Как да си направим пресовано месо от свинска глава. Рецепти за приготвяне на ароматно, сочно и засищащо пресовано месо

Домашно приготвеното пресовано месо е чудесен заместител на колбаса. Използва се като студена закуска. С пресовано месо можете да направите обилен сандвич за закуска или да го сервирате на празнична маса. Гостите ще оценят превъзходния вкус на това ястие. Основните съставки са сравнително евтини, но резултатът всъщност е деликатес. Опитай!

Ще имаш нужда

половин свинска глава;
1 голямо пилешко бутче;
1 глава лук;
няколко зърна черен пипер;
сол;
3-4 скилидки чесън;
Дафинов лист;
огромна тенджера;
парче марля 30*30см.

Инструкции

1. Купете половин свинска глава на пазара или в магазина. Може да бъде пресен или замразен. Поискайте да го нарежете на 3-5 части. Не забравяйте да купите едно голямо пилешко бутче.

2. Накиснете парчетата свинска глава в студена вода. За целта ги сложете в тенджера, покрийте с вода и оставете за 2-3 часа. След това изцедете водата и изплакнете парчетата месо под течаща студена вода.

3. Поставете парчета свинска глава и пилешки бутчета в тавата. Напълнете всичко с вода, така че да покрие напълно съдържанието на тигана. Покрийте тигана с капак и поставете на силен огън.

4. Намалете топлината, след като съдържанието на тигана заври. В него се слагат една обелена глава лук (цяла), няколко зърна черен пипер и един дафинов лист. Гответе свинската глава на слаб огън, докато месото се отдели лесно от костите. В процеса на готвене не забравяйте да посолите бульона на вкус.

5. След като свинската глава се свари, изключете котлона. Изчакайте, докато съдържанието на тигана се охлади до стайна температура.

6. Поставете марля в голяма чаша, така че краищата й да висят над ръбовете на чашата.

7. Внимателно извадете едно парче варена свинска глава върху широка плоска чиния. Отделете мазнината и месото от костите и ги поставете в голяма купа върху тензух. Разглобете цялото съдържание на тигана по подобен начин. За да не се разпадне пресованото месо по-късно при рязане, първо наредете големи парчета сланина върху марлята с кожата надолу (към марлята). Върху сланината се нареждат парчета обезкостено свинско и пилешко месо. Отгоре отново се нареждат парчетата мас, но този път с кожата нагоре. При редене на месото и маста ги поръсваме със ситно настърган чесън.

8. Съберете свободните краища на марлята и ги завъртете няколко пъти. Ще получите стегнат възел от марля с месо вътре. Поставете вързопа месо в чашата, така че усуканите краища на марлята да са на дъното. Поставете дъска за рязане върху месото и поставете тежест върху нея (тежък тиган, буркан с вода и др.). Оставете месото под налягане за 5-6 часа, за да стегне.

9. Освободете месото от марлята, нарежете на спретнати парчета, поднесете Приятен апетит!

Видео по темата

Забележка!
Когато приготвяте пресовано месо през лятото, уверете се, че свинската глава не започва да се разваля по време на процеса на накисване.Едно от парчетата на свинската глава има око. При разглобяване на варено месо окото трябва да се отстрани и да не се използва за храна!

Полезен съвет
Към пресованото месо поднесете горчица или хрян.При приготвяне на пресовано месо можете да използвате свински бутчета и джоланчета.Не смилайте месото, отделяйки го от костите. Парчетата месо и сланина вероятно ще останат големи.

Свинската глава рядко се счита за сериозен кулинарен продукт. От него е обичайно да се прави желирано месо, а от езика става добър аспик. Но това не е всичко. Оказва се, че от свинска глава можете да направите много вкусно пресовано месо.

Всичко гениално е просто

Напоследък ежедневното меню на всяко семейство все повече се „атакува“ от колбаси. Превърнали са се в истински атрибут за бърза закуска или лека вечеря. Това значително намалява времето за готвене, но не доставя същото удоволствие, което се усеща след консумация на храна, приготвена със собствените ви ръце. И не е толкова трудно да се направи. Вземете например свинска глава. От него можете да направите не само желе, но и нещо интересно. Има отлична рецепта, която улеснява приготвянето на необичайно пресовано месо от свинска глава. За целта ще ви трябва свинска глава, чесън, лук, смлян пипер, моркови, подправки и вода.

Трябва да подготвите, както следва:

Измийте свинската глава, разрежете я на две части по дължина и наредете в широка тава.
Изсипете продукта с вода и веднага гответе 4 часа.
След това извадете двете половини от тигана, поставете ги на масата и ги отстранете напълно от костите.
След това постелете марля върху масата, върху която поставете едното парче с кожата надолу и обилно го овкусете с подправките.
Нарежете на едро лука, морковите и чесъна. Смесете продуктите и с получената маса намажете първото парче глава.
Покрийте цялата конструкция с второ парче и увийте полученото руло много стегнато в марля.
Поставете натиск отгоре и оставете продукта в това положение за един ден.

Приготвеното по този начин пресовано месо от свинска глава се получава много вкусно, сочно и ароматно.

Отдавна познат продукт

В кулинарията има много ястия, които се приготвят по този начин. Вземете браун, например. Като цяло това е същото пресовано месо от свинска глава, украсено под формата на наденица. За да го приготвите в домашни условия ще са ви необходими: 1 свинска глава, 7 литра вода, 3 глави лук, 1 килограм парче свинско месо, сол, 1 морков, корен от магданоз, подправки, 2 дафинови листа, билки (магданоз, копър) и лимонова кора (за тези, които харесват).

Подготовката на браун е доста проста:

Сварете парче свинско месо и главата заедно с корените за 5 часа. Половин час преди края на готвенето добавете дафинов лист и сол в тигана.
Поставете готовия продукт върху маса за рязане, отстранете всички съществуващи кости и нарежете всичко на малки парчета.
Сега нарязаното месо трябва да се свари отново заедно с лука и лимоновата кора. Това ще отнеме около 1 час.
Комбинирайте сварените парчета с останалите съставки и разбъркайте добре. След това поставете всичко върху марля, навийте го плътно, завържете го с канап, поставете го под произволен натиск и го поставете в хладилника за няколко часа.

Готовото пресовано месо от свинска глава трябва да се сервира на масата, първо нарязано на парчета и обилно поръсено с билки.

За да приготвите пресовано месо, можете да използвате не само свински глави, но и крака. За разнообразие можете да добавите и всякакво птиче месо. За стандартната версия със свинско ще ви трябват следните съставки:

2,5 килограма свински крака;
2 моркови;
1 картоф;
3 дафинови листа;
5 стръка карамфил;
супена лъжица черен пипер;
2 глави лук;
5 скилидки чесън;
сол;
няколко стръка копър;
2 супени лъжици желатин на прах;
1 супена лъжица мед;
няколко клона от хвойна и 10 плодове от това растение.

Работата започва с най-важното:

изплакнете, почистете и подсушете с кърпа.
След това ги намажете с мед и ги оставете да престоят 15 минути.
Поставете бутчетата плътно в тенджера, добавете вода и бавно ги оставете да заври.
Отстранете пяната от бульона и добавете нарязаните зеленчуци и останалите съставки. Гответе бутчетата в този състав най-малко 3 часа.
След това отстранете кожата от бутчетата и отрежете месото.
Постелете готовата тава с парчета кожа.
Месото се смила, смесва се с желатина и се поставя върху кожата във форма. Направете няколко такива слоя. Покрийте отново всичко отгоре с кожа.
Затворете формата, поставете върху нея тежест и я оставете в това положение за цял ден.

Получава се много вкусно пресовано месо, което е добре познато в норвежката кухня. Скандинавците го ядат с препечен хляб или специални плоски питки, гарнирани със заквасена сметана и сос от копър. Но всеки може сам да реши с какво да яде такова вкусно ястие.

Оборудване в ежедневието

Технологиите все повече идват на помощ на домакините в кухнята. Дизайнерите разработват нови устройства, които могат да улеснят работата в кухнята. Един такъв механизъм е машината за шунка. Това прави готвенето много по-лесно. За всяко ястие е разработена специална рецепта. Пресованото месо, например, е много удобно за приготвяне с този уред. Не е необходимо да вземете главата. За приготвяне можете да използвате следните съставки: моркови, подправки, сладък пипер и 2 яйца.

Всичко се приготвя на две стъпки:

Месото, морковите и чушките се нарязват на парчета, разбъркват се и се оставят за малко (2 часа), за да се мариноват леко продуктите.
Добавете останалите съставки и разбъркайте всичко отново.
Застелете тавата с шунка с фолио и в нея поставете готовата смес. Покрийте уреда с капак и поставете в дълбок тиган. Направете дупки в маркираните отвори и налейте чаша обикновена вода в тигана. Поставете структурата във фурната за 1,5 часа.

След охлаждане, готовият продукт може да се извади от устройството и безопасно да се сервира. Този ароматен месен продукт може да се постави върху хляб под формата на сандвич или да се сервира в чиния със зеленчукова гарнитура.

Богат избор

Всяка домакиня може сама да реши как да направи пресовано месо. Всичко зависи от наличието на продукти и помощно оборудване в кухнята. Ако нямате под ръка стандартна машина за шунка, винаги можете да приготвите месото в обикновено домакинско фолио. По-добре е да вземете по-проста рецепта. За този вариант е подходящ следният набор от продукти: 1,2 килограма свинско месо, чаша вода, подправки, 3 супени лъжици желатин, сол, малко чесън и лук (по желание).

Ястието се приготвя по обичайния начин:

Нарежете месото на едри парчета и го сложете в тава. След това го напълнете с вода и го поставете на огън. По време на готвене добавете сол, лук и черен пипер.
В това време желатинът се разрежда със студена вода и се оставя настрана да набъбне.
Извадете готовото месо от горещия бульон в отделна чиния и го оставете да изстине. След това внимателно разделете всяко парче на влакна. Добавете наситнения чесън към месото.
Готовият желатин се разрежда с малко горещ бульон.
Навлажнете съда за печене с вода и покрийте вътрешността с филм.
Изсипете малко желатин на дъното и поставете част от месото и чесъна отгоре. Продължете да редите в същия ред, докато свършат всички продукти. Отгоре трябва да има желатин.
Завийте получената смес с краищата на фолиото и отгоре поставете тежест. Поставете този дизайн в хладилника за 10-12 часа.

Месото трябва да се сервира на масата, обилно поръсено с билки.

Бих искал да споделя с колегите и гостите на пристана резултатите от творчески експеримент с шунка Белобок.

Първо за самото устройство: Машината за шунка „Белобока” (beloboka.ru) е закупена с цел постепенно „отдалечаване” от яденето на фабрична отрова, наречена „наденица” и „шунка”...

Устройството е закупено в хипермаркет REAL във Волгоград (отдел за въздушни фритюрници HOTTER). Цена - около 1000 рубли.

Получената кутия съдържа:

1. Самото устройство (сглобено)

2. Инструкции/тетрадка с рецепти

3.CD (с драйвери и софтуер... :-)

Веднага оставяме инструкциите настрана заедно с диска (все още не съм разбрал къде да го поставя)! И нека разгледаме парчето желязо по-подробно...

Всъщност самият дизайн е прост и примитивен: 2 „дъна“ се вкарват в цилиндър от неръждаема стомана. Единият е неподвижен (глух...). Второ, той се движи вътре в цилиндъра като бутало.

Три жлебове (прорези) са направени по дължината на образуващите цилиндъра симетрично спрямо центъра. Капакът на буталото е свързан с дъното чрез три компресионни пружини.

Ако напълните цилиндъра с продукт, капакът ще го притисне със силата на тези три пружини. Това е всичко, всъщност! Можете лесно да направите такава „адаптация“ сами - ако ръцете ви са прави. Което исках в началото. За щастие има подходяща тръба от неръждаема стомана. Но възникна въпросът с пружините! Те трябва да бъдат или от неръждаема стомана, или "покрити"... Като опция можете да използвате пружини от "съветски" разширители...! Вече са 4, дълги, никелирани... Ама от къде да си взема сега...!? Като цяло, нека продължим директно към използването:

Експеримент №1. Пресовано месо.

По време на „зимните“ празници внезапно намерих няколко парчета добро замразено свинско във „фризера“. И беше решено тя да бъде подложена на лабораторен експеримент.

И така, имаме нужда от:

Месото (свинското) беше малко повече от 1 кг.
Пилешко филе или гърди (охладени или замразени) беше – 0,7 кг
Сладка червена чушка (1 бр.)
Моркови – 1 бр.
Сурово пилешко яйце - 2 бр.
Сол
Подправки (използвах „за риба“, но нека това не ви плаши!)

Хранително фолио "Саянская".

Сварете морковите до полуготовност.

Месо (свинско) – разделете на две части.

Нарежете едната част на кубче 1х1 см.

Вторият - в по-големи "блокове".

Нарязваме и пилешкото месо на малки кубчета. Особено размерът може да не се поддържа - както се оказва.

Морковите и чушките също ги нарязваме на кубчета. Имах само половината от една чушка.

Изсипете всички съставки в чаша, добавете сол, черен пипер, овкусете с подправки и оставете да престои час-два.

Смесваме всичко, дори може да се каже, смиламе с фанатизъм...! Разбийте 2 яйца в сместа. Разбъркайте всичко отново старателно.

Оставете да престои още 20 мин. През това време приготвяме шунката.

Трябва да се „покрие“ отвътре с фолио (или ръкав за печене). След няколко опита и мърморене на нецензурни заклинания успяваме!

Пред нас е подобие на обикновена консервна кутия (като праскови/ананаси...).

Пълним нашия цилиндър със сместа.

„Затваряме“ фолиото отгоре и поставяме капака на буталото.

След това силно препоръчвам да поставите устройството в купа. Затягаме пружините. Опитваме се да гарантираме, че горният капак върви без изкривяване. За да изтече сок и вода, надупчваме капака и дъното с нож на няколко места.

Цялото устройство е готово за потапяне.

Самият продукт може да бъде направен по няколко начина:

Във фурната (печете);
- в конвекторна фурна (високотехнологично печене);
- в тенджера с вода (заври);
- в бавна готварска печка (супер-хай-тек...).

Първо ще се ограничим до фурната.

Ние, разбира се, го загряхме предварително до 230 градуса.

Нека сложим нашия "belobok" в тиган и на топлина ...!

За цели 1,5 часа.

След изтичане на “периода” извадете уреда от фурната и БЕЗ РАЗГЛОБЯВАНЕ го охладете до стайна температура. (Извадих го до колата, която беше паркирана на улицата...).

Е, - и "тържественият момент" ...

Месото излезе учудващо лесно от пресата. Освен това се отдели лесно от фолиото.

Миризмата и вкусът са очарователни...! Един от „минусите“ е, че сцеплението на парчетата едно с друго не е много силно. Но това е следствие от факта, че не използвах желатин! Реже се перфектно с остър нож.

Исках да видя как ще се държи след една нощ в хладилника. Но – не доживя нощта...!!!

Стана вкусно! Трябва да опитате с различни зеленчукови „пълнители“. Трябва да добавите желатин (особено ако използвате сухи пилешки гърди...).

В магазините има такова разнообразие от деликатеси, че главата ви се замайва. Просто не разбирам къде влагат вкуса! Защо различните емулгатори, стабилизатори и глутамати стържат толкова много по зъбите?
Току-що купих това готино малко нещо, казва се машина за шунка "Белобока". Това е форма от неръждаема стомана, която се регулира с три пружини.

Принципът на работа на тази джаджа е много прост: поставяте нещо в този контейнер, след което то се фиксира със стегнати пружини. Контейнерът се поставя или във фурната, или в конвектомат, или просто в тенджера. Под влияние на температурата съдържанието намалява по обем, пружините притискат и компресират съдържанието по време на готвене.

Можете да поставите всякакви съставки: свинско, говеждо, телешко, агнешко, заешко, пуешко, пилешко, риба и морски дарове. И всякакви пълнежи: зеленчуци, плодове, сушени плодове, ядки, гъби, сирена, сосове, подправки и др. и така нататък..

Вече проведох много експерименти и ще публикувам най-успешните тук.

Да започнем с най-интересното и вкусно.

Имаме нужда от:

Свински ребра - 1,5 кг;
Чесън - 4 скилидки;
Люта чушка - няколко парчета;
Сладък червен пипер, сол, черен пипер на вкус;
Желатин - 1 с.л.

И така, отрязваме излишната мас, нарязваме я на кубчета и я слагаме в блендер. Добавете чесън, сол, черен пипер, червен пипер и желатин. Да пробием добре.

Останалото месо нарежете на кубчета. Добавете тази чудесна смес към месото и я разпределете добре в цялото месо. Ако имате време, можете да го оставите за два часа, за да се маринова по-добре.

Когато месото е наредено до краищата, завързваме отгоре с тел и затваряме с капак. Затягаме пружините.
Правим пробиви във филма с игла по тези пружини и на капака. Това е така, за да има къде да отиде сокът. Поставят се в тава с вода.
След това поставете във фурната, предварително загрята до 180 градуса. Можете или да стоите, или да легнете. Както винаги, проверяваме степента на готовност с помощта на термометър.

Както можете да видите, обемът се е променил много, с около 20 процента.

Ето ви наденица, шунка и пресовано месо!

Поради факта, че съм в Русия, принципно не ям колбаси и продукти за забавление, този продукт ми помага да изпитвам носталгия по предишните вкусове...

Добър апетит!

Това нещо вече се продава навсякъде, потърсете го в Google.

Купихме този доста голям свински джолан и парче телешко от най-близкия месарски магазин. Измиваме старателно свинския джолан и телешкото, като при необходимост остъргваме с нож свинската кожа, за да остане чиста.

Сложете го в тенджера, залейте го с вряла вода – не е нужно допълнително, само да е малко над джолана. Добавяме и лука, нарязан на две, едро нарязаните моркови, целина, бахар и черен пипер и други подправки на вкус. И варете след като заври, под капак, при почти незабележимо кипене, поне 4 часа - почти като за желирано месо. Посолете и добавете дафиновия лист към края на готвенето.

В резултат на това получаваме такова месо, което почти се плъзга от костите. Отстранете костта от говеждото месо. Разрязваме джоланчето и също изваждаме костилката.

Подреждаме джолана върху голямо парче марля, сгъната на няколко слоя, поръсваме с наситнен чесън (или ситно нарязан) и добавяме говеждото - на едно парче или няколко - както е по-удобно.

Навийте го на стегнато руло и го увийте в марля. Поставяме тази връзка в подходящ съд с плоско дъно, върху нея - дъска за рязане или голяма плоска чиния, а върху нея - товар от поне 1,5-2 кг. Поставяме цялата тази конструкция в хладилника за поне половин ден. Още по-добре - за ден.

Сега нашето варено месо, натиснато с товар, се превърна в прекрасно студено предястие. Опитайте и ще се съгласите: наистина е вкусно.

povarixa.ru

Рецепти за приготвяне на ароматно, сочно и засищащо пресовано месо

Днес много домакини отказват купените колбаси, шунки и карбонати в полза на ястия, приготвени сами. Това се обяснява с факта, че те все повече не се доверяват на състава на тези продукти, чиято цена е доста висока. Освен това домашно приготвените продукти като пресовано месо са по-евтини от тези от магазина.

За такива домашни деликатеси се вземат различни основни продукти и затова са известни доста методи за приготвянето им. Полученото лакомство ще бъде отлично предястие за всяка маса.

Ястието може да се консумира и в ежедневната диета, включително за закуска, като се правят сандвичи от него.

От свинска глава

Тази рецепта е известна отдавна, като класическа и може би най-често използвана.

За да приготвите пресовано месо от този продукт, в допълнение към половин свинска глава, ще ви трябват следните съставки:

Голяма пилешка шунка – 1 бр.;
Лук – 1 бр.;
черен пипер на зърна;
Дафинов лист;
Чесън – 4 скилидки.

Когато купувате свинска глава, помолете тя да бъде разделена на 3-4 части. Можете да направите това сами, ако желаете, но това ще отнеме повече време за подготовка. Първо трябва да го накиснете. Поставете парчетата в тенджера, напълнете ги със студена вода и оставете да престоят 3 часа, след което течността трябва да се отцеди и парчетата глава да се изплакнат обилно под течаща вода.

Сега ги връщаме в тигана заедно с пилешкото бутче, наливаме в купата вода, колкото да покрие храната. Захлупва се с капак и се поставя на котлона на силен огън.

Когато водата заври, намалете котлона и добавете към съдържанието на тигана подправки на вкус, сол, дафинов лист и цял лук, предварително обелен. Продължаваме да готвим ястието, докато започне лесно да се отделя от костите на главата.

Сега извадете тигана от котлона и изчакайте съдържанието му да изстине. За да приготвим пресовано месо от свинска глава, сега трябва да се оборудваме с такива „инструменти“ като дълбока купа и тензух. Покрийте първата с последната, така че краищата на марлята да висят над стените на купата.

Вземете голяма плоска чиния и поставете върху нея цялата каша, която сте извлекли от частите на главата. Първият слой трябва да е свинска мас с месото нагоре, след което добавете останалата каша заедно с пилето. Последният слой е свинска мас, само че сега съставката трябва да се постави отгоре с кожата върху нея.

Когато приготвяте у дома пресована свинска глава, не забравяйте да поръсите всеки слой с предварително нарязан чесън.

Вземете краищата на марлята и ги завържете здраво на възел. Чантата ви трябва да е стегната. Поставете съда в купа, така че възелът да е отдолу.

Направете натиск върху торбата, за която можете да вземете обикновена дъска за рязане с подходящ размер и поставете върху нея съд с вода или тиган.

Вашият деликатес трябва да престои поне 5 часа, след което можете да го разопаковате, нарежете на вкусни филийки и да почерпите семейството или гостите си.

Използвайки тази рецепта стъпка по стъпка, можете да приготвите пресовано месо от телешка глава. За да стане по-сочна, купете свинска мас отделно и сложете пулпата в нея.

В бавна готварска печка

Имайки такова прекрасно устройство на ваше разположение, определено трябва да опитате да готвите този деликатес в него. Да вземем не свинска глава, а кокалче.

Поставете джоланите в купата на мултикукъра, поръсете ги с нарязан лук на кръгчета, подправки и добавете вода, така че да покрие съставките.

Изберете режим „Гасене“ на устройството и задайте времето на 4 часа.

Отделяме пулпата от костта, прехвърляме я върху чиста кърпа или марля, увиваме я плътно и я поставяме под налягане за няколко часа (как да я изградим е описано в предишната рецепта). Препоръчително е да поставите бъдещия кулинарен шедьовър на хладно място.

След няколко часа пресованото месо, приготвено от джолана, може да се нареже и сервира на официална или ежедневна трапеза.

Ако не се изяде цялото ястие наведнъж, приберете останалото парче в хладилника.

В машината за шунка

Изобретяването на това устройство много зарадва домакините, които обичат да приготвят всякакви деликатеси със собствените си ръце. Представлява метален съд във формата на колба, затворен с капак, а отстрани са поставени пружини, благодарение на които се затваря. В допълнение, тези пружини ви позволяват да създавате натиск за пресоване на месо.

За да приготвите пресовано месо у дома, можете да вземете всеки от сортовете (свинско, говеждо, пуешко, патешко, пилешко и др.).

Месо – 1,3 кг;
Сух желатин - 1 супена лъжица. л.;
Балсамов оцет – 1 супена лъжица. л.;
Гъби – 5 бр.;
Чесън – 2 скилидки;
Индийско орехче - щипка;
подправки;
Лед - 1 чаша.

За ястието можете да използвате всякакви гъби, но по-добре да са шампиньони, но дали са пресни или мариновани няма значение. Ледът може да се замени с чаша много студена вода, а балсамовият оцет с друг или напълно да се изключи от списъка на съставките, ако искате да направите пресовано месо без него.

Нарежете пулпата на големи филийки, покрийте ги с подправки, желатин, чесън, добавете вода или кубчета лед.

Поставете контейнера със съставките в хладилника за няколко часа, за да мариновате пулпата.

Нарязваме гъбите, добавяме ги към останалите продукти и прехвърляме всички заедно в риза за печене, като не забравяме да полеем с марината. Изпращаме ръкава със съдържанието на машината за шунка, затваряме го плътно с пружини. След това устройството може да се постави във фурната за 2 часа. Трябва да поставите съд с вода, за да стане месото по-сочно.

Можете да получите също толкова вкусно пресовано месо, ако просто го варите 2 часа в тенджера директно в шункара.

Изваждаме термично обработения съд и го прибираме в хладилника за 5 ч. След това време изваждаме деликатеса от шункара и го хапваме.

В конвекторна фурна

Това устройство може да се намери и днес в много домове, където обичат вкусна и здравословна храна. Можете също така да приготвите вкусно ястие със свинско и/или други видове месо в него.

Ето една стъпка по стъпка рецепта как да го направите.

Пуешко и свинско – 1,5 кг общо;
Чесън – 5 скилидки;
Подправки на вкус.

Нарежете месото на филийки (не трябва да са много големи). Всяка една от тях се овалва в смес от подправки и наситнен чесън. По желание можете да комбинирате съставките с настъргани моркови и нарязана чушка.

За да приготвите, ще ви е необходима супена лъжица сух желатин, в противен случай пулпата може да не се държи достатъчно добре.

Машината за шунка също ще ви бъде полезна, но ако нямате такава на ваше разположение, вземете съд от неръждаема стомана, покрийте го с голяма тежест, като първо сте прехвърлили всички съставки там.

Налейте 1 чаша вода на дъното на въздушния фритюрник и поставете съдовете със съставките на долната решетка. Настройте температурата на 260 градуса, оставете ястието да къкри около час (може и малко повече).

Сега можете да извлечете получения продукт и да му се насладите.

Можете да разнообразите някоя от изброените рецепти по ваш вкус - да добавите, премахнете или замените всякакви съставки. Основното нещо е да не се нарушава технологията на приготвяне на храната.

За всеки празник, вместо продукти от магазина, можете сами да приготвите вкусно лакомство, като изненадате всички с умението си. Приятен апетит на вас и вашите гости!

mjusli.ru

Пресовано месо

Ястието е много универсално, преценете сами! Ароматни студени разфасовки за всякакви сандвичи или на празнична маса, плюс морално удовлетворение от увереността, че продуктът е напълно безопасен.

Пресованото месо се приготвя от пилешко, свинско или говеждо месо, като има рецепти, които комбинират и трите съставки. Много хора добавят различни подправки и корени при готвене на месо, всичко зависи от вкуса и желанието.

Готвенето се улеснява от специален уред - шункар, в който се прави пресованото месо, но при липса на такъв можете да минете по друг начин - да приготвите предястието в марля или в стреч фолио.

Рецепта за приготвяне на пресовано свинско филе в стреч фолио.

Свинско (бонфиле) – 1.100-1.200
Чесън - на вкус
Желатин – 3 супени лъжици. лъжици
Водно стъкло
Лук - по желание
Подправки
Хранително фолио

Нарежете парче филе на няколко части, поставете в тенджера и гответе до готовност. По време на готвенето добавете към месото лук, черен пипер и сол, а накрая - дафинов лист по желание.

Докато свинското месо се готви, разбъркайте желатина в преварена охладена вода и го оставете да престои един час.

Когато месото е готово, извадете го от бульона, охладете и разделете парчетата на тънки влакна с ръце. Чесънът се нарязва на ситно.

В купа смесете месото с чесъна, черния пипер и ако е необходимо сол.

Навлажнете вътрешността на форма за печене (например продълговата) с вода и я покрийте плътно с фолио.

Добавете малко горещ бульон към желатина или го затоплете малко. След това изсипете малко желатин във формата, за да покриете дъното, сложете слой месо (1-1,5 см), който може да поръсите отгоре със сух желатин. Отгоре се залива с разредения желатин и се поставя отново месният слой. Повторете всички стъпки, докато месото свърши и, което е важно, поставете слоевете много плътно.

Свържете краищата на филма, като по този начин покриете свинското месо с подправки и поставете тежестта отгоре. Поставете съда на студено за 10-11 часа, след което можете спокойно да нарежете пресованото месо на филийки и да вземете първата проба.

Може да се интересувате и от рецептата: свински балик, която можете да видите тук.

interesnye-recepti.ru

Как да си направим пресовано месо от свинска глава? Алтернативни рецепти и полезни съвети