กำไรของกิจการโรงแรมและการกระจาย แหล่งข้อมูลของสถานประกอบการจัดเลี้ยงและโรงแรม องค์ประกอบและความสำคัญในกิจกรรมทางเศรษฐกิจ เศรษฐศาสตร์ขององค์กรโรงแรม

เศรษฐศาสตร์องค์กรเป็นวินัยที่ศึกษาว่าทรัพยากรบางส่วนและจำกัดสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์และบริการที่เป็นประโยชน์ได้รับการจัดสรรและใช้งานภายในองค์กรเดียวอย่างไร เศรษฐกิจขององค์กรคือการรวมกันของปัจจัยการผลิต, ปัจจัยที่ไม่ใช่การผลิต, เงินทุนหมุนเวียน, ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป, เงินตั้งอยู่บนบัญชีธนาคารของบริษัท หลักทรัพย์ กองทุนทรัพย์สินที่ไม่มีตัวตน รายได้หรือกำไรที่ได้รับจากการขายสินค้าและการให้บริการต่างๆ

วิสาหกิจเป็นเรื่องของความสัมพันธ์ทางเศรษฐกิจภายใต้กรอบของทุนทั่วไป (รายบุคคลหรือส่วนรวม) วิสาหกิจที่หลากหลายดำเนินงานในระบบเศรษฐกิจ พวกเขาแตกต่างกันในหลายวิธี: ความร่วมมือในอุตสาหกรรม ขนาด; ระดับความเชี่ยวชาญและขนาดการผลิตผลิตภัณฑ์และบริการประเภทเดียวกัน วิธีการจัดระเบียบการผลิตและระดับของการใช้เครื่องจักรและระบบอัตโนมัติ รูปแบบองค์กรและกฎหมาย ฯลฯ

การจำแนกประเภทวิสาหกิจมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการจัดระบบเศรษฐกิจและกระบวนการผลิต การพัฒนาโครงสร้างองค์กรเพื่อการจัดการ การใช้คอมพิวเตอร์ การขนส่งอุปทานและการตลาด ข้อกำหนดคุณสมบัติสำหรับพนักงาน และวัตถุประสงค์อื่นๆ การจัดประเภทจะดำเนินการตามเกณฑ์ต่อไปนี้:

1. โดยความร่วมมือตามสาขาขององค์กร ซึ่งรวมถึง: ธรรมชาติของการผลิตและทรัพยากรที่ใช้ไป; วัตถุประสงค์และคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์หรือบริการสำเร็จรูป ความธรรมดาทางเทคนิคและเทคโนโลยีของกระบวนการผลิต เวลาทำการตลอดทั้งปี

2. โดยธรรมชาติของการผลิต วิสาหกิจจะถูกแบ่งออกเป็นวิสาหกิจในด้านการผลิต การค้า และการบริการ

3. ตามวัตถุประสงค์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป องค์กรทั้งหมดแบ่งออกเป็นสามกลุ่มใหญ่: ผลิตวิธีการผลิต การผลิตสินค้าอุปโภคบริโภค และบริการการผลิต

4. ด้วยความคล้ายคลึงทางเทคโนโลยี องค์กรมีความโดดเด่นด้วยกระบวนการผลิตที่ต่อเนื่องและไม่ต่อเนื่องของกิจกรรมการผลิต ถูกครอบงำด้วยแรงงานยานยนต์และแรงงานคน

5. เมื่อถึงเวลาทำงานในระหว่างปี องค์กรตลอดทั้งปีและตามฤดูกาลจะมีความโดดเด่น

6. ตามขนาด วิสาหกิจแบ่งออกเป็นขนาดใหญ่ ขนาดกลาง และขนาดเล็ก เกณฑ์หลักสำหรับการระบุองค์กรให้เป็นหนึ่งในกลุ่มเหล่านี้คือจำนวนพนักงานที่มีความแตกต่างตามภาคส่วนต่างๆ ของเศรษฐกิจ

7. ตามความเชี่ยวชาญและขนาดของการผลิตผลิตภัณฑ์และบริการ องค์กรแบ่งออกเป็นแบบรวมและเฉพาะ

องค์กรเป็นลิงค์หลักของเศรษฐกิจของประเทศและระดับการพัฒนาเศรษฐกิจของประเทศและสวัสดิการของประชากรขึ้นอยู่กับประสิทธิผลของการทำงาน

วิชาของหลักสูตร "เศรษฐศาสตร์องค์กรในอุตสาหกรรมการบริการและการท่องเที่ยว" เป็นสาระสำคัญขององค์กรในด้านการท่องเที่ยวในฐานะองค์กรการค้า สินทรัพย์การผลิตหลัก กำลังแรงงานเงินทุนหมุนเวียน การลงทุน ความสัมพันธ์ ปฏิสัมพันธ์ และวิธีการปรับปรุงการใช้งาน

ภาพทั่วไปของการทำงานของกลไกทางเศรษฐกิจขององค์กรสามารถเปิดเผยได้ในบทบัญญัติต่อไปนี้:

1. องค์กร IG&T ที่ทันสมัยดำเนินงานในสภาพแวดล้อมของตลาดที่ควบคุมและควบคุมโดยรัฐและสถาบันและองค์กรทางการเงินและเศรษฐกิจอื่นๆ เป็นไปตามที่องค์กรและองค์กรดังกล่าวทั้งหมดดำเนินการบนพื้นฐานของหลักการทางเศรษฐกิจเบื้องต้นดังต่อไปนี้:

ประการแรก พวกเขาชอบเสรีภาพในการจัดการและดังนั้น เสรีภาพในการริเริ่มและความรับผิดชอบ

ประการที่สอง กิจกรรมทางเศรษฐกิจของพวกเขาอยู่ภายใต้กฎหมายของตลาดนักท่องเที่ยวอย่างเป็นกลาง (กฎหมายว่าด้วยต้นทุน อุปทานและอุปสงค์ การแข่งขัน การหมุนเวียนเงิน การตั้งราคา)

ประการที่สาม สถาบันของรัฐและสาธารณะ (โดยเฉพาะสมาคม) กำลังพยายามควบคุมกระบวนการตลาดในการท่องเที่ยวเพื่อนำหลักการทางสังคมและศีลธรรมมาสู่การท่องเที่ยวในส่วนที่เกี่ยวกับตัวนักท่องเที่ยวเอง ธรรมชาติ และสังคมโดยรวม

ประการที่สี่ ศิลปะแห่งกิจกรรมทางเศรษฐกิจขององค์กรสมัยใหม่คือการรวมหลักการสองประการเข้าด้วยกัน - ตลาดและสถาบันซึ่งควบคุมโดยรัฐ

2. การทำงานของผู้ประกอบการท่องเที่ยวในสภาพแวดล้อมของตลาดจำเป็นต้องมีการศึกษารูปแบบและลักษณะของตลาดการท่องเที่ยว ในความเป็นจริง นี่หมายความว่ากิจกรรมขององค์กรการท่องเที่ยวควรครอบคลุมด้านดังกล่าวเป็นการวิเคราะห์ที่ครอบคลุมของอุปทานและ ความต้องการในตลาดท่องเที่ยว ประเด็นสำคัญในการศึกษาตลาดนักท่องเที่ยว ได้แก่

กลไกการทำงานของตลาดนักท่องเที่ยว

·อุปสงค์และอุปทาน;

·การแข่งขัน;

พฤติกรรมผู้บริโภค;

การก่อตัวของราคาและการกำหนดราคาในการท่องเที่ยว

· ศึกษาปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อกิจกรรมการท่องเที่ยวอย่างมีประสิทธิผล

2. ความสมดุลทางเศรษฐกิจในตลาดการท่องเที่ยวในระยะยาวจำเป็นต้องมีการวิเคราะห์ทางการเงินและเศรษฐกิจเชิงลึกของอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว (โครงสร้าง แนวโน้ม และเงื่อนไขการพัฒนา บทบาทหน้าที่การงาน และการมุ่งเน้น) การวิเคราะห์นี้ช่วยให้เราสามารถแก้ไขปัญหาเกี่ยวกับความเป็นไปได้ที่แท้จริงของการนำเสนอธุรกิจท่องเที่ยว ความสมดุลของอุปสงค์และอุปทานสำหรับบริการด้านการท่องเที่ยว ตลอดจนคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำหรับนักท่องเที่ยว

3. ปัญหาที่สำคัญที่สุดของการเป็นผู้ประกอบการในการท่องเที่ยวคือการวิเคราะห์ต้นทุนขององค์กร กำไร รายได้รวม และรายได้ส่วนเพิ่ม ความรู้เกี่ยวกับต้นทุนส่วนเพิ่มและรายได้ส่วนเพิ่มช่วยให้เราสามารถแก้ปัญหาพฤติกรรมขององค์กรในตลาดการท่องเที่ยวได้ สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับการพิจารณาเฉพาะของกิจกรรมผู้ประกอบการในการท่องเที่ยว ความรู้เชิงลึกเกี่ยวกับการคำนวณเชิงพาณิชย์ การวางแผนของกิจกรรมนี้ และเหนือสิ่งอื่นใด การวางแผนธุรกิจ ตลอดจนความรู้เกี่ยวกับการบัญชีและการบัญชีการจัดการ

4. ส่วนที่สำคัญที่สุดของวิชานี้คือการศึกษาการวางแผนกิจกรรมขององค์กรท่องเที่ยว สิ่งนี้จะกำหนดและสร้างทรัพยากรทางการเงินขององค์กรการท่องเที่ยว ความเป็นไปได้ของการใช้เครดิต ความสัมพันธ์กับธนาคารและระบบการธนาคาร ความสัมพันธ์กับงบประมาณของทุกระดับและการเก็บภาษี ขอบเขตของผลผลิตของปัจจัยการผลิตในด้าน การท่องเที่ยว

กิจกรรมของผู้ประกอบการโรงแรมเกิดขึ้นในสภาวะตลาด เศรษฐกิจการตลาดเป็นกลไกที่ซับซ้อนในการประสานงานผู้คน ประเภทต่างๆกิจกรรมและการผลิตผ่านระบบราคาและตลาด เป็นสื่อกลางในการสื่อสารเพื่อรวมองค์ความรู้และการกระทำของบุคคลจำนวนมาก

ตลาด - ในฐานะที่เป็นขอบเขตของการมีปฏิสัมพันธ์ ไม่เพียงแต่สำหรับผู้ขายและผู้ซื้อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการผลิตและการบริโภคด้วย นั่นคือเป็นส่วนสำคัญของขอบเขตการแลกเปลี่ยนที่กว้างขึ้น
ปฏิสัมพันธ์ระหว่างผู้ซื้อและผู้ขาย และดังนั้น การผลิตและการบริโภคจึงดำเนินการผ่านปฏิสัมพันธ์ของอุปสงค์และอุปทาน ทั้งสองแสดงด้วยสินค้าจำนวนหนึ่ง: ความต้องการ -ปริมาณสินค้าที่ผู้ซื้อสามารถซื้อได้ ประโยค- ปริมาณสินค้าที่ผู้ขายพร้อมที่จะนำเสนอ
หน่วยงานทางการตลาดแต่ละแห่งแสดงถึงส่วนแบ่งของอุปสงค์หรืออุปทาน ส่วนแบ่งนี้ส่วนใหญ่กำหนดตำแหน่งของเรื่องในตลาด แต่ละเรื่องมีเหตุผลพยายามหาตำแหน่งที่ดีในตลาด การแข่งขันของหน่วยงานทางการตลาดสำหรับตำแหน่งที่ได้เปรียบนั้นเป็นลักษณะของการแข่งขันซึ่งก็คือ: ระหว่างผู้ขาย ผู้ซื้อ ผู้ขาย และผู้ซื้อ
เป้าหมายของการต่อสู้ระหว่างผู้ซื้อคือผลิตภัณฑ์ - แต่ละคนพยายามแลกเปลี่ยนเงินกับผลิตภัณฑ์ที่เขาต้องการในปริมาณที่เหมาะสม การต่อสู้ครั้งนี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อความต้องการเกินอุปทาน

เป้าหมายของการแข่งขันระหว่างผู้ขายคือเงินของผู้ซื้อและปัจจัยการผลิต ในตลาดสินค้าและบริการ การต่อสู้จะรุนแรงเป็นพิเศษเมื่อ ประโยคเกินกว่า ความต้องการ,ในตลาดปัจจัย การแข่งขันของผู้ประกอบการในการได้มาซึ่งปัจจัยการผลิตและการขายสินค้าช่วยให้คุณกำหนดได้อย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุด อย่างไรผลิตสินค้า นอกจากนี้ ความต้องการทรัพยากรของบริษัทขัดแย้งกับอุปทานของแรงงานและทรัพยากรอื่นๆ ในตลาดปัจจัย ซึ่งกำหนดค่าจ้าง ค่าเช่า และการจ่ายดอกเบี้ย กำไรจึงส่งผลกระทบ เพื่อใครสินค้ามีจุดมุ่งหมาย

ความสามารถในการแข่งขันของตลาดถูกกำหนดโดยข้อจำกัดภายในที่แต่ละบริษัทสามารถมีอิทธิพลต่อตลาดได้ กล่าวคือ เพื่อโน้มน้าวเงื่อนไขการขายผลิตภัณฑ์ของตนโดยคำนึงถึงราคาเป็นหลัก ยิ่งบริษัทแต่ละแห่งมีอิทธิพลต่อตลาดที่พวกเขาขายผลิตภัณฑ์น้อยลงเท่าใด ตลาดก็จะยิ่งมีการแข่งขันมากขึ้น ความสามารถในการแข่งขันทางการตลาดในระดับสูงสุดจะเกิดขึ้นได้เมื่อบริษัทแต่ละแห่งไม่มีอิทธิพลดังกล่าว

กิจกรรมทางเศรษฐกิจองค์กร - หนึ่งในหน่วยงานทางเศรษฐกิจคือการรวมกันของการกระทำที่นำไปสู่การได้รับผลิตภัณฑ์หรือบริการบางชุด ตามแนวทางนี้ อุตสาหกรรมการบริการและการท่องเที่ยวเป็นกิจกรรมทางเศรษฐกิจประเภทหนึ่งที่ประกอบด้วยกระบวนการหลายมิติจำนวนหนึ่งสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ท่องเที่ยว (บริการ) ที่มุ่งตอบสนองความสนใจของผู้บริโภค แนวความคิดดังกล่าวสอดคล้องกับคำแนะนำขององค์การการท่องเที่ยวโลกแห่งสหประชาชาติและรวมอยู่ในโครงสร้างทางเศรษฐกิจอย่างมีเหตุผลว่าเป็นกิจกรรมทางอุตสาหกรรมและการค้าสมัยใหม่ที่ผลิตสินค้าและบริการ

อุตสาหกรรมการบริการและการท่องเที่ยวเป็นย่านธุรกิจที่ประกอบด้วยบริการที่ตั้งอยู่บนหลักการของการต้อนรับ โดดเด่นด้วยความเอื้ออาทรและเป็นมิตรต่อแขก
ตัวแทนเศรษฐกิจ- เป็นหัวข้อของความสัมพันธ์ทางเศรษฐกิจที่เกี่ยวข้องกับการผลิต การจำหน่าย การแลกเปลี่ยนและการบริโภคสินค้าทางเศรษฐกิจ ตัวแทนทางเศรษฐกิจหลักคือบุคคล (ครัวเรือน) วิสาหกิจ/บริษัท รัฐ และเขตการปกครอง ในทางกลับกัน ในบรรดาบริษัทต่างๆ อย่างแรกเลยคือ องค์กรธุรกิจรายบุคคล องค์กรหุ้นส่วน และองค์กรต่างๆ ทันสมัย ทฤษฎีเศรษฐศาสตร์มาจากหลักฐานของพฤติกรรมที่มีเหตุผลของตัวแทน ซึ่งหมายความว่าเป้าหมายคือการเพิ่มผลลัพธ์สูงสุดสำหรับต้นทุนที่กำหนด หรือเพื่อลดต้นทุนสำหรับผลลัพธ์ที่กำหนด ปัจเจกบุคคลมุ่งมั่นเพื่อความพึงพอใจสูงสุดต่อความต้องการด้วยต้นทุนที่กำหนด รัฐ - เพื่อการเติบโตสูงสุดของสวัสดิการสังคมด้วยงบประมาณที่แน่นอน ตัวอย่างเช่น สหภาพแรงงานยังทำหน้าที่เป็นตัวแทนทางเศรษฐกิจ โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อเพิ่มค่าจ้างและปรับปรุงสภาพสังคมในชีวิตของสมาชิก วิธีนี้คือการต่อสู้เพื่อเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการบรรลุข้อตกลงร่วมกัน

ในทฤษฎีสมัยใหม่ที่พัฒนาหลักการของลัทธิเสรีนิยมแบบคลาสสิก ปัจเจกบุคคลถือเป็นตัวแทนทางเศรษฐกิจที่แท้จริงเพียงคนเดียว ตัวแทนอื่น ๆ ทั้งหมดถือเป็นรูปแบบที่สืบเนื่องมาจาก: องค์กร / บริษัท - เป็นนิติบุคคลและรัฐ - เป็นองค์กรสำหรับข้อกำหนดและการคุ้มครองสิทธิในทรัพย์สิน

ตัวแทนทางเศรษฐกิจสื่อสารกันผ่านการแลกเปลี่ยนสินค้าทางเศรษฐกิจ การเคลื่อนไหวของพวกเขาก่อให้เกิดการไหลเวียน

วงจรเศรษฐกิจ- นี่คือการเคลื่อนไหวแบบวงกลมของผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจที่แท้จริง ควบคู่ไปกับกระแสรายได้และค่าใช้จ่ายที่เป็นเงินสดไหลกลับ

ความต้องการเดินทางไปยังพื้นที่ท่องเที่ยวบางแห่ง (V) เป็นหน้าที่ของแนวโน้มของบุคคลที่จะเดินทางและค่าความต้านทานที่สอดคล้องกันของการเชื่อมต่อระหว่างจุดเริ่มต้นของการเดินทางและปลายทาง: V = f (ความเอียง, ความต้านทาน)

ทางคณิตศาสตร์ ความต้องการของนักท่องเที่ยวสามารถแสดงได้ดังนี้:

โดยที่ N คือจำนวนนักท่องเที่ยวที่ต้องการใช้บริการ
P คือราคาเฉลี่ยของการเดินทางหนึ่งเที่ยว

โรงแรมเป็นวิธีการจัดหาที่พัก:

มีจำนวนห้องเกินจำนวนขั้นต่ำที่กำหนด

โดดเด่นด้วยการให้บริการโรงแรม

จัดกลุ่มตามประเภทและประเภทขึ้นอยู่กับอุปกรณ์และคุณลักษณะเฉพาะของบริการที่มีให้

โรงแรมรวมถึงโรงแรมที่ให้บริการเต็มรูปแบบ, โรงแรมที่ให้บริการบางส่วน, โรงแรมประเภทอพาร์ตเมนต์, โมเทล, โรงแรมรีสอร์ท, โรงแรมในเมือง, สโมสรที่พัก, หอพัก, ห้องพักพร้อมเฟอร์นิเจอร์, โฮสเทลท่องเที่ยว, เกสต์เฮาส์ฯลฯ

ผู้ประกอบการเป็นกิจกรรมริเริ่มของหน่วยงานทางธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับการใช้ทรัพย์สินเงินและทรัพยากรอื่น ๆ แบบดั้งเดิมและเชิงนวัตกรรมเพื่อบรรลุความสำเร็จในเชิงพาณิชย์และอื่น ๆ โดยอาศัยผลประโยชน์ส่วนตัวร่วมกับสาธารณประโยชน์
ในด้านการท่องเที่ยว การประกอบการมีความเกี่ยวข้องกับการให้บริการมากกว่า
หน่วยงานธุรกิจ (ผู้ประกอบการ) สามารถเป็นได้ทั้งบุคคลที่ดำเนินการในนามของตนเองและภายใต้ความรับผิดชอบในทรัพย์สินของตนเอง และสมาคมของพันธมิตรที่ดำเนินการภายใต้ความรับผิดชอบของนิติบุคคล

ผู้ประกอบการจะต้อง:

· เพื่อให้มีอิสระและเป็นอิสระในการตัดสินใจในเรื่องใด ๆ ของกิจกรรมทางธุรกิจภายใต้กรอบของกฎหมายปัจจุบัน;

· มีผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจและอื่น ๆ ในผลลัพธ์ของกิจกรรมของพวกเขา เช่น คาดหวังว่าจะได้รับผลกำไรสูงสุด

เสี่ยงและรับผิดชอบ ความเสี่ยงเป็นที่เข้าใจกันว่ามีความเป็นไปได้ที่จะเกิดขึ้นระหว่างการดำเนินการตามแผน เงื่อนไขที่เอื้ออำนวยนำไปสู่การสูญเสีย มีความเสี่ยงด้านอุตสาหกรรม การค้า การเงิน การลงทุน และตลาด วิธีการลดความเสี่ยงและลดความสูญเสียจากเหตุการณ์ความเสี่ยง ได้แก่ การพยากรณ์การพัฒนาตลาด การกระจายความเสี่ยงระหว่างคู่ค้า การประกันภัย การสำรองเงินทุนเพื่อให้ครอบคลุมค่าใช้จ่ายที่ไม่คาดคิด เป็นต้น

มีแนวทางที่เป็นนวัตกรรมสำหรับกิจกรรมเสมอ (เช่น นวัตกรรมในการใช้ปัจจัยที่มีอยู่ของการผลิตสินค้า/บริการ ในการค้นหาและดึงดูดผู้บริโภคบริการใหม่ ปัจจัยการผลิต ตลาดใหม่ และกิจกรรมรูปแบบองค์กรที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม) สำหรับผู้ประกอบการ แรงผลักดันในการค้นหาและการนำนวัตกรรมไปใช้คือความคาดหวังของผลกำไรมหาศาล

ในการจำแนกประเภทของกิจกรรมผู้ประกอบการ ผู้ประกอบการประเภทต่อไปนี้มีความโดดเด่น:

1. ผลผลิต (อุตสาหกรรม) - การสร้างบริการและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ โดยตรง (โรงแรม, สถานประกอบการจัดเลี้ยง, องค์กรขนส่ง);

2.commercial-intermediary - กิจกรรมเพื่อส่งเสริมบริการด้านการท่องเที่ยวจากผู้ผลิตสู่ผู้บริโภค (บริษัทท่องเที่ยว)

3.การเงิน - กิจกรรมประเภทพิเศษสำหรับการก่อตัวและการใช้เงินทุนเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำซ้ำของบริการ (ธนาคาร, ประกันภัย);

4.advisory - กิจกรรมที่เกี่ยวข้องกับการให้คำแนะนำ (ให้คำปรึกษา) และความช่วยเหลือเกี่ยวกับการจัดการทั่วไป การประเมินความสามารถของผู้ผลิต การจัดการทางการเงิน การตลาด ฯลฯ

ผู้ประกอบการโรงแรมในฐานะนิติบุคคลเป็นนิติบุคคล
นิติบุคคลคือองค์กรที่เป็นเจ้าของ จัดการหรือจัดการทรัพย์สินแยกต่างหาก รับผิดชอบโดยอิสระสำหรับภาระผูกพัน สามารถได้มาซึ่งและใช้สิทธิในทรัพย์สินและสิทธิ์ที่ไม่ใช่ทรัพย์สินส่วนบุคคลในนามของตนเอง ปฏิบัติหน้าที่ เป็นโจทก์และจำเลยในศาล ในการเชื่อมต่อกับการมีส่วนร่วมในการก่อตัวของทรัพย์สินของนิติบุคคล ผู้ก่อตั้ง (ผู้เข้าร่วม) อาจมีสิทธิในภาระผูกพันที่เกี่ยวข้องกับนิติบุคคลนี้หรือสิทธิที่แท้จริงในทรัพย์สินของตน นิติบุคคลใน IG&T ได้แก่ ห้างหุ้นส่วนธุรกิจและบริษัท สหกรณ์ บริษัทร่วมทุนแบบปิดและเปิด วิสาหกิจรวม วิสาหกิจร่วมและต่างประเทศ องค์กรสาธารณะ

องค์กร IG&T ในฐานะองค์กรการค้าโดยไม่คำนึงถึงรูปแบบการเป็นเจ้าของวิธีการผลิตและทรัพย์สินอื่น ๆ ดำเนินการตามหลักการคำนวณทางเศรษฐกิจ (เชิงพาณิชย์) การคำนวณทางเศรษฐศาสตร์เป็นวิธีการจัดการเศรษฐกิจอย่างมีประสิทธิภาพ โดยอิงจากการเปรียบเทียบในด้านการเงินของต้นทุนและผลลัพธ์ของกิจกรรมทางเศรษฐกิจ การชำระคืนค่าใช้จ่ายด้วยรายได้ของตนเอง หลักการคำนวณทางเศรษฐศาสตร์:

ความเป็นอิสระทางเศรษฐกิจ

ความพอเพียงและความสามารถในการทำกำไร

ดอกเบี้ยวัสดุ

ความรับผิดชอบทางเศรษฐกิจ

·ควบคุม.

กิจกรรมของผู้ประกอบการโรงแรมในระดับสูงสุดเนื่องจากข้อมูลเฉพาะของผลิตภัณฑ์เพื่อการท่องเที่ยวนั้นสัมพันธ์กับความเสี่ยง ในกรณีนี้ ทุกช่วงของวัฏจักรผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวอาจเป็นสาเหตุของความไม่แน่นอนได้ การขาดการจัดการที่มีคุณสมบัติเหมาะสม กองทุนสภาพคล่อง การละเมิดลักษณะการกำกับดูแลและเหตุผลอื่น ๆ ของแผนวัตถุประสงค์และอัตนัยอาจเป็นพื้นฐานสำหรับการยุติกิจกรรมหรือการล้มละลายขององค์กรการท่องเที่ยว การล้มละลายคือการทำลายทรัพย์สินของวิสาหกิจ การที่ลูกหนี้ไม่สามารถชำระหนี้ที่ศาลกำหนด

โรงแรม ร้านอาหาร บริษัทขนส่งที่ให้บริการแก่ผู้บริโภคจริง ๆ มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการผลิตบริการด้านการท่องเที่ยวและบนพื้นฐานนี้จัดเป็นธุรกิจที่มีประสิทธิผล

เอกสารที่คล้ายกัน

ด้านการวิเคราะห์การใช้สินค้าคงเหลือ เงื่อนไขการดำเนินการตามแผนการผลิต การพิจารณาสรุปสัมประสิทธิ์ประสิทธิภาพในการใช้ทรัพยากรวัสดุ วิธีการลดการใช้วัสดุของผลิตภัณฑ์

บทความที่เพิ่มเมื่อ 25/11/2559


แนวคิดของทรัพยากรวัสดุ งานของการวิเคราะห์และแหล่งข้อมูลหลัก การวิเคราะห์ตัวบ่งชี้ทั่วไปและบางส่วนของการใช้ทรัพยากรวัสดุของ SZAO "Nelva" การระบุปริมาณสำรองเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการใช้ทรัพยากรวัสดุ

กระดาษภาคเรียนเพิ่ม 12/11/2012


แนวคิดของทรัพยากรวัสดุ การจำแนกประเภทและตัวบ่งชี้ประสิทธิภาพของการใช้งาน ลำดับของการดำเนินการและการสนับสนุนข้อมูลของการวิเคราะห์ผลกระทบของประสิทธิภาพของการใช้ทรัพยากรวัสดุต่อปริมาณของต้นทุนวัสดุ

ภาคเรียนที่เพิ่ม 03/01/2014


องค์ประกอบโครงสร้างของวิธีการทางเศรษฐกิจขององค์กร ปัจจัยที่มีผลต่อขนาดและความเร็วของการหมุนเวียน การคำนวณบรรทัดฐานของสินค้าคงเหลือ การวิเคราะห์ตัวบ่งชี้การหมุนเวียน วิธีในการปรับปรุงประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจของการใช้งาน

ภาคเรียนที่เพิ่ม 06/10/2014


การศึกษาสาระสำคัญทางเศรษฐกิจของทรัพยากรวัสดุซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสินทรัพย์ขององค์กร การพิจารณาแหล่งข้อมูลเกี่ยวกับความจำเป็นในการเติมเงิน การพัฒนาข้อเสนอแนะเพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพของการใช้ทรัพยากรวัสดุ

ภาคเรียนที่เพิ่ม 03/17/2014


ทรัพยากรวัสดุและบทบาทในองค์กร การวิเคราะห์ทรัพยากรวัสดุตามตัวอย่างของ SHPKTZT "Erel", Yakutsk ลักษณะทางเศรษฐกิจ การวิเคราะห์การจัดหาองค์กรด้วยทรัพยากรวัสดุ วิธีการปรับปรุงประสิทธิภาพของทรัพยากรวัสดุ

ภาคเรียนที่เพิ่ม 05/10/2010


การวิเคราะห์การใช้ทรัพยากรวัสดุขององค์กร: พารามิเตอร์หลักของประสิทธิภาพของการใช้ทรัพยากรวัสดุ การบริโภควัตถุดิบและวัสดุบางชนิด การใช้วัสดุของผลิตภัณฑ์ ปริมาณการผลิต ต้นทุนของงานและบริการ

ภาคเรียนที่เพิ่ม 05/18/2014


ประเภทของสินค้าคงเหลือและการวิเคราะห์ บทบาทและหน้าที่ของหุ้นในบริษัท การจำแนกประเภทของสินค้าคงคลังและมูลค่า: ตามสถานที่ ฟังก์ชันที่ดำเนินการ เวลา วิธีการปันส่วนทุนสำรอง: มูลค่ามาตรฐานของเงินสำรอง

บทคัดย่อ เพิ่มเมื่อ 11/23/2017


การศึกษาสาระสำคัญของทรัพยากรวัสดุ วิธีการวิเคราะห์ความพร้อมใช้งานของทรัพยากรวัสดุและประสิทธิผลของการใช้งาน การวิเคราะห์ฐานะการเงิน การพัฒนาเงินสำรองเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการใช้ทรัพยากรขององค์กร

ภาคเรียนที่เพิ่ม 04/05/2018


สาระสำคัญและโครงสร้างของการขนส่งขององค์กร ประเภทของการขนส่ง การส่งมอบทรัพยากรวัสดุ การวิเคราะห์สถานะทางการเงินของ Blankizdat LLC ปัจจัยที่มีผลต่อการดำเนินการต่ออายุวัสดุและฐานทางเทคนิคขององค์กร

ส่งงานที่ดีของคุณในฐานความรู้เป็นเรื่องง่าย ใช้แบบฟอร์มด้านล่าง

นักศึกษา นักศึกษาระดับบัณฑิตศึกษา นักวิทยาศาสตร์รุ่นเยาว์ที่ใช้ฐานความรู้ในการศึกษาและการทำงานจะขอบคุณเป็นอย่างยิ่ง

โฮสต์ที่ http://www.allbest.ru/

บทนำ

สำหรับการดำเนินงานที่ประสบความสำเร็จขององค์กรโรงแรม การให้บริการขั้นพื้นฐานและบริการเพิ่มเติมที่หลากหลาย โรงแรมจะต้องมีอุปกรณ์และสินค้าคงคลังที่จำเป็นสำหรับการดำเนินงาน (เฟอร์นิเจอร์ จาน เครื่องนอน พรม ผงซักฟอก ฯลฯ) และยังมีที่ การกำจัดวิธีการดังกล่าว ซึ่งสามารถจัดเตรียมชุดสาธารณูปโภคที่จำเป็นสำหรับการให้บริการผู้พักอาศัยในโรงแรม (เครื่องทำความร้อน, แสงสว่าง, น้ำประปา) ดังนั้น ในกระบวนการทำงาน โรงแรมต้องใช้วัสดุและวิธีการทางเทคนิคทั้งหมด รวมทั้งทรัพยากร เช่น เชื้อเพลิง น้ำ และไฟฟ้า

การแก้ปัญหาที่ประสบความสำเร็จของปัญหาเหล่านี้ได้รับการออกแบบเพื่อให้บริการด้านลอจิสติกส์ในโรงแรม ซึ่งเกี่ยวข้องกับการคำนวณความต้องการของโรงแรมสำหรับ วัสดุต่างๆและยังกำหนดแหล่งที่มาของความคุ้มครอง

1. แก่นแท้และความหมายโลจิสติกส์ถึงการรักษาความปลอดภัย (MTO) ในสภาพที่ทันสมัย

เพื่อให้โรงแรมมีวัสดุที่จำเป็นตามความต้องการที่ระบุ มีการจัดวัสดุและการจัดหาทางเทคนิคของโรงแรม หน้าที่ของมันคือการกำหนดความต้องการของโรงแรมสำหรับวัสดุและทรัพยากรทางเทคนิคเพื่อหาวิธีครอบคลุมความต้องการนี้รวมถึงตรวจสอบการใช้วัสดุและทรัพยากรทางเทคนิคที่ถูกต้องและช่วยประหยัด ฟังก์ชันทั้งหมดเหล่านี้ดำเนินการโดยแผนกโลจิสติกส์ของโรงแรม .

ควรสังเกตว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้ ในยุคเศรษฐกิจที่วางแผนไว้จากส่วนกลาง MTS เป็นกระบวนการของการเตรียมการตามแผนของเศรษฐกิจของประเทศ ในขณะนั้น สถานประกอบการ (โดยเฉพาะโรงแรม) ไม่ได้วางแผนด้านลอจิสติกส์อย่างอิสระตามความต้องการของตน และแผนการจัดหาของวิสาหกิจทั้งหมดในประเทศได้รับการพัฒนาจากส่วนกลางโดยเฉพาะ หน่วยงานราชการ- Gosplan คณะกรรมการด้านโลจิสติกส์แห่งรัฐสหภาพโซเวียต มันเกิดขึ้นในลักษณะต่อไปนี้ โรงแรมเริ่มพัฒนาแผนการขนส่งก่อนเริ่มระยะเวลาการวางแผน ตามรายงานจากองค์กรระดับสูงในเบื้องต้น แผนประกอบด้วยการคำนวณเบื้องต้น (แอปพลิเคชัน) สำหรับความต้องการทุกประเภท: การดำเนินงาน การบำรุงรักษาและการยกเครื่อง งานทุน ใบสมัครถูกส่งไปยังองค์กรที่สูงขึ้นซึ่งรวบรวมแอปพลิเคชันรวมสำหรับองค์กรและองค์กรทั้งหมดที่อยู่ภายใต้และส่งไปยังหน่วยงานวางแผนท้องถิ่นและแผนกโลจิสติกส์ของคณะกรรมการบริหารของสภาประชาชนในพื้นที่รวมถึงกระทรวง ที่อยู่อาศัยและบริการชุมชนของสาธารณรัฐยูเนี่ยน การคำนวณตามแผนขั้นสุดท้ายเกิดขึ้นหลังจากได้รับงานจากองค์กรหลักเกี่ยวกับปริมาณบริการและข้อมูลเกี่ยวกับกองทุนที่จัดสรรสำหรับทรัพยากรที่ได้รับทุนและตามแผน

ด้วยระบบการจัดสรรทรัพยากรตามแผนดังกล่าว บ่อยครั้งที่โรงแรมไม่ได้รับวัสดุที่จำเป็น แต่ก็เกิดขึ้นด้วยว่าวัสดุที่แจกจ่ายไปไม่พบการใช้งาน เนื่องจากในโรงแรมไม่มีความจำเป็นอย่างแท้จริง นอกจากนี้ ทรัพยากรวัสดุทั้งหมดที่มายังโรงแรมก็เป็นเรื่องปกติมากหรือน้อย นั่นคือ เฟอร์นิเจอร์ เครื่องนอน จาน ฯลฯ ที่เหมือนกันทุกประการ มาที่โรงแรมอื่น และหากโรงแรมต้องการและมีโอกาสทางการเงินในการซื้อเพิ่ม วัสดุที่มีคุณภาพตามความต้องการที่แท้จริงของเธอ เธอไม่สามารถทำเช่นนี้ได้หากไม่มีคำสั่งที่สอดคล้องกัน "จากเบื้องบน" หลังจากการล่มสลายของสหภาพโซเวียต ระบบโลจิสติกส์ที่วางแผนไว้ก็พังทลายลงเช่นกัน โรงแรมได้รับความเป็นอิสระทางเศรษฐกิจและตอนนี้แนวคิดของ "การวางแผน" มีความหมายที่แตกต่างกัน ความจำเป็นในการวางแผนในสถานประกอบการโรงแรมสมัยใหม่นั้นเกิดจากองค์กรที่มีการแข่งขันกันจำนวนมากซึ่งเพิ่มขึ้นในช่วงเวลาของเศรษฐกิจตลาด การจัดการองค์กรรูปแบบต่างๆ ที่เป็นไปได้หลากหลายรูปแบบ แผนกโครงสร้างภายในกรอบขององค์กร ความสัมพันธ์ระหว่างบริษัทอย่างใกล้ชิดกับซัพพลายเออร์ของสินค้าต่างๆ (ผลิตภัณฑ์ อุปกรณ์ ฯลฯ) และบริษัทตัวแทนที่เกี่ยวข้องในกระบวนการบริการลูกค้าตลอดจนจากข้อกำหนดของความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี - พิจารณาอย่างรวดเร็วและ เชี่ยวชาญความสำเร็จล่าสุดของวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี นอกจากนี้ ในสภาวะตลาด ผู้ประกอบการโรงแรมมีสิทธิ์ในการเลือกซัพพลายเออร์ และด้วยเหตุนี้จึงมีสิทธิ์ในการซื้อทรัพยากรวัสดุที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น สิ่งนี้ทำให้พนักงานจัดหาโรงแรมต้องศึกษาลักษณะคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยซัพพลายเออร์หลายรายอย่างรอบคอบ

การวางแผนด้านโลจิสติกส์ (อุปทาน) ของโรงแรมใน เวทีปัจจุบันออกแบบมาเพื่อแก้ไขงานต่อไปนี้:

1) ต้องรับประกันความต่อเนื่องของการดำเนินงานขององค์กรโรงแรมซึ่งทำได้โดยการจัดวัสดุที่เหมาะสมให้กับโรงแรมในปริมาณที่ต้องการและคุณภาพที่เหมาะสม

2) มีส่วนช่วยในการปรับปรุงระดับทางเทคนิคของการผลิตบริการ ส่งเสริมการแนะนำระบบอัตโนมัติ เทคโนโลยีใหม่ ตลอดจนการขยายขอบเขตของบริการเพิ่มเติม ซึ่งในทางกลับกัน เป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการเพิ่ม กำไรของโรงแรม

3) MTO ควรมุ่งเป้าไปที่การปรับปรุงคุณภาพการบริการผ่านการซื้อสินค้าคุณภาพสูงเพื่อความพึงพอใจสูงสุดของลูกค้า

4) MTO ควรมุ่งเป้าไปที่การเพิ่มผลิตภาพแรงงาน

5) แผน MTO ควรมุ่งเป้าไปที่การประหยัดทรัพยากรวัสดุ

6) เช่นเดียวกับแผน MTO ควรมุ่งไปที่การดำเนินการตามแผนกำไร

ตามที่ระบุไว้ข้างต้น แผนการขนส่งของโรงแรมได้รับการพัฒนาโดยแผนกพิเศษในแผนกบัญชีของโรงแรม ซึ่งรวมถึงแผนกหลัก 2 แผนก ได้แก่ การจัดการการจัดซื้อ และการจัดการคลังสินค้า พวกเขาได้รับงานต่อไปนี้: องค์กรควบคุมการจัดหาในแง่ของปริมาณและการแบ่งประเภทตามข้อตกลงที่สรุป; การปฏิบัติตามบรรทัดฐานและโครงสร้างของสต็อคสินค้าโภคภัณฑ์ หาวิธีลดการสูญเสียสินค้าระหว่างการจัดเก็บและการขนส่ง แต่ควรสังเกตว่าความรับผิดชอบที่สำคัญที่สุดของแผนกนี้คือการพัฒนาแผนการขนส่งของโรงแรม

แผน MTO ขององค์กรโรงแรมคือยอดดุลวัสดุ ซึ่งสรุปการคำนวณทั้งหมดของความต้องการทรัพยากรวัสดุที่จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการผลิต (ส่วนค่าใช้จ่าย) ความพร้อมใช้งานของยอดดุลสำหรับรอบระยะเวลาที่วางแผนไว้ และยังกำหนดแหล่งที่มาของอุปทาน (ส่วนขาเข้า) ตัวชี้วัดหลักของแผน MTO รวมถึงความสัมพันธ์ระหว่างกัน สามารถแสดงได้ด้วยสมการต่อไปนี้:

Rpen + Znor = Oozh + E + V, ที่ไหน

Rpen

ซนอร์ -หุ้นปกติ;

Oozh- ยอดคงเหลือที่คาดหวังเช่น หุ้นที่มีอยู่จริงในโรงแรมในช่วงเวลาหนึ่ง

อี- ออมทรัพย์

ที่-แผนนำเข้า

ที่ด้านซ้ายของสมการ ความต้องการทรัพยากรวัสดุทั้งหมดจะแสดงทางด้านขวา แหล่งที่มาของความต้องการนี้

กระบวนการพัฒนาแผน MTO ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

การคำนวณความต้องการทรัพยากรวัสดุสำหรับการผลิตและความต้องการในการปฏิบัติงาน

บนพื้นฐานของความต้องการที่มีอยู่จะมีการคำนวณบรรทัดฐานของทรัพยากรสำรองที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่ราบรื่นขององค์กรโรงแรม

3) จากนั้นกำหนดแหล่งที่มาของความต้องการทรัพยากรวัสดุครอบคลุมแผนพัฒนาสำหรับการนำเข้าวัสดุจากภายนอก

ดังนั้น แผนสำหรับการขนส่งของโรงแรมจึงเป็นยอดวัสดุ ซึ่งสรุปการคำนวณตามแผนทั้งหมดของความต้องการทรัพยากรวัสดุที่จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการผลิต (ส่วนค่าใช้จ่าย) ความพร้อมของยอดดุลสำหรับช่วงเวลาที่วางแผนไว้ และยังกำหนด แหล่งที่มาของอุปทาน (ส่วนขาเข้า)

แผนลอจิสติกส์รวมที่คำนึงถึงความต้องการวัสดุทั้งหมดสำหรับความต้องการทั้งหมดขององค์กรโรงแรม รวมถึงการก่อตัวของสต็อก เช่นเดียวกับแหล่งที่ครอบคลุมความต้องการของวัสดุขององค์กร มักจะใช้แบบฟอร์มต่อไปนี้:

ตารางที่ 1. แผนการขนส่งสำหรับโรงแรม

รายการวัสดุและอุปกรณ์

หน่วยวัด

ยอดดุลที่คาดหวังเมื่อเริ่มต้นรอบระยะเวลาการวางแผน

ความต้องการในระยะวางแผน

วางแผนสต๊อกในช่วงวางแผนสิ้นปี

เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับช่วงเวลาที่วางแผนไว้

แหล่งจ่าย

จำนวนพัน UAH

รวมเป็นปี

รวมทั้งไตรมาส

ตามไตรมาส

การคำนวณความต้องการทรัพยากรวัสดุประเภทต่างๆ

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดขั้นตอนหนึ่งในการพัฒนาแผน MTO คือการกำหนดความต้องการทรัพยากรวัสดุสำหรับระยะเวลาการวางแผนที่จะเกิดขึ้น การคำนวณความต้องการทรัพยากรวัสดุขึ้นอยู่กับอัตราการบริโภคที่เฉพาะเจาะจง ภายใต้ อัตราการบริโภคจำเพาะวัสดุ เชื้อเพลิง น้ำ หมายถึงปริมาณการใช้สูงสุดที่อนุญาตต่อหน่วยการวัด ขึ้นอยู่กับประเภทและวัตถุประสงค์ของทรัพยากรวัสดุ หน่วยของการผลิต (บริการ) ความจุของวัตถุ และปริมาตรของอาคารจะถูกนำมาเป็นหน่วยวัด

ทรัพยากรวัสดุบางส่วนที่ใช้ในกิจกรรมการดำเนินงานของโรงแรมไม่สามารถปันส่วนได้อย่างถูกต้องเนื่องจากความหลากหลายของประเภทและการใช้ในปริมาณน้อย สารเหล่านี้เป็นสารหล่อลื่น สารทำความสะอาด และวัสดุเสริมการทำงานอื่นๆ เมื่อวางแผน ข้อมูลเหล่านี้จะถูกชี้นำโดยข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณการใช้จริงของช่วงก่อนหน้า และยังคำนึงถึงปัจจัยที่นำไปสู่การลดต้นทุนและลดต้นทุนด้วยการใช้วัสดุสังเคราะห์ใหม่ที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น

ความต้องการทั้งหมดของโรงแรมในทรัพยากรวัสดุสำหรับการผลิตและความต้องการในการดำเนินงานคำนวณโดยสูตรต่อไปนี้:

Rpen \u003d Rosn + Rpc + Rren + Rcap.str.,ที่ไหน

โรสน- ความต้องการของการผลิตหลักขององค์กรโรงแรม ซึ่งรวมถึงทรัพยากรวัสดุที่จำเป็นสำหรับโรงแรมเพื่อให้บริการพื้นฐานที่ซับซ้อนแก่ลูกค้า เหล่านี้ได้แก่ เฟอร์นิเจอร์ อุปกรณ์ไฟฟ้าแสงสว่าง พรม เครื่องนอน จานชาม ผงซักฟอก รายการสำหรับการต้อนรับและอื่น ๆ อีกมากมาย

ROC- ความต้องการของร้านค้าเสริมของโรงแรม ซึ่งรวมถึงช่างทำผม สถานเสริมความงาม สระว่ายน้ำ ห้องซาวน่า เรือนกระจก เป็นต้น

เรน- ความต้องการทรัพยากรวัสดุสำหรับความต้องการซ่อมแซมและบำรุงรักษา ซึ่งรวมถึงข้อกำหนดเกี่ยวกับน้ำ วัสดุก่อสร้าง อะไหล่และไฟฟ้า

Rcap.st.- ความต้องการวัสดุสำหรับการดำเนินการ ยกเครื่อง(ถ้ามีความจำเป็น)

มีหลายวิธีในการคำนวณความต้องการของโรงแรมในทรัพยากรวัสดุ

วิธีการบัญชีโดยตรง - เมื่อใช้วิธีนี้ ความต้องการวัสดุและทรัพยากรทางเทคนิคจะคำนวณตามต้นทุนมาตรฐานเฉพาะของวัสดุต่อหน่วยของบริการปฏิบัติการ การคำนวณทำตามสูตรต่อไปนี้:

Rผม = นิ* บี, ที่ไหน

Rผม- ความต้องการวัสดุ i-th;

นิ- อัตราการบริโภคของผลิตภัณฑ์ที่ i ต่อหน่วยบริการ

บี- ขอบเขตการให้บริการ

พิจารณาการคำนวณความต้องการวัสดุ เชื้อเพลิง น้ำ และไฟฟ้าโดยใช้เทคนิคนี้

ในโรงแรม เชื้อเพลิงถูกใช้เพื่อให้ความร้อนในอวกาศและการจ่ายน้ำร้อน ปริมาณการใช้คำนวณจากปริมาตรภายนอกของอาคารโรงแรมและอัตราการบริโภคที่กำหนดไว้ต่อ 1 ลบ.ม. ของอาคารตามสูตร:

R = ชมที่, ที่ไหน

ชม- อัตราการใช้เชื้อเพลิงมาตรฐานต่อ 1 ลบ.ม. ของอาคารตลอดฤดูร้อนสำหรับพื้นที่ที่กำหนด:

ที่- ปริมาตรของอาคารที่ให้ความร้อนตามการวัดภายนอก mі

บรรทัดฐานของการสิ้นเปลืองน้ำมันเชื้อเพลิงเพื่อให้ความร้อนนั้นแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการไล่ระดับความจุลูกบาศก์ของอาคารและพื้นที่

ตัวอย่าง. จำเป็นต้องคำนวณปริมาณเชื้อเพลิงเพื่อให้ความร้อนแก่โรงแรม

ปริมาตรของอาคารตามการวัดภายนอกคือ 6000 นาทีі. สำหรับพื้นที่นี้ อัตราการใช้เชื้อเพลิงมาตรฐานสำหรับฤดูร้อนสำหรับอาคารที่มีปริมาตร 5001 - 10000มі คือ 4.02 กก. ต่อ 1มі. ดังนั้นการทำความร้อนของโรงแรมจึงต้องใช้เชื้อเพลิงทั่วไป 6000 · 4.02 \u003d 24.12 ตัน หากต้องการแปลงเป็นเชื้อเพลิงธรรมดาในปริมาณธรรมชาติ จะหารด้วยปัจจัยการแปลงของประเภทเชื้อเพลิงที่โรงแรมใช้

ตัวอย่างเช่น เชื้อเพลิงคือถ่านหิน ซึ่งมีปัจจัยการแปลง 0.84 จากนั้นปริมาณถ่านหินที่ต้องใช้เพื่อให้ความร้อนแก่โรงแรมจะเป็น 24,12 : 0.84 \u003d 28.7 ตัน

เพื่อกำหนดความต้องการเชื้อเพลิงของโรงแรมสำหรับการจ่ายน้ำร้อนในอัตรา 2.1 กก. ต่อ 1 บริการและโปรแกรมประจำปีสำหรับการให้บริการตามเงื่อนไขเท่ากับ 28,000 วันสถานที่ ตัวเลขนี้จะต้องคูณด้วยอัตราการบริโภคน้ำมันเชื้อเพลิงมาตรฐานสำหรับ การให้บริการ: 28,000 2.1 = 58 ,8 t. ในส่วนของถ่านหินตามเกรดที่กำหนดจะต้องใช้เชื้อเพลิง 58,8 : 0.84 = 70 ตัน ดังนั้นสำหรับทุกความต้องการของโรงแรมจึงจำเป็นต้องใช้ถ่านหิน 24.12 + 70 = 94.12 ตัน

เพื่อกำหนดปริมาณการใช้เชื้อเพลิงในแง่กายภาพ ปริมาณที่ได้รับของเงื่อนไขจะถูกหารด้วยปัจจัยการแปลงที่เหมาะสมสำหรับประเภทของเชื้อเพลิงที่ใช้โดยโรงแรม

หลังจากกำหนดจำนวนเชื้อเพลิงธรรมชาติทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับความต้องการในการดำเนินงานของโรงแรมในช่วงเวลาที่วางแผนไว้ ต้นทุนจะถูกคำนวณ ปริมาณเชื้อเพลิงคูณด้วยราคาต่อหน่วย ราคานี้รวมค่าใช้จ่ายทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการขนส่งและการเก็บรักษาน้ำมันเชื้อเพลิงเหล่านั้น.โดยคำนึงถึงค่าใช้จ่ายทั้งหมดจากคลังสินค้าของโรงแรม การคำนวณความต้องการเชื้อเพลิงตลอดจนทรัพยากรวัสดุอื่น ๆ คิดเป็นปีโดยมีการกระจายตามไตรมาส

ความต้องการและค่าน้ำคำนวณในลักษณะเดียวกับเชื้อเพลิง โดยพิจารณาจากอัตราการใช้เฉพาะในปัจจุบันสำหรับบริการเดียว อัตราการใช้น้ำในโรงแรมจะกำหนดขึ้นอยู่กับตำแหน่งของสิ่งอำนวยความสะดวกในการซักล้าง (หรือรถเครน) ชมปริมาณน้ำทั้งหมดที่ต้องการสำหรับช่วงเวลาที่วางแผนไว้จะถูกกำหนดโดยการคูณอัตราการใช้น้ำจำเพาะที่สอดคล้องกันด้วยปริมาตรที่วางแผนไว้ของวันสถานที่

ตัวอย่าง. โรงแรมที่มี 300 เตียงมี 250 ห้องซึ่ง 240 ห้องมีห้องน้ำ โปรแกรมวันหยุดให้บริการ สำหรับระยะเวลาการวางแผนคือ 150,000 วัน ตามมาตรฐานปัจจุบัน ปริมาณการใช้น้ำสำหรับหนึ่งบริการสำหรับโรงแรมนี้คือ 200-2 50 l. สมมติปริมาณการใช้น้ำเฉลี่ยในการใช้บริการ 220l. หรือ 0.22มі., คำนวณปริมาณการใช้น้ำทั้งหมดของโรงแรมในช่วงเวลาที่วางแผนไว้: 150,000 0.22 = 33,000มі.

ค่าน้ำคำนวณโดยการคูณจำนวนที่ต้องการสำหรับช่วงเวลาที่วางแผนไว้ด้วยอัตราค่าไฟฟ้าปัจจุบัน รวมกับอัตราค่าน้ำทิ้ง

ไฟฟ้าในโรงแรมใช้สำหรับให้แสงสว่าง (แสงสว่าง) เช่นเดียวกับการทำงานของมอเตอร์ไฟฟ้า (โรงไฟฟ้า) และเครื่องใช้ไฟฟ้า ความต้องการของมันถูกคำนวณแยกกันสำหรับแต่ละประเภท เมื่อคำนวณความจำเป็นในการให้แสงสว่าง จะต้องคำนึงถึงจำนวนจุดไฟและกำลังของจุดไฟ (เป็นวัตต์) รวมถึงจำนวนชั่วโมงโดยเฉลี่ยของการเผาไหม้ในช่วงเวลาที่วางแผนไว้ด้วย

ตัวอย่าง.ใช้หลอดไฟ 250 ดวงเพื่อส่องสว่างบริเวณโรงแรม รวมทั้ง 70 หลอด 75 W, 110 หลอด - 100 W แต่ละตัว และ 70 - 60 W ในแต่ละอัน โดยเฉลี่ยแล้วจำนวนชั่วโมงในการเผาไหม้ต่อวันคือ: 45 หลอด 75 W -10 นาฬิกา; 25 ถึง 75 วัตต์ - 12ชม..; 50 หลอด 100 W - 14ชม.., 60 คูณ 100 -16 นาฬิกา; 70 ถึง 60 วัตต์ - 17 ชั่วโมง.

ดังนั้น ต่อวัน ตะเกียงเหล่านี้จึงกินไฟ (45 0.075 10) + (25 0.075 12)+(50 0.1 14)+(60 0.1 16)+

+(70 0.06 17)=293.65 kWh ของไฟฟ้า

ทวีคูณ การบริโภคประจำวันไฟฟ้าตามจำนวนวันที่โรงแรมเปิด เรากำหนดความต้องการตลอดระยะเวลาที่วางแผนไว้ (ปี ไตรมาส เดือน) เพื่อกำหนดความต้องการไฟฟ้าแสงสว่างสำหรับแต่ละไตรมาสได้อย่างแม่นยำ การคำนวณจะดำเนินการในแต่ละไตรมาส โดยคำนึงถึงระยะเวลาในการเผาไหม้หลอดไฟที่แตกต่างกันไปตามฤดูกาล

ความต้องการพลังงานไฟฟ้าของโรงแรมถูกกำหนดในลักษณะเดียวกับการให้แสงสว่าง เนื่องจากวัตถุในการคำนวณคือเครื่องยนต์ที่ติดตั้งและกำลังของเครื่องยนต์ ความต้องการไฟฟ้าในการทำงานของเครื่องใช้ไฟฟ้า (เครื่องดูดฝุ่น เตารีด เครื่องเป่าผม โทรทัศน์ คอมพิวเตอร์ ฯลฯ) คำนวณจากจำนวนการใช้งานและอัตราการใช้ไฟฟ้าในการใช้งาน

ค่าไฟฟ้าคำนวณโดยการคูณปริมาณไฟฟ้าแสงสว่างและพลังงานไฟฟ้าที่จำเป็นสำหรับช่วงเวลาที่วางแผนไว้เป็นกิโลวัตต์-ชั่วโมงด้วยอัตราภาษีปัจจุบัน

อัตราการบริโภคเฉพาะสำหรับวัสดุเสริม (สบู่ แป้ง แปะ แปรง) ได้รับการพัฒนาในแต่ละโรงแรมแยกกันตามวิธีการรายงานและสถิติ กล่าวคือ ตามต้นทุนจริงในช่วงเวลาก่อนหน้า โดยคำนึงถึงการลดลงที่เป็นไปได้ บรรทัดฐานถูกกำหนดไว้สำหรับหน่วยงานบริการ ตามมาตรฐานที่กำหนดโดยวิธีนี้จะคำนวณความต้องการวัสดุเสริมสำหรับช่วงเวลาที่วางแผนไว้ เพื่อการตัดสินใจที่ถูกต้องมากขึ้น จำเป็นต้องศึกษาข้อมูลการบริโภคในเชิงวิเคราะห์เป็นเวลาหลายปี ซึ่งทำให้สามารถระบุปริมาณสำรองที่เป็นไปได้สำหรับการบันทึกวัสดุเสริม

2. การคำนวณสต็อกของทรัพยากรวัสดุและวิธีการการปันส่วนของพวกเขา

โรงแรมสต็อกอุปกรณ์วัสดุ

เพื่อให้แน่ใจว่าการดำเนินงานปกติ โรงแรมจะต้องมีทรัพยากรวัสดุที่พร้อมใช้งาน ไม่เฉพาะในปริมาณที่จำเป็นสำหรับความต้องการรายวันเท่านั้น แต่ยังมีสำรองบางอย่างด้วย ในเรื่องนี้ในแง่ของการจัดหาวัสดุพร้อมกับการคำนวณความต้องการในปัจจุบันของทรัพยากรวัสดุขนาดของปริมาณสำรองที่จำเป็นและยอดคงเหลือในตอนเริ่มต้นและสิ้นสุดของระยะเวลาการวางแผนก็ถูกนำมาพิจารณาด้วย

สต็อควัสดุที่ตั้งอยู่ในองค์กรประกอบด้วยสามส่วน: หุ้นปัจจุบันเนื่องจากการจัดหาวัสดุอย่างต่อเนื่องของโรงแรมในช่วงเวลาระหว่างการส่งมอบที่ต่อเนื่องกันบรรลุผล รับประกัน (ประกัน) หุ้นสร้างขึ้นโดยองค์กรโรงแรมในกรณีที่ละเมิดเวลาการส่งมอบปกติ: และ เตรียมความพร้อม จองซึ่งสร้างขึ้นในขณะที่ขนถ่ายวัสดุ การดำเนินการยอมรับเชิงปริมาณและเชิงคุณภาพ การเตรียมการบริโภค

เพื่อกำหนดขนาดของสต็อคปัจจุบัน วัสดุทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นสี่กลุ่ม:

วัสดุที่มีการบริโภคอย่างต่อเนื่องและเป็นระบบในปริมาณที่มีนัยสำคัญ ได้รับระหว่างการขนส่ง โดยมีปริมาณการใช้เฉลี่ยต่อเดือนเกินอัตราการสั่งซื้อหรือการขนส่ง อันเป็นผลมาจากความจำเป็นในการจัดส่งจำนวนมากเป็นประจำ

วัสดุที่ได้รับระหว่างการขนส่งซึ่งการส่งมอบตามเงื่อนไขการทำงานของซัพพลายเออร์จะทำไตรมาสละครั้งครึ่งปีหรือหนึ่งปีและกำหนดเวลาเป็นเดือนหนึ่งของช่วงเวลานี้

วัสดุที่ได้รับระหว่างการขนส่ง การบริโภครายเดือนโดยเฉลี่ยซึ่งน้อยกว่าคำสั่งหรือบรรทัดฐานการขนส่ง

วัสดุที่ได้จากการตลาดและฐานการจัดหา

สำหรับแต่ละกลุ่มเหล่านี้ ช่วงเวลาระหว่างการส่งมอบที่ต่อเนื่องกันสองครั้งถูกกำหนดให้แตกต่างกัน

สำหรับวัสดุที่มอบหมายให้กับกลุ่มแรก ช่วงเวลาจะถูกกำหนดตามเวลาการส่งมอบตามสัญญามาตรฐานสำหรับช่วงเวลาก่อนหน้า โดยคำนึงถึงการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นในองค์กรของการจัดหา

สำหรับวัสดุของกลุ่มที่สอง ช่วงเวลาการส่งมอบเป็นที่ยอมรับตามสภาพการทำงานของซัพพลายเออร์ใน 90, 180 หรือแม้แต่ 360 วัน สำหรับวัสดุของกลุ่มที่สาม ช่วงเวลาการส่งมอบจะถูกกำหนดโดยการหารอัตราการขนส่งด้วยความต้องการเฉลี่ยต่อวันสำหรับวัสดุ

ตามวัสดุของกลุ่มที่สี่ ช่วงเวลาการส่งมอบจะถูกกำหนดโดยขนาดที่เหมาะสมของชุดวัสดุที่ส่งไปยังองค์กรโรงแรม

ในกรณีแรก ยอดคงเหลือเฉลี่ยของวัสดุเท่ากับครึ่งหนึ่งของเวลาการส่งมอบ และอัตราส่วนความล่าช้าของวัสดุในสต็อก ถึงชั่วโมงจะเป็น 0.5

ในกรณีที่สอง สต็อกเฉลี่ยขึ้นอยู่กับระยะเวลาของการใช้วัสดุ หากกำหนดความถี่ของการใช้วัสดุใน 10 วันในสัดส่วนที่เท่ากัน ค่าสัมประสิทธิ์การเก็บรักษาวัสดุในสต็อกจะเป็น:

ดังนั้น สต็อกวัสดุในปัจจุบัน Wปัจจุบันเท่ากับช่วงอุปทาน และ n คูณด้วยความต้องการวัสดุเฉลี่ยต่อวัน เอ็มด้วยและตามขนาด ถึง w:

ดังนั้น สต็อคปัจจุบันควรจัดหาทรัพยากรวัสดุที่จำเป็นสำหรับกิจกรรมการผลิตให้กับองค์กรโรงแรมในปริมาณที่เหมาะสมในช่วงเวลาระหว่างชุดวัสดุที่ต่อเนื่องกันสองชุด

อย่างไรก็ตาม การหยุดชะงักของอุปทานและการหยุดชะงักอาจเกิดขึ้นเนื่องจากสภาพอากาศหรือสภาวะที่ไม่คาดฝันอื่นๆ ในกรณีของความล้มเหลวดังกล่าว ทางโรงแรมจะสร้างประเภทที่สองของหุ้น - ประกันภัย ในการพิจารณาสต็อคความปลอดภัย ควรพิจารณาขนาดจำกัดอย่างรอบคอบ (ช่วงเวลาที่สร้าง) เนื่องจากการประเมินค่าสูงไปจะนำไปสู่การ "หยุด" ของวัสดุและทรัพยากรทางการเงิน

วิธีการปันส่วนสต็อกของทรัพยากรวัสดุ

ประการแรกเพื่อให้เข้าใจถึงสาระสำคัญของการปันส่วนสต็อกของทรัพยากรวัสดุ จำเป็นต้องกำหนดอัตราสต็อก ภายใต้ อัตราหุ้นควรพิจารณาปริมาณทรัพยากรวัสดุขั้นต่ำที่วางแผนไว้ซึ่งองค์กรต้องมีสำหรับกระบวนการโลจิสติกส์ตามปกติ ลักษณะเฉพาะของบรรทัดฐานของสินค้าคงเหลือคือความแปรปรวนของหลัก - ส่วนปัจจุบัน ดังนั้นจึงมีอัตราสต็อกสูงสุด ต่ำสุด และเฉลี่ย

อัตราสต็อกสูงสุดจะเป็นเมื่อส่วนปัจจุบันของสต็อกถึงมูลค่าสูงสุด บรรทัดฐานเหล่านี้กำหนดขึ้นโดยการสรุปสต็อกปัจจุบันสูงสุด ตลอดจนหุ้นเตรียมการและประกันภัย

บรรทัดฐานขั้นต่ำของสต็อคจะอยู่ในช่วงเวลาที่สต็อคปัจจุบันหมดลงโดยสมบูรณ์ หมายถึงผลรวมของหุ้นเตรียมการและหุ้นประกัน

อัตราสต็อกเฉลี่ยใช้ในแผนการจัดหาและเรียกว่าหุ้นหมุนเวียน พบได้จากการสรุปหุ้นปัจจุบันสูงสุดครึ่งหนึ่ง รวมทั้งหุ้นเตรียมการและหุ้นประกันที่รับเต็มจำนวน

ลองพิจารณาสองวิธีหลักในการปันส่วนวัสดุและทรัพยากรทางเทคนิค

วิธีการคำนวณทางเทคนิคและเศรษฐกิจ

ตามเทคนิคนี้ สต็อคปัจจุบันถูกกำหนดให้เป็นครึ่งหนึ่งของช่วงเวลาการส่งมอบเฉลี่ย (ω1) ระหว่างการส่งมอบสองครั้งที่ต่อเนื่องกัน

ซีเทค =Ѕ t1

ในทางกลับกัน ช่วงเวลาการส่งมอบเฉลี่ยจะพบโดยสูตรต่อไปนี้:

t1 - ช่วงเวลาการส่งมอบจริง วัน

Q - จำนวนทรัพยากรวัสดุที่จัดหาตามช่วงเวลาการส่งมอบ (ในหน่วยทางกายภาพ)

สต็อคความปลอดภัยถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของค่าเบี่ยงเบนถัวเฉลี่ยถ่วงน้ำหนักของช่วงการส่งมอบที่เกินช่วงเฉลี่ย วิธีนี้อิงตามช่วงเวลาการส่งมอบจริงในช่วงระยะเวลาที่ผ่านมา เงินสำรองประกันภัยในกรณีนี้ถูกกำหนดโดยสูตร (ในหน่วยทางกายภาพ):

โดยที่ p คือการบริโภคเฉลี่ยต่อวัน

เสื้อ - ช่วงเวลาการส่งมอบจริงที่เกินช่วงเวลาการส่งมอบเฉลี่ย tav;

ค่า B ของแบทช์ขาเข้าของวัสดุที่สอดคล้องกับช่วงเวลา tf;

n - จำนวนการส่งมอบที่มีช่วงเวลาที่เกินค่าเฉลี่ย

ความจำเป็นที่ต้องคำนึงถึงเฉพาะวัสดุสิ้นเปลืองที่มีช่วงเวลาสูงกว่าค่าเฉลี่ยถ่วงน้ำหนักนั้นถูกโต้แย้งโดยผู้สนับสนุนวิธีนี้โดยข้อเท็จจริงที่ว่าสต็อกความปลอดภัยไม่จำเป็นหากช่วงเวลาอุปทานเท่ากับหรือน้อยกว่าค่าเฉลี่ยถ่วงน้ำหนัก

สมเหตุสมผลกว่าคือวิธีการหาสต็อคนิรภัยโดยค่าเบี่ยงเบนมาตรฐานของช่วงเวลาจริง (x) จากค่าเฉลี่ย (x) ตามสูตรที่ทราบในสถิติ

ม. - ความถี่ (ปริมาณวัสดุที่ได้รับ)

หากไม่สามารถสร้างชุดการแจกจ่ายได้ก็สามารถใช้วิธีการที่ง่ายกว่าสำหรับการคำนวณ:

n คือจำนวนการเบี่ยงเบนจากช่วงเวลาที่นำมาพิจารณา

ค่าเบี่ยงเบนฐานราก-ค่าเฉลี่ย-กำลังสองสามารถใช้เพื่อสร้างบรรทัดฐานของสต็อคความปลอดภัย ขึ้นอยู่กับระดับการรับประกันที่จำเป็นในการจัดหาวัสดุในการผลิต ในกรณีนี้ การพึ่งพาอาศัยกันที่ทราบในสถิติถูกนำมาใช้ ซึ่ง x ± y ให้การผลิตที่รับประกัน 65%, x ± 2y - 96.4%, x ± 3y - 99.4%

มูลค่าสัมพัทธ์ของสต็อคเตรียมการจะถูกกำหนดโดยเวลาที่ต้องใช้ในการดำเนินการเพื่อเตรียมวัสดุสำหรับใช้ โดยปกติจะมีการตั้งค่าเป็นจำนวน 12 ถึง 24 ชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับการคัดแยกวัสดุที่ได้รับ จัดระเบียบการยอมรับวัสดุในเชิงปริมาณและเชิงคุณภาพ สำหรับการคัดแยกและแกะกล่อง และการทำให้วัสดุและสินค้ามีลักษณะที่จำหน่ายในท้องตลาด ตัวอย่างเช่น โรงแรมได้รับอาหารใหม่ เป็นที่ชัดเจนว่าในรูปแบบบรรจุภัณฑ์ไม่สามารถนำไปใช้ได้ทันที ดังนั้นจึงต้องใช้เวลาพอสมควรกว่าที่พนักงานโรงแรมจะได้รับ แกะกล่อง และดำเนินการให้เสร็จสิ้น

สต็อคทั้งหมดถูกกำหนดเป็นผลรวมของปัจจุบัน หุ้นประกัน และหุ้นเตรียมการ:

Ztot = Ztek + Zstr + Zpodg

ทางเศรษฐกิจ- หม่าวิธีการเฉพาะเรื่อง

วิธีนี้ใช้ในการคำนวณรายการกำหนดการที่เหมาะสมที่สุด ชุดงานที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดหาทรัพยากรวัสดุประเภทหนึ่งเป็นที่เข้าใจกันว่าขนาดชุดงานซึ่งต้นทุนการขนส่งต่อหน่วยของทรัพยากร ตลอดจนต้นทุนในการบำรุงรักษาและการจัดเก็บจะน้อยที่สุด

คำนวณตามสูตร:

2V - การบริโภคต่อปีเป็นสองเท่า;

จาก? - ค่าขนส่งต่อหน่วย (ตัน, กก.)

C - ค่าบำรุงรักษาและจัดเก็บต่อหน่วย

ดังนั้นการปันส่วนสินค้าคงคลังจึงเป็นเรื่องที่ดีมาก เหตุการณ์สำคัญเมื่อพัฒนาแผน MTO ของโรงแรม ความต่อเนื่องของการดำเนินงานของโรงแรมขึ้นอยู่กับขนาดหุ้นประเภทต่างๆ ที่กำหนดไว้อย่างถูกต้อง

3. แหล่งที่มาของความต้องการด้านวัสดุทรัพยากร

ความต้องการวัสดุสำหรับการบริโภคที่วางแผนไว้ครอบคลุมโดยยอดดุลที่คาดหวังเมื่อเริ่มต้นรอบระยะเวลาการวางแผน ทรัพยากรภายใน (ซึ่งเกิดขึ้นจากการประหยัดวัสดุ) และปริมาณการนำเข้าจากภายนอก

มูลค่าของยอดดุลที่คาดหวังเมื่อเริ่มต้นรอบระยะเวลาการวางแผนถูกกำหนดโดยสูตร:

Oozh=ของ+Vozh-Rozh, ที่ไหน

โอ้ -ยอดเงินคงเหลือที่คาดหวัง

ของ- ยอดคงเหลือตามจริงในวันแรกของเดือนที่มีการพัฒนาแผนการจัดหา (ข้อมูลการรายงาน)

วอจ- การรับที่คาดหวังโดยองค์กรสำหรับรอบระยะเวลานับจากวันที่ได้รับยอดดุลจริงและก่อนเริ่มรอบระยะเวลาการวางแผน

ไฟลามทุ่ง- การบริโภคที่คาดหวังในช่วงเวลาเดียวกัน

การกำหนดปริมาณการนำเข้าวัสดุจากภายนอกสามารถกำหนดได้โดยการพัฒนาสมดุลของการขนส่งตามสูตร:

Rpen + Znor = Oozh + E + V, ที่ไหน

Rpen- ความต้องการทรัพยากรวัสดุสำหรับการผลิตและความต้องการในการปฏิบัติงาน

ซนอร์ -หุ้นปกติ;

Oozh- ยอดคงเหลือที่คาดหวัง

อี- ประหยัดวัสดุเนื่องจากการระดมทรัพยากรภายใน

ที่-ปริมาณวัตถุดิบที่นำเข้าจากภายนอก

ดังนั้นปริมาณของวัสดุที่นำเข้าจากภายนอกจึงกำหนดโดยสูตรต่อไปนี้:

B \u003d Rpen + Znor - Oozh - E

ในขั้นตอนนี้ จะมีการสรุปสัญญากับซัพพลายเออร์ที่ควบคุมเงื่อนไขการส่งมอบ: ปริมาณ คุณภาพ ราคาสินค้า รูปแบบการชำระเงิน เวลาการส่งมอบ ความรับผิดสำหรับการละเมิดเงื่อนไขของสัญญา

เมื่อเลือกซัพพลายเออร์ ควรพิจารณาปัจจัยหลายประการ: ความห่างไกลในอาณาเขตและความรวดเร็วในการจัดส่ง การปฏิบัติตามกำลังการผลิตของซัพพลายเออร์ตามความต้องการขององค์กรในด้านทรัพยากรวัสดุ คุณภาพ ราคา เงื่อนไขการชำระเงิน ความเป็นไปได้ในการให้ เงินกู้ ฯลฯ การตั้งค่าให้กับพันธมิตรที่ให้เงื่อนไขที่ดีที่สุดด้วยต้นทุนที่ต่ำที่สุด การเลือกซัพพลายเออร์ที่ประสบความสำเร็จนั้นขึ้นอยู่กับวิธีที่โรงแรมสามารถวิเคราะห์ประสิทธิภาพในแง่ของคุณภาพ การส่งมอบ และราคา องค์ประกอบเหล่านี้ได้รับการพิจารณาในการคัดเลือกตั้งแต่แรก

การส่งมอบทรัพยากรวัสดุให้กับองค์กรดำเนินการผ่านความสัมพันธ์ทางเศรษฐกิจ ความสัมพันธ์ทางเศรษฐกิจแสดงถึงชุดของความสัมพันธ์ทางเศรษฐกิจ องค์กร และกฎหมายที่เกิดขึ้นระหว่างซัพพลายเออร์และผู้บริโภคของวิธีการผลิต ระบบที่มีเหตุผลของความสัมพันธ์ทางเศรษฐกิจสันนิษฐานว่าการลดต้นทุนการผลิตและการจัดจำหน่าย การปฏิบัติตามปริมาณ คุณภาพและช่วงของผลิตภัณฑ์ที่จัดหาอย่างครบถ้วนตามความต้องการในการผลิต ความตรงต่อเวลา และความสมบูรณ์ของการรับ

ความสัมพันธ์ทางเศรษฐกิจระหว่างองค์กรสามารถโดยตรงและโดยอ้อม (โดยอ้อม) ระยะยาวและระยะสั้น

โดยตรงเป็นลิงค์ที่สร้างความสัมพันธ์สำหรับการจัดหาผลิตภัณฑ์ระหว่างผู้ผลิตและซัพพลายเออร์โดยตรงโดยตรง

ไกล่เกลี่ยการเชื่อมต่อจะได้รับการพิจารณาเมื่อมีอย่างน้อยหนึ่งคนกลางระหว่างองค์กรเหล่านี้ การส่งมอบผลิตภัณฑ์ไปยังผู้บริโภคสามารถทำได้ในลักษณะผสม กล่าวคือ ทั้งทางตรงและทางตัวกลาง (ตัวแทนจำหน่าย, คนงาน, ตัวแทน, นายหน้า)

ตัวแทนจำหน่ายและผู้จ้างงาน- เหล่านี้คือ บริษัท ที่ขายโดยพิจารณาจากการซื้อจำนวนมากจากองค์กรอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ - ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ผู้แทนจำหน่ายซึ่งแตกต่างจากคนงานคือบริษัทที่ค่อนข้างใหญ่ที่มีคลังสินค้าของตนเองและสร้างความสัมพันธ์ทางสัญญาระยะยาวกับผู้ประกอบการอุตสาหกรรม ในทางกลับกัน ผู้จ้างงานซื้อสินค้าจำนวนมากเป็นรายบุคคลเพื่อขายต่ออย่างรวดเร็ว

ตัวแทนและนายหน้า- เหล่านี้คือ บริษัท หรือผู้ประกอบการรายบุคคลซึ่งขายผลิตภัณฑ์ของวิสาหกิจอุตสาหกรรมโดยพิจารณาจากค่าคอมมิชชั่น

ความสัมพันธ์ทางเศรษฐกิจโดยตรงสำหรับองค์กรเป็นวิธีที่ประหยัดและก้าวหน้าที่สุดเมื่อเทียบกับความสัมพันธ์ทางอ้อม เนื่องจากไม่รวมตัวกลาง ลดการไหลของเอกสาร กระชับความสัมพันธ์ระหว่างซัพพลายเออร์และผู้บริโภค การส่งมอบผลิตภัณฑ์มีความสม่ำเสมอและมีเสถียรภาพมากขึ้น

ความสัมพันธ์ทางเศรษฐกิจทางอ้อมนั้นประหยัดน้อยกว่า พวกเขาต้องการค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมเพื่อครอบคลุมค่าใช้จ่ายของกิจกรรมของคนกลางระหว่างองค์กรผู้บริโภคและผู้ผลิต

ความจำเป็นในการเชื่อมต่อทางอ้อมนั้นอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าการเชื่อมต่อโดยตรงนั้นมีประโยชน์และเหมาะสมในเงื่อนไขของการใช้ทรัพยากรวัสดุในปริมาณมาก ในทางกลับกัน หากองค์กรใช้วัตถุดิบและวัสดุในปริมาณเล็กน้อยซึ่งไม่ถึงรูปแบบการขนส่งของการขนส่ง ดังนั้น เพื่อไม่ให้สร้างสต็อคสินทรัพย์วัสดุในสถานประกอบการมากเกินไป ขอแนะนำให้สื่อสารผ่านบริการของ คนกลาง

ลิงก์ทั้งทางตรงและทางอ้อมสามารถเป็นได้ทั้งระยะยาวและระยะสั้น ความสัมพันธ์ทางเศรษฐกิจระยะยาวเป็นรูปแบบที่ก้าวหน้าของการจัดหาวัสดุและเทคนิค ในกรณีนี้ องค์กรต่างๆ มีโอกาสพัฒนาความร่วมมือกับซัพพลายเออร์ในระยะยาว

การแบ่งประเภทของลิงค์โดยตรงและโดยอ้อมนั้นสัมพันธ์กันอย่างใกล้ชิดกับแผนกตามรูปแบบการจัดการส่งมอบผลิตภัณฑ์ จากมุมมองนี้มีรูปแบบการขนส่งและคลังสินค้า

ที่ รูปแบบการขนส่งของอุปทานทรัพยากรวัสดุถูกย้ายจากซัพพลายเออร์ไปยังผู้บริโภคโดยตรง ข้ามฐานกลางและคลังสินค้าขององค์กรตัวกลาง นอกจากนี้ บริษัทที่ได้รับวัสดุโดยตรงจากซัพพลายเออร์ ช่วยเพิ่มความเร็วในการจัดส่งและลดต้นทุนการขนส่งและการจัดซื้อ อย่างไรก็ตาม การใช้งานถูกจำกัดโดยบรรทัดฐานการลาผ่าน ซึ่งน้อยกว่าที่ซัพพลายเออร์ไม่ยอมรับการดำเนินการ การใช้รูปแบบการจัดหานี้สำหรับวัสดุที่มีความต้องการน้อยทำให้สินค้าคงคลังและต้นทุนที่เกี่ยวข้องเพิ่มขึ้น

ในแบบฟอร์มคลังสินค้า ทรัพยากรวัสดุจะถูกส่งไปยังคลังสินค้าและฐานขององค์กรตัวกลาง แล้วส่งจากพวกเขาไปยังผู้บริโภคโดยตรง

ขอแนะนำให้ใช้แบบฟอร์มการขนส่งในกรณีที่ผู้บริโภคต้องการทรัพยากรวัสดุในปริมาณมาก ซึ่งทำให้สามารถจัดส่งได้ในเกวียนบรรทุกเต็มหรือวิธีการขนส่งอื่นๆ

ด้วยรูปแบบการขนส่งของการนำเข้า ต้นทุนจะลดลงอย่างมาก และความเร็วของการไหลเวียนเพิ่มขึ้น การใช้ยานพาหนะก็ดีขึ้น

รูปแบบการจัดหาคลังสินค้ามีบทบาทสำคัญในการให้บริการโรงแรมขนาดเล็ก ช่วยให้พวกเขาสามารถสั่งซื้อวัสดุที่จำเป็นในปริมาณที่น้อยกว่ามาตรฐานการขนส่งที่กำหนดไว้ ซึ่งเป็นที่เข้าใจกันว่าเป็นปริมาณรวมขั้นต่ำที่อนุญาตของผลิตภัณฑ์ที่จัดส่งโดยผู้ผลิตไปยังผู้บริโภคในคำสั่งซื้อเดียว ด้วยรูปแบบการจัดหาคลังสินค้า ผลิตภัณฑ์จากคลังสินค้าขององค์กรตัวกลางสามารถนำเข้ามาในปริมาณน้อยและมีความถี่มากขึ้น ซึ่งช่วยลดสต็อกทรัพยากรวัสดุจากผู้บริโภค อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ ฝ่ายหลังมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับการประมวลผลคลังสินค้า การจัดเก็บและการขนส่งจากฐานขององค์กรตัวกลาง

นอกจากนี้ในทางปฏิบัติของเศรษฐกิจโลกมีหลายวิธีในการจัดหาทรัพยากรวัสดุเพื่อให้แน่ใจว่ามีการจัดหาทรัพยากรวัสดุอย่างมีเหตุผลขององค์กร สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือวิธีการแบบ "ทันเวลาพอดี" (แบบทันเวลาพอดี) ซึ่งเสนอครั้งแรกโดยหนึ่งในบริษัทญี่ปุ่น สาระสำคัญของวิธีการอยู่ตรงเวลาที่ต้องการและในจำนวนเงินที่คำนวณในช่วงเวลาที่กำหนด ด้วยวิธีนี้ช่วยให้องค์กรมีทรัพยากรวัสดุและการใช้งานอย่างมีประสิทธิภาพในระหว่างกระบวนการผลิตอย่างต่อเนื่องเป็นจังหวะ

ฉันต้องการทราบว่าในปัจจุบันด้วยการพัฒนาเทคโนโลยีและการก่อตัวของพันธมิตรที่เหมาะสม ได้มีการเพิ่มขึ้นในด้านการจัดซื้อทางอิเล็กทรอนิกส์สำหรับการจัดหาคอมเพล็กซ์โรงแรม ตัวอย่างเช่น การร่วมทุนระหว่าง Hyatt Hotels และ Marriott International ชื่อ Avendra (http://www.avendra.com) เมื่อเดือนที่แล้วได้เริ่มทดสอบเบต้าระบบการจัดซื้อออนไลน์สำหรับโรงแรม 16 แห่ง และตลาดอิเล็กทรอนิกส์ PurchasePro (http://www. buypro .com) เพิ่งประกาศเปิดตัวเครือโรงแรมหลายแห่ง ซึ่งรวมถึงโรงแรมมากกว่า 3,000 แห่ง นอกจากนี้ Wyndham International เตรียมเปิดตัวกลุ่มบริษัทจัดซื้อกิจการโรงแรมในปีนี้ และ GoCo-op ผู้ให้บริการเทคโนโลยีของ Avendra และ Wyndham กำลังเจรจากับบริษัทการบริการหลักอีก 2 แห่งควบคู่กันไป

ผู้สังเกตการณ์และนักวิเคราะห์ระบุว่า กิจกรรมที่เพิ่มขึ้นนี้เกิดจากการที่อุตสาหกรรมนี้ “สุกงอม” สำหรับอีคอมเมิร์ซ การจัดซื้อสำหรับอุตสาหกรรมการบริการมีการแยกส่วนอย่างมาก ส่งผลให้เกิดการเชื่อมโยงทางกายภาพและการทำงานจำนวนมากกับซัพพลายเออร์ในท้องถิ่นรายเล็ก นี่เป็นผลกระทบร้ายแรงต่อบริษัทโรงแรม ซึ่งกำลังทำทุกอย่างเพื่อให้แน่ใจว่าผู้จัดการโรงแรมซื้อสินค้าจากซัพพลายเออร์รายใหญ่เพียงรายเดียว

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุ แบบจำลองหลายแบบสามารถเกิดขึ้นได้พร้อม ๆ กันในด้านการจัดหาอิเล็กทรอนิกส์ของกลุ่มโรงแรม และหลายรุ่นสามารถประสบความสำเร็จได้ในคราวเดียว

รูปแบบหนึ่งที่เป็นไปได้คือการร่วมทุนของ Avendra ระหว่าง Hyatt Hotels และ Marriott International ตามแผนของผู้ก่อตั้ง การหมุนเวียนของตลาดออนไลน์นี้ควรมีมูลค่าอย่างน้อย 2 พันล้านดอลลาร์ในอาหาร เครื่องดื่ม และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่จำเป็นสำหรับธุรกิจโรงแรม โปรโตคอลความตั้งใจที่จะเข้าร่วมแพลตฟอร์มการซื้อขายใหม่ได้รับการลงนามโดยเครือข่ายขนาดใหญ่อีกสามแห่ง ได้แก่ Bass, ClubCorp และ Fairmont อย่างไรก็ตาม แม้จะได้รับการสนับสนุนจากยักษ์ใหญ่ดังกล่าว แต่ผู้เชี่ยวชาญก็ยังสงสัยเกี่ยวกับอนาคตของ Avendra ซึ่งเป็นองค์กรที่คล้ายคลึงกัน Hsupply.com ได้ล้มละลายไปแล้วเนื่องจากไม่สามารถดึงดูดซัพพลายเออร์ ผู้ซื้อ และเงินร่วมลงทุนได้ นอกจากนี้ โรงแรมในเครือแมริออทส่วนใหญ่ยังเป็นแฟรนไชส์และไม่สามารถบังคับให้เปลี่ยนไปใช้ซัพพลายเชนอื่นๆ ได้ และโรงแรมบางแห่งก็ใช้ PurchasePro อยู่แล้ว

4. วิธีประหยัดและใช้งานอย่างมีเหตุผลทรัพยากรวัสดุในโรงแรมออแพร์

โรงแรมสต็อกอุปกรณ์วัสดุ

การประหยัดและการใช้ทรัพยากรอย่างมีเหตุผลเป็นปัจจัยสำคัญประการหนึ่งในการเพิ่มผลกำไรให้กับธุรกิจโรงแรม แหล่งที่มาหลักของการออมซึ่งการใช้งานทำให้สามารถลดต้นทุนของทรัพยากรวัสดุราคาแพงเช่นน้ำและไฟฟ้าคือการใช้เทคโนโลยีใหม่ อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าก่อนที่จะใช้ระบบดังกล่าว จำเป็นต้องเปรียบเทียบค่าใช้จ่ายที่เกิดขึ้นจากโรงแรมที่เกี่ยวข้องกับสิ่งนี้และผลประโยชน์ที่จะได้รับในอนาคต แต่เกือบทุกครั้ง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพิจารณาโรงแรมขนาดใหญ่) การใช้เทคโนโลยีการประหยัดทรัพยากรแบบใหม่จะได้ผล กล่าวคือ ประหยัดทรัพยากรได้อย่างมากซึ่งครอบคลุมค่าใช้จ่าย

เทคโนโลยีเหล่านี้รวมถึง:

ระบบไฟส่องสว่างบนโฟโตเซลล์ (ตอบสนองต่อการเคลื่อนไหว) - หากคุณติดตั้งระบบดังกล่าวในทางเดินบนพื้นที่มีห้องตั้งอยู่ คุณจะสามารถประหยัดพลังงานได้อย่างมาก เนื่องจากทางเดินจะต้องติดสว่างตลอดเวลาโดยไม่เกิดข้อผิดพลาด ไม่ว่ากรณีใดก็ตาม มีคนอาศัยอยู่ในห้องบนชั้นนี้หรือไม่ก็ว่างเปล่า

faucets ในห้องน้ำบน photocells - ทำงานบนหลักการเดียวกัน

ระบบปิดไฟอัตโนมัติในห้อง - ไฟดับภายใน 1 นาทีหลังจากที่แขกออกจากห้อง

นอกจากนี้ เพื่อเป็นการประหยัดทรัพยากรประเภทอื่น ๆ ขอแนะนำให้เปลี่ยนบางประเภทซึ่งการใช้ทรัพยากรดังกล่าวมีค่าใช้จ่ายสูงและไม่มีเหตุผลด้วยทรัพยากรวัสดุประเภทใหม่ ตัวอย่างเช่น สบู่ก้อนสามารถถูกแทนที่ด้วยสบู่หยด มีอายุการใช้งานยาวนานขึ้นและดูสวยงามขึ้น

พูดได้อย่างปลอดภัยว่ากระบวนการค้นหาโอกาสใหม่ ๆ และวิธีประหยัดวัสดุนั้นเป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์ในระดับหนึ่ง ซึ่งผู้บริหารโรงแรมต้องมีความรู้ที่ดีเกี่ยวกับเทคโนโลยีและวัสดุใหม่ ๆ ที่มีอยู่ในตลาดในระดับหนึ่ง แต่บางครั้งก็มีวิธีแก้ปัญหาที่ไม่ธรรมดาซึ่งนำไปสู่ความสำเร็จ .

บรรณานุกรม

1. ใบลิก เอส.ไอ. อุตสาหกรรมโรงแรม: องค์กร การจัดการ บริการ - เคียฟ: Alterpress, 2002. - 374 p.

2. Balashova E.A. ธุรกิจโรงแรม. วิธีการบรรลุการบริการที่ไร้ที่ติ / Ekaterina Balashova - ครั้งที่ 2, แก้ไข. และเพิ่มเติม - M .: Vershina, 2549. - 200 p.

3. Weissman A. กลยุทธ์ทางการตลาด: 10 ขั้นตอนสู่ความสำเร็จ: กลยุทธ์การจัดการ: 5 ปัจจัยแห่งความสำเร็จ / ต่อ กับเขา. - ม.: เศรษฐศาสตร์ 2549. - 200 น.

4. Volkov Yu.F. เทคโนโลยีการบริการโรงแรม: ตำรา / Yu.F. วอลคอฟ. - เอ็ด ที่ 2 - Rostov n / a: Phoenix, 2005. - 384 หน้า

5. Volkov Yu.F. รากฐานทางกฎหมายของการบริการโรงแรม / ซีรี่ส์ "ตำราสื่อการสอน" - Rostov n / D: Phoenix, 2003. - 320 p.

7. Lesnik A.L. , การตลาดโรงแรม: ทฤษฎีและแนวปฏิบัติของการเพิ่มยอดขายสูงสุด: คู่มือการศึกษา / A.L. ฟอเรสเตอร์. - M.: KNORUS, 2550. - 232 น.

8. Musakin A.A. โรงแรมขนาดเล็ก: จะเริ่มต้นอย่างไรจะประสบความสำเร็จ เคล็ดลับสำหรับเจ้าของและผู้จัดการ - เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก: ปีเตอร์ 2550 - 320 หน้า: ป่วย

9. Timokhina T.L. การจัดต้อนรับและบริการนักท่องเที่ยว : หนังสือเรียน. - M.: LLC "Knigodel": MATGR, 2005. - 288 p.

10. เศรษฐศาสตร์และองค์การการท่องเที่ยว การท่องเที่ยวระหว่างประเทศ / E.L. Dracheva, Yu.V. Zabaev, D.K. อิสมาอีฟและคนอื่นๆ; เอ็ด ไอ.เอ. Ryabova, Yu.V. ซาบาวา อี.แอล. ดราเชวา. - พิมพ์ครั้งที่ 2 ลบ - M.: KNORUS, 2005. - 576 p.

แหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ต:

11. www.prootel.ru

โฮสต์บน Allbest.ru

เอกสารที่คล้ายกัน

แนวคิดของทรัพยากรวัสดุ คุณค่าของการประหยัดทรัพยากรวัสดุ ระเบียบวิธีวิเคราะห์การใช้ทรัพยากรวัสดุ การวิเคราะห์ประสิทธิภาพของการใช้ทรัพยากรวัสดุที่ OAO "Daldiesel" คำแนะนำสำหรับการเพิ่มประสิทธิภาพการใช้งาน

กระดาษภาคเรียนเพิ่ม 10/13/2003


มูลค่าของการใช้ทรัพยากรวัสดุอย่างมีเหตุผลในองค์กรรวมถึงการจำแนกประเภทเงินสำรองเพื่อการออม ลักษณะทางเทคนิคและเศรษฐกิจของ LLC "Integral" และตัวบ่งชี้การใช้ทรัพยากรวัสดุที่ใช้ในองค์กร

ภาคเรียนที่เพิ่ม 17/09/2014


สาระสำคัญทางเศรษฐกิจของทรัพยากรวัสดุขององค์กร การวิเคราะห์สถานะของทรัพยากรวัสดุในการเกษตรตามตัวอย่างของ MUE "Koshchino" ในภูมิภาค Smolensk ความปลอดภัยและประสิทธิภาพของการใช้แรงงานและทรัพยากรวัสดุขององค์กร

ภาคเรียนที่เพิ่ม 11/13/2011


การประเมินคุณภาพของแผนโลจิสติกส์ ความต้องการทรัพยากรวัสดุ ประสิทธิภาพของการใช้ทรัพยากรวัสดุ ผลกระทบของทรัพยากรวัสดุต่อปริมาณการผลิต การวิเคราะห์การใช้วัสดุทั้งหมดของผลิตภัณฑ์

ทดสอบเพิ่มเมื่อ 09/12/2006


ศึกษาสาระสำคัญของการวิเคราะห์การใช้ทรัพยากรวัสดุ ปริมาณสำรองระหว่างการผลิตและการประหยัดทรัพยากรวัสดุ การประเมินคุณภาพของแผนโลจิสติกส์ ความต้องการทรัพยากรวัสดุ ประสิทธิผลของการใช้งาน

กระดาษภาคเรียนเพิ่ม 10/07/2010


ความสำคัญและการวิเคราะห์ทรัพยากรวัสดุ งานและแหล่งที่มาของการวิเคราะห์ทรัพยากรวัสดุ การวิเคราะห์การจัดหาองค์กรด้วยทรัพยากรวัสดุ การวิเคราะห์กำไรต่อ Hryvnia ของต้นทุนวัสดุ การใช้ทรัพยากรวัสดุ

ภาคเรียนที่เพิ่ม 01/12/2005


สาระสำคัญทางเศรษฐกิจของทรัพยากรวัสดุ งาน การสนับสนุนข้อมูล และลำดับการวิเคราะห์ทรัพยากรวัสดุ คุณค่าของการประหยัดทรัพยากรวัสดุ การประเมินตัวบ่งชี้ประสิทธิภาพการใช้ทรัพยากรวัสดุ

ภาคเรียนที่เพิ่มเมื่อ 09/24/2012


สาระสำคัญทางเศรษฐกิจของทรัพยากรวัสดุขององค์กร งานวิเคราะห์และแหล่งข้อมูล ระบบตัวบ่งชี้ที่แสดงถึงประสิทธิภาพของการใช้ทรัพยากรวัสดุในองค์กร การวิเคราะห์พลวัตของทรัพยากรวัสดุใน SPK im เลนิน.

ภาคเรียนที่เพิ่มเมื่อ 09/13/2010


แนวคิด ความหมาย สาระสำคัญ เนื้อหา งาน แหล่งข้อมูล และขั้นตอนการวิเคราะห์ทรัพยากรวัสดุ การวิเคราะห์และประเมินความปลอดภัยและประสิทธิภาพของการใช้ทรัพยากรวัสดุ การวิเคราะห์ปัจจัยของการใช้วัสดุทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ขององค์กร

บทคัดย่อ เพิ่มเมื่อ 07/24/2010


สาระสำคัญของการปันส่วนการใช้ทรัพยากรวัสดุ ระบบบรรทัดฐานและบรรทัดฐานที่ก้าวหน้าสำหรับการใช้ทรัพยากรวัสดุ การเปลี่ยนแปลงระบบบรรทัดฐานให้เป็นกรอบการกำกับดูแล การวิเคราะห์การใช้และการปันส่วนทรัพยากรวัสดุที่ Zheltaya Strela LLC

หลักสูตรการทำงาน

เศรษฐศาสตร์การโรงแรม

บทนำ

ธุรกิจโรงแรมราคาประหยัด

ความสำคัญและบทบาทของการท่องเที่ยวในยุคของเราสำหรับการพัฒนาเศรษฐกิจของรัฐ สนองความต้องการของแต่ละบุคคล การเสริมสร้างความสัมพันธ์ทางสังคมระหว่างประเทศไม่สามารถประเมินค่าสูงไปได้ อุตสาหกรรมการท่องเที่ยวครองสถานที่สำคัญในระบบเศรษฐกิจของประเทศส่วนใหญ่ การพัฒนาแสดงถึงตลาดงานขนาดใหญ่

หัวข้อของหลักสูตรนี้ "เศรษฐศาสตร์ของอุตสาหกรรมโรงแรม" มีความเกี่ยวข้อง เนื่องจากอุตสาหกรรมการโรงแรมมีสถานที่สำคัญในการท่องเที่ยวระหว่างประเทศ กระแสนักท่องเที่ยวขึ้นอยู่กับขนาดของภาคส่วนนี้ของอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวและคุณภาพของสิ่งอำนวยความสะดวกที่มีให้

ในด้านการท่องเที่ยวขาเข้าและภายในประเทศ บริการโรงแรมรวมถึงบริการต่างๆ สำหรับนักท่องเที่ยวและเป็นปัจจัยสำคัญที่กำหนดโอกาสในการพัฒนาการท่องเที่ยวในรัสเซีย ซึ่งสามารถแข่งขันได้ในระบบธุรกิจการท่องเที่ยวทั่วโลก

บริการนักท่องเที่ยว รวมถึงบริการที่อยู่ในกรอบของบริการโรงแรม ถูกจัดประเภทเป็นบริการทางสังคมและวัฒนธรรม พวกเขาถูกสร้างขึ้นบนหลักการของการต้อนรับที่ทันสมัยซึ่งเพิ่มบทบาทของพวกเขาในการพัฒนาการท่องเที่ยวในประเทศและยังกำหนดงานบางอย่างในระบบการฝึกอบรมบุคลากรสำหรับบริการท่องเที่ยวและโรงแรม

สาธารณรัฐบัชคอร์โตสถานแม้จะมีทรัพยากรการท่องเที่ยวที่ร่ำรวยที่สุด แต่ก็มีส่วนแบ่งเพียงเล็กน้อยในกระแสนักท่องเที่ยวทั่วโลก ตามการประมาณการของ WTO ศักยภาพของสาธารณรัฐบัชคอร์โตสถานทำให้สามารถรับนักท่องเที่ยวต่างชาติได้มากถึง 40 ล้านคนต่อปี ซึ่งมากกว่าในปัจจุบันถึง 4 เท่า เหตุผลหนึ่งสำหรับสิ่งนี้: สิ่งอำนวยความสะดวกในที่พักไม่เพียงพอและบริการในระดับต่ำ

ดังนั้นจึงมีข้อขัดแย้งระหว่างความต้องการที่เพิ่มขึ้นอย่างเป็นกลางของสังคมสำหรับอุตสาหกรรมการบริการในอูฟาและความพร้อมในทางปฏิบัติของสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พักสำหรับนักท่องเที่ยวเพื่อตอบสนองความต้องการเหล่านี้

วัตถุประสงค์ของงานคือเพื่อศึกษาเศรษฐศาสตร์ของอุตสาหกรรมการโรงแรมในเมืองต่างๆ

งานหลักของงาน:

) จะศึกษาพื้นฐานทางทฤษฎีของเศรษฐศาสตร์เกี่ยวกับหน้าที่ของอุตสาหกรรมการโรงแรมในเมืองต่างๆ

) ประเมินสถานะปัจจุบันและแนวโน้มการพัฒนาของอุตสาหกรรมโรงแรมในอูฟา

วัตถุประสงค์ของการวิจัยคืออุตสาหกรรมการโรงแรมซึ่งเป็นพื้นฐานของอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวในอูฟา

หัวข้อของการศึกษาคือทัศนคติทางเศรษฐกิจของการพัฒนาอุตสาหกรรมการโรงแรมในอูฟา

วิธีการทำงาน - วิเคราะห์เปรียบเทียบและพรรณนา

เมื่อเขียนงานจะใช้สื่อจากแหล่งข้อมูลต่างๆ: วรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์และการศึกษา, วารสาร, แหล่งข้อมูลของอินเทอร์เน็ตทั่วโลก

1. พื้นฐานทางทฤษฎีทางเศรษฐศาสตร์ของหน้าที่ของอุตสาหกรรมโรงแรมในเมือง

1.1 แนวคิดของสาระสำคัญของการทำงานทางเศรษฐกิจของอุตสาหกรรมโรงแรม

ธุรกิจโรงแรมอยู่ในภาคบริการ โดยธรรมชาติแล้ว การจัดการในภาคบริการมีความแตกต่างกัน: มันทำหน้าที่เป็นความสามัคคีของหน้าที่ซึ่งสัมพันธ์กันและพึ่งพากัน แรงงานบุคคลและส่วนรวม ความสัมพันธ์ในรูปแบบต่างๆ ของการเป็นเจ้าของ ฯลฯ แต่ภายใต้เงื่อนไขทั้งหมด มันคือความเชื่อมโยงที่สำคัญที่สุดใน การดำเนินงานทางเศรษฐกิจและสังคมของรัฐในภาคบริการ

หน้าที่การจัดการเป็นกิจกรรมเฉพาะบางประเภทที่เน้นไปที่การบรรลุผลตามที่ต้องการ

ในหน้าที่การจัดการมีการเปิดเผยสาระสำคัญและลักษณะของกิจกรรมการจัดการในภาคบริการสถานที่จัดการในระบบการผลิตและการหมุนเวียนจะปรากฏขึ้น

เกณฑ์ในการปรับปรุงการจัดการอุตสาหกรรมการโรงแรมคือระดับความพึงพอใจของความต้องการที่หลากหลายของผู้คนในการให้บริการที่พวกเขาต้องการ กิจกรรมที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดที่สอดคล้องกับเกณฑ์นี้จะเกิดขึ้นได้เมื่อคำนึงถึงคุณลักษณะของการจัดการในด้านนี้ด้วย

การจัดการกิจกรรมทางเศรษฐกิจทุกด้านจำเป็นต้องดำเนินการผ่านการผสมผสานที่สมเหตุสมผลระหว่างการรวมศูนย์กับการกระจายอำนาจ

ในธุรกิจโรงแรมซึ่งแตกต่างจากกิจกรรมของมนุษย์ในด้านอื่นๆ หน้าที่ในการสร้างและขายบริการมีความเกี่ยวข้องกันอย่างใกล้ชิด โดยหลอมรวมเป็นกระบวนการผลิตเดียว เมื่อเทียบกับผู้ประกอบการอุตสาหกรรมในภาคบริการตามกฎแล้วไม่มีตัวกลางภายนอกสำหรับการขายสินค้า บริการจะถูกส่งไปยังผู้บริโภคเป็นรายบุคคลเป็นหลัก

กระบวนการที่เกี่ยวข้องกับบริการในอุตสาหกรรมโรงแรมที่มีรูปแบบที่แท้จริงสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วนที่เกี่ยวข้องกัน: องค์กรของการบริการมนุษย์และองค์กรของการผลิตวัสดุของบริการ

เนื่องจากภาคบริการได้รับการออกแบบมาเพื่อรองรับความต้องการเฉพาะบุคคล เงื่อนไขเริ่มต้นและจำเป็นสำหรับการผลิตวัสดุคือการติดต่อโดยตรงกับลูกค้า ทั้งนี้ต้องศึกษาความต้องการใช้บริการ การโฆษณา การรวบรวมคำสั่งซื้อ โดยคำนึงถึงความต้องการของลูกค้า นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องประสานงานกับเขาเกี่ยวกับเงื่อนไขการดำเนินการรูปแบบการบริการ ในขณะเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องสร้างความสะดวกสบายสูงสุด สภาพที่สะดวกสบาย จริยธรรมและวัฒนธรรมที่เหมาะสม และคำนึงถึงแง่มุมอื่น ๆ ของการจัดการบริการลูกค้าด้วย

ความสำเร็จในการจัดการธุรกิจโรงแรมขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการที่เกี่ยวข้องกับจิตวิทยาของลูกค้า สภาพธรรมชาติและภูมิอากาศของภูมิภาค มาตรฐานการครองชีพของผู้คน ลักษณะประจำชาติและประเพณีของประชากร การเปลี่ยนแปลงโครงสร้างความต้องการ เครือข่ายสถานประกอบการบริการและคมนาคมขนส่ง บริการเป็นด้านที่มองเห็นได้มากที่สุดของกิจกรรมของภาคบริการ ซึ่งมักใช้เพื่อตัดสินสถานะของบริการโดยทั่วไป

การปรับปรุงการจัดการกระบวนการบริการ ซึ่งแสดงให้เห็นในเบื้องต้นในการระบุคำขอของบุคคล การจัดระเบียบลำดับของลำดับที่มีเหตุผล ในการพัฒนารูปแบบการให้บริการที่ก้าวหน้า และการฝึกอบรมผู้จัดบริการ เป็นงานที่เร่งด่วนที่สุดงานหนึ่ง

เป้าหมายสูงสุดของการจัดการองค์กรโรงแรมคือการเพิ่มผลลัพธ์โดยรวมของกิจกรรมของคนงานในเขตติดต่อและการผลิตในรูปแบบของการบริการที่ตอบสนองความต้องการของลูกค้า คุณภาพของการจัดการในธุรกิจโรงแรมนั้นขึ้นอยู่กับประสิทธิผลของปฏิสัมพันธ์ระหว่างกระบวนการของบริการจริงกับการผลิตวัสดุของบริการเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งทำให้มั่นใจได้ว่าระบบทั้งหมดทำงานได้อย่างราบรื่น

ธุรกิจโรงแรมจึงมีลักษณะดังนี้

วิสาหกิจจำนวนมากที่มีขนาดและประเภทต่าง ๆ กระจัดกระจายไปทั่วประเทศและทั่วโลก

องค์กรจำนวนมากทำงานตลอดเวลาและทุกวันในสัปดาห์

ราคาคงที่และสูง อุปทานก็คงที่เช่นกัน แต่มีความผันผวนตามฤดูกาลขึ้นอยู่กับอุปสงค์ที่คาดเดาไม่ได้

เป็นอุตสาหกรรมทั้งด้านการผลิตและการบริการ

มีลูกค้าที่แตกต่างกันด้วยความต้องการและความคาดหวังที่แตกต่างกัน

บริการส่งตรงไปยังลูกค้า และผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอมีลักษณะเป็นรูปธรรมและจับต้องไม่ได้

การดำเนินการหลายอย่างรวมกันโดยส่วนใหญ่ดำเนินการพร้อมกัน

จำเป็นต้องมีการประสานงานในระดับสูง และมักจะอยู่ในกรอบเวลาอันสั้น

ผู้จัดการต้องมีความเป็นมืออาชีพและความชำนาญสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องของการจัดการ

นอกจากแรงงานที่มีทักษะสูงแล้ว ยังมีแรงงานไร้ฝีมืออีกมาก

งานส่วนใหญ่ได้ค่าตอบแทนต่ำ

พนักงานมักถูกบังคับให้ทำงานนอกเวลาทำการ

ส่วนใหญ่เป็นเยาวชน ผู้หญิง และแรงงานครึ่งชั่วโมง

คนงานจำนวนมากจากประเทศอื่น ๆ

มูลค่าการซื้อขายสูงภายในอุตสาหกรรม (ระหว่างอุตสาหกรรม) และนอกนั้น

ทั้งหมดนี้ควรเป็นที่รู้จักและนำมาพิจารณาโดยผู้จัดการที่มีประสบการณ์

ธรรมชาติของกระบวนการบริการสาธารณะกำหนดวิธีการพิเศษและโครงสร้างองค์กรสำหรับการจัดการภาคบริการ

1.2 ลักษณะงานด้านธุรกิจโรงแรมสมัยใหม่ในเมือง

การทำงานในอุตสาหกรรมการบริการโรงแรมมีคุณสมบัติหลายประการ ซึ่งสามารถสังเกตได้ดังต่อไปนี้:

ผู้เชี่ยวชาญเฉพาะทางที่แตกต่างกันทำงานภายใต้หลังคาเดียวกันของโรงแรม (ตั้งแต่ 5 ถึง 9 รายการพิเศษ) ในเวลาเดียวกัน เกือบทุกบริการที่มอบให้กับลูกค้าต้องได้รับความร่วมมือจากบริการต่างๆ และด้วยเหตุนี้ การประสานงานของการกระทำของผู้ปฏิบัติงานที่เชี่ยวชาญเฉพาะด้านต่างๆ นี่แสดงถึงความสำคัญของการประสานงานที่ดีของบริการต่างๆ และผู้เชี่ยวชาญที่แตกต่างกัน ซึ่งต้องโต้ตอบในลักษณะที่ปัญหาทั้งหมดที่เกิดขึ้นกับลูกค้าจะได้รับการแก้ไขโดยทันทีและปราศจากการแทรกแซงจากผู้บริหารระดับสูงของโรงแรม ลูกค้ามักจะแสดงการเรียกร้องทั้งหมดของเขาต่อบริการแผนกต้อนรับ

อาชีพมวลชนส่วนใหญ่ในโรงแรมไม่ต้องการคุณสมบัติที่สูงจากพนักงาน นั่นคือเหตุผลที่มีผู้อพยพจากประเทศกำลังพัฒนาจำนวนมากในโรงแรมต่างประเทศที่ทำงานเป็นสาวใช้ คนทำความสะอาด ฯลฯ

งานของพนักงานโรงแรมโดยเฉพาะผู้ที่ติดต่อกับลูกค้าโดยตรงต้องใช้ความสามารถและความปรารถนาที่จะหาภาษากลางร่วมกับผู้คนหลากหลายเนื่องจากแขกของโรงแรมมีทั้งคนรวยและคนจนเด็กและผู้ใหญ่ที่สงบและรวดเร็ว -อารมณ์ดี มีสติสัมปชัญญะ และเมา เป็นตัวแทนของความเชี่ยวชาญพิเศษต่าง ๆ รวมถึงองค์ประกอบทางอาญา

งานของโรงแรมเป็นการผลิตแบบต่อเนื่อง: โรงแรมเปิดตลอด 24 ชั่วโมง 365 วันต่อปี ชั่วโมงการทำงานของผู้จัดการไม่ได้มาตรฐานและมักจะมากกว่า 8 ชั่วโมงต่อวัน (โดยปกติมากถึง 70 ชั่วโมงต่อสัปดาห์) ในขณะเดียวกัน งานของผู้จัดการระดับบนสุดก็มีสัดส่วนของผู้ติดต่อสนทนาสูง (โดยตรงและทางโทรศัพท์) และใช้เวลาค่อนข้างน้อยในการทำงานกับจดหมายและเอกสาร งานของผู้จัดการมีลักษณะเป็นภาระประสาทสูง ความสามารถในการตัดสินใจอย่างรวดเร็วและความพร้อมอย่างต่อเนื่องสำหรับความประหลาดใจใด ๆ เป็นสิ่งจำเป็น: ตัวอย่างเช่นการมาถึงพร้อมกันของคนสำคัญสองคนที่อ้างว่ามีหมายเลข "ประธานาธิบดี" หนึ่งหมายเลข ดังนั้นโรคที่เป็นมืออาชีพของผู้จัดการโรงแรม - แผลพุพอง, ความดันโลหิตสูง, หัวใจล้มเหลวและโรคพิษสุราเรื้อรัง พนักงานบริการด้านอาหารมีความเสี่ยงที่น้ำหนักจะขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจ

ตลาดโรงแรมมีลักษณะเป็นของตัวเองบริการของโรงแรมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ธรรมดา คุณต้องจัดการกับอสังหาริมทรัพย์จริงๆ ไม่สามารถย้ายห้องพักโรงแรมจากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่งระหว่างการขายได้ อันที่จริงแล้วไม่ใช่ตัวเลขที่ขายได้ แต่เป็นสิทธิ์ที่จะครอบครองในช่วงเวลาหนึ่ง ในสถานการณ์ทั่วไปโดยทั่วไปของอุตสาหกรรมการบริการ การให้บริการจำเป็นต้องมีทั้งผู้ให้บริการและผู้รับ

การบริการต้อนรับมีความผันผวน เนื้อหาขึ้นอยู่กับว่าใครเป็นผู้จัดหาให้และภายใต้เงื่อนไขใด ลักษณะเฉพาะของบริการโรงแรมคือความผันผวน

ไม่สามารถจัดเก็บบริการได้ ไม่สามารถเก็บสะสมผลกิจกรรมการดำเนินงานได้ โรงแรมในการทำงานขึ้นอยู่กับความต้องการในปัจจุบันซึ่งกำหนดการทำงานคงที่ (ความพร้อม) ในการให้บริการโดยไม่คำนึงถึงเวลานั่นคือต้องทำงานอย่างต่อเนื่อง

โรงแรม 100 ห้องที่มีเพียง 60 ห้องเต็มในวันนี้ไม่สามารถส่งมอบ 140 ห้องในวันพรุ่งนี้ได้ การสูญเสียจากห้อง 40 ที่ไม่ได้ส่งมอบเป็นการสูญเสียที่ไม่สามารถแก้ไขได้

เนื่องจากโรงแรมขายสินค้าที่ "เน่าเสียง่าย" พวกเขาจึงถูกบังคับให้เรียกเก็บเงินจากแขกสำหรับการจองห้องพักและการหยุดทำงานแม้ในกรณีที่ลูกค้าไม่จำเป็นต้องใช้ก็ตาม ดังนั้นคุณลักษณะเฉพาะอีกอย่างของบริการของโรงแรมก็คือความเน่าเสียง่าย ไม่สามารถบันทึกบริการได้ หากผู้ให้บริการต้องการเพิ่มผลกำไรสูงสุด พวกเขาต้องนำทางระหว่างความสามารถและความต้องการในปัจจุบัน เนื่องจากความสูญเสียเนื่องจากขาดความต้องการไม่สามารถชดเชยได้

ความสัมพันธ์ของบริการโรงแรมและวัตถุประสงค์ของการเดินทาง (การเดินทาง) ไปยังพื้นที่ใดพื้นที่หนึ่งยังบ่งบอกถึงลักษณะเฉพาะของบริการโรงแรมในอุตสาหกรรมอื่น ๆ ตามกฎแล้ว การเดินทางไปยังพื้นที่ใดพื้นที่หนึ่งไม่ได้เชื่อมโยงกับการเยี่ยมชมโรงแรมบางแห่ง แต่มีจุดประสงค์เพื่อความสนุกสนาน ผ่อนคลาย ไปพบแพทย์ ฯลฯ อย่างไรก็ตาม ลำดับดังกล่าวจะหักล้างได้ง่ายเมื่อผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าคุ้นเคยกับแบรนด์ของโรงแรม (เครือโรงแรม) ที่ให้บริการโรงแรมที่ไร้ที่ติอยู่แล้ว

คุณลักษณะของบริการของโรงแรมคือความเร็ว (ความเร็ว) ของการให้บริการ ความเฉพาะเจาะจงของการบริการของโรงแรมไม่ยอมให้เกิดความช้า ไม่ใช่การดำเนินการทางเทคโนโลยีเพียงครั้งเดียวในโรงแรมที่ควรจะน่าเบื่อและใช้เวลานานสำหรับลูกค้า ผู้เชี่ยวชาญด้านการบริการหลายคนแนะนำให้แนะนำเทคโนโลยีการบริการขั้นสูง ตัวอย่างเช่น พวกเขากล่าวถึงประสบการณ์ในโรงแรมแห่งหนึ่งในโตเกียว ซึ่งเวลาสูงสุดที่จำเป็นสำหรับการเช็คอิน การชำระเงินล่วงหน้า การรับกุญแจ ฯลฯ ไม่เกิน 45 วินาที ในโรงแรมหลายแห่ง ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 10-15 นาที

ความต้องการใช้บริการโรงแรมมีลักษณะตามฤดูกาลที่ไม่เท่ากัน ดังนั้นโรงแรมจึงต้องมีสินทรัพย์ถาวรสำรองเพียงพอ ซึ่งออกแบบมาสำหรับช่วงเวลาที่เข้าพักมากที่สุด ส่วนหลักของสาธารณูปโภคให้บริการแก่ประชากรที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ของตน ในขณะที่โรงแรมให้บริการผู้บริโภคที่อยู่ในสถานที่ของตนชั่วคราว ในเรื่องนี้ เมื่อให้บริการแก่ผู้ที่ไม่ได้พำนักอาศัยและแขกต่างชาติ โรงแรมควรจัดหาที่พักไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังให้บริการในครัวเรือนเพิ่มเติมอีกด้วย กล่าวคือ ระดับซึ่งเป็นเกณฑ์สำคัญสำหรับการประเมินคุณภาพโรงแรม

พนักงานบริการที่ทำงานด้านบริการโรงแรมและร้านอาหารมีบทบาทสำคัญยิ่ง วิธีการแก้ปัญหาการบริการจะเป็นตัวกำหนดว่าลูกค้าจะพึงพอใจกับบริการที่นำเสนอหรือไม่ การจัดการบริการโรงแรมและร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จทำให้พนักงานทุกคนในองค์กรคิดถึงลูกค้าและทำทุกอย่างเพื่อสร้างและรักษาความคิดของลูกค้าให้เป็นมูลค่าสูงสุดที่ต้องการความพึงพอใจ นักการตลาดด้านการบริการที่มีชื่อเสียงระดับโลกเชื่อว่า “ระดับของการบริการลดลงเมื่อพนักงานคิดเพียงเกี่ยวกับความพึงพอใจของผู้บังคับบัญชาในทันที ไม่ใช่แขก มักจะจบลงด้วยการถูกแยกออกจากลูกค้ามากขึ้นเรื่อย ๆ " ทุกวันนี้ ลูกค้าคือเจ้าแห่งสถานการณ์ การตอบสนองความต้องการของเขาคือเป้าหมายหลักของธุรกิจใดๆ

การจัดระเบียบที่ดี อุตสาหกรรมการบริการมีลูกค้าสองประเภท: ผู้ที่จ่ายเงิน (ลูกค้า) และลูกค้าที่พวกเขาจ่าย (พนักงาน) ปัจจัยมนุษย์ในองค์กรโรงแรมเป็นสิ่งที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ ควรให้ความสนใจเป็นอย่างยิ่งกับการเลือกและการจัดวางบุคลากรอย่างมืออาชีพ ความสัมพันธ์ระหว่างผู้ปฏิบัติงานกับผู้บริโภคระหว่างการบริการถือเป็นจุดสิ้นสุด ศาสตราจารย์เรนาฮาน ผู้จัดงานที่มีชื่อเสียงในอุตสาหกรรมการบริการของสหรัฐฯ ตั้งข้อสังเกตอย่างถูกต้องว่าระดับของความสัมพันธ์ระหว่างผู้บริโภคและพนักงานกับธรรมชาติของพวกเขารวมกันประกอบกับองค์ประกอบอื่น ๆ ของความสัมพันธ์เหล่านี้ ซึ่งเป็นแก่นแท้ของปรากฏการณ์ที่เรียกว่า "บริการ".

1.3 ประสบการณ์ในการดำเนินงานอุตสาหกรรมโรงแรมในต่างประเทศ

อุตสาหกรรมการท่องเที่ยวก็เหมือนกับกิจกรรมอื่นๆ ในสาขาอื่นๆ เป็นระบบที่ซับซ้อนมาก ซึ่งระดับของการพัฒนานั้นขึ้นอยู่กับระดับของการพัฒนาเศรษฐกิจของประเทศ

ประเทศอุตสาหกรรมคิดเป็นกว่า 60% ของนักท่องเที่ยวต่างชาติทั้งหมดและ 70-75% ของการเดินทางทั่วโลก

ผู้เข้าร่วมแลกเปลี่ยนนักท่องเที่ยวรายใหญ่ที่สุดคือภูมิภาคยุโรป รองลงมาคือทวีปอเมริกา

ตำแหน่งที่โดดเด่นของยุโรปในการท่องเที่ยวระหว่างประเทศนั้นมั่นใจได้ด้วยความจริงที่ว่าเกือบ 85% ของนักท่องเที่ยวเป็นผลมาจากการแลกเปลี่ยนนักท่องเที่ยวระหว่างประเทศในยุโรปและมีเพียง 15% เท่านั้นที่มาจากภูมิภาคอื่น สิ่งนี้อธิบายได้จากความสัมพันธ์ที่ใกล้ชิดทางเศรษฐกิจ วัฒนธรรม และชาติพันธุ์ระหว่างประเทศในยุโรป ความใกล้ชิดทางภูมิศาสตร์ การมีอยู่ของเครือข่ายการสื่อสารคมนาคมที่พัฒนาแล้ว และอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวที่พัฒนาอย่างสูง จำนวนผู้เข้าร่วมที่เพิ่มขึ้นนั้นตกอยู่ที่ประเทศท่องเที่ยวตามประเพณี: ฝรั่งเศส สวิตเซอร์แลนด์ ไอร์แลนด์ บริเตนใหญ่ เส้นทางผ่านประเทศในยุโรปกลางและยุโรปตะวันออกมีความต้องการต่ำในช่วงทศวรรษ 1990 ที่น่าสนใจเป็นพิเศษสำหรับนักท่องเที่ยวใน ปีที่แล้วได้แสดงแก่ประเทศต่างๆ เช่น สเปน กรีซ ตุรกี และไซปรัส ต้องมีฐานโรงแรมที่เพียงพอ (มากกว่า 10 ล้านเตียง) เพื่อรองรับผู้เยี่ยมชม 385.9 ล้านคน

การท่องเที่ยวในแอฟริกากำลังพัฒนาผ่านการเดินทางไปยัง อุทยานแห่งชาติและการพักผ่อนหย่อนใจชั้นยอดบนชายฝั่งและเกาะต่างๆ ประเทศในแอฟริกาใต้ (ส่วนใหญ่เป็นแอฟริกาใต้) และแอฟริกาตะวันออก (ซิมบับเว แทนซาเนีย หมู่เกาะในมหาสมุทรอินเดีย) มีอัตราการเติบโตของเมืองที่ดีที่สุด ทวีปแอฟริกามีตัวเลขประมาณ 0.5 ล้านหมายเลข ความเร็วของการก่อสร้างโรงแรมใหม่ในประเทศแอฟริกานั้นสูงกว่าค่าเฉลี่ยของโลก อย่างไรก็ตาม เรื่องนี้ก็ยังไม่อนุญาตให้มีส่วนแบ่งในอุตสาหกรรมโรงแรมทั่วโลกเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (ประมาณ 3%)

ดังนั้นจึงควรคำนึงถึงบทบาทผู้นำที่มั่นคงของยุโรปในอุตสาหกรรมโรงแรมทั่วโลกและอัตราการพัฒนาฐานโรงแรมที่สูงมากในหลายประเทศในเอเชีย

ในสภาพที่ทันสมัย ​​การพัฒนาอุตสาหกรรมโรงแรมทั่วโลกมีลักษณะเฉพาะจากการรวมศูนย์และการรวมการจัดการ เครือโรงแรมเกือบทุกแห่งในโลก โดยไม่คำนึงถึงการจัดอันดับของพวกเขา อยู่ภายใต้แรงกดดันของการแข่งขันที่ดุเดือดอย่างต่อเนื่อง มองหาโอกาสในการเพิ่มศักยภาพของพวกเขา

มีเครือโรงแรมมากกว่า 300 แห่งทั่วโลกที่ก้าวข้ามพรมแดน มีห้องพักมากกว่า 7 ล้านห้องจากเกือบ 13 ล้านห้อง (มากกว่า 50% ของห้องพักในโรงแรมทั่วโลก) แน่นอนว่ากลุ่มโรงแรมที่โด่งดังที่สุดคือกลุ่มโรงแรมที่ดำเนินการในหลายรัฐ และไม่ได้จำกัดอยู่แค่การควบคุมโรงแรมในประเทศเดียว ดังนั้น Bass Hotels จึงมีโรงแรมใน 98 ประเทศ ได้แก่ Best Western Int. ใน 84 ประเทศ, Accor ใน 81 ประเทศ, โรงแรมสตาร์วูดใน 80 ประเทศ, Carlson Hospitality Worldwide ใน 57 ประเทศ เครือโรงแรมหลายแห่งแก้ปัญหาการขยายกิจกรรมในอาณาเขต

กระบวนการในการเพิ่มความสำคัญของเครือโรงแรมในการจัดการอุตสาหกรรมโรงแรมทั่วโลกนั้นมีลักษณะที่ขัดแย้งกันอย่างมาก ในด้านหนึ่ง เครือโรงแรมชั้นนำที่ดำเนินงานในหลายประเทศกำลังถูกรวมเข้าด้วยกัน ในทางกลับกัน จำนวนที่เพิ่มขึ้นของ ประเทศต่าง ๆ กำลังสร้างเครือโรงแรมของตนเองที่ประสบความสำเร็จในการแข่งขันกับการผูกขาดระหว่างประเทศ มีสำนักงานใหญ่ในเครือโรงแรม 195 แห่งในสหรัฐอเมริกา 17 แห่งในสหราชอาณาจักร 14 แห่งในญี่ปุ่น 11 แห่งในเยอรมนี 8 แห่งในฮ่องกง 6 แห่งในฝรั่งเศสและสิงคโปร์

ดังนั้นการทบทวนวรรณกรรมต่างประเทศในประเทศจึงเป็นเครื่องยืนยันถึงความเกี่ยวข้องของการวิจัยเกี่ยวกับเมืองที่ใช้งานได้

2. สถานะปัจจุบันและแนวโน้มการพัฒนาของอุตสาหกรรมโรงแรมในเมืองอูฟา

.1 ลักษณะทั่วไปของเมืองอูฟา

เขตเมืองของอูฟาเป็นเมืองหลวงของสาธารณรัฐบัชคอร์โตสถานซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี ค.ศ. 1574 และเป็นศูนย์กลางการบริหาร การเมือง เศรษฐกิจ วิทยาศาสตร์ การศึกษา และวัฒนธรรมของรัสเซีย ซึ่งเป็นทรัพยากรสนับสนุนการพัฒนาเศรษฐกิจของสาธารณรัฐ เมืองนี้ทอดยาวจากทิศตะวันตกเฉียงใต้ไปทางทิศตะวันออกเฉียงเหนือเป็นระยะทางกว่า 50 กม. พื้นที่ 716.4 ตร.ว. กม. ประชากร - มากกว่า 1 ล้านคนกว่า 100 สัญชาติ

เมืองซึ่งครอบครองตำแหน่งทางเศรษฐกิจและภูมิศาสตร์ที่ไม่เหมือนใครบนพรมแดนของยุโรปและเอเชีย ตั้งอยู่ที่จุดตัดของทางรถไฟ อากาศ แม่น้ำ ท่อส่งน้ำมัน และมอเตอร์เวย์ที่เชื่อมต่อส่วนยุโรปของรัสเซียกับเทือกเขาอูราลและไซบีเรีย โอกาสมากมายเพื่อแลกเปลี่ยนสินค้าและบริการระหว่างภูมิภาค

ศูนย์อุตสาหกรรมของอูฟามีโครงสร้างการผลิตที่หลากหลาย วิสาหกิจอุตสาหกรรมขนาดใหญ่และขนาดกลางประมาณ 200 แห่งกระจุกตัวอยู่ในอูฟา ปริมาณการขนส่งสินค้าของภาคการผลิตภาคอุตสาหกรรมเองในช่วง 9 เดือนของปี 2554 มีจำนวน 295.8 พันล้านรูเบิล ดัชนีการผลิตภาคอุตสาหกรรมสำหรับช่วงเวลานี้อยู่ที่ 110.5% ในปริมาณการผลิตของพรรครีพับลิกันส่วนแบ่งของวิสาหกิจอูฟาเกิน 50.0% พวกเขาส่งออกผลิตภัณฑ์ไปยัง 55 ประเทศทั่วโลก

ส่วนแบ่งที่ใหญ่ที่สุดในศูนย์อุตสาหกรรมของเมืองหลวงบัชคอร์โตสถานถูกครอบครองโดยสาขาของคอมเพล็กซ์เชื้อเพลิงและพลังงาน เคมีและปิโตรเคมี และวิศวกรรมเครื่องกล เมืองนี้ดำเนินการน้ำมันรัสเซียทุกสิบตัน ผลิตน้ำมันเบนซินทุกแปดตันและน้ำมันดีเซลทุกเก้าตันในประเทศ ในบรรดาองค์กรที่ใหญ่ที่สุด: โรงกลั่นน้ำมัน OAO Ufimsky และโรงกลั่นน้ำมัน OAO Novo-Ufimsky, OAO Ufaneftekhim, OAO Ufanefteorgsintez เป็นต้น

คอมเพล็กซ์สร้างเครื่องจักรซึ่งเชี่ยวชาญในการผลิตเครื่องจักรและอุปกรณ์ที่มีเทคโนโลยีสูง แม่นยำ และซับซ้อนสำหรับภาคส่วนเศรษฐกิจของประเทศกำลังพัฒนาแบบไดนามิก ผู้นำที่ไม่มีปัญหาคือ OAO Ufa Motor-Building Production Association องค์กรขนาดใหญ่ของอุตสาหกรรม ได้แก่ : Federal State Unitary Enterprise "Ufa Aggregate Production Association", Federal State Unitary Enterprise "Ufa Instrument-Making Production Association", Federal State Unitary Enterprise UAP "Gidravlika", OJSC "Electroapparat", OJSC "Promsvyaz", Federal State Unitary Enterprise "โรงงาน Ufa Microelectronics "Magnetron", OJSC "โรงงาน Bashkir Trolleybus ฯลฯ

ผู้ประกอบการอุตสาหกรรมอาหารของเมืองหลวง ได้แก่ : โรงงานบรรจุเนื้อสัตว์อูฟา OJSC, Numik Novoufimsky Meat-Packing Plant LLC, สาขา Ufamolagroprom ของ WIMM-BILL-DANN OJSC, Ufamolzavod OJSC, โรงงานผลิตภัณฑ์ขนมปัง Ufa OJSC, OJSC "Ufimskiy Khleb" JSC " Ufimskiy Khlebzavod No. 7", JSC "Ufimskiy Khleboobedinenie Voskhod" ฯลฯ มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการพัฒนาคอมเพล็กซ์อุตสาหกรรมเกษตรไม่เพียง แต่ในอูฟาและสาธารณรัฐเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในสหพันธรัฐรัสเซียโดยรวมด้วย

อุตสาหกรรมการแพทย์เป็นตัวแทนของศูนย์วิทยาศาสตร์และอุตสาหกรรมที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในรัสเซียและกลุ่มประเทศ CIS - สาขา Immunopreparat ของ Federal State Unitary Enterprise NPO Microgen ของกระทรวงสาธารณสุขและการพัฒนาสังคมของสหพันธรัฐรัสเซียซึ่งเชี่ยวชาญด้านการผลิต ผลิตภัณฑ์ภูมิคุ้มกันและยาทางการแพทย์รวมถึง Pharmstandard - UfaVita OJSC

อูฟาเป็นศูนย์กลางทางการเงินของสาธารณรัฐที่มีธนาคารของรัฐและธนาคารพาณิชย์หลายแห่งกระจุกตัว สินทรัพย์ที่ใหญ่ที่สุดในแง่ของสินทรัพย์ที่มีอยู่ ได้แก่ ธนาคารแห่งชาติของสาธารณรัฐบัชคอร์โตสถานสาขาบัชคีร์ของธนาคารออมสินแห่งรัสเซียสาขาในอูฟาของ OJSC UralSib, OJSC Investcapitalbank, OJSC Bashkomsnabbank, OJSC Sotsinvestbank, OJSC AF Bank, ธนาคารพัฒนาภูมิภาค OJSC

อูฟามีศูนย์วิทยาศาสตร์และการศึกษาสหสาขาวิชาชีพที่พัฒนาแล้ว ที่สถาบันวิจัยของศูนย์วิทยาศาสตร์อูฟา Russian Academyวิทยาศาสตร์และสถาบันวิทยาศาสตร์แห่งสาธารณรัฐบัชคอร์โตสถาน สถาบันอุตสาหกรรมและการออกแบบ สำนักออกแบบมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในกิจกรรมการวิจัย

ขอบเขตของการศึกษาระดับอุดมศึกษานั้นเป็นตัวแทนของ Bashkir State University, Ufa State Aviation Technical University, Ufa State Petroleum Technological University, Bashkir State Medical University, Bashkir State Agrarian University, สถาบันการศึกษาระดับอุดมศึกษา "Bashkir State มหาวิทยาลัยการสอนตั้งชื่อตาม I.I. M. Akmulla” สถาบันการศึกษาระดับอุดมศึกษาของรัฐ“ Bashkir Academy of Public Administration and Management ภายใต้ประธานาธิบดีแห่งสาธารณรัฐ Bashkortostan” สถาบันการศึกษาระดับอุดมศึกษาของรัฐ“ Ufimskaya สถาบันการศึกษาของรัฐเศรษฐศาสตร์และการบริการ”, GOU VPO “ Ufa State Academy of Arts ตั้งชื่อตาม I. Z. Ismagilova สถาบันกฎหมายอูฟาของกระทรวงกิจการภายในของสหพันธรัฐรัสเซียรวมถึงสถาบันต่าง ๆ สำหรับการฝึกอบรมขั้นสูงสาขาของมหาวิทยาลัยจากเมืองอื่น ๆ และสถาบันการศึกษานอกรัฐซึ่งมีนักศึกษา 128.82,000 คน

มีศูนย์รับเลี้ยงเด็กของรัฐและเทศบาล 157 แห่งในอูฟา โรงเรียนการศึกษาทั่วไป, โรงยิมและสถานศึกษาซึ่งมีการศึกษาเมื่อต้นปี 2554/2555 นักเรียน 96.7 พันคนศึกษา มี: การบิน, ห้องสมุด, สหกรณ์, โรงเรียนเทคนิคน้ำมัน, การขนส่งทางรถยนต์, เครื่องกลและเทคโนโลยี, พลังงาน, วิทยาลัยการแพทย์และการสอน, การออกแบบท่าเต้น, โรงเรียนสอนแม่น้ำ, โรงเรียนศิลปะและสถาบันการศึกษาเฉพาะทางระดับมัธยมอื่น ๆ

ความต้องการด้านวัฒนธรรมและจิตวิญญาณของชาวอูฟานั้นจัดทำโดยหอสมุดแห่งชาติ A.-Z. Validi, พิพิธภัณฑ์รัฐบัชคีร์, พิพิธภัณฑ์ศิลปะ เอ็มวี Nesterov พิพิธภัณฑ์โบราณคดีและชาติพันธุ์วิทยาของ USC RAS ​​โรงละครวิชาการ Bashkir ตั้งชื่อตาม A. M. Gafuri, โรงละครรีพับลิกันรัสเซีย, โรงละครโอเปร่าและบัลเล่ต์แห่งรัฐบัชคีร์, โรงละครเยาวชนแห่งชาติ, โรงละครตาตาร์ของพรรครีพับลิกัน "นูร์", โรงละครหุ่นกระบอกแห่งรัฐบัชคีร์, สมาคมดนตรีแห่งรัฐบัชคีร์พร้อมห้องโถงออร์แกน, คณะละครสัตว์แห่งรัฐอูฟา เช่นเดียวกับพระราชวังของ วัฒนธรรมและสโมสร โรงภาพยนตร์

มีสถานที่สักการะแห่งคำสารภาพต่าง ๆ 27 แห่งในอาณาเขตของเมือง

2.2 แนวโน้มการพัฒนาอุตสาหกรรมโรงแรมในเมือง

โครงสร้างพื้นฐานของโรงแรมที่พัฒนาแล้วเป็นหนึ่งใน องค์ประกอบที่จำเป็นเพื่อการทำงานที่ประสบความสำเร็จของเมืองล้านบวก กิจกรรมทางธุรกิจที่สูง ความร่วมมืออย่างใกล้ชิดกับเมืองอื่น ๆ ของรัสเซียดึงดูดผู้เยี่ยมชมอูฟาจำนวนมาก สิ่งนี้ทำให้การพัฒนาสถานที่ท่องเที่ยวเช่น "การท่องเที่ยวเชิงธุรกิจ" ประสบความสำเร็จ มีปัญหาในการให้บริการโรงแรมคุณภาพสูงและราคาไม่แพง

ตลาดการบริการโรงแรมในเมืองอูฟาและในรัสเซียโดยรวมยังไม่ได้รับการจัดตั้งขึ้นในที่สุด ตัวชี้วัดที่บ่งบอกถึงปริมาณการพัฒนาภาคการโรงแรมยังต่ำกว่าภาคธุรกิจอสังหาริมทรัพย์เชิงพาณิชย์อื่นๆ โรงแรมที่เป็นวัตถุของอสังหาริมทรัพย์เพื่อการพาณิชย์ยังคงแพ้คู่แข่งหลัก - ค้าปลีกสำนักงานและ โครงการที่อยู่อาศัยในการต่อสู้เพื่อการลงทุน แม้ว่าในโลกธุรกิจโรงแรมจะถือว่าเป็นหนึ่งในกิจกรรมที่ต้องใช้เงินทุนสูงและมีความเสี่ยงมากที่สุด แต่ก็ดึงดูดความสนใจของนักลงทุนรายใหญ่ด้วยเหตุผลหลายประการ ประการแรก โรงแรมเป็นอสังหาริมทรัพย์เพื่อการพาณิชย์ที่มีอัตราการเพิ่มทุนสูงขึ้นในอนาคต ประการที่สอง รายได้จากการดำเนินงานของโรงแรมอาจสูงกว่าตัวชี้วัดที่คล้ายคลึงกันสำหรับภาคส่วนอื่นๆ ของอสังหาริมทรัพย์เพื่อการพาณิชย์หลายเท่า ประการที่สาม ลักษณะที่ซับซ้อนของบริการโรงแรมและธุรกิจที่เกี่ยวข้องที่หลากหลายช่วยให้การจัดการรายได้มีความยืดหยุ่น

ปัจจุบันมีที่พักประมาณ 30 แห่งตามประเภทและรูปแบบการเป็นเจ้าของในเมืองอูฟา ตามกฎแล้วโรงแรมเหล่านี้เคยเป็นโรงแรมมาตรฐานของสหภาพโซเวียตซึ่งอยู่ระหว่างการก่อสร้างใหม่ ในอูฟา มีโรงแรมที่เปิดดำเนินการอยู่ 9 แห่ง แบ่งเป็นหมวดหมู่สาม, สี่, ห้าดาว กองทุนที่พักที่เหลือประกอบด้วยโฮสเทลประเภทโรงแรม โรงแรมส่วนตัวที่มีห้องพักจำนวนน้อย และโรงแรมขนาดเล็ก

จำนวนห้องทั้งหมดประมาณ 1300 ห้อง ควรเน้นว่าปริมาณห้องพักในโรงแรมที่ใหญ่ที่สุดนั้นมาจากโรงแรมประเภท 3-5* อัตราการเข้าพักเฉลี่ยของโรงแรมอูฟาอยู่ที่ 60-70% ตลาดโรงแรมในท้องถิ่นมีลักษณะเฉพาะตามแนวโน้มของรัสเซียทั้งหมด ซึ่งประกอบด้วยการขาดแคลนห้องพักในโรงแรมที่มีคุณภาพ ตัวบ่งชี้การจัดหาอูฟาพร้อมห้องพักในโรงแรมยังคงต่ำมาก (1.2 ห้องต่อประชากรพันคน) เมื่อเทียบกับเมืองอื่นในรัสเซีย ตัวอย่างเช่นใน Perm และ Chelyabinsk มีห้องพักโรงแรมประมาณ 3 ห้องต่อประชากรพันคน ในมอสโก ตัวเลขเดียวกันคือ 9.6 ห้อง และในหลายประเทศในยุโรป - ตั้งแต่ 15 ถึง 40 ห้องต่อประชากรพันคน

ในขณะนี้ มีเพียงสองโรงแรมในอูฟาเท่านั้นที่ผ่านการรับรองทั้งหมดของรัสเซียจากหน่วยงานเพื่อการท่องเที่ยวแห่งสหพันธรัฐและมีสถานะสี่ดาว เหล่านี้คือ "President Hotel" ที่ตั้งอยู่บน Avrora Street, 2 และโรงแรม "Bashkortostan" ซึ่งตั้งอยู่บน Lenin Street, 25/29 แสดงในตารางที่ 3.1 โรงแรมที่เหลือ "ทำงานตามเงื่อนไข" ในบางหมวดหมู่โดยไม่มีใบรับรอง จำได้ว่าตามการจำแนกประเภทโรงแรมที่อนุมัติโดยสำนักงานกลางเพื่อการท่องเที่ยวแห่งสหพันธรัฐรัสเซีย ดวงดาวจะถูกกำหนดให้กับโรงแรมตามระบบคะแนน ขึ้นอยู่กับจำนวนคะแนนที่ทางโรงแรมได้รับจากการรับรองแบบชำระเงิน ในเวลาเดียวกัน โรงแรมขนาดเล็ก (สูงสุด 50 ห้อง) และโรงแรม (มากกว่า 50 ห้อง) จะได้รับการประเมินตามประเภทที่แตกต่างกัน โรงแรมที่ผ่านการรับรองจะได้รับการจัดหมวดหมู่จาก "ไม่มีดาว" เป็น "ห้าดาว" หมวดหมู่ทั้งหมดที่เคยกำหนดให้กับโรงแรมจะถือเป็นโมฆะ ดังนั้นวันนี้ที่ระดับ "ห้าดาว" "การบริหารและการจัดการที่ซับซ้อน" จึงดำเนินการ ที่ระดับ "สี่ดาว" มีโรงแรม: "Kleoparta" และ "Ufa" ในระดับ "สามดาว" - "Agidel", "Azimut Hotel", "Aigul", "AMAKS Tourist-Hotel"

ตารางที่ 1. สถานประกอบการของคอมเพล็กซ์โรงแรมในอูฟา

	ชื่อโรงแรม			จำนวนห้องพัก
	การบริหารและการจัดการที่ซับซ้อน	Mendeleeva, 154/3
	บัชคอร์โตสถาน	เลนิน่า 25/29
	คลีโอพัตรา	คอมมิวนิสต์ 53
	โรงแรมเพรสซิเดนท์
		คาร์ล มาร์กซ์ 25
		Lenina อายุ 16 ปี
	Azimut Hotel	Oktyabrya Ave., 81
	AMAKS ทัวริสต์-โฮเทล	อาร์. ซอร์จ อายุ 14 ปี

ไม่มีโรงแรมแห่งเดียวในอูฟาที่ดำเนินกิจการภายใต้ชื่อแบรนด์ของผู้ประกอบการต่างประเทศ มีโรงแรมสองแห่งในเมืองที่เป็นส่วนหนึ่งของเครือโรงแรมในรัสเซีย: AMAKS Tourist-Hotel (AMAKS Grand Hotels) และ Azimut Hotel (เครือ Azimut) เหล่านี้เป็นคุณสมบัติสามดาว

โรงแรมส่วนใหญ่กระจุกตัวอยู่ในศูนย์กลางประวัติศาสตร์และภูมิศาสตร์ของเมือง ซึ่งเป็นพื้นที่ของกิจกรรมทางธุรกิจ

ตลาดโรงแรมในเมืองหลวงของสาธารณรัฐบัชคอร์โตสถานส่วนใหญ่เป็นโรงแรมขนาดเล็กที่มีห้องพักมากถึง 30 ห้อง ส่วนแบ่งของวัตถุเหล่านี้ในจำนวนโรงแรมทั้งหมดคือ 52% ส่วนแบ่งของโรงแรมที่มีห้องสต็อกตั้งแต่ 31 ถึง 100 ห้องคือ 28% ของจำนวนโรงแรมทั้งหมด สัดส่วนของโรงแรมที่มีห้องพักตั้งแต่ 101 ห้องขึ้นไปคิดเป็น 20% ดังแสดงในรูปที่ 1

สำหรับความต้องการใช้บริการโรงแรม ตามข้อมูลของตัวแทนการท่องเที่ยวของสาธารณรัฐบัชคอร์โตสถาน ประมาณครึ่งหนึ่งของจำนวนนักท่องเที่ยวขาเข้าทั้งหมดเดินทางมาที่นี่เพื่อจุดประสงค์ทางธุรกิจ แนวโน้มการเพิ่มส่วนแบ่งธุรกิจ-นักท่องเที่ยวในกระแสนักท่องเที่ยวขาเข้าทั้งหมดยังคงดำเนินต่อไป

ข้าว. 1. โครงสร้างตลาดสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พักในเมืองอูฟา

ค่าที่พักสูงสุดถูกบันทึกไว้ในโรงแรม "การบริหารและการจัดการที่ซับซ้อน" ราคาของห้องสวีทคือ 30,000 รูเบิล ต่อวัน. อพาร์ทเมนท์ที่แพงที่สุดในอูฟาสำหรับที่พักในโรงแรมระดับสี่ดาวได้รับการแก้ไขที่ Bashkortostan Hotel - 14,000 rubles ต่อคนต่อวัน ในเวลาเดียวกัน ที่ซึ่งคุณสามารถพักได้ในราคา 560 รูเบิลต่อคนก็ถูกรักษาไว้ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นโฮสเทลประเภทโรงแรม ราคาเฉลี่ยสำหรับที่พักอยู่ที่ 2,500 - 3500 รูเบิลต่อคนต่อวัน ดังแสดงในรูปที่ 2

มีเหตุผลหลายประการสำหรับ "ความซบเซา" ของตลาดอสังหาริมทรัพย์ในโรงแรมในประเทศ นี่คือการขาดที่ดินสำหรับก่อสร้าง และขั้นตอนที่ใช้เวลานานในการจัดหาที่ดินและการขออนุมัติ ค่าธรรมเนียมโรงแรม และระยะเวลาคืนทุนสำหรับโครงการที่นานขึ้นเมื่อเทียบกับกลุ่มอสังหาริมทรัพย์อื่นๆ ตามกฎแล้ว นักพัฒนาต้องการผลกำไรมากกว่าและต้นทุนที่น้อยกว่าสำหรับการพัฒนาไซต์หนึ่งหรืออีกแห่ง - สำหรับที่อยู่อาศัย การค้าหรือสำนักงาน

ข้าว. 2 พลวัตของค่าครองชีพในโรงแรม

อย่างไรก็ตาม บริษัทพัฒนาในประเทศและต่างประเทศเริ่มแสดงความสนใจเพิ่มขึ้นในการก่อสร้างอาคารโรงแรมทันสมัยคุณภาพสูงที่ทันสมัย ในขณะนี้ ตามประกาศของสื่อเปิดในเมืองอูฟาเกี่ยวกับการก่อสร้างคอมเพล็กซ์โรงแรม รวมถึงเป็นส่วนหนึ่งของศูนย์มัลติฟังก์ชั่น โครงการต่อไปนี้ได้รับการประกาศ:

· บริษัทโรงแรมสัญชาติอังกฤษ Holiday Inn Hotels&Resorts วางแผนที่จะสร้างโรงแรมที่มีห้องพัก 175-225 ห้อง ลักษณะและระดับการบริการของโรงแรมยังไม่ทราบ และยังไม่ได้กำหนดจำนวนชั้นของอาคารในอนาคต แต่ละชั้นจะมี 20 ห้อง มีที่จอดรถหนึ่งคันต่อห้อง

· CJSC "กลุ่ม "Kreml" ได้เริ่มเตรียมสถานที่สำหรับการก่อสร้างโรงแรมระดับสามดาวในเขต Kirovsky ของ Ufa พื้นที่ของคอมเพล็กซ์จะอยู่ที่ 14.5,000 ตารางเมตร ม. เมตร อาคารโรงแรมเก้าชั้นจะมีห้องพักที่สะดวกสบาย 210 ห้อง ร้านอาหาร-บาร์ ฟิตเนส ที่จอดรถใต้ดิน 2 ชั้น สำนักงานและร้านค้า

· โรงแรม "Akbuzat" บนถนน Mendeleev โรงแรมสูง 20 ชั้นแห่งนี้จะมีห้องพัก 240 ห้อง โรงหนัง ร้านบูติก คาเฟ่ ศูนย์สปา และที่จอดรถใต้ดินสำหรับรถยนต์ 100 คัน "Apart-Hotel" - สร้างแล้วเสร็จของอาคาร 5 ชั้นที่มีอยู่ ซึ่งเพ้นท์เฮาส์ 2 ชั้นจะตั้งอยู่บนชั้น 5-6

· คอมเพล็กซ์โรงแรมของผู้ให้บริการระหว่างประเทศ "ACCOR" จะอยู่ถัดจาก "Congress Hall" คอมเพล็กซ์ประกอบด้วยอาคารโรงแรมสามแห่ง - โรงแรม "โนโวเทล" **** สำหรับ 105 ห้อง "IBIS" *** สำหรับ 100 ห้อง "Aparotel" อพาร์ตเมนต์จะมีทั้งหมด 9 ชั้น โครงการให้: ศูนย์ธุรกิจ, สำนักงาน, ร้านอาหาร, ที่จอดรถ, ฟิตเนสเซ็นเตอร์.

· ศูนย์ธุรกิจโรงแรมบนถนน Salavat Yulaev ตามโครงการ โรงแรมขนาด 40 เตียงจะปรากฏบนชั้น 22 ของตึกระฟ้าสูง 27 ชั้นหลังร้าน Megamatrix

· โรงแรมในศูนย์ธุรกิจ "Ufa-City" ซึ่งในอนาคตจะครอบครองหลายช่วงตึกหลัง "Mir" CTC ภายในกรอบโครงการจะมีการสร้างอาคารสูง 18 ชั้นจำนวน 3 หลังที่มีพื้นที่ 75,000 ตารางเมตร ม. ซึ่งจะถูกครอบครองโดยศูนย์ธุรกิจและอาคารโรงแรม 24 ชั้นจำนวน 1 แห่ง บนพื้นที่ 52,000 ตร.ม. เมตร พื้นที่ทั้งหมดอาคารจะเป็น 250,000 ตารางเมตร ม. การก่อสร้างจะดำเนินการโดยกลุ่มบริษัท Mir

· อาคารโรงแรมบนถนน R. Zorge มีแผนจะสร้างอาคารที่พักอาศัยริมฝั่งแม่น้ำ Belaya ไม่ทราบจำนวนห้อง

เป็นการยากที่จะคาดการณ์การเพิ่มขึ้นของอุปทานเตียงโรงแรมในอูฟาโดยเฉพาะเนื่องจากแนวคิดโครงการบางโครงการยังไม่ได้รับการพัฒนาและดังนั้นจึงไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณพื้นที่จำนวนห้องพักในโรงแรมและระยะเวลาในการดำเนินการ . ตามการประมาณการของ SUN Real Estate Agency โดย 2013 ห้องว่างจะเป็น 1.9 ห้องต่อ 1,000 คน

ปัจจุบันตลาดโรงแรมในเมืองอูฟายังไม่ผ่านช่วงที่ดีที่สุด ขาดแคลนโรงแรมทุกประเภท แต่ดังที่เห็นได้จากการคาดการณ์ ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า สถานการณ์จะเปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้น: คอมเพล็กซ์โรงแรมแห่งใหม่จะถูกสร้างขึ้นที่ตรงตามมาตรฐานและข้อกำหนดที่ยอมรับโดยทั่วไป

2.3 ทิศทางหลักของการพัฒนาอุตสาหกรรมโรงแรมในเมือง

อุตสาหกรรมโรงแรมในโลกสมัยใหม่เป็นระบบหลายแง่มุม ซึ่งด้านหนึ่งถือได้ว่าเป็นทรงกลมของกิจกรรมของมนุษย์ที่เปลี่ยนวัฒนธรรม จิตสำนึก และวิถีชีวิตของผู้คน ในทางกลับกัน เป็นปัจจัยสำคัญในการพัฒนาเศรษฐกิจซึ่งอยู่ในสภาวะของการเปลี่ยนแปลงอย่างต่อเนื่อง ซึ่งส่งผลให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในอุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้องเกือบทั้งหมด (โดยเฉพาะในด้านกฎหมาย) เทคโนโลยี และ คุณสมบัติระดับภูมิภาคของการพัฒนาศูนย์การท่องเที่ยวและแหล่งท่องเที่ยว

ในอุตสาหกรรมโรงแรม สาธารณรัฐบัชคอร์โตสถานมีปัญหาทางระบบหลายประการ

ผลการวิเคราะห์การพัฒนาแหล่งท่องเที่ยวและสันทนาการของ Bashkortostan จุดแข็งและจุดอ่อนโอกาสและความเสี่ยงแสดงไว้ในตารางที่ 2

ตารางที่ 2

จุดแข็ง	โอกาสในการพัฒนา
การเติบโตอย่างยั่งยืนของเศรษฐกิจ (ภายในปี 2555 มีอัตราการเติบโตของผลิตภัณฑ์รวมของภูมิภาคที่ 107.7 เปอร์เซ็นต์)	เพิ่มการไหลเข้าของทรัพยากรการลงทุนระยะยาว การสร้างเงื่อนไขสำหรับการขยายตัวของอุปสงค์ในประเทศอย่างยั่งยืนและมีเสถียรภาพ
	ปรับปรุงมาตรฐานความเป็นอยู่ของประชากร
ความพร้อมของทรัพยากรด้านการท่องเที่ยว นันทนาการ ประวัติศาสตร์วัฒนธรรม และการพัฒนาสุขภาพ ความพร้อมของสถาปัตยกรรมและสภาพแวดล้อมทางวัฒนธรรมที่น่าดึงดูด	การก่อตัวของผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวที่ซับซ้อนตามการพัฒนาการท่องเที่ยวประเภทต่างๆ การขยายเครือข่ายสถานพยาบาล บ้านพัก และสถาบันสุขภาพอื่นๆ
ตำแหน่งทางภูมิศาสตร์ที่ไม่ซ้ำกันบนพรมแดนของยุโรปและเอเชียที่จุดตัดของน้ำที่สำคัญที่สุดทางรถไฟท่อและทางหลวงที่เชื่อมต่อส่วนยุโรปของสหพันธรัฐรัสเซียกับเทือกเขาอูราลและไซบีเรีย (ในบริเวณใกล้เคียงอาณาเขตของสาธารณรัฐมี จะเป็นทางเดินขนส่งระหว่างประเทศหมายเลข 2 เบอร์ลิน - วอร์ซอ - มินสค์ - มอสโก - Nizhny Novgorod - Yekaterinburg); ความใกล้ชิดกับเมืองที่มีประชากรสูงและโครงสร้างพื้นฐานที่พัฒนาแล้ว	เงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการพัฒนาการท่องเที่ยวเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันของอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวของสาธารณรัฐ
เสถียรภาพทางสังคมและการเมือง	การวางตำแหน่งสาธารณรัฐ
	Bashkortostan เป็นจุดหมายปลายทางสำหรับวันหยุดที่น่าดึงดูดและปลอดภัย ความพร้อมของเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการดำเนินการปฏิรูปเศรษฐกิจและสังคมของสาธารณรัฐอย่างครอบคลุม
บรรยากาศการลงทุนที่น่าพอใจ (Bashkortostan มีอันดับความน่าเชื่อถือระยะยาวที่ได้รับมอบหมายจากหน่วยงานจัดอันดับระหว่างประเทศ Moody's และ Standard & Poor's ในระดับสากลที่ระดับ Ba1 ด้วยแนวโน้มเป็นบวกและ BB+ พร้อมแนวโน้มเป็นบวก)	เปิดใช้งานกระบวนการลงทุนเพิ่มความน่าดึงดูดใจการลงทุนของสาธารณรัฐโดยรวมและโดยเฉพาะอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว จัดให้มีเงื่อนไขในการก่อสร้างสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พัก การท่องเที่ยว การขนส่ง วิศวกรรม สังคม สารสนเทศ และโครงสร้างพื้นฐานด้านโทรคมนาคม
นโยบายทางสังคมเชิงรุก เร่งพัฒนาโครงสร้างพื้นฐานทางสังคมของสาธารณรัฐ	การสร้างเงื่อนไขเพื่อพัฒนาระดับและคุณภาพชีวิตของประชากร เพิ่มจำนวนเวลาว่าง
การพัฒนาที่ซับซ้อนทางวิทยาศาสตร์และการศึกษา (รวมถึงการปรากฏตัว สถาบันการศึกษาอบรมผู้เชี่ยวชาญด้านอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว - FGBOU VPO Ufa State Academy of Economics and Service, FGBOU VPO Institute วัฒนธรรมทางกายภาพและกีฬา (สาขาของ Ural Academy of Physical Culture and Sports) เป็นต้น)	จัดให้มีระบบหลายระดับสำหรับการฝึกอบรมผู้ทรงคุณวุฒิ ผู้สอนด้านการท่องเที่ยวที่ตรงตามข้อกำหนดที่ทันสมัย ​​โดยอาศัยการผสมผสานระหว่างวิชาการและวิทยาศาสตร์มหาวิทยาลัย การพัฒนาเทคโนโลยีการแข่งขันเพื่อการจัดการพัฒนาการท่องเที่ยว
การจัดหาสถาบันพัฒนาการท่องเที่ยว	การขยายโอกาสในการพัฒนาการท่องเที่ยว การสร้างแหล่งท่องเที่ยวและสันทนาการที่ทันสมัย ​​มีประสิทธิภาพสูงและสามารถแข่งขันได้

ตารางที่ 3

ด้านที่อ่อนแอ	ความเสี่ยงในการพัฒนา
ขาดข้อมูลเกี่ยวกับศักยภาพด้านการท่องเที่ยวและสันทนาการของสาธารณรัฐบัชคอร์โตสถานโดยเฉพาะนอกสหพันธรัฐรัสเซีย	การไหลออกของนักท่องเที่ยวสู่ภูมิภาคที่มีชื่อเสียงมากขึ้นในด้านการท่องเที่ยวและนันทนาการ
การพัฒนาสาธารณูปโภคไม่เพียงพอ (รวมถึงน้ำ พลังงาน ก๊าซและความร้อน สุขาภิบาล) และ โครงสร้างพื้นฐานด้านการขนส่ง; ค่าเสื่อมราคาระดับสูงของโครงสร้างพื้นฐานทางวิศวกรรมและถนนที่มีอยู่และโครงสร้างพื้นฐานสนับสนุน	ความสามารถในการแข่งขันของผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวในภูมิภาคที่ลดลงซึ่งเกี่ยวข้องกับโอกาสที่จำกัดสำหรับการให้บริการด้านการท่องเที่ยวในระดับที่ตรงตามมาตรฐานสากล เสถียรภาพการทำงานของระบบการผลิตลดลง ภัยคุกคามจากภัยพิบัติที่มนุษย์สร้างขึ้นและสิ่งแวดล้อม
ความล้าหลังของโครงสร้างพื้นฐานทางการเงินในฐานะกลุ่มตลาดและสถาบันที่ใช้ในการทำธุรกรรมทางการเงิน การค้าสินทรัพย์และความเสี่ยง: ความล้าหลังของตลาดสำหรับหุ้น พันธบัตร และเครื่องมือทางการเงินอื่นๆ ตัวกลางทางการเงินจำนวนเล็กน้อย บริษัทที่ปรึกษา	ข้อจำกัดของโอกาสในการดึงดูดการลงทุนเพื่อสร้างแหล่งท่องเที่ยวและสันทนาการที่มีการแข่งขันสูง
ระดับคุณภาพไม่เพียงพอในการให้บริการนักท่องเที่ยวแก่ประชาชนความแตกต่างระหว่างราคาและคุณภาพของการจัดหา	การไหลออกของนักท่องเที่ยวไปยังดินแดนที่มีโครงสร้างพื้นฐานที่พัฒนาแล้ว (เช่น ใน ภูมิภาคเชเลียบินสค์, ดินแดนครัสโนดาร์ ฯลฯ )
นโยบายการตลาดที่อ่อนแอเพื่อส่งเสริม Bashkortostan เป็นสถานที่ท่องเที่ยวที่น่าสนใจ ขาดภาพลักษณ์ที่เหมาะสม แบรนด์ของดินแดน	บรรจุความเป็นไปได้ของการตระหนักถึงศักยภาพการท่องเที่ยวของสาธารณรัฐบัชคอร์โตสถาน
การกระจายทรัพยากรการท่องเที่ยวและสันทนาการที่ไม่สม่ำเสมอทั่วอาณาเขตของสาธารณรัฐ	การเติบโตของภาระนันทนาการในบางพื้นที่ของสาธารณรัฐซึ่งเกี่ยวข้องกับการเพิ่มจำนวนนักท่องเที่ยว

เมื่อพิจารณาจากสิ่งที่กล่าวมาแล้ว ควรระบุความเสี่ยงหลักต่อไปนี้ในการดำเนินการตามโปรแกรม:

ความเสี่ยงด้านเศรษฐกิจมหภาคที่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงสภาพแวดล้อมภายในและภายนอกและการชะลอตัวของการพัฒนาเศรษฐกิจของสาธารณรัฐบัชคอร์โตสถาน

ความเป็นไปได้ของวิกฤตการเงินและเศรษฐกิจโลกครั้งใหม่ อัตราเงินเฟ้อที่เพิ่มสูงขึ้น

ความเสี่ยงทางธรรมชาติและเทคโนโลยีที่อาจเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของปัจจัยทางธรรมชาติ (ภัยแล้ง น้ำท่วม การเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วของระดับน้ำใต้ดิน ฯลฯ) การขาดและการเสื่อมสภาพทางกายภาพในระดับสูงของโครงสร้างพื้นฐานทางวิศวกรรมและการขนส่ง

ความเสี่ยงในการปฏิบัติงานที่เกิดจากความไม่สมบูรณ์ของระบบการควบคุมการใช้งานโปรแกรมและการจัดการวัสดุไม่เพียงพอและการสนับสนุนทางเทคนิคสำหรับการดำเนินการเช่นเดียวกับการขาดการสนับสนุนจากรัฐหรือการเปลี่ยนแปลงนโยบายของรัฐในด้านการท่องเที่ยว

ความเสี่ยงทางสังคมที่เกิดจากการขาดบุคลากรที่มีคุณภาพในด้านการพัฒนาการท่องเที่ยวและนันทนาการ

ความเสี่ยงระหว่างประเทศที่เกี่ยวข้องกับสถานะความสัมพันธ์ของสาธารณรัฐบัชคอร์โตสถานกับประเทศอื่น ๆ

บทสรุป

อุตสาหกรรมโรงแรมเป็นภาคส่วนที่สำคัญที่สุดในโครงสร้างของการท่องเที่ยวซึ่งเป็นวัสดุและฐานทางเทคนิคของอุตสาหกรรมและกำหนดประเภทคุณสมบัติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยว กระบวนการที่เกิดขึ้นในภาคการท่องเที่ยวโดยรวมนั้นสะท้อนให้เห็นในตัวชี้วัดหลักของการทำงานของโรงแรม และส่วนหลังจะเป็นตัวกำหนดตัวชี้วัดของกิจกรรมการท่องเที่ยวในทิศทางนี้ การก่อสร้างโรงแรมใหม่สามารถเพิ่มความน่าดึงดูดใจของสถานที่ท่องเที่ยวได้อย่างมาก เพิ่มการไหลของผู้เข้าชม และในทางกลับกัน ฐานโรงแรมที่ล้าสมัยอาจทำให้กิจกรรมการท่องเที่ยวในภูมิภาคลดลง และลดความสามารถในการแข่งขันในตลาดนักท่องเที่ยว

อุตสาหกรรมโรงแรมคือหัวใจสำคัญของระบบการบริการ มันมาจากประเพณีที่เก่าแก่ที่สุดในประวัติศาสตร์ของมนุษยชาติ - การเคารพแขก ชัยชนะของการต้อนรับและการบริการของเขา

วิธีการและระบบที่พักคืออาคารประเภทต่างๆ และประเภท (ตั้งแต่กระท่อมไปจนถึงโรงแรมขนาดใหญ่) ซึ่งได้รับการดัดแปลงมาโดยเฉพาะสำหรับแผนกต้อนรับและการพักค้างคืนของผู้มาเยี่ยมชั่วคราวด้วยระดับการบริการที่แตกต่างกัน

ในสภาพปัจจุบัน อุตสาหกรรมการบริการเป็นระบบเศรษฐกิจที่ทรงพลังที่สุดในภูมิภาคหรือศูนย์กลางการท่องเที่ยว และเป็นองค์ประกอบที่สำคัญของเศรษฐกิจการท่องเที่ยว อุตสาหกรรมการบริการประกอบด้วยวิธีการต่าง ๆ ของที่พักแบบรวมและส่วนบุคคล: โรงแรม โรงแรม โมเต็ล หอพักเยาวชนและโฮสเทล อพาร์ตเมนต์ ที่พักสำหรับนักท่องเที่ยว รวมถึงภาคเอกชนที่เกี่ยวข้องกับที่พักของนักท่องเที่ยว

อุตสาหกรรมการบริการเป็นกิจกรรมทางเศรษฐกิจรวมถึงการจัดหาบริการและการจัดที่พักระยะสั้นในโรงแรม โมเต็ล ที่ตั้งแคมป์ และที่พักประเภทอื่นๆ สำหรับค่าตอบแทน

จากผลงานที่ได้ข้อสรุปดังต่อไปนี้:

ปัจจุบันอุตสาหกรรมโรงแรมทั่วโลกมีโรงแรมที่สะดวกสบายประมาณ 350,000 แห่ง มีห้องพักมากกว่า 14 ล้านห้อง (26 ล้านเตียง) ในขณะเดียวกัน จำนวนห้องพักในช่วง 20 ปีที่ผ่านมาเพิ่มขึ้นทุกปีโดยเฉลี่ย 3-4% ซึ่งบ่งชี้ถึงการเปลี่ยนแปลงของการเติบโตอย่างมีนัยสำคัญในสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พักสำหรับนักท่องเที่ยว นอกจากนี้ โครงสร้างของอุตสาหกรรมโรงแรมทั่วโลกยังสะท้อนกระแสนักท่องเที่ยวบนพื้นฐานทางภูมิศาสตร์ได้อย่างเพียงพอ: ยิ่งนักท่องเที่ยวในประเทศและนักท่องเที่ยวจากต่างประเทศในภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่งของโลกมากเท่าใด ภูมิภาคนี้มีที่พักมากขึ้นเท่านั้น

สถานที่ชั้นนำในอุตสาหกรรมโรงแรมทั่วโลกถูกครอบครองโดยทวีปยุโรป คิดเป็นค่าเฉลี่ยประมาณ 70% ของการไหลของนักท่องเที่ยวตามลำดับ และสต็อกโรงแรมเป็นหุ้นเด่นอย่างมีนัยสำคัญ (ประมาณ 45%) ของสต็อกโรงแรมทั่วโลก จำนวนโรงแรมในประเทศแถบยุโรปที่ไม่สูญเสียตำแหน่งผู้นำตลอดประวัติศาสตร์เติบโตโดยเฉลี่ย 2-2.5% ต่อปี

การพัฒนาอุตสาหกรรมโรงแรมทั่วโลกมีลักษณะเฉพาะจากการรวมศูนย์และการบูรณาการการจัดการ เครือโรงแรมแบบบูรณาการผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์ที่มีความสม่ำเสมอและเป็นเนื้อเดียวกัน ข้อดีของเครือนั้นชัดเจน: ระบบการจองเดียว ฐานเดียว ระบบการเงินทั่วไป การเข้าถึงเทคโนโลยีและอุปกรณ์ใหม่ การตลาดเชิงกลยุทธ์เดียว การสนับสนุนข้อมูล ฯลฯ

ในสาธารณรัฐบัชคอร์โตสถาน สถานะปัจจุบันของอุตสาหกรรมโรงแรมสามารถระบุได้ด้วยบทบัญญัติต่อไปนี้: ความสำเร็จของอุตสาหกรรมโรงแรมนั้นค่อนข้างเจียมเนื้อเจียมตัวมากเมื่อเทียบกับพื้นหลังของแนวโน้มการเติบโตอย่างต่อเนื่องความเจริญรุ่งเรืองและการพัฒนาด้านกิจกรรมทั่วโลก สต็อกโรงแรมหลักของประเทศไม่เป็นไปตามมาตรฐานสากล การว่าจ้างโรงแรมที่สะดวกสบายอย่างสูงในมอสโกและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กโดยการมีส่วนร่วมของ บริษัท ต่างประเทศทำให้สามารถลดปัญหาการขาดแคลนโรงแรมระดับไฮเอนด์สำหรับลูกค้าที่ร่ำรวยได้อย่างมาก โรงแรมใหม่หรือโรงแรมทันสมัยส่วนใหญ่เป็นส่วนหนึ่งของเครือโรงแรมข้ามชาติและบริหารจัดการโดยบริษัทจัดการมืออาชีพ การขาดดุลคือโรงแรมระดับสองและสามดาว โรงแรมจำนวนมากที่มีอุปกรณ์ล้าสมัย เฟอร์นิเจอร์ บุคลากรไร้ฝีมือ เป็นกองทุนของโรงแรมที่ไม่อยู่ในหมวดที่ประสบปัญหาใหญ่ในการขนถ่าย ฯลฯ ควรสังเกตว่าเครือข่ายระหว่างประเทศที่สำคัญเกือบทั้งหมด (Marriott, Forte, Sheraton และ Kempinski) มีอยู่ในรัสเซีย แต่กิจกรรมของพวกเขากระจุกตัวอยู่ในกลุ่มโรงแรมระดับ 4 และ 5 ดาวในมอสโกและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก

เป็นที่คาดหวังได้ว่าขั้นตอนต่อไปในกิจกรรมของกลุ่มโรงแรมระดับนานาชาติในรัสเซียคือการก่อสร้างโรงแรมระดับล่างโดยเฉพาะโรงแรมระดับสามดาว ปัญหาของการดำเนินการในภูมิภาคและศูนย์การท่องเที่ยวที่มีชื่อเสียงของสาธารณรัฐบัชคอร์โตสถานยังคงมีความเกี่ยวข้อง

บรรณานุกรม

1. Azar V.I. เศรษฐกิจและองค์กรการท่องเที่ยว - อ.: Profizdat., 2009, p. 158

อเล็กซานโดรวา เอ.ยู. เศรษฐกิจและการจัดอาณาเขตของการท่องเที่ยวระหว่างประเทศ กวดวิชา - ม., 2553, น. 165

อเล็กซานโดรวา เอ.ยู. การท่องเที่ยวระหว่างประเทศ - ม.: 2553, น. 145

Brier R.A. พื้นฐานของการจัดการในอุตสาหกรรมการบริการ - M.: Aspect Press, 2554, น. 40

ธุรกิจเศรษฐกิจต่างประเทศในรัสเซีย: A Handbook / Ed. ไอพี ฟามินสกี้ - M.: Respublika, 2010, p. 591

Gvozdenko เอเอ ธุรกิจโรงแรมและการท่องเที่ยว - ม.: ตีคู่, 2554, น. 410

Gerasimova A. , Skapenker M. ธุรกิจการท่องเที่ยว: ลักษณะการบัญชีและภาษี // เศรษฐศาสตร์และชีวิต. - ลำดับที่ 14. - 2552 น. 103

วัตถุประสงค์หลักของธุรกิจโรงแรม เช่นเดียวกับองค์กรการค้าอื่นๆ คือการทำกำไร กำไรถือเป็นผลลัพธ์ทางการเงินหลักของกิจกรรมและหมวดเศรษฐกิจ อันเป็นผลมาจากการรวมกันของปัจจัยการผลิต (แรงงาน, ทุน, ทรัพยากรธรรมชาติ) และความสามารถในการจัดการของผู้ประกอบการ ผลิตภัณฑ์โรงแรมจึงถูกผลิตขึ้น ซึ่งจะกลายเป็นสินค้าโภคภัณฑ์หากขายให้กับผู้บริโภค

ในการระบุผลลัพธ์ทางการเงิน จำเป็นต้องเปรียบเทียบรายได้กับต้นทุนการผลิตและการขาย ซึ่งอยู่ในรูปแบบของต้นทุนผลิตภัณฑ์ เมื่อรายได้สูงกว่าต้นทุน ผลลัพธ์ทางการเงินจะระบุกำไร บริษัทตั้งเป้าที่จะทำกำไรเสมอ แต่ไม่ได้เสมอไป หากรายได้เท่ากับราคาต้นทุน แสดงว่ามีการชำระคืนเฉพาะต้นทุนการผลิตและการขายผลิตภัณฑ์เท่านั้น เมื่อดำเนินการโดยไม่สูญเสีย ก็ไม่มีประโยชน์ใดที่เป็นแหล่งของการเติบโตในสวัสดิการของเจ้าของกิจการ ที่ต้นทุนที่สูงกว่ารายได้ บริษัทได้รับผลขาดทุน กล่าวคือ ผลลัพธ์ทางการเงินติดลบซึ่งทำให้เขาอยู่ในสถานการณ์ทางการเงินที่ยากลำบาก ไม่รวมการล้มละลายของเขา

• กำหนดลักษณะผลกระทบทางเศรษฐกิจที่ได้รับจากกิจกรรมขององค์กรโรงแรม
• เนื่องจากเป็นผลทางการเงินจึงถือเป็นองค์ประกอบหลักของทรัพยากรทางการเงินขององค์กรพร้อม ๆ กันและให้หลักการของการจัดหาเงินทุนด้วยตนเอง (ฟังก์ชั่นกระตุ้น) กำไรสุทธิที่เหลือจากการจำหน่ายโรงแรมจะต้องอยู่ในปริมาณที่เพียงพอสำหรับการขยายการผลิตและกิจกรรมอื่นๆ และจะต้องนำไปใช้เพื่อสร้างแรงจูงใจที่เป็นสาระสำคัญแก่พนักงาน
• เป็นหนึ่งในแหล่งรายได้ของงบประมาณระดับต่างๆ - มาที่งบประมาณในรูปของภาษี ใช้เป็นเงินทุนสำหรับความต้องการสาธารณะ รับรองผลการปฏิบัติงานของรัฐ การลงทุนของรัฐ การผลิต โปรแกรมวิทยาศาสตร์ เทคนิค และสังคม .

ดังนั้นผลกำไรของกิจการโรงแรมจึงเป็นหนึ่งในเป้าหมายเชิงกลยุทธ์ของกิจกรรม เนื่องจากประการแรก มันเป็นหนึ่งในแหล่งรายได้สำหรับเจ้าของและประการที่สองคือแหล่งเงินทุนที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาที่ยั่งยืน โดยทั่วไป กำไรคือความแตกต่างระหว่างรายได้และค่าใช้จ่ายของธุรกิจ

รายได้ประกอบด้วย:

• จากรายได้จากการขายผลิตภัณฑ์
• รายได้จากการขายทรัพย์สินของวิสาหกิจ
• รายได้อื่น (รายได้จากการให้เช่าทรัพย์สิน, รายได้จากการมีส่วนร่วมในองค์กรอื่น, รายได้จากหลักทรัพย์, ส่วนต่างของอัตราแลกเปลี่ยน, ค่าปรับ, ดอกเบี้ย)

องค์ประกอบเหล่านี้ช่วยให้เราสามารถนำเสนอสูตรกำไร:

รายได้จากการขายผลิตภัณฑ์ - ต้นทุนขาย = กำไรขั้นต้น (ขั้นต้น) ของงบดุล + รายได้จากการขายทรัพย์สิน - ค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้องกับการขายทรัพย์สิน + รายได้อื่น - ค่าใช้จ่ายอื่น = กำไรก่อนหักภาษี

ลำดับนี้แสดงการคำนวณกำไร

มีประเภทของกำไรดังต่อไปนี้

กำไรขั้นต้น.มันถูกกำหนดให้เป็นความแตกต่างระหว่างเงินที่ได้จากการขายสินค้า ผลิตภัณฑ์ งาน บริการ (ลบด้วยภาษีมูลค่าเพิ่ม สรรพสามิต และการชำระเงินภาคบังคับที่คล้ายคลึงกัน) และต้นทุนของสินค้า ผลิตภัณฑ์ งาน และบริการที่ขาย รายได้จากการขายสินค้า ผลิตภัณฑ์ งานและบริการ เรียกว่า รายได้จากกิจกรรมปกติ ต้นทุนในการผลิตสินค้า ผลิตภัณฑ์ งาน และบริการถือเป็นค่าใช้จ่ายสำหรับกิจกรรมปกติ

กำไรขั้นต้น (เพลา P) คำนวณโดยสูตร

โดยที่ BP - รายได้จากการขาย

C - ต้นทุนขาย สินค้า งาน และบริการ

กำไรขาดทุน) จากการขาย(P pr) หมายถึง กำไรขั้นต้นหักค่าใช้จ่ายในการบริหารและการขาย:

โดยที่ P y - ต้นทุนการจัดการ

Р ถึง - ค่าใช้จ่ายเชิงพาณิชย์

กำไรขาดทุน) ก่อนหักภาษี(ล่างสุด) คือ กำไรจากการขายโดยคำนึงถึงรายได้และค่าใช้จ่ายอื่น ๆ โดยแบ่งเป็นการดำเนินงานและที่ไม่ได้ดำเนินการ:

โดยที่ Сodr - รายได้จากการดำเนินงานและค่าใช้จ่าย;

Sadr - รายได้และค่าใช้จ่ายที่ไม่ได้ดำเนินการ

มีอยู่ สามวิธีในการวางแผนกำไร:

วิธีการนับโดยตรงวิธีการนี้ใช้กับผลิตภัณฑ์กลุ่มเล็ก ๆ และกำไรคำนวณโดยสูตร

โดยที่ Vyp pl - จำนวนผลิตภัณฑ์ของชื่อที่เกี่ยวข้องที่วางแผนไว้สำหรับการขาย

Ts pl - ราคาขายที่วางแผนไว้ต่อหน่วยของผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง

ด้วย pl - ต้นทุนตามแผนต่อหน่วยของผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง

วิธีการวิเคราะห์ใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ถือว่าทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1) คำจำกัดความ ความสามารถในการทำกำไรขั้นพื้นฐานของการผลิต:

ตัวบ่งชี้นี้คำนวณสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เปรียบเทียบได้ (บริการ)

• 2) การกำหนดปริมาณของผลิตภัณฑ์ในความต้องการของตลาดในช่วงเวลาที่วางแผนด้วยต้นทุนเต็มของรอบระยะเวลารายงานสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เปรียบเทียบได้
• 3) การกำหนดจำนวนกำไรที่วางแผนไว้เป็นผลคูณของความสามารถในการทำกำไรขั้นพื้นฐานโดยปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่จำหน่ายได้ในช่วงเวลาที่วางแผนด้วยต้นทุนการรายงาน
• 4) กำไรที่วางแผนไว้จะถูกปรับตามการเปลี่ยนแปลงในปัจจัยต่างๆ (มาตรการลดต้นทุน)

วิธีที่ซับซ้อน -เป็นการผสมผสานระหว่างวิธีการวางแผนกำไรสองวิธีก่อนหน้านี้

ในแนวปฏิบัติของการวางแผนผลกำไร จะใช้แนวคิดเช่น “เกณฑ์ความสามารถในการทำกำไร”, “ระดับความแข็งแกร่งทางการเงิน”, “เลเวอเรจการผลิต (การดำเนินงาน)” เกณฑ์การทำกำไร, หรือ คุ้มทุน, - จำนวนรายได้ที่จำเป็นเพื่อให้ครอบคลุมต้นทุนคงที่ทั้งหมดขององค์กร เป็นตัวบ่งชี้ทางเศรษฐกิจที่สำคัญในการตัดสินใจด้านการจัดการสำหรับองค์กรโรงแรม แนวคิดในการกำหนดจุดวิกฤตสามารถใช้เมื่อเลือกตัวเลือกสำหรับการดำเนินการจากโซลูชันทางเลือกที่หลากหลาย

ต้นทุนคงที่บวกกำไรคือ รายได้ส่วนเพิ่มขององค์กรซึ่งช่วยให้คุณคำนวณเกณฑ์การทำกำไรได้ ในกรณีนี้จะไม่มีกำไร แต่ก็ไม่มีการสูญเสียเช่นกัน การทำกำไรด้วยรายได้ดังกล่าวจะเป็นศูนย์:

หากทราบเกณฑ์การทำกำไร เราก็สามารถคำนวณได้ ขอบของความแข็งแกร่งทางการเงิน (ความมั่นคง)มาร์จิ้นของความแข็งแกร่งทางการเงิน (Zpf ใน pr) คำนวณทั้งแบบสัมบูรณ์และเป็นเปอร์เซ็นต์ ในแง่ที่แน่นอน อัตราความปลอดภัยทางการเงินแสดงให้เห็นว่ารายได้จากการขายจะลดลงเท่าใด เพื่อให้บริษัทยังคงจุดคุ้มทุน โดยคำนวณจากผลต่างระหว่างรายได้จากการขายจริงกับเกณฑ์ความสามารถในการทำกำไร:

สำหรับการบริหารการดำเนินงานและการพยากรณ์กิจกรรมของผู้ประกอบการธุรกิจโรงแรมมีตัวบ่งชี้ที่เรียกว่า ผลเลเวอเรจมันแสดงให้เห็นว่ารายได้เติบโตอย่างไรเมื่อเทียบกับกำไร และคำนวณเป็นอัตราส่วนของส่วนต่างกำไรต่อกำไร:

โดยที่ Dmarzh - รายได้ส่วนเพิ่ม;

P - กำไร;

Zpost - ต้นทุนคงที่

ความแข็งแกร่งของเลเวอเรจในการดำเนินงานขึ้นอยู่กับจำนวนต้นทุนคงที่ ยิ่งระดับของต้นทุนคงที่ซึ่งมีรายได้จากการขายผลิตภัณฑ์เท่ากันมากเท่าใด ผลกระทบของเลเวอเรจในการดำเนินงานก็จะยิ่งแข็งแกร่งขึ้น หากรายได้ลดลง ผลกระทบของเลเวอเรจในการดำเนินงานจะเพิ่มขึ้น กล่าวคือ รายได้ที่ลดลงในแต่ละเปอร์เซ็นต์จะทำให้ปริมาณกำไรลดลง ในกรณีของรายได้ที่เพิ่มขึ้น หากผ่านเกณฑ์ความสามารถในการทำกำไรแล้ว ผลกระทบจากคันโยกปฏิบัติการจะลดลง กล่าวคือ รายได้ที่เพิ่มขึ้นแต่ละเปอร์เซ็นต์จะทำให้ผลกำไรเพิ่มขึ้นเป็นเปอร์เซ็นต์ที่น้อยลง

ปัจจัยสำคัญในการเพิ่มผลกำไรขึ้นอยู่กับกิจกรรมขององค์กรโรงแรม ได้แก่ ปริมาณการขายบริการที่เพิ่มขึ้น ลดต้นทุน; การปรับปรุงคุณภาพและวัฒนธรรมการบริการ การแข่งขันในตลาดโรงแรม ปัจจัยที่ไม่ขึ้นอยู่กับกิจกรรมของโรงแรม ได้แก่ การเปลี่ยนแปลงนโยบายภาษีและโครงสร้างของรัฐ ผลกระทบของธรรมชาติ สภาพทางภูมิศาสตร์ ฯลฯ (ตารางที่ 6.1)

การประเมินปัจจัยที่มีอิทธิพลโดยตรงและย้อนกลับต่อกำไร เราสามารถสรุปได้ดังนี้: โดยจำนวนใดที่ตัวบ่งชี้ - ปัจจัย "การดำเนินการโดยตรง" เพิ่มขึ้น (ลดลง) กำไรเพิ่มขึ้น (ลดลง) ในปริมาณเท่ากัน ปัจจัย "การดำเนินการย้อนกลับ" (ค่าใช้จ่าย) ส่งผลต่อปริมาณกำไรในทิศทางตรงกันข้าม

ดังนั้น ประเด็นที่สำคัญที่สุดในการจัดการกระบวนการสร้างผลกำไรคือการวางแผนและการประเมินปัจจัยที่มีผลกระทบต่อมันและผลลัพธ์ทางการเงินอื่นๆ ขององค์กรโรงแรม

ตาราง 6.1

ปัจจัยที่มีผลต่อกำไร

ปัจจัย (ตัวชี้วัด)	ลักษณะของผลกระทบต่อผลกำไร
รายได้จากการขายบริการ	การกระทำโดยตรง
การเปลี่ยนแปลงราคาสำหรับบริการที่ขาย	การกระทำโดยตรง
ค่าบริการ	การกระทำย้อนกลับ
ค่าใช้จ่ายในการขาย	การกระทำย้อนกลับ
ค่าใช้จ่ายในการบริหารจัดการ	การกระทำย้อนกลับ
ดอกเบี้ยค้างรับ	การกระทำโดยตรง
เปอร์เซ็นต์ที่ต้องจ่าย	การกระทำย้อนกลับ
รายได้จากการดำเนินงานอื่นๆ	การกระทำโดยตรง
ค่าใช้จ่ายในการดำเนินงานอื่นๆ	การกระทำย้อนกลับ
รายได้ที่ไม่ได้ดำเนินการอื่น ๆ	การกระทำโดยตรง
ค่าใช้จ่ายที่ไม่ได้ดำเนินการอื่น ๆ	การกระทำย้อนกลับ

เป้าหมายหลักในการวางแผนผลกำไรคือการเพิ่มรายได้สูงสุด ซึ่งช่วยให้คุณจัดหาเงินทุนสำหรับความต้องการเพิ่มเติมขององค์กร ในกรณีนี้มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะดำเนินการต่อจากจำนวนกำไรสุทธิ งานในการเพิ่มผลกำไรสุทธิขององค์กรโรงแรมนั้นเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับการปรับจำนวนภาษีที่จ่ายให้เหมาะสมภายใต้กรอบของกฎหมายฉบับปัจจุบัน การป้องกันการจ่ายเงินที่ไม่เป็นผล และลดฐานภาษี

การกระจายและการใช้กำไรเป็น กระบวนการที่สำคัญให้ทั้งความต้องการของการพัฒนาองค์กรและการก่อตัวของรายได้งบประมาณของรัฐ สถานประกอบการมีสิทธิที่จะใช้กำไรที่ได้รับตามดุลยพินิจของตนเอง ยกเว้นส่วนนั้นซึ่งต้องเสียภาษีอากรตามกฎหมายปัจจุบัน ระบบการกระจายผลกำไรที่เป็นธรรมทางเศรษฐกิจควรเป็นหลักประกันการปฏิบัติตามภาระผูกพันทางการเงินต่อรัฐและจัดหาทรัพยากรทางการเงินให้กับความต้องการขององค์กรให้สูงสุด

การกระจายกำไรสุทธิเป็นหนึ่งในพื้นที่ของการวางแผนภายในบริษัท ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในระบบเศรษฐกิจแบบตลาด (รูปที่ 6.1)

ที่สถานประกอบการโรงแรม กำไรสุทธิอาจมีการแจกจ่าย กล่าวคือ กำไรที่เหลืออยู่ในการกำจัดของเขาหลังจากจ่ายภาษีและการชำระเงินบังคับอื่น ๆ การลงโทษ (ค่าปรับ บทลงโทษ) ที่จ่ายให้กับงบประมาณและกองทุนนอกงบประมาณบางส่วนอาจถูกเรียกเก็บจากมัน

ข้าว. 6.1.

ขั้นตอนสำหรับการกระจายและการใช้ผลกำไรได้รับการแก้ไขในกฎบัตรขององค์กรโรงแรมและถูกกำหนดโดยระเบียบซึ่งพัฒนาโดยแผนกบริการทางเศรษฐกิจที่เกี่ยวข้องและได้รับการอนุมัติจากหน่วยงานกำกับดูแลขององค์กร ตามกฎบัตร โรงแรมสามารถจัดทำประมาณการต้นทุนที่ได้จากผลกำไร หรือสร้างกองทุนเพื่อวัตถุประสงค์พิเศษ ได้แก่ กองทุนสะสม กองทุนเพื่อการบริโภค และกองทุนสำรอง

ประมาณการค่าใช้จ่ายที่เกิดจากผลกำไรรวมถึงค่าใช้จ่ายในการพัฒนาการผลิต ความต้องการทางสังคมของพนักงาน สิ่งจูงใจด้านวัตถุสำหรับพนักงาน และวัตถุประสงค์ด้านการกุศล

ถึง ค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาการผลิตรวมถึงค่าใช้จ่ายในการวิจัย การออกแบบ วิศวกรรมและเทคโนโลยี การจัดหาเงินทุนเพื่อการพัฒนาและการพัฒนาผลิตภัณฑ์ประเภทใหม่ (บริการ) และกระบวนการทางเทคโนโลยี ค่าใช้จ่ายในการปรับปรุงเทคโนโลยีและการจัดการการผลิต อุปกรณ์ทางเทคนิคใหม่ และการสร้างการผลิตที่มีอยู่ใหม่ อุปกรณ์ ความทันสมัย ​​ฯลฯ ค่าใช้จ่ายกลุ่มเดียวกันนี้รวมถึงค่าใช้จ่ายในการชำระคืนเงินกู้ธนาคารระยะยาวและดอกเบี้ยด้วย นอกจากนี้ยังมีการวางแผนค่าใช้จ่ายสำหรับมาตรการป้องกันสิ่งแวดล้อม ฯลฯ การมีส่วนร่วมขององค์กรจากผลกำไรในฐานะผู้ก่อตั้งเพื่อสร้างทุนจดทะเบียนของวิสาหกิจอื่น ๆ เงินทุนที่โอนไปยังสหภาพแรงงานสมาคมข้อกังวลซึ่งรวมถึงองค์กร ก็ถือเป็นการนำกำไรมาพัฒนาด้วย

การกระจาย กำไรสำหรับความต้องการทางสังคมรวมถึงค่าใช้จ่ายสำหรับการดำเนินงานสิ่งอำนวยความสะดวกทางสังคมที่อยู่ในงบดุลขององค์กร, การจัดหาเงินทุนสำหรับการก่อสร้างสิ่งอำนวยความสะดวกที่ไม่ใช่การผลิต, การจัดและพัฒนาการเกษตรย่อย, การจัดกิจกรรมสันทนาการ, กิจกรรมทางวัฒนธรรม ฯลฯ

ถึง การใช้จ่ายเพื่อสร้างแรงจูงใจทางการเงินรวมถึง: สิ่งจูงใจครั้งเดียวสำหรับการปฏิบัติงานด้านการผลิตที่สำคัญเป็นพิเศษ รางวัลสำหรับการสร้าง พัฒนา และการนำเทคโนโลยีใหม่มาใช้ การให้ความช่วยเหลือด้านวัตถุแก่คนงานและลูกจ้าง เงินก้อนสำหรับทหารผ่านศึกเมื่อเกษียณอายุ อาหารเสริมบำนาญ; การชดเชยให้กับพนักงานสำหรับการเพิ่มขึ้นของค่าอาหารในโรงอาหาร โรงอาหารขององค์กรเนื่องจากการขึ้นราคา ฯลฯ

ดังนั้นกำไรทั้งหมดที่เหลืออยู่ในการจำหน่ายกิจการโรงแรมจึงแบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนแรกเพิ่มทรัพย์สินของเขาและมีส่วนร่วมในกระบวนการสะสม ส่วนที่สองแสดงถึงส่วนแบ่งของกำไรที่ใช้สำหรับการบริโภค ในขณะเดียวกัน ก็ไม่จำเป็นต้องใช้กำไรทั้งหมดที่จัดสรรไว้เพื่อสะสมเต็มจำนวน กำไรส่วนที่เหลือที่ไม่ได้ใช้ในการเพิ่มทรัพย์สินมีมูลค่าสำรองที่สำคัญ และสามารถนำมาใช้ในภายหลังเพื่อชดเชยการสูญเสียที่อาจเกิดขึ้นและการเงินค่าใช้จ่ายต่างๆ