Orez egiptean cu paste. Bucătăria egipteană, feluri de mâncare, rețete, istorie

Bucătăria egipteană modernă a împrumutat majoritatea preparatelor din carne de la turci. Practic, acestea sunt kebaburi turcești care au suferit o oarecare metamorfoză.

Kofta și pastramă

Primul fel de mâncare din carne este kofta, care nu diferă aproape deloc de cotleturile noastre clasice. Carnea tocată se amestecă cu ceapa și se prăjește la cuptor sau la foc deschis. Uneori se adaugă orez în kofta și devine similar cu chiftelele noastre clasice.

Pastrama este carne uscată. Tehnologia de uscare este utilizată în mod activ în țările fierbinți pentru conservarea cărnii. Se crede că turcii au adus în Egipt moda uscarii cărnii.

Următorul fel de mâncare este kebda, care este ficat prăjit cu condimente. Un preparat foarte gustos. Dacă nu-ți place ficatul, atunci încearcă acest fel de mâncare, probabil că atitudinea ta față de acest produs se va schimba.

Mâncăruri de fasole

Leguminoasele au reprezentat o parte importantă a dietei egiptene din cele mai vechi timpuri, deoarece în Egipt se consuma puțină carne. Organismul uman are nevoie de proteine, iar pe lângă carne se găsește în leguminoase sau ciuperci, care nu se găsesc aproape niciodată în Egipt.

Cel mai cunoscut fel de leguminoase este supa de linte.

Dulciuri

Bucătăria egipteană a moștenit majoritatea mâncărurilor sale dulci din bucătăria Imperiului Otoman. În Egipt se prepară baklava, halva și lokum, diferența cu mâncărurile turcești similare este minimă.

Cu toate acestea, Egiptul are propriul său dulce național - basbousa. Se crede că acest fel de mâncare s-a născut în Egipt și abia atunci a fost împrumutat din alte bucătării orientale.

Basbousa este o plăcintă făcută din gris și zahăr sau sirop de fructe. Acest fel de mâncare seamănă foarte mult cu mana noastră, doar foarte dulce, adesea chiar prea dulce pentru gustul rușilor. Basbousa este tăiată în bucăți în formă de diamant, iar fiecare bucată este acoperită cu o nucă.

Al doilea desert național al Egiptului este Om Ali. Acest fel de mâncare este făcut din smântână, pâine, zahăr și stafide. Citiți detaliile în articolul nostru „”.

Din păcate, majoritatea hotelurilor egiptene preferă să pregătească mâncăruri pentru oaspeți care sunt aproape de compoziție europeană. Turiștii se întorc din Egipt fără să încerce nici măcar jumătate din preparatele pe care le descriem în acest articol.

Pe această notă tristă va trebui să încheiem recenzia noastră despre bucătăria egipteană. Citiți celelalte articole interesante despre Egipt ( link-uri de mai jos).

Egiptenilor le place să mănânce mâncare delicioasă și tratează cu bucurie pe toată lumea cu delicatesele lor naționale. Familiarizarea cu bucătăria arabă nu îi va lăsa nemulțumiți și indiferenți pe vegetarieni stricti, iubitorii de carne sau pe cei dulci. Doar iubitorii de carne de porc ar putea fi puțin supărați. Aici această carne este interzisă, iar preparatele care o folosesc sunt preparate doar în unele restaurante turistice care funcționează la complexurile hoteliere.

Vă oferim o privire de ansamblu asupra celor mai interesante delicatese ale bucătăriei naționale egiptene, o descriere a celor mai bune restaurante din cele mai populare stațiuni, precum și câteva recomandări despre cum să vă comportați la masă în Egipt pentru a nu jigni pe nimeni.

Dulciuri pentru vegetarieni

Dacă pentru noi pâinea este totul, atunci pentru egipteni fasolea locală este considerată unul dintre produsele principale. Aici sunt prăjite, fierte, consumate crude, iar la ele se adaugă sosuri, condimente și alte produse.

Gospodinele egiptene cunosc multe moduri de a folosi fasolea la gătit:

• se amestecă cu măsline sau ghee;
• amestecat cu pasta de susan;
• se presara rosii tocate;
• stropiți cu suc de lămâie;
• asezonate cu semințe de chimen.

Fasolea poate fi servită ca masă singură, învelită în pâine locală și prezentată într-o varietate de alte variante.

Unul dintre cele mai delicioase feluri de mâncare care utilizează fasole locală este falafilul. Acest fel de mâncare delicios este foarte ușor de preparat. Mai întâi, fasolea se frământă bine, apoi se amestecă cu condimente și se prăjește.

Un alt fel de mâncare arabă preferată este kushari. Pentru preparare se folosesc urmatoarele ingrediente: orez, ceapa prajita, linte, taitei, sos de rosii. Dacă doriți, puteți adăuga puțin usturoi și oțet în kushari - va fi mai picant.

Și meniul vegetarian de astăzi se încheie cu un fel de mâncare numit molokhiya - o supă groasă delicioasă preparată dintr-o legumă locală cu frunze. Apropo, iubitorilor de carne le va plăcea și molokhiya - supa merge bine cu iepure și pui.

Molokhiya - supă verde

„Delicii” din carne

Să vizitezi Egiptul și să nu încerci pilaf-ul local este o mare greșeală. Arabii o au foarte gustoasă și puțin diferită de ceea ce este în Rusia. În restaurantele locale, acest fel de mâncare este pregătit cu adaos de ficat de pui și ciuperci.

Makhvi - porumbel prăjit

Un alt fel de mâncare exotic este ficatul de cămilă sau chiar un miel întreg prăjit la scuipă.

Deserturi și dulciuri

Există multe deserturi în Egipt și toate sunt foarte gustoase. Printre varietatea de dulciuri, încercați să acordați atenție următoarelor delicatese:

Nu uitați de diversele delicii turcești, nuci confiate, fructe, halva etc.

Printre alte gustări arabe care nu sunt incluse în niciuna dintre secțiunile de mai sus, trebuie remarcat:

• vinuri locale;
• khushaf – băutură delicioasă și curmale;
• pâine Baladi;
• cafea proaspăt măcinată cu cardamom adăugat;
• Bryndza gibna domiati.

Într-un cuvânt, cu siguranță nu vei fi foame în Egipt.

Unde sa mananci?

Alimentația publică în statul arab este dezvoltat nu doar bine, ci remarcabil. Aici este de toate: de la mici tarabe stradale la restaurante la modă. Nu vom lua în considerare lanțurile de fast-food - practic nu sunt diferite de cele rusești. Și, dacă este posibil, nu ar trebui să mâncați la tarabe stradale - multe dintre ele sunt insalubre și aproape nimeni nu ar dori să joace la „loterie” cu propriul stomac.

Vă oferim o privire de ansamblu asupra restaurantelor bune cu bucătărie arabă delicioasă și prețuri accesibile: câte unul pentru fiecare stațiune egipteană populară.

Atât vizitatorii, cât și localnicii le place să mănânce aici, ceea ce este o recomandare excelentă. Când veniți la acest restaurant, asigurați-vă că încercați molokeya - această supă verde groasă este o specialitate aici.

Printre alte delicii interesante, menționăm porumbelul umplut – bucătarii lui Abou El Sid îl pregătesc cu adevărat cu măiestrie.

Unitatea este situată în Zamalek - aceasta este o zonă confortabilă și destul de calmă a capitalei egiptene. Dar avantajele restaurantului nu se limitează doar la locația convenabilă - prețurile sunt și ele foarte plăcute. Pentru doar 25-35 USD de persoană vă puteți bucura de bucătăria tradițională delicioasă.

Abu Ashraf din Alexandria

Semnul distinctiv al acestui popular restaurant din Alexandria este deliciosul pește la grătar, a cărui aromă delicioasă se simte mult dincolo de palid. Personalul de la Abu Ashraf este prietenos, politicos și politicos. Chelnerii vă vor ajuta cu plăcere dacă nu puteți alege preparatele dorite din meniul bogat de aici.

Restaurantul are o caracteristică de semnătură: peștele ales de client este cântărit și gătit chiar în fața lui. Aici sunt foarte gustoase și diverse supe.

Africa la Luxor

După ce v-ați săturat de a explora diverse locuri memorabile, asigurați-vă că treceți la restaurantul Africa. Cel mai bine este să faceți acest lucru seara, când căldura din zonă se diminuează și soarele se apropie de apus - astfel vă puteți așeza confortabil la o masă de pe acoperișul unității și puteți admira Nilul în timp ce degustați mâncăruri delicioase din tradiția egipteană. bucatarie.

Bucătarii locali pregătesc mâncare în conformitate cu tradițiile locale: în oale de lut și la foc deschis. Recomandările includ carnea cu orez și legume și vinul rece. În rest, ghidează-te după preferințele tale. Dacă este posibil, vizitați Africa mai des și încercați diferite feluri de mâncare - prețurile accesibile vă permit să faceți acest lucru.

Unul dintre cele mai faimoase restaurante ale stațiunii. Există preparate locale și internaționale. Accentul principal este pus pe pește și pe o varietate de fructe de mare. Specialități: friptură cu unt de usturoi picant, cotlete de miel și grupare la cuptor.

Important! Rezervați o masă la Dananeer în avans - aproape niciodată nu sunt locuri libere aici.

Restaurant minunat pe litoral. Terasa spațioasă a unității oferă o vedere frumoasă asupra insulei învecinate.

Bucătăria egipteană este pregătită foarte gustoasă aici și oferită oaspeților la prețuri destul de mici. Iubitorii de carne ar trebui să comande cu siguranță grătarul mixt - acesta este un fel de mâncare complex de kofta, vițel și miel. Servit cu o salată delicioasă și cartofi prăjiți.

Cultura alimentară în Egipt

Populația locală a fost de mult obișnuită cu turiștii și în cea mai mare parte nu acordă atenție comportamentului lor la masă. Dar dacă vrei să te arăți ca o persoană manierată, care respectă tradițiile locale, amintește-ți câteva recomandări simple și urmează-le în timpul vacanței tale în Egipt.

În primul rând, să știți: arabilor le place nu numai să mănânce mâncare gustoasă și copioasă, ci și să fumeze. Cu toate acestea, fumatul este permis în aproape fiecare restaurant de aici. Chiar și să găsești o unitate cu o cameră pentru nefumători este destul de dificilă, iar a-i spune unui egiptean să nu fumeze la masă este considerat nepoliticos și lipsit de respect.

În al doilea rând, fiți pregătiți: vi se va oferi pâine cu aproape fiecare fel de mâncare. Pur și simplu îl iubesc foarte mult în Egipt. Chiar dacă nu mănânci deloc produse de copt, nu te mira când cineva din populația locală începe să folosească pâinea ca tacâmuri. Dar nu vă faceți griji: lingurile, furculițele și cuțitele sunt prezente și în restaurantele locale.

În al treilea rând, în Egipt se obișnuiește ca persoana invitată la cină să insiste să plătească factura. Desigur, nimeni nu te va forța să plătești pentru toată lumea, dar nici tu nu ar trebui să stai și să taci - este nepoliticos. Și nimeni nu va fi imediat de acord cu propunerea ta. De obicei, fiecare participant la masă insistă că el este cel care trebuie să plătească factura, drept urmare disputa cu privire la această problemă durează adesea mai mult decât cina în sine. Cel mai persistent de obicei „câștigă”.

Egiptul nu este doar o mulțime de plaje frumoase, obiective turistice interesante și hoteluri la modă. Bucătăria locală este, de asemenea, plină de surprize și descoperiri neobișnuite. Ai aflat despre cele mai delicioase mâncăruri arabe și despre locurile în care sunt cel mai bine pregătite.

Un hotel confortabil, o plajă la Marea Roșie și all inclusive - nu este tot Egiptul. Undeva acolo, în afara zidurilor hotelului, în deșertul arab, valuri de nisip se rostogolesc și piramide se ceartă cu timpul, iar eternul Nil curge.

Și undeva acolo gătesc falafel simplu, mănâncă turte calde cu hummus și beau ceai răcoritor de hibiscus.

A cunoaște bucătăria națională a Egiptului seamănă cu o excursie. Trebuie să ieși în oraș, să găsești un restaurant care servește mâncăruri locale, să încerci ceva cu un nume impronunciabil - și să fii surprins de cât de delicios este.

Vă vom spune despre cele mai comune preparate din bucătăria egipteană și despre ce puteți oferi copilului dumneavoastră din ele.

Caracteristicile bucătăriei

Mâncarea națională din Egipt este un amestec ciudat de tradiții culinare diferite. Aici găsești mâncăruri tipice întregului Orient Mijlociu, o influență clară a bucătăriei mediteraneene și mâncăruri cu totul deosebite care se prepară doar în această țară.

Bucătăria egipteană are mai multe trăsături caracteristice.

• Popularitatea leguminoaselor. Este o sursă valoroasă de proteine ​​și mult mai ieftină decât carnea. Aproape toate cele mai populare feluri de mâncare egiptene sunt făcute din fasole, fasole, linte sau năut.
• Mâncăruri originale din carne. În cea mai mare parte, carnea de miel, de capră, de iepure, de pasăre sunt folosite pentru gătit, mai rar carnea de vită și niciodată carnea de porc.
• Abundență de preparate din pește și fructe de mare.
• Utilizarea frecventă a legumelor- proaspăt, fiert, înăbușit. Vinetele sunt probabil pe primul loc în Egipt, dar aici se prepară foarte des salate din legume proaspete și supe de legume.
• Selecție mică de cereale. Localnicii mănâncă orez, bulgur și cușcuș, alte cereale nu se găsesc aproape niciodată.
• Utilizarea generoasă a condimentelor y. Cele mai multe dintre ele sunt familiare - ardei negru și roșu, cuișoare, coriandru, chimen, chimen, nucșoară, scorțișoară, vanilie. Dar există și unele speciale care nu se găsesc aproape niciodată în bucătăria europeană. Acesta este în primul rând mastic - bucăți de rășină aurii ușoare care sunt adăugate în carne pentru a conferi o aromă de vânat. Un alt condiment uimitor este mahleb, sâmburi măcinați din semințe de cireș sălbatic.

Mâncăruri naționale ale Egiptului

Numele celor mai populare preparate din Orientul Mijlociu sunt binecunoscute: falafel, hummus, halva, baklava. Dar aceasta este doar o mică parte din mâncărurile naționale ale Egiptului. Imaginați-vă gustul mâncărurilor necunoscute din descrieri și apoi, în timpul prânzului într-un restaurant egiptean, amintiți-vă dacă așa v-ați imaginat gustul „ful medames” sau „kushari”.

Gustări

Se obișnuiește să începi o masă în Egipt cu aperitive. Această tradiție necesită un singur comentariu: aperitivele sunt atât de gustoase încât le poți completa înainte de servirea felului principal.

Medame pline- piure de fasole asezonat cu usturoi, suc de lamaie si ulei de masline. Ful medames poate fi pur și simplu întins pe pâine sau mâncat cu o omletă, ouă fierte sau legume proaspete.

Acest fel de mâncare are multe variante: dacă în meniu întâlniți numele „Fuliya bi l Khodra” sau „Ful bi l zebda”, nu ezitați să-l comandați.

Gibna Domiati- branza moale facuta din lapte de bivolita (uneori de vaca). Această brânză se vinde în conserve, iar învechirea nu face decât să-i îmbunătățească gustul. Prin urmare, poți lua gibna domiati cu tine ca reamintire a vacanței tale sau ca un cadou gustos.

Dukkah- un amestec de nuci tocate si ierburi aromatice (cel mai adesea coriandru, susan, chimen, menta si cimbru) cu adaos de sare. Acest fel de mâncare poate fi numit cu greu doar o gustare, deoarece dukkah este folosit ca pane sau ca amestec de condimente pentru carne și pește.

Dar cel mai minunat mod de a mânca acest fel de mâncare parfumat este să rupeți o bucată de pâine, să o scufundați în ulei de măsline, apoi în dukkah și să o puneți în gură. Pâinea Aish baladi sau pâinea moale egipteană semet sunt potrivite pentru o astfel de gustare.

Baba ganoush- un fel de mâncare popular cu vinete la cuptor în multe țări arabe. Piureul de vinete este asezonat cu ulei de măsline și adesea se adaugă pastă de susan (tahina). De asemenea, pasta de susan este adesea pusă pe masă ca un fel de mâncare independent și ommus(piure de naut).

Supe

Mâncărurile numite shorba sau șorbet sunt supe. Cel mai adesea sunt gătite în bulion de carne sau pește, asezonați cu legume, leguminoase și ouă. Se folosesc condimente neobișnuite pentru supă, de exemplu cardamomul.

• Shorba khudar bi l mavasir- supa de legume cu bulion de carne.
• Shorba ful nabet- supa de muguri de fasole asezonata cu suc de lamaie.
• Shorba ads asfar- supa piure de linte.
• Sahina bi l beid wa el ruz- supa de orez cu ou.
• Lisan asfur- supa de paste cu supa de pui.

Feluri principale

Dacă gustările ți-au deschis doar pofta de mâncare, este timpul să treci la mâncare serioasă.

Kushari- un preparat din paste, orez, naut si linte, asezonat cu sos de rosii si usturoi. Acest fel de mâncare nu este atât de vechi: a apărut în meniul egiptean în urmă cu aproximativ 100 de ani și se crede că a fost inventat de britanici, care au ocupat Egiptul ca urmare a războiului anglo-egiptean.

Oricum ar fi, mai multe surse de carbohidrați lenți dintr-o singură farfurie sunt cheia pentru a vă menține sătul pentru o lungă perioadă de timp.

Mulukia- un preparat consistent cu carne de vita, iepure, pui sau peste. Dar acesta nu este principalul lucru în ea, ci frunzele de iută, o plantă tropicală, ale cărei tulpini dure sunt folosite pentru a face frânghii și pânză de pânză. Mulukiya este de obicei servit cu orez sau pâine egipteană.

Falafel- cotlete prăjite de piure de năut. La carnea tocată se adaugă condimente, astfel încât preparatul poate fi destul de picant. Falafel cu sos de susan și legume proaspete învelite într-o tortilla este o gustare grozavă.

Fatir (fetir)- placinte subtiri cu umplutura dulce sau sarata. Din aluatul pentru fatir se face aluat foietaj, iar umplutura se face din branza, carne tocata, ceapa si ou, sau branza de vaci, stafide sau dulceata.

Mâncăruri din carne și pasăre

Carnea nu se mănâncă în fiecare zi în Egipt. Acestea sunt mâncăruri mai degrabă festive care sunt pregătite în cinstea unor evenimente semnificative. Mâncărurile zilnice includ cotlet kofta, care sunt făcute dintr-un amestec de carne de vită și miel. Dar puteți vedea alte nume în meniurile restaurantelor.

Tarbes- cotlet din carne tocată de vită sau de miel, învelite în grăsime de miel și coapte pe cărbuni. Sub același nume vi se poate oferi stomac de miel umplut (gurmanzii vor aprecia acest lucru).

Dema bi lyahma- friptura de vita in sos de rosii. Fahda dani - sunca de miel umpluta cu usturoi si coapta la cuptor. Kishk bi l dagag - pui în sos de iaurt. Adesea, în loc de iaurt, în sos se adaugă laban, un caș delicat.

Mechamar la fund- gâscă friptă. Mâncarea pare a fi obișnuită, dar în Egipt este preparată cu adaos de mastic și cardamom, care conferă cărnii de gâscă o aromă neașteptată de vânat. Warak aynab - dolma egipteană. Este facut din orez tocat si carne invelita in frunze de struguri.

Mâncăruri de pește

Egiptul este bogat în pește și fructe de mare. Marea Roșie și Marea Mediterană, Nilul și Lacul Nasser oferă o captură bogată. Toate aceste delicii se prepară doar în restaurante specializate în pește.

Acordați atenție metodei de gătit: peștele, creveții, crustaceele sunt prăjite pe cărbuni (mashui) sau prăjite (makli), mai rar - coapte în cuptor.

Să menționăm doar un fel de mâncare neobișnuit. Ruz bi fwake el bahr- orez cu fructe de mare preparate dupa o reteta speciala. Conține file de pește, calmar, creveți, precum și nuci și alune.

deserturi egiptene

Mâncărurile dulci din Egipt sunt un test pentru gurmanzi. Abundența deserturilor care nu se aseamănă între ele te face să salivezi și nu există decât o singură cale de ieșire: să le încerci pe toate.

Halva- dulceața preferată a tuturor. În Egipt, halva este făcută din semințe de susan și i se adaugă fistic tocate, migdale sau nuci de pin. Halva este unul dintre puținele produse care pot fi păstrate bine chiar și în climat cald.

Suntem obișnuiți să percepem halva ca un desert independent, dar egiptenii îl folosesc pentru a pregăti un alt fel de mâncare dulce - salakan. Pentru a face acest lucru, halva este amestecată cu miere și frișcă.

Kunafa- un preparat care amintește de o caserolă făcută din paste foarte subțiri. De fapt, acesta nu este paste, ci aluat kadaif, uscat în fire subțiri. Umplutura pentru kunafa este făcută din nuci și frișcă.

Basbousa- plăcintă cu gris. Pătratele aurii de basbousa sunt decorate cu nuci.

Ka"kat- un bagel moale si pufos, presarat cu seminte de susan. Miroase deosebit pentru că în aluat se adaugă mahleb - miez de cireș sălbatic măcinat. Aroma lor amintește puțin de migdale și se pricepe la amăgirea papilelor gustative: covrigișul pare dulce, deși aproape că nu există zahăr în aluat.

Umm Ali- un desert din aluat foietaj umplut cu nucă de cocos, stafide și migdale. Produsele se pun intr-o matrita, se toarna cu lapte fierbinte si se coace. Această dulceață este adesea comparată cu tiramisu.

Hegazeya- o placinta umpluta cu gris si nuci. Miroase incredibil de dulce pentru că la umplutură se adaugă scorțișoară, dar nu are gust dulce, așa că mierea este adesea servită cu plăcintă.

Exotic

Multe feluri de mâncare egiptene amintesc într-un fel sau altul de mâncarea familiară. Dar nu toate: această țară gătește și mâncăruri foarte neobișnuite.

Fesik (fisikh)- un fel de mâncare de chel sau sardină fermentat sărat. Puteți încerca fesik nu oricând, ci doar la festivalul de primăvară Sham el-Nessim, care este sărbătorit la sfârșitul lunii aprilie. Mirosul acestui fel de mâncare nu este foarte plăcut. Apropo, pentru sărbătoarea lui Sham el-Nessim în Egipt se obișnuiește să pictezi ouă. Se servesc la micul dejun cu chifle moi si ceapa verde.

Mahshi- porumbel umplut cu orez si copt pe carbuni. Porumbeii în scop culinar sunt crescuți în ferme de păsări.

Supa Colocasia- un fel de mâncare care se prepară pentru sărbătoarea Bobotezei. Se mănâncă tuberculii plantei tropicale colocasia (taro), care au un gust insular. Pentru bulion se pune la fiert colocasia impreuna cu carnea. Apoi bulionul se asezonează cu coriandru, usturoi tocat și zeamă de lămâie, iar tuberculii fierți se pasează și se servesc ca garnitură.

Fatta- mancare condimentata pentru sarbatori mari si ocazii speciale. Constă din orez și pâine prăjită, stratificată și acoperită cu bulion de vită, usturoi, ierburi și oțet. Fatta se servește cu carne de vită fiartă și ouă.

Roz bil shaarea- Acesta este orez fiert la care se adaugă vermicelli mici prăjiți.

Pentru turiști, cunoașterea particularităților bucătăriei egiptene este mai mult un divertisment decât o necesitate. Prin urmare, copilul nu va rămâne în niciun caz foame, chiar dacă nu-i place sau nu-i place noua mâncare.

Un copil care mănâncă deja de la o masă pentru adulți i se pot oferi multe feluri de mâncare egiptene. În același timp, este indicat să încercați o singură mâncare necunoscută o dată și să o combinați cu ceva familiar (de exemplu, legume înăbușite sau proaspete).

Există puține feluri de mâncare foarte picante în Egipt, dar totuși merită să încerci mâncarea înainte de a o oferi copilului tău. Cel mai picant fel de mâncare este la fatta, care se condimentează și cu oțet. Nu recomandam sa-i oferi copilului tau supa de colocasia. Chiar și falafelul obișnuit poate fi prea picant pentru a ajunge pe masa copiilor.

Mâncărurile din carne pot părea grase. Deși grăsimea este bine absorbită în climatul uscat al Egiptului, copilul dumneavoastră nu ar trebui să se răsfețe cu mâncăruri de miel.

Băuturi pentru copii

Cea mai bună băutură într-o țară fierbinte este apa. În Egipt poți bea doar apă îmbuteliată. Dar dacă doriți să încercați ceva neobișnuit, începeți cu băutura „Asyr Asab”.

Asyr asab- Acesta este sucul de trestie. Băutura verde foarte dulce este considerată o parte integrantă a bucătăriei egiptene. De vânzare, sucul de trestie este de obicei amestecat cu sucul altor fructe. Important: sucul nu poate fi păstrat; beți-l imediat după cumpărare.

Nu comandați băuturi cu gheață în Egipt. Gheața poate fi făcută din apă de la robinet, ceea ce este periculos.

Hibiscus- ceai din flori de hibiscus. O băutură acidulată, cu gust ușor acidulat, potolește bine setea. Pe vreme caldă, este mai plăcut să bei hibiscus la rece.

Shay bi l'nana- ceai cu menta. Menta nu se prepară cu apă clocotită, ca de obicei, dar crenguțele proaspete sunt puse în ceaiul deja preparat. Tot în Egipt, turiștii sunt tratați cu ceai beduin cu iarbă de lămâie. Cafeaua este, de asemenea, foarte populară în Egipt. Aici se fierbe cu adaos de cardamom. Ziyada este cafeaua dulce, spada este amară, iar mazbuta este cafeaua medie-dulce.

Unde să încerci

Există multe restaurante în orașele turistice unde puteți încerca mâncăruri tradiționale egiptene. Mâncarea este preparată delicios și frumos servită în restaurante gourmet (acolo se cântă adesea muzică națională). În așa-numitele cafenele beduine, meniul este mic și prezentarea simplă, dar totul este foarte gustos.

Există și restaurante fast-food în Egipt care servesc mâncăruri tradiționale. Unele unități sunt specializate în vânzarea falafelului: cotleturile calde cu salată de legume proaspete sunt vândute într-o pâine moale.

Alte cafenele se vând exclusiv complet - este, de asemenea, învelit într-o pâine. Plăcintele cu fatir sunt vândute într-o cafenea numită fatathri.

Bucătăria egipteană se găsește rar în restaurantele hotelurilor. Adesea sunt adaptate, medii, gătite fără condimente speciale. Există un avantaj în acest sens: unui copil căruia nu îi place schimbarea nu va fi răsfățat de o mulțime de feluri de mâncare necunoscute.

Vă dorim descoperiri gastronomice plăcute! Și odată ce ați dezvoltat interesul pentru alte atracții din Egipt, consultați colecția Kidpassage de activități pentru familii. Există opțiuni de excursie pentru toate gusturile.

Egiptul este o țară cu dune de nisip nesfârșite și piramide maiestuoase. Aceste structuri grandioase au contemplat în tăcere trecerea timpului de multe secole, rămânând la fel de maiestuoase și nemișcate ca deșertul care le înconjoară. Egiptul a fost martor nu numai la multe evenimente istorice, ci și la nașterea și formarea faimoasei bucătării egiptene.

Caracteristici și tradiții ale bucătăriei egiptene

Bucătăria națională egipteană nu este complet originală, ea a fost creată și îmbunătățită de-a lungul multor secole și la formarea sa au luat parte nu numai Egiptul Antic, ci și țări precum Turcia și Libia, Siria și Grecia, Albania, Libanul și Yemenul.
În multe privințe, specificul pregătirii mâncărurilor locale se datorează climatului cald din Africa de Nord. Din cauza căldurii, egiptenii prăjesc carnea pentru mult timp și temeinic, folosind o mulțime de condimente, marinate, sosuri și sosuri. Toate acestea permit preparatelor să rămână sigure pentru consum și conferă un gust neobișnuit de plăcut.
Egiptenii sunt adevărați fani ai alimentelor vegetale. Cerealele și leguminoasele sunt incluse în aproape toate preparatele naționale, și anume orez, grâu, ovăz, fasole, fasole, năut, mazăre, linte și diverse paste. La prepararea deserturilor se folosesc curmale, smochine, smochine, struguri și rodii, fistic și migdale. În Egipt, orice vegetarian se va simți în largul său, dar există și vești bune pentru cei care mănâncă carne.
O cantitate mare de carne este folosită la prepararea multor capodopere culinare, în principal carne de miel sau vită. În plus, egiptenii mănâncă adesea carne de pasăre și pește. Chiar și cel mai capricios gurmand va putea găsi în bucătăria egipteană „acel” fel de mâncare care îi va captiva inima odată pentru totdeauna!

Gustări

Când vorbim despre bucătăria egipteană, ar fi o crimă să nu mai vorbim de preparatele din făină. Egiptul este renumit pentru gama sa uriașă de pâine și pâine. O varietate de pâine sunt o gustare preferată în rândul egiptenilor și există un număr mare de rețete pentru a le face folosind făină de grâu, fulgi de ovăz sau porumb. Se dovedesc mari și pufoase, aproape sferice. Pe măsură ce se răcesc, se „dezumflă”, luând forma lor plată obișnuită.
Înainte de felurile principale, se servește adesea aish baladi - o pâine plată, sau pâine, făcută din făină integrală, care a fost rulată în grâu măcinat. Este tăiat în două părți și folosit ca recipient pentru diferite umpluturi, care sunt servite împreună cu produse din făină. Numeroase gustări egiptene servesc ca astfel de umpluturi. Acestea conțin adesea uleiuri vegetale, condimente, semințe de plante și diverse legume. Cele mai delicioase dintre ele:
- Baba Ghanuk - un sos ale carui ingrediente principale sunt vinetele, uleiul de masline si usturoiul;
- Tahina - pasta din seminte de susan, chimen si ulei;
- Hummus este un alt tartinat, dar de data aceasta facut din mazare;
- Wara inab - frunze de struguri umplute cu carne tocata si orez cu condimente;
- Dukkah este un amestec parfumat de diverse condimente, ierburi, ierburi aromatice, semințe, nuci și sare. Nu există o singură rețetă pentru dukkah, deoarece fiecare gospodină poate adăuga și elimina ingrediente la propria discreție.
Combinația dintre pâine calde aromate și gustări delicioase este un excelent preludiu pentru felurile principale din bucătăria egipteană.

Prima masă

Multe legume, cereale și leguminoase sunt folosite la prepararea felurilor principale. Egiptenii preferă carnea de miel, vită și capră, carne de pasăre și fructe de mare. Majoritatea locuitorilor Egiptului sunt musulmani, așa că va fi dificil să găsești preparate din carne de porc pentru a face acest lucru, va trebui să vizitezi restaurantele care servesc preparate din bucătăria europeană, americană sau asiatică, axată pe preferințele turiștilor.
Primele feluri din bucătăria egipteană sunt reprezentate de o gamă largă de supe, care în Egipt sunt numite shorba, sau șorbet. Sunt preparate pe bază de bulion - atât de legume, cât și de carne sau pește. O nișă specială este ocupată de supele măcinate într-o pulpă, adică supele făcute piure.
De exemplu, supa cremă de taro este populară. Taro este o cultură care a fost cultivată în Egipt pe vremea lui Pliniu cel Bătrân, așa că felul de mâncare poate fi considerat inițial egiptean. Tuberculii de taro amintesc oarecum de cartofi, dar au dimensiuni semnificativ mai mari. Se curăță și apoi se fierb în bulion de carne cu adaos de diverse condimente, adesea coriandru și usturoi. După aceasta, amestecul este măcinat bine până la o stare moale și servit cu pâine.
Usturoiul și coriandru sunt, de asemenea, folosite la prepararea mulukiya - frunze de iută fierte în bulion de carne cu iepure, pui sau vită, cu adaos de suc de lămâie. Mulukiya se servește cu pâine și orez. În diferite regiuni se prepară diferit, de exemplu, în unele locuri se folosesc legume sau fructe de mare pentru prepararea bulionului.
Și în Egipt puteți încerca un fel de mâncare precum fatta - nubienii l-au adus cu ei. Sațietatea și conținutul caloric al unui fel de mâncare pot fi judecate după compoziția sa: în primul rând, bucătarul pune orez și pâine prăjită, după care toarnă felul rezultat cu supă groasă de carne, în prepararea căreia s-a folosit ulei și oțet. Dar asta nu este tot: alături de fatta se servesc pe masă bucăți mari de carne de vită, ouă prăjite și pâine egipteană. Pregătirea unui astfel de fel de mâncare este dificilă și costisitoare, așa că se face rar și este dedicat unor evenimente extrem de importante, precum nașterea primului copil din familie sau în cinstea sfârșitului Postului Mare.
În restaurantele egiptene puteți găsi Shorba Ful Nabet - o supă făcută din fasole încolțită, ulei de porumb, ceapă și lămâie. Este minunat de răcoritor la căldură. Poate concura cu supa de linte și Shorba Ads Asfar - o supă de legume cu ierburi și linte galbenă.
Un alt tip de supă este foarte popular - Ful Medames, și atât localnicii, cât și vizitatorii îl adoră. Se compune din fasole fiartă cu ulei de măsline, lămâie și usturoi. Medames este un fel de mâncare foarte ieftin, ceea ce l-a făcut popular printre săraci. Dar fasolea conține multe proteine ​​vegetale, motiv pentru care alimentele sunt numite greu de digerat. În Egipt, medames se consumă doar la micul dejun sau la prânz. Cuvântul în sine înseamnă „îngropat”, deoarece chiar și în timpul domniei faraonilor, mâncarea era pregătită folosind o oală îngropată în cărbuni mocniți sau nisip fierbinte. Astăzi se mănâncă de obicei cu pâine egipteană, dar felul de mâncare devine mult mai gustos dacă este consumat cu ouă, sos de roșii, pastramă sau unt.
În viața de zi cu zi, una dintre mâncărurile preferate ale egiptenilor este moloheya. Această supă este făcută din frunzele plantei cu același nume, care poate fi achiziționată de la orice piață sub formă proaspătă, uscată sau congelată. Molochey amintește oarecum de spanacul obișnuit, iar supa făcută din acesta este gustoasă, hrănitoare și foarte sănătoasă.

Cursuri secunde

La fel ca și primele, sunt preparate în principal din leguminoase, orez, legume și diverse tipuri de carne. Din punctul de vedere al europenilor, mâncărurile naționale din bucătăria egipteană au un gust neobișnuit, motivul pentru care este masa diverșilor aditivi și condimente. Tradiția condimentării generoase a alimentelor datează din cele mai vechi timpuri. La acea vreme, egiptenii nu aveau cum să păstreze alimente pentru o lungă perioadă de timp, iar carnea se strică extrem de repede la căldură. Doar o varietate de marinate diferite și prăjirea atentă au păstrat mâncarea gustoasă și sigură.
Una dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare din bucătăria egipteană este kushari, deși inițial nu a fost egiptean, deoarece britanicii l-au inventat abia în secolul al XIX-lea. Cu toate acestea, acum orice vizitator al acestei țări fierbinți se poate bucura de ea. Este făcut din paste, pastă de roșii, orez, linte, năut, ceapă și usturoi. Kushari este extrem de popular printre vegetarieni - totul datorită valorii sale nutritive și gustului uimitor.
Dar fesik este un fel de mâncare foarte vechi și cu adevărat egiptean, preparat din pește, chefal. Procesul de gătit este lung și minuțios, așa că delicatesa nu este ieftină și nu o puteți gusta întotdeauna, deoarece fesik este preparat în cinstea sărbătorii echinocțiului de primăvară. În timpul procesului, peștele este spălat, eviscerat și lăsat să se usuce la soare timp de câteva zile. După aceasta, se spală bine și se scufundă într-o soluție specială de sare în recipiente sigilate. Costul ridicat al unei capodopere culinare se explică și prin faptul că nu toată lumea o poate găti corect: dacă o preia un neprofesionist, se pot otrăvi cu ușurință.
Un fel de mâncare interesant și destul de colorat din bucătăria națională egipteană este mahshi. Nu orice turist îndrăznește să o încerce din următorul motiv: este format din porumbei copți pe cărbuni, umpluți cu orez, legume și condimente. Pentru a pregăti mahsha, păsările sunt crescute în ferme speciale, astfel încât calitatea înaltă a produsului este garantată. În ciuda compoziției puțin specifice, preparatul merită cu siguranță încercat.
Vizitatorii ar trebui să-și facă timp și pentru torli - gulaș de legume cu miel sau vită. Pentru gust, i se adauga suc de lamaie, maghiran, ierburi, ceapa si usturoi, transformandu-l intr-o adevarata capodopera culinara.
Pentru mâncătorii disperați de carne, Egiptul va fi un paradis pe pământ, pentru că aici se prepară cele mai delicioase preparate din carne. Ceea ce merită atenția turiștilor este kufta - chiftele făcute din carne tocată cu adaos de lămâie, ceapă și condimente, care se pun pe o frigărui. Un alt fel de mâncare similar este kebabul, adică frigărui de pui, rață, vită sau miel într-o marinată delicioasă. În multe unități din statul nord-african, ca gustare și adaos la pâine plate, puteți gusta pastramă adevărată - carne de vită uscată, acoperită cu un strat gros de tot felul de condimente. Iubitorii de cârnați vor adora tarbe - un stomac de miel sau de vită umplut dens cu carne și carne tocată.
Iubitorii de păsări de curte ar trebui să aprecieze puiul de la Cairo. În primul rând, se marina în condimente și condimente, apoi se fierbe mult timp pentru ca carnea să devină suculentă și moale. După aceasta, adusă la jumătate de fiert, se îmbracă cu miere groasă și dulce pentru a fi trimisă la rumenire într-un cuptor încins. În interior, acest pui se dovedește a fi neobișnuit de moale și aromat, iar la exterior, gurmanzii vor fi mulțumiți de crusta incredibil de gustoasă și crocantă. Mierea, contrar așteptărilor, dă cărnii nu un gust dulce, ci un gust picant care nu lasă pe nimeni indiferent.
Carnea de vită egipteană și mielul de la Cairo au o metodă similară de gătit. Primul este marinat, prăjit și copt, iar al doilea este mai întâi prăjit bine cu condimente și apoi fiert în sos de roșii. Iubitorii de miel se pot răsfăța cu încă două preparate naționale. Primul este magbus, care este un prajit de carne, legume și orez, iar al doilea este haris, care este mielul fiert în apă cu boabe.
Dacă preferați peștele în locul cărnii, atunci cu siguranță ar trebui să încercați peștele la grătar. Pe pestele prins se fac taieri adanci, in care se freaca condimente, ierburi aromatice, usturoi si zeama de lamaie, dupa care se pune bine la gratar pana devine crocant.
Egiptenii sunt iubitori celebri de legume, așa că bucătăria lor este bogată într-o varietate de salate. Preparatul folosește nu numai legume proaspete, ci și murate, care au un gust picant și înțepător. Salata Torshi este preparată folosind astfel de legume. Taboulah, preparat din roșii, ceapă, ierburi, ulei de măsline și suc de lămâie, va părea mai familiar și familiar pentru europeni.
Dragostea națională pentru fasole s-a manifestat într-un fel de mâncare numit „Burger de fasole”. Un burger este o chiflă mică făcută din fasole zdrobită și prăjită. Ca de obicei, compoziția include multe condimente, precum usturoiul, coriandru și maghiran. Ceva similar este falafelul - bile de năut tocat, fasole și fasole, prăjite. Taamiyya este, de asemenea, făcută din fasole și fasole, dar aceste bile nu sunt de obicei prăjite, ci coapte în făină.
Celebra shawarma, sau shawarma, a venit in Europa tocmai din Orientul Mijlociu. Acest fel de mâncare îndrăgit este făcut din carne la grătar și tocată cu legume proaspete învelite în pâine pita sau pâine pita. Ca și în cazul tuturor celorlalte feluri de mâncare, se adaugă cantități mari de sosuri și condimente.
Mâncărurile cu lactate sunt rare în Egipt, dar fiecare turist ar trebui să încerce Gibna Dumyat, o brânză pe care egiptenii o fac din lapte de bivoliță sau de vacă. Are gust, culoare și consistență plăcute, motiv pentru care se adaugă adesea atât la deserturi, cât și la felurile principale.

Desert

Dacă există un lucru care a făcut bucătăria egipteană faimoasă în întreaga lume, acesta este deserturile sale delicioase. Sunt comune în multe țări europene, dar cea mai mare plăcere poate fi obținută din delicatesele preparate chiar în Egipt. La prepararea lor se folosește miere, unt, nuci și smântână. Dintre fructe, egiptenii preferă curmale, struguri, smochine și rodii.
Poate cel mai faimos desert egiptean este halva. Popularitatea sa se datorează faptului că, la fel ca mierea, practic nu se strică și nu se teme de climatele calde. Se consuma singur ca desert in orice moment al zilei si la orice masa, fiind folosit si la prepararea altor deserturi, de exemplu, sakalansa, care contine halva, miere si frisca. Halva este o pastă făcută din zahăr și nuci sau semințe. Se face din susan, seminte de floarea soarelui, alune, migdale, fistic sau nuci. Zahărul este uneori înlocuit cu miere sau melasă.
Un alt dulce oriental celebru este baklava. Strict vorbind, acest fel de mâncare este de origine turcească, dar egiptenii sunt deja atât de obișnuiți cu el, încât îl consideră al lor. Este făcut din aluat foietaj înmuiat în unt și sirop gros de miere cu adaos de umplutură de nuci picante. Pentru umplutură se pot folosi nuci zdrobite, fistic, alune sau migdale înmuiate în sirop de zahăr, suc de lămâie sau apă de trandafiri.
Tuturor celor cu un dinte de dulce li se recomandă insistent să încerce kunafa - produse de patiserie mici, a căror bază este cei mai subțiri tăiței din aluat dulce de kadaif. Taiteii se prajesc si se inmoaie in unt, iar umplutura se umple cu crema de unt, miere, nuci, frisca si sirop de fructe.
În plus, Egiptul are propriul său analog african al faimosului tiramisu - un tort numit „Umm Ali”. Este un desert stratificat făcut din fulgi de cocos, bucăți de aluat, stafide și migdale. Prajitura se toarna cu lapte dulce fierbinte si se coace in cuptorul incins intr-un vas de lut, dupa care se decoreaza cu frisca sau frisca.
Cu siguranță ar trebui să încercați Basbousa - un desert arab străvechi copt din gris. Plăcinta finită se stropește cu nuci zdrobite și se înmoaie în miere. Din gris se prepară un alt desert național - Hegazeya, prăjituri care sunt stropite cu generozitate cu un amestec de nuci, miere și scorțișoară.
Marea majoritate a deserturilor din bucătăria egipteană sunt foarte dulci și bogate în calorii, totuși, dacă doriți ceva mai ușor și mai delicat, asigurați-vă că încercați o delicatesă numită Malahabidja. Este orez fraged gătit în lapte cu adaos de unt și decorat cu nuci și condimente.
Un loc special printre deserturile egiptene îl ocupă o varietate de clătite, care gătesc în lapte cu unt, înmuiate în miere, melasă sau sirop de fructe și, de asemenea, înmuiate în apă de trandafiri sau portocale.

Băuturi tradiționale

Dintre băuturi, egiptenii preferă în mod tradițional ceaiul și cafeaua. Acesta din urmă este preparat în mod tradițional într-un turc și consumat în porții mici, dar foarte dulci și puternice. Pentru aromă, egiptenii adaugă băuturii cardamom și scorțișoară.
Puțini oameni știu, dar Egiptul este locul de naștere al celebrului ceai roșu de Hibiscus, care este făcut din flori de hibiscus. Are un gust acru plăcut; se bea fierbinte seara și se răcește ziua. Acest ceai împrospătează și tonifică perfect pe vreme caldă. Hibiscusul are o serie de proprietăți utile:
- intareste sistemul imunitar datorita continutului ridicat de vitamina C;
- antioxidantii continuti ajuta la prelungirea si pastrarea tineretii;
- are un efect benefic asupra sistemului circulator, întărind pereții vaselor de sânge;
- reduce temperatura corpului si favorizeaza eliminarea substantelor nocive.
În plus, diverse ceaiuri din plante preparate din mentă și iarbă de lămâie sunt populare în Egipt. Dar seara este mai bine să te bucuri de sahleb fierbinte, care amintește oarecum de crema lichidă cu fructe de pădure, nuci și sirop de fructe.
Asyr asyp este o băutură pe care orice turist ar trebui să o încerce. Este suc de trestie, preparat de obicei de comercianti chiar in fata clientilor. Pentru a evita diverse boli, este recomandat să-l cumpărați în magazine și supermarketuri. Băutura nu este doar foarte dulce, dar are și o culoare verde plăcută.
Din punct de vedere istoric, alcoolul tare nu este produs în Egipt, deoarece consumul de alcool într-un climat cald este plin de consecințe periculoase, inclusiv moartea. Cunoscătorii de alcool sunt sfătuiți să încerce în schimb bere egipteană adevărată, care, apropo, a fost inventată în Egipt. De asemenea, puteți încerca celebrele vinuri roșii.

Bucătăria egipteană este un amestec incredibil de vibrant, de foc și eterogen de timpuri și culturi diferite. Prin prisma bucătăriei naționale a Egiptului, puteți simți și iubi cu adevărat această stare însorită. Va atrage pasionații de mâncare de carne, vegetarienii stricți, amatorii de dulce disperați și chiar și cei mai capricioși gurmanzi.

Egiptul este o țară care a păstrat spiritul unei mari civilizații timp de câteva milenii. Nu ai fost în Egipt dacă toate zilele trecătoare ale vacanței tale au fost petrecute pe plajă și nu ai părăsit hotelul. Cu toate acestea, nu numai piramidele vă permit să atingeți istoria.

Vânzători de alimente în Egipt. Fotografie: http://www.flickr.com/photos/islandspice/

Odată ajuns în țara faraonilor, trebuie neapărat să te bucuri de bucătăria locală, deoarece mâncarea națională este o oglindă a țării. În ultimele milenii, statele vecine au avut o mare influență asupra formării culturii gastronomice moderne în Egipt. Printre acestea se numără Libia, Siria și altele.

Feluri principale

Practic, toată mâncarea egipteană este făcută din fasole și legume. Carnea este rară. Cel mai popular și disponibil pe scară largă este kushari.

Iubitori de paste, bucurați-vă - acesta este un fel de mâncare interesant pentru voi. Kushari este un amestec de paste, vermicelli (spaghete), orez și sos de roșii. Uneori se adaugă năut și linte. Pastele, lintea, orezul și năutul se fierb, vermicelli se prăjesc într-o tigaie în ulei. Toate acestea se amestecă, se adaugă ceapă prăjită, condimente și sos de roșii. Se dovedește a fi o combinație foarte interesantă.

Mâncare egipteană - Kushari. Foto: http://www.flickr.com/photos/hashashin/

Pentru o persoană rusă, obișnuită să mănânce toate aceste ingrediente separat, kushari va părea foarte specific. Dar egiptenii îl iubesc.

Ful este un alt fel de mâncare național comun în Egipt. Este preparat din fructe din familia leguminoaselor. În principal fasole. Fasolea, untul, sucul de lamaie si condimentele sunt ingredientele unui ful clasic. Există multe interpretări: Fuliya Bil Khodra, Ful Bil Tamatem wa el Felfel, Ful Bil Zebda, Ful Bil Zet Bil Laymun, Ful Midamis. De regulă, se consumă la micul dejun.

Mâncare egipteană - Ful Midames. Foto: http://www.flickr.com/photos/26239494@N04/

Și iubitorii de fructe de mare se pot bucura! Marea Roșie, care spală țărmurile Egiptului, are o floră și o faună diversă. Lacul Nasser din Egiptul de Sus este bogat în pește, la fel ca și râul Nil. Cu toate acestea, hotelurile servesc rareori preparate din pește. Este posibil să vă bucurați cu adevărat de creveți, calmari și pește asortat doar în restaurantele specializate. Peștele este preparat în toate felurile posibile - copt, prăjit, înăbușit.

Restaurant de pește în Egipt. Fotografie: http://www.flickr.com/photos/kexi/

Aș dori să menționez platoul de pește. Mirosul minunat al bulionului bogat și carnea fragedă a fructelor de mare nu te vor lăsa indiferent. Adesea peștele este la grătar cu roșii și ardei dulci.

Există o delicatesă în Egipt care este neobișnuită pentru ruși. Se numește Mahshi.

Mâncare egipteană - Mahshi (porumbel umplut). Foto: http://www.flickr.com/photos/blizzardzz/

Aceasta este o carcasă de porumbel umplută cu orez, coptă pe cărbuni. Partea cea mai delicioasă este considerată a fi capul de porumbel. Aceste păsări sunt crescute în Egipt special pentru a face Mahshi.

Dulciuri din Egipt

Dinte de dulce, stai! Egiptul este renumit pentru tot felul de dulciuri și produse de patiserie. Unul dintre cele mai delicioase deserturi se numește Umm Ali: migdale, stafide, nucă de cocos rasă și bucăți de foietaj sunt amestecate. Tot amestecul se toarna cu lapte si zahar fierbinte, se acopera cu frisca si se coace la cuptor. Eu personal asociez numele acestui desert cu expresia „Mânca-ți mintea”. Și crede-mă, așa este.

Desert egiptean - Umm Ali. Foto: http://www.flickr.com/photos/saaleha/

Egiptenii coac și clătite foarte gustoase cu diverse umpluturi. Prajiturile se pregatesc in diferite moduri: fierte in lapte, inmuiate in miere, iar in aluat se adauga apa de portocale (apa infuzata cu flori de portocal).

Produse de patiserie egiptene la bazar. Foto: http://www.flickr.com/photos/lacatholique/

Mierea și nucile sunt folosite pentru a face aproape toate dulciurile. Mierea este adăugată în aluat, turnată peste chifle și acoperită pe prăjituri. Totul pare foarte apetisant.

Iar dacă vrei ceva mai puțin dulce, încearcă Malakhabija (sau muhallabia) - orez cu lapte cu nuci și unt.

Un fel de mâncare egiptean este budinca de lapte Mahalabija (muhalabiya). Foto: http://www.flickr.com/photos/70354794@N00/

Dar nu exagera cu deserturile, pentru că așa cum a spus Leonardo da Vinci: „Trebuie să plătești amar pentru dulciuri”.

Băuturi

Ei beau ceai în Egipt. Cu toate acestea, este posibil să nu găsiți ceai negru acolo. Ceaiurile din plante și hibiscusul sunt la modă. Aceasta este o băutură roșie ușor acrișoară binecunoscută, făcută din petale de trandafir. Se bea atat cald cat si rece. În timpul excursiilor, turiștii sunt tratați cu această băutură tonică, deoarece potolește perfect setea.

Ceaiul în Egipt. Foto: http://www.flickr.com/photos/coldwhisper/

Singurul lucru care mă deranjează este dimensiunea cupei de sticlă (aproximativ 7 cm înălțime). Pentru a-ți potoli setea va trebui să bei cel puțin două.

Din păcate, tocmai delicatesele care au fost preparate pentru mesele faraonilor nu au supraviețuit până în prezent. Deși cine știe, poate că acum bucătarii egipteni au ajuns la perfecțiune. Vă sugerez să verificați singur!