على عكس الكريمة ، يمتص الجسم القشدة الحامضة بسهولة ، مما يعني أنها لا تشكل عبئًا إضافيًا على الجهاز الهضمي. على العكس من ذلك ، فهو ينظم عمل الأمعاء والمعدة ، وله تأثير إيجابي على الحالة النفسية والعاطفية وعلى الخلفية الهرمونية. لكن أولئك الذين يفقدون الوزن يحتاجون إلى توخي الحذر - يحفز القشدة الحامضة ، ويزيد الشهية.ومع ذلك ، لا يستحق التخلي عن هذا المنتج. بعد كل ذلك تحتوي القشدة الحامضة على كمية كبيرة من الكالسيوم، إلى جانب الفيتامينات C و PP و E و A و B12 و B2. بالإضافة إلى ذلك ، مع جزء من هذا المنتج سوف تحصل عليه الفوسفور والكالسيوم والحديد.كما هو الحال مع أي منتج حليب مخمر ، تحتوي القشدة الحامضة على عدد كبير من الكائنات الحية الدقيقة التي تقاوم البكتيريا المعوية المتعفنة.

محتوى السعرات الحرارية من القشدة الحامضة

وزن القشدة الحامضة في 1 ملعقة صغيرة هو 12 جم ، في 1 ملعقة كبيرة - 25 جم.على سبيل المثال ، إذا اخترت كريم حامض 10٪ دسم لنفسك ، إذن محتوى السعرات الحرارية من القشدة الحامضة في 1 ملعقة صغيرة هو 15 سعرة حرارية.، أ محتوى السعرات الحرارية من القشدة الحامضة في 1 ملعقة كبيرة - 29 سعرة حرارية.

محتوى السعرات الحرارية للأطباق مع إضافة القشدة الحامضة

بالنسبة لأولئك الذين يحسبون السعرات الحرارية ، من المهم أن يعرفوا أن الكريمة الحامضة بكميات صغيرة لا تغير بشكل كبير "وزن" الأطباق. ولكن إذا كنت تستخدمه بكميات كبيرة ، فلن يزداد عدد السعرات الحرارية فحسب ، بل سيزيد أيضًا تشبع الطبق بالدهون والكوليسترول ، وهذا ليس مفيدًا دائمًا. في المتوسط سلطة الخيار والطماطم مع القشدة الحامضة السعرات الحرارية، علي سبيل المثال، فقط 45 سعرة حرارية، أ الطماطم السعرات الحرارية مع القشدة الحامضة—28 سعر حراري. بالنسبة للإفطار ، سيكون الجبن مكونًا ممتازًا في الطبق. الجبن السعرات الحرارية مع القشدة الحامضة -196 كالورييمنحك هذا الطبق الطاقة طوال اليوم.

يحب الكثيرون القشدة الحامضة بسبب مذاقها الرائع وقوامها الرقيق. هذا المنتج مصنوع من القشدة المبسترة باستخدام ثقافات بادئة خاصة. يستخدم الحليب الطبيعي كامل الدسم للإنتاج. ولكن لا يعرف الجميع ما هو محتوى السعرات الحرارية في 20 ٪ من القشدة الحامضة.

مُجَمَّع

المنتج غني بالفيتامينات - أ ، ب ، د ، ح ، ج. من المواد المعدنية ، يحتوي على الفوسفور ، الصوديوم ، والحديد. تحتوي القشدة الحامضة على البروتينات والدهون والكربوهيدرات. يحتوي المنتج على السكريات والأحماض العضوية والدهنية. ترتبط فوائده بوجود بكتيريا حمض اللاكتيك.

يتم هضم القشدة الحامضة بسهولة عن طريق الجهاز الهضمي البشري. أثناء الطهي ، تتغير بنية بروتينات الحليب ، مما يؤثر أيضًا بشكل إيجابي على عمل الجسم.

يحب العديد من المشترين القشدة الحامضة 20٪. محتوى السعرات الحرارية والبروتين ومحتوى الدهون فيه أمر طبيعي ، مما يسمح لك بتضمين المنتج في النظام الغذائي لكل شخص. يحتوي 100 غرام من المنتج على:

  • 72.7 مل من الماء
  • 2.8 غرام بروتينات
  • 20 غرامًا من الدهون
  • 3.2 غرام كربوهيدرات.

كما يتضح من التركيبة ، فإن القشدة الحامضة هي منتج حليب مخمر مفيد للغاية. محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من الدهون 20٪ 206 سعرة حرارية. إذا كنت تستخدم المنتج باعتدال ، فسوف يفيد الجسم فقط.

ميزات مفيدة

من المهم أن تعرف ليس فقط محتوى السعرات الحرارية في 20٪ من القشدة الحامضة ، ولكن أيضًا خصائصها المفيدة ، التي جعلت المنتج مشهورًا ومطلوبًا للغاية:

  • يوفر تأثير تقوية عام ، ويعزز نشاط جهاز المناعة ؛
  • يحسن نشاط الجهاز العصبي وحالة الجلد.
  • نظرًا لمحتوى الفيتامينات والعناصر النزرة ، فإن المنتج يحسن أداء جميع أنظمة الأعضاء ؛
  • تستخدم القشدة الحامضة في صناعة مستحضرات التجميل.

  • يعيد عمل المعدة والأمعاء ، ويؤثر بشكل إيجابي على نظام الغدد الصماء ؛
  • الكالسيوم في المنتج يقوي العظام والأسنان والأظافر.
  • يصنع أخصائيو التجميل أقنعة للوجه توفر تأثيرًا مبيضًا ومنعشًا ، بالإضافة إلى تجاعيد ناعمة.

موانع

على الرغم من أن محتوى السعرات الحرارية في 20 ٪ من القشدة الحامضة هو مستوى متوسط ​​، إلا أنه لا يمكن للجميع استخدامه. متى يجب عدم تضمين هذا المنتج في النظام الغذائي؟

  • محتوى السعرات الحرارية بنسبة 20٪ من القشدة الحامضة عالية جدًا ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من السمنة وأمراض الكبد وارتفاع الكوليسترول أن يستهلكوها بكميات محدودة.
  • يجب أيضًا تقييد الأشخاص المصابين بأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم وأمراض المرارة.

المنتج لا غنى عنه في الطبخ. إنه بمثابة إضافة ممتازة لمختلف الأطعمة: الزلابية ، ولفائف الملفوف ، والفطائر. بدلاً من المايونيز والصلصة والحشوات ، يستخدم الكثير من الناس 20٪ كريمة حامضة متوسطة الدسم. بالطبع ، محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج غير مناسب للجميع.

يستخدم المنتج في تتبيل اللحوم والأسماك وتتبيل السلطات. تعتبر القشدة الحامضة منتجًا صحيًا ولذيذًا. بالإضافة إلى ذلك ، سعره معقول جدًا. إذا كنت تستخدمه باعتدال ، فلا داعي للقلق بشأن السعرات الحرارية الزائدة.

ملامح القشدة الحامضة

تعتبر القشدة الحامضة 20٪ دسم الرائد بين جميع منتجات الألبان المخمرة. والسبب في ذلك هو أفضل نسبة للسعر والجودة ومحتوى الدهون. في فن الطهو ، يتم استخدام المنتج لإعداد أطباق متنوعة ، بما في ذلك سلطات الربيع الخفيفة الغنية بالفيتامينات الأساسية. تضاف القشدة الحامضة أيضًا إلى البرش.

بالمقارنة مع المايونيز ، والذي يعتبر ضارًا جدًا (خاصةً عندما يتعلق الأمر بمنتج يتم شراؤه من المتجر) ، فإن القشدة الحامضة أكثر فائدة. يُنصح باستخدامه أثناء خبز الطعام في الفرن ، حيث سيجعل أي طبق أكثر نعومة وطعمًا.

الكريمة الحامضة مثالية لتتبيل السلطات الخفيفة بالبصل الأخضر والفجل والخيار والطماطم. وإذا قمت بطهي أطباق كلاسيكية ، مثل Olivier ، فمن الأفضل خلطها مع المايونيز بكميات متساوية. تصبح تتبيلة السلطة أكثر طراوة وأقل حارة ، وهو ما يحبه كثير من الناس.

خيار

من المهم للمشترين إلقاء نظرة على المعلومات الموجودة على الملصق قبل الشراء. يجب أن تقول العبوة "قشدة حامضة" وليس قراءة التركيب: يجب أن يكون هناك قشدة / حليب وبكتيريا حمض اللاكتيك.

يجب أن يؤخذ تاريخ انتهاء الصلاحية في الاعتبار. إذا كانت طويلة ، فسيتم التعامل مع مثل هذا المنتج بطرق حرارية شديدة ، لذلك يبقى القليل من المكونات القيمة فيه.

بالمناسبة ، من الأفضل اختيار جرة / عبوة موجودة في الجزء الخلفي من نافذة سوبر ماركت ، لأنه توجد ، كقاعدة عامة ، منتجات أحدث. القشدة الحامضة الطازجة علاج صحي إذا تم تناولها باعتدال.

التركيب الكيميائي والتحليل الغذائي

القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي "القشدة الحامضة 20٪ دهن".

يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل.

العناصر الغذائية كمية معيار** ٪ من القاعدة في 100 جرام 100 كيلو كالوري من القاعدة 100٪ طبيعي
سعرات حراريه 206 سعر حراري 1684 سعر حراري 12.2% 5.9% 817 جرام
السناجب 2.5 جرام 76 جرام 3.3% 1.6% 3040 جرام
الدهون 20 جرام 56 جرام 35.7% 17.3% 280 جرام
الكربوهيدرات 3.4 جرام 219 جرام 1.6% 0.8% 6441 جرام
الأحماض العضوية 0.8 جرام ~
ماء 72.8 جرام 2273 3.2% 1.6% 3122 جرام
رماد 0.5 جرام ~
الفيتامينات
فيتامين أ ، ري 160 مكجم 900 مكجم 17.8% 8.6% 563 جرام
الريتينول 0.15 مجم ~
بيتا كاروتين 0.06 مجم 5 مجم 1.2% 0.6% 8333 جرام
فيتامين ب 1 ، ثيامين 0.03 مجم 1.5 مجم 2% 1% 5000 جرام
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين 0.11 مجم 1.8 مجم 6.1% 3% 1636
فيتامين ب 4 ، كولين 47.6 مجم 500 مجم 9.5% 4.6% 1050 جرام
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك 0.3 مجم 5 مجم 6% 2.9% 1667
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين 0.06 مجم 2 مجم 3% 1.5% 3333 جرام
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك 7.5 ميكروجرام 400 مكجم 1.9% 0.9% 5333 جرام
فيتامين ب 12 ، كوبالامين 0.45 ميكروغرام 3 ميكروجرام 15% 7.3% 667 جرام
فيتامين ج ، اسكوربيك 0.3 مجم 90 مجم 0.3% 0.1% 30000 جرام
فيتامين د ، كالسيفيرول 0.1 ميكروغرام 10 مكجم 1% 0.5% 10000 جرام
فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي 0.4 مجم 15 مجم 2.7% 1.3% 3750 جرام
فيتامين هـ ، البيوتين 4 مكغ 50 مكجم 8% 3.9% 1250 جرام
فيتامين ك ، فيلوكينون 1.5 ميكروجرام 120 مكجم 1.3% 0.6% 8000 جرام
فيتامين ب ، ن 0.6 مجم 20 مجم 3% 1.5% 3333 جرام
النياسين 0.1 مجم ~
المغذيات الكبيرة المقدار
البوتاسيوم ، ك 109 مجم 2500 مجم 4.4% 2.1% 2294
الكالسيوم Ca 86 مجم 1000 مجم 8.6% 4.2% 1163 جرام
المغنيسيوم 8 مجم 400 مجم 2% 1% 5000 جرام
الصوديوم ، نا 35 مجم 1300 مجم 2.7% 1.3% 3714 جرام
الكبريت ، S. 25 مجم 1000 مجم 2.5% 1.2% 4000 جرام
الفوسفور 60 مجم 800 مجم 7.5% 3.6% 1333
الكلور ، Cl 72 مجم 2300 مجم 3.1% 1.5% 3194 جرام
أثر العناصر
المنيوم، ال 50 مكجم ~
الحديد ، الحديد 0.2 مجم 18 مجم 1.1% 0.5% 9000 جرام
اليود ، أنا 9 ميكروغرام 150 مكجم 6% 2.9% 1667
كوبالت ، كو 0.3 ميكروغرام 10 مكجم 3% 1.5% 3333 جرام
المنغنيز ، مينيسوتا 0.003 مجم 2 مجم 0.2% 0.1% 66667 جرام
النحاس والنحاس 21 ميكروغرام 1000 ميكروغرام 2.1% 1% 4762 جرام
الموليبدينوم ، مو 5 مكغ 70 مكجم 7.1% 3.4% 1400 جرام
تين ، Sn 13 مكجم ~
السيلينيوم ، سي 0.4 ميكروغرام 55 ميكروغرام 0.7% 0.3% 13750 جرام
السترونتيوم ، الأب 17 ميكروغرام ~
الفلور ، ف 17 ميكروغرام 4000 مكجم 0.4% 0.2% 23529 جرام
كروم ، كر 2 ميكروجرام 50 مكجم 4% 1.9% 2500 جرام
الزنك والزنك 0.26 مجم 12 مجم 2.2% 1.1% 4615 جرام
الكربوهيدرات القابلة للهضم
أحادي وثنائي السكريات (السكريات) 3.4 جرام 100 جرام كحد أقصى
ستيرول (ستيرولات)
الكوليسترول 87 مجم 300 مجم كحد أقصى
الأحماض الدهنية المشبعة
الأحماض الدهنية المشبعة 11.9 جرام 18.7 جرام كحد أقصى
أحماض دهنية أحادية غير مشبعة 6.07 جرام 16.8 جرام كحد أدنى 36.1% 17.5%
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة 0.93 جرام من 11.2 إلى 20.6 جم 8.3% 4%
ألاحماض الدهنية أوميغا -3 0.18 جرام من 0.9 إلى 3.7 جم 20% 9.7%
أحماض أوميغا 6 الدهنية 0.76 جرام 4.7 إلى 16.8 جم 16.2% 7.9%

قيمة الطاقة القشدة الحامضة 20٪ دهنهو 206 سعرة حرارية.

  • زجاج 250 مل = 250 غرام (515 سعرة حرارية)
  • زجاج 200 مل = 200 غرام (412 سعرة حرارية)
  • ملعقة طعام ("ذات القمة" باستثناء المنتجات السائلة) = 20 غرام (41.2 كيلو كالوري)
  • ملعقة صغيرة ("بالجزء العلوي" باستثناء المنتجات السائلة) = 9 غرام (18.5 كيلو كالوري)

المصدر الرئيسي: Skurikhin I.M. إلخ. التركيب الكيميائي للمواد الغذائية. .

** يوضح هذا الجدول متوسط ​​معايير الفيتامينات والمعادن للبالغين. إذا كنت تريد معرفة المعايير بناءً على جنسك وعمرك وعوامل أخرى ، فاستخدم تطبيق My Healthy Diet.

حاسبة المنتج

القيمة الغذائية

حجم الحصة (جم)

توازن العناصر الغذائية

لا يمكن أن تحتوي معظم الأطعمة على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن. لذلك من المهم تناول أطعمة متنوعة لتلبية احتياجات الجسم من الفيتامينات والمعادن.

تحليل سعرات المنتج

حصة BJU في السعرات الحرارية

نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات:

بمعرفة مساهمة البروتينات والدهون والكربوهيدرات في محتوى السعرات الحرارية ، يمكنك أن تفهم كيف يلبي منتج أو نظام غذائي معايير النظام الغذائي الصحي أو متطلبات نظام غذائي معين. على سبيل المثال ، توصي وزارتا الصحة الأمريكية والروسية بأن 10-12٪ من السعرات الحرارية تأتي من البروتين ، و 30٪ من الدهون ، و 58-60٪ من الكربوهيدرات. يوصي نظام أتكنز الغذائي بتناول كميات منخفضة من الكربوهيدرات ، على الرغم من أن الأنظمة الغذائية الأخرى تركز على تناول كميات قليلة من الدهون.

القشدة الحامضة هي أحد منتجات الحليب المخمر التي يحبها جميع الناس تقريبًا. ليس له طعم لطيف فحسب ، بل له أيضًا القدرة على تشبع جسم الإنسان بسرعة. يستخدم هذا المنتج في العديد من الوصفات - من المعجنات الحلوة إلى أطباق اللحوم. كما يتم تناوله بشكله الطبيعي مع أي طعام. يمكن أن تحتوي القشدة الحامضة على نسبة دهون مختلفة ، إذا اخترت نسبتها بشكل صحيح ، يمكنك استخدام المنتج حتى في نظام غذائي.



القليل من التاريخ

القشدة الحامضة منتج ظهر في روسيا. في تلك العصور القديمة ، كان يتم حفظه في أواني خاصة مصنوعة من الطين الطبيعي. بالطبع ، من قبل لم تكن هناك تقنيات مثل الآن ، وتم تحضير القشدة الحامضة بكل بساطة. كان أول ما يجب فعله هو أخذ قدر من الفخار وصب الحليب فيه ، ثم الانتظار حتى يتحول إلى حامض ، وبعد ذلك تمت إزالة الطبقة العليا. هذا كل شيء - القشدة الحامضة جاهزة. لكن طعمها كان مختلفًا قليلاً عن الذوق الحالي الذي اعتدنا عليه ، واستغرقت العملية أكثر من يوم واحد.

ولكن مع ظهور التقنيات الجديدة ، تسارعت العملية بشكل كبير ، واليوم يمكننا تناول منتج الحليب المخمر ليس فقط بكميات مختلفة ، ولكن أيضًا بكميات مختلفة من BJU والمواد المفيدة الأخرى.


القيمة الغذائية لمنتجات الألبان

تختلف قيمة الطاقة أو محتوى السعرات الحرارية للقشدة الحامضة - من 10 إلى 40٪. على الرغم من أنه يمكن أن يكون دهنيًا تمامًا ، إلا أنه لا يسبب عبئًا إضافيًا على المعدة ، مثل الكريم. يمكن تفسير ذلك بسهولة من خلال حقيقة أن القشدة الحامضة تحتوي على فيتامينات ومغذيات أكثر من الكوليسترول والمكونات الضارة الأخرى. لذلك حتى مع استخدام ملعقة كبيرة في اليوم ، سيكون للقشدة الحامضة تأثير مفيد على الصحة. مع استهلاكه المنتظم ، ستتحسن حالة الجهاز العصبي ، وسيتم استعادة عمل الجهاز الهضمي والخلفية الهرمونية.

بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، من المفيد معرفة خاصية القشدة الحامضة لزيادة الشهية. الخيار الوحيد هو استخدام منتج يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ، لكن هذه القشدة الحامضة لا تعطي إحساسًا بالامتلاء. لذا فإن أفضل طريقة للخروج هي استخدام كريم حامض يحتوي على 15٪ دسم ، والذي لا يحتوي على سعرات حرارية كثيرة ويشبع الجسم تمامًا. تحتوي القشدة الحامضة المحتوية على 15٪ دهون على:

  • 162 سعرة حرارية لكل 100 جرام ؛
  • الكربوهيدرات - 3.5٪ ؛
  • بروتينات 2.6٪ ؛
  • الدهون - 15٪.



ميزات مفيدة

تحتوي القشدة الحامضة على عدد من الخصائص المفيدة لجسم الإنسان.

  • مفيد جداً للأطفال ، لأن المنتج غني بالكالسيوم ويساعد في تكوين الهيكل العظمي للطفل. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يقوي العظام المتكونة بالفعل بشكل مثالي لدى الأشخاص في سن أكثر وعيًا.
  • يعمل على تطبيع عمل الجهاز الهضمي ويزيل الإمساك.
  • يعيد توازن البكتيريا ، ويملأ الجسم بالبكتيريا المفيدة. تعتبر القشدة الحامضة مفيدة بشكل خاص بعد الاستخدام المطول للمضادات الحيوية.
  • يوصي الأطباء باستخدام منتج الحليب المخمر هذا الذي يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية أثناء اتباع نظام غذائي ، حيث يوجد الكثير من العناصر الغذائية في القشدة الحامضة.
  • يعيد بشرة صحية.
  • يحتوي على فيتامينات أ ، د ، ج ، ب والعديد من المعادن.
  • مؤشر نسبة السكر في الدم للمنتج مستقر ، مما يعني أن هذا المنتج لا يرفع مستويات السكر في الدم أكثر من اللازم.
  • يزيد الخصوبة عند الرجال والنساء.


هل يمكن أن يؤلم؟

لقد اعتدنا أن نسمع أن منتجات الألبان والحليب لها فوائد فقط ، لذلك لن تسبب أي ضرر للجسم ، لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا. بالطبع ، لن يحدث شيء سيء إذا أكلت ملعقتين صغيرتين من القشدة الحامضة ، لكن لا يزال عليك عدم إساءة استخدامها. ما هي العوامل السلبية التي يمكن توقعها عند استخدام هذا المنتج:

  • يحتوي هذا المنتج على حمض ، لذلك قد يعاني الأشخاص الذين يعانون من حموضة عالية من عدم الراحة في المعدة ؛
  • إذا كنت تعاني من قرحة أو التهاب في المعدة ، فإن القشدة الحامضة يمكن أن تؤدي إلى تفاقم المرض ؛
  • تحتوي القشدة الحامضة على كثافة عالية ومحتوى مرتفع من الكوليسترول ، لذلك من الأفضل عدم تناولها مع ارتفاع ضغط الدم ؛
  • نسبة السعرات الحرارية العالية من القشدة الحامضة ليست مواتية للغاية لأمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة ؛
  • يجب عدم تناول القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون من قبل الأطفال دون سن الثانية ، ومن الأفضل استخدام الأنواع قليلة الدسم.

بناءً على ذلك ، يمكننا أن نستنتج أن أي منتج ، بما في ذلك القشدة الحامضة ، جيد في الاعتدال. الإفراط في استخدام حتى أكثر المنتجات فائدة يمكن أن يؤدي إلى آثار جانبية وليس تأثير إيجابي ، ولكن تأثير سلبي على الجسم.


ما هي مدة الاحتفاظ بمنتجات الألبان؟

كل منتج له تاريخ انتهاء الصلاحية ، والقشدة الحامضة ليست استثناءً ، ولكن إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح ، يمكن تقليل الفترة بشكل كبير. بالطبع ، يجب أن يتم تخزينها في مكان بارد ، في الثلاجة يمكن أن تدوم لأطول فترة ممكنة. إذا اتبعت جميع القواعد وقمت بحفظ المنتج عند درجة حرارة لا تزيد عن +8 درجات ، فيمكن أن يكون جاهزًا للاستخدام في غضون عشرة أيام تقريبًا من تاريخ التصنيع. إذا قمت بتخزين القشدة الحامضة عند 0 درجة ، فيمكن أن تستمر مدة الصلاحية لمدة شهر واحد. ولكن هناك مشكلة هنا - كل هذا يتوقف على تركيبة المنتج ، لذلك من الأفضل استخدام المنتج في غضون أسبوع.

سوف تتعلم المزيد عن خصائص وقواعد اختيار القشدة الحامضة من الفيديو التالي.

مهما كان الطبق الذي تضيف إليه الكريمة الحامضة ، فإنه سيتألق بالتأكيد بنكهات جديدة ، مثل منتج الألبان الرائع هذا. في بعض الأحيان تريد نكهة الزلابية بالقشدة الحامضة ، وأحيانًا تريد تقديمها مع الفطائر ، وأحيانًا تأكل بالملعقة فقط ، ولكن هل هي حقًا صحية؟ دعونا نتوصل إلى حل لها معا!

محتوى السعرات الحرارية من القشدة الحامضة

من الصعب تخيل وجبة دسمة بدون وعاء من القشدة الحامضة: إنها لك في بورشت ، مع البطاطس المسلوقة ، وفي السلطة. لا غنى عنه ، بشكل عام ، المنتج. ويبدو أن كل شيء على ما يرام ، لكننا غالبًا ما ننسى أن القشدة الحامضة تختلف عن القشدة الحامضة وأن محتواها من السعرات الحرارية يرتبط ارتباطًا مباشرًا بنسبة محتوى الدهون.

عشرة في المئة من القشدة الحامضة هي الأكثر حمية، يمكن استهلاكه حتى من قبل أولئك الذين يراقبون نظامهم الغذائي بعناية ، لكن القشدة الحامضة الحقيقية للقرية هي احتفال بمحتوى الدهون والسعرات الحرارية. لكن كيف ترفضه ، تسأل ، لأنها ألذها؟ ولا تستسلم! كل ما يتم استخدامه بحكمة واعتدال مفيد للجسم ، فقط المقياس الخاص بـ 10٪ كريمة حامضة و 40٪ كريمة حامضة سيكون مختلفًا قليلاً ، لكن احكم بنفسك على المقدار.

أطباق السعرات الحرارية مع القشدة الحامضة

تعتبر القشدة الحامضة ، أولاً وقبل كل شيء ، بديلاً طبيعيًا ممتازًا للمايونيز والصلصات التي يتم شراؤها من المتجر والتي أصبحت مملة بالفعل بالنسبة لنا. هل تخشى أن يفقد مذاق السلطة أو الطاجن من هذا الاستبدال؟ مُطْلَقاً! مع الرقة والحموضة المعتدلة للقشدة الحامضة الجيدة ، من الصعب التنافس حتى مع الصلصات الأكثر روعة.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للقشدة الحامضة قليلة الدسم أن تنوع أي نظام غذائي بشكل كبير. بالإضافة إلى النظام الغذائي الأحادي القشدة الحامضة نفسها ، والتي تعتبر شديدة جدًا في جوهرها ، يمكن إضافة القشدة الحامضة إلى نظامك الغذائي مع نظام غذائي للجزر والبنجر والجبن.

وحتى إذا كنت لا تحسب السعرات الحرارية بعناية ، فلا تهمل القشدة الحامضة في تجارب الطهي: هذا هو الحال عندما يكون الطعام الصحي أيضًا لذيذًا بشكل لا يصدق.

سلطة الخيار والطماطم بالقشدة الحامضة

مكونات:

  • 150 غرام من الطماطم
  • 200 غرام خيار
  • 50 غرام من البصل
  • ملح حسب الرغبة.

تقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة ، والخيار إلى دوائر ، والبصل إلى أنصاف حلقات. ضعي جميع الخضار في وعاء عميق ، وتبليها بالكريمة الحامضة والملح واخلطيها جيدًا.

سعرات حراريهسلطة الخيار والطماطم بالقشدة الحامضة - 29.7 كالوري لكل 100 جرام.

سلطة خضار مع كريمة حامضة

مكونات:

  • 100 غرام من الطماطم
  • 100 غرام خيار
  • 100 غرام فلفل حلو
  • 20 غرام بصل أخضر
  • 1 حفنة من الخضر
  • 20 غرامًا من عشرين بالمائة من القشدة الحامضة ؛
  • ملح حسب الرغبة.

نقطع الفلفل إلى شرائح ، والخيار إلى شرائح ، والطماطم إلى شرائح. أضيفي الخضار المقطعة والبصل الأخضر إلى الخضار والملح وتبليها بالكريمة الحامضة واخلطيها.

سعرات حراريهسلطة الخضار مع القشدة الحامضة 31 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

كبدة دجاج مطهية بالكريمة الحامضة

مكونات:

  • 1 كغم من كبد الدجاج
  • 200 غرام كريما حامضة
  • 30 غرام من الزيت النباتي
  • 50 غرام من البصل
  • ملح حسب الرغبة.

يقطع البصل ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون. يُضاف الكبد المقطّع إلى قطع صغيرة ويُقلى حتى ينضج إلى النصف ، ثم يُسكب الملح ويُسكب القشدة الحامضة ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة.

سعرات حراريهكبدة دجاج مطهية في القشدة الحامضة 146.3 كالوري لكل 100 جرام.

بورش بالقشدة الحامضة

مكونات:

  • 150 غ صدر دجاج
  • 100 غرام من البنجر
  • 200 غرام ملفوف
  • 150 غ من البطاطس
  • 50 غرام جزر
  • 100 غرام من البصل
  • 50 غرام من معجون الطماطم
  • 20 غرام من الزيت النباتي
  • 1 ورقة الغار
  • 2 لتر من الماء
  • 50 غرامًا من القشدة الحامضة بنسبة عشرة بالمائة ؛
  • الفلفل والملح حسب الرغبة.

اسلقي صدور الدجاج وضعي مكعبات البطاطس في المرق واتركيها على النار لمدة 5 دقائق. نبشر الجزر ، يقطع البصل ويقلى ، بعد إضافة معجون الطماطم. يُضاف الجزر المقلي والملفوف المفروم ناعماً إلى المرق والملح والفلفل ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

يُفرك البنجر على مبشرة ويقلى أيضًا ، ويُقطع لحم الدجاج جيدًا. يُضاف اللحم والشمندر وورق الغار إلى المرق ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم يُرفع عن النار ويُترك لمدة 15 دقيقة تقريبًا. قبل التقديم مباشرة ، قم بتتبيل البرش بالقشدة الحامضة.

سعرات حراريهبورشت بالقشدة الحامضة 23.7 كالوري لكل 100 جرام.

أرنب مطهي في القشدة الحامضة

مكونات:

  • 1300 غرام من الأرانب
  • 1 جزرة
  • 100 غرام من البصل
  • 150 غرام كريما حامضة
  • 30 غرام دقيق
  • 50 غرام من الزيت النباتي
  • 600 غرام من الماء
  • 2 أوراق غار
  • الفلفل والملح حسب الرغبة.

قطعي جثة الأرنب ، اشطفيها بالماء الجاري ، ملح ، فلفل واتركيها مستلقية لمدة 25 دقيقة ، ثم اقليها على نار عالية. يقلى البصل المفروم والجزر في نفس المقلاة. ضعي لحم الأرانب والبصل والجزر في مرجل ، واسكبي القشدة الحامضة ، وأضيفي الماء والقليل من الطحين وأوراق الغار واتركيها على نار هادئة حتى تنضج لمدة ساعتين تقريبًا.

سعرات حراريهأرنب مطهي بالقشدة الحامضة - 122.2 كالوري لكل 100 جرام.

سميتانيك

مكونات:

  • 3.5 أكواب من القشدة الحامضة
  • 3 أكواب من السكر
  • 3 أكواب دقيق
  • 4 بيضات؛
  • 40 غرام من مسحوق الخبز
  • 10 غ من الكاكاو
  • 25 جرام زبدة.

يخفق كوبين من السكر مع البيض ، ويضاف كوبين من القشدة الحامضة. يُضاف الدقيق ، والبيكنج بودر ، والكاكاو ، ويُعجن العجينة ، ويُنقل إلى قالب مدهون ويُخبز على حرارة 200 درجة مئوية حتى تصبح الكعكة جاهزة. يخفق السكر المتبقي والقشدة الحامضة بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. تبرد البسكويت ، مقطعة بالطول إلى كعكتين ، دهنها بالكريمة واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة.

سعرات حراريهالكريمة الحامضة - 248 سعرة حرارية لكل 100 جرام.