Din cele mai vechi timpuri în Rus' s-au preparat o mulţime de ciuperci mâncăruri delicioase. Vă vom spune acum cum să gătiți corect supa de ciuperci. Rețete interesante de supă folosind diverse tipuri ciuperci vă așteaptă mai jos.

Cum să gătești supă de ciuperci din ciuperci proaspete?

Ingrediente:

  • apă – 2,5 l;
  • ciuperci proaspete – 350 g;
  • cartofi – 3 buc.;
  • ceapa – 1 buc.;
  • morcovi de mărime medie – 1 buc.;
  • vermicelli – 100 g;
  • ulei vegetal - 30 ml;
  • sare;
  • piper;
  • zdrobit – 40 g.

Pregătirea

Spălați cartofii, curățați-i de coajă și tăiați-i cubulețe. Fierbeți apa, adăugați cartofii pregătiți și gătiți aproximativ 20 de minute De asemenea, curățați ceapa și morcovii. Tăiați mărunt ceapa și tăiați morcovii fâșii mici sau treceți-i prin răzătoare. Prăjiți ceapa în ulei. Spalam si tocam ciupercile, le adaugam in ceapa si lasam sa fiarba 6 minute Apoi adaugam morcovii, amestecam si gatim inca 5 minute. Puneți friptura, tăițeii, sare și piper în supă și gătiți timp de 10 minute, acoperit.

Cum să gătești supă de ciuperci din ciuperci?

Ingrediente:

  • ciupițe proaspete – 200 g;
  • apă – 2 l;
  • cartofi – 4 buc.;
  • pastos - 2 buc.;
  • ceapa - 180 g;
  • morcovi - 170 g;
  • sare;
  • verde.

Pregătirea

Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe. Se rade morcovii, se toaca ceapa si se taie ciupercile felii. Se fierbe apa, se arunca cartofii in ea si se fierbe pana aproape gata. Prăjiți ceapa și morcovii tăiați. Punem si ciupercile aici si prajim inca 15 minute in tigaia cu cartofii. Cu 3-4 minute înainte ca supa să fie complet gata, puneți brânza rasă în tigaie și amestecați bine. Brânza ar trebui să fie complet dizolvată. Înainte de servire, stropiți supa cu ierburi tocate.

Cum să gătești supă de ciuperci din ciuperci porcini?

Ingrediente:

  • cartofi - 300 g;
  • ciuperci porcini – 400 g;
  • ceapa - 130 g;
  • morcovi - 140 g;
  • apă – 2 l;
  • sare;
  • piper.

Pregătirea

Se încălzește apa, se pun cartofii tăiați în bucăți și se fierbe aproximativ un sfert de oră. Curatam ciupercile, le taiem felii si le prajim in ulei vegetal pana se inmoaie. Sare si pipereaza-le dupa gust. Tăiați ceapa și morcovii în jumătăți de rondele și căleți până se rumenesc. Adăugați friptura și ciupercile în tigaia cu cartofi aproape gata, sare, piper și mai fierbeți încă 20 de minute Iar când serviți într-o astfel de supă, este foarte bine să adăugați smântână.

Cum să gătești supă de ciuperci chanterelle?

Ingrediente:

  • coaste de vită – 400 g;
  • chanterele proaspete – 300 g;
  • ceapa – 1 buc.;
  • morcovi – 1 buc.;
  • cartofi – 3 buc.;
  • sare;
  • apă – 1 litru;
  • piper;
  • usturoi – 3 catei.

Pregătirea

Împărțim coastele de vită în bucăți, le punem într-o cratiță și adăugăm apă și aducem la fiert. Trebuie să îndepărtăm orice spumă care se va forma. Adăugați piper și sare și gătiți coastele de vită pentru cel puțin 1,5 ore la foc mic. În acest moment, sortăm noi înșine cântecele și le spălăm bine, îndepărtând pământul rămas, nisip și alte obiecte străine. Puneți-le într-un recipient adânc și umpleți-le cu apă clocotită. Le lăsăm înăuntru apă fierbinte timp de aproximativ 20 de minute. Și apoi clătiți sub jet de apă. Pregătim legumele: tăiem cartofii în cuburi mari, iar ceapa în jumătate de rondele. Tăiați morcovii în felii mici. Caței de usturoi decojiți sunt fie zdrobiți, fie tăiați mărunt. Deci, oasele sunt fierte, separăm carnea de ele. Reveniți carnea în supă și aruncați oasele. Adăugați legumele pregătite în supă și gătiți aproximativ 20 de minute. Apoi adăugați ciupercile și gătiți încă 15 minute. Apoi, gustați. Dacă este necesar, adăugați piper și sare. Serviți imediat supa de ciuperci terminată la masă. Poftă bună!

Cea mai delicioasă și aromată supă este făcută din ciuperci proaspete. Dar nu toată lumea reușește să o pregătească în așa fel încât să păstreze această aromă unică a ciupercilor sălbatice. Aici trebuie să cunoașteți câteva dintre subtilitățile gătitului, să vă aprovizionați cu toate ingredientele necesare și să nu uitați să aduceți o dispoziție bună.

Cum să gătești supă de ciuperci din ciuperci proaspete

Anterior în Rus', supa cu adaos de ciuperci proaspete se numea „ciuperci ciuperci” se prepara conform reteta speciala, s-a dovedit a fi foarte gustoasă, bogată și sănătoasă.

Vom pregăti și supă proaspătă de ciuperci, pentru aceasta vom avea nevoie de următoarele produse:

  • ciuperci de pădure (ceps, chanterelles sau champignon) – 0,5 kg;
  • morcovi și ceapă - 1 buc.;
  • cartofi - 0,5 kg;
  • apă – 3,5 l;
  • sare, condimente, foi de dafin - după gust.

Cum se prepară supă de ciuperci:

  • Ciupercile sunt ingredientul principal al acestui fel de mâncare. Ciupercile trebuie să fie proaspete. Dacă ai reușit să-l găsești în pădure ciuperca porcini sau culege niște chanterelles, pur și simplu minunat. Aceste ciuperci vor face cea mai delicioasă și aromată supă. Dacă ați cumpărat ciuperci dintr-un magazin, alegeți ciuperci proaspete, de dimensiuni mici. Ciupercile trebuie spălate și pelicula subțire îndepărtată.
  • Dacă obțineți ciuperci mari, va trebui să le tăiați în mai multe părți (4 sau chiar 6).
  • Ciupercile trebuie fierte. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați apă într-o cratiță, să o puneți pe aragaz, să așteptați până când fierbe, să turnați ciupercile și să gătiți până când se înmoaie. Nu uitați să sărați apa și să adăugați puțin piper negru proaspăt măcinat.
  • În timp ce ciupercile fierb, trebuie să pregătiți produsele rămase: curățați ceapa, morcovii și cartofii, clătiți sub jet de apă.
  • Ceapa trebuie tocata fin, morcovii pot fi rasi (folositi partea cu cresturi medii), cartofii pot fi taiati cubulete sau fasii.
  • Când ciupercile sunt aproape fierte, turnați cartofii în cratiță, închideți capacul și continuați să gătiți ambele ingrediente timp de 10 minute.
  • După timpul specificat, trebuie să adăugați ceapa și morcovii, amestecați toate ingredientele, continuați să gătiți supa cu ciuperci la foc mic până când cartofii sunt moi.
  • Încearcă supa. Poate doriți să adăugați mai multă sare sau condimente. Nu trebuie să-l piperați prea mult, dar puteți adăuga 1 sau 2 foi de dafin la sfârșitul gătitului.
  • Supa este gata, dar este prea devreme pentru a o turna în boluri. Trebuie să acordați timp supei de ciuperci să se prepare. Pentru aceasta sunt alocate 20 sau 30 de minute. Apoi puteți turna parfumul supa delicioasa pe farfurii.

Serviți supa de ciuperci fierbinte, adăugați puțin ierburi proaspete tocate în fiecare farfurie.

Supă cu tăiței cu ciuperci

Această rețetă este universală, supa se dovedește a fi foarte gustoasă și bogată, dar nu la fel de dietetică precum cea gătită conform rețetei anterioare.

Luați aceste produse:

  • ciuperci proaspete – 200 g;
  • ceapă și morcov – 1 buc.;
  • rădăcină de pătrunjel;
  • tăiței (pot fi de casă) – 70 g;
  • unt - o jumătate de lingură;
  • patrunjel proaspat - pentru adaugare in vasul finit;
  • supa de pui sau apă plată– 1 l;
  • sare, condimente - după gust.

Cum se prepară supă de ciuperci:

  • Turnați bulion de carne sau apă în tigaie, curățați morcovii și tăiați-i felii. Adăugați o ceapă în apă (curățați, nu tocați). Aceste legume trebuie fierte în bulion până sunt fierte pe jumătate.
  • În timp ce legumele se gătesc, pregătiți ciupercile: spălați, curățați și tăiați-le mari în bucăți. Adăugați ciupercile în bulion, adăugați sare și piper. Gatiti la foc mediu aproximativ 10 minute, poate putin mai mult.
  • Gatiti intr-o cratita separata tăiței de casă si se adauga la ciuperci impreuna cu untul.
  • Supa de ciuperci este gata. Adaugati putin patrunjel proaspat tocat in fiecare bol.


Dacă doriți să sporiți aroma ciupercilor, puteți adăuga un praf de ciuperci sălbatice uscate, doar nu adăugați prea mult, deoarece gustul supei se poate deteriora.

Cartofii pot fi înlocuiți complet cu un ingredient minunat - napi. Oferă preparatului un gust deosebit. Puteti adauga o bucata de nap si adauga cat mai multi cartofi sunt indicati in reteta.

Dacă vă place supa prăjită, atunci trebuie să prăjiți ceapa și morcovii pentru unt pana se rumenesc si se adauga in supa dupa ce cartofii fierb si se fierbe 5-7 minute.


Pregătirea supei de ciuperci presupune mai mulți pași, mai ales dacă intenționați să faceți supă de ciuperci piure. Această rețetă de supă de ciuperci se străduiește să se asigure că supa are un gust plăcut, distinctiv, care nu poate fi confundat cu niciunul. Îți vom spune cum să gătești supa de ciuperci, iar acest prim fel original va deveni cu siguranță cartea ta de vizită.

Cum să gătești supă de ciuperci? este o întrebare care îi îngrijorează pe mulți. Puteți găti supă de ciuperci slabă, puteți găti supă de ciuperci pentru supa de pui sau supa de ciuperci bulion de carne, iar pe langa asta - supa de ciuperci cu branza topita sau supa de ciuperci cu crema. Deci este o chestiune de gust și de alegerea ta de conținut caloric al preparatului. Pe lângă ciuperci, la această supă se adaugă diverse ingrediente, de exemplu, se pregătesc supă de ciuperci cu carne, supă de ciuperci cu pui, supă de ciuperci cu tăiței, supă de ciuperci cu tăiței, supă de ciuperci cu orz. Dacă vorbim despre tipurile de ciuperci, atunci trebuie spus că poți găti supa de ciuperci si champignon, ciorba de ciuperci din cantareli, supa de ciuperci din ciuperci porcini, supa de ciuperci din ciuperci, supa de ciuperci din hribi, supa de ciuperci din ciuperci.

Pentru a ști să prepari supa de ciuperci, în primul rând, ar trebui să alegi din ce ciuperci se va prepara, deoarece supa de ciuperci se prepară din ciuperci proaspete, supa de ciuperci din ciuperci uscate, și chiar supă de ciuperci din ciuperci congelate, de exemplu, supă de ciuperci din ciuperci congelate. Să începem cu cum se prepară supa de ciuperci din ciuperci uscate. Supa de ciuperci făcută din ciuperci uscate vă poate mulțumi tot timpul anului, trebuie doar să vă aprovizionați cu ciuperci uscate. Ciupercile uscate ar trebui să fie pre-înmuiate timp de câteva ore în apă și abia apoi gătite.

Ciorba de brânză și ciuperci are o aromă unică. De asemenea, îți va fi util să înveți cum să prepari supa cremă de ciuperci. Pentru a face acest lucru, ciupercile sunt mai întâi fierte în unt și se adaugă făină, smântână și lapte, apoi sunt zdrobite într-un blender și turnate cu bulion. In felul acesta se poate prepara supa crema de ciuperci din ciuperci, supa crema de ciuperci cu crema. Dacă vă decideți să faceți supă cremă de ciuperci din ciuperci, fierbeți câteva ciuperci mici întregi, tăiați-le subțire și puneți-le într-o farfurie, veți obține nu numai o supă cremă de ciuperci gustoasă, ci și una frumoasă. Reteta de supa de ciuperci din ciuperci poate fi considerata in general una dintre cele mai populare, datorita faptului ca ciupercile ciuperci sunt una dintre cele mai accesibile ciuperci. O rețetă similară este folosită pentru a pregăti supa cremă de ciuperci, rețeta de supă cremoasă de ciuperci, rețeta de supă cremoasă de ciuperci cu smântână sau altă supă groasă de ciuperci. Rețeta cu fotografii ale tuturor operațiunilor de preparare a supei de ciuperci o găsiți pe site-ul nostru.

Acum 20 de ani, supa de ciuperci se consuma doar toamna, pentru că era sezonul ciupercilor. Și astăzi șampioanele proaspete pot fi cumpărate pe tot parcursul anului în aproape orice magazin. Aceste ciuperci sunt foarte populare în rândul gospodinelor; Ar trebui să alegeți ciuperci mici pentru marinare, ciuperci mari pentru umplut, iar ciupercile proaspete de mărime medie sunt perfecte pentru supe.

Atunci când alegeți ciuperci pentru supa de ciuperci din ciuperci proaspete, acordați atenție absenței petelor întunecate, suprafața capacului trebuie să fie mată și catifelată. Champignon-urile proaspete sunt dense și elastice la atingere. Linia de tăiere poate spune multe despre prospețimea ciupercilor. Nu ar trebui să existe goluri în picior. Champignon-urile proaspete au un miros distinct, delicios de ciuperci. Ciupercile sunt un produs foarte satios care contine doar 30 kcal la 100 de grame. Prin urmare, le puteți mânca fără să vă faceți griji cu privire la dimensiunea taliei. Deci, să ne uităm la cum să gătești supa cu șampioane proaspete.

Ingrediente (pentru 4 portii):

  • Champignons proaspete 500 gr.,
  • Sare,
  • piper alb măcinat,
  • Ceapa 1 buc.,
  • Morcov 1 buc.,
  • Ulei de masline 2 linguri,
  • Cartofi 3 buc.,
  • Frunza de dafin.

Pentru a trimite:

  • Pătrunjel,
  • biscuiti,
  • Smântână.

Etape de gătit

Clătiți bine ciupercile sub jet de apă rece și tăiați-le în bucăți de dimensiuni medii. Puteți lua șampile proaspete congelate, caz în care trebuie dezghețate înainte de a pregăti supa. În fotografie, supa este făcută din ciuperci proaspete.

Turnați 1,5 litri de apă într-o cratiță, fierbeți și adăugați ciupercile tocate. Punct important- Pune ciupercile în apă clocotită. Se condimentează cu sare și piper alb măcinat. Piperul alb are o aromă mai blândă în comparație cu piperul negru, iar acest lucru îl face foarte potrivit pentru ciuperci. Champignons proaspete se gătesc rapid în supă, așa că trebuie să adăugați ciuperci în supă împreună cu cartofi.

Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri. Se spală morcovii și se taie în fâșii subțiri. Adăugați două linguri într-o tigaie cu fund gros. ulei de măsline mai întâi se învârte și se gătesc morcovii și ceapa la foc mic până când sunt fierte pe jumătate.

Curățați trei cartofi mari și tăiați-i în cuburi mici. Adăugați ciupercile în tigaie, gătiți timp de 10 minute, adăugați morcovi și ceapa prăjiți, foile de dafin și fierbeți încă 10 minute.

Se ia de pe foc, se acopera cu un prosop mare si se lasa la infuzat timp de trei ore. Serviți primul fel finit presărat gros cu pătrunjel, puteți adăuga o lingură de smântână proaspătă. Puneți biscuiți într-un castron în apropiere.

Să experimentăm!

De asemenea, puteți face o supă excelentă de ciuperci piure din ciuperci proaspete. Cum să-l gătești? Pentru a face acest lucru, fierbeți ciupercile împreună cu cartofii și prăjiți ceapa și morcovii tăiați mărunt. ulei de floarea soarelui până la pregătirea completă. Se pun ciupercile si cartofii fierti intr-un vas de blender, se adauga ceapa si morcovii prajiti, se mixeaza cu un blender pana se omogenizeaza, adaugand, daca este cazul, un jet subtire din bulionul in care s-au fiert ciupercile si cartofii. Amestecul rezultat se pune pe foc, se aduce la fierbere, se reduce temperatura și se fierbe timp de 5 minute. Se serveste cu patrunjel, smantana si pesmet.

Prepararea supei proaspete de ciuperci într-un aragaz lent este rapid și ușor. Puneți șampile tăiate cubulețe cu cartofi și ceapă și morcovi tăiați în vasul cu mai multe cuptor. Se toarnă un litru și jumătate de apă, se adaugă sare și piper cu piper alb măcinat. Setați programul „supă” pentru 20 de minute.

Cu siguranță, îți va plăcea și supa cremoasă de ciuperci făcută din șampioane proaspete. Conform rețetei, adăugați în tigaie un litru și jumătate de smântână ușoară și continuați să gătiți conform rețetei descrise mai sus. Supa cremoasă de ciuperci din ciuperci proaspete se poate face și sub formă de piure: fierbeți ciupercile cu cartofi, morcovii rasi și ceapa tocată, puneți ingredientele într-un vas de blender și adăugați treptat smântâna în flux subțire până la omogenizare. Se toarnă supa cremoasă piure rezultată într-o cratiță, se aduce la fierbere și se servește fierbinte cu crutoane și ierburi.

Supa de ciuperci din ciuperci poate fi preparată fără cartofi, acest lucru va reduce conținutul de calorii al supei. Măriți cantitatea de ciuperci și gătiți-le cu morcovi și ceapă. Dacă morcovii și ceapa nu sunt prăjiți mai întâi, vasul va deveni și mai puțin hrănitor.

Există o mulțime de rețete de supă cu șampioane proaspete. Alegeți, experimentați, gătiți ceea ce vă place cu adevărat.

Pregătiți supe delicioase acasă. Poftă bună!

Există mâncăruri care se numesc de sezon, dintre care unul a fost întotdeauna miceliul. Desigur, îl puteți găti din ciuperci congelate sau puteți cumpăra ciuperci din magazin, dar trebuie să fiți de acord că nu există nimic mai bun miceliu din ciuperci proaspăt culese. Este o plăcere să te plimbi prin pădure dimineața devreme, să te bucuri de natură și să petreci timp culegând ciuperci util. Miceliul poate fi preparat din aproape orice ciupercă, principalul lucru este că nu sunt viermi.

Pentru a pregăti miceliul avem nevoie de următoarele ingrediente:

  • ciuperci – 500-700g;
  • cartofi – 6 buc;
  • ceapa – 2 buc.

Ciuperci pentru prepararea miceliului poti alege oricare. Felul meu de mâncare este format din hribi, obabkov, ciuperci porcini și hribi. (Fig. 1) Rezultatul este un amestec de ciuperci.

În primul rând, trebuie să curățați ciupercile de murdărie și de frunzișul care s-a lipit de ele. Pentru a face acest lucru, folosiți un cuțit și în niciun caz nu udați ciupercile, acestea sunt ca un burete - absorb toată umezeala.

Dacă aveți de gând să gătiți boletus, ar trebui să-l curățați de pelicula de ulei care se află pe capacul ciupercii. (Fig. 2) Pentru a se curata bine, trebuie sa intinzi ciupercile pe o masa sau o tava si sa le lasi 30-60 de minute la temperatura camerei. Ridicați filmul de pe marginea capacului, îndepărtați-l cu grijă în sus. Ciupercile rămase nu trebuie curățate.

După curățare, ar trebui să tăiați ciupercile în jumătate, apoi va fi clar dacă sunt viermi sau nu. Arată ca o ciupercă bună, dar poate fi mâncată de viermi. Aruncăm ciupercile cu viermi și pe cele curate le tăiem bucăți mici. (Fig. 3) Există un secret: dacă doriți ca miceliul să aibă nu numai o aromă bogată, ci și un gust, atunci unele dintre ciuperci trebuie tocate foarte fin. (Fig.4)

Când toate ciupercile sunt pregătite, turnați apă în tigaie pe jumătate și turnați ciupercile în ea. (Fig. 7) Am o cratiță de trei litri, ciupercile au plutit până sus și s-a dovedit a fi plină. Apa cu ciuperci trebuie sărată și pusă la fiert. (Fig.8)

După ce miceliul fierbe, ar trebui să reduceți focul, să îndepărtați spuma și să gătiți la foc mediu la capac închis cam o oră.

În timp ce miceliul se gătește, curățați cartofii și ceapa. Tăiați cartofii în felii medii. (Fig. 9) Adăugați cartofii la ciuperci și continuați să gătiți. (Fig. 10)

Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal intr-o tigaie. (Fig. 11) Se lasă până când cartofii sunt fierți. La final, se adaugă ceapa și se mai lasă miceliul să fiarbă încă 5 minute. (Fig. 12)

Gata miceliu Cel mai bine se servește fierbinte. Felul de mâncare se servește cu smântână dacă doriți, îl puteți decora cu ierburi tocate.

Mananca pentru sanatatea ta! Poftă bună!

Helen Winslet pentru revista „Cu mâinile tale”