Sunt necesare sanpins pentru lapte? Instrucțiuni pentru procesarea grupurilor

Cerințe sanitare și epidemiologice pentru proiectarea, conținutul și organizarea muncii în instituțiile de învățământ preșcolar. Reguli și reglementări sanitare și epidemiologice

SanPiN 2.4.1.2660-10

XIV. Cerințe pentru echipamente de catering, echipamente, ustensile

14.1. Proiectarea, echiparea și întreținerea departamentului de catering al organizațiilor preșcolare trebuie să respecte reguli sanitare către organizații catering, producția și cifra de afaceri în ele produse alimentareși materii prime alimentare.

Unitatea de catering trebuie sa fie dotata cu echipamentele tehnologice si frigorifice necesare. Se recomandă acceptarea unui set de echipamente pentru spațiile de producție și depozit în conformitate cu Anexa 4 la aceste reguli sanitare. Toate echipamentele tehnologice și frigorifice trebuie să fie în stare de funcționare.

14.2. Echipamente tehnologice, inventar, ustensile, containere trebuie. să fie realizate din materiale aprobate pentru contactul cu alimentele. Toate echipamentele de bucătărie și vasele de gătit trebuie să fie etichetate pentru alimentele crude și preparate. La exploatarea echipamentelor tehnologice trebuie exclusă posibilitatea contactului dintre materiile prime alimentare și produsele gata pentru consum.

14.3. Echipamentele de producție, echipamentele de tăiere și ustensilele trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

mesele destinate procesării alimentelor trebuie să fie toate din metal;
pentru tăierea produselor brute și finite, ar trebui să aveți mese separate de tăiere, cuțite și scânduri din lemn de esență tare fără crăpături sau goluri, rindeluite lin. Plăci de tăiat din plastic și placaj presat nu sunt permise pentru utilizare;
plăcile și cuțitele trebuie să fie marcate: „SM” - carne crudă, „SK” - pui crud, „SR” - pește crud, „CO” - legume crude, „VM” - carne fiartă, „BP” - pește fiert, „ VO" - legume fierte, "gastronomie", "Hering", "X" - pâine, "Verde";
ustensilele folosite pentru prepararea și depozitarea alimentelor trebuie să fie sigure pentru sănătatea copiilor;
compoturile și jeleul se prepară în recipiente din oțel inoxidabil. Un recipient separat este prevăzut pentru fierberea laptelui;
numărul de veselă și tacâmuri folosite în același timp trebuie să corespundă listei de copii din grupă. Personalului trebuie să se asigure vesela separată. Mâncărurile sunt păstrate în bufet.
ustensilele de bucătărie, mesele, echipamentele și inventarul trebuie să fie etichetate și utilizate în scopul propus.

14.4. Fiecare grup de spații (industrial, depozit, sanitar) echipat cu sisteme separate ventilație de alimentare și evacuare cu impuls mecanic şi natural.

Echipamente tehnologice şi băi de spălat, care sunt surse de emisii crescute de umiditate, căldură și gaze, sunt echipate cu sisteme locale de ventilație prin evacuare în zona de poluare maximă.

14.5. Spălat (producție) căzile din unitatea de catering trebuie să fie prevăzute cu alimentare cu apă rece și caldă prin batere.

14.6. Pentru clătirea vaselor (inclusiv sala de mese) Se folosesc furtunuri flexibile cu cap de duș.

14.7. Zona de spălare a recipientelor de schimb este dotată cu o cadă mare sau o scară cu o laterală căptușită cu plăci ceramice.

14.8. În toate spațiile de producție, se monteaza toalete, bai si camere personalului catering, chiuvete pentru spalarea mainilor cu alimentare cu apa calda si rece.

14.9. Temperatura apei calde la punctele de analiză trebuie să fie de cel puțin 65°C.

14.8. În scopuri tehnologice, casnice și casnice apă fierbinte de la sistemul de încălzire nu este utilizat.

14.9. În punctul în care băile de producție sunt conectate la canalizare, trebuie să existe un spațiu de aer de cel puțin 20 mm din partea superioară a pâlniei de primire, care este instalată deasupra dispozitivelor de sifon.

14.10. Ustensilele de bucătărie, după ce au fost eliberate de resturile alimentare, se spală într-o baie cu două secțiuni cu respectarea următorului regim: în prima secțiune - spălare cu perii cu apă la o temperatură de minim 40°C cu adaos de detergenți; în a doua secțiune - clătiți cu apă caldă curentă la o temperatură de cel puțin 65°C folosind un furtun cu cap de duș și uscați cu capul în jos pe rafturi și rafturi cu zăbrele. Ustensilele de bucătărie curate sunt depozitate pe rafturi la o înălțime de cel puțin 0,5 m de podea.

14.11. Plăci de tăiat și ustensile mici din lemn (spatule, agitatoare etc.) după spălarea în prima baie cu apă fierbinte (nu mai puțin de 40°С) cu detergent adăugat, clătiți cu apă fierbinte (nu mai mici de 65°C)în a doua baie, se toarnă peste apă clocotită și apoi se usucă pe rafturi cu zăbrele sau rafturi. Scândurile și cuțitele sunt depozitate la locurile de muncă separat în casete sau suspendate.

14.12. După spălare, ustensilele metalice se calcinează în cuptor; După utilizare, mașinile de tocat carne sunt demontate, spălate, stropite cu apă clocotită și uscate bine.

14.13. Vesela și ceaiul sunt alocate pentru fiecare grupă. Poate fi din faianta, portelan (farfurii, farfurii, cești), și tacâmuri (linguri, furculițe, cuțite)- realizat din otel inoxidabil. Nu este permisă folosirea ustensilelor cu margini sparte, crăpături, așchii, smalț deformat, deteriorat, tacâmuri din plastic și aluminiu. Ustensile separate trebuie alocate și etichetate pentru personal.

14.14. Vasele și tacâmurile se spală în 2 căzi încastrate instalate în cămară fiecărei celule de grup.

După îndepărtarea mecanică a reziduurilor alimentare, vesela se spală cu adaos de detergenți (prima baie) cu temperatura apei nu mai mică de 40°C, clătită cu apă curentă fierbinte cu o temperatură nu mai mică de 65°C (a doua baie) folosind un furtun flexibil cu cap de dus si uscat pe grilaje speciale.

Cupele se spală cu apă fierbinte și detergenți în prima baie, se clătesc cu apă curentă fierbinte în a doua baie și se usucă.

Tacâmuri după curatare mecanicași spălarea cu detergenți (prima baie) clătiți cu apă curentă fierbinte (a doua baie). Tacâmurile curate sunt depozitate în casete metalice prespălate în poziție verticală, cu mânerele sus.

Tacâmurile de personal se spală separat de tacâmurile pentru copii.

14.15. Când apar cazuri de boli infecțioase, se iau măsuri în conformitate cu reglementările emise de organul abilitat să efectueze supravegherea sanitară și epidemiologică de stat.

Pentru a dezinfecta vasele în fiecare celulă de grup Ar trebui să aveți un recipient etichetat cu un capac pentru înmuierea vaselor într-o soluție dezinfectantă. Este permisă utilizarea unui cuptor cu căldură uscată.

14.16. În grupurile de pepinieră, sticlele după laptele de formulă sunt spălate cu apă caldă folosind o perie și detergenți, se clătesc bine cu apă curentă, apoi se sterilizează în autoclavă la temperatura de 1200 C timp de 45 de minute sau se fierb în apă timp de 15 minute și se păstrează într-un recipient email marcat, închis. După utilizare, periile se spală cu apă curentă și se fierb timp de 30 de minute, se usucă și se păstrează uscat.

După utilizare, mameloanele sunt spălate, înmuiate într-o soluție 2% de bicarbonat de sodiu timp de 15 - 20 de minute, apoi spălate cu apă, fierte timp de 3 minute în apă și păstrate într-un recipient marcat cu capac închis.

14. 17. Mesele de lucru din unitatea de catering și mesele din sălile de grup se spală cu apă caldă și detergenți folosind o cârpă specială după fiecare masă.

După utilizare, cârpele de spălat, periile pentru spălarea vaselor și cârpele pentru ștergerea meselor se spală cu detergenți, se usucă și se depozitează în recipiente special marcate.

Nu trebuie folosite perii cu defecte și murdărie vizibilă, precum și vată de oțel și material burete.

14.18. Deșeurile alimentareîn departamentul de catering și în grupuri, acestea sunt colectate în găleți metalice marcate cu capace sau rezervoare cu pedale, a căror curățare se efectuează pe măsură ce sunt umplute la cel mult 2/3 din volum. În fiecare zi, la sfârșitul zilei, gălețile și rezervoarele, indiferent de umplere, sunt curățate folosind furtunuri peste canalele de scurgere, spălate cu o soluție de carbon de sodiu 2%, apoi clătite cu apă fierbinte și uscate.

14.19. Se face zilnic curatenie in spatiile unitatii de catering: spalarea pardoselilor, indepartarea prafului si panzelor de paianjen, stergerea caloriferelor si pervazurilor; săptămânal, folosind detergenți, spălați pereții, corpurile de iluminat, curățați geamul de praf și funingine etc.

O dată pe lună este necesar să se efectueze curățenia generală urmată de dezinfectarea tuturor spațiilor, echipamentelor și inventarului.

14.20. Dezinsecția și deratizarea se efectuează în sediul departamentului alimentar de către organizații specializate.

Cele mai importante, potrivit YarMalysh, sunt prevederile noului SanPiN (intrat în vigoare la 1 octombrie 2010) pentru grădinițe.

Numărul de copii din grup

Pentru instituţiile de învăţământ preşcolar cu orientare generală de dezvoltare.

Varsta copilului mic:

de la 2 luni la 1 an - nu mai mult de 10 persoane;
de la 1 an la 3 ani - nu mai mult de 15 persoane;
dacă în grup sunt copii de două vârste (de la 2 luni la 3 ani) - 8 persoane.

Vârsta preșcolară:

pentru copii 3 - 7 ani - nu mai mult de 20 de persoane (optim - 15 persoane);
în grupuri de vârste diferite, dacă în grup sunt copii de orice trei vârste (3 - 7 ani) - nu mai mult de 10 persoane;
dacă în grup există copii de orice două vârste (3 - 7 ani) - nu mai mult de 20 de persoane (optim - 15 persoane).

În instituțiile preșcolare combinate și instituțiile preșcolare compensatorii, numărul de copii este reglementat separat.

Admiterea unui copil într-o instituție de învățământ preșcolar

După o boală, un copil este acceptat numai cu un certificat de la un medic pediatru, care trebuie să conțină următoarele informații: diagnostic, durata bolii, tratament, informații despre absența contactului cu pacienții infecțioși, recomandări privind regimul individual al copilului pentru primul. 10-14 zile.

Nutriţie

Produse interzise în grădinițe:

carne de pasăre congelată,
carne cu o fracțiune de masă de oase, grăsime și țesut conjunctiv de peste 20%,
margarină (limitată doar pentru coacere),
orice produse aduse de acasă,
produse de patiserie și plăcinte cu cremă,
băuturi carbogazoase,
orice produse care conțin condimente picante,
produse lactate care conțin grăsimi vegetale,
caramel,
conserve care conțin oțet.

cârnați, cârnați, cârnați fierți de cel mult 1-2 ori pe săptămână,
produse de cofetărie de ciocolată nu mai mult de o dată pe săptămână,
tocanita de vita doar pentru supe si prin exceptie;
produse zilnice obligatorii: lapte, băuturi din lapte fermentat, smântână, carne, cartofi, legume, fructe, sucuri, pâine, cereale, unt și ulei vegetal, zahăr, sare;
alimente obligatorii de 2-3 ori pe săptămână: brânză de vaci, pește, brânză, ouă etc.;
Vitamina C artificială pe tot parcursul anului este obligatorie.

ÎN meniu exemplu Nu este permisă repetarea acelorași feluri de mâncare sau produse culinare în aceeași zi sau în zile adiacente.

Vasele pot fi numai din faianță și porțelan (nu rupte sau ciobite), iar tacâmurile pot fi din oțel inoxidabil. Nu este permisă folosirea ustensilelor din plastic și a tacâmurilor din aluminiu.

Activități educaționale și fizice pentru copii

Locuri pentru jocuri de societate iar activitățile trebuie echipate ținând cont de preferința copilului pentru mâna dreaptă sau stângă (pentru stângaci, iluminatul este dreptaci).

La organizarea de activități pentru copiii care suferă de frecvente raceli, trebuie așezați departe de ferestre și uși copiii cu auz redus și miopie trebuie să fie așezați la primele mese adecvate înălțimii lor.

Plăcile educaționale care nu au propria strălucire ar trebui să fie prevăzute cu iluminare artificială uniformă.

Volumul maxim admis de clase:

grupa de cresa (de la 1,5 la 3 ani) - 10 lectii cu durata de 8-10 minute. fiecare;
grupa de juniori (al patrulea an de viață) - 11 lecții cu o durată de cel mult 15 minute. fiecare;
grupa mijlocie (al cincilea an de viață) - 12 lecții cu o durată de cel mult 20 de minute. fiecare;
grup de seniori (al șaselea an de viață) - 15 lecții cu o durată de cel mult 25 de minute. fiecare;
grupa pregătitoare (al șaptelea an de viață) - 17 lecții cu o durată de cel mult 30 de minute. fiecare.

Numărul maxim admis de clase în prima jumătate a zilei în grupele juniori și mijlocii nu trebuie să depășească două clase, iar în grupele senior și pregătitoare - trei. Pauzele dintre cursuri sunt de cel puțin 10 minute. La mijlocul lecției are loc o sesiune de educație fizică.

Cursuri pentru copii mijlocii și mari vârsta preșcolară poate fi efectuat după-amiaza, dar nu mai mult de 2 - 3 ori pe săptămână.

Numărul de clase suplimentare (cluburi, secții, studiouri etc.) pe săptămână:

pentru copiii cu vârsta de 4 ani - nu mai mult de o dată pe săptămână timp de cel mult 15 minute;
pentru copiii cu vârsta de 5 și 6 ani - nu mai mult de 2 ori pe săptămână timp de cel mult 25 de minute;
pentru copiii cu vârsta de 7 ani - nu mai mult de 3 ori pe săptămână timp de cel mult 30 de minute.

Cursurile care folosesc computere pentru copiii cu vârsta cuprinsă între 5 și 7 ani ar trebui să se desfășoare nu mai mult de o dată pe zi și nu mai mult de trei ori pe săptămână în zilele de cea mai mare performanță: marți, miercuri și joi. Durata continuă de lucru cu un computer pentru copiii de 5 ani nu trebuie să depășească 10 minute. iar pentru copii 6 - 7 ani - 15 min. Durata scade după ce copilul a suferit o boală.

Activitățile care necesită o activitate cognitivă crescută și stres psihic al copiilor ar trebui să se desfășoare în prima jumătate a zilei și în zilele cu cea mai mare performanță a copiilor (marți, miercuri).

Teme pentru elevi preșcolari organizații educaționale nu intreba.

Aceste activități nu pot lua locul somnului sau mersului.

Durata continuă de vizionare a programelor de televiziune și a filmelor în grupele juniori și mijlocii nu este mai mare de 20 de minute, în grupele senior și pregătitoare - nu mai mult de 30 de minute.

Cursurile de educație fizică pentru preșcolari se țin de cel puțin 3 ori pe săptămână. Durata lecției depinde de vârsta copiilor și este:

V grupul mai tânăr— 15 min.,
V grupa mijlocie— 20 min.,
V grup de seniori— 25 min.,
V grupa pregatitoare— 30 min.

Una dintre cele trei activități de educație fizică pentru copiii de 5-7 ani ar trebui să se desfășoare în aer liber pe tot parcursul anului.

Activitatea independentă a copiilor de 3-7 ani durează cel puțin 3-4 ore.

Plimbări

Durata zilnică a plimbărilor copiilor este de cel puțin 4 - 4,5 ore.

Plimbarea se organizează de 2 ori pe zi: în prima jumătate - înainte de prânz și în a doua jumătate a zilei - după un pui de somn sau înainte ca copiii să plece acasă.

Când temperatura aerului este sub minus 15° C și viteza vântului este mai mare de 7 m/s, durata plimbării se reduce. Plimbarea nu se efectuează când temperatura aerului este sub minus 15° C și viteza vântului este mai mare de 15 m/s pentru copiii sub 4 ani, iar pentru copiii 5 - 7 ani când temperatura aerului este sub minus 20 °C și viteza vântului este mai mare de 15 m/s.

pui de somn în timpul zilei

Durata somnului în timpul zilei:

de la 1 la 1,5 ani - de două ori, durata totală 3,5 ore;
de la 1,5 la 3 ani - un pui de somn de minim 3 ore.

Când copiii dorm, prezența unui profesor (sau asistent al acestuia) în dormitor este obligatorie.

Cerințe pentru spații, curățenia și echiparea acestora

Toate camerele se curata prin metoda umeda folosind detergenti de cel putin 2 ori pe zi (si intotdeauna dupa fiecare masa) cu traversele sau geamurile deschise, cu curatarea obligatorie a locurilor in care se acumuleaza praf.

Covoarele sunt aspirate zilnic și curățate cu o perie umedă sau bătute în zone special desemnate, apoi curățate cu o perie umedă. O dată pe an se curăță chimic.

În sezonul cald, ferestrele și ușile trebuie protejate pentru a preveni intrarea insectelor. Pentru a controla muștele în interior, puteți utiliza metode mecanice (benzi adezive, capcane pentru muște), precum și chimicale pentru controlul muștelor.

Toate tipurile de lucrări de reparații nu pot fi efectuate în timpul funcționării organizațiilor preșcolare în prezența copiilor.

Jucăriile sunt spălate sau spălate zilnic la sfârșitul zilei, iar în grupuri de creșă - de 2 ori pe zi. Hainele pentru păpuși sunt spălate când sunt murdare.

Lenjeria de pat și prosoapele se schimbă atunci când sunt murdare, dar cel puțin o dată pe săptămână.

Podelele din camerele de grup situate la parter ar trebui să fie izolate și (sau) încălzite, cu condiții de temperatură reglabile pe suprafața podelei. ÎN perioada de iarna temperatura podelei în camerele de grup situate la primele etaje ale clădirii trebuie să fie de cel puțin 22 ° C.

Nu este permisă plasarea acvariilor, animalelor și păsărilor în sălile de grup. Sunt îngrijiți doar de personal. Copiii pot uda plantele.

Zona de gradinita si locuri de joaca

Teritoriu grădiniţă ar trebui să fie înconjurat nu numai de un gard, ci și spatii verzi(tufișuri și copaci). Sub nicio formă nu trebuie să aibă spini sau fructe otrăvitoare. Zona verde trebuie să fie cel puțin 50% din suprafața liberă de construcție.

Suprafața locului de joacă al grupului ar trebui să fie de 7,2 m2 pentru creșe și 9 m2 pentru altele. Ar trebui să existe un baldachin de umbră pe locul fiecărui grup. În regiunea noastră climatică ar trebui să aibă trei pereți.

Grupuri de scurtă ședere

În grupuri sedere scurta, în grupele familiale preșcolare fără mese și somn organizat, șederea copiilor nu trebuie să depășească 3-4 ore, iar fără somn organizat și cu posibilitatea de a organiza o singură masă - 5 ore.

Copiii pot sta în astfel de grupuri mai mult de 5 ore.

INSTRUCȚIUNI pentru spălarea jucăriilor într-o instituție de învățământ preșcolar

Înainte de a intra în grupuri, jucăriile nou achiziționate sunt spălate timp de 15 minute cu apă curentă la o temperatură a apei de 37° cu o soluție de săpun-sodă 2%, apoi se usucă la aer.

Jucăriile se spală zilnic la sfârșitul zilei, iar în grupuri de creșă - de 2 ori pe zi.

Hainele pentru păpuși sunt spălate atunci când sunt murdare cu săpun pentru copii și călcate.

Latex din spumă, jucăriile periate sunt prelucrate conform instrucțiunilor producătorului.

2% săpun- soluție de sifon- 200 g. Domnișoară. soluție pentru 10 l. apă.

Nu este permisă folosirea jucăriilor de pluș pentru jocurile copiilor.

SanPin 2.4.1.2660-10 .

INSTRUCȚIUNI pentru spălarea veselei într-o instituție de învățământ preșcolar

Vesela și tacâmurile se spală în căzi cu 2 sau 3 cavități instalate în cămara fiecărei săli de grup.

După îndepărtarea mecanică a resturilor alimentare, vesela se spală cu adaos de detergenți (200 de grame de soluție de săpun și sifon la 10 litri de apă), (prima baie) cu o temperatură a apei de cel puțin 40 de grade.

Clătiți cu apă curentă fierbinte la o temperatură de cel puțin 65 de grade (a doua baie) folosind un furtun flexibil cu cap de duș și uscați pe suporturi speciale.

Cupele se spală cu apă fierbinte folosind detergenți în prima baie, se clătesc cu apă curentă fierbinte în a doua baie și se usucă.

După curățarea mecanică și spălarea cu detergenți (prima baie), tacâmurile se clătesc cu apă fierbinte (a doua baie). Tacâmurile curate sunt depozitate în casete prespălate în poziție verticală, cu mânerele sus.

Dacă apar cazuri de boli infecțioase, vasele sunt dezinfectate (dezinfectate) în conformitate cu procedura stabilită.

VASAREA SUNT PĂSTRATE ÎN BUFET

INSTRUCŢIUNI

pentru a respecta cerințele sanitare și igienice

pentru prelucrarea cârpelor

Cârpe - înmuiate într-o soluție dezinfectantă, apoi spălate la sfârșitul zilei de lucru cu o soluție de săpun-sodă 2%, clătite, uscate și depozitate într-un recipient special etichetat.

3% „Samarovka” 60 de minute - 30 ml. soluție + 970 ml. apă sau clorsept 0,015% - 15 minute 1 tabletă. clorecept + 10 l. apă

Soluție de săpun și sifon 2% - 200 gr. m.s.+10 l. apă.

SanPin 2.4.1.2660-10

INSTRUCȚIUNI pentru curățarea toaletei

Echipamentele sanitare trebuie dezinfectate indiferent de epidemie. situatii.

Scaunele de toaletă, mânerele butoiului și mânerele ușilor sunt spălate zilnic cu soluție de săpun și sifon. Toaletele sunt curățate de 2 ori pe zi cu kvacha și perii folosind agenți de curățare și dezinfectanți, după utilizare, kvacha este înmuiat în Samarovka 3% timp de 60 de minute.

3% „Samarovka” - 30 ml. soluție + 970 ml apă sau

0,1 clorecept 30 min. 7 fila. clorsepta + 10 litri de apă.

Oalele sunt spălate după fiecare utilizare folosind kvacha și o soluție de săpun-sodă.

200 gr. soluție de săpun-sodă la 10 litri de apă.

Echipamentele de curățare pentru toaletă (cârpe, găleți, perii) sunt marcate în culori luminoase și depozitate într-un dulap special din camera de toaletă.

După utilizare, toate echipamentele de curățare se spală cu apă fierbinte și detergenți și se usucă.

Soluțiile dezinfectante (pastrate în recipiente întunecate) și detergenții nu sunt la îndemâna copiilor.

SanPin 2.4.1.2660-10

INSTRUCȚIUNI pentru schimbarea lenjeriei de pat într-o instituție de învățământ preșcolar

Lenjeria de pat și prosoapele se schimbă atunci când sunt murdare, dar cel puțin o dată pe săptămână. Toată lenjeria este marcată. Lenjeria de pat, cu excepția fețelor de pernă, este marcată la marginea picioarelor. Fiecare copil trebuie să aibă trei seturi de lenjerie, inclusiv prosoape pentru față și picioare, și două schimburi de huse de saltea. Lenjeria curată este livrată în saci și depozitată în dulapuri.

După utilizare, rufele sunt puse într-un rezervor special, o găleată cu capac, o pânză uleioasă, o pungă de plastic sau dublă. Rufele murdare sunt livrate la spălătorie (sau într-o cameră specială). Sacii din pânză se spală, pânza uleioasă și pungile de plastic sunt tratate cu săpun fierbinte sau soluție de sifon.

Lenjerie de pat: saltelele, pernele, sacii de dormit trebuie aerisite direct in dormitoare cand ferestre deschiseÎn timpul fiecărei curățări generale, scoateți-l periodic în aer. O dată pe an, așternutul este curățat uscat sau tratat într-o cameră de dezinfecție.

SanPin 2.4.1.2660-10

Instrucțiuni pentru procesarea pistelor „Sănătate”.

Piesele „Sănătate” sunt realizate din materiale care trebuie prelucrate (pânză uleioasă, folie autoadeziv, piele, linoleum, plastic, lemn).

După fiecare utilizare, căile de „sănătate” sunt șterse cu o soluție fierbinte de săpun-sodă, folosind un lighean pentru umezeală. curatenie in camera de grup.

MUNCĂ CORECT!

Curățare umedă in grup:

Toate camerele sunt curățate de două ori pe zi folosind o metodă umedă folosind o soluție de săpun-sodă 0,2% (200g la 10 litri de apă). Se folosesc echipamente sanitare marcate „pardoseală în grup”. Praful este șters dimineața folosind o soluție de săpun și sifon 0,2% dintr-un bazin etichetat „praf în grup”.

În timpul carantineicurățarea umedă se efectuează folosind o soluție 0,015% de „Purzhavel” sau „Deo-chlor” (1 tabletă la 10 litri de apă)

Program de curățenie generală de grup.

Luni – spălarea geamurilor și ușilor

Marți – spălarea plintelor, pereților

Miercuri – spălat mobilă - mese, dulapuri, scaune

Joi – spalare calorifere, grile radiatoare

Vineri - spălarea unităților de bucătărie, standurilor, meselor, plaselor de uscare vase, pereților (placi).

Ferestrele din exterior și din interior se spală de cel puțin 2 ori pe an (primăvara și toamna)

Covoareaspirat zilnic și curățat cu o perie umedă sau eliminat pe zone special desemnate, apoi curățat cu o perie umedă. Pardoseala de sub covoare se spală zilnic. O dată pe an se curăță chimic.

Program de schimbare a lenjeriei:

Prosoapele, șervețelele, șorțurile și eșarfele personalului sunt schimbate zilnic.

Halatele de baie și prosoapele pentru copii se schimbă atunci când sunt murdare, dar cel puțin o dată pe săptămână.

Lenjeria de pat se schimbă când este murdară, dar cel puțin o dată pe săptămână.

Lenjeria curată este primită într-o haină albă, în pungi marcate „lenjerie curată”. Rufele murdare sunt predate spălătorii în pungi marcate „rufe murdare”

Lenjerie de pat: saltelele, pernele, cuverturile trebuie aerisite direct in dormitoare cu ferestrele deschise in timpul fiecarei curatenii generale.

Toată lenjeria este etichetată. Lenjeria de pat, cu excepția fețelor de pernă, este marcată la marginea picioarelor.

În timpul carantineiCând fiecare copil bolnav este identificat, toată lenjeria de pat este schimbată. Halatele de baie și toate prosoapele sunt schimbate zilnic, draperiile și cuverturile de pat sunt îndepărtate, iar covoarele sunt curățate.

Spălarea jucăriilor:

Inainte de a intra in grupa jucariilor, jucariile achizitionate (cu exceptia celor moi umplute) se spala timp de 15 minute cu apa curenta la temperatura de 37 de grade cu sapun si apoi se usuca la aer.

Jucăriile sunt spălate zilnic la sfârșitul zilei (în grupul de pepinieră de 2 ori pe zi) folosind o soluție de săpun-sodă 0,2% (200g la 10 litri de apă) într-un lighean marcat „pentru spălarea jucăriilor”. Hainele pentru păpuși sunt spălate atunci când sunt murdare cu săpun pentru copii și călcate. Jucării moi Cuarț o dată pe săptămână la o distanță de 25 cm timp de 30 de minute.

În timpul carantineiJucăriile se spală folosind o soluție 0,015% de Purzhavel sau Deo-chlor (1 tabletă la 10 litri de apă). Jucăriile moi sunt îndepărtate din grup.

MUNCĂ CORECT!

Pregătirea soluțiilor de spălare pentru degresarea vaselor:

Prima baie– 200 gr. soda sau 50 gr. Detergent de spălat vase Progress pentru 10 litri de apă;

A doua baie- 100 gr. carbon de sodiu sau 25 gr. Detergent de spălat vase Progress pentru 10 litri de apă.

Spălarea vaselor:

După eliberarea reziduurilor alimentare, oalele de gătit se spală cu apă fierbinte (temperatura 50 grade) în două băi cu adaos de detergenți, apoi se clătesc cu apă fierbinte (temperatura 65 grade) cu ajutorul unui furtun cu duză de duș și se usucă cu susul în jos pe rafturi de sârmă. Vasele se spală cu vase și bureți. interzisă.

Plăcile de tăiat și ustensilele mici din lemn: spatule, agitatoarele etc. se spală în aceeași ordine, se stropesc cu apă clocotită, apoi se usucă pe rafturi de sârmă.

După spălare, ustensilele metalice se calcinează în cuptor; După utilizare, mașinile de tocat carne sunt demontate, spălate, stropite cu apă clocotită și uscate bine.

Soluțiile de detergent și dezinfectante se păstrează în recipiente de sticlă închisă la culoare, cu dop bine fixat, evitând expunerea la lumină și umiditate, timp de cel mult 5 zile.

Mesele de lucru din unitatea de catering sunt spalate cu apa calda si detergenti folosind carpe speciale. La sfârșitul zilei, cârpele pentru spălarea vaselor și mesele de spălat se spală cu detergent, se fierb timp de 15 minute, se clătesc, se usucă și se păstrează într-un recipient special etichetat.

În timpul carantinei:

Grupul de carantină primește ultima hrană la unitatea de catering. După ce alimentele sunt distribuite grupului de carantină, masa de distribuție este tratată cu soluție dezinfectantă Purzhavel 0,015%. sau "Deo-clor"(1 tabletă la 10 litri de apă).

Curățare umedă:

Se curăță zilnic spațiile departamentului de catering: spălarea pardoselilor, îndepărtarea prafului, ștergerea caloriferelor, pervazurile ferestrelor folosind detergenți (200 grame soluție de săpun și sifon la 10 litri de apă); săptămânal, folosind detergenți, spălați pereții, ușile, corpurile de iluminat, curățați geamurile de praf și funingine etc.

Programul săptămânal de curățenie al serviciului alimentar.

Luni – zona de distribuție a alimentelor

Marți – magazin fierbinte

Miercuri – magazin frigorific

Joi – magazin de legume

Vineri - camera de serviciu

O dată pe lună este necesar să se efectueze curățenia generală urmată de dezinfectarea tuturor spațiilor, echipamentelor și inventarului.

SPĂLAREA VASELOR:

1. Vesela se spală în băi cu 2 cavități conform următoarei scheme:

îndepărtarea resturilor alimentare în vase (butoaie) special marcate pentru deșeuri;

în caz de boli infecțioase - înmuiere într-o soluție dezinfectantă (pe baza instrucțiunilor emise de autoritățile Rospotrebnadzor);

Prima baie este spălarea vaselor curățate în apă (temperatura nu mai mică de 40 ° C) cu adăugarea unui detergent destinat procesării veselei în instituțiile pentru copii, în conformitate cu instrucțiunile de utilizare (vasele sunt înmuiate timp de 20 de minute - 50 de grame). de Progres pentru 10 l apă);

clătiți vasele cu apă curentă fierbinte (temperatura nu mai mică de 65 ° C) folosind un furtun flexibil cu un cap de duș.

Uscați vesela pe rafturi de sârmă. Vase uscate interzisă .

2. Cupele se spală cu apă fierbinte folosind detergenți, se clătesc cu apă curentă fierbinte (temperatura nu mai mică de 65 ° C) și se usucă.

3. Dacă se găsesc vase cu margini sparte, crăpături, așchii, smalț deformat sau deteriorat, acestea sunt eliminate.

4. După curățarea mecanică și spălarea cu detergenți, tacâmurile se clătesc cu apă curentă fierbinte. Tacâmurile curate sunt depozitate în casete metalice prespălate în poziție verticală, cu mânerele sus.

5. Tacâmurile de personal preetichetate se spală separat de tacâmurile pentru copii.

6. După fiecare masă, mesele se spală cu apă fierbinte și detergenți folosind cârpe speciale.

7. Cârpele se înmoaie într-o soluție dezinfectantă, la sfârșitul zilei se spală cu detergent, se clătesc, se usucă și se păstrează într-un recipient special etichetat.

8. Vasele uscate se depozitează într-un dulap la o înălțime de cel puțin 0,5 m de podea.

Vasele sunt spălate în următoarea secvență: ustensile de ceai, apoi se clătește chiuveta și se spală vesela, tacâmurile și oalele. Numărul de vase și tacâmuri folosite în același timp trebuie să corespundă numărului de copii din grup. După utilizare, cârpele sunt depozitate într-un recipient marcat „cârpe murdare”.

În timpul CARANTINEI:

feluri de mâncare degresat și dezinfectat într-o soluție 0,015% de Purzhavel sau Deo-chlor (1 tabletă la 10 litri de apă) timp de 30 de minute, pentru hepatită - timp de 1 oră. Farfuriile sunt așezate pe margine, iar vasele trebuie să fie complet scufundate în soluție. Apoi clătiți cu apă fierbinte și uscați. Dez. Soluția se schimbă după fiecare spălare a vaselor. Mesele tratat cu o soluție 0,015% de Purzhavel sau Deo-chlor (1 tabletă la 10 litri de apă).

MASELE DE SPALA:

Înainte și după fiecare masă, mesele sunt spălate cu apă fierbinte și o soluție de săpun-sodă 2% (20 ml la 1 litru de apă) dintr-un lighean marcat „pentru spălat mese” folosind o cârpă de masă. După utilizare, cârpele sunt depozitate într-un recipient marcat „cârpe murdare”.

Lavete pentru vase si mese

Acestea sunt predate departamentului de catering pentru fierbere la sfârșitul zilei, uscate și depozitate uscate într-un recipient marcat „cârpe curate”.

Marcare:

Pe chiuvete, (10 l) echipamente sanitare și pe recipientele cu agenți de curățare și detergenți trebuie să fie prezente marcaje corespunzătoare.

Depozitarea soluțiilor de lucru:

Soluțiile de săpun-sodă și dezinfectante sunt depozitate în recipiente întunecate cu capace închise ermetic. Perioada de valabilitate a unei soluții de săpun-sodă este de 5 zile, o soluție dezinfectantă este de 3 zile.

Responsabil:

Profesor junior: „__”___________201___ _____________ /________________/

REGIMUL DE BĂUTĂ.

Apa se fierbe într-o unitate de catering. Apa de băut în ibricul din grup este schimbată la fiecare 3 ore. Copiii beau apă din pahare cu 30 de minute înainte de masă sau la nevoie.

Paharele de băut sunt spălate ca vasele.

Ibric pentru apă potabilă Dimineața se tratează cu abur în unitatea de catering, seara se spală cu Progress precum vasele, cornul se spală cu o perie, ceaunul se clătește și se usucă cu capul în jos.

Responsabil:

Educator: „__”_____________201_g. _____________ /___________________________/

Profesor junior: „__”____________201_g. _____________ /________________/

Educator: „__”_____________201_g. _____________ /___________________________/

Profesor junior: „__”____________201_g. _____________ /________________/

SPĂLARE LA WC

Praful de pe suprafețele din toaletă este șters cu o soluție 0,015% de Purzhavel sau Deo-chlor (1 tabletă la 10 litri de apă) cu o cârpă specială dintr-un bazin marcat „praf în toaletă”.

Podeaua din toaletă este spălată cu o soluție de 0,015% de „Purzhavel” sau „Deo-chlor” (1 tabletă la 10 litri de apă) cu o cârpă specială într-un halat negru după fiecare vizită la toaletă de către copiii mai mici. grup și de 2 ori pe zi la alte grupe de vârstă.

Cârpele sunt dezinfectate într-o soluție 0,015% de Purzhavel sau Deo-chlor (1 tabletă la 10 litri de apă) timp de 30 de minute la sfârșitul zilei. Halatul se schimba o data pe saptamana sau cand este murdar.

Kvacha pentru toalete sunt depozitate într-o soluție de 0,1% de „Purzhavel” sau „Deo-chlor” (7 tablete la 10 litri de apă). O asistentă pregătește o soluție pentru kvachas. Soluția în kvacha este schimbată zilnic. La sfârșitul zilei, kvachas-urile sunt uscate.

Soluția dezinfectantă se păstrează într-un recipient întunecat cu un capac bine închis timp de cel mult trei zile. Echipamentele sanitare trebuie dezinfectate indiferent de situația epidemiologică. Chiuvetele și toaletele se curăță de 2 ori pe zi cu cârpe de unică folosință și, respectiv, curăță, folosind agenți de curățare și dezinfectanți.

Pereții, suprafețele și ușile de pe partea toaletei deasupra 20 cm de podea sunt spălate dintr-un lighean marcat „praf în toaletă” dedesubt, dintr-o găleată inscripționată „poseaua toaletei”.

Ferestrele din exterior și din interior se spală pe măsură ce se murdăresc, dar de cel puțin 2 ori pe an (primăvara și toamna).

Scaunele de toaletă, mânerele butoiului și mânerele ușilor sunt spălate cu apă caldă și săpun sau alt detergent - zilnic. Oalele se spala dupa fiecare utilizare folosind mana sau perii si detergenti. Căzile, chiuvetele și toaletele sunt curățate de două ori pe zi cu perii sau perii care folosesc detergenți și dezinfectanți.

În timpul carantinei pentru kvachas, se folosește o soluție de 0,2% de „Purzhavel” sau „Deo-chlor” (14 tablete la 10 litri de apă).

Curățarea generală a toaletei

A avut loc o dată pe săptămână - pe vineri. Echipamentele de curățare pentru toaletă ar trebui să fie marcate în culori luminoase și depozitate în camera de toaletă într-un dulap special.

PROGRAM GENERAL DE CURAȚIE A GRUPULUI

luni

Dormitor

Spala geamuri, paturi, dulapuri, abajururi, calorifere, usi

marţi

Grup

Spala geamuri, dulapuri, scaune, mese, abajururi, calorifere, usi

miercuri

Recepție (vestiar)

Ferestre, abajururi, dulapuri, mese, usi, calorifere

joi

Spălat