28 decembrie 2017, ora 20:14
Postarea conține trei rețete de dressing pentru salată și opt rețete de salată.
Puteți găsi multe alte rețete de Anul Nou, inclusiv salate Olivier, publicate în comunitate făcând clic pe eticheta „”. Și postări special cu rețete pentru salata Olivier făcând clic pe eticheta „ ”.
Apropierea Anului Nou ne înconjoară de treburi plăcute, printre care planificarea meniului ocupă un loc aparte. Puteți pregăti o mulțime de preparate delicioase și apetisante pentru masa festivă de Revelion. Unul dintre reprezentanții constanti ai meniului de Anul Nou este salata Olivier, a cărei rețetă poate fi schimbată în funcție de preferințe și poate fi adaptată chiar și pentru copii.
Când și de cine a fost inventată salata?
Fondatorul rețetei este specialistul culinar francez Lucien Olivier. În timpul vieții, bucătarul a ținut secrete instrucțiunile, iar după moartea sa, istoria originii salatei a fost înconjurată de mistere. În 1904, bucătarii au încercat să restaureze ingredientele creației originale de la Lucien Olivier. Icre presate, cocoși de alun, limba de vițel, raci fierți, boabe de soia kabul, castraveți proaspeți, salată verde, murături, capere și ouă fierte au fost combinate într-un singur fel de mâncare. Dar
Gurmanzii care au avut norocul să guste munca bucătarului francez nu le-a plăcut această salată. Potrivit acestora, era foarte diferit de original.
Ce este inclus în bază preparat clasic, calorii
Noua viață a lui Olivier a început în epoca URSS. Nu era ușor să găsești alimente gourmet în acele vremuri, așa că au fost înlocuite cu cârnați fierți, legume fierte și alte ingrediente disponibile. Au pregătit o salată aproape în fiecare
acasă.
Salata a câștigat popularitate în vremea sovietică.
Era pe bază de ouă fierte, cartofi și morcovi. Proporția acestor ingrediente ar trebui să fie de aproximativ 3/5 din cantitatea totală de produse, compoziția rețetei de bază arată astfel:
Ouă de pui fierte - 4-5 buc.;
cartofi fierti - 4-5 buc.;
morcovi fierti - 1-2 buc.;
castraveți murați - 4-5 buc.;
cârnați fierți - 400 g;
mazăre conservată - 1 conservă.
Conținutul de calorii al unei salate dezbrăcate este de 210 calorii la 100 g Valoarea nutritivă a unui fel de mâncare îmbrăcat crește și depinde de dressingul folosit.
Cu ce să umpleți
În mod tradițional, Olivier este asezonat cu maioneză, dar din ce în ce mai mult se preferă sosurile ușoare care pot fi preparate acasă.
Pe langa maioneza, la imbracarea salatei se mai poate folosi smantana.
1. Reteta de dressing universal
Acest sos universal poate înlocui complet maioneza într-o salată, este ușor de preparat și nu conține ouă crude.
Sosul nu conține ouă crude sau maioneză.
Ingrediente:
ulei de floarea soarelui sau de măsline - 3 linguri. l.;
gălbenuș de ou fiert - 2 buc.;
suc de lamaie - 1 lingura. l.;
muștar - 1 linguriță;
smântână - 200 g;
sare, piper - după gust.
Preparare:
1. Se zdrobesc galbenusurile cu o furculita.
Se zdrobesc bine gălbenușurile ouălor fierte
2. Adăugați muștar, suc de lămâie, ulei. Se macină bine amestecul rezultat.
Adăugați muștar și alte ingrediente în ouă
3. Adaugati smantana si amestecati bine sosul.
Sosul de oua poate inlocui maioneza in multe salate
2. Sos de fasole albă
O altă opțiune alternativă de dressing este sosul proteic, a cărui compoziție este extrem de simplă:
fasole albă fiartă - 1 lingură;
orice ulei vegetal - 2-5 linguri. l.;
muștar - 1 lingură. l.;
sare, piper, suc de lamaie - dupa gust.
Pansamentul se prepară după cum urmează:
1. Se macină și se bat fasolea cu un blender până devine cremoasă.
Se macină bine fasolea fiartă într-un blender
2. Adăugați treptat ulei vegetal, amestecând ingredientele cu un blender.
3. Sarați și piperați sosul, adăugați sucul de lămâie, muștarul și amestecați bine. Pansamentul gros și aromat este gata.
Adăugați sare, piper și muștar în sos
3. Gătitul maioneză de casă
Maioneza de casă conține doar ingrediente naturale
Deliciosul provensal de casă poate fi preparat în câteva minute, pentru asta luați:
Ou proaspăt - 1 buc.;
suc de o jumătate de lămâie;
ulei vegetal rafinat - 300 ml;
sare - 0,5 linguriță;
zahăr - 1 linguriță;
muștar - 0,5 linguriță;
piper măcinat - 1/4 linguriță.
Pentru a face maioneză de casă, aveți nevoie de:
1. Pune un ou crud într-un bol de mixare. Adăugați sare, zahăr, piper, suc de lămâie și muștar.
Bateți oul în vasul blenderului, adăugați sucul de lămâie și ingredientele uscate.
2. Apoi turnați uleiul.
Turnați ulei vegetal în bol
3. Bateți masa cu un blender până se obține o consistență groasă, omogenă.
Bateți bine până se omogenizează, ar trebui să obțineți o masă groasă.
**************************************** *******************************
Rețete pas cu pas pentru salata Olivier Anul Nou(cu poza)
Poți aborda pregătirea preparatului cu creativitate și imaginație. Implicarea tuturor membrilor gospodăriei în proces este atât mai interesant, cât și mai distractiv.
1. Varianta clasica cu carnati fierti si muraturi
Veți avea nevoie de:
Cartofi de marime medie - 5 buc.;
ouă - 5 buc.;
morcovi - 4 buc.;
cârnați fierți - 400 g;
castraveți murați - 3-4 buc.;
mazăre verde conservată - 1 borcan;
maioneză;
putin ulei vegetal;
sare, piper negru - după gust.
Etape de execuție:
1. Pregătiți toate produsele, curățați legumele și ouăle.
Curățați legumele fierte și ouăle
2. Tăiați cubulețe cartofii și morcovii fierți. Sarați-le, adăugați puțin ulei vegetal și amestecați. Uleiul este necesar pentru a preveni lipirea bucăților de cartofi.
Tăiați cartofii și morcovii cubulețe, sare puțin și amestecați
3. Tăiați cârnații, castraveții și ouăle în cuburi îngrijite. Se adauga piper macinat si sare dupa gust.
Adăugați piper negru în salată
4. Adăugați mazărea și maioneza în vas, amestecați totul bine.
ADĂUGAȚI MAIONEZĂ ÎN SALATA ȘI AMMESCA.
Nu știu de ce, dar după Anul Nou încep să fiu atras de Olivier. Asta e, „după”. În ziua de Anul Nou, vrei să te răsfeți cu ceva mai rafinat, neconvențional, dar după un timp realizezi că pur și simplu ți-e dor de Olivier și atât. Nu ți se întâmplă asta?
Ca întotdeauna, când gătesc ceva tradițional, îmi place să experimentez. Dacă nu cu ingredientele, atunci cu siguranță cu prezentarea. Am arătat deja vinaigreta pe pâine de secară (rețeta nu am publicat-o niciodată, doar am tachinat-o cu o poză).
Îmi doream de mult să-l încerc cu gâturile canceroase, dar se pare că nu a fost destinul meu. Când l-am încercat la doctorat fără nitriți, mi-am dorit imediat să fac o salată cu ea. Primind un pachet cu cârnați excelenti, așteptam deja cu nerăbdare momentul în care îl voi devora pe Olivier. Cârnați buni la Olivier sunt jumătate din luptă, nu? Ei bine... mazarea este si delicioasa, mica si dulce. Și, de asemenea, o benzinărie.
Pe lângă cârnații din Olivier, maioneza m-a derutat mereu. Sunt oameni care nu-și pot imagina un singur fel de mâncare fără el. Și nici măcar nu suport asta în Olivier. Se pare că s-a săturat pe vremea aceea de student. De fiecare dată când aud întrebarea: există maioneză, indignarea crește undeva în mine: nu, ei bine, nu poți aroma totul cu acest „amestec magic”. Totuși, acum nu mai vorbesc despre salata Olivier și alte salate, unde pare a fi o componentă obligatorie, vorbesc despre preparate în general - paste, carne, totul, probabil ați întâlnit astfel de oameni??? Și se pare că nu pot suporta de când mi-am dat seama că, adăugând-o la salate, magazinele noastre au încercat adesea, înainte, și probabil și acum, să ascundă un produs de calitate scăzută.
Drept urmare, am încetat să mai cumpăr maioneza cu mult timp în urmă. Nu există niciun beneficiu din ea. Da, gustul... cu cât îl mănânci mai puțin, cu atât îți place mai puțin. Într-un pic, îl puteți pregăti oricând rapid acasă. Dar, să fiu sincer, nu vreau să-l gătesc când știu cum să-l înlocuiesc. În unele cazuri, smântână și iaurt, iar în unele cazuri nu puteți face fără ea - aceeași emulsie numită „pseudo-maioneză” sau „maioneză fără ouă”. Am văzut-o odată la trio_mia si de atunci aproape mereu il folosesc in loc de maioneza.
Pseudomoneza
50 ml lapte la temperatura camerei
100 ml ulei rafinat de floarea soarelui la temperatura camerei (o parte din el poate fi înlocuită cu ulei de măsline, dar rețineți că gustul ulei de măsline va fi simțit, ia lumină, cu gust fructat, și nu acrișor, cu amărăciune)
1/3 lingurita. muştar
1/2-1 lingura. suc de lamaie
1/3 lingurita. sare
Se toarnă laptele într-un recipient pentru bătut și se adaugă ulei vegetal. Începeți să amestecați cu un blender de imersie. Odată ce laptele s-a combinat cu untul și s-a emulsionat, adăugați ingredientele rămase și bateți din nou ușor. Nu overbeat, literalmente 2 pompe. Această emulsie poate fi transformată în diferite sosuri de sos adăugând wasabi, hrean, boia de ardei și pastă de roșii.
Olivier
Nu voi da o rețetă Olivier, totul este cu ochii și produsele sunt standard (cartofii, morcovii și ouăle sunt fierte, răcite și împreună cu celelalte ingrediente - mazăre, castraveți murați, cârnatul doctorului - tăiat cubulețe). Dar vă voi arăta terenul. Am tăiat cârnații în cercuri, unele groase ca să-i pot tăia cubulețe, iar altele subțiri, ca să-l fac pe Olivier în straturi, și pun cârnații între ele. În principiu, nu trebuie să adăugați deloc cuburi de cârnați, ci să faceți trei straturi și 2 căni. Acest lucru este convenabil când ai luat niște felii de la magazin și apoi ai realizat brusc că-l vrei pe Olivier. Tai ouale cubulete, un ou in cercuri pentru decor (am pus impreuna cu caviarul). Aceasta este soluția. Am primit ideea de la un bucătar ;)
Și recent am găsit o altă modalitate de a face fără atât maioneză, cât și emulsie. Pun ouăle la fiert într-o pungă (le poți și bracona), le pun pe salată și le tai bucăți, adaug puțină smântână ușoară și câteva picături de suc de lămâie. Gălbenușul curge afară și, împreună cu smântâna, se transformă în sos. Încercați, poate vă va plăcea? Nu arată foarte diferit de ceea ce este în fotografie, așa că nu am făcut o fotografie separată.
PS Rezultatele tragerii la sorți vin foarte curând, rămâneți pe fază!
Vă reamintesc că salata clasică Olivier include: cârnați (sau carne), cartofi fierți, ouă fierte, muraturi, castravete proaspat (optional), mazare verde conservata, morcovi fierti.
La finalul articolului veți găsi reteta pas cu pas clasicul Olivier.
Dacă vrei să-ți diversifici salata obișnuită, dacă vrei să-ți surprinzi oaspeții, încearcă să faci dressing-uri neobișnuite. Ofer trei variante: light cu iaurt, „doamnelor” cu portocale și „vară” cu ardei gras. Este gustos, original și variat.
Sos de muștar francez
Ingrediente:
- muștar de Dijon - 1 linguriță.
- usturoi copt - 2 catei
- iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, neindulcit 1-1,5% - 6 linguri.
- otet de mere(sau struguri) - 1 lingura.
- piper negru, sare - după gust
1. Usturoiul trebuie copt mai întâi. Pentru a face acest lucru, preîncălziți cuptorul la 180 de grade, curățați usturoiul și coaceți timp de 2-3 minute. Acest tratament va face usturoiul mai moale, mai dulce și mai gustos și va elimina și aroma neplăcută. Nu ar trebui să fii leneș și cu siguranță să faci acest pas.
2. Mai întâi tăiați usturoiul copt în bucăți, apoi zdrobiți-l într-un piure cu un cuțit. Pune usturoiul intr-un bol in care vei amesteca toate ingredientele pentru sos.
Acest usturoi copt este foarte gustos amestecat cu branza de vaci + ierburi.
3. Adăugați iaurt, boabe de muștar și oțet la usturoi. În principiu, puteți folosi orice muștar, doar nu prea picant (nu „rusesc”). Otetul poate fi de orice fel, adauga-l dupa gust.
Vă rugăm să rețineți că oțetul natural (de fructe) este de 6%, iar oțetul de masă (alcool) este de 9%. În consecință, va fi nevoie de mai puțin oțet de masă.
4. Folosind o lingură, amestecați toate ingredientele până la omogenizare. Sare si piper dupa gust. Ardeiul din acest dressing este necesar mai mult pentru aromă, deoarece muștarul este responsabil pentru picant. Se amestecă din nou și se gustă.
Dacă nu găsiți iaurt natural, înlocuiți-l cu smântână. Sau faceți iaurt de casă din cultura starter, care se vinde în farmacii.
Dressing cu ardei gras
Acest pansament va face un Olivier obișnuit neobișnuit. Va arăta chiar puțin diferit. Ardeiul va aduce gustul verii și va împrospăta salata.
Ingrediente:
- ardei gras— 3 buc.
- usturoi copt - 2 catei
- ulei vegetal - 2 linguri. (puteți lua ulei de măsline, ulei de floarea soarelui sau un amestec din aceste uleiuri) - 2 linguri.
- sos de rosii- 2 linguri.
- piper negru, sare - după gust
1. Ardeii grasi trebuie copti mai intai. Pentru a face acest lucru, spălați-l, ungeți-l cu ulei vegetal, puneți-l pe o foaie de copt și coaceți timp de 15-20 de minute. in cuptorul preincalzit la 180 de grade.
După copt, puneți ardeii pungă de plastic astfel încât el „transpiră”. Înșurubați strâns și lăsați timp de 15 minute. După aceasta, va fi ușor de curățat.
2. Curățați ardeiul și îndepărtați semințele.
3. Tăiați pulpa ardeilor în bucăți arbitrare și puneți-le într-un bol de blender.
Ardeii gras proaspeți pot fi înlocuiți cu conservați, care vor fi mai ieftini.
4. Ar trebui să coaceți și usturoiul într-un cuptor preîncălzit. Coaceți-l timp de 2-3 minute (după ce l-ați curățat mai întâi). Pune usturoiul copt într-un blender cu ardeii.
5. Acum adăugați sos de roșii, ulei vegetal la piper și usturoi, piper și sare după gust. Amesteca totul pana se omogenizeaza intr-un blender.
6. Gustați din dressing și adăugați sare sau piper dacă este necesar.
7. Amestecați sosul cu Olivierul preparat și bucurați-vă!
Sos de portocale pentru Olivier
Sosurile pe bază de suc de portocale se prepară destul de des. Se caracterizează prin picante și dulceață. De cele mai multe ori, femeilor le place acest gust, așa că acest dressing poate fi numit „doamnelor”. Dacă vă place, atunci vă va plăcea acest dressing pentru Olivier.
Ingrediente:
- portocaliu - 0,5 buc. mare
- zahăr - 1 linguriță.
- oțet de mere - 1 lingură.
- ulei vegetal (orice) - 6 linguri.
Metoda de preparare a sosului dulce pentru salata Olivier.
1. Luați o jumătate de portocală și stoarceți sucul din ea folosind un storcator de citrice. Puteți face acest lucru cu mâinile, doar rulați portocala mai întâi pe masă sau încălziți-o în cuptorul cu microunde, astfel încât sucul să fie stors ușor. Dacă stoarceți sucul cu mâna, folosiți o linguriță pentru a ajuta la extragerea mai multă lichid din portocală.
2. Turnați sucul de portocale într-un bol, adăugați zahăr și amestecați. Cantitatea de zahăr poate diferi de cea indicată în lista de ingrediente, bazează-te pe gustul tău, deoarece portocalele vin în diferite dulciuri.
3. Turnați oțet de mere (sau vin) în suc.
4. În acest sos trebuie turnat ulei într-un jet subțire, în timp ce amestecați dressingul cu un tel. Cand ati turnat tot uleiul, continuati sa bateti sosul pana se ingroasa putin.
5. Adăugați sare și piper negru măcinat în dressing după gust, amestecați și gustați. Dacă este necesar, echilibrați gustul cu sare, oțet sau piper.
Puteți pregăti două sau chiar trei dintre aceste pansamente deodată și le puteți servi. Iar oaspeții înșiși vor alege cu ce să-l asezoneze pe Olivier. Sau toată lumea poate încerca opțiuni diferite si alegeti dupa bunul plac.
Salata Olivier - reteta clasica, proportii
Pentru a face salata Olivier perfectă, există anumite proporțiile produsului.
Pentru un borcan de mazăre de 0,5 litri trebuie să luați:
- 2 cartofi medii
- 1 morcov
- 4 ouă
- 200 gr. cârnatul doctorului
- 100-150 gr. maioneză
- 3 buc. castraveți murați
Metoda de preparare.
Este foarte important să alegeți corect toate ingredientele pentru a face salata cu adevărat gustoasă. De asemenea, este important să tăiați toate ingredientele la dimensiunea unui bob de mazăre. Apoi pe furculiță veți avea imediat toate componentele salatei în proporțiile corecte.
Atunci când alegeți mazărea, acordați atenție compoziției. Ar trebui să conțină 4 articole: mazăre proaspătă, apă, zahăr, sare. Este mai bine să cumpărați mazăre în borcane de sticlă. Nu ar trebui să existe sedimente albe tulburi în borcan (acest lucru indică mazăre supracoaptă) sau mazăre brună. De asemenea, acordați atenție datei conservei - ar trebui să fie iunie-iulie. Daca mazarea a fost inchisa toamna sau iarna, inseamna ca a folosit un produs congelat sau unul uscat care a fost inmuiat in prealabil.
1. Scurgeți tot lichidul din mazăre și puneți-le într-un bol.
2. Tăiați castraveții în cuburi mici. Pentru a preveni alunecarea castraveților pe tablă, mai întâi tăiați-i în jumătate și puneți-i pe un șervețel de hârtie timp de 2 minute. Astfel tăietura se va usca, castraveții vor fi ușor de tăiat și nu va exista exces de lichid în salată.
3. Fierbeți cartofii în coajă în apă cu sare. Pune cartofii în apă clocotită pentru a păstra cantitatea maximă de vitamine. Pentru ca cartofii să fie mai ușor de tăiat, ungeți cuțitul cu ulei vegetal.
Pulpa cartofului pentru salată trebuie să fie galbenă. Cartofii albi vor fierbe rapid și se vor destrăma în salată.
4. Pentru Olivier trebuie să luați morcovi dulci. Alegeți rădăcini viu colorate, fără crăpături și verzi la bază. Fierbeți morcovii în apă cu sare și tăiați cubulețe mici.
5. Fierbeți ouăle tari. Pentru a face acest lucru, gătiți-le după fierbere apă timp de 7 minute. Răciți imediat ouăle sub apă rece pentru a le face mai ușor de curățat. Tăiați ouăle în cuburi mici.
6. Rămâne doar să tăiați cârnații doctorului, oricare ați alege de bună calitate. Nu trebuie să existe picături grase pe tăietura cârnatului și nu trebuie să fie roz strălucitor.
7. Condimentează salata Olivier cu maioneză, care este mai bine să o faci singur. Și ai cea mai populară salată pregătită pentru Anul Nou și multe altele!
Le doresc tuturor pofta buna si sarbatori fericite! Vizitați blogul meu și scrieți comentarii la articole. Ne vedem in articolul urmator!
În zilele noastre, maioneza a devenit un produs atât de popular încât este dificil să ne imaginăm procesul de preparare a multor feluri de mâncare familiare fără ea. De obicei, condimentează salate, sandvișuri cu grăsime și sunt, de asemenea, folosite pentru coacerea cărnii, peștelui sau legumelor. Ce se întâmplă dacă brusc nu ai acest sos faimos la îndemână? Cu ce poți înlocui maioneza? Bucătarii cu experiență pot recomanda multe opțiuni interesante. Totul depinde de ce fel de fel de mâncare trebuie să pregătiți. Sunt mai multe retete originale, care cu siguranță va atrage iubitorii de experimente culinare.
Maioneza caș
Inițial, maioneza este un produs cu un conținut ridicat de grăsimi și carbohidrați. Prin urmare, beneficiile sale pentru corpul uman pot fi puse sub semnul întrebării. Cum să înlocuiți maioneza pentru a nu vă face rău? Susținătorilor nutriției proteice li se poate oferi o opțiune neobișnuită. Aceasta este maioneză făcută din brânză de vaci. Nu este greu de realizat. Acest lucru va necesita set minim cele mai simple produse:
- 4 grame de muștar de masă;
- 100 de grame de brânză de vaci (este mai bine să luați moale);
- sare;
- 1 galbenus;
- piper măcinat;
- 5 grame de suc de lamaie.
Acest sos este foarte ușor de făcut:
- Toate ingredientele trebuie colectate într-un singur recipient.
- Amestecați-le bine folosind tacâmuri obișnuite (linguriță, furculiță) sau echipamente speciale de bucătărie (mixer, blender).
Amestecul preparat trebuie pus la frigider pentru ceva timp. Masa ar trebui să dobândească consistența dorită. În plus, ingredientele originale trebuie să-și schimbe aromele. Această maioneză proteică neobișnuită va fi un adaos excelent pentru diverse feluri de mâncare.
Sos de semințe
Foarte des, sosurile sunt folosite ca adaos la diverse gustări. Cum să înlocuiți maioneza pentru cineva care obișnuiește să scufunde carne tăiată sau legume în ea? În astfel de scopuri, o opțiune bazată pe semințe de floarea soarelui este ideală. Nu va fi dificil să faci o astfel de maioneză acasă. Tot ce ai nevoie este:
- seminte proaspete;
- putina miere;
- sare;
- seminte de mustar.
Numărul de ingrediente este luat în mod arbitrar. Totul depinde de gustul personal al gazdei. Această maioneză se prepară în mai multe etape:
- Mai întâi trebuie să înmuiați semințele. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie umplute cu apă și lăsate timp de aproximativ 15 ore. Dacă doriți, le puteți chiar germina. În acest caz, cantitatea de vitamine din sos va crește semnificativ.
- După aceasta, acestea trebuie clătite bine.
- Se macină semințele împreună cu restul ingredientelor într-un blender.
- Adăugați puțină apă la masa rezultată și bateți-o bine.
Consistența sosului preparat poate fi ajustată în funcție de cantitatea de lichid. Dacă doriți, puteți adăuga și puțină verdeață acestei maioneze. Va da masei finite mai multa prospetime si aroma.
Salsa verde
Se crede că italienii, precum francezii, știu multe despre sosuri. Și pot da sfaturi despre cum să înlocuiți maioneza. În opinia lor, sosul salsa verde este cea mai potrivită variantă. Pentru a o face singur, veți avea nevoie de:
- 150 de grame de orice ulei vegetal;
- 3 hamsii;
- un pahar și jumătate de pătrunjel;
- 2 catei de usturoi;
- câte o lingură de suc de lămâie și oțet de vin;
- sare;
- un sfert de pahar de capere;
- piper negru proaspăt măcinat;
- ½ lingurita coaja de lamaie.
Metoda de preparare a acestui sos este similară cu versiunea anterioară:
- Pune toate ingredientele cu excepția piperului și a sarii într-un blender.
- Bateți până când amestecul devine aproape omogen. Acest lucru va dura doar câteva minute.
Cantitatea de sare și piper se ajustează după gust. Aceste componente trebuie adăugate la amestecul gata preparat. Rezultatul este un sos minunat care se va armoniza perfect cu orice carne, peste sau legume proaspete. Femeilor ar trebui să le placă foarte mult acest supliment. La urma urmei, baza acestui sos este pătrunjelul, bogat în fier, vitamina C, beta-caroten și acid folic. Și toate aceste elemente sunt cunoscute că ajută în mod activ organismul să lupte împotriva îmbătrânirii.
Maioneza de salata
ÎN în ultima vreme maioneza este din ce în ce mai folosită pentru a pregăti tot felul de salate. Acest popular sos gros face un plus minunat la o varietate de alimente. Dar conținutul său ridicat de calorii te face uneori să te gândești la posibil opțiuni alternative. Deci cu ce poți înlocui maioneza dintr-o salată? Se pare că există o mulțime de amestecuri destul de interesante. De exemplu, sosul pe bază de migdale merită o atenție deosebită. Aici pentru 1 pahar de apă trebuie să luați:
- 200 de grame de migdale;
- 4 linguri suc de lamaie;
- 10 grame de sare;
- o bucată de rădăcină de ghimbir (1,5-2 centimetri);
- 15-20 de grame de miere;
- ½ lingurita rasa nucşoară.
Pentru a pregăti o astfel de masă, va dura timp:
- În primul rând, nucile trebuie să fie înmuiate în apă rece timp de 8 ore.
- Scoateți pielea de pe ele. Acest lucru nu va fi dificil de făcut cu fructele moi.
- Curățați ghimbirul și tocați mărunt.
- Pune toate ingredientele conform retetei intr-un blender, adauga apa si bate bine. Aici trebuie să ne amintim că masa nu trebuie să fie foarte groasă. La urma urmei, acesta este un sos, nu un fel de smântână.
Fanii aromelor puternice pot adăuga puțin muștar. Acest sos original este un răspuns excelent la întrebarea cum să înlocuiți maioneza într-o salată. Adevărat, utilizarea sa este parțial limitată. De exemplu, o astfel de masă nu trebuie adăugată în aluat.
Sos verde
Ce alt dressing pentru salată există în loc de maioneză? În cazul amestecurilor de legume, un sos verde creat de bucătari spanioli este ideal. Necesită doar trei ingrediente:
- ulei de măsline;
- usturoi;
- ierburi proaspete.
Cantitatea fiecărui ingredient este aleasă în mod arbitrar. Nu există restricții stricte aici. Acest sos este foarte ușor de făcut:
- Verdeturile (de obicei mărar și pătrunjel) trebuie spălate bine.
- Curățați usturoiul.
- Puneți produsele pregătite într-un blender și măcinați bine.
- Adăugați ulei și repetați amestecarea.
Face un sos de salată uimitor în loc de maioneză. Mai rămâne doar să turnăm amestecul finit peste legumele tocate. Dacă este prea mult sos, nu vă supărați. Acest pansament poate fi păstrat în siguranță la frigider pentru câteva zile. În același timp, nu își pierde absolut gustul și aroma. Această rețetă este relevantă mai ales toamna, când legumele sunt de sezon.
Sos de chefir-chefir
Pe Masa de Anul Nou„Hering sub o haină de blană” este o necesitate în aproape fiecare familie rusă. Această salată a devenit deja un adevărat atribut de sărbătoare. Dar chiar și în astfel de zile trebuie să te gândești la sănătatea ta. La urma urmei, conținutul caloric al maionezei, care este de obicei folosită la prepararea unei astfel de salate, este destul de mare. Ce să faci într-o astfel de situație? Cum să înlocuiți maioneza în „Hering sub o haină de blană”? Experții recomandă utilizarea unui amestec neobișnuit, pentru prepararea căruia veți avea nevoie de:
- 200 de grame de brânză de vaci;
- sare;
- 300-400 mililitri de chefir (sau lapte);
- zahăr;
- 2 lingurițe de muștar de masă.
Tehnologia de preparare a sosului:
- Puneți brânza de vaci într-un recipient adânc.
- Adăugați muștar, un pahar de chefir și bateți bine folosind un blender sau mixer. Când folosiți lapte, va dura mai mult timp până când masa să devină aproape omogenă.
- Se adauga sare si putin zahar dupa gust.
- Dacă doriți, puteți adăuga un praf de chimen la amestec pentru aromă.
- Se toarnă chefirul rămas pentru a obține consistența dorită.
Unii pot crede că un astfel de sos nu este potrivit pentru o salată de legume și pește sărat. Dar asta nu este adevărat. Trebuie să încercați această opțiune o singură dată, iar întrebarea cu ce să înlocuiți maioneza în „Hering sub o haină de blană” nu va mai apărea niciodată.
Sos cremos pentru Olivier
Mai există o salată pe care rușii le-a plăcut de mult. Astăzi, de regulă, nici o vacanță nu este completă fără celebrul „Olivier”. Ce sos ar trebui să folosesc în loc de maioneză în acest caz? Există mai multe opțiuni și aici. Pentru cele mai simple dintre ele veți avea nevoie de:
- 5 grame de sare fină;
- 1 cană smântână groasă (cel puțin 22 la sută);
- 5 cepe verzi.
Există subtilități în prepararea acestui sos:
- În primul rând, trebuie să adăugați sare în suc și să așteptați până când este complet dizolvat.
- În timp ce amestecați cu un mixer, adăugați treptat smântâna. Nu vă grăbiți și lucrați la viteze mari. Smântâna se poate coagula și sosul nu va funcționa.
- Tocați mărunt ceapa cu un cuțit.
- Se adaugă la masa omogenă finită și se amestecă din nou. În acest caz, mixerul nu va mai fi necesar. O lingură obișnuită va fi suficientă.
Acum acest sos poate fi folosit pentru a asezona nu numai salata Olivier, ci și alte salate pentru masa de sărbători.
Sos de smantana
Oamenii care nu mănâncă ouă au uneori greu. La urma urmei, nu pot mânca tot ce este preparat cu maioneză. Dar chiar și din această situație există o cale de ieșire. În unele cazuri, smântâna este mai bună în loc de maioneză. Sau puteți face un sos original pe baza lui. Produse de care veți avea nevoie:
- 50 de grame de ulei de măsline;
- 175 de grame de smântână;
- sare;
- 25 de grame de zahăr;
- un praf de ienibahar;
- 15 grame de oțet;
- lingurita mustar frantuzesc.
Pregătirea sos de smantana foarte repede:
- În primul rând, oțetul trebuie amestecat cu zahărul, untul și muștarul. În această etapă puteți folosi un mixer.
- Se sare si se adauga putin piper dupa gust.
- Adaugam smantana si amestecam din nou bine. Aici nu veți avea nevoie de un mixer. Trebuie amintit că odată cu amestecarea intensivă smântâna devine treptat lichidă. Și acest lucru este rău pentru un astfel de sos.
Amestecul finit poate fi folosit imediat pentru a vă îmbrăca salatele preferate. Nu trebuie păstrat mult timp pentru a evita separarea amestecului.
Sos de avocado
Unii oameni sunt forțați de circumstanțe să-și schimbe dieta. De exemplu, ce ar trebui să folosească vegetarienii în loc de maioneză? La urma urmei, le place și să facă tot felul de salate sau să pregătească sandvișuri dimineața. Le este potrivit un sos delicat si foarte usor pe baza de avocado. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 avocado;
- 35 de grame de ulei de măsline;
- 2 linguri suc de lamaie;
- sare;
- câteva lingurițe de muștar fierbinte.
Tehnologia pentru prepararea unui astfel de sos nu este deosebit de complicată:
- Pentru început, tăiați avocado în jumătate cu un cuțit și îndepărtați sâmbura.
- Folosind o linguriță blândă, scoateți pulpa și puneți-o într-un castron.
- Adăugați suc de lămâie, puțin muștar, ulei și amestecați bine.
- Adăugați sare.
- Adăugați restul de muștar. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție pentru a nu strica gustul dorit.
Acest sos este bun de întins pe pâine prăjită încă caldă. Iar dacă se dorește, poate fi folosit pentru a asezona perfect orice salată de legume.
Bechamel
După cum știți, maioneza este folosită nu numai pentru a face salate. Acest sos este adesea turnat peste carne sau peste înainte de coacere. Dar uneori trebuie să cauți alte opțiuni. Mai mult, sunt o mulțime. De exemplu, ce poți înlocui maioneza în carnea în stil franțuzesc? Orice specialist va confirma ca cea mai buna alternativa este sosul bechamel. Va necesita un set special de componente:
- 100 de grame de unt;
- 60 de grame de făină de grâu;
- 0,5 litri de lapte;
- 1 lingurita nucsoara rasa;
- sare.
Acest sos trebuie preparat într-o anumită secvență:
- În primul rând, trebuie să topești untul într-o cratiță. Focul ar trebui să fie mic.
- Adaugam faina si, amestecand continuu, o prajim putin.
- Adăugați ingredientele rămase conform rețetei.
- Bateți totul bine, astfel încât să nu fie cocoloașe.
Acest amestec va fi un bun plus pentru carnea proaspătă și suculentă. După ce se coace sub o crustă de brânză, va deveni și mai fragedă și aromată.
Sos pe baza de iaurt
Pentru a pregăti salate de legume, cel mai bine este să folosiți sosuri cu conținut scăzut de calorii în loc de sosuri grase. Pentru astfel de produse, de exemplu, amestecurile pe bază de iaurt sunt ideale. Dar aici apare o altă întrebare. Nu este clar cu ce iaurt să înlocuiască maioneza. Este mai bine, desigur, să luați un produs fără zahăr, cu conținut scăzut de grăsimi. Se va dovedi a fi original și foarte sos delicios pentru munca vei avea nevoie de:
- 250 de grame de iaurt „Optimal” (2%, fără zahăr);
- o linguriță de muștar de masă;
- coaja unei portocale;
- 25-35 de grame de miere;
- 2 linguri suc de lamaie.
Prepararea sosului:
- Mai întâi, amestecați bine iaurtul cu muștar.
- Adaugă miere (mai întâi trebuie să o topești) și restul ingredientelor. Nu este necesar să folosiți echipamente speciale pentru amestecare.
Sosul finit trebuie racit bine. Masa ar trebui să fie preparată corect. După aceasta, poate fi folosit pentru a asezona salate de fructe, legume și chiar ciuperci.