كثير من الناس لا يستطيعون تخيل الحياة بدون سمكة. كان البعض مغرمًا بأصنافها المختلفة منذ الطفولة ، سواء أكانت سبرات ، أو بولوك ، أو حمراء ، مطبوخة بأي شكل.
في الوقت الحالي ، المتاجر جاهزة لإقناع عملائها بأي نوع من الأسماك. الآن لدينا جميعًا فرصة رائعة لاختيار أي سمكة من كل تنوعها - ستؤخذ أذواق جميع المستهلكين ، حتى الأكثر تطلبًا وتطلبًا ، في الاعتبار بلا شك.
من أكثر الأسماك اللذيذة سمك السلمون كوهو. غالبًا ما يشار إليه باسم السلمون الفضي. هذه السمكة كبيرة جدًا. ينتمي إلى عائلة السلمون وينتمي إلى الجنس
أطلق الأمريكيون واليابانيون هذا الاسم على السمكة بسبب لونها الفضي المتقزح.
على أراضي بلدنا ، سميت هذه السمكة باللون الأبيض لعدة قرون.
يمكن أن يصل طوله إلى متر واحد. أما بالنسبة للوزن فيمكن أن يصل إلى سبعة أو حتى خمسة عشر كيلوغراماً.
كقاعدة عامة ، يتم تقديم الأسماك الصغيرة في المتاجر بتشكيلة كبيرة.
على الرغم من ذلك ، لا يسع المرء إلا أن يلاحظ الميزة المهمة لسمك كوهو على جميع الأصناف الأخرى: اللحوم تحتوي على دهون صحية ، وفيتامينات B1 و B2 ، والعناصر الدقيقة الضرورية للجسم ، بما في ذلك الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكلور والحديد والزنك وغيرها الكثير .
سمك السلمون كوهو ليس فقط لذيذًا بشكل مذهل ، ولكنه أيضًا سمك صحي للغاية. ينصح به للنساء الحوامل والمراهقين والأطفال وكبار السن.
يمكنك العثور على العديد من وصفات الخبز على الإنترنت ، حيث يمكنك طهي سمك السلمون كوهو ليس فقط لحساء السمك ، أو طهيه بالخضار أو الملح أو القلي في القشدة الحامضة - يمكنك طهي سمك السلمون كوهو في الفرن.
للقيام بذلك ، ما عليك سوى تناول السمك ، وفصّين من الثوم ، وفصّين من الليمون ، بالإضافة إلى التوابل حسب الرغبة.
يجب غسل سلمون كوهو جيدًا وقطع الزعانف من الذيل والجانبين. بعد تحضير السمك ، من الضروري معالجته بالتوابل. أكثر الملح والفلفل استخدامًا. يتم وضع فصين من الثوم في البطن ومن الأفضل تقطيعهما.
أيضا في البطن يتم وضع شريحة من الليمون والخضر. يمكن تزيين الأسماك الخضراء.
نظرًا لأن سلمون كوهو سمكة زيتية ، فلا داعي لمزيد من التوابل. أفضل إنتاج في رقائق. بعد كل الأعمال التحضيرية ، يتم نقلها إلى رقائق معدنية ، ملفوفة بعناية وتوضع في الفرن.
يُطهى سلمون كوهو في الفرن لفترة قصيرة نسبيًا - في غضون ثلاثين دقيقة. بعد ذلك ، توضع السمكة على طبق وتُعصر شريحة من الليمون لإضفاء نكهة حارة. من الأفضل تقديم سلمون كوهو مع الأرز والخضروات.
هذه الوصفة بسيطة للغاية ، ولا تتطلب أي مهارات خاصة من المضيفة.
هناك أيضًا وصفات أكثر تعقيدًا. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى كيلوغرام ونصف من سمك السلمون كوهو ، وليمون واحد ، وملح مختلف حسب الرغبة ، ورقائق معدنية تستخدم في الخبز. لتحضير الصلصة ، ستحتاج 20٪ دسم كريمة حامضة ، بصل أخضر وشبت.
أفضل طبق جانبي هو البطاطا المخبوزة.
يجب تنظيف سلمون كوهو وغسله تحت الماء الجاري وتقطيعه أيضًا إلى قطع. يجب ألا يزيد عرض كل قطعة عن ثلاثة سنتيمترات.
من الضروري وضع رقائق معدنية على ورقة الخبز ، ووضعها بطريقة يمكنك من خلالها لف السمك فيها.
عادة ما يتم رش كل قطعة من السمك بعصير الليمون ، وتوضع شرائح الليمون فوقها. القطع مملحة ، متبلة بالفلفل ، وتضاف التوابل ، وغالبًا ما يتم استخدام الفلفل الأسود والأحمر - ثم يتضح أن سمك السلمون كوهو في الفرن يكون أكثر عطرة وحارة.
بعد ذلك ، يمكن لف السمك بورق قصدير ووضعه في الفرن لمدة أربعين دقيقة. في الوقت نفسه ، يمكن طهي البطاطس على صينية خبز مجاورة. يمكن أيضًا تغليفها بورق قصدير. يمكنك التحدث عن الفوائد لفترة طويلة - يجدر القول أنه يحتوي على العديد من المواد المفيدة والحيوية لحياة جسم الإنسان.
أما بالنسبة لصلصة السمك ، فيتم تحضيرها في اللحظة الأخيرة. نضع الكريما الحامضة والبصل الأخضر والشبت في الخلاط والملح ونخفق كل شيء بشكل صحيح.
سمك السلمون كوهو في الفرن مع الصلصة والبطاطا المخبوزة ليس فقط لذيذًا ، ولكنه طبق صحي أيضًا. بالعافية!
- اى نوع من الاسماك هذا؟ يعتبر من أفضل الأسماك في عائلة السلمون ، ويتم التعرف على لحمه الأحمر الطري على أنه طعام شهي. نظرًا لعصيرها ورائحتها ونقص العظام ، يعتبر سلمون كوهو مثاليًا لطهي شرائح اللحم والكباب ، والتي لا تختلف عمليًا في المذاق عن اللحوم العادية ، يتم تقديمها في أفضل المطاعم في العالم كطبق مميز مميز. تشتهر هذه السمكة بمقاييسها الفضية الرائعة وحجمها المثير للإعجاب - يصل طولها إلى متر ، ويبلغ متوسط وزنها 15 كجم.
تتنوع وصفات طبخ سلمون كوهو. هو مدخن ومتبل. هناك وصفة رائعة لسمك السلمون كوهو المخبوز في الفرن بالليمون والبهارات. سمك السلمون كوهو المقلي في مقلاة والمسلوق في طباخ بطيء هو أيضًا لذيذ جدًا. أي شخص مهتم بكيفية ملح سلمون كوهو سيجد أيضًا وصفة مناسبة بسهولة. هذه السمكة جيدة بأي شكل من الأشكال ومفيدة لمرضى ما بعد الجراحة والحوامل والأطفال وكبار السن. يحتوي سلمون كوهو على الجدول الدوري بأكمله ومجموعة كاملة من الفيتامينات ، لذلك يوصى به لأي أمراض ، ومع ذلك ، فإن اضطرابات الكبد والتهاب المعدة من موانع تناول الأسماك.
Kizhuch هي سمكة حمراء من عائلة السلمون ، والتي يمكن طهيها بعدة طرق. لكن شرائح اللحم تحظى بشعبية خاصة. لا يزال!
يمكن قليها أو خبزها ، سكبها بالصلصات ، مكمل بالخضروات والأعشاب والحبوب المختلفة وحتى الفطر. هل يمكننا إيجاد وصفة ألذ شريحة لحم؟
شريحة لحم كوهو السلمون - المبادئ العامة للطبخ
يمكنك قطع سلمون كوهو لشرائح اللحم بنفسك أو شراء المقاطع العرضية الجاهزة. على أي حال ، يجب ألا تشتري قطعًا رفيعة جدًا يقل طولها عن 7-8 ملليمترات ، حيث يسهل تجفيفها. يمكن أن يصل سمك شرائح اللحم إلى 2-3 سم ، لذلك سيظهر سمك السلمون كوهو العصير واللذيذ والقطع الضخمة تبدو جذابة.
يجب غسل الأسماك قبل الطهي. إذا كان هناك قشرة عليها ، أي تلوث معقد ، فسيتم تنظيفها بالكامل بسكين. ثم يمكن رش القطع بالتوابل وسكبها مع الصلصات المختلفة مع الخضار.
ما هو سمك السلمون المطبوخ مع كوهو:
الليمون (المادة المضافة الأكثر شيوعًا) ؛
الخردل وصلصة الصويا والمايونيز والصلصات الأخرى المعدة ؛
خضروات متنوعة (بصل ، ثوم ، جزر ، بطاطس ، طماطم ، إلخ) ؛
كريمة (كريمة حامضة ، لبن ، جبن).
في الواقع ، يمكن تحضير عدد كبير من الأطباق من سمك السلمون كوهو. يُطهى على الموقد ويُقلى في مقلاة ويُخبز في الفرن مع إضافة أنواع مختلفة من الصلصات والخضروات والفواكه. تعتبر شرائح اللحم المشوية رائعة ، حيث يتم استخدام غلاية مزدوجة لتحضير أطباق غذائية وصحية. يُقدم سلمون كوهو مع أطباق جانبية ، خضروات طازجة أو مخللة ، مع رشها بعصير الليمون أو رشها ببساطة بالأعشاب المفرومة.
شريحة لحم كوهو بالليمون
الليمون هو الرفيق المثالي لشريحة لحم كوهو السلمون. يمكن استخدامه في شكله النقي لكن يفضل استكماله بالأعشاب العطرية والتوابل.
مكونات
3 شرائح لحم
ملح فلفل؛
1 ش. ل. زيوت؛
0.5 ملعقة صغيرة الأعشاب الجافة المفرومة ، يمكنك أن تأخذ خليط.
طبخ
1. قطّعي الليمون إلى نصفين ، قطّعي 3 شرائح رفيعة من الجزء المركزي ، وضعيها جانبًا ، ستكون مفيدة للزينة. اعصر العصير من النصفين المتبقيين.
2. أضف الملح والفلفل الأسود وأي أعشاب جافة إلى الليمون. يمكنك أن تأخذ خلطات الشبت والأوريجانو والبروفنسال. يُطحن كل شيء حتى يصبح ناعمًا ، ويُسكب ملعقة من الزيت. من الأفضل استخدام الزيتون للأسماك الحمراء.
3. تدهن شرائح اللحم المغسولة بخلطة التتبيل بالليمون ، وتغطى وتترك لمدة 30 دقيقة.
4. نضع السمك في الشكل. يمكنك تغطيتها بقطعة من ورق الألمونيوم حتى لا يحترق أو يتسخ أي شيء. تصب بقايا التتبيلة ، التي تدفقت في الوعاء ، فوق سلمون كوهو.
5. نضع السمك في الفرن. نخبز سلمون كوهو على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة. إذا كانت القطع أكثر سمكًا من 2 سم ، فيمكن زيادة الوقت ، ولكن لا ينبغي تقليل درجة الحرارة.
6. ننشر سلمون كوهو المطبوخ على الأطباق ، ونضع دائرة من الليمون فوقها ، ونضيف إليها أعشاب طازجة.
ستيك كوهو سلمون في تتبيلة الصويا
قاعدة التتبيلة هي صلصة الصويا. يمكنك طهي شرائح سمك السلمون كوهو في الفرن أو على الشواية ؛ على أي حال ، يتبين أنها لذيذة للغاية ، ردي ، عطرة.
مكونات
4 شرائح لحم كوهو سلمون
70 مل صلصة الصويا
1 ملعقة صغيرة عسل؛
20 مل زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة خردل؛
طبخ
1. يمكنك تناول المزيد من الخردل إذا كنت ترغب في الحصول على القليل من السمك الحار. نجمعها مع العسل الذي يمكن صهره من أجل اللزوجة.
2. نغسل الليمون ونزيل القليل من الحماس. طحن القشور ، ورمي في ماء مالح. اعصر العصير على الفور. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد.
3. يخفف بصلصة الصويا ويضاف الزيت ويحرك.
4. صب شرائح السلمون المغسولة مع الخليط الناتج. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من التوابل الجافة المختلطة للأسماك إلى ماء مالح. لكن النكهة ستكون قوية بدرجة كافية بدونها.
5. سقي الستيك ، وأغلقه ، واتركه لينقع لمدة نصف ساعة على الأقل. يمكنك تحمل سمك السلمون كوهو لفترة أطول.
6. الآن ضع السمكة على ورق القصدير. تخبز حتى تنضج في الفرن.
7. إما توضع على الشواية أو على الشواية ، تطهى أيضا حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
ستيك كوهو سلمون بصلصة كريمة
نوع مختلف من سلمون كوهو الرقيق للغاية ، سنطهيه في الفرن. بالنسبة للطبق ، يمكنك استخدام الكريمة التي تحتوي على أي محتوى دهني ، إذا رغبت في ذلك ، قم بتخفيفها إلى النصف بالحليب.
مكونات
700-800 غرام شرائح لحم
300 مل كريم
120 غرام جبن كريمي
2 ملعقة كبيرة. ل. طحين؛
25 جرام كريمة. زيوت؛
2 فص ثوم
فلفل أسود ، أبيض ، ملح ناعم ؛
3-5 أغصان شبت.
طبخ
1. نغسل السمك ونجفف بالمناديل ونرش بالدقيق.
2. سخني الزبدة واقلي الستيك لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب حتى تظهر قشرة خفيفة. نقل على الفور إلى طبق الخبز. لكن يمكنك تركه في المقلاة ، فقط قم بإزالة المقبض إذا كان يخاف من ارتفاع درجات الحرارة.
3. في جبنة الكريمة ، أضيفي الكريمة على شكل أجزاء ، وقلبي جيداً في كل مرة. ملح ، فلفل ، رمي ثوم.
4. نصب الصلصة فوق شرائح اللحم ، واخبزيها في الفرن لمدة 10-12 دقيقة. اضبط درجة الحرارة على حوالي 200 درجة.
5. نخرج ونضع سلمون كوهو على الصحون ونرش الشبت. اختياريا ، نكمل الطبق بالأرز المسلوق والمعكرونة والبطاطس.
شريحة كوهو سلمون على الخضار مع الخل
الوصفة ليست فقط لذيذة. ولكن أيضًا طبق سلمون كوهو معطر. سيتم طهي شرائح اللحم على وسادة نباتية عطرة للغاية ، مغموسة برائحة الخل ، وسوف تتحول إلى الكثير من العصير واللذيذ.
مكونات
2 رؤوس بصل
1 جزرة
4 قطع من سلمون كوهو
2-3 طماطم
20 مل من الخل
زيت ، بهارات.
طبخ
1. نقطع رؤوس البصل إلى شرائح رفيعة. نحن أيضا نقطع الجزر ، يمكنك استخدام مبشرة للسلطات الكورية. أضف الفلفل الحلو المفروم. نرش الخضار بالملح الناعم ، نسكب الخل ونعجن بيديك.
2. انشر خليط الخضار على ورقة خبز أو في قالب.
3. نفرك السمك بأي توابل حسب ذوقك ، كما يمكنك رشها بالليمون ثم الزيت.
4. ضع سلمون كوهو على الخضار.
5. قطّعي الطماطم إلى دوائر رفيعة. ضعي الطماطم فوق السمك. من الأعلى ، يمكن أيضًا رشها بالبهارات ، مع رشها بالزيت النباتي ، ولكن قليلاً فقط.
6. يطهى لمدة 30-35 دقيقة في الفرن. درجة الحرارة 200.
ستيك كوهو سلمون بالبقسماط
طريقة سريعة لطهي سلمون كوهو في مقلاة. إذا كان لديك متسع من الوقت ، يمكنك نقع شرائح اللحم مسبقًا في أي توابل أو صلصات.
مكونات
2 شريحة لحم كوهو كبيرة من سمك السلمون ؛
2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
1 ش. فتات الخبز.
طبخ
1. افركي شرائح اللحم بصلصة الصويا من جميع الجوانب. من حيث المبدأ ، لا يمكنك استخدام أي شيء آخر. ولكن عند الرغبة في الفلفل ، نأخذ خليطًا جافًا من التوابل للأسماك ، ونفرك مرة أخرى.
2. اخفقي البيضة حتى تصبح ناعمة.
3. دهن شرائح اللحم بالبيض ولفها في فتات الخبز.
4. نقوم بتسخين طبقة جيدة من الزيت في مقلاة ، بسمك نصف سنتيمتر على الأقل.
5. نضع شرائح اللحم. يقلى سمك السلمون كوهو على هذا الجانب إلى قشرة.
ستيك كوهو سلمون مع بطاطس بالفرن
نوع من الأطباق الشهية من البطاطس وسلمون كوهو. نظرًا لأن الخضار يتم طهيها لفترة أطول من السمك ، فيجب عمل كل شيء وفقًا للقواعد.
مكونات
800 غرام سلمون كوهو
800 غرام بطاطس
4 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز؛
3 فصوص من الثوم
1 ملعقة صغيرة توابل للأسماك
ملح ، زيت.
طبخ
1. يقطع الثوم ويخلط مع المايونيز والملح. توضع جانبا نصف ، تضاف التوابل للأسماك لجزء واحد.
2. نفرك قطع سلمون كوهو مع تتبيلة المايونيز بالبهارات ونتركها جانباً.
3. قشروا البطاطس ، مقطعة إلى قطع ، امزجوا مع الجزء الثاني من صلصة المايونيز ، واخلطوا جيداً. يمكن إضافة البصل المفروم هنا إذا رغبت في ذلك. الجزر ، وبعض الكوسا ، كل شيء يسير على ما يرام.
4. نضع البطاطس في قالب ، وتغطى بطبقة واحدة من ورق القصدير ، وتخبز لمدة 20 دقيقة على 200 درجة.
5. نخرج البطاطس ونضع الكوهو المنقوع في المايونيز.
كوهو سلمون ستيك مطهو على البخار
التغذية الغذائية والصحيحة والرياضية مستحيلة بدون أطباق البخار. للطبخ ، يمكنك استخدام أي غلاية مزدوجة ، صينية في طباخ بطيء.
مكونات
3 شرائح لحم كوهو سلمون
1 ش. ل. عصير ليمون؛
ملح الفلفل؛
1 ش. ل. زيت الزيتون.
طبخ
1. افركي سلمون كوهو المغسول بعصير الليمون المخلوط بالملح والفلفل. يمكنك فقط استخدام صلصة الصويا بدون أي إضافات.
2. افركي السمكة فوقها بزيت الزيتون ، فهي تحتاج إلى القليل لإضافة عصارة كوهو السلمون.
3. ضع القطع على صينية القدر البخاري. صب الماء في المقصورة ، للحصول على نكهة نضع فيها القليل من الفلفل وورق الغار وفص ثوم.
4. طهي شرائح اللحم لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم نخرجه بعناية من البليت ، ونضعه في طبق ، ونكمله بالخضروات والأعشاب.
سيصبح سمك السلمون كوهو المخبوز في الفرن طريًا وطريًا إذا فركت الشرائح بالزبدة المخففة في الأعلى.
لا تحب الأسماك المعالجة الحرارية المطولة. إذا جفت في الفرن ، فأنت بحاجة إلى صب الشرائح على وجه السرعة بالكريمة أو الشحوم بالمايونيز أو القشدة الحامضة ، وتغطية النموذج بورق الألمنيوم وتركه لفترة حتى ينقع الطبق.
لمنع الأسماك من الالتصاق بالرقائق ، دهن المنطقة الموجودة أسفل شريحة اللحم بالزيت.
لا تحتاج قشور الليمون التي تبقى بعد عصر العصير إلى التخلص منها. سوف يساعدون في التخلص من رائحة السمك. تحتاج إلى فرك يديك وسكاكينك وشوكك وألواح التقطيع ثم شطف كل شيء بالماء البارد.
إذا تم طهي سلمون كوهو في رقائق معدنية ، فأنت بحاجة في النهاية إلى فتحه لبضع دقائق. دع شريحة اللحم مغطاة بقشرة لذيذة.
من غير المرغوب فيه قلي شريحة لحم "عارية" بالزيت. من الأفضل دحرجة سلمون كوهو في الدقيق حتى تظهر قشرة ذهبية على السمك بسرعة. إنه لا يعطي مظهرًا فاتح للشهية فحسب ، بل يحتفظ أيضًا بالعصير.
سمك السلمون كوهو عالمي ، وبالتالي يخضع لطرق معالجة مختلفة. السمك مملح ومقلي ومشوي ومخبوز. يقدم مطعم شهير - سلمون كوهو ، مخبوز بالكامل على البصق ، ينطوي على استخدام تقنيات خاصة مستحيلة في إطار الطبخ المنزلي. سننظر في العديد من الوصفات لصنع سلمون كوهو ، والتي ستسمح لك بالاستمتاع بمذاق الأسماك في بيئة مألوفة.
كيف لطهي سمك السلمون كوهو في الفرن بالكريمة؟
الشرط الرئيسي في إعداد أطباق الأسماك هو الأسماك الطازجة ، والتي يجب أن يتم اختيارها ، مسترشدة بعدد من القواعد. قبل طهي سلمون كوهو ، افحص جثة السمكة: تحدد المقاييس الفضية واللامعة مدى نضارتها. عند الضغط ، يجب أن يتمتع لحم السمك بالمرونة وأن يحتفظ بقوام كثيف.
مكونات:
- سلمون كوهو - 950 جم ؛
- بصل - 65 جم ؛
- كريم - 215 مل ؛
- جبنة صلبة - 85 جم.
طبخ
- نظف السمك من القشور وامعاءه وقطعه إلى قطع كبيرة.
- يُقشر البصل ويُقطّع إلى حلقات ويوضع في طبقة متساوية في طبق للخبز.
- يُغطّى البصل بقطع السمك ويُتبّل بالفلفل ويُسكب فوقها الكريمة.
- نضع طبق السمك في فرن ساخن على 180 درجة ويطهى لمدة ربع ساعة. بعد ذلك ، يُغلق السمك بالجبن المفروم ويُخبز لبضع دقائق حتى ينضج تمامًا.
كيف لطهي سمك كوهو في مقلاة؟
في كثير من الأحيان ، يفقد السمك الدهون والليونة عند قليه ، ويكتسب مظهرًا جافًا وقبيحًا. للحفاظ على طعم المنتج ، تحتاج إلى معرفة كيفية طهي سمك السلمون كوهو بحيث يصبح كثير العصير. استخدام التتبيلة قبل الطهي يعطي السمك نكهة غنية ويحافظ على شكله.
مكونات:
- سلمون كوهو (فيليه) -650 جم ؛
- زيت نباتي - 65 مل ؛
- عصير ليمون - 15 مل ؛
- عسل - 20 جم ؛
- - 5 جم ؛
- دقيق - 90 جم.
طبخ
- أسماك منظفة ومنزوعة الأحشاء ، مقطعة إلى شرائح ومقطعة إلى أجزاء.
- نضع في ماء مالح لتحضير مزيج العسل وعصير الليمون والخردل وجزء من الزيت النباتي. اتركيه للشرب لمدة ربع ساعة.
- قطع السمك المتبل ، تغمس في الدقيق وتقلى في مقلاة ساخنة لبضع دقائق على كل جانب.
- اترك السمكة على أهبة الاستعداد التام بوضعها في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة دقيقتين.
كيف لطهي شرائح السلمون كوهو في الفرن؟
تعتبر النسخة الكلاسيكية والبسيطة من طهي سلمون كوهو المتبل بعصير الليمون طريقة رائعة للحصول على طبق صحي ومنخفض السعرات الحرارية على العشاء.
مكونات:
- سمك السلمون كوهو (شرائح اللحم) - 750 جم ؛
- عصير ليمون - 25 مل ؛
- زيت نباتي - 55 مل.
طبخ
- اشطف شرائح السمك وجففها بمنشفة ورقية. يتبل بالملح والفلفل على الجانبين ، يُدهن بالزيت النباتي ويُتبل بعصير الليمون ويوضع في طبق للخبز.
- سخني الفرن على 200 درجة واتركي الطبق لينضج لمدة ربع ساعة. ثم قم بتحمير السمك باستخدام وظيفة "الشواء".
- قدمي السمك المطبوخ مع سلطة الخضار الطازجة.
ما الذي يمكن تحضيره من أسماك كوهو؟
طبق خفيف - أصابع السمك في الخليط ، والتي تعتبر مثالية كفاتح للشهية على العشاء. مثل هذا الخبز سوف يحافظ على عصارة ومرونة شرائح السمك.
الكيتشوز ، مثل أي سمكة حمراء أخرى ، هو ببساطة مقلي أو مخبوز أو مملح بشكل غير عادي.
كيف تطبخ سلمون كوهو في الفرن؟
لطهي kichuzh في الفرن ، نحتاج إلى مثل هذه المنتجات - ثلاثة كيلوغرامات من kichuzh ، وطماطم حمراء كبيرة ، واثنين من الليمون الطازج ، وقليل من الفلفل والملح.
لتحضير هذا الطبق ، لا يمكنك استخدام الأسماك الطازجة فحسب ، بل المجمدة أيضًا. لنبدأ الحديث عن التحضير الأكثر تفصيلاً لهذه السمكة في الفرن. بادئ ذي بدء ، سنقوم بإذابة الأسماك المحضرة ، وتنظيفها من القشور ، وإزالة الخياشيم ، وأمعاء الأسماك ، ونغسل أسماكنا جيدًا تحت الماء الجاري. الآن ، باستخدام سكين حاد جدًا ، نقوم بعمل قطع على جانبي السمكة ، كما لو كنا نريد تقطيعها إلى أجزاء ، ولكن ليس تمامًا.
بعد ذلك ، نفرك السمك بالفلفل والملح من الداخل والخارج حسب تقديرك. اترك السمك جانبًا واعتني ببقية المكونات. اشطف الطماطم جيدًا ، افعل الشيء نفسه مع الليمون. قمنا بتقطيعهما إلى دوائر رفيعة ، وإذا كانت الطماطم كبيرة جدًا ، فيمكن تقطيع الدوائر إلى قسمين.
نضع دائرة من الليمون والطماطم في القطع المحضرة مسبقًا في السمك ، كما لو كنا نحشو السمك من الخارج. ثم ننقل السمك المحضر إلى صفيحة خبز ، مدهون بالزيت مسبقًا ، ونضع صفيحة الخبز مع السمك في فرن مسخن مسبقًا إلى مائتي درجة. يجب خبز السمك في الفرن لمدة خمسة وثلاثين إلى أربعين دقيقة. بمجرد أن ينضج السمك ، ضعه في طبق تقديم جميل واسكب فوقه عصير الليمون. السمك جاهز الآن للتقديم.
وصفة لتمليح سلمون كوهو
لتحضير kichuzh المملح قليلاً ، تحتاج إلى تحضير ذبيحة واحدة من هذه السمكة ، وعشرة رؤوس بصل متوسط الحجم ، وكوب واحد من الزيت النباتي عديم الرائحة ، وقليل من الملح الخشن ، والسكر الحبيبي.
دعنا ننتقل إلى الوصفة لصنع كيتشوز المملح. نقطع السمك من القشور ونقطعه ، ونقطع شرائح السمك الناتجة إلى أطباق ليست رفيعة جدًا ، كل خمسة إلى سبعة ملليمترات.
بعد ذلك ، نضع السمك في طبق (أي ، لكن ليس معدنًا - على سبيل المثال ، في السيراميك ، والبلاستيك ، والبورسلين ، وما إلى ذلك) ، وننقل كل طبقة جديدة من السمك مع السكر والملح (رشة من الاثنين على طبقة من الأسماك). ومع ذلك ، بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الملح ، يمكنك تناول ملح أقل. بمجرد أن يتم تحضير جميع الأسماك ، أغلق الطبق بالسمك بغطاء وضعه في الثلاجة لمدة يوم تقريبًا.
في اليوم التالي ، نقوم بتنظيف جميع البصل المطلوب تحضيره. يجب أن يكون حجم البصل بنفس كمية السمك. نقطع البصل إلى حلقات ونضيفه إلى السمك ، ونسكبه كله بالزيت ، ويجب أن تكون هناك كمية من الزيت تغطي السمك تمامًا. امزج كل شيء جيدًا وضعه في الثلاجة مرة أخرى ليوم واحد. السمك جاهز الآن وجاهز للخدمة.
سلمون كوهو مقلي
الفن الهابط المقلي شيء غير عادي ، لذلك سنخبرك بطريقتين لتحضير هذه السمكة.
اول طريق
هذه شرائح لحم كيشوز مقلية. لتحضيره ، يجب أن تأخذ جثة كيتشوز (محضرة بالفعل ، مما يعني بدون قشر وتمزقها بالفعل) ، تقطيعها إلى شرائح كبيرة إلى حد ما ، يجب أن يكون سمك كل شريحة حوالي 2 إلى 3 سم. عند تقطيع الأسماك ، يمكنك أيضًا التخلص من الرأس والذيل ، ولن نحتاج إليها أيضًا. شرائح السمك المحضرة بالملح والفلفل حسب تقديرك ، يرش بالتوابل التي تراها ضرورية.
بعد كل هذه العمليات ، نضع شرائح اللحم على شبكة شواء ساخنة ، ومن الضروري أن تكون ذات وجهين حتى يمكن قلب الشرائح ، وبواسطة صر على الوجهين سيكون الأمر سهلاً وسريعًا إلى حد ما. اشوي شرائح اللحم لمدة عشر دقائق ، حوالي خمس دقائق على كل جانب.
يجب أن نتذكر أن جميع المأكولات البحرية يتم تحضيرها بسرعة كبيرة. عليك أيضًا أن تتذكر قلب شرائح اللحم طوال الوقت حتى يتم طهيها بشكل متساوٍ. بالمناسبة ، عند قلي شرائح اللحم هذه ، يُنصح بسقيها بالنبيذ أو الجعة ، ويجب أن تتطابق العلامة التجارية لأحدهما مع ما ستقدمه على المائدة. إذا صببت الجعة على السمك ، فبعد أن تنقع السمكة في الجعة بين أليافها ، سيكون مذاقها مثل الخبز المقلي. ونظرًا لأن الجزء الخارجي من شرائح اللحم يخبز سريعًا إلى حد ما ، بينما لا يزال الجزء الداخلي يغلي ، فإن هذا يعطي السمك قشرة مقرمشة.
نتيجة لكل هذا ، ستصبح شريحة اللحم طرية ومليئة بالعصارة بشكل لا يصدق. بمجرد أن تنضج شرائح اللحم تقريبًا ، يمكنك رشها بقليل من عصير الليمون. يوصى بتقديم السمك مع سلطة خضراء وأعشاب وليمون ، فقد اتضح أنه لذيذ بشكل غير عادي.
الطريقة الثانية
للقيام بذلك ، تحتاج إلى تحضير سبعمائة جرام من السلمون أو الكيتشوز ، وأربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، وأربع ملاعق كبيرة من بذور السمسم ، واثنين من اليوسفي ، وخمسين جرامًا من مخلل الزنجبيل (الجذر) ، وبالنسبة للتتبيلة نفسها ، نأخذ اثنين ملاعق كبيرة من الشيري الجاف ، وملعقة صغيرة من صلصة الصويا ، وملعقة كبيرة من جذر الزنجبيل المبشور ، وملعقة كبيرة من صلصة السمك ، وملعقة صغيرة من بذور السمسم ، وملعقتين كبيرتين من العسل.
حسنًا ، لنبدأ الآن عملية طهي السمك. نقطع شرائح السمك إلى أجزاء صغيرة ، ونترك السمك جانبًا وابدأ في تحضير التتبيلة. بالنسبة للتتبيلة ، قم ببساطة بخلط جميع المكونات المحضرة المذكورة أعلاه. يُسكب السمك المحضر مع هذا التتبيلة ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا لينقع. نخرج السمك من التتبيلة ونجففها ونقليها بالزيت النباتي حتى تتشكل قشرة ذهبية.
قبل التقديم نضع السمك في طبق ونرشه ببذور السمسم. في الطبق نفسه ، نقوم بتزيين مخلل الزنجبيل وشرائح اليوسفي بشكل جميل. بشكل منفصل ، نقدم هذه السمكة مع طبق جانبي على شكل أرز بري وأبيض.
