هل من الممكن عمل لفائف بدون أرز؟ سوشي بدون أرز خفيف

الرولز هو الطبق الأكثر شهرة في المطبخ الياباني، والذي غزا العالم أجمع ولا مثيل له في المنافسة بين الأطباق الآسيوية. كونه أحد أنواع السوشي، فهو يختلف عنهم من خلال لف الطعام باستخدام حصيرة من الخيزران ثم تقطيعه إلى قطع مجزأة. يمكن لأي امرأة يابانية طهي اللفائف في المنزل، وفي بلدنا، غالبًا ما تقدم المطاعم المتخصصة مثل هذه الأطباق. ولكن إذا كنت تريد ذلك حقًا، فيمكن بسهولة تحضير مثل هذه المأكولات الشهية في المنزل.

تمتلئ اللفائف في جوهرها بالأرز الملفوف بورقة من أعشاب نوري البحرية. ويختلف هذا النوع من الأطباق عن السوشي من خلال تغليف الأرز بحشوة الأعشاب البحرية أو العجة أو ورق الصويا.

هناك عدة أنواع من القوائم:

• هوسوماكي (رفيع)- طويل مع نوع واحد من الحشوة.
• فوتوماكي (سميك)- كبيرة القطر مع نوعين أو أكثر من الحشوة.
• أوراماكي (لفات من الداخل إلى الخارج)- نوع مذهل من الأطباق، يختلف عن غيره في ترتيب اللف: هناك حشوة بداخله، نوري حوله، وكله ملفوف بطبقة من الأرز، مرشوشة بكافيار الخفافيش أو بذور السمسم.
• تيماكي (شاورما يابانية)- ظرف مصنوع من الطحالب البحرية مملوء بالحشوة.
• لفات حارة- والتي تؤكل مع الصلصة الحارة.
• تمبورا (حار)- لفائف مقلية، والتي من المؤكد أن تؤكل ساخنة.
• سبرينج رولز (خفيفة)- نسخة أخف من الطبق، حيث يتم لف الحشوة في فطيرة أرز وتقدم نيئة أو مقلية.

ستساعدك نظرة عامة مختصرة على الأطباق اليابانية على فهم أنواعها الفرعية وتساعدك على تحضيرها بشكل صحيح في المنزل.

المكونات الأساسية لللفائف محلية الصنع

لإعداد الأطباق اليابانية بنفسك، بالإضافة إلى الرغبة، تحتاج أيضًا إلى أدوات خاصة لإنشاء لفائف أو حصيرة من الخيزران، ومنتجات عالية الجودة وبعض المهارات في الطهي.

مع مجموعات صنع السوشي، يصبح كل شيء بسيطًا: يمكنك شراء المنتج الذي تفضله من المتجر وتصبح بالفعل صانع سوشي ماهرًا. كملاذ أخير، يمكنك دائمًا تشكيل لفائف النقانق باستخدام حصيرة خاصة.

يعد شراء المكونات المطلوبة أمرًا سهلاً أيضًا: يمكن الحصول على جميع الصلصات والتوابل والأعشاب البحرية والأرز الضرورية مجانًا من المتجر. عند اختيار المنتجات، عليك أن تأخذ في الاعتبار أنك تحتاج إلى 6 مكونات فقط لإعداد اللفائف في المنزل.

• أرز- المكون الرئيسي الذي تباع الأصناف الضرورية منه في قسم خاص من المتاجر. يتم طهيه باستخدام تقنية خاصة مع إضافة خل الأرز الإلزامي.
• نوري- أوراق الأعشاب البحرية المجففة المستخدمة في تغليف الأرز المحشي.
• خل- سائل مصفر ضروري لنقع الأرز.
• الوسابي- خردل الفجل الحار الياباني، وهو بهار منكه يمكن استبداله أحيانًا ببهار أقل حارًا.
• الزنجبيل، صلصة الصويا- مكونات إضافية تضفي على الطبق مذاقاً خاصاً.
• المأكولات البحرية والخضروات— يتم اختيار الحشوات الرئيسية حسب تفضيلات الذوق.

مع وجود جميع المكونات المتاحة في متناول اليد، فإن المهمة الرئيسية هي إعداد الطبق بشكل صحيح.

الأرز المناسب هو مفتاح النجاح

أساس أي نوع من السوشي هو الأرز. اتساقها هو موضع حسد الطبق المستقبلي.

يحتوي الأرز الياباني على اللزوجة اللازمة، مما يسمح له بعدم الانهيار. لكن الأرز قصير الحبة العادي المُعد بشكل صحيح يمكن أن يصبح أيضًا مساعدًا في تحضير الأطباق اليابانية.

كيفية طبخ الأرز في قدر على الموقد

على الرغم من حقيقة أن وصفات لفة محلية الصنع متنوعة للغاية، إلا أنها متحدة دائما بمكون واحد - الأرز. ويتم تحضيره بنفس الطريقة لأي متغير. وهذا ما يبقى دون تغيير، ويتم إعطاء طعم الأطباق من خلال الحشوات وطرق معالجتها الحرارية.

المكونات المطلوبة:

• أرز - 1 كجم؛
• ماء - 1200 مل؛
• خل الأرز - 330 مل.

1. شطف الأرز في الماء البارد عدة مرات. ضعه في قدر وأضف الماء.
2. ضع المقلاة على الموقد. جلب الماء ليغلي على نار عالية. ثم خففي النار إلى درجة منخفضة واطهي الأرز لمدة 12-15 دقيقة دون تحريكه.
3. ثم اترك عصيدة الأرز تحت الغطاء المغلق لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
4. ضعي الأرز المطهو ​​على البخار في وعاء واسكبي فوقه صلصة الخل بالتساوي. امزج كل شيء بعناية دون سحق الأرز حتى لا يتحول إلى عصيدة.
5. يمكنك تخزين هذا الأرز لمدة لا تزيد عن يومين على حافة النافذة. قبل الاستخدام، قم بتسخينه قليلاً في الميكروويف.

ستساعدك بعض النصائح المفيدة على تجنب الأخطاء عند اختيار الأرز وإعداده. عندها لن تتفتت الحبوب وتلتصق بأسنانك وتفسد الطبق بمظهره.

• يجب أن يكون الأرز الذي تختاره كبيرًا وغير مقطع ومستدير الشكل وغير مطهو على البخار. الأرز المعبأ للطهي غير مناسب أيضًا لللفائف.
• الغسيل الإلزامي للحبوب سوف يخلص الأرز من النشا الزائد.
• لا تفتح غطاء المقلاة أثناء طهي الحبوب.
• تتبيلة الأرز هي المرحلة الأخيرة من تحضير الأرز. فقط الحبوب المنقوعة فيها تعتبر جاهزة تمامًا. أسهل طريقة للتتبيل: يُمزج خل الأرز (180 مل) والسكر (120 جم) والملح (30 جم) في قدر ويُترك حتى الغليان على نار خفيفة. نترك الصلصة تتخمر وتتبل الأرز المسلوق بها.
• يجب عليك استخدام الأرز لللفائف عندما يبرد بالفعل ولا يحرق يديك.

بعد أن تعلمت كيفية طهي الأرز بشكل صحيح، وشراء جميع المنتجات اللازمة وشراء مجموعة لإعداد اللفائف في المنزل، يمكنك البدء بأمان في أسرار المطبخ الياباني.

طريقة تحضير اللفات: تشكيل الرولات وتقطيعها

يتم تحضير الحشوة، ويتم طهي الأرز وتبريده. حان الوقت لف اللفائف اللذيذة للاستمتاع بمذاقها. ولعملية تغليف الحشوة بالأرز، والأرز بالأعشاب البحرية، هناك حاجة إلى حصيرة خاصة من الخيزران.

• قم بتسوية ورقة النوري عليها بعناية، مع وضع الجانب اللامع الناعم لأسفل.
• انشر حفنة من الأرز في طبقة متساوية على الجانب الخشن من الأعشاب البحرية الجافة. تترك شرائح نظيفة بحجم 1 سم تقريباً غير مملوءة بالحبوب على كلا الطرفين، ويجب أن يكون سمك طبقة الأرز 0.7 سم.
• ضع الحشوة المختارة في شريط رفيع بعرض كامل للأعشاب البحرية. لتعزيز نكهة الحشوة، يمكن تغطية شريحة من الأرز بالوسابي.
• لتدحرج اللفة، تحتاج إلى رفع السجادة بإبهامك، وإمساك الحشوة، ولف اللفة.
• بعد توصيل أطراف الأعشاب البحرية، يجب أن تدحرج اللفة قليلاً على السجادة. أثناء عملية "الطرح"، يجب ألا تمارس ضغطًا كبيرًا على اللفة حتى لا تسقط كل الحشوة.
• عند إنشاء لفائف مع توجيه الأرز للخارج، يجب أن تأخذ في الاعتبار أنه من أجل لف الطبق بشكل أفضل، يجب أولاً تغطية حصيرة الخيزران بفيلم ملتصق.

المظهر الجميل للطبق يعتمد بشكل مباشر على التقطيع الصحيح للفة. يجب أن تتم هذه العملية بسكين مغموس في الخل أو ماء الليمون. سيمنع ذلك الأرز من الالتصاق بالشفرة وسيساعد السكين على الانزلاق بسلاسة. من الأفضل قطع اللفة إلى نصفين ثم تقسيمها إلى 6-8 قطع متساوية.

يتم تقديم هذا السوشي مع الزنجبيل وصلصة الصويا والوسابي.

وصفات لفة محلية الصنع الأكثر شعبية

حان الوقت لوضع المعرفة النظرية موضع التنفيذ لإعداد القوائم في المنزل. من خلال اختيار الوصفة المناسبة كما يحلو لك، يمكنك بسهولة إعداد أي لفائف أرز محشوة.

كاليفورنيا: الجمبري والأفوكادو وبطارخ السمك الطائر

النوع الأكثر شعبية مع الأرز من الخارج هو لفائف لحم الجمبري والأفوكادو.

المكونات المطلوبة:

• أرز - 200 غرام؛
• خيار - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الأفوكادو - 1 جهاز كمبيوتر.
• ثعبان البحر المدخن - 20 جم؛
• خل الأرز - 200 مل؛
• كافيار السلمون - 30 جم؛
• جمبري النمر - 30 جم؛
• نوري الأعشاب البحرية - 1 ورقة.

كيف تطبخ:

1. في حالة وجود نسخة اقتصادية من الطبق، يمكنك الاستغناء عن الأفوكادو، واستبدال ثعبان البحر بأسماك بأسعار معقولة وصنع لفائف بعصي السلطعون.
2. قطع الخيار والأفوكادو وثعبان البحر المدخن والروبيان إلى أجزاء رقيقة.
3. وضع ورقة نوري. ضعي طبقة رقيقة من الأرز على نصفها، ورشي كل شيء في الأعلى بالكافيار الصغير، واضغطيه برفق على الأرز.
4. ضع ورقة من الأعشاب البحرية مع وضع جانب الأرز لأسفل على حصيرة الخيزران.
5. ضعي المكونات المجهزة (المأكولات البحرية والخضروات) على نوري.
6. نلف كل شيء ونعطيه شكل مربع. نقطع الرول إلى 6 قطع متساوية.

فيلادلفيا: السمك الطازج والجبن الكريمي

للحصول على قدر الإمكان من الأطباق اليابانية الشهية، ليس هناك شيء أسهل من صنع لفائف فيلادلفيا - المطبخ الآسيوي الأكثر إرضاءً وشعبية. بعد كل شيء، كمية كبيرة من الأسماك مع الجبن تجعل هذه الوصفة لا تضاهى.

المكونات المطلوبة:

• أرز - 300 غرام؛
• سمك السلمون المرقط - 300 غرام؛
• جبنة فيلادلفيا - 150 غرام؛
• الأفوكادو - ½ قطعة؛
• نوري - 2 قطعة؛
• الزنجبيل، صلصة الصويا، الوسابي - حسب الرغبة؛
• قطع الأفوكادو المقشر إلى شرائح.

كيف تطبخ:

1. ضعي طبقة رقيقة من الأرز المسلوق على الأعشاب البحرية الجافة. اضغط عليه برفق ضد نوري.
2. ضعها على سجادة خاصة بحيث تكون الأعشاب البحرية متجهة للأعلى.
3. ضعي كمية كافية من الجبن الكريمي على سطح الطحالب البحرية.
4. ضعي الأفوكادو المقطع فوق الجبن.
5. نلف الرول، ونعطيها شكلاً مربعاً.
6. ضعي شرائح السلمون في طبقة رقيقة في الأعلى. قطع لفة إلى أجزاء.

من الأفضل تقديم لفائف فيلادلفيا مع الواسابي والزنجبيل المخلل وصلصة الصويا. ويمكن أيضًا تعديلها قليلاً، لأن... تسمح لك الوصفة برش كافيار التوبيكو على الأرز.

رول سيزر: لحم لذيذ مع الجبن

يؤدي خلط المأكولات الشرقية والأوروبية إلى ابتكار وصفات جديدة. لفة سيزر، طبق من سلسلة "فيوجن"، يشبه إلى حد كبير في تكوينه السلطة التي تحمل الاسم نفسه. سواء كنت متمسكًا بلفائف المأكولات البحرية التقليدية أو مستعدًا لبعض التجارب المختلطة والمغامرة، فإن هذه الوصفة محلية الصنع ستوضح لك.

المكونات المطلوبة:

• أرز - 250 غرام؛
• صدر دجاج - 100 جم؛
• جبنة كريمية - 100 غرام؛
• بارميزان - 50 جم؛
• أوراق الأعشاب البحرية.
• أوراق الخس؛
• فتات الخبز.

كيف تطبخ:

1. تحضير كل الحشوة. قطع شرائح الدجاج المسلوقة أو المدخنة إلى شرائح. قطع السلطة الخضراء بنفس الطريقة. تقلى فتات الخبز في مقلاة جافة. صر البارميزان.
2. وزعي الأرز بالتساوي على ورقة النوري، مع ترك بعض الحواف الفارغة للالتصاق.
3. اقلب ورقة الأعشاب البحرية بحيث يكون جانب الأرز لأسفل. ضعي الجبن الكريمي ولحم الصدر المبشور والخس المفروم في المنتصف.
4. لف كل شيء بعناية وأغلق حواف الأعشاب البحرية.
5. لف اللفة النهائية في فتات الخبز ثم قطعها إلى 8 قطع.
6. اسحقي لفائف السيزر مع البارميزان وقدميها مع الخس الطازج.

لفائف ساخنة: لفائف الخضار المقلية

أصبحت اللفائف الساخنة - تمبورا - ذات شعبية متزايدة بين محبي المطبخ الآسيوي. هذا هو الطبق الأكثر أصالة من حيث التنفيذ والذوق. ويمكنك الاستمتاع بها دون زيارة المطاعم الشرقية، لأن... في المنزل، يتم تحضيرها وفقًا للإجراء القياسي، يليه القلي في الخليط. تصبح هذه اللفائف طرية جدًا، مع قشرة مقرمشة خفيفة.

لفائف مخبوزة للذواقة: بلح البحر تحت غطاء الجبن

يعد تحضير طبق ياباني تقليدي من أكثر الخطوات جرأة في الطهي. إلا أن الطعم الرقيق والمتوازن للطبق يجعله من ألذ الأطباق وأكثرها شعبية. وصفة ملكية حقًا لأي احتفال هي لفائف مخبوزة محلية الصنع مع بلح البحر.

هناك لفائف، مثل التمبورا، يجب أن تكون ساخنة. وإلا، عندما تبرد، فإنها تفقد نكهتها الخاصة.

أهلاً بكم! تشاو كل شيء!

مرة أخرى، ها أنا ذا مع لفائف الجبن الطرية بدون أرز، أرى أن الكثير من الناس يحبونها، لذلك أستمتع بإسعادك ونفسي. اليوم لدي حشوة من مخالب الحبار وخيار لا غنى عنه (بالنسبة لي)، لكن الشيء الرئيسي ليس في الداخل، بل في الخارج - أخيرًا صنعت أوراماكي (裏巻き)، حرفيًا، لفات عكسية أو لفات من الداخل إلى الخارج! أبرز ممثلي هذا النوع من السوشي، بالطبع، كاليفورنيا رولز، لقد كانوا بمثابة نموذج أولي تقني بالنسبة لي، وقمت بتغيير الشكل والحشو. كان من المهم جدًا بالنسبة لي أن أعمل على تقنية تغطية سطح أسطواني ببيض السمك الطائر، ولم أرغب في عمل نسخة "مخترقة" حيث يوجد القليل من الكافيار فقط، ولكن التصرف كشخص بالغ - في خطتي، كان من المفترض أن تصبح طبقة البيض الصغير ليس مجرد زخرفة خفيفة، بل عنصر منفرد. في رأيي التجربة كانت ناجحة ولكن لك الحكم..

لذا! إستعملت: أوراق نوري، جبنة خثارة طرية، حبار متبل، خيار طازج، القليل من الواسابي وبطارخ السمك الطائر (توبيكو)ويمكن استبداله بكافيار الكبلين (ماساجو). آسف، أنا لا أشير إلى النسب، لأن... من الصعب جدًا إصلاحها في الوصفات التجريبية - كل شيء حسب الذوق والعين.

على الصعيد العالمي، لا يوجد شيء معقد في إنشاء أوراماكي، حيث يتم تقديم التقنية الكلاسيكية في كل مكان، ومع ذلك، في كل مكان تقريبًا تكون المرحلة النهائية غير واضحة إلى حد ما، ولكن كافيار توبيكو له خصوصية - فهو ليس عرضة "للحشو"، يمكنك فقط "الغمس" يتم لفها الجاهزة، ولا أحد يعرف كم من الوقت سيستمر، باستثناء أولئك الذين يقومون بذلك بشكل احترافي، كل يوم ولعدة سنوات عديدة. لقد رأينا جميعًا خيار "طالما أنه ثابت، فهذا هو ما تحتاجه" في المؤسسات اليابانية أو أثناء الولادة، ولم أكن سعيدًا به في البداية. باختصار، لقد أجهدت نفسي حتى أدركت ما هي الحيلة - كما هو الحال دائمًا، تم فتح النعش ببساطة!

سأخبرك بأسلوبي: لقد قمت بتغطية شريحة نوري بالجبن بالتساوي بسمك 1.5-2 مم، وترك بضعة سنتيمترات من الحافة. غطيها بفيلم ملتصق (يحتوي على المفتاح الأول للنجاح)، ولفها برفق باستخدام شوبك لتوزيع كتلة الجبن بالتساوي وإحكام، ثم قلبها. الآن، على الجانب الآخر، قمت بتغطية ورقة الأعشاب البحرية بالجبن، وعملت بضع ضربات من الوسابي، ووضعت المجسات وعصي الخيار في الأعلى، ولف اللفة بإحكام، باستخدام الفيلم كماكي، وقمت بتجعيدها جيدًا. ثم قمت بفتحها بعناية شديدة بحيث ظلت لفة الجبن الخاصة بي أقرب إلى حافة المحيط الشفاف، ووضعت مستطيلًا من الكافيار بجانبها - وهذا هو أصعب شيء.

أولاً، تحتاج إلى الحفاظ على الأبعاد، حيث يبلغ سمكها 2-3 أمتار، والعرض أكبر قليلاً من قطر اللفة. ثانيًا، أنت بحاجة إلى سطح كافيار كثيف ومرن لن ينكسر أو يتسرب أثناء الالتواء اللاحق! هذا هو المكان الذي جاء فيه الزيت النباتي لمساعدتي (له التركيز الثاني والرئيسي) - أولاً قمت بوضع بضع ملاعق من القلي المستقبلي، وقمت بتوزيعها وضغطها بأصابعي المغموسة في الزيت النباتي، ثم مشيت بالجانب العريض سكين مغموسة في نفس الزيت. جمال! كل ما تبقى هو وضع قطعة العمل في وسط هضبة الكافيار، و"رمي" جزء منها على اللفة باستخدام الفيلم، وتجعيده، ثم الجزء الثاني، وتوزيع كل شيء بعناية وتجعيده وتشكيله وقطعه. هذه هي النتيجة...

أوه، لقد نسيت تقريبا! تحسبًا لذلك، قمت بوضع اللفائف في الثلاجة لبضع دقائق (بينما كانت لا تزال في الفيلم) - مما جعل تقطيعها أسهل. وبالطبع، نتذكر أنك تحتاج إلى قطع اللفائف بسكين حاد ومبلل قليلاً، ومسحها وإعادة ترطيبها بعد كل قطع.

من المهم أن نلاحظ هنا أنني عمومًا أحب القيام بجميع أنواع أعمال شبه المجوهرات، لذلك إذا كنت تميل أيضًا إلى التطريز، فسوف تنجح... حسنًا، ليس في المرة الأولى، ثم الثانية. بالمناسبة، لقد أفسدت اللفة الأولى بسبب... تشكلت طبقة من الكافيار عن طريق بلل يدي والسكين بالماء البارد بدلاً من الزيت، مما أدى إلى ظهور بعض “البقع الصلعاء” بعد إزالة طبقة التشبث. أما بالنسبة للنفط فالأمر مختلف تمامًا، انظر كم هو سلس ولطيف كل شيء...

أهلاً بكم! تشاو كل شيء!

وصفة أخرى لللفائف حيث أستبدل الأرز بالجبن الرائب الطري. هذه المرة اخترت شيك كابا ماكي الكلاسيكي (لفائف السلمون والخيار) كأساس وقمت بتحديثها قليلاً، مما يجعلها مزدوجة. من حيث المبدأ، يمكن فعل الشيء نفسه مع الأرز، إذا كنت ترغب في ذلك، أو يمكنك الجمع بين الأرز والجبن، وسيكون ذلك أيضًا مثيرًا للاهتمام، لذا...

لحصتين كنت بحاجة إلى:

- نوري - 6 أوراق،

– جبنة فيلادلفيا – 120-130 جم،

- - 1 ملعقة كبيرة.،

– بابريكا مدخنة – 1 ملعقة صغيرة

- الوسابي - 1-2 ملعقة صغيرة،

- سمك السلمون المملح قليلا - 60-70 غرام،

- خيار متوسط ​​- 1 قطعة.

- الكافيار من الأعشاب البحرية،

- سمسم .

أولاً، قمت بإعداد كل شيء - قمت بتقطيع الخيار إلى شرائح، وسمك السلمون بنفس الطريقة تقريبًا. لقد صنعت البرسيلاد عن طريق طحن البقدونس مع الملح والثوم في الهاون وخلطته جيدًا مع حوالي نصف كمية الجبن (أقل قليلاً)، وتحول الجبن على الفور إلى اللون الأخضر، وهو ما أردته. لقد صبغت القليل من الجبن بالبابريكا وتركت الباقي باللون الأبيض. لقد لفتها بهذه الطريقة - على منشفة (أفعلها بدون ماكيس) وضعت عليها نصف (!) ورقة نوري وجبنة خضراء وقليل من الوسابي والخيار وسمك السلمون ولففت اللفة بإحكام. بعد ذلك، أخذت ورقة كاملة، ودهنتها بالجبن الأبيض، ووضعت اللفافة المجهزة ولفها مرة أخرى. عملت نفس التلاعب بالحشوة الثانية، فقط وضعت الجبن الأبيض من الداخل والجبن الملون من الخارج، هكذا...

كررت النوعين مرتين وقطعت كل "سجق" إلى 5-6 أجزاء وزينتها للتقديم - دحرجت جزءًا في بذور السمسم، ووضعت الكافيار + وردة الزنجبيل على الجزء الثاني...

وفقا لخطتي، كان ينبغي أن يكون الهيكل ذو الطبقتين أكثر وضوحا، أي. يجب أن تكون الطبقة الخارجية من الجبن أكثر سمكًا في المرة القادمة، ضع ذلك في الاعتبار إذا كنت تريد تكرار ذلك. ويمكن تحقيق فكرة تلوين الجبن بأي بهارات أو ملونات غذائية أخرى تحبينها، عصير البنجر مثلا. أعتقد أن الأطفال سيحبون هذه الألوان الملونة بالتأكيد.

شهية طيبة للجميع! شهية طيبة على كل شيء!

_________________

لقد جاء السوشي واللفائف إلينا من المطبخ الياباني مؤخرًا، لكنها اكتسبت شعبية كبيرة وتقديرًا بين محبي الطعام. يبدو أنه سيكون أسهل - الأرز والمأكولات البحرية الطازجة، وهو مزيج غير عادي تماما وحتى غريب بعض الشيء. لكن مواطنينا أحبوا ذلك كثيرا لدرجة أنهم الآن يطلبون السوشي ليس فقط في الكافيتريات، ولكن أيضا يعدونه بأنفسهم في المنزل.

الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من اللفائف والساشيمي والسوشي ماكي والحساء، وعملية تناول الطعام غير عادية ومثيرة. أريد تجربة الكثير من الأشياء والعثور على الخيار المفضل لنفسي فقط. لذلك فإن فكرة فقدان الوزن بفضل السوشي تبدو رائعة، والسؤال الرئيسي الذي يهم الجميع: هل سيضر مثل هذا النظام الغذائي الأحادي بصحتك، وما مدى فعاليته، وإلى متى ستستمر النتيجة؟

هل من الممكن تناول السوشي واللفائف على النظام الغذائي؟

إن فكرة تناول اللفائف أثناء اتباع نظام غذائي هي فكرة أصلية، ولكن لا يمكن القول إنها تقدمية، لأن فقدان الوزن على الأرز والمأكولات البحرية هي طريقة مجربة منذ زمن طويل. خذ على سبيل المثال الأنظمة الغذائية المتنوعة وغيرها التي تعتمد على الخصائص الفريدة للأرز والأسماك البحرية. هذا النظام الغذائي ينظف الجسم تمامًا ويشبعه بالدهون الصحية والبروتينات والعناصر الدقيقة، والأهم من ذلك أنه منخفض الكربوهيدرات ومنخفض السعرات الحرارية.

ولكن ما هي المزالق مخبأة في السوشي:

• أولاً، إنه الملح، ويتم تحضير العديد من المكونات في بلدنا - السمك الأحمر، وثعبان البحر، والأعشاب البحرية تشوكا، وصلصة الصويا، والكافيار مع إضافة كمية كبيرة من الملح، الأمر الذي لن يساعدك على إنقاص الوزن فحسب، بل سيؤدي أيضًا إلى ل تورم واضطرابات ضغط الدم.
• المواد الحافظة - لسوء الحظ، ليس لدينا نفس الفرصة التي يتمتع بها اليابانيون لصيد سمك التونة وثعبان البحر والأخطبوط والفوجو في الصباح وتقديمها في أحد المطاعم في وقت الغداء، ويتم تسليم كل هذه المأكولات البحرية الشهية إلينا في عبوات مختومة مع إضافة المواد الحافظة الأكثر شعبية وثبت ( البنزوات ومضادات الأكسدة وغيرها). أو، كحل أخير، المجمدة، على سبيل المثال، بلح البحر والروبيان وشرائح النازلي والبولوك وجثث الحبار.
• الأصباغ - يريد العديد من الشركات المصنعة ألا يفقد المنتج عرضه، لذلك يقومون "بتلوين" الأعشاب البحرية والزنجبيل المخلل والصلصات، مما يجعلك تفكر أيضًا في فوائد هذه التغذية.

لا يُنصح بتناول السوشي بمفرده لأكثر من 3 أيام - فكل يوم من هذا النظام الغذائي سيساعدك على التخلص من 0.5-1 كجم. بالإضافة إلى ذلك، لتقليل محتوى السعرات الحرارية في نظامك الغذائي اليومي، يمكنك استبدال وجبة أو وجبتين بالسوشي أو ترتيب أيام صيام منتظمة (على سبيل المثال، مرة واحدة في الأسبوع) على لفائف النظام الغذائي أو الساشيمي.

المنتجات المعتمدة

بالنسبة لعشاق المطبخ الشرقي، فإن النظام الغذائي القائم على السوشي ولفائف فقدان الوزن هو مجرد هبة من السماء، لأنك تحتاج طوال اليوم إلى القيام بما تحتاجه لتناول اللفائف على الإفطار والغداء والعشاء. يمكنك تنويع نظامك الغذائي باستخدام حساء الميسو. الشيء الرئيسي الذي يجب أن تتذكره هو أن كل لفة يجب أن تزن حوالي 50 جرامًا ويمكنك اختيار أنواع مختلفة تناسب ذوقك حتى لا تشعر بالملل:

• لتناول الإفطار، يمكنك تناول ما لا يزيد عن 8 لفات؛
• لتناول طعام الغداء - 6 لفات؛
• لتناول العشاء – 4.

بالنسبة للمشروبات، من الأفضل إعطاء الأفضلية للشاي الأخضر غير المحلى والمياه النظيفة وشاي الأعشاب المنشط المهدئ.

المكونات المقبولة لتحضير السوشي الخاص بالحمية

السوشي الكلاسيكي عبارة عن قطعة من الأرز مغطاة بقطعة من السمك أو الروبيان، والتي يمكن ربطها بشريط من الأعشاب البحرية بنكهة الصلصة. تعتبر اللفائف تصميمًا أكثر تعقيدًا: يمكن لف لفة الأرز المحشوة بورقة من النوري أو ورق الأرز. كل هذا التنوع يعطي اختلافات كبيرة في محتوى السعرات الحرارية - من 60 إلى 100 سعرة حرارية لكل 100 جرام. غالبًا ما يتم ملء السوشي الدايت بالمكونات الشائعة التالية:

• خيار؛
• أوراق الخس؛
• عجة البيض؛
• أفوكادو؛
• جبن فيلادلفيا قليل الدسم؛
• جزرة.

يُسمح بما يلي بكميات قليلة (لا تزيد عن 50-100 جم):

• فيليه أسماك البحر المملحة قليلاً؛
• المأكولات البحرية الشهية - الروبيان والأخطبوط والاسكالوب.
• نوري الأعشاب البحرية

جدول المنتجات المسموح بها

منتجات محدودة كليًا أو جزئيًا

يستبعد نظام السوشي لفقدان الوزن تمامًا المأكولات الأخرى في العالم، أي أن الوجبة الرئيسية والوجبات الخفيفة يجب أن تتكون من سوشي ماكي، والساشيمي، وحساء الميسو، وما إلى ذلك. وفي الوقت نفسه، يجدر الحد من استهلاك:

• الملح (بالطبع، اللفائف غير المملحة تمامًا ليست لذيذة في البداية، ولكن من الضروري محاولة الحد من هذه التوابل إلى الحد الأدنى، وإلا فسيتم الاحتفاظ بالكثير من الماء في الجسم)؛
• الزنجبيل المخلل والأعشاب البحرية، والتي قد تحتوي على مواد حافظة ومحسنات النكهة والأصباغ؛
• صلصة الصويا (لا يمكنك استخدامها إلا إذا كانت طبيعية تمامًا وتم جلبها مباشرة من اليابان)؛
• سمكة سمينة؛
• الأرز الأبيض المصقول (حتى لفائف الخيار الأكثر حمية يمكن أن يكون لها تأثير سلبي على شخصيتك إذا كنت تأكل الكثير منها، وبالتالي الكثير من الأرز نفسه).

جدول المنتجات المحظورة

* البيانات لكل 100 جرام من المنتج

القائمة (جدول الوجبات)

وصفات لفة النظام الغذائي

رول فيلادلفيا (محتوى السعرات الحرارية 170 سعرة حرارية لكل 100 جرام)

للتحضير سوف تحتاج إلى: 100 جرام من الأرز الجاهز للأكل المغسول الخاص، 50 جرام من جبن فيلادلفيا قليل الدسم، 100 جرام من سمك السلمون المملح قليلاً، ورقة نوري.

خذ ورقة نوري، ضع الأرز عليها، واقلبها. ضعي خليط الجبن على الأعشاب البحرية، ولفيها، وقطعيها إلى قطع يصل وزنها إلى 50 جرام، ضعي فوقها قطع السلمون، ورشي فوقها بذور السمسم إذا رغبت في ذلك.

سبرينج رولز بالتونة (91 سعرة حرارية لكل 100 جرام)

سوف تحتاجين إلى: ورقتين من ورق الأرز (وزن 10 جرام)، و40 جرامًا من فيليه التونة، و60 جرامًا من الفلفل الأحمر، و25 جرامًا من الجزر المقطعة إلى شرائح، والخس، والبصل الأخضر، وبذور السمسم إذا رغبت في ذلك.

للعمل بالورق، قم أولاً بنقعه في الماء المغلي. بعد وضع الحشوة على الورقة، ولفها وتشكيل لفة، ضع الطبق في الثلاجة حتى يلتصق الورق ببعضه البعض.

وصفة لفائف الدايت بدون أرز (128 سعرة حرارية لكل 100 جرام)

نهج غير قياسي للمطبخ الياباني، بدلا من الأرز، تحتاج إلى خبز عجة رقيقة في مقلاة جافة، ووضع العجة على ورقة نوري. من أجل الإلتصاق، ما عليك سوى ترطيب حافة ورقة الأعشاب البحرية ولن تكون هناك مشاكل في التثبيت. يمكنك أيضًا استبدال ورقة النوري بورق الأرز الذي يجب غمره في الماء المغلي قبل تحضير السوشي.

لملء يمكنك استخدام:

• 3-4 قطع من قش الخيار الطازج؛
• 1-2 قطعة طويلة من الأفوكادو؛
• الجبن الخالي من الدسم؛
• أوراق الخس؛
• 50 جرام فيليه سمك السلمون المملح قليلاً.

وصفة بسيطة لحساء ميسو (103 سعرة حرارية لكل 100 جرام)

خذ 50 جرامًا من شرائح السلمون المقطعة إلى مكعبات واطهي المرق. في وعاء، خففي نصف كيس من معجون الميسو وأضيفيه إلى المرق. يتبل الحساء بملعقة من صلصة الصويا. يمكنك تزيين الحساء بأعشاب واكامي البحرية الجافة وبضعة مكعبات من التوفو.

موانع

• أو غيرها من اضطرابات الجهاز الهضمي.
• حساسية المأكولات البحرية ومكونات السوشي؛
• اضطرابات التمثيل الغذائي.

المميزات والعيوب

النتائج والمراجعات حول النظام الغذائي لفة

يسبب النظام الغذائي الياباني أو السوشي الكثير من السخط والانتقادات، على سبيل المثال، بين الرياضيين المحترفين والأطباء وأخصائيي التغذية. بادئ ذي بدء، المكونات مشكوك فيها - المأكولات البحرية وصلصة الصويا والأرز ذات الجودة والسلامة المشكوك فيها.

ولكن، على الرغم من كل السلبيات، فإن حمية السوشي تحظى بشعبية كبيرة لأنها لذيذة وبسيطة وفعالة. سيقول البعض أن هذا ليس ذوقًا مكتسبًا وهو مكلف، لكن الفتيات يتفاخرن ببعضهن البعض ويتركن تعليقات حول النظام الغذائي للفة وكيف تمكنن من إنقاص الوزن بشكل ملحوظ بفضل المطبخ الياباني:

• "... لم أجلس عمدًا على السوشي لعدة أيام، كنت أعمل طوال الوقت، لذلك كنت أتناول فقط لفائف الخبز مع الأصدقاء في المقهى، وما كانت دهشتي عندما اكتشفت أن عدة سنتيمترات قد اختفت من جسدي وَسَط."
• “... لقد جربت هذا النظام الغذائي، وكان من الملائم والممتع شراء خيارات مختلفة من أقرب كشك ياباني. لقد حاولت حقاً أن آكل بدون صلصة، وتمكنت من خسارة 2 كجم في 4 أيام”.
• “... أنا دائماً أتناول السوشي على العشاء، وأعطي الأفضلية لخياراتي النباتية. وزني طبيعي وأعتقد أن المطبخ الياباني يساعد في ذلك”.

سعر النظام الغذائي

يمكنك حساب سعر حمية السوشي مقدما. للقيام بذلك، قم بدراسة القائمة في أقرب مقهى أو خدمة توصيل وحدد 3-4 لفات (18 قطعة) لكل يوم. إذا اخترت الخيارات الغذائية، فلن يكلف يوم النظام الغذائي أكثر من 350-400 روبل.

إذا كنت تأخذ مكونات السوشي بشكل منفصل، فستكون أكثر تكلفة قليلا، لأنك ستحتاج إلى شراء حصيرة خاصة، ومجموعة من الأطباق، واتخاذ حزم كاملة من الأرز والزنجبيل والوسابي وغيرها من الأشياء الصغيرة المهمة. على سبيل المثال، ستكلفك مجموعة المبتدئين القياسية حوالي 950 روبل، ولكن قد يكون هناك الكثير من الأشياء غير الضرورية، وقد لا يكون هناك الأفوكادو وغيرها من المنتجات الغذائية الضرورية للغاية.

المطبخ الياباني منخفض السعرات الحرارية يقدم لك السوشي بدون أرز خفيف. أنصحك بتجربة هذه الوصفة وتقديمها لأحبائك وضيوفك. قيمة الطاقة لكل 100 جرام هي 56.45 سعرة حرارية. مصممة لحصة واحدة - 8 قطع. يمكن عمل هذه الوصفة مع الأرز، ولكن هذا سيزيد من محتوى السعرات الحرارية.

مكونات:

نوري - 1 ورقة
أوراق الخس الطازجة
فطر (خام) - 3 قطع
القرنبيط - 70 جرام
للملفوف، عصير الليمون (يمكنك استخدام الليمون) - 1 ملعقة كبيرة.
زيت السمسم (للملفوف) - نصف ملعقة صغيرة.
خيار طازج - 50 جرام
جزر طازج - 40 جرامًا
أصابع السلطعون - 2 قطعة
زيت الزيتون، عديم الرائحة
صلصة الصويا الكلاسيكية للتقديم - 1 ملعقة كبيرة.

وصفة السوشي بدون أرز خفيفة:

إذا كنت لا ترغب في طهي السوشي بنفسك في المنزل، فننصحك بطلب السوشي في كراسنويارسك.

• بادئ ذي بدء، قطع الفطر إلى شرائح رقيقة ونقع في صلصة الصويا الكلاسيكية مع زيت الزيتون.
• في الخلاط تحتاج إلى طحن إزهار الملفوف. يجب أن تكون متبلة في عصير الليمون وزيت السمسم.
• نقطع الجزر والخيار والفلفل الحلو إلى شرائح.
• ضعي شريحة النوري وأوراق الخس ولب القرنبيط فوقها.
• نبدأ في وضع الفطر وشرائح الخضار من الحافة الأقرب إليك.
• ثم ضع عصي السلطعون.
• تحتاج إلى لفه بعناية باستخدام حصيرة، وسوف نقوم بتشحيم التماس بالماء لتأمين السوشي.
• ثم، بأيد مبللة، تليين بالماء.
• اتركها تتشرب لمدة 5 دقائق وتقطع إلى 8 أجزاء متساوية.
• يزين طبق التقديم بأوراق الخس، ويوضع السوشي ويقدم مع صلصة الصويا.
• للحفاظ على النمط الياباني، أنصح باستخدام عيدان تناول الطعام.

بالعافية!!!