หลายคนนึกภาพไม่ออกว่าชีวิตไม่มีปลา บางคนชื่นชอบพันธุ์นี้มาตั้งแต่เด็ก ไม่ว่าจะเป็นปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาพอลล็อค หรือสีแดง ปรุงในรูปแบบใดก็ได้
ปัจจุบันร้านค้าพร้อมสร้างความประทับใจให้กับลูกค้าด้วยปลาชนิดต่างๆ ตอนนี้เราทุกคนมีโอกาสที่ดีในการเลือกปลาจากความหลากหลายทั้งหมด - ไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะต้องคำนึงถึงรสนิยมของผู้บริโภคทั้งหมดแม้กระทั่งปลาที่มีความต้องการและเข้มงวดที่สุด
หนึ่งในปลาที่อร่อยที่สุดคือปลาแซลมอนโคโฮ มักเรียกกันว่าแซลมอนสีเงิน ปลานี้ค่อนข้างใหญ่ มันเป็นของตระกูลปลาแซลมอนและอยู่ในสกุล
ชื่อนี้ตั้งให้กับปลาโดยชาวอเมริกันและชาวญี่ปุ่นเนื่องจากเป็นสีเงิน มีสีรุ้ง และมีเกล็ด
ในอาณาเขตของประเทศของเรา ปลานี้ถูกเรียกว่าสีขาวมานานหลายศตวรรษ
ความยาวสามารถเข้าถึงหนึ่งเมตร สำหรับน้ำหนักนั้นสามารถเข้าถึงเจ็ดหรือสิบห้ากิโลกรัม
ตามกฎแล้วปลาขนาดเล็กจะถูกนำเสนอในร้านค้าในหลากหลายประเภท
อย่างไรก็ตาม เราไม่สามารถมองข้ามข้อได้เปรียบที่สำคัญของปลาแซลมอนโคโฮเหนือสายพันธุ์อื่นๆ ทั้งหมดได้: เนื้อสัตว์มีไขมันที่ดีต่อสุขภาพ วิตามิน B1 และ B2 ธาตุขนาดเล็กที่จำเป็นต่อร่างกาย รวมถึงแคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม คลอรีน เหล็ก สังกะสี และอื่นๆ อีกมากมาย .
ปลาแซลมอนโคโฮไม่เพียงแต่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ แต่ยังเป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย ขอแนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์ วัยรุ่น เด็ก และผู้สูงอายุ
คุณสามารถหาสูตรอบมากมายบนอินเทอร์เน็ต คุณสามารถปรุง coho ปลาแซลมอนไม่เพียงแต่สำหรับซุปปลา, ตุ๋นกับผัก, เกลือ, ทอดในครีม - คุณสามารถปรุง coho ปลาแซลมอนในเตาอบ
ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่นำปลา กระเทียมสองกลีบ มะนาวสองกลีบ และเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
ปลาแซลมอนโคโฮจะต้องล้างให้สะอาด ตัดครีบออกจากหางและจากทั้งสองด้าน หลังจากเตรียมปลาแล้วจำเป็นต้องปรุงด้วยเครื่องปรุงรส เกลือและพริกไทยที่นิยมใช้กันมากที่สุด วางกระเทียมสองกลีบไว้ที่หน้าท้อง ทางที่ดีควรผ่าผ่า
นอกจากนี้ในช่องท้องก็ให้ใส่มะนาวและผักใบเขียว ปลาสีเขียวสามารถตกแต่งได้
เนื่องจากโคโฮแซลมอนเป็นปลาที่มีน้ำมัน จึงไม่ต้องปรุงรสอีกต่อไป ผลิตในกระดาษฟอยล์ได้ดีที่สุด หลังจากเตรียมงานเสร็จแล้วก็จะถูกโอนไปยังกระดาษฟอยล์ห่อด้วยความระมัดระวังแล้ววางในเตาอบ
ปลาแซลมอน Coho ในเตาอบปรุงในระยะเวลาอันสั้น - ภายในสามสิบนาที หลังจากนั้นก็วางปลาลงบนจานแล้วคั้นมะนาวฝานเป็นชิ้นให้มีกลิ่นหอม ปลาแซลมอน Coho เสิร์ฟพร้อมข้าวและผักได้ดีที่สุด
สูตรนี้ง่ายมาก ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใด ๆ จากปฏิคม
นอกจากนี้ยังมีสูตรที่ซับซ้อนมากขึ้น ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้โคโฮแซลมอนหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง มะนาว 1 ลูก เกลือต่างๆ เพื่อลิ้มรส และฟอยล์ที่ใช้สำหรับการอบ ในการเตรียมซอส คุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวไขมัน 20% หัวหอมและผักชีฝรั่ง
เครื่องเคียงที่ดีที่สุดคือมันฝรั่งอบ
ปลาแซลมอนโคโฮจะต้องทำความสะอาดล้างใต้น้ำไหลและหั่นเป็นชิ้น ความกว้างของแต่ละชิ้นไม่ควรเกินสามเซนติเมตร
จำเป็นต้องวางกระดาษฟอยล์ไว้บนแผ่นอบแล้ววางในลักษณะที่คุณสามารถห่อปลาได้
ปลาแต่ละชิ้นมักจะโรยด้วยน้ำมะนาวและวางชิ้นมะนาวไว้ด้านบน ชิ้นมีเกลือพริกไทยเติมเครื่องเทศพริกไทยดำและแดงมักใช้บ่อยที่สุด - จากนั้นปลาแซลมอน coho ในเตาอบจะมีกลิ่นหอมและเผ็ดมากขึ้น
หลังจากนั้นสามารถห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที ในเวลาเดียวกัน มันฝรั่งสามารถปรุงบนแผ่นอบที่อยู่ติดกัน นอกจากนี้ยังสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์ คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ได้เป็นเวลานาน - ควรบอกว่ามีสารที่มีประโยชน์และสำคัญมากมายสำหรับชีวิตของร่างกายมนุษย์
ส่วนน้ำจิ้มปลาก็เตรียมไว้ในนาทีสุดท้าย ใส่ครีมเปรี้ยว, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่งในเครื่องปั่น, เกลือและตีทุกอย่างให้เข้ากัน
ปลาแซลมอนโคโฮในเตาอบกับซอสและมันฝรั่งอบไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย อร่อย!
- นี่คือปลาอะไร? ถือเป็นปลาที่ดีที่สุดในตระกูลปลาแซลมอน และเนื้อแดงที่นุ่มนั้นถือเป็นอาหารอันโอชะ เนื่องจากความชุ่มฉ่ำ กลิ่นหอม และการขาดกระดูก ปลาแซลมอนโคโฮจึงเหมาะสำหรับการปรุงสเต็กและเคบับซึ่งมีรสชาติไม่แตกต่างจากเนื้อสัตว์ทั่วไป จึงเสิร์ฟในร้านอาหารที่ดีที่สุดของโลกในฐานะอาหารจานเด่นอันประณีต ปลานี้มีชื่อเสียงในด้านเกล็ดสีเงินที่งดงามและขนาดที่น่าประทับใจ - มีความยาวถึงหนึ่งเมตรและน้ำหนักเฉลี่ย 15 กก.
สูตรสำหรับปรุง coho ปลาแซลมอนมีหลากหลาย มันถูกรมควันและหมัก มีสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาแซลมอน coho อบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบด้วยมะนาวและเครื่องเทศ ปลาแซลมอนโคโฮทอดในกระทะและต้มในหม้อหุงช้าก็อร่อยมากเช่นกัน ใครก็ตามที่สนใจในการทำเกลือปลาแซลมอนก็สามารถหาสูตรที่เหมาะสมได้อย่างง่ายดาย ปลาชนิดนี้มีประโยชน์ในทุกรูปแบบและเป็นประโยชน์สำหรับผู้ป่วยหลังผ่าตัด สตรีมีครรภ์ เด็ก และผู้สูงอายุ ปลาแซลมอนโคโฮประกอบด้วยตารางธาตุทั้งหมดและวิตามินอย่างครบถ้วน ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับโรคต่างๆ อย่างไรก็ตาม ความผิดปกติของตับและโรคกระเพาะเป็นข้อห้ามในการรับประทานปลา
Kizhuch เป็นปลาสีแดงจากตระกูลปลาแซลมอนซึ่งสามารถปรุงได้หลายวิธี แต่สเต็กเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ ยังจะ!
พวกเขาสามารถทอดหรืออบราดด้วยซอสเสริมด้วยผักสมุนไพรซีเรียลต่างๆและแม้แต่เห็ด เราสามารถหาสูตรสเต็กที่อร่อยที่สุดได้หรือไม่?
สเต็กปลาแซลมอนโคโฮ - หลักการทำอาหารทั่วไป
คุณสามารถหั่นโคโฮแซลมอนเป็นสเต็กเองหรือซื้อแบบตัดขวางก็ได้ ไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่ควรซื้อชิ้นที่บางเกินไปที่มีขนาดน้อยกว่า 7-8 มม. เพราะจะทำให้แห้งได้ง่าย ความหนาของสเต็กสามารถเข้าถึงได้ถึง 2-3 ซม. ดังนั้นปลาแซลมอน coho จะกลายเป็นชิ้นที่ฉ่ำอร่อยและมีขนาดใหญ่ดูน่าดึงดูด
ปลาจะต้องล้างก่อนปรุงอาหาร หากมีแกลบ การปนเปื้อนที่ซับซ้อน ให้ทำความสะอาดด้วยมีดทั้งหมด จากนั้นชิ้นสามารถโรยด้วยเครื่องเทศราดด้วยซอสต่าง ๆ รวมกับผัก
ปลาแซลมอน coho ปรุงด้วยอะไร:
มะนาว (สารเติมแต่งยอดนิยม);
มัสตาร์ด ซีอิ๊ว มายองเนสและซอสปรุงอื่น ๆ
ผักต่างๆ (หัวหอม, กระเทียม, แครอท, มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, ฯลฯ );
ครีม (ครีม, นม, ชีส)
ที่จริงแล้วสามารถเตรียมอาหารได้มากมายจากโคโฮแซลมอน ตุ๋นบนเตาทอดในกระทะอบในเตาอบพร้อมซอสผักและผลไม้ต่างๆ สเต็กย่างน่าทึ่งมาก ใช้หม้อต้มสองชั้นเพื่อเตรียมอาหารและเพื่อสุขภาพ ปลาแซลมอน Coho เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง ผักสดหรือผักดอง โรยด้วยน้ำมะนาวหรือโรยด้วยสมุนไพรสับ
สเต็กปลาแซลมอนโคโฮกับมะนาว
มะนาวเป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับสเต็กปลาแซลมอนโคโฮ สามารถใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่ควรเสริมด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม
วัตถุดิบ
3 สเต็ก;
เกลือพริกไทย
1 เซนต์ ล. น้ำมัน;
0.5 ช้อนชา สมุนไพรแห้งสับคุณสามารถใช้ส่วนผสม
การทำอาหาร
1. ผ่าครึ่งมะนาวผ่าซีก 3 แผ่นบางๆ จากส่วนกลาง พักไว้ จะเป็นประโยชน์ในการตกแต่ง บีบน้ำออกจากครึ่งที่เหลือ
2. ใส่เกลือ พริกไทยดำ และสมุนไพรแห้งลงในมะนาว คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งออริกาโนผสมโปรวองซ์ บดทุกอย่างจนเนียนเทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ ควรใช้มะกอกสำหรับปลาสีแดง
3. หล่อลื่นสเต็กที่ล้างด้วยน้ำดองมะนาวปิดฝาทิ้งไว้ 30 นาที
4. ใส่ปลาในรูปแบบ คุณสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้สิ่งใดไหม้หรือสกปรก ส่วนที่เหลือของน้ำดองที่ไหลลงในชามเทปลาแซลมอนโคโฮ
5. ใส่ปลาลงในเตาอบ เราอบปลาแซลมอน coho ที่ 200 องศาประมาณ 20 นาที หากชิ้นหนากว่า 2 ซม. สามารถเพิ่มเวลาได้ แต่ไม่ควรลดอุณหภูมิ
6. เรากระจาย coho ปลาแซลมอนที่ปรุงแล้วบนจาน ใส่มะนาวเป็นวงกลมด้านบน เสริมด้วยสมุนไพรสด
สเต็กปลาแซลมอนโคโฮในน้ำดอง
ฐานของน้ำดองคือซีอิ๊ว คุณสามารถปรุงสเต็กปลาแซลมอน coho ในเตาอบหรือบนตะแกรงไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาจะกลายเป็นอร่อยมากแดงก่ำมีกลิ่นหอม
วัตถุดิบ
สเต็กปลาแซลมอนโคโฮ 4 ชิ้น;
ซอสถั่วเหลือง 70 มล.
1 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
น้ำมันมะกอก 20 มล.
1 ช้อนชา มัสตาร์ด;
การทำอาหาร
1. คุณสามารถใช้มัสตาร์ดเพิ่มได้หากต้องการได้ปลาที่เผ็ดกว่านี้ เราผสมกับน้ำผึ้งซึ่งสามารถละลายได้เพื่อความหนืด
2. เราล้างมะนาวเอาความเอร็ดอร่อยเล็กน้อย บดเปลือกโยนในน้ำดอง บีบน้ำออกทันที เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ผสมซีอิ๊วขาว ใส่น้ำมัน คนให้เข้ากัน
4. เทสเต็กปลาแซลมอน coho ที่ล้างแล้วด้วยส่วนผสมที่ได้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสแห้งผสมเล็กน้อยสำหรับปลาในน้ำดอง แต่รสชาติจะเข้มข้นพอถ้าไม่มีพวกเขา
5. เทน้ำสเต็ก ปิด หมักทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง คุณสามารถทนต่อปลาแซลมอนโคโฮได้นานขึ้น
6. ตอนนี้ใส่ปลาบนกระดาษฟอยล์ อบจนสุกในเตาอบ
7. ไม่ว่าจะวางบนตะแกรงหรือบนตะแกรงก็ปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง
สเต็กปลาแซลมอนโคโฮในซอสครีม
เราจะปรุงมันในเตาอบ สำหรับจานคุณสามารถใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันได้หากต้องการให้เจือจางครึ่งหนึ่งด้วยนม
วัตถุดิบ
สเต็ก 700-800 กรัม
ครีม 300 มล.
ครีมชีส 120 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
ครีม 25 กรัม น้ำมัน;
กระเทียม 2 กลีบ;
พริกไทยดำ, ขาว, เกลือละเอียด;
ผักชีฝรั่ง 3-5 ก้าน
การทำอาหาร
1. เราล้างปลาเช็ดให้แห้งด้วยแป้งโรยด้วยแป้ง
2. ตั้งเนยให้ร้อนทอดสเต็กในแต่ละด้าน 1-2 นาทีเพื่อให้เปลือกโลกบาง ๆ ปรากฏขึ้น โอนไปยังจานอบทันที แต่คุณสามารถทิ้งมันไว้ในกระทะได้ แค่เอามือจับออกถ้ากลัวอุณหภูมิสูง
3. ในครีมชีส ใส่ครีมเป็นส่วนๆ คนให้เข้ากันทุกครั้ง เกลือพริกไทยโยนกระเทียม
4. เทซอสลงบนสเต็ก อบในเตาอบประมาณ 10-12 นาที ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 200 องศา
5. เราเอาออกมาใส่ coho ปลาแซลมอนบนจานโรยด้วยผักชีฝรั่ง หรือเสริมจานด้วยข้าวต้ม, พาสต้า, มันฝรั่ง
สเต็กปลาแซลมอน Coho บนผักกับน้ำส้มสายชู
สูตรนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีจานปลาแซลมอน coho ที่มีกลิ่นหอม สเต็กจะถูกปรุงบนหมอนผักที่มีกลิ่นหอมมาก ๆ แช่ในกลิ่นหอมของน้ำส้มสายชูพวกเขาจะชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก
วัตถุดิบ
2 หัวหอม;
1 แครอท;
ปลาแซลมอนโคโฮ 4 ชิ้น;
มะเขือเทศ 2-3 ลูก;
น้ำส้มสายชู 20 มล.
น้ำมัน เครื่องเทศ
การทำอาหาร
1. หั่นหัวหอมใหญ่ปอกเปลือกเป็นเส้นบางๆ นอกจากนี้เรายังสับแครอทคุณสามารถใช้เครื่องขูดสำหรับสลัดเกาหลี เพิ่มพริกหยวกสับ โรยผักด้วยเกลือละเอียดเทน้ำส้มสายชูแล้วนวดด้วยมือ
2. กระจายส่วนผสมผักบนแผ่นอบหรือในแม่พิมพ์
3. เราถูปลาด้วยเครื่องเทศใด ๆ ตามรสนิยมของคุณคุณสามารถโรยด้วยมะนาวแล้วเติมน้ำมัน
4. จัดวางปลาแซลมอน coho บนผัก
5. หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมบาง ๆ วางมะเขือเทศไว้บนตัวปลา จากข้างบนพวกเขาสามารถโรยด้วยเครื่องเทศโรยด้วยน้ำมันพืช แต่เพียงเล็กน้อย
6. ปรุงอาหารเป็นเวลา 30-35 นาทีในเตาอบ อุณหภูมิ 200.
สเต็กปลาแซลมอนโคโฮชุบเกล็ดขนมปัง
วิธีที่รวดเร็วในการปรุงโคโฮแซลมอนในกระทะ หากคุณมีเวลา คุณสามารถหมักสเต็กล่วงหน้าด้วยเครื่องเทศ ซอส
วัตถุดิบ
สเต็กปลาแซลมอน coho ขนาดใหญ่ 2 ชิ้น;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว;
1 เซนต์ เกล็ดขนมปัง;
การทำอาหาร
1. ถูสเต็กด้วยซีอิ๊วขาวทุกด้าน โดยหลักการแล้วคุณไม่สามารถใช้อย่างอื่นได้ แต่เราจะพริกไทยใช้เครื่องเทศผสมแห้งสำหรับปลาถูอีกครั้ง
2. ตีไข่จนเนียน
3. หล่อลื่นสเต็กด้วยไข่ม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
4. เราอุ่นน้ำมันชั้นดีในกระทะหนาอย่างน้อยครึ่งเซนติเมตร
5. ใส่สเต็ก ทอดปลาแซลมอนโคโฮด้านนี้ให้เป็นเปลือกโลก
สเต็กปลาแซลมอนโคโฮกับมันฝรั่งในเตาอบ
มันฝรั่งและปลาแซลมอนโคโฮ เนื่องจากผักจะสุกนานกว่าปลา จึงต้องทำทุกอย่างตามกฎ
วัตถุดิบ
ปลาแซลมอนโคโฮ 800 กรัม
มันฝรั่ง 800 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มายองเนส;
กระเทียม 3 กลีบ;
1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับปลา
เกลือ, น้ำมัน.
การทำอาหาร
1. สับกระเทียมรวมกับมายองเนสเกลือ พักไว้ครึ่งหนึ่ง ใส่เครื่องปรุงรสสำหรับปลาลงไปส่วนหนึ่ง
2. เราถูปลาแซลมอน coho กับซอสมายองเนสกับเครื่องเทศแล้วพักไว้
3. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นรวมกับส่วนที่สองของซอสมายองเนสผสมให้เข้ากัน สามารถเพิ่มหัวหอมสับได้ที่นี่หากต้องการ แครอท บวบ เข้ากันได้ดีทุกอย่าง
4. ใส่มันฝรั่งลงในพิมพ์ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ 1 ชั้น อบ 20 นาทีที่ 200 องศา
5. เราเอามันฝรั่งออกวาง coho ที่หมักในมายองเนส
สเต๊กปลาแซลมอนนึ่ง
โภชนาการที่เหมาะสมและการกีฬาเป็นไปไม่ได้หากไม่มีอาหารอบไอน้ำ สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้หม้อตุ๋นไฟฟ้าแบบใดก็ได้ในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ
สเต็กปลาแซลมอนโคโฮ 3 ชิ้น;
1 เซนต์ ล. น้ำมะนาว;
พริกไทย, เกลือ;
1 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก.
การทำอาหาร
1. ถูปลาแซลมอน coho ที่ล้างแล้วด้วยน้ำมะนาวผสมกับเกลือและพริกไทย คุณสามารถใช้ซีอิ๊วขาวได้โดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งใดๆ
2. ถูปลาด้านบนด้วยน้ำมันมะกอก เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำของปลาแซลมอนโคโฮ
3. วางชิ้นบนถาดหวด เทน้ำลงในช่องเพื่อลิ้มรสเราโยนพริกไทยสองสามใบ, ใบกระวาน, กระเทียมหนึ่งกลีบลงไป
4. ปรุงสเต็กประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็นำออกจากพาเลทอย่างระมัดระวัง วางบนจาน เสริมด้วยผักและสมุนไพร
ปลาแซลมอนโคโฮที่อบในเตาอบจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มถ้าคุณถูชิ้นด้านบนด้วยเนยนิ่ม
ปลาไม่ชอบการรักษาความร้อนเป็นเวลานาน ถ้ามันแห้งในเตาอบคุณต้องรีบเทชิ้นครีมจารบีกับมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้จานเปียก
เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาเกาะติดกับฟอยล์ ให้ทาน้ำมันบริเวณใต้สเต็กด้วยน้ำมัน
ไม่จำเป็นต้องทิ้งเปลือกมะนาวที่หลงเหลืออยู่หลังจากคั้นน้ำผลไม้แล้ว จะช่วยกำจัดกลิ่นคาว คุณต้องถูมือ มีด ส้อม เขียง แล้วล้างทุกอย่างด้วยน้ำเย็น
หากปลาแซลมอน coho ปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ในตอนท้ายคุณต้องเปิดมันสักสองสามนาที ให้สเต็กถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกที่อร่อย
ไม่ควรทอดสเต็ก "เปล่า" ในน้ำมัน มันจะดีกว่าที่จะม้วนปลาแซลมอน coho ในแป้งเพื่อให้เปลือกสีทองปรากฏบนปลาอย่างรวดเร็ว ไม่เพียงให้รูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน แต่ยังรักษาความชุ่มฉ่ำ
ปลาแซลมอนโคโฮนั้นเป็นสากล ดังนั้นจึงผ่านกรรมวิธีแปรรูปต่างๆ ปลาเค็มทอดย่างและอบ ร้านอาหารยอดนิยมที่ให้บริการ - ปลาแซลมอน coho ที่อบทั้งหมดเกี่ยวข้องกับการใช้เทคโนโลยีพิเศษที่เป็นไปไม่ได้ในกรอบของการปรุงอาหารที่บ้าน เราจะพิจารณาสูตรต่างๆ ในการทำ coho salmon ซึ่งจะช่วยให้คุณได้ลิ้มลองรสชาติของปลาในสภาพแวดล้อมที่คุ้นเคย
วิธีการปรุง coho ปลาแซลมอนในเตาอบในครีม?
ข้อกำหนดหลักในการเตรียมอาหารประเภทปลาคือปลาสดซึ่งควรมีการเลือกแนวทางตามหลักเกณฑ์หลายประการ ก่อนปรุงโคโฮแซลมอน ให้ตรวจสอบซากปลา: เกล็ดสีเงินและมันวาวเป็นตัวกำหนดความสด เมื่อกดเนื้อปลาควรมีความยืดหยุ่นและรักษาเนื้อแน่น
วัตถุดิบ:
- ปลาแซลมอน coho - 950 กรัม
- หัวหอม - 65 กรัม
- ครีม - 215 มล.;
- ฮาร์ดชีส - 85 กรัม
การทำอาหาร
- ล้างปลาออกจากเกล็ด ไส้ และหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นวงแล้วใส่ในจานอบ
- ปิดหัวหอมด้วยชิ้นปลาปรุงรสด้วยพริกไทยแล้วราดด้วยครีม
- วางจานปลาในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากนั้นปิดปลาด้วยชีสสับและอบประมาณสองสามนาทีจนสุกเต็มที่
วิธีการปรุงปลาโคโฮในกระทะ?
บ่อยครั้งเมื่อทอดปลาจะสูญเสียไขมันและความนุ่มนวลทำให้มีลักษณะแห้งและไม่น่าดู เพื่อรักษารสชาติของผลิตภัณฑ์ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการปรุงโคโฮแซลมอนให้ชุ่มฉ่ำ การใช้น้ำดองก่อนปรุงอาหารจะทำให้ปลามีรสชาติเข้มข้นและคงรูปร่างไว้
วัตถุดิบ:
- ปลาแซลมอน coho (เนื้อ) -650 กรัม;
- น้ำมันพืช - 65 มล.;
- น้ำมะนาว - 15 มล.
- น้ำผึ้ง - 20 กรัม
- - 5 กรัม
- แป้ง - 90 กรัม
การทำอาหาร
- ปลาที่ล้างและควักไส้ หั่นเป็นชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้น
- ใส่ในน้ำดองเพื่อเตรียมน้ำผึ้ง, น้ำมะนาว, มัสตาร์ดและน้ำมันพืชส่วนหนึ่ง ปล่อยให้ชงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ปลาหมักชุบแป้งแล้วทอดในกระทะร้อนสักสองสามนาทีในแต่ละด้าน
- เตรียมปลาให้พร้อมโดยวางในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลาสองสามนาที
วิธีการปรุงสเต็กปลาแซลมอน coho ในเตาอบ?
การปรุงอาหารโคโฮแซลมอนแบบคลาสสิกและเรียบง่ายที่ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรับประทานอาหารเย็นเพื่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำ
วัตถุดิบ:
- ปลาแซลมอน coho (สเต็ก) - 750 กรัม
- น้ำมะนาว - 25 มล.;
- น้ำมันพืช - 55 มล.
การทำอาหาร
- ล้างสเต็กปลาและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน ทาด้วยน้ำมันพืช ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว และวางลงในจานอบ
- เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วส่งจานไปปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นต้มปลาโดยใช้ฟังก์ชัน "ย่าง"
- เสิร์ฟปลาปรุงกับสลัดผักสด
สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากปลาโคโฮ?
อาหารจานเบา - ปลาติดแป้งซึ่งเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารค่ำ การผสมพันธุ์ดังกล่าวจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำและความยืดหยุ่นของเนื้อปลา
Kichuzh เช่นเดียวกับปลาสีแดงอื่น ๆ เป็นเพียงการทอดอบหรือเค็มที่ดีผิดปกติ
วิธีการปรุงโคโฮแซลมอนในเตาอบ?
ในการปรุง kichuzh ในเตาอบ เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว - kichuzh สามกิโลกรัม, มะเขือเทศสีแดงขนาดใหญ่สองลูก, มะนาวสดสองลูก, พริกไทยเล็กน้อยและเกลือ
ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณสามารถใช้ปลาสด แต่ยังแช่แข็งได้อย่างปลอดภัย เรามาเริ่มพูดถึงการเตรียมปลานี้ในเตาอบกันดีกว่า ขั้นแรก เราจะละลายน้ำแข็งปลาที่เตรียมไว้ ทำความสะอาดจากเกล็ด ถอดเหงือก ไส้ปลา และล้างปลาของเราให้สะอาดใต้น้ำไหล ตอนนี้ ใช้มีดที่คมมาก ตัดปลาทั้งสองด้าน ราวกับว่าเราต้องการหั่นเป็นส่วนๆ แต่ไม่สมบูรณ์
หลังจากนั้นเราถูปลาด้วยพริกไทยและเกลือทั้งภายในและภายนอกตามดุลยพินิจของคุณ พักปลาไว้และดูแลส่วนผสมที่เหลือ ล้างมะเขือเทศให้ดีทำเช่นเดียวกันกับมะนาว เราตัดทั้งสองเป็นวงกลมบาง ๆ และถ้ามะเขือเทศมีขนาดใหญ่เกินไปวงกลมก็สามารถแบ่งออกเป็นสองส่วน
เราใส่มะนาวและมะเขือเทศเป็นวงกลมลงในชิ้นปลาที่ทำไว้ล่วงหน้า ราวกับว่ายัดปลาจากด้านนอก จากนั้นเราก็ย้ายปลาที่เตรียมไว้ไปยังแผ่นอบที่ทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้ใส่แผ่นอบกับปลาในเตาอบที่อุ่นถึงสองร้อยองศา ปลาควรจะอบในเตาอบเป็นเวลาสามสิบห้าถึงสี่สิบนาที ทันทีที่ปลาสุก ตักใส่จานเสิร์ฟที่สวยงามแล้วราดน้ำมะนาวลงไป ตอนนี้ปลาพร้อมที่จะเสิร์ฟแล้ว
สูตรสำหรับหมักเกลือปลาแซลมอน
ในการเตรียม kichuzh ที่เค็มเล็กน้อยคุณต้องเตรียมซากปลาหนึ่งตัว, หัวหอมขนาดกลางสิบหัว, น้ำมันพืชไม่มีกลิ่นหนึ่งแก้ว, เกลือหยาบเล็กน้อย, น้ำตาลทราย
ลงไปที่สูตรการทำ kichuzh เค็มกัน เราตัดปลาออกจากตาชั่งแล้วไส้มัน ตัดเนื้อปลาที่ได้เป็นแผ่นที่ไม่บางเกินไป แต่ละห้าถึงเจ็ดมิลลิเมตร
หลังจากนั้น เราใส่ปลาลงในจาน (อะไรก็ได้ แต่ไม่ใช่โลหะ - ตัวอย่างเช่น ในเซรามิก พลาสติก พอร์ซเลน ฯลฯ) และย้ายปลาใหม่แต่ละชั้นด้วยน้ำตาลและเกลือ ของปลา) แต่สำหรับคนที่ชอบไม่เค็มมากก็ลดเค็มได้ ทันทีที่ปลาทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ปิดจานโดยปิดฝาปลาและใส่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งวัน
วันรุ่งขึ้นเราล้างหัวหอมทั้งหมดที่ต้องเตรียม ปริมาณของหัวหอมควรเท่ากับปริมาณของปลา เราหั่นหัวหอมเป็นวงแล้วใส่ลงในปลา เทน้ำมันทั้งหมดลงไป และควรมีน้ำมันในปริมาณที่มากจนท่วมตัวปลา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นอีกครั้งหนึ่งวัน ตอนนี้ปลาพร้อมและพร้อมให้บริการแล้ว
แซลมอนโคโฮทอด
คิทช์ทอดเป็นสิ่งที่ไม่ธรรมดา ดังนั้นเราจะบอกคุณเกี่ยวกับสองวิธีในการเตรียมปลานี้
วิธีแรก
นี่คือสเต็ก kichuz ทอด ในการเตรียมคุณต้องนำซากของ kitchuzh (เตรียมไว้แล้วซึ่งหมายความว่าไม่มีเปลือกและเสียใจแล้ว) ตัดเป็นสเต็กที่ค่อนข้างใหญ่ความหนาของสเต็กแต่ละชิ้นควรอยู่ที่ประมาณสองถึงสามเซนติเมตร เมื่อตัดปลาคุณสามารถกำจัดหัวและหางได้เราก็ไม่ต้องการเช่นกัน เกลือและพริกไทยเตรียมสเต็กปลาตามดุลยพินิจของคุณ โรยด้วยเครื่องเทศที่คุณคิดว่าจำเป็น
หลังจากการดำเนินการทั้งหมดเหล่านี้ เราวางสเต็กบนตะแกรงย่างแบบอุ่น และจำเป็นต้องเป็นแบบสองด้านเพื่อให้สามารถพลิกสเต็กได้ และด้วยตะแกรงสองด้านจะง่ายและรวดเร็วพอสมควร ย่างสเต็กเป็นเวลาสิบนาที ด้านละประมาณห้านาที
ต้องจำไว้ว่าอาหารทะเลทั้งหมดจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว คุณต้องจำไว้ว่าต้องพลิกสเต็กตลอดเวลาเพื่อให้สุกทั่วถึง โดยวิธีการที่เมื่อทอดสเต็กเหล่านี้ แนะนำให้รดน้ำพวกเขาด้วยไวน์หรือเบียร์ และแบรนด์ของอย่างใดอย่างหนึ่งควรตรงกับสิ่งที่คุณจะเสิร์ฟที่โต๊ะ ถ้าคุณเทเบียร์ลงบนปลา หลังจากที่ปลาจุ่มเบียร์ระหว่างเส้นใยของมัน มันจะได้รสชาติเหมือนขนมปังทอด และเนื่องจากเนื้อสเต็กด้านนอกอบค่อนข้างเร็ว ในขณะที่ด้านในยังคงเดือดอยู่ จึงทำให้เนื้อปลาได้กรอบ
ด้วยเหตุนี้สเต็กจึงมีความฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ทันทีที่สเต็กเกือบสุก คุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย ขอแนะนำให้เสิร์ฟปลากับสลัดผักสดสมุนไพรและมะนาว
วิธีที่สอง
ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมปลาแซลมอนหรือ kichuzh เจ็ดร้อยกรัม, น้ำมันพืชสี่ช้อนโต๊ะ, งาขนาดใหญ่สี่ช้อน, ส้มเขียวหวานสองอัน, ขิงดอง (ราก) ห้าสิบกรัมและสำหรับน้ำดองเราใช้สอง เชอร์รี่แห้งหนึ่งช้อนใหญ่, ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อน, รากขิงขูดช้อนใหญ่, น้ำปลาหนึ่งช้อนใหญ่, งาเล็กน้อยหนึ่งช้อน, น้ำผึ้งสองช้อนใหญ่
เอาล่ะ เรามาเริ่มขั้นตอนการปรุงปลากัน ตัดเนื้อปลาเป็นส่วนเล็ก ๆ วางปลาไว้และเริ่มเตรียมน้ำดอง สำหรับน้ำดอง ให้ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดตามรายการข้างต้น เทปลาที่เตรียมไว้กับน้ำดองนี้แล้วใส่ในตู้เย็นประมาณสองชั่วโมงเพื่อหมัก เรานำปลาออกจากน้ำดองแล้วตากให้แห้งแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นเปลือกสีทอง
ก่อนเสิร์ฟ ตักปลาใส่จานแล้วโรยหน้าด้วยงา ในจานนั้นเราตกแต่งด้วยขิงดองและชิ้นส้มแมนดารินอย่างสวยงาม แยกจากกัน เราเสิร์ฟปลานี้กับเครื่องเคียงในรูปของข้าวป่าและข้าวขาว
