المعكرونة وجبات سريعةتحظى بشعبية كبيرة هذه الأيام. نظرًا للإعداد السريع ، فإنهم يحبون أخذ هذه المعكرونة في رحلات طويلة أو السفر أو العمل أو الدراسة. في بعض الأحيان ، حتى لا يضيع الناس الوقت في إعداد وجبة كاملة ، يسكب الناس الماء المغلي على فحم حجري مقرمش ويكون الطعام جاهزًا. ينتمي هذا الطبق إلى فئة الوجبات السريعة ويأتي بنكهات مختلفة. لقد سمع الكثير من الناس أنه لا توجد فوائد من مثل هذه الوجبات الخفيفة ، لكن قلة من الناس يمكنهم القول على وجه اليقين ما إذا كان دوشراك ضارًا بالجسم. لفهم المخاطر الصحية للمعكرونة سريعة التحضير ، عليك أن تفهم جيدًا.
تكوين المنتج
تشير المعكرونة الفورية إلى المعكرونة ويتم تحضيرها بسكب الماء المغلي لمدة 5 دقائق. تحتوي تركيبة هذه الشعيرية على غلوتامات أحادية الصوديوم ، والتي تستخدم في الطب لعلاج بعض الاضطرابات العصبية ، ويجب أن يتم الاتفاق على استخدامها مع الطبيب. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المنتج على نكهات تحاكي لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج والفطر والجبن والأعشاب.
تحتوي الشعيرية أيضًا على دهون نباتية. يستبدل العديد من المصنعين المغامرين الزيت النباتي المشار إليه في التركيبة بالزيت الضار زيت النخيل. إن ضرر المعكرونة سريعة التحضير واضح ، حيث تحتوي التركيبة على الكثير من المواد الكيميائية والنكهات ومحسنات النكهة والدهون ذات الجودة المشكوك فيها.
قبل أن تضع عبوة من المعكرونة في سلة في المتجر ، يجب أن تدرس بعناية تكوين المنتج. أحيانًا يكون هذا كافيًا لرفض مثل هذا الشراء.
ضرر على المنتجات
فوائد وأضرار المعكرونة مثل "دوشراك" لا تُقاس. لكن ما هي الفوائد؟ من بين مزايا هذا المنتج ، يمكن للمرء فقط تسمية سرعة وراحة التحضير ، بالإضافة إلى المذاق اللطيف الذي يقتضي حرفيًا شراء عبوة أخرى من الشعيرية.
يحتوي المنتج على مادة شديدة الخطورة من الجلوتامات أحادية الصوديوم والتي تسبب عدد من الاضطرابات في جسم الإنسان:
- يحتفظ بالسوائل ، بسبب ظهور الوذمة والضغط بشكل مطرد.
- هناك إدمان تدريجي ، ولا يمكن لأي شخص أن يعيش بدون هذه المعكرونة.
- إلى جانب المنكهات والتوابل ، فإن الغلوتامات أحادية الصوديوم لها تأثير سيء على المعدة ويمكن أن تؤدي إلى التهاب المعدة أو القرحة.
- قد يسبب تفاعلات حساسية شديدة لدى الأفراد الحساسين.
لا ينصح بتناول المعكرونة سريعة التحضير للأطفال والنساء الحوامل وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ذلك الأمراض المزمنة. إذا لم يكن هناك خيار ، فيمكنك تناول المعكرونة سريعة التحضير ، ولكن دون إضافة التوابل التي تأتي معها. تعتبر فوائد هذا المنتج أقل من فوائد المعكرونة العادية ، حيث لا توجد فيتامينات وبروتينات في التركيبة ، ولكن الكربوهيدرات فقط. المنتج ذو قيمة غذائية منخفضة ، لذلك لن يعمل على إرضاء جوع قوي بالنودلز.بالنسبة للوجبات الخفيفة ، من الأفضل تناول تفاحة أو موزة ، وبالتأكيد سيكون هناك المزيد من الفوائد من الفاكهة.
نودلز "رولتون"
اكتسب هذا المنتج مكانة قوية في السوق والعديد من المشترين ، مرة أخرى بفضل الإعلانات ، يعتبرون Rolton أقل ضررًا من بقية هذا النوع من المعكرونة. في الواقع ، يبدو أنه لا يوجد شيء غير ضروري في التكوين:
- المعكرونة؛
- دهون نباتية
- ملح؛
- توابل.
- الخضر والخضروات الجافة.
لكن الأمر يستحق قراءة الأحرف الصغيرة ونفس الجلوتامات أحادية الصوديوم ، التي تسبب اضطرابات صحية مختلفة ، والتي تلفت انتباهك. إذا كان الإنسان يأكل مثل هذه المنتجات يومياً ، فهو يأكل الاعتماد النفسيوهو ما يعتمد عليه منتجو هذه الوجبات السريعة.
ما هي الأمراض التي يمكن أن تسبب الشعرية
لا يؤخذ في الاعتبار ضرر وفوائد المعكرونة سريعة التحضير من قبل بعض الناس ، بل يضعون الراحة والذوق الرفيع في المقام الأول. إذا كان الشخص نادراً ما يستهلك مثل هذه الشعيرية ، فعلى الأرجح لن يكون هناك أي ضرر ، فقط إذا لم يكن هناك تعصب فردي لبعض المكونات التي يتكون منها المنتج. مع الاستخدام المستمر للمعكرونة سريعة التحضير ، قد تكون هناك مشاكل صحية من هذا القبيل:
- ردود الفعل التحسسية ، وفي بعض الحالات قد يكون هناك وذمة كوينك ، الأمر الذي يتطلب تدخلًا طبيًا عاجلاً.
- التهاب المعدة الحاد الذي يتحول بعد ذلك إلى قرحة.
- اضطرابات الجهاز الهضمي مع الغثيان والاسهال.
- فشل في عمل الجهاز القلبي الوعائي.
- ارتفاع ضغط الدم.
- الفشل الكلوي.
إذا استبدل الشخص وجبة واحدة على الأقل يوميًا بمثل هذا المنتج ، يبدأ الشعور بنقص في جسده. المعادنوالفيتامينات. هذا لا يؤثر على الصحة فحسب ، بل يؤثر أيضًا على المظهر. يصبح الشعر باهتًا وبلا حياة ، والأظافر هشة ، ويتحول لون الجلد إلى الرمادي.
إذا ، بعد تناول المعكرونة سريعة التحضير ، يتم رش الشخص وحكة ، فهذا يشير إلى قوة رد فعل تحسسيلمثل هذا المنتج. يتم إعطاء الممتزات كإسعافات أولية ، وبعد 20-30 دقيقة يتم إعطاء مضادات الهيستامين. إذا لم تتحسن الحالة ، فأنت بحاجة للذهاب إلى أقرب مستشفى.
تُباع المعكرونة سريعة التحضير في جميع متاجر البقالة. أسعار هذه المنتجات ميسورة التكلفة للأشخاص ذوي الدخول المختلفة ، مما يزيد من شعبيتها فقط. إذا أكل شخص علبة رولتون مرة واحدة في الشهر ، فلن يحدث شيء رهيب ، ولكن مع الاستخدام المستمر ، فإن الاضطرابات الصحية مضمونة بالفعل. يجب أن نتذكر أن كل شيء يجب أن يكون باعتدال ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالوجبات السريعة.
أجرت منظمة Roskachestvo غير الربحية دراسة حول المعكرونة سريعة التحضير واختارت الأفضل.
درس الخبراء 17 نوعًا من المعكرونة سريعة التحضير من مختلف العلامات التجارية ، وفقًا لتقارير الموقع. من بينها الأنواع الأكثر شعبية: Rollton و Doshirak و BigBon وغيرها. تم اختبار المعكرونة لعدد من العوامل: السلامة والجودة والامتثال للملصق وطعم وقوة العبوة. نتيجة لذلك ، حصلت جميع المنتجات المختبرة على تقييمات. لم تتمكن أي من العلامات التجارية حتى من كسب 4 نقاط ، ولكن مع ذلك ، اقترب نوعان من هذا المستوى قدر الإمكان. وحصلت نودلز "أناكوم" و "دوشراك" على 3.988 نقطة وتقاسمت المركز الأول. السطر الثاني اتخذته المعكرونة "كل يوم" من شبكة "أوشان". كما حصلت علامتان تجاريتان على المركز الثالث: Petra و Krasnaya Price من سلسلة سوبر ماركت Pyaterochka. كلاهما حصل على 3889 نقطة. وتجدر الإشارة إلى أن "ريد برايس" و "إيفري داي" و "أناكوم" من إنتاج شركة "أناكوم".
دخلت المعكرونة الفورية من Big Lunch و Rollton و Big Bon و Donsan و Vermicelli من شبكة Magnit (الشركة المصنعة أيضًا Anakom) في المراكز العشرة الأولى ، وفقًا لتقارير الموقع. خرجت المعكرونة "Skorovar" بشكل عام من التصنيف ، حيث وجد أن المستوى المسموح به من السموم الفطرية قد تم تجاوزه. يتم إنتاج هذه المواد عن طريق الفطريات. كان لدى العديد من الشركات الأخرى مستويات عالية من السموم الفطرية في شعرها. تم العثور على آثار زيت منخفض الجودة في جميع المنتجات. في بعض الأنواع ، كانت هناك انتهاكات لمستوى الرطوبة ونسبة الدهون ومؤشرات أخرى ، وهذا هو سبب انخفاض الدرجة.
كما استشهد متخصصو Roskachestvo بكلمات دكتوراه في العلوم الطبية ماريات موخينا. تدعي أن المعكرونة سريعة التحضير يمكن أن تحل محل وجبات الكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك ، ستكون الوجبة التي تحتوي على سائل أكثر فائدة من الوجبة الخفيفة الجافة. ومع ذلك ، نظرًا للكمية العالية من الدهون والأملاح والمواد الكيميائية المختلفة في خلطات التخمير ، لا ينصح الخبير بتناول المعكرونة كل يوم. بدونها ، يمكن تناول المعكرونة كطبق جانبي يوميًا ، ولكن حتى في هذا الشكل ، يُنصح بالسماح لنفسك بمثل هذا العشاء مرة واحدة فقط في الأسبوع.
إن التغذية المنظمة والعقلانية بشكل صحيح هي مفتاح الصحة وطول العمر ، ولكن هناك مواقف في الحياة لا يتوفر فيها الوقت أو المال لذلك. في هذه الحالة ، تأتي المنتجات شبه المصنعة والوجبات السريعة للإنقاذ ، وأقل ما يقال عن فوائدها مشكوك فيها. غالبًا ما يستبدل عمال المكاتب والعمال في مواقع البناء وجبة كاملة بالوجبات الخفيفة ، والتي يستخدمون فيها الشعيرية الفورية. لذلك فإن السؤال الذي يطرح نفسه أيهما أكثر فائدة ، رولتون أم دوشراك ، وعلى الرغم من أنه ليس من حيث المبدأ ، فلنتحدث عن الاختلاف في التكوين والذوق.
ما هو مدرج
يعتمد الاستخدام الواسع النطاق للشعيرية الفورية على شيء واحد - سرعة الطهي ، لأنه من أجل الحصول على طبق جاهز لن يستغرق الأمر أكثر من خمس دقائق. بالضبط سوف تكون هناك حاجة إلى الكثير من أجل تبخير المعكرونة المقلية في الكتلة. بعد إضافة النكهات إليه ، يمكن اعتبار الطبق جاهزًا للأكل ، وتتاح لك فرصة فريدة للحصول على شعرية معطرة بطعم الدجاج ولحم البقر والفطر ولحم الخنزير المقدد والمأكولات البحرية. يضاف الملح والخضروات الجافة والزيت أيضًا إلى تكوين هذا الطبق البسيط ، ومن الصعب تحديد أيهما أفضل ، رولتون أو دوشراك ، بالنظر إلى مجموعة المكونات المتطابقة تقريبًا.
الشعبية الكبيرة لهذه المنتجات ، حيث تحتوي حتى الخضروات الجافة على الحد الأدنى من العناصر الغذائية ، تعتمد على الإعلانات الملونة والسعر المنخفض بشكل لا يصدق ، لأنه من الصعب العثور على منتج شبه نهائي أرخص. بالنظر إلى تكوين هذه الوجبات السريعة ، لا يمكن للمرء أن يتجاهل وجود الجلوتامات أحادية الصوديوم ، والتي تعزز المذاق ، لذلك من الصعب في الواقع تحديد ما هو ألذ. إنه مصنوع من الشعير والطحالب والمواد المضافة الأخرى ، بينما يستخدم في الطب لمكافحة الإجهاد والاضطرابات العصبية ، لكن حتى الخبراء لا ينصحون باستخدامه بانتظام. لهذا السبب بالذات ، لا ينبغي تناول المعكرونة سريعة التحضير كثيرًا ، ولكن في حالات نادرة لا يُحظر تناولها.
الفوائد والذوق
من الصعب تحديد أيهما أكثر فائدة ، Doshirak أو Rolton ، نظرًا لعدم وجود فائدة مرئية ، من حيث المبدأ. من أجل الحقيقة ، نريد أن نقول إن تركيبة المواد تشمل ملفوف عشب البحر المعروف باحتوائه على كمية كبيرة من اليود ، وهو مفيد في الغدة الدرقية. يمكن أيضًا افتراض أن المعكرونة لدينا قد تحتوي على خصائص مضادة للميكروبات بسبب الفلفل الذي تحتوي عليه ، وفي بعض الأنواع تكون أكثر من كافية. هذا هو المكان الذي تنتهي فيه فوائد المعكرونة سريعة التحضير ، ويمكن للمقارنة بين صفات الذوق أن تستنتج أيهما أفضل دوشراك أو رولتون.
من الصعب للغاية الإجابة على سؤال حول ما هو ألذ في هذه الحالة ، على الرغم من أن الكثيرين يعتقدون أن رولتون لديه نودلز أكثر نعومة وليس طعمًا غنيًا ، على الرغم من إعطاء مثل هذه الإجابة ، فإننا نخاطر بالبقاء في أقلية. ولا تكمن النقطة في أن موضوع الاختبار الثاني ألذ أو أكثر صحة ، لقد فعل ذلك أفضل عرض، والطقم يتضمن دائمًا ملعقة بلاستيكية ، وهي مريحة جدًا. بالنسبة لتنوع النكهات ، فهي موجودة في كل نوع من أنواع المكرونة سريعة التحضير ، وكل هذا يتوقف على تفضيلات ذوقك الشخصية. نظرًا لأن لديك مثل هذا الاختيار الصعب أمامك ، فاشترِ ما تكمن فيه روحك ، لكن هذا لا يعني أنك عندما تشتري وجبات سريعة بطعم معين ، ستحصل على ما يتم رسمه على العبوة. ولا تنس أيضًا أن الإفراط في هذه الحالة ضار مضاعفًا.
المعكرونة الفورية هي ، وفقًا لـ GOST 31749-2012 ، منتجات مصنوعة من دقيق القمح والماء باستخدام مواد خام إضافية ومجففة في الزيت. يجب أن تعبأ المعكرونة الفورية أو الشعيرية المعدة للبيع في عبوات أو أكواب بغطاء من الأعلى ، أو أكياس مصنوعة من مواد بوليمرية. وفقًا لـ GOST ، يجب ألا تلتصق المعكرونة الفورية معًا بعد الطهي. يجب أن يحتفظوا بشكل خيط مموج من المعكرونة (الشعيرية) بعد 15 دقيقة من لحظة سكبهم بالماء المغلي.
المعكرونة الفورية مطلوبة بين المسافرين وعمال المكاتب والمقيمين في الصيف والعاملين. أضف مجموعة متنوعة من النكهات لراحة التعبئة وسهولة التحضير - وستحصل على سر شهرة المعكرونة سريعة التحضير أو الشعيرية ، التي يطلق عليها عادة "دوشراك".
لكن هذا المنتج لديه أيضًا الكثير من المعارضين. إنهم مرتبكون بسبب وفرة المكونات "غير المفهومة" في التكوين.
لتحديد نقاط i ، قام خبراء Roskontrol بفحص المكونات المدرجة على ملصقات 17 علامة تجارية من المعكرونة الفورية مثل Big Bon ، و Big Lunch ، و Doshirak ، و Red Price ، و Rollton.
هل هناك مخاطر صحية في المكونات المطالب بها؟
شائع في كل عينة - الدقيق والزبدة والخضروات
أعلن جميع العينات في التكوين دقيق القمحو زيت نباتي(فول الصويا أو عباد الشمس) ، وكذلك مجموعة متنوعة من الخضار المجففة. كقاعدة ، هذا بصل ، طماطم ، بابريكا ، ثوم ، كرفس ، جزر ، ذرة ، بقدونس.
يجتمع الفطر(نودلز "تشان راميون" ("دوشراك") ، شعيرية على مرق "رولتون" محلي الصنع مع الفطر).
في "دوشراك" بنكهة الكيمتشي وفي "دوشراك" مع إضافة نكهة لحم الخنزير الأعشاب البحرية(عشب البحر).
هل يوجد لحم في المكرونة سريعة التحضير؟
طعم لحم البقر! لحم خنزير! حساء الدجاج! تعدنا التسميات. لكن هل يوجد لحم حقيقي بالداخل؟
من بين 17 عينة لدينا ، هناك 14 عبوة تشير إلى وجود مذاق لحوم أو لحوم (بما في ذلك الدواجن) مطبوعة بشكل كبير وجذاب.
في أي منها لم يندم المصنعون على وضع مكونات لحوم حقيقية؟ هذا هو ريد برايس ، رولتون وبيج بون.
كجزء من المنتج “الشعيرية مع مرق اللحم” السعر الأحمر ”- لحم بقري مفروم مسلوق ومجفف.
نودلز رولتون وشعيرية (لحم ودجاج) تأتي مع لحم البقر / الدجاج المجفف. بالإضافة إلى النكهات المطابقة.
كما تسرد قائمة مكونات بيج بون "لحم بقر + صلصة طماطم" اللحم البقري المجفف.
وفي بيج بون "دجاج + صلصة صلصة" و "نودلز دجاج بالصلصة الحارة" - دجاج مجفف.
تميزت المعكرونة "جانغ راميون" نفسها عن "دوشراك" - في الجانب الأمامي من العبوة لا توجد كلمة عن اللحوم ، ولكن في التكوين المطبوع بحروف صغيرة - مسحوق اللحم البقري ونكهة اللحم البقري.
اعتبر الخبراء الأكثر إثارة للجدل المنتجات تحت اسم العلامة التجارية "Doshirak".
على الملصق الكبير - "المعكرونة بنكهة لحم الخنزير". قائمة المكونات تشمل مسحوق مرق لحم الخنزير.
على الملصق - "غداء شهي مع طعم اللحم البقري". ويمثل لحم البقر منتج البروتين "لحم الصويا" ، يليه مستخلص اللحم البقري ، ومسحوق مرق اللحم البقري.
على الملصق: نودلز Chazhang Myung مع الخضار وقطع اللحم. لكن في تكوين اللحوم - شحم الخنزير فقط. بالكاد يمكنك تسميتها لحم!
انتباه! لا يتوافق النقش الموجود على الملصق دائمًا مع التكوين! إذا كان يقول "طعم اللحم" - قد لا يكون هناك لحم في التكوين. والعكس صحيح. لذا اقرأ المكونات بعناية قبل الشراء.
من يحتاج إلى مكملات؟
- مواد حافظة
تم العثور على مادة حافظة E 211 (بنزوات الصوديوم) في جميع الأنواع الثلاثة من باستا بيج بون ، وكذلك في المعكرونة مع اللحم البقري في صلصة بيج لانش الحارة وفي المنتج "غداء دوشراك القلبية بنكهة اللحم البقري".
في نفس العينات ، تم الإعلان عن المادة الحافظة E202 (سوربات البوتاسيوم) في التركيبة.
في أنواع أخرى من المعكرونة والشعيرية ، لم يتم الإعلان عن المواد الحافظة من بين المكونات.
يستخدم السكر المحروق كصبغة في المعكرونة مع مرق اللحم البقري "السعر الأحمر"
- الأصباغ
في 5 عينات من نودلز اللحم ، يوجد لون سكر (E150d) ، أو ببساطة سكر محترق. منتجات الصبغات في "الكراميل" ، اللون البني. مادة مسرطنة ضعيفة. بكميات صغيرة فهو آمن للصحة.
- المثبتات والمكثفات
صمغ الغوار والزانثان - في جميع العينات ، باستثناء المعكرونة في مرق رولتون محلي الصنع (الفطر والدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير المقدد). اللثة غير ضارة بالجسم.
- منظمات الحموضة
أسيتات الصوديوم وثنائي الأسيتات ، وحمض الستريك ، وحمض اللاكتيك ، وحمض السكسينيك ، وحمض الخليك ، ولاكتات الكالسيوم ... هذه "الكيمياء" ، التي تتحكم في بيئة حمضية معينة ، متوفرة في أشكال مختلفة في Big Lunch و Big Bon.
لا يُشار إلى منظمات الحموضة في عينات من ماركات أخرى. بكميات كبيرة ، تسبب الأحماض تهيج الغشاء المخاطي ، ويمكن أن تثير تطور التهاب المعدة والقرحة وما إلى ذلك.
يُعتقد أن الضرر الرئيسي للمعكرونة سريعة التحضير هو المضافات الغذائية مثل المواد الحافظة ومحسنات النكهة والألوان الاصطناعية وما إلى ذلك. ومع ذلك ، فإن جميع المكونات (من تلك المدرجة في عيناتنا) مسموح بها بموجب القانون ، مما يعني أنه ليس لدينا سبب للادعاء بأنها خطرة على الصحة.
لكن المعكرونة سريعة التحضير ، المصنوعة من دقيق القمح الممتاز ، والفقيرة في المغذيات الدقيقة ، ليست كذلك في حد ذاتها الخيار الأفضللقيادة الناس أسلوب حياة صحيالحياة.
تعد وفرة الملح في الأطعمة مثل المعكرونة سريعة التحضير ، عند تناولها بانتظام ، عامل خطر لارتفاع ضغط الدم الشرياني - زيادة في الضغط.
المكونات مثل التوابل الحارة هي عامل خطر لأمراض الجهاز الهضمي.
كمرجع:
الدهون المهدرجة - دهون نباتية سائلة صلبة ، تتشكل فيها ، عند تعديلها (مهدرجة) ، دهون متحولة ضارة - عامل خطر مثبت لحدوث أمراض الجهاز الدوري (تصلب الشرايين).
الأهمية
في معكرونةقد تحتوي الوجبات السريعة على دهون مهدرجة. فيهم يكمن الضرر الحقيقي للجسد.
يجب أن يقال ذلك لم يتم التصريح عن الدهون المهدرجة في أي من العينات المختبرة. ومع ذلك ، في العديد من أنواع المنتجات المماثلة في التكوين هم.
من هو تكوين طبيعي أكثر؟
لا تحتوي المعكرونة سريعة التحضير على أي شيء مفيد وضروري لجسمنا. هذا طعام سريع سيء للغاية. يمكن أن يؤدي الاستهلاك المنتظم لمثل هذه الأطعمة إلى تطور أو تفاقم أمراض الجهاز الهضمي ، مثل التهاب المعدة والقرحة الهضمية في المعدة والبصلة الاثني عشرية. تعتبر زيادة الحموضة والألم في المنطقة الشرسوفية أولى علامات المرض الأولي ؛ خلال هذه الفترة ، يجب التوقف عن تناول مثل هذه المعكرونة.
يرتبط تطور مثل هذه الأمراض بانخفاض جودة المنتج النهائي ، مع نسبة عالية من النكهات ومضادات الأكسدة والمثبتات. يتفاقم هذا الوضع بسبب إدمان الطعام الخطير ، عندما يحتاج دماغنا إلى هذه المواد في كثير من الأحيان وبشكل منتظم. بالإضافة إلى ذلك ، نحن "مفتونون" بسرعة وسهولة التحضير.
يلاحظ العديد من المستهلكين أن "التوابل" التي تضاف إلى المعكرونة تكون شديدة التوابل أو المالحة. هذا يؤدي إلى زيادة الضغط والميل إلى الوذمة وتطور أمراض الكلى. أيضا ، هذا المنتج يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. بسبب الغلوتامات أحادية الصوديوم (مُحسِّن النكهة) ، أحيانًا لا تكفي حصة واحدة للحصول على الكمية الكافية. ونتيجة لذلك فإننا نأكل أكثر مما نحتاج وهذا يؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة.
