Как да си направим глазирана извара у дома. Глазирана извара

Готвене на шоколадова глазирана извара у дома, рецепта със снимка.

Шоколадовата извара е любимо лакомство за деца и възрастни.
Сега по рафтовете в магазините можете да видите огромно разнообразие от извара с различни вкусове, производители и цени. Съставът на такива продукти обаче разстройва: заместителите на млечната мазнина, консервантите и изкуствените аромати е малко вероятно да са от полза за тялото ви. Оказва се, че у дома можете да готвите същите вкусни извара от висококачествени натурални продукти. Домашната шоколадова извара е дори по-вкусна от закупената от магазина. Освен това поддържат добре формата си благодарение на шоколадовата глазура, а вътре има деликатен и ароматен домашен пълнеж от извара. Разбира се, за да направите изварата по-вкусна, можете да подсладите изварата, да добавите плодове или горски плодове към пълнежа. В резултат на това ще получите изключително вкусно и, най-важното, здравословно лакомство.

Съставки:

Извара 5% 300гр
Крем 33% 100мл (или масло 100гр)
Захар на вкус
Ягоди 2бр
Кондензирано мляко 2 лъжици
Шоколад 100гр.

Относно съставките:
Изварата трябва да се приема натурално, за предпочитане домашно. Ако купувате извара в опаковка - обърнете внимание на описанието на продукта, изварата трябва да е без растителна мазнина. Съдържанието на мазнини е по-добре да вземете по-малко, тъй като ще добавим сметана.
Взимаме сметана за разбиване 33% масленост. Ако не намерите такъв крем в магазина, вземете 20% мазнина и сгъстител за сметана. Освен това те могат да бъдат заменени масло. Отново изберете качествено масло без растителна мазнина!
За пълнежа взех ягоди и кондензирано мляко. Всички плодове или горски плодове, конфитюр, конфитюр и т.н.
Добавете захар на вкус. Ако пълнежът не е много сладък, можете да добавите още захар към изварената маса.
За глазурата избрах черен белгийски шоколад. Той е висококачествен и естествен. Ако не можете да намерите такъв, вземете обикновен купен от магазина шоколад с високо съдържание на какао. Шоколадът също не трябва да съдържа палмово масло. Не вземайте евтини плочки, те не са естествени, не се топят добре и не прилягат добре на формата. За такава рецепта е подходящ шоколад "Бабаевски" или "Руски".
Нуждаете се и от силиконова форма. Използвах тава за печене. Ребрата ми се оказаха много големи. По-добре е да вземете формуляри за бисквитки, като формуляра Мадлен.

Рецепта за глазирана извара.

1. Разбийте сметаната до гъста. Ако вземете масло, то трябва да се остави на стайна температура, докато омекне, след което разбийте с миксер или блендер до хомогенна маса.

2. Добавете извара, захар, разбийте в хомогенна маса.

3. Разтопяваме шоколада по удобен за вас начин и го намазваме с тънък слой формички. Ако вземете закупен от магазина шоколад, тогава е лесно да го разтопите на водна баня, след като го начупите на парчета.

Поставете във фризера за 10-15 минути, за да се охлади. Ако след като извадите формите от фризера, по шоколада се виждат празнини, покрийте ги с разтопен шоколад и ги отстранете от втвърдяване отново. В противен случай глазурата може да се напука и покритата с шоколад извара да се разпадне. Какво друго е добрата домашна извара - шоколадът не може да бъде пощаден. По желание можете да използвате и бял или млечен шоколад. Ще бъде по-добре, ако слоят шоколадова глазура излезе твърд, не твърде тънък и не твърде дебел.

4. Изваждаме формата, слагаме изварената маса върху замразения шоколад с около 2/3 от формата. Слагам плънката.

5. Отгоре сложете останалата изварена маса, така че да покрие плънката. Поставете във фризера за 7-10 минути.

6. Изваждаме и затваряме изварената маса с шоколад.
Върнете го във фризера за 3-5 минути.

Изваждаме се от формичките и се наслаждаваме! Ето ги, домашна шоколадова извара - нежна, ароматна, сладка и с натурална шоколадова глазура. Приятен апетит! Не забравяйте, че ако използвате пресни плодове и горски плодове в пълнежа, по-добре е да не съхранявате такова сирене за повече от един ден, в противен случай пълнежът ще започне да се влошава.

Магазинен продукт, наречен Глазирана извара, е популярен народен деликатес. По-полезен е от съмнителните сладки. Производителите предлагат най-широка гама от тези продукти - различни пълнежи, извара за бисквити, бутер извара. Има дори „премиум“ продукт, глазиран не с какао, а с истински шоколад. За хората, които следват фигурата, производителите са измислили извара с ниско съдържание на мазнини. Но закупеният от магазина деликатес винаги отстъпва на домашно приготвен, направен с любов от грижовни ръце от подбрани продукти. В края на краищата, производителите често използват мляко на прах с изтекъл срок на годност, гранясало масло, не се съобразяват санитарни нормипри съхранение на стоки. Ето защо тази статия ще бъде посветена на въпроса как да направите глазирано сирене у дома.

Основна рецепта

Необходими са ни седемстотин грама извара, четвърт чаша сметана, четвърт пакет масло, сто грама пудра захар и две шоколадови блокчета, за да направим повече от килограм вкусни и здравословни сирене извара. Приготвянето им е много лесно. А в присъствието на конфитюри, кокосови стърготини, какао, кондензирано мляко или ванилин, можете да получите глазирана извара с различен вкус. Основната рецепта е, че просто смесваме всички съставки (с изключение на шоколад). Разбъркайте добре масата. От него извайваме продълговати пръчки. Ако не, можете да придадете на изварата по-опростена форма. Поставяме ги във фризера за един час. Разтопете две шоколадови блокчета (200 грама) в микровълновата или на водна баня. Налейте глазура върху всяко сирене. И след това ги поставяме за дългосрочно съхранение в хладилник.

Глазирана извара: ползи и вреди

Основният компонент на продукта е извара. Ползи от това ферментирал млечен продуктвсички знаят. Съдържа много калций и фосфор. Освен това съдържа достатъчно аминокиселини и желязо, които са толкова необходими за растящия организъм на детето. Изварата подобрява функционирането на черния дроб и бъбреците, укрепва костната тъкан. Изварата обаче има и недостатък – съхранява се изключително лошо. Съдържащите се в него млечнокисели бактерии продължават своето кръговат на животаи в хладилника. Ето защо, вече на третия ден на съхранение, изварата е подходяща само за термична обработка (готвене на кнедли или чийзкейк). Разбира се, по-полезно е да използвате чист продукт. Но децата обичат повече глазирана извара, чието калорично съдържание бързо се увеличава поради съдържанието на захар и шоколад. Хранителната стойност на този продукт е около четиристотин килокалории на сто грама. Ето защо трябва да използвате сирене с повишено внимание. Това е вкусен десерт, с който да се насладите, а не ежедневна храна. Така че внимавай.

Извара с глазирано сирене: диетична рецепта

За да намалите калоричното съдържание на десерта, се препоръчва да вземете извара с нулево съдържание на мазнини. За две такива опаковки (360 грама) трябва да се запасите с половин чаша захар. Пясъкът трябва да бъде смлян на прах. Сто и двадесет грама масло трябва да се омекнат предварително при стайна температура. Ще избършем нискомаслената извара през сито, така че да стане точно като троха, без големи бучки. Добавете към него омекотено масло и пудра захар. За вкус добавете една чаена лъжичка ванилова захар. Ще получите нежна и лека изварена маса. От фолио или домакинско фолио изрежете опаковки за бонбони. От изварената маса ще оформим извара и ще ги увием като сладки. Оставяме го във фризера за малко. Разтопете 60 г натурален шоколад на водна баня, смесете го с 30 грама разтопено масло. С тази глазура покрийте сиренето с кулинарна четка.

Десерт с извара с кондензирано мляко

Ще ви трябват четири силиконови форми. Дъното и стените им трябва да бъдат равномерно покрити с шоколад, разтопен на водна баня (1 плочка). Поставете формичките в хладилника за двадесет минути. През това време ще смелим двеста грама извара и ще я смесим с 50 г омекотено масло. Добавете три супени лъжици кондензирано мляко. Отново разтрийте добре, докато се образува пухкава и мека маса. Ако изварата се разпадне, добавете още малко кондензирано мляко. Извадете формичките от хладилника. Напълнете ги почти до края със сирена маса. По желание може да сложите по една кафеена лъжица сладко в средата. Отгоре покрийте с останалия разтопен шоколад. Отново изваждаме домашно приготвената глазирана извара в хладилника. След 20 минути могат да се освободят от формите и да се сервират.

Десерти с плодово кисело мляко

Децата много обичат цветното сирене. Киселото мляко ще помогне да им придадете розови, оранжеви или зеленикави нюанси. За да може глазираната извара да запази формата си, тя се закрепва с мляко на прах (при производството на храни) или заквасена сметана / сметана / кондензирано мляко у дома. Тази рецепта предлага използването на плодово кисело мляко като „циментиращ“ агент. Трябва да е мазно и да не се пие. За половин килограм извара ще ви трябват две до три супени лъжици от този диетичен продукт. Разбира се, не забравяйте за маслото (50 грама) и пудрата захар (една трета от чаша). Изварата трябва да бъде намачкана възможно най-фино. За да направите това, по-добре е да използвате блендер или миксер. Ако нямате електрически помощници, превъртете изварата два пъти през месомелачка или я претрийте през сито.

Торта "Картофена извара"

Този десерт съчетава две вкусотии от нашето детство. торта "Картоф" класическа рецептапредлага да направи от начукани на трохи сладки бисквити. Тук ще използваме извара. И ще покрием глазираното сирене, както в "Картофено", със сладко какао на прах. Натрийте добре изварата, смесете със сметаната и пудрата захар, както е в основната рецепта. Сега добавете няколко супени лъжици какао на прах. Изсипете шепа бадемови ядки, детайлни с "венчелистчета". Разбъркайте добре масата, поставете във фризера за четвърт час. Смесете лъжица какао със същото количество пудра захар. Панирани в тази маса от сирене. Да ги приберем обратно в хладилника.

Чийзкейк с варено кондензирано мляко

Единственият проблем в процеса на приготвяне на глазирана извара у дома може да е, че масата ще излезе твърде водниста. Индустриален производител лесно решава проблема с помощта на сухо мляко. Ние, като се грижим за здравето си, няма да използваме ерзац. "Варенка" служи като отличен закрепващ материал. Освен това вече е сладко, така че можете да направите и без пудра захар. По този начин пропорциите на съставките за десерта с глазирана кондензирана млечна извара са следните: 250 грама 9% извара, 100 г варено мляко, две-три супени лъжици масло. Както можете да видите, не е необходимо да добавяте никаква захар. Приготвяме шоколадовата глазура по обичайния начин.

За да излезе вкусна глазираната извара, изварата трябва да се смила на много ситно. Останалите зърна също ще повлияят негативно на формата - продуктът ще се разпадне. Също така трябва да се уверите, че готовата изварена маса не се преохлади във фризера. Издържаме на деликатеса за не повече от четвърт час или двадесет минути, в противен случай изварата ще изгуби всякакъв вкус. Ако искате да създадете бар с пълнеж, разточете изварената маса на гъста торта. С обратната страна на ножа нарисувайте бразда в средата. Поставете сладко, кондензирано мляко, горски плодове или коктейлни череши в него на лента. Внимателно увийте сирената маса в блок.

Вашите деца също обичат глазирана извара? И в магазина те молят да си купиш сирене в шоколад? Аз самият, честно казано, нямам нищо против да ям това. Но полезността на глазираната извара за деца е друг въпрос, и то много спорен! И да ги давате на бебета на 1-2 години определено не си струва. Но можете да приготвите домашна глазирана извара! И ще изглеждат почти като закупени от магазина и ще имат още по-добър вкус!

Рецептата за глазирана извара у дома, както и, беше споделена с мен от читателка на моя сайт Катя, за което много й благодаря !!!

О, колко обичам тази рецепта! Търся това от много години. Когато синът ми беше малък, дори се опитах да приготвя глазирано сирене у дома – за да прикрия изварата, придавайки й вид на любимо лакомство. Това направих:

Как да не правим глазирано сирене :)

Семейството дълго се смееше на тази пеперуда с изпъкнали очи. Разбира се, тогава не познавах технологията за приготвяне на домашна извара и действах на случаен принцип. А именно тя оформи от изварената маса наденица и я заля с домашна шоколадова глазура... Но се оказа, че е трябвало да се направи по друг начин. Как - ще ви кажа сега, за да можете да правите и здравословни домашни сирена за деца!

Съставки за домашно приготвена глазирана извара:

За изварена маса -
За дузина сирена:

200 г извара (1 опаковка);
1 пълна супена лъжица гъста заквасена сметана (20%);
3-4 супени лъжици захар и за предпочитане пудра захар, с нея е по-крехко;
40 г масло;
Половин чаена лъжичка ванилова захар (или ванилин - съвсем малко, на върха на ножа).

За шоколадова глазура:

200 г (2 блокчета) шоколад, черен или млечен;
3-4 супени лъжици мляко.

Как да си направите глазирана извара у дома:

Готвим на два етапа: днес правим изварената маса, а утре глазираме.

Изварата трябва да се претрие през сито с лъжица: намачкано, става по-меко и по-въздушно.

В отделна купа разбийте омекналото масло и захарта с миксер на ниска скорост за 1 минута.

Добавете извара, заквасена сметана към разбитата маслено-захарна маса и разбийте отново.

Покриваме дъската, която ще се побере във фризера ви по размер, със сладкарски пергамент или паус.

Разпределяме изварената маса в сладкарска торбичка или просто в торба за храна, отрязваме ъгъл и я изстискваме върху дъска, покрита с хартия. От първия път формата на изварата от сирене ми беше малко рехава, но това не се отрази на вкуса им.

Сега поставяме изварата си във фризера за един ден - можете да си починете до утре!

На другия ден, докато изварата е още във фризера, слагаме черпак или купа на водна баня, слагаме там натрошения на парчета шоколад, заливаме с млякото и разтопяваме, като бъркаме, докато се получи глазурата.

Определяме плътността по пробен метод: глазурата не трябва да е твърде гъста, за да е лесно да се отстрани излишъкът, и не много течна, за да покрива равномерно сиренето.

Изваждаме сиренето и действаме бързо и ясно: потапяме сиренето в глазурата, за да го глазира от всички страни, изваждаме го (можете да използвате пръстите си, самата глазура не е гореща), внимателно отстранете излишната глазура с лъжица и поставете сиренето обратно върху пергамента. Всичко трябва да се направи бързо, така че изварата да няма време да се разтопи - черпакът остава на водна баня, на малък огън. Мислех, че ще е трудно, но се оказа, че изобщо не е трудно.

Прибираме глазираната извара отново във фризера, за да замръзне глазурата. След час можете да опитате домашно приготвена глазирана извара!

Вкусни са и децата ще ги харесат! И най-важното е, че определено е по-полезен от закупените от магазина.

Мисля, че ако се хванете, можете да направите различни видове сирене извара, като тези в магазина: сирене извара за бисквитки (потапяме сиренето в глазурата, слагайки го върху парче бисквита), сирене извара с горски плодове, парченца плодове, стафиди, сушени кайсии!

Но такава домашна глазирана извара в контекста:

(Прочетете 1 пъти, 1 посещения днес)

От извара домашно сиренеПриготвя се много по-бързо и по-лесно, отколкото от мляко. Можете да избегнете етапите на закваска и ферментация, като използвате извара като готова извара. Дълго излагане под налягане и много месеци на узряване също не са необходими. В рамките на един ден след приготвянето можете да преминете към най-приятния етап - дегустация.

За приготвянето на домашно твърдо сирене се използва натурална фермерска извара, която не съдържа палмово масло, химически стабилизатори, консерванти и други неподходящи съставки.

На килограм извара:

100 г масло;
едно яйце;
10 г сол;
15 г сода.

За работа ще ви трябва тенджера от 3 литра, тенджера с купа за водна баня, гевгир с фина мрежа и съд за събиране на суроватка.

Сварете 2 литра вода в дълбока тенджера.
Разтрийте изварата с ръце или тласкачка, за да разбиете всички големи бучки.
Сложете го в гореща вода и варете на слаб огън 20 минути, като не оставяте да заври с ключ. По време на топлинната обработка изварата ще започне да се топи и излишната мазнина ще излезе от нея.Водата ще се превърне в суроватка, която може да се използва за печене или окрошка.
Прехвърлете изварата в гевгир, за да се отцеди течността от нея. Можете да го уплътните малко. Ако мрежата е твърде голяма, върху нея се полагат няколко слоя марля. Чрез него масата лесно се изстисква. Вземете доста гъста бучка лепкава извара. Използваните съдове трябва да се накиснат незабавно, тъй като сушената извара се измива много трудно.
Разтопете маслото на гореща водна баня.
Сложете бучка изцедена извара в купа с олио и отново я разтрийте добре.
Посолете, добавете сода, за да се разтопи по-лесно изварата, и едно разбито яйце, за да може готовото сирене да се втвърди. Когато содата реагира с млечна киселина, изварената маса забележимо увеличава обема си, става мека и пухкава. Яйчният жълтък леко го оцветява.
В продължение на 5 - 7 минути масата от сирене трябва да се разбърква непрекъснато, така че да се затопли и да се нагрее равномерно от всички страни. Трябва да получите напълно хомогенна, вискозна маса. Добре се отделя от стените и се събира в една буца. Колкото по-дълго се вари сиренето, толкова по-твърдо ще бъде.
Подредете сирената маса във формички спретнато, без празнини. Напълнете контейнера до горе, така че да не остане въздух под херметически затворения капак.
Охладете напълно и поставете в хладилник за 5 до 10 часа, за да стегне продукта.

От един килограм суровини ще се получат 0,5 кг готовия продукт. Домашната извара се съхранява 10 дни на студено в херметически затворен съд.

Рецепта с мляко

За обогатяване на вкуса на домашното сирене и подчертаване на кремообразния му аромат, изварата се разтопява в мляко.

На килограм изварена маса:

1 литър мляко;
няколко яйца;
100 г олио;
10 г сол;
15 г сода.

Нискомасленото мляко се отделя по-бързо, така че може да се използва редовно закупено от магазина (2,5%).

Смелете изварата, сложете в млякото и затоплете, като не позволявате съдържанието на тигана да заври.
След няколко минути млякото ще се раздели на бистра суроватка и извара, а гъстата утайка ще стане лепкава и мека. Важно е внимателно да наблюдавате процеса и навреме да отстранявате тигана от котлона. Сиренето от мляко и извара е много капризно. Невъзможно е да се отцеди суроватката твърде рано, в противен случай сиренето няма да се окаже. Ако изварата се смила, тя ще стане еластична и твърда, като гума.
Прехвърлете изварата на ситно сито и изцедете. За да направите това, е удобно да използвате решетъчна лъжица с дълга дръжка.

Разтопете маслото в тенджерата, където се е варила изварата.
Сложете в него изцедената извара и отново я разтрийте добре.
Сварете изварата за няколко минути, като излишната течност се изпарява. Изварата трябва да се смесва активно, така че масата да се нагрява равномерно.
В отделна купа разбийте яйцата със сол и сода. Комбинирайте ги с извара, като продължавате да бъркате непрекъснато.
Първо, обилната пяна ще се издигне, след това ще се утаи и масата ще се промени забележимо: ще стане хомогенна и вискозна. Качеството на бъдещото сирене зависи от това колко е сварена сирената маса.
Прехвърлете горещото топено сирене във форми, охладете напълно и едва след това затворете плътно.
Охладете за един ден или поне за една нощ.

Домашно твърдо сирене от извара

От купената в магазина извара без мазнини можете бързо да подготвите основата за разнообразни експерименти с оригинални вкусове.

Продукти за 0,5 кг сирене:

1 кг извара;
две яйца;
130 г масло;
10 г сол;
15-20 г сода.

Домашно твърдо сирене може да се приготви с всякакви пълнители: гъби, морски дарове, пушени меса, люти чушки, билки или подправки. Възможностите за експериментиране са безкрайни, но не забравяйте, че добавките могат да повлияят на срока на годност на сиренето.

Разтопете маслото в дълбок тиган. Сложете изварата и я смилайте.
Разбийте яйцата, солта и содата. Комбинирайте съставките.
Не можете да сварите изварата, тъй като в нея няма излишна мазнина, но ще трябва да увеличите времето на топене на сирената. В тигана също има малко течност, така че ще трябва да разбърквате изварата особено активно. Сирената маса ще се нагрява за 10 минути.
По това време към него се добавят всички пълнители и подправки.
Когато сиренето в тигана започне да се събира на бучка, е необходимо да го опаковате в малки контейнери от 250 мл. Това улеснява избягването на образуването на кухини, в които може да се натрупа конденз.
Остава да се охлади продукта и да се запечата плътно. Дръжте в хладилник поне 12 часа.

Мека извара

Качеството на това сирене наподобява сирене. По-влажно е от твърдото сирене и дори може да излезе малко зърнесто.

0,5 л мляко;
0,5 кг тлъста извара;
50 г масло;
5 г сол.

Останалите пълнители се избират според вкуса: солени, пушени, пикантни добавки, пресни билки, подправки и подправки. Мекото сирене може да се приготви дори със сладки пълнежи, като шоколад. Но в естествената си форма е много добър.

Течността се отцежда. Утайката се изхвърля в гевгир.
Когато по-голямата част от течността се отцеди, изварата се прехвърля в купа и се смесва с останалите съставки.
Разстелете сместа в марля или по-гладка кърпа и изстискайте.
Снопчето със сирената се завързва плътно и се окачва над съда за събиране на суроватка за 4-5 часа. Възелът на снопа може да се фиксира върху дългата дръжка на черпак, разположен над дълбок тиган. Суроватката ще се изцеди много по-бързо под налягане. В продължение на 2 часа снопче със сирена се поставя в гевгир и се покрива с обърната чиния, върху която се поставя малък товар. Например буркан с вода.
Мекото сирене се съхранява в херметически затворен съд за не повече от 5 - 7 дни.

Как да си направим крема сирене

Друг вариант на мекото сирене е кремообразен, малко напомнящ топено сирене.

За 250 г сирене:

0,5 кг извара;
два жълтъка;
50 г масло;
5 г сол;
10 г сода.

Приготвяне на меко сирене на парна баня:

Изварата, начукана с жълтъците, се изсипва в разтопеното масло. Протеините ще направят продукта твърд, така че яйцата трябва да се отделят много внимателно.
Добавете сол и сода.
Разтопете изварата за около половин час или малко по-малко. Колкото по-дълго се готви сиренето, толкова по-твърдо ще бъде. Но няма нужда да бързате - в него не трябва да има извара.
Готовата маса се изсипва в малки формички, намазва се с масло, охлажда се до стайна температура, покрива се с капак или филм и се изважда на студено.

Срокът на годност на такъв продукт е само 5 - 6 дни.

Готвене на топено сирене

В процеса на приготвяне на топено сирене масата почти не губи течност, така че количеството сирене се получава толкова, колкото е използвано изварата.

За 500 г извара:

100 г масло;
5 г сол;
10 г сода.

Маслото може да бъде заменено със заквасена сметана. Ще трябва наполовина по-малко, а сиренето ще е нискомаслено. За по-бързо сгъстяване на масата добавете едно яйце.

Смесете добре всички съставки с потапящ се блендер.
Загрейте състава на водна баня до състояние на хомогенна гъста заквасена сметана. Изварата трябва да се разтопи напълно. Това ще отнеме 10-15 минути. През цялото това време сирената маса се разбърква, така че да се затопли равномерно. Това е лесно да се направи с блендер.
Готовото сирене се изсипва в намазнени форми. Към всеки може да добавите различни пълнители, 10-20% от теглото сирене.
Охладете продукта, разбъркайте образувания на повърхността филм от мазнина и го поставете в хладилника.

Можете да съхранявате натурално топено сирене от извара за 5 дни, а сирене с добавки - наполовина по-малко.

За мазно и меко домашно маскарпоне:

400 г извара;
20 г масло;
200 мл тежка сметана.

Влажност и структура различни видовеизварата са различни, така че сметаната трябва да се добавя малко по малко. Може да се нуждаете от малко повече или по-малко течност.

Кремът се охлажда до 4 - 5ºС.
Разбийте изварата и омекотеното масло с блендер до хомогенна гъста маса и охладете за 30 минути.
Отново разбийте бързо и на тънка струя изсипете сметаната, като продължите да работите с блендер. През цялото време трябва да следите състоянието на сирената маса. Трябва да стане плътен, но не дебел, равномерен и лъскав, много подобен на крем.

Можете да съхранявате такъв продукт само за 3 - 4 дни.

От козе сирене

Козето мляко е по-богато по състав от кравето, по-полезно е за организма и не причинява алергични реакции. Но не всеки харесва специфичната му миризма и вкус. Особено трудно е да се включи в диетата на детето. Козето сирене няма толкова ярка миризма, докато запазва всичко полезни характеристикимляко. Благодарение на оптималното съотношение на мазнини и протеини, козе сиренеима особен деликатен вкус, който ще привлече всеки гурме и придирчив. Правенето на домашно козе сирене е също толкова лесно, колкото и кравето сирене.

От 1 кг извара се получават 600 - 650 г сирене:

1 кг козе сирене;
1 литър козя мъгла;
100 г олио;
15 г сол;
10 г сода.

Сиренето ще стане по-твърдо, ако към него се добави едно яйце.

Най-често билките от Прованс се добавят към козето сирене. Други пълнители трябва да се добавят внимателно, като се има предвид оригиналния вкус на сиренето.

Ако замените млякото с вода, специфичната миризма на готовия продукт ще бъде по-малко забележима.

Изварата се разтопява в млякото, докато се отдели суроватката.
Всички съставки се загряват на водна баня до гладкост. Това ще отнеме 10-20 минути.
Съставът се излива във форми и се охлажда.

Ако използвате два пъти повече мляко от изварата, в сиренето ще се образуват малки дупчици и текстурата му ще стане по-деликатна.

Масата от топено сирене ще се окаже водниста, трябва да се държи в гевгир под налягане за 4 до 5 часа. По това време е по-добре да поставите конструкцията с товара в хладилника.

Сиренето, приготвено у дома, по никакъв начин не отстъпва на закупеното от магазина. И дори ако изварата е приготвена независимо от добро селско мляко, тогава такъв продукт също е много по-полезен от закупения.

Най-добрият и удобен начин за самостоятелно възпроизвеждане на десерт, обичан от децата, е за тези, които имат порционирани силиконови форми за мъфини (по-високи) или кошници (по-ниски). Ако нямате кухненски прибориот универсален материал, не се притеснявайте. Беше бе добра рецепта, и форми има творческа алтернатива. Прочети внимателно!

Тъй като създаваме извара у дома, каним по-младото поколение сладколюбиви на кулинарен майсторски клас - заедно правим вълнуващи експерименти първо с топене пред очите ни и след това втвърдяване на шоколад, превръщайки продуктите в магически деликатес и очакваме с нетърпение да дегустираме .

Време за приготвяне: 60 минути / Порции: 6

Съставки

извара от 9% 200гр
млечен шоколад 100гр
захар 30гр
масло 30гр
кокосови стърготини 30гр

готвене

Ако е възможно, изберете селски извара - след това изключете маслото от състава. Съдържание на мазнини и влага в пресни изварадостатъчно. В моя пример, закупен, дребнозърнест, без добавки. Но изварената маса е подходяща и за пълнежа, вече сладка, със стафиди, сушени кайсии или сини сливи. Неподсладената извара се натрива с меко разтопено масло за постигане на нежност и пластичност, както и с фина захар. Добър вместо захар пудра захар, хвърля се ванилова захар за овкусяване. Освен това кокосовите стърготини няма да навредят - въпрос на вкус. Разбъркайте добре до гладкост.

С длани, леко навлажнени с вода, оформяме продълговати пръчици сладка извара, надупчваме с дървени пръчици за сладолед - слагаме заготовките върху намаслен пергамент и ги поставяме във фризера за половин час. Полуготовите сирена ще се захванат, втвърдят и ще бъде по-лесно да ги покриете с шоколадова обвивка.

Отделно на водна баня разтопете млечния, белия или черния шоколад. Намажете с четка силиконовите кошнички с горещ шоколад, изпратете ги във фризера за 5-10 минути. Слоят изсъхва много бързо - най-вероятно ще отнеме още по-малко време. Повтаряме два пъти, в противен случай ще има пропуски, твърде тънки места.

Добавяме останалия пълнеж към втвърдените купички, намазваме го плътно отгоре - опитваме се да свържем страната и горната част в кръг, като не оставяме дупки. Тогава изварата ще получи твърда, равномерна обвивка. След като напълно скрихме пълнежа от извара, връщаме силиконовите форми във фризерното отделение за трети път. Не пипайте 10 минути, оставете да се втвърди напълно.

Междувременно потапяме замразената извара на клечка в разтопен шоколад, обръщаме, намазваме от всички страни. Поръсете с кокос, докато е още мокра. Оставете да изсъхне напълно. Ако искате да опитате десерт като сладолед, поставете го отново във фризера. За дебела черупка 100 г шоколад не са достатъчни за шест порции, но чипсът лепне добре и запълва празнините. Като алтернатива, използвайте паралелно сладкарска сърма - изварата от сирене ще стане празнична, цветна.

Проверяваме готовността във формулярите. Внимателно начертайте с нож/шпатула около обиколката, отделно от стените, обърнете чиния или дъска и извадете нашите продукти. По правило няма абсолютно никакви затруднения със силикона - и мъфините, и шоколадовите, и кошничките за късо тесто се отстраняват незабавно.

Преди сервиране съхраняваме всички домашни извара (на клечка в кокос и кръгли в шоколад) на рафт в хладилника. Красива опаковка от прозрачна или цветна хартия няма да навреди - в случай на деца-гости. Приятен обяд и приятен апетит!