Desigur, grătar! Acest lucru este foarte ușor de făcut - trebuie doar să cunoașteți ingredientele potrivite, proporțiile lor și tehnologia de gătit.

Etapa inițială de pregătire

Pentru a prepara un delicios shish kebab din coaste de porc, vei avea nevoie de un kilogram de coaste cu un strat bun de carne. Acestea trebuie spălate foarte bine, uscate cu un prosop de hârtie și tăiate în porții de-a lungul osului. Apoi, trebuie să curățați 300 de grame de ceapă și să le tăiați în inele. De asemenea, trebuie să curățați 4 căței de usturoi.

Pregătirea marinatei

Kebab de coaste de porc va fi deosebit de gustos dacă pregătiți corect această marinadă.

Puneți ceapa tocată într-o tigaie separată și zdrobiți-o bine cu mâinile până când eliberează zeamă. Acum trebuie să adăugați 1,5 căni de chefir și o linguriță și jumătate de sos de soia. Apoi trebuie să adăugați usturoi zdrobit și condimente care vi se par necesare (ideal, sare, piper negru măcinat și un amestec de ierburi). Abia după această etapă se pot adăuga coastele la marinată. Tot conținutul trebuie amestecat bine și, acoperit cu un capac, lăsat la frigider pentru o vreme.

Timpul necesar pentru a marina kebabul de coaste de porc depinde de calitatea produsului în sine: dacă coastele sunt tinere, atunci câteva ore le vor fi suficiente, iar dacă sunt vechi, atunci le puteți lăsa peste noapte.

Etapa finală a pregătirii

După un anumit timp, coastele trebuie scoase din frigider și lăsate să se odihnească la temperatura camerei timp de aproximativ o jumătate de oră. Abia după aceasta puteți începe să prăjiți kebabul de coaste de porc.

Acestea trebuie înșirate pe o frigărui de-a lungul osului (sau așezate pe un grătar) și prăjite peste cărbuni până când sunt complet fierte pe ambele părți.

Acest kebab de coaste de porc poate fi servit cu legume proaspete. Rezultatul este carne moale și incredibil de gustoasă, care este ideală ca gustare cu bere. O gospodină care cunoaște această rețetă nu va mai avea niciodată întrebarea: „Ce să gătești din coaste de porc?”

Opțiunea de marinadă nr. 2

O altă opțiune bună de marinată pentru a găti coaste. Va fi nevoie de 1/4 de cană de ulei de floarea soarelui, la care trebuie să adăugați suc de la o jumătate de lămâie. Apoi adăugați o ceapă mare tăiată rondele și condimente (sare, piper negru măcinat și un amestec de ierburi). Puteți adăuga puțină ierburi tocate la marinată, ceea ce va adăuga doar picant preparatului finit.

Puteți marina coastele în această marinadă pentru o jumătate de oră - de această dată va fi suficient. Rezultatul este un kebab de coaste de porc incredibil de suculent, moale și gustos.

A treia opțiune de marinadă

O altă opțiune pentru marinată este mierea-soia. Cu ajutorul acestuia, puteți diversifica foarte mult rețeta de shish kebab din coaste de porc - gustul felului de mâncare finit va fi complet diferit, dar nu mai puțin original.

Pentru a pregăti o astfel de marinadă, trebuie să luați o jumătate de pahar de sos de soia, câteva linguri de ketchup și o lingură de miere. Aceste ingrediente trebuie amestecate într-un bol și trimise la încălzire - când temperatură ridicată se vor amesteca mult mai bine. Fiecare bucată de carne trebuie stropită ușor cu ghimbir măcinat uscat. După aceasta, trebuie să fie bine lubrifiate cu marinată, care trebuie mai întâi răcită. Trebuie să marinați coastele toată noaptea, într-un loc răcoros.

Marinada cu miere-muștar

Marinada pentru coaste de porc la gratar poate fi preparata din mustar si miere. Pentru a face acest lucru, amestecați sucul de la o portocală, o lămâie cu câteva linguri de muștar. Acolo trebuie să adăugați și două linguri de sos de soia și miere. După ce amestecați bine masa, adăugați coaste piperate și sărate, care pot fi stropite și cu un amestec de condimente. Tava cu coaste marinate trebuie acoperită și lăsată la frigider pentru cel puțin 6 ore. Acestea trebuie amestecate la fiecare două ore. Coastele preparate după această rețetă vor fi ușor picante și foarte suculente, mai ales dacă, în timpul procesului de prăjire, se toarnă cu sosul preparat din aceeași marinată, diluată cu apă în proporție de 1:3.

1. Pentru ca coastele să fie suculente și moi, este indicat să le marinați cel puțin 2 ore (excepție poate fi coastele tinere).

2. Înainte de procesul de marinare, puteți tăia coastele în 2-3 bucăți, nu una câte una - în acest caz nu vor fi prea uscate.

3. Bucătarii unor unități renumite recomandă fierberea lor în avans și răcirea înainte de a marina coastele - acest lucru va adăuga picant preparatului finit. Mai mult, trebuie să-l fierbeți folosind o metodă specială: coastele trebuie scufundate în bulionul fierbinte pregătit și ținute în el timp de aproximativ zece minute.

Gătitul coastelor de porc la cuptor este foarte ușor. O reteta simpla nu necesita pregatire indelungata iar trucul este sa marinati carnea in prealabil. În ciuda tehnologiei elementare de gătit, felul de mâncare se dovedește „pentru o sărbătoare și pentru lume” și merită să ocupe un loc pe orice masă de sărbătoare. Și mici variații ale rețetei principale le vor ajuta pe gospodine să experimenteze și să schimbe felul de mâncare la nesfârșit.

Primul lucru pe care este important să învețe gospodinele este să aleagă ingredientele potrivite pentru carne. Cea mai bună parte este pieptul, este moderat gras și va rămâne întotdeauna suculent. Carnea unui porc tânăr este mai fragedă: un animal adult durează mai mult să se gătească, iar coastele finite sunt greu de mestecat. Este ușor să distingem o astfel de tăietură de grăsimea gălbuie. În general, nu există trucuri speciale, iar ingredientele necesare sunt întotdeauna ușor de găsit în frigider.

Veți avea nevoie de:

  • Coaste – 1 kg.
  • Sare si piper dupa gust.
  • Usturoi (optional).
  • Ulei de floarea soarelui.

Spălăm coastele cu apă curentă, îndepărtam excesul de grăsime și părțile mici din oase. Uscați cu un prosop de hârtie. Puteți să-l tăiați în bucăți mari sau să lăsați toată casa din bușteni. Dimensiune optimă porții – 2 bucăți de carne pe os. Stoarce usturoiul în ulei de floarea soarelui, adauga sare acolo. Frecați amestecul peste coaste și lăsați la macerat 15-20 de minute. Ideal ar fi să marinați toată noaptea sau cel puțin 3 ore: este mai greu ca un astfel de preparat să se usuce și rămâne suculent. În acest moment, preîncălziți cuptorul la 180 de grade.

Pune coastele la cuptor și coace timp de 40 de minute, ungându-le din când în când cu sucul de carne eliberat. Coastele vor mirosi foarte apetisant, dar sunt considerate gata doar atunci cand sucul de carne este complet transparent si deasupra s-a format o crusta aurie. Mâncarea trebuie servită cu cartofi fierți (puteți găti imediat coaste de porc la cuptor cu cartofi), iar o combinație și mai bună este o garnitură complexă - cartofi și varză înăbușită. Dar coastele sunt potrivite și ca aperitiv fierbinte independent, de exemplu, ca adaos la băuturile spumoase. Coastele la cuptor se potrivesc perfect și cu sosurile: de la sosul clasic de roșii până la sosul satsebeli din iaurt natural, mentă, usturoi și castraveți proaspeți.

Viclean! Este posibil să luați un produs congelat? Produs ideal racit. Dar în cazuri de urgență, este realist să folosiți carnea din congelator doar pentru a o lăsa să se dezghețe natural fără a folosi cuptorul cu microunde. Apoi coastele vor fi suculente, mai ales dacă sunt pre-marinate.

Cum să gătești copt în folie în cuptor

Gătitul în folie este o adevărată plăcere pentru multe gospodine. Este foarte simplu și, în plus, este foarte convenabil pentru că nu trebuie să spălați vasul de copt cu grăsime după masă. Coastele de porc la cuptor în folie sunt un preparat elementar chiar și pentru cei care au puține cunoștințe de gătit. În plus, puteți servi coastele fără a le scoate din folie - această porție este spectaculoasă și potrivită pentru sărbătorile festive.

Instrucțiunile de gătit, în general, nu diferă de rețeta de bază: bucățile de carne sunt spălate în același mod, lubrifiate cu condimente, apoi fiecare este „învelită” într-un strat de folie. Bucățile de carne se coc timp de 50 de minute la o temperatură de 200 de grade și se servesc cu o garnitură sau sos.

Secret! Pentru a forma o crustă frumoasă, puteți îndepărta stratul superior de folie cu 10 minute înainte de a fi gata și lăsați coastele să se prăjească. Funcția „gril”, pe care o au în prezent aproape toate cuptoarele, este și mai potrivită pentru aceste scopuri.

Coaste de porc in sos de mustar cu miere

Mierea și muștarul este un sos clasic și poate cel mai aromat pentru prăjirea coastelor. Bucătăria națională Republica Cehă și anumite regiuni ale Germaniei sunt pur și simplu de neconceput fără această marinadă pentru carne: aripioare de pui, tulpini și coaste sunt coapte în ea.

Veți avea nevoie de:

  • 1 kg. coaste de porc.
  • 2 linguri. linguri de muștar.
  • 3 linguri. linguri de miere.
  • Sare si piper dupa gust.

Se topește ușor mierea într-o baie de apă și se amestecă cu muștar. Frecați sosul peste bucățile de carne și lăsați marinada să se înmoaie bine carnea. Cel mai bun moment pentru marinare este de câteva ore, astfel încât sosul saturează complet fibrele din carne, făcând carnea mai frageda și mult mai moale. În continuare, facem totul la fel ca în rețeta principală - punem coastele într-o formă și prăjim timp de 40 de minute.

Nuanță importantă! Total mic jocîn proporții, creșterea proporției de miere sau muștar schimbă semnificativ gustul coastelor la cuptor. Vrei mai multa dulceata? Luați mai multă miere. Vrei niște condimente? Nu vă zgârciți cu muștarul. Și încă un secret: peste tot în lume se folosește muștar de Dijon pentru marinată: produsul național rusesc este viguros, în timp ce Dijon este moale și aromat.

Cu sos de soia la cuptor

Astăzi bucătăria pan-asiatică este la mare modă și sos de soia– chiar ingredientul care dă autenticitate preparatului și care amintește atât de bucătăria din China și Japonia. Sosul de soia completează perfect carnea de porc, așa că nu ezitați să încercați rețeta chiar dacă nu sunteți un fan al Asiei.

Coastele coapte cu sos sunt ușor și simplu de preparat: principalul lucru aici este să marinați carnea mai mult și apoi va aluneca literalmente de pe oase după coacere. Acest fel de mâncare ar fi cel mai bine servit cu orez pufos fiert, iar mai multe tipuri de sos ar fi oferite separat.

Cum altfel se diversifică marinada:

  • Usturoi.
  • Ghimbir ras.
  • Suc de lamaie.
  • Miere.

Există multe variante de gătire a cărnii de porc cu sos de soia, iar fiecare componentă adaugă propria sa aromă, schimbând gustul preparatului finit.

Coaste de porc - BBQ la cuptor

Grătarul se face de obicei în aer liber. Dar ce să faci în serile de iarnă când nu ai cum să prăjești deschide focul? Puteți coace coaste de grătar direct în cuptor și puțini oaspeți le vor distinge de originalul de pe foc. Rețeta de bază rămâne aceeași, dar puteți experimenta cu marinate după pofta inimii.

Ce marinate vor ajuta să adauge acea aromă de grătar?

  • Marinada gata facuta cu prune uscate - va evidentia coastele si le va umple cu o aroma usoara de afumat.
  • Oţet.
  • „Fum lichid”

Aici este important să obțineți o crustă prin prăjirea bucăților de carne pe modul grătar. Coastele se servesc cu cartofi fierti sau cartofi prajiti.

Metoda de gătit în mânecă

Un manșon de copt, precum folia, economisește foarte mult gospodinele timp pentru curățare după gătit. Carnea din mânecă este gătită în sucuri proprii, ceea ce o face fragedă, suculentă, iar fibrele alunecă literalmente de pe oase.

Cum să gătești aceste coaste? Marinăm bucățile de carne, le uscăm, le îmbrăcăm cu orice marinată și condimente și le punem într-o pungă de copt sau într-o mânecă. Pune coastele in cuptorul preincalzit si fierbe 40-50 de minute la 180 de grade. Unele gospodine se plâng că carnea se dovedește a fi fiartă. Remedierea este simplă: tăiați punga cu 15 minute înainte de a fi gata și lăsați vasul să se prăjească deasupra.

Coastele de porc la cuptor pot fi gătite imediat cu cartofi - absorb sucul de carne și devin foarte gustoase, transformându-se într-o garnitură consistentă și consistentă pentru bărbați.

Secretele gurmanzilor. Puteți completa vasul, îl puteți face mai bogat, dacă puneți bucăți mari de orice legume într-o pungă: vinete, ardei, dovlecel, morcovi. Rezultatul este un fel de tocană de legume, care se distinge printr-o aromă puternică și un gust strălucitor și bogat.

Marinade pentru coaste de porc

Fanii felurilor de mâncare din carne știu bine: cum o marinadă obișnuită poate schimba gustul unui fel de mâncare dincolo de recunoaștere, mutând accentul de la condiment la dulce, de la amărăciune la picătură.

Cele mai bune marinate pentru coaste de porc (pe lângă cele menționate mai sus) sunt:

  • Suc de portocale.
  • Chefir.
  • Lapte coagulat.
  • Iaurt natural și matsoni.
  • Picant sos de rosiiși ierburi provensale.
  • Tkemali (sos de cireșe prune).

Există, de asemenea, fanii amestecurilor de marinare neașteptate, cum ar fi sosul pe bază de caise sau ananas. În orice caz, coastele de porc la cuptor sunt departe de a fi un fel de mâncare banal și, cu puțin efort și imaginație, pot aduce o adevărată plăcere gurmanților în fiecare zi.

Coastele de porc sunt situate în partea de sus a sternului. Sunt un produs potrivit pentru coacere, tocană și pregătirea primelor feluri. Coastele la grătar sunt deosebit de gustoase. Să ne uităm la cum să pregătim corect o marinadă pentru acest tip de carne și, de asemenea, să ne uităm la câteva rețete interesante.


Cum se selectează și se prepară carnea?

Deși carnea de porc nu este considerată un produs dietetic, există și beneficii din consumul său. Acesta este un aliment destul de bogat în calorii - 100 g de carne reprezintă 320 kcal. În același timp, o sută de grame conține 15,2 g de proteine ​​și 29,5 g de grăsimi. Răsfățându-ne cu coaste de porc, obținem nu numai plăcere gastronomică, ci și o gamă completă de vitamine B În plus, carnea de porc este bogată în tot felul de minerale. Această compoziție a produsului ne face să ne îndoim că nutriționiștii au dreptate atunci când susțin că consumul de carne de porc este dăunător.

Trebuie doar să cumpărați carne proaspătă, apoi, când ați terminat, nu va fi greu. Pulpa ar trebui să fie ușoară, fără intemperii. Încercați să nu luați bucăți care au multă grăsime pe ele. Este sursa de colesterol dăunător și nu va aduce beneficii organismului.


Trebuie să tăiați coaste de porc pentru a le găti corect. Este mai bine să tăiați carnea în bucăți de 2-4 coaste. Dacă tăiați, separând pe rând, vasul se va dovedi uscat. Desigur, carnea de porc trebuie marinată și este important să o faceți corect. Carnea ar trebui să fie înmuiată în marinată timp de câteva ore, în mod ideal ar trebui să fie lăsată la marinat peste noapte.

Dacă coastele sunt mici, mulți bucătari recomandă să le fierbeți mai întâi. Dar acest lucru trebuie făcut nu așa cum trebuie la prepararea bulionului, ci punând carnea în apă clocotită. Marinada necesită și condimente, ierburi și ierburi. Experimentele cu combinații de ingrediente sunt binevenite!


Dacă aveți de gând să coaceți coastele la cuptor, acoperiți foaia de copt cu o foaie de folie. Astfel carnea se va găti mai bine, iar cuptorul va rămâne mai curat. Există și o marinadă potrivită pentru această metodă de coacere.

Rețete delicioase

Există o mulțime de rețete pentru coaste de porc uimitoare, să ne concentrăm pe cele mai populare.

Cu legume

Ingrediente:

  • 0,5 kg carne de porc pe os;
  • 1 kg de cartofi;
  • 250 g roșii;
  • 250 g vinete;
  • 150 g ceapă sau praz;
  • 50 ml sos de rodie;
  • 1 lingura condimente;
  • 3 catei de usturoi;
  • 90 g ulei vegetal;
  • sare;
  • piper măcinat.


Tăiați coastele în porții. Se spală, se usucă, se pune într-un bol adânc, se marina în sos și se condimentează. Amestecați, acoperiți vasele cu celofan sau folie specială și puneți-le într-un loc răcoros peste noapte. Dacă vasul trebuie pregătit pentru seară, coastele sunt marinate dimineața.

Curățați, spălați și tăiați la întâmplare cartofii în bucăți egale. Asezonați cu condimente după gustul dvs. Ierburile provensale și boia de ardei sunt potrivite. Amestecați cartofii până când condimentele acoperă bine tuberculii. Tăiați vinetele, roșiile și ceapa în bucăți mari. Stoarceți usturoiul în ulei, adăugați condimente și sare. Pe o tava termorezistenta tapetata cu folie se aseaza mai intai coastele, apoi toate legumele, se toarna ulei de usturoi peste mancare. Se coace la 180 de grade timp de 60-90 de minute.


Marinadă de soia universală pentru coaste

Această versiune a sosului este ideală pentru a găti carne de porc pe cărbuni. Dar chiar și atunci când este copt în orice alt mod, va face carnea incredibil de gustoasă, roz și frageda.

Ingrediente:

  • coaste de porc (5 buc.);
  • 100 g sos de soia;
  • 1 lingura. l. miere;
  • 2 linguri. l. ketchup;
  • ghimbir măcinat.

ÎN vase rezistente la căldură amestecați miere, ketchup și sos de soia. Puneți la microunde timp de un minut până când mierea se dizolvă și toate ingredientele pentru marinată sunt bine amestecate. Se presară bucățile de porc cu ghimbir și se toarnă peste marinada răcită. Se amestecă și se scoate la marinat, acoperit, la loc răcoros.

Este convenabil să gătiți coaste de porc pe grătar, pe grătar sau la cuptor. Puteți folosi și o friteuză cu aer. Este important să vă amintiți să întoarceți carnea astfel încât să nu se ardă. Dacă căldura este suficientă, vasul se va găti rapid.

Pentru a găti într-un bol multicooker, rețeta trebuie să fie ușor modificată. Și anume: prăjiți în prealabil coastele până se rumenesc, apoi turnați peste marinada rămasă și gătiți pe varianta „tocană” timp de 35 de minute.


Marinada de muștar cu miere

O combinație uimitoare de ingrediente pentru coaste de porc delicioase la cuptor.

Ingrediente:

  • 800 g coaste de porc;
  • 2 lingurite muştar;
  • 2 linguri. l. miere;
  • 2 linguri. l. sos de soia;
  • suc proaspăt de portocale;
  • natural suc de lamaie;
  • sare si condimente (amestecuri de ardei, boia de ardei).


Trebuie să marinați peste noapte pentru a vă asigura că carnea de porc este suficient de înmuiată în sos. Apoi preparatul cu carne va deveni aromat și va căpăta o crustă apetisantă în timpul prăjirii.

Mai întâi trebuie să tăiați coastele în bucăți de dimensiunea potrivită. Cum vor fi ele este decis de însuși bucătarul. Se sare și se condimentează carnea pe ambele părți. Stoarceți sucul din citrice și amestecați cu miere, sos de soia și muștar. Apoi turnați peste coaste sos dulce-acruși trimiteți la marinat sub folie, altfel carnea se poate crăpa și se poate usca.

Pune carnea de porc marinată într-un castron sau pe un grătar. Este nevoie de aproximativ o oră pentru a găti. Dacă nu gătiți pe cărbune, ocazional ar trebui să ungeți carnea. propriul suc. Pe gratar sau gratar, stropiti cu apa usor acidificata cu lamaie pentru suculenta.


Marinada „cu fum și hamei”

Aceasta este o versiune de bere a marinadei. De fapt, iese foarte gustos și face carnea deosebit de suculentă. Nu se prepară rapid, dar merită toate laudele!

Ingrediente:

  • 1 kg coaste de porc;
  • 250 ml bere lager light;
  • 200 ml suc proaspăt de portocale;
  • 4 catei de usturoi;
  • 0,5 linguriță. piper măcinat;
  • 1 lingura ierburi uscate;
  • 1,5 linguriță. sare;
  • ulei vegetal.

Spălați și curățați coastele de pe folie. Tăiați în 4 porții. Combinați sarea, ierburile și piperul într-un castron. Acoperiți carnea cu condimente aromate. Marinați fiecare bucată cu usturoi tocat. Se pune intr-un bol si se lasa la macerat in marinada la rece cateva ore.


După ce a trecut timpul, scoateți carnea și ungeți-o cu altă marinadă. Este făcut din suc de portocale și orice bere ușoară gustoasă. Pentru a stoarce portocala cât mai mult posibil, trebuie să o rulați pe masă. Apoi tăiați în jumătate și stoarceți sucul printr-o sită.

Încinge cuptorul la 200 de grade. Tapetați o tavă de copt cu folie. Formați părțile laterale din folie în jurul perimetrului. Așezați coastele pe folie și ungeți-le cu ulei. Se toarnă jumătate din sosul de portocale cu hamei deasupra cărnii. Timpul de coacere este de la 45 de minute la o oră. Este necesar să se verifice starea de pregătire în funcție de modul în care funcționează cuptorul.

După 45 de minute, scoateți carnea și adăugați berea rămasă și sosul de citrice. Lăsați vasul să stea din cuptor pentru o jumătate de oră, apoi coaceți-l fără folie aproximativ 15 minute, până când deasupra cărnii apare o crustă.


Coaste marinate cu sos de soia

Secretul acestui fel de mâncare este că coastele se fierb mai întâi și abia apoi se dau la cuptor.

Ingrediente:

  • 1,5 kg coaste de porc;
  • 1 lingura Sahara;
  • 1 lingura sare;
  • 6 cuișoare;
  • 6 boabe de piper;
  • anason stelat;
  • 1⁄2 ceapă;
  • 2 catei de usturoi;
  • 6 felii subtiri de ghimbir;
  • 1 lingura. l. orez

Pentru sos veți avea nevoie de:

  • 3-4 linguri. l. ulei vegetal;
  • 1 lingura. l. miere;
  • 1 lingura. l. pasta de tomate;
  • 1 lingura. l. sos de soia;
  • 1,5 linguriță. granule de usturoi uscate;
  • zahăr;
  • sare.


Tăiați carnea în părți egale, câte 3-4 coaste, pentru a obține porții mari și suculente. Puneți-le într-o cratiță cu apă clocotită. Trebuie să fierbeți carnea, nu să faceți bulion. Apa trebuie să fiarbă activ atunci când coboară carnea. Adăugați zahăr și sare în apă, adăugați cuișoare, ienibahar, anason stelat și 1/2 ceapă (întreg). La sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul și ghimbirul în apă. Ultima componentă care se adaugă la sfârșitul gătirii cărnii este orezul nespălat în cantitate de o lingură. Va face carnea de porc de pe coaste neobișnuit de moale.

În total, trebuie să gătiți carnea timp de aproximativ 40 de minute. Asigurați-vă că carnea este gătită, astfel încât să nu se înmoaie atât de mult încât să cadă de pe os. Între timp, trebuie să pregătiți sosul de copt combinând toate ingredientele necesare pentru el într-un bol separat. Este mai bine să gătiți cu miere de consistență lichidă, astfel încât sosul să nu arate ca o pastă, ci să învăluie liber carnea de porc.

Acoperiți o foaie de copt cu folie alimentară, puneți pe ea coaste ușor răcite, care trebuie mai întâi unse cu sos.

Se prăjește în cuptorul încălzit, menținând o temperatură de 200 de grade. Este ideal să gătești folosind opțiunea „convecție + grătar”. Carnea va iesi suculenta, dar crocanta.


Caracteristicile marinatei de picnic

Când plecați în mediul rural, doriți să vă aprovizionați cu carne marinată delicioasă pentru grătar. Prin urmare, trebuie să îl puteți pregăti corect, astfel încât felul de mâncare să nu dezamăgească și să vă satisfacă pe deplin poftele sălbatice.

Ingrediente:

  • 1,5-2 kg carne de porc pe coaste;
  • 150 ml sos de soia traditional;
  • 2 linguri. l. Sahara;
  • 1 lingura. l. adjika picant;
  • 1 bucată ardei dulce;
  • 3 catei de usturoi;
  • mărar;
  • pătrunjel;
  • 500 ml chefir (iaurt);
  • boabe de piper;
  • 1 ceapă mare.


Separați 3 coaste din fiecare bucată de porc și puneți-le într-un castron. Tăiați o ceapă mare și tăiați rondele ardei dulce, se toaca marunt verdeata. Adăugați toate condimentele și amestecați bine. Se toarnă chefir (iaurt fără aromă) peste coaste. Se toarnă sosul de soia și se amestecă din nou. Dacă este necesar, nu este interzis să faceți marinada mai picant sau sărat sau mai puțin picant. Trebuie să gustați totul în timpul procesului de gătit. Lasă coastele într-un loc răcoros la marinat câteva ore.

Chiar înainte de gătit, scoateți carnea și puneți-o pe grătar cu oasele în sus. În acest fel bucățile de porc se vor găti uniform și nu se vor arde.


Este ușor să „ajustezi” orice marinată după gustul tău, adăugând sau excluzând ceva. Gustul marinatei vă va ajuta să înțelegeți ce este exact. Unora le lipsește sare și picante, în timp ce alții preferă sosurile mai condimentate. De asemenea, oțetul și vinul sunt adesea folosite pentru a infuza carnea înainte de prăjire. Puțin acid va face fibrele mai moi și mai delicate la gust, iar retrogustul la gustarea unui astfel de preparat va fi pur și simplu magic! În funcție de aceasta, trebuie să vă creați marinada ideală pentru carne suculentă pe coaste. Puteți găti nu numai carne de porc cu sosuri. Toate ingredientele din marinate merg de minune cu mielul, puiul și curcanul. Răsfățați-vă cu preparate de calitate mai des și cu plăcere!

Pentru o altă rețetă de marinată de coaste de porc la grătar, urmăriți videoclipul de mai jos.

Puteți pregăti o mulțime de preparate din coaste de porc, cel mai important lucru este să decideți imediat ce veți găti exact. De exemplu, coaste cu un strat foarte subțire de carne pe ele vor fi bune pentru supe, dar pentru un preparat la grătar aromat, alege acele coaste care au un strat vizibil de carne cu un strat mic de grăsime.

Dacă vrei să-ți surprinzi toți oaspeții cu coaste delicioase coapte la grătar, atunci lasă-le în marinată 5-6 ore și apoi prăjești, stropindu-le constant cu ea.

Cuptorul oferă, de asemenea, multe oportunități pentru a pregăti un fel de mâncare de neuitat, tot ce contează este marinada selectată.

Rețete simple de marinate pentru coaste de porc la cuptor

  1. Pentru prima marinadă veți avea nevoie de:

Luați o jumătate de kilogram de coastă de porc.

Tăiați ceapa în bucăți mici și măcinați-o într-o mașină de tocat carne. Se amestecă bine toate celelalte ingrediente și se adaugă amestecul de ceapă. Puneti coastele in marinada rezultata si lasati la frigider sau in orice alt loc racoros timp de 6 ore.

Felul de mâncare va dobândi un gust unic de condimente și aroma de ienibahar. Daca iti place mai picant, poti adauga putin rosu ardei iute, dar rețineți că copiilor și unor adulți tind să le placă aromele mai blânde.

  1. Pentru a pregăti a doua marinată, luați:
  • 3 linguri de orice ulei vegetal;
  • 3 linguri de sos de soia;
  • 6-7 catei de usturoi;
  • O jumătate de linguriță de ienibahar negru;
  • 100 ml. apă;
  • O lingură de muștar;
  • Boia de ardei, chimen, sare dupa gust.

Această cantitate de marinată este calculată pentru 800 de grame de coastă de porc.

Curățați ceapa și tăiați rondele mari, adăugați sare și zdrobiți bine cu mâinile până când eliberează zeamă.

Se toaca marunt usturoiul si se amesteca cu ceapa. Se dizolvă sarea și zahărul în apă.

Se amestecă toate ingredientele și se amestecă bine.

Această marinată se face foarte repede, iar gustul este bogat și strălucitor. Lăsați coastele în orice loc răcoros timp de o oră și nu ezitați să le coaceți la cuptor. Rezultatul va depasi toate asteptarile dumneavoastra!

  1. Pentru a treia marinadă, pregătiți în avans următoarele produse:
  • O jumătate de cană de bere;
  • O jumătate de kilogram de roșii;
  • 3 cepe medii;
  • O lingură de coniac;
  • 1 ardei gras;
  • Sare si patrunjel - dupa gust.

Această rețetă de marinată este concepută și pentru 600-800 de grame de coaste de porc.

Tăiați ceapa în rondele mari, adăugați sare și zdrobiți-o cu mâinile până când eliberează zeamă.

Adaugati rosiile, ardeii si patrunjelul taiate bucati medii in ceapa, apoi turnati berea si coniac. Amesteca totul bine.

Lasati coastele la marinat in orice loc racoros timp de o ora si dati la cuptor. Ochii încântați ai invitaților vă vor spune totul pentru ei înșiși!

Cum se prepară o marinadă pentru coaste de porc pe grătar

  1. Pentru a pregăti această marinadă, pregătiți următoarele ingrediente:
  • 3 cepe;
  • 300 de grame de chefir;
  • 2-3 catei de usturoi;
  • 30 de grame fiecare mărar și coriandru;
  • Sare și piper - după gust.

Această cantitate de marinată este concepută pentru o porție mai mare - 1,5 kilograme de coaste. Kefirul ar trebui să acopere doar ușor coastele, altfel în loc de un gust delicat, acestea vor dobândi un gust neplăcut de lapte acru.

Procedați după schema deja familiară: tăiați ceapa în rondele mari și stoarceți-le până când apare sucul, după ce adăugați sare. Se toaca marunt usturoiul si se amesteca cu ceapa. Adăugați ierburi tocate mărunt în tigaie și turnați chefir peste tot. Amestecă bine, piper și poți începe marinarea. Lasati coastele sa stea cel putin 4 ore.

  1. Pentru a pregăti o marinadă pe bază de miere și bere, luați (pe kilogram de coastă):
  • 3 linguri de miere lichidă;
  • 250 ml. bere, de preferință ușoară.
  • 5 catei de usturoi;
  • 5 cepe medii;
  • 1 lamaie;
  • 3 linguri otet;
  • Sare, boia macinata, piper dupa gust.

Ceapa, taiata rondele mari si sarata, se stoarce pana apare zeama. Se toaca marunt usturoiul si se adauga in tigaia cu ceapa, se amesteca.

Stoarceți sucul de lămâie și amestecați-l cu miere, bere și oțet. Se adaugă la ceapă și usturoi și se amestecă toate ingredientele. Acum adăugați condimente și condimente la acest amestec deja aromat și turnați marinata rezultată peste coaste. Lăsați-le sub presiune timp de 6 ore.

  1. Pentru marinada de vin, luați (pentru 1,5 kilograme de coaste):

Rețeta pentru această marinată este incredibil de simplă, dar gustul ei rafinat nu o va da niciodată. Mai întâi, amestecați bine toate ingredientele în vrac: zahăr, amidon, ghimbir, sare și piper și coaja. Acum turnați vinul, sucul de lămâie, apa și sosul de soia în tigaie. Se amestecă bine, astfel încât să nu fie cocoloașe.

Marinați carnea timp de 5-6 ore.

  1. Nu este recomandabil să cumpărați coaste congelate, dar dacă le cumpărați, dezghețați-le încet. Acest lucru va păstra sucul și gustul.
  2. Cel mai convenabil este să mănânci această delicatesă împărțită în bucăți de 3-5 coaste;
  3. Timpul minim pentru marinarea bună a unui fel de mâncare este de 4 ore, dar dacă lăsați coastele toată noaptea, gustul va fi mai luminos și mai bogat;
  4. Pentru ca carnea să fie și mai bine saturată cu gustul condimentelor și al condimentelor și, de asemenea, să rămână suculentă, în timpul gătirii trebuie răsturnată constant și stropită cu marinată;
  5. Prăjirea lor este suficientă timp de 20-30 de minute;
  6. Pentru o crusta frumoasa, cu 10 minute inainte de terminarea fierberii, coastele trebuie acoperite generos cu marinada;
  7. Pentru a determina gradul de pregătire al vasului, acordați atenție nu numai crustei frumoase, aurii, ci și sucului: în coastele finite va fi transparent;
  8. Se obțin coaste foarte gustoase dacă le fierbeți câteva ore după gătire. Cea mai fragedă carne va cădea de pe os și îți va oferi tot gustul și aroma ei;
  9. Puteți experimenta cu marinate și chiar puteți crea propria dvs. semnătură. Coastele sunt excelente marinate în băuturi cu lapte fermentat, apă minerală, vin, iaurt, Coca-Cola, bere. Sunt combinate cu multe legume: ardei, roșii, vinete, dovlecei și aproape orice altele. Totul depinde doar de imaginația ta!

În sezonul de vară, nu este nimic mai bun decât să faci un grătar în familie în aer liber și să servești costițe de porc delicioase ca fel principal. În sezonul rece, coastele tale de semnătură gătite la cuptor pot fi o alternativă excelentă la astfel de adunări ca un motiv excelent pentru a veni oaspeții! Poftă bună!

Coastele de porc sunt bune de la sine, pur și simplu coapte la cuptor, sau la grătar, precum și înăbușite la ceaun sau la tigaie, iar folosind diverse marinate se transformă într-o adevărată delicatesă de carne.

Oferim cele mai bune opțiuni marinată pentru coaste de porc incredibil de gustoase.

Marinada delicioasa cu sos de soia pentru coaste de porc la cuptor

Ingrediente:

  • – 65 ml;
  • ulei vegetal rafinat – 50 ml;
  • – 60 g;
  • muștar – 25 g;
  • miere lichidă – 15 g;
  • apă purificată – 110 ml;
  • suc de lamaie – 25 ml;
  • ceapa - 180 g;
  • catei de usturoi – 5-6 buc.;
  • chimen - după gust;
  • boia macinata – 10 g;
  • piper negru măcinat – 5 g;
  • ardei roșu măcinat - după gust;
  • sare grunjoasă - 15 g sau după gust.

Pregătirea

Curățați ceapa și usturoiul și tăiați-le în cuburi mici sau inele. Amestecul ceapă-usturoi se pune într-un bol, se stropește cu sare și se frământă puțin cu mâinile. Apoi adăugați sos de soia, ulei vegetal, suc de lămâie și apă. Se adauga pasta de rosii, mustar si miere, se condimenteaza amestecul cu chimen, boia macinata, ardei negru si rosu macinat, se adauga apa prefiarta si racita si se amesteca. Înmuiați coastele de porc pregătite corespunzător în marinada rezultată și lăsați-le la marinat câteva ore. În mod ideal, lăsați-le la frigider peste noapte înainte de a le găti.

Când coacem coaste la cuptor, puneți-le pe o foaie de folie unsă cu ulei așezată pe o foaie de copt și puneți în apropiere un vas ignifug în care turnăm marinada rămasă. În timpul gătirii, ungeți coastele cu ea la fiecare cincisprezece minute. Temperatura cuptorului trebuie să fie de 175 de grade, iar timpul de gătire depinde de gradul de moliciune dorit, dar trebuie să fie de cel puțin o oră.

Coaste de porc în marinată de miere și muștar la grătar

Ingrediente:

  • coaste de porc – 950 g;
  • ulei vegetal rafinat – 20 ml;
  • muștar – 25 g;
  • miere lichidă – 30 g;
  • apă purificată – 40 ml;
  • piper negru măcinat – 5 g;
  • condimente pentru carne - după gust;
  • sare grunjoasă - după gust.

Pregătirea

Într-un castron, amestecați cantitatea necesară de muștar, miere lichidă, ulei vegetal și apă, adăugați puțină sare, piper măcinat și condimente de carne, amestecați și frecați coastele de porc pre-spălate și uscate pe toate părțile. Le lasam la frigider cateva ore la marinat, apoi le punem pe un gratar si le gatim pe gratar la foc moderat, rasturnand-le periodic si turnand peste marinada ramasa.

O marinadă reușită transformă nu numai coaste prăjite pe grătar sau coapte la cuptor. Înăbușindu-le în el sub capac, obținem un gust la fel de interesant și bogat al preparatului. Oferim una dintre cele mai bune marinate pentru coaste de porc fierte.

Marinada pentru coaste de porc cu sos de soia

Ingrediente:

Calcul pentru 1 kg de coaste de porc:

Pregătirea

Pentru marinată, amestecați într-un bol sosul de soia, mierea lichidă și apa purificată, adăugați căței de usturoi curățați și tăiați și amestecați. Se spală coastele de porc, se usucă, se taie în porții, se adaugă puțină sare, se condimentează cu piper roșu și negru măcinat și se toarnă marinada pregătită anterior timp de două-trei ore.

Prăjiți coastele marinate în ulei vegetal încins pe toate părțile până se rumenesc, apoi turnați marinada în care au fost înmuiate, reduceți intensitatea căldurii la minim și gătiți acoperit timp de patruzeci până la cincizeci de minute.