Din cele mai vechi timpuri, popoarele lumii au cunoscut secretele gătitului produse lactate fermentate. Nu numai gustul lor, ci și calitățile lor medicinale au fost foarte apreciate în orice moment.

Laptele a fost fermentat Grecia antică, Roma, Iudeea, în țările asiatice, în Tibet, în India. Triburile din Caucaz și Transcaucazia au folosit pe scară largă produsele din lapte fermentat atât ca produs alimentar, cât și ca agent de vindecare. Sunt cunoscuți în Rus' de destul de mult timp.

Materiile prime folosite au fost laptele de vacă, capră, oaie și iapă. Iaurtul, laptele copt fermentat, Varenets, kumiss, ayran, iaurtul marșează victorios în întreaga lume și nu contează ce oameni au inventat ce produs.

Toate au nu numai calități excelente, ci și proprietăți vindecătoare remarcabile.

Din timpuri imemoriale, popoarele din Tibet și Caucaz au considerat produsul ciupercii laptelui - chefir - o sursă de sănătate și longevitate. În legende, ciuperca laptelui era numită un dar de la zei. A fost protejată cu sfințenie, nu a fost transmisă, dăruită sau vândută.

Acest lucru a fost considerat un păcat, privând ciuperca de el putere de vindecare. Cultivat de popoarele din Tibet, a rămas și un secret al medicinei tibetane pentru o lungă perioadă de timp.

Tabuul privind răspândirea ciupercii a dus la faptul că oamenii au aflat despre ea și despre produsul său de fermentație, chefirul, relativ recent.

ÎN începutul XIX secolul, chefirul a devenit larg răspândit în Caucaz și Crimeea, apoi a ajuns în Rusia și mai departe Europa de Vest. În timpul războiului din Crimeea, datorită lui, mulți răniți grav au fost ridicați în picioare. Au mers în Caucaz și Crimeea pentru a fi tratați pentru tuberculoză.

Ciuperca tibetană a laptelui (numită și „ciuperca yoghinilor indieni”, „meiul profetului”, „boabele lui Allah”) este la fel ca frații săi.

(orezul din Marea Indiei și kombucha), este o zooglea cultivată, o peliculă mucoasă formată ca urmare a simbiozei bacteriilor lactice (bacil) și ciupercilor de drojdie.

Toate cele trei zooglee sunt culturi complet diferite, cu propriile caracteristici, structură și origine. În ciuda faptului că ciuperca tibetană a laptelui este cunoscută în medicină de destul de mult timp, interesul științific pentru ea este destul de lent.

Capabilitățile sale nu au fost încă descoperite. Dar deja ceea ce se știe despre el i-a adus faima unui agent de vindecare eficient și necesar în casă.

Ciuperca tibetană a laptelui este o simbioză a microorganismelor formate în timpul cultivării pe termen lung. Baghete de acid lactic, bacterii de acid acetic, ciuperci de drojdie, microorganisme care formează aromă - acestea sunt microflora principală a minunatei ciuperci.

În timpul procesului de fermentație, componentele constitutive ale laptelui suferă o varietate de modificări. Tijele de acid lactic provoacă fermentarea acidului lactic, iar drojdia este responsabilă de fermentația alcoolică.

Dioxidul de carbon și alcoolul formate în urma acestui proces activează activitatea stomacului, digestia, cresc pofta de mâncare, iar acidul lactic restabilește și păstrează microflora intestinală și inhibă dezvoltarea bacteriilor putrefactive.

Kefirul, obținut ca urmare a „lucrării” ciupercii, este un produs probiotic, adică un produs care conține suficienți microbi necesari organismului uman.

În epoca noastră de conservanți, concentrate și „contrafaceri” alimentare, chefirul natural este pur și simplu necesar.

Deoarece este obținut ca urmare a fermentației, este pur și simplu imposibil să falsificați sau să faceți un înlocuitor artificial, la fel cum este imposibil să falsificați procesul de fermentație.

Ciupercile din lapte nu pot fi obținute în mod artificial, deoarece sunt o „comunitate” de microorganisme care supraviețuiesc datorită faptului că fiecare își îndeplinește propria funcție, fără de care organismul simbiotic nu poate exista, iar produsul activității sale vitale - chefirul - pur și simplu nu va exista. lucru.

Cand il cumperi intr-un magazin, poti fi sigur ca este un produs natural.

Ciuperca tibetană a laptelui arată ca boabe de orez fierte. Sunt de culoare alb-gălbui. În stadiul inițial ajung la un diametru de 5 – 6 mm, iar când sunt deja coapte – 40 – 60 mm.

Pe măsură ce ciuperca crește, devine similară cu inflorescențele de conopidă. La fel ca orezul de mare indian și kombucha, nu poate fi achiziționat de la o farmacie, magazin sau bazar. De regulă, trebuie să-l căutați „între oameni”.

Toate cele trei soiuri de ciuperci medicinale au fost destul de bine cunoscute și răspândite în anii 60 - 80. Acum va fi mult mai greu să le găsești, dar este posibil.

Proprietăți utile ale chefirului

Laptele conține toate componentele nutriționale de care are nevoie o persoană într-un raport optim. Când laptele este fermentat de microorganisme, calitățile benefice ale produsului cresc semnificativ.

Kefirul are un efect puternic de sucuri, care se explică prin conținutul său de acid lactic, cazeină, alcool și dioxid de carbon. Acidul lactic nu numai că îi conferă băuturii anumite calități gustative, dar îi determină în mare măsură proprietățile dietetice și preventive.

Activează eliberarea enzimelor digestive în tractului intestinalși le stimulează acțiunea. Acidul lactic ajută la creșterea absorbției de fosfor și calciu de către organism.

Efectul benefic al chefirului se datorează efectului său supresor împotriva unui număr de microorganisme, inclusiv agenți patogeni.

Baza acestui efect al kefirurilor este capacitatea lor, pe lângă acidul lactic, de a produce substanțe care opresc dezvoltarea bacteriilor dăunătoare în intestine, și anume peroxid de hidrogen, acid acetic și benzoic și o serie de altele.

Acest lucru duce la inhibarea proceselor de putrefacție și la încetarea formării produselor de descompunere toxice.

Ca urmare a acidului lactic și a fermentației alcoolice, conținutul majorității vitaminelor din produsele lactate fermentate crește, cu excepția niacinei. Laptele fermentat este mai ușor de digerat decât laptele natural datorită modificărilor în principal componente lapte.

Persoanele care nu digeră lactoza din lapte pot consuma produse lactate fermentate fără riscul de tulburări intestinale, deoarece conținutul de lactoză din astfel de produse scade brusc datorită acțiunii microflorei starterului.

În timpul procesului de fermentație, în chefir se acumulează acizi organici, aminoacizi liberi, enzime, substanțe antibacteriene și vitamine.

Valoarea nutritivă a chefirului este determinată de conținutul de proteine, carbohidrați, vitamine și săruri minerale din ele, care sunt într-o formă ușor digerabilă de organismul uman.

Chefirul conține aproximativ 250 de substanțe diferite, 25 de vitamine, 4 tipuri de zahăr din lapte, pigmenți și număr mare enzime. Nutrienții din chefir nu numai că sunt bine absorbiți, dar stimulează și absorbția nutrienților din alte alimente.

Chefirul conține un număr mare de celule vii, în principal bacterii lactice - până la un miliard în fiecare gram sau până la 1-2% din masa produsului.

Băuturile din lapte fermentat ocupă un loc special în alimentele pentru bebeluși, deoarece au proprietăți fiziologice mai mari decât formulele uscate. La copii, reacția alergică este redusă.

Studiile au confirmat că bacteriile lactice previn dezvoltarea cancerului.

Bacteriile încurajează sistemul imunitar să mobilizeze toate forțele organismului pentru a lupta împotriva celulelor canceroase. Microorganismele produselor lactate fermentate joacă un rol important în acumularea clar proporțională a nutrienților.

Oamenii de știință au acordat o atenție deosebită polizaharidelor conținute de chefir. Rezultatele cercetării indică faptul că cultura chefirului neutralizează toxinele din organism și reduce nivelul de colesterol din sânge.

Astfel, chefirul este un excelent preventiv împotriva efectelor prelungite ale substanțelor toxice asupra organismului și a bolilor sistemului cardiovascular. Din acest motiv, fumătorii, diabeticii și cei supraponderali ar trebui să includă cu siguranță chefir în dieta lor.

Experimentele de laborator au arătat că bacteriile lactice, conținute în cantități mari în chefir, neutralizează acțiunea așa-numitelor enzime, care sunt principalii vinovați în creșterea celulelor canceroase în intestine.

S-a dovedit că bacteriile lactice previn dezvoltarea cancerului de sân și de colon și contribuie, de asemenea, la tratarea acestor boli. Medicii cred că consumul zilnic de chefir în cantitate de 500 de grame este o măsură eficientă pentru prevenirea cancerului.

În ciuda acizilor conținuti de chefir, chefirul este un produs alimentar care neutralizează acidul. Kefirul favorizează formarea de enzime importante, datorită cărora se formează mai puțin acid în stomac, provocând o senzație de arsură.

În gută, cristalele de acid uric se acumulează în țesutul osos și provoacă inflamație. Pacienții suferă de dureri severe la nivelul articulațiilor, dezvoltând în atacuri de artrită. Deoarece boala apare din cauza tulburărilor metabolice, alimentație adecvată- e aproape cel mai bun remediu tratamentul și prevenirea bolii. Un număr clar de purine ajută la determinarea celor mai sigure dintre toate alimentele. Deci, în dieta zilnică a pacienților cu gută puteți include apă, fructe de pădure, carne de pasăre alimentară, pește slabși, desigur, există lactate și produse din lapte fermentat.

Trebuie spus că până de curând oamenii de știință spuneau contrariul: laptele, zerul, înghețata și produsele din lapte fermentat provoacă o exacerbare a gutei din cauza conținutului ridicat de proteine ​​animale. Dar studii recente au aprobat utilizarea lor deoarece raportul de purine din produsele lactate este destul de scăzut.

Un grup de medici a studiat relația dintre produsele lactate și cantitatea de urat de sodiu din urină. S-a dovedit că pacienții care au băut lapte, iaurt și au mâncat iaurt în fiecare zi au avut un risc semnificativ mai mic de a dezvolta gută decât cei care au evitat astfel de alimente. S-a descoperit că acidul orotic, cazeina, fosfolipidele și aminoacizii conținute în produsele lactate ajută la eliminarea uratilor din organism și servesc ca un antiseptic de încredere.

Chefir și gută

Acest produs conține o cantitate mare de minerale și vitamine, inclusiv vitamina D, calciu și fosfor, care cresc densitatea osoasă a pacientului. Versiunea cu conținut scăzut de grăsimi conține mult mai puține din aceste vitamine, așa că este recomandat să cumpărați o băutură cu conținut scăzut de grăsimi. Este mai bine să bei acest produs pe stomacul gol înainte de masa principală, deoarece calciul favorizează absorbția altor alimente. Acest lucru nu înseamnă deloc că alte produse lactate conțin substanțe mai puțin valoroase decât chefirul, ci doar datorită acestuia calciul este absorbit de organism cu 90%.

Nutriționiștii cunosc bine proprietățile dietetice ale unui astfel de produs, așa că recomandă să-l dea unui sugar ca prim aliment complementar. Kefirul este un puternic stimulator al secreției gastrice și un blocant al infecției. Este, de asemenea, un fel de diuretic ușor. Dacă bei o jumătate de pahar timp de 10-14 zile, poți elimina compușii acidului indolic și fenolic din urină.

De asemenea, nu uitați că guta este adesea tratată cu antibiotice, ceea ce înseamnă că numărul total de bacterii benefice din intestine este redus. ÎN în ultima vreme Biokefirul cu preparate starter a devenit popular. Bacilii Acidophilus, care intră în intestine, limitează acțiunea bacteriilor dăunătoare.

Faceți chefir acasă

Laptele coagulat, brânza de vaci, smântâna și chefirul sunt ușor de preparat pentru oricine, fără a pleca de acasă. Pentru a face acest lucru, fierbeți o jumătate de litru de lapte într-o tigaie emailată și răciți la o temperatură de 35 °C. Trebuie să adăugați aproximativ 5 linguri de chefir vechi (vechi de trei zile) sau orice alt starter (o bucată de pâine neagră, de exemplu). Băutura amestecată trebuie pusă într-un loc întunecat timp de 6 ore, iar apoi la frigider pentru încă 3 ore.

Recent, ciuperca chefir a câștigat popularitate în rândul pacienților care suferă de gută. Poate fi achiziționat de la comercianți și preparat acasă. Acest cheag de bifidobacterii și alte substanțe necesare se pune într-un litru de lapte. Acolo se hrănește cu zahăr din lapte, fermentează și crește. Rezultatul este un produs de casă cu un număr mare de componente utile de neînlocuit.

Dieta cu kefir

Guta se poate dezvolta din cauza obezității, caz în care alimente dietetice ar trebui să alterneze cu zile de post. Dar trebuie amintit că postul și pierderea intensivă în greutate, dimpotrivă, pot provoca un atac al bolii.

O dietă mai blândă pentru gută poate arăta astfel:

  • 1 masa – 200 ml. chefir, 100 gr. pâine uscată;
  • a 2-a masă – 200 ml. suc de mere;
  • Masa 3 – salata de legume sau 200 gr. peste fiert;
  • A 4-a masă – 200 ml. chefir;
  • Masa 5 – o felie de brânză și 1 caserolă cu măr sau morcov;
  • A 6-a masă – 200 ml. chefir

Ser si guta

Zerul este folosit pentru a elimina acidul uric și toxinele. Saturează celula cu vitamine și minerale benefice. Îl poți pregăti singur acasă. Laptele este lăsat într-un loc cald pentru fermentare, iar apoi lichidul rezultat este fiert. Așa se obțin cheaguri de caș și zer, atât de util pentru pacienții care suferă de gută.

Proteina din zer are o structură moleculară scăzută, datorită căreia este ușor și rapid absorbită de celulele organismului. Nutriționiștii recomandă includerea zerului în dieta ta zilnică pentru a îmbunătăți procesul metabolic.

Branza de vaci si guta

Desigur, brânza de vaci este cea mai valoroasă produs lactat, pe care pacientii le includ in orice dieta. Acesta este unul dintre furnizorii de calciu și fosfor pentru fiecare celulă a țesutului osos. Și în timpul unui atac de gută, acest produs lactat este capabil să elimine excesul de urat de sodiu natural, adică prin urină.

Adevărat, este mai sigur pentru cei care suferă de gută să mănânce un produs cu un conținut scăzut de grăsimi (până la 5%) și nu mai mult de 400 de grame pe zi. Poate fi folosit și în formă pură, iar la baza caserolelor, găluște. În feluri de mâncare se potrivește bine cu cereale și fructe.

Branza si guta

Lactatele și produsele din lapte fermentat sunt un adevărat avantaj pentru gută. Pot fi consumate doar în forma lor naturală: fără coloranți, zahăr sau aditivi aromatizanți. Prin urmare, este mai bine să nu folosiți înghețata ca aliment dietetic dacă sunteți bolnav.

Brânza tofu este minunată varianta alternativa alimente proteice de origine animală. Are gust de caș de lapte de soia. În plus, acesta este un produs destul de dietetic: la 100 g. reprezintă doar 73 kcal.

Acest produs din soia scade nivelul colesterolului din sange cu 30%, dizolva calculii biliari si compenseaza insuficienta renala. Brânza se găsește în multe feluri de mâncare dietetice.

Produse lactate și medicina tradițională

Cu această boală, componentele lactate (zer, brânză, lapte, unt etc.) sunt adesea folosite ca medicamente si lotiuni. Din unt Puteți prepara un unguent care ameliorează durerea de la articulațiile inflamate. O bucată mică se topește într-o tigaie și se adaugă alcool. Masa trebuie pusă pe foc și așteptați ca alcoolul să se evapore. Unguentul este aplicat pe locul inflamației și acoperit cu o cârpă de lână. Faceți procedura în fiecare zi timp de o lună.

Din produse lactate fermentate se prepară o infuzie pentru administrare orală. Pentru a face acest lucru, trebuie să adăugați 2 căni de căpșuni ras, agrișe și 3 linguri la jumătate de litru de chefir. linguri suc de lamaie. Medicamentul trebuie luat de 5 ori pe zi cu câteva minute înainte de mese.

Pentru a pregăti brânză de vaci calcinată, luați 3 litri de chefir și 1,5 linguri. linguri de clorură de calciu. Masa coagulată se pune într-un ciorap de tifon și zerul se lasă să se scurgă. Există un medicament, aveți nevoie de 100 de grame în fiecare zi timp de două săptămâni.

O pulpă de chefir cu un procent ridicat de grăsime și cretă se aplică pe articulația dureroasă, se leagă cu folie alimentară și se înfășoară într-o eșarfă caldă. La cinci zile după compresele zilnice, sursa inflamației este îndepărtată și durerea dispare.

Astfel, consumul de lactate și produse din lapte fermentat pentru gută este nu doar acceptabil, ci și extrem de util. Proprietățile lor benefice în tratamentul unui număr de boli cronice fără îndoială. Consumul de chefir, lapte, zer, brânză și alte produse reduce riscul de exacerbare a gutei.

Mulți oameni iubesc chefirul delicios și sănătos, laptele copt fermentat și iaurtul. Au un gust placut, usor acrisor si nu sunt doar gustoase, ci si alimente sanatoase pentru organismul nostru. La urma urmei, ele conțin acid lactic, de care avem nevoie pentru sănătate și energie.

Acidul lactic este produs activ de organism ca urmare a antrenamentului sportiv intens. Excesul său în organism este familiar fiecăruia dintre noi din senzațiile de durere musculară după orele de educație fizică de la școală.

Acidul lactic este folosit de organism pentru reacții chimice importante.

Este necesar ca procesele metabolice să aibă loc. Utilizat direct de mușchiul inimii, creier și sistemul nervos.

Alimente bogate în acid lactic:

Caracteristicile generale ale acidului lactic

Acidul lactic a fost descoperit în 1780 de chimistul și farmacistul suedez Carl Scheele.

Datorită acestei persoane remarcabile, multe substanțe organice și anorganice au devenit cunoscute în lume - clor, glicerină, acizi cianhidric și lactic. Compoziția complexă a aerului a fost dovedită.

Acidul lactic a fost găsit mai întâi în mușchii animalelor, apoi în semințele plantelor.

În 1807, mineralogul și chimistul suedez Jens Jakob Berzelius a izolat sărurile de acid lactic - lactații - din mușchi.

Acidul lactic este produs de corpul nostru în timpul procesului de glicoliză - descompunerea carbohidraților sub influența enzimelor. Acidul este produs în cantități mari în creier, mușchi, ficat, inimă și unele alte organe.

În produsele alimentare, atunci când sunt expuse bacteriilor acidului lactic, se formează și acid lactic. Există mult în iaurt, chefir, lapte copt fermentat, smântână, varză murată, bere, brânză și vin.

Acidul lactic este produs și chimic în fabrici. Este folosit ca aditiv alimentar și conservant E-270, care este considerat sigur de consumat de majoritatea oamenilor.

  • Se adaugă la formulele pentru sugari, sosurile pentru salate și unele produse de cofetărie. Necesarul zilnic de acid lactic Necesar zilnic
  • organism în această substanță nu este clar indicat nicăieri. Se știe că, cu o activitate fizică insuficientă, acidul lactic din organism este produs mai rău.

În acest caz, pentru a furniza organismului acid lactic, se recomandă să beți până la două pahare de iaurt sau chefir pe zi.

  • Nevoia de acid lactic crește cu:
  • intens
  • activitate fizică

când activitatea se dublează;

în timpul creșterii și dezvoltării active a organismului.

Nevoia de acid lactic este redusă:

la bătrânețe; pentru boli de ficat și rinichi;în procesele metabolice şi în formarea glucozei.

Necesar pentru funcționarea completă a miocardului, a sistemului nervos, a creierului și a altor organe. Are un efect antiinflamator și antimicrobian asupra organismului.

Interacțiunea cu alte elemente:

Acidul lactic reacționează cu apa, oxigenul, cuprul și fierul.

Acid lactic pentru frumusețe și sănătate

Acidul lactic este inclus în agenții de îndepărtare a cuticulelor. Nu dăunează pielii normale, ci acționează doar asupra straturilor keratinizate ale epidermei.

Această proprietate este folosită pentru a îndepărta calusurile și chiar negii.

Măștile de păr făcute din lapte coagulat s-au dovedit a fi eficiente împotriva căderii părului. În plus, părul devine strălucitor și mătăsos. Produsul funcționează bine pe părul uscat și normal.

După ce ați lăsat pe păr timp de 30 de minute, masca se spală cu apă caldă fără a folosi șampon.

Oferă răspunsuri la întrebările despre chefir care preocupă cel mai mult consumatorii. Cine poate bea chefir și cine nu? De ce este chefirul mai sănătos pentru adulți decât laptele? Care sunt beneficiile acestei băuturi populare de lapte fermentat? Expertul nostru vă va ajuta să înțelegeți complexitățile. Doctor în științe medicale, nutriționist, reflexolog, dermatovenerolog, fitoterapeut 1. De ce este util chefirul?

Kefirul este un produs tradițional al dietei noastre și un puternic stimulent digestiv. Cel mai important

proprietate utilă

băutură de lapte fermentat - că conține bacterii lactice benefice. Mediul cu pH acid și bacteriile lactice (lactoculturi de prebiotice, foarte asemănătoare cu microflora intestinală naturală) ajută la digerarea bine nu numai chefirul în sine, ci și alte alimente.

Kefirul este un produs din lapte fermentat, ceea ce înseamnă că conține bacterii asemănătoare cu cele care trăiesc în microflora stomacului uman.

vitamine – A, PP, beta-caroten, C, H, 8 vitamine B;

Nu, este un mit. Există persoane pentru care chefirul este contraindicat. În primul rând, aceștia sunt cei care au aciditatea crescută a sucului gastric. Kefirul este interzis pentru ulcerele gastrice și duodenale, precum și pentru gastrită sau pancreatită hiperacidă.

Important!

Kefirul este contraindicat copiilor sub șapte luni. În general, copiilor li se poate administra chefir doar de la vârsta de un an și nu mai mult de 100 ml pe zi, deoarece chefirul irită mucoasele și poate provoca chiar sângerare la copil.

3. Este chefirul cu conținut scăzut de grăsimi mai sănătos decât chefirul obișnuit?

Este mai bine să alegeți chefir cu un conținut de grăsime de 3,2%. Chefirul cu conținut scăzut de grăsimi nu conține grăsimi, iar vitaminele liposolubile, precum vitamina D, nu sunt absorbite în absența moleculelor de grăsime. Și aceeași vitamina D este necesară pentru absorbția calciului.

Important!

4. Prin ce diferă biokefirul de chefirul obișnuit?

Pe lângă bacteriile lactice obișnuite, biokefirul conține bifidobacterii în cantități uriașe - 10 milioane de bacterii într-un gram de produs. În comparație cu chefirul obișnuit, biokefirul este un produs mai activ. Ne curăță intestinele de deșeuri și toxine mult mai eficient și rapid.

5. Ajută chefirul cu diaree?

Această credință există în rândul multor consumatori încă de pe vremea când era la vânzare chefir de trei zile. A inhibat cu adevărat dezvoltarea microorganismelor patogene în intestine. În zilele noastre nu se produce astfel de chefir. Avem ocazia să cumpărăm doar chefir zilnic, care, dimpotrivă, are un efect laxativ asupra intestinelor.

6. Ce este mai bine să bei noaptea – chefir sau lapte?

Când vrei să te culci cu un pahar de lapte sau un pahar de chefir - ce să preferi? Desigur, chefirul este mai bun. Pentru ca laptele să fie absorbit, acesta trebuie băut cu cel puțin două ore înainte de culcare. Și chefirul, datorită bacteriilor, este bine absorbit și îl puteți bea chiar înainte de culcare.

7. Este chefirul mai bun decât laptele?

Kefirul ca băutură este mai sănătos decât laptele special pentru adulți, deoarece bacteriile de acid lactic nu numai că activează motilitatea intestinală și suprimă microorganismele patogene, împiedicând fermentația și putrezirea, dar ajută și la digerarea cazeinei (proteina laptelui de vacă) și promovează absorbția vitaminelor, calciu si fier.

Calciul din chefir este absorbit mult mai bine decât din lapte. De asemenea, laptele face absorbția fierului mai dificilă decât chefirul.

8. Cine ar trebui să bea chefir?

Indicații pentru utilizarea chefirului:

  • Disbioza intestinală
  • Boli hepatice
  • Diabet zaharat
  • Boli autoimune și alergice
  • Gastrita cu aciditate scăzută(de 3 ori pe zi înainte de mese, ½ pahar).
  • Constipație (chefir proaspăt).

9. Cât chefir poți bea pe zi?

Pentru un adult, norma pentru consumul de chefir este de 200-400 ml pe zi, nu mai mult.

Doar o notă. Este mai bine să bei chefir fără zahăr. Dar această băutură, apropo, merge bine cu miere - 1 linguriță pe pahar.

10. Este adevărat că chefirul provoacă depresie?

Aceasta este o altă concepție greșită. Da, chefirul este acru, neîndulcit și se pare că nu există suficientă bucurie din el. Dar, între timp, chefirul conține aminoacidul triptofan, care este o sursă a hormonului bucuriei - serotonina.

Când bem chefir, hormonii bucuriei sunt mai bine sintetizați în corpul nostru. Fără depresie. Suntem ușoare, aerisite și fericiți!

Important!

Kefir – relaxant sistemul nervos bea, deci nu este recomandat sa-l folosesti atunci cand este important sa te concentrezi (de exemplu, in timpul examenelor, negocierilor de afaceri).

Aditivul alimentar E270 Acidul lactic aparține grupului de conservanți și antioxidanți, un produs complet natural, prin urmare este practic substanță sigură. Formula chimică CH3CH(OH)COOH.

Caracteristici generale și producție de acid lactic

Acidul lactic este un lichid limpede, fără turbiditate sau sediment. Miros și gust acru caracteristic - trăsătură distinctivă E270. Acidul lactic este de origine naturală, se formează în mod natural în toate organismele vii, în timpul descompunerii glucozei.

Trebuie remarcat faptul că, cu cât stilul de viață al unei persoane este mai activ (creierul și mușchii sunt alimentați de energia furnizată de glucoză), cu atât se produce mai mult acid lactic. Acidul lactic este produs în mușchi în timpul glicolizei anaerobe, care provoacă o senzație de arsură. După antrenament, mușchii pot dure, ceea ce este asociat cu microtraumele musculare. Substanțele în exces sunt îndepărtate din organism de către rinichi, astfel încât chiar și o cantitate mare de acid lactic nu dăunează.

Furnizorii naturali de acid lactic sunt produsele lactate, care formează acid lactic în timpul procesului natural de fermentație. Același principiu stă la baza producției industriale de E270.

Scopul lui E270

Ca conservant E270, acidul lactic asigură siguranța produselor prin prevenirea fermentației lor și oprirea creșterii și dezvoltării bacteriilor patogene. Este un antiseptic natural.

Beneficiile acidului lactic

Acidul lactic, datorita originii sale naturale, este complet inofensiv pentru organism de altfel, produsele care contin aditivul alimentar E270 Acid lactic imbogatit cu lactobacili sunt recomandate pentru consum de catre persoanele cu probleme cu tractul gastrointestinal; contribuie la normalizarea proceselor metabolice.

Aditivul alimentar E270 este utilizat în producția de alimente pentru copii.

Aplicații ale acidului lactic

Aplicația principală a lui E270 este industria alimentară. Brânzeturile, maioneza, iaurturile și aproape întreaga linie de produse lactate fermentate conțin acid lactic. E270 poate fi văzut adesea pe etichetele băuturilor răcoritoare, grăsimilor și uleiurilor, precum și a produselor de cofetărie. Acidul lactic este folosit ca conservant în producția de conserve - conservele de pește și carne sunt mai bine conservate folosind E270.

Utilizarea lui E270 în Rusia

Aditivul alimentar E270 Acid lactic poate fi utilizat în toată Rusia fără restricții. Utilizarea aditivului alimentar nu a fost reglementată din cauza caracterului inofensiv al acestuia.