Cum se face carne presată din cap de porc. Retete pentru prepararea carnii presate aromate, suculente si satioase

Carnea presată gătită în casă este un înlocuitor minunat pentru cârnați. Este folosit ca gustare rece. Cu carne presată puteți face un sandviș consistent la micul dejun sau îl puteți servi la o masă festivă. Oaspeții vor aprecia gustul superior al acestui fel de mâncare. Ingredientele principale sunt relativ ieftine, dar rezultatul este, de fapt, o delicatesă. Incearca-l!

Vei avea nevoie

jumătate de cap de porc;
1 pulpă uriașă de pui;
1 ceapă;
câteva boabe de piper negru;
sare;
3-4 catei de usturoi;
Frunza de dafin;
cratiță imensă;
bucata de tifon 30*30cm.

Instrucțiuni

1. Cumpărați o jumătate de cap de porc la piață sau într-un magazin. Poate fi proaspăt sau congelat. Cereți să o tăiați în 3-5 bucăți. Nu uitați să cumpărați o pulpă mare de pui.

2. Înmuiați bucățile de cap de porc în apă rece. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-o cratiță, acoperiți-le cu apă și lăsați-le timp de 2-3 ore. După aceasta, scurgeți apa și clătiți bucățile de carne sub jet de apă rece.

3. Pune bucăți de cap de porc și pulpe de pui în tigaie. Umpleți totul cu apă, astfel încât să acopere complet conținutul tigaii. Acoperiți tigaia cu un capac și puneți-o la foc mare.

4. Reduceți căldura odată ce conținutul cratiței ajunge la fierbere. Pune in ea o ceapa curatata (intrega), cateva boabe de piper negru si o frunza de dafin. Gatiti capul de porc la foc mic pana cand carnea se desprinde usor de oase. În timpul procesului de gătire, nu uitați să sărați bulionul după gust.

5. Odată ce capul de porc este fiert, stingeți focul. Așteptați până când conținutul tigaii s-a răcit la temperatura camerei.

6. Puneți tifon într-o ceașcă mare, astfel încât capetele acesteia să atârnă peste marginile cupei.

7. Scoateți cu grijă o bucată de cap de porc fiert pe o farfurie plată. Separați grăsimea și carnea de oase și puneți-le într-un castron mare pe o pânză de brânză. Dezasamblați întregul conținut al tigaii într-un mod similar. Pentru a preveni ca carnea presată să se destrame mai târziu la tăiere, puneți mai întâi bucăți uriașe de untură pe tifon, cu pielea în jos (spre tifon). Pune pe untură bucăți de carne de porc și pui dezosate. Puneți din nou bucățile de untură deasupra, doar că de data aceasta cu pielea în sus. Când întindeți carnea și untura, stropiți-le cu usturoi ras fin.

8. Adunați capetele libere ale tifonului împreună și răsuciți-le de mai multe ori. Veți obține un nod strâns de tifon cu carne înăuntru. Puneți mănunchiul de carne în ceașcă, astfel încât capetele răsucite ale tifonului să fie în partea de jos. Puneți o placă de tăiat deasupra cărnii și puneți o greutate pe ea (tigaie grea, borcan cu apă etc.). Lasă carnea sub presiune 5-6 ore să se întărească.

9. Eliberați carnea de tifon, tăiați-o în bucăți îngrijite, serviți.Poftă bună!

Video pe tema

Notă!
Când pregătiți carnea presată vara, asigurați-vă că capul de porc nu începe să se deterioreze în timpul procesului de înmuiere.Una dintre bucățile capului de porc conține un ochi. La dezasamblarea cărnii fiarte, ochiul trebuie îndepărtat și nu folosit pentru alimentație!

Sfaturi utile
Se servește muștar sau hrean cu carnea presată.La prepararea cărnii presate se pot folosi pulpe și articulații de porc.Nu măcinați carnea,separând-o de oase. Bucățile de carne și untură sunt probabil să rămână mari.

Capul de porc este rareori considerat un produs culinar serios. Se obișnuiește să se facă din ea carne jeleată, iar limba face un aspic bun. Dar asta nu este tot. Se dovedește că puteți face carne presată foarte gustoasă din cap de porc.

Totul ingenios este simplu

Recent, meniul zilnic al oricărei familii este din ce în ce mai „atacat” de cârnați. Au devenit un adevărat atribut pentru un mic dejun rapid sau o cină ușoară. Acest lucru reduce semnificativ timpul de gătit, dar nu oferă aceeași plăcere care se simte după consumul de alimente preparate cu propriile mâini. Și nu este atât de greu de făcut. Luați, de exemplu, un cap de porc. Puteți face nu numai jeleu din el, ci și ceva interesant. Există o rețetă excelentă care face ușor să faci carne presată neobișnuită din cap de porc. Pentru aceasta veți avea nevoie de un cap de porc, usturoi, ceapă, piper măcinat, morcovi, condimente și apă.

Trebuie să vă pregătiți după cum urmează:

Spălați capul de porc, tăiați-l în două părți pe lungime și puneți-l într-o tavă largă.
Se toarnă produsul cu apă și se fierbe imediat timp de 4 ore.
După aceasta, scoateți ambele jumătăți din tigaie, puneți-le pe masă și îndepărtați-le complet de pe oase.
Apoi întindeți tifon pe masă, puneți o bucată pe el, cu pielea în jos și asezonați generos cu condimente.
Tăiați grosier ceapa, morcovii și usturoiul. Se amestecă produsele și se întinde masa rezultată deasupra primei bucăți de cap.
Acoperiți întreaga structură cu o a doua bucată și înfășurați rulada rezultată foarte strâns în tifon.
Faceți presiune deasupra și lăsați produsul în această poziție timp de o zi.

Carnea de cap de porc presată preparată în acest fel se dovedește foarte gustoasă, suculentă și aromată.

Un produs cunoscut de mult

Există multe feluri de mâncare în gătit care sunt pregătite în acest fel. Luați muschiul, de exemplu. În mare, este aceeași carne presată din cap de porc, decorată sub forma unui cârnați. Pentru a-l prepara acasă vei avea nevoie de: 1 cap de porc, 7 litri de apă, 3 cepe, 1 kilogram de bucată de porc, sare, 1 morcov, rădăcină de pătrunjel, condimente, 2 foi de dafin, ierburi (pătrunjel, mărar) și coajă de lămâie. (pentru cei cărora le place).

Pregătirea muschiului este destul de simplă:

Fierbeți o bucată de carne de porc și puneți capul împreună cu rădăcinile timp de 5 ore. Cu jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, adăugați în tigaie frunza de dafin și sare.
Așezați produsul finit pe o masă de tăiat, îndepărtați orice oase existente și tăiați totul în bucăți mici.
Acum carnea tocata trebuie fiarta din nou impreuna cu ceapa si coaja de lamaie. Acest lucru va dura aproximativ 1 oră.
Combinați bucățile fierte cu restul ingredientelor și amestecați bine. Apoi puneți totul pe tifon, rulați-l strâns, legați-l cu sfoară, puneți-l sub presiune arbitrară și puneți-l la frigider pentru câteva ore.

Carnea presată finită din capul de porc trebuie servită pe masă, mai întâi tăiată în bucăți și stropită generos cu ierburi.

Pentru a pregăti carnea presată, puteți folosi nu numai capete de porc, ci și picioare. Pentru varietate, puteți adăuga și orice carne de pasăre. Pentru varianta standard cu carne de porc veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

2,5 kilograme pulpe de porc;
2 morcovi;
1 cartof;
3 foi de dafin;
5 crenguțe de cuișoare;
o lingură de boabe de piper;
2 cepe;
5 catei de usturoi;
sare;
mai multe tulpini de mărar;
2 linguri de gelatină pudră;
1 lingura miere;
câteva ramuri de ienupăr și 10 boabe din această plantă.

Lucrarea începe cu cel mai important lucru:

clătiți, curățați și uscați cu o cârpă.
Apoi ungeți-le cu miere și lăsați-le să stea 15 minute.
Puneți strâns picioarele într-o cratiță, adăugați apă și lăsați încet la fiert.
Scoatem spuma din bulion, apoi adaugam legumele tocate si alte ingrediente. Gatiti pulpele in aceasta compozitie cel putin 3 ore.
După aceasta, îndepărtați pielea de pe picioare și tăiați carnea.
Tapetați tigaia pregătită cu bucăți de piele.
Carnea se toaca, se amesteca cu gelatina si se pune deasupra pielii intr-o forma. Faceți mai multe astfel de straturi. Acoperiți totul deasupra cu piele din nou.
Închideți matrița, puneți o greutate pe ea și lăsați-o în această poziție o zi întreagă.

Rezultatul este carnea presată foarte gustoasă, care este bine cunoscută în bucătăria norvegiană. Scandinavii îl mănâncă cu pâine prăjită sau turte speciale, acoperite cu smântână și sos de mărar. Dar fiecare poate decide singur cu ce să mănânce un fel de mâncare atât de delicios.

Echipament în viața de zi cu zi

Tehnologia vine din ce în ce mai mult pentru a ajuta gospodinele în bucătărie. Designerii dezvoltă noi dispozitive care pot face munca mai ușoară în bucătărie. Unul dintre aceste mecanisme este aparatul de sunca. Ușurează mult gătitul. Pentru fiecare fel de mâncare a fost elaborată o rețetă specială. Carnea presată, de exemplu, este foarte convenabilă de făcut folosind acest dispozitiv. Nu este necesar să luați capul. Pentru preparare se pot folosi urmatoarele ingrediente: morcovi, condimente, ardei dulce si 2 oua.

Totul este pregătit în două etape:

Tăiați carnea, morcovii și ardeii în bucăți, amestecați și lăsați puțin deoparte (2 ore) pentru ca produsele să fie ușor marinate.
Adăugați ingredientele rămase și amestecați totul din nou.
Tapetați tava cu șuncă cu folie și puneți amestecul pregătit în ea. Acoperiți dispozitivul cu un capac și puneți-l într-o tigaie adâncă. Faceți găuri în găurile marcate și turnați un pahar cu apă plată în tigaie. Pune structura la cuptor pentru 1,5 ore.

După răcire, produsul finit poate fi scos din dispozitiv și servit în siguranță. Acest produs aromat din carne poate fi pus pe paine sub forma de sandvici sau servit intr-o farfurie cu garnitura de legume.

Alegere larga

Orice gospodină poate decide singură cum să facă carne presată. Totul depinde de disponibilitatea produselor și a echipamentelor auxiliare din bucătărie. Dacă nu aveți la îndemână un aparat de șuncă standard, puteți oricând să gătiți carnea în folie alimentară obișnuită. Este mai bine să luați o rețetă mai simplă. Pentru această opțiune este potrivit următorul set de produse: 1,2 kilograme de carne de porc, un pahar cu apă, condimente, 3 linguri de gelatină, sare, puțin usturoi și ceapă (dacă se dorește).

Mâncarea este pregătită în modul obișnuit:

Tăiați carnea în bucăți mari și puneți-o într-o tigaie. Apoi umpleți-l cu apă și puneți-l pe foc. În timpul gătirii, adăugați sare, ceapa și piper.
În acest moment, diluați gelatina cu apă rece și lăsați deoparte să se umfle.
Scoateți carnea finită din bulionul fierbinte într-o farfurie separată și lăsați-o să se răcească. Apoi separați cu grijă fiecare bucată în fibre. Adăugați usturoiul tocat în carne.
Se diluează gelatina pregătită cu puțin bulion fierbinte.
Umeziți vasul de copt cu apă și tapetați interiorul cu folie.
Se toarnă puțină gelatină pe fund și deasupra se așează puțin din carne și usturoi. Continuați să aranjați în aceeași ordine până când toate produsele dispar. Deasupra trebuie sa fie gelatina.
Înfășurați amestecul rezultat cu marginile filmului și puneți o greutate deasupra. Pune acest design la frigider timp de 10-12 ore.

Carnea trebuie servită pe masă presărată generos cu ierburi.

Aș dori să împărtășesc cu semenii și oaspeții docului rezultatele unui experiment creativ cu șunca Belobok.

În primul rând, despre dispozitivul în sine: Producatorul de șuncă „Beloboka” (beloboka.ru) a fost achiziționat cu scopul de a „înlătura” treptat de la consumul de otravă din fabrică numită „cârnat” și „șuncă”...

Aparatul a fost achiziționat de la hipermarketul REAL din Volgograd (departamentul de friteuze cu aer HOTTER). Preț - ceva în jur de 1000 de ruble.

Cutia primita contine:

1. Dispozitivul în sine (asamblat)

2. Instructiuni/caiet de retete

3.CD (cu drivere si software... :-)

Lăsăm imediat instrucțiunile deoparte împreună cu discul (încă nu mi-am dat seama unde să-l introduc)! Și să ne uităm la bucata de fier mai detaliat...

De fapt, designul în sine este simplu și primitiv: 2 „funduri” sunt introduse într-un cilindru din oțel inoxidabil. Unul este nemișcat (surd...). În al doilea rând, se mișcă în interiorul cilindrului ca un piston.

Trei caneluri (fante) sunt realizate de-a lungul generatricelor cilindrului simetric față de centru. Capacul pistonului este conectat la partea inferioară prin trei arcuri de compresie.

Dacă umpleți cilindrul cu un produs, capacul îl va apăsa cu forța acestor trei arcuri. Asta e tot, de fapt! Puteți face cu ușurință o astfel de „adaptare” singur - dacă mâinile sunt drepte. Ceea ce mi-am dorit la început. Din fericire, există o țeavă potrivită din oțel inoxidabil. Dar întrebarea s-a pus cu arcurile! Acestea trebuie să fie fie din oțel inoxidabil, fie „acoperite”... Opțional, puteți folosi arcuri din expansoare „sovietice”...! Sunt deja 4, lungi, nichelate... Dar de unde pot lua unul acum...!? În general, să trecem direct la utilizarea:

Experimentul nr. 1. Carne presată.

În timpul sărbătorilor „de iarnă”, am găsit brusc câteva bucăți de carne de porc bună congelată în „congelator”. Și s-a decis să o lase să facă un experiment de laborator.

Deci, avem nevoie de:

Carnea (porc) avea puțin mai mult de 1 kg.
File sau piept de pui (refrigerat sau congelat) a fost de – 0,7 kg
Ardei gras roșu dulce (1 buc.)
Morcovi – 1 buc.
Ou de pui crud – 2 buc.
Sare
Condimente (am folosit „pentru pește”, dar nu vă lăsați să vă sperie!)

Folie alimentară „Sayanskaya”.

Fierbeți morcovii până sunt fierți pe jumătate.

Carne (porc) - împărțiți în două părți.

Tăiați o parte într-un cub de 1x1 cm.

Al doilea - în „blocuri” mai mari.

Taiem si puiul in cubulete mici. În special, dimensiunea poate să nu fie menținută - după cum se dovedește.

Taiem si morcovii si ardeii in cubulete. Am avut doar jumătate dintr-un ardei.

Se toarnă toate ingredientele într-o cană, se adaugă sare, piper, se condimentează cu condimente și se lasă să stea o oră sau două.

Amestecam totul, s-ar putea spune chiar, il macinam cu fanatism...! Spargeți 2 ouă în amestec. Amesteca totul din nou bine.

Mai lasam sa stea inca 20 de minute.Intre timp sa pregatim sunca.

Trebuie să fie „căptușit” din interior cu folie (sau un manșon de copt). După mai multe încercări și mormăit de vrăji obscene, reușim!

În fața noastră este o aparență de conserve obișnuită (cum ar fi piersici/ananas...).

Ne umplem cilindrul cu amestecul.

„Închidem” folia deasupra și punem capacul pistonului.

În continuare, vă recomand cu insistență să puneți dispozitivul într-un bol. Strângem arcurile. Încercăm să ne asigurăm că capacul superior este fără distorsiuni. Pentru a permite sucul și apa să scape, străpungem capacul și fundul cu un cuțit în mai multe locuri.

Întregul dispozitiv este pregătit pentru imersie.

Produsul în sine poate fi realizat în mai multe moduri:

La cuptor (coace);
- în cuptor cu convecție (coace high-tech);
- intr-o cratita cu apa (fierbe);
- într-un aragaz lent (super-high-tech...).

Ne vom limita mai întâi la cuptor.

Noi, bineînțeles, l-am preîncălzit la 230 de grade.

Să punem „belobokul” nostru într-o tigaie și la căldură...!

Până la 1,5 ore.

După expirarea „perioadei”, scoateți aparatul din cuptor și, FĂRĂ DEMONTARE, răciți-l la temperatura camerei. (Am scos-o la mașină, care era parcata pe stradă...).

Ei bine, - și „momentul solemn”...

Carnea a ieșit din presă surprinzător de ușor. Și, de asemenea, s-a desprins ușor de pe folie.

Mirosul si gustul sunt incantatoare...! Unul dintre „minus” este că aderența pieselor între ele nu este foarte puternică. Dar aceasta este o consecință a faptului că nu am folosit gelatină! Se taie perfect cu un cuțit ascuțit.

Am vrut să văd cum se va comporta după o noapte în frigider. Dar – nu a trăit pentru a vedea noaptea...!!!

A iesit delicios! Trebuie să încercați cu diferite „umpluturi” de legume. Trebuie sa adaugati gelatina (mai ales daca folositi piept uscat de pui...).

Există o asemenea varietate de delicatese în magazine, încât ți se învârte capul. Pur și simplu nu înțeleg unde au pus gustul! De ce diverși emulgatori, stabilizatori și glutamați rad atât de mult pe dinți?
Am cumpărat tocmai acum acest lucru mic, se numește aparat de șuncă „Beloboka”. Aceasta este o matriță din oțel inoxidabil care este reglată de trei arcuri.

Principiul de funcționare al acestui gadget este foarte simplu: așezi ceva în acest container, apoi se fixează cu arcuri strânse. Recipientul se pune fie în cuptor, fie într-un cuptor cu convecție, fie pur și simplu într-o cratiță. Sub influența temperaturii, conținutul scade în volum, arcurile presează și comprimă conținutul în timpul gătirii.

Puteți pune orice ingrediente în el: carne de porc, vită, vițel, miel, iepure, curcan, pui, pește și fructe de mare. Și orice umplutură: legume, fructe, fructe uscate, nuci, ciuperci, brânzeturi, sosuri, condimente etc. și așa mai departe..

Am realizat deja multe experimente, iar pe cele mai reușite le voi posta aici.

Să începem cu cele mai interesante și gustoase.

Avem nevoie:

Coaste de porc - 1,5 kg;
Usturoi - 4 catei;
Ardei iute - câteva bucăți;
Boia dulce, sare, piper după gust;
Gelatina - 1 lingura.

Așadar, tăiem excesul de untură, o tăiem cubulețe și o punem într-un blender. Se adauga usturoiul, sare, piper, boia de ardei si gelatina. Să străpungem bine.

Tăiați restul de carne în cuburi. Adăugați acest amestec minunat în carne și distribuiți-l bine pe toată carnea. Daca ai timp, il poti lasa doua ore sa se marineze mai bine.

Când carnea este așezată până la margini, legăm blatul cu sârmă și închidem cu un capac. Strângem arcurile.
Facem intepaturi in film cu un ac de-a lungul acestor arcuri si pe capac. Asta pentru ca sucul să aibă unde să meargă. Se pune intr-o tava cu apa.
In continuare, punem la cuptorul preincalzit la 180 de grade. Poți fie să stai în picioare, fie să te întinzi. Ca întotdeauna, verificăm gradul de pregătire folosind un termometru.

După cum puteți vedea, volumul s-a schimbat foarte mult, cu aproximativ 20 la sută.

Iată cârnați, șuncă și carne presată!

Datorită faptului că sunt în Rusia, nu mănânc cârnați și produse de divertisment în principiu, acest produs mă ajută să mă simt nostalgic pentru gusturile anterioare...

Poftă bună!

Acest lucru este practic la vânzare peste tot acum, Google-l singur.

Am cumpărat acest ciocan de porc destul de mare și o bucată de vită de la cea mai apropiată măcelarie. Spalam bine scoasa de porc si vita, razuind pielea de porc cu un cutit daca este necesar pentru a o mentine curata.

Puneți-l într-o cratiță, turnați apă clocotită peste el - nu aveți nevoie de nimic în plus, doar ca să fie chiar deasupra coajei. Adaugam si ceapa taiata in jumatate, morcovi tocati grosier, telina, ienibahar si piper negru si alte condimente dupa gust. Si se gateste dupa fierbere, sub capac, la un clocot aproape imperceptibil, cel putin 4 ore - aproape ca la carnea jeleata. Sarați și aruncați frunza de dafin spre sfârșitul gătitului.

Drept urmare, obținem carne ca aceasta, aproape alunecând de pe oase. Scoateți osul din carnea de vită. Taiem articulatia si scoatem si osul.

Întindem tulpina pe o bucată mare de tifon împăturită în mai multe straturi, stropim cu usturoi tocat (sau tocat mărunt) și adăugăm carnea de vită - într-o bucată sau mai multe - după cum este mai convenabil.

Rulați-l într-o rolă strânsă și înfășurați-l în tifon. Așezăm acest pachet într-un recipient adecvat cu fund plat, pe el - o placă de tăiat sau o placă mare plată, iar pe el - o încărcătură de cel puțin 1,5-2 kg. Toată această structură o punem la frigider pentru cel puțin o jumătate de zi. Și mai bine - pentru o zi.

Acum carnea noastră fiartă, presată cu încărcătură, s-a transformat într-un minunat aperitiv rece. Încearcă-l și vei fi de acord: este foarte gustos.

povarixa.ru

Retete pentru prepararea carnii presate aromate, suculente si satioase

Astăzi, multe gospodine refuză cârnații, șuncile și carbonații cumpărați din magazin în favoarea mâncărurilor preparate singure. Acest lucru se explică prin faptul că nu au tot mai încredere în compoziția acestor produse, al căror cost este destul de mare. În plus, produsele de casă precum carnea presată sunt mai ieftine decât produsele cumpărate din magazin.

Pentru astfel de delicatese de casă se iau diverse produse de bază și, prin urmare, se cunosc destul de multe metode de preparare a acestora. Tratamentul rezultat va fi un aperitiv excelent pentru orice masă.

Mâncarea poate fi consumată și în dieta zilnică, inclusiv la micul dejun, făcând sandvișuri din el.

Din cap de porc

Această rețetă este cunoscută de multă vreme, fiind o clasică, și poate este folosită cel mai des.

Pentru a pregăti carne presată din acest produs, pe lângă o jumătate de cap de porc, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

șuncă mare de pui – 1 buc.;
Ceapa – 1 buc.;
Boabe de piper negru;
Frunza de dafin;
Usturoi - 4 catei.

Când cumpărați un cap de porc, cereți ca acesta să fie împărțit în 3-4 părți. Puteți face acest lucru singur dacă doriți, dar va dura mai mult timp pentru pregătire. Mai întâi trebuie să-l înmuiați. Puneți bucățile într-o cratiță, umpleți-le cu apă rece și lăsați să stea timp de 3 ore.După acest timp lichidul trebuie scurs și bucățile de cap trebuie clătite bine sub jet de apă.

Acum le punem înapoi în tigaie împreună cu pulpa de pui, turnăm în vas apă cât să acopere mâncarea. Acoperiți-l cu un capac și puneți-l pe aragaz la foc iute.

Când apa clocotește, reduceți focul și adăugați condimente în conținutul tigaii după gust, sare, dafin și o ceapă întreagă, decojită în prealabil. Continuăm să gătim vasul până când începe să cadă ușor de pe oasele capului.

Acum scoateți tigaia de pe aragaz și așteptați să se răcească conținutul. Pentru a pregăti carne de porc presată, acum trebuie să ne echipăm cu astfel de „instrumente” precum un castron adânc și o cârpă de brânză. Acoperiți-l pe primul cu ultimul, astfel încât marginile tifonului să atârne peste părțile laterale ale vasului.

Luați un vas mare și plat și puneți pe el toată pulpa pe care o extrageți din bucățile de cap. Primul strat trebuie să fie untură, cu carnea în sus, apoi adăugați pulpa rămasă împreună cu puiul. Stratul final este untură, doar că acum ingredientul trebuie pus deasupra cu pielea pe el.

Când pregătiți acasă cărnii de porc presate, nu uitați să presărați fiecare strat cu usturoi pre-tocat.

Luați marginile tifonului și legați-le strâns într-un nod. Geanta ta ar trebui să fie strânsă. Așezați vasul într-un castron, astfel încât nodul să fie în partea de jos.

Faceți o presiune pe pungă, pentru care puteți lua o masă obișnuită de tăiat de o dimensiune potrivită și puneți pe ea un vas cu apă sau o tigaie.

Delicatesa ta ar trebui sa ramana sub presiune cel putin 5 ore, dupa care o poti desface, tai felii delicioase si rasfata familia sau invitatii.

Folosind această rețetă pas cu pas, puteți pregăti carne de vită presată. Ca să fie mai suculent, cumpărați untură separat și puneți pulpa în ea.

Într-un aragaz lent

Având la dispoziție un astfel de dispozitiv minunat, cu siguranță ar trebui să încercați să gătiți această delicatesă în el. Să luăm nu un cap de porc, ci un deget.

Puneți tulpinile în vasul multicooker, acoperiți-le cu rondele de ceapă tocate, condimente și adăugați apă, astfel încât să acopere ingredientele.

Selectați modul „Stingere” de pe dispozitiv și setați timpul la 4 ore.

Separăm pulpa de os, o transferăm într-o cârpă curată sau tifon, o învelim strâns și o punem sub presiune timp de câteva ore (cum se construiește este descris în rețeta anterioară). Este recomandabil să plasați viitoarea capodopera culinară într-un loc răcoros.

După câteva ore, carnea presată preparată din tulpină poate fi tăiată și servită la o masă formală sau de zi cu zi.

Dacă întregul vas nu este consumat odată, păstrați bucata rămasă la frigider.

În aparatul de șuncă

Invenția acestui dispozitiv a mulțumit foarte mult gospodinele care iubesc să pregătească tot felul de delicatese cu propriile mâini. Este un vas metalic in forma de balon, inchis cu capac, iar pe laterale i se pun arcuri, datorita carora se inchide. În plus, aceste arcuri vă permit să creați presiune pentru presarea cărnii.

Pentru a prepara carne presată acasă, puteți lua oricare dintre soiurile (porc, vită, curcan, rață, pui etc.).

Carne – 1,3 kg;
Gelatina uscata - 1 lingura. l.;
Oțet balsamic - 1 lingură. l.;
Ciuperci – 5 buc.;
Usturoi – 2 catei;
Nucsoara - un praf;
Condimente;
Gheață – 1 pahar.

Puteți folosi orice ciuperci pentru fel de mâncare, dar este mai bine dacă sunt ciuperci, dar nu contează dacă sunt proaspete sau murate. Gheața poate fi înlocuită cu un pahar de apă foarte rece, iar oțetul balsamic cu altul, sau complet exclusă din lista de ingrediente dacă doriți să faceți carne presată fără ea.

Tăiați pulpa în felii mari, acoperiți-le cu condimente, gelatină, usturoi, adăugați apă sau cuburi de gheață.

Pune recipientul cu ingredientele la frigider pentru câteva ore pentru a marina pulpa.

Tocăm ciupercile, le adăugăm la restul produselor și le transferăm pe toate împreună într-o manșon de copt, fără a uita să turnăm marinada. Trimitem manșonul cu conținutul la șuncă, îl închidem etanș cu arcuri. Apoi, dispozitivul poate fi introdus la cuptor timp de 2 ore. Trebuie să puneți un vas cu apă în el pentru a face carnea mai suculentă.

Puteți obține carne presată la fel de gustoasă dacă pur și simplu o fierbeți timp de 2 ore într-o cratiță direct în aparatul de șuncă.

Scoatem vasul tratat termic si il dam la frigider pentru 5 ore.Dupa acest timp scoatem delicatesa din sunca si o putem manca.

Într-un cuptor cu convecție

Acest dispozitiv poate fi găsit și astăzi în multe case unde iubesc mâncarea gustoasă și sănătoasă. De asemenea, puteți găti un preparat delicios cu carne de porc și/sau alte tipuri de carne în el.

Iată o rețetă pas cu pas despre cum să o faci.

Curcan și porc – 1,5 kg în total;
Usturoi – 5 catei;
Condimente după gust.

Tăiați carnea în felii (nu trebuie să fie foarte mari). Rulați fiecare dintre ele într-un amestec de condimente și usturoi tocat. Dacă doriți, puteți combina ingredientele cu morcovi ras și ardei gras tocat.

Pentru preparare, veți avea nevoie de o lingură de gelatină uscată, altfel pulpa s-ar putea să nu se țină suficient de bine împreună.

Un aparat de șuncă vă va fi de asemenea la îndemână, dar dacă nu aveți unul la dispoziție, luați un vas din oțel inoxidabil, acoperiți-l cu o greutate mare, după ce ați transferat mai întâi toate ingredientele acolo.

Turnați 1 cană de apă în fundul friteuzei cu aer și puneți vasele cu ingredientele pe raftul de jos. Setați temperatura la 260 de grade, lăsați vasul să fiarbă aproximativ o oră (poate puțin mai mult).

Acum puteți extrage produsul rezultat și vă puteți bucura de el.

Puteți diversifica oricare dintre rețetele enumerate după gustul dvs. - adăugați, îndepărtați sau înlocuiți orice ingrediente. Principalul lucru este să nu încălcați tehnologia de preparare a alimentelor.

Pentru orice sărbătoare, în loc de produse cumpărate din magazin, poți să-ți prepari singur un răsfăț delicios, surprinzând pe toată lumea cu priceperea ta. Pofta buna tie si invitatilor tai!

mjusli.ru

Carne presată

Felul de mâncare este foarte versatil, judecă singur! Mezeluri aromate pentru orice sandvișuri sau pe o masă de sărbători, plus satisfacție morală de la încrederea că produsul este complet sigur.

Carnea presată este făcută din pui, porc sau vită și există rețete care combină toate cele trei ingrediente. Mulți oameni adaugă diverse condimente și rădăcini atunci când gătesc carne, totul depinde de gust și dorință.

Gătitul este facilitat de un dispozitiv special - un aparat de șuncă, în care se face carnea presată, dar în absența uneia, puteți merge pe altă direcție - pregătiți aperitivul în tifon sau în folie alimentară.

Reteta pentru prepararea muschiului de porc presat in folie alimentara.

Carne de porc (muschiuș) – 1.100-1.200
Usturoi - după gust
Gelatina - 3 linguri. linguri
Pahar de apa
Ceapa - optional
Condimente
folie alimentară

Tăiați o bucată de muschiu în mai multe bucăți, puneți-le într-o cratiță și gătiți până se fierbe. În timpul procesului de gătire, adăugați ceapă, piper și sare în carne, iar la sfârșit - frunza de dafin, dacă doriți.

În timp ce carnea de porc se gătește, amestecați gelatina în apă rece fiartă și lăsați-o să stea o oră.

Cand carnea este gata se scoate din bulion, se raceste si se despart bucatile in fibre subtiri cu mainile. Tocați mărunt usturoiul.

Intr-un bol amestecam carnea cu usturoiul, piperul si, daca este cazul, sarea.

Umeziți interiorul unui vas de copt (de exemplu, unul alungit) cu apă și tapetați-l strâns cu folie.

Adăugați puțin bulion fierbinte în gelatină sau încălziți-o puțin. In continuare se toarna putina gelatina in forma pentru a acoperi fundul, se pune un strat de carne (1-1,5 cm), care se poate stropi cu gelatina uscata deasupra. Deasupra se toarna gelatina diluata si se aseaza din nou stratul de carne. Repetați toți pașii până când carnea se epuizează și, important, așezați straturile foarte strâns.

Conectați marginile foliei, acoperind astfel carnea de porc cu condimente și puneți greutatea deasupra. Așezați vasul la rece timp de 10-11 ore, după care puteți tăia în siguranță carnea presată în felii și luați prima probă.

S-ar putea să te intereseze și rețeta: balyk de porc, pe care o poți vedea aici.

interesnye-recepti.ru

Cum se face carne presată din cap de porc? Rețete alternative și sfaturi utile

Trebuie să vă pregătiți după cum urmează:

Spălați capul de porc, tăiați-l în două părți pe lungime și puneți-l într-o tavă largă.
Se toarnă produsul cu apă și se fierbe imediat timp de 4 ore.
După aceasta, scoateți ambele jumătăți din tigaie, puneți-le pe masă și îndepărtați-le complet de pe oase.
Apoi întindeți tifon pe masă, puneți o bucată pe el, cu pielea în jos și asezonați generos cu condimente.
Tăiați grosier ceapa, morcovii și usturoiul. Se amestecă produsele și se întinde masa rezultată deasupra primei bucăți de cap.
Acoperiți întreaga structură cu o a doua bucată și înfășurați rulada rezultată foarte strâns în tifon.
Faceți presiune deasupra și lăsați produsul în această poziție timp de o zi.

Carnea de cap de porc presată preparată în acest fel se dovedește foarte gustoasă, suculentă și aromată.

Un produs cunoscut de mult

Pregătirea muschiului este destul de simplă:

Fierbeți o bucată de carne de porc și puneți capul împreună cu rădăcinile timp de 5 ore. Cu jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, adăugați în tigaie frunza de dafin și sare.
Așezați produsul finit pe o masă de tăiat, îndepărtați orice oase existente și tăiați totul în bucăți mici.
Acum carnea tocata trebuie fiarta din nou impreuna cu ceapa si coaja de lamaie. Acest lucru va dura aproximativ 1 oră.
Combinați bucățile fierte cu restul ingredientelor și amestecați bine. Apoi puneți totul pe tifon, rulați-l strâns, legați-l cu sfoară, puneți-l sub presiune arbitrară și puneți-l la frigider pentru câteva ore.

Carnea presată finită din capul de porc trebuie servită pe masă, mai întâi tăiată în bucăți și stropită generos cu ierburi.

2,5 kilograme pulpe de porc;
2 morcovi;
1 cartof;
3 foi de dafin;
5 crenguțe de cuișoare;
o lingură de boabe de piper;
2 cepe;
5 catei de usturoi;
sare;
mai multe tulpini de mărar;
2 linguri de gelatină pudră;
1 lingura miere;
câteva ramuri de ienupăr și 10 boabe din această plantă.

Lucrarea începe cu cel mai important lucru:

Clătiți pulpele de porc, curățați și uscați cu un șervețel.
Apoi ungeți-le cu miere și lăsați-le să stea 15 minute.
Puneți strâns picioarele într-o cratiță, adăugați apă și lăsați încet la fiert.
Scoatem spuma din bulion, apoi adaugam legumele tocate si alte ingrediente. Gatiti pulpele in aceasta compozitie cel putin 3 ore.
După aceasta, îndepărtați pielea de pe picioare și tăiați carnea.
Tapetați tigaia pregătită cu bucăți de piele.
Carnea se toaca, se amesteca cu gelatina si se pune deasupra pielii intr-o forma. Faceți mai multe astfel de straturi. Acoperiți totul deasupra cu piele din nou.
Închideți matrița, puneți o greutate pe ea și lăsați-o în această poziție o zi întreagă.

Echipament în viața de zi cu zi

Tehnologia vine din ce în ce mai mult pentru a ajuta gospodinele în bucătărie. Designerii dezvoltă noi dispozitive care pot face munca mai ușoară în bucătărie. Unul dintre aceste mecanisme este aparatul de sunca. Ușurează mult gătitul. Pentru fiecare fel de mâncare a fost elaborată o rețetă specială. Carnea presată, de exemplu, este foarte convenabilă de făcut folosind acest dispozitiv. Nu este necesar să luați capul. Pentru gătit, puteți folosi următoarele ingrediente: carne, morcovi fierți, condimente, ardei dulce și 2 ouă.

Totul este pregătit în două etape:

Tăiați carnea, morcovii și ardeii în bucăți, amestecați și lăsați puțin deoparte (2 ore) pentru ca produsele să fie ușor marinate.
Adăugați ingredientele rămase și amestecați totul din nou.
Tapetați tava cu șuncă cu folie și puneți amestecul pregătit în ea. Acoperiți dispozitivul cu un capac și puneți-l într-o tigaie adâncă. Faceți găuri în găurile marcate și turnați un pahar cu apă plată în tigaie. Pune structura la cuptor pentru 1,5 ore.

Alegere larga

Mâncarea este pregătită în modul obișnuit:

Tăiați carnea în bucăți mari și puneți-o într-o tigaie. Apoi umpleți-l cu apă și puneți-l pe foc. În timpul gătirii, adăugați sare, ceapa și piper.
În acest moment, diluați gelatina cu apă rece și lăsați deoparte să se umfle.
Scoateți carnea finită din bulionul fierbinte într-o farfurie separată și lăsați-o să se răcească. Apoi separați cu grijă fiecare bucată în fibre. Adăugați usturoiul tocat în carne.
Se diluează gelatina pregătită cu puțin bulion fierbinte.
Umeziți vasul de copt cu apă și tapetați interiorul cu folie.
Se toarnă puțină gelatină pe fund și deasupra se așează puțin din carne și usturoi. Continuați să aranjați în aceeași ordine până când toate produsele dispar. Deasupra trebuie sa fie gelatina.
Înfășurați amestecul rezultat cu marginile filmului și puneți o greutate deasupra. Pune acest design la frigider timp de 10-12 ore.

Carnea trebuie servită pe masă presărată generos cu ierburi.

fb.ru