Cum să gătești cotlet de iepure tocat. Cotlet de iepure la abur într-un cuptor lent Rețete de cotlet de iepure

Carnea de iepure este cunoscută de mult timp pentru proprietățile sale alimentare. Este ușor de absorbit de organism și conține multe vitamine și aminoacizi necesari organismului uman.

Cotletele de iepure sunt un fel de mâncare gustos și satisfăcător pentru copii și adulți. Se potrivește cu orice garnitură: de la terci până la paste. Este bine de pregătit atât în ​​zilele lucrătoare, cât și pentru masa de sărbători. Acest fel de mâncare poate fi inclus în meniul pentru copii și în meniul dietetic.

Pentru a găti carnea delicios, trebuie să o alegi corect. Iepurele ar trebui să fie greu și moderat gras. Carnea bună are o culoare roz moale. Nu conține cheaguri de sânge, care sunt apoi dificil de îndepărtat sau înmuiat. Astfel de acumulări de sânge pe carne indică sacrificarea necorespunzătoare a animalului. Mirosul de carne de iepure trebuie să fie proaspăt, puțin ascuțit, dar cu note dulci și fără impurități. Carnea femelelor este deosebit de gustoasă dacă există de ales. Este suculent și aromat, ceea ce este un plus cert pentru carnea tocată din această rețetă.

Mâncarea poate fi preparată în 40 - 45 de minute. Aceste ingrediente fac 5 porții.

Ingrediente pentru carnea tocata:

• picioare de iepure (spate) – 2 buc.,
• ouă de pui - 1 buc.,
• orez - 50 de grame,
• ulei vegetal - 50 de grame,
• pesmet alb - 20 de grame,
• sare, condimente (piper, nucsoara dupa gust).

Cum să gătești cotlet de iepure pentru copii:

1. Orezul se spală în trei ape. Acest lucru se face pentru a îndepărta murdăria și excesul de amidon din cereale. Cerealele se toarnă cu un pahar de apă și se fierb până se înmoaie. Aproximativ zece până la cincisprezece minute.
2. În continuare, se prepară carnea tocată. Pentru a face acest lucru, picioarele sunt tăiate. Carnea împreună cu grăsimea este măcinată într-un blender sau răsucită într-o mașină de tocat carne. O puteți procesa de două ori pentru a face cotleturile mai fragede și mai aerisite.
3. La carnea tocată preparată se adaugă un ou bine bătut (pentru puf, oul se înlocuiește cu două albușuri).
4. Aluatul de cotlet se asezoneaza cu condimente, sare si orez fiert si spalat. În această etapă, se frământă bine, chiar se bate.
5. Acum carnea tocată este gata de tăiat în cotlet. Luați porții cu o lingură și cu mâinile umede formați din ele bile, care se tavăluiesc uniform în făină. Cotletele de iepure se prajesc in ulei vegetal la foc mediu pana se inmoaie si se fierb sub capac, reducand focul (15-20) minute.
6. Pentru masa copiilor, cu zece minute înainte de a fi gata, se toarnă câteva linguri de apă cu o lingură de smântână sau bulion.

Ingrediente:

• carne de iepure - 380 g
• carne de porc - 380 g
• pâine de grâu - 100 g
• o jumătate de pahar de lapte
• ou - 2 buc.
• untură - o bucată mică
• pesmet - 100 g
• ulei vegetal - 4-5 linguri. linguri
• unt - un băț mic
• condimente

Preparare:

1. Măcinați carnea de iepure și porc într-o mașină de tocat carne. Înmuiați pâinea fără crustă în lapte. Apoi amestecați într-un castron carnea tocată, ouăle, pâinea, untura. Sare si piper totul. Treceți din nou masa de carne rezultată printr-o mașină de tocat carne - acest lucru va oferi cotletelor o frageditate suplimentară.

2. Împărțiți carnea tocată în porții, formând cotlet, apoi paineți-le în pesmet. Puneți produsele din carne într-o tigaie încălzită cu ulei și prăjiți totul până se rumenește. Topiți untul și turnați-l peste farfurie la servire.

Aceste cotlet sunt deosebit de gustoase cu piure de cartofi, dar, în orice caz, alegerea garniturii vă aparține. Apropo, cotleturile de iepure vor deveni absolut uimitoare dacă, după prăjire, le stropiți cu brânză și le coaceți.

Cotlet de iepure - aburit delicios

Ingrediente:

• file - aproximativ un kilogram sau puțin mai mult
• ceapa mare
• cremă cu conținut scăzut de grăsimi – 70 ml
• ouă de pui – 2 buc.
• ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă
• condimente

Preparare:

1. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei. Treceți fileul de iepure prin mașina de tocat carne de două ori (a doua oară cu prăjit de ceapă răcită).
Împărțiți ouăle în gălbenușuri și albușuri. Adăugați pe primele împreună cu smântâna în carnea tocată și amestecați, bateți puțin pe celelalte (albușurile) și adăugați în amestec împreună cu sare și piper.

2. Formați cotlet cu mâinile umede și gătiți la băutură nu mai mult de 13 - 15 minute. Garnitura poate fi orice - de la cartofi și alte legume până la terci de orez sau hrișcă. Pot sugera piure colorat.

Sfaturi culinare

Adesea, fileul de iepure are un miros nu tocmai plăcut, care poate fi eliminat prin înmuierea cărnii în lapte, zer, apă sau vin. De exemplu, laptele trebuie adus la temperatura medie (45 de grade - plus/minus) iar carnea de iepure trebuie tinuta un sfert de ora. Apropo, puteți pune ierburile și condimentele preferate în lapte.

Pentru copii, cotleturile de carne de iepure trebuie preparate fără a folosi condimente iute și cu o cantitate minimă de sare. Pentru a face acest lucru, tocați fileul de două ori, apoi amestecați cu pâine albă veche și un praf de sare. Carnea tocată trebuie frământată bine. Apoi formați cotlet mici și gătiți-le la băutură sau într-o tigaie cu unt.

Puteți folosi orice chiflă pentru cotlet de iepure pentru copii, atâta timp cât nu este dulce. Nu este necesar să tăiați crusta. Am folosit o chiflă mică „pentru 3 copeici”. În loc de chiflă, puteți folosi o bucată de pâine, este indicat să îndepărtați crusta de pe ea.

Turnați lapte peste pâine, dacă mai trebuie să adăugați 50 ml lapte, dar pâinea nu trebuie să plutească în lapte. Pus deoparte.

Pentru cotlet ai nevoie de 500 g file de iepure. Cel mai ușor este să scoți fileul de pe piciorul din spate, dar poți adăuga și bucăți din burtă și mici tunsoare. Principalul lucru este să îndepărtați toate peliculele și bucățile mari de grăsime.

Curățați ceapa. Adaugati cantitatea de ceapa dupa bunul plac, de la jumatate la o ceapa intreaga. Nu poți simți ceapa în cotleturile gata.

Pentru copiii mai mari, puteți pregăti carne tocată cu ceapă ușor prăjită, va oferi cotletelor o aromă deosebită și o ușoară dulceață. Dar asta doar dacă copiii tăi pot tolera mirosul și gustul cepei sote.

Treceți fileul de iepure prin mașina de tocat carne de două ori pentru a face cotleturile mai fragede. În a doua trecere, adăugați ceapa tocată grosier și o chiflă pentru a obține o carne tocată mai uniformă. Chicul absoarbe de obicei tot laptele, așa că nu există nimic de stors.

Sare si asezoneaza dupa gust. Adaug putin condiment pentru carne, dar daca copilul este mic, nu trebuie sa adaugati nimic. Adăugați oul.

Amesteca totul.

Formați carnea tocată în cotlet. Această cantitate de ingrediente face 6 cotlet mari sau 8 mai mici.

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Prăjiți cotleturile pe ambele părți până se întăresc. Copilul meu are 5 ani, așa că prăjesc carnea și cotleturile înainte de a găti în continuare, dar pentru copiii mici acest punct trebuie omis și cotleturile trebuie fierte imediat la abur sau fierte într-o cantitate mică de apă sau bulion.

Puneți cotleturile într-o sită pentru aburi și gătiți în multicooker în modul „Abur” sub capac. Tot excesul de grăsime va intra în apă în timpul gătitului, astfel încât aceste cotlet sunt complet slabe.

Puteti aburi cotleturile pe aragaz, acoperindu-le cu un vas sau un capac, sau le puteti aduce la gata adaugand putina apa sau bulion in tigaie. De asemenea, puteți adăuga o lingură de smântână sau smântână când gătiți.

Înainte de servire, stropiți cu ierburi dacă doriți. Serviți cotlet de iepure pentru copii cu piure de cartofi, salată de legume sau terci.

Descriere

Cotlet de iepure de țară delicioasă și incredibil de fragedă. Ele pot fi consumate sub orice formă. Dacă ați pregătit deja un fel de mâncare similar din altă carne de mai multe ori, atunci această rețetă nu va provoca dificultăți. Carnea de iepure este mult mai frageda si mai usor de digerat decat carnea de porc sau vita, asa ca dupa masa nu vei experimenta nici un disconfort, ci doar un postgust placut. În plus, corpul tău va primi o cantitate imensă de vitamine care fac parte din carnea dietetică. Pentru cei care pregătesc acest fel de mâncare pentru prima dată, rețeta noastră foto pas cu pas va deveni un adevărat asistent în crearea unei adevărate „capodopera culinare”. Garnitura ideală pentru cotlet de iepure rustic ar fi orice legume sau piureul de cartofi obișnuit.

Ingrediente

• 
  (400 g)
• 
  (30 g)
• 
  (1/2 buc.)
• 
  (2 bucăți)
• 
  (1/2 cuișoare)
• 
  (150 ml)
• 
  (1 BUC.)
• 
  (gust)
• 
  (de necesitate)
• 
  (de necesitate)
• 
  (de necesitate)

Etape de gătit

Puteți folosi orice parte a carcasei de iepure. Luați carnea și clătiți-o bine sub jet de apă rece. Uscați ușor cu un prosop de hârtie.



Acum curățați carnea și tăiați-o în bucăți.



Înmuiați pâinea cu lapte în orice recipient timp de aproximativ 10 minute. În acest moment, răsuciți sau bateți carnea și ingredientele rămase. Combinați carnea tocată și pâinea, piper și sare amestecul rezultat.



Adăugați puțin lapte și un ou la amestecul obținut anterior, apoi amestecați din nou. Este proteina care va ajuta carnea tocată să dobândească o consistență omogenă și foarte moale.



Aveți grijă să formați cotleturile viitoare doar cu mâinile umede și să le rulați prin pesmet.



Încingeți bine tigaia, turnați ulei vegetal sau de măsline și așezați cotleturile.



Se prăjesc cotletele pe foc pe ambele părți până se rumenesc. Pentru a fi uniform, trebuie să fie răsturnate la fiecare 60 de secunde.



Acum, cotletele trebuie fierte în bulion la foc mic pentru doar 7 minute. Cotletele de iepure de țară sunt gata, este timpul să luați o probă!



Notă:

Pentru a obține un gust neobișnuit, puteți adăuga ierburi și brânză rasă fin la carnea tocată.

Poftă bună!!!

Carnea de iepure este alba, usor digerabila si foarte gustoasa, contine multe proteine ​​si un minim de grasimi. În plus, este recomandată pentru o dietă hipoalergenică, deci este un adevărat salvator pentru cei care nu pot mânca alte tipuri de carne. Carnea de iepure poate fi înăbușită, fiartă sau făcută în cotlet. Cotleturile de iepure tocate sunt suculente și pufoase - subiectul nostru de astăzi.

Cotleturile de iepure se prepară după același principiu ca și cotleturile din alte tipuri de carne. Dar, deoarece gustul cărnii de iepure nu este de obicei foarte interesant, puteți corecta acest lucru adăugând condimente potrivite mai jos, vom vorbi mai detaliat despre care dintre ele.

Reteta de cotlet de iepure rapid si usor

Înainte de a face cotlet de iepure, trebuie să pregătiți carnea tocată. De obicei scot carnea din față a carcasei sau cumpăr picioare de iepure. Puteți face cotlet din iepure tocat cumpărat de la piață, dar eu prefer să fac și eu carne tocată, deoarece este cumva mai încrezător.

Curățați ceapa, spălați-o, tăiați-o în bucăți potrivite pentru tocat într-o mașină de tocat carne.

Se toarnă gris sau bucăți de pâine albă veche cu lapte rece și se lasă să se umfle.

Trecem carnea de iepure printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa. Dacă aveți deja carne tocată gata preparată, atunci puteți pur și simplu să mărunțiți ceapa mărunt sau să o măcinați într-un blender.

Combinam toate componentele carnii tocate. Adăugați sare, piper și, dacă doriți, ierburi. Deoarece carnea de iepure în sine este destul de aromată, condimentele trebuie adăugate cu grijă în cantități foarte mici. Cotleturile de iepure vor fi decorate cu cimbru, oregano, busuioc, maghiran sau un amestec de ierburi provensale sau italiene. Când alegeți maghiran sau busuioc, aveți grijă să adăugați carnea tocată un cățel de usturoi trecut printr-o presă.

Se framanta si se bate carnea tocata. Puteți adăuga o lingură de ulei vegetal pentru a face cotleturile de iepure mai suculente, deoarece carnea de iepure în sine este oarecum uscată.

Facem cotlet mici si le rulam in faina.

Într-o tigaie se încinge 2-3 linguri de ulei vegetal (sau unt topit) și se prăjesc cotleturile de iepure la foc mediu, întâi pe o parte, până se rumenesc.