ستحظى هيه الدجاج بتقدير خاص من قبل جميع عشاق الوجبات الخفيفة اللذيذة والحارة. لا يطبخه الكوريون أبدًا بلحم الخنزير ، ولكن فقط بلحم البقر أو السمك. لكننا اليوم سنكيف الوجبة الكورية الخفيفة مع واقعنا ونطبخها من الدجاج. اتضح أنها لذيذة وعطرة ومبتكرة.
هيه - طبق وطنيالمطبخ الكوري. صحيح ، في كوريا نفسها لا يتم تحضيرها من الدواجن ، ولكن من المأكولات البحرية أو اللحم البقري.
لكن أهم ما في المقبلات ليس اللحم ، بل التتبيلة التي تضفي على الطبق مذاقا ورائحة خاصة.
مكونات:
- 550 غ فيليه
- مصباحان
- ملعقة من ملح الطعام
- ملعقتان مع شريحة من التوابل للجزر الحار ؛
- 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
- ثلاث فصوص من الثوم
- خمس ملاعق كبيرة من الخل وتوابل الصويا.
- 110 مل زيت نباتي.
طريقة طهو:
- رقيقة قدر الإمكان ، قطع اللحم إلى مكعبات.
- نخلطها مع نصف حلقات البصل ، فصوص الثوم المفروم ، الملح ، التحلية والتوابل الكورية.
- نقوم بتسخين الزيت ونسكبه في المنتجات المنتظرة. نضيف أيضًا الخل والصلصة ونخلط المكونات ونغطيها بغشاء وننقعها في البرد لمدة تصل إلى يومين.
كلما طالت مدة نقع اللحم ، كلما كان طعم المقبلات ألذ.
مع الجزر في المنزل
إذا كنت تحب الوجبات الخفيفة باللحوم اللذيذة ، فعليك بالتأكيد محاولة صنع دجاج هيه. استخدم الجزر الحلو في الوصفة "لإخفاء" البهارات قليلاً وإضافة لمعان إلى الطبق.
مكونات:
- 600 غ فيليه
- اثنين من الجزر والبصل.
- ملعقة من الخل
- ملعقتان كبيرتان من تتبيلة السلطة الكورية ؛
- خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة طهو:
- نقطع فيليه الطائر إلى شرائح رفيعة ونمزجها مع شرائح الجزر ونصف حلقات البصل.
- تُملح المكونات والفلفل وتتبل بالخل وتُسكب الزيت الساخن. نحن نتذوقه - إذا اتضح أنه حامض جدًا ، أضف السكر.
- نحن نغطي الحاوية بالمحتويات ونحفظها في البرد لمدة يوم على الأقل.
مع فلفل حلو و خيار
اليوم يمكنك طهي وجبة خفيفة كورية طرق مختلفة. شخص ما يعلق الوصفة الكلاسيكية، ويضيف شخص ما مكونات أخرى إليه. على سبيل المثال ، الخيار الطازج والفلفل الحلو.
إذا كنت ترغب في إضافة لون إلى الطبق ، فاستخدم خضروات متعددة الألوان.
مكونات:
- 350 غرام من اللحم
- خياران
- ثلاثة فلفل حلو متعدد الألوان.
- جزرة؛
- 60 مل زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة بهارات كورية
- 45 مل من الخل
- 35 صويا صوص.
طريقة طهو:
- نقطع الخضار واللحوم إلى شرائح ونخلطها مع الملح والفلفل والبهارات الكورية.
- تُسكب المنتجات المحضرة بالزيت الدافئ والخل وتوابل الصويا وتخلط غطاء مغلقنقع في مكان بارد ليوم واحد.
هيه الدجاج محلية الصنع ، سريعة وسهلة
يسمح لك الطبخ الحديث بطهي الأطباق مطابخ مختلفةسلام. اليوم سنطبخ الطبق الوطني للمطبخ الكوري - هيه الدجاج. المكون الرئيسي فيه لحم الدجاج ، وسوف نقوم بطهيه في المنزل.
مكونات:
- 450 غرام من شرائح الدواجن
- جزر جاهز بالكورية.
- 25 مل من الخل
- لمبة كبيرة
- خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- صلصة ترياكي (اختياري)
طريقة طهو:
- شرائح رفيعة من دجاج فيليه بالفلفل و تقلى بالزيت الحار. في هذه المرحلة أيضًا ، يمكنك إضافة صلصة الترياكي ، والتي ستمنح اللحم طعمًا حلوًا.
- نخلط الجزر الكوري المحضر مع حلقات البصل النصفية ونضعها مع الملح في المقلاة على اللحم. تنضج المكونات لمدة خمس دقائق.
- يتبل الحساء بالخضار بالخل ويُحفظ في البرد لمدة عشر ساعات.
البديل مع الثوم والكزبرة
الوصفة التالية قد لا تروق للجميع ، لأن الكزبرة تضاف إلى المقبلات. رائحته محددة ، ولكن مع التوابل الأخرى ، فإن فاتح الشهية يكون لذيذًا جدًا. لا تتجاهل هذا الخيار لإعداد طبق كوري - فقد يفاجئك.
مكونات:
- 450 غ فيليه دجاج
- رأسان من البصل.
- فصين من الثوم
- التوابل الكورية والكزبرة المطحونة حسب الرغبة ؛
- 80 مل مرق دجاج.
طريقة طهو:
- اسلقي اللحم لا تضيف الملح للمرق. تبرد الدجاج وتقطع إلى مكعبات.
- نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ونرسلها مع فصوص الثوم المقطعة إلى اللحم.
- أضف التوابل الكورية والكزبرة والملح. يمكنك أيضًا إضافة الخل والفلفل الحار حسب الرغبة.
- تصب في المرق ، وتخلط وتصر على فاتح الشهية لمدة ساعة ونصف.
الطبخ بالسمسم
بذور السمسم لها نكهة حلوة ، بل ومكسرات. عند تسخينها ، يزداد مذاقها ورائحتها فقط ، لذلك غالبًا ما يستخدم هذا المكون في الطهي.
غالبًا ما يضيف الطهاة الكوريون أوراق السمسم إلى أطباق الخضار واللحوم ، مما يعزز طعم المكونات المستخدمة.
مكونات:
- 650 جم فيليه
- مصباح؛
- خمس فصوص من الثوم
- بواسطة ملعقة صلصة الصوياوالخل.
- 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
- ملعقة من الفلفل الحار والملح.
- أوراق السمسم.
طريقة طهو:
- في وعاء نضع قطع اللحم وحلقات البصل والثوم المفروم ناعماً وأوراق السمسم.
- نقوم بتتبيل كل شيء بالبهارات ونسكب الخل والصلصة والقليل من الزيت النباتي الدافئ.
- نخلط المكونات ونترك الوجبة الخفيفة تتخمّر جيدًا ليوم واحد.
إذا لم تتمكن من العثور على أوراق السمسم ، خذ بذور النبات وجففها في مقلاة جافة وضعها في طبق جاهز.
الفروق الدقيقة في طهي الدجاج هيه
- بالنسبة للكبد ، يتم استخدام اللحوم النيئة التي لا تخضع لأي معالجة حرارية. إذا لم تكن متأكدًا من جودة المنتج ، قم بقلي اللحم على نار عالية ثم انقعه في النقع. بالطبع ، سيكون طعم الطبق النهائي مختلفًا ، لكن سيبقى طعم الوجبة الخفيفة وغرابةها.
- غالبًا ما يستخدم الفلفل ، الأحمر والأسود ، من توابل هيه. كثيرا ما تضاف إلى المقبلات وصلصة الصويا. في المتاجر ، يمكنك العثور على مجموعة توابل جاهزة للطهي ، ويستخدم العديد من ربات البيوت التوابل للجزر الكوري.
- لتشعر بالطعم الحقيقي للوجبات الخفيفة الكورية ، يجب إضافة التوابل بعد تسريب الزيت الدافئ. المنتج الساخن سيقتل ببساطة كل نكهة التوابل الحارة.
من السهل جدًا الشعور ببعض القواسم المشتركة مع ثقافة الطهي الشرقية. مكونات بسيطة ، القليل من الوقت - ولديك على الطاولة وجبة خفيفة لذيذة تأتي من قلب كوريا.
جربت أول دجاجة على الطريقة الكورية أثناء زيارتي لامرأة كورية حقيقية. يجب أن أقول أنه حتى تلك اللحظة كنت متشككًا إلى حد ما بشأن جميع أنواع السلطات التي يمكنك شراؤها في أي وقت في السوق ، ولم أكن أبدًا من المعجبين المتحمسين لمثل هذه السلطات. لكن هذا انتصر حرفيًا من اللقمة الأولى! إنه مجرد احتفال بالذوق! حارة معتدلة ، حامضة قليلاً ، مع نسب مثالية من الدجاج والخضروات. بالطبع ، انتهى الأمر بالوصفة في دفتر ملاحظاتي في نفس اليوم! وفقًا لهذه الوصفة ، في المرة الأولى التي تمكنت فيها من طهي دجاج كوري لذيذ. لقد التقطت صورة للوصفة حتى ترى بنفسك أن عملية الطهي ليست معقدة على الإطلاق. على الأقل أسهل كثيرًا مما كنت أعتقد. أريد أن أحذرك على الفور - الدجاج لأنه ليس مسلوقًا أو مقليًا ، إنه متبل نيئًا ، لذا كن حذرًا جدًا عند اختيار الدجاج في المتجر. يجب أن تكون طازجة تمامًا ومن جهة تصنيع موثوق بها.
مكونات:
- فيليه دجاج - 500 جم ،
- جزر - 200 جم ،
- بصل - 180 جم ،
- جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل. ،
- توابل الجزر باللغة الكورية - 2 ملعقة كبيرة. ل. ،
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل. ،
- الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة ،
- بذور السمسم - 1 ملعقة صغيرة (عند التقديم)
- كزبرة طازجة - 10 جم (عند التقديم).
كيف لطهي الدجاج الكوري هي
قبل كل شيء ، اشطف شرائح الدجاج وجففها واقطعها مقابل الألياف إلى شرائح رفيعة إلى حد ما. إذا كانت هناك مشاكل في تقطيع الشرائح (اللحم الدافئ يكون أحيانًا "غير مطيع" وينتشر تحت الأصابع) ، يمكنك الاحتفاظ به في المجمد لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
بعد ذلك الخضار. نقوم بتنظيفها وغسلها وتجفيفها وطحنها. يقطع الجزر إلى شرائح رفيعة وطويلة. من الناحية المثالية ، تتواءم مبشرة خاصة للجزر باللغة الكورية مع هذه المهمة. إذا لم يكن لديك واحدة ، فستعمل المبشرة العادية ذات الأسنان الكبيرة. لن يكون مظهر الجزر ، في رأيي ، جميلًا جدًا ، لكن هذا لن يؤثر بأي حال على الذوق ، هيه.
نقطع البصل الكبير إلى نصف حلقات أو أرباع (إذا كانت الرؤوس كبيرة جدًا) ، يمكن تقطيع البصل الصغير إلى حلقات.
نرسل الخضار المحضرة إلى وعاء الدجاج.
يتبل بخلية الخل.
بعد ذلك ، حتى يصبح الضباب خفيفًا ، نقوم بتسخين الزيت النباتي في مقلاة ، ثم نملأه بهذا الزيت الساخن.
اخلطي محتويات الوعاء جيدًا. نحاول هيه حسب الذوق ، نضيف ، إذا لزم الأمر ، الملح والحموضة. إذا أفرطت في تناوله فجأة بالحمض ، فيمكنك إخماده بكمية صغيرة من السكر.
الآن هيه يجب أن تتبيل. للقيام بذلك ، نغطي الحاوية بالسلطة بوعاء مسطح ، ونضع حمولة على هذا الوعاء ، وفي هذا الشكل ، نحمّله في الثلاجة ، حيث يجب أن يقف لمدة يوم على الأقل ، بحيث يصبح لحم الدجاج النيء متبل على الأرجح. خلال هذا الوقت ، يُنصح بالنظر في الثلاجة 3-4 مرات ورج محتويات الحاوية للخلط.
بعد فترة ، نخرج هيه الدجاج النهائي من الثلاجة. للتقديم ، اعصر السلطة من التتبيلة برفق وافردها على طبق. يرش حسب الذوق بذور السمسم والكزبرة أو البقدونس المفروم.
بالعافية!
الجزر على الطريقة الكورية ، والذي يعتبره العديد من مواطنينا السمة المميزة للمطبخ الكوري ، لم يتم طهيه في الواقع في هذا البلد. كان النموذج الأولي لهذه الوجبة الخفيفة هو هيه - طبق محدد يصنعه الكوريون من اللحوم النيئة أو المأكولات البحرية. هو الذي يحاكمه السائحون في كوريا. يمكنك تذوق هية الدجاج الكوري دون السفر حول العالم ، حيث يمكن العثور بسهولة على جميع المكونات اللازمة لتحضيرها على أرفف أي متجر بقالة كبير في بلدنا.
ميزات الطبخ
تعتبر تشيكن هاي سهلة التحضير ، وأي ربة منزل ستتعامل مع هذه المهمة إذا عرفت خصائص طهي هذا الطبق الكوري.
- خصوصية هيه هي أن هذا الطبق مصنوع من اطعمة نيئةحتى عندما يتعلق الأمر باللحوم والأسماك. يُعتقد أنها "مسلوقة" في ماء مالح ، حيث تُسكب مع صلصة حارة تحتوي على نسبة عالية من الخل. بعد فترة زمنية معينة ، يكون للحم وقتًا لينقع كثيرًا بحيث يصبح استخدامه آمنًا. لكن يجب أن يكون قصها لهذا الأمر رفيعًا قدر الإمكان. سيكون من الأسهل تخطيط شرائح الدجاج إلى شرائح رفيعة إذا وضعتها في الفريزر لمدة 30-60 دقيقة مسبقًا.
- يجب أن يكون دجاج هيه ذا نوعية جيدة. إذا صنعت طبقًا من لحم طائر مريض ، فإن تناول الوجبات الخفيفة سيؤثر سلبًا على الصحة وقد يؤدي إلى الموت.
- إذا لم تكن متأكدًا من أنه يمكنك تناول مقبلات من اللحم النيء المتبل ، فيمكن قلي شرائح الدجاج مسبقًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في كمية قليلة من الزيت أو مسلوق. سيكون مذاق الطبق مختلفًا تمامًا عن الطبق التقليدي ، لكنه سيظل لذيذًا ومشابهًا للأطباق الكورية الوطنية أكثر من الجزر الكوري.
- لا ينصح بنقع الدجاج في الأواني المعدنية ، خاصة في أواني الألمنيوم. تتلامس هذه المادة مع الأحماض وتتشكل مواد مؤذية، ويمنح الوجبات الخفيفة مذاقًا غير سار.
- يجب أن يؤخذ الزيت النباتي مكررًا لأنه يتعرض لدرجات حرارة عالية أثناء عملية الطهي.
- يمكن صنع دجاج هيه مع إضافة الخضار المختلفة ، وكذلك الفطر. خيارات البصل والجزر والفلفل الحلو تحظى بشعبية خاصة. يمكن تغيير توابل المقبلات عن طريق تقليل كمية الفلفل والثوم أو زيادتها ، ولكن لا يمكن التخلي عن المكونات المحترقة تمامًا ، لأنها تتمتع بخصائص مضادة للبكتيريا وتضمن سلامة الطبق النهائي.
إنهم يخزنون هيه في الثلاجة وليس لفترة طويلة جدًا - ليس أكثر من أسبوع. كلما أسرعت في تناوله ، كلما سهل امتصاصه من قبل الجسم. ومع ذلك ، قبل الوقت المحدد في الوصفة ، من المستحيل استخدام هيه الدجاج ، لأن لحم الدواجن يحتاج إلى وقت للنقع.
وصفة سهلة هيه الدجاج
- شرائح صدر دجاج- 0.4 كجم ؛
- بصل - 0.2 كجم ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- خل الصويا - 80 مل ؛
- زيت نباتي - 80 مل ؛
- سكر - 5 جم ؛
- توابل الجزر باللغة الكورية (أو كزبرة منفصلة ، فلفل حار) - حسب الرغبة ، ولكن لا تقل عن 20 جم.
وصفة للمناسبة::
طريقة طهو:
- اغسل شرائح الدجاج واتركها حتى تجف بمنشفة. تُقطّع إلى شرائح رفيعة وتُطوى في طبق تتبيل.
- حرر البصل من القشرة ، مقطعة إلى أنصاف دوائر رفيعة ، توضع على لحم الدواجن.
- يُفرم الثوم ناعماً بسكين ، ويُضاف إلى الدجاج والبصل. اخلط المكونات.
- في وعاء منفصل ، اخلطي السكر والخل.
- صب التوابل في المقلاة ، صب الزيت والحرارة.
- اخلطي الزيت الساخن مع الخل وصلصة الصويا.
- يُسكب التتبيلة فوق الدجاج ويُحرّك.
- أخرجه إلى الثلاجة.
يمكنك تجربة الوجبة الخفيفة بعد 24 ساعة ، لكن ينصحك الذواقة بالانتظار 2-3 أيام: بعد التخمير ، يصبح الدجاج ألذ.
هيه من الدجاج بالبصل والجزر
- فيليه دجاج - 0.3 كجم ؛
- بصل - 100 جم ؛
- جزر - 150 جم ؛
- توابل الجزر الكوري - 10-15 جم ؛
- زيت نباتي - 40 مل ؛
- جوهر الخل (70 بالمائة) - 10 مل ؛
- ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- اغسل شرائح الدجاج ، رشفها بمنديل. مقطعة إلى شرائح رفيعة. إذا كنت تخشى تناول الدجاج النيئ ، فيمكنك سلقه مسبقًا حتى ينضج نصفًا.
- نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
- اكشط الجزر واغسله وجففه بمنشفة المطبخ. تُطحن على مبشرة للسلطات الكورية أو تقطع إلى شرائح طويلة رفيعة.
- ضعي البصل والجزر على الدجاج.
- يرش الدجاج بالبهارات والملح ويخلط.
- يُسخن الزيت ، يُرفع عن النار ويُمزج مع خلاصة الخل ويُسكب الزيت الساخن على الدجاج على الفور.
- بعد الخلط ، غطيها بصحن ، ضعي عليها برطمان ماء أو أي وزن آخر.
- أزل الهيكل من الثلاجة.
مقبلات الدجاج النيئة ستكون جاهزة في اليوم ، مقبلات الدجاج المسلوق في 6 ساعات.
هيه من الدجاج مع الخيار والفلفل
- لحم الدجاج - 0.3 كجم ؛
- خيار - 0.2 كجم ؛
- فلفل حلو - 0.5 كجم ؛
- جزر - 100 جم ؛
- زيت نباتي - 120 مل ؛
- خل المائدة (9 بالمائة) - 80 مل ؛
- خليط من التوابل الكورية - 15-20 جم ؛
- صلصة الصويا - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- نقطع الدجاج إلى شرائح رفيعة.
- يُقشر الفلفل من البذور ويُقطّع إلى شرائح متوسطة الحجم.
- قطع الخيار إلى شرائح أو أنصاف دوائر رقيقة.
- طحن الجزر على مبشرة للسلطات الكورية أو على مبشرة عادية مع ثقوب كبيرة.
- اخلطي اللحم مع الخضار.
- سخني الزيت واخلطيها مع الخل وصلصة الصويا والتوابل ، ثم اسكبيها فوق الطعام المفروم.
- قلبي ، اضبطي القهر ، ضعيها في الثلاجة.
بعد 24 ساعة ، ستكون الوجبة الخفيفة جاهزة.
هيه من الدجاج الفوري
- فيليه دجاج - 0.45 كجم ؛
- جزر كوري (جاهز) - 150-200 جم ؛
- بصل - 100 جم ؛
- خل التفاح (6 في المائة) - 40 مل ؛
- زيت نباتي مكرر - 100 مل ؛
- صلصة ترياكي - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- يُقطّع فيليه الدجاج إلى مكعبات ويُقلى بالزيت النباتي ويُمزج مع صلصة الترياكي.
- يُمزج الزيت المتبقي مع الخل ، ويُغمس البصل في هذا المزيج ، ويُقطّع إلى أنصاف حلقات رفيعة. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة.
- يُمزج الدجاج مع مخلل البصل (مع الصلصة المتبل بها) والجزر بالكورية. اخلط جيدا.
- ضع الوجبة الخفيفة في الثلاجة ، وانتظر نصف ساعة ، مع إعطاء الوقت للمكونات "لتكوين صداقات".
هذا الإصدار من هيه الدجاج هو الأسهل في التحضير. إنها تختلف اختلافًا كبيرًا عن الكلاسيكية ، لكنها أيضًا لذيذة.
تشيكن هاي هي واحدة من أشهر الوجبات الخفيفة الكورية. من السهل طهيها في المنزل. يتيح لك وجود العديد من الوصفات للأطباق اختيار خيار لكل ذوق.
مصفوفة المنتج: 🥄
ربما يكون عشاق السلطات الشرقية الحارة على دراية بطبق حار مثل الدجاج الكوري. تم تحضير طبق المقبلات الأصلي هذا وفقًا للعديد من الوصفات المختلفة ، والتي سيتم وصف أكثرها إثارة للاهتمام في مقال اليوم.
المبادئ الأساسية
أساس تحضير طبق كوري حقيقي هو الدجاج النيء المنقوع في ماء مالح خاص يتكون من الخل والتوابل ومكونات أخرى. تمنع هذه الصلصة نمو البكتيريا وتجعل اللحوم آمنة للأكل. إذا لم تكن متأكدًا من نضارة المكون الرئيسي ، فمن الأفضل إخضاعه للمعالجة الحرارية الأولية.
بعد ذلك يوضع اللحم في وعاء عميق ويخلط مع البصل والجزر والخيار والخضروات الأخرى. هي الدجاج على الطريقة الكورية متبلة بالزيت النباتي الساخن الممزوج بالكمون والكزبرة والثوم والتوابل العطرية الأخرى. يتم غرس الوجبة الخفيفة الجاهزة لمدة ساعتين ثم يتم تقديمها على الطاولة فقط.
البديل مع الجزر والبصل
هذا الطبق سوف يروق بالتأكيد لمحبي الطعام الحار. يتم إعداده وفقًا لتقنية بسيطة للغاية ، والتي يمكن لأي مبتدئ التعامل معها بسهولة. لمفاجأة عائلتك بالدجاج الكوري هيه ، الوصفة مع صورة يمكن الاطلاع عليها في هذا المقال ، سوف تحتاج إلى:
- 4 لمبات
- 800 جرام من فيليه الدجاج
- 4 جزر
- حوالي عشر ملاعق كبيرة من الخل.
- 150 جرام من الزيت النباتي
- ملعقة كبيرة فلفل مطحون.
- يضاف الملح حسب الذوق.
على عكس وصفة هيه الدجاج الكورية الصحيحة ، سنقوم بتسخين اللحم. يتم تقطيع شرائح الفيليه المغسولة والمجففة إلى شرائح رفيعة وإرسالها إلى مقلاة ، حيث يوجد بالفعل زيت ساخن مع التوابل. تضاف حلقات البصل النصفية والجزر المبشور هناك أيضًا. يُطهى كل هذا على نار خفيفة ، وبعد خمس دقائق يُملح ويُسكب بالكمية المناسبة من الخل ويستمر في التسخين على الموقد. تُنقل المقبلات الجاهزة إلى طبق جميل ، وتُبرد تمامًا وتُصر وتُقدم.
البديل مع الثوم والكزبرة
وصفة دجاج هاي الكورية هذه سهلة التكاثر بشكل لا يصدق وبسيطة في التركيب. لتحضير هذه السلطة الحارة المعتدلة ، ستحتاج إلى:
- جزرة متوسطة
- 160 جرام من فيليه الدجاج
- 70 مل من الزيت النباتي
- 1-1.5 ملاعق كبيرة من خل المائدة ؛
- 3 فصوص من الثوم
- ملعقة كبيرة من التوابل للسلطات الكورية.
- ملح وكزبرة وحفنة كزبرة.
يُفرك الجزر المغسول والمقشر بمبشرة خاصة ويُمزج في وعاء واحد مع شرائح الدجاج المقطعة مسبقًا إلى شرائح طويلة رفيعة. كل هذا مملح ، يرش بالبهارات ، ثم يخلط مع الكزبرة المفرومة والثوم المفروم. تُسكب هيه الدجاج الجاهزة تقريبًا على الطريقة الكورية مع الجزر بالزيت النباتي الساخن والخل. يتم خلط كل شيء جيدًا ، وتغطيته بلوح مسطح ، يتم تثبيت القمع عليه ، وإزالته ليوم واحد في الثلاجة.
البديل مع السمسم
هذه السلطة الممتعة مع صلصة حارة ستجذب بالتأكيد عشاق المطبخ الشرقي. لتحضيره سوف تحتاج:
- 600 غرام من فيليه الدجاج
- 30 مل من صلصة الصويا
- 120 جرام من الجزر
- 30 مل من زيت السمسم.
- 150 جرام من الكراث
- جراب من الفلفل الأخضر الحار.
- 7 غرامات من الفلفل الأحمر المطحون ؛
- 25 مليلتر من خل الأرز
- 15 غراما من السمسم الأسود
- 5 غرام كاري للدواجن ؛
- 30 غراما من السمسم الأبيض
- يضاف الملح والسكر حسب الرغبة.
يُفرك الجزر المقشر والمغسول على مبشرة خاصة ويرسل إلى مقلاة بزيت السمسم الساخن. كل هذا مملح ومقلي لمدة أربع دقائق. ثم يتم وضع محصول الجذر المعالج حرارياً في وعاء عميق ، ويوضع في مكانه الكراث وحبة الفلفل الحار الأخضر. كل هذا مقلي قليلاً ويصب في الجزر.
يُقطع فيليه الدجاج إلى شرائح طويلة رفيعة ، يفرك بالكاري ويُملح ويوضع في مقلاة. بعد ثلاث دقائق ، تضاف قطع الطيور إلى وعاء مشترك. الدجاج الكوري الجاهز تقريبًا ، الذي يمكن رؤية صورته أدناه ، مُتبّل بالتوابل ، ويُسكب بخل الأرز وصلصة الصويا. يُسكب هناك أيضًا الملح والسكر وبذور السمسم المحمص. يتم خلط كل شيء جيدًا وتخزينه في الثلاجة.
البديل الخيار
هذه السلطة غير العادية لها طعم طازج لطيف ورائحة نباتية خفيفة. لإنشائه سوف تحتاج:
- 300 غرام من فيليه الدجاج
- ملعقة كبيرة من الخل (70٪) ؛
- جزرة متوسطة
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- خيار طازج
- 1/2 ملعقة صغيرة من السكر والفلفل المطحون والكزبرة ؛
- لمبة صغيرة
- فلفل حلو
- 2 فص ثوم
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المطحون.
- 100 ملليلتر من الزيت النباتي ؛
- الخضر الطازجة.
تُقطع شرائح الدجاج المغسولة إلى شرائح طويلة رفيعة ، توضع في وعاء عميق وتُسكب بملعقة كبيرة من خلاصة الخل وتُحلى وتُترك جانباً لفترة وجيزة.
أثناء تتبيله ، يمكنك عمل الخضار. يتم غسلها وتنظيفها وتقطيعها إلى شرائح طويلة. ثم يوضع نصف البصل الموجود في مقلاة بالزيت النباتي الساخن ، ويرش بالفلفل الأحمر المطحون ويقلى على نار خفيفة. في الوقت نفسه ، من المهم جدًا التأكد من عدم احتراقه. يُمزج البصل النيء المتبقي مع الجزر والملح ونصف ملعقة صغيرة من الخل ويوضع جانبًا.
يخلط اللحم المتبل مع البهارات وصلصة الصويا وجميع الخضار. يضاف الثوم المسحوق والأعشاب المفرومة هناك أيضًا. يُسكب كل هذا بالزيت الساخن ، حيث يُقلى البصل ويُضغط بالضغط ويترك لمدة ساعة على الأقل. بعد ذلك ، يتم تقديم هيه الدجاج على الطريقة الكورية على المائدة.
البديل مع الفلفل
تتكون هذه السلطة البسيطة من مجموعة بسيطة من المكونات التي يمكن شراؤها من أي محل بقالة. لإنشائه سوف تحتاج:
- 200 غرام من البصل
- نصف كيلو دجاج فيليه
- 150 جرام من الفلفل الحلو.
- 80 مل من الزيت النباتي
- 2 ملاعق كبيرة من التوابل للجزر الكوري.
- 100 مليلتر من الخل (9٪) ؛
- أربع فصوص من الثوم
- الملح والفلفل حسب الذوق).
وصف العملية
تحتاج إلى البدء في طهي هيه من الدجاج باللغة الكورية عن طريق معالجة الخضار. يتم غسلها جيدًا تحت الماء البارد الجاري ، وإذا لزم الأمر ، تقشر البذور وتقطع إلى شرائح رقيقة وتوضع في وعاء عميق. تضاف هناك أيضًا شرائح طويلة من فيليه الدجاج والثوم المسحوق.
كل هذا يسكب بالكمية المناسبة من الخل والزيت النباتي الساخن. يتم إرسال الملح والفلفل والتوابل الخاصة بالجزر الكوري إلى طبق جاهز تقريبًا. امزج كل شيء جيدًا ، ثم غلفه بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة. في موعد لا يتجاوز أربع وعشرين ساعة ، يمكن تقديم وجبة خفيفة معدة بالكامل على الطاولة. أولئك الذين ، لأسباب مفهومة ، لا يجرؤون على أكل لحم الدجاج النيء ، يجب أن يسخنوا في مقلاة ساخنة لمدة سبع دقائق.
هاي هي واحدة من الوجبات الخفيفة الكورية الشهيرة ، ويحبها الكثيرون لمذاقها الغني ورائحتها المذهلة. مجرد ذكر هذا الطبق يوقظ الشهية والرغبة في الاستمتاع بسرعة بسلطة حارة. يتم تحضير خي مع إضافة العديد من المكونات ، أهمها اللحوم أو الأسماك. لا تقل شعبية هو الإصدار مع الدجاج. ولكن حتى هنا تنتظرنا مفاجأة سارة ، لأنه بعد التعرف على الوصفات المختلفة ، يمكنك طهي الطعام ، مع التركيز على تفضيلات الذوق لأولئك الذين سيتم التعامل معهم.
وصفات الدجاج الكوري خطوة بخطوة
تعلمت عن وجود طبق رائع مثل هه باللغة الكورية عندما كنت طفلاً. صحيح أن معرفتي بهذه المقبلات بدأت بنسخة سمكية. أتذكر جيدًا كيف كانت والدتي تطبخ الهة من الماكريل الخام. بدا لي أنه من المستحيل الحصول على ما يكفي من هذا المذاق ، ولم أرغب حقًا في إنهاء السلطة. بمرور الوقت ، عندما كبرت وبدأت أعمل في المطبخ دون مساعدة خارجية ، جربت أيضًا طرقًا أخرى لطهي الطعام الكوري ، كل منها جميل بطريقته الخاصة.
هيه من فيليه الدجاج مع الجزر باللغة الكورية
واحدة من أبسط وأشهر أنواع هيه ، وصفة يمكن اعتبارها أساسية.
مكونات:
- 800 غرام فيليه دجاج
- 4 جزر
- 3-4 رؤوس بصل
- 10 ش. ل. 9 ٪ خل
- 2 ملعقة كبيرة. ل. توابل جاهزة للجزر باللغة الكورية ؛
- 150 غرام من الزيت النباتي
- ملح وفلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
طبخ:
- حضر الطعام.
قم بتخزين اللحوم والخضروات والتوابل
- افصل لحم الدجاج عن الجلد والعظام والغضاريف واشطفه وجففه وقطعه إلى شرائح طويلة رفيعة.
قطع شرائح
- ابشر الجزر على مبشرة خاصة لتحضير السلطات الكورية أو على جهاز عادي باستخدام الجانب الذي يحتوي على أكبر فتحات. يُقطع البصل إلى نصف حلقات أو أرباع حلقات.
- يُسكب الزيت النباتي في مقلاة عميقة ، ويُسخن.
- يُسكب توابل الجزر الكوري في الزيت الساخن ، ويُقلى لمدة 1-2 دقيقة.
سخني الزيت النباتي مع البهارات
- أرسل شرائح الدجاج إلى المقلاة واخلطها مع التوابل واطبخها لمدة 2-3 دقائق.
- انقلي الجزر والبصل إلى اللحم واتركي كل شيء على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
أضف الخضار إلى الفيليه المقلي
- يُسكب الخل في كتلة اللحم والخضروات ، ويُضاف الملح والفلفل الأسود.
- أخرج المقلاة من الموقد ، وانقل السلطة إلى وعاء مناسب وقم بتبريدها.
- قبل التقديم ، يجب حفظ المقبلات في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات على الأقل ، وحتى أفضل - بين عشية وضحاها.
قبل تقديم وجبة خفيفة على المنضدة ، اتركها تُشرب في الثلاجة
هيه من صدور الدجاج مع الخيار والفلفل وصوص الترياكي الكوري
مقبلات محضرة وفقًا لهذه الوصفة تثير الإعجاب بتعدد مذاقها ورائحتها ، وبفضل مظهرها اللامع للغاية ، يمكن أن تكسب أحد الأماكن الرئيسية على مائدتك.
مكونات:
- 400 غ من صدور الدجاج (فيليه) ؛
- 1 جزرة
- 2 رأس بصل
- 2 فلفل حلو
- 1 خيار طازج
- 2-4 فصوص من الثوم
- 4 ملاعق كبيرة. ل. تريكي صلصة؛
- 20 مل من خلاصة الخل بنسبة 20٪ ؛
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة سكر محبب
- 1 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون
- 90 مل من الزيت النباتي
- 2-3 أغصان من البقدونس.
طبخ:
- قطع صدر الدجاج إلى شرائح طويلة بعرض 1 سم.
تحضير صدور الدجاج
- انقلي اللحم إلى وعاء ، أضيفي إليه الخل والسكر المحبب واخلطيهم. اترك الثدي لينقع.
انقع اللحم في خليط من الخل والسكر
- ابشر الجزر ، اقطع البصل إلى ريش ، وقشر الفليفلة الحلوة من البذور والسيقان إلى شرائح.
قطّع الخضار وابشرها
- ابشر الخيار على نفس مبشرة الجزر أو قطّعه إلى شرائح رفيعة. نفرم البقدونس ناعما بسكين.
يبشر الخيار الطازج ويقطع الخضار
- في مقلاة مع 1 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي ، يقلى نصف بصلة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. انزع الخضار بملعقة مثقوبة وانقلها إلى طبق نظيف.
يقلى جزء من البصل
- يُسكب الزيت المتبقي في المقلاة ، ويُضاف الفلفل الحار والفلفل الحلو ، ويُسخن كل شيء معًا جيدًا لمدة دقيقتين.
سخني الفلفل الحلو والفلفل الحار بالزيت النباتي
- أغلق الموقد وانقل الخضار المحضرة مسبقًا على الفور ، بما في ذلك البصل المتبقي ، إلى الزيت الساخن. امزج كل شيء.
يُمزج الجزر والفلفل الحلو والبصل الطازج بالزيت الساخن
- تُسكب صلصة الترياكي في وعاء الدجاج وتُضاف الكزبرة والثوم المفروم.
لتحضير سلطة ، من الأفضل سحق الثوم بمقبض السكين. بدلاً من ذلك ، يمكنك تقطيع الخضار بطرق مألوفة: التقطيع جيدًا بسكين ، أو صر على مبشرة ذات ثقوب صغيرة ، أو مرر من خلال مكبس.
يُسكب فوق دجاج الترياكي المتبل ويضاف الثوم
- انقل اللحم مع الإضافات إلى مقلاة مع الخضار ، وأرسل الخيار والبصل المقلي والبقدونس إلى هناك.
أكمل السلطة بالمكونات المتبقية.
- قلبي السلطة مرة أخرى ، ثم غطيها وضعيها في الثلاجة.
- يمكن تناول السلطة بعد بضع ساعات ، ولكن إذا تم نقع الطعام ليوم واحد ، فسوف يتحول إلى أكثر تشبعًا.
بعد تخميرها في الثلاجة لمدة يوم تقريبًا ، تبين أن السلطة لذيذة جدًا ورائحة.
فيديو: صدر دجاج هههه
هيه من أجنحة الدجاج والرقبة في الكورية
على الرغم من حقيقة أن هيه مع الدجاج يتم تحضيرها في الغالب من شرائح الثدي أو أجزاء أخرى من الذبيحة ، هناك أيضًا خيار لأولئك الذين يحبون "أكل العظام".
مكونات:
- 1 كجم أجنحة دجاج;
- 1 كغم من أعناق الدجاج
- 3 رؤوس بصل
- 1 فلفل حلو
- 1 خيار طازج
- 1 حفنة من الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرة الفلفل الحار المطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 60 مل من الزيت النباتي
- 2 ملعقة كبيرة. ل. 9 ٪ خل
- ملح للتذوق.
طبخ:
- اشطف الأجنحة والرقبة ، ضعيها في قدر مع ماء مملح قليلاً واطهيها حتى تنضج. صفي اللحم في مصفاة وعندما يجف المرق ، انقله إلى وعاء كبير.
- يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. يتم تذكر نصف الخضار المحضرة قليلاً بيديك وتوضع في وعاء مع الدجاج ، ويضاف الملح حسب الرغبة ، والخل هناك ، ويخلط كل شيء.
انقع القطع دجاج مسلوقبالخل والبصل
- قطع الفلفل البلغاري والخيار الطازج إلى شرائح رفيعة طويلة ، يقطع الكزبرة بالسكين أو باستخدام الخلاط.
تحضير الخضار والكزبرة
- انقلي الخضار والأعشاب إلى وعاء برقبة وأجنحة ، وتبليها بالفلفل الأسود.
يُمزج اللحم مع الخضار والأعشاب
- في مقلاة مع القليل من الزيت النباتي الساخن ، اقلي الفلفل الحار ، ثم أضيفي البصل واقليه حتى يصبح طرياً.
- يُسكب مزيج زيت البصل الساخن في وعاء الدجاج والخضروات ويُقلب بسرعة.
يضاف البصل المقلي مع الزبدة
- تذوق السلطة ، أضف المزيد من التوابل و / أو الخل إذا لزم الأمر.
إذا أضفت القليل من صلصة الصويا إلى الطبق في هذه المرحلة ، سيصبح ألذ.
- ضع وعاء السلطة في الثلاجة لمدة 3 ساعات أو أكثر. مستعد!
يمكن تذوق السلطة في غضون ساعات قليلة
فيديو: أجنحة الدجاج هيه
تشيكن هاي كوري
يمكن استخدام أي أجزاء دجاج على الإطلاق لإعداد وجبة خفيفة شهية ، لذلك سأخبرك بعد ذلك كيف تطبخ هيه مع جثة طائر كاملة في متناول اليد.
مكونات:
- 1 ذبيحة دجاج
- 1-2 رأس بصل
- 5 فصوص من الثوم
- 2 ملعقة كبيرة. ل. فلفل كوتشوكارو كوري
- 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
- 1 ش. ل. صلصة الصويا؛
- الخل والملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. السمسم.
طبخ:
هيه من بطون الدجاج بالكورية
أولئك الذين يدرجون مخلفات الدجاج في قائمتهم سوف يحبون نسخة المقبلات الكورية مع إضافة معدة الدجاج.
مكونات:
- 300 غرام من معدة الدجاج
- 1 رأس بصل
- 2 جزر
- 1 فلفل حلو
- 3 فصوص من الثوم
- 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار؛
- 1/2 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
- 1/2 ملعقة صغيرة 70 ٪ جوهر الخل.
- السكر والملح - حسب الرغبة.
طبخ:
- ضع جميع مكونات الوجبة الخفيفة المستقبلية على سطح العمل.
تحضير الأطعمة الخفيفة
- اشطف معدة الدجاج وانزع الأغشية واغليها في الماء مع قليل من الملح حتى تصبح طرية. متوسط وقت طهي المنتج هو 1 ساعة.
اغلي المعدة حتى تصبح طرية
- نقطع البصل إلى ريش أو نصف حلقات ، ويُقطع الفلفل إلى شرائح. صر الجزر للسلطات الكورية.
