Горчивият шоколад дава настроение, изостря вниманието, радва с вкус, помага на сърцето и кръвоносните съдове, но ако се използва небрежно, може и да навреди.

От какво се прави черен шоколад?

Има много версии на рецепти за черен шоколад, но те имат едно общо нещо: висококачествено масло, поне 55% какаови продукти и малко подсладител. Останалите съставки променят вкуса от горчиво-горчив в сладко-сладък, но не засягат основните му свойства. Колкото по-високо е съдържанието на какаовите продукти, толкова по-богат е вкусът. Качеството на продуктите в състава, различни добавки спомагат за производството на неограничен брой различни версии на тъмен шоколад.

Каква е разликата между тъмен и горчив шоколад

Според GOST черният шоколад трябва да съдържа от 40 до 55% какао на прах. Горчивият шоколад съдържа повече какао - от 55% според GOST. За ценителите на вкуса на горчив шоколад има варианти на продукта със съдържание на какао до 99%. По-тръпчив вкус и изразен аромат го отличават от черния шоколад.

Кой шоколад е по-здравословен: бял, млечен или горчив

Белият шоколад не съдържа какаови продукти, така че няма ползите за здравето, които му дават какаовите зърна. Със сигурност съдържа известно количество полезни вещества, но много по-малко от млечния и черния шоколад.

Млечният шоколад съдържа сметана и мляко, съдържанието на какаови продукти е под 55%, което прави вкуса му мек и приятен. Горчивото, поради високото съдържание на какао на прах, има ценни свойства за оздравяване на организма, поддържане на силата и предотвратяване на редица заболявания. Именно той се използва в козметологията, както и в кулинарните рецепти.

Състав и калории

Калоричното съдържание на черния шоколад е много високо - около 500 kcal на 100 g продукт. Въглехидратите са около 50g, мазнините са 30-35g, а протеините са само 6g, което го прави много хранителен и опасен за тези, които ограничават приема на вещества, които стимулират напълняването.

Черният шоколад съдържа фосфор, калций, желязо (около 70% от дневния прием на 100 g), магнезий (60% от дневния прием), калий и натрий, както и витамин E, B1 (тиамин), B2 (рибофлавин) и RR.

Ползите от горчивия шоколад

Обща полза

Антиоксидантите в черния шоколад помагат за премахването на вредните вещества от тялото и забавят процеса на стареене.

Фосфорът в шоколада помага за стимулиране на мозъка. Нормализиране на налягането, предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, понижаване на нивото на С-реактивния протеин, отговорен за възпалителните процеси - това не е пълен списък на полезните свойства на черния шоколад. Научно доказано е, че яденето на лакомства помага в борбата с бактериите в устата. Използването на отвара от какаови зърна за изплакване на зъбите помага за премахване на плаката и предотвратява образуването му.

За жени

Калцият, който се съдържа в черния шоколад, е необходим на жените за поддържане на здрава коса, кости и зъби.

Европейски изследователи са доказали, че жените, които редовно консумират черен шоколад, имат по-гладка, хидратирана и по-малко раздразнена кожа от тези, които не получават редовно флавоноиди от лакомства. По този начин черният шоколад е естествено средство за борба с бръчките и дразненето на кожата на лицето.

Черният шоколад е незаменим помощник за жените, които искат да отслабнат. Предотвратява преяждането, предизвиквайки усещане за ситост, а също така забавя усвояването на мазнините и въглехидратите.

За мъже

Много мъже изпитват голям психически и физически стрес. Горчивият шоколад подпомага процесите в мозъка, помага за възстановяване на организма от стрес.

Сърдечно-съдовите заболявания са един от най-честите проблеми, с които се сблъскват мъжете в Русия. Доказано е, че редовната консумация на черен шоколад намалява риска от инфаркт на миокарда и атеросклероза. Флавоноидите в състава на продукта укрепват стените на кръвоносните съдове и намаляват риска от образуване на кръвни съсиреци.

От древни времена шоколадът е известен като афродизиак, много мъже го ценят като спътник на романтични срещи. Науката не е доказала ефекта на черния шоколад като афродизиак, но е потвърдила производството на серотонин след консумацията му, който помага за повишаване на настроението.

По време на бременност

Подобряването на настроението, приемът на желязо, калций и магнезий, укрепването на кръвоносните съдове и много други полезни свойства правят шоколада препоръчителен продукт по време на бременност. Има няколко научни статии, които доказват липсата на отрицателно въздействие върху здравето на детето от редовната консумация на шоколад от майката и, напротив, отбелязват полезни свойства. Децата, родени от жени, консумирали черен шоколад по време на бременност, били по-весели, по-често в добро настроение от връстниците си, чиито майки избягвали лакомствата.

Изследвания на американски учени свързват редовната употреба на 150 г шоколад от бременни жени и намаляване на болката в долната част на корема, гадене, подобряване на функционирането на бъбреците и кръвоносните съдове, както и намаляване на тонуса на матката. Черният шоколад в резултатите от това проучване намалява риска от прееклампсия и спонтанен аборт в късна бременност.

Има няколко предупреждения към препоръките за ядене на шоколад по време на бременност. Високото съдържание на захар и мазнини може да доведе до напълняване на бъдещата майка, така че количеството шоколад трябва да бъде ограничено. Ако бременна жена има уролитиаза, черният шоколад е противопоказан за нея.

Кофеинът може да провокира прекомерна възбудимост и безсъние, киселините също могат да бъдат неприятна последица от прекомерната консумация на черен шоколад по време на бременност. Както при всеки продукт, вниманието е важно.

При кърмене

Поради високото съдържание на вещества, които могат да предизвикат алергични реакции, се препоръчва много внимателно да се използва черен шоколад в първите месеци след раждането и по време на адаптационния период на детето. Ако минималното количество не се отразява на здравето на детето и не провокира реакция в кожата или храносмилателната система, майката може да яде черен шоколад. В периода на кърмене, когато се консумират храни с високо съдържание на кофеин, трябва да се знае и възможната реакция на нервната система на детето, която може да се превъзбуди и да има проблеми със съня.

За деца

Витамините в черния шоколад - РР, В1, В2 - допринасят за функционирането на нервната система на децата. Аминокиселините стимулират мозъка, помагат при ученето, а също така участват в производството на хормони, отговорни за доброто настроение. Антиоксидантите помагат за укрепване на имунната система.

За разлика от много други сладкиши, черният шоколад не залепва по зъбите, топи се в устата и съдържа вещества, които предпазват от плака и бактерии, което от своя страна намалява риска от кариес.

С всички полезни свойства за тялото на детето, горчив шоколад не се препоръчва за бебета под три години. Кофеинът в състава му може да провокира безсъние, прекомерно ускоряване на сърдечния ритъм. Ето защо на всяка възраст не се препоръчва на децата да го използват вечер и преди лягане. Шоколадът съдържа мазнини, които са трудни за усвояване от храносмилателния тракт на децата. Освен това децата, особено малките, са алергични към черен шоколад. Това преминава с растежа на тялото, но в много ранна възраст, когато се лекуват деца с шоколад, трябва да се внимава максимално.

Въпреки възможните рискове и противопоказания, именно черният шоколад се препоръчва да се дава на дете като първата сладка за възрастни. Многобройни блокчета и бонбони, включително т. нар. „детски“, имат малко количество какаови зърна, което ги прави не толкова здравословни, колкото шоколадово блокче без добавки и допълнителни декорации.

Черният шоколад е много калоричен продукт. Много рядко се допуска в диети или набор от продукти с правилно хранене. Резултатите от работата на европейски учени обаче доказаха полезните му свойства за тези, които се борят с наднорменото тегло. Участниците в проучването, които консумираха 30 г черен шоколад дневно по време на експеримента, загубиха около 3 кг повече, а също така подсилиха мускулите си по-добре, загубиха повече мазнини от тези, които не ядоха шоколад. Това откритие се обяснява с факта, че какаовите зърна съдържат кофеин, който ускорява метаболизма, подпомага изгарянето на мазнините и смилането на протеини.

Следователно е възможно и необходимо да се яде черен шоколад при отслабване, но количеството му не трябва да бъде повече от 20-30 g на ден. Също така е важно да използвате шоколад без добавяне на сушени плодове, ядки и други примеси, които увеличават калоричното съдържание на продукта. Най-добре е да използвате шоколад с люта чушка или цитрусова кора в борбата с наднорменото тегло.

Горчив шоколад в медицината

С диабет

Ако тъмен шоколад липсва или е добавен в минимално количество захар, е възможно да се използва при диабет. Домашният черен шоколад с подсладител може да бъде чудесна алтернатива на традиционните десерти за тези, на които не е позволено да ядат сладки храни.

Важно:гликемичният индекс на черния шоколад е 20-25 единици.

С панкреатит

Панкреатитът е възпалително заболяване на панкреаса. Основните съставки на шоколада – какао, захар и масло, увеличават натоварването на панкреаса, а ако се консумират в излишък, дори причиняват диабет. По време на периода на ремисия тъмен шоколад може да се консумира с повишено внимание при 10-20 g на ден, но по време на остър ход на заболяването е по-добре да откажете деликатеси. Може да причини отлагания на оксалатни соли в стомашно-чревния тракт, което се отразява неблагоприятно на състоянието на храносмилателната система.

С гастрит

Гастритът е заболяване, при което се възпалява лигавицата на стомаха, в резултат на което страда и работата на червата. При това заболяване пациентите изпитват болки в стомаха, гадене, неприятен вкус в устата и други симптоми. Черният шоколад е строго забранен по време на обостряне на заболяването, дори минимално количество може да провокира атака на силна болка, повръщане и да влоши състоянието.

Извън екзацербацията горчивият шоколад също не се препоръчва при гастрит, тъй като съдържа какаово масло и кофеин. Той провокира производството на солна киселина, която дразни стомашната лигавица и причинява обостряне на заболяването. Освен това черният шоколад с високо съдържание на захар може допълнително да раздразни стомаха и да влоши състоянието.

С колит

Като цяло, при липса на хранителни алергии, пациентите с колит могат да консумират малко количество черен шоколад. Трябва да се има предвид, че продуктът може да има лек слабителен ефект. Някои проучвания свързват екзацербациите на болестта на Crohn и улцерозния колит с консумацията на черен шоколад, така че най-добрият избор е да се ограничи консумацията до минимум.

За черния дроб

Според резултатите от изследвания на европейски учени черният шоколад предотвратява повишаването на кръвното налягане в съдовете на черния дроб. По този начин включването му в диетата на пациенти с цироза може да помогне за предотвратяване на опасни усложнения от спукани кръвоносни съдове и да подобри състоянието.

Срещу кашлица

Черният шоколад не е лекарство, но теоброминът в състава му помага за борба с кашлицата от различен произход поради факта, че съдовете се разширяват и бронхите се почистват.

Смученето на парче сладък шоколад помага за намаляване на дразненето в гърлото и кашлицата от настинка.

Черният шоколад повишава или понижава кръвното налягане

Какаовите зърна съдържат вещества, които помагат за понижаване на кръвното налягане. По този начин използването на черен шоколад е възможно и дори препоръчително при хипертония. Трябва обаче да се помни, че прекомерната консумация на сладки и висококалорични храни с високо кръвно налягане е забранена, следователно черен шоколад трябва да се яде в ограничени количества.

Скрабовете, маските и шампоаните за лице, коса и тяло се произвеждат на базата на шоколад в съвременната козметология. Антиоксидантите в шоколада спомагат за отстраняването на вредните вещества от тялото, стягат кожата и подобряват тонуса й. Киселините в шоколада помагат за премахване на кожни дефекти и заздравяване на леки наранявания. Кофеинът и танинът имат стягащ ефект и намаляват отока. Кофеинът също така стимулира разграждането на мазнините и помага в борбата с целулита. Витамините и микроелементите в черния шоколад укрепват косата и ноктите.

В допълнение към традиционните маски за лице и коса, в козметологията често се използват шоколадови обвивки за тяло, шоколадови вани и масажи. Тези процедури допринасят за това, че кожата на тялото става еластична и гладка, признаците на възпаление намаляват.

За лице

Преди да използвате маски за лице, трябва да направите тест за алергия: нанесете малко количество шоколад върху кожата, което се планира да се използва за процедурата, и изчакайте 12 часа. Шоколадът може да предизвика тежка алергична реакция под формата на сърбеж, зачервяване и възпаление, което е обратното на очаквания ефект.

За козметични маски трябва да изберете тъмен шоколад със съдържание на какао най-малко 70%. Една маска обикновено изисква едно блокче шоколад или 2-3 супени лъжици какао на прах. За да приготвите маски, шоколадът трябва да се разтопи на водна баня, като съд с плочка се постави в тенджера с вряща вода, без да се покрива с капак и да не се оставя да заври.

Кожата на лицето трябва да бъде предварително почистена, за предпочитане със скраб. Времето на експозиция на маските с шоколад трябва да бъде ограничено до 15-20 минути, след като процедурата приключи, трябва да измиете добре лицето си и да нанесете овлажнител.

  1. Маска от черен шоколад (четвърт блокче или 30 г какао на прах), масло от зелено кафе (10 мл) и картофено нишесте (8 г) помага за облекчаване на симптомите на умора на кожата, подобряване на кръвообращението и тена. За да подобрите ефекта на такава маска, се препоръчва контрастно измиване.
  2. Маската за мазна и комбинирана кожа се състои от 2 супени лъжици разтопен шоколад, 1 супена лъжица лимонов сок и 1 супена лъжица портокалов сок. Тази маска помага за намаляване на мазния блясък, стяга порите и предотвратява прекомерната секреция на себум.
  3. Маската с авокадо (20 г какао на прах, 20 г разтопен черен шоколад и пулпа от едно авокадо) помага за изглаждане на бръчки и изглаждане на белези. Авокадото за такава маска трябва да бъде нарязано в блендер, а кожата на лицето трябва да бъде предварително подготвена - на пара, за да отвори порите. Измийте такава маска с топла вода, можете да добавите кокосово масло.
  4. За суха и дехидратирана кожа е отлична маска от шоколад (20 г), зехтин (10 мл) и цветове от невен. Цветята трябва да бъдат смачкани в хаванче или блендер, смесете съставките и нанесете върху предварително задушена кожа.

За коса

Маските с шоколад са чудесни за отслабена коса с нацепени краища, а също така помагат за намаляване на появата на мазен блясък по кичурите. Нанасяйте маски от тъмен шоколад поне два пъти седмично, за да постигнете ефекта на гладка, еластична и лъскава коса. Както при маските за лице, трябва да изберете шоколад с поне 70% какао. Разтопеният шоколад трябва да е на водна баня, за да не загуби полезните си свойства при варене.

Трябва да се помни, че шоколадът в състава на маската оцветява косата, така че не се препоръчва да ги прилагате върху руса коса. При нанасяне на маски за коса с шоколад трябва да се направи тест за чувствителност, за да се уверите, че няма алергия. Времето на експозиция на маските за коса с шоколад трябва да бъде най-малко 40 минути и не повече от час и половина. Обилно изплакване с шампоан, който отговаря на индивидуалните характеристики на косата, с помощта на балсам, ще помогне за фиксиране на ефекта.

Една от най-простите маски за коса се състои от една трета блокче разтопен шоколад, един натрошен банан, 2 супени лъжици мед и 3 супени лъжици мляко. Разбийте сместа първо в блендер, без да добавяте мляко. Ако е гъсто, добавете мляко. Вместо мляко можете да използвате кисело мляко или заквасена сметана. Нанесете получената смес върху косата, след което покрийте главата с кърпа или торбичка отгоре, така че топлината да засили ефекта на полезните вещества. Използването на такава маска помага за придаване на блясък на косата и укрепване.

Друг вариант на маската се състои от 100 г разтопен шоколад, 1 супена лъжица зехтин и два жълтъка. Оставете сместа върху косата за час и половина до два часа, след което изплакнете с шампоан. Тази маска е чудесна за суха и увредена коса.

Маска, която помага за предотвратяване на косопада и нацепените краища, се състои от половин блокче шоколад, две капсули течен витамин Е, 2 супени лъжици мляко и 3 супени лъжици зехтин. Съставът трябва да се нанесе върху скалпа и да се масажира обилно в продължение на няколко минути. Загрейте маската и оставете за един час. Зехтинът може да бъде заменен с масло от жожоба и пшеничен зародиш.

Вреда и противопоказания

Като цяло черният шоколад няма противопоказания. Въпреки това, трябва да се използва с повишено внимание при редица заболявания. Например, трябва да запомните, че предизвиква вазоконстрикторен ефект, който може да стимулира или изостри пристъпите на главоболие. Поради високото съдържание на мазнини и въглехидрати, приемането на повече от 25 г черен шоколад на ден може да доведе до наддаване на тегло.

Злоупотребата с черен шоколад може да причини безсъние или алергична реакция. Една от основните причини за алергия към шоколада е съдържанието на микрочастици хитин в него, черупката на насекомите, които влизат в какаовата маса по време на производството. Също така алергиите могат да бъдат провокирани от лактозата в състава на млякото, която може да се добави към шоколада. Допълнителна причина за алергии могат да бъдат ядки, мляко и други добавки.

Симптоми на алергия към черен шоколад

Първите симптоми могат да се появят в рамките на 30 минути след консумация на шоколад, но може да отнеме до 8 часа, преди алергията да стане очевидна. Най-очевидните прояви са кожни обриви, които могат да започнат по лицето, шията, гърдите и да се преместят в други части на тялото. При липса на навременна реакция обривът може да премине в стадия на уртикария, която прилича на мехури от изгаряния и дори дерматит. Освен това при тежки алергии може да се появи сълзене, подуване, хрема, кашлица, диария и киселини.

Как да изберем и съхраняваме

Черният шоколад трябва да съдържа най-малко 55% какаови продукти. Не трябва да се включват растителни масла, по-специално палмово масло. Плочката не трябва да е суха, чуплива или покрита с бяло покритие. Шоколадът трябва да се топи в устата.

Когато избирате шоколад в магазин, трябва да обърнете внимание на срока му на годност, опаковката трябва да е непокътната, без повреди, петна. Плочката трябва да е цяла, равномерна.

Запазването на най-добрия вкус се постига при съхранение при стайна температура и нормална влажност. Обичайният срок на годност на черния шоколад без добавки не надвишава една година, най-често е 6-12 месеца. Горчивият шоколад, приготвен у дома, се препоръчва да се консумира в рамките на две седмици след приготвянето. За да запазите шоколада за дълго време, е позволено да го съхранявате във фризер, като опаковката не трябва да се счупва.

При излагане на слънчева светлина или твърде висока температура вече над 21 градуса по Целзий, шоколадът започва да се топи и в резултат на това вкусът му придобива неприятна горчивина.

Когато шоколадът се съхранява в хладилник, върху плочката се появява бяло покритие, което се образува в резултат на изпаряването на водата от него.

Шоколадът абсорбира много добре миризмите, така че не трябва да се съхранява близо до подправки или там, където се приготвя храна.

Кой е най-добрият черен шоколад в Русия

Всички оценки на черния шоколад отчитат неговия състав, външен вид и вкусови свойства. Смята се, че най-добрите проби не трябва да съдържат растителни масла, какао на прах, добавки за увеличаване на срока на годност и аромати.

Една от най-добрите проби на 2019 г. може да се нарече черен шоколад Korkunov, който съдържа около 70% какаови продукти, без овкусители и консерванти. На цвят е тъмнокафяв, разчупва се равномерно, а вкусът не е нито прекалено сладък, нито прекалено горчив.

AlpenGoldBitter също може да се припише на висококачествен шоколад, но съдържа ароматизиращ агент, а плочката няма много равномерна и плътна текстура. Вкусът на шоколадовия блок е класически, топи се приятно в устата.

Горчив шоколад "Червен октомври" съдържа 55% какаови продукти, има почти черен цвят и наситен вкус на какао. Плочките са лъскави и плътни. Chocolate O'ZeraBitter (77,7% какаови продукти), Pobeda (72%) също имат приятен вкус и аромат.

Как да си направим горчив шоколад у дома

Приготвянето на собствен тъмен шоколад е лесно, всичко, от което се нуждаете, са няколко съставки, налични във всеки магазин и малко време.

Най-лесната рецепта:

  1. Разтопете 80 г какаово масло. За да направите това, кипнете вода в голяма тенджера и след това поставете по-малка купа с олио в нея. Не си струва да покривате маслото по време на процеса на нагряване, така че кондензатът да не попадне в продукта.
  2. Добавете 130 г какао на прах към разтопеното масло и оставете получената смес на слаб огън.
  3. След няколко минути добавете захар или мед към какаовата маса. По-добре е да не правите шоколад твърде сладък, така че продуктът да не е с високо съдържание на калории и да няма дразнещ вкус.
  4. Разбъркайте сместа от масло, какао на прах и захар на слаб огън, докато масата стане напълно хомогенна.
  5. След пълното разтваряне на всички съставки, изсипете сместа във форми и оставете да се охлади за няколко часа. След това сложете формите на студено, за да стегне шоколада.

Когато планирате производството на черен шоколад у дома, трябва да се помни, че вкусът на получения продукт зависи от качеството на маслото и какаото на прах. Маслото трябва да е най-малко 82,5% мазнини, без добавяне на растителни мазнини. Какао на прах е по-добре да изберете без захар и други добавки.

Ако не е възможно да закупите висококачествено какаово масло, можете да използвате обикновено масло. В този случай съотношението какао на прах - масло ще се промени, трябва да се добави още прах. Тегловното съотношение масло към прах трябва да бъде приблизително 1:2, например за 50 г масло - 100 г какао на прах.

По желание могат да се добавят различни допълнителни съставки по време на топенето на сместа от масло и какао на прах: ванилин, кокосови стърготини, захаросани плодове, ядки или стафиди. Освен сладки варианти на рецептата за черен шоколад, има и начин за приготвянето му с добавяне на минимално количество захар и няколко грама люта чушка. Горещата подправка подчертава горчивината на какаото, а захарта и маслото ги засилват.

В промишленото производство настърганите какаови зърна се използват за направата на черен шоколад. Цветът на домашния шоколад от настъргани зърна ще бъде по-тъмен, отколкото от какао на прах, вкусът ще бъде по-интензивен. Въпреки това, цената на такъв домашен шоколад ще бъде много по-висока в сравнение с продукт, направен от какао на прах.

Дневната норма на черен шоколад зависи от състоянието на тялото, наличието на хронични и остри заболявания, състоянието на имунитета и възрастта. Средно диетолозите препоръчват на здравите възрастни да ограничат консумацията на шоколад до между 25 и 30 грама на ден (четвърт блокче).

Възможно ли е да се яде през нощта

Закуската е най-доброто време за насищане на тялото с кофеин и други полезни вещества от шоколада. Ако ядете черен шоколад преди лягане, той може да има стимулиращ ефект върху нервната система, да ви попречи да заспите бързо и да си починете добре.

Може ли да се яде в пощата

Смята се, че тъй като черният шоколад се състои основно от растителни продукти, не е забранено да се яде на гладно. Шоколадът с високо съдържание на животински мазнини, масла, не се препоръчва за гладуване.

  1. Индианците от Южна Америка са първите, които използват какаови зърна. Те не само приготвяли напитки от него, но и украсявали с тях места за поклонение. Лютите чушки и други подправки направиха шоколада от древни времена различен от това, с което хората са свикнали днес. Думата "шоколад" идва от езика на ацтеките "chocolatl" и се превежда като горчива вода.
  2. Христофор Колумб открива Америка, а с нея и ползите и вкуса на какаовите зърна. Пътуващите, които следват Колумб, приемат няколко рецепти и ги споделят с европейците. Оттогава шоколадът и тайните на приготвянето му са ценени в Европа не по-малко от бижутата.
  3. Приготвянето на суровини за черен шоколад е трудоемък процес. Дърветата, които отглеждат какаови зърна, дават две реколти годишно. След прибиране на зърната се обелват и подсушават. След това зърната се изпичат и смилат на дребни частици, от които се приготвя настъргано какао. След това в специална преса се разделя на какаово масло и какао на прах.

« Важно:Цялата информация на сайта е предоставена само за информационни цели. Преди да приложите някоя от препоръките, консултирайте се със специалист. Нито редакторите, нито авторите носят отговорност за евентуални вреди, причинени от материалите.

В днешно време разновидностите на този продукт е трудно да се преброят на пръсти. Шоколадът е деликатес, към който не може да се отнасяме безразлично. Трудно е да се срещнат хора, чието мнение за шоколада е негативно.

През деня хората са изложени на много стрес, чийто резултат се счита за спадане на настроението. Шоколадът е истинска панацея за повдигане на настроението. През 19 век се смяташе за отличен антидепресант, продаваше се дори в аптеките.

Видове черен шоколад

За да направят черен шоколад, производителите използват следните съставки:

  • какао на прах;
  • пудра захар;
  • какаово масло.

Някои видове от този шоколад могат да бъдат допълнени:

  • ядки;
  • стафиди;
  • ванилия.

Те придават на деликатеса определен вкус. Ако промените пропорциите на захарта и тъмното какао, вкусът на продукта ще се промени, той ще стане сладък. Черният шоколад, съдържащ в състава си по-голямо количество настъргано какао, има горчив вкус. Когато в състава има повече захар, вкусът е сладък.

Формата и видът на черния шоколад могат да бъдат както следва:

  1. Под формата на плочки - плочки с еднакъв размер, лесно отделящи се една от друга.
  2. Монолит - този тип не е декориран по никакъв начин, той се състои от едно цяло парче.
  3. Порест - структурата на този шоколад наподобява дупки, пълни с въздух.
  • Съставът съдържа 55% какао.
  • Съставът съдържа от 40 до 55% какао.

Има 2 основни типа производствени технологии:

  • Обикновен шоколад.
  • Десерт.

Каква е разликата между тъмен и горчив шоколад

Основната разлика между тези два вида се счита за състава и рецептата.

Основните разлики включват:

  1. Съставът на тъмното (черно) включва повече захар, а какаовите зърна преобладават в горчивото.
  2. Битерът е продукт, в който процентът на какаовите зърна започва от 55-75%. За истинските любители на този деликатес стандарт е шоколадът, който има надпис 90–99% на опаковката. За тъмните видове се приема следният процент - 40–55. При бялото и млякото тези цифри са още по-ниски.
  3. За хора, които поддържат форма, тъмният шоколад е за предпочитане, тъй като към черния шоколад може да се добави голямо количество захар.
  4. Горчивият шоколад се различава от черния шоколад по остър вкус, като последният ще бъде мек и сладък.
  5. Черният шоколад е по-популярен от черния шоколад. Вторият бързо става скучен на вкус.
  6. Черният шоколад е по-скъп в повечето случаи. Но всичко зависи от производителя. Случва се и обратното.

Кой шоколад е по-здравословен: черен или горчив

Въз основа на гореизложеното, сравнявайки двата вида шоколад, можете да разберете, че всеки от тях има редица полезни свойства за човешкото тяло. Въпреки това, горчивото се счита за по-полезно и диетично, съдържа по-малко захар.

Забележка!Сорт, в който процентът на какаовите зърна е 90–99, е елитен.

Състав и калории

Ръководейки се от GOST, можете да определите състава на истински шоколад. Това са 4 основни съставки:

  • какаова маса;
  • какаово масло;
  • лецитин;
  • пудра захар.

Лецитинът е полезна добавка, която има добър ефект върху човешкото здраве. Добрият черен шоколад трябва да съдържа 33-44% какаови продукти. Този деликатес се топи в устата много бързо. А послевкусът ще бъде приятен, с нотка на горчивина.

Черният шоколад, който съдържа 70-80% какаов ликьор, включва:

  • Въглехидрати - 48%.
  • Мазнини - 44%.
  • Протеини - 8%.

Сред минералите, присъстващи в състава:

  • магнезий;
  • калций;
  • калий;
  • малко желязо;
  • фосфор;
  • натрий.

Има и витамини В1 и В2, както и РР, Е.

Ако съдържанието на какао на прах в шоколада е 70-80%, тогава 100 g от продукта ще съдържат приблизително 550-600 калории. Когато целта е да отслабнете, трябва да се ограничите и да ядете не повече от 5 г добър черен шоколад. Ако просто трябва да поддържате фигура, препоръчително е да консумирате не повече от 25 г лакомства през деня, в противен случай плачевното наддаване на тегло няма да закъснее. Дори шоколадът да е с отлично качество, никой не е отменил високото съдържание на калории. Когато човек е на диета, най-добре е този продукт да премахне напълно от диетата. В противен случай в повечето случаи можете да забравите за резултата от отслабването.

Обща полза

Има много непотвърдени спекулации и митове за това дали този деликатес е здравословен или вреден за здравето. Но как е в действителност - кой може да използва този продукт без последствия за тялото?

Ако говорим за натурален продукт, в който съдържанието на всякакъв вид добавки е сведено до минимум, това няма да навреди на здравето, а напротив, ако се използва в умерени количества, ще помогне за укрепването му. Ползите от черния шоколад пряко зависят от естествените съставки – какаовите зърна, които го изграждат. Дневната норма, която е от полза за организма е 20 г. Правилно използване на лакомствата:

  • спомага за стимулиране на кръвообращението в мозъка;
  • активира хормона на радостта;
  • ползотворно засяга стените на кръвоносните съдове;
  • намалява вероятността от инсулт;
  • помага за понижаване на нивата на холестерола;
  • е добра профилактика на атеросклерозата;
  • изравнява индикаторите за налягане;
  • поради съдържанието на теобромин в състава, помага за намаляване на пристъпите на кашлица;
  • Благодарение на калция помага за укрепване на костите.

Черният шоколад има много ползи за здравето. Основното нещо е да не злоупотребявате и да се придържате към нормата. Това ще подобри производителността и ще подобри здравето. Ако следвате скоростта на използване на ден, продуктът:

  • изглажда чувството на глад;
  • помага за облекчаване на депресия;
  • подобрява функционирането на мозъка;
  • при заболяване на венците намалява кървенето;
  • при образуването на дефицит в организма на магнезий, хром, цинк го попълва.

Други предимства на този продукт:

  1. Количеството антиоксиданти в този продукт е доста голямо. Благодарение на това хората, които консумират редовно тъмен шоколад, защитават кожата си от вредното въздействие на свободните радикали. Кожата не губи твърдост, еластичност и мекота.
  2. Лошите ефекти върху човешката кожа създават стресови ситуации (стрес). Черният шоколад помага за попълване на изтощени сили и борба със стреса, тъй като има антистресови свойства. Благодарение на това общото благосъстояние и тонус на кожата винаги ще бъдат нормални.
  3. Черният шоколад съдържа флановоиди. Те са склонни да укрепват кръвоносните съдове и предотвратяват риска от развитие на сърдечни заболявания. Не си струва да забравяме, че има патологии като инфаркт, инсулт, коронарна болест на сърцето. А "сладката" профилактика никога не вреди.
  4. Мнозина не вярват в това, но е факт. Черният шоколад е сладък и не можете да спорите с това. Но може да помогне за балансиране на нивата на кръвната захар. При хората, които консумират шоколад, нивата на захарта остават нормални. Но флановоидите, които са част от него, допринасят за намаляването му.
  5. Ако холестеролът е повишен в кръвта, то с течение на времето може да причини запушване на вените и артериите, нарушавайки тяхната функция. С помощта на тъмен шоколад можете да намалите съдържанието на хемоглобин и холестерол в кръвта и да поддържате нормалното им представяне.
  6. Доказано е, че флавоноидите, открити в черния шоколад, стимулират притока на кръв към мозъка. Влияе добре на зрението и помага за подобряване на зрителната памет.
  7. Магнезият и медта, които са част от черния шоколад, помагат за нормализиране на кръвното налягане.
  8. Този продукт е идеален за хора, занимаващи се със спорт. Хората, които постоянно пият чаша от тази напитка в края на тренировка, равномерно натрупват мускулна маса. През деня спътниците на спортиста ще бъдат жизненост и сила.
  9. По време на тежки тренировки и командировки черният шоколад помага за обогатяване на тялото с полезни вещества. Ако използвате резен ежедневно, можете да увеличите ефективността си.
  10. Въпреки че се говори за вредното въздействие на шоколада върху зъбите, той все пак помага за укрепване на емайла поради съдържанието на калций, а също така създава защитна бариера срещу кариес.
  11. Съдържанието на теобромин в черния шоколад помага за успокояване на гърлото при кашлица.

За жени

  1. Подобрява настроението. Съставът включва магнезий, който е антидепресант.
  2. Облекчава предменструалния синдром. Черният шоколад служи като аналгетик и облекчава симптомите. Достатъчни 25 гр.
  3. Помага за удължаване на младостта, тъй като сладостта съдържа антиоксидантен комплекс, който забавя стареенето на женското тяло.

За мъже

Черният шоколад не само укрепва имунната система и възстановява нервната система, но има положителен ефект върху репродуктивната функция. Редовната консумация на натурален черен шоколад помага за подобряване на потентността при мъжете.

Сладкият десерт се смята и за афродизиак, защото засилва кръвообращението в тялото и ускорява притока на кръв към гениталиите. Също така, сладостта допринася за увеличаване на сърдечната честота и възбуждане на нервната система, в резултат на което се подобрява потентността. Това се дължи на компонентите, включени в състава:

  1. Триптофан - насърчава сексуалната възбуда.
  2. Фенилетиламин - действа върху окончанията на нервите и дава сигнал на мозъка, поради което човек изпитва удоволствие.
  3. Теоброминът - подобрява настроението, предотвратява стреса.
  4. Допамин - влияе благоприятно на нервната система.
  5. Анандамид - помага за повишаване на чувствителността на ерогенните зони, отговаря за усещането за удоволствие.
  6. Цинкът участва в производството на мъжкия полов хормон. Също така, веществото помага за подобряване на качеството на еякулата, което има благоприятен ефект върху сексуалната функция по време на планирането на зачеването на дете.

По време на бременност

По време на бременност яденето на шоколад не е противопоказание. Следователно 3 броя сладки на ден е норма. При диабет и алергии от различен произход този вид деликатес трябва да бъде напълно изключен от диетата.

Учените смятат, че благодарение на флаваноидите, магнезия и теобромина, които съставляват състава, черният шоколад намалява риска от прееклампсия. Можете да ядете до пет порции на седмица.

При кърмене

За кърмещата майка ползите от черния шоколад са много високи, тъй като съдържа голямо количество хранителни вещества. Но когато ядете лакомства, трябва да следвате някои препоръки:

  1. Веднага след раждането не се препоръчва да се яде лакомство, тъй като бебето е много малко. Препоръчително е да се изчака поне 2-3 месеца.
  2. Необходимо е да използвате лакомство само сутрин, за да проследите реакцията на детето към нов продукт.
  3. Препоръчва се постоянно да се изследва кожата на бебето, за да се изключат алергични реакции и диатеза. Ако се появят тези признаци, незабавно изключете употребата на сладкиши за няколко дни.
  4. Трябва да използвате само натурални продукти.
  5. Наред с шоколада не се препоръчва да се въвеждат други нови храни в храната.

За деца

Ползите от черния шоколад за децата не са толкова големи. Но, несъмнено, има положителни аспекти, ако не злоупотребявате с този деликатес в ранна възраст. Специалистите препоръчват през този период да се консумират не повече от 100 г от продукта на седмица. Ако не се придържате към тези правила, бюстът може само да навреди на тялото на детето.

Какво е полезно в черния шоколад за деца:

  1. Съдържанието на калий и фосфор в деликатеса ще има положителен ефект върху сърдечно-съдовата и нервната система на тялото на детето.
  2. Ако черният шоколад отговаря на високо качество, тогава умерената му употреба има добър ефект върху функционирането на червата на децата.
  3. В точното време помага за подобряване на настроението: ако детето обича да плаче, малко парче черен шоколад ще помогне да се коригира тази ситуация.
  4. Поради способността на съдържащото се в черния шоколад какаово масло да покрива зъбите, продуктът помага за забавяне на развитието на кариес.

Говорейки за ползите от черния шоколад в медицината, може да се отбележи следното:

  1. С негова помощ можете да подобрите нарушения процес на храносмилане.
  2. Също така полезното използване на този продукт ще повлияе на функционирането на черния дроб.
  3. Помага за намаляване на сърдечната болка.

С диабет

Яденето на правилното количество черен шоколад при диабет подобрява състоянието на кръвоносните съдове. Този факт се дължи на включването на витамин Р. Той е в състояние да увеличи гъвкавостта на стените на кръвоносните съдове, намалява крехкостта на капилярите и увеличава пропускливостта на вените и артериите. Въз основа на това можем да заключим, че натуралният черен шоколад при диабет подобрява кръвообращението.

Важно:гликемичен индекс на тъмен шоколад от 25 до 40 единици.

С гастрит

При това заболяване шоколадът може да носи както полезни свойства, така и вреда. Когато пациентът е в ремисия, лакомството ще бъде полезно, ако киселинността е намалена. При повишена киселинност продуктът ще раздразни стените на органа, което ще предизвика прекомерно производство на стомашен сок.

По време на обостряне на заболяването употребата на шоколад трябва да бъде напълно изоставена. В противен случай ще бъде нанесена голяма вреда на тялото. Дори малко парче изяден деликатес може да доведе до катастрофални последици и хоспитализацията ще бъде неизбежна.

Лекарите и специалистите в областта на гастроентерологията дават следните препоръки:

  1. Можете да консумирате шоколад, като спазвате едно просто правило: 1-2 филийки наведнъж, с честота не повече от два-три пъти седмично и само ако болестта е в ремисия.
  2. При това заболяване горчивият и тъмен шоколад се счита за по-малко опасен. Но обядът се счита за най-доброто време за ядене на лакомства, само че трябва да го ядете не на празен стомах. Сутрин е по-добре напълно да откажете шоколада, тъй като той може да провокира обостряне на гастрит с последваща хоспитализация.

Препоръчително е да изберете скоростта на използване на този продукт, след консултация със специалист в тази област.

Вреда и противопоказания

Никой не е имунизиран от увреждане на здравето, дори и с висококачествени продукти. Черният шоколад не е изключение.

  1. Ако използвате този нискокачествен продукт, определено можете да изложите здравето си на риск. Ако го използвате често, това ще доведе до такова неприятно заболяване като гастрит. Може да се появи и безсъние или храносмилателни разстройства.
  2. Каквито и да са ползите от черния шоколад, съдържанието на калории в този продукт е много високо. Ако злоупотребите с този деликатес, тогава затлъстяването може да се превърне в една от неприятните последици. Средната дневна доза е не повече от 45 g.
  3. Този продукт не се препоръчва за деца под три години, хора с диабет и тези, които страдат от пристъпи на мигрена.

Как да изберем и съхраняваме

Влизайки в магазина, можете да намерите много гишета, които представят огромно количество шоколад от различни производители. Възниква въпросът - как да изберем качествен такъв?

Безспорен факт: полезни свойства има само истински черен шоколад без примеси. Кои от продуктите трябва да присъстват в състава на истински черен шоколад и кои не? Истинските експерти по състава на този десерт казват следното:

  1. Струва си да се обърне специално внимание на опаковката. Ако потребителят има истински черен шоколад, тогава в състава му трябва да присъства какаово масло. Наличието на палмово масло, растителни съставки, соеви добавки показва ниско качество.
  2. Има шоколад, в който производителят добавя еквивалента на какаово масло. Този продукт е близък по своите свойства до естествения. Разликата ще бъде липсата на богат вкус и аромат. Продуктът, който съдържа еквивалента на какаово масло, отговаря на стандартите и гордо носи името шоколад.
  3. Понякога продуктът съдържа соеви, палмови и други растителни мазнини. Не можете да наречете този продукт шоколад. Производителят не трябва да подвежда купувача. Не е шоколад, а "сладкарски изделия".
  4. Струва си да се обърне внимание на това как изглежда шоколадът. Един добър, естествен, тъмен продукт трябва да има гладка тъмна повърхност с блясък. Доста плътен, но в същото време крехък звук, когато е счупен, е изразително звучен. Когато производител добави заместител на мазнини вместо какаово масло, за да спести пари, видът на шоколада се променя. Придобива матова и лека повърхност. При счупване не се чува звук.
  5. Ако съставът съдържа хидромазнини и консерванти, свързани с бензоената серия, тогава този продукт принадлежи към нискокачествен шоколад. По време на употреба създава дискомфорт в устата, полепва по зъбите и оставя неприятен мазен послевкус. В този десерт няма нищо полезно. И ако го използвате дълго време, може да има плачевно въздействие върху здравето.
  6. Когато продуктът съдържа какао добре или какао на прах, качеството му ще бъде ниско.

Трябва също да разгледате следните съвети:

  1. Ако изборът падна върху тъмен шоколад, трябва да изберете монолитна плочка. Не трябва да има петна, шарки и всякакви декорации.
  2. Ако е възможно, трябва да направите пукнатина на шоколадовата лента и да обърнете внимание на звука, който ще издаде в този момент. Трябва да е чисто хрупкаво. Мястото, където преминава фрактурата, ще остане плоско.
  3. Текстурата трябва да е кадифена. Ако текстурата е мазна или зърнеста, този шоколад е най-добре да оставите на рафта.
  4. Продуктът с добро качество трябва да има приятна миризма, наличието на чужди аромати показва наличието на аромати. Плочките трябва да са тъмнокафяви. Не приемайте шоколад с добавки. Под формата на добавки в състава могат да присъстват само ядки. Наличието на други добавки показва, че продуктът не е натурален.

За правилното съхранение на шоколада трябва да изберете места, където е тъмно и сухо, където слънчевите лъчи не могат да проникнат. През лятото е най-добре да го съхранявате в хладилник.

Как да си направим млечен шоколад от черен шоколад

За да приготвите такъв десерт, трябва да използвате готов черен шоколад. Ще ви трябва също:

  • пълномаслено или кондензирано мляко;
  • масло;
  • захар.

Правилното количество съставки трябва да се коригира въз основа на това каква консистенция на шоколадовата маса искате да получите, въз основа на вашите предпочитания.

Какво трябва да се направи:

  1. Вземете блокче тъмен шоколад, разтопете го на водна баня.
  2. Постепенно добавете захарта, млякото, маслото. Резултатът трябва да бъде смес с гъста консистенция.
  3. Сложете получената смес на огъня и гответе за 5-6 минути, след което оставете да изстине.
  4. Изсипете в предварително подготвени форми.
  5. След това поставете формичките с шоколад в хладилника и го оставете да се втвърди, така че плочката да придобие определена твърдост.

След като сте купили сладкиш, не е необходимо да го поставяте веднага в хладилника. Препоръчително е да съхранявате шоколада при температура 23 градуса. Можете да го използвате в комбинация с напитки. Ако ядете с вино, то трябва да е с порядък по-сладко от шоколада.

Колко можете да ядете на ден

Какво се комбинира с

Черният шоколад се съчетава добре със сушени кайсии, захаросани плодове, кафе на зърна. Може да се настърже и да се добави към печени изделия.

Най-добрите марки черен шоколад

  1. Ritter Sport е известен със своите ободряващи пълнежи и красив дизайн на опаковката.
  2. "Бабаевски" - търговската марка се е утвърдила от много дълго време благодарение на добрия вкус на шоколада.
  3. "Русия щедра душа" - характеризира се с умерена горчивина, перфектна комбинация от черен и бял шоколад.
  4. "Еко ботаника" - много по-малко въглехидрати, но се запазва съдържанието на витамини и пребиотици.
  1. Modelin е най-скъпият шоколад в света. Създаден е от американския кулинар Фриц Книпшилд.
  2. Шоколад "Kisses" се произвежда в количества от над осемдесет милиона парчета на ден във фабрика Hershey.
  3. Шоколад "Целувки" през 1907 г. е направен във формата на квадрат.
  4. До 1875 г. съществуваше само черен шоколад.
  5. Маите плащаха с шоколад вместо с пари.

« Важно:Цялата информация на сайта е предоставена само за информационни цели. Преди да приложите някоя от препоръките, консултирайте се със специалист. Нито редакторите, нито авторите носят отговорност за евентуални вреди, причинени от материалите.

Какво е повече от яденето на шоколад - полза или вреда за тялото? Какви са ползите за здравето от този сладък десертен продукт? Как се използват свойствата на шоколада за медицински цели и в козметичната индустрия? Всички тези въпроси, разбира се, засягат както самите сладкоежки, така и диетолозите, които включват или категорично изключват този десерт от диетата.

Влиянието на свойствата на шоколада върху човешкото тяло: продуктът е полезен или вреден?

Колко често в ежедневието, чудейки се дали свойствата на шоколада са полезни или вредни, чуваме следните фрази: “Шоколадът е лош!”, “Шоколадът те прави по-добър!”, “Шоколадът причинява диабет!”. Но дали наистина е така? Наистина ли шоколадът няма полезни свойства и вреден ли е за организма? Всъщност има и има много.

Идеален продукт, който има лечебни свойства при употреба отвътре и отвън, ароматен, вкусен и достъпен, не оставя безразлични деца и възрастни хора, капризни дами и смели мъже...

Днес какаото, което у нас наричат ​​шоколадовото дърво, се отглежда и на други континенти. Плодът, чието узряване продължава четири месеца, е малък в какаото, а дължината му варира от 20-38 сантиметра. На външен вид прилича на голяма краставица или малък пъпеш, с кожена, леко дървесна обвивка от червена, червеникаво-кафява, зелена или жълта, променяща се в процеса на узряване. Едно семе (боб) е покрито с мазна кора.

Ценните свойства на шоколада за здравето се дължат на факта, че какаовите зърна на шоколадовото дърво съдържат до 300 различни хранителни вещества. Приблизителният химичен състав на какаовите зърна е както следва: мазнини - 54%, протеини - 11,5%, целулоза - 9%, нишесте и полизахариди - 7,5%, танин - 6%, вода - 5%, минерали и соли - 2 . 6%, органични киселини - 2%, захариди - 1% и кофеин - 0,2%. Сред веществата, съдържащи се в какаовите зърна и определящи свойствата на шоколада, могат да се отбележат: анандамид, аргинин, допамин, епикатехин, хистамин, кокохил, серотонин, триптофан, тирамин, фенилетиламин, полифенол, салсолинол, магнезий.

Многобройни проучвания отбелязват, че мазнините, съдържащи се в какаовите зърна, се наричат ​​наситени мазнини. Но в същото време тези уж вредни свойства на шоколада не оказват вредно въздействие върху човешкото тяло - този продукт не повишава нивото на холестерола в кръвта. Съставът на какаовите зърна е такъв, че елементите, включени в него, органично се допълват. Например, хромът участва в разграждането на глюкозата, поддържа нормални нива на кръвната захар и насърчава метаболизма на мазнините. Всички тези свойства на шоколада се използват в козметологията, медицината и с правилното хранене.

Какаовият продукт се консумира в две форми - в течен, като напитка, и в твърд, под формата на шоколад. Твърдият продукт, получен от какаовите зърна, се нарича шоколад и се разделя на видове според количеството какао. Съдържанието на захар във всеки вид шоколад не трябва да надвишава 63% за обикновен шоколад (плочки без добавки) и 55% за десертна шоколадова маса (плочки с различни пълнежи).





Според съдържанието на какао шоколадът се разделя на горчив, млечен и бял. Горчивият шоколад се прави от какаово масло, настъргано какао и пудра захар, а съотношението на настъргано какао и захар променя вкуса на продукта, правейки го повече или по-малко горчив. Такъв шоколад има повече ползи за здравето и е най-ценен както за хранене, така и за използване в козметични и медицински цели. Съставът на млечния шоколад е подобен на горчивия, само количеството настъргано какао в него е по-малко и винаги присъства сухо мляко с масленост 2,5%. Понякога вместо мляко се използва суха сметана. Накрая, белият шоколад се прави чрез смесване на какаово масло, захар, мляко на прах и ванилин. Какао на прах не се добавя към такъв продукт, така че белият шоколад има кремообразен (бял) цвят и уникален „млечен“ вкус.

Антиоксидантни и други свойства на шоколада за медицински цели и козметология

Полезните свойства на шоколада за хората правят възможно използването на този продукт за профилактика на настинки - учени от Обединеното кралство са открили отличните свойства на този десерт в борбата с кашлицата. Какаото укрепва и кръвоносните съдове, което помага в борбата със сърдечно-съдовите заболявания. Разбира се, шоколадът не е лекарство и не лекува болен човек, но полезните му свойства са толкова широки, че ще ви помогнат да не се разболеете, предпазвайки ви от много заболявания. Същият витамин А, който се съдържа в достатъчни количества в какаовите зърна, помага за понижаване на кръвното налягане и стабилизиране на нивата на холестерола в кръвта, тоест има активно антидиабетно действие.

Микроелементите, които влизат в състава на шоколада, имат лечебен и тонизиращ ефект върху кожата. И така, веществото кокохил, открито в университета в Мюнстер, изглажда бръчките и насърчава растежа на кожните клетки, докато метилксантинът и кофеинът допълнително го тонизират. Ето защо е особено важно какаото да се използва за нанасяне на маски в зоните на шията и лицето. Наличието на палмитинова, стеаринова и други киселини в какаовото масло е важно за борбата със сухата кожа, а витамин А помага за регенерацията на кожата. Хистаминът, който се съдържа в шоколада, участва активно в подмладяването на кожните клетки, насърчава заздравяването на рани, изгаряния и последствията от алергични реакции. След шоколадовата терапия кожата става кадифена, а старческите петна и акнето стават бледи и дори могат да изчезнат напълно.

Какаото съдържа кофеин, който участва в нормализирането на метаболитните процеси на целия организъм и неговия най-голям орган - кожата. Кофеинът стимулира кръвообращението и има тонизиращо действие. Тези полезни свойства са много полезни в борбата с наднорменото тегло и целулита. В допълнение, кофеинът насърчава растежа на косата, което е полезно при използване на козметични продукти, предназначени за скалпа. Витамините В участват във всички биологични процеси в кожата, а витамин РР укрепва стените на кръвоносните съдове. Маслото от какаови зърна е богато на витамин F, който съдържа няколко важни мастни киселини, като стеаринова, линолова, палмитинова и други, които допринасят за регенерацията на клетките на кожата, като възстановяват техните мембрани и задържат влагата. Необходимото стягане на кожата, т. нар. лифтинг ефект, се осигурява от вещества от групата на алкалоидите – теофилин и теобромин. Липидите, присъстващи в какаовите зърна, участват в обновяването на роговия слой. Те определят антиоксидантните свойства на шоколада и спомагат за укрепване на стените на кръвоносните съдове, а група феноли (полифеноли), предпазващи клетъчните мембрани от действието на свободните радикали, имат деконгестантно, подмладяващо действие и подобряват цялостния имунитет. Ефектът на антиканцерогенните свойства на шоколада върху човешкия организъм го прави незаменим при превенция на рак и укрепване на имунната система.

Проучванията показват значителна разлика в свойствата на истинския шоколад от дивите зърна и бобовете, отглеждани в плантации. Какаото, събрано в джунглата, е по-богато на витамини и минерали, а за запазване на тези полезни компоненти е разработен процес на нискотемпературна обработка на зърната. Авторите на този процес нарекоха продукта си "живо какао". Авторите препоръчват използването на този продукт под формата на боб (просто ги дъвчете), на прах (сварете в топла вода или яжте с плодове). Основното нещо, срещу което авторите на идеята категорично възразяват, е термичната високотемпературна обработка на какаото, която унищожава повечето от ценните свойства на какаовите зърна. Но тук, разбира се, изборът е ваш.

Но ако искате да подобрите ползите от какаовите зърна, използвайте какаов ликьор или какаово масло, или още по-добре, купете какаови зърна, които можете да смелите сами, за да получите продукт с най-високо ниво на полифенолни антиоксиданти. Можете да похапвате с непреработени натрошени какаови зърна, защото съдържанието на здравословни мазнини в тях надхвърля 50%, докато в готовото какаово масло пет пъти по-малко! И не е нужно просто да хапвате горчиви какаови зърна – направете ги неразделна част от всеки продукт: от коктейли до сладкарски изделия. Получете не само мощен тласък на антиоксиданти, но и отличен шоколадов вкус.

Съставът на шоколада, неговите ползи и вреди

Лечебните свойства на шоколада се дължат на състава на какаовите зърна, които включват огромен брой биохимични съединения, които могат да бъдат класифицирани, както следва:

  • мазнини, които съставляват приблизително 54% ​​от състава;
  • протеини в какаото е 11,5%;
  • въглехидрати, включително захароза, нишесте и пектини, съставляват до 8%;
  • свободни аминокиселини в количество от около 12%;
  • минерали (калций, калий, желязо, магнезий и други) до 5%;
  • витамини (А, В, В, Е, РР и други);
  • феноли, включително флавоноиди;
  • терпеноиди;
  • пуринови алкалоиди (теобромин);
  • кофеин в размер на 0,2%;
  • фенетиламин.

Естествените съединения, открити в какаовите зърна, помагат на тялото да произвежда невротрансмитерите (мозъчни химикали) серотонин, триптофан и допамин, които влияят на цялостното настроение и енергия. При ниско ниво на производство на тези вещества възниква депресивно състояние, което допринася за появата на различни неврози.

Сред различните полезни елементи на шоколада могат да се отбележат калциеви и фосфорни соли, глицериди, теобромин. Той е алкалоид, който подобно на кофеина има стимулиращ ефект върху човешката сърдечно-съдова и нервна система. Шоколадът обикновено съдържа около 0,4% теобромин, което е достатъчно, за да даде на шоколада в бара или горещия шоколад като напитка тоник, който може да повиши работоспособността и да облекчи умората. Освен теобромин, какаовите зърна съдържат 0,05-0,1% кофеин, който също тонизира организма. В началото на 19 век горещият шоколад се продава в аптеките като средство за придаване на сила и жизненост.

Шоколадът с високо съдържание на какао увеличава производството на серотонин („хормон на радостта“), а най-много какао се съдържа в черния шоколад. Колкото по-висок е процентът на какао, толкова по-силен е ефектът. В същото време шоколадът, съдържащ най-малко 74% какао, може да се счита за диетичен продукт. В него има сравнително малко захар и поради доста горчивия му вкус няма да ядете много от него.

Говорейки за полезните и вредните свойства на шоколада, трябва да се има предвид, че този продукт съдържа голямо количество мазнини и захар (съответно 27 g и 54 g на 100 g тъмен шоколад), така че прекомерната му консумация води до наддаване на тегло и увеличава риска от захарен диабет. Поради високото съдържание на оксалати в какаовите продукти, те не се препоръчват за хора със склонност към образуване на пясък и камъни в бъбреците.

Полезни свойства на горчив (тъмен) шоколад

Следните са ползите за здравето на черния шоколад за човешкото тяло:

  • Горчивият сорт се счита за най-полезен. Съдържа максимално количество настъргано какао, но много малко захар, което обяснява специалния му вкус. Трябва да се отбележи, че продукт, който съдържа около 40% какаово масло, се нарича черен, а капацитет от 70% от това вещество характеризира тъмния шоколад.
  • Високото съдържание на такоферони допринася за чувство на радост, подобрява кръвообращението, премахва умората при физически и психически стрес;
  • Именно полезните свойства на черния шоколад допринасят най-много за предотвратяването на сърдечно-съдови заболявания и образуването на кръвни съсиреци;
  • Истинският черен шоколад съдържа стеаринова киселина, която почиства кръвоносните съдове;
  • Освен това намалява риска от диабет.

Съставът на витамините и ценните свойства на черния шоколад за здравето

Състав на витамини и микроелементи в тъмен шоколад (на 100 g продукт):

  • витамин РР (еквивалент на ниацин, тоест никотинова киселина и никотинамид) - 2,1 mg при дневна доза от 15 до 25 mg,
  • витамин РР (никотинова киселина) - 0,9 mg при дневна доза от 20 до 50 mg,
  • витамин В1 (тиамин) - 0,03 mg при дневна доза 1,5-2 mg,
  • витамин В2 (рибофлавин) - 0,07 mg при дневна доза 2-2,5 mg,
  • витамин Е (токоферол и токотриенол) - 0,8 mg при дневна доза 10-20 mg,
  • желязо (Fe) - 5,6 mg при дневна доза 10-20 mg,
  • магнезий (Mg) - 133 mg при дневна доза 400-800 mg,
  • калций (Ca) - 45 mg при дневна доза 800-1000 mg,
  • калий (K) - 363 mg при дневна доза 2000-3000 mg,
  • фосфор (P) - 170 mg при дневна доза 1000-1200 mg,
  • натрий (Na) - 8 mg при дневна доза 2000-4000 mg.

Полезните свойства на черния шоколад помагат при лечението на сърдечно-съдови заболявания, стабилизират нивото на лошия холестерол; подобряване на притока на кръв към мозъка; намаляване на риска от развитие на диабет.

Полезни свойства на белия и черния шоколад

Белият шоколад не съдържа какаова маса или какао на прах. "Шоколадовият" вкус се формира чрез използването на. Маслото обикновено се използва дезодорирано за премахване на нежелани странични аромати. Захарта по-често се заменя с евтини подсладители или се използва рафинирана захар. Млякото за бял шоколад се използва само сухо. Много често хидрогенирани растителни мазнини се използват за евтини бели шоколади. Понякога тези мазнини заместват какаовото масло, а ароматът и вкусът на какаото се получават с помощта на аромати и изкуствени аромати. Според международните правила белият шоколад трябва да има следните пропорции:

  • поне 20% какаово масло
  • 14% сухо мляко
  • 3,5% млечна мазнина
  • не повече от 55% захар или подсладители

Белият шоколад може да бъде полезен за тези, които обичат шоколад, но не могат да ядат черен или млечен шоколад поради съдържащия се в какаото теобромин, който има стимулиращи и тонизиращи свойства. Белият шоколад не съдържа теобромин и кофеин.

Полезните свойства на натуралния бял шоколад се дължат на съдържанието на витамини от група В и минерали (макар и в много малки количества). По-голямо значение в състава имат калий, фосфор и холин. Но те напълно липсват – кофеин и теобромин, вещества, които имат вълнуващ ефект и провокират алергични реакции.

Черният шоколад помага на мозъка да абсорбира информация и също така подобрява настроението. В какаовото масло, което е част от шоколада, има много растителни протеини, необходими за развитието на мозъчните клетки.

Полезните свойства на черния шоколад поради наличието на антиоксиданти в състава му са, че предпазва мозъчните съдове от атеросклероза, предотвратява инсулти и инфаркти и създава условия за нормализиране на кръвното налягане. Това обаче не означава, че този продукт трябва да се консумира в големи количества. Ежедневната употреба на третата част от бара може напълно да разкрие полезните свойства на шоколада.

Полезни свойства на шоколада и противопоказания за употребата му

Спомняйки си полезните свойства на шоколада, не забравяйте за противопоказанията за употребата му. И така, какаовите зърна съдържат азот-съдържащи компоненти, които увреждат метаболитните процеси. Така че, за диабетици и хора, страдащи от затлъстяване, шоколадът е просто противопоказан.

Шоколадът ли е виновникът за наднорменото тегло? Въпреки че това наистина е висококалоричен продукт, основните източници на калории са глюкозата и млякото. Така лесно можете да изчислите какво ще ни даде по-малко калории – черен шоколад или млечен шоколад. Но като цяло въглехидратите, съдържащи се в шоколада, се разграждат бързо и също толкова бързо се консумират. И в разумни количества те няма да навредят на здравето.

Шоколадът съдържа кофеин и теофилин, които причиняват лошо храносмилане, гадене, повръщане и уголемяване на простатната жлеза (простата) при мъжете. Една чаша какао или горещ шоколад може да съдържа между 6 и 42 mg кофеин.

Кофеинът допринася за увеличаване на сърдечната честота (тахикардия) и леко повишаване на кръвното налягане, така че хората, които са имали сърдечен удар, се съветват да намалят консумацията на шоколад (125-грама шоколадово блокче съдържа повече кофеин, отколкото чаша разтворимо кафе ).

Горчивият шоколад е противопоказан при деца. Да, вероятно няма да им хареса.

Добрият натурален шоколад съдържа 3 основни компонента: какао на прах, какаово масло и пудра захар. Това е химическата формула на качествен продукт. Структурата на плочката може да бъде допълнена с мляко на прах, оцветители, аромати и заместители. Последните включват фруктоза, която замества захарта в продукт за диабетици, и палмово масло. Последното замества какаовото масло.

Съставът на сладките включва и следните хранителни вещества:

  1. Наситени, моно- и полиненаситени мастни киселини, омега-3 и омега-6.
  2. витамини:
  3. Минерални компоненти:
    • желязо;
    • флуор;
    • калий;
    • калций;
    • натрий;
    • цинк;
    • манган;
    • селен.
  4. Фитостероли.
  5. холестерол.
  6. теобромин.
  7. фенилетиламин.
  8. флавоноиди.
  9. растителни влакна.

Като емулгатор съставът на плочката може да бъде допълнен със соев лецитин (ще научите за емулгатора E322 и E476 в шоколада). Химикалът сгъстява шоколада и го предпазва от топене при високи температури. Не вреди на организма, тъй като се състои от редица растителни мастни киселини. Соевият лецитин се разцепва свободно от солна киселина и се абсорбира от тялото.

Някои производители добавят алкохолни напитки към шоколада: коняк, ликьор, ром, вино. В резултат на това химическата структура на продукта е допълнена с етилов алкохол.

Има релаксиращо действие върху тялото и не вреди на здравето на възрастен, тъй като се съдържа в малки количества. Етанолът лесно се унищожава в чернодробните клетки в рамките на един час след влизане в кръвта.

Сега знаете от какво се състои сладкарството.

Хранителна стойност на млечните продукти

Съдържанието на калории на 100 грама от продукта е 535 kcal, 1 филия - 35,6 kcal. Колко въглехидрати, мазнини и протеини има в продукта:

  • 59,4 g въглехидрати;
  • 29 г мазнини;
  • 7,65 g протеини.

Освен какао на прах, пудра захар и какаово масло, към продукта се добавя мляко на прах.

Горки

Горчивият сорт шоколад се отличава с най-високо съдържание на какаови зърна - от 70 до 90% от общия състав. Енергийната стойност на 100 g десерт е около 544 kcal, 1 филия - 36,1 kcal.

За 100 g продукт има:

  • 8,2 g протеини;
  • 44,6 g въглехидрати;
  • 37,1 g мазнини.

Тъмно

Тъмният сорт съдържа до 70% какао на прах. Толкова калории на 100 г шоколад - 540-590 kcal, а в 1 филия - до 37 kcal.

Хранителната стойност на тъмния сорт е:

  • 42 г мазнини;
  • 8 g протеини;
  • 45,9 g въглехидрати.

Научете повече за състава на черния и черния шоколад, както и за неговите предимства и противопоказания.

Бяла

Белият шоколад не съдържа смлени какаови зърна. Съдържа само растително масло и пудра захар. Енергийната стойност на 100 g е 539 kcal, които образуват:

  • 5,87 g протеини;
  • 32 г мазнини;
  • 59,4 g въглехидрати.

Но колко калории има в една филия от продукта - 35,9 kcal.

горещо

След 50 години

За възрастните хора продуктът осигурява следните предимства:

  • намалява риска от развитие на болестта на Алцхаймер;
  • подобрява функционирането на централната и периферната нервна система;
  • минералите в състава на продукта укрепват структурата на костите, подобряват функционирането на ставите, намаляват вероятността от развитие на заболявания на опорно-двигателния апарат;
  • поддържа висок тонус на скелетната мускулатура;
  • нормализира процеса на храносмилане.

При злоупотребата със сладост при хора над 50 години възникват проблеми с черния дроб и бъбреците. Камъните се отлагат в органите на отделителната система. Поради високото съдържание на захар се увеличава рискът от мастна дегенерация на черния дроб.

За мъже

Когато човек използва до 100 г черен шоколад на ден, се наблюдава следният положителен ефект на десерта върху тялото:


  1. Намален риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания. Шоколадът се преработва от бифидобактерии в червата, които започват да произвеждат специални вещества. Химическите съединения имат противовъзпалителен ефект върху кръвоносните съдове и кардиомиоцитите.В резултат на това намалява вероятността от развитие на инфаркт и инсулт. Мъжете са по-податливи на развитие на заболявания на кръвоносната система, така че редовната консумация на сладкиши в малки количества помага да се предотврати развитието на сърдечно-съдови патологии.
  2. Повишено либидо. За тези, които се интересуват какъв вид продукт помага за потентността, ще отговорим - съдържащ висок процент какао. Сладостта подобрява кръвоснабдяването на тазовите органи. Поради този ефект рискът от развитие на еректилна дисфункция се намалява, потентността се повишава. При използване на 50 g тъмен шоколад на ден, уринирането се подобрява, симптомите на простатит се облекчават и вероятността от развитие на доброкачествен аденом на простатата намалява.

Внимание!

Употребата на десерт в големи количества може да навреди на мъжа - злоупотребата с продукта води до развитие на гастрит, пептична язва, поради което стомахът може да започне да боли. Често приемът на сладкиши провокира развитието на алергична реакция.

За жени

Шоколадът носи следните ползи за жените:

  1. Антиоксиданти. Те забавят процеса на стареене, като премахват свободните радикали от тялото. В резултат на това състоянието на ноктите, косата и кожата се подобрява.
  2. Облекчава симптомите на менструация. Когато използвате 25 г черен шоколад, той отпуска гладката мускулатура на матката, премахвайки неприятната болка в долната част на корема. Старият ендотел лесно ще се отдели. Клетъчната регенерация е по-бърза благодарение на витамините и минералите, които съставляват сладкото.
  3. Стабилизира хормоналния фон. Флавоноидите и теоброминът в 1 плочка подобряват настроението, повишават устойчивостта на стрес.

Употребата на голямо количество шоколад може да бъде вредно за здравето - излишната захар провокира развитието на затлъстяване и диабет (възможно ли е и как да се използва?). Злоупотребата с продукта води до появата на камъни в бъбреците.

При кърмене

След нанасяне на 1-2 резенчета шоколад в кръвта на жената влизат полезни витамини, макро- и микроелементи. Кърмата е богата на хранителни вещества, от които се нуждае растящото бебе. Освен това бебетата получават антитела чрез майчиното мляко.

След прилагане на сладост функционалната активност на имунокомпетентните клетки се повишава, производството на имуноглобулини се увеличава, имунитетът се засилва. В резултат на това се намалява рискът от развитие на инфекциозни и вирусни заболявания при кърмачетата.

В същото време злоупотребата с десерт може да доведе до развитие на алергична реакция при бебе. Ако една жена е изяла много шоколад, преди да нахрани бебето, тя трябва да даде на бебето изкуствена смес. Това ще предотврати развитието на алергии.

Прочетете повече за употребата на шоколад по време на кърмене, а ние писахме за това дали е възможно да се използва бял шоколад в този страхотен момент.

По време на бременност

Шоколадът стимулира производството на серотонин, който подобрява настроението и стабилизира хормоните. След прилагане на сладкиши, бременната жена получава голямо количество енергия. 8 mg желязо, съдържащо се в продукта, повишават серумното ниво на хемоглобина.

Транспортирането на кислород е важно както за тялото на майката, така и за плода – по време на бременност има висок риск от развитие на хипоксия. В същото време жената не трябва да използва шоколад в големи количества.

При използване на бял и млечен десерт може да се развие затлъстяване. Пудрата захар, съдържаща се в продукта, се преработва в гликоген от чернодробните клетки. Впоследствие глюкозата се отлага под формата на висцерална мазнина, която притиска вътрешните органи. Черният шоколад може да доведе до запек и метеоризъм. Писахме подробно за ефекта на шоколада върху здравето на бременната жена.

За деца

Шоколадът съдържа около 540 kcal, които са от съществено значение за растящото тяло.. Детето получава необходимите минерални и витаминни съединения.

Десертът има следните ползи за тялото:

  • имунитетът се засилва;
  • настроението се подобрява;
  • повишена физическа активност;
  • процесът на регенерация се ускорява.

В същото време злоупотребата с продукта може да доведе до развитие на алергии. След употреба на голямо количество шоколад може да се появи кариес, запек и газове.

За кръв

Шоколадът има следните ефекти върху тялото:

  • антиоксидантите в състава на продукта образуват комплекс със свободните радикали и безопасно ги отстраняват от плазмата;
  • намалява нивото на лошия холестерол (повече за това -);
  • намалява съсирването на кръвта;
  • повишава нивото на хемоглобина – всяка плочка съдържа до 8 mg желязо, което пренася кислорода в тялото.

На мозъка

Поради високото съдържание на захар след консумация на шоколад се наблюдава повишаване на когнитивните функции, повишаване на скоростта на реакцията и концентрацията. Този ефект продължава не повече от 3-3,5 часа. Следните вещества, които съставляват плочката, влияят върху функционирането на мозъка:

  • фенетиламин- стимулира производството на серотонин, осигурявайки тонизиращ ефект върху мозъчните неврони;
  • флавонолподобрява мозъчното кръвообращение;
  • теоброминстабилизира емоционалното състояние, повишава устойчивостта на стрес.

Научете за ефекта на шоколада върху мозъка.

На настроението

След консумация на шоколад настроението на човек се подобрява и физическата активност се увеличава. Този ефект имат фенилетиламин, кофеин и теобромин. Последният намалява негативния ефект на стреса върху нервната система и насърчава релаксацията.

Кофеинът подобрява проводимостта на нервните импулси, ускорява сърдечния ритъм и тонизира. Фенилетиламинът повишава плазмената концентрация на серотонин, повишава настроението.

Говорихме за това какво е хормонът на радостта и как шоколадът му влияе.

Как се отразява на организма продукт със 70, 85 и 90 процента какао?

В зависимост от съдържанието на какао на прах, шоколадът има следните ефекти върху организма:

  1. 70% какао. Има лек диуретичен ефект, подобрявайки функционирането на сърдечно-съдовата система. Черният шоколад помага за нормализиране на метаболизма, укрепва имунната система.
  2. 85% какао. С такова количество какао на прах, сладостта повишава когнитивните функции, подобрява функционирането на нервната система. Антиоксидантите в състава на продукта подобряват състоянието на кожата, активират обновяването на клетъчната тъкан.
  3. 90% какао. Стимулира производството на серотонин в предната хипофизна жлеза, тонизира и подобрява настроението. Редовната употреба на тъмен шоколад на фона на настинки нормализира хормоналния фон и работата на стомашно-чревния тракт.

При отслабване

Активните вещества, съдържащи се в какаовите зърна, нямат ефект на изгаряне на мазнини. В същото време шоколадът насърчава загубата на тегло поради положителния си ефект върху метаболизма.

Когато ядете десерт, нивото на серотонин в кръвта се повишава. Хормонът повишава тонуса на мускулната тъкан, антиоксидантите и витамините в състава на плочката ускоряват вътреклетъчния метаболизъм. В резултат на това глюкозата не се съхранява като гликоген в черния дроб.

  1. Ден на гладно. Провежда се през целия ден всяка седмица. На ден се допускат само 100 г всякакъв вид шоколад, неподсладено кафе без мляко или вода. На ден трябва да се консумират до 2 литра течност. Разтоварването нормализира процеса на храносмилане, премахва шлаковите маси и излишната вода от тялото.
  2. шоколадова диета. Извършва се в рамките на 7-10 дни. По това време трябва да ядете храни с ниско съдържание на въглехидрати. 80% от диетата трябва да се състои от растителни храни, 15% от протеини. Между основните хранения тъмен шоколад трябва да се консумира заедно с кафе.

При отслабване е препоръчително да купувате черен шоколад, съдържащ повече от 70% натурален какао на прах. В същото време съставът на плочката не трябва да съдържа никакви хранителни добавки. Тъмният сорт съдържа минималното количество пудра захар и какаово масло, които биха могли да се отлагат под формата на мастна тъкан.

По време на загуба на тегло трябва да приемате шоколад 4 часа преди лягане. В противен случай може да се развие безсъние.

Дозировка

Всеки ден

При злоупотреба с шоколад може да се развие алергична реакция. Има редица потенциални алергени в какаовите зърна:

  1. фенетиламин;
  2. флавоноиди;
  3. органични киселини.

Какво е пристрастяване към шоколад?

В този случай е необходимо да се консумира черен или горчив шоколад за максимална полза. Млечните и белите сортове сладки не влияят благоприятно на организма, тъй като съдържат минимално количество какао на прах или има пълна липса.

Полезно видео

Предлагаме ви да гледате видеоклип за ползите от шоколада и предпазните мерки при употребата му:

Шоколадът е едно от най-популярните лакомства в света. Има много полезни свойства: подобрява сърдечната дейност, предотвратява образуването на кръвни съсиреци, помага за справяне със стреса, а също така съдържа микроелементи и витамини. Но трябва да го използвате в разумни граници (препоръчителната норма е 25 g на ден), в противен случай можете да навредите на здравето си.

Вредата от шоколада

  • Шоколадът е висококалоричен продукт. Едно блокче шоколад (100 г) съдържа повече от 500 kcal, което е около 1/5 от дневната диета. Прекомерната консумация на този деликатес води до факта, че мазнините започват да се отлагат между мускулите, в съединителната тъкан и под кожата.
  • Съставът на шоколада съдържа голямо количество мазнини (до 40 g на 100 g шоколад), което се отразява негативно на сърдечно-съдовата система.
  • Този деликатес съдържа кофеин, който може да причини киселини, стомашно-чревни заболявания, гадене и уголемяване на простатата при мъжете. Дори от една чаша шоколад пулсът се ускорява, кръвното налягане се повишава. Хората, които са преживели инфаркт и инсулт, е по-добре да изоставят този продукт.
  • Вредата от шоколада за тялото ще бъде значителна, ако използвате евтини продукти от неизвестен производител.
  • Малките производители често заменят скъпото какаово масло с палмово и кокосово масло. Такива шоколадови продукти ще съдържат трансмазнини, които могат да причинят хормонален дисбаланс, наднормено тегло, атеросклероза, злокачествени тумори и други сериозни патологии.
  • Шоколадът може да изостри алергичната реакция. Ето защо, веднага щом се появят първите признаци на някаква алергия, трябва да спрете да ядете сладкиши за една седмица.

Митове за опасностите от шоколада

  • Шоколадът провокира появата на акне и акне. В продължение на много години този продукт се смяташе за основния враг на кожните обриви, но учените отрекоха това. Шоколадът няма ефект върху възпалението на мастните жлези.
  • Шоколадът съдържа много холестерол. Това не е съвсем вярно. Холестеролът се намира в животинските продукти, а основната съставка в шоколада са какаовите зърна. Доста малко от него може да бъде само в млечните сортове.
  • Шоколадът причинява алергии. Този продукт много рядко причинява алергии. Но това се отнася само за качествени продукти.

Шоколадът е противопоказан при захарен диабет, пикочен артрит, заболявания на панкреаса, черния дроб и стомаха. Останалата част от употребата на сладост е полезна, но в малки количества. Изберете само висококачествени продукти от известен производител и внимателно прочетете състава. По-добре е да използвате горчиви сортове, те са по-полезни.

Белият шоколад не съдържа какао на прах, така че няма ползите за здравето на шоколада. Вие решавате дали да ядете сладко или не, просто не злоупотребявайте с тях и всичко ще бъде наред със здравето ви.