سلطة الباذنجان مينيلوفا. مقبلات الباذنجان

عادة ما يتم تحضير سلطة الباذنجان المقلية مع مجموعة متنوعة من الخضار الطازجة. مزيج من الباذنجان الطري والخضروات الطازجة يعطي طعمًا فريدًا من نوعه. ومع ذلك ، ليس الجميع على استعداد للتخلي عن مكونات اللحوم ، لذلك سوف يتناسبون مع الباذنجان المقلي. علاوة على ذلك ، لمحبي السلطات الخفيفة والصيفية ، يمكنك اقتراح إضافة جبن الفيتا أو الجبن إلى السلطة.

على أي حال ، فإن سلطة الباذنجان المقلي ستصبح رائعة. وكم عدد الفيتامينات في طبق واحد ، فقط لا تعد ولا تحصى. ولا تنزعج من حقيقة أن الباذنجان مقلي. إذا كنت لا تضيف الكثير من الزيت أو حتى تقلى في الفرن ، فإن هذا الطبق منخفض السعرات الحرارية وحتى غذائي.

ولكي لا يكون الباذنجان مرًا يجب أن يملح بكثرة ويترك لمدة 20 دقيقة. ويمكنك سكب الماء المالح ، فهذه الطريقة ستزيل المرارة الزائدة.

كيف لطهي سلطة الباذنجان المقلية - 15 نوعا

لا تصنع هذه السلطة إذا كنت لا تحب الخضار المقلية. خلاف ذلك ، سيصبح الطبق الأكثر شعبية لعائلتك.

مكونات:

• الباذنجان - قطعة.
• فلفل بلغاري - 3 قطع.
• صلصة الفستق
• حبات الصنوبر = 50 جرام

طبخ:

نقطع الباذنجان إلى شرائح ويقلى بالزيت النباتي. نقوم بتنظيف الفلفل من البذور والساق. يقطع إلى شرائح ويقلى. تخلط المكونات وتتبل بصلصة الفول السوداني.

من غير المحتمل أن تتركك هذه السلطة غير مبالية. طازج ومقرمش ولذيذ جدا.

مكونات:

• الباذنجان - 300 جم
• طماطم - 300 جم
• فلفل حلو - 400 جم
• خضرة
• القوس -2 قطعة.
• ثوم

طبخ:

نقطع الباذنجان إلى دوائر ونقليها بالزيت النباتي على الجانبين. قطع الفلفل إلى قطع عشوائية. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ، ونقطع الطماطم إلى مكعبات كبيرة. ناعما يقطع الخضر. امزج جميع المكونات في وعاء سلطة. نملح السلطة حسب الرغبة ونرش السلطة بعصير الليمون.

عندما تجرب هذه السلطة لأول مرة ، تعتقد أنها مع الفطر. لذيذ جدا وعطاء.

مكونات:

• الباذنجان - 3 قطع.
• بيض - 3 قطع.
• بصل -1 جهاز كمبيوتر.
• خضرة

طبخ:

البيض المسلوق. يقشر الباذنجان ويقطع إلى مكعبات. يقلى الباذنجان في القليل من الزيت. يقطع البصل إلى مكعبات. بعد التبريد ، نقطع البيض إلى مكعبات. تخلط جميع المكونات وتتبل بالمايونيز. ناعما يقطع الخضر. دعونا تزيين السلطة.

الأطفال يحبون هذه السلطة السهلة.

مكونات:

• الباذنجان - 2 قطعة.
• بيض - قطع.
• طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
• ثوم - 2 قطعة.

طبخ:

نقطع الباذنجان إلى مكعبات ، لا تنزع القشر. باذنجان مقلي بالزيت. يُسلق البيض ويُقطع إلى مكعبات. مرر الثوم من خلال مكبس. تخلط جميع المكونات وتتبل بالمايونيز.

بالعافية.

قد يبدو هذا الطبق سهلاً ، لكن الانطباع الأول خاطئ دائمًا. بمجرد تجربته ، سوف تفهم مدى إرضاءه.

مكونات:

• 3 قطع باذنجان.
• طماطم - 2 قطعة.
• شامبينونس - 300 جم
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الكريمة الحامضة
• الجوز - 100 جم
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

يقشر الباذنجان ويقطع إلى مكعبات. اقليهم في القليل من الزيت.

الباذنجان مغرم جدًا بالزيت. لذلك ، تحتاج دائمًا إلى الكثير منه لقلي الباذنجان. نتيجة لذلك ، يصبح الباذنجان دهنيًا جدًا. لذلك ، من الأفضل الاحتفاظ بها في الفرن على ورقة خبز. سوف تُخبز ، لكن ليست دهنية.

نقطع الطماطم إلى مكعبات. يقطع البصل إلى قطع صغيرة. نقطع الفطر إلى شرائح ونقلى مع البصل في القليل من الزيت. لنعد الصلصة. اخلطي الكريمة الحامضة وعصير الليمون والجوز المطحون والملح. تخلط المكونات وتتبل بالصلصة.

المذاق اللامع لهذه السلطة وبساطتها لا يتركان لنا فرصة. ستصبح واحدة من السلطات المفضلة للعائلة.

مكونات:

• الباذنجان - 3 قطع.
• طماطم - 3 قطع.
• الثوم - 3 أسنان
• جبنة - 200 جم
• صلصة الصويا - 40 مل
• الجوز - 30 جم

طبخ:

نقطع الباذنجان إلى قطع صغيرة ويقلى مع التحريك باستمرار. في نهاية القلي ، أضيفي صلصة الصويا. نفرم المكسرات ناعما. قطع الجبن والطماطم إلى شرائح. تخلط جميع المكونات وتتبل بالزبدة والمكسرات.

يمكن أن تحل هذه السلطة الحارة محل الطبق الثاني. السلطة مليئة بالشبع وغنية بالسعرات الحرارية.

مكونات:

• لسان البقر - 200 جم
• الباذنجان - 1 قطعة.
• فلفل بلغاري - 1 قطعة.
• فطر متبل - 150 جم
• بصل أخضر
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• أوراق الخس
• خل بلسمي - 10 مل
• صلصة الصويا - 10 مل
• سكر
• خردل فرنسي - 10 مل

طبخ:

يقطع الباذنجان إلى شرائح طولية ويقلى في الزيت النباتي حتى ينضج. ثم ضع الأطباق على منشفة ورقية. بمجرد أن يبردوا ، قم بتقطيعهم إلى شرائح. يقشر البصل والفلفل ويقطع إلى مكعبات. يقلى البصل والفلفل في القليل من الزيت. قطع لسان بقري مسلوق إلى مكعبات. لنعد الصلصة. اخلطي صلصة الصويا والخردل والسكر والخل واخلطيهم جيداً وتبليهم بالسلطة.

بالعافية.

السلطات الكورية تحظى بشعبية كبيرة. فهي حادة بشكل معتدل وغير عادية.

مكونات:

• الباذنجان - 4 قطع.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• القوس -1
• فلفل بلغاري - 2 قطعة.
• فلفل حار - 1 قطعة.
• صلصة الصويا - 40 مل
• الثوم - 3 أسنان
• كزبرة
• فلفل اسود
• فلفل أحمر
• سمسم
• خل 70٪ - 10 مل

طبخ:

نقطع الباذنجان إلى شرائح ونخلطها بالملح ونخلطها جيداً ونهرسها. نرسل الباذنجان في الثلاجة لمدة 8 ساعات. ثم أخرجيها واشطفها جيدًا بالماء البارد. املأها بالماء واتركها لمدة 15 دقيقة ، ثم اعصرها بيديك.

نقوم بتنظيف الفلفل من البذور ونقطع الساق. نقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة. الجزر باللغة الكورية. يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. يقطع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة. نفرم الثوم ناعما.

في مقلاة ، سخني نصف كوب من الزيت واقلي الباذنجان. بعد أن نرسلهم إلى غربال لزجاج الزيت. في نفس الزيت نرسل الكزبرة والفلفل الأسود. الآن نرسل البصل إلى الزيت الحار لمدة 3-5 دقائق حرفيًا. أضف الجزر إلى البصل. اتركيه لبعض الوقت حتى يصبح الجزر طريًا. الآن اخلطي جميع المكونات واخلطيها جيدًا. يضاف الفلفل ويضاف نصف ملعقة كبيرة من الخل. تخلط جيدا وتضاف صلصة الصويا والعسل. في النهاية يضاف الثوم والفلفل الحار. دعنا نرسل السلطة إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة.

للوهلة الأولى ، هذا طبق كامل ومرضٍ للغاية ، لكن لا ، إنه مجرد سلطة.

مكونات:

• بطاطس - 3 قطع.
• النقانق - 4 قطع.
• كوسة - 0.5 قطعة.
• طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل بلغاري -1 قطعة
• أوراق الخس
• كاتشب - 50 مل

طبخ:

قطع البطاطس إلى دوائر. تقلى البطاطس في مقلاة. نزيل فيلم النقانق ونقطعها إلى دوائر ونقلى في نفس المقلاة. قشر الكوسة والباذنجان وقطّع إلى مكعبات. ثم يقلى بالزيت. الفلفل ينظف من البذور ويقطع الى مكعبات. نقطع الطماطم إلى مكعبات. اغسل أوراق الخس. قطع أوراق الخس إلى قطع صغيرة. نضع الخضار والنقانق على السلطة. دهن السلطة بالكاتشب.

سلطة لذيذة وشهية لكل يوم.

مكونات:

• الباذنجان - 2 قطعة.
• طماطم - 2 قطعة.
• لحم الخنزير - 300 جم
• ثوم
• خردل

طبخ:

نقطع الباذنجان إلى مكعبات كبيرة.

إذا كانت المكعبات صغيرة ، يتحول الباذنجان إلى عصيدة.

يقلى الباذنجان بالزيت. نقطع الطماطم إلى مكعبات. نقطع السجق إلى مكعبات. لنعد الصلصة. نخلط الخردل والمايونيز ونخلط جيدا ونضيف الثوم والفلفل. نخلط جميع المكونات ونتبل بالصلصة الخاصة بنا.

هذه السلطة تستحق قطعة مركزية على طاولتك. لذيذ جدا ومرضي.

مكونات:

• فيليه دجاج - 00 جم
• الباذنجان - 1 قطعة.
• فلفل بلغاري - 1 قطعة.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ:

قطع الباذنجان إلى شرائح. ملح ويترك لمدة 20 دقيقة. ثم انتشر على صينية خبز وأرسلها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة. قطع الجزر بالكورية. قطع الفلفل إلى شرائح. تقلى الخضار في القليل من الزيت.

يُسلق لحم الدجاج ويُفكك إلى ألياف. تخلط جميع المكونات وتتبل بالمايونيز.

يمكنك إضافة الزيت إذا كنت ترغب في ذلك.

فيتامين وسلطة لذيذة جدا لمحبي الاطباق البسيطة.

مكونات:

• الباذنجان - 1 قطعة.
• خيار - 2 قطعة.
• طماطم - 3 قطع.
• فيتا - 100 جم
• بصل -1 جهاز كمبيوتر.
• رَيحان

طبخ:

يقشر الباذنجان ويقطع إلى شرائح. يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن ويُقلى الباذنجان. الخيار مقشر ومقطع. نقطع الطماطم إلى مكعبات. بعد التبريد ، نقطع الباذنجان إلى شرائح. نقطع البصل إلى نصف حلقات. تزيين السلطة بالريحان وجبنة الفيتا. ملح وفلفل.

الجميع يحب هذه السلطة لبساطتها وخفة وزنها.

مكونات:

• الباذنجان - 4 قطع.
• طماطم - 4 قطع.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جبنة فيتا - 100 جم
• ثوم
• بَقدونس

طبخ:

قشر الباذنجان واقليه من الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نقطع الطماطم إلى مكعبات كبيرة. نقطع البقدونس والنعناع والثوم في الخلاط. يُسكب الزيت ويُخلط جيدًا. قطع البصل إلى نصف حلقات. ضعي الباذنجان في وعاء سلطة مسطح ، ثم ضعي البصل والطماطم والفيتا. نسكب الصلصة فوق السلطة.

بالعافية.

مكونات:

• معكرونة - 250 جم
• الباذنجان - 2 قطعة.
• بصل -1 جهاز كمبيوتر.
• فيتا - 100 جم
• رَيحان

طبخ:

نقطع الباذنجان إلى شرائح ويقلى بالزيت. اسلقي المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة.

حتى لا تنتهي المعكرونة ، اسكبها بالزيت.

قطع البصل إلى نصف حلقات. نقطع الباذنجان إلى شرائح. دعونا نخلط جميع المكونات. .الملح والفلفل حسب الذوق. تزيين السلطة بالجبن وأوراق الريحان.

الخريف هو أغنى وقت في السنة. لقد نضجت الخضروات للتو ولم يكن لديها الوقت الكافي لإنفاق الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة. لذلك ، من المهم بشكل خاص في الخريف تناول سلطات الخضار.

مكونات:

• فيليه دجاج - 200 جم
• اليقطين - 200 جم
• الباذنجان - 1 قطعة.
• طماطم - 2 قطعة.
• بصل -1 جهاز كمبيوتر.
• جبنة - 100 جم
• صلصة الصويا - 20 مل
• القشدة الحامضة - 100 مل
• حبوب الخردل 100 مل

طبخ:

بادئ ذي بدء ، دعنا نرسل الدجاج ليغلي في ماء مملح. في هذه الأثناء ، يقشر الباذنجان ويقطع إلى مكعبات. تقلى مكعبات الباذنجان في القليل من الزيت. نقطع اليقطين إلى مكعبات ونقلى بالزيت أيضًا.

قم بطهي اليقطين على نار هادئة ، وسوف تضيف قرمشته سحرًا خاصًا للسلطة.

نقطع الدجاج إلى مكعبات ونقلى بالزيت مع إضافة الثوم.

قطع البصل والطماطم والفلفل إلى مكعبات صغيرة جدًا. ونقطع الجبن إلى مكعبات كبيرة.

تحضر الصلصة وتخلط الكريما الحامضة والصلصة والخردل.

تخلط جميع المكونات وتلبس السلطة بالتتبيلة.

الباذنجان من الخضروات الصحية واللذيذة التي يحبها الكثيرون. وأولئك الذين لم يقعوا في حبها بعد ، على الأرجح ، كما يقولون ، ببساطة لا يعرفون كيف يطبخونها. أعددت لكم اليوم مقالاً رائعاً عن كيفية تحضير سلطة باذنجان لذيذة لفصل الشتاء وحفظها ، مع حفظ كل ما هو لذيذ وصحي.

لطالما كانت سلطات الباذنجان من أشهر التحضير والمقبلات الموسمية ، وفتح مرطبان يكون في خضم فصل الشتاء الفاتر عطلة صيفية حقيقية. كما أن مجموعة متنوعة من الخضروات الأخرى مع الباذنجان تجعل هذه السلطات أفضل. يمكنك دائمًا العثور على الشخص الذي يناسبك ويناسب أحبائك.

اليوم أريد أن أتحدث عن عدة وصفات لذيذة لسلطات الباذنجان لفصل الشتاء من جميع أنحاء العالم ، ويمكنك الاختيار.

سلطة الباذنجان اللذيذة مع الخيار والفلفل - حصاد لفصل الشتاء

تتضمن هذه الوصفة الرائعة والسهلة لسلطة الباذنجان الخضروات المفضلة لدينا والتي يسهل شراؤها في المتجر أو استخدام تلك المزروعة في حديقتك. كانت أسرتي في الحديقة تحتوي على كل ما يلزم تقريبًا ، باستثناء الفلفل الحلو ، لكن هذه ليست مشكلة على الإطلاق. إنه موسم قطف الخضار ويسهل العثور عليها.

لتحضير سلطة الباذنجان اللذيذة لفصل الشتاء ، قم بتخزين برطمانات تعليب مريحة ذات أغطية جيدة. من تجربتي الخاصة ، أستطيع أن أقول إن الجرار اللترية مناسبة تمامًا للسلطات ، يكفي لإطعام عائلة على العشاء مرة واحدة ، بحد أقصى مرتين. على الرغم من أنه بالنظر إلى مدى مذاق السلطة ، يمكنهم تناولها في كل مرة وطلب المكملات الغذائية. السلطة أيضًا أنيقة جدًا وستكمل تمامًا طاولة الأعياد.

لتحضير السلطة ستحتاج:

• الباذنجان الطازج - 1.4 كجم ،
• طماطم - 1.4 كجم ،
• فلفل حلو - 0.7 كجم ،
• خيار طازج - 0.7 كجم ،
• بصل - 0.3 كجم ،
• سكر محبب - 4 ملاعق كبيرة ،
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ،
• زيت نباتي - 200 مل ،
• خل 9٪ - 5 ملاعق كبيرة.

من أحجام الخضار المشار إليها ، سيتم الحصول على ما يقرب من 3 لترات من السلطة ، واحسب العدد المطلوب من العلب لهذا الغرض.

طبخ:

1. تحضير الخضار لسلطة الباذنجان. اغسلهم جيدًا. نقطع ذيول الباذنجان ، ونقطع أطراف الخيار من الجانبين. نقطع الفلفل الحلو ونخرج البذور. نظف البصل. ستُستخدم الطماطم في صنع العصير الذي تُطهى فيه السلطة.

2. تحضير برطمانات التعليب. بالنسبة لسلطة الباذنجان لفصل الشتاء ، فإن الجرار اللترية أكثر ملاءمة. يجب تعقيمها ، وهو ما يمكن القيام به بأي طريقة اعتدت عليها: استخدام غطاء خاص للمقلاة أو في الفرن أو في الميكروويف. لا تنسي تعقيم الأغطية كذلك ، يكفي غليها في مغرفة من الماء لعدة دقائق.

3. الخطوة التالية هي تخليص الباذنجان من المرارة الكريهة. للقيام بذلك ، قم بتقطيعها إلى قطع ، مثل أرباع كبيرة ، والملح جيدًا ، وحركها واتركها لتقف لمدة 15 دقيقة. سوف يخرج الباذنجان من الملح العصير ويتحول إلى اللون البني قليلاً. ثم اشطفها بالماء البارد لغسل الملح. يمكنك عصره قليلاً لأن الباذنجان يمتص الكثير من السائل. بعد هذا الإجراء ، لن تبقى المرارة.

4. يقطع الخيار والفلفل إلى قطع بنفس حجم الباذنجان. لذلك ستبدو سلطة الباذنجان أكثر جاذبية وأنيقة عندما تصبح جاهزة.

5. اصنع عصير من الطماطم. يمكنك استخدام العصارة أو يمكنك استخدامها يدويًا. للقيام بذلك ، اسكب الطماطم فوقها بالماء المغلي وقم بإزالة القشرة ، ثم ابشر أو مرر عبر مفرمة اللحم. الخلاط مناسب أيضًا ، حيث يمكنه تقطيع كل شيء بشكل رائع. ضعي كتلة الطماطم النهائية في قدر على الموقد على نار متوسطة.

6. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات أو أرباع.

7. عندما تغلي صلصة الطماطم ، ضعي البصل فيها واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. ثم أضيفي الخيار والفلفل والباذنجان واخلطيهم جيدًا. لا تضف الماء ، حيث ستنتهي جميع الخضروات بالكثير من العصير ولن تحتاج إلى سوائل إضافية.

8. اتركي خليط الخضار يغلي ، ثم اتركيه على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة ، ولا تنسي تقليب الخضار أكثر حتى تنضج بالتساوي.

9. أضف إلى المقلاة حيث يتم طهي سلطة الباذنجان المستقبلية ، والملح والسكر والخل حسب الوصفة ، وحركه واتركه يطهى لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة. حان الوقت الآن لتذوق ما إذا كان هناك ما يكفي من الملح والسكر في السلطة ، حيث لن يكون ذلك ممكنًا لاحقًا.

10. الآن ، بينما سلطة الباذنجان ساخنة ، ضعيها في برطمانات. حاول ملء كل جرة في الأعلى. إذا لم تتمكن من الحصول على جرة ممتلئة في النهاية ، فمن الأفضل تناول سلطة على العشاء ، لأنه من الأفضل إغلاق البرطمانات نصف الفارغة للحفاظ عليها بشكل موثوق.

برطمانات ملفوفة ، قم بتشغيل الغطاء ولفها بمنشفة سميكة أو بطانية واتركها لتبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، يمكنك وضعها بعيدًا للتخزين حتى فصل الشتاء. افتح سلطة الباذنجان في موعد لا يتجاوز 2-3 أشهر.

سلطة الباذنجان هذه لفصل الشتاء لذيذة جدًا ، والخضروات مخللة تمامًا بفضل الخل وستكون عطرة جدًا. تأكد من المحاولة!

سلطة الباذنجان الكوري - حفظ لفصل الشتاء

يمكن تحضير سلطة الباذنجان اللذيذة لفصل الشتاء وفقًا لوصفات مختلفة ، لكن من المؤكد أن إحداها سيحظى بتقدير كبير عشاق الجزر الكوري ، وهو طبق حار ، غالبًا ما يُنسب اختراعه إلى جيراننا الشرقيين.

وبالطبع ، فإن تكوين سلطة الباذنجان سيشمل الجزر ، حيث بدونها في هذه الوصفة.

سأخبرك عن نسب المكونات لكل 1 كجم من الباذنجان. إذا كان لديك المزيد ، فقم بزيادة المبلغ بشكل متناسب.

لسلطة الباذنجان الكورية سوف تحتاج:

• الباذنجان - 1 كجم ،
• فلفل حلو - 250 غرام ،
• بصل أبيض - 250 جرام ،
• جزر - 250 جرام ،
• الثوم - 5 فصوص ،
• سكر - 4 ملاعق كبيرة ،
• ملح - 1 ملعقة كبيرة (+1 لغسل الباذنجان) ،
• خل 9٪ - 50 جرام ،
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ،
• فلفل أحمر حار - 1 ملعقة صغيرة ،
• بهارات الجزر بالكورية - 1 ملعقة كبيرة.

طبخ:

1. قم بإعداد البرطمانات النظيفة ذات الأغطية للحفظ مسبقًا ، ويمكنك تعقيمها. لكننا سنقوم بتعقيم البرطمانات بالفعل بالسلطة ، لذلك يكفي غسلها جيدًا بالصودا.

2. قطع الباذنجان المغسول إلى شرائح متوسطة السماكة. ثم رشهم بملعقة كبيرة من الملح واتركهم لمدة نصف ساعة للسماح بتدفق العصير.

3. بعد نصف ساعة ، اشطفها بالماء البارد من الملح ثم اعصر القليل من الماء الزائد. ضعيها في مقلاة بزيت نباتي ساخن واقليها قليلاً حتى تظهر قشرة ذهبية صغيرة ويصبح الباذنجان طرياً.

4. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة. إذا اتضح أن القطع بنفس حجم الباذنجان ، فستكون جميلة جدًا.

5. يقطع البصل أيضا بالريش أو نصف حلقات ويضاف إلى الفلفل.

6. صر الجزر للجزر "الكوري". هذه تباع الآن في المتاجر في مجموعات وبشكل منفصل. ومع ذلك ، إذا لم يكن هناك ، فيمكنك قطع القش بسكين.

7. أضيفي الجزر إلى باقي الخضار ، اعصري الثوم من خلال العصارة. يمكنك صرها على مبشرة جيدة ، اتضح أنها متشابهة. كلما كان الثوم أصغر ، زادت النكهة التي يعطيها للطبق.

8. أضيفي الآن ملعقة كبيرة من الملح و 4 ملاعق كبيرة من السكر والفلفل والخل والتوابل الخاصة للجزر الكوري إلى الخضار. نظرًا لشعبية الطبق ، يسهل العثور على هذه التوابل في المتاجر.

9. اخلطي كل شيء جيدًا حتى تتوزع البهارات بالتساوي على الخضار.

10. الآن أضف الباذنجان المقلي إلى سلطة الفراغات. امزجهم جميعًا معًا.

11. رتبي سلطة الباذنجان الناتجة في برطمانات. ختمها جيدا. ستطلق السلطة الكثير من العصير.

12. ضع البرطمانات في قدر كبير مع فوطة مطبخ نظيفة في الأسفل. قم بتعقيمها بهذا الشكل لمدة 25-30 دقيقة ، مغطاة بأغطية ، ولكن دون التواء.

13. قم بلف أو لف الأغطية بالبرطمانات الساخنة. بعد ذلك ، اقلب ولف كل شيء معًا في منشفة أو بطانية كبيرة حتى تبرد بأقصى سرعة ممكنة.

يمكنك وضعها في خزانة أو قبو للتخزين فقط بعد أن تبرد سلطة الباذنجان في البرطمانات.

في فصل الشتاء ، تنتظرك سلطة باذنجان حارة جدًا على الطريقة الكورية وجاهزة للأكل.

سلطة الباذنجان اليونانية الأصلية اللذيذة - وصفة لفصل الشتاء

بمجرد زيارتي لليونان ، أدركت أن هذا البلد مغرم جدًا بالخضروات. الجميع على دراية بالسلطة اليونانية الشهيرة من الخضار الطازجة والزيتون والجبن. ويحبون الخضار هناك معًا وكل خضروات على حدة. أعتقد أن هذا يفسر القاعدة الرئيسية لأطباق الخضروات اليونانية - يجب تقطيع جميع الخضروات إلى قطع كبيرة جدًا.

أتذكر زيارتي لمطعم ، وتوقعنا أن يحضروا لنا طبقًا كبيرًا به شرائح صغيرة من الخضار ، كما اعتدنا في المنزل ، وفوجئنا بصحن كبير عميق ، حيث تم تقطيع الطماطم إلى أرباع ، وكان البصل ريشًا سميكًا وخيارًا حلق وزيتون كامل مع حفر ، مباشرة من الشجرة. كان لذيذًا بشكل مدهش ، رغم أنه غير عادي.

لذلك فإن سلطة الباذنجان باللغة اليونانية لن تكون استثناء. القاعدة الأساسية هنا أيضًا هي قطع الخضار الكبيرة والعديد من الأعشاب العطرية. لن تنسى مثل هذه السلطة ، وسوف يتوسل الضيوف إليك للحصول على وصفة.

سنقوم بحصاد سلطة الباذنجان اليونانية الخاصة بنا لفصل الشتاء ، لذا قم بإعداد برطمانات صغيرة لحفظها مسبقًا. نصف لتر أو لتر سيفي بالغرض. ولكن ليس أكثر. من الحجم المشار إليه للخضروات ، سيتم الحصول على 1 لتر (بالحجم) من السلطة ، وهذا سيعتمد على مدى عصارة الخضار. كلما زادت كمية العصير في الطماطم أو الفلفل ، زاد غليانها عند الطهي.

بالنسبة لسلطة الباذنجان اليونانية ، سوف تحتاج إلى:

• الباذنجان - 400-500 جرام ،
• طماطم - 500 جرام ،
• فلفل حلو - 250 جرام ،
• جزر - 250 جرام ،
• بصل - 250 جرام ،
• الثوم - 4 فصوص ،
• زيت نباتي - 50 جرامًا ،
• الخل 9 ٪ - 2 ملاعق كبيرة ،
• سكر - 1.5 ملاعق كبيرة ،
• ملح - 0.5 ملعقة كبيرة ،
• الريحان المجفف - 0.5 ملعقة صغيرة ،
• الأعشاب المجففة (البصل الأخضر والبقدونس والشبت) - 1 ملعقة كبيرة ،
• حبوب الكزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة ،
• خليط من الفلفل - 0.5 ملعقة صغيرة ،
• مالح - 0.5 ملعقة صغيرة ،
• ورقة الغار - 2-3 أوراق ،
• فلفل أحمر - قرصة.

تحضير السلطة:

1. تحضير الخضار للسلطة. قاعدة مهمة لصنع سلطة الباذنجان هي طهي الخضار بالترتيب من الأطول إلى الأسرع. هذا ضروري حتى تكون الخضار في الطبق النهائي طرية ولذيذة.

2. قطّع الباذنجان إلى حلقات سميكة ، بسمك 1-2 سم ، ثم قطّع كل منها إلى 4 أجزاء. احصل على القطع بالحجم المناسب. إذا كان لديك باذنجان كبير جدًا ، قسّم كل حلقة إلى 9 أجزاء (قطعتان في اتجاه واحد وقطعتان متعامدتان على الأخرى).

3. تقطع الطماطم إلى قطع بنفس حجم الباذنجان.

4. يقطع الجزر إلى حلقات سميكة أو نصف حلقات حسب سمكه.

5. يقطع البصل أيضا إلى أرباع سميكة. لا تضغط على الثوم من خلال مكبس ، بل تقطع إلى حلقات أيضًا.

6. قطّعي الفلفل الحلو بالطول إلى شرائح عريضة ثم إلى مربعات. للحصول على نفس الحجم مرة أخرى.

7. الآن نبدأ في طهي الخضار. خذ قدرًا كبيرًا بقاع سميك ، واسكب الزيت النباتي فيه. أضف الملح والسكر والخل هناك. بادئ ذي بدء ، سنطهو الجزر ، لأنه أصعب خضرواتنا. سوف يستغرق الأمر حوالي نصف ساعة قبل أن يصبح الجزر طريًا.

8. عندما ينضج الجزر ، نضع البصل والثوم والفلفل الحلو في نفس المكان. يُغطى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.

9. بعد خمس عشرة دقيقة يضاف الباذنجان. تخلط جيدا وتترك على نار خفيفة تحت الغطاء. مرة أخرى 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف تنضج جميع الخضروات تقريبًا إلى حالة الاستعداد الكامل.

10. بعد ذلك نضيف جميع البهارات العطرية والأعشاب المجففة من القائمة ونخلط كل شيء جيداً. ينضج مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.

11. في هذا الشكل ، اتركه ينضج تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة أخرى ، ولكن الآن على أقل درجة ممكنة من النار على موقدك. الحد الأدنى. يجب أن تكون الخضار بالكاد قرقرة حتى لا يتم هضمها.

12. سلطة الباذنجان جاهزة تقريبًا باليونانية ، مع وضعها في برطمانات قمت بتعقيمها مسبقًا. لماذا تقريبا؟ إنه أمر بسيط ، يستغرق الأمر وقتًا ليكشف تمامًا عن مذاق مثل هذه السلطة ، ويجب أن يتم غمرها لعدة أسابيع على الأقل.

وفقًا لجميع قواعد التعليب ، يتم قلب الجرار الملفوفة ولفها بمنشفة دافئة. دعهم يبردوا هكذا

بالطبع ، ستكون سلطة الباذنجان لذيذة جدًا لمحاولة طهيها طازجة. أعتقد أن عائلتك ستحب ذلك بالتأكيد ، لكن حاول كبح جماح شهيتهم وترك السلطة تنضج على رف في الخزانة حتى الشتاء. عندها ستعرف مذاقها الحقيقي!

سلطة الباذنجان "لغة Teschin" - وصفة بسيطة خطوة بخطوة

لكن سلطة الباذنجان اللذيذة هذه لفصل الشتاء موصى بها لإغلاق محبي التوابل. قد تذكرك هذه السلطة الرائعة ببعض النواحي ، لكنها بالطبع محضرة من الباذنجان. وصدقوني ، هذا اللذيذ أمر لا بد منه.

المكونات الرئيسية هنا ليست غريبة على الإطلاق ، نفس الباذنجان والفلفل الحلو والطماطم ، لكن طريقة الطهي مختلفة. سيكون الباذنجان هنا هو الخضار الوحيد المطبوخ في قطع كبيرة وسيكون نفس لغة الأم الحادة.

الوصفة بسيطة جدا ولكن النتيجة لذيذة.

للطبخ سوف تحتاج:

• الباذنجان - 2 كجم ،
• فلفل أحمر حلو - 6 قطع ،
• فلفل أحمر حار - 1 جراب (اختياري) ،
• طماطم - 6 قطع ،
• زيت نباتي - 0.5 كوب ،
• سكر - 4 ملاعق كبيرة ،
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ،
• خل 9٪ - 6 ملاعق كبيرة ،
• ثوم - 1 رأس.

طبخ:

1. تعقيم الجرار لتحضير السلطة مقدما. اغسل الخضار. أزل البذور والسيقان من الفلفل.

2. نقطع الباذنجان إلى دوائر سميكة ونرشها بالملح ونتركها لمدة 30 دقيقة حتى يتدفق العصير.

3. قشر الطماطم. من الملائم القيام بذلك إذا قمت بتقطيع الجلد وحرق الطماطم بالماء المغلي.

4. نقطع الفلفل إلى قطع كبيرة. يجب تمريره مع الطماطم والثوم والفلفل الحار عبر مفرمة اللحم ، ويمكن أيضًا استخدام الخلاط. الشيء الرئيسي هو الحصول على عصيدة الخضار العصير.

5. أضف الملح والسكر والخل وكذلك الزيت النباتي إلى هذه الكتلة النباتية الغنية بالعصارة. بعد ذلك ، امزج كل شيء جيدًا.

6. بحلول هذا الوقت ، سيبدأ الباذنجان في العصير ويصبح داكنًا قليلاً. اشطفها بالماء لإزالة الملح الزائد. توضع في قدر كبيرة وتسكب فوق الخضار المبشورة.

7. يخنة الباذنجان في هذه الصلصة لمدة نصف ساعة على نار متوسطة. تذوق ما يكفي من الملح.

8. حسنًا ، سلطة الباذنجان لسان حماتها جاهزة تقريبًا. في مثل هذا الشكل الساخن ، انقله مباشرة من المقلاة إلى برطمانات معقمة ولفها لأعلى.

اقلب البرطمانات ولفها بمنشفة. لتهدأ.

ستصل سلطة الباذنجان هذه إلى الحالة المرغوبة لعدة أشهر ، ولكن بحلول الشتاء ستكون جاهزة تمامًا ويمكنك تناولها ، والاستمتاع بأفضل طعم لاذع.

سلطة الطماطم الطازجة والباذنجان المقلي - سلطة صيفية لذيذة بشكل غير عادي ، لأن. يُقلى الباذنجان في مقلاة ، وتُقطع الطماطم والبصل طازجًا. وصفة خطوة بخطوة بالصور. وصفة الفيديو.

الباذنجان هو الخضار "الأكثر ملاءمة" لطهي أي طبق. وهي مناسبة للخبز والقلي والحفظ والغلي وبالطبع السلطات الصيفية. مع ذلك ، يتحول أي طبق إلى حار ، مع ملاحظة حارة لطيفة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو من الخضروات غير العادية التي تتناسب مع العديد من التوابل والنكهات: جميع أنواع الزيوت والطماطم والثوم والبقدونس والنعناع والجوز والكمون والريحان والكزبرة والزنجبيل وصلصة الصويا والعديد من المنتجات الأخرى. في هذا الاستعراض ، سنتحدث عن كيفية صنع سلطة صيفية من الطماطم الطازجة والباذنجان المقلي. إنه سهل التحضير ويأكل بسرعة كبيرة.

أساس السلطة يشمل الباذنجان والطماطم والبصل والثوم والأعشاب. تعد الخضروات الطازجة والخضروات الزرقاء المقلية ، بالطبع ، مزيجًا غير عادي ، ولكن يتضح أن الطعام طازج وعصير في نفس الوقت. السلطة لذيذة بشكل لا يصدق ، لذلك تختفي من المائدة بسرعة كبيرة. من بين أمور أخرى ، فهو مناسب للمأكولات النباتية ومحبي الأطعمة الخالية من الدهون. في هذه الوصفة ، يُقلى الباذنجان في مقلاة ، لكن يمكنك خبزه في الفرن. ثم سيكون الطبق أقل سعرات حرارية.

• محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 190 سعرة حرارية.
• الحصص - 1
• وقت الطهي - 30 دقيقة

مكونات:

• الباذنجان - 1 قطعة.
• زيت نباتي - لقلي الباذنجان وتتبيل السلطة
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم - 2 قطعة.
• الخضر (الكزبرة ، البقدونس ، الشبت ، الريحان) - حسب الرغبة
• الثوم - 2 فصوص
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق

طهي الطماطم الطازجة وسلطة الباذنجان المقلي خطوة بخطوة ، الوصفة بالصور:

1. اغسل الباذنجان وقطّعه إلى ألواح. أوصي باستخدام الفاكهة الصغيرة ، لأن. لا تتطلب النقع وإزالة المرارة. إذا كانت البذور الزرقاء ناضجة ، وبذور كبيرة ، فقم بإزالة السولانين الضار ، الذي يعطي مرارة غير سارة. نرش الثمار المفرومة بالملح ونقعها لمدة نصف ساعة ثم اشطفها. على الرغم من أن مرارة الباذنجان تعتبر بالنسبة للبعض طعمًا رائعًا.

2. صب الزيت النباتي في المقلاة وقم بتسخينه جيداً. يُضاف الباذنجان ويُقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

3. اغسلي الطماطم وجففيها وقطعيها إلى قطع. ضعهم في وعاء سلطة.

4. قشر البصل واغسلها وقطّعها إلى حلقات نصف رقيقة ثم أرسلها إلى الطماطم.

5. اغسلي الخضار وقطعيها وضعيها في وعاء السلطة.

6. يقطع الثوم المقشر ويضاف إلى الخضار.

7. أضف الباذنجان المقلي إلى جميع الأطعمة.

يبدأ الباذنجان في الحديقة في الظهور من منتصف الصيف ، ولكن يمكن شراؤه في المتاجر على مدار السنة. كثير من الناس يسمونهم خضروات ، لكنهم في الواقع عبارة عن توت ، يمكنك من خلالها طهي مجموعة متنوعة من الأطباق. الخيار الأكثر فائدة والأمثل هو سلطة الباذنجان. نحن نقدم أشهى خيارات الطبخ.

هذا الاختلاف كلاسيكي. في غضون دقائق ، ستقوم بإعداد وجبة خفيفة لذيذة من شأنها أن تزين طاولة الأعياد بسهولة.

مكونات:

• بقدونس - 25 جم ؛
• الباذنجان - 2 قطعة ؛
• زيت نباتي؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• ملح؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• شبت - 25 جم.

طبخ:

1. قطع ساق الباذنجان. تحتاج إلى قطع على طول. سمك لا يزيد عن خمسة ملليمترات. نرش الملح ونتركه جانبا لمدة نصف ساعة.
2. اغسل الملح. خذ منشفة ورقية وجفف الفراغات. يُسكب الزيت في المقلاة ويُقلى من الجانبين.
3. لإزالة الدهون الزائدة ، انشر الفراغات من المقلاة على منشفة ورقية.
4. يقطع الخضر. يُسكب المايونيز ويُضاف إليه فصوص الثوم المفرومة ناعماً.
5. نقطع الطماطم إلى شرائح. انشر شرائح الباذنجان مع المايونيز.
6. ضعي قطعة من الطماطم على الحافة ولفيها في لفة.

سلطة توت مخبوز

يتم الحصول على سلطة عطرة ولذيذة من الباذنجان المخبوز.

مكونات:

• ملح؛
• الباذنجان - 3 فواكه كبيرة ؛
• الكزبرة - 4 أغصان.
• فلفل اسود؛
• طماطم - 3 قطع ؛
• عصير ليمون؛
• بصل أحمر - 1 قطعة ؛
• زيت الزيتون؛
• ثوم - 1 رأس.

طبخ:

1. قم بتسخين الفرن. وضع 200 درجة.
2. نقطع رأس الثوم إلى نصفين ، وننثر عليها زيت الزيتون والملح. لفه بورق احباط ولكن ليس بإحكام.
3. لا يحتاج الباذنجان إلى القطع. بسكين حاد ، تخترق في كثير من الأحيان من جميع الجوانب. ضعي الثوم والباذنجان على صينية خبز. تخبز لمدة نصف ساعة في الفرن.
4. قطعي الباذنجان طولياً وضعيه جانباً. يُخرج اللب بملعقة ويُقطع بخشونة. يرش الملح وعصير الليمون. أضف الفلفل.
5. اعصر الثوم من القشر واهرسه بالشوكة. تخلط مع الباذنجان.
6. قطعي الطماطم. يقطع البصل. أرسل إلى الباذنجان. يرش بالفلفل ويرش بالزيت. صب عصير الليمون. تخلط وترش بالأعشاب المفرومة.

وصفة الطبخ الكوري

من المعتاد أن يقطع الكوريون الطعام بأقل قدر ممكن. سر الذوق يكمن في أنواع الفلفل المقلية: حار ومطحون وحمراء. بالطبع ، في هذه العملية ، سيفقدون القليل من الحدة ، لكنهم سيساعدون في تشبع السلطة برائحة خاصة.

مكونات:

• فلفل حار - 1 جراب ؛
• الباذنجان - 2 قطعة ؛
• فلفل حار مطحون
• ليمون - 0.5 قطعة ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• فلفل أحمر - 1 قطعة ؛
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• بصل أخضر - 45 جم.

طبخ:

1. قطعي قرنة من الفلفل الحار والفلفل الحلو. ضعيها في مقلاة جافة ورشيها بالفلفل المطحون واقليها لبضع دقائق.
2. نقطع الباذنجان إلى قطع ونخبزها في الفرن (180 درجة).
3. اخلطي الفلفل مع الباذنجان. يُضاف البصل الأخضر المفروم والقرنفل المفروم. يحلى. اعصر عصير الليمون واسكب فوق صلصة الصويا. مزج.

سلطة دافئة مع الباذنجان على مائدة الأعياد

مكونات:

• فلفل بلغاري - 1 قطعة ؛
• الباذنجان - 3 فواكه متوسطة الحجم ؛
• بقدونس - 20 جم ؛
• طماطم - 4 قطع ؛
• الخل - 1 ملعقة صغيرة.
• شبت - 20 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ملح؛
• فلفل بلغاري - 1 قطعة ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• الثوم - 5 فصوص.

طبخ:

1. قطّع الباذنجان إلى شرائح. للسلطة تحتاج مكعبات. تحرق بالماء المغلي.
2. قطع الطماطم والفلفل إلى مربعات. نفرم البصل ناعما.
3. صب الزيت في المقلاة. ضع البصل. شوي ثم تحلى. مزج. قلبي الباذنجان بالفلفل. ينضج حتى ينضج.
4. انتقل إلى وعاء السلطة. أضيفي الطماطم والأعشاب المفرومة والثوم المفروم. ملح ويرش بالخل. يقلب ويقدم على الفور.

الطبخ بالطماطم

طعم المقبلات حار مع ملاحظات التوابل اللطيفة.

مكونات:

• الباذنجان - 3 قطع ؛
• فلفل اسود؛
• فلفل حار مطحون
• ثوم - 2 فصوص ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• ملح؛
• فلفل حلو - 2 قطعة ؛
• بصل - رأس واحد.
• زيت عباد الشمس؛
• جوهر السكر - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة.

طبخ:

1. نقطع الفلفل إلى شرائح. طماطم - نصف حلقات. للطبخ ، اختاري الفاكهة ذات الكثافة السميكة والكثيفة ، ثم قطعي البصل.
2. قطع الباذنجان المغسول إلى حلقات. اجعل السماكة لا تزيد عن خمسة ملليمترات. ملح ويترك لمدة نصف ساعة. اغسل بالماء. سيساعد هذا الإجراء في التخلص من المرارة.
3. نضع الباذنجان في مقلاة ساخنة بالزيت ويقلى. انقله إلى مناشف ورقية لامتصاص الدهون.
4. اجمع بين جميع المنتجات المعدة. صب الخل. ملح. يضاف السكر ويرش بالفلفل. تخلط وتزين بالأعشاب المفرومة.

الباذنجان القديم له قشرة سميكة من الأفضل قطعها قبل الطهي. لتسهيل تقشير الثمار ، قم بتسخينها بالماء المغلي. لكن العينات شديدة النضج ليست مناسبة على الإطلاق للسلطة وتفسد مذاقها.

مقبلات بجبنة الفيتا

سلطة حارة ورائحة رائعة لعشاء عائلي.

مكونات:

• باذنجان - 160 جم ​​؛
• الفلفل؛
• فيتا - 120 جم ؛
• ملح؛
• زعتر - 2 قرصات.
• كرز - 160 جم ​​؛
• بَقدونس؛
• جرجير - 55 جم ؛
• خردل ديجون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• أوراق الخس - 55 جم ؛
• بصل أحمر - 0.3 قطعة ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• زيت الزيتون؛
• الخل البلسمي؛
• الزعتر - 2 قرصات.

طبخ:

1. قطع الباذنجان. يجب أن تحصل على أطباق رقيقة.
2. قطعي الطماطم الكرزية إلى نصفين.
3. ستحتاج الفيتا إلى مكعبات.
4. القوس على شكل نصف حلقات.
5. يقلى الباذنجان بالزيت في مقلاة.
6. للتتبيل ، اخلطي زيت الزيتون مع الخل البلسمي. أضف فصوص الخردل والثوم المهروس. رش الأعشاب. مزج.
7. يُمزق الخس بيديك ويخلط مع الجرجير. أضف باقي المنتجات التي تم تحضيرها مسبقًا. يرش الملح والفلفل. اسكبي الصلصة واخلطيها. يرش البقدونس المفروم.

مكونات:

• خل النبيذ - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• الباذنجان - 2 قطعة ؛
• ملح؛
• بيضة - 2 قطعة. مغلي؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• بصل - 1 قطعة ؛
• مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

طبخ:

1. قطّع الباذنجان إلى شرائح. نرش الملح ونتركه جانباً لمدة ربع ساعة. اشطفها بالماء وصفيها في مصفاة. بلل بمنشفة.
2. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي الباذنجان. سيستغرق الأمر حوالي ثلاث دقائق بأقصى درجة حرارة.
3. مقطعة إلى نصف حلقات. يرش بالخل وينقع لمدة خمس دقائق. صفي أي سائل يخرج واتركيه حتى يجف على مناديل ورقية.
4. نقطع البيض إلى مكعبات.
5. اخلطي الباذنجان والبصل والبيض. صب القشدة الحامضة والمايونيز. ملح وخلط.