มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวหรือวิธีจัดการการเก็บเกี่ยวมะเขือยาว สูตรมะเขือยาว เมนูเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวพร้อมผัก

ก่อนถึงฤดูอนุรักษ์ แม่บ้านทุกคนจะเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว ที่จริงแล้วในฤดูผักเพื่อการอนุรักษ์มีราคาเพียงเพนนี และในฤดูหนาว เป็นการดีที่จะเปิดขวดมะเขือยาวบนโต๊ะเทศกาล หรือเพียงแค่สำหรับอาหารค่ำกับหม้อปรุงอาหารมันฝรั่ง

นอกจากนี้มะเขือยาวที่ทำเองได้รับประกันความเป็นธรรมชาติและอาหารเพื่อสุขภาพ หลังจากที่ทุกผู้ผลิตอาหารกระป๋อง "บาป" เพื่อผสมสารกันบูดและสีย้อมเพื่อให้ช่องว่างของพวกเขาถูกเก็บไว้นานขึ้นและยังคงนำเสนอของพวกเขา

ฉันขอนำเสนอ "สูตรทองคำ" ของมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวซึ่งได้รับการทดสอบโดยแม่บ้านมากกว่าหนึ่งพันคนและทุกปีพวกเขาจะได้รับความนิยมอย่างสม่ำเสมอ

หากคุณมีสูตรมะเขือยาวดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวอย่าลังเลที่จะแบ่งปันในความคิดเห็น

ผัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว (คุณจะเลียนิ้วของคุณ)

ถ้าคุณชอบมะเขือม่วงแบบเรียบๆ และไม่ยุ่งยาก คุณจะต้องชอบสูตรผัดมะเขือยาวสำหรับหน้าหนาวของผมวันนี้ เราจะปรุงมะเขือยาวผัดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อที่น่าเบื่อ "เสื้อคลุมขนสัตว์" และการเตรียมส่วนผสมเป็นเวลานาน ผัดสีน้ำเงินบางส่วนสำหรับฤดูหนาวมีขนาดเล็ก ทุกอย่างถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย และผลลัพธ์ ... ฉันสัญญากับคุณ - คุณจะเลียนิ้วของคุณ! สูตรอาหาร.

มะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวผัดกระเทียมกับกระเทียม...อะไรจะอร่อยไปกว่านี้? อย่างไรก็ตาม มะเขือยาวรสเผ็ดสไตล์จอร์เจียสำหรับฤดูหนาวนั้นเตรียมโดยไม่มีน้ำตาล ในกรณีที่คุณไม่ชอบน้ำตาลในผักกระป๋อง อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวแบบจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวเตรียมด้วยการฆ่าเชื้อและจะใช้เวลาเตรียมส่วนผสมมากขึ้น ดูวิธีทำอาหาร.

ลิ้นแม่ยายจากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

ฉันอุทิศสูตรมะเขือยาวนี้ให้กับแฟน ๆ ของสีน้ำเงินแสนอร่อย การเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว "ลิ้นแม่ยาย" จากมะเขือยาว - อะไรจะง่ายไปกว่านี้? อันที่จริงนี่คือมะเขือยาวรสเผ็ดใน adjika ซึ่งฉันบอกคุณก่อนหน้านี้ แต่ก็ยังไม่ได้เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย "ลิ้นแม่ยาย" ในวันนี้ของฉันจากมะเขือยาว เพื่อให้แน่ใจว่า "ลิ้นแม่ยาย" ของมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวกลายเป็นสิ่งที่รับประกันความอร่อย ฉันจึงตัดสินใจอบมะเขือยาวในเตาอบล่วงหน้า น่าสนใจ? สูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว "Spark"

วิธีการปรุงมะเขือยาวแท้ๆ "Spark" คุณสามารถดูได้

มะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาว

ถ้าคุณชอบขนมที่มีรสเผ็ดและเผ็ดแล้วล่ะก็ สูตรวันนี้ของฉันสำหรับมะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาวกับกระเทียม 100% สมควรได้รับความสนใจจากคุณ เพื่อนของฉันแนะนำให้ฉันทำมะเขือยาวทอดกระป๋อง และคุณก็รู้ ฉันพอใจกับผลลัพธ์มาก

มะเขือยาวผัดกระเทียมสำหรับฤดูหนาวกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและไม่แตกต่างจากมะเขือยาวตามฤดูกาล เราจะปรุงมะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ดังนั้นเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับการเก็บรักษาอย่างรวดเร็ว เพื่อให้คุณสามารถส่งเหยือกมะเขือยาวร้อนไปใต้ฝาได้ทันที สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

Adjika มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

ล่าสุดฉันค้นพบสูตรใหม่สำหรับตัวเอง - adjika กับมะเขือยาว พูดได้คำเดียวว่าอร่อย! มันช่างน่าอัศจรรย์จริงๆ! ฉันแน่ใจว่าในฤดูหนาวการอนุรักษ์ดังกล่าวจะเป็นที่นิยมอย่างมาก ข้อดีอีกอย่างของสูตรนี้คือความง่ายในการเตรียม คุณไม่จำเป็นต้องคลุกคลีกับส่วนผสมเป็นเวลานาน คุณเพียงแค่สับมันในเครื่องบดเนื้อ สูตรพร้อมรูปถ่าย

สลัดมะเขือยาวรับหน้าหนาวกับข้าว

มาเตรียมสลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวด้วยข้าวกัน และกลุ่มของแดนดี้มะเขือม่วงที่น่าภาคภูมิใจและข้าวแบบดั้งเดิมจะเป็น: มะเขือเทศ พริกหยวก หัวหอม แครอทและเครื่องปรุงรส สลัดฤดูหนาวที่มีข้าวและมะเขือยาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและเป็นจานผักที่สมบูรณ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสลัดมะเขือฤดูหนาวสำหรับฤดูหนาวด้วยข้าวจะมีความเกี่ยวข้องในการโพสต์: คุณเพียงแค่ต้องอุ่นเนื้อหาของโถและอาหารเย็นแสนอร่อยก็พร้อม! สูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวในน้ำดอง

ฉันถามเพื่อนสำหรับสูตรนี้สำหรับมะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว ใช่ใช่เธอขอร้อง - อย่างใดฉันลองอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวรสเผ็ดที่บ้านของเธอและหายไป: ฉันชอบมันมาก และเพื่อนก็ไม่รีบร้อนที่จะแบ่งปันสูตรอาหาร: เห็นได้ชัดว่าเธอต้องการเป็นเจ้าของสูตรที่ประสบความสำเร็จเช่นนี้ แต่ในท้ายที่สุด ฉันเกลี้ยกล่อมเธอ และในตำราอาหารของฉัน อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวก็กลายเป็นที่ภาคภูมิใจ มันเผ็ดมากจริงๆ - ต้องขอบคุณพริกแดงและความเผ็ด - เพราะกระเทียม อีกหนึ่งไฮไลท์ของอาหารเรียกน้ำย่อยนี้คือน้ำดองแสนอร่อยกับน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ดูวิธีการทำอาหาร

มะเขือยาวเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาว

คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถปิดมะเขือยาวเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาวได้? ใช่ ใช่ ทั้งรสชาติและรูปลักษณ์จะคล้ายกับเห็ดน้ำผึ้งหรือเนยมาก เพื่อนบ้านแบ่งปันสูตรอาหารนี้กับฉัน - เธอเก็บรักษามะเขือยาวในลักษณะนี้มาเป็นเวลานาน และการเตรียมนี้เป็นหนึ่งในวิธีแรกๆ ที่แตกต่างจากเธอเสมอ อย่างไรก็ตาม เธอปฏิบัติต่อฉันด้วยมะเขือยาวทอดเช่นเห็ด และฉันก็ชอบมันมาก สูตรพร้อมรูปดู

มะเขือยาวกับพริกในซอสมะเขือเทศ

ฉันอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักกับการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว ทำไมถึงเก่ง? เพราะทุกอย่างในนั้นเป็นวิธีที่ฉันชอบ: มันถูกจัดเตรียมอย่างเรียบง่ายและรวดเร็ว แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและสวยงามมาก ถ้าคุณชอบกินมะเขือยาว ไม่ชอบมะเขือเทศและชอบพริกหยวก แล้วคุณจะชอบการเตรียมนี้เช่นกัน สูตรพร้อมรูปถ่าย

สลัด "สิบ" สำหรับฤดูหนาวกับมะเขือยาว

สลัดโหลสำหรับฤดูหนาวที่มีมะเขือยาวถูกเรียกเช่นนั้นเพราะสำหรับการเตรียมมันเราต้องการผักต่าง ๆ 10 ชิ้น: มะเขือยาว, หัวหอม, พริกหวานและแครอท ปริมาณมะเขือเทศสำหรับสูตรควรจะมากเป็นสองเท่าเพื่อให้สลัดฉ่ำและหอม แม่ของฉันเตรียมสลัดสิบอันแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวนี้ ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว "ฤดูใบไม้ร่วง"

กำลังมองหาช่องว่างมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? ให้ความสนใจกับสลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว "ฤดูใบไม้ร่วง" วิธีทำสลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว "ฤดูใบไม้ร่วง" คุณสามารถดูได้

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวกับแครอท หัวหอมและกระเทียม

คุณสามารถดูสูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายวิธีการปรุงมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวด้วยแครอทหัวหอมและกระเทียมมิงค์

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาว: วิธีที่พิสูจน์แล้วด้วยรูปถ่าย

คุณสามารถดูสูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายวิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวใน adjika สำหรับฤดูหนาว

คุณชอบช่องว่างมะเขือยาวที่ไม่ยุ่งยากและเรียบง่ายหรือไม่? มะเขือยาวใน adjika - สิ่งที่คุณต้องการ! คุณสามารถดูสูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายวิธีการปรุงมะเขือยาวใน adjika สำหรับฤดูหนาว

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว "Vegetable Madness"

สูตรสำหรับสลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว "Vegetable Madness" พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในภาษาเกาหลี

คุณสามารถดูวิธีการปรุงมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในภาษาเกาหลีได้

สลัดสำหรับฤดูหนาวของมะเขือยาวและถั่ว

คุณต้องการปิดสลัดบลูแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? จากนั้นอย่าลืมใส่ใจกับสลัดสำหรับฤดูหนาวของมะเขือยาวและถั่ว ผลที่ได้คือยอดเยี่ยม: สลัดอร่อยมากกับมะเขือยาว, มะเขือเทศ, พริกและถั่ว โดยวิธีการที่ถั่วเข้ากันได้ดีกับถั่วสีฟ้าและการเตรียมก็ค่อนข้างน่าพอใจฉันเขียนวิธีการปรุงสลัดมะเขือยาวกับถั่วสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับมะเขือยาวในมะเขือเทศคุณสามารถดูได้

มะเขือยาวผัดสำหรับฤดูหนาวกับซอสพริกไทยและผัก (สูตรไม่มีน้ำส้มสายชู)

การทำมะเขือยาวทอดเป็นเรื่องง่าย แต่นานพอ: อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ปิดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูดังนั้นจึงมีการฆ่าเชื้อเป็นเวลานาน สูตรละเอียด.

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว "Vkusnotiischa"

ฉันใช้สูตรสลัดมะเขือยาวนี้สำหรับฤดูหนาวมานานกว่าหนึ่งปีแล้ว และทุกครั้งที่ฉันพอใจกับผลลัพธ์นี้มาก ประการแรก ฉันชอบวิธีการเตรียมบลูสลัด ง่ายและเร็วพอ ไม่มีการฆ่าเชื้อ และการเตรียมส่วนผสมใช้เวลาไม่นาน ประการที่สองสลัดดูสดใสน่ารับประทานมากเพื่อให้สามารถนำเสนอได้อย่างปลอดภัยไม่เพียง แต่ถึงบ้าน แต่ยังรวมถึงแขกด้วย ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

วิธีการปรุงคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว (สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน) คุณสามารถดูได้

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวกับถั่ว

ฤดูกาลของการเตรียมมะเขือยาวกำลังเต็มที่ คุณลองสูตรของฉันมาหลายสูตรแล้ว และคุณยังไม่ต้องเรียนรู้สูตรอาหารที่น่าสนใจกว่านี้อีก วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับหนึ่งในสูตรเหล่านี้ เราจะปรุงมะเขือยาวผัดกับถั่วสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่ง ดูสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว "The Magnificent Four"

สลัดมะเขือยาวแสนอร่อยและเรียบง่ายสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู สูตรพร้อมรูปถ่าย

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวพร้อมผัก

ฉันเขียนวิธีการปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวด้วยผัก

มะเขือยาวหมักกับพริกหยวก

ฉันขอเสนอสูตรง่าย ๆ อีกสูตรสำหรับการเก็บรักษามะเขือยาวกับพริกหยวกแดงในน้ำดองกระเทียม มะเขือม่วงดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวมีกลิ่นหอมมากและเก็บไว้อย่างดีตลอดฤดูหนาว ดูวิธีทำอาหาร.

มะเขือยาวผัดหน้าหนาว (สูตรคุณแม่)

วัตถุดิบ:

• 3 กก. มะเขือ
• กระเทียม 4 หัว
• พริกขี้หนู 2 เม็ด
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ลิตร
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศทุกชนิดเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

มะเขือยาวของฉันหั่นเป็นชิ้นกลมเกลือทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมออกมาจากมะเขือยาว
ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อมะเขือยาวทั้งหมดทอดแล้ว ให้เติมน้ำมันในน้ำมันที่เหลือหลังจากทอดมะเขือยาว
เราแบ่งกระเทียมครึ่งหนึ่ง - เราผ่าครึ่งเป็นชิ้น ๆ เรากดอีกครึ่งหนึ่งด้วยการกดกระเทียม พริกชี้ฟ้าสับละเอียด

ช่องว่างมะเขือยาว: "สูตรทองคำ"

4.3 (85.33%) 45 โหวต

เป็นที่เชื่อกันว่ามะเขือยาวเนื่องจากโพแทสเซียมที่มีอยู่มีผลดีต่อการทำงานของหัวใจและทำให้การเผาผลาญเกลือน้ำของร่างกายเป็นปกติ ไม่ได้โดยไม่มีเหตุผลว่าในภาคตะวันออกพวกเขาถูกเรียกว่าผักอายุยืนและแนะนำให้กินเป็นประจำโดยผู้สูงอายุ นอกจากนี้ มะเขือยาวยังมีแคลอรีต่ำ เพียง 24 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ในขณะเดียวกันก็ช่วยชำระล้างลำไส้ สิ่งที่คุณต้องการถ้าคุณทำตามรูป

แต่บางครั้งผลประโยชน์ก็ไม่ใช่ข้อโต้แย้ง แม้แต่ทุกวันนี้ แม่บ้านหลายคนยังมองว่ามะเขือยาวไม่แน่นอนเกินไป อาจเปลี่ยนเป็นสีดำหรือรสขมก็ได้ แม้ว่าปัญหาเหล่านี้จะหลีกเลี่ยงได้ง่าย

1. แช่มะเขือยาวในน้ำเค็มครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร จากนั้นล้างออก วิธีนี้จะช่วยขจัดความขมของผัก
2. หากคุณกำลังทำอาหารคาเวียร์ อย่าผ่านมะเขือยาวผ่านเครื่องบดเนื้อ และอย่าตัดมันด้วยมีดโลหะ สิ่งนี้สามารถให้รสชาติที่ค้างอยู่ในจาน บดสีน้ำเงินด้วยเครื่องตัดเซรามิกหรือไม้
3. เพื่อให้มะเขือยาวไม่ดูดซับไขมันมากเมื่อทอดให้ลวกด้วยน้ำเดือดก่อน
4. เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อเปลี่ยนเป็นสีดำ ให้ปรุงมะเขือยาวด้วยไฟแรง
5. หากคุณต้องการให้มะเขือยาวเป็นชิ้นหรือกลมให้คงรูปเมื่อสุก ให้ทิ้งผิวไว้

มูซากะ

jabiru/Depositphotos.com

นี่เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของมะเขือยาวและเนื้อสับสำหรับชาวบอลข่านและตะวันออกกลาง อร่อยและน่าพอใจมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 800 กรัม
• เนื้อแกะหรือเนื้อสับ 800 กรัม
• มะเขือเทศ 300 กรัม
• 1 หัวหอม;
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 180 กรัม
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สำหรับซอส:

• นม 500 มล ;
• เนย 40 กรัม
• แป้ง 30 กรัม
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• 2 ไข่;
• เกลือและลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

มาเริ่มกันที่ซอสกัน ละลายเนยในกระทะแล้วผัดแป้งลงไป ควบคู่ไปกับความร้อนนมเล็กน้อย (อย่าต้ม!) เพื่อให้ซอสออกมาโดยไม่มีก้อน นมและส่วนผสมของเนยและแป้งควรมีอุณหภูมิใกล้เคียงกัน นมคนตลอดเวลาเทลงในกระทะเพื่อเนยและแป้ง เกลือใส่ลูกจันทน์เทศ นำไปต้มแล้วใส่ชีสขูด เราปรุงอาหารต่อไปโดยไม่ลืมคนจนชีสละลาย จากนั้นเราก็เอาออกจากกองไฟ ขณะที่ส่วนผสมกำลังเย็นตัวลง ให้ตีไข่ในชามแยก หลังจากนั้นค่อย ๆ เทลงในซอส คลุกเคล้าให้เข้ากัน ซอสพร้อมแล้ว

หัวหอมสำหรับมูซาก้าควรหั่นเป็นครึ่งวงปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วสับเป็นก้อน มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (อย่าลืมแช่ในน้ำเค็ม!) และทอดในน้ำมันมะกอกทั้งสองด้าน หลังจากทอดแล้วควรวางบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน คุณต้องทอดหัวหอม (จนนุ่ม) และเนื้อสับ ระหว่างทอด เทไวน์ลงในหอมใหญ่และเนื้อสับ แล้วปรุงจนของเหลวระเหย หลังจากนั้น ใส่มะเขือเทศ เกลือ พริกไทย และเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที

ประกอบมูซาก้า: ใส่มะเขือยาวและเนื้อสับในจานอบเพื่อให้มะเขือยาวอยู่ด้านบน ราดซอสทุกอย่างแล้วโรยด้วยชีสขูด เราส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที

caponata

fanfon/depositphotos.com

นี่คือสตูว์ซิซิลีที่ทำจากมะเขือยาวและผักอื่นๆ รับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น เสิร์ฟเป็นจานอิสระ กับข้าวและของว่าง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 800 กรัม
• มะกอก 150 กรัม
• เคเปอร์ 90 กรัม
• หัวหอม 140 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• วางมะเขือเทศ 400 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 80 มล.
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• โหระพาเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันมะกอก เพื่อผักจะได้ไม่อ้วนจนเกินไป สามารถราดน้ำเดือดเล็กน้อยก่อนนำไปทอด

ในชามแยก คาราเมลหัวหอมกับน้ำตาล (อย่าใช้เนย) จนเหลืองทอง จากนั้นเราก็ใส่เคเปอร์ลงไป (จำได้ว่าเป็นแตงกวาดอง) มะกอก น้ำส้มสายชูไวน์ และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เคี่ยวทั้งหมดนี้ประมาณห้านาทีหลังจากนั้นเราใส่มะเขือยาวผัดและมะเขือเทศวาง ปรุงอาหารอีก 7-10 นาที สองสามนาทีก่อนความพร้อม ใส่โหระพาสดสับละเอียด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ระวังเกลือด้วย โดยทั่วไปคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เพราะเคเปอร์มักจะให้ความเค็มที่จำเป็นแก่จาน

ลาซานย่า

Dorothy Puray-Isidro/Ühutterstock.com

นี่เป็นรูปแบบหนึ่งของอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่มะเขือยาวมาแทนที่แป้ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 800 กรัม
• เนื้อสับ 500 กรัม
• วางมะเขือเทศหนา 500 กรัม
• มอสซาเรลล่า 100 กรัม
• พาเมซาน 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

เราทำความสะอาดมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ในชาม ตีไข่ด้วยน้ำสองช้อนโต๊ะ ในชามแยกต่างหากผสมพาร์เมซานขูด, เกล็ดขนมปัง, เกลือและพริกไทย จุ่มมะเขือยาวแต่ละรอบลงในไข่ที่ตีก่อน จากนั้นจึงนำไปผสมกับเกล็ดขนมปังและชีส วางมะเขือยาวบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันมะกอก เราอุ่นเตาอบที่ 180 ° C และส่งมะเขือยาวที่นั่นเป็นเวลา 20-25 นาทีจนกว่าผักจะได้เปลือกสีทองที่สม่ำเสมอ

ในเวลานี้ทอดเนื้อสับในน้ำมันมะกอก (หากต้องการสามารถใส่เกลือและพริกไทยได้) หลังจากนั้นประมาณ 10 นาที ให้ใส่ซอสมะเขือเทศลงในเนื้อสับ นำส่วนผสมไปต้มแล้วนำออกจากเตา

ใส่ส่วนหนึ่งของมะเขือยาวลงในจานอบ จากนั้นปิดด้วยซอสเนื้อมะเขือเทศ โรยด้วยมอสซาเรลลา 50 กรัม แล้วใส่มะเขือยาวทับอีกครั้ง หากรูปร่างมีขนาดเล็กและมีการอุดฟันจำนวนมาก คุณสามารถทำหลายชั้นได้ โรยมอสซาเรลล่าที่เหลือด้านบนแล้วใส่ในเตาอบ (200 ° C) เป็นเวลา 10-15 นาที (ชีสควรละลาย)

น้ำสลัดสปาเก็ตตี้

finaeva_i/Shutterstock.com

มะเขือยาวไม่เพียงแทนที่พาสต้าเท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมให้สมบูรณ์แบบอีกด้วย ตัวอย่างเช่น สามารถใช้ทำซอสผักสำหรับสปาเก็ตตี้ได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 800 กรัม
• สปาเก็ตตี้ 500 กรัม
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก;
• โหระพา;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร

สำหรับสูตรนี้ มะเขือยาวต้องอบในเตาอบก่อน จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง: คุณต้องให้ผักนิ่ม ขณะที่มะเขือยาวกำลังอบ ให้ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ นำมะเขือยาวออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ แกะเปลือกออก

สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันมะกอกร้อนเป็นเวลาสองนาที จากนั้นใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า เคี่ยวจนของเหลวเกือบทั้งหมดระเหยไป ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่มะเขือยาวหั่นเต๋า เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟพร้อมสปาเก็ตตี้บนโต๊ะ จานสามารถโรยด้วยโหระพาสับ

ลูกชิ้น

Nataliya Arzamasova/Shutterstock.com

วัตถุดิบ:

• 3 มะเขือยาวขนาดเล็ก
• ปลาแซลมอนชุม 400 กรัมหรือปลาทะเลอื่น ๆ ที่คุณเลือก
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• เนย 100 กรัม
• 2 มะเขือเทศ;
• 1 หัวหอม;
• เกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เราตัดก้านมะเขือยาวและตัดมะเขือยาวตามยาวเพื่อทำ "เรือ" (3 มะเขือยาว = 6 ลำ) อย่าลอกเปลือกออก เพราะจะรักษารูปร่างของผักและรูปลักษณ์ของจานไว้ เราหั่นปลาและมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากต้องการคุณสามารถเอาผิวออกจากมะเขือเทศได้ก่อน สับหัวหอมอย่างประณีต

วางเรือมะเขือยาวบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมัน ข้างในแต่ละอันเราใส่ปลา มะเขือเทศ หัวหอมและเนยเล็กน้อย เกลือ พริกไทย และโรยด้วยสมุนไพรตามชอบ จากนั้นโรยหน้าด้วยชีสขูด เราส่งมะเขือยาวไปยังเตาอบที่ร้อนจัดเป็นเวลา 30-50 นาที คุณสามารถกินจานนี้ด้วยช้อนขูดเนื้อจากผนังมะเขือยาว

สลัดมะเขือยาวย่าง

www.foodnetwork.com

สลัดง่ายๆ นี้สามารถทำนอกบ้านได้ มันจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อย่างอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• 1 มะเขือยาวขนาดใหญ่
• 1 หัวหอมสีม่วง;
• 1 อะโวคาโด;
• 1 มะนาว;
• เรพซีดและน้ำมันมะกอก
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา;
• ออริกาโนและผักชีฝรั่ง
• เกลือและพริกไทยป่นดำเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมหนาประมาณ 2.5 ซม. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใหญ่ สเปรย์ผักเหล่านี้ด้วยน้ำมันเรพซีดจนนิ่ม เมื่อมะเขือยาวและหัวหอมเย็นลงเล็กน้อย ให้หั่นอะโวคาโด รวมทั้งอะโวคาโดที่ปอกเปลือกแล้วเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่

เตรียมน้ำสลัดในชามแยก รวมน้ำส้มสายชูไวน์แดง มัสตาร์ด และออริกาโนสับ เพิ่มน้ำผึ้งเหลวและน้ำมันมะกอก ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดเล็กน้อยแล้วปรุงรสสลัดด้วย เกลือ พริกไทย ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและผักชีฝรั่ง

ติดในแป้ง

Tatiana Vorona/Shutterstock.com

นี่คืออาหารว่างฤดูร้อนแบบเบาๆ มะเขือยาวปรุงตามสูตรนี้มีไขมันต่ำ ด้านในนุ่ม และด้านนอกมีเปลือกชีสกรอบๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 500 กรัม
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• 1 ไข่;
• เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือ พริกไทยดำป่น ปาปริก้า และขมิ้นเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เราหั่นมะเขือยาวเป็นเส้นหนาประมาณ 3 เซนติเมตรแล้วเติมน้ำเกลือเพื่อขจัดความขม หลังจากการอบชิ้นมะเขือยาวบนกระดาษชำระแล้วให้ใส่ในชามโรยด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย, ปาปริก้า, ขมิ้น, กระเทียมผ่านการกด) เราทิ้งไว้ 5-10 นาที

ในเวลานี้เราถูชีสและผสมกับเกล็ดขนมปัง ตีไข่ในชามแยก

เราใส่กระดาษรองอบลงบนแผ่นอบแล้วเปิดเตาอบที่ 200 ° C จุ่มมะเขือยาวแต่ละชิ้นลงในไข่ก่อน จากนั้นใส่ส่วนผสมของชีสและเกล็ดขนมปังแล้ววางบนแผ่นอบ ปรุงไม้ในเตาอบประมาณ 20 นาที กินได้ทั้งร้อนและเย็น อร่อยไม่แพ้กัน

ม้วน

Shebeko/Shutterstock.com

มะเขือม่วงม้วนมีหลายแบบ บางคนแค่ผัดผัก บางคนก็อบ บางคนใช้แต่ชีสสำหรับไส้ บางคนใส่แครอท เห็ดหรือมะเขือเทศ เราขอเสนอตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายที่สุดแก่คุณ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 500 กรัม
• ครีมชีส 100 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• เกลือพริกไทยและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ตัดยอดของมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร หลังจากขจัดความขมขื่น (ดูเคล็ดลับชีวิตด้านบน) ให้ทอดมะเขือยาวในน้ำมันมะกอก ขจัดไขมันส่วนเกินด้วยกระดาษชำระ ถ้าคุณชอบผักย่าง ให้ใช้เตาอบ

ส่งกระเทียมผ่านการกดสับผักให้ละเอียด ทั้งหมดนี้ผสมกับครีมชีส (หากต้องการ เกลือ พริกไทย และเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ) เรากระจายมวลชีสเป็นชั้นบาง ๆ บนมะเขือยาว เราห่อแต่ละแผ่นด้วยม้วนแล้วมัดด้วยไม้จิ้มฟัน เรากระจายม้วนบนใบผักกาดหอมแล้วโรยด้วยวอลนัทสับ (ไม่จำเป็น)

ป้อมปราการ

KaterynaSednieva/Depositphotos.com

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ง่ายต่อการเตรียมและมีลักษณะที่งดงาม ป้อมมะเขือยาววางบนจานขนาดใหญ่และตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจีเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 400 กรัม
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• มอสซาเรลล่า 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก;
• เกลือพริกไทยดำป่นและโหระพาเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

มะเขือยาวปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร เกลือพริกไทยและทอดทั้งสองด้านในน้ำมันมะกอก เรายังหั่นมะเขือเทศเป็นวงๆ ตัดมอสซาเรลล่าเป็นชิ้น ความหนาของชีสและมะเขือเทศควรอยู่ที่ประมาณหนึ่งเซนติเมตร

ในจานอบที่ทาด้วยน้ำมัน เรา "สร้าง" ป้อมปราการ: วงกลมมะเขือยาว วงกลมมะเขือเทศ และชีสชิ้นหนึ่ง โรยหน้าด้วยใบโหระพาและโรยด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก เราส่งทั้งหมดนี้ไปที่เตาอบ (200 ° C) เป็นเวลา 15-20 นาที

สแน็ค "หางนกยูง"

rutxt.ru

อีกหนึ่งอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือม่วงสดใส ต้องขอบคุณ "การออกแบบ" ที่แปลกตา ทำให้อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่ดึงดูดใจผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กที่ไม่ค่อยทานผักด้วยความเต็มใจด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 500 กรัม
• มะเขือเทศ 300 กรัม
• แตงกวา 200 กรัม
• เฟต้าชีส 200 กรัม
• มะกอกครึ่งกระป๋อง
• ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ตัดมะเขือยาวตามแนวทแยงมุมเพื่อทำชิ้นวงรี แช่น้ำเกลือล้างและเช็ดให้แห้ง หลังจากนั้นวางบนแผ่นอบโรยด้วยน้ำมันมะกอกแล้วอบประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C

ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวและเฟต้าชีสจนเนียน ตัดมะเขือเทศและแตงกวาเป็นชิ้น เป็นที่พึงประสงค์ว่าหลังมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าอดีต ผ่ามะกอกหลุมผ่าครึ่ง

วางมะเขือยาวเป็นรูปหางนกยูงบนจานรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ หล่อลื่นแต่ละชิ้นด้วยมวลชีส จากนั้นเราก็ใส่มะเขือเทศและแตงกวาหนึ่งแก้ว อีกครั้งกับชีสเล็กน้อยกับกระเทียมและในตอนท้าย - มะกอกครึ่งลูก ควรมีลักษณะเหมือนตาบนหางนกยูง

เฮ่

Stas_K/Depositphotos.com

Hye เป็นอาหารเกาหลีที่มักทำจากเนื้อสัตว์ ปลา หรือผัก เช่น มะเขือยาว มะเขือยาวสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือเป็นจานอิสระ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1.5 กก.
• พริกขี้หนู 100 กรัม
• 1 พริกร้อน
• 7-8 กลีบกระเทียม;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู.

การทำอาหาร

เราตัดมะเขือยาวเป็นก้อนและกำจัดความขมขื่นตามปกติ หลังจากนั้นนำไปทอดในน้ำมันพืช ตัดพริกร้อนเป็นวงบาง ๆ แล้วสับกระเทียม (ไม่ละเอียดเกินไป) เรากระจายมะเขือยาวกระเทียมและพริกไทยเป็นชั้น ๆ ในภาชนะพลาสติก โรยด้วยน้ำส้มสายชู โรยด้วยปาปริก้าเล็กน้อย แล้วทำซ้ำจนเต็มภาชนะ ปริมาณพริกไทย กระเทียม ปาปริก้า และน้ำส้มสายชูจะแตกต่างกันไปตามรสนิยมของคุณ ถ้าคุณไม่ชอบเผ็ด ให้เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ให้น้อยที่สุด เราปิดฝาภาชนะที่บรรจุแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

มะเขือยาวเปิดขอบเขตสำหรับจินตนาการในการทำอาหาร: รายการอาหารจากพวกมันสามารถดำเนินต่อไปได้เป็นเวลานาน เราขอแนะนำให้คุณทำเช่นนั้นในความคิดเห็น เขียนถ้าคุณชอบมะเขือยาวและแบ่งปันสูตรเฉพาะของคุณ

มะเขือยาว (สีน้ำเงิน) เป็นผักที่ไม่เหมือนใครซึ่งแม่บ้านในชนบทไม่เบื่อหน่ายกับการทดลอง
และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญเลย - ในแง่ของจำนวนจานที่สามารถเตรียมได้อาจไม่ยอมแพ้ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จากเตียงในสวน ในอินเดีย มะเขือยาวถือเป็นราชาในหมู่ผักมานานแล้ว ในประเทศของเราเขายังคงมอบบัลลังก์ให้กับมันฝรั่ง แต่ Yuri Savichev ได้อุทิศบทกวีให้กับเขาแล้ว:

“โอ้ มะเขือเปราะ! คุณอยู่ในรอยยิ้มที่มันเยิ้ม
ท่ามกลางอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นไวโอลินตัวแรก»

ราชาแห่งผัก - มะเขือม่วง

ฤดูร้อนอยู่ในสนามมะเขือยาวกำลังสุกด้วยกำลังและหลักและถึงเวลาพูดถึงสิ่งที่สามารถปรุงได้จากพวกเขาวิธีเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว แต่ก่อนอื่น - รายการเล็ก ๆ ของเทคนิคที่สำคัญของการแปรรูปมะเขือยาว

เคล็ดลับเล็กๆ ของผักใหญ่

• มะเขือยาวที่สุกเต็มที่และสุกเต็มที่ไม่เพียงไม่พึงปรารถนาเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย: พวกมันมีโซลานีนจำนวนมากและอาจทำให้เกิดพิษได้ ดังนั้นเช่นเดียวกับแตงกวา มะเขือเปราะกินดิบ
• มะเขือยาวตุ๋นหรืออบที่มีประโยชน์ที่สุด
• มะเขือยาวเข้ากันได้ดีที่สุดกับเมนูเนื้อแกะ ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต มะเขือเทศ ชีส เช่นเดียวกับโหระพา ผักชี และยี่หร่า
• ผิวของมะเขือยาวมักจะถูกเอาออกก่อนปรุงอาหาร ในขณะเดียวกันก็มีประโยชน์มาก ดังนั้นจึงควรใช้ผลไม้ที่มีเปลือกบางๆ ดีที่สุด แล้วคุณจะไม่ต้องกำจัดมันออกไป
• มะเขือยาวดูดซับน้ำมันได้มากเมื่อทอด เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ "อาบน้ำ" 10 นาทีของชิ้นที่หั่นเป็นชิ้นในน้ำเย็นจะช่วยให้
• ผลไม้สดไม่แนะนำให้เก็บในตู้เย็นเป็นเวลานาน
• มะเขือยาวมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ

สิ่งที่สามารถปรุงจากมะเขือยาว

ผลไม้ชนิดนี้มีความน่าสนใจเพราะสามารถนำมาใส่เกลือและหมัก ตากแห้งและแช่แข็ง อบ ต้มและทอด ปรุงสุกและเป็นอาหารที่ "ฆ่าได้" มากที่สุดในแง่ของความเผ็ดร้อน

ขนมมะเขือม่วง

พวกเขามักจะเป็นของตกแต่งโต๊ะ เหล่านี้คือ "ลิ้น Teschin" ที่มีชื่อเสียง "หางนกยูง" ม้วนและขนมขบเคี้ยวอื่น ๆ อีกมากมาย มะเขือยาวสุกจะทอดในน้ำมันดอกทานตะวันหรืออบในเตาอบหลังจากหั่นเป็นชิ้นตามขวางหรือตามยาว แล้วยัดไส้ด้วยชีส, คอทเทจชีส, ไข่, แครอท, วอลนัท, ผสมกับมะเขือเทศ, สมุนไพร, พริกหวานหรือปรุงรสด้วยโยเกิร์ต, ครีมเปรี้ยว, มายองเนสหรือน้ำดอง มีสูตรขนมมะเขือยาวมากมาย แต่ทุ่งทดลองยังไม่สิ้นสุด

วิธีการปรุงอาหารจานอร่อย "มะเขือยาวสำหรับเห็ด" อย่างรวดเร็วแสดงในวิดีโอนี้

พวกเขาเป็นที่นิยมมาก ผัก ธัญพืช เห็ด และเนื้อสัตว์ทุกชนิดใช้สำหรับอุดฟัน ส่วนใหญ่มักจะเลือกเนื้อมะเขือยาวทั้งหมดอย่างระมัดระวังและพื้นที่ที่เกิดขึ้นจะเต็มไปด้วยไส้ แต่วิธีการบรรจุ "ขี้เกียจ" ก็ค่อนข้างเป็นไปได้เช่นกัน: ไส้ที่เตรียมไว้นั้นถูกแทรกเข้าไปในส่วนตามยาว - และจานก็พร้อม

สลัด

มะเขือยาวเหมาะสำหรับสลัด ส่วนใหญ่มักจะผัดผักนี้ ส่วนผสมที่เหลือได้รับการคัดเลือกตามรสนิยม - ตามกฎแล้วพวกเขาคือมะเขือเทศพริกหวานและพริกร้อน, มะกอก, ถั่ว, หัวหอมหวานและแน่นอน, ผักใบเขียว (โปรดทราบ: รายการนี้ยังไม่สมบูรณ์ - รสชาติไม่มี ขอบเขต) สำหรับน้ำสลัด ให้ใช้น้ำมะนาวหรือโยเกิร์ต น้ำมันมะกอกหรือมายองเนส น้ำส้มสายชู หรือส่วนผสมที่ปรุงจากสมุนไพรและเครื่องเทศเป็นพิเศษ

มะเขือยาวแช่แข็ง

รูปแบบการเก็บเกี่ยวมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวที่สะดวกมาก อบในเตาอบและแช่แข็งไว้ล่วงหน้า พวกเขาจะกลายเป็นผู้ช่วยชีวิตสำหรับปฏิคมในฤดูหนาว: ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้เหมาะสำหรับทำหม้อปรุงอาหาร สตูว์ หรือสำหรับกับข้าวผักแสนอร่อย
Elena Koneva พูดถึงเรื่องนี้อย่างละเอียดและแสดงในวิดีโอจากช่องวิดีโอของเรา:

มะเขือม่วงอบ

อร่อยไม่ธรรมดา พวกเขาจะอบด้วยเนื้อสับและหัวหอม, กับชีสและมะเขือเทศ, กับชีสและกระเทียม, กับพาร์เมซานและมอสซาเรลล่า, และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมาย. และถ้าคุณอบมะเขือยาวกับบวบ มะเขือเทศ พริกหยวก สมุนไพรและเครื่องเทศ คุณจะได้ราตาตูยล์อันโด่งดัง

วิธีการอบมะเขือยาวกับชีสและมะเขือเทศสามารถดูได้ในวิดีโอหน้า

มะเขือม่วง

เช่นเดียวกับผักดอง พวกเขาได้รับการยอมรับว่าเป็นขนมชั้นสูง การทำเกลือสามารถทำได้ทั้งแบบเปียกและแบบแห้ง กระบวนการเกลือนั้นง่ายมาก: การเพิ่มมะรุมและกระเทียม, โหระพา, อบเชยและกานพลูก็เพียงพอแล้วเพื่อตัดมะเขือยาวตามยาว, ขยับด้วยผักชีฝรั่งและทาร์รากอนแล้วเทน้ำเกลือ หลังจาก 1-1.5 เดือนมะเขือยาวเค็มก็พร้อม การเกลือแบบแห้งนั้นง่ายยิ่งขึ้น - มะเขือยาวโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศและอยู่ภายใต้การกดขี่ มะเขือยาวเค็มสามารถม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว ..

คาเวียร์

คาเวียร์มะเขือยาวเป็นที่นิยมอย่างมากซึ่งต้องขอบคุณภาพยนตร์เรื่อง "Ivan Vasilyevich Changes His Profession" ทำให้ได้รับชื่อเสียงไปทั่วโลกในชื่อ "Overseas Caviar" มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม ส่วนประกอบหลักคือ มะเขือยาว มะเขือเทศ หัวหอม แครอทและเครื่องเทศ คุณสามารถหาสูตรอาหารเหล่านี้ได้ในบทความ "

การเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

และแน่นอนว่าอาหารที่อธิบายไว้ทั้งหมดเป็นชาวฤดูร้อนอย่างแข็งขัน ตุนไว้รับหน้าหนาวเพื่อจะได้ไม่กินผักที่ชอบตลอดปี สำหรับฤดูหนาวมะเขือยาวดองและทอดเค็มดองและตุ๋นยัดไส้ผักในสลัดและคาเวียร์ไปใต้ฝา มะเขือยาวยังสามารถแช่แข็งได้ทั้งสด ต้ม อบหรือทอด

ในวิดีโอหน้า Elena Bazhenova จะบอกวิธีเก็บรักษามะเขือยาวผัดกับมะเขือเทศ

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามะเขือยาวแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวกลายเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้น คุณสามารถทำได้ง่ายๆ - ตัดเป็นก้อนและบรรจุในถุง แต่ถึงกระนั้นมะเขือยาวกึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งก็มีรสชาติดีกว่ามาก สำหรับสิ่งนี้ คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรมาก: อบโดยตรงด้วยเปลือกและก้านในเตาอบ บนตะแกรง หรือแม้แต่ไฟบนแผ่นโลหะใดๆ ก็ตาม ปอกเปลือกแล้วปล่อยให้น้ำรสขมระบายออก มะเขือยาวที่เตรียมในลักษณะนี้จะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีในช่องแช่แข็ง และในฤดูหนาวหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว มะเขือยาวจะยังคงรักษาคุณภาพรสชาติไว้ได้อย่างน่าทึ่ง หากไม่มีเตาอบ คุณสามารถต้มมะเขือยาวที่ไม่ปอกเปลือกในสารละลายที่มีรสเค็มจัด ปอกเปลือกแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ปรากฎว่าไม่เลวร้ายไปกว่านั้นและเนื้อก็เบากว่า

ใบสั่งยาอื่น มะเขือยาวแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวแชร์ Love Hook ในวิดีโอหน้า

ผักที่แปลกกว่ามะเขือยาวนั้นยากที่จะจินตนาการ สีม่วงที่ไม่สมจริงเพียงสีเดียวก็คุ้มแล้ว! นักเดินทางชาวยุโรปพบมะเขือม่วงครั้งแรกระหว่างการเดินทางสำรวจสำรวจไปอินเดีย

และนักวิจัยที่กระตือรือร้นมากเกินไปบางคนพบว่าชาวกรีกโบราณที่เห็นมะเขือม่วงในสวนของตัวเองมากกว่าหนึ่งครั้งเรียกว่าผลไม้สีม่วง“ แอปเปิ้ลแห่งความบ้าคลั่ง” และมั่นใจว่าเมื่อผลจากท้องผลไม้สีน้ำเงินคุณสามารถ ทำลายจิตใจของคุณได้อย่างง่ายดาย ชาวยุโรปตัดสินใจลองมะเขือม่วงหลังจากค้นพบอเมริกาแล้วเท่านั้น ความจริงก็คือนักเดินทางจากยุโรปเห็นว่าชาวอเมริกันอินเดียนปลูกมะเขือยาวและกินผลไม้สีม่วงอย่างมีความสุขโดยไม่สูญเสียความคิด

มีตำนานเล่าว่าอิหม่ามชาวตุรกีเป็นลมหลังจากชิมเมนูมะเขือม่วงเป็นครั้งแรก ดูเหมือนว่าอาหารจะอร่อยมากจนชาวเติร์กที่ประทับใจหมดสติจากความรู้สึกที่มากเกินไป

มะเขือยาวมีวิตามินซีอยู่จำนวนหนึ่ง ซึ่งสามารถป้องกันเราจากโรคหวัดและการติดเชื้อได้ และถึงแม้ว่ามะเขือยาวจะห่างไกลจากมะนาวหรือลูกเกดดำในแง่ของปริมาณของกรดแอสคอร์บิก แต่ส่วนเพิ่มเติมของวิตามินนี้ไม่น่าจะเกินความจำเป็นสำหรับร่างกายของคุณ . นอกจากนี้ ผลมะเขือยาวยังมีวิตามินบีจำนวนมาก ซึ่งไม่เพียงแต่เสริมสร้างระบบประสาทและต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าและการนอนไม่หลับ แต่ยังช่วยให้ผิวของเราดูดซับความชื้นได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งหมายความว่าจะช่วยใบหน้าของคุณจากริ้วรอยก่อนวัย นอกจากนี้ สารที่มีอยู่ในมะเขือยาวยังช่วยฟื้นฟูเนื้อเยื่อผิวหนังและแม้กระทั่งช่วยรักษาบาดแผล

มะเขือยาวอุดมไปด้วยแมงกานีส เหล็ก และสังกะสี ดังนั้นผลไม้สีน้ำเงินจึงเหมาะสำหรับโรคโลหิตจาง มะเขือยาวยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด เนื่องจากมะเขือยาวมีสารที่สามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายได้ นอกจากนี้ เกลือโพแทสเซียมที่มีอยู่ในผลมะเขือยาวยังช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจและช่วยขับของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย ดังนั้นมะเขือยาวจึงมีประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับอาการบวมน้ำที่เกิดจากความผิดปกติของหัวใจ

และนักโภชนาการถือว่ามะเขือยาวเป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ต้องการแบ่งน้ำหนักส่วนเกิน ผักอันทรงคุณค่า 100 กรัมนี้ให้พลังงานเพียง 28 กิโลแคลอรี นอกจากนี้ มะเขือยาวยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ซึ่งสามารถขับสารพิษและของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายได้ “แต่” เพียงอย่างเดียว: เมื่อทอดมะเขือยาวดูดซับน้ำมันได้ง่ายดังนั้นผลิตภัณฑ์มะเขือยาวขั้นสุดท้ายอาจมีมันมากเกินไป มาบอกความลับกันเล็กน้อย: มะเขือยาวจะดูดซับน้ำมันน้อยลงหากวงกลมที่หั่นแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที

เมื่อซื้อมะเขือยาวคุณควรเลือกผลไม้อ่อน ความจริงก็คือมะเขือยาวมีสารที่เรียกว่าโซลานีนซึ่งอธิบายรสขมเล็กน้อย มีโซลานีนค่อนข้างมากในผลไม้สุก และเนื่องจากในปริมาณมากสารนี้อาจทำให้เกิดการระคายเคืองต่อหลอดอาหารและปัญหาในกระเพาะอาหาร จึงควรเลือกมะเขือยาวที่อายุน้อยกว่า คุณสามารถกำหนด "อายุ" ของมะเขือยาวได้จากผิวหนังและก้านของมัน ก้านสีน้ำตาลแสดงว่าผลที่เก็บมาเป็นเวลานาน มะเขือสดไม่มีจุดสีน้ำตาล และไม่นุ่มลื่น ผิวไม่ควรเหี่ยวย่นและแห้ง หากคุณยังไม่แน่ใจว่าคุณได้เลือกถูกแล้ว ให้นำมะเขือยาวที่ซื้อมาไว้ในสารละลายน้ำเกลือ 3% เผื่อในกรณีที่มีน้ำเกลืออยู่ วิธีนี้จะทำให้ส่วนสำคัญของโซลานีนถูกสกัดออกมา

เมนูมะเขือม่วงอร่อย ง่าย และรวดเร็ว จานมะเขือยาวมักจะปรากฏบนโต๊ะของเราในรูปแบบของอาหารว่าง และในความเป็นจริง ในความสามารถนี้ที่มะเขือยาวแสดงตัวเองจากด้านที่ดีที่สุดในแง่ของการทำอาหาร มะเขือยาวกระป๋องมีลักษณะคล้ายเห็ดอย่างมาก และรูปร่างที่ประสบความสำเร็จของพวกมันคือการดึงดูดให้สร้าง "เรือ" จากมะเขือยาวด้วยสารตัวเติมบางชนิด นอกจากนี้มะเขือยาวยังเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมด แต่มะเขือยาวไม่ได้เป็นเพียงคาเวียร์และม้วนขนมเท่านั้น จากพวกเขา คุณสามารถทำอาหารจานแรก หม้อปรุงอาหาร และแม้แต่เค้ก (แน่นอนว่าเป็นอาหารว่าง!) เราควรจะเริ่มเลย?

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 500 กรัม
หอมใหญ่ 50 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือ, น้ำตาล, กรดซิตริก - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
อบมะเขือยาวในเตาอบให้เย็น ลอกหนังออก สับ ใส่หัวหอมสับละเอียด น้ำมันพืช และเครื่องเทศตามชอบ

วัตถุดิบ:
มะเขือม่วง 2 ลูก
พริกหวาน 3 เม็ด
1 หัวหอม
1-2 กานพลูกระเทียม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือ พริกไทยป่น สมุนไพร

การทำอาหาร:
อบมะเขือยาวและพริก ปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลมขนาดใหญ่ จัดใส่จานแล้วราดซอส - กระเทียมบดกับเกลือและน้ำมันพืช โรยด้วยพริกไทยและสมุนไพร

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 400 กรัม
หอมใหญ่ 200 กรัม
มะเขือเทศ 400 กรัม
พริกหวาน 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
ผักใบเขียว
น้ำส้มสายชู, พริกไทยดำป่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นเกลือทิ้งไว้ 15 นาที บีบเบา ๆ แล้วผัดกับหัวหอมสับในน้ำมันพืช เทลงในชามสลัดแล้วใส่มะเขือเทศสับ พริกหยวก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วราดด้วยน้ำมันพืช โรยด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:
น้ำ2ลิตร
5 มะเขือเทศ
เซเลอรี่ 200 กรัม
พริกหวาน 1 เม็ด
มะเขือยาว 400 กรัม
น้ำมันพืช 100 กรัม
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
1 ช้อนชา แป้ง.

การทำอาหาร:
ตัดมะเขือเทศและเคี่ยวในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน แล้วใช้ตะแกรงร่อน หั่นรากผักชีเป็นชิ้น ๆ ใส่กระทะ ใส่น้ำมัน พริกหวานสับละเอียด น้ำร้อน เกลือ และใส่ไฟใต้ฝา ปรุงอาหารจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 20 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ จุ่มลงในซุปแล้วปรุงจนนุ่ม โขลกแป้งในครีมเปรี้ยวเจือจางกับซุปและผสมกับมวลมะเขือเทศ เทลงในกระทะพร้อมซุป ต้มและยกออกจากความร้อน โรยด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:
ถั่ว 200 กรัม
มะเขือม่วง 3 ลูก
มะเขือเทศ 3 ลูก
1 หัวหอม
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
เกลือพริกไทย

ปรุงสุก คำนิยาม:
ต้มถั่วเลนทิลจนนิ่ม ผัดหัวหอมใส่มะเขือยาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเคี่ยวจนสุกครึ่ง ล้างถั่วเลนทิลใส่มะเขือยาวลงในถั่วและปิดด้วยน้ำจืด เกลือและพริกไทยปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน หลังจาก 10 นาที ใส่มะเขือเทศและผักชีฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับ แล้วหลังจากนั้น 5 นาที นำออกจากเตา

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 900 กรัม
หอมใหญ่ 200 กรัม
หัวหอมสีเขียว 100 กรัม
มะเขือเทศ 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
ผักใบเขียว, พริกไทยป่น, เกลือ, น้ำส้มสายชู, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
วิธีที่ 1: อบมะเขือยาวปอกเปลือกและสับ หัวหอม Spasser ในน้ำมันพืช เพิ่มมะเขือเทศและรวมกับมะเขือยาว เคี่ยวจนข้น คน ใส่กระเทียม พริกแดงป่น โรยหน้าด้วยสมุนไพร
วิธีที่ 2: อบมะเขือยาวในเตาอบ เย็น สับและเพิ่มหัวหอมสับละเอียด มะเขือเทศสับ และพริกหวานสับละเอียดมาก ผสมและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

วิธีที่ 3: อบมะเขือยาว ปอกเปลือกและสับ ใส่กระเทียมบดกับเกลือ ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1 กก.
ชีส 100 กรัม
น้ำมันพืช 100 กรัม
กระเทียม 3-4 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู,
มะเขือเทศหรือไข่ต้ม, ผักชีฝรั่ง - สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร:
อบมะเขือยาวปอกเปลือกเย็นและบดจนเนียน เพิ่มชีสสับ น้ำมันพืช กระเทียมบด และน้ำส้มสายชู ผสมและใส่ในชามสลัด วางไข่หรือมะเขือเทศเป็นวงกลม โรยด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 500 กรัม
บวบ 500 กรัม
แครอท 300 กรัม
หอมใหญ่ 150 กรัม
น้ำมันพืช 150 กรัม
วางมะเขือเทศ 150 กรัม
น้ำส้มสายชูเกลือพริกไทย

การทำอาหาร:
อบมะเขือยาวและบวบปอกเปลือกและสับ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมและผัดในน้ำมันพืช เพิ่มวางมะเขือเทศ บวบ และมะเขือยาว และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที คนเป็นครั้งคราว ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู เย็น

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 500 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
เกลือพริกไทย

การทำอาหาร:
อบมะเขือยาวในเตาอบ เย็น เอาผิวออกแล้วถูเนื้อผ่านตะแกรง เพิ่มน้ำมันพืชและเครื่องเทศลงในมวลที่ได้ ผสมและตี

วัตถุดิบ:
4-5 มะเขือยาว
ไข่ 4-5 ฟอง
มะเขือเทศ 2-3 ลูก
1 กอง นมเปรี้ยวหรือ kefir
แป้ง, เกลือ, พริกไทย

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น เกลือ ทิ้งไว้ 10 นาที ล้างในน้ำเย็นและขุดในแป้ง ทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน ใส่ในกระทะ โรยด้วยมะเขือเทศ เกลือ และพริกไทย ตีไข่กับนมเปรี้ยวหรือ kefir เทมะเขือยาวแล้วอบด้วยไฟอ่อนหรือในเตาอบ

วัตถุดิบ:
มะเขือม่วง 2 ลูก
1 หัวหอม
1 แครอท
4 ไข่,
1 รากผักชีฝรั่ง
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
มะเขือเทศ 2 ลูก
กระเทียมพริกไทยเกลือ

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือยาวตามยาวเป็น 2 ส่วน เกลือ ทิ้งไว้ 10 นาที เพื่อคั้นเอาน้ำออก เตรียมเนื้อสับ: ตัดหัวหอม แครอท และรากผักชีฝรั่งเป็นเส้นแล้วผัดในน้ำมันพืชจนนิ่ม ใส่กระเทียม มะเขือเทศผัด พริกไทย เกลือ แล้วนำไปต้ม หั่นไข่ลวกเป็นชิ้นแล้วคลุกกับผัก ล้างมะเขือยาวเติมเนื้อสับแล้ววางบนแผ่นอบ เทน้ำลงบนแผ่นอบแล้วอบมะเขือยาวในเตาอบร้อน

วัตถุดิบ:
มะเขือม่วง 2 ลูก
1 หัวหอม
1-2 กานพลูกระเทียม
ข้าว 100 กรัม
สมุนไพร เกลือ พริกไทย

การทำอาหาร:
ตัดมะเขือยาวตามยาวแล้ววางใต้เครื่องกดเพื่อปล่อยน้ำ นำแกนออกสับผสมกับหัวหอมสับแล้วเคี่ยวในน้ำมันพืช ใส่กระเทียมสับ. ต้มข้าวล้างและผสมกับเนื้อสับ เพิ่มผักใบเขียวสับและหั่นมะเขือยาว อบในเตาอุ่นจนเป็นสีน้ำตาล

วัตถุดิบ:
5 มะเขือยาว,
4 หลอด
เห็ด 500 กรัม (แชมเปญ)
1 กอง ครีมเปรี้ยว
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
เกลือพริกไทย

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ เกลือและใส่ใต้เครื่องกด แห้งม้วนในแป้งและทอดในน้ำมัน ตัดหัวหอมเป็นวงและผัดในน้ำมันพืช สับเห็ดอย่างหยาบ ใส่อาหารในกระทะเป็นชั้น ๆ เทส่วนผสมของครีมและแป้งเกลือและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนนุ่ม

วัตถุดิบ:
6 มะเขือยาว,
พริกหวาน 3 เม็ด
3 แครอท
3 หลอด
กระเทียม 3-4 กลีบ
มะเขือเทศ 2-3 ลูก
น้ำมันพืช 100 กรัม
ใบกระวาน 2-3 ใบ
ผัก 1 พวง
เกลือพริกไทย

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดทั้งสองข้างด้วยน้ำมันพืช 50 กรัม ตัดหัวหอมเป็นก้อนขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบและทอด 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชจนนิ่ม พริกหวานหั่นเป็นเส้นแล้วใส่หัวหอมและแครอท เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่ผัก, เกลือ, พริกไทย, ใส่ใบกระวานและผสม ในรูปแบบที่คลุมด้วยแผ่นฟิล์มให้วางมะเขือยาวและผักตุ๋นเป็นชั้น ๆ โรยด้วยสมุนไพรและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ วางบนจานแบนและตกแต่งด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:
มะเขือม่วง 2 ลูก
ซอฟท์ชีส 100 กรัม
ชีสเผ็ด 100 กรัม
น้ำมันพืช เกลือ สมุนไพร กระเทียม มายองเนส

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. เกลือและปล่อยให้นอนราบ แห้งและทอดในน้ำมันพืช วางบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน ขูดชีสบนกระต่ายขูดละเอียด สับผักชีฝรั่งและกระเทียม ผสมและปรุงรสด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว ใส่ไส้บนชิ้นมะเขือยาวแล้วห่อเป็นหลอด ยึดด้วยไม้เสียบถ้าจำเป็น คุณสามารถเพิ่มวอลนัทสับ พริกไทย และกระเทียมเพิ่มเติมลงในไส้

วัตถุดิบ:
มะเขือม่วง 1 ลูก
มะเขือเทศ 1 ลูก
1 หัวหอม
ชีส Adyghe 200 กรัม
เกลือ พริกไทย น้ำมันพืช สมุนไพร

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ โดยไม่ต้องถึงปลาย จุ่มในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกจากน้ำและทำให้แห้ง ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลม, สับผัก, ตัดหัวหอมเป็นวง, ตัดชีสเป็นชิ้น เปิดมะเขือยาวโดยใช้พัดใส่มะเขือเทศ หัวหอม ชีสและสมุนไพรในแต่ละแถบ วางพัดมะเขือยาวในแม่พิมพ์แล้วอบในเตาอบร้อน

วัตถุดิบ:
1-2 มะเขือยาว
1 หัวหอม
กระเทียม 1 กลีบ
ไข่ 1 ฟอง
⅔ กอง แป้ง,
1 ช้อนชา น้ำมะนาว
เกลือ, พริกไทยดำป่น, น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:
ปอกผักใส่ในโถปั่นใส่เกลือพริกไทยและไข่ บดจนเนียน เพิ่มแป้ง (มากหรือน้อย) เพื่อให้มวลมีความหนืดค่อนข้างมาก ใช้ช้อนสองช้อนทอดแล้วทอดในน้ำมันพืช

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 300 กรัม
½ กอง วอลนัทสับ,
ไข่ 1 ฟอง
แป้ง สมุนไพร น้ำมันพืช

การทำอาหาร:
ลวกมะเขือยาวในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที ลอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ชุบแป้งแล้วชุบไข่ที่ตีแล้วม้วนในถั่ว ทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน เสิร์ฟโรยหน้าด้วยสมุนไพร

"ซองจดหมาย" ของมะเขือยาว

วัตถุดิบ:
มะเขือม่วง 2 ลูก
ชีส 150 กรัม
กระเทียม 2-3 กลีบ
หอมใหญ่ 1 พวง
ชีสกระท่อม 200 กรัม
เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันและอบประมาณ 10 นาที ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบสับกระเทียมสับผักใบเขียว ผสมคอทเทจชีสกับชีส 100 กรัม กระเทียมและสมุนไพร เกลือและพริกไทย พับมะเขือยาวตามขวาง 2 ชิ้น ใส่ไส้ลงไปตรงกลางแล้วห่อปลายไปทางตรงกลาง กดลงเพื่อไม่ให้ "ซองจดหมาย" หลุดออกจากกัน โรยด้วยชีสที่เหลือและใส่ในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที

วัตถุดิบ:
เนื้อ 500-700 กรัม
มันฝรั่ง 500 กรัม
4 หลอด
มะเขือยาว 400 กรัม
กะหล่ำปลี 400 กรัม
บวบ 400 กรัม
มะเขือเทศ 4-5 ลูก
เกลือพริกไทย

การทำอาหาร:
ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง เกลือและพริกไทย. หั่นมะเขือเทศ มันฝรั่ง และหัวหอมเป็นชิ้นๆ หั่นกะหล่ำปลี หั่นมะเขือยาวและบวบตามยาวเป็นชิ้นบางๆ ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในรูปแบบจาระบีในชั้น: เนื้อ, หัวหอม, มันฝรั่ง, บวบ, มะเขือยาว, กะหล่ำปลี, มะเขือเทศ หลนเป็นเวลา 40 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง เสิร์ฟโรยหน้าด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:
มะเขือม่วง 2 ลูก
เนื้อหมูและเนื้อสับ 500 กรัม
มะเขือเทศ 1 กระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง
1 หัวหอม
มอสซาเรลล่า 250 กรัม
แฮม 200 กรัม
ไวน์แดงแห้ง ½ ถ้วยตวง
2 ไข่,
ชีส 100 กรัม
เนย 50 กรัม
น้ำมันมะกอก เกล็ดขนมปัง พริกไทย เกลือ

การทำอาหาร:
ลวกมะเขือยาวด้วยน้ำเดือดแล้วปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ตีไข่กับเกลือ จุ่มมะเขือยาวแห้งลงในไข่และชุบเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง เตรียมซอสโบโลเนส: สับหัวหอมและแครอทแล้วทอดในน้ำมันมะกอก ใส่เนยในกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย ใส่เนื้อสับ แล้วเทไวน์ลงไป สตูว์เนื้อบนไฟร้อนปานกลางจนนุ่ม ใส่มะเขือเทศกับของเหลว ลดความร้อนเหลือขั้นต่ำและเคี่ยวประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง คนส่วนผสมเพื่อไม่ให้ไหม้ เทซอสเล็กน้อยลงในจานที่ทาไขมันแล้ววางชั้นของมะเขือยาวใส่แฮมและมอสซาเรลล่าเป็นชั้น ๆ หั่นเป็นวงกลมแล้วเทซอส จัดวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมด โรยชีสขูดด้านบนแล้วอบในเตาอบร้อนประมาณ 25-30 นาที

นี่คืออาหารมะเขือยาวที่แตกต่างกัน มะเขือยาวชอบการผสมผสานที่สดใส - ชีส, กระเทียม, พริกขี้หนูดูดีมากด้วย "สีน้ำเงิน" สำหรับผู้แสวงหาความตื่นเต้น เท่านั้น ทานให้อร่อย!

Larisa Shuftaykina