Наличие вентиляционной системы необходимо для обеспечения воздухообмена внутри здания путем удаления излишней влаги, тепла, вредных веществ. Ее присутствие - одно из главных условий для обеспечения жизнедеятельности.

Если в помещении отсутствуют любые виды систем вентиляции, это вредит человеческому организму, приводит к образованию грибков, т.к. в условиях отсутствия воздухообмена образуется конденсат.

Предлагаем разобраться в существующих видах систем для вентиляции и принципах их работы.

Системы классифицируют по разным критериям:

  • способу подачи;
  • назначению;
  • способу воздухообмена;
  • конструктивному исполнению.

Тип вентиляции определяют на этапе проектирования строения. При этом принимают во внимание как экономическую так‚ и техническую сторону а также санитарно-гигиенические условия.

Виды вентиляционной системы по способу подачи

Если базироваться на способах подачи и изъятия воздуха из помещения можно выделить 3 категории вентиляции:

  • естественная;
  • механическая;
  • смешанная.

Выводы и полезное видео по теме

Это видео - своеобразный ликбез о вентиляции. Здесь подробно рассмотрено само понятие вентиляции и охвачены все вопросы касающиеся ее грамотного проектирования:

Мастер-класс по монтажу вентиляционной системы:

Как руководители предприятий, так и частные застройщики должны понимать, что от эффективности вентиляции зависит нормальная жизнедеятельность тех‚ за кого они отвечают. Иногда под вопросом оказывается и жизнь людей. Упускать этот момент и экономить на нем нельзя.

Вентиляция с механическим побуждением может быть общеобменной и местной (локальной).

Механическая общеобменная вентиляция может быть бесканальной и канальной. Наиболее распространена канальная вентиляция. При ней смена воздуха принудительная - осуществляется механической тягой осевыми или центробежными вентиляторами или эжекторными установками (рис. 6), перемещающими воздух по специальным каналам (воздуховодам). При механической общеобменной вентиляции (рис. 7) помещения оборудуют приточными, вытяжными и приточно-вытяжными системами.

Вентиляторы применяют в приточных, вытяжных и приточно-вытяжных системах, а эжекторные установки - в основном в вытяжных системах для удаления из производственных помещений взрывоопасных паров и газов, где установка вентиляторов обычного типа (искрящего невзрывобезопасного) не допускается и нет возможности задержать взрывоопасные загрязнения.

Рис. 6. Схема механических побудителей движения воздуха в вентиляционных установках:
а - центробежный вентилятор: 1 - корпус; 2 - лопастное колесо; 3 - входное отверстие; 4 - выходное отверстие; б - осевой вентилятор: 1 - корпус; 2 - входное отверстие; 3 - лопастное колесо; 4 - диффузор; 5 - выходное отверстие; в - эжекторная установка: 1 - воздухонагнетательный канал; 2 - сопло; 3 - воздух, выходящий из сопла; 4 - вытяжной воздуховод; г - осевой крышный вентилятор; д - центробежный крышный вентилятор; 1 - электродвигатель; 2 - рабочее колесо; 3 - люк; 4 - самооткрывающийся клапан; 5 - кожух; 6 - зонт; 7 - откидной колпак

При общеобменной приточной механической системе вентиляции вне здания устраивают воздухоприемник (шахту) для забора чистого воздуха. Воздухозаборное сооружение располагается в местах, где отсутствуют какие-либо загрязнения. Воздух забирают на высоте не менее 2,5 м от земли. При этой вентиляции воздух засасывается вентилятором, проходит через калорифер, где нагревается, увлажняется и в отдельных случаях подсушивается. После этого воздух подается в помещение по системе каналов-воздуховодов с отверстиями или по ответвлениям со специальными насадками для направления приточного воздуха (рис. 7,а). Для регулировки количества подаваемого воздуха в ответвлениях устанавливают клапаны, заслонки или шиберы. При такой системе вентиляции вследствие небольшого повышения давления загрязненный воздух вытесняется из помещений через неплотность конструкций, притворы дверей, окон, фонари, щели и поры стен. Это создает некоторую опасность проникновения в смежные помещения ядовитых паров и газов, а при пожарах - огня, что необходимо учитывать при проектировании и эксплуатации подобных вентиляционных систем.


Рис. 7. Схемы общеобменной механической вентиляции:
а - приточная вентиляция: 1 - воздухозаборная шахта; 2 - калорифер; 3 - воздухоувлажнитель или осушитель; 4 - вентилятор; 5 - всасывающий воздуховод; 6 - обводная ветвь всасывающего воздуховода; 7 - нагнетающий магистральный воздуховод; в -ответвления нагнетающего воздуховода; 9 - насадки для направления приточного воздуха; б - распределение давления в вентиляционной установке; в - вытяжная вентиляция: 1 - приемные воздуховоды с насадками; 2 - магистральный вытяжной воздуховод; 3 - вентилятор; 4 - очиститель; 5 -выпускной канал; г - приточно-вытяжная вентиляция: 1 - воздухозаборная шахта; 2 - вентилятор; 3 - воздухонагреватель и увлажнитель; 4 - приточный магистральный воздуховод; 5 - ответвления нагнетающего магистрального воздуховода; 6 - ответвления вытяжного магистрального воздуховода; 7 - магистральный вытяжной воздуховод; 8 - вентилятор вытяжной системы; 9 - воздухоочиститель; д - приточно-вытяжная вентиляция с рециркуляцией: 1 - воздухозаборная шахта; 2 - задвижки (заслонки); 3 - вентилятор приточной системы; 4 - приточный магистральный воздуховод; 5 - приточные воздуховоды (ответвления); 6 - воздухоочиститель; 7 - вытяжные воздуховоды (ответвления); 8 - магистральный вытяжной воздуховод; 9 - вентилятор вытяжной системы; 10 - воздухоочиститель

Подавать воздух в рабочую зону рекомендуется в пространство от уровня пола до уровня дыхания-1,8-2 м и с возможно малыми скоростями - 0,3 м/с. Нельзя подавать воздух через зоны, в которых воздух загрязнен больше, чем в вентилируемом помещении.

При общеобменной вытяжной механической системе вентиляции загрязненный или перегретый воздух удаляется через сеть воздуховодов при помощи вентилятора (рис. 7,в). Чистый воздух подсасывается естественным путем через неплотности конструкций двери, окна, а также поры стен и перегородок. Не разрешается объединять в одну общую вытяжную систему загрязнения (отсосы) легкоконденсирующихся паров, газов и веществ, которые при смешении в магистральном воздухе могут создать ядовитую воспламеняющуюся или взрывоопасную механическую смесь или химические соединения. Например, не допускается объединять отсосы от пневмотранспортных установок с отсосами от окрасочных и сушильных камер, от окрасочных кабин или камер, когда в одной из кабин (или камер) применяются нитроцеллюлозные лаки, а в другой полиэфирные лаки.

Приточно-вытяжная общеобменная механическая вентиляция может быть разомкнутой и замкнутой. Разомкнутая состоит из двух отдельных систем - приточной и вытяжной (рис. 7,г). Одна система подает в помещение чистый воздух, а вторая одновременно удаляет загрязненный.

Приточные отверстия чаще размещают в верхней зоне помещения, а вытяжные отверстия воздуховодов - на различной высоте в зависимости от назначения помещения, плотности удаляемых загрязнений.

Приточно-вытяжную систему в сообщающихся между собой помещениях устраивают таким образом, чтобы исключить возможность поступления воздуха из помещений с большим выделением вредностей или с наличием токсических, взрывоопасных газов, паров или пыли в помещения, где этих загрязнений меньше или нет совсем.

Назначение приточных систем вентиляции - возмещать воздух, удаляемый общеобменной вытяжной вентиляцией, местными отсосами и расходуемый на технологические нужды (горение, компрессорные установки, пневмотранспорт и т. п.).

Приточно-вытяжная замкнутая система вентиляции или вентиляция с рециркуляцией (рис. 7,д) представляет собой замкнутую приточно-вытяжную вентиляцию, в которой воздух, отсасываемый вытяжной системой, вторично подается в помещение приточной вентиляцией частично с подачей свежего воздуха. Вентиляцию с рециркуляцией допускается устраивать только в помещениях, где отсутствуют токсические пожаро- и взрывоопасные загрязнения.

Вентиляция здания — это специальные строительные решения, комплекс инженерных коммуникаций и оборудования, поддерживающих заданные параметры воздушной среды на различных объектах (квартиры, дома, общественные, производственные, подсобные помещения).

Системы вентиляции создают регулируемый или нерегулируемый воздухообмен. Вентиляционные установки поддерживают необходимые технологические или гигиенические характеристики воздуха (температура, состав, влажность). Особо значимым параметром является скоростной режим воздушного потока. В комфортных условиях человек не должен ощущать движение воздушных масс.

Вентиляционные системы проектируются и согласовываются с проектами отопления и электроснабжения, а также с соответствующими инстанциями до начала строительных работ. При этом подбирается оптимальный тип вентиляции для данного объекта по технологическим, санитарно-гигиеническим и экономическим показателям.

Современная система принудительной вентиляциив квартире, офисе, производстве или любом другом объектеобеспечиваеткомфортные условия внутреннего климата.

Спецификация систем вентиляции

Вентиляционные системы различаются по методу побуждения воздушных масс: гравитационные (естественный воздухообмен) и механические (принудительный воздухообмен). Механические системы также подразделяется по группам:

  • по выполняемым функциям — вытяжные системы механической вентиляции, приточные, комбинированные (с рекуператором или без него);
  • по типу конструктивного исполнения — канальные, бесканальные, моноблочные, наборные;
  • по обслуживаемому объекту — общеобменная и локальная.

Нормы воздухообмена и расход воздуха на объектах различного назначения регламентируются действующими нормативными документами: ГОСТ 30494-2011 (общественные и жилые здания), ГОСТ Р ЕН 13779-2007 (нежилые помещения), СНиП 31-01-2003, СанПиН 2.1.2.1002-00.

Рассмотрим подробнее типы, конструкции, преимущества, недостатки и особенности эксплуатации механических вентиляционных установок.

Разновидности вентиляционных систем

1. Приточные установки

Назначение — подача на объект и очистка уличного воздуха с возможностью подогрева/охлаждения и осушения/увлажнения (по необходимости). Воздушный поток подводится по воздуховодам (каналам) непосредственно в каждую комнату. Благодаря избыточному давлению воздух уходит сквозь различные неплотности в окнах, дверях, стенах и потолках.

Общеобменная приточная механическая система вентиляцииобычно ставится в жилых зданиях или загородных домах. И работает совместно с естественной вытяжной вентиляцией.

*ВАЖНО! Одним из серьезных недостатков данной системы, это необходимость электрического или водяного подогрева всего объема приточного воздуха, что при расчетной температуре зимнего периода может достигать десятков киловатт.


Например для притока объемом 500 м 3 /ч - такой объем можно считать нормальным для обычного помещения офисов или загородного дома площадью 150-200 м 3 /ч. Так вот мощность на нагрев воздуха от -26°С до 22°С составит около 8 кВт! С учетом использования электроэнергии - это будет обходиться достаточно дорого при постоянно работающей системе вентиляции. В противном случае придется снижать общий расход поступаемого воздуха.

Схема приточной системы

2. Вытяжные установки

Используются для воздухообмена путем механического отвода воздуха и его притока через неплотности окон и стен. Вытяжная система также бывает локальной и/или общеобменной.

Слабое место подобных систем — это недостаток поступления воздуха снаружи и возникающий из-за этого дисбаланс уходящего и приходящего воздушного потока. Поэтому работа вытяжной и приточной систем по отдельности не всегда эффективна. Чаще устанавливаются приточно-вытяжные (комбинированные) системы со сбалансированной между собой производительностью.

Схема системы с принудительной вытяжкой

3. Приточно-вытяжные установки

Обеспечивают одновременный приток и удаление воздуха. Такая схема подает, фильтрует, подогревает приточный воздух (это особенно важно в холодное время), осушает или увлажняет (если это необходимо по технологическим нормамили любым другим причинам). Одновременно из помещения принудительно вытягивается воздух, который через рекуператор подогревает входящий поток, что позволяет экономить до 70% на затратах электроэнергии всей вентиляционной установки.

При эксплуатации приточно-вытяжной установки есть возможность обеспечить создание избыточного или пониженного давления относительно атмосферного. Эта особенность используется, например, в оздоровительных учреждениях с целью улучшения комфорта при проведении некоторых процедур.


Вентиляционные установки с рекуператором

Преимущество таких установок — это экономия электрической энергии и снижение расходов на отопление, поскольку входящий поток подогревается частично за счет тепла уходящего. Дополнительные нагрев осуществляется в водяном или электрическом калорифере.

В коттеджах подобные установки монтируются обычно в хозяйственных или чердачных помещениях. В офисах это могут быть технические помещения или коридоры.


Канальные установки и бесканальная вентиляция

Канальная механическая система вентиляции приточно-вытяжная применяется для подачи воздуха с улицы и вывода отработанного через разветвленную сеть воздушных магистралей. Система с учетом большой распределительной сети воздуховодов обходится конечно дороже, но она позволяет распределить воздухообмен по помещениям и этажам в зависимости от заданных условий.

Говорить о бесканальной системе вентиляции можно только если она расчитана на одно конкретное помещение. Будь то большой цех или маленькая спальня. Бесканальная система не нуждается в воздуховодах. Она отличается простотой монтажа, эксплуатации и относительно невысокой стоимостью, но разумеется не обеспечивает равномерного распределения воздуха.

Моноблоки и наборные устройства

В моноблочных установках оборудование расположено в едином блоке. Отличаются тем, что характеристики подаваемого воздуха рассчитаны уже заранее заводом-изготовителем и нужно только подобрать необходимую установку. Такие машины просты в монтаже и эксплуатации. Чаще применяются на небольших и простых объектах.


Наборные системы отличаются своей сложностью и необходимой квалификацией для их подбора. Преимущество этого типа в том, что для каждого объекта можно рассчитать и подобрать необходимые и наиболее подходящие именно для этого объекта элементы системы. Сборные установки могут быть любого размера, мощности, конфигурации и т.д.

Чаще применяются на крупных и сложных по требуемым параметрам объектах.

Основные компоненты и комплектующие

В механических установках применяются различные устройства для обработки воздуха: вентиляторы, нагреватели, осушители, увлажнители, фильтры.

Вентиляторы — это главный элемент вентиляционной установки. Характеризуются производительностью и создаваемым напором. Подразделяются на осевые и радиальные;

Воздуховоды - предназначены для разведения воздушных потоков по помещениям;

Фильтры - задерживают пыль и очищают входящий воздух от различных загрязнений;

Калориферы - нагревают уличный свежий воздух перед подачей в помещение. Нагрев осуществляется при помощи электричества или горячей воды;

Вентиляционные клапаны - предохраняют систему от проникновения воздушных масс с улицы при отключенной системе в холодные периоды из-за значительного температурного перепада внутри и снаружи помещения;

Вентиляционные решетки - наружные решетки препятствуют попаданию в сеть посторонних предметов, внутренние — распределяют воздушные потоки, а также осуществляют декоративные функции.

Новинка — интеллектуальная («умная») вентиляция

Основной недостаток, которым характеризуется принудительная приточно-вытяжная система вентиляции — это невозможность регулирования воздушного потока в соответствии с постоянно меняющимися параметарми воздушной среды в помещении. Нередко воздухообмен проходит более интенсивно, чем необходимо, впустую расходуя электроэнергию. К тому же качество воздуха определяется не только его температурой и влажностью, но и концентрацией в нем углекислого газа (СО 2), поступающего от жителей, работников офиса и других источников.

«Умная» вентиляция, управляемая реальной потребностью, лишена этого недостатка. К тому же она легко интегрируется в системы кондиционирования и отопительные контуры, а также в общую схему управления «умного дома» с функцией дистанционного управления.

Корректировка режима работы интеллектуальной вентиляции происходит при помощи датчиков температуры, содержания диоксида углерода и влажности. Интенсивность воздухообмена регулируется на каждом отдельном объекте исходя из количества присутствующих на нем людей. Система настраивается по определенному графику (день недели, время суток) и оптимальной мощности с возможностью выбора температурного режима воздушного потока.

Если сравнивать с обычными решениями, то интеллектуальная вентиляция обеспечивает значительную экономию электрической энергии, качественно решая при этом задачи поддержания требуемых характеристик микроклимата.

Для более эффективного и функционального размещения компонентов системы ее проектируют перед строительством или капремонтом. Подытоживая, можно отметить: «умная» система вентиляции с механическим побуждением — не самый дешевый, зато самый эффективный метод воздухообмена. Затраты оправдывают себя достаточно быстро благодаря экономии тепла и использованию автоматического контроля параметров воздуха.

Вентиляция является одной из основных инженерных систем современных зданий. Если в жилых строениях она еще не так популярна, как требуют нормы, то в общественных и промышленных сооружениях ее проектируют и устраивают практически повсеместно.

Рассмотрим подробнее, какие бывают виды вентиляции, как проходит классификация этих систем и чем они отличаются?

Современные системы вентиляции бывают разных типов и в зависимости от своего предназначения разделяются на несколько подгрупп. Это разделение проводится по нескольким параметрам: направление движения воздуха, метод приведения воздушных масс в движение, обслуживаемая территория.

Вентиляция в доме

Какая бывает вентиляция в помещениях по направлению движения воздуха? По этому параметру системы разделяются на две большие группы:

  • приточные;
  • вытяжные.

Еще существует вентиляция и классификация ее по тому фактору, что приводит воздух в движение. По этому параметру их разделяют на:

  • с естественным побуждением (естественные);
  • с механическим побуждением (механические, принудительные).

Также существует разделение вентиляции и виды которой разнятся, в зависимости от обслуживаемой зоны. По этому принципу вентиляционные системы разделяются на:

  • общеобменные:
  • местные (локальные).

Все рассмотренные типы вентиляционных систем могут применяться как раздельно, так и совместно в одном здании или даже помещении.

Также системы можно классифицировать на канальные и бесканальные, в зависимости от того, используются ли в них воздуховоды или воздух движется через отверстия в стенах или вентиляторы без подсоединенных труб.

Разберем подробнее все виды и подтипы систем вентиляции помещения, чем они отличаются и каковы их задачи.

Естественная вентиляция

Как уже говорилось, естественная вентиляция является одной из популярных разновидностей современных систем. Этот тип вентиляции помещений подразумевает то, что воздух приводится в движение естественными факторами. Точнее, это разница давлений между внутренним объемом и наружной атмосферой. Для функционирования ее необходимо чтобы давление на улице было немного меньше, чем внутри помещения. Если такой фактор возникает, начинается движение воздуха через специально устроенные вентиляционные каналы.

Естественная вентиляция

Ярким примером такой вентиляции является устройство вытяжных каналов в стенах многоэтажных и частных домов. Основной положительный фактор применения естественной вентиляции – дешевизна. Для нее нет необходимости применять дорогостоящее оборудование и организовать подключение к электричеству. Воздухообмен происходит сам по себе. Но нужно иметь в виду, что существуют и негативные стороны применения такой системы. В первую очередь это зависимость от параметров атмосферы.

Вентиляция обеспечивает удаление из воздуха производственных помещений избыточного тепла, влаги, вредных газов, паров и пыли. С помощью вентиляции загрязненный или перегретый воздух отводят из помещения и взамен его подают чистый или прохладный воздух.

Регламентация устройства вентиляции и отопления изложены в нормативных документах общероссийского и отраслевого значения (СНиП 2.04.03-91; СанПиН 2.2.4.548-96; ГОСТ 12.1.005-99 ССБТ).

В зависимости от способа перемещения воздуха в помещении промышленную вентиляцию делят на естественную и механическую.

При естественной вентиляции воздухообмен в помещении происходит за счет разности температур и удельной массы внутреннего и наружного воздуха, а также воздействия ветра. Такой вид вентиляции называют аэрацией. Аэрация помещений представляет собой рассчитываемую и управляемую естественную вентиляцию.

Известно, что температура воздуха внутри помещения выше температуры наружного воздуха.

Объемная масса воздуха Рτ (кг/м 3) обратно пропорциональна его температуре:

Рτ = Р/(1 + α t).

Здесь Р - объемная масса воздуха при 0°С и давлении 760 мм рт. ст., равная 1,293 кг/м 3 ; а - коэффициент объемного расширения воздуха, равный 0,004; t - заданная температура воздуха, 0°С.

При аэрации воздухообмен в здании происходит вследствие того, что теплый воздух внутри помещения, содержащий производственные вредности, под напором более холодного наружного воздуха выходит по встроенным шахтам через дефлекторы, установленные над шахтами на самой высокой части крыши.

Промышленность выпускает несколько типов дефлекторов. Наибольшее применение нашел дефлектор ЦАГИ (рис.)

Рис. Круглый дефлектор ЦАГИ: 1 - патрубок; 2 - раструб; 3 - корпус; 4 - зонт; 5 - лапка для крепления зонта

Он состоит из диффузора, верхнюю часть которого охватывает цилиндрическая обечайка. Зонт закрывает шахту от атмосферных осадков. На уровне низа обечайки к диффузору прикреплен конус, который предотвращает проникновение ветра внутрь дефлектора. Ветер, обтекая обечайку дефлектора создает пониженное по сравнению с атмосферным давление, в результате чего по шахте вверх движется воздух, который затем выходит наружу через две кольцевые щели между обечайками и краями конуса.

Преимущества естественной вентиляции: простота, невысокая стоимость устройства и эксплуатации, высокая эффективность очистки воздуха. К недостаткам относятся: невозможность подогрева, увлажнения или подсушивания поступающего воздуха; трудности равномерной подачи свежего воздуха по всем рабочим зонам и удаления загрязненного воздуха непосредственно от мест образования производственных вредностей.

Ветровое давление образуется за счет обтекания здания воздушным потоком. При этом с наветренной стороны создается повышенное давление, содействующее поступлению воздуха в помещение, а с подветренной - пониженное давление (разрежение), способствующее выходу воздуха из помещения (рис.).

Рис. Схема аэрации под воздействием ветрового напора

Чтобы обеспечить лучший воздухообмен, предотвратить воздействие холодного воздуха на работающих и устранить возможность простудных заболеваний, приток воздуха в помещение предусматривают в теплый период года на высоте не более 1,8 м от пола, а в холодный период года - не ниже 4 м от пола. Для этого по высоте боковых проемов здания располагают два ряда фрамуг.

Для обеспечения нормальных метеорологических условий в производственных помещениях при проектировании промышленных предприятий наряду с естественной предусматривают механическую вентиляцию.

При механической вентиляции воздухообмен достигается с помощью вентилятора. Поэтому этот вид вентиляции позволяет изменять параметры поступающего в помещение воздуха - нагревать, охлаждать, подсушивать и увлажнять, а также очищать выбрасываемый в атмосферу загрязненный воздух.

Выбор схемы вентиляции для создания в помещениях воздушной среды, удовлетворяющей установленным гигиеническим нормам и технологическим требованиям, зависит от назначения здания, его этажности, характера помещений и наличия производственных вредностей.

По месту действия механическую вентиляцию подразделяют на общеобменную и местную.

Общеобменная вентиляция предназначена для снижения концентрации вредных примесей в объеме всего помещения до нормируемой величины. Она может быть приточной, вытяжной и приточно-вытяжной.

Наиболее эффективной является приточно-вытяжная вентиляция (рис.), состоящая из двух отдельных систем - приточной и вытяжной, которые одновременно подают в помещение чистый воздух и удаляют из него загрязненный.


Рис. Схема приточно-вытяжной вентиляции с рециркуляцией воздуха: а - приточная система; б - вытяжная система; 1 - воздухозаборное устройство; 2 - очиститель воздуха; 3 - центробежный вентилятор; 4 - калорифер; 5 - увлажнитель-охладитель; 6 - распределительный трубопровод; 7- приточные насадки; 8 - местные отсосы; 9- пылеуловитель; 10- выбросное устройство; 11 - воздуховод; 12- клапаны; 13 - производственное помещение; 14 - вентилятор

Приточные и вытяжные системы в помещении должны быть размещены так, чтобы свежий воздух поступал в те части помещения, в которых количество вредных выделений минимально или они совсем отсутствуют, а вытяжную систему устраивают там, где выделения максимальны.

Объем притока воздуха в помещение должен соответствовать объему вытяжного, разница между этими объемами не должна превышать 10 ... 15%. Это условие необходимо соблюдать во избежание образования вакуума в помещении, особенно в зимнее и холодное переходное время года. Применение рециркуляции недопустимо для помещений, в которых имеются неприятные запахи, а также когда в воздух выделяются вредные вещества, по степени воздействия на организм относящиеся к первым трем классам опасности.

Объем вентиляционного воздуха определяют для каждого помещения в зависимости от вида и количества выделяющихся в рабочую зону вредностей.

Расход воздуха следует определять отдельно для теплого и холодного периодов года, принимая большую из величин при плотности приточного воздуха равной 1.248 кг/м 3 .

При выделении в помещении нескольких видов инертных газов или нетоксичной пыли (мучной, крахмальной и др.) необходимое количество вентиляционного воздуха определяют для каждого вида вредности отдельно и принимают большее значение. При выделении нескольких токсичных газов, паров растворителей (спиртов, эфиров, уксусной кислоты и др.), раздражающих газов (серного и сернистого ангидрида, хлористого и фтористого водорода и др.) принимают сумму вентиляционного воздуха, вычисленного для каждого газа раздельно.

В табл. приведены значения тепло- и влаговыделения на предприятиях общественного питания.

Тепловыделение (явное), Вт/ч

Источник тепло-и влаговыделения

Тепловыделение (явное), Вт/ч

Кипятильник, емкостью;

на 1 м 2 в плане

200 л, диаметр 0,8 м

на 1 м 2 жарочной

поверхности

50 л, диаметр 0,5 м

Огневая плита № 1 (в

плане 3,87 х 1,67 м)

Жарочно-кондитерские

То же, № 19(1,68x0,72 м)

шкафы ГКШ-3 и ШК-20

То же, №21 (2,4 х 1,14 м)

Жаровня газовая УЖГ-

Электроплиты кухонные

Г1 или электрическая

(на 1 кВт установленной

мощности)

Разные электроприборы,

Газовые плиты ресторанные,

кроме кипятильников,

секционные

плит и котлов (на 1 кВт

Газовая плита ресторанная

установленной мощности)

со шкафом на 8 конфорок

Паропроводы (на 1 кг пара)

То же, на 12 конфорок

Люди (на 1 рабочего)

То же, на 16 конфорок

Стенки завес над плитой

Варочный котел емкостью, л:

(на 1 м 2 остекления)

Обрабатываемые

продукты на плитах(на

Влаговыделения варочных

котлов в зависимости

от их емкости, (кг/ч):

Мармит (на 1 м 2 в плане)

Паровой шкаф (на 1 м 2 в

Кондитерская печь (на 1 м 2

внешней поверхности)

При определении тепло- и влаговыделения оборудования коэффициент одновременности работы оборудования принимают равным 0,8.

Тепловыделения в помещении от оборудования, установленного под завесами, принимают равными 20% от приведенных в таблице; влаговыделения не учитывают.

Влаговыделение на одного рабочего принимают 0,16 кг/ч; на 1 кг/ч обрабатываемых на плитах продуктов - 0,40 кг/ч.

При расчете воздухообменов в торговых залах столовых, кафе и ресторанов тепловыделения на одного посетителя или работника принимают 116 Вт/ч, включая тепловыделения пищи. Тепло- и влаговыделения установленного в помещении оборудования принимают с коэффициентом одновременности работы оборудования для столовых и кафе 0,8; для ресторанов 0,7. Для перетекания приточного воздуха из зала в кухню через раздаточные и вентиляционные проемы скорости воздуха допускаются не более 1 м/с. Раздаточные проемы проектируют во всю ширину помещения. Дополнительные вентиляционные проемы выполняют на высоте 2 м. Независимо от наличия местных отсосов в моечных отделениях и кухнях необходима вытяжка из верхней зоны не менее однократного обмена.

В производственных помещениях общественного питания не допускается подавать воздух летом без соответствующей обработки (очистки, охлаждения, осушки и т. п.), а в холодный период года - неподогретого. Необходимый воздухообмен проверяют по переходному периоду года при температуре наружного воздуха +10 °С и относительной влажности 70%. При определении температуры приточного воздуха необходимо учитывать его нагревание в вентиляторе на 1 ... 2 °С.

Для помещений, в которых возможно внезапное выделение больших количеств вредных или взрывоопасных веществ, предусматривают аварийную вытяжную вентиляцию. При выделении паров и газов тяжелее воздуха приемные отверстия систем вентиляции размещают на высоте 0,3 ... 1,0 м от уровня пола, при выделении паров и газов легче воздуха - в верхней зоне помещения. Если перемещение взрывоопасных паров и газов из-за их свойств вентиляторами недопустимо, предусматривают системы аварийной вентиляции с эжекторами (рис.).

Рис. Эжектор: 1 - всасывающая труба; 2 - вентилятор; 3 - труба, по которой нагнетается рабочий воздух; 4 - сопло; 5 - диффузор; 6 - труба для отсоса загрязненного воздуха; 7 - выбросная труба

Принцип действия эжектора заключается в том, что воздух, нагнетаемый расположенным вне вентилируемого помещения компрессором или вентилятором высокого давления, подводится по трубке к соплу и, выходя из него с большой скоростью, создает за счет эжекции разрежение в камере, куда подсасывается воздух из помещения. Диффузор служит для преобразования динамического давления в статическое. Недостатком эжектора является низкий КПД, не превышающий 0,25.

Кратность воздухообмена при аварийной вентиляции не должна быть меньше 8 ч -1 .

Для компенсации воздуха, удаляемого аварийной вытяжной вентиляцией, не следует предусматривать дополнительные приточные системы вентиляции.

Наряду с общеобменной рабочей и аварийной вентиляцией на предприятиях общественного питания большое распространение получила местная вытяжная вентиляция.

Основными элементами местной вытяжной вентиляции являются местные отсосы, вентилятор, сеть воздуховодов и устройства для очистки воздуха. Местные отсосы делят на три группы: закрытые, полуоткрытые и открытые.

Устройство для удаления газов, выделяемых из десульфитатора, показано на рис.

Рис. Устройство для местного удаления газов из десульфитатора: 1 - десульфитатор; 2 - щель (Н = 60 мм); 3 - открывающаяся половина крышки; 4-вытяжная шахта сечением 250x250 мм, выведенная выше крыши на 3 м; 5 - неподвижная половина крышки

На рис. показано местное укрытие с вытяжкой от обжарочной печи.

Рис. Укрытие с вытяжкой от обжарочной печи: 1,2 и 3 - дверцы; 4 - патрубок; 5 - отводы

По каркасу, выполненному из уголков, укреплена обшивка из листовой стали. Боковые стороны укрытия оборудованы дверцами для удобства обслуживания печи. В верхней части укрытия имеется патрубок с отводом, который соединен с осевым вентилятором и установлен на одной оси с электродвигателем. Работа вентиляторов обеспечивает удаление из укрытия необходимого количества воздуха из расчета создания в сечении открытых проемов скорости потока 0,1... 1,0 м/с.

Аналогичные укрытия устраивают над лукорезкой, варочными котлами и другим оборудованием.

Для перемещения воздуха в системах механической вентиляции используют вентиляторы (при потерях напора в сети до 15 кПа). По принципу действия они бывают осевые, центробежные и диаметральные. В зависимости от развиваемого давления центробежные вентиляторы делят на группы низкого (до 0,981 кПа), среднего (0,981... 2,943 кПа) и высокого (2,943 ... 11,8 кПа) давления. Вентиляторы подбирают по требуемой производительности и полному давлению; для центробежного вентилятора, кроме того, учитывают тип привода и направление вращения.

По расчетному объему вентиляционного воздуха (м 3 /ч) находят производительность вентилятора. Далее определяют местные и суммарные потери напора, затем выбирают номер вентилятора, частоту вращения и мощность электродвигателя на валу.

Для нормализации воздушной среды в рабочей зоне теплоиспользуемого оборудования предприятий общественного питания осуществляют воздушное душирование. При воздушном душировании воздух может быть охлажден или увлажнен, скорость воздуха на выходе душирующего патрубка не должна превышать 3,5 м/с.

Наиболее эффективным средством нормализации воздушной среды производственных помещений является кондиционирование воздуха.

Кондиционирование воздуха - это автоматическое поддержание заранее заданных оптимальных (комфортных) параметров воздуха в помещении независимо от погодных условий и изменений технологических режимов производственного процесса.

По способу обработки и подачи воздуха на рабочие места кондиционеры подразделяют на центральные и местные.

Центральные кондиционеры устанавливают в специально выделенные для них помещения. Подготовленный в них воздух, отвечающий оптимальным условиям микроклимата, распределяется по цехам предприятия по системе воздуховодов.

В местных кондиционерах приготовление воздуха происходит непосредственно в обслуживаемых помещениях, и воздух подается на рабочие места без воздуховодов.

В центральном кондиционере воздух через утепленный клапан поступает в первую промежуточную секцию и затем - во входной сепаратор-каплеотделитель. Отсюда наружный воздух попадает в оросительную камеру, оборудованную форсунками. Во избежание уноса капель из оросительной камеры на выходе из нее установлен второй сепаратор. Далее воздух поступает в камеру смешения, к которой подводится наружный воздух по воздуховоду. Количество этого воздуха автоматически регулируется проходным клапаном с автоматическим приводом. Обработанный в оросительной камере воздух в смеси с наружным освобождается от пыли в самоочищающемся масляном фильтре. Через вторую промежуточную и переходную секции эта смесь поступает в вентилятор.

На выходе из вентилятора установлен второй комплект проходных клапанов с автоматическим приводом. Эти клапаны регулируют подачу воздуха по системе воздуховодов. Объем воды для оросительных камер находится в баке, а подача ее к форсункам осуществляется насосом по трубам. Секции кондиционера установлены на специальных чугунных подставках.