ما يعطي الشوكولاته للإنسان. الشوكولا: ما هو نافع وكيف وما هو ضار

تعطي الشوكولاتة المرة الحالة المزاجية ، وتزيد من الانتباه ، وترضي الذوق ، وتساعد القلب والأوعية الدموية ، ولكن إذا تم استخدامها بلا مبالاة ، يمكن أن تسبب الضرر أيضًا.

من ماذا تصنع الشوكولاتة الداكنة؟

هناك العديد من إصدارات وصفات الشوكولاتة الداكنة ، لكن هناك قاسمًا واحدًا مشتركًا بينهم: زبدة عالية الجودة ، ومنتجات كاكاو بنسبة 55٪ على الأقل ، وقليل من التحلية. المكونات المتبقية تغير الطعم من المر إلى الحلو السكرية ، لكنها لا تؤثر على خصائصه الرئيسية. كلما زاد محتوى منتجات الكاكاو ، زادت ثراء الطعم. تساعد جودة المنتجات في التكوين والإضافات المختلفة على إنتاج عدد غير محدود من الإصدارات المختلفة من الشوكولاتة الداكنة.

ما هو الفرق بين الشوكولاته الداكنة والشوكولاته المرة

وفقًا لـ GOST ، يجب أن تحتوي الشوكولاتة الداكنة على 40 إلى 55٪ مسحوق كاكاو. تحتوي الشوكولاتة المرة على المزيد من الكاكاو - من 55٪ وفقًا لـ GOST. بالنسبة لخبراء طعم الشوكولاتة المرة ، هناك إصدارات من المنتج تحتوي على نسبة كاكاو تصل إلى 99٪. يميزها طعم لاذع ورائحة واضحة عن الشوكولاتة الداكنة.

أي شوكولاتة أكثر صحة: بيضاء أم حليب أم مر

لا تحتوي الشوكولاتة البيضاء على منتجات الكاكاو ، لذا فهي لا تحتوي على الفوائد الصحية التي تقدمها حبوب الكاكاو. من المؤكد أنه يحتوي على كمية من المواد المفيدة ، ولكن أقل بكثير من شوكولاتة الحليب والشوكولاتة الداكنة.

تحتوي شوكولاتة الحليب على الكريمة والحليب ، محتوى منتجات الكاكاو أقل من 55٪ ، مما يجعل مذاقها طريًا وممتعًا. المر ، بسبب احتوائه على نسبة عالية من مسحوق الكاكاو ، له خصائص قيّمة لشفاء الجسم ، والحفاظ على القوة ، والوقاية من عدد من الأمراض. هو الذي يستخدم في التجميل ، وكذلك في وصفات الطهي.

التركيب والسعرات الحرارية

محتوى السعرات الحرارية في الشوكولاتة الداكنة مرتفع للغاية - حوالي 500 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. يبلغ حجم الكربوهيدرات حوالي 50 جرامًا ، والدهون 30-35 جرامًا ، والبروتينات 6 جرام فقط ، مما يجعلها مغذية جدًا وخطيرة لأولئك الذين يحدون من تناولهم للمواد التي تعزز الوزن.

تحتوي الشوكولاتة الداكنة على الفوسفور والكالسيوم والحديد (حوالي 70٪ من المدخول اليومي لكل 100 جرام) والمغنيسيوم (60٪ من المدخول اليومي) والبوتاسيوم والصوديوم وكذلك فيتامين إي ، ب 1 (ثيامين) ، ب 2 (ريبوفلافين) و RR.

فوائد الشوكولاتة المرة

المنفعة العامة

تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الشوكولاتة الداكنة على إزالة المواد الضارة من الجسم وإبطاء عملية الشيخوخة.

يساعد الفوسفور الموجود في الشوكولاتة على تحفيز الدماغ. تطبيع الضغط ، والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ، وخفض مستوى البروتين التفاعلي C المسؤول عن العمليات الالتهابية - هذه ليست قائمة كاملة بالخصائص المفيدة للشوكولاتة الداكنة. ثبت علميًا أن تناول الأطعمة تساعد في محاربة البكتيريا في الفم. استخدام مغلي من حبوب الكاكاو لشطف أسنانك يساعد على القضاء على البلاك ومنع تكونه.

للنساء

الكالسيوم الموجود في الشوكولاتة الداكنة ضروري للمرأة للحفاظ على صحة الشعر والعظام والأسنان.

أثبت باحثون أوروبيون أن النساء اللائي يستهلكن الشوكولاتة الداكنة بانتظام يكون لديهن بشرة وجه أكثر نعومة ورطوبة وأقل تهيجًا من أولئك اللائي لا يتلقين الفلافونويد من العلاج بشكل منتظم. وبالتالي فإن الشوكولاتة الداكنة علاج طبيعي لمحاربة تجاعيد وتهيج بشرة الوجه.

الشوكولاتة الداكنة هي مساعد لا غنى عنه للنساء اللواتي يرغبن في إنقاص الوزن. يمنع الإفراط في الأكل ، ويسبب الشعور بالامتلاء ، ويبطئ أيضًا امتصاص الدهون والكربوهيدرات.

للرجال

يعاني العديد من الرجال من ضغوط نفسية وجسدية كبيرة. تساعد الشوكولاتة المرة على العمليات في الدماغ ، وتساعد على استعادة الجسم من الإجهاد.

تعد أمراض القلب والأوعية الدموية من أكثر المشاكل التي يواجهها الرجال شيوعًا في روسيا. لقد ثبت أن الاستهلاك المنتظم للشوكولاتة الداكنة يقلل من خطر الإصابة باحتشاء عضلة القلب وتصلب الشرايين. تقوي مركبات الفلافونويد الموجودة في المنتج جدران الأوعية الدموية وتقلل من مخاطر تجلط الدم.

منذ العصور القديمة ، عُرفت الشوكولاتة كمنشط جنسي ، ويقدرها العديد من الرجال كرفيق في المواعيد الرومانسية. لم يثبت العلم تأثير الشوكولاتة الداكنة كمنشط جنسي ، لكنه أكد إنتاج مادة السيروتونين بعد تناولها مما يساعد على رفع الحالة المزاجية.

أثناء الحمل

تحسين المزاج ، وتناول الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم وتقوية الأوعية الدموية والعديد من الخصائص المفيدة الأخرى تجعل الشوكولاتة منتجًا موصى به أثناء الحمل. هناك العديد من الأوراق العلمية التي أثبتت عدم وجود تأثير سلبي على صحة الطفل لاستهلاك الأم للشوكولاتة بانتظام ، وعلى العكس من ذلك ، لوحظت خصائص مفيدة. كان الأطفال المولودين لنساء تناولن الشوكولاتة الداكنة أثناء الحمل أكثر بهجة ، وفي أغلب الأحيان في مزاج جيد من أقرانهم ، الذين تجنبت أمهاتهم الحلوى.

ربطت الدراسات التي أجراها العلماء الأمريكيون بين الاستخدام المنتظم لـ 150 جرامًا من الشوكولاتة من قبل النساء الحوامل وانخفاض الألم في أسفل البطن والغثيان وتحسن وظائف الكلى والأوعية الدموية ، فضلاً عن انخفاض في توتر الرحم. خفضت الشوكولاته الداكنة في نتائج هذه الدراسة من خطر الإصابة بمقدمات الارتعاج والإجهاض في أواخر الحمل.

هناك بعض المحاذير للتوصيات الخاصة بتناول الشوكولاتة أثناء الحمل. يمكن أن يتسبب المحتوى العالي من السكر والدهون في زيادة وزن الأم المستقبلية ، لذلك يجب أن تكون كمية الشوكولاتة محدودة. إذا كانت المرأة الحامل مصابة بتحصي البول ، فإن الشوكولاتة الداكنة هي بطلان لها.

يمكن للكافيين أن يثير الاستثارة المفرطة والأرق ، ويمكن أن تكون حرقة الفؤاد أيضًا نتيجة غير سارة للاستهلاك المفرط للشوكولاتة الداكنة أثناء الحمل. كما هو الحال مع أي منتج ، فإن الحذر مهم.

عند الرضاعة

نظرًا لارتفاع نسبة المواد التي يمكن أن تسبب الحساسية ، يوصى باستخدام الشوكولاتة الداكنة بحذر شديد في الأشهر الأولى بعد الولادة وأثناء فترة تكيف الطفل. إذا كان الحد الأدنى من الكمية لا يؤثر على صحة الطفل ولا يسبب رد فعل للجلد أو الجهاز الهضمي ، يمكن للأم تناول الشوكولاتة الداكنة. خلال فترة الرضاعة الطبيعية ، عند تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكافيين ، يجب على المرء أيضًا أن يكون على دراية برد الفعل المحتمل للجهاز العصبي للطفل ، والذي يمكن أن يصبح شديد الإثارة ويعاني من مشاكل في النوم.

للأطفال

الفيتامينات الموجودة في الشوكولاتة الداكنة - PP ، B1 ، B2 - تساهم في عمل الجهاز العصبي للأطفال. تحفز الأحماض الأمينية الدماغ وتساعد في التعلم وتشارك أيضًا في إنتاج الهرمونات المسؤولة عن الحالة المزاجية الجيدة. تساعد مضادات الأكسدة في تقوية جهاز المناعة.

على عكس العديد من الحلويات الأخرى ، الشوكولاته الداكنة لا تلتصق بالأسنان ، فهي تذوب في الفم وتحتوي على مواد تحمي من البلاك والبكتيريا ، والتي بدورها تقلل من خطر التسوس.

مع كل الخصائص المفيدة لجسم الطفل ، لا ينصح باستخدام الشوكولاتة المرة للأطفال دون سن الثالثة. يمكن أن يسبب الكافيين في تركيبته الأرق وزيادة ضربات القلب بشكل مفرط. لذلك ، في أي عمر ، لا ينصح الأطفال باستخدامه في المساء وقبل النوم. تحتوي الشوكولاتة على دهون يصعب امتصاصها في الجهاز الهضمي للأطفال. أيضا ، الأطفال ، وخاصة الصغار منهم ، لديهم حساسية من الشوكولاتة الداكنة. يمر هذا مع نمو الجسم ، ولكن في سن مبكرة جدًا ، عند علاج الأطفال بالشوكولاتة ، يجب توخي أقصى درجات الحذر.

على الرغم من المخاطر والموانع المحتملة ، فمن المستحسن أن تعطى الشوكولاتة الداكنة للطفل كأول حلو بالغ. تحتوي العديد من البارات والحلويات ، بما في ذلك ما يسمى بـ "الأطفال" ، على كمية صغيرة من حبوب الكاكاو ، مما يجعلها غير صحية مثل لوح الشوكولاتة بدون إضافات وزخارف إضافية.

الشوكولاتة الداكنة منتج عالي السعرات الحرارية. نادرًا ما يُسمح به في الأنظمة الغذائية أو مجموعة المنتجات التي تحتوي على تغذية مناسبة. ومع ذلك ، فقد أثبتت نتائج عمل العلماء الأوروبيين خصائصه المفيدة لأولئك الذين يعانون من زيادة الوزن. خسر المشاركون في الدراسة الذين تناولوا 30 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة يوميًا أثناء التجربة حوالي 3 كيلوغرامات إضافية ، كما قاموا بتقوية عضلاتهم بشكل أفضل ، وفقدوا دهونًا أكثر من أولئك الذين لم يتناولوا الشوكولاتة. يفسر هذا الاكتشاف حقيقة أن حبوب الكاكاو تحتوي على مادة الكافيين ، مما يسرع عملية التمثيل الغذائي ، ويساعد على حرق الدهون ، وهضم البروتينات.

لذلك من الممكن والضروري تناول الشوكولاتة الداكنة عند فقدان الوزن ولكن يجب ألا تزيد الكمية عن 20-30 جرام في اليوم. من المهم أيضًا استخدام الشوكولاتة دون إضافة الفواكه المجففة والمكسرات والشوائب الأخرى التي تزيد من محتوى السعرات الحرارية للمنتج. من الأفضل استخدام الشوكولاتة مع الفلفل الحار أو نكهة الحمضيات لمحاربة الوزن الزائد.

الشوكولاته المرة في الطب

مع مرض السكري

إذا كانت الشوكولاتة الداكنة مفقودة أو مضافة بكمية قليلة من السكر ، فمن الممكن استخدامها في مرض السكري. يمكن أن تكون الشوكولاتة الداكنة المصنوعة منزليًا والمُحلية بديلاً رائعًا للحلويات التقليدية لمن لا يُسمح لهم بتناول الأطعمة السكرية.

الأهمية:مؤشر نسبة السكر في الدم للشوكولاتة الداكنة هو 20-25 وحدة.

مع التهاب البنكرياس

التهاب البنكرياس هو مرض التهابي يصيب البنكرياس. المكونات الرئيسية للشوكولاتة - الكاكاو والسكر والزبدة ، تزيد من الحمل على البنكرياس ، وإذا استهلكت بكميات زائدة ، فإنها تسبب مرض السكري. خلال فترة الهدوء ، يمكن تناول الشوكولاتة الداكنة بحذر عند 10-20 جم يوميًا ، ومع ذلك ، خلال فترة المسار الحاد للمرض ، من الأفضل رفض الأطعمة الشهية. يمكن أن يسبب ترسب أملاح الأكسالات في الجهاز الهضمي ، مما يؤثر سلبًا على حالة الجهاز الهضمي.

مع التهاب المعدة

التهاب المعدة هو مرض يلتهب فيه الغشاء المخاطي للمعدة ، ونتيجة لذلك يعاني عمل الأمعاء أيضًا. مع هذا المرض ، يعاني المرضى من آلام في المعدة وغثيان وطعم غير سار في الفم وأعراض أخرى. الشوكولاتة الداكنة ممنوعة منعا باتا أثناء تفاقم المرض ، حتى أقل كمية يمكن أن تثير نوبة من الألم الشديد والقيء وتفاقم الحالة.

بعيدًا عن التفاقم ، لا يُنصح أيضًا باستخدام الشوكولاتة المرة لالتهاب المعدة ، نظرًا لاحتوائها على زبدة الكاكاو والكافيين. إنه يثير إنتاج حمض الهيدروكلوريك الذي يهيج الغشاء المخاطي في المعدة ويسبب تفاقم المرض. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر أن تهيج المعدة وتؤدي إلى تفاقم الحالة.

مع التهاب القولون

بشكل عام ، في حالة عدم وجود حساسية تجاه الطعام ، يمكن لمرضى التهاب القولون تناول كمية صغيرة من الشوكولاتة الداكنة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن المنتج قد يكون له تأثير ملين طفيف. ربطت بعض الدراسات تفاقم مرض كرون والتهاب القولون التقرحي باستهلاك الشوكولاتة الداكنة ، لذا فإن الخيار الأفضل هو الحد من الاستهلاك إلى الحد الأدنى.

للكبد

وفقًا لنتائج بحث أجراه علماء أوروبيون ، تمنع الشوكولاتة الداكنة ارتفاع ضغط الدم في أوعية الكبد. وبالتالي ، فإن إدراجه في النظام الغذائي لمرضى التليف الكبدي يمكن أن يساعد في منع حدوث مضاعفات خطيرة من تمزق الأوعية الدموية وتحسين الحالة.

ضد السعال

الشوكولاتة الداكنة ليست دواء ، لكن الثيوبرومين في تركيبته يساعد على محاربة السعال من أصول مختلفة بسبب حقيقة أن الأوعية تتوسع وتنظف القصبات.

يساعد مص قطعة من الشوكولاتة الحلوة في تقليل تهيج الحلق والسعال الناتج عن الزكام.

الشوكولاتة الداكنة ترفع أو تخفض ضغط الدم

تحتوي حبوب الكاكاو على مواد تساعد في خفض ضغط الدم. وبالتالي ، فإن استخدام الشوكولاتة الداكنة ممكن ويوصى به لارتفاع ضغط الدم. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن الاستهلاك المفرط للأطعمة الحلوة وعالية السعرات الحرارية مع ارتفاع ضغط الدم محظور ، لذلك يجب تناول الشوكولاتة الداكنة بكميات محدودة.

تصنع الدعك والأقنعة والشامبو للوجه والشعر والجسم على أساس الشوكولاتة في مستحضرات التجميل الحديثة. تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الشوكولاتة على إزالة المواد الضارة من الجسم ، وشد الجلد وتحسين لونه. تساعد الأحماض الموجودة في الشوكولاتة على القضاء على عيوب الجلد وشفاء الإصابات الطفيفة. الكافيين والتانين لهما تأثير شد ويقلل التورم. يحفز الكافيين أيضًا تكسير الدهون ويساعد في محاربة السيلوليت. تعمل الفيتامينات والعناصر النزرة في الشوكولاتة الداكنة على تقوية الشعر والأظافر.

بالإضافة إلى أقنعة الوجه والشعر التقليدية ، غالبًا ما تستخدم لفافات الجسم بالشوكولاتة وحمامات الشوكولاتة والتدليك في مستحضرات التجميل. تساهم هذه الإجراءات في حقيقة أن جلد الجسم يصبح مرنًا وناعماً ، وتقل علامات الالتهاب.

للوجه

قبل استخدام أقنعة الوجه ، يجب إجراء اختبار الحساسية: ضع كمية صغيرة من الشوكولاتة على الجلد ، والتي من المقرر استخدامها في الإجراء ، وانتظر 12 ساعة. يمكن أن تسبب الشوكولاتة رد فعل تحسسي شديد على شكل حكة واحمرار والتهاب ، وهو عكس التأثير المتوقع.

بالنسبة لأقنعة التجميل ، يجب اختيار الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على نسبة 70٪ من الكاكاو على الأقل. عادة ما يتطلب القناع الواحد قطعة واحدة من الشوكولاتة أو 2-3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو. لتحضير الأقنعة ، يجب إذابة الشوكولاتة في حمام مائي ، ووضع وعاء به قرميد في إناء به ماء مغلي ، دون تغطيته بغطاء وتجنب الغليان.

يجب تنظيف بشرة الوجه مسبقًا ويفضل باستخدام مقشر. يجب أن يقتصر وقت التعرض لأقنعة الشوكولاتة على 15-20 دقيقة ، بعد اكتمال الإجراء ، يجب أن تغسل وجهك جيدًا وتضع مرطبًا.

1. يساعد قناع من الشوكولاتة الداكنة (ربع بار أو 30 جم من مسحوق الكاكاو) وزبدة القهوة الخضراء (10 مل) ونشا البطاطس (8 جم) على تخفيف أعراض إرهاق الجلد وتحسين الدورة الدموية والبشرة. لتعزيز تأثير هذا القناع ، يوصى بغسل التباين.
2. يتكون قناع البشرة الدهنية والمختلطة من ملعقتين كبيرتين من الشوكولاتة المذابة وملعقة كبيرة من عصير الليمون وملعقة كبيرة من عصير البرتقال. يساعد هذا القناع على تقليل لمعان الزيت ويشد المسام ويمنع إفراز الدهون الزائدة.
3. قناع الأفوكادو (20 جرام مسحوق كاكاو ، 20 جرام شوكولاتة داكنة ذائبة ولب حبة أفوكادو واحدة) يساعد على تنعيم التجاعيد والندوب. يجب تقطيع الأفوكادو لمثل هذا القناع في الخلاط ، ويجب تحضير جلد الوجه مسبقًا - على البخار لفتح المسام. اغسل هذا القناع بالماء الدافئ ، يمكنك إضافة زيت جوز الهند.
4. للبشرة الجافة والجافة ، يعتبر قناع الشوكولاتة (20 جم) وزيت الزيتون (10 مل) وزهور الآذريون ممتازًا. يجب سحق الزهور في الهاون أو الخلاط ، وتخلط المكونات وتوضع على الجلد المبخر مسبقًا.

للشعر

تعتبر الأقنعة المصنوعة من الشوكولاتة رائعة للشعر الضعيف ذي الأطراف المتقصفة ، كما تساعد في تقليل ظهور اللمعان الزيتي على الخصلات. ضعي أقنعة الشوكولاتة الداكنة مرتين على الأقل في الأسبوع للحصول على تأثير لشعر ناعم ومرن ولامع. كما هو الحال مع أقنعة الوجه ، يجب أن تختار الشوكولاتة التي تحتوي على 70٪ من الكاكاو على الأقل. يجب أن تكون الشوكولاتة الذائبة في حمام مائي لتجنب فقدان خصائصها المفيدة عند غليها.

يجب أن نتذكر أن الشوكولاتة الموجودة في تركيبة القناع تلطخ الشعر ، لذلك لا ينصح بتطبيقها على الشعر الأشقر. عند وضع أقنعة الشعر بالشوكولاتة يجب إجراء اختبار حساسية للتأكد من عدم وجود حساسية. يجب ألا تقل مدة تعرض أقنعة الشعر بالشوكولاتة عن 40 دقيقة ولا تزيد عن ساعة ونصف. يساعد الشطف الشامل بالشامبو الذي يتناسب مع الخصائص الفردية للشعر باستخدام بلسم على إصلاح التأثير.

واحدة من أبسط ماسكات الشعر تتكون من ثلث قطعة من الشوكولاتة المذابة ، وموز مهروس ، و 2 ملاعق كبيرة من العسل و 3 ملاعق كبيرة من الحليب. يُمزج المزيج أولاً في الخلاط بدون إضافة الحليب. إذا كان سميكًا ، أضف الحليب. بدلاً من الحليب ، يمكنك استخدام الزبادي أو القشدة الحامضة. ضعي الخليط الناتج على الشعر ، ثم غطي الرأس بمنشفة أو كيس في الأعلى حتى تعزز الحرارة تأثير المواد المفيدة. يساعد استخدام هذا القناع على إضافة لمعان للشعر وتقويته.

نسخة أخرى من القناع تتكون من 100 جرام من الشوكولاتة المذابة وملعقة كبيرة من زيت الزيتون و 2 من صفار البيض. اتركي الخليط على الشعر لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين ثم اشطفيه بالشامبو. هذا القناع رائع للشعر الجاف والتالف.

قناع يساعد على منع تساقط الشعر وتقصف الأطراف يتكون من نصف لوح شوكولاتة ، وكبسولتان من فيتامين هـ السائل ، و 2 ملاعق كبيرة من الحليب و 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. يجب تطبيق التركيبة على فروة الرأس وتدليكها جيدًا لعدة دقائق. سخني القناع واتركيه لمدة ساعة. يمكن استبدال زيت الزيتون بالجوجوبا وزيت جنين القمح.

ضرر وموانع

بشكل عام ، الشوكولاته الداكنة ليس لها موانع. ومع ذلك ، يجب استخدامه بحذر في عدد من الأمراض. على سبيل المثال ، عليك أن تتذكر أنه يسبب تأثير مضيق للأوعية ، والذي يمكن أن يحفز أو يؤدي إلى تفاقم نوبات الصداع. نظرًا لارتفاع نسبة الدهون والكربوهيدرات ، فإن تناول أكثر من 25 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة يوميًا يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن.

يمكن أن يسبب تعاطي الشوكولاتة الداكنة الأرق أو الحساسية. أحد الأسباب الرئيسية للحساسية من الشوكولاتة هو محتوى جزيئات الكيتين الدقيقة الموجودة فيها ، وهي قشرة الحشرات التي تدخل كتلة الكاكاو أثناء الإنتاج. أيضا ، يمكن أن تثير الحساسية اللاكتوز في تركيبة الحليب ، والتي يمكن إضافتها إلى الشوكولاته. يمكن أن يكون المكسرات والحليب والمواد المضافة الأخرى سببًا إضافيًا للحساسية.

أعراض الحساسية من الشوكولاتة الداكنة

قد تظهر الأعراض الأولى في غضون 30 دقيقة بعد تناول الشوكولاتة ، ولكن قد يستغرق الأمر ما يصل إلى 8 ساعات قبل أن تظهر الحساسية. أكثر المظاهر وضوحا هي الطفح الجلدي الذي يمكن أن يبدأ على الوجه والرقبة والصدر ثم ينتقل إلى أجزاء أخرى من الجسم. في حالة عدم وجود رد فعل في الوقت المناسب ، يمكن أن ينتقل الطفح الجلدي إلى مرحلة الشرى ، والتي تشبه بثور الحروق وحتى التهاب الجلد. بالإضافة إلى ذلك ، مع الحساسية الشديدة ، قد يحدث التمزق ، والتورم ، وسيلان الأنف ، والسعال ، والإسهال ، والحموضة المعوية.

كيفية الاختيار والتخزين

يجب أن تحتوي الشوكولاتة الداكنة على 55٪ على الأقل من منتجات الكاكاو. يجب عدم تضمين الزيوت النباتية ، وخاصة زيت النخيل. يجب ألا يكون البلاط جافًا أو هشًا أو مغطى بطبقة بيضاء. يجب أن تذوب الشوكولاتة في فمك.

عند اختيار الشوكولاتة في أحد المتاجر ، يجب الانتباه إلى تاريخ انتهاء صلاحيتها ، ويجب أن تكون العبوة سليمة ، دون تلف أو بقع. يجب أن يكون البلاط كاملًا ، متساويًا.

يتم الحفاظ على أفضل طعم عند التخزين في درجة حرارة الغرفة والرطوبة العادية. لا يتجاوز العمر الافتراضي المعتاد للشوكولاتة الداكنة بدون إضافات سنة واحدة ، وغالبًا ما يكون من 6 إلى 12 شهرًا. يوصى بتناول الشوكولاتة المرة المصنوعة في المنزل في غضون أسبوعين بعد التحضير. لحفظ الشوكولاتة لفترة طويلة يُسمح بتخزينها في الفريزر مع عدم تكسير العبوة.

عند تعرضها لأشعة الشمس أو درجة حرارة عالية جدًا فوق 21 درجة مئوية ، تبدأ الشوكولاتة في الذوبان ، ونتيجة لذلك ، يكتسب مذاقها مرارة غير سارة.

عند تخزين الشوكولاتة في الثلاجة ، يظهر طلاء أبيض على البلاط ، والذي يتكون نتيجة تبخر الماء منه.

تمتص الشوكولاتة الروائح جيدًا ، لذا لا ينبغي تخزينها بالقرب من التوابل أو في مكان تحضير الطعام.

ما هي أفضل شوكولاتة داكنة في روسيا

تأخذ جميع تصنيفات الشوكولاتة الداكنة في الاعتبار تكوينها ومظهرها وخصائصها. يُعتقد أن أفضل العينات يجب ألا تحتوي على زيوت نباتية ومسحوق الكاكاو وإضافات لزيادة العمر الافتراضي والنكهات.

يمكن تسمية واحدة من أفضل عينات 2019 بشوكولاتة Korkunov الداكنة ، والتي تحتوي على حوالي 70٪ من منتجات الكاكاو ، بدون منكهات ومواد حافظة. لونه بني غامق ، يتكسر بشكل متساوٍ ، والطعم ليس حلوًا جدًا ولا مرًا جدًا.

يمكن أيضًا أن يُعزى AlpenGoldBitter إلى الشوكولاتة عالية الجودة ، ومع ذلك ، فهي تحتوي على عامل توابل ، ولا يحتوي البلاط على نسيج كثيف ومتساوي. طعم لوح الشوكولاتة كلاسيكي ، يذوب بلطف في فمك.

الشوكولاتة المرة "ريد أكتوبر" تحتوي على 55٪ من منتجات الكاكاو ، لونها أسود تقريباً ونكهة الكاكاو الغنية. البلاط لامع وكثيف. الشوكولاته O'ZeraBitter (77.7 ٪ من منتجات الكاكاو) ، بوبيدا (72 ٪) لها أيضًا طعم ورائحة لطيفة.

كيفية صنع شوكولاتة حلوة ومر في المنزل

من السهل صنع الشوكولاتة الداكنة بنفسك ، كل ما تحتاجه هو القليل من المكونات المتوفرة في أي متجر وقليل من الوقت.

أسهل وصفة:

1. تذوب 80 جم زبدة الكاكاو. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء في قدر كبير ، ثم ضع وعاءً أصغر فيه الزيت. لا يستحق تغطية الزيت أثناء عملية التسخين حتى لا يدخل المكثف إلى المنتج.
2. يُضاف 130 جرام من مسحوق الكاكاو إلى الزبدة المذابة ويُترك المزيج الناتج على نار خفيفة.
3. بعد بضع دقائق ، أضيفي السكر أو العسل إلى كتلة الكاكاو. من الأفضل عدم جعل الشوكولاتة حلوة للغاية ، بحيث لا يحتوي المنتج على سعرات حرارية عالية ولا طعم له.
4. قلب خليط الزبدة ومسحوق الكاكاو والسكر على نار خفيفة حتى تصبح الكتلة متجانسة تمامًا.
5. بعد ذوبان جميع المكونات تمامًا ، يُسكب المزيج في قوالب ويترك ليبرد لعدة ساعات. ثم نضع القوالب في البرد حتى تتماسك الشوكولاتة.

عند التخطيط لإنتاج الشوكولاتة الداكنة في المنزل ، يجب أن نتذكر أن طعم المنتج الناتج يعتمد على جودة الزبدة ومسحوق الكاكاو. يجب أن يحتوي الزيت على 82.5٪ دهون على الأقل دون إضافة دهون نباتية. من الأفضل اختيار مسحوق الكاكاو بدون سكر وإضافات أخرى.

إذا لم يكن من الممكن شراء زبدة الكاكاو عالية الجودة ، يمكنك استخدام الزبدة العادية. في هذه الحالة ، ستتغير نسبة مسحوق الكاكاو - الزبدة ، يجب إضافة المزيد من المسحوق. يجب أن تكون نسبة وزن الزيت إلى المسحوق تقريبًا 1: 2 ، على سبيل المثال ، 50 جرامًا من الزبدة - 100 جرام من مسحوق الكاكاو.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة العديد من المكونات الإضافية أثناء ذوبان خليط الزبدة ومسحوق الكاكاو: الفانيلين أو جوز الهند أو الفواكه المسكرة أو المكسرات أو الزبيب. بالإضافة إلى النسخ الحلوة من وصفة الشوكولاتة الداكنة ، هناك أيضًا طريقة لتحضيرها بإضافة كمية قليلة من السكر وبضعة جرامات من الفلفل الحار. يؤكد التوابل الساخنة على مرارة الكاكاو ، ويؤثر السكر والزبدة عليها.

في الإنتاج الصناعي ، تُستخدم حبوب الكاكاو المبشورة لصنع الشوكولاتة الداكنة. سيكون لون الشوكولاته محلية الصنع من الحبوب المبشورة أغمق من مسحوق الكاكاو ، وسيكون الطعم أكثر كثافة. ومع ذلك ، فإن تكلفة هذه الشوكولاتة محلية الصنع ستكون أعلى بكثير مقارنة بمنتج مصنوع من مسحوق الكاكاو.

تعتمد القاعدة اليومية للشوكولاتة الداكنة على حالة الجسم ووجود الأمراض المزمنة والحادة وحالة المناعة والعمر. في المتوسط ​​، يوصي خبراء التغذية بأن يقصر البالغين الأصحاء استهلاك الشوكولاتة على ما بين 25 و 30 جرامًا في اليوم (ربع قطعة).

هل من الممكن أن تأكل في الليل

الإفطار هو أفضل وقت لإشباع الجسم بالكافيين والمواد المفيدة الأخرى من الشوكولاتة. إذا كنت تأكل الشوكولاتة الداكنة قبل الذهاب إلى الفراش ، فقد يكون لها تأثير محفز على الجهاز العصبي ، وتمنعك من النوم بسرعة والحصول على قسط جيد من الراحة.

هل من الممكن أن تأكل في البريد

يُعتقد أنه نظرًا لأن الشوكولاتة الداكنة تتكون أساسًا من منتجات نباتية ، فلا يُمنع تناولها في الصيام. الشوكولاتة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون الحيوانية والزيوت لا ينصح بها للصيام.

1. كان هنود أمريكا الجنوبية هم أول من استخدم حبوب الكاكاو. لم يحضروا المشروبات منه فحسب ، بل قاموا أيضًا بتزيين أماكن العبادة معهم. جعلت الفلفل الحار والتوابل الأخرى الشوكولاتة في العصور القديمة مختلفة عما اعتاد الناس عليه اليوم. تأتي كلمة "شوكولاتة" من لغة الأزتك "شوكولاتل" وتُرجمت على أنها مياه مرة.
2. اكتشف كريستوفر كولومبوس أمريكا ومعها فوائد ومذاق حبوب الكاكاو. اعتمد المسافرون الذين اتبعوا كولومبوس عدة وصفات وشاركوها مع الأوروبيين. منذ ذلك الحين ، تم تقييم الشوكولاتة وأسرار تحضيرها في أوروبا بما لا يقل عن قيمة المجوهرات.
3. تحضير المواد الخام للشوكولاتة الداكنة عملية شاقة. تنتج الأشجار التي تزرع حبوب الكاكاو محصولين في السنة. بعد حصاد الفاصوليا ، يتم تقشيرها وتجفيفها. ثم يتم تحميص الحبوب وطحنها إلى جزيئات صغيرة يتم تحضير الكاكاو المبشور منها. بعد ذلك ، يتم فصلها في مكبس خاص إلى زبدة الكاكاو ومسحوق الكاكاو.

« الأهمية:يتم توفير جميع المعلومات الموجودة على الموقع لأغراض إعلامية فقط. قبل تطبيق أي من التوصيات ، استشر أخصائي. لا يتحمل المحررون أو المؤلفون أي مسؤولية عن أي ضرر محتمل تسببه المواد.

في الوقت الحاضر ، يصعب الاعتماد على أنواع هذا المنتج على الأصابع. الشوكولاتة هي طعام شهي لا يمكن التعامل معه بلا مبالاة. من الصعب مقابلة أشخاص يكون رأيهم في الشوكولاتة سلبيًا.

يتعرض الناس خلال النهار للكثير من التوتر ، ونتيجة لذلك تعتبر انخفاضًا في الحالة المزاجية. الشوكولاتة هي دواء حقيقي لرفع الحالة المزاجية. في القرن التاسع عشر ، كان يُعتبر مضادًا ممتازًا للاكتئاب ، وقد تم بيعه حتى في الصيدليات.

أنواع الشوكولاتة الداكنة

لصنع الشوكولاتة الداكنة ، يستخدم المصنعون المكونات التالية:

• مسحوق الكاكاو؛
• سكر ناعم؛
• زبدة الكاكاو.

يمكن استكمال بعض أنواع هذه الشوكولاتة:

• المكسرات.
• زبيب؛
• فانيلا.

يعطون الطعام الشهي نكهة معينة. إذا قمت بتغيير نسب السكر والكاكاو الداكن ، سيتغير طعم المنتج وسيصبح حلوًا. الشوكولاته الداكنة ، التي تحتوي في تركيبتها على كمية أكبر من الكاكاو المبشور ، لها طعم مرير. عندما يكون هناك المزيد من السكر في التركيبة ، يكون الطعم حلوًا.

يمكن أن يكون شكل ونوع الشوكولاتة الداكنة كما يلي:

1. في شكل بلاطات - بلاطات من نفس الحجم ، يمكن فصلها بسهولة عن بعضها البعض.
2. متراصة - هذا النوع غير مزخرف بأي شكل من الأشكال ، فهو يتكون من قطعة واحدة كاملة.
3. مسامية - هيكل هذه الشوكولاتة يشبه الثقوب المليئة بالهواء.

• التركيبة تحتوي على 55٪ كاكاو.
• تحتوي التركيبة على 40 إلى 55٪ كاكاو.

هناك نوعان رئيسيان من تقنيات الإنتاج:

• شوكولاتة عادية.
• حَلوَى.

ما هو الفرق بين الشوكولاته الداكنة والشوكولاته المرة

يعتبر الاختلاف الرئيسي بين هذين النوعين هو التكوين والوصفة.

تشمل الاختلافات الرئيسية ما يلي:

1. يتضمن تكوين الظلام (الأسود) المزيد من السكر ، وتغلب حبوب الكاكاو على المر.
2. المر منتج تبدأ فيه نسبة حبوب الكاكاو من 55-75٪. بالنسبة للعشاق الحقيقيين لهذه الأطعمة الشهية ، فإن المعيار هو الشوكولاتة ، التي تحمل نقشًا بنسبة 90-99٪ على العبوة. بالنسبة للأنواع المظلمة ، تم اعتماد النسبة التالية - 40-55. في الأبيض والحليب ، هذه الأرقام أقل من ذلك.
3. بالنسبة للأشخاص الذين يحافظون على لياقتهم ، يفضل استخدام الشوكولاتة الداكنة ، حيث يمكن إضافة كمية كبيرة من السكر إلى الشوكولاتة الداكنة.
4. تختلف الشوكولاتة المرة عن الشوكولاتة الداكنة بطعم حاد ، فهذه الأخيرة ستكون طرية وحلوة.
5. الشوكولاتة الداكنة أكثر شيوعًا من الشوكولاتة الداكنة. الثانية سرعان ما تصبح مملة حسب الذوق.
6. الشوكولاتة الداكنة أكثر تكلفة في معظم الحالات. لكن كل هذا يتوقف على الشركة المصنعة. يحدث العكس أيضا.

أي شوكولاتة أكثر صحة: داكنة أم مرّة

بناءً على ما سبق ، وبمقارنة نوعي الشوكولاتة ، يمكنك أن تفهم أن لكل منهما عددًا من الخصائص المفيدة لجسم الإنسان. ومع ذلك ، تعتبر المر أكثر فائدة وغذائية ، فهي تحتوي على سكر أقل.

في المذكرة!مجموعة متنوعة تكون فيها نسبة حبوب الكاكاو 90-99 تعتبر من النخبة.

التركيب والسعرات الحرارية

بتوجيه من GOST ، يمكنك تحديد تكوين الشوكولاتة الحقيقية. هذه هي 4 مكونات رئيسية:

• الكاكاو كتلة؛
• زبدة الكاكاو؛
• الليسيثين.
• سكر ناعم.

الليسيثين مكمل مفيد له تأثير جيد على صحة الإنسان. يجب أن تحتوي الشوكولاتة الداكنة الجيدة على 33-44٪ من منتجات الكاكاو. يذوب هذا الطعم في فمك بسرعة كبيرة. وسيكون الطعم ممتعا مع قليل من المرارة.

الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على 70-80٪ من الكاكاو السائل وتشمل:

• الكربوهيدرات - 48٪.
• الدهون - 44٪.
• البروتينات - 8٪.

من بين المعادن الموجودة في التركيبة:

• المغنيسيوم؛
• الكالسيوم.
• البوتاسيوم.
• بعض الحديد
• الفوسفور.
• صوديوم.

هناك أيضًا فيتامينات B1 و B2 ، بالإضافة إلى PP و E.

إذا كان محتوى مسحوق الكاكاو في الشوكولاتة 70-80٪ ، فإن 100 غرام من المنتج تحتوي على ما يقرب من 550-600 سعرة حرارية. عندما يكون الهدف هو إنقاص الوزن ، عليك أن تحد من نفسك ولا تأكل أكثر من 5 جرام من الشوكولاتة الداكنة الجيدة. إذا كنت تحتاج فقط إلى الحفاظ على الشكل ، فمن المستحسن أن تستهلك ما لا يزيد عن 25 جرامًا من الأشياء الجيدة خلال اليوم ، وإلا فإن زيادة الوزن المؤسفة لن تكون طويلة في المستقبل. حتى لو كانت الشوكولاتة ذات جودة ممتازة ، فلا أحد قد ألغى محتواها من السعرات الحرارية العالية. عندما يكون الشخص على نظام غذائي ، فمن الأفضل استبعاد هذا المنتج من النظام الغذائي تمامًا. خلاف ذلك ، في معظم الحالات ، يمكنك نسيان نتيجة فقدان الوزن.

المنفعة العامة

هناك العديد من التكهنات والأساطير غير المؤكدة حول ما إذا كانت هذه الأطعمة الشهية صحية أم ضارة بالصحة. ولكن كيف هو في الواقع - من يمكنه استخدام هذا المنتج دون عواقب على الجسم؟

إذا تحدثنا عن منتج طبيعي ، يتم فيه تقليل محتوى أي نوع من المواد المضافة إلى الحد الأدنى ، فإنه لن يضر بالصحة ، بل على العكس ، إذا تم استخدامه باعتدال ، فسوف يساعد في تقويتها. تعتمد فوائد الشوكولاتة الداكنة بشكل مباشر على المكونات الطبيعية - حبوب الكاكاو التي تتكون منها. المعدل اليومي الذي يفيد الجسم هو 20 جم.

• يساعد على تنشيط الدورة الدموية في الدماغ.
• ينشط هرمون الفرح.
• يؤثر بشكل مثمر على جدران الأوعية الدموية.
• يقلل من احتمالية الإصابة بالسكتة الدماغية.
• يساعد على خفض مستويات الكوليسترول.
• هو وقاية جيدة لتصلب الشرايين.
• يساوي مؤشرات الضغط
• بسبب محتوى الثيوبرومين في التركيبة ، فإنه يساعد على تقليل تفشي السعال ؛
• بفضل الكالسيوم ، فهو يساعد على تقوية العظام.

الشوكولاتة الداكنة لها العديد من الفوائد الصحية. الشيء الرئيسي هو عدم الإساءة والالتزام بالقاعدة. سيؤدي ذلك إلى تحسين الأداء وتحسين الصحة. إذا اتبعت معدل الاستخدام في اليوم ، فالمنتج:

• ينعم الشعور بالجوع.
• يساعد في تخفيف الاكتئاب.
• يحسن عمل الدماغ.
• مع أمراض اللثة يقلل النزيف.
• في تكوين نقص في الجسم من المغنيسيوم والكروم والزنك يعيد ملئه.

فوائد أخرى لهذا المنتج:

1. كمية مضادات الأكسدة في هذا المنتج كبيرة جدًا. بفضل هذا ، يحصل الأشخاص الذين يستهلكون الشوكولاتة الداكنة بانتظام على حماية بشرتهم من الآثار الضارة التي تسببها الجذور الحرة. لا يفقد الجلد المتانة والمرونة والنعومة.
2. الآثار السيئة على جلد الإنسان تخلق مواقف مرهقة (الإجهاد). تساعد الشوكولاتة الداكنة على تجديد القوى المرهقة ومحاربة الإجهاد ، حيث أن لها خصائص مضادة للإجهاد. بفضل هذا ، ستظل الحالة الصحية العامة ولون البشرة طبيعيين دائمًا.
3. تحتوي الشوكولاتة الداكنة على فلانوفويدات. تميل إلى تقوية الأوعية الدموية والوقاية من خطر الإصابة بأمراض القلب. يجب ألا تنسى أن هناك أمراضًا مثل النوبة القلبية والسكتة الدماغية وأمراض القلب التاجية. والوقاية "الحلوة" لا تؤذي أبدًا.
4. كثيرون لا يؤمنون بهذا ، لكنها حقيقة. الشوكولاتة الداكنة حلوة ، ولا يمكنك المجادلة في ذلك. ولكن يمكن أن يساعد في موازنة مستويات الجلوكوز في الدم. في الأشخاص الذين يستهلكون الشوكولاتة ، تظل مستويات السكر طبيعية. لكن الفانوفويد ، التي هي جزء منه ، تساهم في تقليله.
5. إذا كان مستوى الكوليسترول مرتفعًا في الدم ، فيمكن أن يتسبب بمرور الوقت في انسداد الأوردة والشرايين ، وتعطيل وظائفها. بمساعدة الشوكولاتة الداكنة ، يمكنك تقليل محتوى الهيموجلوبين والكوليسترول في الدم والحفاظ على أدائها الطبيعي.
6. ثبت أن مركبات الفلافونويد الموجودة في الشوكولاتة الداكنة تحفز تدفق الدم إلى الدماغ. له تأثير جيد على الرؤية ويساعد على تحسين الذاكرة البصرية.
7. يساعد المغنيسيوم والنحاس ، وهما جزء من الشوكولاتة الداكنة ، في تطبيع ضغط الدم.
8. هذا المنتج مثالي للأشخاص الذين يمارسون الرياضة. الأشخاص الذين يشربون كوبًا من هذا المشروب باستمرار في نهاية التمرين يكتسبون كتلة عضلية بالتساوي. خلال النهار ، يتمتع رفقاء الرياضي بالحيوية والقوة.
9. أثناء التدريب المكثف ورحلات العمل ، تساعد الشوكولاتة الداكنة على إثراء الجسم بالمواد المفيدة. إذا كنت تستخدم شريحة يوميًا ، يمكنك زيادة كفاءتك.
10. على الرغم من أنهم يتحدثون عن الآثار الضارة للشوكولاتة على الأسنان ، إلا أنها لا تزال تساعد على تقوية طبقة المينا بسبب محتواها من الكالسيوم ، كما أنها تخلق حاجزًا وقائيًا ضد التسوس.
11. يساعد محتوى الثيوبرومين في الشوكولاتة الداكنة على تهدئة الحلق عند السعال.

للنساء

1. يحسن المزاج. تشتمل التركيبة على المغنيسيوم ، وهو مضاد للاكتئاب.
2. يخفف من متلازمة ما قبل الحيض. الشوكولاتة الداكنة تعمل كمسكن للألم وتخفف الأعراض. يكفي 25 جرام.
3. يساعد على إطالة فترة الشباب ، لأن الحلاوة تحتوي على مركب مضاد للأكسدة يبطئ من شيخوخة جسم الأنثى.

للرجال

لا تعمل الشوكولاتة الداكنة على تقوية جهاز المناعة واستعادة الجهاز العصبي فحسب ، بل لها أيضًا تأثير إيجابي على وظيفة الإنجاب. يساعد الاستهلاك المنتظم للشوكولاتة الداكنة الطبيعية على تحسين الفاعلية لدى الرجال.

تعتبر الحلوى أيضًا من المنشطات الجنسية لأنها تزيد من الدورة الدموية في الجسم وتسرع من تدفق الدم إلى الأعضاء التناسلية. كما تساهم الحلاوة في زيادة معدل ضربات القلب وإثارة الجهاز العصبي ، مما يؤدي إلى تحسن الفاعلية. هذا بسبب المكونات المدرجة في التكوين:

1. التربتوفان - يعزز الإثارة الجنسية.
2. فينيلثيلامين - يعمل على نهايات الأعصاب ويعطي إشارة للدماغ ، بسبب شعور الشخص بالسعادة.
3. الثيوبرومين - يحسن المزاج ويمنع الإجهاد.
4. الدوبامين - يؤثر بشكل إيجابي على الجهاز العصبي.
5. أنانداميد - يساعد على زيادة حساسية المناطق المثيرة للشهوة الجنسية ، وهو مسؤول عن الشعور بالمتعة.
6. يشارك الزنك في إنتاج هرمون الذكورة. تساعد المادة أيضًا على تحسين جودة السائل المنوي ، مما له تأثير مفيد على الوظيفة الجنسية أثناء التخطيط للحمل.

أثناء الحمل

أثناء الحمل ، لا يعتبر تناول الشوكولاتة موانع. لذلك ، 3 قطع من الحلويات في اليوم هي القاعدة. مع مرض السكري والحساسية من أصول مختلفة ، يجب استبعاد هذا النوع من الحساسية تمامًا من النظام الغذائي.

يعتقد العلماء أنه بفضل مركبات الفلافانويد والمغنيسيوم والثيوبرومين التي تشكل التركيبة ، فإن الشوكولاتة الداكنة تقلل من خطر الإصابة بمقدمات الارتعاج. يمكنك تناول ما يصل إلى خمس حصص في الأسبوع.

عند الرضاعة

بالنسبة للأم المرضعة ، فإن فوائد الشوكولاتة الداكنة عالية جدًا ، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية. ولكن عند تناول الطعام ، عليك اتباع بعض التوصيات:

1. بعد الولادة مباشرة ، لا ينصح بتناول الطعام ، لأن الطفل صغير جدًا. يوصى بالانتظار 2-3 أشهر على الأقل.
2. من الضروري استخدام علاج في الصباح فقط لمتابعة رد فعل الطفل تجاه منتج جديد.
3. يوصى باستمرار بفحص جلد الطفل من أجل استبعاد الحساسية والأهبة. في حالة ظهور هذه العلامات ، استبعد على الفور استخدام الحلويات لعدة أيام.
4. تحتاج إلى استخدام المنتجات الطبيعية فقط.
5. مع الشوكولاتة ، لا ينصح بإدخال أطعمة جديدة أخرى في الطعام.

للأطفال

فوائد الشوكولاتة الداكنة للأطفال ليست كبيرة. لكن ، بلا شك ، هناك جوانب إيجابية ، إذا لم تسيء استخدام هذه الأطعمة الشهية في سن مبكرة. يوصي الخبراء باستهلاك ما لا يزيد عن 100 جرام من المنتج أسبوعيًا خلال هذه الفترة. إذا لم تلتزم بهذه القواعد ، فإن الخرق يمكن أن يضر فقط بجسد الطفل.

ما هو مفيد في الشوكولاته الداكنة للأطفال:

1. سيكون لمحتوى البوتاسيوم والفوسفور في الأطعمة الشهية تأثير إيجابي على القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي لجسم الطفل.
2. إذا كانت الشوكولاتة الداكنة تتوافق مع جودة عالية ، فإن استخدامها باعتدال له تأثير جيد على عمل أمعاء الأطفال.
3. في الوقت المناسب ، يساعد ذلك على تحسين الحالة المزاجية: إذا كان الطفل يحب البكاء ، فإن قطعة صغيرة من الشوكولاتة الداكنة ستساعد في تصحيح هذا الموقف.
4. نظرًا لقدرة زبدة الكاكاو الموجودة في الشوكولاتة الداكنة على تغطية الأسنان ، يساعد المنتج في إبطاء نمو التسوس.

بالحديث عن فوائد الشوكولاتة الداكنة في الطب ، يمكن ملاحظة ما يلي:

1. بمساعدتها ، يمكنك تحسين عملية الهضم المضطربة.
2. سيؤثر الاستخدام المفيد أيضًا لهذا المنتج على أداء الكبد.
3. يساعد في تقليل آلام القلب.

مع مرض السكري

إن تناول الكمية المناسبة من الشوكولاتة الداكنة في مرض السكري يحسن حالة الأوعية الدموية. ترجع هذه الحقيقة إلى احتواء فيتامين ب على فيتامين ب. فهو قادر على زيادة مرونة جدران الأوعية الدموية ، ويقلل من هشاشة الشعيرات الدموية ، ويزيد من نفاذية الأوردة والشرايين. بناءً على ذلك ، يمكننا أن نستنتج أن الشوكولاتة الداكنة الطبيعية في مرض السكري تعمل على تحسين الدورة الدموية.

الأهمية:مؤشر نسبة السكر في الدم للشوكولاتة الداكنة من 25 إلى 40 وحدة.

مع التهاب المعدة

مع هذا المرض ، يمكن أن تحمل الشوكولاتة خصائص مفيدة وضارة. عندما يكون المريض في حالة هدوء ، سيكون العلاج مفيدًا إذا تم خفض الحموضة. في حالات الحموضة العالية ، يتسبب المنتج في تهيج جدران العضو ، مما يؤدي إلى زيادة إفراز العصارة المعدية.

في وقت تفاقم المرض ، يجب التخلي تمامًا عن استخدام الشوكولاتة. خلاف ذلك ، سيتم إلحاق ضرر كبير بالجسم. حتى قطعة صغيرة من الأطعمة الشهية يمكن أن تؤدي إلى عواقب وخيمة ، وسيكون العلاج في المستشفى أمرًا لا مفر منه.

يقدم الأطباء والمتخصصون في مجال أمراض الجهاز الهضمي التوصيات التالية:

1. يمكنك تناول الشوكولاتة ، مع مراعاة قاعدة بسيطة: 1-2 شريحة في كل مرة ، بمعدل لا يزيد عن مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع ، وفقط إذا كان المرض في فترة هدوء.
2. مع هذا المرض ، تعتبر الشوكولاتة المرة والداكنة أقل خطورة. لكن يعتبر الغداء أفضل وقت لتناول الطعام ، ما عليك سوى تناوله وليس على معدة فارغة. في الصباح ، من الأفضل رفض الشوكولاتة تمامًا ، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى تفاقم التهاب المعدة مع دخول المستشفى لاحقًا.

يُنصح بتحديد معدل استخدام هذا المنتج ، بعد التشاور مع متخصص في هذا المجال.

ضرر وموانع

لا أحد محصن من إلحاق الضرر بالصحة ، حتى مع المنتجات عالية الجودة. الشوكولاته الداكنة ليست استثناء.

1. إذا كنت تستخدم هذا المنتج منخفض الجودة ، فيمكنك بالتأكيد تعريض صحتك للخطر. إذا كنت تستخدمه كثيرًا ، فسيؤدي ذلك إلى مرض مزعج مثل التهاب المعدة. قد يحدث أيضًا أرق أو اضطرابات في الجهاز الهضمي.
2. مهما كانت فوائد الشوكولاتة الداكنة ، فإن محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج مرتفع للغاية. إذا كنت تسيء استخدام هذه الأطعمة الشهية ، فقد تصبح السمنة إحدى العواقب غير السارة. متوسط ​​البدل اليومي لا يزيد عن 45 جم.
3. لا ينصح بهذا المنتج للأطفال دون سن الثالثة ومرضى السكري والذين يعانون من نوبات الصداع النصفي.

كيفية الاختيار والتخزين

عند دخولك إلى المتجر ، يمكنك العثور على الكثير من العدادات التي تقدم كمية هائلة من الشوكولاتة من مختلف الصانعين. السؤال الذي يطرح نفسه - كيف تختار نوعية واحدة؟

حقيقة لا جدال فيها: فقط الشوكولاتة الداكنة الحقيقية الخالية من الشوائب لها خصائص مفيدة. أي من المنتجات يجب أن يكون موجودًا في تركيبة الشوكولاتة الداكنة الحقيقية ، وأيها لا ينبغي أن يكون؟ يقول الخبراء الحقيقيون في تكوين هذه الحلوى ما يلي:

1. يجدر الانتباه إلى العبوة. إذا كان لدى المستهلك شوكولاتة داكنة حقيقية ، فيجب أن تكون زبدة الكاكاو موجودة في تركيبتها. يشير وجود زيت النخيل والمكونات النباتية ومضافات الصويا إلى جودة منخفضة.
2. هناك شوكولاتة تضيف فيها الشركة المصنعة ما يعادل زبدة الكاكاو. هذا المنتج قريب من خصائصه الطبيعية. سيكون الاختلاف هو عدم وجود طعم ورائحة غنية. المنتج الذي يحتوي على ما يعادل زبدة الكاكاو يفي بالمعايير ويفتخر بأنه يحمل اسم الشوكولاته.
3. يحتوي المنتج أحيانًا على فول الصويا والنخيل ودهون نباتية أخرى. لا يمكنك تسمية هذا المنتج بالشوكولاتة. يجب على الشركة المصنعة ألا تضلل المشتري. إنها ليست شوكولاتة ، إنها "حلويات".
4. يجدر الانتباه إلى شكل الشوكولاتة. يجب أن يكون للمنتج الجيد والطبيعي الداكن سطح داكن أملس مع لمعان. صوت كثيف إلى حد ما ، ولكن في نفس الوقت هش عند كسره ، يكون رنينًا بشكل واضح. عندما تضيف الشركة المصنعة بديلاً للدهون بدلاً من زبدة الكاكاو لتوفير المال ، يتغير مظهر الشوكولاتة. يكتسب سطحًا غير لامع وخفيف الوزن. لا يسمع أي صوت عند الانكسار.
5. إذا كانت التركيبة تحتوي على مواد مائية ومواد حافظة متعلقة بسلسلة البنزويك ، فإن هذا المنتج ينتمي إلى شوكولاتة منخفضة الدرجة. أثناء الاستخدام ، يسبب عدم الراحة في الفم ويلتصق بالأسنان ويترك مذاقًا دهنيًا مزعجًا. لا يوجد شيء مفيد في هذه الحلوى. وإذا استخدمته لفترة طويلة ، فقد يكون له تأثير مؤسف على الصحة.
6. عندما يحتوي المنتج على كاكاو ويلا أو مسحوق كاكاو ، ستكون جودته منخفضة.

يجب عليك أيضًا مراجعة النصائح التالية:

1. إذا وقع الاختيار على الشوكولاتة الداكنة ، فيجب عليك اختيار بلاط متآلف. يجب أن تكون خالية من البقع والأنماط وأي زخارف.
2. إذا كان ذلك ممكنًا ، فأنت بحاجة إلى إحداث شق في لوح الشوكولاتة والانتباه إلى الصوت الذي سيصدره في تلك اللحظة. يجب أن تكون مقرمشة بحتة. المكان الذي يمر فيه الكسر سيبقى مسطحًا.
3. يجب أن يكون الملمس مخمليًا. إذا كان القوام دهنيًا أو محببًا ، فمن الأفضل ترك هذه الشوكولاتة على الرف.
4. يجب أن يكون للمنتج عالي الجودة رائحة طيبة ، ووجود الروائح الأجنبية يشير إلى وجود النكهات. يجب أن يكون البلاط بني غامق. لا تتناول الشوكولاتة مع الإضافات. في شكل مواد مضافة ، يمكن أن توجد المكسرات فقط في التركيبة. يشير وجود إضافات أخرى إلى أن المنتج ليس طبيعيًا.

لتخزين الشوكولاتة بالشكل الصحيح ، تحتاج إلى اختيار الأماكن التي تكون مظلمة وجافة ، حيث لا تستطيع أشعة الشمس اختراقها. في الصيف ، من الأفضل تخزينه في الثلاجة.

طريقة صنع شوكولاتة الحليب من الشوكولاتة الداكنة

لتحضير مثل هذه الحلوى ، تحتاج إلى استخدام الشوكولاتة الداكنة الجاهزة. سوف تحتاج أيضًا إلى:

• حليب كامل أو مكثف
• زبدة؛
• السكر.

يجب تعديل الكمية المناسبة من المكونات بناءً على تناسق كتلة الشوكولاتة التي ترغب في الحصول عليها ، بناءً على تفضيلاتك.

ما الذي يجب إتمامه:

1. خذ قطعة من الشوكولاتة الداكنة ، تذوب في حمام مائي.
2. تدريجيا أضف السكر والحليب والزبدة. يجب أن يكون الناتج عبارة عن خليط كثيف القوام.
3. نضع الخليط الناتج على النار ونطهو لمدة 5-6 دقائق ، ثم نتركه يبرد.
4. تصب في قوالب معدة مسبقا.
5. بعد ذلك ، ضع القوالب مع الشوكولاتة في الثلاجة واتركها تصلب حتى يكتسب البلاط صلابة معينة.

بعد أن تشتري حلوى ، لا تحتاج إلى وضعها في الثلاجة على الفور. يوصى بتخزين الشوكولاتة عند درجة حرارة 23 درجة. يمكنك استخدامه مع المشروبات. إذا كنت تأكل مع النبيذ ، فيجب أن تكون أكثر حلاوة من الشوكولاتة.

كم يمكنك أن تأكل في اليوم

ما يقترن

تسير الشوكولاتة الداكنة بشكل جيد مع المشمش المجفف والفواكه المسكرة وحبوب البن. يمكن بشرها وإضافتها إلى المخبوزات.

أفضل ماركات الشوكولاتة الداكنة

1. تشتهر Ritter Sport بحشواتها المنشطة وتصميم العبوات الجميل.
2. "Babaevsky" - أثبتت العلامة التجارية نفسها لفترة طويلة جدًا بفضل المذاق الجيد للشوكولاتة.
3. "روح روسيا الكريمة" - تتميز بالمرارة المعتدلة ، مزيج مثالي من الشوكولاتة الداكنة والأبيض.
4. "Eco Botany" - يتم الاحتفاظ بالكربوهيدرات أقل بكثير ، ولكن يتم الحفاظ على محتوى الفيتامينات والبريبايوتكس.

1. موديلين هي أغلى شوكولاتة في العالم. تم إنشاؤه من قبل الطهي فريتز نيبشيلد من أمريكا.
2. يتم إنتاج الشوكولاتة "Kisses" بكميات تزيد عن ثمانين مليون قطعة في اليوم في مصنع هيرشي.
3. صنعت الشوكولاته "قبلات" في عام 1907 على شكل مربع.
4. حتى عام 1875 ، كانت الشوكولاتة الداكنة موجودة فقط.
5. دفع المايا بالشوكولاتة بدلاً من المال.

« الأهمية:يتم توفير جميع المعلومات الموجودة على الموقع لأغراض إعلامية فقط. قبل تطبيق أي من التوصيات ، استشر أخصائي. لا يتحمل المحررون أو المؤلفون أي مسؤولية عن أي ضرر محتمل تسببه المواد.

ما هو أكثر من تناول الشوكولاتة - مفيدة أو ضارة للجسم؟ ما هي الفوائد الصحية لمنتج الحلوى هذا؟ ما هي خصائص الشوكولا المستخدمة في الأغراض الطبية وفي صناعة مستحضرات التجميل؟ كل هذه الأسئلة ، بالطبع ، تتعلق بكل من الأسنان الحلوة نفسها وخبراء التغذية الذين يشملون هذه الحلوى أو يستبعدونها تمامًا من النظام الغذائي.

تأثير خصائص الشوكولاتة على جسم الإنسان: هل المنتج مفيد أم ضار؟

كم مرة في الحياة اليومية ، عند التساؤل عما إذا كانت خصائص الشوكولاتة مفيدة أو ضارة ، نسمع العبارات التالية: "الشوكولاتة ضارة!" ، "الشوكولاتة تجعلك أفضل!" ، "الشوكولاتة تسبب مرض السكري!". ولكن هل هو حقا كذلك؟ هل الشوكولاته حقا ليس لها خصائص مفيدة وهل هي ضارة للجسم؟ في الواقع ، هناك ، وهناك الكثير منهم.

منتج مثالي له خصائص طبية عند استخدامه من الداخل والخارج ، عطري ، لذيذ المذاق وبأسعار معقولة ، لا يترك اللامبالاة الأطفال وكبار السن ، السيدات المتقلبات والرجال الشجعان ...

اليوم ، يُزرع الكاكاو ، الذي يُطلق عليه اسم شجرة الشوكولاتة في بلادنا ، في قارات أخرى أيضًا. الثمرة التي يستمر نضجها أربعة أشهر صغيرة في الكاكاو ويتراوح طولها بين 20-38 سم. في المظهر ، يشبه الخيار الكبير أو البطيخ الصغير ، مع قشرة خشبية خشبية قليلاً من الأحمر أو البني المحمر أو الأخضر أو ​​الأصفر ، تتغير في عملية النضج. حبة واحدة (حبة) مغطاة بقشرة دهنية.

تعود الخصائص القيمة للشوكولاتة للصحة إلى حقيقة أن حبوب الكاكاو لشجرة الشوكولاتة تحتوي على ما يصل إلى 300 عنصر غذائي مختلف. التركيب الكيميائي التقريبي لحبوب الكاكاو هو كما يلي: الدهون - 54٪ ، البروتينات - 11.5٪ ، السليلوز - 9٪ ، النشا والسكريات - 7.5٪ ، التانين - 6٪ ، الماء - 5٪ ، المعادن والأملاح - 2. 6٪ ، أحماض عضوية - 2٪ ، سكريات - 1٪ ، كافيين - 0.2٪. من بين المواد الموجودة في حبوب الكاكاو وتحديد خصائص الشوكولاتة ، يمكن ملاحظة: أنانداميد ، أرجينين ، دوبامين ، إبيكاتشين ، هيستامين ، كوكوهيل ، سيروتونين ، تريبتوفان ، تيرامين ، فينيل إيثيل أمين ، بوليفينول ، سالسولينول ، مغنيسيوم.

لاحظت العديد من الدراسات أن الدهون الموجودة في حبوب الكاكاو يشار إليها باسم الدهون المشبعة. ولكن في الوقت نفسه ، فإن هذه الخصائص الضارة المزعومة للشوكولاتة ليس لها تأثير ضار على جسم الإنسان - هذا المنتج لا يزيد من مستوى الكوليسترول في الدم. تكوين حبوب الكاكاو هو أن العناصر المدرجة فيه تكمل بعضها البعض عضويًا. على سبيل المثال ، يشارك الكروم في تكسير الجلوكوز ، والحفاظ على مستويات السكر في الدم الطبيعية ، وتعزيز التمثيل الغذائي للدهون. تُستخدم كل خصائص الشوكولاتة هذه في التجميل والطب والتغذية السليمة.

يُستهلك منتج الكاكاو في شكلين - سائل ، مثل مشروب ، وصلب ، في شكل شوكولاتة. يُطلق على المنتج الصلب الذي يتم الحصول عليه من حبوب الكاكاو اسم الشوكولاتة وينقسم إلى أنواع وفقًا لكمية الكاكاو. يجب ألا يزيد محتوى السكر في أي نوع من الشوكولاتة عن 63٪ للشوكولاتة العادية (ألواح بدون إضافات) و 55٪ لكتلة الشوكولاتة الحلوة (ألواح بحشوات مختلفة).

وفقًا لمحتوى الكاكاو ، تنقسم الشوكولاتة إلى مرة وحليب وأبيض. تصنع الشوكولاتة المرة من زبدة الكاكاو والكاكاو المبشور والسكر البودرة ، وتغير نسبة الكاكاو المبشور والسكر طعم المنتج ، مما يجعله أكثر أو أقل مرارة. هذه الشوكولاتة لها فوائد صحية أكثر وهي الأكثر قيمة للتغذية وللاستخدام في الأغراض التجميلية والطبية. تشبه تركيبة شوكولاتة الحليب المر ، فقط كمية الكاكاو المبشور فيها أقل ، والحليب المجفف الذي يحتوي على نسبة دهون 2.5٪ موجود دائمًا. في بعض الأحيان يتم استخدام الكريمة الجافة بدلاً من الحليب. أخيرًا ، تُصنع الشوكولاتة البيضاء عن طريق خلط زبدة الكاكاو والسكر ومسحوق الحليب والفانيلين. لا يضاف مسحوق الكاكاو إلى مثل هذا المنتج ، لذا فإن الشوكولاتة البيضاء لها لون كريمي (أبيض) وطعم "حليبي" فريد.

مضادات الأكسدة وغيرها من خصائص الشوكولاته للأغراض الطبية والتجميل

تتيح الخصائص المفيدة للشوكولاتة للبشر استخدام هذا المنتج للوقاية من نزلات البرد - اكتشف علماء من المملكة المتحدة الخصائص الممتازة لهذه الحلوى في مكافحة السعال. كما يقوي الكاكاو الأوعية الدموية ، مما يساعد في مكافحة أمراض القلب والأوعية الدموية. بالطبع ، الشوكولاتة ليست دواءً ولا تشفي مريضًا ، لكن خصائصها المفيدة واسعة جدًا لدرجة أنها ستساعدك على عدم الإصابة بالمرض ، وتحميك من العديد من الأمراض. يساعد فيتامين أ نفسه ، الموجود بكميات كافية في حبوب الكاكاو ، على خفض ضغط الدم واستقرار مستويات الكوليسترول في الدم ، أي أنه له تأثير نشط مضاد لمرض السكر.

العناصر الدقيقة الموجودة في الشوكولاتة لها تأثير علاجي ومنشط على الجلد. لذلك ، فإن مادة cocohil ، التي تم اكتشافها في جامعة Münster ، تنعم التجاعيد وتعزز نمو خلايا الجلد ، بينما يعمل الميثيل زانثين والكافيين أيضًا على تلطيفها. لذلك ، من المهم بشكل خاص استخدام الكاكاو لتطبيق الأقنعة في مناطق الرقبة والوجه. إن وجود أحماض البالمتيك ، والدهون ، وغيرها من الأحماض في زبدة الكاكاو مهم لمحاربة جفاف الجلد ، وفيتامين أ يساعد في تجديد البشرة. يشارك الهيستامين الموجود في الشوكولاتة بنشاط في تجديد خلايا الجلد ، ويعزز التئام الجروح والحروق وعواقب الحساسية. بعد العلاج بالشوكولاتة ، يصبح الجلد مخمليًا ، وتصبح البقع العمرية وحب الشباب شاحبًا وقد تختفي تمامًا.

يحتوي الكاكاو على مادة الكافيين ، والتي تشارك في تطبيع عمليات التمثيل الغذائي للكائن الحي وأكبر عضو فيه - الجلد. الكافيين ينشط الدورة الدموية وله تأثير منشط. هذه الخصائص المفيدة مفيدة جدًا في مكافحة الوزن الزائد والسيلوليت. بالإضافة إلى ذلك ، يعزز الكافيين نمو الشعر ، وهو أمر مفيد عند استخدام مستحضرات التجميل المصممة لفروة الرأس. تشارك فيتامينات ب في جميع العمليات البيولوجية في الجلد ، وفيتامين ب يقوي جدران الأوعية الدموية. زيت حبوب الكاكاو غني بفيتامين F الذي يحتوي على العديد من الأحماض الدهنية الهامة ، مثل دهني ، لينوليك ، بالميتيك وغيرها ، والتي تساهم في تجديد خلايا الجلد عن طريق استعادة أغشيتها والاحتفاظ بالرطوبة. يتم توفير شد الجلد الضروري ، ما يسمى بتأثير الرفع ، من خلال مواد من مجموعة القلويات - الثيوفيلين والثيوبرومين. تشارك الدهون الموجودة في حبوب الكاكاو في تجديد الطبقة القرنية. إنها تحدد الخصائص المضادة للأكسدة للشوكولاتة وتساعد على تقوية جدران الأوعية الدموية ، ومجموعة الفينولات (البوليفينول) ، التي تحمي أغشية الخلايا من تأثيرات الجذور الحرة ، لها تأثير مزيل للاحتقان وتجديد الشباب وتحسن المناعة الكلية. تأثير الخصائص المضادة للسرطان للشوكولاتة على جسم الإنسان يجعلها لا غنى عنها في الوقاية من السرطان وتقوية جهاز المناعة.

أظهرت الدراسات اختلافًا كبيرًا في خصائص الشوكولاتة الحقيقية من الفاصوليا والفاصوليا البرية المزروعة في المزارع. يعتبر الكاكاو الذي يتم حصاده في الغابة أكثر ثراءً بالفيتامينات والمعادن ، وقد تم تطوير عملية معالجة درجة حرارة منخفضة للفاصوليا للحفاظ على هذه المكونات المفيدة. أطلق مؤلفو هذه العملية على منتجهم "الكاكاو الحي". يوصي المؤلفون باستخدام هذا المنتج على شكل حبوب (فقط امضغهم) ، في مسحوق (شراب في ماء دافئ أو تناوله مع الفاكهة). الشيء الرئيسي الذي يعترض عليه مؤلفو الفكرة بشكل قاطع هو المعالجة الحرارية عالية الحرارة للكاكاو ، والتي تدمر معظم الخصائص القيمة لحبوب الكاكاو. لكن هنا ، بالطبع ، الخيار لك.

ولكن إذا كنت ترغب في تعزيز فوائد حبوب الكاكاو ، فاستخدم سائل الكاكاو أو زبدة الكاكاو ، أو حتى أفضل من ذلك ، قم بشراء حبوب الكاكاو التي يمكنك طحنها بنفسك للحصول على منتج يحتوي على أعلى مستوى من مضادات الأكسدة من مادة البوليفينول. يمكنك تناول وجبة خفيفة من حبوب الكاكاو المسحوقة غير المعالجة ، لأن محتوى الدهون الصحية فيها يتجاوز 50٪ ، بينما في زبدة الكاكاو النهائية أقل بخمس مرات! وليس عليك فقط قضم حبوب الكاكاو المرة - اجعلها جزءًا لا يتجزأ من أي منتج: من الكوكتيلات إلى الحلويات. لا تحصل على دفعة قوية من مضادات الأكسدة فحسب ، بل احصل أيضًا على طعم شوكولاتة ممتاز.

تكوين الشوكولاتة وفوائدها ومضارها

تعود الخواص الطبية للشوكولاتة إلى تركيبة حبوب الكاكاو التي تشتمل على عدد كبير من المركبات البيوكيميائية التي يمكن تصنيفها على النحو التالي:

• الدهون ، والتي تشكل حوالي 54٪ من التركيبة ؛
• البروتينات في الكاكاو 11.5٪.
• الكربوهيدرات ، بما في ذلك السكروز والنشا والبكتين ، تشكل ما يصل إلى 8 ٪ ؛
• أحماض أمينية حرة بنسبة حوالي 12٪ ؛
• المعادن (الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم وغيرها) حتى 5٪ ؛
• الفيتامينات (A ، B ، B ، E ، PP وغيرها) ؛
• الفينولات ، بما في ذلك مركبات الفلافونويد ؛
• تربينويدس.
• قلويدات البيورين (الثيوبرومين) ؛
• الكافيين بنسبة 0.2٪ ؛
• فينيثيلامين.

تساعد المركبات الطبيعية الموجودة في حبوب الكاكاو الجسم على إنتاج الناقلات العصبية (كيماويات الدماغ) السيروتونين والتريبتوفان والدوبامين التي تؤثر على المزاج العام والطاقة. مع انخفاض مستوى إنتاج هذه المواد ، تحدث حالة اكتئابية ، مما يساهم في ظهور عصاب مختلف.

من بين العناصر المفيدة المختلفة من أملاح الشوكولاتة والكالسيوم والفوسفور ، الجلسريدات ، الثيوبرومين يمكن ملاحظتها. وهو قلويد ، مثل الكافيين ، له تأثير محفز على القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي. تحتوي الشوكولاتة عادةً على حوالي 0.4٪ من الثيوبرومين ، وهو ما يكفي لإعطاء الشوكولاتة في قالب أو شوكولاتة ساخنة كمشروب منشط يمكن أن يزيد الأداء ويخفف من التعب. بالإضافة إلى الثيوبرومين ، تحتوي حبوب الكاكاو على نسبة 0.05-0.1٪ من الكافيين ، والتي تعمل أيضًا على توحيد لون الجسم. في بداية القرن التاسع عشر ، تم بيع الشوكولاتة الساخنة في الصيدليات كوسيلة لإعطاء القوة والحيوية.

الشوكولاتة التي تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو تزيد من إنتاج السيروتونين ("هرمون الفرح") ، ويتواجد معظم الكاكاو في الشوكولاتة الداكنة. كلما زادت نسبة محتوى الكاكاو ، كان التأثير أقوى. في الوقت نفسه ، يمكن اعتبار الشوكولاتة التي تحتوي على ما لا يقل عن 74٪ من الكاكاو منتجًا غذائيًا. يحتوي على القليل من السكر نسبيًا ، وبسبب مذاقه المر ، فلن تأكل الكثير منه.

بالحديث عن الخصائص المفيدة والضارة للشوكولاتة ، يجب ألا يغيب عن الأذهان أن هذا المنتج يحتوي على كمية كبيرة من الدهون والسكر (27 جم و 54 جم على التوالي لكل 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة) ، لذا فإن استهلاكه المفرط يؤدي إلى زيادة الوزن وتزيد من مخاطر الاصابة بداء السكري. نظرًا لارتفاع نسبة الأكسالات في منتجات الكاكاو ، لا يُنصح بها للأشخاص الذين يميلون إلى تكوين حصوات الرمل والكلى.

خصائص مفيدة للشوكولاتة المرة (الداكنة)

فيما يلي الفوائد الصحية للشوكولاتة الداكنة لجسم الإنسان:

• يعتبر التنوع المر هو الأكثر فائدة. يحتوي على أكبر قدر من الكاكاو المبشور ، ولكن يحتوي على القليل جدًا من السكر ، مما يفسر طعمه الخاص. وتجدر الإشارة إلى أن المنتج الذي يحتوي على حوالي 40٪ من زبدة الكاكاو يسمى الأسود ، وبسعة 70٪ من هذه المادة تميز الشوكولاتة الداكنة.
• يساهم المحتوى العالي من tacoferons في الشعور بالبهجة ، ويحسن الدورة الدموية ، ويزيل التعب أثناء الإجهاد البدني والعقلي ؛
• إنها الخصائص المفيدة للشوكولاتة الداكنة التي تساهم بشكل أكبر في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وتشكيل جلطات الدم ؛
• تحتوي الشوكولاتة الداكنة الحقيقية على حامض دهني الذي ينظف الأوعية الدموية.
• كما أنه يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري.

تكوين الفيتامينات وخصائص الشوكولاته الداكنة القيمة للصحة

تكوين الفيتامينات والعناصر الدقيقة في الشوكولاتة الداكنة (لكل 100 جرام من المنتج):

• فيتامين PP (مكافئ النياسين ، أي حمض النيكوتينيك والنيكوتيناميد) - 2.1 مجم بمعدل يومي من 15 إلى 25 مجم ،
• فيتامين PP (حمض النيكوتينيك) - 0.9 مجم بمعدل يومي من 20 إلى 50 مجم ،
• فيتامين ب 1 (ثيامين) - 0.03 مجم بمعدل 1.5-2 مجم يوميًا ،
• فيتامين ب 2 (ريبوفلافين) - 0.07 مجم بمعدل 2-2.5 مجم يوميًا ،
• فيتامين هـ (توكوفيرول وتوكوترينول) - 0.8 مجم بمعدل يومي 10-20 مجم ،
• الحديد (Fe) - 5.6 مجم بمعدل يومي من 10-20 مجم ،
• المغنيسيوم (ملغ) - 133 مجم بمعدل 400-800 مجم يومياً ،
• الكالسيوم (Ca) - 45 مجم بمعدل 800-1000 مجم يوميًا ،
• بوتاسيوم (ك) - 363 مجم بمعدل يومي 2000-3000 مجم ،
• الفوسفور (P) - 170 مجم بمعدل 1000-1200 مجم يوميًا ،
• الصوديوم (Na) - 8 مجم بمعدل يومي 2000-4000 مجم.

تساعد الخصائص المفيدة للشوكولاتة الداكنة في علاج أمراض القلب والأوعية الدموية ، واستقرار مستوى الكوليسترول السيئ ؛ تحسين تدفق الدم إلى الدماغ. تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري.

خصائص مفيدة للشوكولاتة البيضاء والداكنة

لا تحتوي الشوكولاتة البيضاء على كتلة كاكاو أو مسحوق كاكاو. يتكون طعم "الشوكولاته" من استخدام. كقاعدة عامة ، يستخدم الزيت مزيل الرائحة للتخلص من النكهات الجانبية غير المرغوب فيها. غالبًا ما يتم استبدال السكر بمُحليات رخيصة أو يتم استخدام السكر المكرر. يستخدم حليب الشوكولاتة البيضاء جافًا فقط. غالبًا ما تستخدم الدهون النباتية المهدرجة لأنواع رخيصة من الشوكولاتة البيضاء. في بعض الأحيان تحل هذه الدهون محل زبدة الكاكاو ، ويتم الحصول على رائحة وطعم الكاكاو باستخدام النكهات والنكهات الاصطناعية. وفقًا للقواعد الدولية ، يجب أن تحتوي الشوكولاتة البيضاء على النسب التالية:

• 20٪ زبدة كاكاو على الأقل
• 14٪ حليب مجفف
• 3.5٪ دسم الحليب
• لا تزيد عن 55٪ سكر أو مواد تحلية

يمكن أن تكون الشوكولاتة البيضاء مفيدة لمن يحبون الشوكولاتة ، لكنهم غير قادرين على تناول الشوكولاتة الداكنة أو بالحليب بسبب الثيوبرومين الموجود في الكاكاو ، والذي له خصائص محفزة ومنشطة. لا تحتوي الشوكولاتة البيضاء على الثيوبرومين والكافيين.

تعود الخصائص المفيدة للشوكولاتة البيضاء الطبيعية إلى محتواها من فيتامينات ب والمعادن (وإن كانت بكميات قليلة جدًا). من الأهمية بمكان في تكوين البوتاسيوم والفوسفور والكولين. لكنها غائبة تمامًا - مادة الكافيين والثيوبرومين ، وهي مواد لها تأثير مثير وتثير ردود فعل تحسسية.

تساعد الشوكولاتة الداكنة الدماغ على امتصاص المعلومات وتحسين الحالة المزاجية أيضًا. يوجد في زبدة الكاكاو ، وهي جزء من الشوكولاتة ، الكثير من البروتينات النباتية الضرورية لنمو خلايا الدماغ.

من الخصائص المفيدة للشوكولاتة الداكنة لوجود مضادات الأكسدة في تركيبتها أنها تحمي أوعية الدماغ من تصلب الشرايين ، وتمنع السكتات الدماغية والنوبات القلبية ، وتخلق الظروف الملائمة لتطبيع ضغط الدم. ومع ذلك ، هذا لا يعني أنه يجب استهلاك هذا المنتج بكميات كبيرة. يمكن أن يكشف الاستخدام اليومي للجزء الثالث من الشريط تمامًا عن الخصائص المفيدة للشوكولاتة.

خصائص مفيدة للشوكولاتة وموانع لاستخدامها

تذكر الخصائص المفيدة للشوكولاتة ، لا تنسَ موانع استخدامها. لذلك ، تحتوي حبوب الكاكاو على مكونات تحتوي على النيتروجين وتضر بعمليات التمثيل الغذائي. لذلك ، بالنسبة لمرضى السكر والأشخاص الذين يعانون من السمنة ، فإن الشوكولاتة هي ببساطة بطلان.

هل الشوكولاتة هي السبب في زيادة الوزن؟ على الرغم من أن هذا منتج عالي السعرات الحرارية بالفعل ، فإن المصادر الرئيسية للسعرات الحرارية هي الجلوكوز والحليب. لذلك يمكنك بسهولة حساب ما سوف يعطينا سعرات حرارية أقل - الشوكولاتة الداكنة أو شوكولاتة الحليب. ولكن بشكل عام ، يتم تكسير الكربوهيدرات الموجودة في الشوكولاتة بسرعة ويتم استهلاكها بنفس السرعة. وبكميات معقولة لن تضر بالصحة.

تحتوي الشوكولاتة على مادة الكافيين والثيوفيلين التي تسبب عسر الهضم والغثيان والقيء وتضخم غدة البروستاتا (البروستاتا) لدى الرجال. يمكن أن يحتوي كوب واحد من الكاكاو أو الشوكولاتة الساخنة على ما بين 6 و 42 مجم من الكافيين.

يساهم الكافيين في زيادة معدل ضربات القلب (عدم انتظام دقات القلب) وزيادة طفيفة في ضغط الدم ، لذلك يُنصح الأشخاص الذين أصيبوا بنوبة قلبية بتقليل استهلاكهم للشوكولاتة (تحتوي قطعة الشوكولاتة التي تزن 125 جرامًا على مادة الكافيين أكثر من فنجان القهوة سريعة التحضير) .

الشوكولاته المرة هو بطلان في الأطفال. نعم ، ربما لن يعجبهم ذلك.

تحتوي الشوكولاتة الطبيعية الجيدة على 3 مكونات رئيسية: مسحوق الكاكاو وزبدة الكاكاو والسكر البودرة. هذه هي الصيغة الكيميائية لمنتج عالي الجودة. يمكن استكمال هيكل البلاط بمسحوق الحليب والأصباغ والنكهات والمنتجات البديلة. وتشمل الأخيرة الفركتوز ، الذي يحل محل السكر في منتج لمرضى السكر ، وزيت النخيل. هذا الأخير يحل محل زبدة الكاكاو.

يتضمن تكوين الحلويات أيضًا العناصر الغذائية التالية:

1. أحماض دهنية مشبعة ، أحادية ومتعددة غير مشبعة ، أوميغا 3 وأوميغا 6.
2. الفيتامينات:
3. المكونات المعدنية:
   • حديد؛
   • الفلور.
   • البوتاسيوم.
   • الكالسيوم.
   • صوديوم؛
   • الزنك.
   • المنغنيز.
   • السيلينيوم.
4. فيتوسترولس.
5. الكوليسترول.
6. الثيوبرومين.
7. فينيلثيلامين.
8. الفلافونويد.
9. ألياف نباتية.

كمستحلب ، يمكن استكمال تركيبة البلاط مع ليسيثين الصويا (سوف تتعرف على المستحلب E322 و E476 في الشوكولاتة). تعمل المادة الكيميائية على زيادة سماكة الشوكولاتة وتمنعها من الذوبان في درجات حرارة عالية. لا يضر الجسم ، حيث يتكون من عدد من الأحماض الدهنية النباتية. ينقسم ليسيثين الصويا بحرية بواسطة حمض الهيدروكلوريك ويمتصه الجسم.

تضيف بعض الشركات المصنعة المشروبات الكحولية إلى الشوكولاتة: الكونياك والخمور والروم والنبيذ. نتيجة لذلك ، يتم استكمال التركيب الكيميائي للمنتج بكحول الإيثيل.

له تأثير مريح على الجسم ولا يضر بصحة الشخص البالغ ، حيث أنه يحتوي على كميات قليلة. يتحلل الإيثانول بسهولة في خلايا الكبد في غضون ساعة بعد دخوله الدم.

الآن أنت تعرف ماذا تتكون الحلويات.

القيمة الغذائية لمنتجات الألبان

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من المنتج هو 535 سعرة حرارية ، شريحة واحدة - 35.6 سعرة حرارية. كم عدد الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج:

• 59.4 غرام كربوهيدرات ؛
• 29 غرامًا من الدهون
• 7.65 غرام من البروتينات.

بالإضافة إلى مسحوق الكاكاو والسكر البودرة وزبدة الكاكاو ، يضاف مسحوق الحليب إلى المنتج.

غوركي

تتميز مجموعة الشوكولاتة المرة بأعلى محتوى من حبوب الكاكاو - من 70 إلى 90٪ من التركيبة الإجمالية. تبلغ قيمة الطاقة في 100 جرام من الحلوى حوالي 544 كيلو كالوري ، شريحة واحدة - 36.1 كيلو كالوري.

لكل 100 جرام من المنتج:

• 8.2 جم بروتينات
• 44.6 جم كربوهيدرات
• 37.1 جرام دهون.

داكن

يحتوي الصنف الغامق على ما يصل إلى 70٪ مسحوق كاكاو. هذا هو عدد السعرات الحرارية لكل 100 غرام من الشوكولاتة - 540-590 سعرة حرارية ، وفي شريحة واحدة - ما يصل إلى 37 سعرة حرارية.

القيمة الغذائية للصنف الغامق هي:

• 42 غرامًا من الدهون
• 8 غرام بروتينات
• 45.9 جرام كربوهيدرات.

اكتشف المزيد حول تركيبة الشوكولاتة الداكنة والداكنة ، فضلاً عن فوائدها وموانع الاستعمال.

أبيض

الشوكولاته البيضاء لا تحتوي على حبوب الكاكاو المطحونة. يحتوي فقط على الزيت النباتي والسكر البودرة. قيمة الطاقة لكل 100 جرام هي 539 كيلو كالوري ، والتي تشكل:

• 5.87 غرام بروتينات
• 32 غرامًا من الدهون
• 59.4 جرام كربوهيدرات.

ولكن كم عدد السعرات الحرارية في شريحة واحدة من المنتج - 35.9 سعرة حرارية.

الحار

بعد 50 عاما

لكبار السن يوفر المنتج المزايا التالية:

• يقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر.
• يحسن أداء الجهاز العصبي المركزي والمحيطي.
• تقوي المعادن الموجودة في المنتج بنية العظام ، وتحسن أداء المفاصل ، وتقلل من احتمالية الإصابة بأمراض الجهاز العضلي الهيكلي ؛
• يحافظ على نغمة عالية من العضلات الهيكلية.
• تطبيع عملية الهضم.

مع تعاطي الحلاوة لدى الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 50 عامًا ، تحدث مشاكل في الكبد والكلى. تترسب الحصيات في أعضاء الجهاز البولي. بسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم ، يزداد خطر الإصابة بالتنكس الدهني للكبد.

للرجال

عندما يستخدم الرجل ما يصل إلى 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة يوميًا ، يُلاحظ التأثير الإيجابي التالي للحلوى على الجسم:

1. تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. تتم معالجة الشوكولاتة عن طريق البكتيريا المشقوقة في الأمعاء ، والتي تبدأ في إنتاج مواد خاصة. للمركبات الكيميائية تأثير مضاد للالتهابات على الأوعية الدموية وخلايا عضلة القلب ، ونتيجة لذلك تقل احتمالية الإصابة بنوبة قلبية وسكتة دماغية. الرجال أكثر عرضة للإصابة بأمراض الدورة الدموية ، لذا فإن الاستهلاك المنتظم للحلويات بكميات صغيرة يساعد على منع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية.
2. زيادة الرغبة الجنسية. بالنسبة لأولئك المهتمين بنوع المنتج الذي يساعد في الفعالية ، سنجيب - يحتوي على نسبة عالية من الكاكاو. تحسن الحلاوة إمداد أعضاء الحوض بالدم. نتيجة لهذا التأثير ، يتم تقليل خطر الإصابة بضعف الانتصاب ، وزيادة الفاعلية. عند استخدام 50 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة يوميًا ، يتحسن التبول ، وتقل أعراض التهاب البروستاتا ، وتقل احتمالية الإصابة بورم غدي حميد في البروستاتا.

انتباه!

يمكن أن يؤدي استخدام الحلوى بكميات كبيرة إلى الإضرار بالرجل - يؤدي تعاطي المنتج إلى الإصابة بالتهاب المعدة والقرحة الهضمية ، وهذا هو السبب في أن المعدة قد تبدأ في الأذى. في كثير من الأحيان ، يثير تناول الحلويات تطور الحساسية.

للنساء

تجلب الشوكولاتة الفوائد التالية للنساء:

1. مضادات الأكسدة. تعمل على إبطاء عملية الشيخوخة عن طريق إزالة الجذور الحرة من الجسم. ونتيجة لذلك ، تتحسن حالة الأظافر والشعر والجلد.
2. يخفف من أعراض الدورة الشهرية. عند استخدام 25 جرام من الشوكولاتة الداكنة فإنه يريح العضلات الملساء للرحم ويزيل الآلام المزعجة في أسفل البطن. سوف تنفصل البطانة القديمة بسهولة. يتم تجديد الخلايا بشكل أسرع بفضل الفيتامينات والمعادن التي تشكل الحلويات.
3. يثبت الخلفية الهرمونية. تعمل مركبات الفلافونويد والثيوبرومين في بلاطة واحدة على تحسين الحالة المزاجية وزيادة مقاومة الإجهاد.

يمكن أن يكون استخدام كمية كبيرة من الشوكولاتة ضارًا بالصحة - فالسكر الزائد يثير الإصابة بالسمنة ومرض السكري (هل هو ممكن وكيف يتم استخدامه؟). يؤدي سوء استخدام المنتج إلى حدوث حصوات في الكلى.

عند الرضاعة

بعد تطبيق 1-2 شرائح من الشوكولاتة ، تدخل الفيتامينات المفيدة والعناصر الدقيقة والكبيرة إلى دم المرأة. حليب الأم غني بالعناصر الغذائية التي يحتاجها الطفل في مرحلة النمو. بالإضافة إلى ذلك ، يتلقى الأطفال الأجسام المضادة من خلال لبن الأم.

بعد تطبيق الحلاوة ، يزداد النشاط الوظيفي للخلايا ذات الكفاءة المناعية ، ويزيد إنتاج الغلوبولين المناعي ، ويتم تقوية المناعة. نتيجة لذلك ، يقل خطر الإصابة بالأمراض المعدية والفيروسية عند الرضع.

في الوقت نفسه ، يمكن أن يؤدي تعاطي الحلوى إلى تطوير رد فعل تحسسي عند الرضيع. إذا أكلت المرأة الكثير من الشوكولاتة قبل إرضاع الطفل ، فعليها أن تعطي الطفل مزيجاً صناعياً. هذا سيمنع تطور الحساسية.

اقرأ المزيد عن استخدام الشوكولاتة أثناء الرضاعة ، وكتبنا عما إذا كان من الممكن استخدام الشوكولاتة البيضاء في هذا الوقت الرائع.

أثناء الحمل

تحفز الشوكولاتة إنتاج مادة السيروتونين ، مما يحسن المزاج ويثبت الهرمونات. بعد تطبيق الحلويات ، تتلقى المرأة الحامل كمية كبيرة من الطاقة. 8 ملغ من الحديد الموجودة في المنتج تزيد من مستوى الهيموجلوبين في الدم.

يعد نقل الأكسجين أمرًا مهمًا لكل من جسم الأم والجنين - أثناء الحمل هناك مخاطر عالية للإصابة بنقص الأكسجة. في الوقت نفسه ، يجب ألا تستخدم المرأة الشوكولاتة بكميات كبيرة.

عند استخدام الحلوى البيضاء والحليب ، قد تتطور السمنة. تتم معالجة السكر البودرة الموجود في المنتج إلى جليكوجين بواسطة خلايا الكبد. بعد ذلك ، يتم ترسيب الجلوكوز على شكل دهون حشوية تضغط على الأعضاء الداخلية. يمكن أن تؤدي الشوكولاتة الداكنة إلى الإمساك وانتفاخ البطن. كتبنا بالتفصيل الكامل عن تأثير الشوكولاتة على صحة المرأة الحامل.

للأطفال

تحتوي الشوكولاتة على حوالي 540 سعرة حرارية ، وهي ضرورية لنمو الجسم.. يتلقى الطفل المركبات المعدنية والفيتامينية اللازمة.

للحلوى الفوائد التالية للجسم:

• تقوية المناعة
• يتحسن المزاج
• زيادة النشاط البدني
• يتم تسريع عملية التجديد.

في الوقت نفسه ، يمكن أن يؤدي إساءة استخدام المنتج إلى تطور الحساسية. بعد استخدام كمية كبيرة من الشوكولاتة ، قد يحدث تسوس ، إمساك وانتفاخ البطن.

من أجل الدم

للشوكولا التأثيرات التالية على الجسم:

• تشكل مضادات الأكسدة الموجودة في المنتج مركبًا به جذور حرة وإزالتها بأمان من البلازما ؛
• يقلل من مستوى الكوليسترول السيئ (المزيد حول هذا -) ؛
• يقلل من تخثر الدم.
• يزيد من مستوى الهيموجلوبين - يحتوي كل بلاطة على ما يصل إلى 8 ملغ من الحديد الذي ينقل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم.

في الدماغ

بسبب ارتفاع نسبة السكر بعد تناول الشوكولاتة ، هناك زيادة في الوظائف الإدراكية ، وزيادة سرعة التفاعل والتركيز. لا يستمر هذا التأثير أكثر من 3-3.5 ساعات. المواد التالية التي يتكون منها البلاط تؤثر على عمل الدماغ:

• فينيثيلامين- يحفز إنتاج السيروتونين ، مما يوفر تأثيرًا منشطًا على الخلايا العصبية في الدماغ ؛
• الفلافونوليحسن الدورة الدموية الدماغية.
• الثيوبرومينيعمل على استقرار الحالة العاطفية ، ويزيد من مقاومة الإجهاد.

تعرف على تأثير الشوكولاتة على الدماغ.

على المزاج

بعد تناول الشوكولاتة ، يتحسن مزاج الشخص ويزداد النشاط البدني. يحتوي هذا التأثير على فينيل إيثيل أمين وكافيين وثيوبرومين. هذا الأخير يقلل من التأثير السلبي للضغط على الجهاز العصبي ويعزز الاسترخاء.

يحسن الكافيين توصيل النبضات العصبية ، ويسرع ضربات القلب ونغماتها. فينيلثيلامين يزيد من تركيز البلازما من السيروتونين ، يرفع من مستوياته.

تحدثنا عن ماهية هرمون الفرح وكيف تؤثر عليه الشوكولاتة.

كيف يؤثر منتج يحتوي على 70 و 85 و 90 في المائة من الكاكاو على الجسم؟

اعتمادًا على محتوى مسحوق الكاكاو ، للشوكولاتة التأثيرات التالية على الجسم:

1. 70٪ كاكاو. له تأثير مدر للبول طفيف ، ويحسن أداء نظام القلب والأوعية الدموية. تساعد الشوكولاتة الداكنة على تطبيع عملية التمثيل الغذائي وتقوية جهاز المناعة.
2. 85٪ كاكاو. مع مثل هذه الكمية من مسحوق الكاكاو ، تزيد الحلاوة من الوظائف الإدراكية ، وتحسن أداء الجهاز العصبي. تعمل مضادات الأكسدة في تركيبة المنتج على تحسين حالة الجلد وتنشيط تجديد الأنسجة الخلوية.
3. 90٪ كاكاو. يحفز إنتاج السيروتونين في الغدة النخامية الأمامية ويقوي ويحسن المزاج. الاستخدام المنتظم للشوكولاتة الداكنة على خلفية نزلات البرد ، وتطبيع الخلفية الهرمونية وعمل الجهاز الهضمي.

عند فقدان الوزن

المواد الفعالة الموجودة في حبوب الكاكاو ليس لها تأثير حرق الدهون. في الوقت نفسه ، تعمل الشوكولاتة على تعزيز فقدان الوزن نظرًا لتأثيرها الإيجابي على عملية التمثيل الغذائي.

عند تناول الحلوى ، يرتفع مستوى السيروتونين في الدم. يزيد الهرمون من نبرة الأنسجة العضلية ومضادات الأكسدة والفيتامينات في تركيبة البلاط تسريع عملية التمثيل الغذائي داخل الخلايا. نتيجة لذلك ، لا يتم تخزين الجلوكوز كجليكوجين في الكبد.

1. يوم الصيام. يقام طوال اليوم كل أسبوع. يُسمح فقط بـ 100 غرام من أي نوع من الشوكولاتة والقهوة غير المحلاة بدون حليب أو ماء يوميًا. يجب استهلاك ما يصل إلى 2 لتر من السوائل يوميًا. يؤدي التفريغ إلى تطبيع عملية الهضم ، ويزيل كتل الخبث والمياه الزائدة من الجسم.
2. حمية الشوكولاتة. يتم تنفيذه في غضون 7-10 أيام. في هذا الوقت ، تحتاج إلى تناول أطعمة منخفضة الكربوهيدرات. 80٪ من الوجبة يجب أن تتكون من نباتات و 15٪ بروتين. بين الوجبات الرئيسية ، يجب تناول الشوكولاتة الداكنة مع القهوة.

عند فقدان الوزن ، يوصى بشراء الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على أكثر من 70٪ من مسحوق الكاكاو الطبيعي. في الوقت نفسه ، يجب ألا تحتوي تركيبة البلاط على أي إضافات غذائية. يحتوي الصنف الغامق على أقل كمية من السكر البودرة وزبدة الكاكاو ، والتي يمكن أن تترسب في شكل نسيج دهني.

أثناء فقدان الوزن ، يجب أن تتناول الشوكولاتة قبل 4 ساعات من النوم. خلاف ذلك ، قد يتطور الأرق.

الجرعة

كل يوم

مع تعاطي الشوكولاتة ، قد يحدث رد فعل تحسسي. هناك عدد من مسببات الحساسية المحتملة في حبوب الكاكاو:

1. الفينيثيلامين.
2. الفلافونويد.
3. الأحماض العضوية.

ما هو إدمان الشوكولاتة؟

في هذه الحالة ، من الضروري تناول الشوكولاته الداكنة أو المرة لتحقيق أقصى فائدة. أصناف الحليب والحلويات البيضاء ليس لها تأثير مفيد على الجسم ، لاحتوائها على الحد الأدنى من مسحوق الكاكاو أو الغياب التام لها.

فيديو مفيد

نقدم لكم مشاهدة فيديو عن فوائد الشوكولاتة والاحتياطات عند استخدامها:

الشوكولاتة هي واحدة من أكثر الأطعمة شعبية في العالم. له الكثير من الخصائص المفيدة: فهو يحسن وظائف القلب ، ويمنع تكون جلطات الدم ، ويساعد على التغلب على التوتر ، كما أنه يحتوي على العناصر النزرة والفيتامينات. لكنك تحتاج إلى استخدامه في حدود معقولة (المعيار الموصى به هو 25 جرامًا في اليوم) ، وإلا يمكنك الإضرار بصحتك.

ضرر الشوكولاتة

• الشوكولاتة منتج عالي السعرات الحرارية. قطعة واحدة من الشوكولاتة (100 جم) تحتوي على أكثر من 500 سعرة حرارية ، أي حوالي 1/5 من النظام الغذائي اليومي. يؤدي الاستهلاك المفرط لهذه الأطعمة الشهية إلى حقيقة أن الدهون تبدأ في الترسب بين العضلات والنسيج الضام وتحت الجلد.
• تحتوي تركيبة الشوكولاتة على كمية كبيرة من الدهون (تصل إلى 40 جرام لكل 100 جرام من الشوكولاتة) ، مما يؤثر سلبًا على نظام القلب والأوعية الدموية.
• تحتوي هذه الأطعمة الشهية على مادة الكافيين التي يمكن أن تسبب حرقة المعدة وأمراض الجهاز الهضمي والغثيان وتضخم البروستاتا لدى الرجال. حتى من كوب واحد من الشوكولاتة يزداد النبض ويزداد ضغط الدم. الأشخاص الذين عانوا من نوبة قلبية وسكتة دماغية ، من الأفضل التخلي عن هذا المنتج.
• سيكون ضرر الشوكولاتة على الجسم كبيرًا إذا كنت تستخدم منتجات رخيصة من جهة تصنيع غير معروفة.
• غالبًا ما يستبدل صغار المنتجين زبدة الكاكاو باهظة الثمن بزيوت النخيل وجوز الهند. ستحتوي منتجات الشوكولاتة هذه على دهون متحولة ، والتي يمكن أن تسبب اختلالًا هرمونيًا ووزنًا زائدًا وتصلب الشرايين والأورام الخبيثة وأمراض خطيرة أخرى.
• يمكن أن تؤدي الشوكولاتة إلى تفاقم الحساسية. لذلك ، بمجرد ظهور العلامات الأولى لأي حساسية ، يجب التوقف عن تناول الحلويات لمدة أسبوع.

أساطير حول مخاطر الشوكولاتة

• تثير الشوكولاتة ظهور حب الشباب وحب الشباب. لسنوات عديدة ، كان هذا المنتج يعتبر العدو الرئيسي للطفح الجلدي ، لكن العلماء نفوا ذلك. ليس للشوكولا أي تأثير على التهاب الغدد الدهنية.
• تحتوي الشوكولاتة على الكثير من الكوليسترول. هذا ليس صحيحا تماما يوجد الكوليسترول في المنتجات الحيوانية ، والمكون الرئيسي في الشوكولاتة هو حبوب الكاكاو. يمكن أن يكون القليل منه فقط في أنواع مختلفة من منتجات الألبان.
• الشوكولاته تسبب الحساسية. نادرا جدا ما يسبب هذا المنتج الحساسية. لكن هذا ينطبق فقط على المنتجات عالية الجودة.

الشوكولاتة موانع لمرض السكري والتهاب المفاصل وحمض البوليك وأمراض البنكرياس والكبد والمعدة. وباقي استخدامات الحلاوة مفيد ولكن بكميات قليلة. اختر فقط المنتجات عالية الجودة من جهة تصنيع معروفة واقرأ التركيب بعناية. من الأفضل استخدام الأصناف المرة ، فهي أكثر فائدة.

لا تحتوي الشوكولاتة البيضاء على مسحوق الكاكاو ، لذا فهي لا تحتوي على الفوائد الصحية للشوكولاتة. الأمر متروك لك لتقرر ما إذا كنت ستأكل الحلويات أم لا ، فقط لا تسيء استخدامها وسيكون كل شيء على ما يرام بصحتك.