Отопление в этом году началось позже обычного. Страна, как-никак, идет в Европу! Идет настолько быстро, что газ за ней не успевает... В общем, кто-то с кем-то не договорился, кто-то не закупил, кому-то не дали кредит, где-то прорвало и т. д. Короче говоря, на улице + 5 °С, а батареи холодные.

Ежедневно по телевизору показывали репортажи о несчастных детях, замерзающих в детских садах. Там всего +17 °С, детки в свитерах, но мужественные: скачут, улыбаются... Крупным планом возмущенные мамы. Они уж точно понимают всю серьезность ситуации: кошмар, надо что-то делать, заморозим ведь детей!

Ну наконец-то, ДОЖДАЛИСЬ! Включили-таки отопление. Полегчало. Отлегло.

Столбики термометров поползли вверх, быстро преодолели символические 20 °С, оставили позади нормальные 22 °С, перепрыгнули комфортные 25 °С и замерли наконец на уровне теплых 28-30 °С.

Все дружно успокоились. Мамы довольны, журналисты потеряли интерес, дети... А что, собственно, дети? Пусть снимают свитера и радуются побыстрее. Почему побыстрее? Да потому, что радоваться недолго осталось...

Мы все прекрасно понимаем: температура воздуха в помещениях детских дошкольных учреждений (ДДУ) не может быть такой, как хочется директору садика, нянечке или воспитательнице. Она (эта температура) не устанавливается по прихоти какой-либо особо активной мамочки или по решению особо демократического органа под названием «родительское собрание».

Температура воздуха в ДДУ строго регламентируется особым документом, который носит гордое название «Государственные санитарные правила и нормы...».

Государство решило, что ему необходимы особые, опять-таки государственные, органы, которые возьмут на себя заботу о здоровье детей. Как следствие - во всех без исключения республиках бывшего СССР имеются министерства, контролирующие всё, что связано с охраной детского здоровья, и организующие работу ДДУ и школ. Министерства эти называются по-разному: здравоохранения, охраны здоровья, образования, образования и науки и т.д. и т.п., но суть и направленность действий от названия не зависит.

Под руководством министерств ученые мужи в течение многих десятилетий проводили исследования, ставящие своей целью узнать, какими должны быть параметры воздуха в школах и ДДУ. Вполне очевидно, что должные, правильные, нормальные параметры воздуха - это такие параметры, при которых отрицательное влияние на здоровье ребенка, а следовательно, и заболеваемость - минимальны.

Ученые установили, что имеются три основных показателя, подлежащие контролю:

1) температура воздуха;

2) относительная влажность воздуха;

3) интенсивность воздухообмена.

Для каждого показателя медицинской наукой определены оптимальные значения, которые, собственно, и включены в упомянутые выше «Государственные санитарные правила и нормы...». О каком бы государстве ни шла речь (России, Украине, Беларуси, Молдове и т.д.), значения эти примерно одинаковы. Нет, они могут отличаться на 1 °С или на 5% относительной влажности, но отличия эти - скорей попытка продемонстрировать оригинальность и независимость от тоталитарных инструкций бывшего СССР, нежели расхождение во мнениях.

Никто никаких новых исследований не проводил, да и зачем, ежели и без того все ясно и ответы на вопросы получены.

Итак, где бы вы ни жили - если ваш ребенок посещает детский сад, там должна быть температура в игровых комнатах 21-24 °С, а в спальнях 18 - 22 °С. При этом 24 °С в игровой и 22 °С в спальне - это рекомендация для ясельных групп, расположенных в климатических районах, где среднемесячная температура января колеблется от -14 до -32 °С.

Еще раз повторим. Пожалуйста, запомните:

температура воздуха в игровой комнате детского сада никогда и ни при каких обстоятельствах не должна превышать 24 °С ;

температура воздуха в спальне детского сада никогда и ни при каких обстоятельствах не должна превышать 22 °С .

С влажностью воздуха на первый взгляд проще: никто толком не понимает, что это такое, зачем и чем ее измерять, как ее регулировать и кто должен этим заниматься. Неудивительно, что рекомендации, в соответствии с которыми относительная влажность воздуха должна составлять 40-60%, воспринимаются как нечто абстрактное и непостижимое. Тем не менее на этом этапе давайте хотя бы повторим и запомним:

относительная влажность воздуха в помещениях детского сада должна составлять 40-60%.

Теперь нормы для школ :

температура воздуха в классах 17-20 °С, в мастерских 16-18 °С, в спортивном зале - 15-17 °С;

относительная влажность воздуха 40-60% .

Несколько слов о воздухообмене. Главным способом его практической реализации является проветривание, но проветривание крайне сложно регламентировать и контролировать. Тем не менее вам наверняка будет интересно ознакомиться с некоторыми положениями Государственных норм и правил для ДДУ:

- Для создания благоприятных условий среды необходимо ежедневно тщательно проветривать все помещения. Наиболее эффективно сквозное и угловое проветривание. Оно должно проводиться только в отсутствие детей: до их прихода, во время занятий в зале, во время прогулки.

- Одностороннее проветривание осуществляется в присутствии детей.

- В помещениях спален сквозное проветривание должно проводиться в отсутствие детей. В холодное время года фрамуги, форточки следует закрывать за 30 мин. до сна детей; открывать во время сна с одной стороны и закрывать за 30 мин. до подъема. В теплое время года сон (дневной и ночной) проводится при открытых окнах (избегать сквозняка).

Немного о проветривании в школах. Его рекомендуют осуществлять на переменах, при этом длительность проветривания определяется температурой на улице. При температуре выше +6 °С проветривать на малой перемене надобно от 4 до 10 минут, а на большой - от 25 до 35 минут. При температуре на улице ниже -10 °С проветривать на малой перемене надобно от 1 до 1,5 минут, а на большой - от 5 до 10 минут.

Что мы имеем на практике? В подавляющем, в абсолютном большинстве ДДУ и школ показатели воздуха Государственным требованиям не соответствуют. Возможны, разумеется, исключения, но исключения эти имеют место лишь тогда, когда возникает чрезвычайная ситуация: отопление не включили, авария, экстремально низкая температура на улице, низкое давление газа и т.д. и т.п. Тем не менее, если мы рассматриваем нормальный среднестатистический детский сад, в котором «нормально» работает отопительная система, так в этом детском саду температура и влажность воздуха практически всегда не соответствуют существующими требованиям .

Жалобы на то, что в детском саду очень жарко и нечем дышать, звучат ото всюду. Температура 28 °С - почти стандарт, 30 °С - совсем не редкость. Значение влажности воздуха - тайна за семью печатями. Детский сад, в котором имеется гигрометр (прибор для измерения влажности), - это такая же редкость, как детский сад с собственным бассейном, хотя создается впечатление, что бассейны встречаются чаще.

На первый взгляд ситуация абсолютно непонятна, абсурдна, необъяснима:

Имеются Государственные требования;

Имеются лица, обязанные эти требования выполнять, - администрация ДДУ и школ;

Имеются опять-таки государственные органы, обязанные контролировать выполнение этих требований, - органы санитарно-эпидемиологического надзора.

Требования игнорируются, ничего не происходит.

Может быть, все это ерунда? Ничего страшного? Может быть, так и надо? Тепло - это ведь не холодно (жар костей не ломит)!

Любая система отопления высушивает воздух. Чем интенсивнее работают нагреватели и, соответственно, чем выше температура в помещении, тем суше воздух.

Сухость воздуха - это очень плохо и опасно.

Почему?

Слизистые оболочки верхних дыхательных путей ежедневно контактируют с миллиардами микробов. Абсолютное большинство микробов не оказывает на организм никакого отрицательного влияния, поскольку, во-первых, они не могут закрепиться на поверхности слизистых оболочек (в носу, в горле), а во-вторых, слизистые оболочки вырабатывают жидкость (слизь, сопли, мокрота), которая в огромном количестве содержит вещества, убивающие вирусы и бактерии.

Способность слизистых оболочек останавливать и уничтожать микробы в месте внедрения называется местным иммунитетом . Если местный иммунитет не справился, тогда уже развивается болезнь и начинает работать иммунитет общий.

Если ваш ребенок часто болеет «простудными» болезнями, значит у него слабый местный иммунитет.

Врожденно слабым местный иммунитет не бывает практически никогда. Местный иммунитет уничтожается родителями и администрацией детских дошкольных учреждений .

Мы живем в стране, где минимум полгода отопительный сезон. Значит, минимум полгода (полжизни!) наши дети проводят большую часть времени в помещениях с сухим и теплым воздухом.

Сопли, мокрота, слизь могут убить инфекцию только тогда, когда они жидкие. Сухая слизь - это богатая белком питательная среда для бактерий.

Сухой воздух приводит к пересыханию слизистых оболочек и отключает систему местного иммунитета.

Сухой воздух высушивает слизь и способствует ее инфицированию. Засохшая слизь - главная причина отитов, гайморитов, бронхитов и воспалений легких.

Сухой воздух - главная причина роста аденоидов и развития хронических тонзиллитов.

Сухой воздух повышает чувствительность слизистых оболочек к пыли и аллергенам, отсюда риск аллергических болезней - от ринита до астмы.

Сухой воздух для детей намного опаснее, в сравнении со взрослыми: у детей более интенсивный обмен веществ, они вырабатывают больше тепла, а регулируют теплообмен не столько кожей (как мама и папа), сколько легкими. Сухой и теплый воздух не позволяет ребенку нормально «сбрасывать» лишнее тепло, это приводит к потерям жидкости во время дыхания и увеличивает потливость. Отсюда сгущение крови, нарушение работы внутренних органов, бесконечное питье по ночам и т.д.

Еще раз повторим: в отопительный сезон чем воздух теплее, тем он суше.

И еще один момент, исключительно важный в отношении проветривания.

Суть: самые распространенные детские болезни - ОРВИ (острые респираторные вирусные инфекции). Главная эпидемиологическая особенность респираторных вирусов состоит в том, что они мгновенно погибают в прохладном влажном движущемся воздухе и часами сохраняют свою активность в воздухе сухом, теплом и неподвижном. Таким образом, проветривание - самый эффективный способ профилактики ОРВИ в детских коллективах.

Существующая в детских учреждениях отопительная практика - это геноцид местного иммунитета . Это одна из главных причин бесконечных детсадовских соплей, это миллионы оплаченных государством больничных листов, это тонны съеденных антибиотиков, это десятки литров крови и сотни литров мочи, собранные для анализов, это тысячи госпитализаций.

И эта практика существует. И об этом не пишут журналисты. И это, похоже, не волнует никого. Если температура воздуха опустится на 2 °С ниже положенной, так об этом расскажут в новостях все центральные каналы, хотя риска здесь нет никакого и «проблема» с легкостью решается дополнительной рубашкой.

Почему все молчат или говорят такое, что лучше бы молчали?

1. Прежде всего потому, что не знают, как правильно, как должно быть. Более того, все убеждены в том, что ребенок маленький и слабенький, поэтому его надобно греть и кормить. Многочисленные примеры, показывающие, что голые и не перекормленные болеют реже, никого и ни в чем не убеждают.

2. Общественное мнение однозначно рассматривает тепло в качестве добра. Холод (20 °С), открытая форточка, прогулка в сырую погоду - якобы главные враги детского здоровья. Никто не может или не хочет понять: дети болеют не оттого, что мерзнут, а оттого, что потеют! Отит начался не потому, что было открыто окно, а потому, что из-за сухости воздуха засохла слизь в слуховой трубе...

3. Журналисты - носители общественного мнения и делают все для того, чтобы потакать общественному мнению. Репортаж о замерзающих детях! Какой отклик, какой рейтинг! Сам мэр звонил и просил прощения!

4. Администрация ДДУ и работники санитарных служб не имеют ни сил, ни авторитета, ни желаний для того, чтобы противостоять общественному мнению. Одна мамочка, устроившая скандал в связи с тем, что ее ребенок заболел бронхитом якобы потому, что была открыта форточка, отобьет у воспитательницы желание открывать эту форточку на долгие годы. Более того, именно эту воспитательницу обвинят во всех смертных грехах и никто не встанет на ее защиту.

5. Бесконечные детские «простудные» болезни - это бесконечный бизнес, это миллиарды, полученные от продажи стимуляторов иммунитета, витаминов, антибиотиков, отхаркивающих средств, капель в нос и т.д. и т.п. Это тысячи лабораторий, ищущих причины ваших частых болезней.

ЧТО ДЕЛАТЬ?

Прежде всего всем понять:

если температура и влажность воздуха в детском саду не соответствует государственным требованиям, значит работники детского сада совершают должностное преступление, а органы санитарного надзора, на это не реагирующие, преступление покрывают и таким образом становятся его соучастниками .

В спальнях и игровых комнатах каждого ДДУ должны быть термометры и гигрометры.

Проще всего приобретать электронные многофункциональные устройства - как правило, это часы, которые показывают и температуру, и влажность, и многое другое (в зависимости от цены).

Для увлажнения воздуха необходимо использовать специальные бытовые приборы - увлажнители воздуха. Паровые увлажнители для детских садов крайне не желательны, а ультразвуковые увлажнители - оптимальны.

Муниципальные детские сады должны требовать финансирования приобретения увлажнителей, опираясь на требования родительской общественности. Однако чем раньше вы проведете родительское собрание и обсудите, на какие средства вам купить термометр, гигрометр и увлажнитель, тем больше у вас появится шансов сэкономить на лекарствах.

Нагревательные элементы (батареи отопления) в детских учреждениях обязаны иметь регуляторы. Если регуляторов нет, думать о том, как их летом поставить, а пока уменьшать теплоотдачу батарей - обкладывать теплоизолятором (например, пенопластом), накрывать одеялами и т. д.

Помните: если в зимнее время вы открываете окно, то в комнату заходит холодный воздух, в котором практически нет воды (чем ниже температура воздуха, тем меньше в нем водяных паров). Нагреваясь, такой воздух высушивает воздух в помещении. Главный вывод - регулировать температуру воздуха надо закрытой батареей, а не открытой форточкой.

Совет администрации ДДУ. Напишите на бумаге большими буквами следующий текст:

«ГОСУДАРСТВЕННЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ТЕМПЕРАТУРЕ И ВЛАЖНОСТИ ВОЗДУХА

В ДЕТСКИХ ДОШКОЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ

Температура воздуха в игровых комнатах 21-23 °С, а в спальнях 18 - 21 °С.

Относительная влажность воздуха 40-60%.

ЗА НЕСОБЛЮДЕНИЕ ЭТИХ ТРЕБОВАНИЙ

АДМИНИСТРАЦИЯ ДДУ БУДЕТ ПРИВЛЕЧЕНА К ОТВЕТСТВЕННОСТИ».

Бумагу с указанным текстом повесьте так, чтобы ее видели все родители. Как только кто-нибудь откроет рот и начнет кричать про холод и т.д. - отправляйте его выяснять отношения с государством. Знакомьте с нормами всех, кого вы принимаете в ДДУ. Если подобные требования не устраивают, пусть сидят дома в обнимку с обогревателем.

Дорогие мамы и папы!

То, что делают в большинстве детских садов со здоровьем наших детей, - это невыносимо, и с этим надо бороться.

Государственные требования игнорируются, контролирующие органы свои функции не выполняют.

Давайте действовать самостоятельно! Ведь речь идет о здоровье наших детей! Это более чем достаточный повод для того, чтобы перестать надеяться на кого-либо и ждать милости от чиновников.

Мы прежде всего должны попытаться изменить общественное мнение, сделать все для того, чтобы люди получили элементарную информацию. Мы все должны понять: наши любимые, добрые и ласковые бабушки не являются носителями истины. Если бабушка убеждена в том, что открытая форточка - это плохо, а наука считает (и практика подтверждает), что это хорошо, так надо как-то определяться! Что нам дороже? Нервы бабушки или здоровье ребенка? Сложный выбор, но надо решать.

Коль скоро государство умыло руки, так давайте мы с вами будем формировать общественное мнение. Дайте ссылку на этот документ всем своим друзьям. Обсудите на форумах. Распечатайте, раздайте родителям, проведите родительские собрания. Расскажите здесь, что у вас получилось, поделитесь опытом.

Поймите главное: если нормальный от Бога ребенок не вылезает из болячек, значит у этого ребенка конфликт с окружающей средой. И надобно не ребенка лекарствами кормить, а по мере сил и возможностей изменять окружающую среду . Это наш долг перед Богом и совестью. Ну подумайте: о каком здоровье можно говорить, если полгода нашим детям нечем дышать!

Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы

XII. Требования к приему детей в дошкольные организации, режиму дня и учебным занятиям

12.1. Прием детей, впервые поступающих в дошкольные организации, осуществляется на основании медицинского заключения, выданного в установленном порядке.

12.2. Ежедневный утренний прием детей проводят воспитатели, которые опрашивают родителей о состоянии здоровья детей.

Медицинский работник осуществляет прием детей в ясельные группы и в случаях подозрения на заболевание - в дошкольных группах. Выявленные больные дети и дети, или с подозрением на заболевание, в дошкольные организации не принимаются; заболевших в течение дня детей изолируют от здоровых детей (временно размещают в изоляторе) до прихода родителей или направляют в лечебное учреждение.

12.3. После перенесенного заболевания, а также отсутствия более 3 дней (за исключением выходных и праздничных дней) , детей принимают в дошкольные организации только при наличии справки участкового врача-педиатра с указанием диагноза, длительности заболевания, проведенного лечения, сведений об отсутствии контакта с инфекционными больными, а также рекомендаций по индивидуальному режиму ребенка-реконвалесцента на первые 10-14 дней.

12.4. Режим дня должен соответствовать возрастным особенностям детей и способствовать их гармоничному развитию. Максимальная продолжительность непрерывного бодрствования детей 3-7 лет составляет 5, 5-6 часов, до 3-х лет - в соответствии с медицинскими рекомендациями.

12.5. Ежедневная продолжительность прогулки детей составляет не менее 4 - 4, 5 часов. Прогулку организуют 2 раза в день: в первую половину - до обеда и во вторую половину дня - после дневного сна или перед уходом детей домой. При температуре воздуха ниже минус 150 С и скорости ветра более 7 м/с продолжительность прогулки сокращается. Прогулка не проводится при температуре воздуха ниже минус 150 С и скорости ветра более 15 м/с для детей до 4 лет, а для детей 5-7 лет при температуре воздуха ниже минус 200 С и скорости ветра более 15 м/с.

12.6. Во время прогулки с детьми необходимо проводить игры и физические упражнения. Подвижные игры проводят в конце прогулки перед возвращением детей в помещения ДО.

12.7. Общая продолжительность суточного сна для детей дошкольного возраста 12 - 12, 5 часов, из которых 2, 0 - 2, 5 отводится дневному сну. Для детей от 1 года до 1, 5 лет дневной сон организуют дважды в первую и вторую половину дня общей продолжительностью до 3, 5 часов. Оптимальным является организация дневного сна на воздухе (веранды) . Для детей от 1, 5 до 3 лет дневной сон организуют однократно продолжительностью не менее 3 часов. Перед сном не рекомендуется проведение подвижных эмоциональных игр.

Детей с трудным засыпанием и чутким сном рекомендуется укладывать первыми и поднимать последними. В разновозрастных группах более старших детей после сна поднимают раньше. Во время сна детей присутствие воспитателя (или его помощника) в спальне обязательно.

12.8. Самостоятельная деятельность детей 3-7 лет (игры, подготовка к занятиям, личная гигиена) занимает в режиме дня не менее 3-4 часов.

12.9. При реализации образовательной программы дошкольного образовательного учреждения для детей ясельного возраста от 1, 5 до 3 лет планируют не более 10 занятий в неделю (развитие речи, дидактические игры, развитие движений, музыкальные занятия) продолжительностью не более 8-10 мин. Допускается осуществлять образовательную деятельность в первую и во вторую половину дня (по 8-10 минут) . В теплое время года рекомендуется образовательную деятельность осуществлять на участке во время прогулки.

12.10. Максимально допустимый объем недельной образовательной нагрузки, включая занятия по дополнительному образованию, для детей дошкольного возраста составляет: в младшей группе (дети четвертого года жизни) - 11 занятий, в средней группе (дети пятого года жизни) - 12, в старшей группе (дети шестого года жизни) - 15, в подготовительной (дети седьмого года жизни) - 17 занятий.

Максимально допустимое количество занятий в первой половине дня в младшей и средней группах не должно превышать двух занятий, а в старшей и подготовительной - трех.

12.11. Продолжительность занятий для детей 4-го года жизни - не более 15 минут, для детей 5-го года жизни - не более 20 минут, для детей 6-го года жизни - не более 25 минут, а для детей 7-го года жизни - не более 30 минут.

В середине занятия проводят физкультминутку. Перерывы между занятиями - не менее 10 минут.

12.12. Занятия для детей среднего и старшего дошкольного возраста могут проводиться во второй половине дня, но не чаще 2-3 раз в неделю. Длительность этих занятий - не более 20-30 минут в зависимости от возраста детей. В середине занятия статического характера проводят физкультминутку.

12.13. Занятия по дополнительному образованию (студии, кружки, секции и т. п.) для детей дошкольного возраста недопустимо проводить за счет времени, отведенного на прогулку и дневной сон. Их проводят:

Для детей 4-го года жизни - не чаще 1 раза в неделю продолжительностью не более 15 минут;

Для детей 5-го года жизни - не чаще 2 раз в неделю продолжительностью не более 25 минут;

Для детей 6-го года жизни - не чаще 2 раз в неделю продолжительностью не более 25 минут;

Для детей 7-го года жизни - не чаще 3 раз в неделю продолжительностью не более 30 минут.

12.14. Занятия физкультурно-оздоровительного и эстетического цикла должны занимать не менее 50% общего времени реализуемой образовательной программы (занятий) .

12.15. Объем лечебно-оздоровительной работы и коррекционной помощи детям (ЛФК, массаж, занятия с логопедом, с психологом и другие) регламентируют индивидуально в соответствии с медико-педагогическими рекомендациями.

12.16. Занятия, требующие повышенной познавательной активности и умственного напряжения детей, следует проводить в первую половину дня и в дни наиболее высокой работоспособности детей (вторник, среда) . Для профилактики утомления детей рекомендуется сочетать указанные занятия с физкультурными, музыкальными занятиями, ритмикой и т. п.

12.17. Домашние задания воспитанникам дошкольных образовательных организаций не задают.

12.18. В разновозрастных группах продолжительность учебных занятий следует дифференцировать в зависимости от возраста ребенка. С целью соблюдения возрастных регламентов продолжительности занятий их следует начинать со старшими детьми, постепенно подключая к занятию детей младшего возраста.

12.19. В середине года (январь - февраль) для воспитанников дошкольных групп рекомендуется организовывать недельные каникулы, во время которых проводят занятия только эстетически-оздоровительного цикла (музыкальные, спортивные, изобразительного искусства) .

В дни каникул и в летний период учебные занятия проводить не рекомендуется. Рекомендуется проводить спортивные и подвижные игры, спортивные праздники, экскурсии и другие, а также увеличивать продолжительность прогулок.

12.20. Непрерывная длительность просмотра телепередач и диафильмов в младшей и средней группах - не более 20 мин. , в старшей и подготовительной - не более 30 мин. Просмотр телепередач для детей дошкольного возраста допускается не чаще 2 раз в день (в первую и вторую половину дня) . Экран телевизора должен быть на уровне глаз сидящего ребенка или чуть ниже. Если ребенок носит очки, то во время передачи их следует обязательно надеть.

Просмотр телепередач в вечернее время проводят при искусственном освещении групповой верхним светом или местным источником света (бра или настольная лампа) , размещенным вне поля зрения детей. Во избежание отражения солнечных бликов на экране в дневные часы окна следует закрывать легкими светлыми шторами.

12.21. Занятия с использованием компьютеров для детей 5-7 лет следует проводить не более одного в течение дня и не чаще трех раз в неделю в дни наиболее высокой работоспособности: во вторник, в среду и в четверг. После занятия с детьми проводят гимнастику для глаз. Непрерывная продолжительность работы с компьютером на развивающих игровых занятиях для детей 5 лет не должна превышать 10 минут и для детей 6-7 лет - 15 минут. Для детей, имеющих хроническую патологию, частоболеющих (более 4 раз в год) , после перенесенных заболеваний в течение 2-недель продолжительность занятий с компьютером должна быть сокращена для детей 5 лет до 7 минут, для детей 6 лет - до 10 мин.

Для снижения утомительности детей на занятиях с использованием компьютерной техники необходимо обеспечить гигиенически рациональную организацию рабочего места: соответствие мебели росту ребенка, достаточный уровень освещенности. Экран видеомонитора должен находиться на уровне глаз или чуть ниже, на расстоянии не ближе 50 см. Ребенок, носящий очки, должен заниматься за компьютером в них. Недопустимо использование одного компьютера для одновременного занятия двух или более детей. Занятия детей с компьютером проводят в присутствии педагога или воспитателя (методиста) .

XIII. Требования к организации физического воспитания

13.1. Физическое воспитание детей должно быть направлено на улучшение состояния здоровья и физического развития, расширение функциональных возможностей растущего организма, формирование двигательных навыков и двигательных качеств.

13.2. Рациональный двигательный режим, физические упражнения и закаливающие мероприятия следует осуществлять с учетом состояния здоровья, возрастно-половых возможностей детей и сезона года.

Рекомендуется использовать формы двигательной деятельности: утреннюю гимнастику, физкультурные занятия в помещении и на воздухе, физкультурные минутки, подвижные игры, спортивные упражнения, ритмическую гимнастику, занятия на тренажерах, плавание и другие.

Следует предусмотреть объем двигательной активности воспитанников 5 - 7 лет в организованных формах оздоровительно-воспитательной деятельности до 6 - 8 часов в неделю с учетом психофизиологических особенностей детей, времени года и режима работы дошкольных организаций.

Для реализации двигательной деятельности детей следует использовать оборудование и инвентарь физкультурного зала и спортивных площадок в соответствии с возрастом и ростом ребенка.

13.3. Физическое воспитание детей первого года жизни организуют в форме индивидуальных занятий, включающих комплексы массажа и гимнастики по назначению врача.

Занятия с детьми первого года жизни проводят с каждым ребенком индивидуально в групповом помещении ежедневно не ранее чем через 45 минут после еды.

Длительность занятия с каждым ребенком составляет 6 - 10 минут.

Начиная с 9 месяцев, помимо комплексов гимнастики и массажа, с детьми проводят разнообразные подвижные игры в индивидуальном порядке. Допускается объединение детей в небольшие группы (по 2 - 3 ребенка) .

Для индивидуальных занятий рекомендуется использовать стол высотой - 72-75 см, шириной - 80 см, длиной - 90-100 см, имеющим мягкое покрытие из материалов, позволяющих проводить влажную обработку и дезинфекцию; стол сверху накрывается пеленкой, которая меняется после каждого ребенка.

13.4. С детьми второго и третьего года жизни занятия физическими упражнениями проводят по подгруппам воспитатели 2-3 раза в неделю. Занятия с детьми второго года жизни проводят в групповом помещении, с детьми третьего года жизни - в групповом помещении или в физкультурном зале.

Таблица 3

Наполняемость групп на занятиях физкультурой и их длительность в зависимости от возраста детей

13.5. Физкультурные занятия для дошкольников проводят не менее 3 раз в неделю. Длительность занятия зависит от возраста детей и составляет:

В младшей группе - 15 мин. ,

В средней группе - 20 мин. ,

В старшей группе - 25 мин. ,

В подготовительной группе - 30 мин.

Одно из трех физкультурных занятий для детей 5-7 лет следует круглогодично проводить на открытом воздухе. Его проводят только при отсутствии у детей медицинских противопоказаний и наличии у детей спортивной одежды, соответствующей погодным условиям.

В теплое время года при благоприятных метеорологических условиях максимальное число занятий физкультурой проводят на открытом воздухе.

13.6. Закаливание детей включает систему мероприятий:

Элементы закаливания в повседневной жизни: умывание прохладной водой, широкая аэрация помещений, правильно организованная прогулка, физические упражнения, проводимые в легкой спортивной одежде в помещении и на открытом воздухе;

Специальные мероприятия: водные, воздушные и солнечные.

Для закаливания детей основные природные факторы (солнце, воздух и вода) используют дифференцированно в зависимости от возраста детей, состояния их здоровья, с учетом подготовленности персонала и материальной базы ДО, со строгим соблюдением методических рекомендаций.

Закаливающие мероприятия меняют по силе и длительности в зависимости от сезона года, температуры воздуха в групповых помещениях, эпидемиологической обстановки.

13.7. При организации плавания детей используются бассейны, отвечающие требованиям к плавательным бассейнам, их устройству, эксплуатацию и качеству воды.

В холодный период года занятия в бассейне предпочтительно проводить после прогулки. При проведении занятий в бассейне перед прогулкой для предупреждения переохлаждения детей необходимо предусмотреть промежуток времени между ними не менее 50 минут.

Для профилактики переохлаждения детей занятия в бассейне не следует заканчивать холодовой нагрузкой (холодный душ, проплывание под холодной струей, топтание в ванночке с холодной водой) .

Продолжительность занятия в бассейне в зависимости от возраста детей должна составлять: в младшей группе - 15-20 мин. , в средней группе - 20-25 мин. , в старшей группе - 25-30 мин. , в подготовительной группе - 25-30 мин.

13.8. При использовании сауны с целью закаливания и оздоровления детей необходимо соблюдать следующие требования:

Площадь термокамеры должна быть не менее 9, 0 м2;

В термокамере следует поддерживать температуру воздуха в пределах 60 - 700 С, при относительной влажности - 15 - 20%;

Во время проведения процедур необходимо избегать прямого воздействия теплового потока от калорифера на детей;

Калориферы устанавливают в специальном углублении и обязательно используют деревянные загородки для частичного ограждения теплового потока;

При размещении термокамеры в помещении бассейна необходимо предусмотреть тамбур площадью не менее 6 м2, чтобы исключить влияние влажного режима бассейна на температурно-влажностный режим термокамеры;

Продолжительность первого посещения ребенком сауны не должна превышать более 3 мин. ;

После пребывания в сауне ребенку следует обеспечить отдых в специальной комнате и питье (чай, соки, минеральная вода) .

Присутствие медицинского персонала при проведении занятий в бассейне и при приеме детьми процедур в сауне обязательно.

13.9. Дети могут посещать бассейн и сауну только при наличии разрешения врача-педиатра.

13.10. Оздоровительная работа с детьми в летний период является составной частью системы профилактических мероприятий.

Для достижения оздоровительного эффекта в летний период в режиме дня предусматривается максимальное пребывание детей на открытом воздухе, соответствующая возрасту продолжительность сна и других видов отдыха.

Для достижения достаточного объема двигательной активности детей необходимо использовать все организованные формы занятий физическими упражнениями с широким включением подвижных игр, спортивных упражнений с элементами соревнований, а также пешеходные прогулки, экскурсии, прогулки по маршруту (простейший туризм) .

13.11. Работа по физическому воспитанию проводится с учетом состояния здоровья детей при регулярном контроле со стороны медицинских работников.

XIV. Требования к оборудованию пищеблока, инвентарю, посуде

14.1. Устройство, оборудование, содержание пищеблока дошкольных организаций должно соответствовать санитарным правилам к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.

Пищеблок должен быть оборудован необходимым технологическим и холодильным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать в соответствии с приложением 4 настоящих санитарных правил. Все технологическое и холодильное оборудование должно быть в рабочем состоянии.

14.2. Технологическое оборудование, инвентарь, посуда, тара должны. быть изготовлены из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами. Весь кухонный инвентарь и кухонная посуда должны иметь маркировку для сырых и готовых пищевых продуктов. При работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта пищевого сырья и готовых к употреблению продуктов.

14.3. Производственное оборудование, разделочный инвентарь и посуда должны отвечать следующим требованиям:

  • столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны быть цельнометаллические;
  • для разделки сырых и готовых продуктов следует иметь отдельные разделочные столы, ножи и доски из деревьев твердых пород без щелей и зазоров, гладко выструганные. Разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры к использованию не допускаются;
  • доски и ножи должны быть промаркированы: «СМ» - сырое мясо, «СК» - сырые куры, «СР» - сырая рыба, «СО» - сырые овощи, «ВМ» - вареное мясо, «ВР» - вареная рыба, «ВО» - вареные овощи, «гастрономия», «Сельдь», «X» - хлеб, «Зелень»;
  • посуда, используемая для приготовления и хранения пищи должна быть безопасной для здоровья детей;
  • компоты и кисели готовят в посуде из нержавеющей стали. Для кипячения молока выделяют отдельную посуду;
  • количество одновременно используемой столовой посуды и приборов должно соответствовать списочному составу детей в группе. Для персонала следует иметь отдельную столовую посуду. Посуду хранят в буфете.
  • кухонная посуда, столы, оборудование, инвентарь должны быть промаркированы и использоваться по назначению.

14.4. Каждая группа помещений (производственные, складские, санитарно-бытовые) оборудуются раздельными системами приточно-вытяжной вентиляции с механическим и естественным побуждением.

Технологическое оборудование и моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов оборудуются локальными вытяжными системами вентиляции в зоне максимального загрязнения.

14.5. Моечные (производственные) ванны на пищеблоке должны быть обеспечены подводкой холодной и горячей воды через смесители.

14.6. Для ополаскивания посуды (в том числе столовой) используются гибкие шланги с душевой насадкой.

14.7. Моечную обменной тары оборудуют ванной большого размера или трапом с бортиком, облицованными керамической плиткой.

14.8. Во всех производственных помещениях, моечных, санузле и комнате персонала пищеблока устанавливают раковины для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды.

14.9. Температура горячей воды в точках разбора должна составлять не менее 65°С.

14.8. Для технологических, хозяйственно-бытовых целей горячую воду из системы отопления не используют.

14.9. В месте присоединения производственных ванн к канализации должен быть воздушный разрыв не менее 20 мм от верха приемной воронки, которую устраивают выше сифонных устройств.

14.10. Кухонную посуду, после освобождения от остатков пищи моют в двухсекционной ванне с соблюдением следующего режима: в первой секции - мытье щетками водой с температурой не ниже 40°С с добавлением моющих средств; во второй секции - ополаскивают проточной горячей водой с температурой не ниже 65°С с помощью шланга с душевой насадкой и просушивают в перевернутом виде на решетчатых полках, стеллажах. Чистую кухонную посуду хранят на стеллажах на высоте не менее 0, 5 м от пола.

14.11. Разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь (лопатки, мешалки и другое) после мытья в первой ванне горячей водой (не ниже 40°С) с добавлением моющих средств ополаскивают горячей водой (не ниже 65°С) во второй ванне, обдают кипятком, а затем просушивают на решетчатых стеллажах или полках. Доски и ножи хранятся на рабочих местах раздельно в кассетах или в подвешенном виде.

14.12. Металлический инвентарь после мытья прокаливают в духовом шкафу; мясорубки после использования разбирают, промывают, обдают кипятком и тщательно просушивают.

14.13. Столовая и чайная посуда выделяется для каждой группы. Она может быть изготовлена из фаянса, фарфора (тарелки, блюдца, чашки) , а столовые приборы (ложки, вилки, ножи) - из нержавеющей стали. Не допускается использовать посуду с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и столовые приборы из алюминия. Для персонала следует выделить отдельную посуду и промаркировать.

14.14. Посуду и столовые приборы моют в 2-х гнездных ваннах, установленных в буфетных каждой групповой ячейки.

Столовая посуда после механического удаления остатков пищи моется с добавлением моющих средств (первая ванна) с температурой воды не ниже 40°С, ополаскивается горячей проточной водой с температурой не ниже 65°С (вторая ванна) с помощью гибкого шланга с душевой насадкой и просушивается на специальных решетках.

Чашки промывают горячей водой с применением моющих средств в первой ванне, ополаскивают горячей проточной водой во второй ванне и просушивают.

Столовые приборы после механической очистки и мытья с применением моющих средств (первая ванна) ополаскивают горячей проточной водой (вторая ванна) . Чистые столовые приборы хранят в предварительно промытых металлических кассетах в вертикальном положении ручками вверх.

Столовую посуду для персонала моют отдельно от детской столовой посуды.

14.15. При возникновении случаев инфекционных заболеваний проводятся мероприятия в соответствии с предписаниями, выданными органом, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор.

Для обеззараживания посуды в каждой групповой ячейке следует иметь промаркированную емкость с крышкой для замачивания посуды в дезинфицирующем растворе. Допускается использование сухожарового шкафа.

14.16. В ясельных группах бутылочки после молочных смесей промывают теплой водой с помощью ерша и моющих средств, тщательно ополаскивают проточной водой, затем стерилизуют в автоклаве при температуре 1200 С в течение 45 минут или кипятят в воде в течение 15 минут и хранят в промаркированной закрытой эмалированной посуде. Ерши после использования промывают проточной водой и кипятят 30 минут, высушивают и хранят в сухом виде.

Соски после употребления промывают, замачивают в 2% растворе питьевой соды в течение 15 - 20 минут, потом промывают водой, кипятят 3 минуты в воде и хранят в промаркированной емкости с закрытой крышкой.

14.17. Рабочие столы на пищеблоке и столы в групповых после каждого приема пищи моют горячей водой с моющими средствами специальной ветошью.

Мочалки, щетки для мытья посуды, ветошь для протирания столов после использования стирают с применением моющих средств, просушивают и хранят в специально промаркированной таре.

Щетки с наличием дефектов и видимых загрязнений, а также металлические мочалки и губчатый материал не используют.

14.18. Пищевые отходы на пищеблоке и в группах собирают в промаркированные металлические ведра с крышками или педальные бачки, очистка которых проводится по мере заполнения их не более чем на 2/3 объема. Ежедневно в конце дня ведра и бачки независимо от наполнения очищают с помощью шлангов над канализационными трапами, промывают 2% раствором кальцинированной соды, а затем ополаскивают горячей водой и просушивают.

14.19. В помещениях пищеблока ежедневно проводят уборку: мытье полов, удаление пыли и паутины, протирание радиаторов, подоконников; еженедельно с применением моющих средств проводят мытье стен, осветительной арматуры, очистку стекол от пыли и копоти и т. п.

Один раз в месяц необходимо проводить генеральную уборку с последующей дезинфекцией всех помещений, оборудования и инвентаря.

14.20. В помещениях пищеблока проводят дезинсекцию и дератизацию силами специализированных организациями.

XV. Требования к условиям хранения, приготовления и реализации пищевых продуктов и кулинарных изделий

15.1. Пищевые продукты, поступающие в дошкольные организации, должны иметь документы, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность. Качество продуктов проверяет ответственное лицо (бракераж сырых продуктов) , делает запись в специальном журнале. Не допускаются к приему пищевые продукты без сопроводительных документов, с истекшим сроком хранения и признаками порчи.

Урожай овощей и фруктов, собранный на территории дошкольных организациях, допустимо использовать в питании детей, которые должны отвечать гигиеническим требованиям безопасности и пищевой ценности на пищевые продукты для детей дошкольного возраста.

15.2. Особо скоропортящиеся пищевые продукты хранят в холодильных камерах или холодильниках при температуре +2 - +60С, которые обеспечиваются термометрами для контроля за температурным режимом хранения.

При наличии одной холодильной камеры места хранения мяса, рыбы и молочных продуктов должны быть строго разграничены, с обязательным устройством специальных полок, легко поддающихся мойке.

15.3. Хранение продуктов в холодильных и морозильных камерах осуществляют на стеллажах и подтоварниках в таре поставщика.

15.4. Молоко следует хранить в той же таре, в которой оно поступило или в потребительской упаковке.

15.5. Масло сливочное хранят на полках в заводской таре или брусками, завернутыми в пергамент, в лотках. Крупные сыры - на чистых стеллажах, мелкие сыры хранят на полках в потребительской таре. Сметану, творог хранят в таре с крышкой. Не допускается оставлять ложки, лопатки в таре со сметаной, творогом. Яйцо в коробах хранят на подтоварниках в сухих прохладных помещениях.

15.6. Крупу, муку, макаронные изделия хранят в сухом помещении в мешках, картонных коробках на подтоварниках либо стеллажах на расстоянии от пола не менее 15 см, расстояние между стеной и продуктами должно быть не менее 20 см.

15.7. Ржаной и пшеничный хлеб хранят раздельно на стеллажах и в шкафах, при расстоянии нижней полки от пола не менее 35 см. Дверки в шкафах должны иметь отверстия для вентиляции. При уборке мест хранения хлеба крошки сметают специальными щетками, полки протирают тканью, смоченной 1% раствором столового уксуса.

15.8. Картофель и корнеплоды хранят в сухом, темном помещении; капусту - на отдельных стеллажах, в ларях; квашеные, соленые овощи - при температуре не выше +10 град. С. Плоды и зелень хранят в ящиках в прохладном месте при температуре не выше +12 град. С. Озелененный картофель не допускается использовать в пищу.

15.9. Продукты, имеющие специфический запах (специи, сельдь) , следует хранить отдельно от других продуктов, воспринимающих запахи (масло сливочное, сыр, яйцо, чай, сахар, соль) .

15.10. Кисломолочные и другие готовые к употреблению скоропортящиеся продукты, перед подачей детям выдерживают в закрытой потребительской упаковке при комнатной температуре до достижения ими температуры подачи 15°C ± 2°C, но не более одного часа.

15.11. Молоко фляжное непастеризованное перед употреблением подлежит обязательному кипячению не более 2-3 минут.

15.12. При приготовлении пищи соблюдаются следующие правила:

Обработку сырых и вареных продуктов проводят на разных столах при использовании соответствующих маркированных разделочных досок и ножей;

В перечень технологического оборудования следует включать не менее 2 мясорубок для раздельного приготовления сырых и готовых продуктов.

15.13. При приготовлении блюд должен соблюдаться принцип «щадящего питания»: для тепловой обработки применяется варка, запекание, припускание, пассерование, тушение, приготовление на пару, приготовление в конвектомате; при приготовлении блюд не применяется жарка. Питание детей должно соответствовать принципам щадящего питания, предусматривающим использование определенных способов приготовления блюд, таких как варка, приготовление на пару, тушение, запекание, и исключать жарку блюд, а также продукты с раздражающими свойствами.

При кулинарной обработке пищевых продуктов необходимо соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к технологическим процессам приготовления блюд:

Котлеты, биточки из мясного или рыбного фарша, рыбу кусками запекают без предварительного обжаривания при температуре 250-280 град. С в течение 20-25 мин. ;

Суфле, запеканки готовят из вареного мяса (птицы) ; формованные изделия из сырого мясного или рыбного фарша готовят на пару или запеченными в соусе; рыбу (филе) кусками отваривают, припускают, тушат или запекают;

При изготовлении вторых блюд из вареного мяса (птицы, рыбы) , или отпуске вареного мяса (птицы) к первым блюдам, порционированное мясо подвергают вторичной термической обработке - кипячению в бульоне в течение 5-7 минут и хранят в нем при температуре +75°C до раздачи не более 1 часа;

Омлеты и запеканки, в рецептуру которых входит яйцо, готовят в жарочном шкафу, омлеты - в течение 8-10 минут при температуре 180-200 °С, слоем не более 2, 5-3 см; запеканки - 20-30 минут при температуре 220-280 °С, слоем не более 3-4 см; хранение яичной массы осуществляется не более 30 минут при температуре 4±2 °С;

Яйцо варят 10 минут после закипания воды;

При перемешивании ингредиентов, входящих в состав блюд, необходимо пользоваться кухонным инвентарем, не касаясь продукта руками;

При изготовлении картофельного (овощного) пюре следует использовать механическое оборудование;

Масло сливочное, используемое для заправки гарниров и других блюд, должно предварительно подвергаться термической обработке (растапливаться и доводиться до кипения) ;

Гарниры из риса и макаронных изделий варят в большом объеме воды (в соотношении не менее 1:6) без последующей промывки;

Колбасные изделия (сосиски, вареные колбасы, сардельки) обязательно отваривают (опускают в кипящую воду и заканчивают термическую обработку после 5-минутной варки с момента начала кипения) .

15.14. Обработку яиц перед использованием в любые блюда проводят в отдельном помещении либо в специально отведенном месте мясо-рыбного цеха, используя для этих целей промаркированные ванны и (или) емкости, возможно использование перфорированных емкостей, при условии полного погружения яиц в раствор в следующем порядке: I - обработка в 1-2 % теплом растворе кальцинированной соды; II - обработка в разрешенных для этой цели дезинфицирующих средствах; III - ополаскивание проточной водой в течение не менее 5 минут с последующим выкладыванием в чистую промаркированную посуду; не допускается хранить яйцо в кассетницах поставщика в производственных цехах пищеблока ДО.

15.15. Крупы не должны содержать посторонних примесей. Перед использованием крупы промывают проточной водой.

15.16. Потребительскую упаковку консервированных продуктов перед вскрытием промывают проточной водой и протирают ветошью.

15.17. Горячие блюда (супы, соусы, горячие напитки, вторые блюда и гарниры) при раздаче должны иметь температуру +60…+65°C; холодные закуски, салаты, напитки - не ниже +15°C.

С момента приготовления до отпуска первые и вторые блюда могут находиться на горячей плите не более 2 часов.

15.18. При обработке овощей должны быть соблюдены следующие требования:

15.18.1. Овощи сортируют, моют и очищают. Очищенные овощи повторно промывают в проточной питьевой воде не менее 5 минут небольшими партиями, с использованием дуршлагов, сеток. При обработке белокочанной капусты необходимо обязательно удалить наружные листы.

Не допускается предварительное замачивание овощей.

Очищенные картофель, корнеплоды и другие овощи, во избежание их потемнения и высушивания, допускается хранить в холодной воде не более 2 часов.

15.18.2. Овощи урожая прошлого года (капусту, репчатый лук, корнеплоды и др.) в период после 1 марта допускается использовать только после термической обработки.

15.18.3. При кулинарной обработке овощей, для сохранения витаминов, следует соблюдать следующие правила: кожуру овощей чистят тонким слоем, очищают их непосредственно перед приготовлением; закладывают овощи только в кипящую воду, нарезав их перед варкой; свежую зелень добавляют в готовые блюда во время раздачи.

Для обеспечения сохранности витаминов в блюдах, овощи, подлежащие отвариванию в очищенном виде, чистят непосредственно перед варкой и варят в подсоленной воде (кроме свеклы) .

15.18.4. Овощи, предназначенные для приготовления винегретов и салатов, варят в кожуре, охлаждают; очищают и нарезают вареные овощи в холодном цехе или в горячем цехе на столе для вареной продукции. Варка овощей накануне дня приготовления блюд не допускается.

Отваренные для салатов овощи хранят в холодильнике не более 6 часов при температуре плюс 4±2°С.

15.18.5. Листовые овощи и зелень, предназначенные для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки, следует тщательно промывать проточной водой и выдержать в 3% растворе уксусной кислоты или 10% растворе поваренной соли в течение 10-минут с последующим ополаскиванием проточной водой и просушиванием.

15.19. Изготовление салатов и их заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Незаправленные салаты допускается хранить не более 2 часов при температуре плюс 4±2 °C. Салаты заправляют непосредственно перед раздачей. В качестве заправки салатов следует использовать растительное масло. Хранение заправленных салатов может осуществляться не более 30 минут при температуре 4±2 °C. Использование сметаны и майонеза для заправки салатов не допускается.

15.20. Фрукты, включая цитрусовые, тщательно промывают в условиях цеха первичной обработки овощей (овощного цеха) , а затем вторично в условиях холодного цеха в моечных ваннах.

15.21. Кефир, ряженку, простоквашу и другие кисломолочные продукты порционируют в чашки непосредственно из пакетов или бутылок перед их раздачей.

15.23. Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) не допускается:

Использование пищевых продуктов, указанных в Приложении 5 настоящих санитарных правил;

Изготовление на пищеблоке дошкольных организаций творога и других кисломолочных продуктов, а также блинчиков с мясом или с творогом, макарон по-флотски, макарон с рубленным яйцом, зельцев, яичницы-глазуньи, холодных напитков и морсов из плодово-ягодного сырья (без термической обработки) , форшмаков из сельди, студней, паштетов, заливных блюд (мясных и рыбных) ; окрошек и холодных супов;

Использование остатков пищи от предыдущего приема и пищи, приготовленной накануне; пищевых продуктов с истекшими сроками годности и явными признаками недоброкачественности (порчи) ; овощей и фруктов с наличием плесени и признаками гнили; мяса, субпродуктов всех видов сельскохозяйственных животных, рыбы, сельскохозяйственной птицы, не прошедших ветеринарный контроль.

15.24. В дошкольных организациях должен быть организован питьевой режим. Питьевая вода, в том числе расфасованная в емкости и бутилированная, по качеству и безопасности должна отвечать требованиям на питьевую воду.

Допускается использование кипяченной питьевой воды, при условии ее хранения не более 3-х часов.

При использовании установок с дозированным розливом питьевой воды, расфасованной в емкости, предусматривается замена емкости по мере необходимости, но не реже, чем это предусматривается установленным изготовителем сроком хранения вскрытой емкости с водой. Обработка дозирующих устройств проводится в соответствии с эксплуатационной документации (инструкции) изготовителя.

15.25. Реализация кислородных коктейлей может осуществляться только по назначению врача-педиатра, медицинским работником дошкольной организации и при наличии условий приготовления коктейлей в соответствии с инструкцией. В составе кислородных коктейлей в качестве пенообразователя не должны использоваться сырые яйца.

Утверждаю

Главный Государственный

санитарный инспектор СССР

В.ЖДАНОВ

САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА ДЛЯ ДЕТСКИХ САДОВ

I. Общие положения

1. Детские сады организуются для детей дошкольного возраста от 3 до 7 лет и комплектуются возрастными группами по 25 детей.

В зависимости от числа детей установлены следующие типы детских садов:

детский сад на 25 мест1 группа

детский сад на 50 мест2 группы

детский сад на 75 мест3 группы

детский сад на 100 мест4 группы

детский сад на 125 мест5 групп.

2. По длительности обслуживания детей детские сады рассчитываются:

а) на пребывание детей в течение 9, 10 и 12 часов в день;

б) на круглосуточное обслуживание, когда дети находятся в саду 6 дней в неделю, кроме выходного дня.

3. Организация круглосуточных групп возможна в типовых зданиях детских садов на 100 мест (одна круглосуточная группа) или на 125 мест (две круглосуточные группы).

Число круглосуточных групп может быть увеличено в соответствии с потребностью предприятия.

4. Детские сады вместимостью до 100 мест могут располагаться в первых двух этажах жилых и общественных зданий с соблюдением настоящих Правил.

II. Участок детского сада

Планировка участка и сооружения.

1. Детские сады, размещаемые в отдельных зданиях, должны иметь самостоятельный участок площадью: до 50 мест - 40 мест на 1 место, свыше 50 кв. м - 30 кв. м на место.

При размещении детских садов в жилых зданиях допускается снижение площади участка до 25 кв. м на 1 место.

2. Отвод участка для детского сада должен быть согласован с органами санитарного надзора области (города республиканского подчинения).

3. На участке устраиваются: а) групповые площадки по числу групп площадью не менее 62 кв. м (утрамбованная часть), не считая газона, кустарника, деревьев и цветников; б) общая физкультурная площадка из расчета 2 кв. м на ребенка; в) огород-ягодник и фруктовый сад из расчета не менее 1 кв. м на ребенка; г) уголок для животных и птиц площадью не менее 20 кв. м; д) летний душ с солнечным нагревом воды на 1 - 3 рожка; е) фонтан площадью 16 - 20 кв. м (на канализационных участках); ж) летняя уборная для детей на 2 очка.

4. Детские площадки должны отделяться друг от друга зелеными насаждениями и не быть проходными.

5. Все части участка должны соединяться хорошо утрамбованными дорожками шириной до 1,5 м и освещаться в вечернее время.

6. Земельный участок, принадлежащий детскому саду, должен быть огорожен сплошным или решетчатым забором (высота не менее 2 м), правильно спланирован и иметь отводящие в водосток канавки.

Между зданием детского сада, детскими площадками и улицей следует устраивать защитную зеленую зону шириной не менее 10 метров.

7. На участках детских садов желательно устройство навесов для организации дневного сна и пребывания детей на свежем воздухе в ненастную погоду.

8. Оборудование групповых площадок составляют песочные ящики, скамьи со спинкой для отдыха детей и 1 - 2 физкультурных пособия; физкультурные площадки оборудуются исключительно физкультурными пособиями и скамьями для отдыха.

9. Хозяйственный двор располагать в стороне от детских площадок с отдельным изолированным въездом.

10. На хозяйственном дворе устраиваются следующие сооружения:

сарай с двумя отделениями (для топлива и инвентаря), с сушилкой для белья, ледник, овощехранилище, колодец с механической подачей воды (при отсутствии водопровода), постирочная (при отсутствии ее в здании), уборная (при отсутствии канализации), помойная яма и мусороприемник.

11. Мусороприемник с плотно закрывающейся крышкой устанавливается на бетонированной или утрамбованной площадке на расстоянии не менее 25 м от окон главного здания и кухни.

12. Помойная яма должна иметь водонепроницаемое дно, стены и плотно пригнанную крышку. Деревянные срубы устраиваются из осмоленных бревен.

III. Уход за участком и его оборудованием

13. Подметание и уборка мусора на участке должна производиться ежедневно за 1 - 2 часа до прихода детей или после ухода детей при закрытых окнах здания. В теплое, сухое время подметание производится после поливки. Мусор убирается в мусороприемник немедленно.

14. В летнее время необходимо поливать участок два раза в день: перед приходом детей и перед дневным сном, ежедневно протирать влажным способом находящиеся на участке столы, скамьи, строительный игровой материал и оборудование для физупражнений (лесенки, горки и пр.).

15. Зимой необходимо очищать площадки, дорожки и подходы к зданию от снега и посыпать их песком.

16. Содержимое мусороприемников и помойных ям регулярно очищать, не допуская переполнения, а в теплое время ежедневно производить поливку их 2-процентным раствором хлорной извести.

17. Стульчаки надворных уборных для детей и взрослых, когда вода не замерзает, необходимо тщательно промывать горячей водой со щелоком 1 - 2 раза в день.

IV. Здание детского сада

Набор и назначение помещений.

1. Основным помещением детского сада является групповая комната на 25 детей, которая должна иметь площадь 62 кв. м, что обусловлено функциональным назначением помещения и проверено практикой.

2. Умывальная должна устраиваться отдельно для каждой группы, между групповой и уборной; для уборной умывальная является шлюзом. С групповой комнатой умывальная соединяется остекленной в верхней половине дверью. В умывальной должно быть не менее 2 умывальников и душ на один рожок для проведения процедур по закаливанию детей (обливание).

3. Помещение уборной для детей отделяется от умывальной глухой стеной с остекленной в верхней половине дверью. Площадь уборной следует принимать не менее 5 кв. м. В уборной устанавливается не менее 3 детских унитазов из расчета 1 на 8 детей. Кабины в детских уборных устраиваются открытые, отделенные перегородками высотой 120 см.

Для детей 3 - 4 лет необходимо иметь в уборной индивидуальные горшки, хранящиеся на специальных полочках (гнездах).

Детские уборные должны быть теплыми и светлыми.

4. Помещения для хранения складных кроватей и постельных принадлежностей должны иметь площадь не менее 5 кв. м и стеллаж с индивидуальными ячейками по числу детей в группе.

5. Для мытья групповой посуды при каждой групповой комнате устанавливается мойка для посуды с подводкой к ней горячей и холодной воды.

6. Раздевальные площадью до 15 кв. м должны проектироваться отдельные для каждой группы или общие для двух групп. В последнем случае необходимо предусматривать возможность изоляции групп на случай возникновения инфекции.

В раздевальной (на 2 группы) должно быть обеспечено достаточно места для одевания и раздевания детей (не менее 0,5 кв. м на ребенка).

В раздевальной должен предусматриваться сушильный шкаф для просушивания детской одежды.

7. Для персонала детского сада, а также для посетителей должна быть установлена отдельная вешалка в изолированной части раздевальной.

8. Кабинет заведующего - канцелярию следует устраивать площадью не менее 10 кв. м. В детских садах до 50 мест кабинет заведующего служит одновременно и помещением для медицинских осмотров, профилактических прививок и временного помещения заболевшего ребенка.

9. Медицинская комната устраивается обязательно в детских садах на 75 - 125 мест площадью не менее 10 кв. м. При медицинской комнате должен быть бокс для заболевшего ребенка. Бокс освещается первым светом, размещается на 1 этаже с входом из вестибюля.

10. В детских садах, начиная с трех групп, предусматривается постирочная площадью не менее 10 кв. м.

11. Уборная для персонала с умывальником в шлюзе устраивается в первом этаже.

V. Правила устройства помещений детского сада

1. Отношение глубины к ширине во всех помещениях детского сада должно быть не более 2:1.

2. При одностороннем освещении глубина помещений не должна быть более 6 метров.

В детских садах, встроенных в жилые дома, допускается большая глубина детских комнат, при этом площадь, расположенная в глубине более 6 метров, в расчет не принимается.

3. Высота помещений детских садов от пола до потолка должна быть не ниже 3,2 м.

Высота помещений детских садов, размещенных в жилых домах, принимается по высоте этажа жилого дома, но не менее 3 метров (в чистоте), при этом площадь групповых комнат увеличивается с тем, чтобы кубатура помещений на одного ребенка составила не менее 8 куб. м.

4. Световой коэффициент - отношение площади окон к площади пола - следует принимать:

а) для групповых комнат, умывальных, детских уборных, медицинской комнаты, кухни, а также лестничных клеток - 1:5, 1:6;

б) для остальных помещений от 1:7 до 1:9.

5. Окна детских комнат не допускается ориентировать на север и северо-запад. В районах южнее 45° не допускается ориентировать окна детских комнат также на запад и юго-запад.

Двухстороннее освещение допускается только смежное, но не с противоположных сторон, дополнительные окна, ориентированные на западную часть горизонта, должны иметь защитные установки от перегрева помещений в летнее время.

Оконные проемы следует устраивать с таким расчетом, чтобы было обеспечено равномерное рассеивание лучей по всему помещению.

Оконные переплеты не должны иметь вид мелких дробных решеток, это сокращает коэффициент освещенности.

6. Под окнами групповых комнат не допускается расположение окон прачечной, кухни, а также приямков угольной.

7. Радиаторы отопления в групповых, умывальных, уборных, раздевальных и на лестничных клетках необходимо защищать легкой, деревянной решеткой. Проекты таких решеток разрабатываются одновременно с проектированием здания.

8. В детских садах не разрешается устройство трехмаршевых и двухмаршевых лестниц с межклеточными проемами.

9. Лестничные перила должны иметь прямые, вертикальные планки, часто расставленные, чтобы дети не могли лазить по ним и пролезать между ними.

10. Поручень для детей делается дополнительно у стены лестничной клетки высотой (по вертикали) 45 см, считая от середины ширины ступени до верха поручня.

11. Ширина ступеней лестниц в детских садах должна быть 28 - 30 см, высота - 12 см.

12. Стены групповых комнат и спален в детских садах окрашиваются в световые тона (клеевой краской); панели на высоту 1,25 - 1,50 м должны покрываться масляной краской обязательно светлого тона.

13. Потолок окрашивается только в белый цвет.

14. Полы в групповых, спальной и раздевальных устраиваются плотные без щелей паркетные или деревянные, окрашенные масляной краской или покрытые линолеумом.

VI. Оборудование детского сада

1. Детские сады должны оборудоваться в соответствии с гигиеническими и педагогическими требованиями, с учетом возрастных особенностей детей от 3 до 7 лет.

2. В каждой групповой комнате детского сада должны быть индивидуальные стульчики по числу детей и групповые шестиместные столы, а в средних и старших группах двухместные. Размеры, конструкция и вес мебели должны соответствовать росту, пропорциям тела и силам детей дошкольного возраста.

3. Для организации дневного сна детей в групповых комнатах, зале или на верандах (при помещении или на участке) необходимо иметь портативные складные кроватки по числу детей с матрацами или без них (в зависимости от сезона года) с индивидуальным набором постельных принадлежностей.

4. В спальных не должно быть никакой мебели, кроме кроваток по числу детей и табуреток или стульчиков для укладывания одежды.

5. Предметы личного пользования (одежда, полотенца, спальные мешки, горшки) должны быть строго индивидуальными.

6. Игрушки и пособия должны храниться в шкафах; можно иметь подставки для растений, аквариумы, настенные полки для игрушек, книжек, статуэток и пр.

7. Для каждой детской группы должна быть выделена отдельная столовая и чайная посуда, которая хранится в детских групповых комнатах в чистых шкафах.

8. В групповых комнатах и в спальнях допускается хранение в закрытых шкафах чистого столового и постельного белья.

9. Для внутреннего убранства помещений допускается использование коротких (не шире 50 см) оконных занавесок из материалов, легко доступных стирке и очистке, а также ковров - при условии ежедневного ухода за ними (выколачивание, очистка).

10. Все принадлежности для уборки умывальной и уборной (тряпки, щетки) следует хранить при уборной в специальном шкафу.

11. Нарезная бумага должна быть в ящиках (мешочках).

12. У входа в здание прикрепляются к полу съемные скребки, решетки или маты. В вестибюле должны быть платяные и сапожные щетки для платья и обуви, а также метелки или венички для очистки от снега пальто и валенок.

VII. Правила уборки помещения и ухода за оборудованием

1. Все помещения должны содержаться в чистоте, для чего должна производиться ежедневная, систематическая, тщательная их уборка: подметание и мытье полов, обметание пыли, протирание мебели, удаление паутины, мытье окон и пр.

2. В групповых комнатах, зале, спальне ежедневно за час до прихода детей производится уборка влажным способом при открытых окнах, фрамугах или форточках с обязательным отодвиганием шкафов и другой мебели. После уборки вытираются влажной тряпкой, смоченной осветленным раствором хлорной извести (состава 2:1000), мебель, кровати, столы, стулья, шкафы, игрушки, подоконники, радиаторы, электроарматура и пр.

Независимо от утренней уборки всякое помещение при его загрязнении немедленно приводится в порядок.

3. Еженедельно необходимо проводить специальную уборку всех помещений - мыть полы горячей водой со щелоком, обметать пыль, удалять паутину и т.п.

4. Оконные стекла должны содержаться в чистоте, не занавешиваться украшениями, рисунками или длинными занавесками, преграждающими доступ света, окна моются каждую декаду.

5. Столы для занятий и приема пищи и клеенки на них моются ежедневно горячей водой с мылом и вытираются чистой тряпкой перед и после приема пищи, а также после каждого занятия (рисования, лепки и др.).

6. Игрушки, поддающиеся мытью (металлические, резиновые, целлулоидные и пр.), необходимо раз в день (в конце дня) обмывать горячей водой и высушивать. Мягкие игрушки при загрязнении должны обязательно подвергаться обеззараживанию в дезинфекционных камерах.

7. Смена столового и постельного белья производится один раз в декаду, смена халатов, полотенец и салфеток - один раз в шестидневку.

Грязное белье выносится из детских помещений и хранится в подсобном помещении в закрытом ящике (сундуке) до стирки или отправки в прачечную.

Стирка и сушка белья производится только в специально выделенных помещениях.

8. Постельные принадлежности: матрацы, подушки, одеяла, спальные мешки - выносятся на воздух для проветривания не реже двух раз в месяц.

9. Умывальные и уборные должны всегда содержаться в чистоте.

Полы в уборных и умывальных мыть горячей водой со щелоком утром до (прихода) вставания детей и протирать несколько раз в день; унитазы и горшки промывать, сидения и держки протирать тряпкой, смоченной в дезинфицирующем растворе (раствор составляется медперсоналом).

Умывальники ежедневно мыть горячей водой, обтирать раствором хлорной извести (2:1000). После каждого умывания детей вытирать пол тряпкой, не допуская образования луж и сырости возле умывальников.

Унитазы ежедневно мыть горячей водой с содой или щелоком. Два раза в месяц вымываются унитазы 2-процентным раствором соляной кислоты для удаления мочекислых солей, с немедленной обильной промывкой водой во избежание порчи фановых труб.

Горшки, после опорожнения от содержимого, нужно промывать проточной водой, после чего погружать в 0,2 - 0,5-процентный осветленный раствор хлорной извести или 3 - 5-процентный раствор лизола, или же в 3-процентный мыльнофенольный раствор на 20 - 30 минут, а затем тщательно промывать проточной водой изнутри и снаружи.

Квачи для очистки детских горшков следует держать погруженными в 2-процентном осветленном растворе хлорной извести, 3 - 5-процентном растворе фонола или лизола.

10. Взрослым пользоваться детской уборной воспрещается.

11. Необходимо ежедневно удалять грязь из-под решеток, вытряхивать и высушивать маты. Метелки (венички), платяные и сапожные щетки мыть и чистить не реже одного раза и декаду.

12. Пол вестибюля и раздевальной ежедневно убирать влажным способом, а после уборки обтирать тряпкой, смоченной в осветленном растворе хлорной извести (состава 2:1000). Этим же раствором обтирать все детские шкафчики и вешалки для взрослых за полчаса до прихода детей в сад.

13. Персоналу и посетителям, приходившим в детский сад, обязательно снимать верхнее платье, галоши и головные уборы.

14. Педагогический, технический персонал, а также посетители по приходу в детский сад должны надевать халаты.

15. Дезинфекция помещений должна проводиться периодически и по указанию органов саннадзора .

Приготовление дезинфицирующих растворов должно производиться в соответствии с инструкциями, утвержденными Министерством здравоохранения СССР.

VIII. Организация воздушного режима

1. Правильная организация проветривания помещений создает условия для правильного физического развития и закаливания детей и является одним из эффективных средств пр офилактики аэрогенных инфекций.

2. Заведующий детским садом и воспитатели обязаны рационально использовать все имеющиеся вентиляционные установки: а) приточные отверстия (фрамуги и форточки, незамазанные окна и специальные местные приточные шкафы); б) центральную вытяжную систему.

3. Фрамуги и форточки должны быть в каждом помещении, их необходимо использовать во все сезоны года. В зимнее время не разрешается замазывать форточки и фрамуги. Кроме того, в групповых комнатах и в спальнях зимой должно оставаться незамазанным по одному окну в каждой комнате.

4. В осенне-зимний период, т.е. с началом отопительного сезона и до наступления теплых дней (при температуре наружного воздуха минус 5° и ниже) в присутствии детей необходимо полностью эксплуатировать центральную вытяжную вентиляцию с одновременным открыванием местных приточных шкафов.

5. Наибольшее загрязнение воздуха, особенно в холодное время года, наблюдается после длительного пребывания детей в помещении, т.е. в следующие часы: а) после занятий; б) после обеда; в) к концу пребывания детей в детском саду (после полдника в дневных группах); г) после дневного сна в спальных помещениях; д) после ночного сна в спальных помещениях (в ночных группах).

Поэтому в эти часы следует проводить наиболее интенсивное проветривание помещений.

6. После ухода детей из групповых помещений и спален в них необходимо проводить сквозное или угловое проветривание, или проводить сквозное проветривание через окна и двери этих помещений и окна, расположенные в противоположных помещениях, но не через окна туалетных комнат.

7. Длительность проветривания фрамугами и форточками определяется в зависимости от разности температур наружного воздуха и воздуха в помещении. Сквозное проветривание при очень низких температурах наружного воздуха (ниже минус 20°) проводится не более чем в течение 2 - 3 минут во избежание переохлаждения помещения. В переходное время года сквозное проветривание проводится в течение 10 - 15 минут.

8. Проветривание помещений проводится одновременно с влажной уборкой помещений (пола, панелей, подоконников, мебели и пр.) и должно заканчиваться за 30 минут до прихода детей в помещение. К приходу детей воздух в помещении должен быть полностью обновлен и сохранять температуру, установленную для помещений сада (см. приложение "Температурный режим и нормы воздухообмена вытяжной вентиляции для детских садов").

ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ И НОРМЫ ВОЗДУХООБМЕНА

ВЫТЯЖНОЙ ВЕНТИЛЯЦИИ ДЛЯ ДЕТСКИХ САДОВ

┌───────────────────────────────────────┬────────────┬────────────────────┐

││Температура │Вентиляционный обмен│

││(в градусах)│(вытяжки в час)│

├───────────────────────────────────────┼────────────┼────────────────────┤

│1. Групповые комнаты│18│1│

│2. Спальные комнаты│20│1,5│

│3. Зал для игр│18│1│

│4. Душевые│25│1,5│

│5. Раздевальная│18│1│

│6. Уборные и умывальные│20/20│5/2│

│7. Канцелярия│18│0,5│

│8. Комната врача│20 │1│

│9. Комната для хранения спальных мешков│18│0,5│

│10. Кухня│15 - 16│3│

│-"-с заготовочной-моечной │18│2│

└───────────────────────────────────────┴────────────┴────────────────────┘

9. Устройство фрамужных приборов должно отвечать следующим требованиям:

а) отношение площади сечения фрамуг и площади пола должно быть 1:50;

б) фрамуги должны иметь удобные приспособления для открывания.

Наружная часть фрамуги должна открываться вниз, а внутренняя часть вверх. Целесообразно иметь также боковые щитки на внутренней части фрамуги и рычажное управление фрамугами.

10. Оконные и дверные устройства, наличники, коробки, рамы, дверные полотна, стекла, ручки, тормозки , петли, фрамужные приборы должны быть в полной сохранности и исправно действовать.

11. Центральная вытяжная система должна иметь отдельную шахту для вытяжки воздуха из уборных, отдельную шахту для вытяжки воздуха из всех остальных помещений детских садов (групповые комнаты, коридоры, вестибюль, зал и др.).

12. В шахтах устанавливаются механические или тепловые побудители.

13. Вытяжные отверстия центральной вытяжной системы должны быть расположены в верхней части стены по два на каждую групповую комнату, кухню, вестибюль и зал и по одному для уборных, кладовых, кабинета врача и других помещений детского сада. Каждое вытяжное отверстие должно быть снабжено специальными жалюзи для регулирования оттока воздуха из помещений.

14. После побелки стен просветы вентиляционных решеток должны быть хорошо прочищены.

15. Во избежание пожара категорически запрещается оставлять включенными электровентиляторы в шахтах после ухода детей из детского сада и на ночное время.

16. Местные вентиляционные приточные шкафы должны устанавливаться в групповых комнатах и спальнях. Они встраиваются в одну из наружных стен групповой комнаты; внизу приточного шкафа должно быть отверстие для забора наружного воздуха. Свежий воздух, поступающий через это отверстие, обогревается радиаторами, расположенными над отверстием. Вверху приточного шкафа имеется дырчатая филенка, через которую подогретый воздух поступает в помещение мелкими струйками. Приточное отверстие в шкафу должно иметь жалюзи для регулирования притока воздуха.

17. Уборка приточных шкафов должна проводиться ежедневно влажным способом с обязательным обтиранием внутренних стен и радиаторов. Очистка шахт центральной вытяжной системы должна производиться не реже 2 раз в год. Категорически запрещается использование приточных шкафов не по назначению.

18. Отопительные приборы должны быть в достаточном количестве для поддержания во всех помещениях необходимой температуры.

Запрещается устанавливать в детских садах пристенные ребристые трубы и железные печи.

19. Топку печей производить в отсутствие детей рано утром или вечером. Запрещается топить печи в ночное время при наличии в детском саду круглосуточных групп.

Во время топки печей открывать фрамуги (форточки). В наиболее холодные дни года топка печей должна производиться и в выходные дни. Трубы закрывать лишь по исчезновении в печи синих огоньков газа. Золу из печи выгребать каждый раз перед топкой.

20. Приборы отопления (печи, радиаторы) и открытую подводку к ним ежедневно обтирать от пыли. Устройство топок в групповых комнатах не допускается.

21. В каждой групповой комнате и спальне иметь настенный термометр на высоте 1,2 - 1,5 м от пола.

IX. Освещение

1. Искусственное освещение в помещениях детского сада должно быть в групповых и административно-хозяйственных помещениях лампами накаливания 75 люкс, люминесцентными лампами 200 люкс. В медицинской комнате и смотровой в садах до 50 мест - 100 люкс лампами накаливания и 200 люкс люминесцентными.

Искусственное освещение должно обеспечить равномерное и достаточное освещение всей комнаты.

2. Керосиновые лампы подвешивать к потолку. Высота подвеса ламп должна быть не ниже 2 м от пола. Абажур ламп должен быть матовым. Мощность керосинового освещения во всех помещениях должна быть не менее трех линий на один кв. метр пола.

Стекла керосиновых ламп следует ежедневно протирать, лампы заправлять керосином и подрезать фитили.

3. Осветительную арматуру, провода, штепселя и выключатели систематически очищать от пыли.

X. Устройство и оборудование пищеблока и требования

к хранению продуктов и приготовлению пищи

1. Кухня с моечной, заготовочной и раздаточной по своей площади должна обеспечивать рациональную организацию приготовления пищи и соблюдение основных санитарно-гигиенических требований.

2. Моечная и заготовочная должны отделяться от остального помещения кухни столярной, застекленной в верхней части перегородкой высотой 1,7 м.

3. Плита должна быть не менее чем на 8 - 10 конфорок (или две плиты меньших размеров) и удобно расположена в отношении освещения и доступа к ней.

4. В кухне необходимо иметь холодильный шкаф для продуктов и полку для посуды.

5. Для мытья кухонной посуды должна быть двугнездная металлическая ванна (железная, луженая или из нержавеющей стали, дюралюминия и др.). Ванны должны быть оборудованы подводкой горячей и холодной воды к каждому гнезду и спуском в канализацию. При присоединении ванн к канализации следует предусматривать воздушные разрывы.

6. Помещения пищеблока должны быть оштукатурены, потолки и стенки побелены, панели стен облицованы керамической плиткой или покрашены масляной краской на высоту 1,8 м. Полы должны быть водонепроницаемые из метлахской плитки или деревянные.

7. У входа в кухню должны быть устроены скребки и решетки для очистки обуви от грязи.

8. Оборудовать пищеблоки в помещениях с заглублением более 0,7 м от уровня земли не разрешается.

9. Кухонная посуда допускается следующая: медная луженая оловом; железная луженая оловом; из нержавеющей стали, железная нелуженая (противни, ведра и др.). Из оцинкованного железа допускаются баки и ведра для хранения и переноски сыпучих, сухих продуктов (крупа, мука).

10. Столы для обработки пищевых продуктов должны быть обиты алюминием, дюралюминием или оцинкованным железом (для сырого мяса и рыбы), плотно прилегающим к основе стола, с тщательной пропайкой швов. Рекомендуется делать столы цельнометаллические с основой из газовых труб или углового железа и съемной крышкой из нержавеющей стали или мраморной крошки. Для разделки теста и овощей допускаются деревянные крышки, плотно сколоченные из широких толстых досок дерева твердых пород с гладко выструганной поверхностью.

11. Все пищевые продукты, поступающие на склад и в производство, должны быть тщательно осмотрены завхозом и поваром; в случае обнаружения продукта сомнительного качества необходимо задержать его и немедленно сообщить заведующему и медицинскому работнику детского сада.

12. Запрещается принимать: неклейменое мясо, водоплавающую птицу в непотрошеном виде, утиные и гусиные яйца, а также куриные яйца из инкубатора (миражные).

13. Все скоропортящиеся пищевые продукты (мясо, рыба и полуфабрикаты из них, вареные колбасы, молочные продукты, кремовые изделия и др.) должны храниться на холоде. Сырые продукты и готовые изделия необходимо хранить раздельно.

14. При изготовлении пищи необходимо:

а) обработку сырых и готовых продуктов производить на разных столах и на разных досках. Разделочные доски должны иметь обозначение СМ (сырое мясо), СР (сырая рыба), СО (сырые овощи), ВМ (вареное мясо), ВР (вареная рыба), ВО (вареные овощи); категорически запрещается использовать доски в несоответствии с маркировкой;

б) для измельчения продуктов иметь не менее двух мясорубок - одна для сырого мяса и рыбы, другая для вареного мяса, рыбы, картофеля и др.;

в) полуфабрикаты по мере их изготовления немедленно подвергать тепловой обработке (варить, тушить, жарить). Разрешается хранить на холоде (холодильная камера, холодильный шкаф, ледник) при температуре не выше +6°:

мясной фарш - не более 6 часов;

сырые мясные и рыбные котлеты - не более 12 часов;

мясо, нарезанное мелкими кусками, - не более 12 часов;

г) при изготовлении вторых блюд из вареного мяса (гуляш, блинчики с мясом и т.п.) или при отпуске его с первым блюдом измельченное или порционированное мясо обязательно подвергать вторично тщательной тепловой обработке (кипячение в бульоне, соусе, обжарке не менее 15 минут);

д) при изготовлении запеканок, паштетов, омлетов пропекать их в горячем духовом шкафу (температура в толще продукта не ниже +90°);

е) при изготовлении студня (после варки и измельчения мяса) бульон вместе с измельченной массой подвергать вторичному кипячению и немедленному охлаждению при температуре +6°.

Примечание. Приготовление студня и паштета в летнее время (май - сентябрь) запрещается;

ж) до момента отпуска первые и вторые блюда держать на горячей плите не более 2 - 3 часов.

Не допускать смешивания пищи с остатками от предыдущего дня, а также с пищей, изготовленной в более ранние сроки того же дня;

з) в случае вынужденного наличия остатков готовой пищи (допускается как исключение) последние не позже 3 часов с момента изготовления блюд охлаждать и хранить не более 12 часов на холоде при температуре не выше +8°; перед раздачей оставшаяся пища должна быть осмотрена, опробована поваром и вторично тщательно прокипячена или прожарена. Срок реализации пищи после вторичной тепловой обработки не должен превышать 1 часа.

15. Молоко сырое и пастеризованное фляжное необходимо кипятить. Запрещается выдача в питание кислого молока или простокваши - "самоквас ", такое молоко можно использовать только для изготовления блюд, подвергающихся тепловой обработке (оладьи, блины, тесто и др.). Простоквашу разрешается изготовлять только из кипяченого молока с применением культур молочно-кислых бактерий.

16. В кухне должен быть умывальник с мылом и полотенцем для мытья рук персонала, работающего в кухне.

17. Персонал должен обеспечиваться косынками и халатами не менее двух смен.

18. В теплое время года все открывающиеся окна и форточки должны быть засетчаны от мух.

19. Помещение пищеблока должно всегда содержаться в чистоте.

20. Генеральную уборку, мытье и дезинфекцию оборудования и производственного инвентаря производить не реже 1 раза в неделю с применением 1-процентного осветленного раствора хлорной извести (100 г хлорной извести на ведро воды).

21. Для сбора отходов и отбросов должны быть металлические ведра или баки с крышками (с педалью). Они ежедневно или по заполнении их более 2/3 объема несколько раз в день должны очищаться.

По окончании работы ведра и баки независимо от объема заполнения очищаются, промываются 2-процентным раствором каустичной воды, а затем ополаскиваются горячей водой.

22. Разделочные столы, разделочные доски, бачки, ушаты, кадки и деревянные ящики должны ежедневно после рабочего дня очищаться от остатков продуктов, затем промываться горячей водой (50°) со щелоком и обдаваться кипятком, а затем просушиваться. Мелкие деревянные предметы (лопатки, половники и др.) после мытья должны ошпариваться кипятком.

23. Металлический инвентарь следует после мытья прокаливать в духовом шкафу; салфетки и марлю, через которые процеживают бульон и отжимают сок из ягод и фруктов или процеживают овощные отвары, каждый раз после употребления тщательно промывают в горячей воде, а перед употреблением кипятят.

24. Мясорубки по окончании работы следует разбирать, тщательно промывать, обрабатывать кипятком и насухо вытирать.

25. Кухонная посуда подвергается мойке горячей водой, имеющей температуру 50°, с помощью щеток и ополаскивается кипятком.

27. Пригоревшую пищу не разрешается соскабливать с посуды; следует налить в посуду теплой воды и дать корке отмокнуть.

XI. Режим мытья групповой посуды

1. Режим мытья посуды должен быть следующим:

а) механическое удаление остатков пищи (щеткой, деревянной лопаткой);

б) мытье посуды мочалкой в воде, имеющей температуру 45 - 48°, с добавлением горчицы или 0,5 - 2-процентной кальцинированной соды;

в) мытье посуды в воде, имеющей температуру 50°, с добавлением 10-процентного осветленного раствора хлорной извести в количестве 10 куб. см на 1 литр воды (что соответствует 200 - 250 мгр активного хлора);

г) ополаскивание посуды в третьей ванне горячей водой, имеющей температуру не ниже 70°;

д) просушивание посуды на специальной решетке, полке.

Примечание. При возникновении в детском саду заболеваний, которые могут передаваться с продуктами питания и через посуду, столовая и чайная посуда, после очистки от остатков пищи и тщательного мытья, обязательно должна дезинфицироваться погружением в раствор хлорамина (0,05 - 0,01-процентный раствор) или хлорной извести 5 - 10 г на 1 ведро воды сроком на 30 минут, после чего промывают горячей водой и высушивают. Кроме того, один раз в день посуда должна кипятиться в чистой воде;

е) мытье приборов (ложек, ножей и вилок) после предварительной их чистки (наждаком, кирпичом и т.д.) должно производиться так же, как и столовой посуды, но вымытые вилки и ножи должны подвергаться обязательному кипячению, а затем насухо вытираться чистым полотенцем.

2. Ложки чайные и столовые после мытья опускаются в специальной сетке в кипящую воду на 1 - 2 минуты и просушиваются на воздухе.

3. Стеклянная посуда (стаканы, блюдца, розетки и т.д.) моется в 2 водах. Не допускается к употреблению столовая и чайная посуда с отбитыми краями.

4. Щетки и мочалки, которыми пользуются для мытья посуды, должны быть ежедневно после работы тщательно промыты, прокипячены, просушены.

XII. Водоснабжение и канализация

1. Водоснабжение и канализация детского сада обеспечивается присоединением к магистрали существующего центрального водопровода и канализации.

2. В случае отсутствия центрального водопровода и канализации необходимо требовать устройства местных водопровода и канализации.

3. При устройстве местного водопровода выбор водоисточника производится в соответствии с ГОСТом 2764-44 "Источники централизованного хозяйственно-питьевого водоснабжения. Правила выбора и оценка качества". Качество воды должно соответствовать ГОСТу 2874-54 "Вода питьевая. Нормы, качество".

4. При полном обосновании невозможности устройства водопровода могут быть использованы колодцы на участке.

Устройство и содержание колодцев должно отвечать Санитарным требованиям к устройству и содержанию рытых колодцев общественного пользования, используемых населением для хозяйственно-питьевых нужд, утвержденных Всесоюзной госсанинспекцией 10.07.1946.

5. При устройстве местной канализации сточные воды должны подвергаться соответствующей очистке в зависимости от местных условий.

При выборе метода очистки сточных вод преимущество следует отдавать почвенным методам очистки: поля фильтрации, поля орошения с предварительным механическим осветлением сточных вод.

6. При обоснованной невозможности устройства местной канализации возможно устройство люфт-клозетов с водонепроницаемыми выгребами. Уборные должны соединяться со зданием детского сада теплым коридором.

XIII. Организация санитарного надзора за здоровьем детей

в детских садах

1. Ежедневно по приходу в детский сад дети подвергаются гигиеническому осмотру на чистоту: зева, рук, лица, одежды и белья. Осмотр проводит медицинская сестра или воспитатель.

2. Воспитатели обязаны детей, подозрительных по заболеванию, изолировать в отдельные помещения, измерить им температуру и вызвать врача.

3. Все работники детского сада обязаны периодически проходить медицинские осмотры и обследования в соответствии с требованиями "Инструкции об обязательных медицинских осмотрах лиц, занятых в пищевых предприятиях, на сооружениях по водоснабжению, в предприятиях по санитарно-гигиеническому обслуживанию населения, в лечебных и детских учреждениях и др.", утвержденной Всесоюзной государственной санитарной инспекцией 24 января 1949 г.

4. Каждый работник пищевого блока обязан пройти курс санитарного минимума, сдать экзамен по этому курсу и строго соблюдать в повседневной работе правила личной гигиены и санитарные требования к технологии изготовления пищи.

5. Администрация детского сада обязана снабдить каждого работника пищевого блока личной санитарной книжкой по форме, утвержденной Всесоюзной государственной санитарной инспекцией 5 апреля 1949 г. В личную санитарную книжку должны заноситься медицинскими работниками все результаты медицинских обследований работника, сдачи экзамена по санминимуму , сведения о произведенных прививках и др.

6. Врач детского сада вместе с заведующим детским садом обязаны руководствоваться данными Санитарными правилами.

7. Ответственность за выполнение санитарных мероприятий возлагается на заведующего детским садом. Ответственность за нарушения правил приготовления и хранения пищи несут также повар и завхоз детского сада.

8. Настоящие Правила обязательны как для существующих, так и для вновь строящихся детских садов.

Разделы, регламентирующие содержание детских садов, вступают в силу со дня издания Правил.

Вновь проектируемые детские сады должны полностью соответствовать требованиям Правил.

Все существующие помещения детских садов должны быть приведены в соответствии с требованиями к 1 января 1960 года.