Indiferent dacă îți place bucătăria italiană sau dacă ești foarte relaxat, o dată în viață ar trebui să încerci cu siguranță să gătești italiană adevărată supa de legume- Minestrone.

Minestrone este foarte popular în Italia

În primul rând, acesta este un fel de mâncare frumos, cu un nume frumos și un gust uimitor de frumos. În al doilea rând, un bol cu ​​o astfel de supă conține DOAR 210 kcal, în ciuda faptului că beneficiile sale pentru corp și silueta sunt practic inestimabile! Și, în general, persoana iubită trebuie să recunoască în sfârșit asta mâncat sănătos- acesta nu este „Beeeeee...”.

Minestrone este un fel de mâncare foarte popular în Italia. Cei care au fost în Europa au observat probabil că atitudinea europenilor față de supe este complet diferită de cea a noastră - rușii. Dacă europenii vor ceva lichid și fierbinte, comandă obișnuit bulion de carne. Și toate așa-numitele supe europene nu sunt deloc supe, ci mai degrabă piureuri de legume înăbușite. Minestrone nu face excepție. Aceasta este o tocană atât de bogată, piure și ușor lichidă cantitate mare legume

Apropo, în varianta clasică a supei există într-adevăr o mulțime de legume - cel puțin zece tipuri diferite. Adăugați la acest bulion din carne, slănină sau pasăre, dressing de brânză, sos pesto și asigurați-vă că nu uitați de pastele. Ceea ce primești nu este supă - supă!!! Dar exact așa este tradus numele supei din italiană. Ce sa zic, original...

Dacă scopul tău este să obții același gust ca în Italia, atunci relaxează-te. Faptul este că în fiecare regiune „boot” Minestrone este pregătit în felul său. La fel ca al nostru - borș sau okroshka. Prin urmare, nu ezitați să experimentați cu compoziția. Principalul lucru este să respectați regulile generale:

1. Legumele trebuie prăjite și apoi fierte la foc LENT, încet. Aveți răbdare și eliberați timp. Îți va lua 1,5-2 ore pentru a face totul.
2. Legumele ar trebui să fie de sezon. Nu urmăriți ardeii grasi „chimici” în mijlocul iernii, ci înlocuiți-i cu ceva mai sănătos.
3. Supa trebuie să conțină câteva leguminoase – mazăre, năut, fasole. Desigur, cele proaspete și verzi sunt mai bune.
4. Unele dintre legumele din supă trebuie făcute piure, altele să fie tari.
5. Adăugăm doar paste dure sau paste, în caz contrar toată utilitatea este la scurgere.
6. Nu vă zgâriți cu verdeață - busuioc, pătrunjel - cu cât mai mult, cu atât mai bine.
7. Minestrone trebuie să fie gros. Cu cât folosiți mai multă varietate de legume, cu atât mai bine. Să nu fie prezente 10, ci 7 sau 8 specii.

Rețeta de supă italiană Minestrone, pe care o veți citi mai jos, nu pretinde a fi singura corectă. Cu toate acestea, vă va servi drept ghid în propria cercetare. Deci să începem.

Pentru a pregăti șase porții de supă avem nevoie de:

  • 1 dovlecel mic;
  • 1 ceapa mare sau 2 mici;
  • 2 cartofi medii;
  • 1 morcov;
  • 2-3 roșii;
  • 2 ardei grasi dulci, in culori diferite daca se poate;
  • 50-60 gr. paste din grâu dur sau paste mici;
  • 1 catel de usturoi;
  • 250 gr. Fasole verde
  • 20 orice brânză tare;
  • 100 ml. ulei de masline;
  • 1,2 litri de apă;
  • ierburi (busuioc, patrunjel, oregano etc.) si condimente (sare, piper negru, rosu, ardei iute, sos pesto) dupa gust;

Gătește delicioasă supă de legume italiană

Gătitul supei italiene Minestrone începe cu pregătirea legumelor: acestea trebuie spălate bine în apă curentă și curățate, curățate de coajă și îndepărtate semințele. Dacă dovlecelul este tânăr, nu trebuie să-i îndepărtați pielea. in caz contrar- este mai bine să-l curățați, astfel încât să nu existe particule solide în supa finită. Tăiați dovleceii, cartofii, morcovii și ceapa în cuburi mici de aceeași dimensiune. Înmuiați fasolea (dacă este uscată) în apă. Dulce ardei gras tăiați în fâșii subțiri și mici.

Luați o cratiță cu fund gros, un ceaun, o tocană sau o tigaie adâncă și încălziți 3 linguri. linguri de ulei de măsline. Uleiul nu trebuie sa fiarba! Adăugați morcovii și ceapa în uleiul încălzit. Prăjiți-le la foc mic aproximativ cinci minute, până când ceapa devine translucidă.

Apoi adăugați ardei gras și usturoi tocat mărunt la ceapă și morcovi, lăsați-i să se prăjească încă cinci minute. Apoi turnați încă 4 linguri de ulei de măsline în tigaie și adăugați dovleceii. Amestecați periodic amestecul de supă și fierbeți legumele timp de cincisprezece minute la același foc mic.

Ultimele care intră în tigaie sunt roșiile decojite și fasolea. Trebuie să le lase să se prăjească doar cinci minute.

După ce toate legumele sunt prăjite, turnați apă rece în recipient și puneți pe foc. Așteptăm până fierbe apa, apoi adăugăm cartofii. Acum așteptați 20 de minute până când cartofii sunt bine gătiți și supa capătă o aromă bogată. Oprește focul.

Scoatem cateva din legumele fierte din recipient folosind o lingura cu fanta si le punem pe o farfurie sa se raceasca. Acele legume care rămân în tigaie trebuie tăiate bine cu ajutorul unui blender.

Readucem legumele puse deoparte la locul lor și punem recipientul cu supa înapoi pe foc și fierbem. Se aruncă pastele în apă clocotită, se fierb până se fierb pe jumătate, se adaugă condimente, se mai fierb încă 1-2 minute și se stinge focul.

Felicitări - supa ta italiană Minestrone este gata! Nu uita să-l ornești cu brânză și ierburi înainte de servire.

Minestrone tradus aproximativ ca „supă” sau „ciorbă mare”. Aceasta este o supă de legume destul de groasă și bogată, la care se adaugă neapărat fasole verde sau uscată, orez sau paste. Supa minestrone este preparată din multe ingrediente.

Și se crede că adevărata supă minestrone italiană constă din aproximativ zece sau chiar mai multe tipuri de legume.

Dintre legumele de sezon, supa italiană minestrone trebuie să includă fasole, țelină tulpină, roșii și morcovi. Cu toate acestea, în general, orice legume sunt potrivite pentru supă, în funcție de sezon, așa cum am menționat deja. Așadar, în Italia, în fiecare regiune, anumite ingrediente - legume și ierburi - pot fi adăugate într-un preparat minestrone sau, dimpotrivă, luate. În minestrone de legume, puteți adăuga șuncă prăjită și șuncă. Apoi supa va deveni și mai satisfăcătoare.

Puteti adauga in supa minestrone pregatita parmezan ras sau sos pesto, ierburi tocate marunt, condimente si, bineinteles, busuioc. O supă mai ușoară, dar mai consistentă minestron vegetal numita minestrina (minestrina).

Clasic supa minestrone- acestea sunt telina, ceapa, feniculul si morcovii. Se mai adauga cartofi si dovleac. În general, aici ai nevoie de imaginația ta și de cea mai largă posibilitate de creativitate culinară!

De ce este minestrone o „ciorbă de a doua zi”?

Există o singură explicație și destul de simplă. Încercați să faceți minestrone și veți aprecia imediat diferența dintre gustul său în ziua în care îl pregătiți și gustul a doua zi. Totul este banal și simplu. Supa trebuie neapărat să fie bine preparată, să se înmoaie în aromele vegetale, dar să lase legumele să se „împrietenească” corect între ele.

Așadar, acestea sunt puținele reguli pentru a face supă minestrone adevărată, pe lângă regula zece de legume. Puteti prepara supa minestrone fie cu bulion de legume (varianta clasica), fie cu bulion de carne. Cu toate acestea, italienilor înșiși le place să gătească un astfel de bulion folosind șuncă italiană (pancheta) sau șuncă, precum și bulion de pui. Gurmanzii preferă să adauge vin de struguri în supa minestrone.

De asemenea, puteți adăuga orice legume doriți în minestrone. Cu toate acestea, leguminoasele trebuie să fie prezente în acest fel de mâncare. Cel mai adesea acestea sunt fasole. Cel mai delicios minestrone este făcut din legume de sezon, cel mai adesea de vară. Italienii au început să folosească din ce în ce mai mult țelină, ceapă, morcovi, fenicul, cartofi, roșii, usturoi, dovlecei și dovleac pentru această supă. Supa italiană minestrone este întotdeauna foarte bogată, groasă și satisfăcătoare.

Minestrone clasic conține paste făcute din grâu dur și orez.

Rețeta tradițională de minestrone este următoarea: fierbeți legumele până se înmoaie, apoi tăiați jumătate din ele într-un blender și lăsați cealaltă jumătate așa. Apoi legume întregi, amestecate cu cele tocate, se fierb pt ulei de masline, la foc mic, ceea ce vă va permite să obțineți adevăratul „gust” al minestronei tradiționale. Nu uitați că cele mai bune ierburi și condimente pentru acest fel de mâncare sunt orice ierburi și busuioc.

Reteta italiana de supa minestrone

În toată Europa, bucătăria italiană este foarte căutată și populară. Mai mult, unele preparate italiene din restaurantele europene bogate au devenit nu doar clasice, ci și o caracteristică permanentă a meniurilor lor. Gustul armonios și rafinat al mâncărurilor italiene și numele lor frumoase sunt doar o mică parte din motivele popularității lor. bucatarie italiana. Minestrone italian este o supă de legume rafinată și unică, făcută în cele mai bune tradiții ale Italiei.

Vă prezentăm atenției o rețetă de supă minestrone italiană. Aceasta este foarte supa gustoasa minestrone cu fasole verde. Gustul acestei supe cu adaos de câteva linguri de pesto va străluci în fața ochilor tăi cu culori uimitoare, strălucitoare, multicolore și astfel vei descoperi o lume complet diferită pentru tine - lumea gustului rafinat și a beatitudinii gastronomice.

Ingrediente:

  • 4-5 cartofi mici.
  • o bucată de ceapă.
  • Unul sau doi căței de usturoi
  • 1-2 morcovi
  • jumătate de pahar de 200 de grame de mazăre
  • un dovlecel.
  • tulpina de telina
  • o jumătate de pahar (200 g) de fasole verde și fasole franțuzească
  • un sfert de varză.
  • 8-10 bucăți de frunze de varză.
  • ierburi picante - după gust
  • Parmezan și brânză - după gust.

Cum să gătești minestrone. Tăiați foarte mărunt usturoiul și ceapa (puteți toca morcovii pe răzătoarea fină) și le prăjiți în ulei de măsline. După prăjire, adăugați puțină apă, astfel încât să ocupe nu mai mult de 2/3 din tigaie. Adaugati toate legumele tocate marunt enumerate in tigaie si gatiti pana sunt complet fierte. La sfârșitul gătitului, puteți adăuga roșii și frunze de sfeclă.

Între timp, luați o tigaie separată și fierbeți în ea fasolea și cartofii, care se pasează bine cu o furculiță sau o spatulă de lemn după gătire. Combinați cartofii și fasolea cu conținutul primei tigaie și gătiți la foc foarte mic. Supa minestrone de legume se servește cu parmezan, pâine prăjită, bulion și tăiței.

Supă minestrone în stil italian

Supa Minestrone este cel mai popular fel de mâncare atât în ​​Italia, cât și în Europa. Acesta este un fel de mâncare vechi care a fost preparat în diferite părți ale Italiei de multe secole. Această supă era pregătită în principal de locuitorii din mediul rural, pentru care supa minestrone era un fel de mâncare de zi cu zi. Această supă a fost preparată doar din legume de sezon.

Din bucătăria rurală italiană, supa minestrone s-a mutat încet în bucătăria națională. Cu toate acestea, în fiecare regiune a Italiei această supă este preparată diferit. Vă vom povesti despre prepararea minestronei cu fasole acasă, prin prepararea cu care vă puteți lăuda familiei și prietenilor cu un astfel de preparat de restaurant european, dar într-o oarecare măsură și familiar. Până la urmă, acest fel de mâncare se prepară acum din acele produse care pot fi cumpărate aici, la noi. Uite ciorba minestrone, poza pentru ea.

Ingrediente:

  • apă - 2,5 litri,
  • bacon și orez - 100 de grame fiecare,
  • roșii - 4 bucăți,
  • mazăre uscată - 200 de grame,
  • cartofi, dovlecel - câte 2 bucăți,
  • ceapă și morcovi - 1 bucată,
  • varză - ½ cap,
  • conserve de fasole,
  • ulei de masline,
  • condimente maghiran, oregano si busuioc.

Cum să gătești minestrone în italiană

Taiem varza fasii, iar dovleceii ii taiem cubulete egale, morcovii, cartofii si rosiile cubulete. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți-o în prealabil împreună cu slănina în ulei de măsline. Aduceți apa la fiert, adăugați toate legumele necesare, fierbeți la foc mic timp de o oră și jumătate. Se toarnă ceapa împreună cu slănina, orezul, spălate bine și Mazare verde. Gatiti pana cand toate ingredientele vegetale sunt gata. Presărați supa minestrone cu brânză rasă înainte de servire.

Reteta clasica de supa minestrone

Minestrone clasic - Aceasta este o altă opțiune excelentă pentru o supă copioasă, chiar și pentru cei care vor să slăbească, deoarece această supă, deși foarte hrănitoare, are și un conținut scăzut de calorii, deoarece... se gătește pur în bulion de legume. Cu siguranță italiană bucătărie clasică, foarte aproape de bucataria ruseasca. Prin urmare, toți cei cărora le place să mănânce legume vor lua cina sau prânzul cu mare plăcere cu această supă foarte hrănitoare și foarte gustoasă! Atentia ta - supa clasica reteta minestrone cu poza.

Ingrediente:

  • 450 de grame de roșii sau roșii propriul suc,
  • 200 de grame de fasole verde uscată,
  • 400 de grame de fasole conservată,
  • 100 de grame de paste scurte,
  • 1 catel de usturoi,
  • dovlecel, tulpină mare de țelină,
  • tubercul de cartofi,
  • ceapă,
  • 2 morcovi,
  • rozmarin uscat - 0,5 linguriță,
  • ardei iute și negru și roșu măcinat,
  • parmezan ras,
  • busuioc,
  • ulei de masline,
  • sare.

Cum să gătești minestrone clasic

Se incinge o tigaie adanca, se toarna ulei de masline, se aseaza morcovul, telina, ceapa taiata felii, ardeiul cu ardei negru si iute. Se adaugă sare, se condimentează cu rozmarin, se prăjește până se rumenește ceapa timp de cinci minute.

Se zdrobesc roșiile cu o furculiță, se pun separat în tigaie și se fierb două minute. Tăiați dovleceii și cartofii cubulețe, scurgeți lichidul din fasole, clătiți bine fasolea uscată, puneți toate aceste legume într-o tigaie cu alte legume și fierbeți timp de două minute.

Turnați mai mult de 1,7 litri de apă în tigaie, scoateți totul din tigaie, adăugați fasole verde tocată, aduceți întregul conținut la fierbere. Gatiti legumele pana se inmoaie. La final se adauga pastele. Asezonați supa clasică minestrone cu usturoi și busuioc proaspăt tocate înainte de servire. Se mai amestecă bine supa finită încă o dată, se ține acoperită puțin (5 minute). Turnați parmezanul ras în boluri cu supă.

Un adevărat minestrone vegetal. Reteta cu poza

Aceasta este cea mai rafinată și hrănitoare supă de legume minestrone, a cărei rețetă necesită adăugarea a peste 10 legume.

Vă sugerăm să pregătiți minestrone, vedeți mai jos fotografiile despre cum să-l pregătiți.

Ingrediente:

  • ceapa rosie medie – 1 bucata
  • morcovi – 2 bucăți (de asemenea medii)
  • țelină – 1 bucată
  • ardei roșu iute - 1/8 linguriță
  • rozmarin proaspăt - 1 linguriță. (sau o jumătate de linguriță de rozmarin preparat, uscat)
  • roșii în suc propriu – 450 de grame
  • câte un cartof și câte un dovlecel mediu
  • conserve de fasole – 1 borcan
  • fasole verde - 250 de grame
  • paste scurte uscate – 100 de grame
    usturoi, parmezan ras
  • busuioc pentru servire
    sare

Reteta de supa minestrone

Tăiați morcovii, ceapa și țelina foarte fin. Tăiați dovlecelul și cartofii în cuburi egale. Scurgeți lichidul din fasole în prealabil, clătiți-le și lăsați apa să se scurgă. Fasolea verde se taie in bucati mici.

Puneti cratita pe foc, focul este putin sub mediu. Se încălzește 1 lingură de ulei de măsline. Se adauga telina, morcovii, ceapa, se adauga ardeiul iute, rozmarinul, 0,25 lingurita de piper negru macinat. Se prăjește, amestecând constant, aproximativ 5-8 minute, până când ceapa este complet aurie. Adaugati rosiile bine pasate cu zeama. Gatiti nu mai mult de un minut pana cand lichidul din rosii s-a redus putin.

Adăugați dovlecelul, cartofii și fasolea. Se toarnă bulion de legume (1,5 litri), se aduce bulionul la fiert. Apoi adăugați fasolea și gătiți până se înmoaie. Adăugați pasta cu zece minute înainte ca minestrone de legume să fie gata. Adăugați busuioc, usturoi. Se presara cu parmezan.

Supă minestrone, pregătind o ciorbă „mare”.

Supa minestrone în Italia este un oaspete la fel de frecvent pe masă ca și borșul. Acest prim fel delicios are o mulțime de variante de gătit. Chiar reteta clasica nu are specificații clare cu privire la componentele sale. Dacă nu ați încercat încă să gătiți acest fel de mâncare în bucătărie, cu siguranță ar trebui să faceți acest lucru.

Chiar dacă ora prânzului a trecut deja, familia ta va putea să-i aprecieze gustul mâine, deoarece Minestrone este considerat o ciorbă a zilei a doua. Vă vom spune rețeta de supă minestrone și veți învăța cum să pregătiți singuri acasă popularul preparat italian.

Gătește minestrone acasă

Minestrone clasic se mai numește și „supă mare”, și totul pentru că conține o mulțime de ingrediente. Acestea sunt în principal legume, iar în minestrone clasic, italienii adaugă exclusiv legume de sezon cultivate în propria grădină sau cumpărate de la piața locală.

Deci, rețeta de minestrone depinde în mare măsură de ce legume sunt disponibile în momentul preparării, dar cu siguranță ar trebui să fie multe.

Pe lângă ei, în reteta traditionala Supa Minestrone include bulion de legume (mai rar de carne), paste, orez sau fasole, iar uneori pesto este adăugat direct în farfurie atunci când este servit. Principala caracteristică a supei, care o deosebește de alte prime feluri, este că legumele pentru ea sunt prăjite lent și alternativ.

În mod tradițional, unele dintre legumele pregătite sunt făcute piure într-un blender și apoi adăugate în tigaie. După cum vă puteți imagina, culoarea și consistența supei pot varia foarte mult. Italienii cred că cea mai delicioasă supă minestrone este în a doua zi, când toate legumele își dau aromele și gusturile și toate se amestecă într-o compoziție culinară holistică.

Reteta minestrone de rosii

Fiecare gospodină, după mai multe încercări, își va descoperi minestronul de legume ideal, și poate că rețeta pe care v-am propus-o cu o fotografie a unui rezultat apetisant va deveni tocmai asta.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

  • Fasole albă, conservată - jumătate de conserve.
  • Bacon - 100 g.
  • Ceapa - 1 medie.
  • Ardei roșu iute - 1 bucată.
  • Cartofi - 2 tuberculi mici.
  • Ardei dulce - 1 bucată.
  • Mazăre verde, congelată sau proaspătă - jumătate de pahar.
  • Un dovlecel mic.
  • Fasole verde - 100 g.
  • Fenicul - jumătate de cap.
  • Suc de roșii - jumătate de litru.
  • Roșii proaspete - 3 de mărime medie.
  • Busuioc proaspăt (puteți folosi și alte ierburi).
  • Parmezan.
  • Sare, dafin.
  • Ulei de masline.
  • Câțiva căței de usturoi.

Să începem procesul de gătit. Supa italiană minestrone are următoarea schemă de preparare pas cu pas:

In primul rand se curata toate legumele si se taie cubulete mici, cu exceptia usturoiului, care se va adauga cu catei intregi.

Tăiați slănina în felii mici.

Luăm o cratiță mare în care se va găti minestrone de legume și turnăm în ea ulei de măsline.

Baconul intră mai întâi în tigaie. Se prăjește la foc mediu timp de 3 minute.

Apoi adăugați ceapa și feniculul în slănină, prăjiți încă 5-6 minute, amestecând.

Adăugați ardeiul iute și continuați să prăjiți amestecul timp de aproximativ 3 minute.

Lucrăm la roșii, trebuie să fie albite: puneți o cratiță mică cu apă pe aragaz și așteptați până când fierbe. Între timp, faceți o tăietură în formă de cruce pe fundul roșiilor. Aruncă-le în apă clocotită doar un minut. După aceasta, pielea poate fi îndepărtată cu ușurință de pe roșie. Mixează-le cu un blender.

Pune piureul de rosii intr-o cratita cu supa.

Apoi, după câteva minute, adăugați cartofi, ardei dulci, mazăre, dovlecel, Fasole verdeși fierbeți legumele timp de 7 minute.

Apoi turnați suc de roșiiși fasole albă. Se amestecă totul și se fierbe încă 7 minute.

Adăugați apă, sare, dafin și căței de usturoi. Acum, supa noastră minestrone ar trebui să fiarbă timp de 10-12 minute.

Între timp, tocați busuiocul și dați parmezanul pe răzătoare fină.

Scoatem foile de dafin si usturoiul ca sa nu deranjeze pe nimeni.

felul întâi cu suc de roșii

RETETA: SUPA CLASICA DE MINESTRON

Ingredientele retetei:

  • Ardei gras - 100 g
  • Cartofi - 100 g
  • Dovlecel - 100 g
  • Ceapa - 100 g
  • Morcovi - 100 g
  • Mazăre verde (congelată) - 70 g
  • Spanac - 10 g
  • Pastă (fină) - 30 g
  • Usturoi -2 catei
  • bulion de pui - 500 ml
  • Ulei de floarea soarelui - 20 g
  • Sarat la gust
  • Piper - după gust

Ciorba de legume Minestrone reteta clasica

Un preparat clasic italian este supa minestrone, care este făcută din legume proaspete. Cuvântul „minestrone” în sine este tradus literal din italiană ca „supă” - a primit acest nume datorită grosimii și bogăției sale. Dacă îl gătiți corect, atunci, după cum se spune, „lingura ar trebui să stea în farfurie”!

Ingredientele necesare pentru minestrone sunt morcovii și țelina. Dar pentru fel de mâncare puteți folosi oricare legume proaspete, și adăugați și bucăți de șuncă, care vor face supa și mai bogată și mai groasă. Dar inca caracteristica principală Această supă este numărul de legume: cu cât sunt mai multe, cu atât sunt mai variate, cu atât mai bine! Înainte de servire, în minestrone se adaugă uneori sos pesto sau parmezan ras fin și se ornează cu ierburi tocate.

Cantitatea de produse indicata este conceputa pentru 2 portii!

  1. Ardei, morcovi, cartofi. Tăiați dovlecelul în cuburi. Tocați usturoiul.
  2. Se încălzește ulei de floarea soarelui într-o cratiță. Adăugați morcovi și ceapa. Prăji.
  3. Adăugați treptat usturoi și piper. Principalul lucru este să nu exagerați!
  4. După un timp, adăugați cartofii tăiați și dovlecelul. Se prăjește timp de 5-7 minute.
  5. Turnați bulion de pui în legume. Gatiti 7-9 minute.
  6. Fierbe pastele într-un castron separat.
  7. Cand pastele sunt gata se adauga in legumele din bulion. Se toarnă mazărea.
  8. Sare si piper. Gatiti 10 minute.
  9. Pune spanacul într-o farfurie adâncă. Se toarnă supa. Puteți servi. Poftă bună!

Un adevărat minestrone italian este o supă rustică groasă făcută din legume de sezon cu adaos de paste, cu parmezan și busuioc mărunțite în ea la servire. Uneori, în minestrone se adaugă bucăți de șuncă - prosciutto. Sau folosiți orez în loc de paste și pesto în loc de parmezan.

De la regiune la regiune a Italiei, rețeta minestrone poate schimba setul de legume: fii mai bogat - cu includerea sparanghelului sau fasolei uscate, fenicul, țelină și o listă lungă de legume din dieta mediteraneană, sau ușurate. Și un set de ierburi, desigur. Dar nu asta este ideea. Esența minestronei se află în tehnologia de preparare a legumelor - prăjirea lor încet, urmată de piureul parțial. Acest lucru face supa foarte groasă și aromată.

Minestrone este una dintre acele rețete în care înțelegerea nuanțelor este importantă, iar rezultatul este de așa natură încât este mai bine să-l gătiți o dată și să îl încercați decât să îi spuneți de zece ori.

Timp de preparare: 25 minute / Timp de gătire: 1 oră / Număr de porții: 6 buc.

Ingrediente

Pentru a pregăti minestrone, veți avea nevoie de:

  • dovlecel de dovlecel 300 g
  • ceapa 100g
  • cartofi 150g
  • morcovi 70g
  • rosii 200g
  • ardei gras 150g
  • pasta fina 50g
  • usturoi 1 catel
  • brânză tare 20g
  • ulei de măsline 7 linguri.
  • apă 1250 ml
  • sare 2 linguri.

Pregătirea

Fotografii mari Fotografii mici

    Tăiile de legume pentru minestrone sunt de obicei făcute în miniatură, toate piesele au aproximativ aceeași dimensiune - puțin mai mari decât o mazăre, iar acesta nu este un capriciu, ci o tehnologie: legumele tăiate mărunt absorb bine uleiul de măsline la prăjit și nu își pierd. forma când este gătit. În plus, datorită dimensiunii lor, se gătesc rapid. Bucățile de legume prăjite temeinic, cu crusta intactă și care nu își pierd sucul în timpul tocanei, sunt scopul primei etape de preparare a minestronei.

    Tăiați ceapa și morcovii în cuburi mici. Pentru a identifica cumva ardeiul gras din supa (vom face o exceptie pentru ardei), il taiem nu in cuburi, ci in fasii subtiri. Supa va deveni mult mai elegantă dacă folosești ardei gras de diferite culori.

    Dovleceii trebuie tăiați în jumătate pe lungime, îndepărtați semințele și tăiați în felii mici. Dacă dovlecelul tău este destul de matur și pielea a devenit deja învechită, este mai bine să-l decojești, astfel încât să nu existe fibre grosiere în supă.
    Curata rosiile coapte si tai-le felii mici in timpul prajirii, acestea isi vor elibera zeama si isi vor pierde forma, deci marimea feliilor nu este atat de importanta.
    Cartofii trebuie spălați, curățați și tăiați în cuburi mici, egale. În timp ce prăjim legumele, vă sfătuiesc să înmuiați cartofii în apă rece.

    Când încălziți 5 linguri de ulei într-o tigaie cu fund adânc, asigurați-vă că uleiul nu se încinge prea mult, mai ales dacă utilizați ulei de măsline rafinat. Legumele pentru minestrone trebuie prăjite la foc mic, fierbinte, așa că imediat ce uleiul este încins, adăugați morcovii și ceapa tocate și prăjiți, amestecând aproximativ 5 minute, până când ceapa devine transparentă.

    Adăugați ardeiul gras și usturoiul, tăiați în felii subțiri, în tigaie și continuați să prăjiți, amestecând aproximativ 5 minute. Combinația de ceapă, usturoi, ardei și morcovi cu ulei de măsline umple bucătăria cu aroma unică a sezonului de legume.

    Adăugați dovlecel tocat în legumele din tigaie, turnați încă 2 linguri. ulei de măsline și continuați să prăjiți la foc mic timp de 15 minute.
    Se pun rosiile tocate in tigaie si se prajesc, amestecand, timp de 5 minute, timp in care toate feliile de dovlecel vor deveni transparente.

    Puneți legumele prăjite într-o cratiță. Unii bucătari pregătesc minestrone într-o cratiță cu fund gros, în care prăjesc legumele, apoi adaugă apă și continuă să gătească supa.

    Umpleți legumele cu 1250 ml apă rece, ca să nu-și piardă culorile strălucitoare și aduceți la fiert. Vom găti și supa la foc mic.

    Cand fierbe supa se adauga sare si se adauga cartofii pregatiti. Chiar dacă cartofii sunt tăiați mărunt, este mai bine să-i gătiți timp de 15-20 de minute pentru a face supa mai bogată.

    Îți amintești când am scris că minestrone este o supă pe jumătate amestecată de legume? Acum este momentul să le zdrobiți pe majoritatea și să le păstrați pe cele mai mici neschimbate, astfel încât supa să rămână texturată și nu piureată. Folosiți o lingură cu fantă pentru a îndepărta o mică parte din legumele fierte și lăsați-o deoparte.

    Se macină legumele rămase în bulion cu un blender de imersie până se omogenizează. Doar nu încerca să-i transformi în terci de gris! Lăsați să rămână piesele care nu sunt complet măcinate, nu se va întâmpla nimic rău. Principalul lucru în această acțiune este efectul: întrepătrunderea, amestecarea gusturilor.

    Aduceți supa la fiert și adăugați puțin Paste. Pentru supe, italienii folosesc paste de dimensiuni miniaturale - coarne, stele, scoici. Am încălcat puțin regula și am adăugat în supă paste nu foarte fine în formă de inimă. Dar e frumos! Gatiti pastele 2-3 minute si gata. Odată preparate, vor ajunge cu siguranță la pregătirea deplină.

    Cum se servește minestrone? Brânză, busuioc, pesto - toate acestea se servesc pe o farfurie. Sau este pus pe masă, unde toată lumea este liberă sau nu liberă să adauge ei înșiși arome minestronei.

Minestrone este o supă italiană groasă, făcută din legume proaspete de sezon. Nu există o singură rețetă corectă pentru Minestrone clasic, deoarece setul de legume din supă variază de la o regiune la alta a Italiei. De asemenea, setul de legume se schimbă în timpul sezonului propriu-zis, deoarece pentru prepararea Minestrone se folosesc doar legume de sezon, care sunt disponibile și ieftine în această perioadă.

Dar merită remarcate câteva caracteristici importante ale preparării supei Minestrone. Legumele se taie foarte fin si apoi se prajesc incet, ceea ce ofera gustul deosebit al acestui preparat. De asemenea caracteristică importantă Minestrone clasic este că unele dintre legume sunt făcute piure, iar acest lucru face supa foarte groasă. De asemenea, este important ca clasicul Minestrone să includă neapărat un fel de leguminoase.

Cu cât sunt incluse mai multe legume în Minestrone, cu atât mai bine, dar într-un Minestrone clasic nu trebuie să fie mai puțin de 8. Legumele pentru Minestrone trebuie tocate mărunt, astfel încât să absoarbă bine uleiul de măsline în timpul prăjirii. Căldura la prăjire ar trebui să fie minimă.

Fiecare țară are propria sa semnătură primul fel. De exemplu, la Slavii estici Borșul este tradițional, spaniolii sunt mândri de supa lor de gazpacho, în Georgia iubesc lobio-ul, dar italienii idolatrizează pur și simplu minestrone bogat și gros. Tradus din italiană, numele acestui fel de mâncare înseamnă „supă mare”. Și italienii înșiși îl numesc cu mândrie „monstru”. Și totul pentru că componentele sale sunt destul de multe ingrediente diferite. Acestea sunt în principal legume de sezon care pot fi cumpărate de la piață în această perioadă a anului. Este foarte greu să vorbim despre o anumită rețetă. Într-adevăr, în funcție de anotimp, compoziția supei se modifică. Există, desigur, un set tradițional. Acestea sunt neapărat fasole, care sunt adăugate chiar la sfârșitul gătitului. Și, de asemenea, morcovi, ceapă și țelină sau, așa cum îi spun italienii, soffrito, care sunt tăiate cât mai mici. Restul setului de legume depinde de anotimp și de preferințele gospodinei. Probabil, tocmai această versatilitate este pe care italienii o prețuiesc în „supa”. Minestrone este destul de satios si potoleste perfect foamea. Ei pregătesc această primă masă într-un castron mare, iar apoi toată lumea este invitată la masă. Minestrone se mai numește și supa de ficat lung. Și nici asta nu este o coincidență. La urma urmei, bucurându-se de mâncare sănătoasă, comunicare plăcută și primind numai lucruri pozitive, o persoană trăiește mai mult. Vrei secretul principal de a face minestrone? Acest lucru, destul de ciudat, este fără grabă. Pe vremuri, prepararea acestei supe a durat aproximativ 6 ore. Acum timpul a fost redus la aproape jumătate, probabil datorită tehnologii moderne. Dar fiecare bucătar italian știe clar că, pentru a pregăti o supă minestrone italiană adevărată, trebuie să fierbeți încet toate ingredientele la foc mic. Daca prajiti sau tocaniti legume, faceti-o si incet, pentru ca fiecare produs sa cante la vioara lui in aceasta minunata orchestra.

Ingrediente (pentru o cratita de 3 litri)

  • 4 aripioare de pui pentru bulion + apa sau 2 l. gata supa de pui;
  • 2 morcovi medii;
  • 2 cepe;
  • 2-3 tulpini de țelină;
  • 300 g fasole verde;
  • 1 ardei gras rosu mare;
  • 2 roșii mari cărnoase;
  • conserve de fasole;
  • 0,5 linguri. paste din grâu dur;
  • Condimente italiene: busuioc uscat, oregano;
  • 2-3 crengute de busuioc verde;
  • putin ulei de masline;
  • sare, piper negru măcinat, un inel mic de ardei iute roșu.

pentru crutoane și servirea minestrone:

  • jumătate de baghetă;
  • 50 g parmezan;
  • 2-3 catei de usturoi;
  • putin ulei de masline;
  • condimente.

Cum să gătești supă italiană Minestrone, rețetă clasică cu fotografii

1. Clătiți pulpele de pui în apă rece și uscați cu un prosop de hârtie. Turnați o cantitate mică de ulei de măsline într-un ceaun de fontă, puneți picioarele acolo și prăjiți-le până se formează o crustă maro auriu deschis.

2. Apoi, turnați apă purificată în oală și gătiți bulionul sub capac la foc mic timp de 40 de minute. Supa italiană de minestrone este în esență vegetală. Prin urmare, nu vom folosi carne de pui mai târziu. Dacă doriți, nu puteți găti deloc puiul, ci pregătiți supa exclusiv cu bulion de legume.

3. In timp ce se fierbe bulionul, sa pregatim crutoanele, cu care vom servi minestrone. Tăiați bagheta în bucăți mici, ungeți-le ușor cu ulei de măsline, stropiți cu sare și piper.

4. Acum să pregătim soffrito, care stă la baza multor preparate italiene. Curățați morcovii, ceapa și țelina. Clătiți și tăiați foarte fin.

5. Prăjiți legumele tocate sau soffrito în ulei de măsline. Ne amintim că minestrone nu poate fi grăbit, așa că facem totul încet, dar temeinic. Legumele prăjite fac supa mai strălucitoare, mai consistentă și mai bogată.

7. Primul ingredient nou este adăugarea de fasole verde. Clătiți-l în apă rece, îndepărtați excesul de lichid cu un prosop de hârtie și tăiați-l în bucăți de aproximativ 2 cm lungime Puneți fasolea pregătită în tigaie și continuați să fierbeți vasul la foc mic.

8. Apoi, curățați ardeiul gras, clătiți-l și tăiați-l în cuburi mici. Pentru ca minestrone să fie strălucitor nu numai ca gust, este mai bine să alegeți ardeiul roșu. Adăugați piper în supă. Adăugăm și condimente. Sarat la gust.

9. Acum roșii. Spălați roșiile, îndepărtați coaja de pe ele. Acest lucru este foarte ușor de făcut dacă le puneți literalmente în apă clocotită timp de un minut. Apoi, tăiați roșiile în cuburi. Adăugați roșiile în supă.

10. Acum adauga pastele. Gătiți-le până când sunt al dente (fierte pe jumătate). După oprirea supei, pastele se vor găti de la sine și nu se vor transforma în terci.

11. Amestecați toate ingredientele într-o cratiță. Se vede că minestrona se dovedește a fi destul de groasă. În general, italienii cred că cu cât mâncarea este mai groasă, cu atât mai bine. Ar trebui să țină chiar și o lingură.

12. Tocați mărunt busuiocul verde spălat și adăugați-l și în minestrone.

13. Acum adăugați fasolea conservată în tigaie. Lăsați supa să fiarbă puțin și opriți-o. Acoperiți cu un capac și lăsați să se infuzeze.

14. Supa de minestrone, o rețetă clasică cu o fotografie a cărei amabilitate a fost pusă în considerare, este gata! Se toarnă supa infuzată în boluri frumoase, se ornează cu felii subțiri de parmezan și se servește cu crutoane. Italienii pregătesc mult minestrone, astfel încât să rămână sigur pentru a doua zi. Nu degeaba se mai numește și supă de ziua a doua. După o zi, supa italiană minestrone capătă un șic și o bogăție aparte. Dându-și savoarea bulionului, legumele devin incredibil de gustoase. Poftă bună!