จานข้าวพาสต้าอียิปต์ อาหารอียิปต์ อาหาร สูตรอาหาร ประวัติศาสตร์

อาหารอียิปต์สมัยใหม่ยืมอาหารประเภทเนื้อส่วนใหญ่มาจากชาวเติร์ก โดยพื้นฐานแล้วสิ่งเหล่านี้คือเคบับตุรกีที่ผ่านการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง

คอฟต้าและพาสตรามี

เมนูเนื้ออันดับหนึ่งคือคอฟต้า ซึ่งแทบไม่ต่างจากเนื้อทอดแบบคลาสสิกของเราเลย เนื้อสับผสมกับหัวหอมแล้วทอดในเตาอบหรือบนไฟแบบเปิด บางครั้งมีการเติมข้าวลงในคอฟต้า และมันก็คล้ายกับลูกชิ้นคลาสสิกของเรา

Pastrami คือเนื้อแห้ง เทคโนโลยีการอบแห้งถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในประเทศร้อนเพื่อถนอมเนื้อสัตว์ เชื่อกันว่าพวกเติร์กนำแฟชั่นการตากเนื้อมาสู่อียิปต์

จานต่อไปคือเค็บดาซึ่งเป็นตับผัดเครื่องเทศ จานอร่อยมาก หากคุณไม่ชอบตับ ลองอาหารจานนี้ ทัศนคติของคุณต่อผลิตภัณฑ์นี้อาจจะเปลี่ยนไป

จานถั่ว

พืชตระกูลถั่วเป็นส่วนสำคัญของอาหารของชาวอียิปต์มาตั้งแต่สมัยโบราณ เนื่องจากอียิปต์รับประทานเนื้อสัตว์เพียงเล็กน้อย ร่างกายมนุษย์ต้องการโปรตีน และนอกเหนือจากเนื้อสัตว์แล้ว ยังพบได้ในพืชตระกูลถั่วหรือเห็ด ซึ่งแทบไม่เคยพบในอียิปต์เลย

อาหารตระกูลถั่วที่มีชื่อเสียงที่สุดคือซุปถั่วเลนทิล

ขนม

อาหารอียิปต์สืบทอดอาหารจานหวานส่วนใหญ่มาจากอาหารของจักรวรรดิออตโตมัน ในอียิปต์พวกเขาเตรียม baklava, halva และ lokum ความแตกต่างกับอาหารตุรกีที่คล้ายกันนั้นมีน้อยมาก

อย่างไรก็ตาม อียิปต์มีขนมหวานประจำชาติของตัวเอง - บาสบูซา เชื่อกันว่าอาหารจานนี้เกิดในอียิปต์และยืมมาจากอาหารตะวันออกอื่น ๆ เท่านั้น

Basbousa เป็นพายที่ทำจากเซโมลินาและน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมผลไม้ จานนี้คล้ายกับมานาของเรามาก มีเพียงรสหวานเท่านั้น และมักจะหวานเกินไปสำหรับรสชาติของรัสเซียด้วยซ้ำ บาสบูซาถูกตัดเป็นชิ้นรูปเพชร และแต่ละชิ้นมีน็อตอยู่ด้านบน

ขนมประจำชาติที่สองของอียิปต์คือโอมอาลี จานนี้ทำจากครีม ขนมปัง น้ำตาล และลูกเกด อ่านรายละเอียดในบทความของเรา“”

น่าเสียดายที่โรงแรมในอียิปต์ส่วนใหญ่นิยมเตรียมอาหารสำหรับแขกที่มีองค์ประกอบใกล้เคียงกับชาวยุโรป นักท่องเที่ยวกลับจากอียิปต์โดยไม่ได้ลองอาหารที่เราอธิบายในบทความนี้แม้แต่ครึ่งเดียว

ในบันทึกอันน่าเศร้านี้ เราจะต้องสิ้นสุดการรีวิวอาหารอียิปต์ อ่านบทความที่น่าสนใจอื่น ๆ ของเราเกี่ยวกับอียิปต์ ( ลิงค์ด้านล่าง).

ชาวอียิปต์ชอบกินอาหารอร่อยและปฏิบัติต่อทุกคนด้วยอาหารประจำชาติของตนอย่างมีความสุข การทำความคุ้นเคยกับอาหารอาหรับจะไม่ทำให้ผู้เป็นมังสวิรัติ คนรักเนื้อ หรือผู้ชื่นชอบการกินหวานอย่างเข้มงวดไม่พึงพอใจและไม่แยแส คนรักหมูเท่านั้นที่อาจจะอารมณ์เสียเล็กน้อย ที่นี่ห้ามมิให้เนื้อสัตว์นี้และอาหารที่ใช้ปรุงในร้านอาหารท่องเที่ยวบางแห่งที่เปิดดำเนินการในโรงแรมเท่านั้น

เรานำเสนอภาพรวมของอาหารอียิปต์ประจำชาติที่น่าสนใจที่สุดคำอธิบายร้านอาหารที่ดีที่สุดในรีสอร์ทยอดนิยมรวมถึงคำแนะนำหลายประการเกี่ยวกับวิธีการปฏิบัติตนที่โต๊ะในอียิปต์เพื่อไม่ให้ใครขุ่นเคือง

ปฏิบัติต่อผู้เป็นมังสวิรัติ

ถ้าสำหรับเราขนมปังคือทุกสิ่งทุกอย่างสำหรับชาวอียิปต์แล้วถั่วท้องถิ่นก็ถือว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลัก ที่นี่พวกเขาจะทอดต้มกินดิบและเพิ่มซอสเครื่องเทศและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

แม่บ้านชาวอียิปต์รู้หลายวิธีในการใช้ถั่วในการปรุงอาหาร:

• ผสมกับมะกอกหรือเนยใส
• ผสมกับงาดำ;
• โรยด้วยมะเขือเทศสับ
• โรยด้วยน้ำมะนาว
• ปรุงรสด้วยเมล็ดยี่หร่า

ถั่วสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารได้เอง ห่อด้วยขนมปังท้องถิ่น และนำเสนอในรูปแบบอื่นๆ ที่หลากหลาย

หนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดที่ใช้ถั่วในท้องถิ่นคือฟาลาฟิล จานอร่อยนี้เตรียมง่ายมาก ขั้นแรกให้นวดถั่วให้ละเอียดแล้วผสมกับเครื่องปรุงรสแล้วทอด

อาหารอาหรับยอดนิยมอีกจานหนึ่งคือคูชาริ ส่วนผสมต่อไปนี้ใช้ในการเตรียม: ข้าว, หัวหอมทอด, ถั่วเลนทิล, บะหมี่, ซอสมะเขือเทศ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในคูชาริได้ - มันจะเผ็ดกว่า

และเมนูมังสวิรัติของวันนี้ก็ปิดท้ายด้วยอาหารที่เรียกว่า โมโลคิยา ซึ่งเป็นซุปข้นแสนอร่อยที่ปรุงจากผักใบในท้องถิ่น อย่างไรก็ตามคนรักเนื้อสัตว์ก็จะชอบโมโลคิยาเช่นกัน - ซุปเข้ากันได้ดีกับกระต่ายและไก่

โมโลคิยา - ซุปสีเขียว

เนื้อสัตว์ "อาหารอันโอชะ"

การไปเยือนอียิปต์และไม่ลองชิมพิลาฟในท้องถิ่นถือเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ ชาวอาหรับมีรสชาติที่อร่อยมากและแตกต่างจากในรัสเซียเล็กน้อย ในร้านอาหารท้องถิ่น อาหารจานนี้ปรุงโดยเติมตับไก่และเห็ด

Makhvi - นกพิราบทอด

อาหารแปลกใหม่อีกอย่างคือตับอูฐหรือแม้แต่เนื้อแกะทั้งตัวย่างบนน้ำลาย

ของหวานและขนมหวาน

มีของหวานมากมายในอียิปต์และทั้งหมดก็อร่อยมาก ในบรรดาขนมที่หลากหลายให้ลองใส่ใจกับอาหารอันโอชะต่อไปนี้:

อย่าลืมอาหารตุรกีหลากหลายชนิด ถั่วหวาน ผลไม้ ฮาลวา ฯลฯ

ในบรรดาอาหารอาหรับอื่นๆ ที่ไม่ได้รวมอยู่ในส่วนใดๆ ข้างต้น ควรสังเกตว่า:

• ไวน์ท้องถิ่น
• คูชาฟ – เครื่องดื่มและอินทผลัมแสนอร่อย
• ขนมปังบาลาดี;
• กาแฟบดสดพร้อมกระวานเพิ่ม
• บรินซา กิบนา โดมิอาติ

คุณจะไม่หิวอย่างแน่นอนในอียิปต์

กินที่ไหนดี?

การจัดเลี้ยงสาธารณะในรัฐอาหรับได้รับการพัฒนาไม่เพียงแต่ดีเท่านั้น แต่ยังน่าทึ่งอีกด้วย มีทุกอย่างที่นี่ตั้งแต่แผงขายของริมถนนเล็กๆ ไปจนถึงร้านอาหารทันสมัย เราจะไม่พิจารณาเครือร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด - แทบไม่ต่างจากร้านอาหารรัสเซีย และถ้าเป็นไปได้คุณไม่ควรกินอาหารที่แผงลอยริมถนน เพราะหลายแห่งไม่สะอาดและแทบไม่มีใครอยากเล่น "ลอตเตอรี" ด้วยท้องของตัวเอง

เรานำเสนอภาพรวมของร้านอาหารดีๆ พร้อมอาหารอาหรับแสนอร่อยและราคาที่เอื้อมถึง: หนึ่งร้านสำหรับรีสอร์ทยอดนิยมของอียิปต์แต่ละแห่ง

ทั้งนักท่องเที่ยวและคนในท้องถิ่นชอบทานอาหารที่นี่ ซึ่งถือเป็นคำแนะนำที่ดีเยี่ยม เมื่อคุณมาที่ร้านอาหารแห่งนี้ อย่าลืมลองโมโลเคยะ ซุปสีเขียวข้นนี้เป็นเมนูพิเศษของที่นี่

ในบรรดาขนมที่น่าสนใจอื่นๆ เราควรพูดถึงนกพิราบยัดไส้ ซึ่งเชฟของ Abou El Sid จัดเตรียมอย่างเชี่ยวชาญอย่างแท้จริง

สถานประกอบการตั้งอยู่ใน Zamalek - เป็นพื้นที่ที่สะดวกสบายและค่อนข้างเงียบสงบของเมืองหลวงของอียิปต์ แต่ข้อดีของร้านอาหารไม่ได้จำกัดอยู่ที่ทำเลที่สะดวกเพียงอย่างเดียว ราคาก็น่าพอใจเช่นกัน เพียง $25-35 ต่อคน คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารแบบดั้งเดิมแสนอร่อย

อบู อัชราฟ ในเมืองอเล็กซานเดรีย

จุดเด่นของร้านอาหารอเล็กซานเดรียยอดนิยมแห่งนี้คือปลาย่างที่อร่อยซึ่งมีกลิ่นหอมที่เกินกว่าจะซีดไป พนักงานที่ Abu Ashraf มีความเป็นมิตร สุภาพ และสุภาพ พนักงานเสิร์ฟยินดีให้ความช่วยเหลือหากคุณไม่สามารถเลือกอาหารที่ต้องการจากเมนูที่หลากหลายได้ที่นี่

ร้านอาหารมีลักษณะเด่นคือ ปลาที่ลูกค้าเลือกจะถูกชั่งน้ำหนักและปรุงสุกตรงหน้าเขา ซุปต่างๆก็อร่อยมากที่นี่เช่นกัน

แอฟริกาในลักซอร์

หลังจากที่คุณได้สำรวจสถานที่ที่น่าจดจำต่างๆ เสร็จแล้ว อย่าลืมแวะไปที่ร้านอาหารแอฟริกา ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ในตอนเย็น เมื่อความร้อนในพื้นที่ลดลงและดวงอาทิตย์ใกล้ตก ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถนั่งที่โต๊ะบนหลังคาของสถานประกอบการได้อย่างสะดวกสบาย และชื่นชมแม่น้ำไนล์ในขณะที่ลิ้มรสอาหารอียิปต์โบราณแสนอร่อย อาหาร.

พ่อครัวท้องถิ่นเตรียมอาหารตามประเพณีท้องถิ่น: ในหม้อดินเผาและบนไฟแบบเปิด คำแนะนำ ได้แก่ เนื้อสัตว์พร้อมข้าวและผักและไวน์เย็น สำหรับส่วนที่เหลือ ให้เลือกตามความชอบของคุณ หากเป็นไปได้ ให้ไปเที่ยวแอฟริกาบ่อยขึ้นและลองอาหารจานต่างๆ - ราคาที่เอื้อมถึงช่วยให้คุณทำเช่นนี้ได้

หนึ่งในร้านอาหารรีสอร์ทที่มีชื่อเสียงที่สุด มีทั้งอาหารท้องถิ่นและอาหารนานาชาติ เน้นหลักอยู่ที่ปลาและอาหารทะเลหลากหลายชนิด เมนูเด็ด:สเต็กกับเนยกระเทียมรสเผ็ด เนื้อแกะสับ และปลาเก๋าอบ

สำคัญ! จองโต๊ะที่ Dananeer ล่วงหน้า - ที่นี่แทบจะไม่มีที่นั่งว่างเลย

ร้านอาหารที่ยอดเยี่ยมบนชายฝั่ง ระเบียงกว้างขวางของสถานประกอบการมองเห็นทิวทัศน์ที่สวยงามของเกาะใกล้เคียง

ที่นี่จัดเตรียมอาหารอียิปต์ที่อร่อยมากและให้บริการแก่แขกในราคาที่ค่อนข้างต่ำ คนรักเนื้อสัตว์ควรสั่งย่างแบบรวมอย่างแน่นอน - นี่คืออาหารที่ซับซ้อนของคอฟต้า เนื้อลูกวัว และเนื้อแกะ เสิร์ฟพร้อมสลัดและมันฝรั่งทอดแสนอร่อย

วัฒนธรรมอาหารในอียิปต์

ประชากรในท้องถิ่นคุ้นเคยกับนักท่องเที่ยวมานานแล้วและส่วนใหญ่ไม่ใส่ใจกับพฤติกรรมของพวกเขาที่โต๊ะ แต่ถ้าคุณต้องการแสดงตนเป็นคนมีมารยาทดีและเคารพประเพณีท้องถิ่น ให้จำคำแนะนำง่ายๆ สองสามข้อแล้วปฏิบัติตามในช่วงวันหยุดที่อียิปต์ของคุณ

ก่อนอื่น โปรดทราบว่าชาวอาหรับไม่เพียงแต่ชอบทานอาหารที่อร่อยและอร่อยเท่านั้น แต่ยังชอบสูบบุหรี่ด้วย อย่างไรก็ตาม ร้านอาหารเกือบทุกแห่งที่นี่อนุญาตให้สูบบุหรี่ได้ แม้แต่การหาสถานประกอบการที่มีห้องปลอดบุหรี่ก็ค่อนข้างยาก และการบอกชาวอียิปต์ไม่ให้สูบบุหรี่ที่โต๊ะก็ถือเป็นการไม่สุภาพและไม่เคารพ

ประการที่สอง เตรียมพร้อม: คุณจะได้รับขนมปังเกือบทุกจาน พวกเขารักเขามากในอียิปต์ แม้ว่าคุณจะไม่กินขนมอบเลย ก็อย่าแปลกใจเมื่อคนในท้องถิ่นเริ่มใช้ขนมปังเป็นช้อนส้อม แต่ไม่ต้องกังวล: ช้อน ส้อม และมีดก็มีอยู่ในร้านอาหารท้องถิ่นเช่นกัน

ประการที่สาม ในอียิปต์ เป็นเรื่องปกติที่ผู้ที่ได้รับเชิญไปรับประทานอาหารเย็นจะยืนกรานที่จะจ่ายเงิน แน่นอนว่าจะไม่มีใครบังคับให้คุณจ่ายเงินให้กับทุกคน แต่คุณไม่ควรนั่งเงียบเช่นกัน - มันไม่สุภาพ และจะไม่มีใครเห็นด้วยกับข้อเสนอของคุณทันที โดยปกติแล้วผู้เข้าร่วมมื้ออาหารแต่ละคนยืนยันว่าเขาคือผู้ที่ต้องจ่ายบิล ซึ่งส่งผลให้การโต้เถียงในประเด็นนี้มักจะกินเวลานานกว่ามื้อเย็นนั่นเอง คนที่ยืนหยัดที่สุดมักจะ "ชนะ"

อียิปต์ไม่ได้มีเพียงชายหาดที่สวยงาม สถานที่ท่องเที่ยวที่น่าสนใจ และโรงแรมทันสมัยมากมายเท่านั้น อาหารท้องถิ่นยังเต็มไปด้วยความประหลาดใจและการค้นพบที่ไม่ธรรมดา คุณได้เรียนรู้เกี่ยวกับอาหารอาหรับที่อร่อยที่สุดและสถานที่ที่จัดเตรียมไว้อย่างดีที่สุด

โรงแรมที่สะดวกสบาย ชายหาดในทะเลแดง และรวมทุกอย่าง - นี่ไม่ใช่ทั้งหมดของอียิปต์ ที่ไหนสักแห่งที่นั่น นอกกำแพงของโรงแรม ในทะเลทรายอาหรับ คลื่นทรายและปิรามิดโต้เถียงกับเวลา และแม่น้ำไนล์อันเป็นนิรันดร์ก็ไหล

และบางแห่งที่นั่นพวกเขาปรุงฟาลาเฟลง่ายๆ กินแฟลตเบรดอุ่นๆ พร้อมฮัมมูส และดื่มชาชบาแสนสดชื่น

การทำความรู้จักกับอาหารประจำชาติของอียิปต์ก็เหมือนกับการไปทัศนศึกษา คุณต้องออกไปในเมือง ค้นหาร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารท้องถิ่น ลองอะไรสักอย่างที่มีชื่อที่ไม่สามารถออกเสียงได้ และต้องประหลาดใจกับความอร่อยของมัน

เราจะบอกคุณเกี่ยวกับอาหารอียิปต์ที่พบบ่อยที่สุดและสิ่งที่คุณสามารถเสนอให้ลูกของคุณได้

คุณสมบัติห้องครัว

อาหารประจำชาติในอียิปต์เป็นส่วนผสมที่แปลกประหลาดของประเพณีการทำอาหารที่แตกต่างกัน ที่นี่คุณจะพบกับอาหารตามแบบฉบับของตะวันออกกลางทั้งหมด ซึ่งมีอิทธิพลอย่างชัดเจนจากอาหารเมดิเตอร์เรเนียน และอาหารพิเศษที่ปรุงเฉพาะในประเทศนี้เท่านั้น

อาหารอียิปต์มีลักษณะเฉพาะหลายประการ

• ความนิยมของพืชตระกูลถั่ว. เป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าและราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์มาก อาหารอียิปต์ยอดนิยมเกือบทั้งหมดทำจากถั่ว ถั่วฝักยาว ถั่วเลนทิล หรือถั่วชิกพี
• จานเนื้อดั้งเดิม. เนื้อแกะ เนื้อแพะ เนื้อกระต่าย เนื้อสัตว์ปีกส่วนใหญ่ใช้ในการปรุงอาหาร ไม่ค่อยใช้เนื้อวัวและไม่เคยใช้เนื้อหมู
• ความอุดมสมบูรณ์ของอาหารปลาและอาหารทะเล.
• การใช้ผักเป็นประจำ-สด ต้ม ตุ๋น. มะเขือยาวอาจมาก่อนในอียิปต์ แต่มีการเตรียมสลัดจากผักสดและซุปผักบ่อยมากที่นี่
• ซีเรียลมีให้เลือกน้อย. ชาวบ้านกินข้าว bulgur และ couscous ซีเรียลอื่น ๆ แทบไม่เคยพบเลย
• การใช้เครื่องเทศอย่างใจกว้างย. ส่วนใหญ่คุ้นเคย - พริกไทยดำและแดง, กานพลู, ผักชี, ยี่หร่า, ยี่หร่า, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, วานิลลา แต่ยังมีสิ่งพิเศษที่แทบไม่เคยพบในอาหารยุโรปเลย โดยหลักแล้วจะเป็นสีเหลืองอ่อน ซึ่งเป็นชิ้นเรซินสีทองอ่อนที่เติมเข้าไปในเนื้อสัตว์เพื่อให้รสชาติที่เหมือนเกม เครื่องเทศที่น่าทึ่งอีกอย่างหนึ่งคือ mahleb ซึ่งเป็นเมล็ดบดจากเมล็ดเชอร์รี่ป่า

อาหารประจำชาติของอียิปต์

ชื่อของอาหารตะวันออกกลางยอดนิยมเป็นที่รู้จักกันดี: ฟาลาเฟล, ฮัมมูส, ฮัลวา, บาคลาวา แต่นี่เป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของอาหารประจำชาติของอียิปต์เท่านั้น ลองจินตนาการถึงรสชาติของอาหารที่ไม่คุ้นเคยจากคำอธิบาย จากนั้นในระหว่างรับประทานอาหารกลางวันในร้านอาหารอียิปต์ จำไว้ว่าคุณจินตนาการถึงรสชาติของ "ฟูลเมดาม" หรือ "คุชารี" เช่นนี้หรือไม่

ของว่าง

เป็นเรื่องปกติที่จะเริ่มรับประทานอาหารในอียิปต์ด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย ประเพณีนี้ต้องการเพียงความคิดเห็นเดียว: อาหารเรียกน้ำย่อยอร่อยมากจนคุณสามารถเติมให้เต็มก่อนเสิร์ฟอาหารจานหลัก

เมดาเต็มเลย- ถั่วบดปรุงรสด้วยกระเทียม น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอก Ful Medames สามารถทาบนขนมปังหรือรับประทานกับไข่เจียว ไข่ต้ม หรือผักสดก็ได้

จานนี้มีหลายรูปแบบ: หากคุณเจอชื่อ "Fuliya bil l Khodra" หรือ "Ful bi l zebda" บนเมนู คุณสามารถสั่งได้เลย

กิ๊บน่า โดมิอาติ- ชีสเนื้อนุ่มที่ทำจากนมควาย (บางทีก็วัว) ชีสนี้ขายในกระป๋องและการบ่มจะช่วยเพิ่มรสชาติเท่านั้น ดังนั้นคุณจึงสามารถนำ gibna domiati ติดตัวไปด้วยเพื่อเป็นการเตือนความทรงจำถึงวันหยุดของคุณหรือเป็นของขวัญแสนอร่อย

Dukkah- ส่วนผสมของถั่วสับและสมุนไพรหอม (ส่วนใหญ่มักเป็นผักชี, งา, ยี่หร่า, มิ้นต์และโหระพา) โดยเติมเกลือ จานนี้แทบจะเรียกได้ว่าเป็นของว่างไม่ได้เลยเนื่องจาก dukkah ใช้เป็นเครื่องหายใจหรือเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์และปลา

แต่วิธีที่วิเศษที่สุดในการรับประทานอาหารจานนี้ก็คือ ฉีกขนมปังออก จุ่มลงในน้ำมันมะกอก จากนั้นจึงใส่ดุกกะห์แล้วเอาเข้าปาก ขนมปังแบน Aish baladi หรือขนมปังเซเมทอียิปต์เนื้อนุ่มเหมาะสำหรับเป็นของว่าง

บาบา Ganoush- จานมะเขือยาวอบซึ่งได้รับความนิยมในหลายประเทศอาหรับ มะเขือยาวบดปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก และมักเติมงา (ทาฮินา) นอกจากนี้มักวางงาไว้บนโต๊ะเป็นอาหารจานเดียวและ ฮอมมุส(ถั่วชิกพีบด)

ซุป

อาหารที่เรียกว่าชอร์บาหรือเชอร์เบตเป็นซุป ส่วนใหญ่มักจะปรุงในน้ำซุปเนื้อสัตว์หรือปลาปรุงรสด้วยผักพืชตระกูลถั่วและไข่ มีการใช้เครื่องปรุงรสที่ไม่ธรรมดาสำหรับซุป เช่น กระวาน

• ชอร์บา คูดาร์ บิล มาวาซีร์- ซุปผักพร้อมน้ำซุปเนื้อ
• ชอร์บา ฟูล นาเบต- ซุปถั่วงอกปรุงรสด้วยน้ำมะนาว
• Shorba โฆษณาไปไกลแล้ว- ซุปถั่วเลนทิลบด
• ซาฮินา บิล เบด วา เอล รูซ-ข้าวต้มไข่.
• ลิซาน อัสฟูร์- ซุปพาสต้ากับน้ำซุปไก่

อาหารจานหลัก

หากของขบเคี้ยวทำให้คุณรู้สึกอยากอาหารเท่านั้น ก็ถึงเวลาเปลี่ยนมารับประทานอาหารจริงจังแทน

กุชาริ- จานพาสต้า ข้าว ถั่วชิกพีและถั่วเลนทิล ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศและกระเทียม จานนี้ไม่โบราณนัก: ปรากฏในเมนูอาหารของชาวอียิปต์เมื่อประมาณ 100 ปีที่แล้วและเชื่อกันว่าอังกฤษประดิษฐ์ขึ้นซึ่งยึดครองอียิปต์อันเป็นผลมาจากสงครามแองโกล - อียิปต์

อย่างไรก็ตาม แหล่งคาร์โบไฮเดรตช้าหลายแหล่งในจานเดียวเป็นกุญแจสำคัญที่จะทำให้คุณอิ่มได้เป็นเวลานาน

มูลูกิยา- อาหารจานอร่อยที่มีเนื้อวัว กระต่าย ไก่ หรือปลา แต่นี่ไม่ใช่สิ่งสำคัญในนั้น แต่เป็นใบปอกระเจาซึ่งเป็นพืชเมืองร้อนซึ่งมีลำต้นแข็งที่ใช้ทำเชือกและผ้ากระสอบ Mulukiya มักเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือขนมปังอียิปต์

Falafel- ถั่วชิกพีบดทอด เพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อสับดังนั้นจานจึงค่อนข้างเผ็ด ฟาลาเฟลกับซอสงาและผักสดห่อด้วยตอร์ติญ่าเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม

ฟาตีร์ (เฟตีร์)- พายบาง ๆ ที่มีไส้หวานหรือคาว แป้งสำหรับ fatir ทำเป็นพัฟเพสตรี้ และไส้ทำจากชีส เนื้อสับ หัวหอมและไข่ หรือคอทเทจชีส ลูกเกด หรือแยม

อาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก

เนื้อสัตว์ไม่ได้ถูกกินทุกวันในอียิปต์ เหล่านี้เป็นอาหารที่ค่อนข้างรื่นเริงซึ่งจัดทำขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่เหตุการณ์สำคัญ อาหารประจำวัน ได้แก่ คอฟต้าทอดซึ่งทำจากเนื้อวัวบดและเนื้อแกะผสมกัน แต่คุณสามารถดูชื่ออื่นๆ ในเมนูอาหารของร้านอาหารได้

ตาร์เบส- เนื้อทอดที่ทำจากเนื้อสับหรือเนื้อแกะ ห่อด้วยมันแกะแล้วอบบนถ่าน คุณสามารถเสนอกระเพาะแกะยัดไส้ได้ภายใต้ชื่อเดียวกัน (นักชิมจะชื่นชอบสิ่งนี้)

เดมา บิล ลาห์มา- เนื้อย่างในซอสมะเขือเทศ Fahda dani - แฮมแกะยัดไส้กระเทียมและอบในเตาอบ Kishk bi l dagag - ไก่ในซอสโยเกิร์ต บ่อยครั้งแทนที่จะใส่โยเกิร์ต ลาบัน ชีสนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนจะถูกเติมลงในซอส

ก้นเมชามาร์- ห่านย่าง อาหารจานนี้ดูเหมือนจะเป็นเรื่องธรรมดา แต่ในอียิปต์ปรุงด้วยการเติมสีเหลืองอ่อนและกระวาน ซึ่งทำให้เนื้อห่านมีกลิ่นหอมที่ไม่คาดคิด Warak aynab - โดลมาของอียิปต์ ทำจากข้าวสับและเนื้อห่อด้วยใบองุ่น

เมนูปลา

อียิปต์อุดมไปด้วยปลาและอาหารทะเล ทะเลแดงและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน แม่น้ำไนล์ และทะเลสาบนัสเซอร์เป็นสัตว์ที่จับได้มากมาย ความอร่อยทั้งหมดนี้จัดทำขึ้นเฉพาะในร้านปลาเฉพาะทางเท่านั้น

ใส่ใจกับวิธีการปรุงอาหาร: ปลา, กุ้ง, หอยทอดบนถ่าน (มาซุย) หรือทอด (มาคลี) น้อยกว่า - อบในเตาอบ

ให้เราพูดถึงอาหารจานที่ไม่ธรรมดาเพียงจานเดียว รุซ บิ ฟเวเค เอล บาห์ร- ข้าวกับอาหารทะเลที่ปรุงตามสูตรพิเศษ ประกอบด้วยเนื้อปลา ปลาหมึก กุ้ง รวมถึงวอลนัทและถั่วลิสง

ของหวานของชาวอียิปต์

อาหารหวานของอียิปต์เป็นบททดสอบของนักชิม ของหวานที่มีมากมายไม่เหมือนกันจะทำให้คุณน้ำลายไหล และมีทางเดียวเท่านั้นที่จะลองชิมให้หมด

Halva- ขนมหวานสุดโปรดของทุกคน ในอียิปต์ halva ทำจากเมล็ดงาและเพิ่มถั่วพิสตาชิโอสับ อัลมอนด์หรือถั่วสนลงไป Halva เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ไม่กี่ชนิดที่สามารถจัดเก็บได้ดีแม้ในสภาพอากาศร้อน

เราคุ้นเคยกับการรับรู้ว่าฮาลวาเป็นของหวานอิสระ แต่ชาวอียิปต์ใช้เพื่อเตรียมอาหารจานหวานอีกจาน - ซาลากัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ halva ผสมกับน้ำผึ้งและวิปครีม

คูนาฟา- จานที่ชวนให้นึกถึงหม้อปรุงอาหารที่ทำจากพาสต้าที่บางมาก อันที่จริงนี่ไม่ใช่พาสต้า แต่เป็นแป้ง kadaif ตากแห้งเป็นเส้นบาง ๆ ไส้คุนาฟาทำจากถั่วและวิปครีม

บาสบูซา- พายเซโมลินา บาสบูซ่าสี่เหลี่ยมสีทองตกแต่งด้วยถั่ว

กะ"กัต- เบเกิลขนนุ่มฟูโรยด้วยเมล็ดงา มีกลิ่นหอมพิเศษเนื่องจากมีการเติมมาห์เลบ - เมล็ดเชอร์รี่ป่าบดลงในแป้ง กลิ่นหอมของพวกเขาชวนให้นึกถึงอัลมอนด์เล็กน้อยและหลอกตารับรสได้ดี: เบเกิลดูหวานแม้ว่าแป้งแทบไม่มีน้ำตาลเลยก็ตาม

อุม อาลี- ของหวานที่ทำจากแป้งพัฟสอดไส้มะพร้าว ลูกเกด และอัลมอนด์ วางผลิตภัณฑ์ลงในแม่พิมพ์เทนมร้อนแล้วอบ ความหวานนี้มักถูกนำมาเปรียบเทียบกับทีรามิสุ

เฮกาเซยา- พายที่เต็มไปด้วยเซโมลินาและถั่ว มีกลิ่นหอมหวานมากเพราะเติมอบเชยลงในไส้ แต่ไม่มีรสหวาน จึงมักเสิร์ฟน้ำผึ้งพร้อมกับพาย

แปลกใหม่

อาหารอียิปต์หลายชนิดมีลักษณะคล้ายกับอาหารที่คุ้นเคยไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง แต่ไม่ใช่ทั้งหมด: ประเทศนี้ยังปรุงอาหารที่แปลกตาอีกด้วย

เฟสิก (ฟิซิก)- จานปลากระบอกหมักเกลือหรือปลาซาร์ดีน คุณสามารถลอง fesik ได้ตลอดเวลา แต่เฉพาะในเทศกาลฤดูใบไม้ผลิของ Sham el-Nessim ซึ่งมีการเฉลิมฉลองในปลายเดือนเมษายน กลิ่นของจานนี้ไม่ค่อยถูกใจนัก อย่างไรก็ตามสำหรับวันหยุดของ Sham el-Nessim ในอียิปต์ เป็นเรื่องปกติที่จะทาสีไข่ โดยจะเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าพร้อมขนมปังเนื้อนุ่มและหัวหอมสีเขียว

มาห์ชิ- นกพิราบยัดไส้ข้าวอบถ่าน นกพิราบเพื่อจุดประสงค์ในการทำอาหารนั้นได้รับการอบรมในฟาร์มสัตว์ปีก

ซุปโคโลคาเซีย- อาหารที่เตรียมไว้สำหรับงานฉลอง Epiphany หัวของพืชเผือกเขตร้อนซึ่งมีรสชาติเหมือนเกาะจะถูกนำมารับประทาน สำหรับน้ำซุปนั้น colocasia จะถูกต้มพร้อมกับเนื้อสัตว์ จากนั้นน้ำซุปปรุงรสด้วยผักชีกระเทียมสับและน้ำมะนาวและหัวต้มต้มบดและเสิร์ฟเป็นกับข้าว

ฟัตตา- อาหารรสจัดสำหรับวันหยุดสำคัญและโอกาสพิเศษ ประกอบด้วยข้าวและขนมปังทอด ราดด้วยน้ำซุปเนื้อ กระเทียม สมุนไพร และน้ำส้มสายชู Fatta เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อต้มและไข่

รอซ บิล ชารีอา- เป็นข้าวต้มที่ใส่วุ้นเส้นทอดลงไป

สำหรับนักท่องเที่ยว การทำความรู้จักกับลักษณะเฉพาะของอาหารอียิปต์ถือเป็นความบันเทิงมากกว่าความจำเป็น ดังนั้นเด็กจะไม่รู้สึกหิวไม่ว่าในกรณีใด ๆ แม้ว่าเขาจะไม่ชอบหรือไม่ชอบอาหารใหม่ก็ตาม

เด็กที่รับประทานอาหารจากโต๊ะผู้ใหญ่แล้วสามารถให้บริการอาหารอียิปต์ได้มากมาย ในเวลาเดียวกันขอแนะนำให้ลองอาหารที่ไม่คุ้นเคยเพียงครั้งละหนึ่งรายการแล้วรวมกับอาหารที่คุ้นเคย (เช่น สตูว์หรือผักสด)

ในอียิปต์มีอาหารรสเผ็ดน้อยอยู่บ้าง แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะลองชิมอาหารก่อนที่จะมอบให้ลูกของคุณ จานที่เผ็ดที่สุดคือฟัตตะ ซึ่งปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูด้วย เราไม่แนะนำให้เด็กรับประทานซุปโคโลคาเซีย แม้แต่ฟาลาเฟลธรรมดาก็อาจมีรสเผ็ดเกินกว่าจะวางอยู่บนโต๊ะเด็กได้

อาหารประเภทเนื้อสัตว์อาจดูมันเยิ้ม แม้ว่าไขมันจะถูกดูดซึมได้ดีในสภาพอากาศแห้งของอียิปต์ แต่ลูกของคุณไม่ควรดื่มด่ำกับอาหารเนื้อแกะ

เครื่องดื่มสำหรับเด็ก

เครื่องดื่มที่ดีที่สุดในประเทศร้อนคือน้ำ ในอียิปต์คุณสามารถดื่มได้เฉพาะน้ำดื่มบรรจุขวดเท่านั้น แต่ถ้าคุณต้องการลองอะไรแปลกๆ ให้เริ่มด้วยเครื่องดื่ม “Asyr Asab”

อาซีร์ อาซับ- นี่คือน้ำอ้อย เครื่องดื่มสีเขียวที่มีรสหวานจัดถือเป็นส่วนสำคัญของอาหารอียิปต์ สำหรับการขาย น้ำอ้อยมักจะผสมกับน้ำผลไม้อื่นๆ สำคัญ: ไม่สามารถเก็บน้ำผลไม้ได้ ควรดื่มทันทีหลังจากซื้อ

ห้ามสั่งเครื่องดื่มที่มีน้ำแข็งในอียิปต์ น้ำแข็งอาจทำมาจากน้ำประปาซึ่งเป็นอันตราย

ชบา- ชาจากดอกชบา เครื่องดื่มรสเปรี้ยวรสเปรี้ยวเล็กน้อยช่วยดับกระหายได้ดี ในช่วงอากาศร้อนการดื่มชบาแช่เย็นจะดีกว่า

เชย์ บิลันนา- ชากับมิ้นต์ สะระแหน่ไม่ได้ต้มด้วยน้ำเดือดตามปกติ แต่ใส่ก้านสดลงในชาที่ชงแล้ว นอกจากนี้ในอียิปต์นักท่องเที่ยวยังได้รับการบำบัดด้วยชาเบดูอินกับตะไคร้ กาแฟยังเป็นที่นิยมมากในอียิปต์ ที่นี่ต้มด้วยการเติมกระวาน ซิยาดาเป็นกาแฟรสหวาน สปาดามีรสขม และมาซบูตาเป็นกาแฟที่มีรสหวานปานกลาง

จะลองได้ที่ไหน

มีร้านอาหารมากมายในเมืองท่องเที่ยวที่คุณสามารถลิ้มลองอาหารอียิปต์แบบดั้งเดิมได้ อาหารได้รับการจัดเตรียมอย่างโอชะและเสิร์ฟอย่างสวยงามในร้านอาหารสไตล์กูร์เมต์ (มักมีการเล่นดนตรีประจำชาติที่นั่น) ในร้านกาแฟที่เรียกว่าเบดูอินเมนูมีขนาดเล็กและการนำเสนอเรียบง่าย แต่ทุกอย่างอร่อยมาก

นอกจากนี้ยังมีร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดในอียิปต์ที่ให้บริการอาหารแบบดั้งเดิม ร้านอาหารบางแห่งเชี่ยวชาญด้านการขายฟาลาเฟล เช่น เนื้อทอดร้อนๆ พร้อมสลัดผักสดจะขายในขนมปังแผ่นเนื้อนุ่ม

ร้านกาแฟอื่นๆ ขายเฉพาะอิ่มเท่านั้น - มันยังห่อด้วยขนมปังแผ่นด้วย พาย Fatir จำหน่ายในร้านกาแฟชื่อ fatathri

อาหารอียิปต์ไม่ค่อยพบในร้านอาหารของโรงแรม บ่อยครั้งที่มีการดัดแปลงโดยเฉลี่ยปรุงโดยไม่มีเครื่องเทศพิเศษ มีข้อดีคือ: เด็กที่ไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงจะไม่ถูกทำให้เสียด้วยอาหารที่ไม่คุ้นเคยมากมาย

เราหวังว่าคุณจะค้นพบวิธีการกินที่น่าพึงพอใจ! และเมื่อคุณเริ่มสนใจสถานที่ท่องเที่ยวอื่นๆ ในอียิปต์แล้ว ลองดูคอลเลกชั่นกิจกรรมที่เหมาะสำหรับครอบครัวของ Kidpassage มีตัวเลือกการท่องเที่ยวสำหรับทุกรสนิยม

อียิปต์เป็นประเทศที่เต็มไปด้วยเนินทรายและปิรามิดอันยิ่งใหญ่ โครงสร้างอันยิ่งใหญ่เหล่านี้ได้ใคร่ครวญถึงการผ่านของเวลาอย่างเงียบๆ มาเป็นเวลาหลายศตวรรษ โดยยังคงความสง่างามและไม่เคลื่อนไหวเหมือนกับทะเลทรายที่ล้อมรอบพวกเขา อียิปต์ไม่เพียงแต่ได้เห็นเหตุการณ์ทางประวัติศาสตร์มากมายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการกำเนิดและการก่อตัวของอาหารอียิปต์อันโด่งดังอีกด้วย

ลักษณะและประเพณีของอาหารอียิปต์

อาหารประจำชาติของอียิปต์ไม่ใช่อาหารดั้งเดิมโดยสิ้นเชิง มันถูกสร้างขึ้นและปรับปรุงมาเป็นเวลาหลายศตวรรษ และไม่เพียงแต่อียิปต์โบราณเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงประเทศต่างๆ เช่น ตุรกีและลิเบีย ซีเรียและกรีซ แอลเบเนีย เลบานอน และเยเมน มีส่วนร่วมในการก่อตั้ง
ในหลาย ๆ ด้าน ลักษณะเฉพาะของการเตรียมอาหารท้องถิ่นนั้นเนื่องมาจากสภาพอากาศที่ร้อนของแอฟริกาเหนือ เป็นเพราะความร้อนที่ชาวอียิปต์ทอดเนื้อสัตว์เป็นเวลานานและทั่วถึงโดยใช้เครื่องเทศ น้ำหมัก ซอส และน้ำสลัดจำนวนมาก ทั้งหมดนี้ช่วยให้อาหารยังคงปลอดภัยสำหรับการบริโภคและให้รสชาติที่ถูกใจเป็นพิเศษ
ชาวอียิปต์เป็นแฟนตัวยงของอาหารจากพืช ธัญพืชและพืชตระกูลถั่วรวมอยู่ในอาหารประจำชาติเกือบทั้งหมด ได้แก่ ข้าว ข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต ถั่ว ถั่วชิกพี ถั่วลันเตา ถั่วเลนทิล และพาสต้าต่างๆ อินทผาลัม มะเดื่อ มะเดื่อ องุ่นและทับทิม พิสตาชิโอ และอัลมอนด์ใช้ในการเตรียมของหวาน ในอียิปต์ ผู้เป็นมังสวิรัติจะรู้สึกสบายใจ แต่ก็มีข่าวดีสำหรับผู้รับประทานเนื้อสัตว์ด้วย
มีการใช้เนื้อสัตว์จำนวนมากในการเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านอาหารหลายอย่าง ส่วนใหญ่เป็นเนื้อแกะหรือเนื้อวัว นอกจากนี้ชาวอียิปต์มักกินสัตว์ปีกและปลา แม้แต่นักชิมตามอำเภอใจที่สุดก็ยังสามารถพบได้ในอาหารอียิปต์ "จานนั้น" ที่จะดึงดูดใจเขาครั้งแล้วครั้งเล่า!

ของว่าง

เมื่อพูดถึงอาหารอียิปต์ คงจะถือเป็นอาชญากรรมไม่ต้องพูดถึงอาหารประเภทแป้ง อียิปต์มีชื่อเสียงในด้านขนมปังและแฟลตเบรดหลากหลายชนิด แฟลตเบรดหลากหลายชนิดเป็นของว่างยอดนิยมของชาวอียิปต์ และมีสูตรมากมายสำหรับทำโดยใช้แป้งข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต หรือแป้งข้าวโพด พวกมันมีขนาดใหญ่และฟูเกือบเป็นทรงกลม เมื่อเย็นตัวลง มันจะ "ยุบตัว" โดยมีรูปร่างแบนตามปกติ
ก่อนอาหารจานหลัก aish baladi มักจะเสิร์ฟ - ขนมปังแผ่นหรือขนมปังที่ทำจากแป้งโฮลวีตซึ่งรีดในข้าวสาลีบด ถูกตัดออกเป็นสองส่วนและใช้เป็นภาชนะสำหรับไส้ต่างๆ ซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับผลิตภัณฑ์แป้ง ของว่างจากอียิปต์จำนวนมากทำหน้าที่เป็นสารตัวเติมดังกล่าว โดยมักประกอบด้วยน้ำมันพืช เครื่องเทศ เมล็ดพืช และผักต่างๆ อร่อยที่สุด:
- Baba Ghanuk - ซอสที่มีส่วนผสมหลักคือ มะเขือยาว น้ำมันมะกอก และกระเทียม
- ทาฮินา - กะปิทำจากเมล็ดงา ยี่หร่า และน้ำมัน
- Hummus เป็นอีกสเปรด แต่คราวนี้ทำจากถั่ว
- วาราอินาบ - ใบองุ่นยัดไส้เนื้อสับและข้าวพร้อมเครื่องเทศ
- ดักกะฮ์เป็นส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ เครื่องเทศ สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เมล็ดพืช ถั่ว และเกลือ ไม่มีสูตรเดียวสำหรับ dukkah เพราะแม่บ้านแต่ละคนสามารถเพิ่มและนำส่วนผสมออกได้ตามดุลยพินิจของเธอเอง
การผสมผสานระหว่างขนมปังแผ่นร้อนที่มีกลิ่นหอมและของว่างแสนอร่อยถือเป็นการโหมโรงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลักในอาหารอียิปต์

มื้อแรก

ผัก ธัญพืช และพืชตระกูลถั่วหลายชนิดใช้ในการเตรียมอาหารจานหลัก ชาวอียิปต์ชอบเนื้อแกะ เนื้อวัวและเนื้อแพะ สัตว์ปีก และอาหารทะเล ชาวอียิปต์ส่วนใหญ่เป็นชาวมุสลิม ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะหาเมนูเนื้อหมูในการทำเช่นนี้คุณจะต้องไปเยี่ยมชมร้านอาหารที่ให้บริการอาหารยุโรป อเมริกัน หรือเอเชีย โดยเน้นที่ความต้องการของนักท่องเที่ยว
อาหารอียิปต์หลักสูตรแรกนั้นมีซุปหลากหลายประเภทซึ่งในอียิปต์เรียกว่าชอร์บาหรือชอร์เบต พวกเขาทำจากน้ำซุป - ทั้งผักและเนื้อสัตว์หรือปลา ช่องพิเศษถูกครอบครองโดยซุปที่บดเป็นเนื้อนั่นคือซุปบด
เช่น ซุปครีมเผือกเป็นที่นิยม เผือกเป็นพืชที่ปลูกในอียิปต์ในสมัยของพลินีผู้เฒ่า ดังนั้นจึงถือได้ว่าเป็นอาหารอียิปต์ในขั้นต้น หัวเผือกค่อนข้างชวนให้นึกถึงมันฝรั่ง แต่มีขนาดใหญ่กว่ามาก พวกเขาทำความสะอาดแล้วต้มในน้ำซุปเนื้อโดยเติมเครื่องเทศต่างๆ ซึ่งมักเป็นผักชีและกระเทียม หลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกบดให้ละเอียดและเสิร์ฟพร้อมขนมปัง
กระเทียมและผักชียังใช้ในระหว่างการเตรียม mulukiya - ใบปอกระเจาต้มในน้ำซุปเนื้อกับกระต่ายไก่หรือเนื้อวัวโดยเติมน้ำมะนาว Mulukiya เสิร์ฟพร้อมขนมปังแผ่นและข้าว ในภูมิภาคต่างๆ จะมีการจัดเตรียมที่แตกต่างกัน เช่น ในบางสถานที่ใช้ผักหรืออาหารทะเลเพื่อเตรียมน้ำซุป
และในอียิปต์คุณสามารถลองอาหารจานนี้เช่น fatta ซึ่งชาวนูเบียนนำติดตัวไปด้วย ความเต็มอิ่มและปริมาณแคลอรี่ของจานสามารถตัดสินได้จากองค์ประกอบ: ขั้นแรกให้ปรุงข้าวและขนมปังทอดหลังจากนั้นเทซุปเนื้อหนาลงในจานเพื่อเตรียมน้ำมันและน้ำส้มสายชู แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด นอกจาก Fatta แล้ว ยังมีเนื้อวัวชิ้นใหญ่ ไข่ดาว และขนมปังอียิปต์เสิร์ฟบนโต๊ะอีกด้วย การเตรียมอาหารจานนี้เป็นเรื่องยากและมีราคาแพง จึงทำน้อยครั้งและอุทิศให้กับเหตุการณ์สำคัญอย่างยิ่ง เช่น การคลอดบุตรคนแรกในครอบครัว หรือเพื่อเป็นเกียรติแก่การสิ้นสุดเทศกาลเข้าพรรษา
ในร้านอาหารอียิปต์ คุณจะพบ Shorba Ful Nabet ซึ่งเป็นซุปที่ทำจากถั่วงอก น้ำมันข้าวโพด หัวหอม และมะนาว คลายร้อนได้อย่างน่ามหัศจรรย์ มันสามารถแข่งขันกับซุปถั่วเลนทิลและ Shorba Ads Asfar - ซุปผักที่มีสมุนไพรและถั่วเลนทิลสีเหลือง
ซุปอีกประเภทหนึ่งได้รับความนิยมอย่างมาก - Ful Medames และทั้งคนในท้องถิ่นและผู้มาเยือนต่างก็ชื่นชอบมัน ประกอบด้วยถั่วที่เคี่ยวกับน้ำมันมะกอก มะนาว และกระเทียม Medames เป็นอาหารราคาถูกมากซึ่งทำให้เป็นที่นิยมในหมู่คนยากจน แต่ถั่วมีโปรตีนจากพืชอยู่มาก จึงเรียกว่าอาหารย่อยยาก ในอียิปต์ มีการบริโภคเมดามเป็นอาหารเช้าหรืออาหารกลางวันเท่านั้น คำนี้หมายถึง "ถูกฝัง" เพราะแม้แต่ในรัชสมัยของฟาโรห์ อาหารก็ถูกเตรียมโดยใช้หม้อที่ฝังอยู่ในถ่านที่ลุกเป็นไฟหรือทรายร้อน ปัจจุบันมักรับประทานคู่กับขนมปังอียิปต์ แต่อาหารจานนี้จะมีรสชาติอร่อยกว่ามากหากรับประทานคู่กับไข่ ซอสมะเขือเทศ พาสตรามี หรือเนย
ในชีวิตประจำวันหนึ่งในอาหารจานโปรดของชาวอียิปต์คือโมโลเฮยา ซุปนี้ทำจากใบของพืชชื่อเดียวกันซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามตลาดในรูปแบบสด แห้ง หรือแช่แข็ง Molochey ค่อนข้างชวนให้นึกถึงผักโขมธรรมดาและซุปที่ทำจากผักโขมนั้นมีรสชาติอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมาก

หลักสูตรที่สอง

เช่นเดียวกับอย่างแรก พวกมันเตรียมจากพืชตระกูลถั่ว ข้าว ผัก และเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เป็นหลัก จากมุมมองของชาวยุโรปอาหารประจำชาติของอาหารอียิปต์มีรสชาติที่ผิดปกติซึ่งมีสาเหตุมาจากสารเติมแต่งและเครื่องเทศต่างๆ ประเพณีการปรุงรสอาหารอย่างไม่เห็นแก่ตัวมีมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในเวลานั้นชาวอียิปต์ไม่มีทางที่จะเก็บอาหารไว้เป็นเวลานานและเนื้อจะเน่าเสียเร็วมากในความร้อน มีเพียงน้ำดองที่แตกต่างกันและการทอดอย่างระมัดระวังเท่านั้นที่ทำให้อาหารอร่อยและปลอดภัย
อาหารอียิปต์ที่มีชื่อเสียงที่สุดอย่างหนึ่งคือคูชารีแม้ว่าจะไม่ใช่อาหารอียิปต์ในขั้นต้นก็ตาม เพราะชาวอังกฤษคิดค้นขึ้นในศตวรรษที่ 19 เท่านั้น อย่างไรก็ตามตอนนี้ผู้มาเยือนประเทศร้อนนี้สามารถเพลิดเพลินได้ ทำจากพาสต้า มะเขือเทศบด ข้าว ถั่วเลนทิล ถั่วชิกพี หัวหอม และกระเทียม Kushari เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติ ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติที่น่าทึ่ง
แต่เฟซิคเป็นอาหารอียิปต์โบราณที่ปรุงจากปลากระบอก กระบวนการทำอาหารใช้เวลานานและอุตสาหะ ดังนั้นอาหารอันโอชะจึงไม่ถูกและคุณไม่สามารถลิ้มรสมันได้เสมอไป เพราะ Fesik จัดทำขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่วันหยุดฤดูใบไม้ผลิที่กลางวันเท่ากับกลางคืน ในระหว่างกระบวนการ ปลาจะถูกล้าง คว้านไส้ออก และปล่อยให้แห้งตากแดดเป็นเวลาหลายวัน หลังจากนั้นให้ล้างให้สะอาดและแช่ในสารละลายเกลือพิเศษในภาชนะที่ปิดสนิท ค่าใช้จ่ายที่สูงของผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนั้นอธิบายได้ด้วยความจริงที่ว่าไม่ใช่ทุกคนที่สามารถปรุงอาหารได้อย่างถูกต้อง: หากผู้ที่ไม่ใช่มืออาชีพหยิบมันขึ้นมาพวกเขาก็จะถูกวางยาพิษได้ง่าย
อาหารประจำชาติอียิปต์ที่น่าสนใจและค่อนข้างมีสีสันคือมาห์ชิ ไม่ใช่นักท่องเที่ยวทุกคนที่กล้าลองด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้ ประกอบด้วยนกพิราบอบบนถ่าน ยัดไส้ข้าว ผัก และเครื่องเทศ เพื่อเตรียม Mahsha นกจะได้รับการอบรมในฟาร์มพิเศษดังนั้นจึงรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ แม้จะมีองค์ประกอบที่เฉพาะเจาะจงเล็กน้อย แต่อาหารจานนี้ก็สมควรที่จะลองอย่างแน่นอน
ผู้เข้าชมควรเผื่อเวลาสำหรับตอร์ลี - สตูว์เนื้อวัวผักพร้อมเนื้อแกะหรือเนื้อวัว เพื่อรสชาติจะมีการเติมน้ำมะนาวมาจอแรมสมุนไพรหัวหอมและกระเทียมลงไปทำให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง
สำหรับผู้เสพเนื้อสัตว์ที่สิ้นหวัง อียิปต์จะเป็นสวรรค์บนดิน เพราะนี่คือที่ที่เตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่อร่อยที่สุด สิ่งที่สมควรได้รับความสนใจจากนักท่องเที่ยวคือ kufta - ลูกชิ้นที่ทำจากเนื้อสับพร้อมมะนาวหัวหอมและเครื่องเทศที่เสียบไม้ อีกจานที่คล้ายกันคือเคบับนั่นคือไก่ เป็ด เนื้อวัวหรือเนื้อแกะเสียบไม้ในน้ำดองแสนอร่อย ในสถานประกอบการหลายแห่งในรัฐแอฟริกาเหนือในฐานะของว่างและนอกเหนือจากแฟลตเบรดคุณสามารถลิ้มรสพาสตรามี - เนื้อแห้งแท้ ๆ เคลือบด้วยเครื่องเทศทุกชนิดหนา ๆ คนรักไส้กรอกจะต้องชอบทาร์เบ - กระเพาะแกะหรือเนื้อวัวที่อัดแน่นไปด้วยเนื้อสัตว์และเนื้อสับ
ผู้ชื่นชอบสัตว์ปีกควรชื่นชมไก่ไคโร ขั้นแรกให้หมักกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส จากนั้นต้มเป็นเวลานานเพื่อให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำและนุ่ม หลังจากนั้นนำไปนึ่งจนสุกแล้วเคลือบด้วยน้ำผึ้งรสหวานเข้มข้นแล้วส่งให้เป็นสีน้ำตาลในเตาอบที่ร้อนแดง ข้างในไก่ตัวนี้มีความนุ่มและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษและจากภายนอกนักชิมจะพอใจกับเปลือกที่อร่อยและกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ น้ำผึ้งตรงกันข้ามกับความคาดหวังทำให้เนื้อไม่หวาน แต่มีรสเผ็ดที่ทำให้ไม่มีใครสนใจ
เนื้อวัวอียิปต์และเนื้อแกะไคโรมีวิธีการปรุงอาหารที่คล้ายกัน อย่างแรกคือการหมัก ทอด และอบ และอย่างที่สองคือผัดกับเครื่องเทศให้ทั่วก่อนแล้วจึงเคี่ยวในซอสมะเขือเทศ ผู้ที่รักเนื้อแกะสามารถปรนนิบัติตัวเองด้วยอาหารประจำชาติอีกสองจาน อย่างแรกคือแม็กบัสซึ่งเป็นการย่างเนื้อสัตว์ ผัก และข้าว และอย่างที่สองคือฮารีส นั่นคือเนื้อแกะต้มในน้ำพร้อมธัญพืช
ถ้าคุณชอบปลามากกว่าเนื้อคุณควรลองปลาย่างอย่างแน่นอน ปลาที่จับได้มีเนื้อลึกซึ่งถูเครื่องเทศสมุนไพรหอมกระเทียมและน้ำมะนาวแล้วนำไปย่างจนกรอบ
ชาวอียิปต์มีชื่อเสียงชื่นชอบผัก ดังนั้นอาหารของพวกเขาจึงอุดมไปด้วยสลัดหลากหลายชนิด การเตรียมการไม่เพียงใช้ผักสดเท่านั้น แต่ยังใช้ผักดองซึ่งมีรสเผ็ดและฉุน สลัด Torshi เตรียมโดยใช้ผักดังกล่าว Taboulah ซึ่งเตรียมจากมะเขือเทศ หัวหอม สมุนไพร น้ำมันมะกอก และน้ำมะนาว ดูเหมือนจะคุ้นเคยและคุ้นเคยกับชาวยุโรปมากกว่า
ความรักชาติต่อถั่วปรากฏอยู่ในจานที่เรียกว่า “เบอร์เกอร์ถั่ว” เบอร์เกอร์เป็นขนมชิ้นเล็กๆ ที่ทำจากถั่วบดแล้วนำไปทอด ตามปกติส่วนประกอบจะประกอบด้วยเครื่องเทศหลายชนิด เช่น กระเทียม ผักชี และมาจอแรม สิ่งที่คล้ายกันคือฟาลาเฟล - ถั่วชิกพีสับ ถั่วและถั่วทอด Taamiyya ทำจากถั่วเช่นกัน แต่ลูกบอลเหล่านี้มักจะไม่ทอด แต่อบในแป้ง
Shawarma ที่มีชื่อเสียงหรือ Shawarma เดินทางมายังยุโรปจากตะวันออกกลางอย่างแม่นยำ เมนูยอดนิยมนี้ทำจากเนื้อย่างสับพร้อมผักสดห่อด้วยขนมปังพิต้าหรือขนมปังพิต้า เช่นเดียวกับอาหารจานอื่น ๆ จะมีการเติมซอสและเครื่องเทศจำนวนมากลงไป
อาหารจำพวกนมนั้นหาได้ยากในอียิปต์ แต่นักท่องเที่ยวทุกคนควรลอง Gibna Dumyat ชีสที่ชาวอียิปต์ทำจากนมควายหรือนมวัว มีรสชาติ สี และความสม่ำเสมอที่น่าพึงพอใจ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักเติมลงในทั้งของหวานและอาหารจานหลัก

ขนม

หากมีสิ่งหนึ่งที่ทำให้อาหารอียิปต์โด่งดังไปทั่วโลกก็คือของหวานแสนอร่อย เป็นเรื่องปกติในหลายประเทศในยุโรป แต่ความสุขที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสามารถได้รับจากอาหารที่ปรุงในอียิปต์เอง ในการเตรียมจะใช้น้ำผึ้ง, เนย, ถั่วและครีม ในบรรดาผลไม้ ชาวอียิปต์ชอบอินทผาลัม องุ่น มะเดื่อ และผลทับทิม
บางทีขนมอียิปต์ที่มีชื่อเสียงที่สุดก็คือฮาลวา ความนิยมนั้นเกิดจากการที่มันไม่ทำให้เสียและไม่กลัวสภาพอากาศร้อนเช่นเดียวกับน้ำผึ้ง โดยจะรับประทานเป็นของหวานในเวลาใดก็ได้ของวันและกับมื้ออาหารใดก็ได้ และยังใช้ในการเตรียมของหวานอื่นๆ เช่น sakalansa ซึ่งมีฮาลวา น้ำผึ้ง และวิปครีม Halva เป็นส่วนผสมที่ทำจากน้ำตาล ถั่ว หรือเมล็ดพืช ทำจากงา เมล็ดทานตะวัน ถั่วลิสง อัลมอนด์ พิสตาชิโอ หรือวอลนัท บางครั้งน้ำตาลจะถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งหรือกากน้ำตาล
ขนมหวานแบบตะวันออกที่มีชื่อเสียงอีกชนิดหนึ่งคือบาคลาวา พูดอย่างเคร่งครัดจานนี้มีต้นกำเนิดจากตุรกี แต่ชาวอียิปต์คุ้นเคยกับมันมากจนคิดว่าเป็นของพวกเขา มันทำมาจากขนมพัฟแช่ในเนยและน้ำเชื่อมน้ำผึ้งเข้มข้นพร้อมไส้ถั่วรสเผ็ด สำหรับไส้ คุณสามารถใช้วอลนัทบด พิสตาชิโอ ถั่วลิสงหรืออัลมอนด์แช่ในน้ำเชื่อม น้ำมะนาว หรือน้ำกุหลาบได้
แนะนำให้ผู้ที่ชื่นชอบของหวานทุกคนลอง kunafa - ขนมอบชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งมีพื้นฐานคือบะหมี่ที่บางที่สุดที่ทำจากแป้งคาไดฟหวาน เส้นบะหมี่ผัดและแช่ในเนย และไส้เต็มไปด้วยบัตเตอร์ครีม น้ำผึ้ง ถั่ว วิปครีม และน้ำเชื่อมผลไม้
นอกจากนี้อียิปต์ยังมีทีรามิสุชื่อดังในแอฟริกาซึ่งเป็นเค้กที่เรียกว่า "อุมม์อาลี" เป็นของหวานหลายชั้นที่ทำจากเกล็ดมะพร้าว แป้งชิ้น ลูกเกด และอัลมอนด์ เค้กเทด้วยนมร้อนหวานแล้วอบในเตาอบร้อนในจานดินเหนียวหลังจากนั้นตกแต่งด้วยครีมหรือวิปครีม
คุณควรลอง Basbousa ซึ่งเป็นของหวานอาหรับโบราณที่อบจากเซโมลินา พายเสร็จแล้วโรยด้วยถั่วบดแล้วแช่ในน้ำผึ้ง ของหวานประจำชาติอีกชนิดหนึ่งเตรียมจากเซโมลินา - เฮกาเซยาเค้กที่โรยด้วยส่วนผสมของถั่วน้ำผึ้งและอบเชยอย่างไม่เห็นแก่ตัว
ของหวานส่วนใหญ่ในอาหารอียิปต์มีรสหวานมากและมีแคลอรีสูง อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการอะไรที่เบากว่าและละเอียดอ่อนกว่านั้น อย่าลืมลองชิมอาหารอันโอชะที่เรียกว่า Malahabidja เป็นข้าวเนื้อนุ่มที่ปรุงด้วยนมโดยเติมเนย ตกแต่งด้วยถั่วและเครื่องเทศ
สถานที่พิเศษในบรรดาของหวานของชาวอียิปต์นั้นถูกครอบครองโดยแพนเค้กหลากหลายชนิดซึ่งปรุงด้วยนมพร้อมเนย แช่ในน้ำผึ้ง กากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมผลไม้ และยังแช่ในน้ำกุหลาบหรือน้ำส้มด้วย

เครื่องดื่มแบบดั้งเดิม

ในบรรดาเครื่องดื่ม ชาวอียิปต์มักชอบชาและกาแฟมากกว่า อย่างหลังนี้ถูกต้มตามธรรมเนียมของชาวเติร์กและบริโภคในปริมาณน้อยแต่หวานและเข้มข้นมาก เพื่อรสชาติ ชาวอียิปต์เติมกระวานและอบเชยลงในเครื่องดื่ม
ไม่กี่คนที่รู้ แต่อียิปต์เป็นแหล่งกำเนิดของชาแดงชบาอันโด่งดังซึ่งทำจากดอกชบา มีรสเปรี้ยว รับประทานร้อนในตอนเย็น และแช่เย็นในระหว่างวัน ชานี้ให้ความสดชื่นและปรับสีได้อย่างสมบูรณ์แบบในช่วงอากาศร้อน Hibiscus มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลายประการ:
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเนื่องจากมีวิตามินซีสูง
- มีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยยืดอายุและรักษาความเยาว์วัย
- มีผลดีต่อระบบไหลเวียนโลหิตเสริมสร้างผนังหลอดเลือด
- ลดอุณหภูมิของร่างกายและส่งเสริมการกำจัดสารที่เป็นอันตราย
นอกจากนี้ชาสมุนไพรหลายชนิดที่ทำจากสะระแหน่และตะไคร้ยังเป็นที่นิยมในอียิปต์ แต่ในตอนเย็นจะดีกว่าที่จะเพลิดเพลินกับ sahleb ร้อนซึ่งค่อนข้างชวนให้นึกถึงคัสตาร์ดเหลวพร้อมผลเบอร์รี่ถั่วและน้ำเชื่อมผลไม้
Asyr asyp เป็นเครื่องดื่มที่นักท่องเที่ยวทุกคนควรลอง เป็นน้ำอ้อยที่พ่อค้ามักจะเตรียมต่อหน้าลูกค้า เพื่อหลีกเลี่ยงโรคต่างๆ แนะนำให้ซื้อในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ต เครื่องดื่มไม่เพียงแต่หวานมาก แต่ยังมีสีเขียวที่น่ารื่นรมย์อีกด้วย
ในอดีต อียิปต์ไม่มีการผลิตแอลกอฮอล์เข้มข้น เนื่องจากการดื่มแอลกอฮอล์ในสภาพอากาศร้อนมักเต็มไปด้วยผลที่ตามมาที่เป็นอันตราย รวมถึงการเสียชีวิตด้วย ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ควรลองเบียร์อียิปต์แท้ๆ แทน ซึ่งบังเอิญถูกประดิษฐ์ขึ้นในอียิปต์ คุณยังสามารถลองไวน์แดงที่มีชื่อเสียงได้อีกด้วย

อาหารอียิปต์เป็นส่วนผสมที่มีชีวิตชีวา ร้อนแรง และหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อจากช่วงเวลาและวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน ด้วยปริซึมของอาหารประจำชาติของอียิปต์ คุณจะรู้สึกและหลงรักสภาพที่มีแสงแดดสดใสแห่งนี้ได้อย่างแท้จริง มันจะดึงดูดผู้กินเนื้อตัวยง ผู้เป็นมังสวิรัติที่เข้มงวด ผู้ชอบรสหวาน และแม้แต่นักชิมที่ไม่แน่นอนที่สุด

อียิปต์เป็นประเทศที่อนุรักษ์จิตวิญญาณแห่งอารยธรรมอันยิ่งใหญ่มาเป็นเวลาหลายพันปี คุณยังไม่เคยไปอียิปต์หากวันพักผ่อนของคุณใช้เวลาอยู่บนชายหาดและไม่ได้ออกจากโรงแรม อย่างไรก็ตาม ไม่เพียงแต่ปิรามิดเท่านั้นที่ให้คุณสัมผัสประวัติศาสตร์ได้

ผู้ขายอาหารในอียิปต์ รูปภาพ: http://www.flickr.com/photos/islandspice/

เมื่อได้ขึ้นสู่ดินแดนฟาโรห์แล้ว จะต้องเอร็ดอร่อยกับอาหารท้องถิ่นอย่างแน่นอน เพราะอาหารประจำชาติคือกระจกเงาของประเทศ ในช่วงหลายพันปีที่ผ่านมา รัฐใกล้เคียงมีอิทธิพลอย่างมากต่อการก่อตัวของวัฒนธรรมการกินสมัยใหม่ในอียิปต์ ในจำนวนนี้มีลิเบีย ซีเรีย และอื่นๆ

อาหารจานหลัก

โดยพื้นฐานแล้วอาหารอียิปต์ทั้งหมดทำจากถั่วและผัก เนื้อก็หายาก.. อาหารยอดนิยมและหาได้ทั่วไปคือคูชาริ

คนรักพาสต้าจงชื่นชมยินดี - นี่เป็นอาหารจานที่น่าสนใจสำหรับคุณ คุชาริเป็นส่วนผสมของพาสต้า วุ้นเส้น (สปาเก็ตตี้) ข้าว และซอสมะเขือเทศ บางครั้งก็เพิ่มถั่วชิกพีและถั่วเลนทิล ต้มพาสต้า, ถั่วเลนทิล, ข้าวและถั่วชิกพี, วุ้นเส้นทอดในกระทะที่มีน้ำมัน ทั้งหมดนี้ผสมเพิ่มหัวหอมทอดเครื่องเทศและซอสมะเขือเทศ กลายเป็นการผสมผสานที่น่าสนใจมาก

อาหารอียิปต์ - คุชาริ รูปภาพ: http://www.flickr.com/photos/hashashin/

สำหรับคนรัสเซียที่คุ้นเคยกับการกินส่วนผสมเหล่านี้แยกกัน คุชาริจะดูเฉพาะเจาะจงมาก แต่ชาวอียิปต์รักเขา

Ful เป็นอีกหนึ่งอาหารประจำชาติที่พบได้ทั่วไปในอียิปต์ เตรียมจากผลไม้ตระกูลถั่ว ส่วนใหญ่เป็นถั่ว ถั่ว เนย น้ำมะนาว และเครื่องเทศเป็นส่วนผสมของอาหารคลาสสิก มีการตีความมากมาย: Fuliya Bil Khodra, Ful Bil Tamatem wa el Felfel, Ful Bil Zebda, Ful Bil Zet Bil Laymun, Ful Midamis ตามกฎแล้วจะใช้เป็นอาหารเช้า

อาหารอียิปต์ - Ful Midames รูปภาพ: http://www.flickr.com/photos/26239494@N04/

คนรักอาหารทะเลก็สามารถเพลิดเพลินได้เช่นกัน! ทะเลแดงซึ่งล้างชายฝั่งอียิปต์ มีพืชและสัตว์หลากหลายชนิด ทะเลสาบนัสเซอร์ในอียิปต์ตอนบนอุดมไปด้วยปลา เช่นเดียวกับแม่น้ำไนล์ อย่างไรก็ตาม โรงแรมไม่ค่อยเสิร์ฟเมนูปลา คุณสามารถเพลิดเพลินกับกุ้ง ปลาหมึก และปลานานาชนิดได้อย่างแท้จริงเฉพาะในร้านอาหารเฉพาะทางเท่านั้น เตรียมปลาในทุกวิถีทางที่เป็นไปได้ - อบ, ทอด, ตุ๋น

ร้านอาหารปลาในอียิปต์ รูปภาพ: http://www.flickr.com/photos/kexi/

ฉันอยากจะพูดถึงจานปลา กลิ่นอันยอดเยี่ยมของน้ำซุปที่เข้มข้นและเนื้อนุ่มของอาหารทะเลจะไม่ทำให้คุณเฉยเมย บ่อยครั้งที่ปลาย่างกับมะเขือเทศและพริกหวาน

มีอาหารอันโอชะในอียิปต์ที่ไม่ธรรมดาสำหรับชาวรัสเซีย มันถูกเรียกว่ามาห์ชิ.

อาหารอียิปต์ - Mahshi (นกพิราบยัดไส้) รูปภาพ: http://www.flickr.com/photos/blizzardzz/

นี่คือซากนกพิราบยัดไส้ข้าวอบบนถ่าน ส่วนที่อร่อยที่สุดถือเป็นหัวนกพิราบ นกเหล่านี้ได้รับการอบรมในอียิปต์เพื่อใช้ทำ Mahshi โดยเฉพาะ

ขนมหวานแห่งอียิปต์

ฟันหวานรออยู่! อียิปต์มีชื่อเสียงในด้านขนมหวานและขนมอบทุกประเภท ของหวานที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่งเรียกว่าอุมม์อาลี โดยผสมอัลมอนด์ ลูกเกด มะพร้าวขูด และพัฟเพสตรี้เข้าด้วยกัน ส่วนผสมทั้งหมดเทลงในนมร้อนและน้ำตาลปิดด้วยวิปครีมแล้วอบในเตาอบ โดยส่วนตัวแล้วฉันเชื่อมโยงชื่อของหวานนี้กับวลี “กินใจ” และเชื่อฉันเถอะว่ามันเป็นเช่นนั้น

ของหวานอียิปต์ - อุมม์อาลี รูปภาพ: http://www.flickr.com/photos/saaleha/

ชาวอียิปต์ยังอบแพนเค้กแสนอร่อยพร้อมไส้ต่างๆ เค้กจัดทำในรูปแบบต่างๆ: ต้มในนม แช่น้ำผึ้ง และเติมน้ำส้ม (น้ำที่ผสมดอกส้ม) ลงในแป้ง

ขนมอบอียิปต์ที่ตลาดสด รูปภาพ: http://www.flickr.com/photos/lacatholique/

น้ำผึ้งและถั่วใช้ทำขนมเกือบทั้งหมด เติมน้ำผึ้งลงในแป้ง เทลงบนขนมปัง และเคลือบบนเค้ก ทุกอย่างดูน่ารับประทานมาก

และถ้าคุณต้องการอะไรที่หวานน้อยลง ลอง Malakhabija (หรือ muhallabia) - ข้าวใส่นมพร้อมถั่วและเนย

อาหารอียิปต์คือพุดดิ้งนม Mahalabiya (muhalabiya) รูปภาพ: http://www.flickr.com/photos/70354794@N00/

แต่อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยของหวาน เพราะอย่างที่ Leonardo da Vinci กล่าวไว้ว่า: "คุณต้องจ่ายค่าขนมอย่างขมขื่น"

เครื่องดื่ม

พวกเขาดื่มชาในอียิปต์ อย่างไรก็ตามคุณอาจไม่พบชาดำที่นั่น ชาสมุนไพรและชบากำลังเป็นที่นิยม นี่คือเครื่องดื่มสีแดงรสเปรี้ยวเล็กน้อยที่รู้จักกันดีซึ่งทำจากกลีบกุหลาบ มันดื่มได้ทั้งร้อนและเย็น ในระหว่างการทัศนศึกษานักท่องเที่ยวจะได้รับเครื่องดื่มชูกำลังนี้เนื่องจากช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ชาในอียิปต์ รูปภาพ: http://www.flickr.com/photos/coldwhisper/

สิ่งเดียวที่ทำให้ฉันหงุดหงิดคือขนาดของถ้วยแก้ว (สูงประมาณ 7 ซม.) เพื่อดับความกระหายคุณจะต้องดื่มอย่างน้อยสองแก้ว

น่าเสียดายที่อาหารอันโอชะที่เตรียมไว้สำหรับมื้ออาหารของฟาโรห์ยังไม่รอดมาจนถึงทุกวันนี้ แม้ว่าใครจะรู้ แต่บางทีตอนนี้พ่อครัวชาวอียิปต์ก็ถึงความสมบูรณ์แบบแล้ว ฉันขอแนะนำให้คุณตรวจสอบด้วยตัวคุณเอง!