موسم البطيخ قصير جدًا ويبلغ من شهرين إلى ثلاثة أشهر فقط ، لكن من الممكن الاستمتاع بمذاقه في باقي العام. للقيام بذلك ، عليك أن تعرف كيفية تجميد البطيخ. في هذه المقالة ، سوف نكشف عن كل التفاصيل الدقيقة لحصاد التوت المعطر.
بمعرفة كيفية تجميد البطيخ ، يمكنك طهي حلوى طبيعية لذيذة حتى في فصل الشتاء.
كيفية تجميد البطيخ في الفريزر
يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه نتيجة للتجميد ، يفقد اللب هيكله. لذلك ، بعد إذابة الجليد ، لن تبدو مثل البطيخ الطازج المقرمش. ولكن يمكن إضافته إلى الكوكتيلات والمعجنات والهلام والحلويات الأخرى ، وكذلك لصنع المصاصات أو الآيس كريم.
هناك العديد من الخيارات لتجميد البطيخ. دعنا نتحدث عن أبسطها.
- يعتبر تجميد البطيخ على شكل مكعبات أو كرات من أكثرها تجميدًا طرق سريعة. اغسلي البطيخ جيداً ، امسحيه حتى يجف. مقطعة إلى 2 أو 4 قطع. إذا قررت صنع مكعبات ، فأنت بحاجة إلى إزالة القشر وقطع اللب. أثناء القطع ، يُنصح بإزالة البذور التي تظهر. إذا كنت ترغب في صنع كرات البطيخ ، فستحتاج إلى ملعقة آيس كريم. يجب وضع القطع النهائية على لوح تقطيع أو صينية بحيث لا تلمس بعضها البعض ، وإرسالها إلى الفريزر لمدة 2-4 ساعات. إذا كانت الثلاجة تحتوي على وضع التجميد السريع ، فأنت بحاجة إلى استخدامها. عندما يتم تجميد القطع ، يجب فصلها عن اللوح أو الصينية بسكين أو ملعقة خشبية ونقلها إلى حاوية أو كيس بلاستيكي. في هذا الشكل ، عند درجة حرارة -18 درجة مئوية ، يمكن تخزين البطيخ لمدة تصل إلى 12 شهرًا.
- التجميد بالسكر يحافظ على حلاوة البطيخ. يجب رش شرائح البطيخ المحضرة بالسكر الأبيض العادي بمعدل 200 جرام من السكر لكل كيلو جرام من التوت. تخلط بلطف بيديك أو بملعقة. ليست هناك حاجة لتجميد البطيخ مسبقًا. يمكنك وضعها على الفور في كيس أو حاوية وإرسالها إلى الفريزر.
- يعتبر التجميد في الشراب طريقة لذيذة أخرى لحفظ البطيخ. في 1 لتر من الماء ، تحتاج إلى إضافة 400-450 جرام من السكر. يُغلى المزيج على نار معتدلة وانتظر حتى يذوب السكر تمامًا. بعد ذلك ، اتركي الشراب ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. في هذا الوقت ، تحضير شرائح البطيخ. ضعيها في وعاء ، واسكبي الشراب بحيث يغطي البطيخ بالكامل. أغلق الحاوية بغطاء وأرسلها إلى الفريزر.
- سيعطي التجميد مع عصير البطيخ نكهة لذيذة. ضعي القطع في وعاء واسكبي عصير البرتقال أو الأناناس بحيث يغطي البطيخ تمامًا. من الأفضل استخدام العصير الطازج بدون سكر مضاف بدلاً من المشروبات المعبأة. أغلق الحاوية بغطاء وضعها في الفريزر.
حبة توت صيفية كبيرة تزين أغسطس وسبتمبر بعصائرها وألوانها الزاهية ، بعيدة كل البعد عن أن يعرفها الجميع في دور مختلف منتج مفيد. والبعض منا لا يزال لا يعرف أن البطيخ هو توت وليس فاكهة ، ومع ذلك ، لا ينتقص من قيمته ومعقولية السؤال "هل من الممكن تجميد البطيخ لفصل الشتاء". دعونا نفكر فيما إذا كان من المستحسن القيام بذلك ، وكيفية تنفيذه بالضبط ولماذا استخدام القضبان المجمدة في النهاية.
التجميد لفصل الشتاء - في الواقع ، نفس التعليب ، فقط أفضل! إنه عالمي لأي نظام غذائي وهو طبيعي للغاية. بعد كل شيء ، لا نضيف السكر أو الملح أو الخل إلى المنتجات.
في الوقت نفسه ، يتم الاحتفاظ بالعناصر الغذائية الأكثر قيمة في المنتج الأصلي ، بما في ذلك البطيخ. دعنا نقارن الأرقام: الحفظ سيوفر لنا بحد أقصى نصف المفيد ، التجميد المنزلي - ما يصل إلى 60٪ ، التجميد الصناعي للصدمات - ما يصل إلى 80٪.
ومع ذلك ، يعد البطيخ والبطيخ من الأطعمة التي تفقد قوامها عند إذابتها. فهل يمكن تجميدها؟ بشكل عام ، نعم.
شيء آخر هو كيف بالضبط ولأي غرض سنفعله. بعد كل شيء ، إذا قررنا بالفعل تجميد اللب غير المستقر للبطيخ أو البطيخ ، فعندئذٍ في أيام الشتاء يجب أن نستفيد منها بشكل كامل ، ولا نكتفي فقط بالمشروبات.
على سبيل المثال ، يمكن استخدام ثلج الفاكهة في مستحضرات التجميل المنزلية. لذلك ، تعتبر مكعبات البطيخ أداة ممتازة لتوحيد لون البشرة في الصباح ، ويمكن أن يصبح لب البطيخ المجمد أساسًا للقناع بتأثير مضاد للالتهابات.
قواعد مهمة لتجميد المنزل
نظرًا لأننا تناولنا قصة كيفية تجميد البطيخ لفصل الشتاء ، فإننا نتذكر أولاً قواعد التجميد الفعال. بدونهم ، لن يتمكن بطل واحد من جهود الشراء من الحفاظ على قائمة الطعام الشتوية وإثرائها.
- المجمد مع وضع التجميد السريع: فقط مع هذا المساعد يصبح التجميد المنزلي عالي الجودة.
- تتراوح درجة الحرارة من -18 إلى -23 درجة: في هذا النطاق ، يتم تجميد الخضار والفواكه بسرعة وأمان في المجمد لمدة تصل إلى عام.
- يجب أن يكون الوقت الأولي في وضع "التجميد الفائق" ساعتين على الأقل - قبل أن تذهب الدفعة الأولى من الفراغات إلى المجمد.
- تغليف مغلق. أي فاكهة ، عند تخزينها في صورة مجمدة ، تتطلب تغليفًا على الأقل في كيس بلاستيكي ، مصنوع من مادة مقاومة لدرجات الحرارة المتباينة.
- مكعبات الثلج - في صناديق. يتم تخزين عصير الفاكهة بشكل ملائم على شكل مكعبات ثلج في صناديق منفصلة. لذلك غالبًا ما يتم تجميد البطيخ لفصل الشتاء من قبل عشاق مشروبات الكوكتيل المخلصين.
من أجل التوفير والراحة ، احتفظ بعبوات الآيس كريم العائلية ، سواء أكانت علب بلاستيكية أو علب ورقية. اشترِ أيضًا عبوات كبيرة من أكياس الطعام - 200-500 قطعة دفعة واحدة.
دعنا ننتقل إلى قواعد تجميد البطيخ وتحديد وصفات استخدامه لفصل الشتاء.
نظرًا لحقيقة أن لب البطيخ يفقد بنيته تمامًا عند التجميد ، فليس من المنطقي إذابة الجليد تحسبًا للنتيجة نفسها الناتجة عن الكشمش أو الكرز.
ومع ذلك ، يمكن استخدام البطيخ المجمد بعدة طرق مختلفة.
مكعبات الشراب
يجب عليك تجميد البطيخ على شكل مكعبات - كما نفعل للحصول على توت مفتت ، ووضعها بشكل فردي على منصة نقالة ، بحيث يمكن تحللها إلى أكياس مجمدة دون الالتصاق ببعضها البعض.
لب في شراب
في البداية ضع البطيخ فيه شراب حلوأن يكون لديك دائمًا في الفريزر المنتج شبه النهائي المثالي لعصائر الليمونادة الحلوة محليًا.
اقرأ وصفات مشروبات البطيخ المنعشة على الروابط:
المصاصات والآيس كريم
وبالطبع ، المصاصات على عصا وآيس كريم بطيخ مخزنة في حاوية مغلقة (!) - إجابتان لذيذتان جدًا على السؤال "ماذا تصنع من البطيخ المجمد":
- يمكن تخزينها حتى 6 أشهر.
- اعتمادًا على المكونات ، يتم تخزينها من 3 إلى 5 أشهر.
مقوي للبشرة
تجميد البطيخ والبطيخ ، دعونا لا ننسى وصفات بسيطةمستحضرات التجميل المنزلية. استعد مسبقًا لفصل الشتاء كمنشط خفيف للبشرة الدهنية والمختلطة:
- عصير بطيخ + عصير خيار = يخلط بنسب متساوية.
- تصب في صواني مكعبات الثلج ، وتجميد بسرعة.
- قم بتحميل جميع المكعبات في حاوية منفصلة ، وقم بوضع الملصق عليها وخزنها مع إغلاق الغطاء.
هل من الممكن تجميد البطيخ ولماذا
تمامًا مثل البطيخ ، يفقد لب البطيخ قوامه تمامًا بعد إزالة الجليد منه. بالإضافة إلى ذلك ، يكتسب طعمًا مرًا. لذلك ، يتم استخدام قطعه فقط في الكوكتيلات الكحولية ، حيث تكون المرارة الطفيفة غير مرئية.
شيء آخر هو عصير البطيخ المجمد! في مستحضرات التجميل المنزلية ، هذا هو أحد مقويات الصيف القوية:
- التنغيم الكلاسيكي للبشرة الجافة: استخدمي مكعبات الثلج من عصير البطيخ أو مزيج مثلج من عصير البطيخ والحليب بنسب متساوية على الوجه ومنطقة الصدر.
- للتجاعيد الدقيقة ، أضيفي الزيت النباتي المكرر إلى السائل - الزيتون والسمسم وعباد الشمس. النسبة = 1 ملعقة صغيرة لكل كوب من السائل ، يرج جيدًا. بعد إجراء الصباح بهذا المنشط ، ستبقى طبقة رقيقة من المزلقات الدهنية على الجلد. في وقت الشتاءسوف يحمي بشكل موثوق من برد الشارع ويسمح لك بالبودرة بسلاسة.
تحضير البطيخ:
- نحن نغسل وننظف القشور ونترك اللب الأحمر ليعمل به.
- لأفضل رؤية ، قم بإزالة العظام من اللب.
لا تتخلص من القشور! بعد كل شيء ، هذه مادة لا غنى عنها لمربى البرتقال الطبيعي والعصير الصحي.
لب البطيخ المجمد
- نستخدم صحنًا كبيرًا / لوحًا / صينية ، حيث نضع قطع لب البطيخ حتى لا تتلامس.
- مكعبات البطيخ المجمدة المحضرة. يمكنك تحضير السكر مسبقًا.
- بعد حوالي 1-2 ساعة ، نخرج الطبق ونفصل المكعبات بالسكين.
- نضعها بسرعة في صناديق / أكياس ونرسلها للتجميد مرة أخرى.
كيفية تجميد عصير البطيخ
- نقطع لب البطيخ في الخلاط.
- اعصر العصير من خلال عدة طبقات من الشاش.
- يُسكب العصير في صواني مكعبات الثلج ويجمد.
- للتخزين - ضع المكعبات بسرعة في حاويات أو أكياس.
تجميد البطيخ في شراب السكر
- نقوم بإعداد حاوية بلاستيكية مقسمة - بغطاء.
- نضع مكعبات البطيخ في وعاء ونملأ الحاوية بشراب السكر المبرد.
- نسبة السكر و يشرب الماء- تعسفي ، حسب المشروب الذي تنوي تحضيره في الشتاء.
- يمكنك صب البطيخ مع عصير الفاكهة الحلو - الأناناس أو البرتقال.
يتذكر! اترك ما لا يقل عن 15٪ من مساحة الحاوية فارغة بحيث يكون هناك مساحة إضافية لزيادة حجم السائل المجمد.
حرصنا على أنه يمكنك تجميد البطيخ بطرق مختلفة لفصل الشتاء من أجل الاستمتاع بطعم الصيف ، وتكوين قائمة مملة ، وكذلك الحفاظ على جمال البشرة. أخيرًا ، ننصحك بالاهتمام بخصائص عصائر الخضار والفواكه الأخرى في مستحضرات التجميل المنزلية. بعد كل شيء ، كلما زادت طرق استخدام منتج مجمد ، زادت ربحية تخصيص مساحة له في الفريزر.
في في الآونة الأخيرةتلجأ ربات البيوت المقتصدات بشكل متزايد إلى التجميد المنزلي للخضروات والفواكه المختلفة. التقنيات الحديثةيساعد على تجميد البطيخ أو البطيخ دون بذل مجهود كبير. في السابق ، كان يتم حصاد هذه المنتجات في شكل معلب فقط ، ولكن يمكنك الآن تخزين أشهى الأطعمة المفضلة لديك وهي طازجة تقريبًا ، دون أن تفقد معظم خصائصها المفيدة. يعرف الطهاة المعاصرون عدة طرق لتجميد البطيخ والمنتجات المماثلة.
قطف البطيخ لفصل الشتاء
يحب الكثيرون التوت الصيفي العصير ، وبالتالي تعلم الناس حصاده لفصل الشتاء. يمكن تخزين البطيخ في عدة حالات: مملح أو مخلل أو مجمد. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه إذا قمت بتجميد البطيخ في المنزل ، فإنه سيحتفظ بنسبة 80-85 ٪ من خصائصه المفيدة ، والمخلل أو المخلل - 60 ٪ فقط.
يمكن تجميد البطيخ وفقًا لعدة وصفات. أشهر الاستعدادات الشتوية لأصل الكستناء هي:
- تجميد كلاسيكي
- في شراب حلو
- في عصير التوت
- في شكل هريس.
قبل البدء في قطف البطيخ في المجمد ، يوصى بتحضيره بشكل صحيح. للقيام بذلك ، يتم غسل التوت جيدًا ومسحه حتى يجف. ثم يتم تقطيعها إلى قطع وتنظيفها من القشرة والبذور.
تتضمن الطريقة الكلاسيكية للتجميد تقطيع البطيخ إلى قطع صغيرة أو مكعبات. بعد ذلك ، يتم وضع التوت على سطح مستو ، ويمكن أن يكون صينية أو لوحًا لتقطيع الطعام ، وإرساله إلى الفريزر.
عند وضع البطيخ على لوح ، من الضروري الحفاظ على مسافة صغيرة بين القطع ، ثم لن تلتصق ببعضها البعض.
إذا كانت ثلاجتك مزودة بوظيفة التجميد الطارئ ، فيمكنك استخدامها. تستغرق معالجة منتج البطيخ في هذا الوضع من ساعة إلى ساعتين.
بعد أن يتجمد البطيخ ، يُزال لبه من اللوح ويوضع على دفعات. كحاوية مناسبة لمزيد من التخزين ، فإن التوت مناسب:
- أكواب بلاستيكية؛
- حاويات بلاستيكية.
يوضع البطيخ الموضوع في الحاوية المختارة في الفريزر. في هذا النموذج ، يتم تخزينه عادةً لمدة تصل إلى عام واحد.
لفصل اللب المجمد بسهولة عن اللوح ، يمكنك تغطية السطح بغشاء بلاستيكي.
عند إذابة البطيخ من المجمد ، يتم وضعه أولاً في الحجرة العلوية للثلاجة حتى يذوب تدريجيًا.
اللب في السكر
يمكنك عمل شرائح البطيخ عن طريق تجميدها بالسكر. لهذا ، يتم تحضير التوت الناضج ، وبعد قطع اللب بطريقة مناسبة ، رشه بالسكر. بعد ذلك ، يتم إرسال قطعة العمل إلى الفريزر من أجل التجميد الطارئ. بعد ذلك ، توضع الأجزاء في أكياس أو حاويات أخرى وتوضع في الفريزر للتخزين طويل الأمد.
يتم الحفاظ على منتج البطيخ وفقًا لهذه الوصفة ، حيث يتم ملاحظة نسبة تتطلب حوالي 200 جرام من السكر لكل 1 كجم من اللب.
في كثير من الأحيان ، يتم حصاد التوت الأحمر في شكل هريس مبشور. للقيام بذلك ، يتم سحق لب البطيخ بخلاط ووضعه في وعاء بلاستيكي بغطاء. لجعل التحضير حلوًا ، يضاف إليه السكر حسب الرغبة.
يمكنك أيضًا ترتيب هريس البطيخ في أكواب بلاستيكية.
في حالة حصاد البطاطس المهروسة ، يمكنك وضعها في الثلاجة على الفور دون اللجوء إلى التجميد السريع. في هذه الحالة ، لا تضعي أوعية ممتلئة ، مع ترك بعض المسافة بين الغطاء والهريس.
عصير بطيخ في الفريزر
من السهل جدًا تحضير عصير البطيخ وتجميده. للقيام بذلك ، يتم سحق التوت وعصر السائل من خلال غربال أو شاش. يُسكب العصير الذي تم جمعه في حاويات ويجمد في الفريزر. في هذه الحالة ، لا حاجة إلى التجميد الطارئ.
في موسم البرد ، يضاف هذا العصير إلى مشروبات منشط مختلفة أو يستهلك كحلوى. يمكنك أيضًا تحضير ثلج البطيخ ، لذلك يُسكب العصير في أوعية خاصة ويجمد.
إذا صببت عصير البطيخ في أكواب وألصقت أعوادًا خشبية به عندما يتجمد ، تحصل على آيس كريم صحي.
بطيخ في شراب
يمكنك أيضًا تحضير القرع في شراب حلو. لهذا سوف تحتاج:
- البطيخ؛
- السكر؛
- ماء؛
- حاويات الفريزر.
يتم تحضير التوت وتقشيره وتنقيته وتقطيعه إلى مكعبات. الخطوة التالية هي التخمير محلول سكر، بمعدل 2 كوب سكر غير مكتمل لكل 1 لتر من الماء.
توضع قطع التوت في عبوات بلاستيكية وتُسكب بشراب مبرد جاهز. يجب أن يغطي السائل القطع تمامًا ، لكن يجب أن يكون هناك مساحة خالية حتى غطاء الحاوية.
من المهم تبريد السائل الحلو حتى لا تصاب بالمربى عند سكب البطيخ.
حتى لا يشغل المنتج المُجهز مساحة كبيرة في الفريزر أثناء التخزين ، وبعد التصلب يمكن أن يتحلل إلى أكياس.
في نهاية شهري أغسطس وسبتمبر ، يتم بيع بطيخ كبير جدًا ، وتثور مسألة كيفية التجميد لفصل الشتاء إذا لم يكن من الممكن تناولها في وقت واحد. من الأفضل تحضير فراغ لتحلية لذيذة بدلاً من تخزين بقايا الطعام في الثلاجة. هناك العديد من الأفكار ، أو بالأحرى طرق المعالجة ، يتم استخدامها جميعًا بنجاح من قبل ربات البيوت المجتهدين.
بطبيعة الحال ، سيكون مظهر وطعم البطيخ المجمد مختلفًا عن الطازج. الغرض من التجميد هو إنتاج المنتجات شبه المصنعة التي يمكن تضمينها في كوكتيل أو حلوى أو عصير. من البطيخ المجمد ، يمكنك صنع المصاصات بسرعة.
نظرًا لأن التوت يحتوي على ما يصل إلى 92٪ من السائل في تركيبته ، فلا توجد مشاكل في التجميد.
عند التخزين في غرفة التجميد ، حيث t = -18 درجة مئوية ، لا يفقد المنتج ميزات مفيدةعلى مدار العام.
يمكن إضافة السكر لتحسين الطعم. لن يكون هناك أي ضرر للصحة من جراء ذلك ، لأنه يتطلب القليل جدًا. يمكن تناول آيس كريم البطيخ خلال نظام غذائي ، فهو يحتوي على سعرات حرارية قليلة. تنعش مشروبات العصير المجمد ، وتحسن الحالة أثناء المرض.
ميزات التجميد
تحتاج إلى تخزين الحاويات لتجميد التخزين. يعتمد نوعه على طريقة حصاد البطيخ. مناسبة لهذه الأغراض هي العبوات العادية والخاصة المصممة لتجميد أي منتجات. يمكنك استخدام أكواب القشدة الحامضة والحاويات البلاستيكية التي يمكن التخلص منها.
يحتوي البطيخ على قشرة سميكة يجب تقشيرها ، كما أن الطبقة البيضاء ليست ضرورية. تحتاج إلى تجميد اللب الأحمر العصير فقط. يجب إزالة البذور منه ، ولا يجب تجميدها.
من المعتاد حصاد اللب على شكل:
- مكعبات؛
- كرات؛
- عصير؛
- هريس.
من الأجهزة قد تحتاج إلى خلاط وسكين وملعقة. من الجيد أن يكون لديك خبز سيليكون. يمكن ملؤها بالعصير أو المهروس. بعد التجميد ، تتم إزالة الزهور الجميلة والدوائر والتوت والمكعبات والحيوانات بسهولة من الشكل الناعم. يمكنك تخزينها في حقيبة.
كيفية اختيار المنتج المناسب للتجميد
عند شراء البطيخ ، تحتاج إلى استخدام الأساليب القديمة لتحديد مدى نضجها. الخطوة الأولى هي تقييم جودة القشرة. لا ينبغي أن يكون لها أي ضرر. تحتوي كل فاكهة تقريبًا على بقعة صفراء ، وهذا لا يشير إلى الجودة الرديئة ، لكن الأمر يستحق الانتباه إلى حجمها.
يشير قطر البقعة الكبير إلى سوء الأحوال الجوية ، وطول النضج ، ومحتوى السكر المنخفض. يمكنك معرفة النضج بالصوت. يجب أن يكون صاخبا. قد تشير النغمة المنخفضة والباهتة عند التأثير إلى أن الثمرة مفرطة النضج أو لم تنضج بعد. من الأفضل التعامل مع الفراغات في أواخر الصيف - أوائل الخريف. بحلول هذا الوقت ، تنضج الأصناف المتأخرة ، وتصبح أكثر سكرية.
تحضير الثلاجة
الثلاجة لديها حجرة ل تجميد الصدمة. في ذلك ، سوف يتجمد البطيخ بشكل أسرع ، لذلك قبل بدء العمل ، يتم تحريره. اضبط أدنى درجة حرارة. بعد بضع ساعات ، تكون الغرفة جاهزة لاستقبال الطعام. درجة حرارة التخزين المثلى للفواكه هي -18 درجة مئوية.
طرق تجميد البطيخ بالمنزل
هناك وصفات مختلفة ، لكن التحضير الأولي للبطيخ هو نفسه دائمًا. يغسل أولا. استخدم المنظفات والاسفنج. تأكد من تجفيف الجلد. قطّع الثمرة أولًا إلى نصفين ، ثم قطّع كل نصف مرة أخرى إلى نصفين. تتم إزالة بعض البذور على الفور ، والباقي - عند التقطيع. يتم تقشير الجلد تمامًا. ثم اختر طريقة التجميد وانتقل إلى العمل الرئيسي.
كله في الفريزر
هناك بالفعل مجربون حاولوا تجميد البطيخ كله. لكن من غير المرجح أن تجد مراجعات إيجابية حول خيار التجميد هذا. بالتأكيد لا يستحق تجميد فاكهة كاملة. الأسباب واضحة تمامًا:
- يشغل مساحة كبيرة في الغرفة ؛
- سوف يتجمد لفترة طويلة.
- عند إذابته ، سيتحول إلى عصيدة ، وسيكون من الصعب العثور على تطبيق.
قطع لب البطيخ المجمدة
خيار تجميد بسيط ويستغرق وقتًا طويلاً. يتم تقطيع البطيخ المغسول والمقشر والمزروع إلى قطع كبيرة أولاً ، ثم إلى شرائح أصغر. إذا لم يكن البطيخ مفرط النضج ، يكون لحمه كثيفًا.
من السهل صنع كرات أنيقة منه بمساعدة ملعقة شاي (طاولة). من أجل الأصالة ، يجب تقطيع جزء من اللب إلى مكعبات ، وجزء إلى كرات. لكي تتجمد الشرائح بسرعة ، يتم وضعها لعدة ساعات في القسم العلوي من الفريزر.
قبل إرسالها إلى الثلاجة ، توضع الشرائح على منصة نقالة (لوح تقطيع) مغطاة بغشاء بلاستيكي. عند التمديد ، من الضروري التأكد من أن القطع لا تلمس بعضها البعض. عندما يتم تجميد شرائح البطيخ ، تُسكب في وعاء مُعد مسبقًا (كيس). قم بالتعبئة بإحكام حتى لا تتغلغل الروائح ولا يتم امتصاصها في اللب.
مع سكر
لجعل تناول البطيخ لذيذًا في الشتاء ، يتم إضافة كمية صغيرة من السكر إلى قطعة العمل. الأكياس مناسبة للتخزين ، لكن الحاويات البلاستيكية والنظارات هي خيارات أكثر ملاءمة للتخزين والاستهلاك الإضافي. مكونات التجميد:
- سكر - 1 كوب ؛
- شرائح بطيخ (كرات) - 500 جم.
تُسكب بضع ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي في قاع الطبق ، وتوضع مكعبات البطيخ. يتم رشها بالسكر. لذلك يتم وضع البطيخ بالتناوب مع السكر والقطع. يتم وضع الحاوية المملوءة في حجرة الفريزر.
تجميد عصير البطيخ
ليس من الصعب إخراج العصير من البطيخ ، فاللب كله سائل. لتسريع العملية ، يتم سحقها بخلاط غمر في المقلاة مباشرة أو سكبها في إبريق الجهاز. للحصول على العصير ، يؤخذ الشاش ، ويطوى في عدة طبقات ، ويتم عصر العصير من لب البطيخ.
يمكن سكبه في أكواب بأحجام مختلفة أو في حاويات. هذا الأخير لا يمكن التخلص منه ، ولكن البلاستيك. إذا كانت مبطنة بغشاء بلاستيكي من الداخل ، فبعد التجميد ، يمكن إزالة كتلة الجليد بسهولة ونقلها إلى كيس لمزيد من التخزين. يمكن إضافة السكر إلى العصير حسب الرغبة.
مكعبات في شراب
تفضل العديد من ربات البيوت تجميد البطيخ في شراب. في رأيهم ، يمتص الروائح الأجنبية أقل ، ويحتفظ بالطعم الطبيعي بشكل أفضل. لتحضير الشراب ، خذ لترًا من الماء المصفى وكوبين من السكر.
يغلي الشراب حتى يذوب السكر تمامًا.تم ضبط القدر ليبرد. يجب أن يكون السائل باردًا. يتم تنظيف لب البطيخ من البذور ، وتقطيعها إلى قطع ، وتوضع في حاويات للتجميد.
يُسكب الشراب المبرد في أوعية ، لكن ليس في الأعلى. يتمدد السائل عندما يتجمد ، يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار ، وإلا ستنفجر الحاويات. يجب إغلاق الأوعية المملوءة بالبطيخ والشراب بإحكام في مكانها ووضعها في الفريزر.
تجميد اللب في عصير الفاكهة
عادة ، يفضل أن يتم تجميد شرائح البطيخ في عصير التفاح أو الأناناس أو البرتقال. تمتزج هذه النكهات الفاكهية بانسجام ، شتاء باردسوف أذكرك بالصيف. يمكنك تخزين الأطعمة الشهية في أكواب وحاويات بلاستيكية.
يقطع البطيخ إلى قطع بسكين أو تتشكل كرات من اللب بالملعقة. يتم نقل الشرائح الناتجة إلى الحاوية المحضرة ، ولا تملأ إلى الأعلى بالعصير ، ثم يتم إرسالها إلى الفريزر للتخزين.
تخزين وإذابة البطيخ
شرائح بطيخ مجمدة ، يمكن تخزين العصير منها في الفريزر لمدة عام على الأقل. تم ضبط درجة الحرارة على -18 درجة مئوية. إذا لم تتمكن ثلاجة النموذج القديم من توفير نظام درجة الحرارة هذا ، فسيتم تقليل فترات التجميد.
قبل الاستخدام ، يتم نقل العبوة (الحاوية) التي تحتوي على بطيخ مجمد من الفريزر إلى رف الثلاجة ، حيث يذوب تدريجياً. إذا كنت بحاجة إلى ثلج للمشروبات ، فلا يتم إذابة الثلج من مكعبات عصير البطيخ.
تجميد البطيخ لفصل الشتاء - أفضل طريقةوفر بعض الصيف في الفريزر الخاص بك. ولكن يجب أن نتذكر أنه عند إذابة مثل هذا المنتج ، يفقد شكله ويتحول إلى كتلة ضعيفة. يتم تجميد البطيخ فقط لغرض الحفاظ على نكهته العصيرية المنعشة. هذا هو السبب في أنه من الأفضل تشكيل مستحضرات صغيرة أو ببساطة هرس اللب الأحمر في مفرمة أو خلاط ، وتجميده في حاويات صغيرة.
نظرًا لأن المنتجات تفقد حوالي 15-20٪ من الحلاوة عند التجميد ، يمكنك إضافة السكر المحبب أو العسل إلى هريس البطيخ.
توضح الوصفة طريقتين للحصاد: شرائح ومهروسة - اختر الطريقة التي تريدها. من شرائح البطيخ المجمدة لفصل الشتاء ، يمكنك طهي الكومبوت ، ومشروب الفاكهة ، واستخدام البطاطس المهروسة كحلوى ، أو إضافتها بعد تذويبها إلى عصير الليمون أو غيرها من المشروبات الغازية.
لذا ، احصل على المكون الضروري وابدأ في الطهي!
يُغسل البطيخ في الماء ويُقطع إلى نصفين ويقطع إلى أجزاء.
قطع اللب الأحمر الحلو منها في وعاء عميق ، مع تنظيف كل من العظام بالأبيض والأسود.
ضع نصف اللب المقشر بحذر في كيس الفريزر. أغلقها بإحكام ، وأزل أي هواء ، وضعها في الفريزر. تذكر أن البطيخ يجذب بسهولة جميع النكهات اللذيذة ، على سبيل المثال فلفل حلولذلك احصل على أكياس ضيقة لذلك.
يُطحن ما تبقى من لب البطيخ بالخلاط أو في وعاء محضر الطعام ، ويُسكب العصير الناتج مع اللب في وعاء صغير. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة السكر أو العسل إلى العصير إذا كنت ترغب في ذلك. ضع الحاوية في الفريزر. العمر الافتراضي لهذه الفراغات هو 6 أشهر.
