Nucșoara este fructul plantei de nucșoară, un arbore sau arbust tropical dioic. În exterior, fructele seamănă cu piersici, dar au formă ovoidă, lungimea fructului ajunge la șapte centimetri. Coaja densă a fructului galben-portocaliu, pe măsură ce se coace, se deschide ca o castană, iar înăuntru se află acea sămânță maro-închisă foarte condimentată, care este atât de apreciată în întreaga lume.

Nuca în sine este ovală, mică - până la trei centimetri în diametru, cu o mică cicatrice în vârf. Nucșoara s-a răspândit peste tot datorită aromei sale lemnoase, picante și senzuale există multe legende despre beneficiile sale.

Cum se extrage nucsoara?

În industrie, se folosesc atât sămânța în sine, cât și mugurii roșii (pericarpi) în care nuca este înfășurată inițial. În primul rând, testiculul este îndepărtat cu grijă și uscat complet. Când toată umiditatea a rămas, răsadul devine ușor gălbui și foarte fragil și capătă, de asemenea, un miros specific. Răsadurile sunt vândute sub denumirea de „culoare de nucșoară” sau „Macis”, iar răsaduri întregi uscate sunt evaluate mult mai scump decât cele sparte.

Sămânța în sine, acoperită inițial cu o coajă, se usucă în această formă, după care se îndepărtează coaja și nuca se scufundă în lapte de var (tratament împotriva insectelor și prevenirea germinării). Rezultatul este o nucă cu o suprafață încrețită, cu un strat subțire de placă în caneluri.

Compoziția chimică a nucșoarei

Acest mic condiment nu este atât de simplu pe cât pare și conține:

  • proteină;
  • ulei esențial;
  • ulei de nucșoară gras (până la 40% din masa totală);
  • amidon;
  • calciu;
  • potasiu;
  • sodiu;
  • magneziu;
  • fluor;
  • sulf;
  • fosfor;
  • vitaminele A, B1, B2, B5, B6, B9, E, H și PP.

Cum se folosește nucșoara la gătit

Atât nucile, cât și buzduganul au fost de multă vreme folosite în gătit ca un condiment constant pentru a da un fel de mâncare o aromă picant. Nucșoara măcinată poate fi găsită într-un număr mare de amestecuri picante, poate fi considerată un condiment unic.

Aproape totul cârnați, preparate din pui prajit si copt, peste marinat si afumat si o serie de sosuri (bechamel, bolognese) - in combinatie cu un buchet de alte condimente, nucsoara maximizeaza gustul carnii, pasarilor si pestelui.

Condimentele de nucșoară completează parfumat mâncărurile preparate din ciuperci și ceapă, cartofi și diferite tipuri varză Nucșoara dă o notă specială prăjiturilor, drojdiei și produselor de panificație, precum și produselor de patiserie și budinci.

Adăugarea unui vârf de nucșoară măcinată la sfârșitul preparării cafelei va da băuturii un gust bogat și dulce.

Acest condiment este foarte potrivit și în vinul fiert sau în sucurile proaspăt stoarse (în special în cele de legume).

Când plănuiți să adăugați nucșoară într-un fel de mâncare, acordați atenție limitării utilizării condimentului (din motive medicale) - o porție a preparatului nu trebuie să conțină mai mult de 1 gram, iar pentru sosuri - 2 grame la 1 litru de lichid.

Este mai bine să cumpărați sâmburi întregi de nucșoară și să-l răzuiți, zdrobiți sau măcinați direct în vas în ultima etapă a preparării sale (după o jumătate de oră de gătit, aroma se evaporă parțial sau dispare complet). Este mai bine să asezonați de mai multe ori, în porții mici, pentru a nu exagera.

Ce amestecuri picante se „pierd” fără nucșoară:

  • indian garam masala;
  • Siamez universal;
  • francez quatre epices;
  • curry;
  • bolognese;
  • Frankfurt;
  • marocan Ras El Hanout;
  • tunisian galat dagga.

Atât condimentul în sine, cât și uleiul de nucșoară sunt extrem de populare.

La ce fel de mâncare adaugă oamenii din întreaga lume nucșoară?

  • italieni - în sosuri care formează baza pizza și paste;
  • olandezii - în preparate din carne, cartofi și varză;
  • elvețienii - în fondue de brânză;
  • Indonezieni - cu siguranță în gem.

Amintiți-vă că trebuie să adăugați acest condiment într-un fel de mâncare aproape gata sau complet pregătit, cu tratament termic minim.

Efectul nucșoarei asupra corpului uman

Dacă este consumat în doze moderate, condimentul va avea un efect calmant și analgezic, va întări sistemul imunitar și va îmbunătăți memoria, precum și va stimula sistemul digestiv și circulator.

Medicina s-a dovedit a fi cel mai puternic efect stimulator, stimulator și tonic al nucșoarei și al culorii asupra corpului uman.

Nucsoara te va ajuta sa slabesti?

Intr-adevar, nucsoara este folosita in diete. Corpul produce mai multă insulină datorită fluxului uniform al acizilor vegetali în sânge. Digestia se îmbunătățește, iar senzația de foame poate dispărea.

Cu toate acestea, afirmația că puteți pierde în greutate cu nucșoară trebuie corectată. Există într-adevăr ceva adevăr în asta. Alimentele cu adaos de condimente sau uleiuri esențiale sunt mult mai ușor de digerat și absorbite mai repede. Nu există senzație de greutate în stomac după o masă grea și funcționarea tractului gastrointestinal este normalizată. Dar, din păcate, nucșoara nu are efect de ardere a grăsimilor.

Contraindicații pentru nucșoară

Atunci când condimentul este consumat în cantități mari, substanțele narcotice conținute în acesta provoacă bătăi rapide ale inimii, tahicardie, greață și vărsături, pierderea coordonării, halucinații, euforie și, în cazuri deosebit de severe, moarte.

Persoanele cu un psihic dezechilibrat, femeile însărcinate și care alăptează și cele cu epilepsie nu ar trebui să se „radă” cu nucșoară și uleiul său esențial.

Nucșoara este foarte populară în timpul gătitului datorită aromei sale unice picante. Nuca se foloseste sub forma rasa si emana un miros dulce cu note lemnoase subtile. Nucșoara practic nu se observă în gătit, dar în același timp ajută la crearea unei note picante în preparate.

Care sunt beneficiile nucșoarei?

Nucșoara și-a găsit utilizare în gătit ca o opțiune neobișnuită de condimente. Datorită efectelor sale, este posibilă prevenirea dezvoltării bolilor sistemul digestiv. În antichitate, nuca era folosită de vindecători pentru a trata tulburările de scaun sau durerile abdominale acute. Condimentul are și un efect pozitiv asupra funcționării splinei și ficatului. Utilizare regulatăîn alimente ajută la eliminarea problemei stagnării urinei. O persoană observă o îmbunătățire a apetitului, precum și o întărire a tonusului intestinal. Condimentul ajută la curățare tractul biliarși ajută la îmbunătățirea funcționării glandelor.

Tipuri populare de fructe


Cum se folosește nucșoară la gătit depinde de tipul acesteia. Astăzi există două variante de fructe:

  1. Nuca din Indonezia are o caracteristică portocale. Conține foarte mult ulei esențial.
  2. Nuca grenadiană are un gust și o aromă strălucitoare. Este foarte popular în țara noastră deoarece are un preț accesibil.

Cel mai adesea, nucșoara măcinată este folosită ca condiment pentru diverse feluri de mâncare. Se adauga si in bauturi. Nu uita de consumul moderat. Cafeaua cu nucșoară și scorțișoară nu poate fi băută non-stop, totuși, vă puteți răsfăța cu o ceașcă băutură delicioasă o dată pe zi. Rețeta este simplă. Cafeaua turceasca cu nucsoara te va incalzi si te va inviora intr-o dimineata rece de iarna.

Puteți încheia ziua cu vin fiert alcoolic, cu adaos de nucșoară, care vă va ajuta să vă relaxați și să vă odihniți bine.

Compus

  • cafea după gust;
  • nu mai mult de 0,1 grame de nucșoară;
  • zahăr și scorțișoară după gust.

Pregătirea

  1. Cea mai gustoasă cafea este cafeaua care a fost preparată într-un turc. De asemenea, puteți turna apă fiartă peste cafeaua preparată sau puteți folosi o versiune liofilizată.
  2. Adăugați zahăr.
  3. Așteptați să se răcească puțin cafeaua și adăugați nucșoară rasă și scorțișoară pe vârful unui cuțit.

Condimentul este inclus în mod tradițional în cantitate mare feluri de mâncare. Rețineți că atunci când este încălzit, se creează o ușoară amărăciune. De aceea, nucșoara se adaugă în vas după ce s-a încheiat tot tratamentul termic.

Nucile rase se potrivesc perfect cu diverse legume prajite sau coapte.

Cartofii copți cu nucșoară vor împodobi orice masă de sărbătoare și îi vor încânta pe toți oaspeții adunați. Condimentul poate fi folosit chiar și pentru conservare. În acest caz, vă puteți răsfăța cu o gustare de legume neobișnuită iarna.

Produse de patiserie cu nucsoara


Fursecuri din turtă dulce cu nucșoară

Compus

  • făină 2,5 căni;
  • zahăr 1 pahar;
  • un ou;
  • 1 lingura praf de copt;
  • 100 de grame de unt;
  • 1 lingura. l scorțișoară;
  • 2 lingurite ghimbir;
  • nucsoara dupa gust.

Pregătirea

  1. Trebuie să porniți cuptorul și să îl preîncălziți la 180 de grade.
  2. Se amestecă făina, praful de copt, ghimbirul, scorțișoara și nucșoara.
  3. Adăugați treptat zahărul, oul și untul, care a fost înmuiat anterior.
  4. Biscuiții pot fi formați în orice formă. Pentru comoditate, masa este stropită cu făină.
  5. Formele se așează pe o foaie de copt acoperită în prealabil cu pergament.
  6. Fursecurile vor fi gata când vor sta douăzeci de minute în cuptor.

Nucsoara poate fi folosita ca o completare a bauturilor alcoolice si nealcoolice.

Băuturi cu nucșoară


Să facem ceai cu nucșoară.

Compus

  • ceai negru;
  • zahăr, lapte, smântână, miere după gust;
  • nucșoară (la o rată de 0,1 grame per porție).

Pregătirea

  1. Fierbeți apa și faceți o infuzie de ceai negru într-un ceainic separat.
  2. Lăsați amestecul să stea timp de cinci minute.
  3. In cana se adauga putine frunze de ceai, care se dilueaza cu apa fiarta dupa gust.
  4. Adăugați zahăr sau miere.
  5. Compozitia poate fi imbunatatita folosind smantana sau lapte natural de vaca.
  6. Se presara cu nucsoara.

Alte feluri de mâncare


Cartofi copti cu nucsoara (4 portii):

Compus

  • 600 de grame de cartofi;
  • 200 de grame de lapte;
  • sare si piper dupa gust;
  • un praf de nucsoara.

Pregătirea

  1. Curata cartofii si spala-i bine sub jet de apa.
  2. Tăiați în cercuri și puneți într-un recipient de copt.
  3. Se presara cu sare si piper dupa gust.
  4. Turnați laptele în recipient.
  5. Se da la cuptor pentru 40 de minute la 180 de grade.
  6. Odată gătiți, scoateți cartofii din cuptor și stropiți cu nucșoară chiar înainte de servire.

Trebuie să știi asta


Nucșoara trebuie inclusă cu atenție în dietă. Va aduce beneficii doar atunci când este consumat cu moderație. Un condiment este un aditiv subtil care adaugă savoare unui fel de mâncare doar într-o cantitate strict definită. Nuca trebuie zdrobită întotdeauna cu o răzătoare obișnuită. Există, de asemenea, un instrument special care este prezent în bucătăria oricărui bucătar profesionist.

Nucșoara poate fi achiziționată sub formă de pudră. Dacă te hotărăști să cumperi un fruct întreg, ar trebui să-l razi înainte de a mânca. Un instrument obișnuit este garantat să se găsească în bucătăria oricărei gospodine. Muscatul are un gust și o aromă pronunțate, așa că trebuie folosit doar cu moderație. Nu trebuie cheltuite mai mult de 0,1 grame per porție. ÎN altfel riscul de a afecta sănătatea umană crește.

Nucșoara trebuie adăugată într-un vas gata preparat. În caz contrar, vei obține un gust amar. Dacă condimentul este folosit pentru coacere, acesta trebuie amestecat treptat și uniform în aluat. Odată ce nuca a fost rasă, trebuie folosită imediat. În caz contrar, după o anumită perioadă de timp, își pierde aproape complet proprietățile aromatice.

Nicio veste similară

În Est, acest copac este foarte apreciat. Sau, mai degrabă, nu arborele în sine, ci fructele sale - nucșoară este foarte bine cunoscută popoarelor antice, în special sumerienilor, pentru că le-a servit ca condiment aromat în urmă cu 5 mii de ani. Puține condimente se pot lăuda cu un trecut atât de interesant și istorie bogată. În zilele noastre, nucșoara este folosită nu numai în gătit, ci și în parfumerie și în medicina populara. Arborele de nucșoară este destul de înalt - de la 9 la 12 m, trăiește în medie până la 120 de ani, cu toate acestea, dă roade doar jumătate din viață. Fructul copacului are un diametru de la 6 la 9 cm, iar sămânța sa este o nucșoară, a cărei dimensiune este cu un ordin de mărime mai mică - 1-2 cm Recolta anuală a unui copac însumează aproximativ 10 mii de nuci.

Beneficiile nucșoarei. Compus

Nucșoara este apreciată pentru substanțele benefice conținute în compoziția sa și pentru proprietățile curative care le sunt datorate. Nuca este destul de bogată în calorii, conține multe proteine, aproximativ 3% ulei esențial (eugenol, linaol), aproximativ 40% ulei gras, 20% amidon, pigment și substanțe pectinice. Nucsoara este bogata in microelemente precum fosfor, fier, calciu, magneziu. De asemenea, conține vitamina A și unele vitamine B.

Nucşoară. Beneficii și prejudicii

Nucșoara este o sabie cu două tăișuri. Consumul excesiv al acestui condiment este extrem de periculos și poate duce la moarte (în istoricul medical au fost înregistrate 2 cazuri de intoxicație cu nuci)! Nuca conține substanța narcotică Elimitsin, un halucinogen cunoscut. Nu este recomandabil să consumați mai mult de 3 sâmburi de nucă, dar ca condiment este suficient să îl adăugați pe vârful unui cuțit - un exces duce la aritmie și creșterea presiunii intracraniene.

Nucşoară. Beneficiile și daunele condimentelor în gătit

Condimentul se remarcă prin aroma sa incredibilă! Când inhalați mirosul de nucșoară, se produce hormonul fericirii serotonina, astfel încât nu numai că va face mâncarea și mai gustoasă, dar vă va ridica și starea de spirit! Locuitorii Europei, în special Olanda, folosesc pe scară largă acest condiment, adăugându-l la aproape toate felurile de mâncare. Nucșoara este folosită pentru a asezona carnea, peștele și diferitele sosuri, cu excepția paste si ciuperci, cu care nuca nu merge deloc bine. Condimentul s-a dovedit cel mai bun în dulciuri (prăjituri și alte produse de patiserie) și băuturi (cacao, cafea, vin fiert, ceai). Pentru ca copiii să aibă un somn sănătos, precum și pentru orice adult să scape de stres, este potrivită o băutură din lapte cu adaos de ghimbir, miere, scorțișoară și nucșoară. Acest cocktail va avea un efect benefic asupra întregului corp și te va calma. sistemul nervos.

Nucșoară în medicină

Când este consumată rațional, nucșoara va aduce beneficii considerabile întregului organism. Conform propriilor lor proprietăți vindecătoare nu este inferior ghimbirului și altor condimente valoroase. Nucșoara „încarcă” corpul cu o nouă forță și energie pozitivă, intareste vasele de sange, imbunatateste functionarea muschiului inimii, are un efect benefic asupra sistemului nervos (ajuta la relaxare si inveselire). Condimentul are un efect pozitiv asupra sistemul reproductiv atât bărbați cât și femei. Diverse tincturi și preparate aromate cu nucșoară ajută la raceliși, de asemenea, crește imunitatea organismului. Nuca se încălzește perfect atât din interior, cât și din exterior, așa că unguentele medicinale pe bază de nucșoară ajută la combaterea reumatismului și osteocondrozei. Stimulează intestinele, crește pofta de mâncare, curăță ficatul, elimină flatulența, stimulează circulația sângelui și are un efect excelent de încălzire. Îmbunătățește memoria, previne dezvoltarea tumorilor, ajută la tuberculoză, este folosit ca analgezic, iar șampoanele care conțin nucșoară întăresc rădăcinile părului, făcându-le strălucitoare și sănătoase.

Pentru cei cărora le pasă de sănătatea lor, nucșoara va fi foarte utilă. Beneficiile și daunele acestui condiment vă sunt acum bine cunoscute, aveți grijă și nu exagerați. Și ai grijă de sănătatea ta!


Nucsoara este un neobisnuit si foarte planta interesanta. Nuca, precum și floarea au calități de condimentare.

Nuca ca atare este un bob situat într-o pungă cărnoasă cu două foi, de mărimea unei prune.

Floarea de nucșoară este doar o peliculă a semințelor.

Locul de naștere al nucșoarei este Insulele Molucas. Este cultivat pe insulele din Arhipelagul Malay, Indiile de Vest, insula Mauritius, Brazilia, India și Sri Lanka.

Nucșoara preferă un climat umed, cald și crește bine la o altitudine de 1300 m deasupra nivelului mării, la temperaturi nu mai mici de 20 ° C.

Compoziția de nucșoară

Miezul de sămânță (nucșoară) conține cel puțin 3% ulei esențial de compoziție complexă (include pinen, geraniol, ovgenol, dipenten, linalol etc.), aproximativ 40% ulei gras dens, precum și amidon (aproximativ 20%), pigmenți , saponine, substanțe pectinice.

Uleiul de semințe (culoarea nucșoară) conține cel puțin 4,5% ulei esențial, 2% ulei gras și 30% amilodextrină. Uleiul esential contine amidon, proteine, ulei gras format din trimyristin si acizi organici. Arilus conține uleiuri esențiale și grase, 10-15 și, respectiv, 30%, rășini, mucus, amidon și colorant.

Beneficiile nucșoarei

Nucsoara in nutritie

În lumea culinară a multor țări, nucșoara, ca și floarea sa, este populară și ca condiment. Nucșoara și floarea sunt foarte asemănătoare ca gust și aromă. Dar floarea delicată este mai diferită aromă proaspătă, chiar, s-ar putea spune, cu ceva aromă de rădăcini. Gustul nucii este dulce și intens, în timp ce gustul florii este amar.

Interesant este că timp de secole atât nuca, cât și floarea au fost considerate mirodenii de dragoste, iar copacul în sine a fost considerat planta Afroditei.

Este foarte important ca trebuie sa adaugati nuci cu moderatie, nu depasind 1 mg. Cel mai bine este să nu cumpărați pudră gata preparată, ci să o faceți singur.

Nucșoară în lume

Unde se adauga nucsoara?

Uleiul de nucsoara este inclus in amestecurile picante pentru carnati, produse din pui, aroma de dulciuri si unele tipuri de tutun. Se folosește pentru aromatizarea cârnaților, cârnaților și pateului de ficat fierți și de ficat. Unele produse de patiserie sunt aromate cu acest condiment ca parte a amestecurilor.

Heringul picant și murat, peștele mic picant, heringul de la Marea Albă și peștele afumat fierbinte sunt preparate cu nucșoară.

Nucșoara și florile sunt adăugate la felurile principale de miel, vițel, vită, porc, pasăre și vânat. Pui și feluri de mâncare din pui sunt în special în armonie cu condimentul. Peștele este de obicei condimentat doar cu nucșoară.

Este adesea aromatizat cu mâncăruri făcute din cartofi, varză albă, varză roșie, varză de Bruxelles, conopidă, guli-rabe, măcriș și spanac, ceapă, țelină, precum și ciuperci coapte la cuptor. Pune nucșoară în mâncăruri cu ou, cereale și făină: omletă, omletă, orez, tăiței, prăjituri cu gris, găluște, găluște, clătite, clătite și kulebyaku.

Unele produse de copt nu se pot lipsi de nucșoară: plăcinte, turtă dulce, budinci dulci, prăjituri, cremă. Prajiturile de Paste sunt aromate cu floare de nucsoara. Nucșoara adaugă o aromă plăcută umpluturilor de ceapă, brânză și carne pentru plăcinte. Nucșoara și floarea sunt indispensabile în multe sosuri: sos de pâine pentru carne, sos de biscuiți pentru vânat etc.

Nucșoara este folosită și pentru aromatizarea următoarelor băuturi: bere engleză de orz și vin infuzat cu rădăcini, care se bea de obicei cu lapte fierbinte. Se completează perfect cu produsele de cofetărie, cum ar fi gogoși, prăjituri, prăjituri și o varietate de deserturi cu fructe.

Nucșoara și floarea sunt, de asemenea, adăugate la gulaș și bigos și sunt folosite pentru a asezona brânzeturile. Floarea de nucsoara este adaugata in mod traditional in sosul bechamel si ceapa, supe, crustacee si crustacee. Nucsoara se consuma sub forma zdrobita, rasa sau zdrobita.

Nucșoara este nucleul părții osoase a fructului arborelui de nucșoară, care crește aproape 100 de ani, dar rodește în mod activ doar în primii 40 de ani. Într-un an rodnic, planta poate produce mai mult de 10 mii de fructe, care au culoarea și dimensiunea unei caise mari.

Când sunt complet coapte, fructele se sparg în jumătate.

Nuca în sine nu este altceva decât o sămânță în interiorul unei sămânțe și pentru a o separa, semințele sunt mai întâi uscate la soare și apoi decojite din coaja ca un copac. Sâmburii se usucă din nou la foc deschis până capătă o culoare maro închis. Perioada totală de obținere a nucșoarei de înaltă calitate poate ajunge la 2,5-4 luni.

Nuca finită are o formă ovală, 2-3 cm lungime și 1,5-2 cm lățime. Cu toate acestea, unele nuci au o formă mai rotundă, ceea ce determină intensitatea aromei. Utilizări ale nucșoarei. A fost folosit pentru a trata multe boli, a fost adăugat la alimente și a aromatizat aerul. In secolul I condimentul a fost descris de Pliniu cel Tânăr, iar utilizarea sa pe scară largă a început abia un mileniu mai târziu. Nucșoara a venit în Europa și în alte țări ale lumii în timpul campaniilor coloniale ale portughezilor și olandezilor.

Ei dețineau insulele Mollucca, pe care creștea arborele de nucșoară. Până la începutul secolului al XIX-lea. Olanda și Portugalia au reușit să mențină un monopol mondial și un preț ridicat pentru condimente. Cu toate acestea, după ce plantațiile au început să dea roade în India, America Latină, Indonezia și Ceylon, prețul nucșoarei a scăzut brusc. Nucșoara poate fi găsită în sălbăticie pe insulele Yama și Sumatra. Și plantațiile speciale pentru cultivarea nucilor sunt concentrate în principal în Brazilia, India, Sri Lanka și țările africane.

Cel mai bine este să cumpărați nucșoară în sâmburi. În acest fel își păstrează aroma și proprietățile benefice mai mult timp. Dacă nu este posibil să cumpărați o nucă întreagă, atunci trebuie să alegeți nuci măcinate în pachete închise ermetic de la un producător de încredere.

Valoarea nutritivă la 100 de grame:

Proprietăți utile ale nucșoarei

Compoziția și prezența nutrienților

Sâmburii de nucșoară conțin vitamine (, grupa B, PP, ,), minerale (fosfor, magneziu, fier, calciu, clor, sulf, sodiu, zinc, cupru, iod și altele), uleiuri esențiale, amidon și pectină.

Proprietăți utile și vindecătoare Când nucșoara măcinată este consumată în doze mici, apar proprietățile sale pozitive. Are un puternic efect stimulator și tonic asupra sistemului cardiovascular și nervos. Nucșoara este folosită în medicina orientală pentru a trata bărbații cu

ejaculare rapidă

, impotenta si alte tulburari asociate cu lipsa dorintei sexuale si, ca urmare, excitare.

Nucșoara ajută perfect la constipație, diaree și alte tulburări ale stomacului și intestinelor, precum și pierderea poftei de mâncare și formarea excesivă de gaze. Pentru a face acest lucru, amestecați iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, apă (125 g fiecare), ghimbir uscat și nucșoară (1/3 linguriță fiecare). Bea amestecul rezultat dintr-o înghițitură.

În gătit

Nucșoara măcinată este utilizată pe scară largă în industria alimentară și în gătit. Se adaugă la produse de patiserie, deserturi cu brânză de vaci, plăcinte, produse din ciocolată, sosuri, compoturi, supe, garnituri, mâncăruri din legume și carne. Nuca se potrivește bine cu roșiile, motiv pentru care este una dintre componentele sucurilor și ketchup-urilor de roșii făcute din fabrică. Nucșoara se adaugă și în timpul procesului de gătire. băuturi alcoolice(vin, punch, vin fiert) și cocktailuri pe bază de lapte pentru arome suplimentare. În industria alimentară, nucșoara este folosită la fabricarea conservelor de pește, a amestecurilor de curry picant și a altor produse alimentare.

Pe lângă pudra de nucșoară, se mai folosește și la fabricarea unui ulei esențial aromat, care este folosit pentru aromoterapie, ca agent de aromatizare în parfumerie și la fabricarea țigărilor și a tutunului de pipă. Coaja de nuci este folosită pentru prepararea esenței (ulei de matsis), care în Europa este utilizată pe scară largă pentru fabricarea sosurilor, brânzeturilor și muștarului.

Proprietăți periculoase ale nucșoarei

Printre substanțele din nucșoară se numără elimicină, metilenedloxiamfetamina și alte substanțe care au efecte halucinogene și narcotice. Dacă mănânci 3-4 sâmburi de nucșoară proaspătă sau o cantitate similară de nucă uscată, poți avea toxiinfecții alimentare severe, care pot fi însoțite de spasme, dezorientare, bătăi rapide ale inimii, euforie, stupoare, vorbire incoerentă, intoxicație cu medicamente și halucinații. Consumul prea multă nucșoară poate duce la comă sau la moarte. Dacă apare vreunul dintre simptome, trebuie să consultați imediat un medic.

Uleiul de nucsoara este contraindicat femeilor insarcinate, crize de epilepsie si hipersensibilitate la componente.

Următorul videoclip vă va spune despre proprietățile benefice ale nucșoarei.