Rețete pentru persoanele cu pancreatită cronică. Rețete pentru pancreatită: listă de alimente interzise și permise

Pancreatita este o inflamație a pancreasului. Prin urmare, alimentația este un punct important în tratament. Rețetele pentru pancreatită exclud utilizarea produselor iritante. În același timp, meniul pacientului nu devine fad, ci este plin de preparate sănătoase și gustoase. Nutriția pentru pancreatita pancreasului implică reducerea conținutului de grăsime al alimentelor consumate prin fierbere la abur și gătire într-un aragaz lent.

Gustări pentru pancreatită

Aperitiv cu sfeclă roșie și morcov

Ingrediente:

morcov;
sfeclă;
verdeturi pentru decor.

Reteta: Se spala legumele si se fierbe in apa usor cu sare sau la abur. Scoateți și curățați morcovii și sfecla finite. Rade legumele pe răzătoarea medie sau grosieră. Se pune intr-un bol adanc, se adauga ulei si se amesteca bine. La servire, se ornează cu ierburi proaspete. In cazul pancreatitei cronice gustarea se consuma de cateva ori pe saptamana, in caz de pancreatita acuta - maxim 1 data.

Aperitiv de vițel și brânză

Componente:

orez - 100 de grame;
brânză tare - 150 de grame;
ou - 2 bucăți;
vițel - 200 de grame;
sfeclă - 2 bucăți;
iaurt - 100 de grame.

Procedura de gătit: clătiți orezul și fierbeți în apă cu sare adăugată. Se fierb și sfecla, ouăle și carnea de vițel. În ceea ce privește brânza și iaurtul, acestea ar trebui să aibă un conținut minim de grăsimi. Răziți sfecla și brânza fierte pe o răzătoare grosieră. Tăiați vițelul și ouăle în cuburi medii. Combinați orezul și toate ingredientele tocate într-un castron mare și acoperiți cu iaurt. Serviți în farfurii porționate sau pe o bucată de pâine.

Ce să pregătești pentru primele cursuri?

Supa piure de pește ar trebui să fie în meniul săptămânal.

Rețetele pentru pancreatită includ o varietate de primele feluri delicioase. Acestea trebuie consumate în fiecare zi, descarcând astfel stomacul. Cele permise includ supe de legume, carne, pește și supe piure. Okroshka pentru pancreatită este permisă numai în stadiul de remisiune. După ce ați gustat un nou fel de mâncare, trebuie să vă monitorizați starea de bine. Dacă starea se agravează, consultați imediat un medic.

Supa de peste pentru meniul saptamanal

Ingrediente:

file de pește - 500 de grame;
cartofi - 2 buc.;
lapte - 50 ml;
verde;
sare.

Algoritm: aduceți fileul de pește la fiert în apă cu sare adăugată. Tăiați ceapa și cartofii în cuburi mici și adăugați la pește. Adăugați sare după gust. Gatiti pana cand legumele sunt gata. Când cartofii devin moi, faceți piure toate ingredientele folosind un blender. După aceasta, turnați laptele și lăsați supa să fiarbă. La servire, se ornează cu ierburi și unt. Compune meniu exemplu timp de o săptămână, trebuie să includeți această rețetă în ea.

Supă de broccoli

Componentele vasului:

broccoli - 300 de grame;
cartofi - 300 de grame;
morcovi - 1 buc.

Algoritm: împărțiți broccoli în buchețele. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe mici. Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră. Toate legumele se aruncă în apă ușor sărată și se fierb. Gatiti pana este gata. După aceasta, scurgeți cea mai mare parte din lichid și pasați legumele în piure într-un blender. Reglați consistența folosind bulionul scurs anterior. Fierbeți supa finită și adăugați sare după gust. Se servește fierbinte, ornat cu ierburi.

Rețete dietetice pentru feluri principale pentru pancreatita pancreasului

Rețete preparate dietetice foarte util pentru pancreatită. Permis să mănânce diverse tipuri de cereale și paste. Atunci când alegeți pește, trebuie să acordați atenție conținutului de grăsimi. Dieta pentru pancreatită permite doar soiuri cu conținut scăzut de grăsimi. Felurile principale cu adaos de legume sunt binevenite în meniul pacientului. Legumele sunt permise atât înăbușite, cât și coapte. O soluție bună ar fi tocană de legume.

Terciul poate fi asezonat cu unt înainte de servire.

Ingrediente:

dovleac - 1 buc.;
orez - 7 linguri. l.;
lapte - 200 ml.

Rețetă: Spălați, curățați și tăiați un dovleac de mărime medie în bucăți medii. Lăsați-le să fiarbă 15-20 de minute. Apa ar trebui să acopere dovleacul. În acest moment, clătiți orezul și adăugați-l în dovleacul fiert. După fierbere, se fierbe la foc mic. Se toarnă laptele în terciul pregătit, se amestecă și se fierbe. Dacă doriți, puteți măcina ușor terciul într-un blender. Se servește fierbinte cu unt adăugat.

Dovlecel cu sos de smântână

Ingrediente:

dovlecel (dovlecel) - 1 buc.;
brânză tare - 50 de grame;
smântână - 100 ml;
sare;
nucşoară.

Algoritm: se spala dovlecelul si se taie cubulete medii sau jumatati inele. În bolul mixerului, bateți smântâna, sarea și nucșoara. Puneți dovleceii într-o tigaie sau o cratiță cu pereți groși și turnați peste el sosul rezultat. Presărați brânză rasă deasupra. Se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic până când este gata. Puteți completa vasul cu o porție de pilaf.

Mâncăruri din carne pentru gătit într-un aragaz lent

Sufleu de pui

Componente:

file de pui - 500 de grame;
lapte - 200 ml;
albus de ou - 2 buc.;
ulei pentru lubrifiere.

Rețetă: Măcinați fileul de pui într-o mașină de tocat carne, de preferință de două ori. Adăugați lapte și proteine la carnea tocată rezultată. Se amestecă bine masa rezultată cu un mixer. Turnați amestecul în vasul de copt pregătit. Coaceți la cuptor timp de 30 de minute. În acest caz, nu puteți deschide ușa dulapului. ÎN altfel sufleul va cădea. Când pregătiți acest fel de mâncare într-un aragaz lent, acoperiți vasul de sufleu cu folie.

Cotletele pot fi gătite într-un aragaz lent sau într-o tigaie.

Ingrediente:

carne de vită sau altă carne slabă - 500 de grame;
lapte - 200 ml;
ou - 1 buc.;
pâinea de ieri - 2 bucăți.

Reteta: inmuiati paine cantitati mari apă. Măcinați carnea de vită și pâinea într-o mașină de tocat carne. Bateți oul cu laptele folosind un tel sau un mixer. Se toarnă amestecul lapte-ou în carnea tocată și se amestecă bine. Din amestecul rezultat se formează cănele și se pun într-o tigaie încălzită. Turnați acolo 2-3 pahare de apă. Se fierbe la foc mic până când este gata. Pentru a găti într-un multicooker, utilizați modul „Tocană”. Pilaf este potrivit ca garnitură pentru acest fel de mâncare.

Deserturi pentru pacienții cu pancreatită

Puteți mânca dulciuri în timpul pancreatitei, dar numai cu moderație și după permisiunea medicului dumneavoastră. În același timp, prăjiturile, caserolele și jeleurile cumpărate din magazin sunt interzise. Coacerea trebuie să fie de casă, numai cu ingrediente proaspete. O optiune gustoasa si sanatoasa sunt prajiturile cu branza. Acest fel de mâncare este potrivit atât pentru micul dejun, cât și ca final dulce de masă. Cheesecake-urile necesită brânză de vaci cu conținut minim de grăsime și fără aditivi. Gelatina nu trebuie utilizată frecvent pentru pancreatită.

Charlotte de mere cu chefir

Ingrediente:

chefir - 300 ml;
măr - 3 buc.;
ou - 2 buc.;
făină - 1 pahar;
gris - 1 cană;
sifon - 1 lingura. l.

Algoritm: bate ouăle până devin pufoase. Adăugați chefir în amestecul de ouă și amestecați. Apoi, adăugați făină, gris și sifon în amestec. Amestecați bine folosind o spatulă, folosind mișcări în sus pentru a reține bulele de aer în ouă. Spălați merele și îndepărtați cojile și semințele. Tăiați-le în felii subțiri. Pulverizați o tavă de copt cu ulei și puneți un strat de mere pe fund. Umple-le cu aluat și dai la cuptor. Se coace la 180 de grade. Verificați pregătirea cu un chibrit: trebuie să fie uscat. Acest fel de mâncare este folosit pentru a înlocui găluștele pentru pancreatită.

Desertul cu caș și fructe poate fi consumat atât de copii, cât și de adulți.

Veți avea nevoie de:

brânză de vacă;
banană;
căpșună;
crema;
zahăr.

Mod de gătire: curățați banana și îndepărtați tulpinile verzi de pe căpșuni. Măcinați fructele folosind o sită sau un blender. Brânza de vaci ar trebui să fie aleasă cu conținut minim de grăsime. De asemenea, se face piure într-un blender împreună cu smântână și zahăr până la omogenizare. Adăugați fructe în amestecul de caș și amestecați bine. Serviți vasul rece. Dacă adăugați gelatină la rețetă, veți obține niște jeleuri de caș delicioase. Pentru bolile pancreatice, această rețetă este folosită atât pentru adulți, cât și pentru copii.

Salate pentru pancreas

Mâncărurile simple pentru pancreatită care pot fi consumate de mai multe ori pe săptămână sunt salatele. Ar trebui să se acorde preferință mâncărurilor din legume. Curcanul sau puiul sunt potrivite ca componentă a cărnii. Salatele cu ridichi, spanac, napi și carne de porc sunt interzise pentru pancreatită. Sunt de asemenea interzise mâncărurile care conțin ingrediente murate, picante sau acre. Pentru pacienții cu pancreatită, mezelurile trebuie evitate.

Durerea acută în hipocondrul drept provoacă inflamarea pancreasului. În medicină se numește pancreatită. Pe lângă durere, boala este adesea însoțită de greață, vărsături și alte tulburări tractului gastrointestinal. Prin urmare, este important să cunoașteți rețete de feluri de mâncare pentru pancreatită, pentru a nu provoca complicații ale afecțiunii.

Cauzele bolii

Inflamația pancreasului apare din mai multe motive:

Trebuie să ții o dietă specială pentru o lungă perioadă de timp.

Alimentele trebuie să fie ușor digerabile și să nu suprasolicite organele digestive;
Nu este indicat să consumi alimente foarte calde sau reci în timpul pancreatitei cronice;
Trebuie să mănânci des – de 5-6 ori pe zi, fiecare porție nu trebuie să depășească 250-300 de grame.

Produse care pot fi consumate

Amintiți-vă că trebuie să mâncați puțin din toate și să nu mâncați niciodată în exces.

Meniul pentru pancreatită ar trebui să includă:

Hrișcă, orez, gris, fulgi de ovăz;
Biscuiti sau fursecuri fara coloranti, grasimi, straturi, zahar;
Pâine de o zi sau biscuiți;
Puțină miere;
Albusurile de pui se pot fierbe la abur sau pot fi fierte;
Iaurturi fără aditivi și nu dulci;
Sucuri naturale diluate cu apă (este indicat ca fructele pentru ele să nu fie acre);
Decoc de măceș sau ceai negru slab;
Fidea fiert sau paste;
Carne slabă, precum puiul, dar numai piept fără piele, iepure, carne slabă de vită (puteți mânca carne fiartă sau sub formă de cotlet la abur);
Pește cu conținut scăzut de grăsimi, fiert sau abur;
Fructe coapte fără adaos de zahăr;
Este indicat să procesați legumele la căldură (pot fi consumate în cantități foarte limitate; broccoli sau conopidă, dovleac);
Puteți adăuga puțin unt în meniul zilnic.

În timpul atacurilor de pancreatită, care apar uneori, dieta poate fi temporară. Forma cronică necesită o nutriție specială pe termen lung. Totul depinde de tabloul clinic al bolii.

În timpul unei exacerbări nu trebuie să mâncați:

Pește, ciuperci, bulion de carne;
Struguri;
Mazăre, fasole și alte leguminoase;
Produse proaspete de patiserie;
Fast-food, semifabricate și diverse gustări;
Terci uscate care se sfărâmă;
Alimente conservate, murate și fermentate;
Carne afumată;
Mâncare prăjită;
Alimente grase și picante;
Dulciuri;
Oţet;
Produse lactate, numai lapte fermentat, degresate și în cantități limitate;
Gălbenușuri de ou de pui;
Sucuri concentrate, mai ales cele acre;
sifon dulce si apa minerala;
Cacao și cafea.

Primele zile de exacerbare: meniu probă

Conceput pentru 2 zile, dar puteți respecta acest regim pentru o săptămână sau mai mult. Pentru a evita repetarea prea des a acelorași produse, înlocuiește-le după gustul tău, dar respectă recomandările.

Ziua I

Dimineaţă:

Apă minerală fără gaz;
Apa piure din orice legume, facuta in mod traditional din cartofi;
Biscuiți.

Gustare:

Cotlet gătiți fără grăsime. Poate fi fiert sau fiert la abur;
Omletă cu proteine;
apă fiartă sau lapte;
Niște pâine albă, nu proaspătă.

Cină:

Primul fel cu pui;
O bucată de pește aburit sau fiert;
Legume fierte;
Niște pâine albă, dar nu proaspăt coaptă;
Orice suc diluat cu apă.

Gustare de după-amiază:

Jeleu de fructe sau jeleu;
Apă minerală care nu conține gaze.

Seară:

Fulgi de ovăz;
Carne fiartă sau cotlet și legume;
Biscuiti;
Ceai nu tare.

ziua a II-a

Dimineaţă:

Fulgi de ovăz;
Carne fiartă - iepure sau carne slabă de vită;
Niște pâine și apă, de preferință minerală.

Gustare:

Pâine învechită în cantități mici;
Branza de vaci sau budinca facuta din ea;
Măr copt;

Cină:

Supă de bulion de legume;
Pește fiert;
Terci (de preferință din dovleac, se poate îndulci puțin);
Fursecuri Galette;
caserolă cu caș;
Lapte cu conținut scăzut de grăsimi.

Gustare de după-amiază:

Chiftele;
piure de legume;
Măr copt;
Iaurt cu conținut scăzut de grăsimi și neîndulcit;

Seară:

Fleică;
Piure;
budincă de caș;
Jeleu de fructe;
Niște pâine;
Ceaiul nu este tare și fără zahăr.

Amintiți-vă că porțiile din felurile principale nu trebuie să depășească 150 de grame, iar cantitatea totală de alimente la un moment dat nu trebuie să depășească 200-300 de grame. Pâinea trebuie consumată în bucăți mici, nu mai mult de 100 de grame. Ceaiul poate fi diluat cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi și îndulcit cu miere.

Rețete pentru mâncăruri speciale care sunt necesare pentru pancreatită

Alimentele dietetice au propriile sale caracteristici - lipsa de grăsimi, zahăr, sare. Nu este hrănitor, dar util pentru depășirea rapidă a formei acute de pancreatită, care apare în majoritatea cazurilor din cauza alimentației proaste.

Pentru a scăpa de probleme într-o perioadă scurtă de timp, încercați să faceți jeleu de fulgi de ovăz. Are un efect pozitiv asupra organismului și ajută la revenirea rapidă la normal după o exacerbare a bolilor stomacului și intestinelor. Există mai multe rețete pentru prepararea lui.

Jeleu de ovăz de la Izotov:

În primul rând, adunați toate ingredientele și pregătiți într-un mod special: fierbeți 3 litri de apă. Adăugați 100 ml de chefir și 500 de grame de fulgi de ovăz în lichidul răcit. Acoperiți tava cu amestecul strâns cu un capac și puneți-o într-un loc cald pentru fermentare timp de câteva zile.

Se scurge apoi într-o strecurătoare pentru a separa lichidul, se adună zațul într-un borcan și se pune într-un loc întunecat timp de 18 ore. În acest timp, se va separa în kvas și fulgi de ovăz.

Acum puteți face jeleu din fulgi de ovăz. Pentru a face acest lucru, selectați starter de fulgi de ovăz după gust și adăugați 400 ml de apă. Când dă în clocot, reduceți focul și fierbeți timp de 5 minute. La sfarsit, puteti adauga putina sare si aruncati o bucata de unt.

Jeleu de ovăz de la Momotov:

Trebuie să amestecați fulgi mari de ovăz cu fulgi mici 1:3. Puneți amestecul de cereale într-un borcan de 3 litri. Se toarnă 100 ml de chefir. Apoi adauga apa calduta fiarta, astfel incat sa umple spatiul gol. Acoperiți strâns cu un capac de plastic și lăsați la loc cald timp de 48 de ore.

Când amestecul a fermentat, separă-l de cel umflat fulgi de ovăz. Turnați kvasul într-un recipient curat. Clătiți fulgii apă curatăși se adaugă la kvas. Acum puteți selecta filtratul pentru jeleu. Gatiti pana la o grosime medie. Inainte de utilizare se adauga sare dupa gust si unt.

Rețete pentru mâncăruri dietetice delicioase

Se pare că este dificil să mănânci corect cu pancreatită, dar o dietă terapeutică este diferită prin faptul că poți folosi multe produse și sunt ușor de preparat mâncăruri delicioase. Folosește aceste rețete.

Rețeta nr. 1

Utilitatea acestor feluri de mâncare pentru pancreatită poate fi cu greu supraestimată. Sunt necesare nu numai datorită consistenței lor, ci și datorită compoziției lor.

Supa crema de broccoli:

1 cartof de dimensiune medie;
1 morcov mediu;
Broccoli 200 grame.

Clătiți legumele. Scoateți coaja de cartofi și morcovi. Se pune o oala cu apa pe foc pana da in clocot, se taie legumele cubulete sau ceva mai mari. Cand apa clocoteste adaugam toate ingredientele si fierbem la foc mic o jumatate de ora. Răciți supa finită și transformați-o în piure într-un blender. Adăugați sare înainte de servire.

Dieta pentru pancreatită este o parte integrantă a tratamentului. Dacă o respectați cu strictețe, puteți evita exacerbările și consecințele nedorite.

Rețetele pentru mâncăruri dietetice pentru pancreatită sunt, de asemenea, variate. Deși produsele folosite sunt dietetice, alimentația unui pacient diagnosticat cu pancreatită poate fi și ea variată și foarte gustoasă. Dar este necesar să se respecte unele reguli generale. Sunt recomandate atât pentru pancreatită, cât și pentru colecistită.

Dieta nr. 5p pentru pancreas

Ce alimente sunt permise atunci când este prescrisă dieta nr. 5p:

aproape toate legumele sunt fierte, fierte și fierte la abur (cu excepția napilor, ridichilor, spanaculului și ridichilor);
peste fiert soiuri cu conținut scăzut de grăsimi(știucă, merluciu, pollock și biban);
carne slabă (ar trebui să alegeți muschiu fără dungi de grăsime);
pâine uscată;
omletele sunt predominant albe, adăugându-se poate o jumătate de gălbenuș;
terci fierți, trebuie zdrobiți;
jeleu de fructe, mere coapte;
produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi (brânză, lapte, brânză de vaci);
produse din paste fierte;
ceai slab cu lamaie, infuzie de macese.

bulion de carne și pește;
orice alcool;
ceai și cafea tari;
orice produse de cârnați;
produse afumate;
produse de panificație și pâine proaspătă;
chefir, iaurturi;
alimente care irită membrana mucoasă a stomacului și a intestinelor (acre și picante);
varză murată și legume;
ciocolată, produse de patiserie, prăjituri;
Orice mâncare prăjită este interzisă;
leguminoase;
grăsimi de origine animală.

Dieta pentru bolile pancreatice exclude alimentele care pot provoca formarea de acid în stomac și eliberarea de cantități mari de enzime. Este necesar să se respecte cu strictețe aportul caloric zilnic (până la 1700 kcal pentru pancreatita acută și până la 2700 kcal pentru pancreatita cronică).

Produsele dietetice ar trebui să fie numai proaspete și de bună calitate. Prin urmare, în caz de pancreatită și colecistită, este necesar să se reconsidere dieta și compoziția sa calitativă.

Rețete de mâncăruri dietetice pentru pacienții cu pancreatită acută și cronică:

Fulgi de ovăz. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de trei linguri de fulgi de ovăz, 200 de mililitri de apă, sare și o bucată de unt cu conținut scăzut de grăsimi. Se toarnă fulgii cu apă, se adaugă puțină sare și se aduce la fierbere amestecând constant. Apoi opriți focul, închideți capacul și lăsați 5-10 minute. Când serviți, adăugați o bucată de unt.
Terci de orez cu lapte de dovleac. Acesta este un fel de mâncare foarte gustos și sănătos folosit pentru pancreatită și colecistită. Pentru a-l pregăti vei avea nevoie de o jumătate de kilogram de dovleac, șapte linguri de orez, 200 de grame de lapte degresat, o bucată de unt, un praf de sare și zahăr. Dovleacul decojit se taie în bucăți mici și se umple cu apă, astfel încât să acopere complet dovleacul. Adăugați zahăr și sare și gătiți. Când dovleacul a devenit moale, adăugați orezul și fierbeți până este gata. Când apa s-a evaporat aproape complet, adăugați lapte. După ce fierbe, stingeți focul și acoperiți cu un capac. Când serviți, adăugați o bucată de unt. Excepția este pancreatită acută, cu el terciul se gătește exclusiv în apă. Rețetele de dovleac sunt destul de simple chiar și unui copil îi va plăcea acest terci.

Primele cursuri pentru pancreatită

Supele alimentare joacă un rol principal în tratamentul pancreatitei. Prepararea și compoziția lor trebuie să respecte cu strictețe cerințele dietei 5p.

Rețete de supă:

Supă de cartofi piure. Veți avea nevoie de un litru pentru gătit. bulion de legume, 100 de grame de cartofi, un morcov, sare si ceapa. Cartofii, ceapa și morcovii se toacă, totul se toarnă într-o tigaie cu apă puțin sărată. Gatiti 30 de minute. Apoi se pasează legumele până devin moale. La servire, puteți adăuga o bucată de piept de pui fiert în supă (astfel de supe sunt excluse atunci când pancreatita este acută).
Supă de pește. Această supă îndeplinește pe deplin criteriile dietei 5p. Are un conținut ridicat de proteine și un minim de grăsimi și carbohidrați. Vom avea nevoie de tipuri alimentare de pește, și anume o jumătate de kilogram de file, o bucată de unt, un cartof, 50 de grame de lapte, ierburi, o jumătate de ceapă și sare. Aduceți fileul de pește la fiert, adăugați ceapa și cartofii tăiați mărunt, ierburile și sare. Se fierbe încă o jumătate de oră. La sfarsit se toarna laptele si se lasa sa fiarba. Legumele și peștele trebuie făcute piure sau supa trebuie amestecată. Vasul este potrivit pentru pancreatita cronică și colecistită.
Supa de legume. Aceste supe sunt foarte ușor de preparat. Pentru a-l pregăti vom avea nevoie de: un cartof, morcovi și ceapă după gust, o bucată de unt și sare. Legumele se curata de coaja, se spala si se taie cubulete mici. Amestecul rezultat se toarnă într-o cratiță cu doi litri de apă, se adaugă ulei și sare. Se aduce la fierbere, se acopera si se fierbe la foc mic inca 20 de minute.
Pregătirea unor astfel de feluri de mâncare durează foarte puțin. Supele dietetice vă vor ajuta la diversificarea dietei, iar o boală precum pancreatita nu va mai fi asociată cu un meniu plictisitor.

Rețete de carne

Un număr mare de gustoase și feluri de mâncare sănătoase Cu dieta 5p se poate prepara din carne. Mai jos sunt rețete care respectă pe deplin cerințele dietei 5p (pancreatită acută și cronică):

Chiftele de pasăre. Este mai bine să faceți singur carne tocată (de exemplu, din piept de pui), cumpărată din magazin nu va funcționa - există multe ingrediente interzise pentru pancreatită și colecistită. Pentru a pregăti astfel de feluri de mâncare veți avea nevoie de carne dietetică (o jumătate de kilogram), o ceapă, ierburi și sare. Adăugați ceapa și ierburile tocate mărunt la carnea tocată de pui sau curcan. Faceți bile din masa rezultată, aruncați-le în apă clocotită și gătiți până se înmoaie. Acest fel de mâncare excelent este potrivit atunci când dieta 5p este prescrisă copiilor.
Sufleu de pui. Vom avea nevoie de 500 de grame de piept de pui, 1 albuș de ou, sare, o bucată de pâine veche, 70 de grame de lapte și 100 de grame de vermicelli. Mai întâi trebuie să fierbi carnea și să o clătești. Pieptul se toaca marunt, se adauga paine, lapte si sare. Masa rezultată trebuie zdrobită și bătută (de exemplu, în robot de bucatarie). Puteți adăuga verdeață după gust. Vermicelli se toarnă într-o tavă de copt, iar deasupra se pune carnea tocată într-un strat uniform. Vasul se prepara pentru aproximativ 40 de minute la cuptor la 150 de grade.

Mâncăruri dietetice

Rețete pentru feluri principale dietetice care pot fi folosite pentru pancreatită și colecistită:

Ardei umpluți. Vom avea nevoie de 3 ardei dulci, 200 de grame de file de pui, 2 linguri de orez, un morcov și ceapă, roșii și sare. Curatam ardeiul, facem carne tocata din carne, adaugam orezul fiert. Se toacă mărunt și se toacă ceapa și morcovii. Acestea trebuie fierte la foc mic împreună cu roșia până când toate legumele se înmoaie complet. Umpleți ardeii cu carne tocată și puneți într-o tavă de copt. Deasupra se toarnă legume înăbușite, se adaugă un pahar de apă și se fierbe la cuptor pentru 40 de minute la 170 de grade.
Terci de hrișcă cu conopidă. Pentru a pregăti terciul, avem nevoie de 100 de grame de hrișcă, 100 de grame de conopidă, apă, sare și ulei vegetal (măsline sau floarea soarelui - la discreția dvs.). Hrișca se fierbe și varza se fierbe la abur. Apoi vasul este sărat, asezonat cu ulei și frecat. Acest terci este potrivit atunci când dieta 5p este prescrisă pentru pancreatita acută și cronică.

Mâncăruri într-un cuptor cu aburi și multicooker

Multicooker-ul și steamer-ul sunt proiectate în așa fel încât procesul tehnologic de gătit să fie ideal pentru a crea mâncăruri care pot fi consumate cu pancreatită și colecistită. Dieta 5p vă permite să pregătiți multe feluri de mâncare folosind aceste dispozitive.

Meniul de preparate preparate poate fi foarte variat. Într-un multicooker, alimentele pot fi înăbușite, fierte, coapte și aburite. Toate produsele preparate în acest fel sunt dietetice și cu conținut scăzut de calorii. Rețetele pentru preparate similare sunt prezentate mai jos:

Cotlet de vită. Perfect pentru atunci când dieta 5p este prescrisă pentru pancreatita cronică. Veți avea nevoie de 150 de grame de carne de vită slabă, o bucată de pâine veche, puțină apă și sare. Înmuiați pâinea în apă și măcinați-o împreună cu carnea și sarea într-o mașină de tocat carne. Facem cotlet de dimensiunea cerută și le punem la băutură. Gatiti 20-40 de minute. Este recomandat să fierbeți mai întâi carnea. La servire se toarna peste untul topit. Astfel de cotlet nu trebuie consumate în prima săptămână în caz de pancreatită acută.
Omletă cu aburi. Vom avea nevoie de ouă de pui (1-2 bucăți), o bucată de unt și lapte. Albusurile se separa de galbenusuri (galbenusurile sunt permise in caz de pancreatita cronica si colecistita, jumatate de zi). Adăugați laptele în albușuri, sare, bateți și puneți într-un recipient pentru aburi într-un multicooker. Puteți adăuga puțină ierburi și brânză rasă cu conținut scăzut de grăsimi. Gatiti 15 minute. Felul de mâncare se servește cald.
Omletă la abur cu carne. Tehnologia este aceeași ca în meniul anterior, trebuie doar să gătești Carne de vită. Se amestecă cu ouăle bătute și se pune într-un aragaz lent timp de 20 de minute. Acest fel de mâncare nu trebuie consumat în prima săptămână de exacerbare.

Retete de sos

Meniul pentru pancreatită și colecistită nu trebuie să fie neaparat. În a doua săptămână după o exacerbare, este permisă includerea unei varietăți de sosuri în meniu:

Sos de rosii. Este necesar să curățați fructele, să le tăiați și să gătiți la foc mic cu adăugarea de apă. Proporțiile depind de preferințele de gust. Sosul se poate face fie gros, fie subțire. Adăugați puțină sare în masa rezultată, adăugați ierburile și o linguriță de ulei de măsline. Se aduce la fierbere și se răcește.
Sos de fructe de padure. Sunt selectate cele neacide, boabe coapte(oricare la discreția dumneavoastră). Acestea trebuie spălate și fierte la foc mare, puteți adăuga puțin zahăr. Apoi fructele de pădure sunt fierte timp de aproximativ 40 de minute la foc mic. Sosul se serveste in piure.
Sos de unt. O bucată de unt se încălzește la foc mare. Puteți adăuga orice ierburi după gust (busuioc, pătrunjel, mărar). Sosul se dovedește gustos și aromat. Pot fi folosite pentru a asezona omletele și carnea.

Video util despre pancreatita cronică

Pancreasul ocupă un loc important în lanțul digestiv uman. Acest organ este cel care produce un suc pancreatic special, care constă din enzime care promovează digestia grăsimilor, proteinelor și carbohidraților ingerați cu alimente. Această funcție exocrină este posibilă datorită celulelor acide ale pancreasului.

Dacă procesul inflamator începe în pancreas, acesta îi afectează țesutul acid. Orice tulburare în producția de insulină provoacă apariția diabetului zaharat.

Conținut [Afișare]

Caracteristicile nutriției pentru pancreatită

Scopul dietei este de a suspenda funcția exocrină a pancreasului, precum și de a asigura restul acestui organ exact pentru care ar trebui să fie proiectat. retete dietetice. Nu trebuie să uităm că rețetele alimentare, precum și alimentația în general, devin cheia pentru creșterea apărării unui organism bolnav.

În primul rând, ar trebui să vorbim despre o dietă care va fi blândă și nu va duce la munca excesivă a glandelor digestive sunt dezvoltate rețete dietetice; Este important să excludem complet:

alimente prajite;
mancare condimentata;
tot felul de băuturi și bulion reci.

Rețetele dietetice și nutriția asigură un conținut ridicat de proteine, care este bogat în factori lipotropi. De asemenea, este important să se asigure un aport minim de sare, precum și o limitare maximă a acelor carbohidrați care sunt absorbiți rapid de organism (zahăr, dulceață, miere).

Cum să mănânci?

În primele 2 zile, nu există deloc rețete dietetice în acest timp, dieta asigură odihnă alimentară completă. Pacientul va avea voie să bea maximum 2 pahare de decoct de măceș, precum și cel mult 1 litru apă minerală(250 g per utilizare). Apa minerală alcalină este excelentă pentru pancreatită. Lichidul trebuie consumat aproximativ 200 ml de 6 ori pe zi.

Dacă cazul pancreatitei este complex și sever, atunci în astfel de situații medicul nici măcar nu vă va permite să beți, iar saturația organismului se va produce prin administrarea intravenoasă de nutrienți.

În următoarele 3 zile de terapie, medicul prescrie dieta nr. 5 conform lui Pevzner, care trebuie urmată timp de 5-7 zile. O astfel de alimentație ar trebui să fie blândă cu organele digestive, atât din punct de vedere mecanic, cât și chimic, fără produse de patiserie, supe, ierburi, alimente preparate într-un aragaz lent - aceasta este singura modalitate de a hrăni bolnavii.

Ce ar trebui să excluzi din dieta ta?

Următoarele alimente ar trebui excluse din dieta unui pacient cu pancreatită:

creșterea funcției de excreție a stomacului (acidul clorhidric stimulează secreția organului);
provoacă flatulență în intestine;
efect stimulator asupra funcției vezicii biliare.

Alimentele ar trebui să fie fierte sau fierte la abur, în mod ideal dacă totul este gătit într-un aragaz lent. Consistența trebuie să fie lichidă, semi-lichidă sau semivâscoasă. Ar trebui să se acorde preferință stării sale semi-lichide sau lichide, ca în fotografie.

Nutriție pentru pancreatita acută

Nutriția în cursul acut al bolii ar trebui să constea din 80 g de proteine (din care 65 la sută sunt vegetale), 60 g de grăsimi, 200 g de carbohidrați. Conținutul total de calorii pe zi nu trebuie să depășească 1500 - 1600 kcal, iar cantitatea de lichid consumată trebuie să fie de maximum 2 litri. Sarea se consumă într-o cantitate de cel mult 10 g.

Cu un astfel de curs al bolii, ar trebui să încercați să consumați:

pâine (biscuiți din făină de grâu);
primele feluri. Vorbim despre produse slim sau măcinate temeinic preparate cu un decoct blând de cereale. Puteți include și supă cremă din carne fiartă în alimentație;
pește și carne de soiuri slabe. Ar putea fi curcan, pui, vita. Produsele trebuie să fie lipsite de grăsime, tendoane și piele. Gătitul este cel mai bine cotlet cu abur, sufleu sau quenelles;
ouă fierte moi, omletă cu abur sau omletă albă cu abur (nu mai mult de 2 ouă pe zi);
produse lactate. Laptele ar trebui să fie inclus în feluri de mâncare, de exemplu brânză de vaci proaspătă în budinci cu abur, paste sau sufle;
cereale Este mai bine să alegeți hrișcă, fulgi de ovăz, orez sau terci de gris. Sunt preparate lichide sau semivâscoase;
legume. Acestea ar putea fi cartofi, dovlecei, conopidă sub formă de budinci sau piureuri sau orice verdeață.
fructele se consumă în compoturi, jeleuri, mousse sau coapte;
băuturi. Ceai negru slab, decoct de măceș;
la preparatele gata preparate se adaugă grăsime sub formă de unt.

Alte metode de gătit și procesare culinară sunt strict interzise, cu excepția faptului că puteți găti verdeață și alte feluri de mâncare într-un cuptor lent.

În timpul perioadei de remisie, se recomandă consumul de piure și apoi aderarea la dieta nr. 5 pentru încă 6 până la 12 luni, limitarea pacienților de a consuma produse de patiserie și luarea în considerare a verdețurilor ca bază a nutriției, împreună cu alte alimente.

Nutriție pentru pancreatita cronică

Odată cu această manifestare a procesului inflamator, se recomandă aceeași dietă nr. 5 Există doar 2 opțiuni pentru această dietă: piure și fără piure. Tipul specific va fi prescris în funcție de severitatea bolii și de prezența altor boli concomitente.

Compoziția zilnică ar trebui să includă 120 g de proteine (dintre care 60 la sută sunt animale), 80 g de grăsimi, 400 g de carbohidrați. Conținutul total de calorii nu trebuie să depășească 2800 de calorii, aceasta poate fi verdeață, sau poate carne, cel mai important fiartă. Nu puteți consuma mai mult de 10 g de sare de masă și maxim 1,5 litri de lichid.

Este important să fierbeți alimentele la abur. Pancreatita cronică permite, de asemenea, preparate culinare la cuptor. Mesele trebuie să fie fracționate și nu mai mult de 6 ori pe zi.

Ar trebui să limitați zahărul la 15 g pe zi, precum și pâinea albă la 225 g.

Rețete pentru preparate aprobate pentru pancreatită

caserolă de conopidă, Ca și acesta, rețetele pentru astfel de preparate sunt destul de simple: fierbeți 300 g de conopidă în apă cu sare. Acest lucru trebuie făcut timp de 30 de minute. capacul deschis. Inflorescențele finite sunt îndepărtate și lăsate să se scurgă, apoi tăiate în fâșii. În continuare, 50 g de morcovi se spală, se fierb până se înmoaie, apoi se curăță de coajă și se toacă pe răzătoarea grosieră. Luați 10 g de biscuiți și înmuiați-i în 30 g de lapte.

În etapa următoare, albușul oului este separat de gălbenuș. Albusul se bate bine, iar galbenusul se macina cu 5 g unt. 10 g brânză tare rasă pe răzătoare grosieră.

Imediat ce toate ingredientele sunt gata, amestecați-le și turnați-le pe o tavă de copt unsă cu unt. Masa de legume trebuie coaptă în cuptor. Randamentul preparatului din produsele indicate este de 250 g.

Piure de conopidă. Pentru preparare, trebuie să luați 500 g de varză, o jumătate de pahar de lapte, un decoct de legume, 1 gălbenuș de ou, sare după gust, 2 linguri de unt și o lingură de făină.

Varza se spală bine și se împarte în inflorescențe. Fierbeți verdețurile în apă cu sare până când sunt fierte, apoi îndepărtați și lăsați toată apa să se scurgă.

În continuare, făina de grâu se usucă într-o tigaie uscată încinsă, dar fără a-i lăsa culoarea. Apoi, adăugați în făină o jumătate de pahar de lapte și aceeași cantitate de bulion de legume. Masa rezultată trebuie gătită timp de 5-7 minute la foc mic și nu uitați să amestecați.

Adăugați varza rasă la sos de lapteși aduceți la fierbere. Adăugați untul și gălbenușul. După cum puteți vedea din rețete, au răspuns perfect la întrebarea comună - este posibil să mănânci conopidă dacă aveți pancreatită?

Jeleu de morcovi. Ar trebui să luați:

50 g morcovi;
4 g gelatină;
25 g zahăr;
0,2 g acid citric.

Morcovii se spală și se curăță de coajă. Produsul preparat este tăiat în felii. Se pune în apă clocotită cu sare și se fierbe până când este gata. Jumătate din bulionul rezultat se scurge, se adaugă zahăr și acid citric. Amestecul rezultat este adus la fierbere și răcit.

Siropul răcit este turnat în masa de morcovi, întregul amestec este adus la fierbere, apoi gelatina umflată este adăugată și amestecată. Jeleul se toarnă în forme și se lasă la loc răcoros timp de 2 ore. În urma gătirii, ies 200 g de jeleu de morcovi.

Sfeclă înăbușită cu fructe uscate. Pentru acest fel de mâncare trebuie să luați 140 g de sfeclă, să le spălați și apoi să le fierbeți până se înmoaie. După aceasta, sfecla se curăță de coajă și se toacă (se poate tăia în cuburi sau fâșii). 10 g de prune uscate trebuie înmuiate în apă, iar după ce se umflă, scoateți groapa și tăiați fructele în fâșii. Apoi, spălați 5 g de stafide. Se curăță 40 g de mere, îndepărtând sâmburele, și se dau pe răzătoare grosieră.

Ingredientele preparate se amestecă și apoi se pun într-o tigaie. Se adauga o lingurita de unt, 20 g smantana (o lingura) si se fierbe la foc mic pana se fierbe. Din punct de vedere al timpului, este de aproximativ 20 de minute. Rezultatul va fi 200 g de vas. Există și rețete cu aproximativ aceleași ingrediente care necesită verdeață, așa că dieta pacienților poate fi mereu variată.

Budincă de caș cu mere. Pentru a pregăti această delicatesă gustoasă și sănătoasă, trebuie să pregătiți:

40 g brânză de vaci (de preferință nu foarte grasă);
25 g gris (1 lingura);
80 g lapte;
5 g unt;
un sfert de ou de pui;
10 g zahăr (2 lingurițe).

Nu va fi dificil să pregătiți o astfel de caserolă pentru aproape oricine. În primul rând, va trebui să cureți merele de coajă, să îndepărtezi semințele și apoi să le dai prin răzătoare folosind orice răzătoare.

În continuare, gătiți un preparat destul de vâscos terci de gris. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați grisul într-un jet subțire în laptele clocotit, diluat în prealabil cu apă. Gătiți terciul timp de 10 până la 15 minute și nu uitați să amestecați. Produsul finit trebuie răcit la 60 de grade.

Adăugați gălbenușul, zahărul, brânza de vaci rasă și merele tocate în terciul de gris răcit. Apoi, ungeți tava de copt cu unt și întindeți pe ea amestecul de gris rezultat. Produsul trebuie copt în cuptor până când este gătit, ca în fotografie.

Preparatul finit ar fi în mod ideal acoperit cu sos de merișoare, dar nu mai mult de 50 g îl puteți pregăti singur. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de merișoare, care trebuie înmuiate apă fierbinteși două sute la fiert, apoi fierbeți încă 8 minute. Pulpa trebuie filtrată, adăugat zahăr și adusă la fierbere.

În etapa următoare, amidonul este diluat în apă rece sau bulion de merișoare gata preparat. Amidonul strecurat trebuie turnat cu grijă în siropul fierbinte de merișor și, amestecând continuu, aduceți la punctul de fierbere. Combinați părțile finite, amestecați bine și răciți.

Datorită faptului că există atât de multe retete simple, îți poți diversifica calitativ alimentația fără a-ți afecta sănătatea.

diabethelp.org

Pancreatita este o boală complexă a pancreasului. Dieta 5 este recomandată celor care suferă de această boală Cu pancreatită, rețetele alimentare nu sunt adesea surprinzătoare în diversitatea lor, deoarece pacientul este obligat să-și refuze multe alimente. Vom încerca să facem dieta pentru pancreatită mai atractivă. Meniul, rețete pentru care le veți găsi în articol, nu vă va face să vă simțiți limitat în alimentație, deși va fi compus în întregime doar din produse permise.

Dieta pentru pancreatită - meniu

Tot ceea ce este interzis:

carne grasă, precum și bulion preparat din aceasta;
carne afumată;
cârnați, cârnați, cârnați și alte produse secundare din carne;
peste gras, caviar;
cafea, ceaiuri tari, apa carbogazoasa dulce si neindulcita;
orice picant, inclusiv condimente;
toate alimentele conservate și sărate;
produse lactate cu un procent mare de grăsime (smântână bogată în grăsimi, iaurturi);
produse de patiserie dulci, caramel, ciocolată;
pâine de secară;
unele legume (măcriș, ridichi) și fructe (fructe acre și citrice);
fast-food, chipsuri, biscuiți sărați și nuci;
băuturi care conțin alcool.

Mâncărurile dietetice pentru pancreatită trebuie preparate numai din următoarele produse:

carne slabă, pasăre și pește;
legume fierte și aburite (cu excepția celor care cresc aciditatea);
terci, cu excepția meiului;
pâine de grâu ușor uscată;
produse lactate neacide, brânzeturi nedospite;
fidea și vermicelli;
din dulciuri: marmelada, marshmallows, marshmallows (cu limita de 2-3 bucati pe zi);
supe de legume și supe cu lapte;
ceaiuri „slabe”, compoturi, jeleu.

Acest sistem de nutriție este conceput pentru cei diagnosticați cu pancreatită acută și cronică. Dieta, al cărei meniu este propus în articol, se numește dieta nr. 5. Implică respectarea strictă a tuturor regulilor și recomandărilor nutriționale.

Dieta pentru pancreatită - probă de meniu timp de 3 zile

Mic dejun: câțiva biscuiți, câteva linguri de piure de cartofi, un pahar cu apă minerală.
Al doilea mic dejun: câteva ouă bătute și prăjite, o cotlet de carne la abur, o bucată de pâine ușoară, un pahar de lapte.
Prânz: un bol de bulion de pasăre cu legume, aproximativ 100 g de pește fiert, o garnitură - puțin dovlecel fiert, o bucată de pâine ușoară, o mână de stafide, suc de roșii.
Gustare de după-amiază: un pahar de apă minerală, un pahar de jeleu, o porție mică de jeleu de fructe.
Cina: câteva linguri fulgi de ovăz, cotlet mic de carne aburit, 1 morcov tocat in pulpa, o bucata de paine usoara, o cana (se poate adauga lapte).

Mic dejun: câteva linguri de terci de ovăz, o bucată mică de carne de vită slabă, o bucată de pâine ușoară, un pahar cu apă minerală.
Al doilea mic dejun: budinca de branza de vaci, o bucata de paine usoara, 1 mar tocat in pulpa, un pahar de ceai.
Prânz: un castron cu supă de legume, un mic cotlet de pește aburit, câteva linguri de terci de dovleac, o bucată de pâine ușoară, puțină brânză de vaci fără aditivi, o ceașcă de ceai (puteți adăuga lapte).
Gustare de după-amiază: câteva chifteluțe, 1 morcov tocat, 1 măr tocat, un borcan de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi.
Cina: 150 g rulada de carne slabă, câteva linguri de piure de cartofi, budincă de brânză de vaci, o bucată de pâine ușoară, jumătate de pahar de jeleu, o ceașcă de ceai.

Mic dejun: câteva ouă bătute și prăjite, o bucată de pâine ușoară, un pahar de lapte.
Al doilea mic dejun: o bucată mică de pește fiert, câteva linguri de hrișcă fiartă, o bucată de pâine ușoară, 1 măr tocat, o ceașcă de ceai.
Prânz: supă cu lapte și cereale, 100 g rulada de carne slabă, câteva linguri de fulgi de ovăz, o bucată de pâine ușoară, câteva linguri de piure de legume, caise uscate înmuiate în apă - 5 bucăți, o ceașcă de ceai,
gustare de după-amiază: cotlet mic de carne aburit, câteva linguri terci de orez, o bucată de pâine ușoară, un pahar de chefir.
Cina: legume înăbușite, două chiftele mici, budincă de brânză de vaci, o bucată de pâine ușoară, o ceașcă de ceai.

Această dietă este indicată atât celor cu pancreatită cronică, cât și celor cu pancreatită acută. O dietă, pentru care îți poți crea singur un meniu săptămânal din opțiunile sugerate, presupune aparent o dietă destul de densă.

Dieta 5p pentru pancreatită - rețete

Toate alimentele pentru această boală sunt fierte, fierte sau fierte la abur. Folosiți ulei vegetal rece sau unt pentru gătit. Grăsimile, în special carnea de porc și mielul, sunt interzise.

Cum să diversificați meniul de dietă pentru pancreatită? Rețetele prezentate în articol vor consta numai din ingrediente permise, dar gustul nu va fi inferior mâncării unei persoane obișnuite.

Mâncăruri dietetice pentru pancreatită

Budincă de carne la abur

Veți avea nevoie de:

carne de vită - 120 g,
unt - 20 g,
gris - o mână,
1 ou de gaina.

Se toaca carnea cu ajutorul unei masini de tocat carne, se adauga grisul amestecat cu apa, galbenusul si albusul batut. Se amestecă totul până la omogenizare, se distribuie în formă. Se fierbe budinca la abur.

Quenele de pește

Veți avea nevoie de:

peste slab (file) - 300 g,
pâine uscată - un sfert de pâine,
lapte - jumătate de pahar,
albuşul a două ouă.

Combinati pestele tocat cu painea si laptele, adaugati albusurile batute si amestecati totul pana se omogenizeaza. Formați carnea tocată în bucăți rotunde. Adăugați sare în apă după gust și fierbeți vasul până când este gata.

caserolă de vermicelli

Veți avea nevoie de:

vermicelli - o mână,
lapte - pentru a bate ouă în el,
zahăr - după gust,
brânză de vaci - 30 g,
un sfert de ou crud.

Combina pastele fierte si racite cu branza de vaci rasa, un sfert de ou batut in lapte, zahar si amesteca totul pana se omogenizeaza. Puneți amestecul în cuptor până când caserola începe să se întunece deasupra - acest lucru va semnala că vasul este gata.

Tort cu banane și piersici

Veți avea nevoie de:

banane - 2 buc.,
piersici - 2 buc.,
iaurt 0% grăsime fără zahăr - 0,5 l,
biscuiti uscati pentru prajituri,
gelatina,
apă - 1 pahar.

Prepara gelatina dupa reteta indicata pe ambalaj. Adăugați iaurt în gelatina răcită și amestecați - aceasta este o cremă pentru impregnare. Acoperiți tava cu folie. Întindeți un strat de fursecuri cu smântână, puneți mai întâi un tip de fructe deasupra și ungeți-l cu smântână. Pune al doilea tip de fructe pe următorul strat de fursecuri. Se decorează partea de sus a prăjiturii cu fructele rămase și se pune la frigider pentru a se întări.

Terci de dovleac

Veți avea nevoie de:

dovleac copt - 1 buc.,
orez - 7 linguri,
lapte - un pahar.

Curățați și tăiați dovleacul în cuburi. Fierbeți-l aproximativ 20 de minute, apoi adăugați orezul în tigaie și amestecați totul bine. Când orezul este gata, turnați laptele în terci și aduceți-l la fiert, apoi scoateți din gaz. Se pasează toate bucățile mari până se obține o masă solidă.

Luați notă de aceste rețete. O dietă pentru pancreatita cronică nu este deloc o sentință la hrana plictisitoare și monotonă.

VesDoloi.ru

Gustări pentru pancreatită

Aperitiv cu sfeclă roșie și morcov

Ingrediente:

morcov;
sfeclă;
verdeturi pentru decor.

Aperitiv de vițel și brânză

Componente:

orez - 100 de grame;
brânză tare - 150 de grame;
ou - 2 bucăți;
vițel - 200 de grame;
sfeclă - 2 bucăți;
iaurt - 100 de grame.

Ce să pregătești pentru primele cursuri?

Supa piure de pește ar trebui să fie în meniul săptămânal.

Supa de peste pentru meniul saptamanal

Ingrediente:

file de pește - 500 de grame;
cartofi - 2 buc.;
lapte - 50 ml;
verde;
sare.

Algoritm: aduceți fileul de pește la fiert în apă cu sare adăugată. Tăiați ceapa și cartofii în cuburi mici și adăugați la pește. Adăugați sare după gust. Gatiti pana cand legumele sunt gata. Când cartofii devin moi, faceți piure toate ingredientele folosind un blender. După aceasta, turnați laptele și lăsați supa să fiarbă. La servire, se ornează cu ierburi și unt. Când creați un meniu probă pentru săptămână, trebuie să includeți această rețetă în el.

Supă de broccoli

Componentele vasului:

broccoli - 300 de grame;
cartofi - 300 de grame;
morcovi - 1 buc.

Rețete dietetice pentru feluri principale pentru pancreatita pancreasului

Rețetele de mâncăruri dietetice pentru pancreatită sunt foarte utile. Permis să mănânce diverse tipuri de cereale și paste. Atunci când alegeți pește, trebuie să acordați atenție conținutului de grăsimi. Dieta pentru pancreatită permite doar soiuri cu conținut scăzut de grăsimi. Felurile principale cu adaos de legume sunt binevenite în meniul pacientului. Legumele sunt permise atât înăbușite, cât și coapte. O soluție bună ar fi tocană de legume.

Terci de dovleac

Terciul poate fi asezonat cu unt înainte de servire.

Ingrediente:

dovleac - 1 buc.;
orez - 7 linguri. l.;
lapte - 200 ml.

Dovlecel cu sos de smântână

Ingrediente:

dovlecel (dovlecel) - 1 buc.;
brânză tare - 50 de grame;
smântână - 100 ml;
sare;
nucşoară.

Mâncăruri din carne pentru gătit într-un aragaz lent

Sufleu de pui

Componente:

file de pui - 500 de grame;
lapte - 200 ml;
albus de ou - 2 buc.;
ulei pentru lubrifiere.

Rețetă: Măcinați fileul de pui într-o mașină de tocat carne, de preferință de două ori. Adăugați lapte și proteine la carnea tocată rezultată. Se amestecă bine masa rezultată cu un mixer. Turnați amestecul în vasul de copt pregătit. Coaceți la cuptor timp de 30 de minute. În acest caz, nu puteți deschide ușa dulapului. În caz contrar, sufleul va cădea. Când pregătiți acest fel de mâncare într-un aragaz lent, acoperiți vasul de sufleu cu folie.

Quenele de carne (cotlet)

Cotletele pot fi gătite într-un aragaz lent sau într-o tigaie.

Ingrediente:

carne de vită sau altă carne slabă - 500 de grame;
lapte - 200 ml;
ou - 1 buc.;
pâinea de ieri - 2 bucăți.

Rețetă: Înmuiați pâinea într-o cantitate mică de apă. Măcinați carnea de vită și pâinea într-o mașină de tocat carne. Bateți oul cu laptele folosind un tel sau un mixer. Se toarnă amestecul lapte-ou în carnea tocată și se amestecă bine. Din amestecul rezultat se formează cănele și se pun într-o tigaie încălzită. Turnați acolo 2-3 pahare de apă. Se fierbe la foc mic până când este gata. Pentru a găti într-un multicooker, utilizați modul „Tocană”. Pilaf este potrivit ca garnitură pentru acest fel de mâncare.

Deserturi pentru pacienții cu pancreatită

Charlotte de mere cu chefir

Ingrediente:

chefir - 300 ml;
măr - 3 buc.;
ou - 2 buc.;
făină - 1 pahar;
gris - 1 cană;
sifon - 1 lingura. l.

Desert cu caș și fructe

Desertul cu caș și fructe poate fi consumat atât de copii, cât și de adulți.

Veți avea nevoie de:

brânză de vacă;
banană;
căpșună;
crema;
zahăr.

Salate pentru pancreas

„Olivier” pentru pancreatită

Componentele salatei:

file de pui - 300 de grame;
cartofi - 3 buc.;
morcovi - 2 buc.;
castravete proaspăt - 1 buc.;
ouă - 3 buc.;
smântână.

Algoritm: se fierbe carnea de pui în apă cu sare sau abur. Se spală cartofii și morcovii și se pun în apă clocotită până când se înmoaie. După aceasta, curățați și tăiați cubulețe mici. Fierbeți ouăle tari și tăiați-le în același mod. Împărțiți fileul de pui în fibre sau tăiați cubulețe. Spălați și tăiați castraveții. Combinați toate ingredientele, sare ușor și asezonați cu smântână cu conținut minim de grăsime.

Sosuri permise

Sos de rosii

Pentru sos veți avea nevoie de roșii, ierburi și ulei de măsline.

Veți avea nevoie de:

roșii;
ulei de măsline;
verde;
sare.

Rețetă: Albește roșiile. Pentru a face acest lucru, faceți tăieturi în formă de cruce deasupra și turnați apă fierbinte timp de 1 minut. După aceasta, îndepărtați pielea și radeți-o. Puneți amestecul rezultat într-o tigaie și adăugați apă. Reglați consistența pansamentului folosind lichid. Apoi, adăugați ulei de măsline și sare la roșii. Se amestecă bine și se fierbe timp de 10-15 minute la foc mic. La sfârșitul gătitului, adăugați ierburi tocate mărunt.

"Bechamel" pentru pancreatită

Ingrediente:

lapte - 1 pahar;
unt - 1 linguriță;
făină - 1 linguriță;
sare;
zahăr.

Rețetă de gătit: se topește untul într-o tigaie încălzită și se adaugă făină. Se prăjește timp de 1-2 minute. Adăugați lapte în amestecul rezultat într-un flux subțire. În această etapă, trebuie să amestecați bine ingredientele, astfel încât să nu existe cocoloașe. Fierbeți amestecul până când se îngroașă. La sfârșitul gătitului, adăugați sare și zahăr după gust. Acest dressing va decora felurile principale și este potrivit pentru utilizarea de zi cu zi.

PishcheVarenie.ru

În timpul procesului inflamator din pancreas, digestia alimentelor este perturbată. Aceasta se manifestă prin intoleranță la multe alimente, disfuncție intestinală, exacerbare a bolii prin supraalimentare sau consumul de alimente iritante. Prin urmare, numai cu ajutorul alimentației dietetice vă puteți normaliza starea de bine și puteți evita complicațiile. Pacientul este obligat să urmeze o dietă pentru o lungă perioadă de timp. Prin urmare, cunoașterea rețetelor de mâncăruri dietetice pentru pancreatită vă va ajuta să vă diversificați dieta cu alimente sănătoase și gustoase.

Mâncăruri pentru pancreatită - rețete simple, rapide, gustoase și apetisante. Toată lumea știe că persoanele cu această boală trebuie să observe dieta stricta, refuza sa consumi o anumita lista de produse. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă absolut că mâncarea pe care au voie să o mănânce nu este deloc gustoasă. Mai jos sunt rețete de feluri de mâncare care facilitează verificarea acestui lucru.

Supe

Supele pentru pancreatită sunt foarte sănătoase, conțin multe vitamine care îmbogățesc organismul, îmbunătățesc imunitatea și contribuie la lupta sporită împotriva bolii. În perioada de exacerbare a pancreatitei, pacienții trebuie să urmeze o dietă strictă, pregătind feluri de mâncare după anumite rețete. Pentru început, este mai bine să mănânci supe dietetice. Nu pot fi preparate folosind carne grasă sau bulion bogat.

Se toarnă apă într-o cratiță și se fierbe. Curata cartofii de marime medie (3 buc), taiati cubulete. Spala broccoli (6 buchete). Puneți legumele într-o cratiță și gătiți timp de 12 minute. Scoateți din tigaie și lăsați să se răcească. Apoi trebuie zdrobite într-un blender, iar apa în care au fiert legumele trebuie adăugată la pulpa rezultată. Cantitatea de apă adăugată depinde de consistența dorită a supei cremoase. Amestecul de legume și apă trebuie pus din nou pe aragaz la foc mic și adus la fierbere. Scoateți supa finită și răciți puțin înainte de utilizare. Dacă starea pancreasului o permite, adică se observă remisiunea, este permis să adăugați puțină sare la această supă, 1 lingură. l. smântână sau smântână (cu conținut scăzut de grăsimi), 25 g brânză.

Pentru următoarea variantă aveți nevoie de conopidă (200 g) și morcovi (100 g), care se umplu cu 300 ml apă și 200 ml lapte. Amestecul rezultat este gătit la foc mediu până când este complet fiert. Când supa s-a răcit, toacă legumele cu ajutorul unui blender. La masa cremoasă se adaugă 25 g de brânză tare rasă. Supa cremă se mai gătește încă 5 minute și se servește cu ierburi proaspete.

Puteți pregăti și această variantă: clătiți un pahar de orez și combinați-l cu 2 pahare de apă. Gătiți-l la foc mediu până este gata. Se fierbe pieptul de pui (200 g). Carnea și orezul finit sunt măcinate într-un blender. La piureul rezultat adaugati 0,5 cani de lapte fiert, apa - cantitatea se ajusteaza dupa dorinta in functie de cat de groasa doriti sa fie supa piure.

G0L69rzVHWY

Creveții (500 g) trebuie curățați de coajă, turnați într-o cratiță și umpluți cu apă, astfel încât să îi acopere complet. Apoi trebuie să porniți aragazul și să gătiți creveții timp de 7 minute după ce apa fierbe. Dacă nu aveți creveți, îi puteți folosi pe cei obișnuiți, doar atunci va fi mai convenabil să îi curățați după ce au fost gătiți. Între timp, trebuie să spălați 2 cartofi mari și 200 g de dovlecel. Legumele se curăță de coajă și se pun într-o cratiță cu apă și lapte în proporții egale. După ce legumele sunt fierte, acestea trebuie trecute prin blender sau răzuite pe răzătoarea fină. Carnea de creveți este trecută și printr-un blender sau mașină de tocat carne. Toate ingredientele sunt combinate, ornat cu pătrunjel proaspăt, dacă boala nu este acută, atunci puteți adăuga 2 lingurițe în farfurie. smantana cu cel mai mic continut de grasimi.

În procesul de pregătire a primelor feluri, este necesar să se țină cont de faptul că în faza acută ar trebui să existe o dietă strictă pentru pancreatită, rețetele nu trebuie să includă piper, sare sau ceapă verde.

Gustare sănătoasă

Dacă există probleme serioase cu pancreasul, medicii nu recomandă consumul de alimente bogate în fibre. Și este conținut în cantități mari în legume proaspete. Prin urmare, salatele pot fi preparate din legume fierte.

Amestecul morcov-sfeclă

morcovi – 2 buc.;
sfeclă – 4 buc.;
ulei vegetal - 2 linguri. l.;
pătrunjel proaspăt - 4 crenguțe.

Legumele spălate se pun la fiert în apă până când sunt complet fierte, se scot, se curăță de coajă și se dau pe răzătoare medie. Salata se imbraca cu ulei, de preferat ulei de masline, daca nu, ulei de floarea soarelui, si se decoreaza cu ierburi.

Următoarea salată poate fi inclusă în meniul de vacanță pentru pancreatită.

Ingrediente principale:

carne albă de pui - 300 g;
brânză tare cu conținut scăzut de grăsimi – 60 g;
salată verde - o grămadă;
0,5 pâine albă.

Componente pentru realimentare:

ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.;
proaspăt stors suc de lamaie– 2 linguri. l.;
gălbenuș de pui fiert – 3 buc.

Pentru salată veți avea nevoie de crutoane. Pâinea se zdrobește pentru a forma cuburi de 5 mm. Ele trebuie să fie plasate într-un recipient convenabil, stropite ușor cu ulei, amestecate și uscate în cuptor cu microundeîn termen de 5 min. O modalitate alternativă este să turnați cuburile într-o tigaie, uscandu-le la foc mic, amestecând constant, sau să le puneți într-un cuptor preîncălzit la 120 de grade pentru a obține o crustă aurie.

Rupeți cu mâinile frunzele de salată spălate în bucăți și așezați-le pe fundul vasului de salată. Fierbeți pieptul de pui, tăiați-l și brânza în bucăți mici. După ce toate ingredientele sunt pregătite, acestea trebuie puse deasupra frunzelor de salată.

Pentru a face dressingul, trebuie să tăiați mărunt gălbenușurile, să adăugați ulei vegetal și suc de lămâie. Amestecul se amestecă bine și se toarnă uniform pe salată. Acest aperitiv trebuie lăsat timp de 20 de minute pentru ca toate componentele să fie bine saturate cu dressing și abia apoi să poată fi servit.

Mix de pui cu legume si nuci:

piept de pui fiert – 400 g;
varză chinezească - 300 g;
morcovi fierți – 2 buc.;
nuci - 10 g;
ouă de pui – 4 buc.;
smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 4 linguri. l.

Tăiați varza Beijing fâșii și pasați bine cu mâinile. Morcovii fierți se curăță de coajă și se dau pe răzătoare grosieră. Tăiați pieptul de pui în cuburi mici. NuciŞi ouă fierte se toacă cu un cuțit. Toate ingredientele sunt trimise într-un bol de salată, asezonate cu smântână și amestecate bine.

Următoarea rețetă este simplă, iar salata iese foarte gustoasă. Ingrediente:

orez fiert - 100 g;
brânză tare cu conținut scăzut de grăsimi – 150 g;
ouă de pui fiert – 2 buc.;
vițel fiert – 200 g;
sfeclă fiartă – 2 buc.;
iaurt cu conținut scăzut de grăsimi – 100 ml.

Răziți brânza și sfecla pe răzătoare grosieră. Tăiați vițelul și ouăle în cuburi de mărime medie. Orezul și alte ingrediente preparate sunt amestecate și asezonate cu iaurt.

FRCWdFj-rhY

Trebuie avut în vedere că felurile de mâncare pentru pancreatită ar trebui să fie sănătoase și să nu dăuneze sănătății. De aceea, pentru sosirea salatelor, experții recomandă utilizarea: ulei de floarea soarelui sau de măsline, iaurt cu conținut scăzut de grăsimi sau smântână. Nu trebuie folosită maioneza.

Deserturi

Rețetele de mâncăruri dietetice pentru pancreatită pentru desert sunt foarte diverse, fiecare poate alege ceva cel mai potrivit pentru ei înșiși.

Dietetice caserolă cu brânză de vaci. În perioada de exacerbare a bolii, este necesar să se evite consumul de gălbenușuri, așa că va fi nevoie doar de albușuri.

proteine – 5 buc.;
brânză de vaci - 500 g;
gris - 1 lingura. l.;
zahăr granulat - 1 lingură. l.;
mere aurii – 3 buc.;
cireșe – 50 g;
banane – 1 buc.

Brânza de vaci se transformă într-o cremă omogenă cu ajutorul unui blender. Merele și bananele trebuie curățate și tăiate împreună cu cireșe într-un blender. Brânza de vaci se combină cu zahăr granulat, gris și fructe și se amestecă bine. Albusurile se bat cu un mixer pana se formeaza o spuma groasa si se adauga cu grija la amestecul rezultat. Masa de caș și fructe se toarnă într-o formă și se coace la cuptor timp de 35 de minute la 180 de grade.

Cookie

Pentru această rețetă aveți nevoie de următoarele ingrediente:

unt - 2 linguri;
zahăr granulat - 3 linguri. l.;
ou – 1 buc.;
făină de orez - 500 g;
mere - 100 g;
stafide - 30 g;
morcovi - 200 g;
praf de copt - 0,5 linguriță.

Merele spălate se curăță de coajă și se transformă în piure. Morcovii spălați trebuie dați pe răzătoare medie. Stafidele trebuie să fie înmuiate în apă caldă timp de 20 de minute. Untul înmuiat este bine amestecat cu zahăr granulat și ou. Amestecul rezultat este combinat cu sos de mere, morcovi, stafide, făină de orez și praf de copt. Aluatul se framanta. Biscuiții pot avea orice formă. Se coc 12-16 minute in cuptorul preincalzit la 180 de grade.

O opțiune pentru un fel de mâncare dulce pentru pancreatită poate fi cu ușurință o prăjitură care nu trebuie coaptă în cuptor. Trebuie să pregătiți următoarele produse:

piersici – 6 buc.;
banane – 2 buc.;
căpșuni – 200 g;
fursecuri – 400 g;
iaurt – 450 ml;
apă – 1 pahar;
gelatină - 1 pachet.

Gelatina este diluată în apă caldă, iaurtul este turnat în acest vas, totul este bine amestecat pentru a forma o cremă omogenă. Fructele sunt tăiate în felii subțiri. Biscuiții, smântâna și fructele sunt așezate în straturi pe un vas mare. Prajitura formata se trimite la frigider sa se intareasca timp de 2 ore.

Este ușor să te mulțumești cu bulgări de zăpadă:

zahăr granulat - 40 g;
albus de ou - dintr-un ou;
zmeură proaspătă – 90 g;
făină de grâu - 25 g;
zahăr vanilat - 10 g;
apă – 120 ml.

Mixer pornit viteza medie Albusul se bate. După ce s-a format spuma, se introduc treptat în ea zahăr granulat și zahăr vanilat. Trebuie să turnați apă în tigaie și să o fierbeți. Bilele se aruncă în lichidul care fierbe folosind o lingură. Apoi trebuie să le întoarceți cu atenție. Tava este acoperită etanș cu un capac, iar bulgărele de zăpadă stau pe aragaz timp de 3 minute. După timpul specificat, acestea trebuie scoase din apă pe o farfurie și așteptați până când apa se scurge din ele. Pe masă se servesc bulgări de zăpadă cu sos. Pentru a obține, trebuie să mărunți căpșunile, apoi să le amesteci cu făină de grâu și zahăr granulat.

izZgJnurKSg

Cursuri secunde

Pentru a pregăti bile de pește veți avea nevoie de file de biban (400 g). Trebuie trecut printr-o mașină de tocat carne. O pâine albă (100 g) se înmoaie în prealabil în 0,5 căni de lapte cu o ceapă tocată într-o mașină de tocat carne. Amestecul este combinat cu pește. Albusul se separă de gălbenuș și acesta din urmă este trimis la carnea tocată, care poate fi puțin sărată. Toate ingredientele sunt amestecate pentru a forma o masă omogenă. O cratiță cu apă trebuie pusă pe aragaz, de îndată ce apa începe să fiarbă, chiftelele sunt puse în ea folosind o lingură. Acestea trebuie gătite timp de 15-20 de minute.

Dacă există probleme cu funcționarea pancreasului, sufleul de pui ar fi o opțiune excelentă pentru un fel al doilea. 450 g de carne albă de pui se trec printr-o mașină de tocat carne. La carnea tocata se adauga 200 ml lapte si 2 albusuri. Amestecul rezultat trebuie bătut cu un mixer. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Unge vasul de copt ulei de floarea soareluiși turnați masa pregătită în ea. Timpul de coacere este de 30 de minute.

Mâncărurile dietetice pentru pancreatită, care sunt servite ca fel principal, pot fi reprezentate de carne de vițel la cuptor. 500 g de vițel se fierb până se fierbe pe jumătate. Morcovii se taie felii, patrunjelul proaspat se toaca marunt. În carne se fac bucăți mici pentru a o umple cu morcovi și pătrunjel. Apoi este trimis la cuptor pentru a fi complet fiert și auriu.

Garniturile pentru pancreatită sunt preparate foarte simplu. Pentru a le obține, este permis să folosiți legume fierte sau înăbușite, paste și cereale. Ca garnitură neobișnuită, rapidă și cu conținut scăzut de calorii, puteți oferi piure de morcovi și dovlecei. Legumele decojite, luate în orice proporție, se fierb sau se gătesc la băutură. Apoi trebuie puse într-un blender, adăugați puțină apă în care au fiert legumele și măcinați-le până la o consistență cremoasă. În perioadele de îmbunătățire a stării pacientului alimente dietetice poate să nu fie atât de strict, așa că este permis să puneți unt sau smântână în piure.

vyNshRdm4s4

Sosurile, cum ar fi bechamel, pot fi servite cu garnituri. Se compune din unt și făină în cantități egale, care ar trebui să fie prăjite, și 0,5 căni de lapte cu cel mai mic conținut de grăsimi.

Nutriția pentru pancreatită trebuie convenită cu medicul dumneavoastră. El va putea stabili cu exactitate o listă de alimente care pot fi consumate fără a dăuna sănătății. Dar chiar și ținând cont de faptul că nu toate alimentele sunt potrivite, există multe feluri de mâncare permise pentru această boală. Toate sunt sănătoase și cu conținut scăzut de calorii.