وصفة يخنة الأرانب بالقشدة الحامضة. أرنب مطهو في القشدة الحامضة مع البطاطا

حصص: 4

سعرات حراريه: 397 سعر حراري

وقت التحضير:ساعتان و 30 دقيقة

مكونات

• جثة أرنب
• 200 جرام من القشدة الحامضة
• 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف (اختياري)
• 2 بصل
• 2 فص ثوم
• 200 مل ماء مغلي
• 3 ملاعق كبيرة زبدة
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• الفلفل

سيتم تقدير لحم الأرانب المطبوخ بشكل صحيح من قبل الذواقة الأكثر حساسية. بعد كل شيء ، لحم الأرانب طري جدًا ، ناعم ، وأيضًا غذائي ومناسب لأخصائيي الحميات والأطفال الصغار. أرنب مطهي في القشدة الحامضة وفقًا لهذه الوصفة يتضح دائمًا أنه ليس جافًا ولذيذًا جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتطلب هذا الطبق اهتمامًا مستمرًا منك ، حيث يتم إعداده بشكل مستقل تقريبًا. لذا ، لنبدأ.

اغسل جثة الأرنب وجففها وقطّعها إلى أجزاء. نقطع البصل إلى أرباع حلقات ، يقشر الثوم ويقطع ناعماً.

سخني الزبدة والزيت النباتي في مقلاة واقلي قطع الأرانب من الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

انقلي القطع المقلية إلى وعاء نظيف واحتفظي بها دافئة.

في المقلاة حيث كان الأرنب مقلي ، انشر البصل واقليه لمدة 1-2 دقيقة.

يُسكب في النبيذ ويُغلى لمدة 7-10 دقائق. أضف الثوم والفلفل. أضف الكريمة الحامضة وامزج كل شيء.

نسكب الماء والملح ونضع قطع الأرنب في المقلاة.

اليوم أريد أن أخبرك كم هو لذيذ طبخ أرنب في الفرن. مثل أن اللحم لم يتحول إلى قشرة حمراء وجميلة فحسب ، بل كان أيضًا كثير العصير. حتى تتمكن من وضعها على طاولة الأعياد ومفاجأة الضيوف بمثل هذا الطبق غير العادي ...

لقد اكتشفت مؤخرًا وصفة لأرنب في الفرن ، وكنت سعيدًا جدًا بالنتيجة. يتم تحضير الأرانب المطبوخة بالقشدة الحامضة مع الخضار في الفرن بكل بساطة ، لكنها تبدو رائعة للغاية ، ويحب الجميع مذاقها - الكبار والصغار على حد سواء. أقوم بإضافة البصل والجزر إلى اللحم الطري في الشركة: الخضار تكمل الأرنب جيدًا ، وقد اتضح أنه طبق مستقل تمامًا.

ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك سلق البطاطس أو الأرز أو بعض الحبوب الأخرى كطبق جانبي - حسب تقديرك. لن يستغرق تحضير المكونات الكثير من الوقت ، لكن ضع في اعتبارك أن الأمر سيستغرق ساعة ونصف على الأقل لطهي الأرنب: يجب أن يكون اللحم طريًا بدرجة كافية. ولا تنسى حشو القشدة الحامضة: فهي ستزودها بالعصارة والحنان والرائحة والطعم الرائع.

قائمة المكونات

• 1 جثة أرنب تزن 1.5 كجم ؛
• 1 ملعقة كبيرة من الملح ؛
• 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود؛
• 1 جزرة صغيرة
• 2 بصل صغير
• 150 مل كريما حامضة
• 50 مل من الماء المغلي
• 2 ملعقة كبيرة نبيذ أبيض جاف؛
• 1 ملعقة صغيرة الأعشاب بروفنسال.

خطوات الطبخ

عادة ما يباع الأرنب في السوق وفي المتاجر ككل - بدون جلد بالطبع. نحتاج فقط إلى غسله وتجفيفه بمنشفة ورقية. نقطع الأرنب إلى أجزاء ونضيف الملح والفلفل ونخلط.

قشر الجزر والبصل. نقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة ونقطع البصل إلى 4 أجزاء.

ننشر الجزر والبصل على الأرانب.

تحضير الكريمة الحامضة. تُسكب الكريما الحامضة بالماء المغلي وتُمزج. يُضاف النبيذ والأعشاب البروفنسية ، ويُمزج مرة أخرى.

ويصب الارنب بالخضار بهذا الخليط. قلبي حتى تتوزع الحشوة بالتساوي. المرحلة الأولى - الإعداد - اكتملت. بعد ذلك نخبز في الفرن.

ضع الأرنب في طبق الخبز.

كيف نخبز في الفرن

نغطي الشكل بورق ورقائق ونطهو لحم الأرانب في الفرن ، ويسخن إلى 180 درجة ، لمدة 1.5 ساعة.

بعد هذا الوقت ، نخرج الأرنب ونزيل الرقاقة. نتحقق من الجاهزية: يجب أن يكون اللحم أبيض على القطع.

إذا كنت تحب الأطباق ذات القشرة الذهبية ، فيمكنك إرسال النموذج مع الأرنب إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، ولكن بدون رقائق معدنية - عندها ستصبح بنية اللون. ولكن حتى بدون ذلك ، ستحصل على طبق لذيذ وشهي.

يتذكر الجميع التعبير الشائع بأن الأرانب ليست فقط فروًا ثمينًا ، ولكن أيضًا من 2 إلى 4 كيلوغرامات من اللحوم الغذائية اللذيذة. وهذا صحيح. لحوم الأرانب قيمة بيولوجية وغذائية عالية: فهي تحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية ، والحديد ، والكوبالت ، والفوسفور ، والعديد من الفيتامينات. علاوة على ذلك ، يتجاوز عددها المحتوى الموجود في أنواع اللحوم الأخرى. يستخدم لحم الأرانب على نطاق واسع في التغذية السريرية ، فهو مفيد للأشخاص من جميع الأعمار ، وخاصة الأطفال وكبار السن والذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، لأنه. هذا اللحم منخفض السعرات الحرارية ، ويحتوي فقط على 150 سعرة حرارية لكل 100 جرام. من المهم أيضًا أن لحوم الأرانب لا تتراكم فيها المبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب ومنتجات الاضمحلال النووي ، مما يعني أنها صديقة للبيئة.

يتم التعرف على الأرانب كلحوم غذائية وشهية ليس فقط باللغة الروسية ، ولكن أيضًا في البلدان الأخرى. مطابخ وطنيةسلام. تحظى أطباق الزحف بشعبية خاصة في دول البحر الأبيض المتوسط. إنه مقلي ، محشو ، مخبوز ، مطهي بالنبيذ ، كريمة ، كريمة حامضة. الأرانب المطبوخة بالقشدة الحامضة هي أكثر الأطباق المحبوبة والأكثر شيوعًا ، والتي يمكن وصفها بإيجاز بأنها لذيذة وسريعة وصحية. يُطهى لحم الأرانب ببساطة في القشدة الحامضة أو الفطر أو التفاح أو المكسرات أو الخوخ المجفف والثوم وإكليل الجبل والنبيذ الأبيض.

أرنب في القشدة الحامضة - تحضير الطعام

لا يحتاج لحم الأرنب الصغير عمليًا إلى تحضير. لكن لحم الأرانب عند البالغين يمكن أن يكون قاسيًا وله رائحة معينة. لجعل ألياف اللحم أكثر نعومة وإزالة الروائح ، يتم نقعها مسبقًا لعدة ساعات ، وعادة ما يكفي ثلاث إلى أربع ساعات. للتتبيلة ، من الضروري تخفيف الماء بالخل بنسبة: 1 لتر من الماء - 1 ملعقة صغيرة من الخل (9٪) أو عصير الليمون. من الضروري أن يغطي السائل الذبيحة تمامًا ، لذلك إذا لم يكن التتبيلة كافية ، فستحتاج إلى عمل جزء جديد. في بعض الأحيان يتم نقع اللحم في الحليب لمزيد من الرقة أو النبيذ للتذوق.

لتقسيم أرنب كامل إلى أجزاء ، يوصي الطهاة المتمرسون أولاً بتقطيع الذبيحة إلى نصفين على طول الفقرة القطنية القصوى ، ثم تقطيعها إلى أجزاء. عظام الأرانب ، على الرغم من صلابتها ، هشة ، لذا عليك محاولة عدم سحقها ، ولكن عليك قطعها بضربة واحدة لتجنب شظايا صغيرة.

أرنب في القشدة الحامضة افضل الوصفات

الوصفة الأولى: أرنب مطهي بالقشدة الحامضة

الأرنب المطبوخ في القشدة الحامضة هو ببساطة لذيذ. الجزر والثوم والبصل ، المستخدمة كمنتجات مساعدة للخياطة ، متحد في باقة واحدة ، يمنح الأرنب رائحة سحرية ومذاق رائع.

مكونات:ذبيحة أرنب صغيرة - 2 كجم ، جزرة كبيرة وبصل ، 0.5 لتر من الكريمة الحامضة السميكة ، 3 فصوص ثوم ، فلفل أسود ، ملح ، زيت نباتي.

طريقة طهو

ابشري قطع الأرنب المنقوعة بالثوم المفروم والفلفل والملح واتركيها لتتبيل لمدة ساعة تقريبًا. ثم سخني الزيت واقلي الأرنب حتى يصبح قشرة جميلة. من الضروري أن تقلى على نار عالية.

في نفس الزيت ، يقلى نصف حلقات البصل والجزر المبشور بخشونة. نضع اللحم في وعاء ، والخضروات المقلية في الأعلى ونسكب الكريما الحامضة. إذا كان سميكًا جدًا ، فيمكن تخفيفه بالماء. يتبل بالملح الإضافي إذا لزم الأمر.

عندما تغلي المحتويات ، قم بتغطيتها بغطاء وقم بتقليل الحرارة قدر الإمكان. ينضج لمدة أربعين دقيقة. إذا كان الأرنب صغيرًا ، فهذه المرة عادة ما تكون كافية. إذا كان اللحم قاسيًا ، اتركه على النار حتى يصبح طريًا. يسير الزحف في القشدة الحامضة جيدًا مع الأرز المسلوق والحنطة السوداء ، ولكن أفضل مع البطاطس المهروسة. يمكنك تزيين الطبق بأغصان الأعشاب الطازجة.

وصفة 2: أرنب في القشدة الحامضة مع الفطر

يُطهى الأرانب المقلي بزيت الثوم مع البصل العصير الخاص، ثم تُخبز في الفرن مع الفطر والقشدة الحامضة. تحوم الروائح غير العادية في هذا الوقت ، لذلك من الأفضل إخراج أولئك الذين يعانون من الجوع بشكل خاص ، لأغراض إنسانية ، من المطبخ أثناء الطهي.

مكونات: ذبيحة الأرانب - 3 كجم ، 2 بصل كبير ، 0.5 لتر من القشدة الحامضة السميكة ، 0.7 كجم فطر طازج ، 4 فصوص من الثوم ، ملح ، فلفل ، زيت نباتي.

طريقة طهو

قطع جثة الأرنب المنقوع إلى قطع كبيرة. افرد فصوص الثوم واقليها بالزيت لإخراج مذاقها. ثم يتم إزالة الثوم والتخلص منه. ويقلى الأرنب بالزيت ، وليس بالضرورة قشرة ، الشيء الرئيسي هو أنه يمتص نكهة الثوم. انقله إلى طبق يخنة. من الأفضل أن يكون مرجلًا عاديًا من الحديد الزهر - فهو يحافظ على الحرارة جيدًا ، ولن يحترق الطبق الموجود فيه.

في الزيت حيث كان الأرانب يقلى ، يقلى نصف حلقات البصل. ليس من الضروري أن تقلى حتى تصبح ذهبية ، الشيء الرئيسي هو أن البصل يلين. انقلها إلى المرجل إلى الزحف ورشها بالفلفل والملح واتركها على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. ليست هناك حاجة لإضافة السائل ، سيطلق الأرنب العصير وسيكون كافيًا.

يقطع الفطر بخشونة حتى تتلمس قطعة من الفطر جيداً على الأسنان ، ويوضع في مقلاة مع إضافة القليل من الزيت. ليس من الضروري قليها لفترة طويلة ، فمن الضروري انتظارها حتى تعطي العصير. يمكن استنزافه.

في الطبق الذي سيخبز فيه الطبق ، انقل قطع الأرنب المطهي مع البصل (بدون سائل) ، ضع الفطر في الأعلى ، واخلطه. يُمزج القشدة الحامضة مع المرق الذي يُطهى فيه اللحم ، ويُضاف الملح والفلفل ، ويُمكنك إضافة بعض التوابل الأخرى حسب تقديرك ، ويُسكب اللحم بالفطر فوقه. يغطى ويخبز لمدة ساعة (180 درجة مئوية).

الوصفة الثالثة: أرنب بالقشدة الحامضة مع الخوخ

هذا الأرنب اللذيذ مناسب أكثر لطاولة الأعياد. يلفه مرق غير عادي بحجاب لطيف. يضفي البرقوق المضاف إلى الطبق نكهة ورائحة رقيقة وحموضة طفيفة ، يخففها الطعم الكريمي للقشدة الحامضة.

مكونات: أرنب - 2-2.5 كجم ، 4 فصوص ثوم ، خوخ - 1 حفنة (حوالي - 2/3 كوب) ، 500 مل كريمة حامضة (15-20٪) ، 2 بصل كبير ، 1 جزرة كبيرة ، زيت نباتي ، ملح ، توابل (أي حسب الرغبة - للعبة ، أعشاب فرنسية ، إكليل الجبل).

طريقة طهو

اخلطي الثوم المفروم وملعقتين كبيرتين من الزيت والتوابل والملح ووزعي قطع اللحم المحضرة. اتركيه منقوعًا لمدة ثلاث إلى أربع ساعات. خلال هذا الوقت ، يجب خلط القطع عدة مرات.

قطع البرقوق إلى أرباع والبخار - أي صب الماء المغلي واتركه حتى ينتفخ ويلين.

في مرجل ، يقلى نصف حلقات البصل والجزر المبشور ، ويضاف البرقوق ويجمع كل شيء معًا لبعض الوقت على النار. ثم انقليها لفترة من الوقت إلى وعاء آخر ، واقلي قطع الأرانب في هذا الزيت (لا يحتاج ماء مالح إلى الغسل ، يقلى معه مباشرة) حتى يغلي كل السائل تقريبًا.

انقل الخضار مع البرقوق إلى المرجل مع اللحم واخلطه واسكبه فوق الكريمة الحامضة. يمكنك أولاً إضافة القليل من الحليب (1/3 كوب) إليها حتى لا تتخثر الكريمة الحامضة. يُضاف الملح والفلفل إذا لزم الأمر ، ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم ، لمدة ساعة تقريبًا. ينضج الطبق على نار خفيفة غطاء مغلق. في بعض الأحيان يكون من الضروري النظر في المرجل لخلط المحتويات ، ورفع الخضار من القاع حتى لا تحترق. الجزر ، خاصةً إذا كان مبشورًا جيدًا ، خلال هذا الوقت يكون وقت الغليان ، ويعطي الصلصة الكثافة المطلوبة.

- لحم الأرانب له قيمة غذائية أكبر إذا كان حجم الذبيحة كبيرًا أنسجة عضلية. إذا كانت الألياف تحتوي على طبقات دهنية ضئيلة ، فهذا يعني أن الحيوان قد تم تغذيته جيدًا ، وسيكون لحمه أكثر رقة.

- عند شراء أرنب طازج مبرد ، عليك أن تعرف أن لحمه يجب أن يكون نازفًا ، أبيض اللون ، وردي قليلاً ، ذو بنية كثيفة ، وليس له رائحة كريهة. يُعتقد أنه كلما كان الأرنب أصغر سنًا ، كانت عظامه أرق. الفرد الأكبر سنا لديه لحم وردي غامق.

- يجب أن تباع الذبيحة بأذن أو ذيل ، ويترك شعرها ومخالبها على مخلبها ، بحيث يمكن التأكد من أنها أرنب بهذه العلامات.

بحق يعتبر منتجًا غذائيًا لذيذًا. نظرًا لمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، يوصى بلحوم الأرانب للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، وكذلك للأطفال الذين يعانون من الحساسية ، لأنها منتج معترف به مضاد للحساسية. كيف لطهي الأرانب في صلصة القشدة الحامضة؟ لحم الأرانب هو الرائد في محتوى الفيتامينات و المعادن. الدهون الداخلية مفيدة جدًا أيضًا ولا تستخدم فقط لأغراض الطهي ، ولكن أيضًا للأغراض الطبية.

ليس لحم الأرانب أي رائحة معينة خاصة ، ولكن من المعتاد مخللها لجعلها أكثر نعومة ورائحة وعصيرًا. يمكن أن يساعد ذلك في المنتجات التي تحتوي على الأحماض - الزبادي ، والكفير ، والنبيذ ، والخل ، عصير ليمونالزيوت النباتية التي هي جزء من ماء مالح سوف تخفف من تأثير الحمض وتعزز رائحة التوابل.

ضع جثة الأرنب المقطعة إلى أجزاء في وعاء مع ماء مالح لمدة 3-8 ساعات. إذا لم يكن من الممكن نقع اللحم لعدة ساعات ، فيمكن طهيه فور معالجته. في أي حال ، سوف يتحول لحم الأرانب إلى رائحة أكثر.

وصفات لطبخ الأرانب في صلصة القشدة الحامضة

أرنب مطهو في القشدة الحامضة وصلصة الثوم

ضروري:

لحم أرنب؛

2 قطعة من البصل

200 غرام كريما حامضة

2-3 فصوص من الثوم

2 أوراق غار

1-2 أكواب من الماء

الملح والفلفل حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

تُلف كل قطعة من اللحم في الدقيق وتُقلى في قدر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.


ضعي القطع في مقلاة أو مرجل.

يضاف البصل المقلي وكوبين من الماء. من الضروري أن الماء بالكاد يغطي اللحم.


أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 40-45 دقيقة.


بعد ذلك تضاف الكريمة الحامضة والفلفل والملح وورق الغار والثوم إلى اللحم. ينضج 10 دقائق أخرى.


طبق لذيذ وصحي جاهز. يمكنك تقديم البطاطس أو أي نوع من الحبوب كطبق جانبي.

صراع الأسهم

طبق الأرانب المطبوخ في الفرن يحظى بشعبية كبيرة.

ضروري:

لحم أرنب؛

عصير الليمون؛

200 غرام كريما حامضة

5 ش. ملاعق زيت الزيتون;

توابل - حسب الرغبة

الملح والفلفل - حسب الرغبة.

100 غرام من الخضر - البقدونس والكزبرة.

كيف تطبخ:

انقع لحم الأرانب في مزيج من البهارات والأعشاب وزيت الزيتون وعصير الليمون.


ثم نضع في طبق خبز ونضعه في الفرن لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة حوالي 160 درجة مئوية.


أثناء قلي اللحم ، من الضروري تحضير الكريمة الحامضة وصلصة الثوم.


للصلصة: ضعي الكريما الحامضة في كوب ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون ، يضاف الملح والفلفل والكزبرة والبقدونس وفص ثوم يمر عبر معصرة الثوم.


يُرفع اللحم من الفرن ويُسكب فوق صلصة الكريمة الحامضة ويُخبز لمدة 15 دقيقة أخرى.

صراع الأسهم

تحضير اللحوم الغذائية صلصة الكريمة الحامضةيمكنك مباشرة في المقلاة.

ضروري:

لحم أرنب؛

3 قطع من البصل

1 مكعب مرق

200 غرام كريما حامضة

50 غرام من النبيذ الجاف

الملح والفلفل والتوابل - حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

يجب أن يُطوى اللحم المقطع إلى أجزاء في مقلاة ويقلى بالزبدة أو الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.


اقلي البصل المفروم في قدر. ثم صب النبيذ الأبيض الجاف في البصل وتبخره تماما.


يخفف بالماء بمقدار 1-1.5 كوب. قلب مكعب المرقة والقشدة الحامضة في الصلصة.


ضعي اللحم في الصلصة ، أضيفي الفلفل والملح حسب الرغبة واتركيها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.


تحقق من النضج باستخدام شوكة أو سكين.

ما الأطباق التي لا يزال من الممكن تحضيرها من الأرنب ، شاهد الفيديو:

كما تعلمون بالفعل ، فإن لحم الأرانب يحتوي على عدد من صفات إيجابيةونظرًا لخصائصه الغذائية على وجه الخصوص ، فقد تم استخدامه بنجاح لإعداد عدد من أطباق الطهي. حسنًا ، من بين هذه الأطباق ، ربما يكون الأرنب في القشدة الحامضة هو الأكثر شعبية. الأرنب المطهو ​​بالقشدة الحامضة ككل ليس طبقًا معقدًا للغاية ، ويمكن لأي شخص طهيه ، حتى لو لم يكن لديهم خبرة في الطهي.

لتعلم كيفية طهي الأرانب بالقشدة الحامضة ، يكفي أن تقرأ بعناية الوصفة أدناه. لن يستغرق طهي الأرانب في القشدة الحامضة الكثير من الوقت ، ولن يتطلب الأمر أي مكونات غريبة ويصعب العثور عليها ، ولا تقل أهمية. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الأرانب الموجودة في القشدة الحامضة في الفرن تنتمي إلى فئة أطباق الطهي التي يمكن تقديمها حتى للأطفال الصغار.

700 غرام - لحم الأرانب
550 غرام قشدة حامضة (عالية الدسم)
2 قطعة - بصل
قطعة واحدة - جزر
7 حبات - بطاطس حجم كبير
بهارات
زيت القلي

يجب تقسيم لحم الأرانب إلى أربع قطع متساوية ، ثم غسلها وتجفيفها وتتبيلها بالفلفل والملح. ثم تحتاج إلى ترك اللحم يقف لمدة عشرين دقيقة ، وبعد ذلك يمكنك مباشرة طهي الأرنب في القشدة الحامضة. من الضروري قلي لحم الأرانب بزيت دوار الشمس ، على الرغم من أنه يمكنك استخدام كل من الزيتون والزبدة إذا رغبت في ذلك. في عملية القلي ، يجب أن يكتسب اللحم قشرة ذهبية.

بعد اكتمال عملية القلي ، يجب وضع قطع لحم الأرانب في وعاء طهي خاص مصمم للخبز. لكي يصبح الأرنب المطهي بالقشدة الحامضة طريًا ولذيذًا ، يجب أن تكون عملية التحميص الأولية لطيفة. لا تفرط في طهي اللحم!

بعد ذلك ، تحتاج إلى تقشير البطاطس وتقطيعها إلى قطع مستطيلة ، وتقلى أيضًا في مقلاة بالزيت. ضع البطاطس في نفس الحاوية حيث يوجد لحم الأرانب بالفعل. يجب تقشير الجزر وتقطيعه إلى قطع صغيرة ، كما يجب إضافته إلى اللحوم والبطاطس.