هل تصادف غالبًا جبن قريش طبيعي أو كريمة حامضة أو على الأقل حليب من بقرة منزلية؟ مثل هذه المنتجات نادرة اليوم ، وسعرها "لدغات"! للأسف ، لا يتم تخزين منتجات الألبان في الثلاجة لأكثر من يومين.
كان الفريزر خيارًا رائعًا بالنسبة لي. هل من الممكن تجميد الجبن والحليب والقشدة الحامضة؟ كم من الوقت يمكن أن يستمروا هكذا؟ وهل ستضيع صفاتهم القيّمة من هذا؟ الآن سأخبرك كل شيء بالترتيب.
التخزين السليم لمنتجات الألبان وتجميدها وإذابتها
بادئ ذي بدء ، من غير المناسب تجميد الجبن القريش المشتراة من المتجر ، والمعبأ في عبوات. يضيف المصنعون بعض المضافات الغذائية إليه ، مما يسمح للمنتج بعدم التلف لمدة أسبوع أو حتى أسبوعين.
ولكن كلما طال العمر الافتراضي للجبن القريش ، قل فائدته. جودة الطعم تترك أيضًا الكثير مما هو مرغوب فيه. حسنًا ، إذا وضعته في الفريزر لمدة شهر أو شهرين ، فمن غير المرجح أن يأتي منه شيء جيد. لذلك ، من أجل التجميد ، من الأفضل تناول الجبن الطازج محلي الصنع ، والحبوب الخشنة بشكل مثالي بدلاً من المعجنات.
كيفية زيادة العمر الافتراضي للجبن القريش
نعم ، يمكن تمديد العمر الافتراضي للجبن القريش في الثلاجة من يومين إلى خمسة كحد أقصى. للقيام بذلك ، تذكر بعض التوصيات البسيطة:
| صورة | وصف |
 |
قاعدة 1
لا تترك الجبن السائب في كيس بلاستيكي ، وإلا فسوف يجف. من الأفضل نقله إلى رقائق الطعام أو كيس من القماش مغموس في ماء مغلي بارد ومعصور جيداً. |
 |
القاعدة 2
إذا انحرف المنتج إلى كتل ، فقم بتفتيته بعناية قبل وضعه في الثلاجة. إذا لم يتم ذلك ، فلن يصل البرد إلى الطبقات الداخلية للمنتج ، وسوف تتدهور بسرعة. |
 |
المادة 3
لا تضع الجبن القريش في رقائق معدنية أو كيس على الرف مباشرة. بالإضافة إلى ذلك ، ضعه في وعاء بلاستيكي أو مينا أو وعاء زجاجي أو خزفي. ضعي قطعة من السكر في القاع. لا يغطي الجزء العلوي بإحكام شديد بغطاء. |
 |
المادة 4
تعتمد مدة صلاحية الجبن في الثلاجة إلى حد كبير على المنطقة المختارة بشكل صحيح. لذلك ، اختر المنطقة ذات أدنى درجة حرارة - من 0 إلى +2 درجة مئوية. |
في منتجات الألبان المخمرة ، تتطور النباتات الممرضة بسرعة كبيرة. وإذا كان لديك أدنى شك في حدوث تلف للجبن - لا تخاطر ، وتخلص منه. لا تحاول حتى استخدامه كملء للجبن والفطيرة والزلابية وما إلى ذلك. هذا محفوف ، في أحسن الأحوال ، بعسر الهضم.
تخزين الجبن والحليب والقشدة الحامضة في الفريزر
إذا اتبعت جميع القواعد والفروق الدقيقة الخاصة بحفظ منتجات الألبان في الفريزر ، فيمكنك إطالة عمرها الافتراضي حتى شهرين! في نفس الوقت ، الصفات المفيدة لن تذهب إلى أي مكان. ومع ذلك ، قد تصبح كتلة الخثارة بعد إذابة الجليد أكثر جفافاً إلى حد ما.
كيف اقوم به بشكل صحيح:
| صورة | التعليمات ودرجة حرارة التجميد والتخزين الإضافي |
 للتجميد السريع للمنتج ، اضبط -35 درجة مئوية. بعد 4-6 ساعات ، أعد الترتيب إلى -18 درجة - لا أكثر.
|
جبن
للجبن الحل الأمثل- حافظة طعام بلاستيكية. امسحها بمنشفة ورقية. قم بتفتيت المنتج بيديك وضعه في الأعلى. لا تملأ الحاوية إلى الأعلى ، اترك 2 سم. تأكد من عدم وجود رطوبة على جدران الحاوية ، ثم أغلقها بإحكام بغطاء وضعها في الفريزر. هناك خيار آخر - لعمل حزم من الجبن من الرقائق أو القماش. سوف تتجمد بسرعة كبيرة ، ولكن بعد إزالة الجليد ، سوف يتدهور نسيج المنتج بشكل ملحوظ.
|
 درجة الحرارة المثلى من -20 درجة مئوية إلى -25 درجة مئوية. أكثر الحرارةيطيل فترة التجميد في الفريزر ، مما يؤدي إلى فقدان العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات. |
لبن
هل يمكنك تجميد الحليب في الفريزر؟ نعم ، كلا من حليب الماعز والأبقار محفوظ بشكل مثالي هناك لمدة شهر إلى شهرين. تغليف مناسب - زجاجة بلاستيكيةأو وعاء زجاجي بغطاء محكم. يمكن وضع حليب البقر في الفريزر نيئًا أو مسلوقًا مبردًا. لكن يجب تجميد حليب الماعز فقط في شكله الخام! |
 تتراوح درجة حرارة التجميد والتخزين الإضافي ، كما في حالة الحليب ، من -20 درجة مئوية إلى -25 درجة مئوية. |
الكريمة الحامضة
كيف تخزن القشدة الحامضة في الفريزر؟ ليست هناك حاجة لأن تكون ذكيًا هنا. هيكلها الكثيف مناسب تمامًا لمثل هذه الحالة. يُنصح بوضع القشدة الحامضة في طبق زجاجي أو خزفي بغطاء محكم الإغلاق. في هذا الشكل ، يمكن أن تصل إلى ستة أشهر. |
- بعد إزالة الجليد ، يمكن تناول هذا المنتج بدون معالجة حرارية. يحفظ في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين. من غير المحتمل أن يكون الجبن المصنوع من متجر المعجنات لهذه الطريقة مناسبًا!
- قم بتعبئة الكيلوغرام الكامل من الجبن القريش (أو الكمية المتوفرة لديك) في أجزاء صغيرة - سيكون من الأسهل إذابة الجليد وتناوله في المرة الواحدة.
- قم بتسمية كل حاوية عند تجميدها. سيساعدك هذا في تتبع مقدار ما يمكنك الاحتفاظ به ومتى يحين وقت التخلص من المنتج.
- لا تجمد أو تذوب الحليب عدة مرات!
- يجب تناول منتجات الألبان المذابة في غضون 48 ساعة. قد يكون استثناء القشدة الحامضة.
من الأسهل حل مشكلة تخزين الجبن الطازج إذا كنت تستخدمه كملء للمنتجات شبه المصنعة - الفطائر ، الزلابية ، إلخ. يمكنك الاحتفاظ بها في الفريزر لفترة طويلة ، ولكن من الأفضل تناولها في غضون 3-4 أسابيع حتى لا يفسد الطعم وتبقى الرائحة.
كيفية تذويب منتجات الألبان
كيفية تذويب الجبن من الفريزر؟ هذه العملية لها تأثير كبير على جودة المنتج ، لذلك من الأفضل اتباع قواعد بسيطة. بالمناسبة ، يتعلق الأمر أيضًا بالحليب والقشدة الحامضة:
- إذا كنت تقوم بإذابة جبن القريش من أجل الطواجن وكعك الجبن والسلع المخبوزة الأخرى ، فيمكنك تركها لتذوب لمدة 2-3 ساعات في درجة حرارة الغرفة ، ثم قم بتصريف الماء.
- إذا تم استهلاك الجبن القريش نيئًا ، فسيلزم إزالة الجليد ببطء. اترك المنتج على الرف السفلي للثلاجة لمدة 10-12 ساعة. بعد انقضاء الوقت ، قم بتصريف السوائل الزائدة.
- من الأفضل أيضًا إذابة الحليب والقشدة الحامضة على الرف السفلي للثلاجة.
- تناول أنواع أخرى من الجبن القريش (أي غير الحبوب) بعد التجميد والذوبان فقط كجزء من الأطباق المختلفة ، أي بعد المعالجة الحرارية.
- هل من الممكن تناول الجبن القريش المذاب إذا بدا لك أنه على وشك أن يبدأ في التدهور؟ أنا شخصياً ، في مثل هذه الحالات ، لا آكله نيئاً ، لكني أستخدمه براحة البال لصنع الطواجن وكعك الجبن.
خاتمة
تذكر القواعد البسيطة لتجميد منتجات الألبان وإذابتها للحفاظ على نضارتها ومذاقها. تشير الرائحة اللبنية اللطيفة واللون الأبيض الثلجي للجبن القريش بعد إزالة الجليد إلى أنه تم استيفاء جميع الشروط - احتفظ المنتج بمذاقه وخصائصه المفيدة.
شاهد الفيديو في هذه المقالة لتوحيد المعلومات التي تقرأها. وإذا كان لديك أي أسئلة أو تعليقات - فأنا في انتظارها في التعليقات.
هل من الممكن تجميد الجبن ، وأفضل طريقة للقيام بذلك ، وما الذي يجب تخزينه وما هو العمر الافتراضي للمنتج في الفريزر؟ تحتوي هذه المقالة على جميع المعلومات المفيدة حول تجميد منتج الحليب المخمر هذا.
يمكن تخزين الجبن الطازج في الثلاجة لمدة 2-3 أيام - يجب تجميد الجبن خلال هذه الفترة الزمنية.
إذا كان الجبن القريش رطبًا جدًا ، فيمكن تركه على منخل مع القماش القطني في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات للسماح بتصريف السوائل الزائدة.
يمكن تجميد الجبن القريش في حاوية أو في كيس ، ولكن لكل طريقة من طرق التعبئة هذه إيجابيات وسلبيات.
تجميد الجبن في كيس بلاستيكي
ضعي الجبن في كيس وافرديه إلى طبقة رقيقة. كلما كانت قطعة العمل أرق ، زادت سرعة تجميد المنتج وإلغاء تجميده إذا لزم الأمر.
من الجيد إطلاق الهواء من الكيس ، ومن السهل القيام بذلك باستخدام ماصة للشرب (يمكنك رؤية المزيد من التفاصيل). كلما قل الهواء في الكيس ، كان طعم الجبن القريش المذاب أفضل.
من الجيد إغلاق العبوة وتوقيع الملصق وإرساله إلى الفريزر للتخزين.
الايجابيات:
- الجبن القريش في كيس يتجمد ويذوب بشكل أسرع بسبب شكله المسطح ؛
- يمكنك كسر جزء صغير من الجبن المجمد وتذويب وإضافة الكمية المناسبة إلى الطبق حسب الوصفة ؛
سلبيات:
- ملامسة الجبن القريش بكيس بلاستيكي أثناء إذابة الجليد يجعلها لزجة ومبللة.
تجميد الجبن في وعاء
لتجميد الجبن ، من الأفضل استخدام عبوات زجاجية.
يجب عدم ملء الحاويات من الأعلى ، تأكد من ترك 1 سم مساحة فارغةلزيادة حجم المنتج أثناء التجميد.
أغلق الحاوية بإحكام بغطاء (يمكنك أيضًا لفها بغلاف ملتصق لمنع دخول الروائح الغريبة) وأرسلها إلى الفريزر.
الايجابيات:
- لن يصبح الجبن القريش الموجود في الحاوية لزجًا ورطبًا ؛
سلبيات:
- سوف يستغرق الأمر وقتًا أطول للتجميد والذوبان ؛
- تشغل مساحة أكبر في الفريزر ؛
- لا توجد طريقة لاختيار كمية صغيرة من المنتج.
خليط اللبن الرائب
يمكنك أيضًا تجميد الخليط للطبخ طاجن الجبنأو كعك الجبن.
قد يشتمل هذا الخليط على منتجات قياسية لصنع الأوعية المقاومة للحرارة: السميد ، والدقيق ، والنشا ، والسكر ، والبيض ، والحليب ، والقشدة الحامضة ، والزبيب ، إلخ.
يمكنك تجميد خليط اللبن الرائب في كيس أو وعاء أو في أطباق الخبز المقسمة.
سأعرض مثالاً على تجميد خليط اللبن الرائب في قوالب رقائق معدنية. من الملائم تجميدها في حاوية صغيرة ، حجمها 150 × 120 × 55 مم ، قالب بهذا الحجم مناسب لي لأنني أستطيع طهي طبق خزفي لمرة واحدة - الإفطار أو وجبة خفيفة بعد الظهر.
صب خليط الخثارة في القصدير ، مع ترك مجال للتمدد ، سواء كان متجمدًا أو خبيزًا بالفعل.
غلفي جيداً بغشاء بلاستيكي لمنع الروائح الغريبة من دخول الخليط.
قم بتوقيع التجميد ووضعه في الفريزر.
كيفية تذويب الجبن
تحتاج إلى تذويب الجبن فقط على رف الثلاجة!
لا تترك الجبن القريش المجمد ليذوب في درجة حرارة الغرفة ، حيث يوجد خطر نمو البكتيريا المسببة للأمراض على سطحه ، ونتيجة لذلك ، منتج فاسد.
تحتاج أيضًا إلى إذابة الخليط لصنع الأوعية المقاومة للحرارة في الثلاجة والتأكد تمامًا ، إذا وضعت شكلاً مع خليط خثارة مجمد أو لم يذوب تمامًا في فرن مسخن مسبقًا ، فسيتم طهي الكسرولة بشكل غير متساو: سيكون لها حواف مخبوزة وأسفل ، وسيبقى الوسط خامًا.
ماذا تطبخ من الجبن بعد التجميد
لتحضير طبق خزفي ، أرسل خليط الخثارة المذابة في قوالب إلى فرن مسخن مسبقًا واطهيه وفقًا للوصفة. في القوالب الصغيرة الخاصة بي ، يتم طهي الكسرولة لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة. هذا مريح للغاية ، لأنه يمكنك ترك قطعة العمل لتذوب في الثلاجة في المساء ، وتحضير طبق خزفي طازج على الإفطار في الصباح.
العمر الافتراضي للجبن القريش المجمد
يمكن تخزين الجبن العادي لمدة 6 أشهر عند 18 درجة تحت الصفر.
خليط الخثارة مع البيض - شهرين عند 18 درجة تحت الصفر.
خليط اللبن الرائب بدون بيض - 4 أشهر عند 18 درجة تحت الصفر.
انتباه! من المستحيل إعادة تجميد خليط الجبن والجبن القريش!
جبن المزرعة الطازج - ما الذي يمكن أن يكون ألذ؟ رأس أو نثر - لا يهم ، بأي حال من الأحوال ، مثل هذا المنتج ينضح برائحة كريمية رقيقة. يمكن أن تؤكل الجبن القريش نيئة. شخص ما يحبها بالعسل ، والبعض الآخر - بالقشدة الحامضة أو التوت. وكم عدد الأطباق الموجودة ، والمكون الرئيسي منها هو الجبن القريش! وكعك الجبن الساخن ، وكعك الجبن ، والطواجن ... ولكن ماذا لو اشتريت كيلوغرامًا من الجبن ، واستغرق الأمر قدرًا كبيرًا من المنتج لطهي الطبق؟ أم أنهم لم يضعوا أيديهم على مآثر الطهي على الإطلاق؟ السؤال الذي يطرح نفسه: "هل من الممكن تجميد الجبن للتخزين؟" سنحاول توضيح ذلك في مقالتنا. بادئ ذي بدء ، سوف يهتم القراء بمسألة ما إذا كان طعم الجبن سيتدهور. بعد كل شيء ، يتم تقسيم منتج الحليب المخمر في درجات حرارة دون الصفر إلى دهون وماء. دعونا نقترب من دراسة المشكلة من وجهة نظر علمية.
العمر الافتراضي للجبن القريش
بادئ ذي بدء ، يجب أن تفهم الفرق بين منتج المزرعة الطازج ، المصنوع بيديك أو المشتراة في السوق ، والمشتري من المتجر. على نطاق صناعي ، تضاف المواد الحافظة إلى الجبن ، مما يجعل من الممكن إطالة العمر الافتراضي للمنتج إلى أسبوع. ولكن يمكن تخزين المنتج الطازج في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام فقط. إذا وضعت الجبن القريش في وعاء من السيراميك ، وقم بتغطيته بغطاء ووضعه على الرف الأقرب إلى الفريزر ، يمكنك تمديد فترة النضارة ليوم آخر. ولكن بعد ذلك ، لا يزال من الممكن أن يفسد - يبدأ طعمه المر ، وينضح برائحة كريهة. وإذا كان لدينا فائض من المنتج ، فإننا نواجه السؤال الفعلي: "هل من الممكن تجميد الجبن؟" نجيب بدون إخفاء: نعم ، يمكنك ، فقط ما عليك القيام به بشكل صحيح. كيف؟ هذا هو السؤال التالي.
كيف تتجنب التجارب السلبية
يعتقد بعض الطهاة عديمي الخبرة أنه يكفي وضع المنتج في الفريزر - وسيتم تخزينه هناك لعدة أشهر. ولكنه ليس كذلك. يجب إعادة صياغة السؤال وتقديم بعض التوضيح له: هل من الممكن تجميد الجبن في المنزل؟ تجعل القدرات الصناعية لمصانع معالجة الأغذية من الممكن القيام بذلك دون صعوبة. علاوة على ذلك ، في بعض البلدان ، على سبيل المثال ، في بيلاروسيا وبولندا ، يتم تجميد الجبن القريش الزائد بشكل خاص في الصيف ، نظرًا لانخفاض إنتاجية الحليب في الشتاء ، وارتفاع أسعار منتجات الألبان المخمرة. لكن نباتات الطعام تستخدم ما يسمى بالتجميد الصدمي. ومع ذلك ، إذا تم إجراؤها في درجة حرارة الغرفة المعتادة (-6 أو -10 درجات) ، فسوف تتدهور جودة الجبن بشكل ملحوظ. بنفس الطريقة ، يمكنك إفساد المنتج عن طريق إزالة الجليد عنه بشكل غير صحيح.
كيفية الحفاظ على الجبن طازجًا لفترة طويلة
نأخذ مثالا من المنشآت الصناعية. بعد أن تساءلت عما إذا كان من الممكن تجميد الجبن ، فأنت بحاجة إلى البدء على الفور في العمل. يجب أن يكون المنتج طازجًا وليس قديمًا. عند اختيار الجبن القريش للتجميد ، فأنت بحاجة إلى إعطاء الأفضلية للمظهر الحبيبي بدلاً من الشكل المعجنات. نقوم بتعبئتها على الفور في أجزاء صغيرة ، بحيث يمكن استخدامها في كل مرة. لا يمكن إعادة تجميد الجبن القريش المذاب. يجب أن تكون العبوات أو الحاويات الخاصة بالتغليف محكمة الإغلاق حتى لا ينتهي الأمر بالمنتج. نضع عليها في الذاكرة تاريخ التجميد. الآن أهم شيء هو نظام درجة الحرارة. إذا تم تجميد الجبن ببطء ، فإن هيكله يتغير. يتم إطلاق الماء الذي يتبلور في الجليد. حتى لا يتقشر الجبن ، يجب عليك ضبط درجة الحرارة على الفور على الحد الأقصى. في المجمدات الصناعية يمكن الوصول إلى -35 درجة. ولكن حتى في المنزل ، من الممكن ضبط درجة الحرارة على -18 درجة مئوية.
إذابة الجليد المناسبة
إذا كنت ترغب في طهي شيء ما من الجبن القريش ، أي إخضاعه للمعالجة الحرارية ، فلا داعي لطرح هذا السؤال. اتركي الكيس المغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات ، ثم صفي السائل الناتج. لكن لا تنسَ: على السؤال عما إذا كان من الممكن تجميد الجبن المذاب المجمد ، أجبنا بالنفي. إذا كنت لا تستطيع الانتظار لبدء طهي فطائر الجبن أو الفطائر ، يمكنك حتى إذابة المنتج في الميكروويف. سيستغرق هذا دقيقتين. شيء آخر هو إذا كنت تريد أن تأكل الجبن الطازج. ثم في الليلة السابقة ، انقل الكيس من الفريزر إلى الرف السفلي للثلاجة. ولافطار سيكون لديك منتج ليس أقل جودة من المنتجات الطازجة في المنزل.
المثير للدهشة ، ولكنه صحيح: إذا قمت بعمل حشوة للفطائر ، فيمكن تخزين المنتجات شبه المصنعة لفترة أطول في هذا النموذج. عند إذابة الجليد ، لن يتدفق اللحم المفروم ، لأن بكتيريا حمض اللاكتيك لن تبدأ نشاط التخمير. يجب أن يخضع الجبن المعجنات للمعالجة الحرارية. في ذلك ، تكون عمليات التخمير قوية بشكل خاص. نقترح عليك صنع كعك الجبن من الجبن المثلج. للقيام بذلك ، اخلطي 250 جرامًا من المنتج المذاب مع بيضة واحدة وأضيفي ملعقة شوربة من السكر والقشدة الحامضة. بعد التحريك ، أضيفي نصف كوب دقيق ورشة من صودا الخبز. اعجن العجينة ، ولفها في عاصبة ، وقطعها إلى قطع وتقلى. ارمِ ألواح الجبن القريش في مصفاة لتصريف الزيت الزائد ، وافردها سكر ناعم. بالعافية!
للتخزين طويل الأجل ، يمكن تجميد الجبن في المنزل. هذا لن يغير طعمه ، لكن قوامه الحبيبي قد يتأثر. تم إثبات الحفاظ على جميع الخصائص الغذائية تقريبًا في الطعام بعد إذابة الثلج من الناحية النظرية والعملية. لكن الناس اليوم مهتمون أكثر ليس بحقيقة فائدة منتج الآيس كريم ، ولكن في طرق التجميد المنزلي ، ونظام درجة الحرارة للتجميد ، ومؤشرات الجودة للمنتج المعاد تكوينه ، وما إذا كان من الممكن إعطاء مثل هذا الجبن للأطفال.
لا تزيد مدة صلاحية منتجات الألبان الطبيعية في الغرفة المشتركة للثلاجة المنزلية عند 3-8 درجات مئوية عن 2-3 أيام. لذلك ، إذا كنت بحاجة إلى الاحتفاظ بها لفترة أطول ، فسيتعين عليك تجميدها.
حتى لا يفقد الجبن القريش طعمه ، يجب عدم تخزينه لأكثر من يوم في درجات حرارة موجبة ، خاصةً إذا كان مصنوعًا في ظروف الفرد أو المزرعة.
أرز. 1 - تخزين الجبن في الثلاجة
درجة حرارة التجمد
عادةً ما تكون الثلاجة المنزلية غير مصممة لدرجات حرارة منخفضة جدًا ، ولكن يمكنك تجميد الجبن القريش لتخزينه في -18 درجة. تم تصميم جميع طرازات المجمدات تقريبًا لمثل هذا الحد الأدنى من درجة الحرارة.
سيسمح هذا الوضع منتج البان، مجمدة مباشرة بعد التحضير ، يتم تخزينها دون فقدان الخصائص الغذائية لمدة شهرين.
إذا كانت الثلاجة تحتوي على وظيفة التجميد السريع (الصدمة) ، فسيكون من الأصح استخدامها.
يجب إعطاء الأفضلية للجبن القريش الحبيبي وليس الفطير.
تخزين الجبن
يجب اختيار منتج مخزن لوضعه في الفريزر:
- الأحدث؛
- شركة مصنعة معروفة وموثوقة ؛
- بدون إضافات ومواد حافظة.
- مع نقش على العبوة يقول إنه جبن قريش ، وليس بديله أو ما يماثله ("منتج خثارة").
أرز. 2 - كيفية تجميد الجبن؟
إذا تم الشراء في متجر أو في السوق ولم يتم الشراء مباشرة قبل التجميد ، فلا يجوز تخزينه لأكثر من شهر.
تستخدم تقنيات التجميد لمنتجات الألبان الطازجة أيضًا على نطاق صناعي. في الصيف ، عندما يكون إنتاج حليب الأبقار في أعلى مستوياته ، يقوم المنتجون في العديد من البلدان بمعالجة الحليب في الحال ، مما يجعل الجبن القريش ويجمد على الفور عند درجة حرارة أقل من 35 درجة مئوية. في هذه الحالة ، لا تفقد عمليا أي من خصائصها.
لهذا ، تم تطوير حاوية خاصة ، يتم فيها تخزين منتجات عالية الجودة دون ضرر لمدة تصل إلى ستة أشهر عند درجة حرارة -18 درجة.
الغذاء التكميلي للرضيع
يمكن صنع الجبن القريش الأفضل مذاقًا والأكثر صحة للأطفال حتى سن عام واحد من حليب بقري محلي الصنع. تكمن الصعوبة في حقيقة أن مدة صلاحيتها للطفل يجب أن تكون أقل بمرتين من عمر الشخص البالغ.
في الوقت الحاضر ، أصبح من الصعب أكثر فأكثر شراء حليب عالي الجودة محلي الصنع من بائع صادق وموثوق به ، وعليك السفر أبعد وأبعد للحصول عليه. لذلك ، فإن المخرج في مثل هذه الحالة واضح: يجب تخزين المزيد من الحليب ، ويجب تحضير الجبن على الفور لعدة أيام وتخزينها مجمدة.
تفضل بعض الأمهات صنع الجبن القريش يوميًا من الكفير ، معتقدين أن هذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على أقصى استفادة من المنتج. ومع ذلك ، فإن هذا يستغرق وقتًا ، وهذا لا يكفي أبدًا. التجميد يوفر أيضًا المال.
أرز. 3 - الجبن القريش من الأطعمة التكميلية للرضيع
إعادة تجميد وتخزين المنتج المذاب لا ينبغي أن يكون حتى لاستهلاك البالغين.
النظافة والتغليف
الشروط الرئيسية في حالة الجبن المصنوع منزليًا هي زيادة متطلبات النظافة وتغليف منتج الأطفال. الحل الأمثل في هذه الحالة هو التجميد في شكل أجزاء لتغذية واحدة. كم يأكل الطفل في كل مرة ، يجب إذابة مثل هذا الجزء.
للحفاظ على جميع الخصائص المفيدة ، من الأفضل اختيار ورق التغليف أو ورق البرشمان.
منتجات من حليب الماعزحتى الأطفال الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز يمكنهم تناول الطعام.
أرز. 4 - اللبن الرائب الماعز
تخزين جبن الماعز في صورة مجمدة يشبه التخزين المعتاد.
الفراغات الرائبة
تقدم المتاجر مجموعة كبيرة من المنتجات شبه المصنعة ، مثل الفطائر أو كعك الجبن أو الزلابية مع الجبن القريش. من الممكن تمامًا طهيها في المنزل ، ثم تجميدها للتخزين والاحتفاظ دائمًا بكمية صغيرة. هذا ، مثل النقانق أو النقانق أو الزلابية ، هو منتج شبه نهائي يمكن أن يساعد عندما لا يكون هناك وقت للطهي ، لأنه يكفي لتسخينها.
تبلغ مدة الصلاحية المثلى للمستحضرات المنزلية المجمدة حوالي شهر عند درجة حرارة -18 درجة.
إزالة الجليد
تستغرق عملية إزالة الجليد من منتجات الجبن بكميات صغيرة في درجة حرارة الغرفة 2-3 ساعات. يمكنك أيضًا وضع الجبن القريش في الحجرة المشتركة بالثلاجة ليلًا حتى يذوب تدريجياً.
أرز. 5 - الجبن القريش المجمد
لا يغير المنتج خواصه إذا تم تخزينه طازجًا وذات جودة عالية للتخزين.
في بعض الحالات (أثناء التخزين على المدى الطويل) ، قد يتغير القوام: على سبيل المثال ، سيصبح الجبن القريش الحبيبي أشبه بكتلة الخثارة. لن يؤثر على الذوق. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع القشدة الحامضة أو الحليب المخمر فيها وخفقها ، ثم إضافة السكر والفاكهة. خيار آخر هو استخدامه على الزلابية ، والطواجن ، والجبن ، والعجين ، وما إلى ذلك. - أي طبق يتضمن الخبز أو غيره من المعالجة الحرارية.
