Ciupercile sunt adesea numite înlocuitori de carne, deoarece sunt foarte sănătoase și produs delicios. Sunt adesea folosite în multe rețete, servite ca fel principal, adăugate în supe, salate, sosuri, umpluturi de copt etc. Cert este că se potrivesc bine cu multe alimente - carne, pește, legume, produse lactate, diverse garnituri etc.

Sosul champignon de ciuperci este cel mai comun si foarte usor de preparat. Și, în același timp, se armonizează de minune cu multe feluri de mâncare. Este adesea servit cu paste. Există multe retete delicioase pregătind acest sos. În plus, întregul proces durează un minim de timp, ceea ce înseamnă că vă puteți mulțumi tratare gustoasă chiar și oaspeți neaștepți.

Pentru a pregăti sosul de ciuperci din șampioane, veți avea nevoie de foarte puține ingrediente - șampioanele în sine (200 g), lapte (un pahar), sare, orice condimente, făină (3 linguri), ulei vegetal. Ciupercile trebuie spălate bine, tăiate în bucăți mici și prăjite în ulei până se rumenesc. Se adauga apoi faina, se amesteca si se toarna treptat laptele, amestecand continuu (reduceti focul la minim). Adăugați sare și condimente, amestecați și gătiți până se îngroașă.

Mulți oameni îl pregătesc din șampioane cu adaos de smântână. Pentru această rețetă veți avea nevoie de aceleași produse ca și în primul caz, doar că trebuie să înlocuiți laptele cu smântână groasă (aproximativ 2-3 linguri). Veți avea nevoie și de bulion (un pahar și jumătate) și pătrunjel. Ciupercile trebuie tocate (le puteți trece printr-o mașină de tocat carne), apoi prăjiți și adăugați făină, apoi adăugați smântână. Deja în ultima etapă, turnați bulionul în vas și amestecați. Adăugați sare și condimente după gust și gătiți până se formează o masă groasă. La final se adauga patrunjel tocat marunt si se stinge focul. Pentru a adăuga o aromă mai bogată de verdeață, puteți acoperi felul de mâncare pregătit cu un capac timp de 5-7 minute.

De asemenea, la sosul de ciuperci din ciuperci puteți adăuga ceapă, morcovi, suc de lămâie, alte ierburi, diverse ierburi și condimente, vin și multe altele. Principalul lucru este că sosul are consistența potrivită - nu prea gros și nici prea curgător.

Foarte asemănătoare cu rețeta Ingredientele sunt aproape aceleași - șampioane, smântână, sare, ceapă, făină, unt, bulion, ierburi proaspete.

Pentru a pregăti supa cremoasă cu șampioane, trebuie să tăiați mărunt ciupercile și ceapa, apoi să le prăjiți până devin maro auriu. Topiți untul și amestecați cu făina, încălziți și turnați bulionul. Cand amestecul fierbe, adaugam ciupercile si ceapa si amestecam, dam din nou la fiert, apoi pasam cu un blender. Se pune supa din nou la foc mic, se adaugă sare, se toarnă smântâna și se aduce la fierbere. Supa este gata. Se toarnă în farfurii și se stropește cu ierburi tocate.

Mulți oameni nu înțeleg gustul supei cremă și preferă supele obișnuite. Cu toate acestea, nu sunt mai puțini admiratori ai acestui fel de mâncare delicat. Puteți face rețete minunate din șampioane Există multe rețete - supă cu șampioane și carne, cu mei, supă cu șampioane și fasole etc.

Ciupercile sunt un produs universal folosit pentru prepararea diverselor feluri de mâncare. În plus, astăzi ciupercile precum ciupercile se vând peste tot și sunt relativ ieftine.

Sosul de ciuperci cu smântână este un adaos excelent la multe feluri de mâncare, ceea ce le face nu doar gustoase, ci și uimitor de gustoase. Servit la paste, peste, carne, cotlet de cartofi. Se prepară rapid și ușor.

Ingrediente:(pentru 2-3 portii)

  • 150 g champignon proaspete
  • 200 ml smântână 10% grăsime
  • 50 g unt
  • 1 ceapă mică
  • 1 lingura. l. brânză tare rasă
  • 1 praf de nucsoara rasa
  • 1 cățel de usturoi sau usturoi uscat pe vârful linguritei
  • 1 lingura. l. suc de lamaie
  • sare, piper dupa gust
  • un praf de cimbru, oregano (optional)

Preparare:

Untul bun este cheia unui sos cremos delicios. Prin urmare, alegem ulei pentru sos de ciuperci din ciuperci cu un gust cremos distinct.

Topiți untul într-o tigaie și în acest moment tăiați ceapa în cuburi mici.

Înmuiați ceapa în unt și adăugați imediat sare și piper. Se caleste pana devine transparent.

Ștergeți șampioanele cu o cârpă umedă și tăiați-le în felii. Il poti toca foarte marunt ca sosul sa fie mai omogen, dar imi place mai mult cand ciupercile in sos sunt destul de mari.

Se prăjesc șampioanele cu ceapă, amestecând până se rumenesc puțin. După aceasta, turnați crema.

Mai adaugati putina sare si piper dupa gust, usturoi si un praf de nucsoara rasa. În sosuri cremoase nucşoară Este indicat sa-l adaugati mereu, ajuta ca gustul cremei sa se dezvolte mai bine.

În aceeași etapă, puteți adăuga un vârf de ierburi italiene uscate la sosul de ciuperci dacă vă place aroma lor.

Se amestecă conținutul tigaii și se ține la foc mic timp de 15-20 de minute, lăsând sosul să se evapore puțin și să se îngroașe.

Răziți puțină brânză pe răzătoarea fină, literalmente 1 lingură. l. și se adaugă în sos.

Amesteca rapid pana se topeste branza, adauga inca 1 lingura. l. sucul de lămâie proaspăt stors și stingeți aragazul.

Sosul de ciuperci din ciuperci cu smântână se dovedește a fi fraged, foarte aromat, cu un gust cremos uimitor și orice fel de mâncare cu el devine mult mai apetisant.

Sosul de ciuperci champignon este unul dintre cele mai simple sosuri și chiar făcut din ingrediente destul de accesibile. Merge cu aproape orice fel de mâncare.

Sosul Champignon cu smântână are un gust neobișnuit, textură cremoasă și tandrețe.

  • aproximativ 300 de mililitri de smântână groasă;
  • lingura de faina;
  • 50 de grame de unt;
  • orice condimente după cum doriți;
  • o ceapă;
  • 200 de grame de champignon.

Procesul de gatire:

  1. Ciupercile și ceapa trebuie tocate foarte fin, cu cât bucățile sunt mai mici, cu atât mai bine, dar nu este nevoie să folosiți un blender sau robot de bucătărie.
  2. Prăjiți ceapa într-o tigaie fierbinte până se rumenește, combinați cu ciupercile și așteptați până când totul este gata. Lichidul care apare ar trebui să fie complet fiert.
  3. Se pune untul într-un alt recipient, se încălzește, se amestecă cu făină și se prăjește doar un minut, apoi se toarnă smântâna și se aduce la fierbere, fără a uita să se amestece. Amestecul trebuie să fie complet omogen.
  4. Continuați să gătiți încă două minute și adăugați sosul la ciuperci și ceapă. Adăugați condimente după gust și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 15 minute până când conținutul se îngroașă. Serviți sosul doar după ce s-a răcit.

O altă variantă pentru sosul cu ciuperci. O soluție excelentă dacă nu ai cremă la îndemână.

Produse necesare:

  • lingura de faina;
  • condimente pe gustul tău;
  • aproximativ 150 de grame de champignon;
  • 30 de grame de maioneză.

Procesul de gatire:

  1. Tăiați bine ciupercile și ceapa, puneți-le într-o tigaie și prăjiți până când apare o frumoasă culoare maro auriu.
  2. Apoi adăugați maioneză și făină la ele, asezonați cu condimentele selectate, amestecați și lăsați la fiert la foc mic timp de cinci minute.

Sosul de ciuperci cu smantana este mult mai sanatos decat cu maioneza.

Și dacă luați un produs care nu este prea gras, atunci vasul se va dovedi a fi complet fără calorii.

Produse necesare:

  • un borcan mic de smântână;
  • condimente după dorință;
  • o ceapă;
  • aproximativ 200 de grame de champignon.

Procesul de gatire:

  1. Spre deosebire de alte rețete, aceasta presupune să fierbeți legumele la foc mic pentru ca lichidul eliberat să nu se evapore.
  2. Se toacă ceapa și ciupercile, se pun într-o tigaie la foc mic, se acoperă cu un capac și se fierb aproximativ 15 minute. Dacă este necesar, adăugați puțină apă în tigaie pentru a preveni arderea conținutului.
  3. Adaugati smantana si continuati sa gatiti inca 7 minute. Adăugați condimentele selectate.
  4. Se ia de pe foc, se asteapta sa se raceasca amestecul si se face piure folosind un blender sau un robot de bucatarie.

Sos cremos de ciuperci cu usturoi

Sosul cremos de ciuperci poate fi făcut mai picant la gust. Doar adăugați usturoi la el.

Produse necesare:

  • două linguri de făină;
  • 200 de grame de champignon;
  • condimente după gustul dvs.;
  • ambalaj de smântână grea;
  • aproximativ 40 de grame de unt;
  • doi catei de usturoi.

Procesul de gatire:

  1. Într-o tigaie încinsă se topește untul până la lichid, se adaugă usturoiul tocat în bucăți mici, se ține puțin, dar nu se prăjește.
  2. Adaugati faina in acest amestec si amestecati pana se ingroasa totul. Se toarnă smântâna, se așteaptă până fierbe sosul, se adaugă condimente și se stinge focul.
  3. Într-o altă tigaie, prăjiți ciupercile tocate - tot lichidul trebuie să se evapore din ele. Se toarnă sosul pregătit și se fierbe încă cinci minute până când este complet fiert.

Din ciuperci congelate

Acest sos este ușor de preparat și nu iese mai rău decât dintr-un produs proaspăt.

Ingredientele necesare:

  • o ceapă;
  • o lingură de unt;
  • condimente după gust;
  • 300 de grame de champignon congelate.

Procesul de gatire:

  1. Tăiați ceapa în bucăți mici și prăjiți într-o tigaie fierbinte până se rumenește.
  2. Adăugăm și ciuperci, care nu trebuie dezghețate în prealabil. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de aproximativ trei minute.
  3. Apoi deschideți, măriți focul și gătiți încă 5 minute pentru ca aproape tot lichidul să se evapore și culoarea ciupercilor să devină mai închisă.
  4. Opriți aragazul, adăugați unt și folosiți un blender pentru a face piure.

Daca sosul este prea gros, puteti adauga putina apa si folositi din nou blenderul.

Sos cremos de ciuperci pentru spaghete

Spaghetele cu sos de ciuperci sunt una dintre cele mai bune combinații. Mâncarea se dovedește fragedă și incredibil de gustoasă.

Produse necesare:

  • o ceapă;
  • un borcan de smântână;
  • 300 de grame de champignon;
  • condimente și ierburi după dorință.

Procesul de gatire:

  1. Tăiați ceapa în cuburi mici și gătiți până se rumenește într-o tigaie fierbinte.
  2. Adăugați în el șampile tocate în prealabil și prăjiți totul timp de aproximativ 10 minute, astfel încât tot lichidul să se evapore.
  3. Condimentează legumele cu condimentele alese după gust și toarnă smântâna. Așteptăm până când conținutul fierbe și scoatem de pe aragaz.
  4. Turnați acest sos peste spaghete.

Puteți adăuga ierburi proaspete deasupra, dacă doriți.

Reteta de sos pentru preparate din carne

Sosul Champignon merge cu aproape orice. Poate fi folosit cu paste, orez, cartofi fierti, peste... Iar aceasta varianta de gatit va fi o completare ideala pentru carne.

Produse necesare:

  • trei linguri de suc de lamaie;
  • aproximativ 30 de grame de unt;
  • 300 mililitri de bulion;
  • 200 de grame de ciuperci;
  • condimente după gust;
  • trei linguri de făină.

Procesul de gatire:

  1. Mai întâi, spălați bine ciupercile și tăiați-le în bucăți mici. Le poți măcina chiar și cu o răzătoare.
  2. Adăugați ulei în tigaie și încălziți-l. Apoi adăugați șampioanele și începeți să le fierbeți la foc mic, astfel încât să se reducă în dimensiune și să elibereze tot excesul de lichid. Acest lucru va dura aproximativ 10 minute. Asigurați-vă că nu se prăjesc.
  3. Se toarnă cantitate specificata zeama de lamaie, adauga faina. Amesteca totul bine si asezoneaza cu orice condimente dupa bunul plac.
  4. Rămâne doar să turnați bulionul în sos și să aduceți totul la gata, fierbând la foc mic timp de aproximativ 10 minute.

Masa rezultată este procesată într-un robot de bucătărie sau blender și apoi servită cu absolut orice carne.

Buna ziua. Vrei să gătești ceva gustos și neobișnuit pentru a-ți surprinde familia cu un nou preparat? Dar nu prea ai timp? Nu știi cum să faci asta? Este foarte simplu. Puteți lua, de exemplu, spaghete și le puteți fierbe. Și faceți o rețetă grozavă de sos de ciuperci cu șampioane și smântână.

Sosul de ciuperci cu smântână este un adaos excelent pentru multe feluri de mâncare. Poate fi servit cu paste, orez și mâncăruri de cartofi. Și va oferi cotletelor și cotletelor moliciune și suculenta.

Va da mâncărurilor un gust cremos neobișnuit de delicat, iar aroma sa este pur și simplu imposibil de uitat. Reteta este foarte simpla si nu iti va lua mult timp sa o prepari. Mai jos este o metodă de pregătire pas cu pas.

Ingrediente:

1. Champignons – 300 g.

2. Ceapa – 1 buc.

3. Unt – 50 g.

4. Făină – 2 lingurițe.

5. Crema 10% - 500 ml.

6. Sare si condimente dupa gust

Metoda de gatire:

1. Cum se prepară acest sos? Mai întâi, să luăm șampioanele. Este mai bine să pregătiți un fel de mâncare din congelat, nu din ciuperci uscate. Acestea trebuie dezghețate, spălate și uscate. Apoi le tăiem.

Dacă vă place să se simtă bucăți de ciuperci în sos, atunci trebuie să le tăiați în felii subțiri. Dacă doriți să fie uniformă, atunci trebuie să tăiați șampioanele mai mici.

2. De asemenea, puteți tăia imediat ceapa în cuburi mici. Rolul cepei este important aici. Oferă aroma necesară. Acest lucru este deosebit de important dacă sosul este făcut din șampioane. De exemplu, ciupercile porcini au o aromă grozavă de la sine.

3. Apoi ia . Trebuie să fie proaspăt și să aibă un gust cremos pronunțat și o aromă delicată. Acesta este un punct important.
Topiți untul într-o tigaie preîncălzită.

4. După ce untul s-a topit complet, adăugați ceapa la el. Trebuie să-l prăjiți până când are o culoare aurie frumoasă, amestecând din când în când.

5. Apoi adăugați șampile aici. Nu vă jenați că ocupă mult spațiu: atunci când sunt prăjite, se micșorează la trei ori dimensiunea lor. Se prăjesc, amestecând, până se rumenesc. Apa eliberată de ciuperci trebuie să se evapore complet. În acest moment, sare și piperează masa rezultată după gust.

De asemenea, puteți adăuga un praf mic de nucșoară rasă. Va ajuta la scoaterea în evidență a aroma cremei mai viu și mai bogat.

6. Apoi pentru a face sosul mai gros. Se amestecă până se obține o masă omogenă. Dacă vrei să arate ca o smântână groasă, poți adăuga trei linguri de făină. Și cu două va arăta ca o smântână cu conținut scăzut de grăsimi. O lingură va da sosului un aspect cremos.

7. Cand totul este prajit si rumenit se toarna crema. Acestea trebuie introduse in flux subtire pe toata suprafata tigaii. De asemenea, trebuie să vă asigurați că crema acoperă întreaga suprafață a ciupercilor. Și din nou amestecați încet și cu grijă.

8. Când sosul fierbe și se îngroașă, ia tigaia de pe foc.

9. După cum puteți vedea, rețeta este foarte simplă, dar rezultatul vă va ajuta să vă depășiți și să vă surprindeți invitații sau familia cu ceva neobișnuit.

Sosul se serveste rece. Poate fi turnat în vase cu sos speciale și decorat cu ierburi. Acest lucru va oferi preparatului nu numai un aspect frumos din punct de vedere estetic, ci și un aspect mai apetisant și mai festiv.

Pe lângă ciuperci se pot folosi și alte ciuperci. Acestea ar putea fi ciuperci porcini. Pot fi folosite atât proaspete (congelate), cât și uscate. Mai mult, cele uscate au o aromă mai strălucitoare.

Astăzi, vom pregăti sos de ciuperci din ciuperci cu smântână, este incredibil de gustos, fraged și subliniază gustul oricărui fel de mâncare. Are multe avantaje: gust și aromă bogate excelente, textură delicată și valoare nutritivă ridicată. În plus, orice ciuperci comestibile sunt potrivite pentru gătit, fie ele proaspete din pădure sau de la fermă, uscate, congelate sau conservate. În funcție de tipul de ciupercă, gustul și aroma sosului se vor schimba, precum și timpul de gătire.

Ciupercile, pentru sațietatea și gustul lor unic, sunt adesea folosite în preparate împreună cu carnea sau în locul acesteia. Le puteți folosi pentru a pregăti supe bogate, pentru a face caserole puf, pentru a le folosi pentru umplerea produselor de copt și, de asemenea, ca bază pentru caviar și gulaș. Ne propunem să ne oprim asupra ultimei opțiuni mai detaliat.

Ingrediente

  • Champignons - 300 g.
  • Smântână - 2 linguri. l.
  • Turmeric – un praf.
  • Sare, piper negru măcinat - un praf

Cum se face sos de ciuperci

Vom spăla ciupitele sub jet de apă nu le vom curăța, vom tăia doar o bucată din tulpină. Se taie bucati, se pune intr-o tigaie cu ulei vegetal, se condimenteaza cu sare si piper negru si se prajesc la foc mediu 15 minute pana se fierbe, nu uita sa amesteci.

Puneți ciupercile într-un bol și adăugați smântână proaspătă cu un conținut de grăsime de cel puțin 20%. Dacă preferați o variantă cu conținut scăzut de calorii, folosiți smântână cu conținut mai puțin de grăsime Cu ajutorul unui blender, tocați șampioanele și amestecați cu smântână. Adăugați condimente după gust și amestecați din nou cu un blender până la omogenizare (nu veți obține o structură absolut netedă, dar va deveni moale și aerisită).

Puneți sosul într-un castron mic și serviți. Sosul de ciuperci cu smantana va fi gros, fraged, gustos si aromat. Este potrivit ca un „însoțitor” consistent pentru pâine prăjită crocantă sau crutoane cu brânză, merge de minune cu paste, orez și cartofi. Va fi un plus plăcut la preparatele din carne, precum și la carne, friptură sau cârnați de casă gătiți la foc sau la grătar. După cum puteți vedea, are o gamă largă de utilizări ca adaos la felurile principale. Și pentru a fi sigur de asta, trebuie să-l gătești o singură dată!

Sos champignon de ciuperci cu smantana si sos de soia


Acest sos se prepara la fel de repede ca in prima varianta, dar are un gust mai interesant deoarece foloseste un aditiv de soia, care adauga un gust sarat placut. Acest pansament poate fi turnat peste orice paste: spaghete, paste, paste. Nu trebuie păstrat mult timp deoarece ciupercile și smântâna au un termen de valabilitate scurt, așa că este mai bine să le consumați imediat.

Ingrediente

  • Champignons - 300 g.
  • Cremă – 100 ml.
  • Sos de soia - 1 lingura
  • Praf de piper negru măcinat

Pregătirea

  1. Spălați șampioanele, tocați mărunt și prăjiți într-o tigaie până sunt fierte. Este mai bine să prăjiți fără capac, altfel vor elibera suc.
  2. Puneți șampioanele într-un vas de blender, adăugați smântână, sos de soia, un praf de piper negru, bateti cateva secunde.
  3. Transferați sosul de ciuperci cu smântână într-un vas și serviți: cu carne, clătite de cartofi sau paste. Inainte de servire, puteti garnisi cu o crenguta de ierburi. Poftă bună!

Sos cremos de ciuperci de muștar


In aceasta varianta nu vom macina ciupercile in blender, ci le vom lasa bucati aceasta varianta de dressing este foarte originala. Și merge mai bine cu spaghete sau hash browns. Are gust cremos, cu semințe de muștar picante și bucăți de champignon.

Ingrediente

  • Champignons - 300 g.
  • Ceapa - 1 buc.
  • Smântână 21% - 3 linguri
  • fasole muștar - 1 lingură
  • Sare - un praf

Pregătirea

Tăiați ciupercile spălate în bucăți mici. Tăiați mărunt ceapa. Începeți prin a prăji ceapa până se rumenește, apoi adăugați ciupercile și prăjiți-le până se înmoaie, nu uitați să adăugați sare.

Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați smântână și fierbeți timp de 2 minute.

Apoi adăugați muștar și amestecați. Sosul cremos cu ciuperci și muștar este gata! Il poti turna peste cotlet sau cartofi prajiti.

1. Pentru rezultate gustoase și de înaltă calitate, cumpărați întotdeauna șampioane proaspete, acest lucru poate fi determinat de culoare, dacă sunt albe ca zăpada și au o formă elastică.

2. Cel mai rapid și mai ușor mod de a pregăti sosul este din ciuperci proaspete, dacă folosiți ciuperci sălbatice, atunci trebuie să le clătiți sub jet de apă. Dacă nu sunt supraîncărcate, atunci nu trebuie să le curățați și să lăsați pielea exterioară. În caz contrar, este mai bine să îndepărtați stratul superior de pe capace. Tăiați-le felii și fierbeți în apă cu sare timp de 10 minute. Se vor reduce în volum, așa că trebuie luat în considerare acest lucru dacă aveți nevoie de mult sos. Puneți-le într-o strecurătoare pentru a elimina excesul de umiditate.

3. Dacă la gătit se folosesc ciuperci congelate, acestea trebuie dezghețate în frigider în prealabil și excesul de apă trebuie îndepărtat.

4. Ciupercile uscate (de pădure) dau un gust și o aromă mai pronunțate. Ele trebuie să fie înmuiate în apă sau lapte timp de 6-8 ore înainte de tratamentul termic. Acestea trebuie gătite cel puțin 30 de minute.

5. Este mai bine să folosiți smântână grasă pentru a nu se separa în timpul prăjirii și să o adăugați în ultimul moment.

6. Daca vrei sa faci un dressing mai gros, atunci poti sa ingrosi cu faina sau amidon. Amidonul trebuie diluat în apă rece, iar făina trebuie prăjită unt ca să nu simți gustul făinoase. Adaugati faina cand dati ceapa.

7. Pentru a înveseli gustul, puteți adăuga: usturoi, coajă de lămâie, brânză rasă, nuci tocate, suc de lamaie, ierburi proaspete.

8. In ceea ce priveste condimentele, trebuie adaugate cele mai bune: nucsoara, curcuma, busuiocul uscat, curry.

9. Pentru preparatele calde, dressingul se servește cel mai bine cald. Când este rece, este perfect pentru sandvișuri.

Cel mai bun dressing pentru o varietate de feluri de mâncare este sosul de ciuperci făcut din șampioane cu smântână.