Прост компот от черешови сливи без стерилизация за зимата. Компот от черешови сливи за зимата

Компот от череши без стерилизация за литров буркан

Червената череша е вид слива, която расте в Южна Европа. Плодовете обикновено са малки по размер, с плътна, кисела кожа, сочна каша и малка костилка. Компот от червени черешови сливи за зимата е може би една от най-добрите рецепти, които могат да бъдат приготвени от този сорт сливи. Факт е, че костилката на черешовата слива се отделя трудно - това е една от причините тя да не е толкова ценена, колкото другите сортове домашни сливи. Но заготовките за зимата под формата на сосове, компоти и конфитюри се оказват с гръм и трясък. В компота кремът ще остане цял и красив, а през зимата ще бъде наситен със сладък сироп, кожата ще стане по-нежна, напитката ще бъде много вкусна и ароматна, с лека приятна киселинност.
Сезонът на плодовете е в разгара си и е време да приготвите компот от червени черешови сливи за зимата. Рецептата е проста, защото не изисква допълнителна стерилизация. Количеството използвани плодове може да се коригира по ваша преценка. Бурканът може да се напълни 1/3, 2/3 или изцяло, както е в тази рецепта. Ако предпочитате компоти без плодове, напълнете съда 1/3, което означава, че ще е необходима повече вода. А ако искате да приготвите концентриран компот от сливи, който след това да разреждате с вода, можете да напълните бурканите с череши до горе.

Съставки за буркан от 1 литър:

• 600 г червени черешови сливи;
• 400-450 мл вода;
• 3-4 с.л. Сахара;
• 1 звездовиден анасон;
• 1 пръчка канела.

Рецепта за компот от червени черешови сливи за зимата

1. Първо пригответе черешовата слива. За да сме сигурни, че плодовете в готовия компот остават непокътнати, ние използваме зрели плодове с плътна структура и без механични повреди. Сортираме плодовете и премахваме дефектните черешови сливи с повредена кожа. Поставете в гевгир и изплакнете обилно с течаща вода.

2. Налейте около 450 мл вода в тенджера и поставете на силен огън. Оставете водата да заври.

3. В това време пригответе бурканите. Преместваме ги в мивката и ги измиваме обилно със сода с чиста кърпа. Ако капаците са нови, просто ги изплакнете под течаща вода и попарете с вряща вода. Ако капаците вече са използвани (обикновено капаци с резби за винтове), те също трябва да се измият със сода. След това непременно трябва да кипнете капаците (или да ги стерилизирате по друг начин) за 5-8 минути и стерилизирайте бурканите на пара или в микровълнова фурна; за повече информация относно методите на стерилизация вижте.

Разпределяме измитите череши за компот в подготвените буркани. Разклатете леко контейнера, така че плодовете да седят плътно, тъй като след топлинна обработка плодовете леко ще намалят по размер и ще се утаят. Червената череша, подобно на жълтата череша, трудно се отделя от костилката, поради което отива изцяло в компот. Ако използвате друга слива, в която семките лесно падат от пулпата, можете да премахнете семките и да преместите половинките в буркани.

4. Внимателно напълнете бурканите с черешови сливи с вряла вода до самия връх, леко покрийте горната част със стерилизирани капаци. Оставете за 10 минути.

5. След това изсипете бульона обратно в тенджерата. Добавете захар на вкус, звездовиден анасон и пръчка канела - тези подправки перфектно подчертават вкуса на сливите, но ако искате, можете и без тях. Изпращаме го на огъня. Разбърквайки, оставете сиропа да заври. Варете 1-2 минути и изключете котлона.

6. Напълнете бурканите с череши с горещ сироп. Веднага вземете ключа за зашиване и навийте бурканите с компот от сливи. Ако използваме буркани и капаци с резба, завийте ги здраво, въоръжени с чиста кърпа. Обърнете го, за да проверите уплътнението и го оставете в това положение да изстине напълно.

7. След пълно охлаждане преместете компота от червени черешови сливи в килера или мазето на апартамента и го съхранявайте там до студено време.

Компотът от червени черешови сливи е готов за зимата! Желая ви вкусни заготовки и топла зима! А ако обичате сливи, направете и тази рецепта за сладко от сливи.

Плодове и горски плодове

Описание

През зимата компотите са много търсени, така че през сезона на приготвяне, освен сладко, домакините винаги правят буркани с компот. Обикновено суровините за компот са тези плодове и плодове, които са налични - на пазара или в градината.

Черешовата слива не се среща навсякъде. Това дърво е топлолюбиво, така че расте на места с умерен и топъл климат. Но плододава добре и домакините, купили черешова слива на пазара или набрана от дърво, винаги правят сладко или компот от нея.

Компот от черешови сливи: тънкости на приготвяне

• За компот се използват само зрели плодове и плодове без признаци на разваляне. И тъй като черешовата слива не понася дългосрочно съхранение, тя се обработва за компот в деня (най-много следващия), когато реколтата е събрана.
• За този вид консервиране се избират само силни плодове, в противен случай по време на термичната обработка меката черешова слива ще стане кисела и компотът ще се окаже мътен и незабележим на външен вид.
• Компотът се приготвя както от цели черешови сливи, така и от разделени на половинки (без семките).
• Домакините, изучавайки рецепти за компоти от черешови сливи, забелязват голямо несъответствие в количеството захар на 1 литър вода. В едната рецепта е посочено 700 гр. захар, а в другата само 250 гр. Всъщност и двете рецепти са верни. Всичко зависи от киселинността на плодовете, както и от вкусовите предпочитания.
• Компотът от черешови сливи за зимата се приготвя както със, така и без стерилизация. Във втория случай черешовата слива първо се залива с вряла вода, държи се в нея известно време, след това се залива със сироп и веднага се навива. Последващото завиване на затворените буркани в топло одеяло замества пастьоризацията.
• За да запазите компота топъл по-дълго, в рецепти се използват двулитрови или трилитрови буркани без стерилизация. В случаите, когато компотът е стерилизиран, черешовата слива се опакова в литрови или половин литрови буркани. Много по-удобно е да се извършва термична обработка в такива контейнери.
• Основните условия за висококачествен компот са стерилността на контейнера, чистотата на плодовете и оборудването и стриктната плътност.

Компот от черешови сливи с костилки за зимата без стерилизация: рецепта първа

• череша - 500 г;
• захар – 350-400 g;
• вода - приблизително 2,7 литра.

Метод на готвене

• Пригответе буркани за компот предварително. За да направите това, измийте ги обилно със сода за хляб и изплакнете с чиста вода. След това бурканът се поставя с гърлото надолу върху чайника без капак и се загрява на пара за 10-15 минути. Поставете с главата надолу върху кърпа. Измийте и капаците, сложете ги в тенджера с вода и ги сварете.
• Зрелите, плътни плодове на черешата се отстраняват от дръжките и се измиват обилно с вода. Набодете на няколко места с клечка за зъби или карфица. Това трябва да се направи, така че кожата на плода да не се спука при наливане на вряла вода.
• Поставете черешата в буркан. Залейте с вряща вода. Покрийте с капак и оставете за 20-25 минути.
• Когато водата в буркана почти се охлади, сменете ламаринения капак с найлонов с дупки. Източете водата през дупките в тигана. Сложете в захарта. Поставете на огъня и варете, докато захарта се разтвори напълно.
• Напълнете черешата отново с горещ сироп до самия връх на буркана. Запечатайте веднага. Обърнете буркана с главата надолу и го покрийте с одеяло. Оставете докато изстине напълно.

Компот от черешови сливи със семена за зимата без стерилизация: рецепта втора

Съставки (за 1 трилитров буркан):

• череша - 700 г;
• захар - 350 g;
• вода - около 2,5 литра.

Метод на готвене

• Отстранете зрелите плодове от череша от дръжките. Измийте добре в студена вода.
• Пригответе стерилни трилитрови буркани, като ги обработите по удобен за вас начин. Поставете череши в тях.
• Налейте вряща вода до самия връх. Покрийте със стерилни капаци и оставете за 30 минути.
• Когато черешовата слива се затопли добре и водата почти се охлади, източете водата през капака с дупки в тигана. Поставете съда на огъня и го оставете да заври.
• Във всеки буркан добавете достатъчно захар. Залейте с вряща вода. Веднага запечатайте бурканите.
• Обърнете бурканите с компота с капачките надолу и покрийте с одеяло. Охладете в тази позиция.

Компот от черешови сливи без костилки за зимата със стерилизация

съставки:

• череша - 2 кг;
• захар - 600 g;
• вода – 1л.

Метод на готвене

• Сортирайте зрелите черешови сливи, изхвърлете зелените и намачкани плодове. Отстранете дръжките.
• Измийте обилно със студена вода. Поставете върху сито, за да изсъхне малко черешата.
• Разрежете внимателно всеки плод на две и отстранете костилката.
• Пригответе стерилни литрови или половин литрови буркани. Извършете термична обработка по удобен за вас начин. Капаците се измиват и се сваряват във вода.
• Напълнете бурканите с половинките череши.
• Налейте достатъчно вода в тигана и добавете захарта. Сварете сиропа. Върху него се изсипват черешите. Покрийте бурканите с капачки.
• Поставете консервите с черешови сливи в тенджера с широко дъно и налейте гореща вода до плешките. Стерилизирайте 5 минути, като започнете обратното броене от момента, в който водата заври.
• След стерилизация веднага запечатайте бурканите. Обърнете ги с капачките надолу, завийте ги с одеало и ги оставете така докато изстинат напълно.

Компот от черешови сливи без костилки за зимата без стерилизация

Съставки (за 1 трилитров буркан):

• череша - 1 кг;
• захар - 700 g;
• вода – 2,2-2,3 л.

Метод на готвене

• Отстранете зрелите черешови сливи от дръжките. Измийте добре под течаща вода.
• Разполовете и отстранете костилките.
• Поставете половинките черешови сливи в стерилни буркани. Залейте с вряща вода. Покрийте със стерилни капаци и оставете за половин час.
• Поставете капак с дупки на буркана и изсипете охладената вода през тях в тигана. Сложете в захарта. Сварете сиропа.
• Черешите се заливат с врящ сироп. Запечатайте веднага. Обърнете буркана с главата надолу и го покрийте с одеяло. Оставете да изстине напълно в това положение.

Компот от черешови сливи без захар

съставки:

• череша - 1 кг;
• вода – 1л.

Метод на готвене

• За да приготвите тази рецепта, изберете най-сладката, узряла, но силна черешова слива. Отстранете дръжките. Измийте добре плодовете в студена вода.
• Поставят се в гевгир, пускат се във вряща вода и се бланшират за 5 минути. Охладете бързо под студена течаща вода.
• Напълнете стерилни буркани с черешови сливи.
• Сложете водата, в която са бланширани плодовете, да заври. Изсипете го върху черешата. Поставят се в тенджера с широко дъно. Налейте гореща вода до закачалките на бурканите. Стерилизирайте литрови буркани за 12 минути, половин литрови буркани за 9 минути.
• След стерилизация веднага я затворете плътно. Обърнете го с главата надолу, увийте го в одеяло и оставете, докато изстине напълно.

Бележка към домакинята

Компот от черешови сливи може да се приготви с добавяне на други плодове: ябълки, круши, касис, череши.

За аромат към сиропа се добавят канела, ванилин, карамфил, мента, маточина и лимонова кора.

Преди да избере тази или онази рецепта, домакинята трябва да вземе решение за срока на годност на компота. Факт е, че препаратите с цели костилкови плодове не се препоръчват да се съхраняват повече от една година поради факта, че костилките започват да отделят вредни вещества в течността по време на дългосрочно съхранение. Но компотите, приготвени без семена, могат да се съхраняват доста дълго време при благоприятни условия.

Съхранявайте компота от черешови сливи на сухо, тъмно и хладно място.

Няма нищо по-лесно от приготвянето на компот от череши и няма напитка, която да утоли жаждата ви по-добре в горещ летен ден. Само споменът за уникалната му киселинност ви изпълва с радостно очакване за чудо.

Червеникави и бургундски плодове ще придадат по-богат цвят на напитката, която може да се използва за приготвяне на желета и други десерти.

Добавете захар и канела на вкус, преди да свалите от огъня. Готовият компот се сервира без плодов пулп.

съставки

За 3 литра компот ще ви трябва:

• 500 г череша
• 1,5 с.л. гранулирана захар
• 2,5 л гореща вода

Подготовка

1. Изплакнете плодовете във вода и изсипете в съда, в който ще варите компота. Напитката може да се приготви от всякакъв сорт черешова слива: жълта или червена.

2. Добавете кристална захар и по желание добавете малко ванилова захар или ванилова есенция. Смляната канела също звучи вкусно в компот от черешови сливи.

3. Напълнете плодовете с вода и поставете съда на котлона. Оставете да заври и намалете топлината до средна - внимавайте за пяна, тъй като може да се разлее по ръбовете на тигана. Компотът се вари 15-20 минути. Кората трябва да се отлепи от плода и да разкрие сочната каша, която ще придаде на течността кисел вкус. Веднага щом това стане, вашият компот е готов.

През зимата искате да се потопите в лятото и да пиете компот, който ще ви напомня за лятото. Затова много домакини предпочитат да приготвят няколко буркана компот. Често се използват плодове, които се продават в изобилие на пазара или растат в лятна вила. Черешовата слива не се среща навсякъде, тъй като е топлолюбива. Въпреки това има своите фенове, които посвещават всичките си усилия на намирането на любимия си плод, така че ще ви кажем как сами да приготвите компот от черешови сливи за зимата.

За да получите вкусен компот, трябва да спазвате следните правила:

• избирайте цели, зрели и твърди плодове;
• поддържайте херметичността и стерилността на контейнера;
• правилно изчислете количеството добавена захар.

С какво се комбинират черешите в компота?

Черешовата слива може да се комбинира с много съставки, но вкусът й ще бъде най-изгоден с портокали, сливи, ябълки, круши и кайсии.

Кои сортове е по-добре да изберете?

Компот може да се направи от всякакъв сорт. Като цяло всичко зависи от рецептата. Така някои варианти на напитката включват използването на сини плодове, а за подобряване на вкуса се използва жълта или червена черешова слива.

Приготвяне на черешова слива

Черешовата слива се инспектира внимателно, като се отстраняват развалените плодове и се измива. Преди да попадне в съда, плодът се набожда с клечка за зъби, за да не се спука.

Методи за приготвяне на компот у дома

Сега има много възможности за приготвяне на напитка от черешова слива. Всичко зависи единствено от личните вкусове на всеки. Предлагаме ви да разгледате няколко варианта как да направите напитката вкусна и богата на витамини.

Проста рецепта за зимата

За обикновена рецепта за напитка от черешови сливи със запазване на семената трябва да вземете:

• черешова слива - 300 грама;
• вода - 2 литра;
• захар - 200 грама.

Плодовете се нареждат в буркани и се заливат догоре с вряла вода (за тази рецепта се използват буркани от 2 литра). В това състояние трябва да остане около половин час. След това течността отново се излива в съда и се изпраща на печката. По това време захарта се поставя в контейнера, а плодовете отново се заливат с вряла вода и се вливат в продължение на 30 минути. След това банките се навиват. По принцип напитката е готова за пиене в рамките на 24 часа.

Без стерилизация

Също така е възможно да се приготви компот без стерилизация. Сливите се измиват и нареждат в съдове. Водата се довежда до кипене и се налива в съдове. След това бурканите се затварят, като задължително се завиват с кърпа и в това състояние се оставят да изстинат. Престояват така около ден.

Без захар

Това е рецепта за тези, които искат да направят компот без захар. Тук няма да имате нужда от нищо освен вода, плодове и съдове. Избират се зрели и сладки плодове, поставят се в буркани и се заливат със същата вода, но само до кипене, в която са били бланширани.

Без семки

За тази рецепта са ви необходими половинки черешови сливи, които се заливат с вряла вода и се оставят за 30-35 минути. След това водата се налива обратно в тенджерата, добавя се захарта и се вари сироп, с който се заливат черешите. След това трябва да навиете контейнера.

С портокал

Тази рецепта изисква следните съставки:

• черешова слива - 600 грама;
• вода - 2 литра;
• портокал - 2 броя;
• захар - 150 грама;
• карамфил;
• канела.

Бурканите се стерилизират, а плодовете се измиват. Кората се отрязва от портокала, пулпата се нарязва на пръстени. Готовите плодове се нареждат в буркани и се заливат с горещ сироп. След това остава само да затворите бурканите и напитката е готова за студеното време.

Със слива

По принцип за тази рецепта бурканите не се стерилизират, а само се измиват. Плодовете се поставят в подготвения съд и се заливат с вряща вода. В този вид се оставят за 10 минути. След това отново се налива водата в тенджерата и се вари захарният сироп. С готовия сироп се заливат плодовете, след което бурканите се завиват.

За тези, които не искат да получат прекалено концентриран вкус на напитката, бурканът трябва да се напълни до една трета с плодове.

С мента

За да приготвите напитка от черешова слива и мента, трябва да подготвите следните съставки:

• черешова слива (най-добре е да се даде предпочитание на малки плодове);
• захар;
• вода;
• пресен джоджен.

С ябълки

За да направите компот с черешови сливи и ябълки, първо трябва да изберете пресни плодове. Плодовете се измиват и обелките се отрязват. По принцип ябълките се нарязват на филийки, така че да се поберат в буркани без проблем. Не е нужно да премахвате семките от плода, ако смятате да пиете компота през цялата година. Върху ябълките в съда се слагат черешите.

С тиквички

Тази рецепта може да изглежда необичайна за някои, но готовата напитка има вкус на сок от ананас. И така, за компот се нуждаем от:

• черешова слива (жълта) - 300 грама;
• вода - 2 литра;
• захар - 300 грама;
• тиквички - 900 грама.

Всички продукти трябва да се измият, а тиквичките се обелват и нарязват на малки кубчета (сърцевината се отстранява). Плодовете и зеленчуците се поставят в контейнери и се заливат с вряща вода. Те трябва да останат в това състояние, докато температурата падне до 40 градуса. След това водата отново се изпраща в контейнера за приготвяне на сироп, който след това се излива във всички съставки. След това остава само да завъртите готовата напитка.

Зеленчуците и плодовете трябва да се измият добре. Зеленчуците трябва да бъдат обелени и нарязани на малки кубчета. Когато основните съставки вече са в съда, те се заливат с вряла вода и се оставят, докато температурата падне до 35-45 градуса. След това водата се налива обратно в съда, за да заври сиропа. След това напитката е готова за навиване.

С кайсии

За да приготвите напитка от черешова слива и кайсия, трябва да подготвите следните съставки:

• кайсии - 900 грама;
• вода;
• захар.

Всички плодове се измиват и се поставят в гевгир, за да се отстрани излишната влага. По това време започнете да приготвяте сиропа. След като сиропът заври се пълни в съд, в който вече са поставени плодовете. След това бурканът се поставя в съд с вода, който е на котлона. Водата се довежда до температура на кипене, котлонът се изключва и компотът се оставя върху него за половин час, след което е готов за завиване.

С круши

За напитка с черешови сливи и круши са необходими следните съставки.