Салата от скариди - общи принципи и методи на готвене

Скаридите са малки плаващи ракообразни с размери 2-30 см (в зависимост от вида), разпространени по цялото земно кълбо, в прясна вода или в солена вода. Месото от скариди е полезно, защото съдържа много протеини, калций, фосфор, желязо, йод, магнезий, мед, както и витамини от група В и РР. Също така съдържа таурин, аминокиселина, която подхранва нашите кръвоносни съдове и мускули, която ги поддържа в добра форма и спомага за поддържането на тяхната еластичност.

Скаридите са много ценени от привържениците на здравословния начин на живот, тъй като в тях почти няма мазнини и допринасят за балансираната работа на храносмилателния тракт, като се усвояват лесно от тялото.

Най-доброто от всичко в салати, зеленчуци, билки, плодове, ориз, риба и други морски дарове помагат да се разкрие вкусът на скаридите. Обикновено се подправят с майонеза, растително масло или дресинги от нерафиниран зехтин. Има много варианти за салати от скариди, а приготвянето им не е никак трудно, както ще видите сега.

Салата от скариди - приготвяне на храна

Ако се купуват сурови скариди за салата, те трябва да се сварят във вода със сол, дафинов лист, бахар и обелени. При средни или големи скариди трябва да се отстранят червата, които обикновено натрупват пясък. Изважда се внимателно, като се нарязват скаридите. Трябва да се помни, че когато използвате необелени скариди, около една трета от теглото им са отпадъци.

Използвайки готови варени скариди за салата, те само се измиват и почистват предварително (ако вече не са почистени).

Останалите компоненти на салатата се приготвят и нарязват по негова рецепта.

Салата от скариди - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Салата Цезар със скариди

Семейството от салати, наречени "Цезар", е много обширно и всяка домакиня използва своя собствена рецепта. Въпреки това, основните компоненти на това ястие - зелена салата, крутони и твърдо сирене - обикновено остават непроменени. За салата Цезар със скариди е по-добре да използвате големи скариди, кралски или тигърови.

Съставки:

1 кг кралски скариди;
1 връзка зелена салата;
1 пакет чери домати;
100 гр. твърдо сирене;
бял хляб за крутони
1 скилидка чесън;
rast. олио за пържене на галета

за зареждане с гориво:

3 яйца;
2 супени лъжици л. лимонов сок;
1 ч.л горчица;
1 скилидка чесън;
100 мл зехтин;
сол и черен пипер на вкус

Метод на готвене:

1. Нарежете белия хляб на кубчета и го подсушете леко върху тава за печене.

2. След като загреете растителното масло в тиган, сложете скилидка чесън, нарязана по дължина, за да придаде аромат на чесън на олиото. След като заври олиото, извадете чесъна от тигана и запържете нашите крутони.

3. Накиснете марулята в студена вода за около час, за да остане хрупкава по-дълго, след което подсушете с хартиена кърпа.

4. Сварете скаридите.

5. Пригответе дресинг за салата. След като сварите яйцата, вземете жълтъците и ги омесете с вилица, след което ги смесете с лимоновия сок, горчицата и нарязаната скилидка чесън. Добавете малко зеленчуци и, сол и черен пипер, разбъркайте добре.

6. Почистваме скаридите, натриваме сиренето на ситно ренде, нарязваме чери доматите наполовина.

7. Разкъсайте готовата зелена салата с ръце, сложете я върху чиния, сложете домати върху нея, скариди върху доматите и, като поръсите всичко с бисквити, полейте салатата с дресинга и поръсете с настърган кашкавал.

Рецепта 2: Салата от скариди и домати

Тази рецепта е доста проста, но в същото време е много оригинална и не без изтънченост. Салата от скариди с домати е богата на витамини и други полезни вещества, изглежда красиво на масата и може да се превърне в истинския й акцент.

Съставки:

100 гр. скариди;
3 домата;
0,5 скилидки чесън;
40 гр. зехтин;
1 ч.л пчелен мед;
1 ст. л. лимонов сок;
магданоз, маруля;
сол и черен пипер на вкус (за предпочитане прясно смлян)

Метод на готвене:

1. Почистваме суровите скариди от черупката.

2. Приготвяме маринатата за салатен дресинг. След измиване и подсушаване на зелените листата магданоз се нарязват на ситно. Смелете чесъна и го смесете в купа с парченце магданоз, мед, малко зехтин, лимонов сок, сол и смлян черен пипер. Разбъркваме всичко добре.

3. Нарежете доматите на филийки.

4. В чиния сложете листата от маруля, отгоре сложете скаридите, след това доматите, залейте салатата с дресинга и отгоре поръсете с останалия магданоз.

Рецепта 3: Салата от скариди и авокадо

Тази салата, без съмнение, може да се превърне в украса дори за празнична трапеза. Скаридите и хайверът го правят богато на протеини, а авокадото придава нежност и го прави вкусен.

Съставки:

3 броя авокадо;
400 гр. скариди;
4 супени лъжици. л. хайвер от сьомга;
1 ст. л. лимонов сок;
Слънчогледово олио
сол и смлян черен пипер на вкус;
няколко стръка копър;
няколко резенчета лимон за украса на салатата

Метод на готвене:

1. Пригответе сос за салатен дресинг: смесете растително масло (3 части), лимонов сок (1 част), подправете с черен пипер и сол.

2. Разполовете авокадото по дължина, отстранете семките и с лъжица изрежете пулпата (за да получите сферични парчета).

3. Взимаме прозрачен порционен съд, слагаме там скаридите с топчета от авокадо, отгоре слагаме супена лъжица хайвер и заливаме със соса. Гарнирайте с клончета копър и тънко нарязани резенчета лимон.

Рецепта 4: Салата от скариди и броколи

Тази салата идеално съчетава деликатен вкус и цветови нюанси. Той не само изглежда и има страхотен вкус, но е и много здравословен, благодарение на изобилието от здравословни храни като скариди, броколи, ябълки и ананаси в него.

Съставки:

300 гр. броколи (пресни или замразени);
400 гр. скариди в черупка;
2 ябълки;
няколко пръстена от консервиран ананас;
100 гр. майонеза;
сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Сварете броколи. Ако зелето има големи съцветия, разрежете ги наполовина, а малките оставете непокътнати.

2. Спускаме скаридите във вряща вода, след 3 минути я изваждаме, охлаждаме и почистваме.

3. След като почистите ябълките, ги нарежете на малки кубчета.

4. Вземайки по равно ябълки и ананаси, смесете ги с част от сварената майонеза.

5. Разстиламе ябълки с ананаси по ръба на чинията за сервиране и заливаме с майонеза, в средата слагаме съцветия от броколи, които също заливаме с майонеза, след което красиво слагаме скариди върху ябълки с ананаси.

Рецепта 5: Салата от скариди и гъби

Тази салата е популярна на източното крайбрежие на Испания. Оригиналната комбинация от скариди с гъби му придава необичаен вкус, освен това е много ароматен и изглежда страхотно на масата.

Съставки:

500 гр. шампиньони;
12 скариди (големи);
2 яйца;
Чушка;
2 скилидки чесън;
rast. масло;
винен оцет;
сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Почистваме сварените в подсолена вода скариди. Нарежете сварените яйца на 4 части. Измийте гъбите и нарежете не много ситно. Сладък пипер се нарязва на тънки ивици.

2. Смелете чесъна и като го запържете до златисто кафяво, добавете гъбите, сол и оставете да къкри, докато омекне. След това в малка дълбока чиния наредете слоеве скариди, гъби (те трябва да са все още топли), сладки чушки. Отгоре под формата на украса се нареждат сварени яйца и се заливат със смес, приготвена от олио и оцет.

Рецепта 6: Салата от скариди и яйца

Вкусна салата, истинско пиршество за гурмета! Комбинацията от скариди с плодове му придава нежност, а компонентите, подредени върху листа от маруля, изглеждат много елегантно на масата.

Съставки:

100 гр. белени скариди;
4 яйца;
малка глава зелена салата;
1 ябълка;
1 банан;
100 гр. майонеза;
5 гр. пикантно къри на прах;
3 чл. л. лимонов сок;
1 малка връзка магданоз;
сол и бял пипер на вкус.

Метод на готвене:

1. Нарежете твърдо сварените яйца на кръгчета. Разглобяваме листата от маруля. След като нарежем ябълките на 4 части (не белим кората), отстраняваме сърцевината и семките от тях, след което ги нарязваме на малки кубчета. Нарежете на ситно банана. Изплакнете сварените скариди с вода и подсушете. След това вземаме съд и върху него слагаме листа от маруля, а отгоре - скариди с чаши яйца и плодови кубчета.

2. Пригответе соса, като смесите майонезата с къри, лимонов сок, сол и черен пипер. Изсипете ги върху салатата и поръсете с билки.

Рецепта 7: Салата от скариди и картофи

Тази салата не само има страхотен вкус, но и е много засищаща благодарение на майонеза, картофи и яйца.

Съставки:

1 кг скариди;
500 гр. картофи;
една трета от чаша каперси;
150 гр. майонеза;
5 варени яйца;
магданоз;
оцет със сол на вкус.

1. След като измиете скаридите ги сварете за около 15 минути, но не във вода, а в малко количество оцет и сол.

2. Сварете картофите и когато изстинат, нарежете на малки кубчета.

3. Нарежете яйцата на едри филийки в купа за салата, добавете каперси със скариди и 2 супени лъжици майонеза. След като разбъркате всичко, залейте отгоре с останалата майонеза и украсете с магданоз.

Рецепта 8: Салата от скариди и зелен грах

Невероятно ярка и красива салата! Скаридите в него се съчетават много добре с ориз, лук, яйца, зелен грах и салата, така че това ястие е и много вкусно.

Съставки:

600 гр. скариди;
3 чл. л. ориз
2 глави лук;
100 гр. зелен грах;
3 яйца;
50 гр. зелена салата;
100 гр. соев сос;
магданоз или копър;
сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Сварете скариди, почистете и нарежете на ситно.

2. След като сварим ориза в подсолена вода, го измиваме и охлаждаме.

3. Ситно нарязан лук, потопете го за няколко минути във вряща вода, след което охладете.

4. Белтъците се нарязват на ситно, жълтъците се смилат със соевия сос.

5. Смесете всичко, добавете зелен грах със сол, украсете с билки.

Рецепта 9: Салата от скариди, домати и консервирана царевица

Благодарение на яркия си атрактивен външен вид и прекрасен вкус, тази салата ще бъде доста подходяща дори на празничната трапеза. Малко количество чесън му придава лека пикантност, а комбинацията от скариди с домати, царевица, сладки чушки и билки го прави уникален.

Съставки:

100 гр. консервирана царевица;
1 глава лук;
200 гр. скариди;
3 чл. л. зелен лук (нарязан);
2 домата;
1 сладка червена чушка;
50 гр. винен оцет със зехтин;
2 скилидки чесън;
1 ст. л. лимонов сок;
малка връзка магданоз.

Метод на готвене:

1. Почистваме скаридите. Лукът се нарязва на тънки кръгчета, белените домати се нарязват на малки кубчета. Нарязваме зеления лук. Обелете семената от чушката, нарежете я на ситно. Смесете всички приготвени съставки с царевица в купа за салата.

2. Смесете оцета с олиото, лимоновия сок и счукания чесън. Залейте салатата с дресинга и разбъркайте. Украсете салатата с магданоз.

Салатата ще има по-богат и по-ярък вкус, ако за приготвянето й купите сурови, необелени скариди, които след това трябва да се сварят.

Колко време трябва да готвите скариди? Опитните готвачи съветват да ги варите, докато, след като станат ярко оранжеви, изплуват на повърхността на водата. Това може да отнеме до 5 минути. Скаридите не трябва да се преваряват, за да не стане жилаво месото им.

За да се извади по-лесно месото на скаридите от черупката, те трябва да се извадят горещи от бульона и да се поставят в студена вода за няколко секунди.

Но ако след като варят половин час, оставите скаридите във водата с подправки, в които са били варени, тогава те ще бъдат по-сочни и вкусни.

Предлагаме да не ограничаваме списъка с новогодишните салати до традиционния "Оливие", а да разгледаме въпроса за избора на рецепти по-широко: нека салатите да бъдат не само вкусни, но и здравословни. Специално за празниците подбрахме 3 леки салати със скариди, които са достатъчно оригинални, за да бъдат приготвени за Нова година.

зелена салата (маруля) - 10 листа; скариди - 9 бр. (среден размер); сладък пипер - 1-2 бр.; салатна краставица - 1 бр.; сол, растително масло, лимонов сок - на вкус

1 Отрежете кожата от краставицата. Нарежете чушката наполовина, отстранете семките и нарежете на ивици.

2 Изплакнете листата от маруля, подсушете върху салфетка, след което ги накъсайте на малки парченца с ръце.

3 Сварете скаридите в подсолена вода и обелете.

4 В купа със зелена салата добавете нарязани черен пипер и краставица, посолете, поръсете с малко лимонов сок и разбъркайте. Добавете скаридите и залейте с 1-2 с.л. растително масло. Готова салата.

скариди (в черупки, кралски) - 300 г; яйце - 3 бр.; зелена салата - 1 връзка; сладък пипер (червен) - 1 бр.; за соса: чесън - 1 скилидка; магданоз (пресен) - 5 клона; сол на вкус; растително масло - 100 мл

1 Сварете подсолена вода, сложете скаридите и гответе до омекване. Отделете опашките от корема на скаридите. Обелете опашките от черупката, направете надлъжен разрез, издърпайте вътрешностите (черна вена) с върха на ножа.

2 Нарежете всяка опашка от скариди на 3-4 части.

3 Сварете твърдо яйца, обелете и нарежете на четвъртинки. Разделете марулята на отделни листа, изплакнете под течаща студена вода, подсушете върху салфетка и поставете в хладилника. Разрежете чушката по дължина, отстранете от нея семките и нарежете на тънки ивици.

4 Нарежете на ситно магданоза за соса. Нарежете скилидка чесън на няколко парчета и смелете в хаванче на каша, като добавите сол. След това сложете ситно нарязан магданоз в хаванче и го смилайте до получаване на хомогенна каша. Изсипете растително масло и разбъркайте. Трябва да получите ярък маслен сос с изумруден цвят.

5 Подредете листата от маруля в голяма чиния. Отгоре, редувайки се, разпределете сламка от сладък пипер и парчета скариди. След това сложете в четвъртините на яйцата.

6 Полейте салатата със зеления дресинг и оставете да престои 10-15 минути. Готова салата.

скариди (в черупки) - 300 г; салатен микс (айсберг, пържени картофи и др.) - на вкус; прясна краставица - 1-2 бр.; пресни домати - 1-2 бр.; за дресинг: кисело мляко (натурално, без добавки) - 1 буркан; пресни билки (магданоз, копър и др.) - на вкус; сол на вкус.

Сварете подсолена вода, сложете скаридите и гответе до омекване. Отделете опашките от корема на скаридите. Обелете опашките от черупката, направете надлъжен разрез, издърпайте вътрешностите (черна вена) с върха на ножа.

Обелете краставиците от кожата и ги нарежете на тънки кръгчета. Нарежете доматите на тънки половин пръстени.

2 Сложете зелените и зеленчуците в купа за салата.

3 Добавете готови скариди.

4 За дресинг смесете киселото мляко със ситно нарязаните билки, подправете със сол. Полейте салатата с дресинг от кисело мляко и сервирайте веднага. Готова салата.

Стъпка 1: Пригответе спанак.

Изплакнете спанака с топла течаща вода и подсушете, за да премахнете излишната влага. Тъй като листата на спанака са млади и малки по размер, не е необходимо да ги режете. Можете веднага да поставите зелените на дъното на купата за салата, като разпределите листата равномерно.

Стъпка 2: Пригответе авокадото.



Разделете авокадото наполовина, както винаги, като направите разрез и просто разпръснете половинките в различни посоки. След това отстранете кожата от едната половина, която ще използвате за приготвяне на салатата. Нарежете обелената каша на тънки филийки.

Стъпка 3: Пригответе грейпфрута.



Обелете грейпфрута от горната дебела кора, след това го разделете на филийки и внимателно отстранете всички бели ципи от всяка. Внимателно отстранете семената с върха на ножа. Оставете обелените резенчета грейпфрут цели, без да ги режете още по-малки.

Стъпка 4: Пригответе дресинга за салата.



Изплакнете и подсушете лаймовете и портокалите, нарежете всеки цитрус наполовина. Обелете скилидката чесън от люспите и прекарайте няколко пъти през специална преса.


Изстискайте сока от плодовете, като внимавате парчета пулп и семена да не попаднат в течността. Ако е необходимо, прецедете цитрусовия сок през фина цедка.


Добавете счукан чесън, оцет, сол, вода, зехтин и смлян черен пипер към плодовия сок. Използвайте вилица, за да разклатите и смесете заедно всички съставки за дресинга.
внимание:ако обичате по-тръпчив вкус, можете да оставите соса такъв, какъвто е с вода, и, напротив, можете да смекчите малко вкуса на дресинга, като добавите захар към него.

Стъпка 5: Пригответе скаридите.



Не размразявайте обелените скариди, но не забравяйте да отрежете всички опашки. Загрейте зехтина в тиган и добавете морски дарове. Добавете сол и черен смлян пипер на вкус. Запържете скаридите за 3-5 минутикато ги обръщате периодично. Оставете морските дарове да придобият равномерен розов цвят от всички страни.

Стъпка 6: Смесете зелена салата със скариди.



Спанакът, както си спомняте, вече сме положили на дъното на купата за салата, сега изсипете обелени резени грейпфрут и нарязана пулпа от авокадо отгоре.


Намажете салатата с току-що извадените от тигана скариди и поръсете зелената салата с цитрусовия дресинг. Готовото ястие трябва да се сервира веднага.
внимание:точното количество дресинг, което искате да добавите към салатата, зависи от вас, според вашия собствен вкус.

Стъпка 7: Сервирайте салата от зелени скариди.



Салата от зелени скариди ще зарадва всички любители на морски дарове, тъй като съставките и специалния дресинг добре подчертават вкуса им. Освен това салатата се оказва много оригинална и свежа, а външният й вид със сигурност ще ви развесели.
Добър апетит!

Дресингът за салата, приготвен по описаната рецепта, е подходящ за други летни зелени салати.

По желание, вместо бейби спанак, можете да използвате листа от маруля или салатен микс от зелените, които харесвате най-много. Най-вкусният обаче е спанакът.

Не вземайте големи скариди, за да приготвите тази салата, тъй като не е удобно да ги ядете цели наведнъж, докато малките са само за една хапка.

Едно от водещите места в диетата ни е запазено за салатите. Те украсяват диетата ни почти ежедневно и дори по празници просто не можете без салати. Тези ястия се приготвят бързо и от прости продукти и най-важното е, че повечето съставки в тях преминават минимална термична обработка. А това означава, че полезните свойства се запазват максимално добре. Често съставът на салатите включва домашни птици, месо, риба или морски дарове. Това прави вкуса им на салати по-богат и обогатява диетата ни с протеини.

Морска храна

Ще се съсредоточим върху идеално подходящи за тези цели, те са лесно достъпни за продажба, не са скъпи, а ползите от тях за нашето тяло са огромни. Вероятно вече знаете няколко рецепти за скариди. Но днес ще променим малко традицията и ще използваме не варени скариди в нашите рецепти, но скаридите ще имат необичаен вкус и аромат. Това ще внесе малко разнообразие в ежедневната диета и такова лакомство е идеално за всяко парти. Така че нека започваме.

Салата с домати, сирене и скариди

Такава салата с ще има хармонична комбинация от вкус. Ще се окаже ярко и сочно, отлично лакомство за гостите. И е готов за минути.

Ще имаш нужда:

  • 250 г скариди (размразени и обелени);
  • 1 голяма сладка чушка;
  • 250 г домат;
  • 100 г сирене (моцарела);
  • 20 маслини (без костилка);
  • ½ лимон;
  • растително масло, черен пипер, сол;
  • пресни билки и зелена салата.

Как да готвя

Налейте малко олио в загрят тиган и запържете скаридите за около 5 минути. След това изсипете сока на половин лимон, разбъркайте добре и свалете от котлона. Докато скаридите се охлаждат, пригответе зеленчуците.

Нарежете чушката на ивици, доматите на средни кубчета, нарязайте едро зелените. Маслините могат да се нарежат на кръгчета или да се оставят цели. Ако сте избрали твърди сирена - натрийте го на ренде. Нарежете мекото сирене на произволни парчета.

Сега смесете всички продукти, добавете малко черен пипер и сол. Дресса салата с пържени скариди със слънчогледово олио. Може да украсите с резен лимон или по ваш вкус.

Салата "Пролет" със скариди и авокадо

След зимата много искам нещо свежо и витаминно. Защото такава салата с пържени скариди ще бъде истинска находка. Към него ще добавим най-пролетния продукт - сочна репичка. Ще бъде леко и меко, такова лакомство може да бъде допълнено с всяко основно ястие.

Ще имаш нужда:

  • 250 г скариди (размразени);
  • ½ връзка репички;
  • 1 авокадо и лимон;
  • майонеза и малко растително масло;
  • маруля, копър (или пресни билки по избор).
  • сол и смлян черен пипер.

Как да готвя

Запържете леко скаридите в растително масло (по 2 минути от всяка страна). Налейте прясно изцеден сок от половин лимон, оставете да изстине.

Изплакнете добре репичките и нарежете всяка на тънки кръгчета. Нарежете копъра, нарежете едро. Смесете всички съставки и добавете скариди.

Пригответе дресинга: смесете майонезата със сока на половин лимон, добавете смлян черен пипер и сол на вкус. Разбъркайте добре и залейте приготвената салата с този сос. Готов.

Пикантна салата от скариди

Тази рецепта за салата с пържени скариди ще се хареса на тези, които обичат пикантното. Специална марината и дресинг ще му придадат пикантен вкус. Ястието ще се окаже обилно, ярко и ароматно.

Ще имаш нужда:

  • 200 г скариди (без черупки);
  • 2 яйца (твърдо сварени);
  • 100 г твърдо сирене;
  • 2 средни домата;
  • 2 скилидки чесън;
  • връзка рукола или други зелени;
  • мека горчица и зехтин;
  • сол и прованс билки.

Как да готвя

Мариновайте малко скаридите: добавете щипка червен пипер, изцеден през преса чесън, прованс билки и малко масло. Оставете ги да се мариноват за 10-15 минути. След това запържете в загрят тиган в растително масло за 3-4 минути. Успокой се.

Нарежете сиренето и доматите на тънки филийки или кубчета. Накъсайте грубо зелени листа. Комбинирайте всичко това със скариди. Остава само да подправим нашата салата от пържени скариди. Разбийте една чаена лъжичка горчица със зехтин и залейте ястието. Украсете с половинки яйца.

Салата от пресни зеленчуци и пържени скариди

Лятото и морето са страхотна комбинация, така че защо да не го използвате в готвенето. Комбинирайте и вземете страхотна салата за всеки ден.

Ще имаш нужда:

  • 300 г размразени скариди;
  • 1 сладка червена чушка;
  • половин лимон;
  • 3 средни домата (можете череши);
  • 2 средни краставици;
  • пресен магданоз, пера от зелен лук и копър;
  • сол и смлян черен пипер;
  • зехтин.

Как да готвя

Отстранете черупката от скаридите. Загрейте малко олио в тиган и запържете скаридите. След като покафенеят, свалете от котлона.

Нарежете сладките чушки, пресните билки на кубчета. Отстранете кожата от краставицата, нарежете я и домата на средни квадрати. Смесете зеленчуци, билки и скариди. Ястието се посолява и черен пипер, овкусява се със зехтин, а отгоре се залива с прясно изцеден лимонов сок.

Спряхме се на няколко варианта как можете да приготвите вкусна салата с пържени скариди. В нашата статия има повече от една рецепта със снимка и описание. Но можете сами да измислите нови рецепти и смело да допълните вече познатите с пържени скариди – те ще придадат нов щрих на любимите ви салати и ще блестят с нови вкусове. Представете си и опитайте нови неща. И приятен апетит!