ฉันจำได้เมื่อตอนเป็นเด็ก ถั่วเหล่านี้เป็นหนึ่งในขนมที่ฉันชอบ และฉันมักจะสงสัยเสมอว่าทำไมพวกมันถึงปรุงไม่ค่อยสุก และไม่ค่อยพบบนโต๊ะเทศกาล เมื่อตัวฉันเองเป็นแม่บ้านที่มีความสุข ฉันรู้โดยธรรมชาติว่าอุปสรรค์ทั้งหมดอยู่ในการปรุงอาหารที่น่าเบื่อเล็กน้อย
ให้ฉันบอกเคล็ดลับการทำอาหารของฉันให้คุณฟัง: ฉันมักจะทำอาหารไม่คนเดียว แต่ทำกับคนอื่น ปกติฉันทำอาหารกับสามีสุดที่รัก แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันติดครัวของเพื่อน ๆ ประการแรก มันสนุกกว่า และประการที่สอง คุณแบ่งปันงาน และด้วยเหตุนี้ การทำอาหารจึงไม่กลายเป็นขั้นตอนที่น่าเบื่อหน่าย ประการที่สาม ดังที่ Cat Matroskin กล่าวไว้ว่า: “เพราะการทำงานร่วมกัน (เพื่อประโยชน์ของฉัน) - มันทำให้ชีวิตสูงส่ง!”
คุณจะต้องการ:
- มาการีน 1 แพ็ค (200 กรัม);
- 3 ไข่;
- แป้ง 3 ถ้วย;
- น้ำตาล 5 ถ้วย;
- ผงฟูหรือโซดา.
วิธีการปรุงถั่วกับนมข้นที่บ้าน?
ในการเริ่มต้น ฉันต้องปรุงถั่วเป็นจำนวนมาก ดังนั้นฉันจึงเพิ่มสัดส่วนเป็นสองเท่า แต่ส่วนใหญ่มักจะปรุงในปริมาณที่อธิบายไว้ที่นี่
ใช้มาการีนละลายในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ เพิ่มน้ำตาลครึ่งแป้งและผสม
เพิ่มไข่และผสมอีกครั้ง
ใส่ผงฟูหรือโซดา แต่ตัวฉันเองมักชอบตัวเลือกหลังมากกว่า สำหรับฉันมันง่ายกว่าและเป็นธรรมชาติมากกว่า
เพิ่มแป้งที่เหลือและนวดแป้ง ควรเป็นยางยืด นุ่ม ไม่เหนียวมือ ปล่อยให้เขาพัก 20 นาที
เรามีแบบฟอร์มสำหรับทอดถั่วบนเตาแก๊ส และยังมีแบบไฟฟ้าด้วย แต่ถ้าคุณมีแบบเดียวกัน อย่าลืมทาน้ำมันด้วยน้ำมันก่อนใช้งานทุกครั้ง มิฉะนั้น ถั่วทั้งหมดจะเกาะติดและแตกเมื่อนำออก
ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเท่าน็อตเล็กๆ แล้ววางลงในแม่พิมพ์ ในระหว่างการทอดแป้งส่วนเกินจะสร้างขอบซึ่งจะเป็นประโยชน์สำหรับเราสำหรับการเติมประเภทที่สอง ปิดแบบฟอร์มด้านบนและใส่แก๊ส จับแม่พิมพ์ให้แน่นขณะทอด เนื่องจากแป้งจะยกขึ้นและถั่วอาจไม่ก่อตัว
ถั่วอบประมาณ 1-2 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง คุณสามารถทอดได้ทั้งสองด้าน แต่เราก็เพียงพอแล้ว
การบรรจุถั่วด้วยนมข้น
ตัวเลือกแรก:คลาสสิคที่สุด เติมถั่วด้วยนมข้นต้ม ใส่ถั่วตรงกลางแล้วปิดให้สนิท การเติมแบบนี้แสดงให้เห็นได้ดีในระหว่างการสร้าง
ตัวเลือกที่สอง:ที่นี่เราจะใช้ขอบ ถั่ว และนมข้นจืดของเรา
สับขอบถั่วด้วยมือของคุณ
ใส่ถั่วครึ่งถ้วย
เทนมข้นเกินครึ่งแก้วเล็กน้อย
ผัดไส้พร้อม!
เราชอบไส้ที่สองมากกว่าเพราะมันหวานกว่า กรุบกรอบกว่า และมีความบ๊องมากกว่า ใช่และในร้านค้าหานมข้นจืดได้ง่ายกว่านมต้มที่ดี
พูดง่ายๆ ก็คือ เป็นการดีกว่าที่จะลองด้วยตัวเองและตัดสินเองว่าไส้แบบใดอร่อยกว่า และตัวฉันเองก็เป็นแม่บ้านที่มีความสุข ฉันจะยินดีเป็นอย่างยิ่งหากคำแนะนำของฉันมีประโยชน์กับคุณ!
ทุกคนมีความเกี่ยวข้องของตัวเองกับแป้งโดว์หวาน: มีคนจำได้ในช่วงวันหยุดในโรงเรียนอนุบาลบางคนจำได้ว่าในวัยเด็กเขา "ตุน" ถั่วในงานแต่งงานของญาติอย่างลับๆ ไม่สามารถปรุงอาหารได้ในครั้งแรก สูตรของเราสำหรับถั่วจากแป้งช็อคโกแลตกับคัสตาร์ดจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง: ตอนนี้เราจะบอกวิธีทำถั่วโฮมเมดในเฮเซลนัทแก๊สกับโกโก้
คุกกี้ถั่วในเฮเซล
สูตรโกโก้และครีม
อันที่จริงนี่เป็นสูตรคลาสสิกแบบเดียวกันสำหรับถั่วโซเวียตหากคุณปรุงโดยไม่ต้องเติมโกโก้และใช้ไส้นมข้นต้ม เรามีสูตรคลาสสิกที่คล้ายกันในเว็บไซต์ของเราแล้ว คุณสามารถไปตามลิงก์และอ่านได้เลย
และเราจะเตรียมคุกกี้รูปทรงแสนอร่อยนี้อีกรุ่นหนึ่ง
นอกจากรายการส่วนผสมที่ระบุแล้ว คุณจะต้องนำเนยหนึ่งชิ้นมาทาจารบีแม่พิมพ์ และแม่พิมพ์สำหรับทำถั่ว
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
- เนย - 200 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น,
- น้ำตาล - 150 กรัม
- ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
- โซดา - 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ,
- แป้ง - 200 กรัม
สำหรับคัสตาร์ด:
- ไข่ - 2 ชิ้น,
- แป้ง - 50 กรัม
- นม - 0.5 ลิตร
- น้ำตาล - 150 กรัม
- เนย - 10 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
ถั่วต้องเริ่มปรุงจากแป้งเอง ตอกไข่ใส่ชามใบใหญ่ ใส่น้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน คุณไม่จำเป็นต้องตีส่วนผสมสำหรับแป้งนี้
ละลายเนยจนเป็นของเหลว เทลงในส่วนผสมของไข่ ดับโซดาหนึ่งช้อนชาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วใส่ลงในแป้ง
ค่อยๆใส่แป้งลงในแป้ง: ขั้นแรกให้ใส่ครึ่งหนึ่งของมวลที่เตรียมไว้แล้วนวดให้เข้ากันด้วยช้อน
จากนั้นใส่ผงโกโก้ลงในแป้งที่มีลักษณะคล้ายโจ๊กแล้วคนอีกครั้ง
เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วคนแป้งสำหรับถั่วด้วยช้อนแล้วด้วยมือของคุณ ปั้นแป้งให้เป็นก้อนไม่ติดมือ ทิ้งลูกบอลนี้ไว้ในชามในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
จากแป้งที่แช่เย็นแล้ว ปั้นเป็นลูกเล็กๆ ที่ไม่ควรมีขนาดเท่ากับรูในแบบฟอร์ม สิ่งที่ดีที่สุดคือลูกบอลใช้พื้นที่ 2/3 ของพื้นที่ใน "รู" มิฉะนั้นจะมีแป้งมากเกินไปแล้วคุณจะต้องขูดออกจากเตา หากแม่พิมพ์น็อตของคุณมีรอยเว้าตรงกลางขนาดใหญ่ (เช่น ในรูปของดอกไม้) ให้สร้างเป็นลูกกลมที่ใหญ่กว่าเล็กน้อย
และตอนนี้ - ขั้นตอนที่สำคัญมาก: การเตรียมแบบฟอร์มสำหรับเตรียมถั่ว ดังนั้น ทาเนยที่แม่พิมพ์ (ทั้งช่องและพื้นผิว "พื้นหลัง" บนปีกทั้งสองข้าง) ด้วยเนยชิ้นหนึ่งแล้วอุ่นทั้งสองด้านด้วยไฟ หลังจากนั้นให้วางชิ้นส่วนของแป้ง: ลูกบอลแต่ละลูกอยู่ตรงกลางรู
ปิดแบบฟอร์มด้วยแป้งวางบนแก๊สแล้วจับที่จับเป็นเวลา 10 วินาทีเพื่อให้รูปแบบ "เปลือก" ก่อตัวขึ้นบนกองไฟ จากนั้นคุณสามารถปล่อยที่จับและปรุงถั่วด้านนี้ผ่านไฟอีกนาที หลังจากนั้นให้พลิกแบบฟอร์มเพื่ออบถั่วอีกด้านหนึ่งเป็นเวลาหนึ่งนาที การทำคุกกี้ถั่วใช้ไฟปานกลาง เพราะถ้าคุณเลือกไฟน้อยก็จะใช้เวลานานขึ้น ใส่ถั่วที่ปรุงแล้วลงในชาม และถ้าจำเป็น ให้แยกขอบส่วนเกินออกจากแป้งด้วยนิ้วของคุณ
เตรียมคัสตาร์ด. ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ไข่สองฟองลงในเครื่องเตรียมอาหาร แล้วคนให้เข้ากันช้าๆ เพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ
เทนมลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลลงไป ในขณะที่คนตลอดเวลาให้อุ่นนมจนน้ำตาลละลายหมดและเทลงในส่วนผสมของไข่
ผัดส่วนของนมและไข่ของครีม จากนั้นเทครีมในอนาคตลงในกระทะแล้วตั้งไฟเล็กน้อย คนครีมอย่างต่อเนื่องปรุงจนข้น
ถ้าครีมข้นแล้ว ให้ใส่น้ำมันลงไป คนให้เข้ากันแล้วรอจนน้ำมันละลายหมด จากนั้นคนอีกครั้งปิดฝากระทะด้วยครีมที่มีฝาปิดแล้วตั้งให้เย็น
ใส่คัสตาร์ดเย็นใส่ถั่วแล้วต่อเป็นคู่ หลังจากนี้ควรใส่คุกกี้พร้อมไส้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง: ครีมจะหนาขึ้นและตัวถั่วเองจะนิ่มลง
ช็อกโกแลตนัทคัสตาร์ดพร้อม! สูตรเดียวกันสามารถเตรียมถั่วชนิดเบาธรรมดาได้: สำหรับสิ่งนี้คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มผงโกโก้ลงในแป้ง ทานให้อร่อย!
ขอบคุณ Victoria สำหรับสูตรและรูปถ่าย
คุกกี้ในรูปแบบของถั่วกับนมข้นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโซเวียตมักจะอบตามสูตรทั่วไปสองสูตร สำหรับครั้งแรกนั้นนวดแป้งขนมชนิดร่วนแบบคลาสสิกและครีมเปรี้ยวรวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ในครั้งที่สอง ไส้สามารถเป็นนมข้นต้มหรือครีมต้มก็ได้บางครั้งวอลนัทชิ้นหนึ่งซ่อนอยู่ตรงกลาง ไม่มีความแตกต่างที่สำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับเทคโนโลยีทั่วไปในสูตร ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ในครัว - กระทะคู่พิเศษพร้อมเซลล์ (เรียกว่า "เฮเซล") เมื่อทำอาหาร ให้เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าหลังจากการอบคุณจะต้องใช้เวลาในการทำความสะอาดเล็กน้อย - กระบวนการที่น้ำมันรั่วลงบนเตาเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ แต่นี่ไม่น่ากลัวเลยเพราะผลลัพธ์นั้นคุ้มค่ากับความพยายาม! ไม่น่าแปลกใจเลยที่ขนมชนิดร่วนได้รับความนิยมมาหลายปี - มีเพียงขนมที่ดีที่สุดเท่านั้นที่ผ่านการทดสอบของเวลา!
สูตรคลาสสิกสำหรับถั่วกับนมข้น
สูตรคลาสสิกนี้ใช้แป้งขนมชนิดร่วนแบบง่าย ๆ ซึ่งเมื่ออบแล้วจะกลายเป็นร่วนและเปราะพร้อมกับกรุบกรอบเล็กน้อยและสีแดงก่ำน่ารับประทาน เปลือกบิสกิตที่เปราะบางผสมผสานกันอย่างลงตัวกับไส้ที่ละเอียดอ่อน ซึ่งเราใช้เป็นครีมเบื้องต้นซึ่งประกอบด้วยส่วนประกอบเพียงสองอย่างเท่านั้น - นมข้นต้มและเนย
วัตถุดิบ: 
สำหรับการทดสอบ:
- เนย - 200 กรัม
- น้ำตาล - 50 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- แป้ง - 370 กรัม
- ผงฟู - 1⁄4 ช้อนชา;
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา
สำหรับครีม:
- นมข้น (ต้ม) - 1 กระป๋อง;
- เนย - 100 กรัม
วิธีการปรุงถั่วบนแป้งคลาสสิก
- ตีไข่กับวานิลลาและน้ำตาลปกติ
- ร่อนแป้งทั้งหมดลงในชามผสมพร้อมกับผงฟู เพิ่มเกลือผสม สามเนยแข็งแช่เย็นบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ส่วนผสมแป้ง
- ถูเนื้อหาของชามด้วยมือจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
- เทส่วนผสมไข่น้ำตาลลงบนแป้งที่ร่วน
- เราปั้นแป้งอย่างรวดเร็ว ทันทีที่ส่วนประกอบมารวมกัน ให้หยุดการนวด ถ้าแป้งเหนียวเกินไป ให้ใส่แป้งเล็กน้อย ในทางกลับกัน หากส่วนผสมออกมาแห้งเกินไปและไม่สามารถปั้นก้อนเดียวได้ ให้เติมน้ำเย็นเล็กน้อย (เฉพาะในกรณีที่จำเป็นเท่านั้น!) ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 20-30 นาที
- ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้สำหรับถั่วในอนาคต ควรทำให้เนยสำหรับครีมนิ่มลง ดังนั้นเราจึงวัดปริมาณที่ต้องการล่วงหน้าแล้วนำออกจากตู้เย็น ตีมวลเนยละลายด้วยเครื่องผสมจนฟู
- เพิ่มนมข้นต้ม ดำเนินการต่อด้วยเครื่องผสม ทันทีที่มวลกลายเป็นเนื้อเนียนและเป็นเนื้อเดียวกันครีมก็พร้อม!
- เรานำแป้งที่แช่เย็นออกมาแล้วเริ่มอบถั่วขนมชนิดร่วน ขั้นแรก เราทาถาดคุกกี้ด้วยน้ำมันพืช - เราเคลือบแต่ละเซลล์ ส่วนนูนทั้งหมด และพื้นผิวเรียบ (การหล่อลื่นนี้เพียงพอสำหรับกระบวนการทั้งหมด จนกระทั่งสิ้นสุดการอบ) เราบีบแป้งออกจากแป้งแล้ววางไว้ในแต่ละช่อง ขนาดของ koloboks ถูกกำหนดโดยเชิงประจักษ์ (ประมาณครึ่งวอลนัท) หากเซลล์กลางมีขนาดใหญ่กว่าส่วนที่เหลือ ชิ้นส่วนของแป้งก็ควรจะใหญ่กว่านี้ด้วย
- ปิดถาดคุกกี้เพื่อให้ส่วนล่างและส่วนบนเชื่อมต่อกัน เราใส่ไฟปานกลาง บางครั้งให้เปลี่ยนเฮเซลนัทจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้คุกกี้มีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ เราต้องแน่ใจว่าถั่วไม่ไหม้และไม่แห้ง! เรามองเข้าไปข้างในเป็นระยะ ๆ เปิดฝาเบา ๆ - ทันทีที่ช่องว่างทรายได้สีแดงก่ำที่น่าพึงพอใจให้นำออกจากเตา สีน้ำตาลแดงจะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุกกี้ที่ตามมาจะอบเร็วขึ้นมาก
- เททราย "เปลือกหอย" ลงบนจานหรือกระดานในครัว ในทำนองเดียวกัน เราสร้างและอบช่องว่างจนแป้งหมด ทำให้ประมาณ 72 ส่วน (ปริมาณอาจแตกต่างกันไป) หากคุกกี้มีแป้งอยู่บริเวณขอบ ให้ตัดหรือแยกส่วนนี้ออกอย่างระมัดระวัง คุณสามารถเพิ่มส่วนตกแต่งของครีมเพื่อเติมได้
- เมื่อทำแป้งว่างเสร็จแล้วเราก็ไปที่การก่อตัวของคุกกี้ ใช้ช้อนชาเติม "เปลือกหอย" ทรายด้วยครีมแล้วเชื่อมต่อทั้งสองส่วน ใช้นิ้วกดเบาๆ แต่พยายามอย่ากดแรงเกินไป คุกกี้จะเปราะบางและอาจแตกได้
- ดังนั้นเราจึงมีถั่วขนมชนิดร่วนทั้งตัวที่มีนมข้นอยู่ภายใน คุณสามารถใส่คุกกี้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว
1. กระทะพิเศษ - เฮเซลนัทหรือแม่พิมพ์แยกพิเศษแม้ว่าจะสะดวกน้อยกว่าในการทำคุกกี้ในกระทะมากกว่าในกระทะพิเศษ
2. แป้งสาลี 3 แก้วเต็ม
3. เนย 250 กรัม (คุณสามารถใช้มาการีนได้ แต่คุกกี้จะไม่อร่อยเท่าเนยธรรมชาติ)
4. น้ำตาลครึ่งแก้วหรือน้ำตาลผง
5.ไข่ไก่ 1-2 ฟอง
6. น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
7.เกลือป่นเล็กน้อย
8. โซดาเล็กน้อย (ที่ปลายมีด)
แป้งคุ๊กกี้ถั่ว เตรียมไว้แบบนี้
ทำให้เนยนิ่มและถูด้วยน้ำตาลผงหรือน้ำตาล เพิ่มไข่แดงและบดต่อจนเนียน ในส่วนผสมที่ได้ให้เติมโซดาที่ผสมกับน้ำมะนาวและแป้ง นวดแป้งให้เข้ากัน
เราใส่แป้งที่ได้ลงในถาดปั้นพิเศษ (เฮเซลนัท) คุณต้องกรอกแบบฟอร์มพร้อมการทดสอบสำหรับ 2/3 ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งถูกกดอย่างดีโดยด้านบนของกระทะ คุกกี้ถูกอบโดยการให้ความร้อนบนเตาหรือในเตาอบ
ไส้ถั่วคุกกี้
คุณสามารถใช้ครีมหนืดใดก็ได้ในการเติม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ครึ่งหนึ่งของถั่วติดกัน
1. ไส้คุกกี้ถั่วที่พบมากที่สุดคือนมข้นต้ม คุณสามารถซื้อนมข้นหวานสำเร็จรูปหรือปรุงนมข้นหวานธรรมดาก็ได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้กระทะขนาดใหญ่เติมน้ำแล้วใส่ขวดนมข้น ใส่ไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ระหว่างการปรุงอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำปิดขวดนมข้นข้นจนหมด
2. คัสตาร์ดครีมที่เตรียมไว้แบบนี้ ผสม 1 ไข่แดงกับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนโต๊ะและครีม 100 กรัม (20-30%) ผสมจนเนียน ปรุงอาหารมวลที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อนจนข้น
3. แยมและแยมหนา
4. คัสตาร์ดกับเฮเซลนัททั้งหมด
ทานให้อร่อย
คุกกี้เหล่านี้มาจากวัยเด็ก ไม่ต้องการโฆษณาและการนำเสนอ - เราจำคุกกี้ที่มีขนมชอร์ตครัสแสนอร่อยและนมข้นต้ม พวกเขาอบในกระทะพิเศษบนเตาแก๊สธรรมดา ต่อมาก็เริ่มผลิตอุปกรณ์ที่ล้ำหน้ากว่าในรูปของเตาอบไฟฟ้า เช่น เตารีดวาฟเฟิล พวกเขาถูกดัดแปลงสำหรับการอบคุกกี้สองประเภท - กลวงสำหรับการบรรจุเพิ่มเติมด้วยครีมหรือไส้อื่น ๆ เช่นเดียวกับตัวเต็ม แน่นอนว่าตัวเลือกที่ดีที่สุดคือบิสกิตที่มีไส้
มาเริ่มการทดสอบกันเลยดีกว่า แป้งสำหรับคุกกี้ถั่วทำสั้นหรือกึ่งทราย มีสูตรที่แนบมากับถาดอบเสมอ - แผ่นพับนี้สีเหลืองจากกาลเวลาและคราบมาการีนจำนวนมากถูกเก็บไว้โดยคนจำนวนมากมาจนถึงทุกวันนี้เพราะมันมีสัดส่วน Gost ที่ตรวจสอบแล้วของแป้ง
นี่คือหนึ่งที่ใช้กันมากที่สุดในปัจจุบัน มาทำอาหารกันเถอะ:
- ข้าวสาลีสองสามแก้วแป้งคุณภาพดี
- มาการีนครีมหนึ่งซอง
- ไข่ขนาดกลางสองสามฟอง
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- โซดาเล็กน้อยอย่างแท้จริงหนึ่งในสี่ของช้อนเล็ก ๆ
- วานิลลิน
การทำอาหาร:
- เนยเทียมละลาย.
- ผสมเกลือ น้ำตาล วานิลลิน แล้วบดกับไข่
- เพิ่มส่วนผสมของไข่ลงในมาการีนที่ละลายแล้วเติมโซดาดับลงในน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาที่นั่น
- เพิ่มแป้งร่อนในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมแล้วนวดแป้ง
สำคัญ! แป้งนี้เรียกว่าขนมชนิดร่วน แต่มันแตกต่างจากสูตรคลาสสิกที่มีการนำมาการีนที่หลอมละลายเข้ามาในองค์ประกอบ
หากคุณผสมส่วนผสมกับมาการีนที่วางแผนไว้ แป้งจะหายไปน้อยลง ผลิตภัณฑ์จะมีความทนทานและร่วนซุยน้อยลง เนื่องจากถั่วถูกยัดไส้จึงทำให้มีความหนาแน่นมากขึ้นดังนั้นจึงใช้มาการีนที่ละลายไว้ล่วงหน้า
ในแบบฟอร์มให้ใส่แป้งลงในส่วนที่สามแล้วกดครึ่งหนึ่งของกระทะเมื่ออบ วิธีนี้จะช่วยให้คุกกี้มีรูปร่างและสามารถเอาส่วนเกินออกได้ด้วยมีด
นำถั่วออกครึ่งหนึ่ง แช่เย็นแล้วเติมด้วยแยม นมข้นต้มหรือครีมใดๆ
สูตรคลาสสิค
และนี่คือสิ่งที่สูตรคลาสสิกสำหรับถั่วที่มีชื่อเสียงกับนมข้นดูเหมือน
- จากชุดผลิตภัณฑ์ข้างต้น คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ 60 ชิ้น หรือถั่วในอนาคต 120 ชิ้น เราใช้:
- แป้ง - 400 กรัม
- เนย (หรือมาการีน) - 260 กรัม
- น้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง
- น้ำตาลทราย - 100 กรัม
- 2 ไข่;
- ผงฟู - หนึ่งในสี่ของช้อนชา;
- สำหรับครีมขวดนมข้นต้มและถั่วสับหนึ่งกำมือ
ความคืบหน้า:
- แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
- ใส่น้ำตาลลงในชามด้วยไข่แดงผสมให้เข้ากัน
- ผสมแป้งร่อนกับน้ำตาลและวานิลลา ใส่ผงฟู ผสมอีกครั้งแล้วนวดแป้ง ใส่เนยนุ่มสับ
- ในภาชนะที่มีโปรตีน ให้ตีโฟม
- ใส่ไข่แดงที่ตีกับน้ำตาลลงในแป้ง ผสม.
- สุดท้ายนี้ ได้มีการนำโปรตีนมาใส่ในแป้ง เพื่อให้สุดท้ายได้แป้งที่เหนียวและไม่สุกเล็กน้อย
- ถึงเวลานี้ เฮเซลนัทไฟฟ้าหรือที่ปรุงบนเตาควรได้รับความร้อนอย่างดี แม่พิมพ์ต้องทาน้ำมันพืชเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มอบได้ นำมือจุ่มน้ำ ฉีกแป้งเป็นชิ้น ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วปั้นเป็นก้อน
- ปิดและกดส่วนต่าง ๆ ของแบบฟอร์มให้แน่น เวลาทำความร้อนของแต่ละด้านถูกกำหนดโดยสังเกต โดยปกติสามนาทีก็เพียงพอที่จะอบชิ้นงาน
- หลังจากนำผลิตภัณฑ์ออกมาแล้ว ให้วางลงบนกระดานแล้วตัดส่วนเกินที่ขอบออก อย่าทิ้งชิ้นเหล่านี้ แต่บดให้ละเอียดแล้วใส่ลงในนมข้น ใส่วอลนัทหรือถั่วอื่นๆ สักกำมือหนึ่ง
- เติมถั่วด้วยการเติมเชื่อมต่อครึ่งหนึ่ง - คุกกี้ถั่วของคุณกับนมข้นพร้อมแล้ว!
เราพูดถึงวิธีการปรุงอาหารอันโอชะในสีน้ำตาลแดง อาจเป็นไฟฟ้า แต่การอบในรูปของก๊าซกลายเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้น แต่ถ้าไม่มีรูปแบบสำเร็จรูปอยู่ในมือล่ะ?
ในเตาอบ
ถั่วในเฮเซลนัทถูกเตรียมแบบกลวงซึ่งสะดวกสำหรับการบรรจุ แต่ถ้าไม่มีรูปแบบก็สามารถอบคุกกี้ที่ค่อนข้างอร่อยในเตาอบธรรมดาได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แป้งจะม้วนเป็นลูกเล็กๆ ขนาดเท่าวอลนัท พวกเขาจะวางบนแผ่นอบทาน้ำมันและอบ จากนั้นนำลูกบอลออกมาผ่าครึ่งส่วนตรงกลางจะถูกนำออกมาอย่างระมัดระวังและยัดเข้าไป
ในเตาอบ คุณสามารถอบถั่วในแม่พิมพ์วงรีพิเศษ พวกเขาต้องการแป้งพิเศษ:
- น้ำมัน 1 แพ็ค;
- น้ำตาลทรายครึ่งแก้ว
- แป้งสาลี 3 ถ้วย;
- 1 ไข่;
- ผงฟูหนึ่งช้อนชา;
- นมข้น.
ตีน้ำตาลและไข่ให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ใส่แป้งและผงฟูลงไป นวดแป้งนุ่ม ๆ ซึ่งบีบเป็นชิ้น ๆ และอย่างระมัดระวัง แต่แน่นด้วยมือของคุณในแบบพิมพ์ ไม่ควรเติมตรงกลาง คุณต้องอบถั่วที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาสิบนาที ถัดไปช่องว่างจะถูกเจิมด้วยครีมและเชื่อมต่อ
คุกกี้ถั่วในรูปของก๊าซ
อีกสูตรสำหรับทำแป้งบนเตาแก๊ส นี่เป็นอาหารอันโอชะเหมือนกัน แต่แป้งในนั้นไม่หนาและไม่แน่นเกินไป - สำหรับผู้ที่ชอบท็อปปิ้งมากและแป้งน้อยในผลิตภัณฑ์
สินค้า:
- ไข่สองสามฟอง
- เนย 350 กรัมรวมทั้ง 100 กรัมจะใส่ลงในครีม
- น้ำตาลทราย - 200 กรัม
- โซดาครึ่งช้อนชา
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- แป้ง - 3 ถ้วย;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะครึ่งช้อนชา
- นมข้นต้มสำหรับครีมหนึ่งขวดและถั่ว 150 กรัม
ความคืบหน้า:
- ละลายเนย (250 ก.)
- ใส่น้ำตาลลงไป
- เมื่อเย็นแล้วให้ใส่เกลือและไข่ ผสม.
- ในหลายขั้นตอน ให้เทแป้งลงไป ในระหว่างนี้ ดับโซดาในน้ำส้มสายชูและเพิ่มพร้อมกับแป้ง
- แป้งออกมาไม่เย็นมากและไม่ติดมือเลย
- จากนั้นอบตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
- สำหรับครีม ให้บดถั่วด้วยเครื่องปั่น ใส่ของเหลือจากถั่ว เนย และนมข้นจืดลงไป
- เติมครีมครึ่งหนึ่งและผสม โรยด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อย
สูตรถั่วกับนมข้นหวาน
ค่อยๆและร่วนถ้าคุณใช้แป้งต่อไปนี้:
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
- เนย 200 กรัม
- สามไข่แดง
- โซดาหนึ่งในสี่ช้อนชา (ดับในน้ำส้มสายชูเจือจางหนึ่งช้อนชา);
- แป้ง 3 ถ้วย (ถ้าคุณเอาแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะจากปกติแล้วแทนที่ด้วยแป้งมันฝรั่งในปริมาณเท่ากัน)
ทำให้เนยนิ่มในความร้อน แต่อย่าละลาย! ใส่น้ำตาลลงไปและหลังจากบดให้ใส่ไข่แดง ต่อมาก็สก๊อตโซดากับแป้ง หลังจากนวดแป้งแล้วให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นเหลือเพียงม้วนเป็นชั้นแล้วตัดแก้วด้วยแก้ว แบ่งออกเป็นรูปทรงและตัดส่วนเกินออกด้วยมีด อบในเตาอบในแม่พิมพ์ ถัดไปเติมครีมหรือนมข้น
