ما هو البيض المخبوز؟ يدعي الطهاة ذوو الخبرة أن هذا الطبق بسيط ولذيذ. وفقًا لتقديرك الشخصي، يمكن تعديل وصفة تحضيرها بسهولة.

لتحضير هذا الطبق، يتم خبز البيض في طبق صغير ذو قاع مسطح أو تقسيمه إلى أواني منفصلة.

مميزات طبخ البيض المخبوز

يمكن تقديم البيض المخبوز ليس فقط على الإفطار، ولكن أيضًا على الغداء. عادة، يتم طهي هذا الطبق بالزبدة حتى يتكاثف الصفار ويستقر البياض في الوعاء.

في أغلب الأحيان، يتم تقديم البيض المخبوز في الحاوية التي تم تحضيرها فيها. رغم أنه في بعض الحالات يمكن نقل هذا المنتج إلى طبق أو صحن.

هناك عدة خيارات لإعداد وجبة الإفطار المعنية. تدعو بعض الوصفات إلى استخدام فتات الخبز أو الجبن الصلب لتغطية البيض، بينما يدعو البعض الآخر إلى استخدام الأعشاب والتوابل المتنوعة.

البيض المخبوز المطبوخ مع السمك لذيذ جدا. يمكن تقديم هذا الطبق كوجبة غداء دسمة. كما يقوم بعض الطهاة بتقسيمه إلى أرز مسلوق مسبقًا، وبعد ذلك يتم خبزه.

فكيف لطهي البيض المخبوز في الفرن؟ دعونا نلقي نظرة على الطرق الأكثر شعبية لإنشاء هذا الطبق بمزيد من التفاصيل.

البيض المخبوز: وصفة إفطار سريعة

لإعداد مثل هذا الطبق البسيط والمرضي، لا تحتاج إلى الكثير من الجهد أو الكثير من الوقت.

لتنفيذ وصفة موثوقة سنحتاج إلى:

• طماطم عطرية طازجة - 1 قطعة؛
• بيض دجاج كبير - 4 قطع؛
• زبدة طرية - 10 جم؛
• الجبن الصلب - 4 شرائح؛
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.

تحضير الطعام

لتحضير الطبق المعني، ما عليك سوى غسل الطماطم الطازجة جيدًا ثم تقطيعها إلى 4 شرائح. من الضروري أيضًا تحضير أواني فخارية صغيرة مخصصة لتحضير جوليان.

عملية التشكيل والخبز في الفرن

بعد نكهة البيض بالبهارات، يتم تغطيته أيضًا بطبقة من الجبن الصلب المبشور بشكل منفصل على مبشرة صغيرة. في هذا النموذج، يتم إرسال الطبق إلى الفرن، حيث يتم خبزه لمدة 30 دقيقة على الأقل. في نصف ساعة، سيتم طهي الأسماك والبيض بالكامل، ويمكن تقديمها بأمان لتناول العشاء العائلي. وينصح بتناول هذا الطبق مع الخبز والأعشاب الطازجة.

الفصل:
أطباق البيض
الصفحة الثامنة

أطباق البيض المخبوزة

بيض مخبوز

ضعي البيض النيئ، مثقوبًا من الجانبين، على صينية خبز ثم ضعيه في الفرن. اقلب كل 3 دقائق. سيكون البيض جاهزًا خلال 10 دقائق.

بيض مخبوز

مكونات : 5 بيضات، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زبدة، ملح.

تحضير

نذوب الزبدة في مقلاة، ثم نسكب البيض واحدة تلو الأخرى، مع التأكد من احتفاظ الصفار بشكله الدائري، ونضيف الملح ونخبزه في الفرن حتى ينضج (يجب أن يتصلب البياض ويتحول إلى اللون الأبيض، ولكن يجب أن يبقى الصفار سيلان). يقدم مع أي طبق جانبي.

البيض مدهون بالزبدة

مكونات : 5 بيضات، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة والملح والأعشاب المفرومة.

تحضير

يُسكب البيض في مقلاة مدهونة بالزبدة ويُضاف الملح ويُخبز في الفرن. ثم يرش بالأعشاب ويصب فوق الزيت الساخن. يقدم ساخنا.

البيض المخبوز في القشدة الحامضة

مكونات : 8 بيضات، 1.5 كوب كريمة حامضة، 1 ملعقة صغيرة زبدة، 1/2 كوب جبن أصفر مبشور، ملح.

تحضير

يُسكب الكريما الحامضة في مقلاة ويُسقط البيض عليها ويُضاف الملح ويُرش بالزبدة ويُرش البيض بالجبن المبشور ويُخبز في الفرن حتى ينضج.

بيض مع اللبن الرائب، مخبوز

مكونات : 4 بيضات، 2 شريحة خبز أبيض (بدون قشرة)، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة زيت نباتي، 4-5 سيقان بصل أخضر، نصف كوب حليب حامض، 30 جرام زبدة، ملح، فلفل أحمر حلو مطحون.

تحضير

ضعي شرائح الخبز في قاع طبق مقاوم للحريق ورشيها بالزيت النباتي. نسقط البيض في الأعلى ونسكب خليط الحليب الحامض المخفوق بالملح والفلفل الأحمر المطحون والبصل الأخضر المفروم. رشيها بالزبدة المقطعة إلى شرائح رفيعة، ثم ضعيها في فرن متوسط ​​الحرارة لمدة 20 دقيقة تقريباً. يقدم مع السلطة حسب الموسم.

البيض في الكؤوس

مكونات : 5 بيضات، 1 رغيف خبز أبيض، 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزبدة والأعشاب والملح.

تحضير

نقطع قشرة الرغيف ونقطع الخبز إلى شرائح بسماكة إصبعين. نشكل دوائر من الشرائح، ونقطعها بالسكين. اصنعي ثقبًا في منتصف كل واحدة لتكوين "كوب". قم بتحمير الجزء العلوي والجوانب من "الأكواب" في مقلاة بالزيت. ثم ضعهم في المقلاة، بحيث يكون الجانب غير المطبوخ لأسفل. افصل البياض عن الصفار بعناية. اسكبي صفارًا واحدًا في "الأكواب"، واملئي الفراغ بين "الأكواب" بالبياض. يتبل بالملح ويرش الصفار بالأعشاب المفرومة جيدًا ويخبز في الفرن. بمجرد تجعيد البياض، يصبح الطبق جاهزًا.

بيض في خبز مخبوز بالجبن

مكونات : 6 لفائف غير محلاة، 12 بيضة، زبدة، دقيق، جبنة، شبت أو بقدونس، ملح.

تحضير

اقطع الكعك إلى نصفين، وأزل ما يكفي من الفتات بحيث يتسع كل نصف لبيضة نيئة تم تحريرها. دهن الكعك من الداخل والخارج بالزبدة، ثم وضعه على ورقة مدهونة بالزبدة والدقيق وتحميره قليلاً. ثم نحرر بيضة في كل نصف ونرشها بالجبن المبشور ونرشها بالزيت ونضعها في الفرن مرة أخرى. يجب أن يتجعد البيض. عند التقديم، يرش بالأعشاب المفرومة.

بيض مخبوز مع الأرز

مكونات : 6 بيضات، ملح، 300 جرام أرز، 1 بصلة صغيرة، 80 جرام زبدة، معجون طماطم، بقدونس، 50 جرام جبنة.

تحضير

يُسلق الأرز بالماء المغلي ويُقلى في نصف كمية الزيت. ثم يضاف الملح ويضاف البصل المقشر بالكامل ويسكب 0.5 لتر من الماء المغلي فوق الأرز ويغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة. يخلط الأرز مع الزيت ومعجون الطماطم ويوضع في وعاء منخفض الحرارة. اصنعي 6 فتحات في الأرز باستخدام ملعقة صغيرة واسكبي بيضة نيئة في كل ثقب. يُرش الأرز حول البيض بالجبن المبشور أو البقدونس ويُخبز في الفرن حتى يتكاثف البيض. نسكب الزبدة المذابة فوق الطبق النهائي. يقدم في نفس الوعاء.

البيض أحمر

مكونات : بيضتان لكل حصة، كريمة حامضة، معجون الطماطم، جبن مبشور، ملح.

تحضير

ضعي المقلاة على نار خفيفة جدًا وأضيفي معجون الطماطم والقشدة الحامضة والجبن والملح واخلطيهم جيدًا حتى تحصلي على كتلة متجانسة. اخفقي بيضتين في أوعية مقاومة للحريق أو طينية وضعيهما في فرن ساخن لبضع دقائق. بعد إخراج البيض من الفرن، اسكبي فوقه الصلصة الحارة المجهزة ورشي عليه الجبن ثم ضعيه مرة أخرى في الفرن لبضع دقائق. يمكن تحضير هذا الطبق خلال 10-15 دقيقة.

البيض مع الكلى

مكونات : 4 كلى خروف، 4-6 بيضات، 40 جرام شحم الخنزير، كاتشب، 60 جرام زبدة، ملح.

تحضير

اغسل الكلى وقطع كل منها إلى نصفين واقليها في شحم الخنزير مع رج المقلاة حتى لا تحترق. ضعي الكلى المقلية على شكل حلقة في طبق مقاوم للحريق مدهون، واخفقي البيض في المنتصف وملحيه. ندخلها الفرن حتى ينضج البياض. قبل التقديم، أسكبي فوقها الكاتشب الساخن. يقدم مع الخبز المحمص.

إفطار الفلاحين

مكونات : 8 بيضات، 100 جرام سجق ولحم خاصرة، 1 بصلة، 1/2 كوب حليب، 4-5 حبات بطاطس مسلوقة، ملح، بقدونس.

تحضير

نقطع الخاصرة والنقانق إلى مكعبات والبطاطس إلى مكعبات ويقلى مع البصل المفروم في مقلاة عميقة. يُسكب البيض في وعاء ويُضاف إليه الحليب ويُخلط جيدًا ويُخفق تقريبًا. يُملح الخليط ويُسكب فوق النقانق المقلية والخاصرة والبصل والبطاطس. تخبز في الفرن. يرش الطبق النهائي بالبقدونس المفروم.

بيض مخبوز بالجبن الصلب

مكونات : 8 بيضات، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة زبدة، ملح، فلفل أحمر مطحون، بقدونس، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الجبن الصلب المبشور.

تحضير

نكسر البيض في طبق مقاوم للحريق مدهون بالزيت. يُرش الملح والفلفل والجبن المبشور ويوضع في فرن ساخن لبضع دقائق ويُخبز. عندما يلتف البياض، يكون الطبق جاهزًا. قبل التقديم، يرش بالبقدونس المفروم.

البيض المخفوق والمخبوز

مكونات 8 بيضات، 60 جرام زبدة، 1 بصلة، 3 طماطم، 8 شرائح سجق مدخن، 150 جرام جبنة، فلفل أحمر حلو مطحون، ملح.

تحضير

يُطهى البصل والطماطم المفرومة جيدًا في الزيت (20 جم) حتى تصبح طرية. ثم يضاف الملح ويرش بالفلفل الأحمر حسب الرغبة ويوضع في وعاء مقاوم للحريق ويذوب فيه 20 جرام من الزبدة ويسكب في البيض المخفوق. ضعي شرائح النقانق المدخنة في الأعلى، ثم وزعي الجبن المبشور عليها في طبقة متساوية. أضيفي الزبدة (20 جم) مقطعة إلى شرائح رفيعة. اخبزي الطبق بخفة في الفرن. يرش بالفلفل الأحمر ويقدم فوراً في الوعاء الذي تم تحضيره فيه. يمكن استبدال النقانق بلحم الخنزير أو لحم الصدر المدخن أو اللحم المشوي من اختيارك. للحشوة النباتية، يوصى باستخدام الخضار الطازجة المطبوخة على البخار.

بيض مخبوز في الخبز

مكونات : 6 بيضات، 1 رغيف أبيض، 150 جرام لحم خنزير، 1 بصلة، 1/2 كوب صلصة بيضاء، بقدونس.

تحضير

نقطع رغيفًا أبيض بدون قشور إلى قطع بسمك 3 سم ونقليها بالزيت وإزالة جزء من المنتصف حتى تحصل على كوب. يُقطع لحم الخنزير جيدًا ويُقلى مع البصل ويُسكب في الصلصة البيضاء ويُسخن. ضعي القليل من لحم الخنزير مع الصلصة في كل "كوب" ، ثم أطلقي البيضة واخبزيها في الفرن حتى تصبح مطبوخة "في كيس" أو مسلوقة جيدًا ، ورشيها بالأعشاب وقدميها على أطباق الوجبات الخفيفة.

البيض في "العش"

مكونات : 6 بيضات، 6 شرائح سجق مسلوق، 1/2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدهن أو الزبدة المذابة، بضع أوراق من السلطة الخضراء، الملح.

تحضير

قطع النقانق المسلوقة (في غلاف طبيعي) إلى شرائح بسمك 3-5 مم دون إزالة الجلد ووضعها في مقلاة ساخنة مع شحم الخنزير أو الزيت. تقلى على جانب واحد فقط. في الوقت نفسه، سوف يشد الجلد الموجود على النقانق وستأخذ شريحة النقانق شكل العش. صب بيضة واحدة في كل "عش". يُملح قليلًا ويُوضع في فرن مُسخن مسبقًا حتى يصبح البيض جاهزًا. ضعيها في طبق وزينيها بالسلطة الخضراء.

البيض "الفيلسوف"

مكونات : 8 بيضات، 100 جرام زبدة، 150 جرام مخ، 20 جرام فطر طازج، فلفل، ملح، خل أو حامض الستريك.

تحضير

يُسلق العقول في ماء مملح ومحمض قليلاً ، ويُقطع ويُطهى على نار خفيفة مع الزبدة والفلفل ، ويوضع في مقلاة مدهونة بالزبدة ، ويُسكب في البيض ، ويحاول الحفاظ على صفار البيض سليمًا ، ويُخبز في الفرن. لكل بيضة محضرة توضع قطعة من الفطر المسلوقة والمقلية بالزبدة وتقدم.

بيض مع طماطم

مكونات : 5 بيضات، 1 طماطم، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق زبدة، ربع كوب جبن مبشور، ملح.

تحضير

تقشر الطماطم وتزيل البذور وتقطع إلى شرائح وتترك على نار خفيفة مع إضافة الزيت ثم توضع في مقلاة مدهونة بالزبدة وتصب في البيض وترش بالجبن المبشور وتخبز في الفرن. يقدم ساخنا.

بيض مع البطاطس والجبن

مكونات : 5 بيضات، 2.5 بطاطس، 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق زبدة، نصف كوب جبن مبشور، ملح.

تحضير

قشر البطاطس، مقطعة إلى شرائح، اخبزها في الفرن، أضف الزيت، انقلها إلى مقلاة مدهونة، رش الجبن المبشور، صب البيض، رش الجبن مرة أخرى واخبزها في الفرن. يقدم ساخنا.

البيض في البطاطس

مكونات : 6 بيضات، 6 بطاطس، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزبدة والفلفل والملح وصلصة الطماطم.

تحضير

قشر البطاطس النيئة متوسطة الحجم، وأحدث ثقبًا في كل منها في الأعلى، ثم اقطع الجزء المستدير من الأسفل حتى تتمكن البطاطس من الوقوف على صينية الخبز. يُرش بالزبدة المذابة ويُخبز في الفرن. عندما تصبح البطاطس طرية، اسكبي بيضة نيئة في كل تجويف دون خلط البياض والصفار. يرش الملح والفلفل بالزيت ويوضع في الفرن مرة أخرى ويحتفظ به حتى يتم تغطية الضفائر البيضاء والصفار بفيلم. يقدم مع صلصة الطماطم.

البيض في "العش"

مكونات : 4 بيضات، 6-8 بطاطس، 1/2 كوب كريمة حامضة، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبدة المذابة والملح والفلفل.

تحضير

اسلقي البطاطس حتى تنضج، ثم أضيفي الكريمة الحامضة واهرسيها بالهراسة حتى تصبح هريسة. ضعيها في قالب مدهون أو مقلاة، ثم قومي بتسويتها وعمل 4 فجوات. ضعي بيضة في كل تجويف وأضيفي الملح والفلفل واخبزيها في الفرن حتى ينضج البيض بالكامل.

البيض مع هريس الجزر

مكونات : 5 بيضات، 1.5 جزرة، 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبدة والملح.

تحضير

يُسلق الجزر ويُبشر ويُملح ويُتبل بالزيت. ضعي الهريس الناتج في مقلاة مدهونة بالزيت واسكبي البيض واخبزيه في الفرن. يقدم ساخنا.

البيض مع البازلاء

مكونات :
5 بيضات، 3/4 كوب بازلاء خضراء، 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة زبدة، ربع كوب كريمة، ملح.
للصلصة البيضاء: 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طحين 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة، 1 كوب من مرق الخضار أو مرق اللحم، الملح.

تحضير

تُطهى البازلاء بالزبدة وتُتبل بالصلصة البيضاء وتُوضع في مقلاة بالزبدة وتُسكب في البيض الممزوج بالكريمة وتُخبز في الفرن. يقدم ساخنا.

بيض مع سلطة

مكونات : 5 بيضات، 75 جرام سلطة، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة زبدة، 1/4 كوب كريمة، 1/4 كوب جبن مبشور، ملح.

تحضير

تُقلى السلطة بالزبدة وتُقطع جيدًا وتُتبل بالكريمة وتوضع في مقلاة مدهونة بالزبدة. نسكب البيض على الوجه، ونرش الجبن المبشور، ونخبزها في الفرن، ثم نقدمها ساخنة.

البيض على الطريقة الصقلية

مكونات : 6 بيضات، 30 جرام زبدة، 200 جرام باذنجان، 100 جرام صلصة طماطم، 70 جرام جبنة.

تحضير

يُقطع الباذنجان المقشر إلى شرائح ويُقلى بالزيت ويوضع في مقلاة مدهونة بالزبدة ويُسكب فوق صلصة الطماطم ويُرش بالجبن المبشور. ثم نسكب البيض ونرش الجبن مرة أخرى ونخبزها في الفرن.

بيض مع السبانخ

مكونات :
5 بيضات، 3/4 كوب سبانخ مفرومة ناعماً، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة زبدة، ربع كوب جبن مبشور، ملح، صوص البيتا ميل.
للصلصة: 4 بيضات، 1.5 كوب كريمة حامضة، 1/2 كوب جبن مبشور، 1 كوب كريمة أو حليب، 7 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الدقيق والملح.

تحضير

تُقلى السبانخ بالزبدة، ثم تُوضع في مقلاة مدهونة بالزبدة، وتُرش بالجبن، ويُغرف البيض فوقها. تخبز في الفرن. يمكن تغطية الطبق النهائي بصلصة البشاميل. تحضير صلصة البشاميل: يخلط البيض مع القشدة الحامضة ويفرك ويضاف الجبن المبشور والقشدة والزبدة والدقيق والملح. يوضع على نار خفيفة مع التحريك حتى يغلي.

البيض في "أعشاش"

مكونات : 1 كيلو سبانخ، 50 جرام زبدة، ملح، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة طحين، حليب، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة قشدة حامضة، 4 بيضات، نصف كوب جبن مبشور.

تحضير

تحضير هريس السبانخ بإضافة الزبدة والملح والدقيق المخفف بكمية قليلة من الحليب والقشدة الحامضة. التحريك، رشاقته على النار لمدة دقيقة واحدة. ثم يوزع الخليط في طبقة متساوية في طبق مقاوم للحريق مدهون بالزيت. باستخدام الجانب المحدب من الملعقة، اصنعي 4 فجوات على مسافة متساوية من بعضها البعض واخفقي بيضة في كل منها، مع التأكد من عدم انسكاب الصفار؛ يرش الجبن المبشور ويوضع في فرن ساخن إلى حد ما لبضع دقائق.

البيض مع البصل

مكونات :
5 بيضات، 1.5 بصل، 1/2 كوب كراث مقطع، 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبدة والملح.
للصلصة: 1 ملعقة كبيرة. ملعقة طحين 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة زبدة، 1 كوب مرق خضار، ملح.

تحضير

يُقطع البصل إلى حلقات ويُقلى مع الكراث حتى ينضج ويُضاف الملح ويُخلط مع الصلصة. ضعي الخليط الناتج في مقلاة مدهونة بالزيت واسكبي البيض واخبزيه في الفرن. لتحضير الصلصة، جففي الدقيق وأضيفي الزبدة وأضيفي مرق الخضار والملح واتركيه يغلي لمدة 5-10 دقائق.

البيض مع البصل والطماطم

مكونات : 5 بيضات، 1 بصلة، 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة زبدة، 1 طماطم، 1/4 كوب جبن مبشور، 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق صلصة الطماطم والملح.

تحضير

يقطع البصل ويترك على نار خفيفة مع الزبدة حتى يصبح طرياً ويخلط مع الطماطم المقشرة والمفرومة ناعماً. يُخبز الخليط الناتج ويُسكب في البيض ويُرش بالجبن المبشور ويُخبز مرة أخرى. قدميها ساخنة، مع عمل حافة من صلصة الطماطم حول البيض.

بيض مع بصل، ثوم و طماطم

مكونات : 5 بيضات، 1 بصلة، 1-2 فص ثوم، 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة زبدة، 2 طماطم، 1 باذنجان، أعشاب، ملح.

تحضير

يُقلى البصل المفروم والثوم بالزبدة، وتُضاف الطماطم المفرومة ناعماً، وعندما تذبل، يُضاف الباذنجان المقطع إلى مكعبات كبيرة، ويُضاف الملح ويُرش بالبقدونس. ضعي الكتلة الناتجة في مقلاة مدهونة بالزيت واسكبي البيض واخبزيها في الفرن. يقدم ساخنا.

بيض ليونيز

مكونات : 8 بيضات، 100 جرام زبدة، 80 جرام بصل، 200 جرام كوسة، 70 جرام جبنة مبشورة، شبت، ملح.

تحضير

نقطع البصل إلى نصف حلقات ويطهى على نار خفيفة مع الزبدة. تُقشر الكوسة وتُقطع إلى شرائح وتُقلى بالزيت وتُضاف إلى البصل وتُسكب فوق الصلصة البيضاء (دقيق مقلي بالزيت ومخفف بالمرق أو الماء). ثم يضاف الملح ويرش بالشبت المفروم ناعما. نضع الخليط المحضر في مقلاة ونسكب عليه البيض ونرش الجبن المبشور. بعد ذلك، تُخبز بسرعة في الفرن وتُقدم على الفور.

طاجن البيض والجبن والخضار

مكونات : 3 بيضات، 150 جرام جبنة، 40 جرام بازلاء خضراء معلبة، 60 جرام بصل، 20 جرام زيت نباتي، 100 مل حليب، ملح، فلفل.

تحضير

يخفق البيض والبصل المفروم والبازلاء الخضراء والملح والفلفل المطحون في كتلة متجانسة ويضاف الحليب تدريجياً. يُسكب الخليط في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي ويُرش بالجبن المبشور ويُخبز في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.

بيض مصري

مكونات : 8 بيضات، 100 جرام زبدة، 100 جرام بصل، 100 جرام كراث، 100 جرام صلصة بيضاء، ملح، فلفل.

تحضير

يُقطع البصل والكراث إلى حلقات ويُقلى في الزبدة حتى ينضج ويُرش بالملح والفلفل الأسود المطحون ويُضاف الصلصة البيضاء. ضعي الخليط الناتج في مقلاة مدهونة بالزبدة واسكبي البيض واخبزيه في الفرن.

البيض مع براعم بروكسل

مكونات : 5 بيضات، 150 جرام ملفوف، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الكريمة، صلصة البشاميل، الملح.

تحضير

يُسلق الملفوف ويُطهى على نار خفيفة مع الزبدة ويوضع في مقلاة مدهونة بالزبدة. يُسكب فوق البيض وصلصة البشاميل والكريمة ويُخبز. يقدم ساخنا.

بيض البستاني

مكونات : 5 بيضات، 75 جرام خس، 75 جرام حميض، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة زبدة، ربع كوب كريمة، ملح.

تحضير

يُسلق الحميض في ماء مملح، ثم يُقطع ويُمزج مع التوم المسلوق في الزيت والشحم المفروم، ويُضاف الملح ويُخلط مع الكريمة. ضعي الكتلة الناتجة في مقلاة مدهونة بالزيت واسكبي البيض واخبزيها في الفرن. يقدم ساخنا.

بيض مترنيخ

مكونات : 8 بيضات، 100 جرام زبدة، 60 جرام فطر طازج، 60 جرام جبنة مبشورة، ملح.

تحضير

يُقطع الفطر الطازج إلى شرائح ويُطهى على نار خفيفة مع الزبدة ويُضاف الملح ويُسكب عليها البيض ويُرش الجبن المبشور ويُخبز في الفرن.

البيض في الأواني

مكونات 8 بيضات، 100 جرام فطر - طازج أو معقم، 2 بصل، 1 كوب كونياك، 100 جرام كريمة حامضة، 60-70 جرام زبدة، ملح، فلفل أسود مطحون.

تحضير

تحضير الصلصة. يُقشر الفطر ويُشطف ويُقطع إلى شرائح صغيرة ويُقلى في نصف كمية الزيت. يُضاف البصل المقلي قليلاً والمقطع إلى شرائح رفيعة ويُضاف الكونياك والقشدة الحامضة والملح والفلفل. يسخن ويقلب ويرفع عن النار. دهن 4 أوعية (أوعية) بالزيت المتبقي، واخفقي بيضتين في كل منها، وأضيفي الملح وضعيها في فرن مسخن مسبقاً. بمجرد أن يتكاثف البياض قليلاً، أخرجي القدور من الفرن، واسكبي الصلصة المحضرة فوق البيض وقدميها على الفور.

البيض مع الفطر المفروم

مكونات : 10 بيضات، 10 فطر بورسيني مجفف، 50 جرام زبدة، 1 بصلة، فلفل أسود مطحون، ملح.

تحضير

يُسلق الفطر المنقوع جيدًا ويُقطع جيدًا ويُقلى بالزيت مع البصل المفروم. افصلي الصفار عن البياض واقليه في مقلاة منفصلة، ​​واخلطي البياض مع خليط الفطر. ثم انقل "فطيرة الصفار" بعناية إلى صينية الخبز، ثم وزع طبقة متساوية من خليط الفطر فوقها، واخلطها مع البياض، واخبزها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

البيض المخبوز في الفرن في حمام مائي

مكونات : 6 بيضات، 1.5 كوب حليب، 3 ملاعق صغيرة زبدة، بقدونس، ملح.

تحضير

يخفق البيض مع الحليب وقليل من الملح. نسكب الخليط في طبق زجاجي مقاوم للحريق مدهون بالزيت ونضعه في حمام مائي في فرن متوسط ​​الحرارة. تُخبز وتُرش بالبقدونس وتُقدم مع عصير اللحم المقلي أو الكاتشب أو اللبن الرائب أو الزبدة الساخنة.

فطيرة بيض الفلاحين

مكونات : 12 بيضة، 600 جرام جبنة قريش، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة زبدة، 120 جرام لحم خنزير مسلوق، نصف كوب كريمة، نصف كوب صلصة كريمة حامضة، ملح.

تحضير

يُعصر الجبن جيدًا ويُطحن ويُمزج مع الزبدة المخففة والبيض ولحم الخنزير المسلوق والقشدة المفروم جيدًا ويُتبل بالملح حسب الرغبة ويُخلط جيدًا. ضعي الخليط المحضر في صينية مدهونة وضعيه في حمام مائي في الفرن. عند التقديم، اسكبي فوقها صلصة الكريمة الحامضة.

بيض مسلوق مع معجون الطماطم والقشدة الحامضة، مخبوز

مكونات : 6 بيضات، 1/4 كوب كريمة حامضة، 100 جرام معجون طماطم، شبت، ملح، زبدة، جبن مبشور، فتات الخبز.

تحضير

يُسلق البيض بدون قشر، ثم يوضع على طبق مدهون بالزيت ويرش بفتات الخبز ويُسكب فوقه الزبدة المذابة. تُمزج الكريما الحامضة مع معجون الطماطم ويُضاف الملح ويُسكب في البيض ويُرش بالجبن المبشور ويُرش بالزيت ويُحمر في الفرن. يرش بالشبت المفروم.

بيض مسلوق مع صلصة البشاميل، مخبوز

مكونات : 6 بيضات، صلصة بشاميل، جبنة مبشورة، زبدة، فتات الخبز.

تحضير

يُسلق البيض بدون قشر ويوضع في طبق عميق مدهون ومرشوش بفتات الخبز. تُسكب فوق الصلصة (انظر الوصفة التالية) وتُرش بفتات الخبز والجبن المبشور وتُرش بالزبدة المذابة وتُحمر في الفرن.

بيض مخبوز بالصلصة

مكونات :
6 بيضات، 3/4 كوب صلصة بشاميل، 1/2 كوب صلصة طماطم، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زبدة، ملح.
للصلصة: 2 بيضة، 3/4 كوب كريمة حامضة، 1/4 كوب جبن مبشور، 1/2 كوب كريمة أو حليب، 3.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة زبدة، 2 ملاعق صغيرة دقيق، ملح.

تحضير

تحضير الصلصة: اخلطي البيض مع القشدة الحامضة وافركيها وأضيفي الجبن المبشور والقشدة والزبدة. التحريك، جلب ليغلي. تُمزج صلصة الطماطم مع الصلصة الناتجة. نسكب جزءًا من الخليط في طبق أو مقلاة مدهونة بالزبدة ، ونضع فوقها البيض المسلوق المقطع إلى شرائح ونسكب بقية الصلصة. تخبز في الفرن. يرش الطبق النهائي بالأعشاب.

بيض، مهروس، مخبوز

مكونات : 5 بيضات، 1/2 كوب صلصة، 1/2 كوب جبن مبشور، 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبدة والملح.

تحضير

اسلقي البيض بقوة وافركيه من خلال منخل - افصلي الصفار عن البياض. تخلط الصلصة (انظر الوصفة السابقة) مع الجبن المبشور. نسكب جزءًا من الصلصة في مقلاة مدهونة بالزبدة ونضع فوقها بعض الصفار المهروس وبعض البياض المهروس فوقها ونكرر ذلك عدة مرات حتى تنتهي بالصلصة. يُرش الجبن المبشور ويُخبز في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يُقدم على الفور.

بيض مخبوز بصلصة الحليب

مكونات : 3 شرائح خبز أبيض (100 جرام)، 6 بيضات، 1.5 كوب صلصة حليب متوسطة السُمك، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الجبن الهولندي (إيدام) المبشور، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زبدة.

تحضير

نقطع الخبز الأبيض إلى قطع مربعة ويقلى بالزبدة. ضعي البيض المسلوق المقشر في كيس في الأعلى، واسكبي صلصة الحليب متوسطة السُمك، ورشي الجبن المبشور واخبزيها في الفرن. يُقدم في نفس المقلاة، ويُسكب الزيت فوق البيض.

بيض مع أرز وجبنة جبلية
(وصفة فرنسية)

مكونات : 4 بيضات، 250 جرام أرز، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الجبن السويسري (إيمنتال) المبشور، 1 كوب من مرق اللحم أو الدجاج، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة زبدة، 1/2 ملعقة صغيرة ملح، 1/8 ملعقة صغيرة بهارات طازجة مطحونة.

تحضير

غلي الأرز في الماء لمدة 10 دقائق. مكان على منخل. نضع الأرز في قدر ونضيف مرق اللحم أو الدجاج ونطهو على نار خفيفة مع إضافة الملح حسب الرغبة. في الوقت نفسه، ضع البيض في الماء المغلي ويطهى لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. قم بإزالته ووضعه على الفور في الماء البارد. دهن طبق حراري بالزبدة. ضعي فيه الأرز المطبوخ الذي يجب أن يمتص كل المرق ويتفتت. سطّحي الأرز واصنعي 8 فتحات للبيض على سطحه. قشري البيض وقطعيه بعناية إلى نصفين، ويجب أن يحتوي البيض المسلوق بشكل صحيح على صفار شبه سائل. ضع نصفي البيضة في الثقوب الموجودة على الأرز. الملح ويرش بالفلفل حسب الرغبة. رش الأرز والبيض بالجبن المبشور، مما يجعل طبقة مزدوجة من البيض. تُسكب الزبدة المذابة وتُوضع في فرن مُسخن جيدًا (حتى 200 درجة مئوية) لمدة 3 دقائق. لا ينبغي أن يتكاثف الصفار الموجود أسفل طبقة الجبن. يخدم على الفور.

البيض على الطريقة النابولية

مكونات : 6 بيضات، 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من الأرز الخام، 1.5 كوب ماء، 80 جرام من الجبن المبشور، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبدة والبقدونس والفلفل والملح.

تحضير

اسلقي البيض جيداً، قشريه وقطعيه إلى نصفين بالطول. يُسكب الأرز المفرز والمغسول في الماء المغلي المملح ويُطهى لمدة 20 دقيقة ، ثم يُصفى في مصفاة ، ويُترك الماء يُصفى ويُخلط مع الجبن ويوضع في مقلاة مدهونة بالزبدة. تُسطح وتُرش الزبدة المذابة فوقها ثم تُوضع نصفين من البيض المسلوق فوق الأرز. يرش الملح والفلفل بالأعشاب المفرومة. تُخبز لمدة 15 دقيقة في فرن ساخن جدًا وتُقدم في مقلاة.

بيض فلورنتين

مكونات :
500 جرام سبانخ، 8 بيضات، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة سمنة، 1 بصلة صغيرة، 1 فص ثوم، بقدونس، ملح.
للصلصة: 50 غرام زبدة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة دقيق، 1 كوب حليب، ملح، جوزة الطيب، 200 جرام جبن.

تحضير

تُغسل السبانخ وتُقطع وتُترك على نار خفيفة بدون ماء ويُضاف البصل المقلي والثوم والبقدونس والملح. ضعي الخليط في قالب مدهون، ضعي فوقه البيض المسلوق، المقطع إلى نصفين، اسكبي فوق الصلصة البيضاء المحضرة، رشي الجبن المبشور وجوزة الطيب، واخبزيها في الفرن.

بيض مخبوز بالقشدة الحامضة

مكونات : 5 بيض مسلوق، 50 جرام زبدة، 125 جرام كريمة حامضة، 30 جرام جبنة، ملح، بقدونس.

تحضير

قطعي البيض المسلوق إلى دوائر بواسطة قطاعة البيض وضعيه في طبق صغير مقاوم للحريق مدهون بالزيت. يُسكب الكريما الحامضة السميكة مع الجبن المبشور الممزوج. يُملح الكريما الحامضة ويُرش البقدونس المفروم فوقها. اخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة.

بيض مخبوز بالكريمة

مكونات : 4 بيض مسلوق، 125 مل حليب، 4 صفار، ملح، فلفل، 80 جرام جبنة، 80 جرام زبدة، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الكاتشب.

تحضير

اخفقي الصفار مع الحليب وأضيفي الملح ونصف كمية الزبدة والفلفل و5 ملاعق كبيرة من الجبن المبشور. ضجة في حمام مائي حتى يثخن الكريم. نسكب نصف الكريمة في طبق مقاوم للحرارة مدهون، ونضيف طبقة من البيض المسلوق المقطع إلى شرائح رفيعة، ونغطيها بباقي خليط كريمة البيض. نرش الجبن المبشور على الوجه ونضع قطع الزبدة ونخبزها في الفرن حتى تنضج. نخرجها ونرشها بالكاتشب ونقدمها مع السلطة الخضراء.

بيض بالكاري

مكونات : 6 بيضات، 2 ملعقة صغيرة خليط الكاري (البهار الشرقي)، 1 كوب صلصة بشاميل، 100 مل كريمة، ملح، فلفل.

تحضير

يُسلق البيض جيدًا في ماء مملح ويُبرد ويُقشر ويُقطع بالعرض. أضيفي الكاري إلى صلصة البشاميل. أخرج الصفار من البيض واهرسه واخلطه مع ثلث كمية صلصة البشاميل بالكاري. املأ نصفي بياض البيض بهذا الخليط. ضعي البيض المحشي في طبق مقاوم للحريق، وأضيفي إليه باقي الصلصة الممزوجة بالكريمة الحامضة، واخبزيها في فرن ساخن لمدة 10 دقائق.

بيض مع نودلز

مكونات : 6 بيضات مسلوقة، نودلز محلية الصنع مصنوعة من بيضتين والكمية المطلوبة من الدقيق؛ 3 ملاعق كبيرة. ملاعق معجون طماطم، مرق لحم أو خضار، نصف كوب صلصة بشاميل، 100 جرام جبنة إيمنتال، 50 جرام زبدة، ملح، فلفل.

تحضير

نقطع البيض إلى شرائح رفيعة باستخدام قطاعة البيض. خففي معجون الطماطم مع اللحم المملح أو مرق الخضار حتى تحصلي على صلصة سميكة وأضيفي البيض. تُسلق النودلز في كمية كافية من الماء، ثم تُصفى، ثم توضع في وعاء وتُسكب فوقها الزبدة المذابة. تتبل صلصة البشاميل بالملح والفلفل وتخلط مع نصف كمية الجبن المبشور وتضاف إلى النودلز. ضعي ثلثي هذا الخليط في وعاء مقاوم للحريق مدهون بالزبدة بحيث تكون الحواف أعلى من المنتصف، ثم اسكبي صلصة الطماطم والبيض في المركز. نغطيها بباقي المعكرونة ونرش الجبن المبشور ونسكبها فوق الزبدة المذابة ونضعها في الفرن. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بيض مخبوز مع المعكرونة والقرنبيط

مكونات : 6 بيضات، 400 جرام معكرونة (معكرونة، نودلز، معكرونة، إلخ)، 80 جرام زبدة، 50 جرام جبن، بقدونس، 1 رأس قرنبيط مسلوق، 30 جرام دقيق، 125 مل حليب، ملح، فلفل.

تحضير

تحضير مقلي خفيف باستخدام نصف كمية الزبدة والدقيق، وتخفيفه بالحليب وإضافة جزء من مرق القرنبيط، ويقلب جيداً ويغلي. ثم أضف 2 بيضة نيئة. اسلقي المعكرونة في ماء مملح ثم أضيفي القليل من الزيت. نقطع القرنبيط المسلوق إلى قطع. ضعي طبقة من المعكرونة المسلوقة في طبق مقاوم للحريق مدهون بالزيت، ثم طبقة من البيض المسلوق والمقطع، وطبقة من القرنبيط، واسكبي القليل من صلصة البشاميل الناتجة فوق كل شيء. رش كل طبقة بالجبن المبشور. كرر الطبقات بالتناوب. يجب أن تكون الطبقة العليا المعكرونة. تُسكب الصلصة فوقها وتُرش بالجبن المبشور ويُرش بالزيت. تُخبز في الفرن وتُقدم مع السلطة.

بيض مخبوز مع البصل

مكونات :
4 بصل كبير، 8 بيض مسلوق، 100 جرام جبنة صلبة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زبدة للبصل 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زبدة للدهن.
للصلصة: 1/2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الدقيق والملح. للتزيين: طماطم، بقدونس.

تحضير

يقلى البصل المفروم حتى يصبح طرياً. تأكد من أن البصل لا يغمق. تحضير الصلصة البيضاء من الزبدة والدقيق والملح، وخلطها مع البصل المطهي وتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. في طبق مسطح مقاوم للحريق، مدهون بالزيت، ضعي البيض المقطع إلى دوائر بحيث يتداخل نصفه مع بعضه البعض (مثل البلاط)، ثم اسكبيه بالصلصة والبصل، ورشيه بالجبن المبشور، ورشيه بالزيت المتبقي واخبزيه في الفرن . يقدم مع الخبز المحمص ويزين بالطماطم المفرومة والبقدونس.

بيض محشو بالجبن

مكونات : 7 بيضات، 25 جرام جبنة، زبدة، دقيق، شبت أو بقدونس، فتات الخبز.

تحضير

اسلقي 5 بيضات مسلوقة، قشريها، قطعيها بالطول، أزيلي صفارها، واطحنيها. نخفق بيضتين ونضيف الجبن المبشور والصفار ونخلط. نملأ نصفي البيضة بهذا اللحم المفروم ونضعها على طبق حراري عميق مدهون بالزيت ومرشوش بفتات الخبز. يُلف اللحم المفروم المتبقي إلى كرات ويُلف في الدقيق ويُقلى بالزيت ويوضع بين البيض. يرش كل شيء بفتات الخبز والجبن المبشور ويرش بالزيت ويحمر في الفرن. عند التقديم، يرش بالأعشاب المفرومة.

بيض مخبوز ومحشو

مكونات : 6 بيضات، 1 ملعقة صغيرة معجون الأنشوجة، 30 جرام زبدة، 1 صفار نيء، 2 بياض، 2 كعكة بيضاء، 150 مل حليب، ملح، فلفل أحمر مطحون، بقدونس؛ 20 جرام زبدة و 20 جرام جبن.

تحضير

يُسلق البيض جيدًا ويُقشر ويُبرد ويُقطع إلى نصفين بالطول. قم بإزالة الصفار بعناية واهرسه وطحنه بالزبدة ومعجون الأنشوجة والصفار الخام. يُضاف إلى الخليط كعكة منقوعة في الحليب ومعصورة ومهروسة والبقدونس المفروم وبياض البيض ويُخفق في رغوة ثابتة. دهن قالب زجاجي صغير مقاوم للحريق بالزيت واملأ ثلث الحشوة. احشي نصفين البيضة ببقية الحشوة وضعيها فوق الحشوة في القالب. يُرش الجبن المبشور على الوجه والفلفل الحلو المطحون ويُرش بالزبدة المذابة ويُخبز بسرعة في الفرن.

بيض مخبوز محشو بالعقول

مكونات : 8 بيضات، 1 حصة من مخ العجل أو 2 حصص من لحم الخنزير، الفلفل المطحون، الملح، 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة، 1 كعكة بيضاء، 50 جرام من الجبن المبشور، زبدة.

تحضير

اسلقي البيض جيداً، قشريه، قطعيه إلى نصفين بالطول وأزيلي الصفار. غسل، وتنظيف، وغلي العقول في الماء لمدة 10 دقائق. ثم يجفف جيدًا ويقطع إلى قطع صغيرة ويطحن مع الصفار المسلوق ويضاف الملح والفلفل والقشدة الحامضة. قسم الكتلة إلى قسمين. أضيفي إلى النصف قطعة خبز منقوعة في الماء أو الحليب ثم اعصريها واطحنيها جيدًا واحشي البيض بهذا الخليط. دهن طبق مقاوم للحريق بطبقة سميكة من الزيت، ثم وضع البيض المحشي فيه. يُخفف النصف الثاني من الخليط بالكريمة الحامضة ويُسكب في البيض ويُرش الجبن المبشور فوقه ويُخبز في فرن ساخن. تقدم ساخنة مع الخبز.

بيض مخبوز محشو بالفطر والبصل

مكونات : 6 بيضات، 1 بصلة، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق زيت نباتي، 2 فطر بورسيني طازج، 0.5 كوب صلصة بشاميل، ربع كوب جبنة مبشورة، نصف كوب صلصة طماطم، أعشاب، ملح.

تحضير

يُسلق البيض جيدًا ويُقطع إلى نصفين بالطول. قطع أربعة صفار. يقطع البصل ويترك على نار خفيفة ويخلط مع الفطر المسلوق المفروم والصفار ويتبل بصلصة البشاميل ويملأ النصفين الأبيض بالكتلة السميكة الناتجة. نشكلها على شكل بيضة كاملة، ونضعها على صينية الخبز، ونرشها بالجبن، ونخبزها في فرن ساخن جداً حتى تتحمر. بعد ذلك، قم بإزالتها ورشها بالصفارين المتبقيين، المسحوقين أو المهروسين من خلال غربال، وتزيين الأعشاب. تُقدم صلصة الطماطم بشكل منفصل.

بيض مخبوز محشو بالسبانخ والحميض

مكونات 6 بيضات، 300 جرام سبانخ، 100 جرام حميض، 1/4 كوب كريمة حامضة (أو كريمة)، 1.5 ملعقة صغيرة دقيق، جبن مبشور، زبدة، فتات الخبز.

تحضير

يُسلق البيض جيدًا ويُقشر ويُقطع إلى نصفين بالطول. إزالة الصفار ومسح. يُسلق السبانخ والحميض ويُهرس ويُضاف إلى الصفار ويُضاف الملح ويُسكب في ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة ويُحرّك. يحشى بياض البيض بهذا الخليط، ويوضع على ورقة مدهونة بالزبدة ويرش بفتات الخبز، ويرش بالجبن المبشور، ويرش بالزيت، ويترك ليتحمر في الفرن. يُسلق كوبًا من مرق السبانخ والحميض ويُسكب فيه الكريما الحامضة الممزوجة بالدقيق في تيار رفيع. عندما يغلي ويثخن يضاف إلى الحشوة المتبقية ويسخن دون غليان ويوضع في طبق ويغطى بالبيض المخبوز. مكونات : 4 بيضات، 1 كوب حليب، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق سكر، 50 جرام زبدة، قليل من الفانيلين، ملح.

تحضير

يخفق البيض ويضاف الحليب والسكر والقليل من الملح. يُسكب الخليط في مقلاة ساخنة مع الزبدة المذابة. سخني الخليط في الفرن على نار خفيفة حتى يتكاثف. نقطع الكتلة إلى أجزاء ونضعها في أطباق عميقة ونسكب فوقها صلصة الفاكهة أو صلصة الكاكاو.

تأجير الخادم. موقع استضافة. أسماء النطاق:

رسائل جديدة من C --- redtram:

رسائل جديدة من C --- ثور:

savorandsavvy.com

مكونات

• القليل من الزيت النباتي
• 6-12 بيضة (حسب حجم طبق الخبز)؛
• ملح للتذوق؛

تحضير

دهن أقسام قالب الكب كيك بالزيت. اكسري بيضة بعناية في كل واحدة منها وأضيفي الملح والفلفل. يمكنك استخدام توابل أخرى من اختيارك. تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-17 دقيقة.

الفتاة التي أكلت كل شيء.com

مكونات

• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 12 بيضة
• 400 غرام من الجبن الصلب
• 400 جرام حبيبات
• 60 غرام دقيق
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

تحضير

دهن طبق خبز صغير بالزبدة المذابة. يخفق البيض بالمضرب ويضاف الجبن المبشور والجبن والدقيق والملح والفلفل. تخلط المكونات جيداً ثم يسكب الخليط في القالب المجهز.

تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 50-60 دقيقة. بعد 45 دقيقة من بداية الطهي، ابدأ في التحقق من جاهزية الكسرولة: يجب أن تصبح كثيفة.

wellandgood.com

مكونات

• 2 بيضة
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

تحضير

قطع الأفوكادو إلى نصفين بالطول وإزالة النواة. استخدمي ملعقة لاستخراج بعض اللب، وعمل فراغات للبيض. ضعي نصفي الأفوكادو في طبق الخبز بحيث يقفان في وضع مستقيم.

قم بكسر بيضة بعناية في كل نصف. أضيفي التوابل واخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

youtube.com

مكونات

• 12 بيضة
• ملح للتذوق؛
• ½ حفنة من السبانخ
• عدة أغصان من الريحان.
• 100 غرام فطر
• 100 جرام فيتا.

تحضير

يخفق البيض مع الملح والفلفل. يُضاف السبانخ المفروم والريحان والفطر المفروم جيدًا وجبنة الفيتا المفتتة. اخلط جيدا.

ضعي الأكواب الورقية في كل حجرة من قالب المافن ثم وزعي خليط البيض فوقها. ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

fitfoodiefinds.com

مكونات

• 8 بيضات
• 60 جرام؛
• 1 فلفل رومي
• 1 بصلة
• 150 جرام لحم خنزير
• 2 فصوص من الثوم؛
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 100 جرام جبنة صلبة.

تحضير

اخفقي البيض والزبادي. نقطع الفلفل والبصل ولحم الخنزير إلى مكعبات ويقطع الثوم. وزعي هذه المكونات في قاع صينية صغيرة مدهونة بالزبدة. أضيفي التوابل واسكبيها فوق خليط البيض.

ضعي القالب في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. ثم ضعي فوق الفريتاتا الجبن المبشور واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى.

Tastemade.com

مكونات

• 450 جرام لحم بقري مفروم؛
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا؛
• 1-2 فصوص من الثوم؛
• 1 بصلة صغيرة
• 6 بيضات
• 2 طماطم
• 100 غرام من الجبن الصلب
• عدة أغصان من البقدونس.
• القليل من الزيت النباتي.

تحضير

يُخلط اللحم المفروم مع البهارات والثوم والبصل المفروم. في وعاء آخر، يخفق البيض مع الملح والفلفل. نزيل البذور من الطماطم ونقطعها إلى مكعبات صغيرة. تُضاف الطماطم والجبن المبشور والبقدونس المفروم إلى البيض مع التحريك.

دهن قالب المافن بالزبدة. ضع اللحم المفروم في الخلايا وشكل السلال، واضغط اللحم على الجدران. ضع خليط البيض في كل سلة. تُخبز الكعك لمدة 30 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

youtube.com

مكونات

• 4 شرائح من لحم الخنزير المقدد.
• 4 شرائح خبز
• 4 بيضات؛
• 100 غرام من الجبن الصلب
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛

تحضير

نقطع لحم الخنزير المقدد إلى عدة قطع كبيرة، ونضعها في مقلاة مسخنة مسبقاً، ونقليها لبضع دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعي شرائح الخبز على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان واستخدمي الجزء الخلفي من الملعقة لعمل فجوات للحشوة.

ضعي قطع لحم الخنزير المقدد حول كل فجوة واكسري بيضة في المنتصف. يُرش الجبن المبشور ويُخبز على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة. إذا كنت تريد أن تصبح البيضة أكثر صلابة، قم بطهيها لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يرش الخبز المحمص بالتوابل والبصل المفروم.

bordbia.ie

مكونات

• 1 فلفل أحمر؛
• 1 فلفل أصفر
• 1 باذنجان صغير
• 1 بصلة
• 1 كوسة صغيرة
• 1 بطاطس مقشرة
• 2 فصوص من الثوم؛
• 1 ملعقة طعام ؛
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 8 بيضات
• 100 مل حليب
• 50 غ من الجبن الصلب
• بضعة أغصان من البقدونس.

تحضير

نقطع الفلفل الحلو والباذنجان والبصل والكوسا والبطاطس إلى قطع كبيرة ونضعها على صينية الخبز. يُضاف الثوم المفروم ويُسكب الزيت ويُرش بالملح والفلفل ويُقلب. ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.

فاز البيض والحليب. يُضاف كل الجبن المبشور تقريبًا والبقدونس المفروم جيدًا ويُخلط جيدًا. نقل الخضار إلى صينية الخبز المبطنة بالرق. يُسكب خليط البيض فوقها ويُرش عليها الجبن المتبقي وتُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أخرى.

justataste.com

مكونات

• 250 جرام؛
• 4 بيضات؛
• 30 غ من الجبن الصلب
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• القليل من البصل الأخضر.

تحضير

نقطع من طبقة العجين أربع دوائر بقطر 11-12 سم، ونضعها على صينية خبز مغطاة بورق البرشمان. أحضري قطاعة بسكويت زجاجية أو دائرية يكون قطرها أصغر من قطع العجين بحوالي 1 سم، اضغطي برفق على الزجاج أو القالب على الدوائر حتى تشكل الحواف. يعد ذلك ضروريًا لعمل مسافات بادئة للبيض لاحقًا.

قومي بعمل عدة ثقوب في منتصف العجينة بواسطة شوكة ثم ضعي صينية الخبز في الثلاجة لمدة 10 دقائق. ثم تدخل إلى فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 8 دقائق حتى ترتفع أطراف العجينة. أخرجي الصينية من الفرن واستخدمي ملعقة لعمل فجوات صغيرة في المخبوزات.

ضع القليل من الجبن المبشور في كل منها واكسر البيضة بعناية. يرش الملح والفلفل ويوضع في الفرن لمدة 12 دقيقة أخرى. تزيين المعجنات النفخة النهائية بالبصل المفروم.

youtube.com

مكونات

• 3 طماطم كبيرة
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 3 بيضات؛
• عدد قليل من البصل الأخضر.
• القليل من البارميزان المبشور - اختياري.

تحضير

ضعي الطماطم على صينية خبز مبطنة بورق. قطع القمم وإزالة البذور. يُرش بالزيت ويُتبل بالملح والفلفل. ضعي الطماطم في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.

ثم اكسري بيضة في كل سلة طماطم ورشي الملح والفلفل ثم ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى. يرش البصل المفروم والجبن المبشور حسب الرغبة.

البيض المخبوز (في الفرن)

بيض مخبوز

البيض اللذيذ الذي يختلف عن البيض المسلوق بطعم أغنى وأغنى. مثير للاهتمام! من الملائم خبز البيض في نفس الوقت الذي يتم فيه تحضير أطباق أخرى عندما يكون هناك مكان في الفرن.

كيف تطبخ

• اغسل البيض وضعه في ماء دافئ (ولكن ليس ساخنًا!) لتدفئته (لمدة 10 دقائق). لطخة (جافة) بمنشفة ورقية.
• ضعي البيض على رف سلكي ثم ضعيه في فرن بارد. قم بتشغيل الفرن وإعادته إلى درجة حرارة 180-200 درجة مئوية. اخبزيه لمدة 25 دقيقة.

بالعافية!

بيض دجاج عادي
ثقب البيضة من الطرف الحاد (هذا اختياري)
البيض في الفرن على رف سلكي

مقطع عرضي من البيض المخبوز الجاهز. من النهاية الحادة تصبح مقعرة

تنصح بعض ربات البيوت قبل الخبز بثقب البيضة من الطرف الحاد بدبوس أو زر حتى لا تتكسر أثناء الخبز. لقد جربته لكني أدركت أن هذا ليس ضروريًا لأنه لا يؤثر على النتيجة.

بعد الخبز، يتغير شكل البيض قليلاً، ويصبح مقعرًا عند الطرف الحاد. على ما يبدو، هذه هي الطريقة التي تؤثر بها طريقة الطهي عليهم.

يعد البيض عنصرًا أساسيًا في العديد من الأطباق، ومن المستحيل تمامًا تخيل العديد من الأطباق والمعجنات المخبوزة بدونها - حيث تعمل هنا كحلقة وصل حقيقية. البيض في الفرن ليس فقط البيض المخفوق والعجة، ولكن أيضًا جميع أنواع الأوعية المقاومة للحرارة والمقبلات والفطائر والحلويات، مثل المرينغ والمارشميلو والكريم بروليه والحلويات.

لا تخف من طهي الطعام مع إضافة البيض خوفًا من زيادة مستويات الكوليسترول في الدم - فقد أثبت العلماء منذ فترة طويلة أن البيض منتج صحي يشبع الجسم بالبروتينات القيمة والأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن. بالإضافة إلى ذلك، البيض سهل الهضم تمامًا ويمكن أن يكون أحد مكونات التغذية الغذائية.

يمكن تسمية البيض بمنتج عالمي، لأنه يتناسب بشكل جيد مع الخضار واللحوم والجبن، وفي الوقت نفسه يمكن أن يكون أحد مكونات الأطباق الحلوة. من السهل جدًا تحضير البيض في الفرن ولديه كل الفرص ليصبح المفضل في نظامك الغذائي. هل تريد رؤية هذا بنفسك؟ إذن اختر إحدى وصفاتنا وابدأ!

إذا سئمت من البيض المخفوق المعتاد في وجبة الإفطار، فحاول تنويع صباحك بنسخة أصلية من طبق مألوف من خلال تحضير البيض المخفوق الفرنسي في الفرن. بفضل البياض المخفوق في رغوة رقيقة تحيط بالصفار، يشبه هذا الطبق الشمس المغطاة بالغيوم اللطيفة. يتم تقديم البيض المخفوق الفرنسي بشكل تقليدي مع الخبز المحمص الأبيض المقرمش. يمكنك أن تطمئن إلى أن هذا الطبق الساحر سوف يرضي البالغين والأطفال على حد سواء. مع هذا البيض المخفوق ستحصل على وجبة فطور مشمسة حقيقية!

بيض مقلي على الطريقة الفرنسية في الفرن

مكونات:
6 بيض دجاج،
ملح،
سمنة،
الشبت أو البقدونس.

تحضير:
افصلي البياض عن الصفار. ضع كل صفار في كوب منفصل للراحة. اخفقي البياض مع قليل من الملح بالخلاط بسرعة عالية حتى تحصلي على رغوة سميكة. ستكون الرغوة أكثر كثافة إذا قمت بضرب البيض المبرد وإزالته من الثلاجة مباشرة قبل الطهي. دهن قوالب الخبز الصغيرة (الأكثر ملاءمة لاستخدام قوالب السيليكون) بالزبدة وضع بياض البيض المخفوق فيها، مما يشكل ارتفاعات على طول الحواف وانخفاضًا صغيرًا في المنتصف للصفار. من الأفضل القيام بذلك باستخدام كيس المعجنات. ضعي القوالب على صينية خبز وضعيها في فرن محمى على حرارة 150 درجة لمدة 7-10 دقائق حتى يتحول لون الجزء العلوي من كتلة البروتين إلى اللون البني.
باستخدام ملعقة، اضبطي الانخفاض المرتفع في البياض، ضعي قطعة صغيرة من الزبدة في المنتصف وضعي الصفار فوق الزبدة (صفار واحد في كل قالب). في هذه المرحلة، يمكنك وضع قطعة من لحم الخنزير أو النقانق تحت الصفار لجعل الطبق أكثر شبعًا. يُملح الصفار ويُخبز في الفرن لمدة 5 دقائق حتى تبدأ القمم البيضاء في التحول إلى اللون البني. اتركي البيض المخفوق ليبرد في المقلاة لمدة دقيقتين، ثم استخدمي ملعقة لنقله إلى طبق، وتزيينه بالأعشاب وتقديمه.
استمرارًا لموضوع الإفطار، نقترح عليك إعداد طبق آخر غير عادي من البيض المخبوز في أجزاء في الفرن مع الطماطم والأعشاب والجبن. يعد هذا الطبق أيضًا مثاليًا لوجبة غداء أو عشاء خفيفة، ويستغرق تحضيره الحد الأدنى من الوقت.

بيض مخبوز مع الطماطم والجبن والأعشاب

مكونات:
8 بيضات
4 شرائح سجق أو لحم خنزير
16 حبة طماطم كرزية،
150 جرام جبن،
5-6 بصل أخضر،
سمنة،
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

تحضير:
دهن أربع قوالب خبز بالزبدة. ضعي لحم الخنزير المقطع إلى شرائح، والطماطم الكرزية المقطعة إلى أربع قطع، والبصل الأخضر المفروم في قاع القوالب. أضف القليل من الملح والفلفل. اكسري بيضتين في كل قالب وتبليه بالملح والفلفل. نرش الجبن المبشور على الوجه ونضع القوالب في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

تعتبر العجة الرقيقة والرقيقة مع البروكلي طبقًا شهيًا مثاليًا لأطعمة الأطفال والحمية الغذائية. إذا كنت تريد أن تجعل الطبق يحتوي على سعرات حرارية أقل، فاحذف الجبن من الوصفة. على الرغم من حقيقة أن طهي العجة في الفرن يستغرق وقتًا أطول بكثير من الطهي التقليدي في مقلاة على الموقد، إلا أن النتيجة النهائية سترضيك بالتأكيد.

إذا كنت ترغب في مفاجأة عائلتك أو ضيوفك بشيء غير عادي، فتأكد من تحضير لفائف من حشوة اللحم ملفوفة في عجة الجبن. ستزين هذه اللفة وليمة احتفالية بمظهرها غير العادي، وبفضل مزيج البيض واللحوم والجبن، تصبح مرضية بشكل لا يصدق.

رغيف اللحم مع الفطر في أومليت الجبن

مكونات:
300 جرام لحم مفروم،
200 غرام من الفطر،
100 غرام من الجبن الصلب،
100 جرام مايونيز،
3 بيضات،
1 بصلة كبيرة،
1 ملعقة كبيرة دقيق أو سميد،
خضرة,

زيت نباتي.

تحضير:
لتحضير العجة، اخفقي البيض والمايونيز والدقيق والجبن المبشور حتى يصبح المزيج ناعماً. تُبطن صينية الخبز بورق الخبز، وتُدهن بالزيت. نسكب خليط البيض على صينية الخبز، ونوزعه بالتساوي على كامل السطح. تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يتحول لون العجة إلى اللون البني قليلاً.
أثناء طهي الأومليت، سخني القليل من الزيت في مقلاة واقلي البصل المفروم لبضع دقائق. يُضاف الفطر المفروم جيدًا ويُطهى لمدة 6-7 دقائق. يُمزج اللحم المفروم مع الفطر والأعشاب المفرومة والملح والفلفل حسب الرغبة. دون فصل الأومليت عن الورق، ضعي الحشوة عليها وقم بتنعيمها. ثم، فصل العجة تدريجيا، نشمرها. لف اللفة بورق الألمنيوم ثم ضعها في الفرن لمدة 40 دقيقة. يجب أن تبرد العجة الجاهزة في ورق الألمنيوم لمدة 15-20 دقيقة حتى تمتص العصير المتكون أثناء عملية الخبز.

أومليت مع البروكلي والجبن، مخبوز في الفرن

مكونات:
4 بيضات،
200 جرام بروكلي،
150 جرام جبن،
50 مل من الحليب،
2 فصوص من الثوم،
1/2 حزمة من البقدونس أو الشبت،
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة،
الخضار أو الزبدة.

تحضير:
قم بغلي البروكلي حتى ينضج نصفه لبضع دقائق بعد غليان الماء. قسّم كل زهرة إلى 2-3 قطع وضعها في طبق خبز مدهون بالزبدة. افصلي البياض عن الصفار. اخفقي البياض بالخلاط مع قليل من الملح حتى تحصلي على رغوة ناعمة. يخفق الصفار مع الحليب ويخلط مع البياض. يُضاف الثوم المفروم والأعشاب المفرومة وثلثي الجبن المبشور على مبشرة خشنة. يُسكب خليط البيض فوق البروكلي ويُرش بالجبن المتبقي. غطي القالب بورق الألمنيوم واخبزيه في فرن محمى على حرارة 160 درجة لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك، قم بإزالة ورق الألمنيوم واخبزه لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قدّم العجة ساخنة.

من المؤكد أن عشاق الحلويات الخفيفة والمتجددة الهواء سيستمتعون بالحلوى التي لا تضاهى "آنا بافلوفا" والتي سميت على اسم راقصة الباليه الشهيرة. إنه في الأساس مرنغ، مكوناته الرئيسية هي بياض البيض المخفوق والسكر البودرة. يمكن لهذه الحلوى المغطاة بالكريمة المخفوقة والتوت أو الفواكه اللذيذة أن تفوز بقلب أي محب للحلويات.

الحلوى "آنا بافلوفا"

مكونات:
المرينغ:
4 بياض بيض،
150 غرام من السكر البودرة،
20 جرام نشا (بطاطس أو ذرة)
10 جرام ملح
1.5 جرام فانيلين
10 قطرات من عصير الليمون.
كريم:
200 مل كريمة ثقيلة،
100 غرام من السكر البودرة.
تزيين الحلوى:
100 غرام من التوت الطازج أو الفواكه (على سبيل المثال، الفراولة)،
سكر ناعم.

تحضير:
في وعاء جاف، اخفقي بياض البيض المبرد للحصول على رغوة ثابتة باستخدام الخلاط حتى يتضاعف حجم الكتلة. يُمزج السكر البودرة والنشا والملح والفانيلين ويُضاف الخليط تدريجياً إلى البياض مع الاستمرار في الخفق وزيادة السرعة تدريجياً. يُضاف عصير الليمون ويُخفق حتى يصبح البياض متماسكًا جدًا. في المتوسط، تستغرق هذه العملية 5 دقائق على الأقل. يصبح البياض جاهزًا عندما لا يتسرب عند قلب المقلاة.
تُبطن صينية خبز بورق الخبز، وتُرش قليلًا بالنشا، ويُوضع خليط البروتين، حوالي ملعقة كبيرة ممتلئة لكل مرنغ. بدلًا من ذلك، يمكنك تشكيل المرينغ باستخدام كيس التزيين. اصنعي فجوات صغيرة في المنتصف، والتي سيتم ملؤها لاحقًا بالكريمة المخفوقة. يجب أن يكون لديك 11-12 قطعة مرنغ.
بعد ذلك، يجب تجفيف المرينغ في الفرن عند درجة حرارة 80 إلى 100 درجة. تستغرق هذه العملية من ساعتين إلى ساعتين و 30 دقيقة. إذا كان الفرن الخاص بك مزودًا بإعداد الحمل الحراري، فقم بتشغيله. لا تفتح باب الفرن أثناء الطهي لمنع سقوط المرينغ. يجب أن يكون للمرنغ الجاهز قشرة بيج مقرمشة ومركز ناعم. بعد إيقاف تشغيل الفرن، يجب أن يبرد المرينغ من الداخل مع إغلاق الباب، وبعد ذلك يمكن إخراجها.
لتحضير الكريمة، تُخفق الكريمة مع السكر البودرة لمدة 10 دقائق تقريباً. املئي تجاويف المرينغ بالكريمة باستخدام ملعقة أو كيس معجنات، ثم زيني الحلوى بالتوت أو الفواكه، ورشي القليل من السكر البودرة وقدميها مباشرة.

الحلوى الأخرى التي لا يمكن تصورها بدون البيض هي الكريمة بروليه، ولكن على عكس الحلوى السابقة، فإنها تستخدم الصفار بدلاً من البياض. هذه الوجبة الشهية التي تذوب في فمك، والتي تتناقض فيها كريمة الزبدة الرقيقة مع قشرة السكر المقلية المقرمشة، ستفاجئ أسرتك وتثير إعجاب ضيوفك.

كستارد محلى بالكراميل

مكونات:
500 مل قشطة 33% دهون،
5 صفار بيض،
100 غرام من السكر بالإضافة إلى السكر لقشرة الكراميل،
1 رشة من الفانيلين أو 1 ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا،
توت وأوراق نعناع للتزيين (حسب الرغبة).

تحضير:
افصل الصفار عن البياض. يُسكب الكريم في قدر صغير ويُضاف الفانيلين ويُسخن ولكن لا تغلي. في وعاء، اخفقي الصفار مع السكر باستخدام الخلاط. تُسكب الكريما الساخنة في مجرى رفيع، مع الاستمرار في الخفق. في هذه المرحلة، يوصى بتصفية الكتلة الكريمية من خلال منخل بحيث تكون الحلوى النهائية طرية بشكل خاص ولا تحتوي على كتل.
نسكب خليط الكريمة في قوالب سيراميك مقسمة بحيث يبقى حوالي 1 سم على الحافة، وإذا تشكلت رغوة على السطح فالأفضل إزالتها. ضعي القوالب على صينية خبز ذات حواف أو في طبق خبز كبير وأضيفي الماء الساخن حتى يصل الماء إلى منتصف القالب. تُخبز الحلوى في فرن محمى على حرارة 150 درجة لمدة 50 دقيقة تقريبًا. أخرجي القوالب من الماء واتركيها تبرد، ثم ضعيها في الثلاجة طوال الليل (أو حتى يوم واحد).
مباشرة قبل التقديم، رشي سطح الحلوى بالسكر (1-2 ملاعق كبيرة من السكر لكل وجبة) وقومي بكراميل السكر باستخدام موقد الغاز. تزيين الحلوى بالتوت وأوراق النعناع.

البيض في الفرن، كما رأيت بالفعل، يمكن أن يكون مختلفًا تمامًا - فهو عبارة عن وجبة إفطار ووجبة خفيفة دسمة وعشاء كامل وحلوى رائعة. اختر وجرب! بالعافية!