البازلاء لصنع الحساءيباع في المتاجر في صورة مجففة وهو صعب للغاية. من أجل طهي الطعام بشكل أسرع، تم نقع البازلاء منذ زمن سحيق. ربات البيوت من ذوي الخبرة يعرفون بالفعل ما يقرب من ذلك كم من الوقت لنقع البازلاء. ولأولئك الذين يفعلون ذلك لأول مرة، نعطي تلميحًا 😉
البازلاء الكاملة
اغمسها في وعاء واملأها بالماء البارد واتركها لمدة 5-8 ساعات. عند النقع، يجب أن يكون هناك 2-3 مرات أكثر من الماء من البازلاء. بعض الناس ينقعون البازلاء طوال الليل ويطهون الحساء في الصباح. يقوم بعض الأشخاص بذلك أثناء النهار حتى يتمكنوا من طهيه في المساء. بشكل مختلف. لكن وقت النقع يظل كما هو: 5-8 ساعات. ويعتقد أنه إذا تضاعف حجم البازلاء، فإنها تكون منتفخة بدرجة كافية وتكون جاهزة للطهي.
إذا نسيت نقع البازلاء في الوقت المناسب، فستساعدك طريقة من كتاب الطبخ السوفييتي: صب الماء المغلي على البازلاء واتركها لمدة 1-2 ساعات. بعد هذا النقع، يتم طهي البازلاء لمدة 20-30 دقيقة.
هناك طريقة سريعة لنقع البازلاء باستخدام صودا الخبز. يسرع عملية تليين البازلاء. يُسكب البازلاء النظيفة والمغسولة (كوب واحد) بالماء الساخن (4 أكواب) ويضاف 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز. احتفظ بالبازلاء في هذا المحلول لمدة نصف ساعة إلى 1.5 ساعة. بعد ذلك توضع الحبات في الحساء وتُملح في نهاية الطهي.
تقسيم البازلاء (تقسيم، نصف)
يكفي إبقائه في الماء لمدة 20 دقيقة - ساعة واحدة. يمتص النصفان الماء بشكل أسرع ويصبحان جاهزين لطهي الحساء. بشكل عام، إذا كنت لا تحب أن تهتم بالطهي وتقضي الكثير من الوقت فيه، فمن الأفضل شراء البازلاء إلى نصفين. يجعل صنع الحساء أسهل. بالإضافة إلى ذلك، إذا كنت تستخدم طنجرة الضغط، فلن تضطر إلى نقع البازلاء المقسمة على الإطلاق. ما عليك سوى شطفها جيدًا ووضع جميع المكونات في طنجرة الضغط.
وبالتالي، لطهي الحساء، ما عليك سوى شطف البازلاء جيدًا ووضعها في وعاء من الماء واتركها حتى تغلي. سيتم طهيه لمدة 30-40 دقيقة فقط، دون أي نقع (على نار خفيفة). وهذه المرة عادة ما تكون كافية لطهي الحساء. أي أنه يمكنك رميها مع البطاطس.
نقاط مهمة!!!
- قبل نقع البازلاء يجب غسلها بالماء البارد وفرزها إذا لزم الأمر.
- تحتاج أيضًا إلى نقعها حصريًا في الماء البارد لمنع البازلاء من التحول إلى الحامض.
- إذا احتفظت بالبازلاء في الماء، فسوف تصبح حامضة ورغوة ورائحتها كريهة. وبناءً على ذلك، سيصبح الحساء أقل طعمًا وسيفسد بشكل أسرع.
- هناك توصيات بتغيير الماء كل ساعة أثناء النقع حتى لا يفسد.
- الماء الذي نقعت فيه البازلاء غير مناسب للاستخدام مرة أخرى. إنهم يستنزفونه وينظفونه.
عصيدة البازلاء
الطبق الروسي القديم المنسي ظلما هو عصيدة البازلاء. لتحضيره، يوصى أيضًا بنقع البازلاء (لمدة 5 ساعات). ولكن إذا كنت تأخذ البازلاء المسحوقة (نصفين)، فلن تضطر إلى القيام بذلك. سوف تنضج البازلاء المنقوعة في الماء لمدة 30 دقيقة وبدون نقع - 50 دقيقة.
لتحضير عصيدة البازلاء ستحتاج إلى نصفين من البازلاء والملح والماء. صب كوبين من البازلاء في مصفاة واشطفها تحت الماء البارد الجاري. لطهي عصيدة البازلاء، لا تحتاج البازلاء إلى أن تكون غارقة. صب 6.5 كوب من الماء في قدر واسكب كوبين من البازلاء فيه. يُطهى لمدة 50 دقيقة إذا لم تكن البازلاء منقوعة. ويضيفون الملح في النهاية. تحتاج إلى طهي الطعام مغطى على نار خفيفة.
حساء البازلاء والعصيدة من الأطباق التقليدية للمطبخ الروسي. بالإضافة إلى خصائصها المفيدة، تختلف هذه الأطعمة محتوى عالي من السعرات الحرارية. لكن ربات البيوت لا يحببن طهي هذه الأطباق لأنها تستغرق الكثير من الوقت.
بعد ذلك، ندرج أسرار تحضير البقوليات بسرعة.
كيف لطهي البازلاء بسرعة - نقعها في الماء
هناك أوقات تحتاج فيها إلى تحضير طبق بسرعة، لكن البازلاء تبطئ الأمر برمته، لأن عملية الطهي تستغرق الكثير من الوقت. يوجد حل وهو نقعه في الماء لمدة ست ساعات على الأقل. إذا بقيت البازلاء في الماء لفترة طويلة جدًا، فقد تبدأ في التخمر. وحتى لو لم يكن مظهر الخضار منتفخًا بدرجة كافية، فمن الضروري استبدال الماء القديم بماء عذب. قبل نقع البازلاء، تحتاج إلى فرزها جيدا وشطفها تحت الماء الجاري. كل من الماء البارد والساخن مناسب للنقع. حتى أصعب أنواع الحبوب تنتفخ بين عشية وضحاها وتطهى بشكل مثالي. هناك حالات يجب فيها طهي الطبق، ثم يمكنك نقعه لعدة ساعات.
يتذكر! للحصول على البازلاء المسلوقة، لا تضيفي الكثير من الملح إلى الماء.
كيفية طهي البازلاء بسرعة - إضافة الماء أثناء الغليان
ماذا تفعل إذا كان الطبق بحاجة إلى تحضيره بشكل عاجل، ولكن لا يوجد وقت لذلك، أو نسيت المضيفة نقع المنتج طوال الليل. تعرف ربات البيوت ذوات الخبرة كيفية طهي البازلاء بشكل أسرع. لذلك، تحتاج إلى غسل البازلاء جيدًا ووضعها في وعاء وإضافة الماء البارد إليها والبدء في الطهي. بعد غليان الماء، عليك الانتظار لمدة عشر دقائق. ثم أضف نصف كوب من الماء إلى الوعاء. ثم يجب أن يغلي كل شيء مرة ثانية، وانتظر بضع دقائق، وسوف تنضج البازلاء. إذا كنت بحاجة إلى بازلاء مسلوقة تمامًا، فيمكنك تكرار الإجراء بإضافة الماء، فقط ما عليك سوى تناول المزيد من الماء.
كيفية طهي البازلاء بسرعة - إضافة الزبدة
يمكنك جعل عملية الطهي أسرع باستخدام الطريقة التالية. للقيام بذلك، أضف قطعة من الزبدة إلى الماء المغلي. بفضل الدهون، تزداد سرعة طهي البازلاء، لكن هذا لن يؤثر على النكهة بأي شكل من الأشكال. يمكن استبدال الزيت بشحم الخنزير. هذه الطريقة مثالية للعصيدة، لأنها ستكون ألذ وأكثر إرضاءً.
كيف لطهي البازلاء بسرعة - الصودا
باستخدام الصودا يمكنك طهي الحبوب بسرعة. يجب إضافة هذا المكون أثناء الطهي. للقيام بذلك، تحتاج إلى القليل من الصودا، وإلا يمكنك إفساد طعم الطبق. ستسمح لك هذه الطريقة بطهي البازلاء في عشرين دقيقة. بعد 20 دقيقة من الغليان، تحتاج إلى إضافة الصودا: لترين من السائل سوف تحتاج إلى نصف ملعقة صغيرة. بعد ذلك، قم بغلي البازلاء لمدة خمس دقائق أخرى.
كيفية طهي البازلاء بسرعة باستخدام طباخ بطيء
الحياة الحديثة تنطوي على ظهور الأجهزة المنزلية الجديدة. وبطبيعة الحال، فإن جهاز الطهي المتعدد ليس جديدا، لأنه موجود في كل مطبخ. ولكن على الرغم من هذا، لا يعرف كل طباخ أنه مناسب لطهي البازلاء بسرعة. قبل البدء في الإجراء، يجب فرز البازلاء ونقعها وغسلها. في الجهاز حدد وضع "التبريد" واضغط على ابدأ. إذا كنت ترغب في الحصول على هريس البازلاء، فسوف يستغرق الأمر ساعة ونصف، ولحساء البازلاء مع اللحوم المدخنة - ساعة.
كيفية طهي البازلاء بسرعة باستخدام طنجرة الضغط
تعد عملية طهي البازلاء صعبة للغاية، لأنها غالبًا ما تحترق أو تظل قاسية أو تصبح مشبعة. ولكن يمكنك التخلص من هذه المتاعب باستخدام طنجرة الضغط. لذلك، أولا تحتاج إلى نقع البازلاء لعدة ساعات، بعد فرزها. ضعي البازلاء المغسولة جيدًا في قدر الضغط، وأغلقي الغطاء وأشعلي النار. بعد ربع ساعة من الغليان، يجب رفع قدر الضغط عن النار وتركه ليتخمر لمدة 10 دقائق.
هذا يختتم كل أسرار الطبخ الفوري. الآن أنت تعرف كيفية تسريع العملية. في الوقت نفسه، تذكر أن نصفي البازلاء ينضج بشكل أسرع. كما أن نتائج الطهي تعتمد فقط على نوع البازلاء التي تختارها. هناك بعضها لا يغلي على الإطلاق، بغض النظر عن الطريقة التي تختارها وبغض النظر عن مدة طهيها.
ربما يعرف الجميع السر الرئيسي لطهي البازلاء: نقعها في الماء، ويفضل أن يكون ذلك طوال الليل. هذا الإجراء يقلل بشكل كبير من وقت الطهي. الشيء الرئيسي هنا هو عدم المبالغة في وقت النقع: فقد يتحول منتجنا المنقوع إلى حمض.
غالبًا ما تعتقد ربات البيوت أنهن بحاجة إلى طهي البازلاء عن طريق سكب كمية صغيرة من الماء عليها وإضافة الماء البارد بانتظام أثناء غليها. خطأ! من الأفضل عدم إضافة الماء البارد أثناء الطهي، لأن ذلك لن يؤدي إلا إلى تسمير البازلاء وتصبح أكثر صلابة.
لذلك، دعونا نبدأ في تحليل كيفية طهي البازلاء بشكل صحيح خطوة بخطوة.
1. قم بفرزها وشطفها ونقعها في الماء البارد بحيث تغطي البازلاء بإصبعين.
2. أفضل وقت للنقع هو 5-6 ساعات. إذا حدث هذا في الصيف، فبعد 1-1.5 ساعة في درجة حرارة الغرفة، يمكن إرسال المنتج المنقوع إلى الثلاجة، على الرف حيث درجة الحرارة ليست منخفضة للغاية. بهذه الطريقة لن يفسد بالتأكيد، وسيزداد وقت النقع تلقائيًا (على سبيل المثال، أثناء وجود ربة المنزل في العمل).
يمكن ملاحظة هذه الدقة: البازلاء المنتفخة جيدًا لا تسبب تكوينًا سريعًا للغاز، وهو ما "يسعد" أكلة الهواة.
يمكن تقصير وقت النقع عن طريق تغيير الماء عدة مرات أثناء شطف البازلاء.
3. قبل الطهي، يجب تصريف الماء الذي نقعت فيه البازلاء وإضافة الماء العذب (البارد)، حوالي 3 لترات من الماء لكل 1 كجم من البازلاء. يمكنك طهيها.
4. كم من الوقت يجب عليك طهي البازلاء؟ يستمر الطهي بشكل مثالي من ساعة إلى ساعة ونصف. كل هذا يتوقف على نوع البازلاء.
ونتذكر أنه لا ينبغي إضافة الماء البارد عند الطهي، بل يجب إضافة الماء المغلي فقط! لنفترض أن هناك ضيقًا كارثيًا في الوقت، لكنك تريد البازلاء. سوف تساعد طريقة الطبخ السريع.
الطبخ السريع للبازلاء
نغسل البازلاء جيدًا في عدة مياه. املأ بالماء البارد واتركه حتى يغلي. صفي الماء وأضيفي الماء البارد واتركيه حتى يغلي مرة أخرى. نكرر هذا الإجراء حتى ثلاث مرات في المجموع. هذه الطريقة مناسبة لجميع البقوليات.
5. في بداية الطهي، من الضروري إزالة الرغوة. لا يزين طبقنا.
6. يجب إضافة الملح فقط في نهاية الطهي. الملح يمنع الإفراط في الطهي.
7. إذا كان المنتج النهائي عبارة عن هريسة البازلاء، فيجب هرس البازلاء ساخنة، ثم يمكن تجنب الكتل.
8. يتحسن طعم الطبق بشكل ملحوظ إذا قمت بطهيه على الفور مع الخضار - الجزر والبقدونس والبصل (يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب). سيكون ألذ إذا تم قلي الخضار قبل الطهي. تحتاج إلى عجن المهروس دون إزالة الخضار المطبوخة، أي هرسها أيضًا. هذا سوف يفيد الذوق فقط.
هذه هي القواعد الأساسية التي تجيب على سؤال "كيفية طهي البازلاء"، إذا جاز التعبير، أساسيات الطبخ. إذا تم إتقانها بسلاسة، فيمكنك الانتقال إلى تعقيدات إعداد أطباق لذيذة مع البازلاء.
يتم تزيين اللحوم المدخنة بشكل غير عادي بالبطاطس المهروسة وأي أطباق أخرى مع البازلاء. يجب طهيها مع البازلاء. الرائحة ستكون مذهلة!
إضافات جيدة للبازلاء هي النقانق. اللحوم المقلية المضافة أثناء عملية الطهي ستضيف أيضًا نكهة إلى الطبق.
الكلاسيكية لأطباق البازلاء هي القلي في شحم الخنزير، إذا كان مع فرقعة، فهو جيد تماما. عليك فقط أن تتذكر أن محتوى السعرات الحرارية في الطبق هو ببساطة الأكثر إرضاءً ومغذيًا للغاية.
كيف لطهي البازلاء حتى لا تكون لطيفة ومملة؟ سوف تساعد التوابل: البازلاء صديقة للفلفل الأسود المطحون والبازلاء. قبل وضع حبات الفلفل في الماء، عليك ربطها بشاش أو قطعة ورق نظيفة، حتى لا تضطر إلى حشرها في المقلاة لاحقًا. الفلفل الأحمر، الفلفل الحلو، الكرفس، الكمون، الزنجبيل، الكزبرة - البازلاء تنسجم بشكل مثالي مع العديد من التوابل، والتي تعمل فقط على تحسين مذاقها.
في العصر السوفييتي، أجاب الطهاة في المقاصف العامة على السؤال "كيف لطهي البازلاء؟" بسيط جدًا: "تحتاج إلى إضافة الصودا عند الطهي". نعم، بالطبع، تسرع الصودا عملية الطهي، لكن طعم الطبق سوف يزداد سوءا. ينطبق هذا الإجراء إذا كان الصنف صعبًا للغاية ولا يغلي حتى بعد 2-2.5 ساعة (يحدث هذا أيضًا مع الأصناف الفنية والموردين عديمي الضمير). يمكنك إضافة الصودا على طرف السكين، وسوف تسير عملية الطهي بشكل أسرع.
إضافة القليل من صودا الخبز أثناء نقع البازلاء الصلبة المتبقية سيساعد على طهيها بشكل أسرع. ما عليك سوى شطفه بعد نقعه قبل طهيه بعناية فائقة.
لذلك، عمليا، اكتشفنا مسألة كيفية طهي البازلاء. هذا صحيح تمامًا، ولكن في النهاية... الرائحة والرائحة والاتساق - فوق كل المنافسة! ليس من قبيل الصدفة أن يحب الكثير من الناس هذا النوع من البقوليات وبأشكال عديدة. بالمناسبة، يُطلق على ضباب لندن الشهير في إنجلترا اسم "حساء البازلاء"، فهي متشابهة جدًا في اللون (الظل) والسمك.
تلعب البازلاء دورًا مهمًا في النظام الغذائي للإنسان. منذ القدم، اشتهر هذا المحصول البقولي بطعمه الفريد وقيمته الغذائية الخاصة وغناه. في الهند القديمة والصين، كانت البازلاء تعتبر رمزا للثروة والخصوبة، وفي روما القديمة واليونان احتلت مكانا مهما بين المنتجات الأخرى: غالبا ما كانت تستخدم في الأطباق المعدة للملوك وكانت طعاما لعامة الناس العاديين.
اليوم، مجموعة متنوعة من أطباق البازلاء مذهلة. من هذا النبات يمكنك إعداد العشرات من الأطباق اللذيذة: البازلاء المسلوقة، المبشورة، المقلية بالزيت، عصيدة البازلاء مع اللحم، حساء البازلاء، الحساء، فطائر البازلاء، شرحات، سجق وأكثر من ذلك بكثير.
في هذه الحالة، يلعب النقع المناسب للبازلاء أيضًا دورًا مهمًا.
| محتوى المقال: |
كيفية نقع البازلاء؟
في المتوسط، يتراوح وقت نقع البازلاء من 5 إلى 6 ساعات. لكن بعض ربات البيوت ينقعنه طوال النهار أو طوال الليل. بشكل عام، هذه الطريقة مبررة تماما، ولكن فقط إذا قمت بذلك في غرفة باردة.
في الطقس البارد، يجب زيادة النقع بمقدار 1-2 ساعات، وفي الطقس الحار، على العكس من ذلك، تقليله بمقدار 1 - 1.5 ساعة.
أسهل خيار لتوفير الوقت هو نقع البازلاء قبل الذهاب إلى السرير ثم وضعها في الثلاجة. وفي الصباح نخرجه ونبدأ بتحضير الطعام.
مع كل هذا، تجدر الإشارة أيضًا إلى حقيقة أن البازلاء المقسمة في الماء تنتفخ بشكل أسرع بكثير من البازلاء الكاملة.
تكنولوجيا النقع
نأخذ الكمية المطلوبة من البازلاء ونفرزها بعناية ونزيل كل الحطام والبازلاء السيئة ثم نشطفها ونملأها بالماء البارد (نغطي البازلاء بالكامل).
ننتظر المدة المطلوبة (حوالي 5 ساعات في المتوسط)، وبعد ذلك نقوم بتصريف الماء وملئه بماء جديد. نحن نفعل هذا حتى يتم تطهيره بالكامل. يمكنك أيضًا الشطف تحت الصنبور بالمياه الجارية حتى يصبح الماء غائمًا.
كيفية نقع البازلاء بشكل صحيح للحساء والعصيدة؟
في هذه الحالة، لا توجد اختلافات جوهرية في حد ذاتها عن الطريقة الموضحة أعلاه. نقوم أيضًا بغسل الحبوب وملئها بالماء البارد. ولكن عندما يتضاعف حجم البازلاء (بعد حوالي 5-7 ساعات)، قم بطهيها لحساء البازلاء أو العصيدة.
كيفية نقع البازلاء مع الصودا؟
1) . املأ البازلاء بالماء الساخن، تقريبًا من 1 إلى 4، أي لكل كوب واحد من البازلاء 4 أكواب من الماء.
2) . أضف ملعقة صغيرة من صودا الخبز هنا.
3) . لا نحتفظ بالبازلاء في الماء ولا نحركها أو نحركها. يجب أن تنتفخ، ولكن لا تبدأ في الحامض والرغوة.
4) . عند النقع، يجب أيضًا عدم الملح. ولكن عند إعداد طبق، أضف الملح فقط في النهاية.
5) . متوسط الوقت حتى تنضج البازلاء نصفًا هو من 30 إلى 120 دقيقة، وبعد ذلك نضيفها إلى الحساء ونطبخ المهروس وما إلى ذلك.
كيفية تحضير حساء البازلاء دون نقع البازلاء؟
حساء البازلاء الجافة. يمكنك أيضًا طهي البازلاء دون نقعها.
مكونات
- كوب من البازلاء الجافة؛
- 3 أكواب من الماء البارد
- ¼ ملعقة صغيرة من الصودا؛
1) . ضع البازلاء على الطاولة وقم بفرزها.
2) . قم بإزالة البازلاء التالفة والمفسدة، ثم اسكبها في وعاء واغسلها. نغسله بالماء البارد، ومن الأسهل سكبه في منخل، وإدخال المنخل في وعاء، وتركه في الماء لمدة 10 دقائق تقريبًا. يمكنك أيضًا سكب الماء على البازلاء، ورجها جيدًا، ثم تصفيتها من الماء.
3) . ضع البازلاء النظيفة في قدر. املأ الماء إلى منتصفه تقريبًا وأضف صودا الخبز (يجب أن يغطي الماء البازلاء قليلاً). لنبدأ بالطهي.
4) . في هذه الحالة، سوف يغلي الماء بعد حوالي 5 دقائق من الطهي، لذلك يجب ألا تبتعدي عن الموقد.
5) . بعد أن يغلي الماء تماما تقريبا، أضفه.
6) . في المجمل، سيستغرق تحضير حساء البازلاء حوالي 20 إلى 30 دقيقة.
7) . أضف المكونات حسب الرغبة: اللحم المسلوق واللحوم المدخنة أو النقانق والأعشاب والثوم والخضروات المقلية.
هكذا يمكنك تحضير حساء البازلاء دون نقعها.
يعلم الجميع مدى صحة البازلاء، ولكن لا يستطيع الجميع طهيها بشكل لذيذ. هناك عدد كبير من وصفات الحساء والحبوب والأطباق الأخرى التي تحتوي على هذا المكون. لكن الشيء الرئيسي هو أن تكون قادرًا على نقعه بشكل صحيح. وبدون ذلك، هناك فرصة لإضاعة الوقت والمال.
ما هو سر نقع البازلاء؟
تباع البازلاء الكاملة والمقسمة مجففة. يكاد يكون خاليًا تمامًا من الرطوبة. إذا بدأت طهيه على الفور، فمن الصعب حساب وقت الطهي والكمية المطلوبة من السائل. إذا قمت بملء المنتج بالماء مسبقًا، فسيتم طهيه بشكل أسرع عدة مرات، مما سيوفر الوقت والموارد.
للوهلة الأولى، كل شيء واضح. املأها بالماء وانتظر. ولكن هناك عدد من الميزات التي يجب مراعاتها:
- تأكد من الفرز والشطف في المياه الجارية عدة مرات؛
- استخدم الماء البارد فقط، وإلا فإن المنتج سوف يفسد؛
- يجب ألا يتجاوز وقت نقع البازلاء الكاملة 8 ساعات، والبازلاء المقسمة 3. إذا تم حفظها في الماء لفترة طويلة، يمكنك الحصول على تأثير معاكس. ستكون البازلاء متماسكة حتى بعد الطهي لفترة طويلة؛
- الحد الأدنى لوقت النقع هو 1.5 ساعة للنصفين، و5 ساعات للكامل؛
- نسبة الماء هي واحد إلى ثلاثة. أي لكل 100 غرام. الفول 300 غرام. الماء (أكثر من ذلك بقليل ممكن) ؛
- لا تضيف الملح! لا يمكنك ملح البازلاء إلا عندما يكون الطبق المتضمن فيها جاهزًا تقريبًا.
إذا لم يكن لديك الوقت
هناك مواقف لم يكن من الممكن فيها نقع البازلاء مسبقًا، أو ببساطة نسوا القيام بذلك. في هذه الحالة، يمكنك ملء المنتج بالماء وإضافة ملعقة صغيرة من صودا الخبز. بهذه الطريقة سوف تنتفخ وتصبح طرية بشكل أسرع. بالإضافة إلى ذلك، بعد هذا التلاعب البسيط، سيتم امتصاص المنتج بشكل أفضل.
ولكن هناك أيضا ناقص. الصودا تضعف الخصائص المفيدة للبازلاء. على سبيل المثال، فهو يقلل من تركيز فيتامين ب1. لذلك، لإضافة الصودا أم لا، يقرر الجميع أنفسهم. لتجنب المذاق غير السار، بعد هذا النقع، يجب شطف المنتج جيدًا.
لا تحتاج البازلاء إلى نقعها (قشرها) إذا قمت بطهيها على نار خفيفة في كمية صغيرة من الماء. قد يبدو الأمر متناقضًا، لكن الطريقة فعالة حقًا. السلبية الوحيدة هي أنك تحتاج إلى مراقبة الطبق باستمرار وتقليبه وإضافة الماء المغلي حسب الحاجة. إذا كنت ترغب في طهي الحساء في المرق، ففي هذه الحالة سيكون من المستحسن تقطيع اللحم (اللحوم المدخنة، وما إلى ذلك) وينضج بشكل منفصل في مقلاة مع الجزر والبصل. يضاف اللحم مثل الملح قبل 10 دقائق من إخراجه من الموقد.
مع طريقة الطهي هذه، والتي تستغرق ما يصل إلى ساعة ونصف، تصبح البازلاء طرية ولكنها غير مطهية بشكل مفرط.
طبخ البازلاء في طباخ بطيء
معجزات التكنولوجيا الحديثة تجعل الحياة أسهل بكثير لربات البيوت. إذا كنت تستخدم طباخًا بطيئًا، فانقع البازلاء الكاملة لمدة ساعتين. يمكن طهي المقشر على الفور. إذا كنت تحضر الحساء في طنجرة الضغط، يمكنك غلي البازلاء لبضع دقائق باستخدام البرنامج المناسب، ثم إضافة جميع المكونات الأخرى.
نصائح مفيدة:
البازلاء المقسمة أسرع وأسهل في الطهي؛
قبل الغليان، قد تلتصق الفاصوليا بل وتحترق. حرك بشكل متكرر.
كلما تم تخزين البازلاء لفترة أطول، كلما كانت أبطأ في امتصاص الرطوبة؛
إذا ظهرت الرغوة بعد النقع، فإن المنتج مدلل أو مبالغ فيه أو حامض؛
كلما كانت الغرفة أكثر سخونة، قلّت كمية المياه التي تحتاجها للاحتفاظ بها؛
تصبح البازلاء جاهزة للطهي إذا تضاعف حجمها؛
إذا قمت بتغطية الحبوب بالماء ووضعتها في الثلاجة طوال الليل، فيمكنك طهيها في الصباح؛
تتناسب البازلاء جيدًا مع اللحوم المدخنة (الدجاج أو لحم الصدر المعطر سيجعل حساء البازلاء أحد أطباقك المفضلة).
لا يهم ما ستطبخه بالضبط، والشيء الرئيسي هو أن تفعل ذلك بروح، وبعد ذلك سيصبح بالتأكيد لذيذًا. على موقعنا يمكنك طلب البازلاء بكميات كبيرة. تشمل المجموعة كلاً من المنتجات الكاملة والمقطعة. نحن نتعاون فقط مع الشركات المصنعة الموثوقة وبالتالي نضمن الجودة العالية والطبيعية للمنتج. نحن على ثقة من أن الامتثال لتكنولوجيا التخزين وسياسة التسعير المعقول والتسليم في الوقت المناسب سيصبح الأساس للتعاون طويل الأمد.
