Човекът за първи път се запознава с царевицата преди пет хиляди години. Прибирането на този продукт за зимата започва през миналия век. Кулинарен специалист от Франция дълго време търси начин, който да помогне за запазване на продукта за дълго време. След провеждането на множество експерименти той се спря на опазването.

Днес този продукт е много популярен. Във всеки супермаркет можете да намерите буркан с заготовки. Използва се като самостоятелно ястие, както и за салати, гювечи, пайове, супи. Помислете как се запазва царевицата у дома за зимата.

Ползите и вредите от консервирана царевица

Ако вземем предвид калоричното съдържание на готовия продукт, то средно е 58 килокалории на 100 грама продукт. В зависимост от производителя съдържанието на калории може да бъде до 100 килокалории.

Преди да купите царевица в супермаркет, трябва внимателно да проучите информацията за продукта. Съставът трябва да включва царевични зърна, вода, сол, захар. Ако има други добавки, не купувайте продукта.

Сладката царевица премахва лошия холестерол и действа като антиоксидант. Продуктът помага за повишаване на умствената дейност, повишава защитните свойства на тялото.

Голямо количество фибри нормализира дейността на стомаха и червата, както и метаболитните процеси. Съдържа лизин и триптофан. Научно доказано високо съдържание на витамини и минерали.

Яденето на твърде много царевица може да навреди на хора, които имат язви на стомаха или дванадесетопръстника или кръвни съсиреци. Продуктът, в процеса на консервиране, губи витамини и микроелементи.

Избор на консервирана царевица

Царевицата за зашиване трябва да бъде избрана правилно, това ще я спести от разваляне.

Има два вида царевица:

  • фураж - използва се за хранене на животни, съдържа малко количество витамини;
  • захар - съдържа голямо количество витамини и минерали.

Зрелостта на царевицата може да варира. Младите млечни кочани често се ядат варени. За консервация са по-подходящи зърна със средна зрялост.

Определянето дали даден продукт е узрял е много лесно. Достатъчно е да натиснете зърното с пръст. Ако няма каша, но се откроява бял сок, тогава млечната царевица е идеална за ядене варена.

Ако се отдели сок и има каша, това е идеално за приготвяне на заготовки. Когато млякото не излиза, това показва, че царевицата е узряла. Той има минимум полезни вещества и не трябва да се консумира.

Приготвянето на продукта се извършва на няколко етапа. Нека разгледаме всеки един от тях по-подробно:

  1. Купете или отгледайте царевични кочани в градината.
  2. Внимателно отстранете листата и тъканта. Това е много важно, тъй като останалите косми могат по-късно да попаднат в салатата.
  3. Разгледайте всеки кочан, отрежете местата, засегнати от червеи.
  4. Сварете вода в съд. В него сложете готови кочани. Ако царевицата е голяма, нарежете я наполовина за улеснение.
  5. След като водата заври, покрийте свободно с капак. От тенджерата трябва да излезе пара.
  6. Варете 20 минути. Изключете газта, покрийте с капак и оставете да престои 10 минути.
  7. Отцедете в гевгир и оставете водата да се отцеди.
  8. Отидете на рязане на зърна. В основата трябва да се държи остър нож. Опитайте се да не разрушавате целостта на конструкцията и да не смачквате.
  9. Ако се предвижда да се валят кочаните, не режете зърната.
  • Следващата стъпка е консервацията.

Как да запазим царевицата у дома

Обработката може да се извърши по различни начини. Най-разпространената е традиционната рецепта. Нека го разгледаме по-късно в статията.

Рецепта за класическа консервирана царевица в зърна

За готвене се изисква минимален брой съставки, а именно:

  • царевица - 1 килограм;
  • захар - 6 супени лъжици;
  • сол - 2 супени лъжици;
  • вода.

Метод на готвене:

  1. Почистете старателно кочаните.
  2. Нарежете зърната с нож възможно най-близо до кочана. Частите на главата, които остават по време на процеса на готвене, ще бъдат отгоре.
  3. Налейте вода в тенджера, сложете зърната и оставете да заври на силен огън. След това намалете огъня и гответе за един час. Ако зърната са презрели, увеличете времето за готвене.
  4. Можете да проверите готовността, като смачкате зърното в пръстите си или вземете проба. Ако е меко, изключете котлона.
  5. Изсипете течността в отделен съд, тя ще бъде необходима за марината.
  6. Заспивайте в банки. Най-добре е да използвате контейнер от 500 милилитра.
  7. Контейнерът трябва да се напълни до ¾ от обема.
  8. Измерете 1,5 литра бульон, добавете сол и захар. Разбъркайте. Кипене.
  9. Напълнете бурканите до върха и стерилизирайте.
  • Покрийте всеки буркан с капак и навийте.
  • Обърнете с главата надолу и покрийте с вълнено одеяло. В това положение детайлът трябва да се охлади напълно.

Сладка и кисела царевица в зърна

Можете да получите подчертан вкус с лека киселинност, като използвате следната рецепта.

Списък на съставките:

  • царевични зърна - 1 килограм;
  • вода - 1 литър;
  • сол - 50 грама;
  • захар - 50 грама.
  • оцет.

Метод на готвене:

  1. Сварете предварително нарязаното зърно в много вода за 8 минути.
  2. За да приготвите саламурата, кипнете вода и добавете сол, разбъркайте.
  3. В половин литрови буркани разпределете дафиновия лист в 1 парче и 0,5 чаени лъжички оцет.
  4. Банките трябва да се напълнят, без да достигат върха с 2 сантиметра.
  5. Напълнете със саламура.
  6. Стерилизира се във вряща вода за 1 час.
  7. Навийте и завийте добре, за да остане топло.

Тези заготовки са предназначени за възрастни. За деца е необходимо да изберете рецепти без използване на оцет.

консервирана царевица на кочан

Царевицата може да се покрие цяла. Ако е голям, нарежете зелевата глава на няколко части.

Тази рецепта изисква голям контейнер. Идеалният вариант са трилитрови кутии.

Съставки:

  • кочани;
  • вода - 1 литър;
  • сол - 20 грама.

готвене:

  1. Сварете кочаните във вряща вода за половин час.
  2. Не осолявайте водата, където царевицата кипи.
  3. В друга купа пригответе течност за мариноване. За да направите това, добавете сол към вряща вода и изчакайте да се разтвори напълно.
  4. Когато царевицата се охлади, разпределете в буркани.
  5. Налейте студена течност и стерилизирайте за повече от час. Банките с детайла трябва да се поставят в студена вода. Ако температурата в контейнера и буркана не е еднаква, контейнерът ще се спука.
  6. Навийте и охладете.

Може да се използва както от възрастни, така и от деца.

Заготовка без стерилизация

Осоляването е един от начините, които помагат за запазване на царевицата за дълго време.

продукти:

  • млади кочани;
  • захар - 1 супена лъжица;
  • сол - 1 супена лъжица;
  • вода - 1 литър.

готвене:

  1. Внимателно отделете зърната с нож.
  2. Добавете сол, захар към водата и разбъркайте.
  3. Напълнете контейнерите, без да пълните до върха.
  4. Изсипете в топла саламура. Оставете да се охлади на стайна температура.
  5. Поставете в мазето за 2 седмици.
  6. Ако обемът на водата в бурканите е намалял, долейте.

Съхранявайте 6 месеца.

Рецепта с оцет

продукти:

  • царевица;
  • вода - 1 литър;
  • сол - 1 супена лъжица;
  • оцет - 2 супени лъжици;
  • захар - 2 супени лъжици.

готвене:

  1. Вземете средно узряла царевица.
  2. Почистете и изплакнете.
  3. Сварете, като потопите във вряща вода, докато зърната омекнат.
  4. Отцедете водата с помощта на гевгир и напълнете със студена вода.
  5. С остър нож обелете всяко ухо.
  6. Поръсете с черпак в буркани.
  7. Изсипете във вряща вода.
  8. Оставете за известно време банки, позволявайки да се утаят.
  9. Отцедете течността и отново заври.
  10. Смесете водата с останалите съставки и оставете да заври.
  • Навийте банките.

Рецептата не изисква стерилизация. По подобен начин могат да се запазят цели кочани.

Мариновани със зеленчуци в буркани

Тази рецепта е зеленчукова чиния, която се приготвя лесно.

продукти:

  • морков;
  • зеленчуков мозък;
  • пипер;
  • патладжан;
  • царевица;
  • оцет - 25 милилитра;
  • захар - 1,5 супени лъжици;
  • сол - 1 супена лъжица.
  • вода - 1,5 литра.

  1. Сварете царевичните зърна до омекване.
  2. Обелете, нарежете и разбъркайте останалите зеленчуци в равни количества.
  3. Разпределете в съдове, които преди това са били обработени с пара.
  4. Напълнете заготовките със саламура до самия връх. Стерилизирайте.
  5. Затворете плътно с капаци и покрийте с одеяло.

Сладка консервирана царевица без стерилизация

Рецептата изисква минимално време. Използвайки този метод, можете да готвите цяла царевица или да използвате само ядки.

За готвене ще ви трябва:

  • кочани - 12 броя;
  • сол - 1 супена лъжица;
  • захар - 3 супени лъжици;
  • оцет - 2 супени лъжици;
  • вода - 1 литър.

готвене:

  1. Първо отделете зърната.
  2. Поставете в емайлиран съд, налейте вряща вода и гответе за 5 минути.
  3. Отцедете бульона и накиснете зърното в хладна вода.
  4. Заспивайте в банки. От зърната до горната част на шията разстоянието трябва да бъде най-малко 2 сантиметра.
  5. Налейте вряла вода до върха и оставете да престои 15 минути.
  6. Отцедете водата, кипнете и повторете процедурата отново.
  7. След това пригответе саламурата, като смесите и сварите всички останали съставки.
  8. Изсипете водата от бурканите и залейте с готовата марината.
  9. Затворете с капаци.
  • Зашиването по тази рецепта не изисква стерилизация, което спестява много време.

Рецепта с лимонена киселина

Необходими продукти:

  • царевични кочани;
  • захар - 1 супена лъжица;
  • сол - 0,5 чаена лъжичка;
  • лимонена киселина - ⅓ чаена лъжичка.

Стъпки на готвене:

  1. Сварете кочаните до омекване. Първо посолете водата.
  2. Отцедете бульона в отделен съд. Охладете пъпките.
  3. Нарежете зърната и напълнете с тях половин литрови буркани.
  4. Поставете останалите съставки във всеки буркан. В списъка на продуктите дозировката е дадена за един половин литров контейнер.
  5. Кипнете бульона и изсипете всеки буркан до върха.
  6. Стерилизира се в рамките на половин час.
  7. Запечатайте и запечатайте плътно.

Посолете или мариновайте продукта за зимата - зависи от личните вкусови предпочитания. Ако следвате технологията на готвене, царевицата ще се окаже много вкусна. През зимата ще ви напомня за слънцето и летните дни.

Съставки:

  • царевица - 6 пощенски кутии;
  • вода - 1 лъжица;
  • сол - 1 супена лъжица;
  • захар - 3 супени лъжици;
  • оцет - 2 супени лъжици;
  • подправки - дафинов лист, червен пипер, люта чушка и т.н.

готвене:

  1. Доведете царевицата до готовност с помощта на кипене.
  2. Почистете зърната и ги разпределете в контейнери.
  3. Поставете подправките на дъното на съда.
  4. Пригответе течност за пълнене.
  5. Изсипете буркани под гърлото.
  6. Стерилизирайте, за да увеличите срока на годност.
  7. Запечатайте с помощта на ключа.

Продуктът може да се консумира като самостоятелно ястие или да се използва за салати, закуски и супи.

Как да съхранявате консерви

Ако по време на готвене се спазват всички правила за консервиране, бурканите са плътно затворени, тогава заготовките могат да се съхраняват при стайна температура. Важно е да няма източници на топлина наблизо - това ще доведе до растеж на микроби и разваляне на продукта.

Идеални условия за съхранение са хладно, сухо и тъмно място (изба, мазе). Не се препоръчва да съхранявате заготовки на балкона. През зимата те могат да замръзнат и да се влошат. Осолената царевица под найлонов капак се съхранява в хладилник или мазе. Температурата на въздуха не трябва да надвишава 5 градуса.

Любителите на царевицата трябва да опитат да я направят солена. За прибиране на реколтата можете да използвате както отделни зърна, така и цели кочани. Но за да приготвите цели кочани, си струва да изберете млади плодове, те са по-лесни за поставяне в контейнери и вкусът им ще се окаже по-нежен. Тук ще намерите как да осолите бебешка царевица върху кочана и ядките.

Най-вкусната и сочна царевица е на кочана, а ако са и млади, значи зеленчукът има деликатен вкус. Младите плодове могат да бъдат осолени за зимата, удобно се поставят в малки контейнери и впоследствие се консумират. Осоляването на такива плодове е много просто, имате нужда само от сол и самите плодове. Нека да разгледаме по-отблизо как да солим царевица на кочан за зимата.

Необходими съставки:

  • Царевични кочани - 1 килограм;
  • Сол - 20 грама;
  • Вода - 1 литър.

Запазване на младите царевични класове:

  1. Кочаните трябва да бъдат добре почистени от листата и метличките, големите кочани могат да бъдат освободени от зърна и да се използват само зърна, младите плодове се берат цели;
  2. Когато плодовете са обелени, те трябва да се потопят в гореща вода и да се варят до омекване, времето за готвене зависи от размера и степента на зрялост на плодовете, след варене пулпата трябва да е мека;
  3. Готовата каша може да се прехвърли в стерилизирани буркани;
  4. В отделен съд саламурата трябва да се вари, вари се от вода и предписаното количество сол, след като заври се вари около 5 минути, след което разтворът се оставя да изстине напълно, точно по това време се вари. си струва да се приготвят самите плодове;
  5. Когато разтворът се охлади, е необходимо да се напълнят подготвените контейнери с него;
  6. За да удължите срока на годност, е необходимо да покриете заготовките с капаци и да ги поставите в гореща вода за стерилизация, обикновено са достатъчни 40-60 минути;
  7. След това можете да затворите заготовките с капаци и да ги изпратите на хладно място за съхранение.

Нашите кулинарни специалисти са подготвили за вас други рецепти, които ще ви позволят да украсите вашата маса. Мариновани, или, които могат да се добавят към салати - всичко това не само ще украси тържеството, но ще го харесат всички членове на вашето домакинство.

Как да солите царевица в зърна със стерилизация

За по-правилна подготовка на заготовките контейнерът и съдържанието на усукването трябва да бъдат правилно стерилизирани. Само с такава стерилизация можете да сте сигурни, че усукването ще се съхранява дълго време и в края на краищата заготовките изискват дълъг срок на годност.

Необходими съставки:

  • Царевица - 2-3 килограма;
  • Захар - 3 чаени лъжички;
  • Сол - 1 супена лъжица;
  • Вода - 1 литър.

  1. Първо трябва да отделите зърната от самата основа, можете да направите това с нож или можете да потопите кочаните във вряща вода за няколко минути, след което незабавно да ги изпратите в студена вода, от такива манипулации зърната лесно се отстраняват от кочана;
  2. Зърната се варят в гореща вода за няколко минути, твърдите плодове могат да се варят по-дълго, за да придобият необходимата мекота;
  3. Сега е моментът да приготвите саламурата за осоляване, приготвя се от вода, захар и сол, сместа трябва да се вари малко;
  4. Готовата каша се прехвърля в подготвени контейнери, техният обем трябва да бъде не повече от 2/3 от общия обем на буркана;
  5. Пулпът веднага се излива с горещ разтвор, покрит със стерилизирани капаци отгоре;
  6. Сега заготовките се изпращат за стерилизация в гореща вода или стерилизирани по друг начин;
  7. За по-голяма надеждност можете да изпратите заготовки за стерилизация няколко пъти, след стерилизация бурканите се оставят да изстинат, след което отново се изпращат за стерилизация. По този начин усукванията могат да се обработват 3 пъти, като по време на цялата стерилизация всички вредни микроорганизми ще бъдат отстранени от сместа и сместа ще се съхранява дълго време.

Консервиране на сладка царевица у дома без стерилизация

Заготовката обикновено се приготвя чрез различни методи за стерилизация. Но не винаги има време и възможност за стерилизиране на контейнери. Тази рецепта за осоляване на царевица може да се използва за заготовки без стерилизация, така че времето за готвене е значително намалено. Но със сигурност няма да промени вкуса. Съставките са предназначени за приготвяне на 1 малък буркан сол, ако е необходимо, увеличете броя на съставките.

Необходими съставки:

  • Царевични зърна - 2 чаши;
  • Захар - 1 супена лъжица;
  • Сол - ½ чаена лъжичка;
  • Вода - 1 литър.

Как да запазите царевицата за зимата:

  1. Зърната се отделят от кочана, сварете вода отделно, свалете от котлона и поставете пулпата в него за около половин час, най-добре е да го запарите, например, увийте го в топло одеяло, в този случай зърната ще се отдалечат от кладенеца на кочана;
  2. Сега трябва да поставите измерено количество вода на огъня, да заври, след това трябва да спуснете там приготвените зърна, сол, захар, тази смес трябва да ври на слаб огън за около половин час;
  3. Съдовете за осоляване се стерилизират по удобен начин и се обръщат с главата надолу;
  4. След това зърната могат да се прехвърлят в стерилизирани стъклени съдове и да се навиват с капаци, а самият разтвор може да се използва заедно с плодовете, това ще позволи на пулпата да се съхранява правилно и няма да се развият микроби. Стерилизираните буркани могат да се пълнят просто с пулп, без да се използва саламура, само пулпата трябва да бъде внимателно набита в контейнера, така че да се съхранява по-добре;
  5. Такива зеленчуци не са твърде солени, което означава, че просто няма да е необходимо да се измиват или съхраняват в студена вода. Но ако желаете, можете да добавите малко повече сол, отколкото е посочено в рецептата, такава каша може да се използва в ястия без добавяне на сол.

Как да запазим прясна царевица с черен пипер

Царевицата може да се осолява заедно с различни подправки, но най-подходящата подправка е пиперът, който може да се използва прясно, а може да се добави и сушен смлян пипер. Сухите подправки имат по-изразен вкус и аромат, така че трябва да ги добавите малко. Пикантната царевица е доста необичайна и се съчетава добре с други компоненти на различни салати.

Необходими съставки:

  • Царевица на кочан - 6 броя;
  • Сол - 5,5 супени лъжици;
  • Чесън - 10 скилидки;
  • Люта чушка - 2 шушулки;
  • Пипер на зърна - 1 чаена лъжичка;
  • Вода - 2 литра.

как да солите царевица за зимата:

  1. Първо трябва да подготвите всички съставки, да нарежете царевицата на парчета с дебелина не повече от 5 сантиметра или да разглобите на зърна, като премахнете листата и струните;
  2. Чесънът трябва да бъде обелен, можете да нарежете чесъна на големи филийки или да оставите цели скилидки;
  3. Лютите чушки трябва да бъдат измити, почистени от семките, нарязани на тънки филийки или кръгчета, ако желаете, можете да увеличите или намалите количеството люта чушка, за да направите сместа желаната пикантност;
  4. Необходимо е да преместите варените плодове в контейнера за осоляване, след което да покриете всичко с подготвени подправки;
  5. Сега трябва да подготвите саламурата, тя се приготвя от вода и сол, основното е, че солта е напълно разтворена, след което ще бъде възможно да се прецеди сместа през плътна кърпа, така че остатъците от сол да останат върху кърпата ;
  6. Цялата смес трябва да бъде покрита с кърпа или марля, върху нея поставете чиния с подходящ размер и след това поставете товара;
  7. За сместа трябва да намерите тъмно място при стайна температура и да го поставите там, детайлът трябва да бъде осолен за 4 дни;
  8. След това време трябва да започнете да контролирате степента на осоляване на пулпата, трябва да я опитате. Ако вкусът е достатъчно солен, тогава можете да го съхранявате в хладно помещение, а ако пулпата все още не е солена, оставете я в стаята;
  9. Към сместа може да се добави суха горчица на прах, това ще увеличи срока на годност на детайла, горчицата също придава на пулпата по-богат и по-остър вкус.

Рецепта за осолена царевица

Солената царевица е достатъчно лесна за приготвяне, може да отнеме повече време за отделянето на зърната от самата основа, но този бизнес има своите тайни. Ако поставите кочаните първо в гореща вода и след това бързо ги прехвърлите в лед, тогава зърната ще се отдалечат лесно. В рецептата не се използва оцет или друга киселина, така че детайлът трябва да се стерилизира дълго време, особено ако не се съхранява в хладно помещение.

Необходими съставки:

  • Царевични кочани - 2 килограма;
  • Захар - 1 супена лъжица;
  • Сол - 1 супена лъжица;
  • Вода - 1000 милилитра.

Стъпка по стъпка инструкции за готвене:

  1. Първо, можете да приготвите саламура, за да я приготвите, трябва да изсипете премерено количество захар и сол във водата, разбъркайте добре, докато кристалите се разтворят. В течността могат да присъстват различни остатъци, може просто да се филтрира през плътна кърпа;
  2. Сега си струва да обърнете внимание на ушите и да отделите зърната от основата. За да направите това, ушите трябва да се поставят в голям съд, да се налива вода, да се вари след кипене за около 50 минути, големите уши може да изискват повече време за готвене, след готвене пулпата може да се извади от вряща вода и да се остави да се охлади, след което можете внимателно да извадите зърната от кочана;
  3. Готовите зърна трябва да се измият под течаща вода, за предпочитане с помощта на гевгир;
  4. Царевицата трябва да се прехвърли в контейнери за осоляване и след това да се излее с приготвен физиологичен разтвор;
  5. Почти готовите завъртания трябва да се поставят във вряща вода за стерилизация, те трябва да бъдат стерилизирани за 2,5-3 часа, само след това детайлът може да се съхранява дълго време във всяка стая;
  6. След стерилизация е необходимо бурканите да се навият с железни капаци, да се увият с главата надолу с топло одеяло и да се оставят да изстинат;
  7. Могат да се съхраняват само напълно охладени завъртания.

Царевицата се използва по различни начини, но за приготвянето на солени ястия можете да използвате соления вариант на препарата. Удобно е да солите този зеленчук в малки стъклени буркани, така че процесът на полагане да е по-лесен и външният вид да остане отгоре. Готовите кисели краставички могат да се консумират в тази форма или да се добавят към други ястия.

Младите кочани за консервиране трябва да се вземат млечнобели.

Обикновено те не са много дълги - 15-17 сантиметра. Може да вземете по-голяма царевица и да нарежете кочаните на няколко части - внимателно ги отчупете или отрежете с нож, за да не нараните много ядките. Почистваме кочаните от листа и косми - подходящи са за отвара, но е по-добре да не ги използвате за консервиране.

Поставяме подготвените кочани в емайлиран съд или тенджера, напълваме с вода и довеждаме до кипене. Гответе младите кочани по този начин за около пет минути.

Залейте кочаните с вряла вода, така те ще се сварят по-бързо и ще запазят всичките си полезни свойства. Сварете кочаните до готовност – трябва да станат меки и да нямат вкус на нишесте. Готовите кочани трябва да се охладят - поставете ги в гевгир и изсипете студена вода.

След като кочаните се охладят добре, те трябва да бъдат изсушени - за това ги поставяме върху кърпа. За да направим нашите заготовки не само вкусни, но и практични, сортирайте кочаните по размер - така ще спестим броя на консервите, използвани за консервиране.

Обикновено използвам литрови буркани - това количество ми стига за един път. Цитирам и броя на продуктите на база литрови кутии.

Във всеки буркан добавете две супени лъжици трапезен оцет, един дафинов лист и две-три зърна черен пипер - по ваш вкус.

Готвене на консервирана царевица на кочан в марината:

Маринатата, с която ще полеем готовите кочани, се приготвя много лесно. Ще ви трябват две супени лъжици сол и захар - тази пропорция се изчислява за един литър вода. Варим маринатата за две до три минути, след което веднага изсипваме горещи кочани в буркани. Погрижете се предварително за съдовете, в които ще стерилизирате готовите буркани. Стерилизираме всеки буркан най-малко един час - започваме да броим времето след кипене на водата в тигана, в който се намират бурканите.

Готовите буркани навиваме и обръщаме с главата надолу. След като бурканите се охладят, могат да се поставят на място за съхранение. Използвайте половин литрови буркани или литрови буркани, такива консерви се приготвят по-лесно и ще издържат по-дълго. Ако имате въздушна скара, можете да стерилизирате бурканите в нея – тогава отчитаме времето от завиране на маринатата в бурканите. Млечните кочани от царевица ще бъдат най-добрата украса на вашата маса.

Приготвяне на консервирана царевица:

Почистваме много добре царевицата от листа и власинки – близалца.

Тъй като ще консервираме царевични зърна, те трябва да бъдат много внимателно отделени от кочана. За да направите това по-бързо и по-лесно, потопете царевицата в гореща вода и варете около две до три минути.

Залейте готовата царевица със студена вода - най-добре е да използвате течаща вода, така кочаните ще се охладят по-бързо. Внимателно отделете зърната и ги прехвърлете в гевгир.

За да направите качествена консервирана царевица, предварително сварете и охладете доста голямо количество вода. Ще е необходимо за измиване на зърната.

Също така, не забравяйте за банките - те трябва да бъдат добре измити и стерилизирани. Измиваме обелените зърна в студена преварена вода, след което ги прехвърляме във вряща вода.

Бланшираме и царевичните зърна за около три минути - това време ще е достатъчно, не преварявайте.

Готвене на пълнеж за консервирана царевица:

Маринатата, в която ще готвим царевица у дома, е много проста. За един литър вода вземаме една супена лъжица едра сол – за предпочитане морска. Добавяме и кристална захар - три ч.л. Сварете вода със захар и сол за около три минути.

Прехвърляме готовата царевица в подготвени буркани - не разстилайте много зърна, ще бъде достатъчно да напълните бурканите с около 2/3. Напълнете с горещ пълнеж от зърно, покрийте бурканите с капаци и поставете да се стерилизират.

Царевичните зърна съдържат много голямо количество протеин, но на практика няма естествена киселина, така че царевицата може да се запази само чрез стерилизация. Така ще предпазим нашите консерви от гъбични и спорови микроби.

Стерилизираме при температура 105 градуса за три часа и половина - това време е подходящо за половин литрови буркани. Времето се брои от момента на кипене на водата. Консервите с царевични зърна се стерилизират в тенджера или на въздушна скара, след което трябва незабавно да се навиват. Не забравяйте да проверите херметичността на затворените буркани. Съхраняваме консервирана царевица само на тъмно и хладно място.

След като царевицата изстине, може да се използва за приготвяне на различни ястия. Стерилизирането на буркани с царевични зърна е задължително, ако искате да получите вкусен и здравословен продукт, който ще издържи цяла зима, а през зимата вече можете да приготвите различни салати с царевица, например салата от.

Ако искате да подготвите царевични зърна за употреба в рамките на следващите два или три дни, можете да ги оставите настрани. След това сварете зърната в пълнежа до готовност, охладете и използвайте за салати. Съхранявайте в хладилник до три дни.

Приятен апетит!

Маринованата царевица е много вкусна и лесна за приготвяне. Може да се използва целогодишно, като се добавят зърнени храни към салати и различни топли ястия или да се сервира като гарнитура. Царевицата, разбира се, може да бъде замразена или сушена, но все пак в консервирана форма ще бъде много по-сочна и интересна. Домашно приготвените зърна и кочани превъзхождат по своите свойства и качества закупените от магазина продукти, които често съдържат не най-полезните добавки.

Мариновани царевични кочани

Желателно е да се маринова младите млечни кочани с добре оформени зърна от захарни сортове. Приготвянето на такава царевица ще отнеме много по-малко време, отколкото за узряване.

без оцет

Ще ни трябват следните съставки:

  • малки кочани;
  • литър вода;
  • 15 г сол.

Освобождаваме царевицата от листата и влакната, изплакваме под течаща вода. Слагаме тенджера на котлона, наливаме вода, нареждаме зелките и след като заври, ги варим за 5-7 минути. С решетъчна лъжица извадете царевицата от водата и оставете върху чиния да изстине.

Пригответе марината: разтворете солта в литър вода и оставете да заври. Изключете подаването на газ и отстранете тенджерата от котлона.

Сложете кочаните в чисти сухи буркани и залейте с маринатата догоре. Поставяме широк съд на огъня, поставяме решетъчна вложка на дъното, наливаме вода и стерилизираме царевицата в буркани за един час. Навиваме консервацията, обръщаме я с главата надолу и я завиваме с одеяло. След като бурканите със съдържанието напълно изстинат, ги прехвърляме на хладно място за съхранение.

С оцет

Нека подготвим продуктите:

  • няколко млади глави царевица (на буркан от 1 литър);
  • една супена лъжица захар;
  • половин супена лъжица сол;
  • 2 супени лъжици оцет.

При този вариант на готвене не е необходимо предварително да сварявате кочаните. Освобождаваме ги от листата и влакната, изплакваме обилно под течаща вода и ги поставяме в буркан с върховете към върха. Изсипете сол, налейте посоченото количество оцет, добавете захар и залейте всичко отгоре със студена вода.

Стерилизираме царевицата в широк съд за един час, след което веднага я запушваме, охлаждаме при стайна температура под одеяло и я изпращаме на съхранение в мазе или мазе.

Забележка! Благодарение на оцета, маринованата по тази рецепта царевица придобива приятен леко пикантен вкус!

пикантно

ще ни трябва:

  • 550 г царевица;
  • една чаена лъжичка оцет;
  • една супена лъжица сол;
  • няколко дафинови листа;
  • един и половина литра вода.

Освобождаваме главите зеле от листата, премахваме влакната и измиваме царевицата под течаща вода. Слагаме го в тенджера и варим на среден огън за четвърт час. Извадете от водата и охладете в чиния.

Междувременно приготвяме маринатата: солта се разтваря в посоченото количество вода и се оставя да заври.

На дъното на стерилизиран буркан, с обем 3 литра, сложете дафинови листа, добавете оцет и царевица на кочана. Напълнете всичко с вряща подсолена вода, покрийте с капаци и изпратете за стерилизация. След 40 минути извадете бурканите от врящата вода и веднага ги навийте на руло.

Със зеленина

Продукти за приготвяне:

  • млади кочани;
  • пресен магданоз;
  • пресен копър;
  • листа от касис;
  • 3 супени лъжици оцет;
  • една супена лъжица сол;
  • няколко супени лъжици захар.

Измиваме обелената царевица и я нарязваме на ситно - шайби. Сложете ги в тенджера и варете 30 минути.

Важно! Не източваме водата, в която се е варила царевицата - ще ни е от полза при приготвянето на маринатата!

На дъното на стерилизирани буркани слагаме една стръка пресни билки и едно листо касис, отгоре нарязана царевица. Слагаме всичко много плътно.

Правим марината: за един и половина литра вода, в която са варени кочаните, добавете посоченото количество сол и захар, оставете да заври, след това налейте оцета и веднага свалете от котлона. Изсипете царевицата в буркани с гореща марината, покрийте с капаци и стерилизирайте всичко за 40 минути при слабо кипене.

Забележка! Това време е предназначено за стерилизиране на половин литрови буркани, ако обемът им е по-голям, тогава времето трябва да се увеличи - литрови буркани са около час, един и половина литрови буркани са около 1 час и 20 минути.

След приключване на стерилизацията навиваме бурканите, обръщаме ги с главата надолу и ги оставяме да изстинат на стайна температура. Съхраняваме на хладно място.

Мариновани царевични зърна

Маринованите царевични зърна са добри, защото са по-удобна съставка за по-късна употреба. Вече не е необходимо да се отделят от главата - просто отворете буркана и добавете продукта към ястието.

сладки зърна

  • 700 г царевични зърна;
  • литър вода;
  • няколко супени лъжици захар;
  • една супена лъжица сол.

С остър нож отрежете зърната от кочаните, сложете ги в гевгир и сварете във вряща вода за пет минути.

Правим марината: кипнете водата (може да вземете тази, в която сте бланширали зърната) и добавете към нея захар и сол.

Стерилизирайте половин литрови буркани на пара, оставете ги да изсъхнат и напълнете ¾ от обема със зърна. Напълнете с гореща марината, като не достигате горния ръб с около сантиметър. Покриваме с капаци и стерилизираме във вряща вода с минимално подаване на газ за 2-3 часа. Навиваме консервацията и оставяме да изстине, като я обръщаме с главата надолу.

Зърнени храни със зеленчуци

Маринованите царевични зърна със зеленчуци е готов дресинг за супи и други ястия, които определено ще ви бъдат полезни през зимата. За приготвянето му ще ви трябва:

  • 800 г зърна;
  • малки тиквички;
  • няколко чушки;
  • два корена от моркови;
  • 5 грах бахар;
  • една супена лъжица сол;
  • 4 супени лъжици оцет.

Изваждаме зърната от кочаните и ги варим във вода за 20 минути. Изсипете ги в купа. Обелете морковите и ги нарежете на малки кубчета. Измиваме чушките и тиквичките под течаща вода и също ги нарязваме на малки кубчета. Смесваме приготвените съставки с царевични зърна и ги пълним със стилизирани буркани. Слагаме няколко граха бахар.

Приготвяме марината: налейте един и половина литра вода в тигана, добавете сол и захар, оставете да заври, след това добавете оцет и веднага свалете от котлона. Залейте зеленчуковата смес с гореща марината и покрийте с капаци.

Стерилизираме за 1-2 часа и веднага запушваме тапата за зимата.

  1. Ако царевицата, която ще мариновате, се оказа презряла, тогава трябва да се вари още малко. Времето за готвене, посочено в рецептата, трябва да се удвои или дори утрои, в зависимост от степента на мекота на продукта.
  2. Ще бъде много по-лесно да отделите зърната от кочаните, ако първо ги задържите във вряща вода за няколко минути и след това изплакнете със студена вода.
  3. За да се гарантира, че консервацията няма да избухне, тя трябва да се стерилизира 2-3 пъти и едва след това да се запечата за съхранение.
  4. Препоръчително е да изберете тъмно и хладно място за съхранение на маринована царевица. Ако планирате да държите бурканите в апартамента, опитайте се да ги поставите там, където слънчевата светлина не пада, например в килерче или в долния шкаф на кухненски комплект.

Всички материали на сайта са представени само за информационни цели. Преди да използвате каквито и да е средства, консултацията с лекар е ЗАДЪЛЖИТЕЛНА!

Главен редактор