ซอสพิซซ่าทำจากเนย วิธีทำซอสพิซซ่าเหมือนทานในร้านพิซซ่า

คุณเข้าใจอะไรจากสำนวน "ซอสพิซซ่า"? อีกด้านหนึ่ง สูตรอาหารอาจเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศต่างๆ เพื่อเคลือบแป้งก่อนอบ สำหรับคนอื่นๆ จุดประสงค์ของซอสก็แสดงออกมาเพื่อเสิร์ฟจานนี้กับพิซซ่าสำเร็จรูป อะไรคือความแตกต่างระหว่างเทคโนโลยีทั้งสองนี้?

ซอสพิซซ่า--สูตรเพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน

ในกรณีแรก ซอสที่ใช้ในขั้นตอนการทำอาหารจะทำให้พิซซ่าแต่ละชิ้นมีรสชาติพิเศษ ที่จริงแล้ว ต้องขอบคุณส่วนประกอบนี้ที่ทำให้คุณได้กลิ่นหอมที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว ซอสอะไรดีที่สุดสำหรับพิซซ่า? สูตรอาหารอาจคาดเดาไม่ได้โดยสิ้นเชิงเนื่องจากชุดส่วนผสมสำหรับอาหารจานหนึ่งแตกต่างจากที่อื่นอย่างสิ้นเชิง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์หลัก ในกรณีที่สองสามารถเสิร์ฟส่วนผสมอะโรมาติกกับจานที่เตรียมไว้แล้วและไม่ได้ใช้สำหรับการอบ

แต่ในสองตัวเลือกใด ๆ คุณต้องคำนึงถึงกฎในการรวมผลิตภัณฑ์ด้วย สำหรับพิซซ่าที่กลมกลืนกันอย่างสมบูรณ์? ตัวอย่างเช่นปฏิเสธไม่ได้ว่าไม่ได้เตรียมไว้สำหรับการอบด้วยมะเขือเทศ จะใช้ร่วมกับเนื้อสัตว์ได้ดีที่สุด และสำหรับพิซซ่าที่มีเห็ด ผัก หรือปลา ส่วนผสมของครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสจะเหมาะสมที่สุด เราเสนอสูตรอาหารหลายสูตรให้คุณโดยคำนึงถึงวิธีการใช้งาน

สำหรับพิซซ่า

ตัวเลือกการเคลือบ

เนื่องจากผลิตภัณฑ์จะต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อนในเวลาต่อมา บางส่วนจึงสามารถนำไปใช้แบบดิบได้ เช่น ไม่จำเป็นต้องผัดหัวหอมก่อน ในทางตรงกันข้าม ควรใช้พริกไทยร้อนในรูปแบบบดจะดีกว่า เนื่องจากต้องต้มเพื่อคลายความฝาดลงในส่วนผสมอย่างเต็มที่ สำหรับพิซซ่าขนาดกลาง 1 ถาด ให้ใช้ครีมเปรี้ยว (4 ช้อนโต๊ะ) ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยมายองเนสแล้วผสมกับกระเทียมสับ 3 กลีบช้อนชา มัสตาร์ดช้อนโต๊ะ มะรุมป่นหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือครึ่งช้อนชา สมุนไพรและเครื่องเทศสองช้อนชา

ตัวเลือกอาหารจานเดียว

ซอสทั้งหมดที่เสิร์ฟเป็นน้ำเกรวี่มักจะถูกต้มในระยะเวลาอันสั้น เงื่อนไขนี้จำเป็นทั้งเพื่อปรับปรุงลักษณะรสชาติและเพื่อเพิ่มอายุการเก็บของจานสำเร็จรูป สิ่งที่เสนอคือการตีความ: ใช้น้ำซุปใด ๆ ครึ่งลิตรแล้วตีด้วยเครื่องผสมสามหรือสี่ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนและแป้งสองช้อน ปรุงรสส่วนผสมที่ได้ด้วยเครื่องเทศ เกลือ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ใช้ช้อนไม้หรือไม้พายคนเป็นครั้งคราว กรองซอสที่ทำเสร็จแล้ว เสิร์ฟแช่เย็น

ซอสมะเขือเทศสำหรับทำพิซซ่า สูตรสากล

น้ำเกรวี่ที่ทำจากมะเขือเทศสดสามารถใช้เป็นชั้นหนึ่งของพิซซ่าหรือเป็นซอสแยกที่เสิร์ฟพร้อมกับขนมอบได้ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มมะเขือเทศสับหนึ่งกิโลกรัมพร้อมกับกระเทียมเมล็ดผักชีสมุนไพรและพริกไทยร้อน หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ถูส่วนผสมผ่านตะแกรง โดยใช้ตะแกรงเพื่อไม่ให้มือไหม้จากความร้อนของเครื่องเทศ เพิ่มออริกาโน พริกไทยป่น เกลือ และเครื่องเทศอื่นๆ ที่ชื่นชอบลงในน้ำซุปข้น ต้มส่วนผสมเป็นเวลาห้านาที เก็บซอสไว้ในตู้เย็น

วิธีทำซอสพิซซ่าที่บ้าน? สูตรอาหารในร้านพิซซ่ามีองค์ประกอบแตกต่างกันไป มีตัวเลือกหลายร้อยตัวเลือกในการเตรียมซอสที่ดูเรียบง่าย เช่น มะเขือเทศและซอสขาว เพื่อไม่ให้หลงทางในซอสที่หลากหลายไม่รู้จบและอบพิซซ่าโฮมเมดแสนอร่อยคุณจำเป็นต้องรู้กฎการทำอาหารและความลับของอาหารอิตาเลียน

TestoVed ได้รวบรวมสูตรอาหารที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุดสำหรับซอสพิซซ่าที่ไม่แย่ไปกว่าในร้านพิซซ่าอิตาเลียน: มะเขือเทศ - จากมะเขือเทศสด มะเขือเทศบดและมะเขือเทศฤดูหนาว - และสูตรสีขาว - คลาสสิค, ครีม, กระเทียม, ครีมเปรี้ยวและชีส

ซอสมะเขือเทศสำหรับพิซซ่าที่ทำจากมะเขือเทศสด

ซอสพิซซ่ามะเขือเทศอิตาเลียนแท้ปรุงจากมะเขือเทศสด - มีความเห็นว่าวิธีการเตรียมนี้ช่วยให้คุณเปิดเผยรสชาติและกลิ่นหอมของน้ำสลัดแบบคลาสสิกได้อย่างเต็มที่

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศสด – 500 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 70 มล.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น - หนึ่งในสี่ช้อนชา;
• ออริกาโนแห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ใบโหระพาแห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. ล้างมะเขือเทศและเทน้ำเดือดลงไป เอาเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในชาม
2. ปอกเปลือกกระเทียม จากนั้นให้ผ่าแต่ละกานพลูลงครึ่งหนึ่ง ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่กระเทียมและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เราโยนกระเทียมเจียวทิ้งไป เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป
3. เทน้ำมันมะกอกที่เหลือจากการทอดกระเทียมลงในกระทะพร้อมกับมะเขือเทศ
4. เกลือใส่น้ำตาลปรุงรสด้วยพริกไทยป่นและสมุนไพร บดมวลที่ได้โดยใช้เครื่องปั่นจนเรียบ เราใช้ซอสตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

ควรใช้ซอสมะเขือเทศสดที่เตรียมไว้สำหรับพิซซ่าทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าคุณจะพร้อมอบ ผัดซอสจากตู้เย็นก่อนปรุงอาหาร

ซอสพิซซ่ามะเขือเทศวาง

สูตรที่เรียบง่ายกว่า - ซอสพิซซ่าที่ทำจากมะเขือเทศบด - ไม่ได้ด้อยกว่ารุ่นคลาสสิกมากนักและช่วยให้คุณสามารถเตรียมขนมอบอิตาเลียนที่คุณชื่นชอบได้แม้ว่าจะไม่มีมะเขือเทศสดในครัวที่บ้านก็ตาม

วัตถุดิบ

• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม - ครึ่งหัว;
• น้ำมันมะกอก – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ – 100 กรัม;
• น้ำ;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาลทรายแดง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ใบโหระพาแห้ง – 2 ช้อนชา;
• ออริกาโนแห้ง – 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ปอกหัวหอมแล้วสับด้วยมีด ผ่านกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกดกระเทียมหรือใช้มีดบด ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับและกระเทียมลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เทมะเขือเทศบดลงในการทอด เติมน้ำสะอาดแล้วคนให้เข้ากัน ควรมีน้ำเพียงพอเพื่อให้ซอสมีความสม่ำเสมอเหมือนซอสมะเขือเทศ
3. เกลือซอส ใส่น้ำตาล สมุนไพร และใบกระวาน ปริมาณสมุนไพรสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ รสชาติของซอสจะไม่ได้รับผลกระทบ
4. ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที

นำซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ออกจากเตาและปล่อยให้เย็นเล็กน้อยก่อนทาลงบนฐาน

ซอสพิซซ่าสีขาวเหมือนอยู่ในร้านพิซซ่า

ทางเลือกที่ดีสำหรับซอสมะเขือเทศทั่วไปคือซอสพิซซ่าขาว ร้านพิซซ่าไม่รีบร้อนที่จะแบ่งปันความลับทั้งหมดของซอสขาวอันเป็นเอกลักษณ์ของทางร้าน แต่ส่วนผสมหลักจะเหมือนกันเสมอ นั่นคือซอสรูส์แบบคลาสสิก ชีสขูด และสมุนไพรโพรวองซ์

วัตถุดิบ

• กระเทียม – 1 กานพลู;
• เนย – 30 กรัม;
• ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ – 1 ช้อนชา;
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ;
• นม – 150 มล.;
• ชีสขูด – 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม

1. บดหรือสับกลีบกระเทียมด้วยมีด ละลายเนยในกระทะ เพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรและกระเทียมสับลงในเนยละลาย
2. ถัดไปเพิ่มแป้ง ผัดด้วยไม้พายยาง ต้องทำอย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันการเกิดก้อน
3. เทนมลงในส่วนผสมเป็นสตรีมบางๆ โดยไม่หยุดคน คนต่อและปรุงอาหารจนกระทั่งส่วนผสมเริ่มข้น
4. เพิ่มชีสขูดและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เกลือ พริกไทย เพิ่มลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส ผัดและนำออกจากเตา เย็นเล็กน้อยก่อนใช้งาน

ทาฐานพิซซ่าด้วยซอสครีมไม่ให้ถึงขอบ หากซอสเย็นเกินไปและข้นเกินไป ให้ตั้งไฟบนเตาเล็กน้อย

ซอสครีมกระเทียมสำหรับพิซซ่า

หากคุณรวมสูตรครีมและกระเทียมที่ดีที่สุดเข้าด้วยกัน คุณจะได้ซอสครีมกระเทียมที่อร่อยและฉุน ซอสนี้เป็นหนึ่งในสามสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในร้านพิซซ่า

วัตถุดิบ

• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• เนย – 100 กรัม;
• แป้ง – 150 กรัม;
• ครีม – 250 มล.;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• พริกไทยดำป่น - ที่ปลายช้อนชา

การตระเตรียม

1. ปอกกระเทียม แต่อย่าสับ ตั้งเนยในกระทะหรือกระทะ ทอดกระเทียมในเนยละลายด้วยไฟอ่อน เมื่อกระเทียมมีสีทองแล้ว ให้ทิ้งกานพลูไป - เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป
2. ใส่แป้งลงในเนยที่เหลือแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน เทครีมลงไปแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน อย่าลืมคนให้เข้ากัน ไม่เช่นนั้นมวลจะเกาะติดกับผนังกระทะหรือกระทะ
3. ใส่เกลือและพริกไทยลงไปผัดและนำออกจากเตา

ใช้ซอสเย็นกับไส้ใดก็ได้ที่คุณชอบ

ซอสครีมเปรี้ยวสำหรับพิซซ่า

หากคุณต้องการพิซซ่าโฮมเมด แต่ไม่มีเวลา ให้เตรียมซอสครีมเปรี้ยวสำหรับพิซซ่า เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดจากสูตรและเริ่มอบได้เลย

วัตถุดิบ

• กระเทียม – 1-2 กลีบ;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบโหระพาแห้งหรือสด – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เหน็บแนม;
• พริกไทยดำ.

การตระเตรียม

1. สับกระเทียมที่ปอกเปลือกด้วยมีดหรือใช้ที่บดกระเทียม
2. บนเครื่องขูดที่ละเอียดมาก ขูดชีสแข็งที่ละลายได้ดี (Parmesan สมบูรณ์แบบ)
3. รวมครีมเปรี้ยวและมายองเนสตีเบา ๆ ด้วยส้อมหรือใช้ที่ตี
4. เพิ่มกลีบกระเทียมสับและชีสขูดลงในครีมเปรี้ยวและมายองเนส เกลือพริกไทยและผสมจนเนียน

เมื่อใช้ซอสครีมเปรี้ยวนี้ ไม่จำเป็นต้องคลุมฐานพิซซ่าด้วยชีสก่อนอบ

ซอสชีสสำหรับพิซซ่า

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ ซอสชีสสำหรับพิซซ่าช่วยให้คุณทำโดยไม่ต้องใช้ชีสเพิ่มเติมเมื่ออบอาหารอิตาเลียนจานโปรดของคุณ ซึ่งช่วยลดความยุ่งยากในการเตรียมด้วย

วัตถุดิบ

• นม – 0.5 ลิตร;
• แป้งสาลี – 60 กรัม;
• เนย – 60 กรัม;
• ไข่แดง – 3 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• พริกไทยดำป่น - หนึ่งในสี่ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดละเอียด อุ่นนมในกระทะหรือในไมโครเวฟ แยกไข่แดงแล้วตีด้วยส้อม
2. ตั้งเนยในกระทะ เพิ่มแป้งและเกลือคนให้เข้ากัน
3. เทนมร้อนลงไปแล้วนำส่วนผสมไปต้ม หลังจากเดือดแล้วให้ยกลงจากเตาทันที ใส่ชีสขูด ไข่แดงที่ตีไว้ เกลือ และพริกไทย
4. คนจนเนียนและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ถ้าคุณใช้ซอสชีสมากเกินไป คุณสามารถเก็บซอสชีสที่ไม่ได้ใช้ไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ก่อนที่จะนำไปอุ่นอีกครั้ง

ซอสมะเขือเทศสำหรับพิซซ่าสำหรับฤดูหนาว

เพื่อประหยัดเวลาในฤดูหนาวในฤดูร้อนควรเตรียมซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับพิซซ่าสำหรับฤดูหนาวในฤดูร้อนจากนั้นน้ำสลัดอิตาเลียนที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพรโปรวองซ์ก็จะอยู่ใกล้แค่เอื้อม

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศสด – 3 กก.
• พริกขี้หนูแดง – 1 ชิ้น;
• พริกหวาน – 2-3 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด);
• กระเทียม – 4-5 กลีบ;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล. + สำหรับการทอด
• พริกไทยดำ;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ปาปริก้าหวานป่น – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 5% - 100 มล.

การตระเตรียม

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วผ่าครึ่ง ผ่าครึ่งออกเป็นสองส่วน ถอดก้านออก เราทำความสะอาดพริกที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น บดมะเขือเทศและพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
2. สับกระเทียมและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีทอง ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับแล้วทอดต่ออีก 5 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
3. รวมมะเขือเทศบดกับหัวหอมและกระเทียม 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาลทราย ผัดและวางในกระทะ นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว ในขั้นตอนนี้ ให้ใส่สมุนไพรโพรวองซ์ ชิมเกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรส
4. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ยกลงจากเตาแล้วบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน นำไปต้มอีกครั้งและปรุงโดยใช้ไฟเดือดต่ำมากต่ออีก 25 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีจนเสร็จ
5. เทส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ขันฝาโลหะแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตรจะได้ซอสสำเร็จรูปน้อยกว่า 4 ลิตรเล็กน้อย ควรเก็บขวดที่เปิดแล้วไว้ในตู้เย็นในฤดูหนาว

เรียนผู้อ่าน เราหวังว่า TestoVed จะตอบคำถามวิธีทำซอสพิซซ่าเหมือนที่ร้านพิซซ่าด้วยมือของคุณเอง มาเป็นปรมาจารย์แห่งพิซซ่าอย่างแท้จริงและแบ่งปันความสำเร็จในการทำอาหารของคุณในความคิดเห็น!

ยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบพิซซ่า แน่นอนว่าจะต้องมีไส้ที่จะชนะใจนักชิมที่พิถีพิถันที่สุด บางคนชอบพิซซ่าแบบบาง บางคนชอบเปลือกหนาที่ทำจากแป้งยีสต์ แต่ความลับหลักไม่ได้อยู่ที่แกนกลาง มันอยู่ในซอส ดังนั้นวันนี้เราจะพยายามเตรียมซอสพิซซ่าแท้ๆ - สูตรเหมือนในร้านพิชซ่าจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยอย่างแน่นอน! อย่าคุยกันนาน แต่มาลงลึกถึงส่วนที่ใช้งานได้จริงทันที เปิดตู้เย็นคงจะมีทุกสิ่งที่เราต้องการอยู่ที่นั่น

คุณสามารถทำพิซซ่าใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นมาร์เกอริต้าหรือโฟร์ชีส โดยใช้แป้งหลากหลายชนิด แต่ซอสมักจะมีบทบาทชี้ขาดในพิซซ่าเสมอ

มันควรจะฉ่ำสดใสค่อนข้างเข้มข้น แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ขัดจังหวะรสชาติของอาหารจานนั้นเอง แต่เพียงทำให้ดับลงเท่านั้น

ตามเนื้อผ้า เป็นเรื่องปกติที่จะแยกแยะซอสสามประเภท:

1. สีแดงเตรียมไว้บนฐานมะเขือเทศ คุณสามารถใช้ทั้งมะเขือเทศสดและมะเขือเทศกระป๋องสำหรับสิ่งนี้ ในกรณีแรกควรเลือกพันธุ์ที่มีรสเปรี้ยวเพื่อไม่ให้ไส้รสชาติจืดชืด หากคุณไม่มีมะเขือเทศอยู่ในมือ คุณสามารถใช้น้ำพริกสำเร็จรูปได้ แน่นอนว่าเอฟเฟกต์นั้นไม่เหมือนกัน แต่ถึงกระนั้นด้วยความพยายามบางอย่างผลลัพธ์ก็จะค่อนข้างดี
2. ซอสขาวไม่ได้รับความนิยมในพิซซ่ามากนัก แต่ก็มีผู้ชื่นชอบเช่นกัน มักจะเตรียมด้วยครีมหรือชีสอ่อน มันเกิดขึ้นที่มีการเพิ่ม kefir ลงในองค์ประกอบ
3. ซอสเขียวเป็นสิ่งที่หาได้ยากในร้านพิซซ่าและบนโต๊ะของเรา โดยปกติแล้วนี่คือเพสโต้คลาสสิกที่มีพื้นฐานมาจากโหระพาซึ่งให้สีของมวล แต่มีตัวเลือกอื่นที่แปลกใหม่กว่านี้ซึ่งเราจะพูดถึงด้านล่าง

ซอสประเภทแรกมักใช้กับพิซซ่าเนื้อ มันเข้ากันได้ดีกับไส้กรอก หมู เบคอน และมะกอก น้ำสลัดครีมมักใช้เพื่อหล่อลื่นจานด้วยอาหารทะเล - ปลาแซลมอน, กุ้ง, หอยแมลงภู่ นอกจากนี้ยังควรเพิ่มพิซซ่าที่มีเห็ดและผักด้วย แต่ชีสและไก่เป็น "เพื่อน" กับซอสทั้งสองประเภท สำหรับสีเขียวนั้นมีความพอเพียงในตัวเองดังนั้นจึงไม่รวมกับการอุดที่ซับซ้อน สามารถเสริมด้วยสัตว์ปีก ผัก ปลา มะกอก

1. ผักใบเขียวจะถูกเติมลงในซอสเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมเสมอ ได้แก่ ใบโหระพา ผักชี ผักชีลาว และสมุนไพรอื่นๆ
2. ไม่สามารถทำได้หากไม่มีพริกไทยร้อน คุณสามารถใช้พริกไทยป่นธรรมดาหรือพริกป่นก็ได้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
3. ยังไงก็ตามเมื่อพูดถึงพริกไทยเราไม่สามารถลืมบัลแกเรียได้ รสชาติที่ละเอียดอ่อนเข้ากันได้ดีกับน้ำสลัดมะเขือเทศ
4. มักใส่กระเทียมลงในซอสเพื่อเพิ่มเครื่องเทศ คุณสามารถทานสดหรือแห้งก็ได้ไม่สำคัญว่าอันไหนจะอยู่ใกล้มือ แต่แน่นอนว่าถ้าคุณมีให้เลือกมากมายก็ควรเลือกอันที่อายุน้อยกว่ามากกว่า มันมีรสชาติมากขึ้น
5. หัวหอมยังเป็นแขกประจำในการแต่งตัวอีกด้วย มักจะตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ เกือบโปร่งใส เพื่อกำจัดรสชาติที่เฉพาะเจาะจงบางครั้งหัวหอมจึงถูกดอง
6. ซอสจะต้องมีน้ำมัน มันควรจะเป็นกลาง ควรใช้มะกอกหรือทานตะวัน แต่ต้องกลั่นกรอง
7. ซอสขาวเตรียมโดยเติมเนยและแป้งตามที่กำหนด คุณสามารถเพิ่มครีม ซาวครีม คีเฟอร์ และชีสทุกชนิดได้ที่นี่
8. อย่าลืมเติมเกลือลงในส่วนผสมเพื่อไม่ให้จืดชืด บางครั้งซอสก็มีน้ำตาลเล็กน้อย

แม่บ้านชอบเติมมายองเนสทุกที่ นี่ไม่ใช่ส่วนผสมที่ดีที่สุดในจาน ด้วยความสำเร็จเดียวกันคุณสามารถทาพิซซ่าด้วยซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป "เผ็ด" และไม่หลอกตัวเอง

สูตรน้ำจิ้มที่ทำได้ง่ายๆที่บ้าน

ดังนั้นน่าจะมีการจัดวางที่เหมาะสมไว้ที่มุมตู้เย็นซึ่งเพียงพอสำหรับจุดประสงค์ของเรา

ในการทำซอสพิซซ่าที่บ้านเราจะต้อง:

• ผักที่เลือกสรร (ล้างและปอกเปลือก);
• มีดและเขียง
• กระทะหรือกระทะขนาดเล็ก
• กระทะ;
• เครื่องปั่น;
• ไม้พาย

สิ่งที่คุณต้องทำคือตัดสินใจเลือกประเภทของไส้และคุณสามารถเริ่มต้นได้

ไม่มีสูตรอาหารที่เสนอใดที่เป็นที่ยอมรับ คุณสามารถปรับเปลี่ยนได้อย่างสมบูรณ์ เปลี่ยนให้เหมาะกับรสนิยมและความสามารถของคุณ

หรือสูตรอาหารบางอย่างอาจเป็นแรงบันดาลใจให้คุณสร้างซอสของคุณเอง

ซอสคลาสสิกสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยน

สูตรนี้เป็นสูตรคลาสสิกที่เข้มงวด เรียบง่ายและใช้งานได้หลากหลายเหมือนชุดเดรสเล็กๆ ของ Chanel สีดำ

ส่วนผสมที่คุณต้องการนั้นง่ายที่สุด:

• มะเขือเทศสุก - 5 ชิ้น;
• กระเทียม - สองสามกลีบ;
• ใบโหระพา - กิ่งก้าน;
• เนย - ช้อน;
• พริกไทยร้อนและเกลือเล็กน้อย

มะเขือเทศสดสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศกระป๋องได้ อนุญาตให้เพิ่มมะเขือเทศบดลงในไส้ได้หากผักมีรสหวานและไม่มีรสเปรี้ยว มะเขือเทศรสเปรี้ยวไม่จำเป็นต้องเติมมะเขือเทศลงไป แล้วคุณจะทำซอสพิซซ่าได้อย่างไร?

1. มะเขือเทศปอกเปลือก เพื่อให้ปอกเปลือกออกได้ง่าย ให้โยนผลไม้ลงในน้ำเดือดประมาณ 15-30 วินาที (ขึ้นอยู่กับพันธุ์) หลังจากกรีด “ก้น” เป็นรูปกากบาท
2. หั่นมะเขือเทศที่ปอกแล้วออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน แล้วพักไว้ชั่วคราวเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก
3. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันลงไป
4. สับกระเทียมอย่างประณีตหรือกดกระเทียมแล้วทอด
5. วางมะเขือเทศลงในกระทะแล้วบดด้วยส้อมจนเนียน ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง
6. ในขณะที่มะเขือเทศกำลังเดือด ให้สับใบโหระพาอย่างประณีตแล้วใส่ลงในกระทะเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ
7. นำกระทะออกจากเตาเมื่อปริมาณส่วนผสมมะเขือเทศลดลงประมาณสามเท่า ถูผ่านตะแกรงแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ซอสมะเขือเทศแบบดั้งเดิมสำหรับพิซซ่าพร้อมแล้ว - ทาเปลือก! สามารถใส่ในตู้เย็นได้ 3-4 วัน และแช่ในช่องแช่แข็งได้นานถึงสองเดือน

ซอสมะเขือเทศสำหรับทำพิซซ่า

หากคุณวางแผนที่จะใช้ไส้ที่มีหลายองค์ประกอบที่ซับซ้อน ให้เลือกซอสธรรมดาๆ เช่น ที่ทำจากมะเขือเทศเพียงอย่างเดียว

1. หั่นมะเขือเทศเป็นซีกแล้ววางบนถาดอบ โรยด้วยเกลือและพริกไทย
2. อบสักครู่จนเสร็จ
3. เอาผิวออกจากมะเขือเทศ (สามารถเอาออกได้ง่าย) สับด้วยเครื่องปั่นแล้วโอนมวลมะเขือเทศลงในกระทะ ต้มเพียงไม่กี่นาที - เสร็จแล้ว!

ซอสครีมพิซซ่า

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือน้ำสลัดเฟตตูชินีสไตล์อิตาเลียนคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ครีมที่หนักที่สุด 2 แก้ว (คุณสามารถทำเองได้)
• พาเมซานขูดหนึ่งแก้ว
• หนึ่งในสามของแก้วนม
• 4 ช้อนโต๊ะเนย (ละลายก่อน);
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมและหัวหอมสีเขียว
• เกลือและพริกไทย.

มาเริ่มกันเลย!

1. ทอดกระเทียมสับในเนยจนเป็นสีทอง
2. ใส่ครีมและนม คนช้าๆ ตั้งไฟแต่อย่าให้เดือด
3. เพิ่มแป้งเพื่อให้ส่วนผสมข้นขึ้น ปริมาณอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีม ดังนั้นควรเติมทีละน้อย เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ยกลงจากเตา
4. ในขณะที่ซอสครีมยังไม่เย็นลง ให้ใส่พาร์เมซานขูดและหัวหอมสับลงไป เกลือและโรยด้วยพริกไทยดำ

ผสมให้เข้ากันแล้วใช้กับพิซซ่า พาสต้า หรือบนขนมปัง

ซอสพิซซ่า "ขาว"

นี่เป็นสูตรง่ายๆ ที่ต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยที่สุด รสชาติของไส้ที่เสร็จแล้วนั้นเป็นกลางดังนั้นจึงเหมาะกับไส้ทุกประเภท

เตรียมตัว:

• น้ำซุปเนื้อ - ครึ่งลิตร;
• เนย - 40-50 กรัม;
• แป้งสองสามช้อน

โปรดทราบว่าสำหรับการกรอกเนื้อสัตว์คุณจะต้องใช้น้ำซุปเนื้อและสำหรับอาหารทะเลน้ำซุปปลาก็เหมาะสม

1. ละลายเนยในกระทะแล้วทอดแป้งลงไปโดยเติมน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะ
2. เติมน้ำซุปทีละน้อยลงในส่วนผสมที่ข้น คนตลอดเวลา
3. ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดและปรุงเป็นเวลา 10 นาที
4. กรองไส้ที่เสร็จแล้วแล้วทาเค้กทันที

ซอสพิซซ่ามะเขือเทศวาง

ข้างนอกไม่มีมะเขือเทศ ข้างนอกมีพายุหิมะ และในตู้เย็นก็มีแต่มะเขือเทศบด? พาเธอไปทำงาน!

• พาสต้า 2 ช้อน;
• ออริกาโนช้อน;
• พริกแดงสองหยิบมือ;
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

คุณสามารถเพิ่มกระเทียม สมุนไพร ลงในซอสได้ และโดยทั่วไปจะแทนที่มะเขือเทศด้วยสูตรใดก็ได้ที่อธิบายไว้ แต่ตัวเลือกที่เสนอนั้นเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับการทดลองครั้งแรก

1. วางส่วนผสมลงในชามแล้วเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย
2. ใส่ออริกาโนแห้ง น้ำมัน และพริกแดง
3. ใส่เกลือและผสมส่วนผสมให้ละเอียดจนเนียน

คุณสามารถเริ่มสร้างรูปร่างพิซซ่าได้ เนื่องจากเราใช้เส้นทางง่ายๆ คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ดเล็กน้อยได้อย่างปลอดภัย - คุณจะได้ซอสเนื้อนุ่มที่ยอดเยี่ยม

ซอสครีมเปรี้ยวสำหรับพิซซ่า

หากคุณวางแผนที่จะใส่เห็ดและไก่ลงบนพิซซ่า ซอสควรเป็นครีมเปรี้ยวเท่านั้น! นี่คือการผสมผสานรสชาติแบบคลาสสิก วิน-วิน และเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน

• ครีมเปรี้ยว - แก้ว;
• เนยละลาย - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 3 ช้อน;
• เกลือพริกไทยสองหยิบมือ

นี่เป็นสูตรดั้งเดิม แต่คุณสามารถเปลี่ยนมันได้ด้วยการเติมไข่แดงต้มสุกและมัสตาร์ด 2 ฟอง นอกจากนี้ที่ดีอาจเป็นสมุนไพร กระเทียม และมะเขือเทศบดธรรมดาหนึ่งช้อนเต็ม

1. เทแป้งลงในกระทะแล้วทอด ปล่อยให้เย็น
2. ใส่เนยลงในแป้งแล้วตั้งไฟอีกครั้งจนละลาย
3. ค่อยๆ ใส่ครีมเปรี้ยวลงไป คนตลอดเวลา นำไปต้ม.
4. เพิ่มพริกไทยและปรุงรส ปรุงอาหารสักครู่แล้วกรองก่อนใช้

ซอสกระเทียมสำหรับพิซซ่า (ซีซาร์)

มีตัวเลือกมากมายสำหรับซอสกระเทียม คุณสามารถกดกระเทียมผ่านการกดแล้วเทลงในขวดน้ำมันมะกอกใส่เกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง กลั่นและยุโรป เราชอบมันอ้วนกว่าและโกรธกว่า

• กระเทียม - ครึ่งหัว;
• ครีมเปรี้ยว - 6 ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว.

ไม่จำเป็นต้องเคี่ยวหรือทอดอะไรเลย เพียงบดกระเทียมในครก เติมเกลือ น้ำมัน และน้ำมะนาว ปัด. จากนั้นค่อยๆเติมครีมเปรี้ยวลงไปแล้วตีต่อไปจนกระทั่งซอสออกมาเบาและโปร่งสบาย

อย่างไรก็ตาม French aioli ยังเหมาะสำหรับการทำน้ำสลัดกระเทียมสำหรับพิซซ่าอีกด้วย ลอเรลไม่ใช่ทุกคนที่จะเป็นของชาวอิตาลี บดไข่แดงดิบกับกระเทียมใส่เนยตีให้เข้ากัน ใส่เกลือ พริกไทย เติมน้ำส้มสายชูและน้ำเล็กน้อย เอาชนะได้ดี

ซอสเขียวที่ไม่ธรรมดา

ลองพิจารณาสองตัวเลือก - ยุโรปและตะวันออกอย่างแท้จริงของไทย ทั้งสองเป็นสีเขียว แต่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

ในอิตาลี พวกเขาชอบเพสโต้และใช้เป็นซอสสำหรับพิซซ่า

มีส่วนผสมเพียง 5 อย่างเท่านั้น:

• พาเมซานขูด - 150 กรัม;
• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) - 150 มล.
• ถั่วสนปอกเปลือก (สามารถแทนที่ด้วยวอลนัท) - 4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - สองสามกลีบ;
• ใบโหระพา - เยอะมาก!

การปรุงอาหารใช้เวลาสองสามนาที ขูดชีสบดสมุนไพรด้วยกระเทียมและถั่วในครกให้เป็นเนื้อเดียวกัน ผสมมวลที่ได้กับชีสและเนย - เพสโต้ของคุณพร้อมที่จะใส่เปลือกแล้ว

น้ำจิ้มไทยมีสีเขียวมรกตและมีรสชาติที่แปลกมาก ส่วนผสมก็มีความเฉพาะเจาะจงเช่นกัน แต่ถ้าคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจจริงๆ เชื่อฉันเถอะ นี่คือทางเลือกของคุณ

ดังนั้นให้เตรียม:

• พริกเขียว - 4 ชิ้น;
• หัวหอม;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักชี, ผิวเลมอน - ช้อน;
• เนย - ช้อน;
• ยี่หร่า, ขมิ้น, อบเชย - อย่างละช้อนชา

พริกดิบไม่ร้อนเท่าพริกแดง แต่ถ้าคุณพบว่าร้อนเกินไป ให้เปลี่ยนบางส่วนเป็นพริกหยวกเขียว

1. ปอกเปลือกพริกไทยแล้วหั่น บดหัวหอมและกระเทียมด้วยสมุนไพรในเครื่องปั่น
2. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะ ใส่น้ำมันและเคี่ยวสักสองสามนาที
3. ในตอนท้ายใส่เครื่องเทศและทิ้งส่วนผสมไว้

สูตรด่วน

ผู้เข้าพักอยู่ใกล้แค่เอื้อมและทุกนาทีมีค่าใช่ไหม? เขียนสูตรด่วน!

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศกระป๋องที่เตรียมไว้
• กระเทียม;
• น้ำมันพืช;
• สมุนไพรใด ๆ

เราปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ และใส่น้ำมันให้เป็นสีน้ำตาล วางมะเขือเทศและบดด้วยส้อม แม้ว่าส่วนผสมของมะเขือเทศและกระเทียมจะ "ไหลออกมา" ก็ตาม ให้สับใบโหระพา ผักชี ผักชีฝรั่ง หรืออะไรก็ตามที่คุณพบให้ละเอียด เราเททุกอย่างลงในกระทะใส่เกลือปิดฝาแล้วปล่อยให้ปรุงในขณะที่เราเตรียมไส้และแป้ง

สูตรซอสไวน์แดงรสเลิศ

เติมด่วนก็เยี่ยม

ตอนนี้เรามาเพิ่มความสุขให้กับนักชิมอย่างแท้จริง:

• มะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม
• ไวน์แดงหนึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช;
• หัวหอม, แครอท, คื่นฉ่าย;
• กระเทียม;
• ไธม์, ใบโหระพา, ออริกาโน, โรสแมรี่ - อย่างละช้อนชา

ในการเตรียมซอสนี้ ก่อนอื่นให้สับผักให้ละเอียดแล้วบดสมุนไพรในครก

1. ในกระทะที่อุ่นให้ทอดผักในน้ำมัน
2. เพิ่มกระเทียมและผักใบเขียวทั้งหมดในคราวเดียว - ปล่อยให้ผักซึมซับผักอย่างทั่วถึงด้วยกลิ่นหอม
3. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้เทไวน์ลงบนส่วนผสม
4. ในขณะที่ไวน์กำลังร้อน ให้ปอกมะเขือเทศแล้วสับให้ละเอียด เทลงในกระทะ
5. หลนต่ออีกครึ่งชั่วโมง เติมเกลือ แล้วปล่อยให้เคี่ยวใต้ฝา

ก่อนใช้งานคุณสามารถบดมวลในเครื่องปั่นจนเนียน

ซอสเห็ดสำหรับทำพิซซ่า

ตัวเลือกไส้นี้เหมาะสำหรับพิซซ่าเนื้อหรือเห็ด ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมแต่ไม่เกะกะ

ส่วนประกอบ:

• แชมเปญ ¼ กิโลกรัม
• ครีมหนัก 250 มล. (35% ขึ้นไป)
• แป้งสองสามช้อน
• ผักชีฝรั่งและเกลือเล็กน้อย

หากต้องการ ให้ใส่กระเทียมหรือหัวหอมผัดลงในซอส

ซอสนี้มีกลิ่นเหมือนแสงอาทิตย์บนชายฝั่งทางตอนใต้ของอิตาลี ซึ่งเป็นหนึ่งในเมืองที่ใหญ่ที่สุดในประเทศอย่างเนเปิลส์ พาสต้าและพิซซ่าที่เติมซอสมะเขือเทศและหัวหอมแบบคลาสสิกเป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อที่นี่ เราเรียกมันว่า "เนโปลิตาเนีย" หรือ "เนอาโปลิตาโน" เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสดครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่;
• กานพลูของกระเทียม;
• น้ำมัน 4-5 ช้อนโต๊ะ
• โหระพา;
• เกลือ น้ำตาลเล็กน้อย และพริกไทยดำ

ตามเนื้อผ้าเราเริ่มทำอาหารโดยการปอกมะเขือเทศ

1. สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ ควร "กระจาย" ในมวลมะเขือเทศจนหมดเหลือเพียงรสชาติเท่านั้น
2. บดกระเทียมให้เป็นเนื้อเดียวกันเพื่อไม่ให้กระเทียมไปอยู่ในซอสที่ทำเสร็จแล้ว
3. หั่นมะเขือเทศ
4. สับใบโหระพา หากต้องการคุณสามารถเพิ่มออริกาโนลงไปได้ (ตามความเห็นของเราออริกาโน)
5. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันและเพิ่มหัวหอม ทอดจนเป็นสีทอง ใส่กระเทียมและผัดต่ออีกนาที
6. วางมะเขือเทศลงในกระทะแล้วเคี่ยวนานถึงครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งของเหลวส่วนเกินหมดและผลไม้ก็กลายเป็นโจ๊กจนหมด
7. ปรุงรสซอสด้วยสมุนไพรและเกลือ เติมน้ำตาลเล็กน้อยและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ทิ้งซอสไว้ใต้ฝาประมาณ 10 นาทีก็สามารถใช้งานได้

ซอสผัก

ส่วนผสมที่เผ็ดร้อนของผักช่วยเสริมรสชาติของเนื้อสัตว์ได้เป็นอย่างดี

• 3 มะเขือเทศเนื้อ
• แตงกวาดอง 2-3 อัน
• แชมเปญ 250 กรัม
• กระเทียมสองสามกลีบ
• แครอท, หัวหอม;
• หนึ่งในสามของครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

เตรียมส่วนผสมทั้งหมด: ปอกเปลือกและหั่นมะเขือเทศ, แตงกวา, เห็ดแชมปิญอง, หัวหอมและกระเทียมสับละเอียด, ขูดแครอท

1. ทอดแชมปิญองใส่หัวหอมและแครอทลงไป
2. เมื่อผักสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศและแตงกวาลงไป
3. เทครีมเปรี้ยวลงบนส่วนผสมทั้งหมดแล้วนำไปต้ม ในตอนท้ายสุด ใส่กระเทียม เกลือ และพริกไทยลงไป

คุณสามารถทิ้งซอสไว้ในรูปแบบนี้ได้ แต่ควรสับทุกอย่างให้ละเอียดด้วยส้อม มิกเซอร์ หรือเครื่องปั่น

ซอสมะเขือเทศร้อนๆ

และในสูตรนี้ไม่มีมะเขือเทศเลย แต่จะไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณเพิ่มหากคุณมีความปรารถนาเช่นนั้น

• พริกหยวกขนาดใหญ่ 3-4 อัน
• น้ำซุปไก่ครึ่งแก้ว
• ใบโหระพา;
• พริกเล็กน้อย
• เกลือ.

การเตรียมไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ มันง่ายมาก อบพริกบนถาดอบจนนุ่ม จากนั้นปอกเปลือกและบดให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยส้อมหรือเครื่องปั่น ย้ายส่วนผสมลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศและสมุนไพร แล้วเทน้ำซุปลงไป ปรุงไส้ด้วยไฟอ่อนจนข้น

ซอสที่เสนอใด ๆ นั้นเตรียมได้ไม่ยากและแม้แต่แม่บ้านสาวก็สามารถเพลิดเพลินได้ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเริ่มการทดลองทำอาหารและให้แน่ใจว่ามันจะอร่อย!

สวัสดีตอนบ่าย. บทความล่าสุดเกี่ยวกับการทำพิซซ่า เราหาวิธีทำแป้งจากแป้ง และตอนนี้เรามาดูขั้นตอนต่อไปกันดีกว่า: เตรียมซอสที่ใช้กับฐานแป้ง

ดังนั้นพวกเขาจึงมักจะเตรียมหลายอย่างในคราวเดียวและเก็บไว้ในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา ซาฮารา
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนชา ปาปริก้าและพริกไทยดำเล็กน้อย
• ใบโหระพาแห้งและใบโหระพาสด

การตระเตรียม:

1. มะเขือเทศต้องปอกเปลือกและปั่นด้วยเครื่องปั่น

เพื่อให้เปลือกลอกออกได้ง่าย ให้วางมะเขือเทศในน้ำเดือดประมาณ 5 วินาที

2. สับกระเทียมให้ละเอียดหรือบีบกระเทียมแล้วทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-5 นาทีด้วยน้ำมันมะกอก เรารอจนกระทั่งเปลือกสีทองปกคลุมแล้วเทมะเขือเทศที่สับในเครื่องปั่น

3. เมื่อซอสข้นขึ้น ให้ใส่ใบโหระพาสดสับละเอียด

4. ไม่จำเป็นต้องจับเวลาเวลาในการปรุง ตราบใดที่คุณเพิ่มเครื่องเทศและคนให้เข้ากัน ซอสก็จะพร้อมแล้ว แต่คุณสามารถรอได้นานขึ้นและได้ความหนาสม่ำเสมอมากขึ้น ทำให้ซอสที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงแล้วเก็บไว้ในขวดในตู้เย็น

ซอสสำเร็จรูปสามารถเก็บในตู้เย็นได้ 10 วัน

สูตรอร่อยสำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สูตรนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้ามาก แทนที่จะใช้มะเขือเทศสดจะใช้มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองแทน และซอสไม่ได้ทอด แต่ต้ม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 400 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ใบโหระพาแห้ง - 50 กรัม
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก – 30 มล
• เกลือพริกไทย - อย่างละ 1/2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ปอกมะเขือเทศแล้วบดในเครื่องปั่น เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะ ตั้งไฟให้สูงสุดแล้วนำไปต้ม หลังจากที่ซอสเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงเป็นไฟปานกลาง แล้วเติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศลงไป

ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที กวนเป็นครั้งคราว

2. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่กระเทียมสับและน้ำมันมะกอก ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที จากนั้นยกลงจากเตา รอให้ซอสเย็น เทลงในขวดโหลแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

น้ำจิ้มรสเผ็ดที่ทำจากมะเขือเทศบด (ซอสมะเขือเทศ) กับพริกไทย

และอีกหนึ่งสูตรจากมะเขือเทศดั้งเดิม ข้อดีของสูตรนี้คือไม่มีการใช้ความร้อน ซึ่งจะทำให้กระบวนการเร็วขึ้นอย่างมาก

วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศ (หรือซอสมะเขือเทศ) - 70 กรัม
• น้ำ – 50 มล
• ออริกาโน - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก – 20 มล
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ผสมมะเขือเทศบดกับน้ำอุ่น ใส่ออริกาโน พริกไทยร้อน เกลือ และน้ำมันมะกอกลงไป

2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันเป็นอันเสร็จสิ้น

วิดีโอแสดงวิธีทำซอสครีมเหมือนในร้านพิซซ่า

เราทำมะเขือเทศเสร็จแล้ว มาดูซอสขาวกันดีกว่า ขั้นแรกฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมซอสครีม รสชาติที่ละเอียดอ่อนและอ่อนโยนของมันเข้ากันได้ดีกับรสชาติของเนื้อสัตว์ ดังนั้นอย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่ามันเหมาะที่จะเป็นซอสสำหรับพิซซ่าไก่

สูตรสากลในการทำซอสมายองเนส

มายองเนสน่าจะอยู่ในตู้เย็นทุกตู้ แม้ว่านักโภชนาการจะไม่ชอบมัน แต่ก็ยังยังคงเป็นซอสยอดนิยมสำหรับคนส่วนใหญ่ในประเทศของเรา

ดังนั้นเพื่อให้ทุกคนพอใจ เราจะเตรียมมายองเนสของเราเอง มันไม่ใช่เรื่องยากเลย

วัตถุดิบ:

• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• เคเฟอร์ – 100 มล
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 250 มล
• ไข่ - 4 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอมสีเขียว - 1 ขน
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่น้ำตาล, มัสตาร์ด, เกลือลงในไข่แดงแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

2. ตีต่อโดยเติมน้ำส้มสายชูลงในชามก่อน จากนั้นจึงค่อยใส่น้ำมันพืชตามสัดส่วน

3. ตีจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาวและข้น

หากคุณต้องการมายองเนสก็จบที่นี่ มายองเนสโฮมเมดพร้อมแล้ว

4. สับสมุนไพรสดให้ละเอียดแล้วใส่มายองเนส เท kefir ลงไป (หรือดีกว่านั้นคือ ayran) แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พร้อม.

วิธีผสมมายองเนสกับไวน์ขาวอย่างเหมาะสม

หากการใช้มายองเนสเป็นซอสพิซซ่าดูเป็นการดูหมิ่นคุณ คุณสามารถยกระดับสูตรโดยการเพิ่มไวน์ลงไป และบอกทุกคนว่าซอสพิซซ่านี้ไม่ได้ทำมาจากมายองเนส แต่ทำจากไวน์ขาว เห็นด้วยมันเป็นชนชั้นสูงมากกว่ามาก

ล้อเล่นแน่นอน ซอสนี้เรียกว่า "โรมัน" และเข้ากันได้ดีกับพิซซ่าทะเล

ส่วนผสมสำหรับซอส 100 กรัม:

• มายองเนส 70 กรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา
• ไวน์ขาวแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมแห้ง - บนปลายมีด
• มิ้นต์, โหระพา - เหน็บแนม
• มัสตาร์ด - 1/2 ช้อนชา
• เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

1. การเตรียมการทำได้ง่ายที่สุด รวมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในชามเดียวแล้วผสมให้เข้ากันจนเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน พร้อม.

แม้จะผลิตได้ง่าย แต่ซอสกลับกลายเป็นสิ่งที่น่าสนใจและฉุนเฉียวจนทำให้ทุกคนที่ลองติดตามคุณมาเป็นเวลานานและขอสูตร

ครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียมคลาสสิกสำหรับพิซซ่า

และปิดท้ายด้วยซอสขาวสุดคลาสสิกอีกจานหนึ่ง ซอสครีมเปรี้ยวและกระเทียมเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์จึงเข้ากันได้ดีกับเนื้อสับ เนื้อวัว ลิ้น และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆ

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม (ปริมาณไขมัน 30%)
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งสีเขียว

การตระเตรียม:

1. สูตรนี้ยังรวมถึงการสับและผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ในกรณีนี้ควรส่งกระเทียมผ่านการกดแทนที่จะสับด้วยมีดเพื่อให้มีความสม่ำเสมอของข้าวต้ม

คุณต้องเติมเกลือลงในซอสขึ้นอยู่กับไส้พิซซ่า ตัวอย่างเช่น หากพิซซ่ามีผักดอง ซอสก็สามารถทิ้งไว้ได้โดยไม่ต้องใส่เกลือเลย

วันนี้เราได้ก้าวไปอีกขั้นในการเรียนรู้วิธีทำพิซซ่าไม่ใช่เป็นอาหารสำหรับของว่างจานด่วน แต่เป็นอาหารต้นตำรับอิสระ เช่นเดียวกับที่พวกเขาทำในบ้านเกิดของพิซซ่า - ในอิตาลี

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมซอสนั้นใช้เวลาไม่นานเสมอไปและฉันคิดว่าคุณจะเห็นด้วยกับฉันว่าการเตรียมสูตรที่นำเสนออย่างใดอย่างหนึ่งดีกว่าการเติมแป้งพิซซ่าด้วยซอสมะเขือเทศหรือมายองเนสปกติ

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ

ความชื่นชอบพิซซ่าอิตาเลียนมีมาช้านานแล้วในคาบสมุทร Apennine แต่มีเพียงไม่กี่แห่งในโลกที่เตรียมอาหารจานนี้เหมือนกับในอิตาลี พ่อครัวท้องถิ่นมักพึ่งพารสชาติที่พัฒนาขึ้นในภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่ง ในทุกมุมของโลก ของว่างในรูปของขนมปังแผ่นสอดไส้นั้นเต็มไปด้วยรสชาติพิเศษของมันเอง ตัวอย่างเช่น ซอสครีมพิซซ่าไม่เกี่ยวอะไรกับอาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์อิตาเลียนแท้ๆ แต่แม่บ้านหลายคนที่นี่ชอบใช้น้ำสลัดแบบนี้ และแม้ว่าจานที่มีลักษณะคล้ายกับพิซซ่าแบบดั้งเดิมเพียงคลุมเครือ แต่ซอสนี้เหมาะกับรสนิยมของเราและเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย

ไม่เป็นความลับเลยที่อิตาลีมีทัศนคติต่อพิซซ่าแตกต่างไปจากนอกเขตแดนเล็กน้อย ที่นั่นมันถูกมองว่าเป็นของว่าง ในประเทศอื่น ๆ รวมถึงของเราก็สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักได้

พิซซ่าอิตาเลี่ยนเป็นขนมปังแผ่นที่เคลือบซอสเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ไส้ถูกวางเป็นชั้นบาง ๆ เราคุ้นเคยกับการทำพิซซ่าให้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นโดยการราดน้ำสลัดลงไปเยอะๆ บางคนเตรียมจานจากแป้งยีสต์ที่ฟูนุ่ม เราใส่ใจเป็นพิเศษกับไส้ เราไม่เคยรู้สึกเสียใจกับเธอและมุ่งความสนใจไปที่เธอ

ทำไมคุณถึงชอบใช้ซอสขาว? เพราะมันตอบโจทย์รสนิยมของเรา เราชอบเวลาที่ไส้จมอยู่ในน้ำสลัด

ซอสครีมมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าซอสมะเขือเทศ คุณสามารถเทลงบนพิซซ่าได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจานจะเสียหาย

ซอสขาวมักมีครีมหรือนมเป็นหลัก แป้งทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น เครื่องปรุงรสที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด ได้แก่ ลูกจันทน์เทศ ออริกาโน ใบโหระพา บ่อยครั้งที่มีการเติมชีสแข็งลงในซอสเช่นเดียวกับกระเทียมซึ่งโดยทั่วไปเป็นส่วนสำคัญของอาหารอิตาเลียน เราชอบองค์ประกอบนี้ไม่น้อย มีอยู่ในอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์ในท้องถิ่นหลายชนิด รวมถึงพิซซ่าซึ่งเราไม่ค่อยคุ้นเคย

ซอสครีมเข้ากันได้ดีกับเนื้อนุ่มๆ เช่น ไก่หรือแฮม เข้ากันได้ดีกับเห็ดและอาหารทะเล สามารถใช้ทำพิซซ่ามังสวิรัติได้ ยังเข้ากันได้ดีกับชีสทุกชนิด

ซีอิ๊วขาวเข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีเนื้อละเอียดอ่อน เก็บหัวหอมกรอบและแตงกวาดองไว้สำหรับพิซซ่ามะเขือเทศ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่ลงในจานที่มีซอสครีม เปลี่ยนส่วนผสมกรุบกรอบด้วยผักที่นิ่ม ย่าง หรืออบ

หลายคนที่บ้านใช้ซอสสำเร็จรูป: ซอสมะเขือเทศหรือมายองเนสซึ่งไม่ยุติธรรมเลย จะดีกว่าที่จะใช้เวลาสักสองสามนาทีเพื่อทำพิซซ่าที่เป็นธรรมชาติโดยสมบูรณ์ โดยที่แม้แต่ซอสก็ไม่มีสารปรุงแต่งหรือสารกันบูดเทียม

สูตรซอสครีมพิซซ่า

ซอสพิซซ่าขาวสไตล์ร้านพิซซาทำง่ายที่บ้าน ต้องทำล่วงหน้าเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อยจึงจะทาลงบนฐานได้ เมื่อเวลาผ่านไป ซอสจะข้นและเกลี่ยได้ง่ายขึ้น มันไม่ระบาย หลังจากที่ซอสมีความคงตัวขั้นสุดท้าย ปริมาณการบริโภคก็ชัดเจน

หากต้องการทำน้ำสลัดที่อร่อยและมีโครงสร้างที่สวยงาม โปรดฟังเคล็ดลับเหล่านี้:

• เมื่อผสมผลิตภัณฑ์กับแป้ง ให้ใช้ที่ตีเพื่อแยกก้อนทั้งหมดให้ละเอียด
• เพิ่มนมหรือครีมลงในแป้งเป็นกระแสบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง
• ไม่ควรต้มซอสที่ทำจากนมหรือครีมเนื่องจากอาจแยกออกจากกันได้ดังนั้นจึงควรนำไปปรุงโดยใช้ไฟอ่อนหรือในอ่างน้ำจะดีกว่า

เมื่อใช้ชีส ให้เลือกพันธุ์ตามดุลยพินิจของคุณ หากคุณต้องการรสชาติที่นุ่มนวลขึ้น ลองดูชนิดครีมหรือแบบละลายให้ละเอียดยิ่งขึ้น ชีสที่แข็งและคมจะช่วยเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับซอสที่ทำเสร็จแล้ว

ซอสครีมพิซซ่า

เราเสนอสูตรซอสครีมที่ง่ายที่สุด แม้จะเตรียมได้ง่าย แต่ผลิตภัณฑ์ก็อร่อยมาก ซอสนี้ไม่เพียงแต่สามารถเพิ่มลงในพิซซ่าเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้า เนื้อทอดนึ่ง ไก่ตุ๋น สเต็กปลาแซลมอน และสตูว์ผักพร้อมเห็ด

คุณต้องการส่วนผสมเพียงสามอย่าง: เนย แป้ง และเฮฟวี่ครีม (20-30%) ละลายเนยหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะ เทแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนเนียน

เทครีมเย็นหนึ่งแก้วลงในกระทะโดยไม่หยุดกวน เพิ่มเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส

เคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนจนข้นประมาณ 2-3 นาที ปิดเตา. ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้น้ำสลัดนั่งสักพัก ซอสครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดจะทำให้พิซซ่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ซอสกระเทียม

ซอสกระเทียมที่เตรียมในลักษณะเดียวกันเข้ากันได้ดีกับไส้ผักและเห็ด แต่มีรสชาติที่คมชัดกว่า

ในการเตรียมคุณต้องละลายเนยสองช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่กระเทียมบดหนึ่งกลีบลงไปแล้วทอดสักครู่จนน้ำมันอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องปรุงรส

เอากระเทียมออก เพิ่มแป้งสองช้อนโต๊ะลงในเนยแล้วคนให้เข้ากัน การกวนต้องดำเนินต่อไปตลอดการเตรียมซอส

เทนมเย็นหนึ่งแก้วที่มีไขมันใด ๆ ลงในกระทะพร้อมเนยละลายและแป้ง ค่อยๆ ตั้งไฟและคนซอสจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทันทีที่ฟองเริ่มปรากฏ ให้ปิดไฟแล้วปิดฝาซอส

ต้องปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงทาลงบนฐานพิซซ่าได้

ชีสซอส

ซอสชีสมีรสชาติเข้มข้นมาก เข้ากันได้ดีกับผักเนื้อนุ่มและเหมาะสำหรับพิซซ่ามังสวิรัติ

เทคโนโลยีการทำอาหารก็คล้ายกัน ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ จากนั้นใส่แป้ง 3 ช้อนโต๊ะลงไป

ต้องทอดแป้งในน้ำมันทุกครั้ง ไม่ใช่แค่อุ่นในกระทะเท่านั้น เพราะในกรณีนี้แป้งจะพองตัวเร็วขึ้นและละลายได้ดีขึ้น หากคุณเทนมหรือครีมลงในแป้งแห้ง มันอาจจะติดกันและทำให้ซอสเสียหายได้

หลังจากบดแป้งกับเนยละลายแล้ว ให้เทนมหนึ่งแก้วลงในกระทะเป็นไฟบางๆ คนส่วนผสมให้ละเอียด พริกไทยเล็กน้อย และเติมเกลือ เพิ่มใบโหระพาแห้งและออริกาโนหนึ่งในสี่ช้อนชาลงในซอส

ทันทีที่ฐานข้นขึ้นเล็กน้อย ให้เทฮาร์ดชีสขูด 100 กรัมลงไป เราจะผัดจนชีสละลาย

มาปิดไฟกันเถอะ ปิดฝาซอส ต้องใช้ร้อนเพราะหลังจากเย็นลงมวลจะหนามากและไม่สะดวกที่จะเทลงบนพิซซ่าและอาจมีก้อนเกิดขึ้นด้วย

ไวท์ครีมซอสพิซซ่า

ซอสขาวกับน้ำซุปเนื้อเป็นน้ำสลัดฝรั่งเศสคลาสสิก เหมาะสำหรับการอบดอกกะหล่ำ ปลาแซลมอน และหน่อไม้ฝรั่ง นอกจากนี้ยังใช้ทำพิซซ่าได้อีกด้วย

ซอสที่เตรียมไว้ในกระทะขนาดเล็กโดยใช้ไฟอ่อน สิ่งสำคัญคือต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน

ขั้นแรก ละลายเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ ยกกระทะออกจากเตา เพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำมันเหลว ผัดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

เทน้ำซุปเนื้อเย็นครึ่งลิตรลงในกระทะ (กับส่วนผสมแป้ง) หากมีเกลืออยู่แล้วก็ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ ใส่ไข่แดงไก่สดลงไป ปัดส่วนผสมให้ละเอียดและคนต่อไปโดยตั้งไฟอ่อน

เมื่อซอสข้นขึ้นแล้ว ให้ยกออกจากเตาอีกครั้ง ละลายเนยอีกช้อนหนึ่งน้ำมะนาวครึ่งลูกและเติมสมุนไพรสับเล็กน้อยหากต้องการ ซอสพิซซ่าสีขาวละเอียดอ่อนพร้อมเสิร์ฟแล้ว

ซอสครีมเปรี้ยว

ละลายแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งในน้ำเย็นหนึ่งในสี่แก้ว เทครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วลงในกระทะแล้วใส่แป้งที่ละลายลงไป เติมน้ำตาลครึ่งช้อนชาและเกลือหนึ่งในสี่ช้อนชาลงในส่วนผสม บีบกระเทียมสองกลีบ เพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรส วางกระทะบนกองไฟ

ใช้ไฟอ่อนคนให้เข้ากันนำส่วนผสมไปต้ม ปล่อยให้ซอสเย็นลง ใช้ทำพิซซ่าแทนมายองเนส ซอสที่ใช้ครีมเปรี้ยวจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

ซีอิ๊วขาวสำหรับพิซซ่ากับอาหารทะเล

ซอสนี้เตรียมง่ายมากและเข้ากันได้ดีกับกุ้งและอาหารทะเลอื่นๆ ไม่ต้องต้ม สิ่งที่คุณต้องทำคือผสมส่วนผสม

สูตรนี้ใช้มายองเนส หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติก็ควรเตรียมที่บ้าน มายองเนสโฮมเมดนั้นทำได้ง่ายมากโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 300 มล.
• ไข่หนึ่งฟอง;
• เกลือครึ่งช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา

คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติหนึ่งช้อนชาหรือแทนที่ด้วยน้ำมะนาวในปริมาณเท่ากัน

ลดเครื่องปั่นลงในส่วนผสม ตีส่วนผสมด้วยความเร็วสูงสุด เพียงเท่านี้มายองเนสก็พร้อม

ในการเตรียมซอสสำหรับพิซซ่าซีฟู้ด ให้ใช้มายองเนสโฮมเมดหนึ่งช้อน ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน และมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา เพิ่มพริกไทยป่นและสมุนไพรโปรวองซ์ ผัดซอส ตอนนี้คุณสามารถทาฐานพิซซ่าได้แล้ว

ซอสครีมชีสที่ละเอียดอ่อน

ใช้สูตรซอสครีมชีสง่ายๆ น้ำสลัดนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ใช้ความร้อน สามารถเสิร์ฟแทนมายองเนสสำหรับอาหารต่างๆ นอกจากพิซซ่าแล้ว ซอสชีสยังเข้ากันได้ดีกับสลัดผัก นักเก็ตไก่ กรูตอง และพาสต้า

ซอสนี้สามารถเตรียมได้โดยใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มเท่านั้น การใช้มิกเซอร์ธรรมดาไม่มีประโยชน์

ใช้ถ้วยตวงใช้นม 125 กรัมและน้ำมันพืชไร้กลิ่น 250 กรัม เททุกอย่างลงในภาชนะทรงสูง เพื่อเป็นเครื่องปรุงรส ให้เพิ่มมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาและพริกไทยป่นเล็กน้อย เติมเกลือครึ่งช้อนชาและน้ำตาลทราย 1 ช้อนชาที่นี่ เติมน้ำมะนาวครึ่งลูกหรือน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนชา

วางเครื่องผสมลงในแก้ว ตีทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยความเร็วสูงสุด

ในขั้นตอนสุดท้ายคุณจะต้องใช้ฮาร์ดชีสคุณภาพสูง 100 กรัม จะต้องขูดและเทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ บดทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูง ใส่ซอสไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้ เราจะทาพิซซ่าก่อนอบ

ซอสครีมไข่สำหรับพิซซ่า

ซอสนี้ใช้ไข่แดงดิบ ดังนั้นการเลือกส่วนผสมอย่างระมัดระวังจึงเป็นสิ่งสำคัญ ควรใช้ไข่จากฟาร์มหรือทำเองจะดีกว่า ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ไข่แดงจะถูกจุ่มลงในส่วนผสมที่ร้อน ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับการใช้วัตถุดิบได้บ้าง

หากคุณใส่ซอสลงบนพิซซ่าโดยเฉพาะ คุณก็ไม่ต้องกังวล เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์ยังคงได้รับการบำบัดความร้อน

ตวงเนยหนึ่งช้อนเต็ม วางลงในกระทะ เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง รอจนกระทั่งนิ่ม

เพิ่มแป้ง 4 ช้อนโต๊ะลงในเนย ถูก้อนทั้งหมดให้ละเอียด เติมเฮฟวี่ครีม 300 มล. (จากเดิม 20%) วางกระทะในอ่างน้ำ ลดความร้อนลงเพื่อให้น้ำเดือดช้าๆ

เกลือและพริกไทยซอสเพื่อลิ้มรส คนให้เข้ากันจนข้น เวลาทำความร้อนโดยประมาณคือ 10 นาที

ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่แดงสดสองฟองกับน้ำตาลหนึ่งช้อนชา มวลควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและเพิ่มปริมาตรอย่างมาก

ถอดกระทะออกจากอ่างน้ำ วางไว้บนโต๊ะ. ค่อยๆ ใส่ไข่แดงที่ตีแล้วลงในซอส จากนั้นคนส่วนผสมโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องตีต่ออีก 2-3 นาที

วิปปิ้งไข่แดงจะสร้างโครงสร้างที่โปร่งโล่งและช่วยเพิ่มรสชาติของซอส ปล่อยให้น้ำสลัดเย็นก่อนทาลงบนฐานพิซซ่า

ซอสครีมไข่สามารถใช้ร่วมกับอาหารทะเล แฮม ชีส เห็ด ไก่ และผักตุ๋นได้

หากคนที่คุณรักไม่เคยลองพิซซ่ากับซอสขาวมาก่อนคุณสามารถเปลี่ยนการตั้งค่าการกินของพวกเขาได้อย่างรุนแรง หลุดพ้นจากประเพณีเดิมๆ แล้วลองทดลองทำอาหารดูบ้าง รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนของพิซซ่ากับซอสขาวจะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจและพวกเขาจะขอให้คุณทำซ้ำผลงานชิ้นเอกของคุณมากกว่าหนึ่งครั้ง