Pește într-un borcan - uluitor de delicios

Macrou proaspăt congelat (800 g) 2 buc.

Morcovi (200 g) 2 buc

Ceapa (150 g) 1 buc.

Lămâie (120 g) 6 linguri. l.

Ulei vegetal (rafinat) 60 g

Sare, condimente de peste dupa gust

Borcan de 1 litru cu capac din metal sau sticla

Legume (broccoli, ardei dulce, dovlecel, roșii etc.) + verdeață

Se poate folosi orice pește. Cu cât peștele este mai gras, cu atât gustul preparatului preparat este mai bogat. Peștele roșu este deosebit de gustos. Dacă se pregătește pește slab(merluciu, pollock), apoi pune cateva linguri de unt in borcan.

Prepararea ingredientelor: file pește, lăsând carnea pe piele, sau tăiați fripturi. Tăiați bucăți lungi de 3-4 cm Morcovii se dau pe răzătoare. Tăiați ceapa mărunt sau grosier, după bunul plac. Stoarceți sucul de la lămâie, amestecați cu sare și piper, marinați peștele în acest amestec timp de 10-15 minute. Prăjiți ceapa în ulei încins până devine transparentă, adăugați morcovii și fierbeți ușor (puteți folosi legume crude). Încălziți borcanul (dacă mai târziu gătiți într-o baie de apă).

Gătit: Pune jumatate din legume intr-un borcan cald de litru, apoi pestele si restul legumelor (borcanul trebuie umplut la 2 cm sub gat). Se toarnă peste marinada de pește. Adăugați 2 linguri. l. uleiuri Apoi puteți găti într-o baie de apă sau la cuptor.

În primul caz: Umpleți cratița cu apă, astfel încât borcanul să fie scufundat în apă cu două degete sub gât (dacă borcanul nu este complet umplut cu alimente, atunci va fi suficient ca nivelul apei să acopere conținutul). Puneți o cârpă (prosop) pe fund. Se încălzește apa la 50-60 de grade. Pune recipientul înăuntru apă fierbinteși acoperiți cu un capac. Aduceți apă într-o cratiță la fiert și gătiți timp de 20 de minute la apă clocotită moderat (dacă legumele sunt crude, măriți timpul de gătire la 40-50 de minute).

Dacă gătiți la cuptor , apoi umplut și închis cu un capac Borcanul se pune in cuptorul rece si se incalzeste la 170 de grade, apoi se coace 45-50 de minute.

ÎN propriul suc Puteți găti absolut orice pește mic de râu sau de lac. Nu am încercat fructe de mare, dar probabil că este foarte posibil să le gătesc. Conțin peștii de râu, în special cei mici număr mare oase mici, dar ascuțite, greu de îndepărtat. Când gătiți pește în sucuri proprii, cu expunere prelungită la temperatură, oasele se evaporă și devin fragile și moi. Pentru prepararea pestelui vom avea nevoie de urmatoarele ingrediente: peste cca 1 kg (am avut sabrefish - pestele osos), condimente: piper negru 4 -5 mazare, ienibahar 1 - 2 mazare, dafin 1 -2 buc., sare gema aproximativ 1 lingura. l, 1 linguriță. ulei vegetal. Morcov 1 buc. marime medie, ceapa 1 buc. Puteți lua o ceapă mai mare. Pentru că ceapa în pește dă o aromă delicioasă. În unele cazuri, puteți adăuga o felie de lămâie. Acest lucru va spori și mai mult aroma peștelui. Dar am făcut-o fără lămâie. Timpul de gătire este de cel puțin 3-4 ore. Numai în această perioadă oasele vor deveni mai moi. Dacă folosiți mai puțin pește osos pentru această rețetă și nu gătiți oasele pentru a le înmuia, atunci sunt suficiente 2 ore.

Pește în propria rețetă de suc

Pentru preparare, vom avea nevoie de un borcan de sticlă curat, cu un volum de aproximativ 1 litru. Întregul proces de gătire are loc în cuptor. Un recipient (tigaie) în care puteți pune un borcan și turnați apă. Borcanul trebuie spălat bine în interior și în exterior cu sifon, astfel încât să nu existe mirosuri străine. Și se opărește cu apă clocotită.

Pregătiți peștele

După ce toate ingredientele au fost puse în borcan, puneți-l într-un bol adânc, acoperind borcanul cu orice capac, dintr-o cratiță. Umpleți borcanul cu apă aproape până la refuz și puneți la cuptorul rece la foc moderat. După încălzire, după aproximativ 30 de minute, focul poate fi redus la minimum. În timpul procesului de gătire, va trebui adăugată apă, deoarece se va evapora treptat. Este necesar să-l adăugați cu grijă, de preferat fierbinte, pentru ca borcanul de sticlă să nu spargă. Timpul de gătire a peștelui în suc propriu durează de la 2 la 4 ore. Peștele osos durează mai mult să se gătească. După gătit, peștele poate fi lăsat în borcan fără a-l transfera într-un alt recipient. În unele cazuri, pește
propriul lor suc este rulat cu capace metalice pentru depozitare, precum conservele.

Conservele de pește în suc propriu este gata

Poftă bună!!!

Puteți servi acest pește cu cartofi fierți, salată legume proaspete, orez și ca fel de mâncare separată.

GĂTIT ȘPRET
Veți avea nevoie de:
Peștii de biban sunt mai buni, zgomotele, gobii. Merge foarte bine - sumbru.
Curățarea peștelui:
Cu ajutorul foarfecelor, tăiem coada, toate aripioarele și dintr-o singură mișcare tăiem capul!
Apoi eviscerați și clătiți sub jet de apă și puneți pe o farfurie.
Se dovedește destul de repede. Puteți face alte feluri de mâncare din deșeuri și caviar!
Marcaj:
Într-o tigaie emailată obișnuită de 3 litri sau, mai bine, o oală de rață
(În consecință, fac calcule de produs pentru acest volum).
Se toarnă puțin ulei vegetal în fundul tigaii.
Apoi puneți jumătate de inele mari de ceapă și stropiți cu morcovi (trei morcovi per
răzătoarea grosieră). Puneți deasupra un rând de pește. Moderat strâns.
Deasupra pestelui punem din nou un strat de ceapa si morcovi (stratul nu este foarte gros), punem
frunza de dafin si se presara cu boabe de piper negru.
Sarați acest strat, turnați-l cu ulei vegetal, apoi diluați-l în apă
esenta de otet, apoi pasta de rosii diluata.
(Pregatim in avans 3 pahare - intr-unul 200 g ulei, in celalalt un amestec de 200 g
esență de oțet 9%, în al treilea diluat în 100 g. apa de pasta de rosii).
Asezati pestele din nou deasupra... si tot asa strat cu strat... adica. trebuie sa distribui
toate produsele și turnați uniform pe fiecare strat.
Se acoperă apoi tigaia cu un capac și se pune la foc mic. Și gătiți timp de 5-6 ore.
Ai grija sa nu se arda sa fiarba moderat.
Acest lucru este important!
1. Sarcina șprotului este simplă - să dizolve oasele mici și solzii.
Acest lucru se realizează prin corodarea cu oțet și tocănirea.
În consecință, cu cât peștele este mai mare, cu atât este nevoie de mai mult oțet și tocană.
Alege ce iti place: daca vrei o gustare picanta cu vodca, adauga
mai mult otet. Dacă o întindeți pe pâine, fierbeți mai mult.
Dacă, după ora programată, peștele poate simți clar oasele și
solzi - continuă să fiarbă, Shura, să fiarbă :-) (totuși, până la sfârșit sunt încă
nu se dizolva :-)
Apropo, poate că gândacul are nevoie de mai puțin oțet și de timp - oasele sale sunt mai moi.
2. Nu exagerați! Nu umpleți prea mult cu oțet! Mai bine să-l adaugi mai târziu.
Vă sfătuim să încercați o bucată de pește după o oră de gătit și să adăugați mai mult dacă este necesar.
otet si adauga sare.
3. Nu puneți straturi chiar pe marginile cratiței, s-ar putea să fiarbă.
Când totul este gătit:
Lasă-l să se răcească. Și numai atunci! Adăugați usturoi zdrobit ( îl puteți toca mărunt,
Este mai ușor să presați cu o presă de usturoi). Dacă adăugați usturoi încă de la începutul gătitului,
apoi va deveni mai întâi albastru din oțet și apoi se va găti - gustul se va pierde.
Usturoiul adaugă picant și este un conservant suplimentar.
Apoi se framanta si se amesteca pentru a framanta complet toate oasele.
Nu este nevoie să amestecați până când se face piure.
Și puneți-l în borcane bine spălate (puteți fierbe, dar de obicei sunt prea leneș).
Păstrați borcanele numai la frigider.
Termenul de valabilitate maxim pe care l-am testat la frigider este de 3 - 5 luni.
Cantitatea de produse necesară pentru o tigaie de 3 litri:
Ceapa - 3 capete foarte mari
Morcovi - 2 morcovi de mărime medie. Morcovii conferă șprotului caracteristica lor,
postgust abia vizibil. Numărul de morcovi poate fi redus sau crescut.
Sau poți refuza cu totul în favoarea cepei.
Frunză de dafin - 1 frunză pentru fiecare rând de pește.
Sare - 1 lingură grămadă, apoi adăugați mai multă sare.
Esență de oțet 9% - 200 gr.
Ulei vegetal - 200 g
Pasta de rosii: 2 linguri, diluate in 100 g. apă.
Boabe de piper negru: dupa gust pun cate 5-10 bucati pe rand.
Usturoi: 5-6 catei (sau mai multi, dupa gust)
Poate cuișoare, rădăcină de pătrunjel, mărar, roșii,
sos de soia Kikkoman, vin sec, lămâi și alte substanțe iritante ale gustului.
Dar aceste indivizi sunt pentru experimentatori.
Nu le-am încercat încă, ne este teamă să perturbăm tehnologia stabilită.

Ofer o metodă foarte simplă și „curată” de preparare a peștelui gustos și sănătos în suc propriu. Peștele este gătit într-un recipient de sticlă într-o baie de apă sau la cuptor. Puteți folosi orice pește - este o chestiune de gust. Mai mult, cu cât peștele este mai gras, cu atât gustul preparatului va fi mai bogat. De regulă, macroul proaspăt congelat este adesea folosit aici. În versiunea mea, aș dori să sugerez pregătirea unui fel de mâncare cu pește roșu. După părerea mea, se dovedește deosebit de delicioasă! Deci…

Eviscerați peștele, tăiați capul, spălați și uscați cu un prosop de hârtie.

Rade morcovii și tăiem ceapa în rondele subțiri. Tăiați peștele în bucăți mici.

ÎN borcan de sticlăÎntindeți straturi de ceapă, morcovi, bucăți de pește și din nou ceapă, morcovi..., umplând borcanul până la vârf. Sare fiecare strat de pește. Pune deasupra o frunză de dafin și câteva boabe de piper negru. Dacă peștele este uscat, puteți turna câteva linguri de ulei vegetal deasupra. Pentru gurmanzii speciali, puteți adăuga la pește ardei gras, broccoli sau roșii.

În continuare, există două variante de preparare: într-o baie de apă sau în cuptor. Il prefer pe ultimul:

Inchidem borcanul cu un capac sau folie, il dam la cuptorul rece, il incalzim la 170 de grade si coacem pana cand legumele sunt gata.

Pentru o baie de apă: turnați apă într-o cratiță la 2 degete sub gâtul borcanului. Pune o cârpă pe fundul tigaii. Se încălzește apa la 40-50 de grade, se coboară borcanul în tigaie și se acoperă cu un capac metalic. Aduceți apa la fiert și apoi gătiți la foc moderat până când legumele sunt fierte (aproximativ 50-60 de minute).