يتم إدخال سوفليه اللحوم في نظام الأطفال الغذائي عمر مبكرلأن هذا الطبق له خصائص غذائية. سوفليه لحمالمدرجة في النظام الغذائي للأشخاص الأصحاء الذين يلتزمون أسلوب حياة صحيالحياة. عروض العلاج الغذائي سوفليه اللحممع التهاب البنكرياس.

سوفليه لحم

التغذية السليمة ل التهاب البنكرياس المزمنيشفي. يشفي لأنه باتباع نظام غذائي ، فإنك تخلق ظروفًا لوقف عملية الالتهاب في البنكرياس. يتوقف الالتهاب ويبدأ البنكرياس في العمل بشكل أقرب إلى الطبيعي.

وثانيًا ، لقد وعدتك أن طعام النظام الغذائي لا يمكن أن يكون صحيًا فحسب ، بل لذيذًا أيضًا. موضوع منشور اليوم سوفليه.

وصفات النظام الغذائي سوفليه اللحوم

يمكن أن يكون اللحم - لحم البقر والدجاج والديك الرومي والأسماك. يتم تحضير سوفليه من جميع الأنواع. نختار اللحوم غير المليئة بالحيوية وليست الدهنية ، ونقوم بغليها مسبقًا. سوفليه اللحوم المعدة ل غذاء حميةاستخدم اللحم المفروم غير المسلوق.

في التغذية الغذائية ، سوفليه على البخار - سوفليه اللحوم على البخار.للقيام بذلك ، يتم وضع وعاء مع سوفليه نصف منتهي في حمام مائي. مهمة سوفليه اللحوم على البخار -"الطهي بالبخار" يحل تمامًا قدر الطهي البطيء.

الوصفة رقم 1. سوفليه لحم

مكونات:

  1. لحم بقري قليل الدهن (مسلوق) - 200-250 غرام
  2. جبنة قريش - 50 غرام (1/4 عبوة)
  3. بيض - 1 جهاز كمبيوتر.
  4. زبدة - 1 ملعقة كبيرة
  5. باتون (خبز أبيض) - قليلاً ، إذا كان خبزًا ، ثم قطعة ، بسمك 1 سم: 4
  6. حليب - 1 ملعقة كبيرة
  7. جبن قليل الدسم - 15-20 غرام.
  8. خضرة
  9. ملح للتذوق
  10. الفلفل - غير مرغوب فيه ، لأن الفلفل له خصائص تزيد من النشاط الإفرازي.

طريقة طهو:

  1. باتون (خبز) منقوع في الحليب
  2. أفصل البيض عن صفار البيض. أخفق البروتين (إذا أضفت قليلًا من الملح ، فإنه يخفق بشكل أفضل وأسرع).
  3. أقوم بتمرير اللحم البقري والجبن القريش في مفرمة اللحم
  4. إلى التمرير أضف الرغيف المنقوع وصفار البيض
  5. يضاف البروتين المخفوق بلطف إلى الناتج
  6. أقوم بدهن الشكل بالزيت النباتي ، وأضع الكتلة بالكامل بعناية ، ورش الجبن المبشور والأعشاب.
  7. أضعه في طباخ بطيء (يمكنك وضعه في حمام مائي)

حسنًا ، بالطبع ، سيكون مذاقه أفضل إذا وضعته في الفرن. ثم ستظهر قشرة حمراء. ر= 200 0 ، 15-20 دقيقة. ومع ذلك ، إذا كانت الحالة غير مستقرة ، فمن الأفضل عدم وضعها في الفرن.

بالعافية!

رقم الوصفة 2. سوفليه لحم البقر

مكونات:

  1. لحم بقري مسلوق - (300-350) جم
  2. بيض - 1 قطعة
  3. حليب - 1/2 كوب
  4. دقيق القمح -1 ملعقة صغيرة (11 جم)
  5. زبدة - 1 ملعقة صغيرة (11 جم)
  6. ملح للتذوق

طريقة طهو:

  1. يضاف لحم البقر المسلوق المقشر من الأوتار صلصة الحليب، صفار البيض، زبدة. امزج وطحن بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. (أو نمرر اللحم مرتين خلال مفرمة اللحم بشبكة رفيعة ونضيف إليها جميع المكونات الموصوفة)
  2. دهن صينية الخبز بالزيت ، وافرد عليها كتلة لحم البروتين بطبقة من 3-4 سم.
  3. يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 220-230 درجة. وقت الخبز 20-25 دقيقة.
  • البروتينات - 25 جم
  • دهون - 16.47 جم
  • الكربوهيدرات - 1.88 جرام
  • محتوى السعرات الحرارية - 262.1 سعرة حرارية
  • فيتامين ب 1 - 0 مجم
  • ب 2 - 0 مجم
  • ج - 0 مجم
  • كالسيوم - 37.9843 مجم
  • Fe - 1.1806 مجم

بالعافية!

الوصفة رقم 3 سوفليه لحم البقر مع الأرز المبخر

مكونات:

  • لحم بقري -300 جرام
  • أرز جريش - 1 ملعقة كبيرة (10 جم)
  • البيض - قطعة واحدة (40 جم).
  • الحليب 3.2٪ كوب (100 جم)
  • زبدة - 1 ملعقة كبيرة (10 جم)
  • ملح للتذوق

طريقة طهو:

  1. إلى لحم البقر المسلوق المقشر من الأوتار ، أضف صفار البيض ونصف كمية الزبدة والملح. امزج وطحن بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. (في حالة عدم وجود خلاط ، نمرر اللحم مرتين خلال مفرمة اللحم بشبكة رفيعة ونضيف إليها جميع المكونات الموصوفة)
  2. أضف عصيدة الأرز المطبوخة والمبردة جيدًا إلى كتلة اللحم الناتجة.
  3. افصل البروتين عن صفار البيض. تغلب على البروتين (إذا أضفنا قليلًا من الملح ، فإنه ينبض بشكل أفضل وأسرع).
  4. امزج البروتينات برفق مع كتلة اللحم.
  5. نقوم بدهن ورقة الخبز بالزيت ، وننشر كتلة اللحم عليها بطبقة من 3-4 سم.
  6. يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 220-230 درجة. وقت الخبز 20-25 دقيقة في حمام مائي. رشي الزبدة عند التقديم.

ملحوظة.أحب أن أخبز سوفليه اللحم البقري في طباخ بطيء. أنشر كتلة اللحم في وعاء غلاية مزدوج. أسكب كوبين من الماء الساخن في الجسم. وضع الطهي المتعدد - "الطهي بالبخار" ، لمدة 20 دقيقة

  • البروتينات - 20.39 جم
  • الدهون - 13.48 جم
  • الكربوهيدرات - 1.54 جم
  • محتوى السعرات الحرارية - 215.9 سعرة حرارية
  • B1 - 0.0913 مجم
  • ب 2 - 0.2435 مجم
  • ج - 0.1522 مجم
  • كالسيوم - 68.4857 مجم
  • Fe - 1.9176 مجم

بالعافية!

وصفات طرية أخرى:

سوفليه الدجاج ، سوفليه السمك ، سوفليه الخضار والفواكه

اقرأ المزيد حول ما يمكنك تناوله مع التهاب البنكرياس والأطعمة التي لا ينصح بها ، والأطعمة التي لا يمكنك تناولها مع التهاب البنكرياس

كلمة سوفليه (سوفليه) أصل فرنسي، حرفيا تترجم إلى "اللمس" ، "التنفس الخفيف". هذه هي الطريقة التي يمكنك بها وصف سوفليه اللحم الحقيقي. ربما يعتقد الكثير من الناس أن سوفليه أكثر ملاءمة لقائمة النظام الغذائي. لكني أؤكد لكم ، وفقًا لوصفاتنا ، أن حتى الذواقة الأكثر تطلبًا سيحبونها.

يتم تحضير سوفليه اللحم بسرعة وسهولة. يمكنك صنعه من لحوم الدواجن أو العجل أو الأرانب ، كل هذا يتوقف على ما إذا كنت تطبخ أم لا. دعونا نلقي نظرة على الوصفة العالمية.

سوفليه لحم مسلوق

مكونات:

  • نصف كيلوغرام من اللحوم (أي - لحم البقر ، لحم الخنزير ، الدجاج ، لحم العجل ، الأرانب) ؛
  • 2 بيض
  • نصف لتر من الماء (منقى) ؛
  • 200 مل كريم (دهن) ؛
  • ملح (ملعقة صغيرة) ؛
  • 200 مل حليب (دهن) ؛
  • فلفل مطحون (أسود ، 1/2 ملعقة صغيرة) ؛
  • توابل.

اغسل اللحم وقطّعه إلى قطع صغيرة. يجب أن يُطهى على البخار ، يُطهى لمدة 20 دقيقة حتى ينضج تمامًا. ثم تطحن في الخلاط بسرعة متوسطة. يُضاف الحليب والقشدة والبيض (في الخلاط) والفلفل والملح ويضرب بالفعل بسرعة عالية لمدة دقيقة أو دقيقتين. قم بتشحيم النموذج بالزيتون أو الزبدة ، صب الكتلة الناتجة فيه. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية ، ضع القالب فيه. سيكون سوفليه اللحم جاهزًا في غضون 25 دقيقة.

سوفليه اللحوم الغذائية

طبق وفقًا لهذه الوصفة هو الأنسب لقائمة النظام الغذائي ، ويمكن أيضًا تحضيره للطفل ، بدءًا من عمر 8 أشهر.

مكونات:

  • نصف كيلوغرام من اللحم المفروم
  • القشدة الحامضة أو المايونيز (قليل الدسم) - 100 جرام ؛
  • نصف كيلوغرام من الملفوف
  • البيض - 2 قطعة ؛
  • لمبة (متوسطة) ؛
  • الجبن (اختياري)
  • ملح.

يُقطع البصل والملفوف جيدًا ، ويُنقل إلى وعاء عميق ، ويُضاف البيض المخفوق والقشدة الحامضة. الفلفل والملح ويخلط جيدا ويوضع في قالب. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة. قبل 5 دقائق من الاستعداد ، إذا رغبت في ذلك ، رش السوفليه بالجبن المبشور.

إذا كنت تحضر سوفليه لحم لمن يتبعون نظامًا غذائيًا ، فتناول الدجاج المفروم. استبعد أيضًا صفار البيض من الوصفة ، يمكنك استخدام البروتين المخفوق فقط. يمكن استبدال الحليب والقشدة الحامضة بالمرق (الطهي الثاني) ، ويمكنك طهي الطبق للزوجين.

سوفليه لحم مشوي

مكونات:

  • 2 ملاعق كبيرة من دقيق المائدة.
  • نصف كيلوغرام من اللحم المفروم
  • 3 بيضات؛
  • زبدة - 100 جرام ؛
  • 100 غرام من الجبن المبشور
  • جوزة الطيب والفلفل والملح والأعشاب - حسب الرغبة.

يقلى اللحم المفروم ويضاف إليه الأعشاب والبهارات. نذوب الزبدة في قدر ، نضيف الدقيق ونخلط جيداً ، نضع الكتلة في مكان بارد. الآن نفصل البروتينات عن الصفار ونخفقها في رغوة قوية ، ونفرك الصفار بالزبدة والدقيق. امزج العجينة الناتجة مع كتلة الزبدة ، أضف البروتينات إليها. اخلطي كل شيء مرة أخرى ، ضعيه في قالب ، رشي فوقه الجبنة وضعيه في الفرن لمدة 20 دقيقة.

سوفليه اللحم مع الجبن القريش

طبق لحم آخر ، لكنه أصلي أكثر. سوف نحتاج:

  • 750 غرام من لحم البقر
  • 250 غرام من الجبن
  • 2 بيض
  • 25 غرام من الجبن
  • 75 غرام من الزبدة
  • 50 غراما من خبز القمح
  • ثلاثة أرباع كوب من الحليب
  • ملح.

أولاً ، اغلي اللحم ، برده ، انقع الخبز في الحليب. الآن دعونا نمرر اللحوم والجبن والخبز عدة مرات من خلال مفرمة اللحم. يضاف صفار البيض والزبدة ويخلط كل شيء. يخفق البيض في رغوة سميكة ويضاف بعناية إلى الكتلة ، ويخلط مرة أخرى. ننشرها في قالب ونرشها بالجبن ونرسلها إلى الفرن.

سوفليه لحم بالتفاح

مكونات:

  • لحم مسلوق - 400 جرام ؛
  • البيض - 2 قطعة ؛
  • 3 تفاح (كبير) ؛
  • زبدة - ملعقة كبيرة
  • ملح.

نقوم بتنظيف التفاح من اللب والبذور والقشر ، ثلاثة منهم بمبشرة جيدة. يُطحن اللحم بمفرمة اللحم ويُمزج مع التفاح والملح. افصل البروتينات عن الصفار ، واضربهم واخلطهم مع كتلة اللحم ، واخلطهم. يتم وضع الخليط الناتج في قالب أو في مقلاة ، مدهون بالزيت مسبقًا. يجب تسوية السطح. الآن اخفق الصفار ودهن الجزء العلوي من السوفليه. نرسله إلى الفرن.

الآن أنت تعرف كيف من اللحوم. الطبق جيد التهوية مع المذاق اللذيذ سوف ينوع كل من الجدول الغذائي والقائمة اليومية.

بالعافية!

يعلم الجميع فوائد اللحوم. يحتوي على كمية كبيرة من البروتين والعناصر النزرة ويزيد الهيموجلوبين بشكل مثالي. من اللحوم يمكنك طهي شرحات أو مرق أو سلقها أو قليها أو صنع نقانق منزلية أو

تجدر الإشارة إلى أن السوفليه هو الذي اتضح أنه طري ولذيذ للغاية. حتى الطفل يمكن أن يأكله بسهولة بمفرده ، على الرغم من أن الأطفال عادة ما يكون لديهم موقف سلبي تجاه أطباق اللحوم بسبب حقيقة أنهم بحاجة إلى مضغها جيدًا. يمكن تحضير سوفليه اللحم بعدة طرق بمكونات مختلفة. ضع في اعتبارك الوصفات الأكثر شيوعًا.

الطريقة الأولى: سوفليه لحم البقر على البخار

المزيد والمزيد من ربات البيوت في الآونة الأخيرةاستخدام باخرة. عند التبخير ، يحتفظ الطعام بالعناصر الغذائية قدر الإمكان. بالإضافة إلى أنها لا تحتوي على دهون ، وهو أمر ضروري عند القلي.

لتحضير سوفليه اللحم البقري على البخار ، اغلي اللحم حتى ينضج تمامًا. ستحتاج أيضًا إلى كمية صغيرة من الأرز المسلوق والبيض والزبدة.

يُطحن اللحم بالخلاط ويخلط مع الأرز. اخفق المزيج جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة تشبه العصيدة. أضف الزبدة المهروسة وصفار البيض. اخلطي جميع المكونات جيدًا.

في وعاء منفصل ، اخفقي البروتين حتى يصبح رغوي وأضيفيه إليه لحم مفروم. بعد ذلك نضع الخليط في قوالب ونضعها في غلاية مزدوجة.

في حالة عدم وجود هذا الأخير ، يمكنك استخدام مقلاة عادية وشبكة لطهي مانتي. اغلي الماء وضع الشبكة بالأشكال على البخار.

بمجرد أن "يمسك" سوفليه اللحم البقري ويتماسك ، يصبح الطبق جاهزًا.

الطريقة الثانية. سوفليه لحم البقر في طباخ بطيء

إذا كان لديك جهاز طهي متعدد ، فسيتم تسهيل عملية تحضير هذا الطبق بشكل كبير. لا يتعين على المضيفة الوقوف بالقرب من الموقد والتأكد من أن سوفليه اللحم البقري لا تحترق.

نأخذ قطعة من اللحم ونطحنها في بندر. أضف صفار البيض والملح والبهارات حسب الرغبة ، وكذلك بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة. بشكل منفصل ، يخفق بياض البيض في رغوة مرنة. بعد ذلك ، اخلطي جميع المكونات وضعي الكتلة في قالب متعدد الطهي. اضبط وضع سوفليه. إذا كان جهازك المنزلي لا يحتوي على هذه الوظيفة ، فيمكنك تشغيل وضع الكسرولة.

سيشير الطباخ البطيء إلى نفسه عندما يكون الطبق جاهزًا.

الطريقة الثالثة: سوفليه لحم بقري في مقلاة

واحدة من أكثر طرق بسيطةلحم الطهي عبارة عن سوفليه لحم بقري مقلي. وصفة هذا الطبق تتطلب لحم مسلوق وحليب وبيض.

يُطحن اللحم بالخلاط أو مفرمة اللحم. اخلطي البيض بالملح والتوابل المفضلة لديك. أضيفي خليط البيض إلى اللحم واخلطيهم جيداً. صب نصف كوب من الحليب في اللحم المفروم واجعله متجانسًا.

سخني مقلاة على النار وادهنها بقليل من الزيت. ضعي كتلة اللحم في المقلاة واقليها لمدة 5-7 دقائق. بعد ذلك ، اقلب سوفليه اللحم بعناية على الجانب الآخر وانتظر 3 دقائق أخرى. احرص على عدم حرق طعامك. بعد الطهي ، انقل اللحم إلى طبق ويمكنك البدء في تناوله.

خيار آخر: سوفليه في الفرن

الطريقة الأكثر شيوعًا لتحضير سوفليه اللحم هي استخدامها فرن. لهذه الوصفة ، ستحتاجين إلى لحم مسلوق ، بيضة ، بطاطس صغيرتين ومايونيز.

يخفق اللحم مع القليل من المايونيز في الخلاط. أضيفي صفار البيض إلى الخليط وقلبي. يجب أن يخفق البروتين لمدة دقيقتين في وعاء منفصل. ملح اللحم المفروم ويخلط مع رغوة البروتين. قشر البطاطس وابشرها على مبشرة جيدة. تخلط جميع المكونات جيدًا وتوضع في طبق الخبز. سخني الفرن. لا تضع أبدًا الكتلة المعدة للخبز في فرن بارد. خلاف ذلك ، فإنك تخاطر بالحصول على سوفليه لا يخبز بالداخل ، ولكنه يحترق من الخارج.

ضعي الطبق في الفرن واخبزيه على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش سوفليه لحم البقر بالجبن المبشور أو الأعشاب قبل 5-7 دقائق من الطهي.

وصفة سوفليه اللحم بالميكروويف

يعلم الجميع أنه لا يمكنك خبز البيض في الميكروويف ، لكن هذا ينطبق فقط على المنتج الموجود في القشرة. هذا هو السبب في أن هذا النوع من المعدات مثالي لصنع سوفليه.

اسلقي الجزر مع اللحم وطحنه بالخلاط. يخفق صفار البيض مع البروتين بشكل منفصل ، ويضاف الملح والبهارات إليهم. تخلط جيدا.

سخني بعض الحليب وأذوب فيه قطعة من الزبدة. أضف السائل إلى اللحم المفروم. ستساعد هذه التقنية في جعل الطبق النهائي أكثر نعومة ونعومة. سيكون مثل هذا اللحم البقري سوفليه للطفل مفيدًا جدًا. قلب المكونات حتى تصبح ناعمة وضعها في طبق ميكروويف.

اضبطي الجهاز على وضع الخبز واطهي الطبق لمدة 25 دقيقة. تأكد من عدم تغطية المنتج بقشرة بنية اللون. نظرًا لحقيقة أن أفران الميكروويف متوفرة بمستويات طاقة مختلفة ، يمكن تقليل وقت الطهي أو زيادته بمقدار 10 دقائق.

لحم البقر نفسه هو لحم قليل الدهن. بناءً على ذلك ، يمكن حتى تسمية soufflé منه إلى حد ما منتجًا غذائيًا. الاستثناءات الوحيدة هي تلك الوصفات التي تتطلب استخدام المايونيز أو القشدة الحامضة الدسمة.

في حالة عدم وجود خلاط لطحن الطعام ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم المعتادة الموجودة في كل منزل.

يمكن تزيين سوفليه لحم البقر بأي منتج تقريبًا. ستكون الخضار المطبوخة أو المطبوخة على البخار أو البطاطس المسلوقة أو الحبوب مثالية معها. يمكنك أيضًا تقديم طبق لحم مع معكرونة. بقليل من الخيال ، يمكنك حتى صنع طاجن المعكرونة واللحوم سوفليه بالجبن.

وصفات سوفليه لحم البقر سهلة التحضير ولا تتطلب أي مكونات خاصة. في نفس الوقت ، هذا الطبق له طعم غير عادي مذهل. اصنع سوفليه اللحم وسترى كيف ستحب عائلتك ذلك.

سوفليه هو طبق خفيف وجيد التهوية سوف يروق لأي ذواق. الملمس الدقيق يجعله مناسبًا للجميع ، بما في ذلك مرضى التهاب البنكرياس والأطفال الصغار ، إلخ. أساس صنع السوفليه هو اللحوم الخالية من الدهون والخضروات والفواكه وحتى الحبوب وما إلى ذلك ، وتوفر البروتينات المخفوقة الرقة والمسامية. أكثر الوصفات شيوعًا التي تستخدم في التهاب البنكرياس اقرأ المقال.

سوفليه لحم

سوفليه اللحوم سهلة التحضير. له طعم ممتاز ، لذا فهو مناسب ليس فقط كطبق لمرضى التهاب البنكرياس ، بل بالتأكيد سيكون موضع تقدير من قبل أولئك الذين يلتزمون بالمبادئ التغذية السليمة. في الطبخ ، يجب عليك استخدام أصناف قليلة الدهناللحوم ، مثل الدجاج والأرانب ، إلخ. هذا طبق حميةلن يؤذي الأشخاص المطالبين بتناول طعام خاص.

من السهل جدًا أن تفسد سوفليه ، بغض النظر عما صنعت منه ، لذلك من الضروري اتباع الوصفة ، خاصة عندما يتعلق الأمر بوقت الطهي. مُجَمَّع:

  • أرنب (أي لحم غذائي) - 0.5 كجم ؛
  • ملفوف - 0.5 كجم ؛
  • جبن - 0.1 كجم ؛
  • القشدة الحامضة (محتوى دهني أقل) -100 مل ؛
  • لمبة متوسطة
  • بيض؛
  • الفلفل والملح حسب الرغبة.

إذا كنت تستخدم شرائح ، فلن تحتاج إلى تنظيف أي شيء. في أجزاء أخرى من الذبيحة ، تحتاج إلى قطع الأوتار والأماكن الدهنية وما إلى ذلك. تقطع شرائح الفيليه إلى قطع ولفها خلال مفرمة اللحم أو الفرم باستخدام الخلاط. يقطع البصل إلى قطع ويضاف إلى اللحم المفروم. نقوم بنفس الإجراءات مع الملفوف. يعد طحنها مثل اللحوم أكثر ملاءمة ، وسوف يستغرق وقتًا أقل وسيضمن الاتساق الصحيح للسوفليه. يجب تسخين القشدة الحامضة إلى درجة حرارة الغرفة وإضافتها إلى الخليط.

نقوم بفصل البيض إلى بياض وصفار ، مع التأكد من عدم دخول أي شيء إلى البياض. أنت بحاجة إلى تناول منتج بارد.يخفق بياض البيض في وعاء بارد وجاف بالخلاط حتى يتشكل القمم المتيبسة. يجب التخلص من صفار البيض بالملح وتحويله إلى رغوة بيضاء وسكبها في اللحم المفروم. بعد ذلك ، أضيفي البروتينات بعناية إلى اللحم واخلطيها بملعقة. ثم الملح والفلفل.

في هذا الوقت ، يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة. يُسكب المزيج في القالب ويُطهى لمدة 40 دقيقة. عندما يكون السوفليه جاهزًا تقريبًا ، رشه بالجبن واضبطه على النضج أكثر. سوفليه اللحوم مناسبة ليس فقط للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، ولكن أيضًا للأطفال الذين أدخلوا الأطعمة التكميلية مؤخرًا. يمكن استبدال الحليب بمرق اللحم.

سوفليه اللحم على البخار

سوفليه لحم.

يمكن استخدام نفس الوصفة مع سوفليه على البخار ، أو يمكنك استخدام وصفة مختلفة. مُجَمَّع:

  • لحم قليل الدهن مسلوق ¼ كجم ؛
  • بيضة - 50 جم (1 قطعة) ؛
  • جبن قليل الدسم - ربع عبوة (50 جم) ؛
  • زيت - 10 جم ؛
  • لب الخبز الأبيض - قطعة صغيرة ؛
  • جبن - قطعة
  • حليب - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • الأعشاب والملح والفلفل.

يجب نقع الخبز في الحليب. نقسم البيض إلى بياض وصفار ونخفق بشكل منفصل. باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط ، اصنع لحمًا مفرومًا وجبنًا منزليًا يخلط مع الخبز وصفار البيض. ثم أدخل البروتين والملح والفلفل والأعشاب ببطء واخلط. ضعي الخليط في شكل مدهون ورشي الجبن. اطبخي في حمام مائي لمدة ثلث ساعة تقريبًا.

سوفليه لحم البقر

  • لحم بقري مسلوق - ثلث كيلوغرام ؛
  • حليب - 130 جم ؛
  • بيضة - 1 قطعة ؛
  • زيت - ملعقة صغيرة.
  • دقيق - ملعقة صغيرة.
  • ملح.

يُطحن اللحم بالخلاط أو مفرمة اللحم ويضاف إليه مزيج من الحليب وصفار البيض والزبدة. قلب أو طحن مرة أخرى في الخلاط. تغلب على البروتين لتصلب قممها وتطوى ببطء في اللحم المفروم. تحتاج إلى استخدام نموذج حيث يتم وضع اللحم المفروم في طبقة من 3 أصابع.قم بتشحيم الحاوية بالزيت ووضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 230 درجة لمدة ثلث ساعة.

سوفليه لحم مع أرز

سوفليه لحم مع أرز.
  • لحم مسلوق قليل الدهن - ثلث كيلوغرام ؛
  • أرز جاف - 10 جم ؛
  • حليب - نصف كوب
  • بيضة - 1 قطعة ؛
  • استنزاف الزيت. - ملعقة طعام؛
  • ملح.

نطحن اللحم ونضيف الملح وجزء من الزيت وصفار البيض ونرسله إلى الخلاط مرة أخرى أو نلفوه بمفرمة اللحم. يُطهى الأرز ويُضاف إلى اللحم البقري المبرد. يخفق البياض في وعاء جاف حتى تتكون القمم ويخلط مع اللحم المفروم ، يوضع في وعاء مدهون بطبقة 3 سم ويوضع في حمام مائي لمدة ثلث ساعة.

  • الجبن - ثلث كيلوغرام ؛
  • ليمون؛
  • سكر - 80 جم ؛
  • سميد جاف
  • بيض - 4 قطع ؛
  • تفاح - ثلث كيلوغرام ؛
  • زيت - 40 جم.

التفاح و الجبن محلية الصنعتحريف مع مفرمة اللحم. يُسكب الزبدة الباردة المخفوقة مع صفار البيض والسكر. امزج كل شيء جيدًا. يُسكب السميد الجاف وقشر الحمضيات المبشور. اخفقي بياض البيض حتى تتشكل قمم قاسية وقلبيها برفق في خليط الخثارة.

يجب طهي سوفليه لمدة نصف ساعة في الفرن على درجة حرارة منخفضة.

سوفليه على البخار

سوفليه اللبن الرائب على البخار.
  • الجبن - ثلث كيلوغرام ؛
  • سميد جاف - ملعقة كبيرة.
  • حليب - نصف كوب
  • بيضة صغيرة - 1 قطعة ؛
  • زبدة؛
  • كريمة حامضة قليلة الدسم - 2 ملاعق كبيرة ؛
  • سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

تغلب على المنتج الرئيسي بالخلاط أو لفه بمفرمة اللحم. أضف الحليب والسميد الجاف والسكر المحبب وصفار البيض ولفها مرة أخرى. يخفق بياض البيض حتى يصل إلى قمم قاسية ويقلب مع الخليط. يخلط كل شيء برفق ويوضع في قالب مدهون بالزيت من قبل. اطبخي في حمام مائي ، في طباخ بطيء أو غلاية مزدوجة لمدة 40 دقيقة.

سوفليه بالجزر

الجزر من الخضروات التي تعد مخزنًا للفيتامينات والمعادن المفيدة لالتهاب البنكرياس. يتم استخدامه لتحضير العديد من أطباق الحمية الغذائية ، ومن بينها سوفليه. مُجَمَّع:

  • جزر - 0.5 كجم ؛
  • بيضة - 1 قطعة ؛
  • حليب - نصف كوب
  • سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • زيت - 25 جم ؛
  • ملح.

نقطع الخضار إلى مكعبات ، حيث تضاف جزء من الزبدة وثلث الحليب ويترك على نار هادئة. بعد الطهي ، اخفقي بالخلاط في هريس واخلطيهم مع صفار البيض وبقايا الحليب والسكر الحبيبي والملح. يخفق البيض بالخلاط حتى يصل إلى قمم شديدة الانحدار ويخلط مع مزيج الجزر. نقوم بتشحيم النموذج بالزيت ، ونسكب كل شيء هناك ونضعه في حمام مائي لمدة 2/3 ساعات. غالبًا ما يتم إضافة التفاح إلى مثل هذا سوفليه. يجب أن يكون الطبق كثير العصير.

نظرًا لارتفاع نسبة العناصر الغذائية في الجزر ، بعد الاستعداد ، يجب أن يقتصر جزء من المريض المصاب بالتهاب البنكرياس على 150 جرامًا.

سوفليه مع الكوكيز

بسكويت السكر مع سوفليه.
  • الجبن منخفض الدهون - التعبئة والتغليف ؛
  • سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • بيضة صغيرة - 1 قطعة ؛
  • زيت - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • بسكويت مثل "ماريا" - 27 جم ؛
  • حليب - نصف كوب
  • كريم حامض قليل الدسم للتقديم.

تُطحن البسكويت إلى فتات ويُمزج مع السكر ويُضاف الحليب إلى المزيج الجاف. دعها تقف لمدة ربع ساعة.افصل البيض والصفار. يجب خفق البروتين بالخلاط لتصلب القمم.

يجب خفق الجبن محلي الصنع بالخلاط أو لفه بمفرمة اللحم. يضاف إليها مزيج من الحليب والبسكويت والزبدة المذابة المبردة وصفار البيض. كل ما تحتاجه لتحريكه حتى يصبح قوامه متجانسًا وإدخال البروتين ببطء. صب الخليط في قالب مدهون. من الأفضل أن تطبخ بالبخار.

سوفليه حلوى ذات قوام رقيق وجيد التهوية. يقدم الطهاة المعاصرون العديد من وصفات السوفليه: الفاكهة واللحوم والقشدة. بالنسبة لأولئك الذين يلتزمون بالتغذية السليمة أو يتبعون نظامًا غذائيًا علاجيًا لمشاكل الجهاز الهضمي ، يمكنك تحضير حمية سوفليه من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية. يمتص هذا الطبق جيدًا ولا يضر بالشكل. بالإضافة إلى كل شيء ، فإن السوفليه المُعد جيدًا لن يصبح صحيًا فحسب ، بل سيصبح أيضًا وجبة فطور أو غداء أو عشاء لذيذة.

قصص النجوم التخسيس!

صدمت إيرينا بيجوفا الجميع بوصفة فقدان الوزن:"لقد تخلصت من 27 كجم وما زلت أفقد الوزن ، لقد شربت للتو من أجل الليل ..." قراءة المزيد >>

فوائد النظام الغذائي سوفليه

الميزة الرئيسية لهذا الطبق ليس فقط محتواه المنخفض من السعرات الحرارية ، ولكن أيضًا إمكانية استخدامه في حالة حدوث مشاكل في الجهاز الهضمي. يحتوي النظام الغذائي الموصوف لالتهاب البنكرياس ، القرحة ، بالضرورة على عدة أنواع من سوفليه في قائمة المواد الغذائية الأساسية.

لماذا هو مفيد جدا:

  1. 1. لا يثقل كاهل الجهاز الهضمي ، لأن قوامه خفيف.
  2. 2. لا يتطلب القلي - يمكنك طهيه في الميكروويف والبخار والفرن بأقل كمية من الزيت.

يمكنك طهي حمية سوفليه من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية ، في حين أن الطبق سوف يروق لكل من البالغين والأطفال. يمكن صنع سوفليه من أي منتج تقريبًا.

وصفات

يمكن أن يعتمد Soufflé على اللحوم والدواجن والأسماك ومنتجات الألبان. الطبق مثالي كوجبة فطور وغداء وعشاء كاملة.

لتسريع عملية الطهي ، يمكن سلق اللحم مسبقًا.

سوفليه لحم

من أجل طهي سوفليه اللحم في المنزل ، عليك أولاً اختيار اللحم المناسب. يوصى باستخدام الدواجن ولحم العجل ولحم البقر قليل الدهن.


من أجل توحيد وروعة السوفليه ، يجب تنظيف الشرائح الدهنية والأغشية.

لحم بقري

سوفليه لحم البقر مرضية للغاية ، ولكن في نفس الوقت الوقت سهلطبق.

لتحضير 4 حصص سوف تحتاج:

  • دايت لحم البقر - 300 جم.
  • بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
  • جزر متوسط ​​- 1 قطعة.
  • بياض البيض - 3 قطع.
  • حليب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • ملح ، بهارات ، أعشاب حسب الرغبة.

الطبخ خطوة بخطوة:

  1. 1. اطحن اللحوم والخضروات في الخلاط أو مرر خلال مفرمة اللحم حتى تصبح عصيدة متجانسة ، أضف الأعشاب والبهارات.
  2. 2. يخفق بياض البيض بالملح حتى يتماسك ويضاف الحليب ويضرب مرة أخرى.
  3. 3. الجمع بين البروتينات مع كتلة اللحم ، وتخلط.
  4. 4. دهن طبق الخبز بكمية قليلة من الزيت النباتي ، ضعي الخليط.

اخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة على 180 درجة.

لتحضير سوفليه رجيم البخار ، أضف الدقيق (1 ملعقة كبيرة) أو السميد إلى المكونات المذكورة أعلاه. يُسكب الخليط في قالب معدني (وعاء) ويوضع في حمام مائي لمدة 30 دقيقة أو يعاد تعبئته في غلاية مزدوجة.

لحم بتلو مع أرز

لحم العجل نظام غذائي أكثر من لحم البقر. سارت الامور بشكل جيد مع أي خضروات وأعشاب وحبوب. وصفة سوفليه لحم العجل مع الأرز سوف ترضي جوعك تمامًا دون الشعور بالثقل بعد الأكل.

المكونات لحصص 4:

  • لحم العجل - 300 جم
  • أرز - 50 جم.
  • الخضار: بصل ، جزر ، فلفل ، كرفس حسب الرغبة.
  • البروتينات - 2 قطعة.
  • حليب خالي الدسم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • ملح وتوابل وأعشاب حسب الرغبة.

طريقة طهو:

  1. 1. اغلي الأرز في ماء مملح حتى ينضج ، وصفي السائل الزائد.
  2. 2. يُطحن لحم العجل بمفرمة أو خلاط ، يُضاف الخضار المقطعة والأرز.
  3. 3. يخفق بياض البيض بالملح ويضاف الحليب.
  4. 4. تخلط جميع المكونات وتضاف البهارات والأعشاب وترتيبها على شكل أشكال.

اخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة على 180 درجة. عند الطهي في غلاية مزدوجة ، قم بزيادة وقت الطهي إلى 30 دقيقة.

من اللحم المسلوق في الميكروويف

أي لحم مسلوق قليل الدهن (200 جم) مناسب كمكون رئيسي - لحم الخنزير الخالي من الدهن ، لحم العجل ، لحم البقر.

المكونات الأخرى:

  • بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
  • جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
  • ملفوف - 100 جم.
  • بياض البيض - 3 قطع.
  • كريم 10٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • ملح ، فلفل ، بهارات ، أعشاب - حسب الرغبة.

طبخ:

  1. 1. اضرب البيض في كتلة رقيق.
  2. 2. اغلي الملفوف لمدة 10 دقائق في ماء مالح ، افرمه في الخلاط أو مرر عبر مفرمة اللحم.
  3. 3. اسلقي الجزر ، قطّعي البصل إلى نصف حلقات بسكين ، واسكبيه بالماء المغلي.
  4. 4. اصنع اللحم المفروم من اللحم المسلوق ، واخلطه مع الملفوف المسلوق ، والخضروات المقطعة وكتلة البروتين.
  5. 5. يضاف الملح والأعشاب ويوضع بشكل كبير أو عدة صغيرة.
  6. 6. اخبزيها في الميكروويف بأقصى طاقة لمدة 8-10 دقائق.

سوفليه الدجاج

لتحضير 3 حصص من سوفليه الدجاج ، ستحتاج إلى:

  • فيليه دجاج (فخذ ، صدر) بدون جلد - 300 جم.
  • فلفل أصفر بلغاري - 1 قطعة.
  • بصل أحمر - 2 قطعة.
  • جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
  • حليب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • الثوم - 1 فص.
  • بياض البيض - 2 قطعة.
  • ملح ، أعشاب ، بهارات حسب الرغبة.

كيف تطبخ في طباخ متعدد:

  1. 1. يخفق بياض البيض مع الحليب والملح.
  2. 2. اصنع اللحم المفروم من الفيليه.
  3. 3. قطع الخضار.
  4. 4. يقطع الثوم ناعماً أو يمرره من خلال مكبس.
  5. 5. تخلط جميع المكونات.
  6. 6. دهن وعاء الطهي بكمية قليلة من الزيت النباتي ، ضعي الخليط.

اطبخ على وضع "الخبز".

سوفليه من الجبن

يمكن أن يكون جبن الكوخ سوفليه حلوى وطبقًا رئيسيًا. كل هذا يتوقف على المكونات الإضافية.


سوفليه اللبن الرائب مع اللحم

وصفة مثل هذا الطبق غير العادي بسيطة للغاية.

سوف تحتاج:

  • جبنة قريش - 200 جم.
  • اللحوم (أي) - 300 جم.
  • كريم 10٪ - 50 جم.
  • بيض دجاج - 3 قطع.
  • الخضر (أي) - 1 حفنة كبيرة.
  • جبنة (اختياري) - 50 جم.
  • ملح وتوابل حسب الرغبة.

طبخ:

  1. 1. افصل البيض عن الصفار واضربهم في رغوة منفوشة.
  2. 2. طحن الصفار مع الجبن.
  3. 3. افرم اللحم إلى لحم مفروم واخلطه مع الجبن والأعشاب.
  4. 4. الجمع بين الجبن وكتلة اللحوم ورغوة البروتين.
  5. 5. يضاف الملح والبهارات وترتيبها على هيئة أشكال.

يمكنك طهي الجبن واللحوم سوفليه في الفرن ، طباخ بطيء ، على البخار.

لكي يكون الطبق غذائيًا ، يجب تناول اللحوم الخالية من الدهون والجبن قليل الدسم والجبن المخلل منخفض السعرات الحرارية واستبدال الكريمة بالحليب.

من التوت والجبن بدون خبز

كحلوى ، سوفليه الخثارة الباردة مناسبة.

ل 5 حصص سوف تحتاج:

  • جبنة قريش - 300 جم
  • أي توت (طازج أو مجمد) - 200 جم.
  • الجيلاتين - 1 عبوة.
  • العسل أو السكر (حسب الرغبة)

طبخ:

  1. 1. ينقع الجيلاتين في ماء بارد ويترك حتى ينتفخ.
  2. 2. طحن الجبن من خلال غربال ، ويخلط مع التوت الكامل أو المفروم ، إضافة السكر أو العسل.
  3. 3. أثناء خفق كتلة الخثارة ، أدخل الجيلاتين برفق ، وحركه حتى يصبح ناعمًا.
  4. 4. ضعي الخليط في قالب وضعيه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.

والنتيجة حلوى جيدة التهوية تشبه الهلام.

وبعض الأسرار ...

قصة إحدى قرائنا ألينا ر:

وزني بشكل خاص أزعجني. لقد اكتسبت الكثير ، بعد الحمل كان وزني مثل 3 مصارعين سومو معًا ، أي 92 كجم وارتفاع 165. ظننت أن معدتي ستنزل بعد الولادة ، لكن لا ، على العكس من ذلك ، بدأت في زيادة الوزن. كيف تتعامل مع التغيرات الهرمونية والسمنة؟ لكن لا شيء يشوه الشخص أو يجدد شبابه بقدر ما يشوه شخصيته. في العشرينات من عمري ، علمت لأول مرة أن الفتيات البدينات يطلق عليهن "امرأة" ، وأنهن "لا يقمن بخياطة مثل هذه الأحجام." ثم في سن 29 طلاقها من زوجها والاكتئاب ...

لكن ماذا يمكنك أن تفعل لإنقاص الوزن؟ جراحة شفط الدهون بالليزر؟ المستفادة - لا تقل عن 5 آلاف دولار. إجراءات الأجهزة - تدليك غاز البترول المسال ، التجويف ، رفع الترددات الراديوية ، تحفيز عضلي؟ أرخص قليلاً - تكلفة الدورة من 80 ألف روبل مع استشاري تغذية. يمكنك بالطبع محاولة الركض على جهاز المشي لدرجة الجنون.

ومتى تجد الوقت لكل هذا؟ نعم ، لا تزال باهظة الثمن. خاصة الآن. لذلك اخترت طريقة مختلفة ...