Вы ещё не пробовали кумкват? Это что за фрукт? Сладкий вкусный цитрус наверняка удивит вас своим вкусом и ароматом. Я хочу вам рассказать о нём, а также о том, чем полезен кумкват, откуда родом, как вырастить у себя дома деревце из косточки.

Всеми диковинными фруктами меня всегда угощает сестра, приезжая в гости с Черноморского побережья. С кумкватом познакомила меня тоже она, привезя вяленные плоды. Я долго не могла понять, что это за фрукт, на что он похож. Вкус цитруса, сладкий, с легкой горчинкой. Не сразу поняла, что ем его вместе с кожурой, так как не похоже было, что она вообще есть. Но съела я гостинец с молниеносной быстротой, насколько мне он понравился.

Что такое кумкват

На фото выше один и тот же фрукт — свежий, в сиропе и вяленый. На какой плод больше всего он похож? С первого взгляда он напоминает маленький апельсин (внешне), но когда вы его пробуете, вам откроются совершенно новые вкусовые оттенки. Плоды у него совсем небольшие, их длина составляет примерно 5-6 см, а диаметр — не более 3 см.

Если сравнивать все известные нам цитрусовые, то по вкусовым данным он больше всего похож на сладкий мандарин. В Китае его называют «золотым апельсином» не только из-за внешнего сходства, а ещё и из-за пользы, которую он приносит нашему организму.

Кумкват низкокалориен, поэтому вы можете употреблять его в свежем виде без страха за свою фигуру, 70 ккал на 100 г продукта – показатель калорийности свежих цитрусов. Однако следует знать, что сушёные или вяленые плоды более калорийны, в 100 г пакетике, которые обычно продаются в магазинах, присутствует приблизительно 280 ккал.

Ещё один интересный вопрос, связанный с его названиями. У этого представителя семейства рутовых существует еще два названия, довольно широко употребляемые в разговорной речи и на соответствующих тематических форумах. Одно из них – фортунелла, а другое – кинкан. В Китае, на родине растения, его чаще именуют кумкватом, японцы величают кинканом. Фортунеллой его называют из-за принадлежности к самостоятельному роду, в то время как цитрус является обобщающим названием данной культуры.


Кумкват в естественных условиях

Фортунелла фрукт на 80% состоит из воды, содержит калий – его в составе плода больше всего, также в нём содержится много углеводов и органических составляющих (моносахаридов). Кальций, фосфор, цинк, магний, железо и натрий тоже входят в список минеральных веществ, присутствующих в этом маленьком солнечном плоде. Витамина С в кумквате больше всего (почти 50%), чуть меньше витамина А, Е, В3 и В5, Р.

Список полезных компонентов можно продолжать ещё долго: антиоксиданты, эфирные масла, жирные кислоты (ненасыщенные и насыщенные, полиненасыщенные), лютеин, каротин, пектин. У данного цитруса есть одна примечательная особенность, достойная внимания — где бы он ни рос, он не будет «тянуть» из почвы нитраты, соответственно, не будет накапливать их в кожуре или мякоти.

Кстати, о кожуре – она невероятно полезна, наравне с мякотью плода.

Среди многочисленных сухофруктов можно встретить оранжевые цукаты с экзотическим названием кумкват. В чем польза такого цуката? Как его правильно выбрать и употребить? Ответы на все вопросы ищите в нашем материале.

Что это такое?

Сушеный кумкват – это популярный сухофрукт, который изготавливают из небольших фруктов. Сам фрукт относится к цитрусовым. Это небольшой плод удлиненной формы, который чем-то напоминает привычную всем сливу. Такой сухофрукт часто можно встретить и под другим названием. Например, «китайский мандарин», «кинкан», «фортунелла» или «японский апельсин». Фрукт весьма распространен в Китае, Японии, Австралии, Южной Америке и во многих странах Юго-Восточной Азии.



Спелый плод имеет толстую кожуру ярко-оранжевого цвета. А вот мякоти у него совсем немного. Аромат плода напоминает лайм, а вкус немного похож на мандариновый. Кожура этого фрукта приятная на вкус, сладкая, а вот мякоть имеет небольшую кислинку или горчинку. По этой причине принято есть плод целиком, вместе с кожурой. Интересен тот факт, что это практически единственный цитрусовый плод, у которого кожура является съедобной. Кумкват едят в свежем виде, используют его во время приготовления различных блюд и напитков, делают цукаты.

Цукаты изготавливают из цельного плода, то есть высушивают фрукт целиком вместе с кожурой. Часто можно встретить всевозможные гибриды. Это кумкват, скрещенный с лаймом, апельсином, мандарином или другим цитрусовым плодом. Такие гибриды отличаются по вкусу и цвету кожуры. Как правило, эти цукаты изготавливают из целого плода, но бывает, что его перед сушкой нарезают кружочками.

Цукаты изготавливают следующим способом – плоды варят в заранее приготовленном сиропе, а после сушат. Зачастую в такой сироп добавляют небольшое количество пищевой соды. В том случае если производители соблюдают определенную технологию, не нарушают правил сушки, то цукаты сохраняют в себе практически все свои витамины и полезные свойства. Лучшей считается инфракрасная сушка плодов.



Почему разные цвета?

На сегодняшний день в магазинах можно встретить не только оранжевый или желтый кумкват, но и красный и даже зеленый. При выборе качественных сухофруктов обязательно обращайте внимание на их цвет. В природе нет плодов ярко-красного или зеленого цвета. Поэтому настоящие цукаты должны быть оранжевого, желтого или бледного красного оттенка. В остальных вариантах это говорит о том, что во время производства сухофруктов были добавлены различного рода красители, благодаря чему и получаются яркие цукаты всевозможных цветов.

Выбирая кумкват в виде цукатов, не берите сухофрукты слишком ярких цветов, даже оранжевые. Естественный цвет такого продукта должен обладать более бледным оттенком. В том случае если на поверхности цукатов есть белые точки или полоски, то это говорит о том, что плоды во время сушки были обработаны каким-то вредным веществом.

Хороший сушеный цукат имеет нежный цитрусовый аромат, а если присутствует химический запах, то от такой покупки лучше отказаться.


Состав и калорийность

Как и большинство цитрусовых, кумкват относится к низкокалорийным продуктам. В свежем фрукте всего 70 килокалорий на 100 грамм. Но такой низкой калорийностью может похвастать лишь свежий плод. Сухофрукты и цукаты имеют высокую калорийность. В цукате солнечного фрукта более 280 килокалорий на 100 грамм продукта. Что касается БЖУ этого сушеного цитрусового плода, то углеводов в нем 9,4 грамма, белков 1,88 грамма, а жиров 1,86 грамма.

В составе этого сухофрукта огромное количество различных витаминов, минералов и других полезных веществ. Например, в данных цукатах содержится большое количество витамина С. Также есть витамины А, группы В, Е и РР. Кроме того, кумкват содержит в себе калий, железо, магний, фосфор, кальций, различные антиоксиданты, пектин, эфирные масла и прочие полезные вещества.



Польза

Цукаты хорошего качества, которые были приготовлены из свежих и спелых плодов, без использования красителей и других вредных веществ, несут в себе пользу. В чем же заключаются полезные свойства сушеного цитрусового плода? Благодаря многочисленным витаминам и минералам, которые есть в составе цукатов, данный продукт способен обогатить организм различными полезными веществами, помогая бороться с авитаминозом.

Поскольку данный сухофрукт содержит в себе большое количество аскорбиновой кислоты (в разы больше, чем в обычном лимоне), то его регулярное употребление помогает укрепить иммунитет и является отличным профилактическим средством против сезонных простудных заболеваний. В составе плода есть и другие полезные вещества, которые помогают не только укрепить иммунитет, но и бороться с воспалительными процессами в организме, а также способствуют скорейшему выздоровлению во время вирусных заболеваний.

Кроме того, данный сухофрукт оказывает положительное влияние на работу желудка и кишечника, нормализуя многие процессы в организме. Регулярное употребление кумквата улучшает секрецию желудочного сока и является отличным профилактическим средством от гастрита и язвы.


Благодаря такому сухофрукту улучшается работа кишечника, исчезают такие проблемы, как запор. Организм очищается от вредных токсинов и шлаков. Также ускоряется и нормализуется обмен веществ в организме. И все это, благодаря тому, что кумкват содержит большое количество пищевых волокон.

Благодаря некоторым витаминам, а именно группы В, употребление кумквата положительно влияет на работу нашей нервной системы. Цукаты помогают бороться со стрессом, оказывают успокоительное воздействие на организм, избавляют от чрезмерной возбудимости и раздражительности, помогают контролировать агрессию и не впадать в депрессию. Употреблять цукаты рекомендуется тем, кто недавно пережил стрессовую ситуацию. Полезные элементы сушеного плода помогут побороть плохое настроение и уберегут от пагубных последствий стресса.

Яркий и вкусный сушеный плод обладает еще одной удивительной способностью – он выводит из организма соли тяжелых металлов, различные токсины и снижает уровень плохого холестерина. По этой причине кумкват показан тем, кто живет в экологически неблагоприятной зоне, и чей образ жизни не является здоровым. Избавляя организм от всего плохого, кумкват еще и насыщает его полезными витаминами, помогая ему оздоровиться. А благодаря калию данный вид цукатов оказывает положительное воздействие на работу сердечно-сосудистой системы, предотвращая возникновения многих болезней. Продукт является отличным профилактическим средством от атеросклероза.



Вред

Любые сухофрукты имеют некоторые противопоказания, которые обязательно стоит учитывать. Поскольку кумкват является цитрусовым плодом, то может возникнуть аллергическая реакция после его употребления. Ни в коем случае нельзя есть такие цукаты тем, у кого выявлена аллергия на цитрусовые или индивидуальная непереносимость продукта.

Нельзя употреблять такие сухофрукты во время беременности. Не стоит кушать их в период кормления грудью, так как это может вызвать аллергию у новорожденного малыша. Детям младше трех лет тоже не рекомендуется употреблять такой продукт. В случае тяжелых заболеваний желудка и почек нельзя включать в свой рацион подобные цукаты. Кроме того, людям, страдающим от ожирения и сахарного диабета, не стоит употреблять данные плоды в сушеном виде.

Злоупотреблять цукатами тоже не стоит. Во-первых, это может вызвать некоторые нарушения в работе кишечника и не только. Во-вторых, поскольку кумкват в сушеном виде весьма калориен, это пагубно отразится на вашей стройности и здоровье в целом. Помните о том, что рекомендуемая норма – это семь-восемь сушеных плодов в день.



Сушеный экзотический кумкват вполне можно употреблять самостоятельно, поскольку он богат витаминами и другими полезными элементами. Но если его есть вместе с другими сухофруктами, то польза возрастет в несколько раз. Например, эти цукаты рекомендуют употреблять вместе с курагой или черносливом. Такое сочетание сухофруктов помогает активизировать работу нашего головного мозга, повышается концентрация и внимание, улучшается память. Такое сочетание продуктов рекомендовано к употреблению школьникам, студентам и работникам умственного труда.

Также рекомендуется употреблять эти цукаты вместе с медом. Для этого можно в домашних условиях самостоятельно сделать медовую смесь с кумкватом и употреблять ее в зимнее время в качестве профилактического средства от простуд и укрепления иммунитета. Возьмите буквально десять сушеных плодов и сделайте на них крестовые надрезы. Уложите цукаты в емкость из стекла. Туда же добавьте нарезанный на кружочки корень имбиря, предварительно очищенный. Его понадобится буквально тридцать грамм. Сверху все нужно залить жидким медом. Для данной пропорции четырехсот миллиграмм будет достаточно. Емкость закрываем плотной крышкой, встряхиваем и убираем в холодильник на два месяца.

Если вы провели несколько часов подряд за компьютером и испытываете сильную усталость глаз, неприятные ощущения и т. д., то достаточно будет съесть три-четыре сушеных кумквата - уже через час вам станет легче. Сушеные экзотические плоды можно смело добавлять в различную выпечку, творожные массы или домашние йогурты. Например, получаются очень вкусные тыквенные маффины с такими цитрусовыми цукатами. Из кумквата можно сварить компот или приготовить пикантный соус для рыбы. Также можно добавлять несколько сушеных плодов во время заваривания чая, чтобы получить вкусный и ароматный напиток.

Цукаты также используют и в косметологии. Например, если залить плоды теплой водой и дать им настояться в течение двух часов, то в итоге получится отличная тонизирующая настойка. Этой жидкостью можно будет протирать лицо, что поможет улучшить его цвет и вернет упругость коже.

В следующем видео Елена Малышева расскажет вам о пользе цукатов.

Японский апельсин, фортунелла, кинкан, еда мудрецов, сказочный мандарин – все это названия небольшого яркого плода из рода цитрусовых. Польза кумквата давно известна на Востоке, а в нашей стране он появился в продаже не так давно. Как правило, он представлен в вяленом и сушеном виде, однако иногда можно встретить и свежие плоды. Что это за фрукт и какая от него польза для человека, знают немногие, а ведь фортунелла – кладезь полезных веществ.

Какой выбрать кумкват: вяленый, сушеный или свежий

Прежде всего, стоит обратить внимание на качество. Если продукт подпорчен или обработан химикатами, от кумквата будет не польза, а вред.

Свежие цитрусы должны быть без повреждений, пятен, налета. Как правило, они небольшого размера – около 2,5 см в диаметре, хотя некоторые сорта достигают и 5 см в диаметре. Они продолговатые, с тонкой кожурой и красивого золотисто-оранжевого цвета.

Возможны небольшие вариации в цвете и форме, поскольку уже существуют гибриды кинкана с другими цитрусовыми: лаймом, лимоном, клементином, мандарином и др. Качественный кумкват очень сочный – около 80% его состава – вода, а оставшиеся 20% – ценные для человека вещества.

При вялении или сушке большая часть воды уходит, а содержание витаминов и минералов не изменяется. Однако в вяленом состоянии выглядит кумкват непривлекательно, похож на красновато-оранжевые сморщенные комочки. Если цвет плода яркий и насыщенный, значит его искусственно подкрасили. Кумкват вяленый или сушеный приносит пользу только в случае, если обработка происходила под солнечными лучами или в дегидраторе. Если плоды были сначала были отварены в сахарном сиропе, а потом просушены, то это вкусный десерт, но никаких полезных веществ он уже не содержит.

Фрукт кумкват: состав и полезные свойства

Важным преимуществом кинкана является его неспособность впитывать нитраты из почвы, поэтому можно быть совершенно уверенным в безопасности плода в этом плане.

Польза кумквата для организма неоценима, поскольку в его состав входят практически все жизненно важные минералы и многие витамины:

  • калий
  • кальций
  • магний
  • натрий
  • фосфор
  • витамины А, В3, В5, Е и С.

Оранжевый цвет кумквата свидетельствует о большом количестве бета-каротина, также богата фортунелла пектинами, ненасыщенными, насыщенными и полинасыщенными жирными кислотами.

В зависимости от состояния энергетическая ценность плода меняется. В свежем в 100 г около 70 ккал, в вяленом – около 55 ккал, в сушеном – 245-250 ккал.

Во всех видах кумкват имеет полезные свойства. Сухие фрукты эффективно возмещают недостаток витаминов и минералов, благодаря большому количеству витамина С укрепляют иммунитет, обладают ярко выраженными бактерицидными свойствами. Также плоды используются для лечения грибковых инфекций, простуды, кашля. Для этого его следует употреблять в пищу вместе с кожурой, содержащей большое количество эфирных масел.

Сушеный кумкват имеет еще такие свойства:

  • нормализует пищеварение благодаря большому содержанию клетчатки
  • улучшает обмен веществ
  • стимулирует секрецию желудочного сока
  • заряжает энергией благодаря большому количеству углеводов.

Сушеная кожура используется для дезинфекции воздуха и ингаляций при заболеваниях верхних дыхательных путей. Ряд специалистов утверждает, что кумкват поможет побороть похмелье. Однако по одним данным необходимо съесть 4–5 сухих фруктов, а по другим – около 200 г.

Вяленый цитрус менее калориен, чем сухой, но обладает тем же минеральным и витаминным составом. Он благотворно влияет на пищеварение, помогает восстановить и улучшить зрение благодаря витаминам А и Е. Эти вещества активно воздействуют и на кожу, сохраняя ее молодость, свежесть, предупреждая старение, появление сыпи, эффективно защищают от фотостарения.

Свежие плоды кумквата используются для поддержания тонуса организма, лечения депрессии и нервных заболевания, снятия стресса, улучшения настроения, снижения уровня тревожности. В результате кинкан является хорошей профилактикой болезней сердца и сосудов.

Возможный вред и противопоказания

Как и любой другой экзотический фрукт, кинкан требует осторожности. Сразу включать его в рацион в больших количествах не следует. Вред и польза кумквата могут быть обусловлены, прежде всего, количеством продукта. Чрезмерное употребление даже очень полезных продуктов может обернуться расстройством пищеварения.

Встречается и индивидуальная непереносимость фрукта. Эфирные масла, содержащиеся в кожуре и мякоти, иногда вызывают аллергическую реакцию, становятся причиной появления язвочек на слизистой оболочке рта.

Из-за высокого содержания углеводов фортунеллой не рекомендуется увлекаться диабетикам. По той же причине он не годится для меню людей, страдающим лишним весом. Воздержаться от кинкана следует всем, страдающим острой или хронической язвой желудка, двенадцатиперстной кишки, гастритом, воспалением почек.

Кумкват противопоказан беременным женщинам.

Как видите, в умеренном количестве и с учетом рекомендаций вы сможете получить от употребления этого вкусного и полезного экзотического фрукта максимум пользы.

Кумкват, или фортунелло, - представитель семейства цитрусовых, невысокое вечнозеленое дерево от 2 до 5 м в высоту. Родина экзотического фрукта – Китай.

Плод кумквата – фрукт, похожий на мандарин, но отличается меньшим размером и имеет более вытянутую форму, а не приплюснутую. В России является малоизвестным фруктом. Как правило, плоды продаются уже в вяленом или сушеном виде. Но это абсолютно не умаляет его полезности, т. к. в любом виде кумкват сохраняет все свои свойства, а в вяленом - обладает низкой калорийностью, поэтому его разрешается включать в меню людям, страдающим ожирением.

Особенности

Внешне вяленый кумкват - это оранжевые, иногда оранжево-красные сморщенные комочки, похожие на сушеные мандарины. Сухофрукты имеют выразительный вкус. На запах плода стоит обратить особое внимание, если чувствуется примесь химических ингредиентов или он отсутствует вовсе, лучше отказаться от употребления такого кумквата.

Настоящий запах правильно вяленого фрукта – выразительный цитрусовый, схожий с запахом мандарина или апельсина, иногда присутствуют мятные нотки. Полезным вяленый фортунелло является только в случае правильной обработки. При варке с сахаром кумкват теряет большинство полезных качеств и становится просто вкусным десертом.

Калорийность на 100 грамм вяленого фортунелло составляет около 50 калорий, что ниже, чем в сушеном (260 ккал) или свежем (70 ккал) фрукте.

БЖУ кумквата вяленого на 100 г:

  • углеводы - 9,4 г;
  • белки - 1,88 г;
  • жиры - 0,86 г.

Минеральные вещества:

  • цинк – 0,17 мг;
  • магний – 20 мг;
  • марганец – 0,135 мг;
  • калий – 186 мг;
  • кальций – 62 мг;
  • медь – 95 мг;
  • фосфор – 19 мг;
  • натрий – 10 мг;
  • железо – 0,86 мг;
  • пищевые волокна – 6,5 г;
  • зола – 0,52 г;
  • насыщенные жирные кислоты – 0,103 г;
  • сахариды – 9,36 г.

Витамины в состав продукта:

  • A – 15 мкг;
  • B1 – 0,04 мкг;
  • B3 (никотиновая кислота) – 0,43 мг;
  • C – 44 мг;
  • B2 – 0,09 мг;
  • E – 0,15 мг;
  • B5 – 0,208 мг;
  • Холин – 8,6 мг;
  • B6 – 0,036 мг;
  • B9 – 17 мг.

Полезные свойства

Кумкват обладает уникальным свойством - он не впитывает в себя нитратов при росте. Полезными являются не только мякоть, но и кожура, обладающая антибактериальными свойствами.

Основная польза продукта:

Фрукт полезен людям с офтальмологическими заболеваниями.

Кумкват содержит большое количество клетчатки, поэтому оказывает положительное влияние на пищеварительную систему, обеспечивает профилактику болезней ЖКТ. Употребление фрукта помогает в устранении запора, спазмов, вздутия живота, нормализует обмен веществ, улучшает выработку желудочного сока. Также кумкват содействует выводу холестерина, вредных солей и токсинов из организма, очищает кровеносные сосуды.

Фрукт содержит витаминные и минеральные комплексы, способные защитить организм человека от свободных радикалов, которые способствуют развитию раковых клеток.

Если употреблять около 7 плодов в день на протяжении 2 недель, это позволит восполнить недостаток витаминов в организме и улучшить его общее состояние. Однако не стоит чрезмерно увлекаться употреблением кумквата.

Полезные свойства сушеного кумквата

Не могу не поделится своим открытием кумквата.Я как то всегда его сторонилась и проходила мимо,думая зачем он мне-лишние калории и тд..Однажды дочь попросила купить попробовать его на вкус.Попробовали и забыли.Сегодня он мне попался на глаза,и так как курага для каши закончилась,дай думаю попробую парочку добавлю.Ну и естественно в базе МЗР есть только сырой кумкват,я начала шерстить интернет.
Нашла интересный сайт,где есть полный хим. состав. Оказывается -он такой полезный.Я много чего о нём узнала.И кстати каша приобрела новый вкус и я не пожалела,что его добавила!
Полезные свойства сушеного кумквата
определяются его богатым составом, в котором присутствуют разнообразные
витамины (особенно Р и С), минералы (Mg, Ca, K, Na, P) и микроэлементы
(Cu, Mn, Fe, Zn), а также эфирные масла, ферменты и пектиновые вещества.
Благодаря этому он восполняет недостаток витаминов в организме
человека, нормализует пищеварение, улучшает иммунитет и эффективно
борется с инфекционными заболеваниями.А еще сушеный кумкват считается диетическим продуктом, даже несмотря на то, что по сравнению со свежим плодом в нем повышено содержание углеводов и, соответственно, калорийность. Дело в том, что пектинов и полисахаридов в нем тоже больше, благодаря чему он более эффективно нормализует обменные процессы в организме, и вес снижается.
НО: есть и противопоказания-от кумквата, как свежего, так и сушеного, следует отказаться аллергикам и мамочкам, будущим и кормящим , поскольку некоторые вещества в его составе являются сильными аллергенами и могут навредить ребенку или спровоцировать приступ.
Несмотря на это, сушеный кумкват – очень полезный продукт, к которому следует присмотреться.