Швейцарски деликатес, гнила херинга. Скандинавски тест: Surströmming - експлозивни шведски консервирани храни

Време е да обобщим скандинавската викторина №7. Задачата не беше лесна, но читателите на блога НОРСИДА / Северната страна - истински експерти, които винаги могат да намерят отговора на най-трудния въпрос. И така, запознайте се: един от основните елементи на шведската идентичност е surströmming.

Сюрстрьоминг. Снимка: ulvon.info

Спонсори на викторина: loginov_lip , a_poli , зидог.
Внимание! Наградният фонд е почти изчерпан; Чакам нови токени "вливания" от спонсори!

Представям на вашето внимание снимка, направена от мен.

Някой реши, че бурканът съдържа чай или кафе, сухи дажби или кюфтета; на някого му се стори, че това е филтър за противогаз или димна бомба.

Правилният отговор е посочен evil_furr от братския град Минск: "Surströmming е гнила херинга :) Отворихме една от тези (ако е това) на мидсомар, беше страшно да се приближиш на 10 метра!"

Наистина имах консерва сърстрьоминг на масата си - маринована балтийска херинга (известна още като балтийска херинга). Как се изписва името на този уникален продукт на шведски ни каза жител на шведската столица агресия .

Марката консервирана храна (Oscars Surströmming) беше правилно идентифицирана от друг жител на Стокхолм tasha_k , който сподели с нас и видео, на което шведите лекуват британска телевизионна водеща и ресторантьорка със сърстрьоминг. Джеймс Оливър.

По какво се различава сурстрьомингът от обикновената маринована херинга? През Средновековието, когато солта била много скъпа, шведите се научили да се справят без нея. Или по-скоро почти без него. Солта в surströmming се слага точно толкова, колкото е необходимо, за да не изгние херингата, а да започне да ферментира. Аминокиселините и млечната киселина, "работили" върху херинга, придават на surströmming деликатна текстура и изискан вкус.

Както е посочено на сайта Vinbanken.se, през 16 век в Швеция има реален недостиг на сол: поради неплащане на заем на шведския крал Густав ВасяГерманските търговци отказват да доставят "солни" доставки. Появата на surströmming е свързана с тази история. Двеста години по-късно отново имаше липса на сол в Швеция. Този път – заради различията между шведите и британците. По един или друг начин и в двата периода производството на маринована херинга се е увеличило значително.

Улвен. Снимка: commons.wikimedia.org

"Столицата на Сюрстрьоминг" е островът Улвен(Ulvöarna), разположен в Ботническия залив близо до град Örnsköldsvik в северния окръг Ангерманланд. Улвен е един от най-популярните туристически райони хига бушен(Höga kusten) или High Bank. Сайтът на острова (всъщност има два острова - Северен Улвен и Южен Улвен) разказва, че от 16-ти век жителите му ловят бяла риба, сьомга и херинга.

Изборът на автомобил за реклама на консервирани храни говори много за уважението на жителите на Улвон към surströmming. Да, това е истински Rolls-Royce! Снимка: facebook.com/UlvonInfo

Островът се превърна в мястото, където производството на surströmming за първи път достигна сериозни размери. В края на 19-ти век местните жители активно продават маринована херинга в дървени бъчви, а в началото на 20-ти век на Улвон започва работа голямо предприятие за сурстрьоминг, съсобственост на всички рибари на острова.

През 1999 г. отваря врати Ulven Академия Сюрстрьоминг(Surströmmingsakademien). На острова има също Сюрстрьоминг общество(SurströmmingsSällskapet) и Сурстрьоминг движение на хората(Surströmmingens Folkrörelse). Surströmming Society подкрепя културата на „surströmming“ (включително готвенето) и разпространява знания сред ентусиастите на surströmming. Маринованата балтийска херинга се разглежда тук не само като кулинарен деликатес, но и като културен обект и, не по-малко, носител на традиция. Членовете на Surströmming Academy са в контакт с университети и представители на бизнеса и, разбира се, тестват различни разновидности на surströmming всяка година.

Най-новите новини от живота на острова можете да намерите на него страницавъв Фейсбук.

Като роден в Дания eviga , за маринованата херинга, " в южната част на страната те са не по-малко скептични от всички други народи при гледката и най-важното - миризмата". Наистина, surströmming е нещо типично само за шведския север - Norrland. Много предприятия за производство на консервирано кисело зеле работят на северния бряг на Ботническия залив (Norrlandskusten). Всички те произвеждат surströmming - но под различни марки Годишната "премиера" Surströmming традиционно се провежда на третия четвъртък на август и всяка година шведите консумират около 700 тона от този деликатес.

Снимка: germundandersson.blogspot.com

„Визитната картичка“ на surströmming е зашеметяващата (в истинския смисъл на думата) миризма на гнила херинга. Както се казва в книга, публикувана от Шведския институт Майстанг, Крафтор и Лусиякогато се отвори буркан с маринована херинга, "разпространява се миризма, почти непоносима за носа на човек, който не е свикнал да сърфира".

Налягането вътре в тенекия може да накара гурмето, който я отвори, да бъде налято в марината. Затова сърстрьомингът се отваря внимателно на улицата и бурканът често се поставя първо във вода. Нека да видим заедно как един скандинавски експерт отваря консерви със сурстрьоминг.

Четири!

Снимка: matartikler.com

Surströmming традиционно се яде с плосък хляб Norrland (tunnbröd), варени картофи, масло, ситно нарязан лук или чесън, заквасена сметана и домати. Измийте сърстрьоминг Шведи с бира или шнапс.

Снимка: ombiblioteket.wordpress.com

Може да не ми вярвате, но сърстрьомингът често се измива с мляко.

Подобно на женско биле, сурстрьомингът в никакъв случай не е безопасен: съдържанието на диоксини в маринованата херинга надвишава стандартите на ЕС. Така че фанатизмът в яденето на surströmming е излишен!

Шведите ядат сурстрьоминг. Снимка: phonkworks.se

Казват, че миналогодишната сюрстеминг често е по-вкусна от прясна. Доколко това е вярно, ще разбера съвсем скоро. В края на краищата бурканът, който беше сниман като "фото-мистерия", сега е в моя хладилник. Донесоха ми го от Норланд това лято и съвсем скоро ще отворя тази набъбнала тенекия - ще направя това, разбира се, на чист въздух. Нека рискуваме!

В резултат на дегустацията със сигурност ще се появи фото есе в блога, не го пропускайте.

Благодаря на всички участници във викторината! Всички блогъри, изброени в публикацията, получават 100 LJJ.

И да, в Норвегия има аналог на surströmming - lutefisk, но повече за това друг път.

PS И накрая - още един "surströmming" "Rolls-Royce")

UPD: На сайта на един от производителите намерих подробности за производството на surströmming. Балтийската херинга се улавя през април-май, държи се 20 часа във физиологичен разтвор, след което се изкормява и се оставя в бъчви със същия разтвор. Бъчвите се съхраняват на закрито в продължение на 8-10 седмици при температура 15-20 градуса. В началото на юли, в продължение на пет седмици, лакомството се навива в буркани. Десет дни преди "премиерата" (през август) консервите се изпращат до доставчици, които ги "изпращат" в търговската мрежа.

Предлага се на шведски език национална кухняделикатес, който се отличава от другите ястия и заслужава специално внимание. Ще говорим за surströmming - известната шведска херинга "с мирис". За човек, неопитен в шведската кухня, това име най-вероятно няма да предизвика специална реакция, но в самата Швеция може да има само две възможности за отношение. Surstromming се обожава или не харесва толкова много, че изискват забрана за използването му жилищни сгради, а някои авиокомпании са забранили това ястие от бордовото меню. И има няколко причини за такова различно отношение. Твърди се, че феновете намират финия, деликатно пикантен вкус на surströmming за непобедим.

Не всеки обаче се осмелява да оцени вкуса на този шведски рибен деликатес, защото ако вкусът на surstromming е истинско удоволствие, то миризмата е повече от тежко изпитание. Миризмата на шведско кисело зеле е толкова неприятна, че повечето чужденци никога не се осмеляват да го опитат. Поради силната, почти непоносима миризма, сюрстрьомингът е получил доста непривлекателни имена: и „миришеща херинга“, и „гнила шведска херинга“, и „втора прясна херинга“. Всички тези имена са напълно несправедливи - и тук има две грешки. Първо, за приготвяне се използва не херинга, а балтийска херинга, и второ, рибата за това ястие се взема сама най-добро качество. Всички ароматни характеристики са свързани с технологията на приготвяне.

Рецептата за истински surströmming съществува от повече от петстотин години. През 16 век, по време на военните действия, водени от шведския крал Густав I Васа с германския град Любек, има недостиг на сол. В тази връзка херингата беше осолена с по-малко сол, което наруши нормалния процес на консервиране и продуктът започна да ферментира. В условията на война и глад, ферментиралата херинга започва да се яде. За всеобщо учудване той изобщо не приличаше на гнило месо, а някой дори хареса киселия му вкус. Рибата не е гнила, а „кисела“. Слуховете се разпространили за новото ястие и тъй като солта била скъпа дори в мирно време, в Северна Швеция, където не било лесно да се получи прясна храна, сред бедните, „ферментиращата“ херинга станала често срещан метод за запазването й. Според традицията, залегнала в кралски указ, буркани с маринована херинга е било възможно да се отварят само на третия четвъртък на август. Този указ е отменен едва през 1998 г., след което любителите на surstromming могат да му се наслаждават през цялата година.

Технологията за приготвяне на шведска херинга е следната: малка балтийска херинга, уловена през пролетта преди хвърляне на хайвера, се накисва за няколко дни в саламура (физиологичен разтвор с висока концентрация). Това ви позволява да премахнете мазнините и кръвта. След това в продължение на два месеца рибата се търкаля в бъчви с по-малко концентриран физиологичен разтвор, в който започва да ферментира и придобива специфична мекота и съответната непоносима миризма.

След два месеца, около юли, ферментиралата херинга се разточва във формички и там процесът на ферментация продължава. Между другото, бурканите със surstromming са лесни за идентифициране на плота: поради създаденото вътре в тях високо наляганеконсервираната храна придобива забележима заоблена форма. Ферментиралата херинга се произвежда главно в северните крайбрежни райони, в провинция Норланд.

Процесът на използване на вече узрял surströmming също има редица отличителни черти. Както бе споменато по-горе, процесът на ферментация продължава дори след като херингата е била пакетирана в буркани и вътре в тях се създава свръхналягане. Следователно консервите за сурстрьоминг се отварят само под вода, за да се изравни налягането.

AT в противен случайвсеки, който се осмели да отвори маринована херинга на открито, ще бъде напълно опръскан с рибна саламура и нещата неизбежно ще бъдат развалени. Препоръчително е също да отворите буркана на открито, така че изразената миризма на мърша да не привлича мухи. След отваряне на буркана сурстрьомингът се изплаква добре под течаща вода. И едва след това известната маринована шведска херинга може да се сервира на масата.

Традиционният вариант за ядене на шведска херинга е вид сандвич с маринована балтийска херинга. Безквасен ечемичен хляб се намазва с масло или меко сиренеот кози серум. Отгоре разпределете слой херинга, а върху него чаши картофи и ситно нарязан лук. След това хлябът се навива на руло и се яде с ръце. Богатият вкус на херинга се допълва от сладки картофи и пикантен лук. Можете да измиете сандвич със сурстрьоминг на руски с водка. Вярно е, че истинските ценители предпочитат млякото.

Херингата е различна: осолена, сушена, с мед, вино и горчица. А има и гнила херинга. О, по-точно кисели. Но миризмата е почти същата. Тази херинга се произвежда в Скандинавия, в Швеция. Решихме да разберем къде другаде по света ядат гнила риба и защо го правят.

Представяме ви 6 известни ястия с гнила риба:

Снимка: Commons.wikimedia.org / Lapplaender

Известното ястие на шведската кухня е осолена херинга, която е ферментирала. Процесът е подобен на киселото зеле, продуктът ферментира, окислява се, като в същото време се променят неговите качества, вкус, цвят, мирис. Херингата леко ферментира и след това се затваря в консерви, където процесът на ферментация все още продължава.

В Швеция рибата се смята за изискан деликатес, дори понякога се сервира на банкети, а всеки екстремен турист смята, че е длъжен да опита сандвичи със сурстрьоминг. Шведите ядат маринована херинга с картофи, домати, суров лук и хляб с масло. И се измива с бира, шнапс или мляко.

Снимка: wikipedia.org

Този деликатес се произвежда в Норвегия. Тук също ферментира риба, но само червена, обикновено пъстърва. Ферментира няколко месеца, под налягане, във физиологичен разтвор. В резултат на това тя мирише... Уау! Неподготвен човек не може да се справи с него. Както в Швеция, норвежците много уважават ракфиска, правят сандвичи с него, ядат го с лук.

Омул с аромат

Снимка: commons.wikimedia.org

Омул е символ на Байкал. Солен или сушен омул е едно от най-популярните ястия, дошли при нас от Сибир. Но има и друг вид тази риба - с миризма. Той е добре познат на брега на голямото езеро. Прясната риба се оставя да се задуши малко, съвсем малко, само на стайна температура за ден-два. След това отрязват парчета от омула, потапят ги в сол и черен пипер и ги ядат.

Снимка: wikipedia.org / Крис 73

Исландия е сурово място, така че местните ядат много странни неща. Например, haukarl е ястие от полярна акула. Тази прясна риба не е подходяща за ядене, в месото й има твърде много урея, тъй като акулата няма пикочните пътища. Но в гнило-изсушен вид - точно. Трупът на гренландската акула се нарязва на парчета, поставя се в контейнери с дупки, така че отровните сокове от месото да се стичат свободно. Така акулата се готви от 6 до 8 седмици. След това парчетата риба се сушат за 2-4 месеца. Образуваната в процеса кора се отрязва. И се насладете на невероятния вкус.

Нуок Мам

Снимка: wikipedia.org

За да опитате гнила акула или херинга, трябва да отидете в Исландия или Скандинавия. Известният виетнамски рибен сос nuoc mam може да се купи и от нас, продава се навсякъде, където са специализирани в югоизточната кухня, в магазините за ориенталски подправки например.

Този сос също е пикантен. И се основава на ферментацията на дребни риби, по-специално аншоа. Поръсват се със сол и се оставят да втасват на слънце. Туристите, които имат късмета да минат покрай производството на този сос, не могат да забравят тази миризма до края на живота си - толкова е отвратителна. След ферментацията, случилото се се поставя в бъчви и се настоява няколко месеца, филтрира се. Резултатът не е никак ужасен, макар и доста специфичен сос. Доста екзотично, като цялата югоизточна кухня. Без този сос виетнамската кухня е немислима, добавя се към повечето ястия, а където не се добавя, се маже с този сос.

Гарум

Готовият сос се запечатва в малки глинени съдове. Снимка: commons.wikimedia.org

Югоизточната технология за приготвяне на рибен сос е много подобна на тази на гарум, сосът на древните римляни. Задушаваха и най-малките риби (аншоа, риба тон, скумрия), добавяха към тях миди и билки. Сосът включваше и оцет, зехтин, черен пипер и сол.

Процесът на приготвяне на гарум бил твърде миризлив за деликатни римски носове, така че приготвянето на соса било забранено в градовете.

Сюрстрьоминг (на шведски: Surströmming)- Шведски национален деликатес, който представлява консервирана маринована херинга.
Внимание! Банката е под натиск!

Как да отворя surströmming?

Защото бурканът е под налягане, експлозивен е!
Ако решите да го отворите, без да вземете мерки за сигурност, рискувате да се разделите с дрехите си (миризмата се абсорбира) и да бъдете поляти със саламура...
Препоръчва се:
1. Отворете го само на улицата.
2. Увийте консерви в плик и отворете в плик (Или отворете в кофа с вода).

Как да ядем сурстрьоминг?

За деликатеса Surströmming според традициите на шведите ще ви трябва:
1. Торти Tunnbröd (продават се в IKEA). Можете да замените: обикновен хляб, плосък хляб или пита.
2. Извара или масло.
3. Варени картофи.
4. Нарязан на ситно червен лук (белият също е добре).
5. Краставици, домати, копър.
6. Пиене (бира, водка, квас).
7. Голяма весела компания.

Необходимо е да се направи един вид сандвич (шаурма) от тези съставки, да се пие напитка в компанията на приятели!
p.s. Препоръчително е да измиете рибата, но някои гастрономи я ядат веднага ... и особено рафинираните "смелчаци" я измиват с боровинки или мляко ...

Колко души са консервирани?

По наши изчисления максимум 4-6 човека. Но колкото по-малко - толкова по-добре: ще получите повече;)

Колко консерви да поръчам?

Препоръчваме ви да вземете 2 броя наведнъж за тестване. По този начин можете да убиете две птици с един удар:
1. Невъзможно е да разбереш от една консерва дали ти харесва или не. Въпреки че ... някои млади дами само от миризмата веднага се обръщат обратно. На втората банка веднага ще решите колко ще поръчате от нас следващия път. Във всеки случай, преди всичко деликатес, не се яде ежедневно.
2. Е, ако все пак сте определили от първия буркан, че това не е ваш, тогава можете да дадете втория буркан на този приятел от вашата приятелска компания (Който го яде и на двете бузи). Надяваме се, че консервите не са били отворени съвсем сами? :)

Страхувам се да поръчам от вас!

1. Работим от 2014г
2. Пишете на WhatsApp - ще изпратим всякакви снимки.

Изпратете ми с наложен платеж!

Защо не изпращаме наложен платеж?
1. Пощенски комисионни.
2. Стереотип – при избор на наложен платеж пратката няма да ви бъде предадена, докато не я платите. И може да има тухла в него.
3. Нашият продукт принадлежи към "моменталните" - днес прочетох отзиви, харесах го, запали се и ето го - плащане за буркан. С наложен платеж - докато бурканът стигне до купувача, може да не му трябва. И имаме загуби.

Беларус, Украйна, Казахстан, Крим - изпрати?

Ние ще изпратим, но ще трябва да доплатите.

Но знам... че консервите в Швеция струват N евро!

Както се казва: През морето юница е половината, но рубла се превозва.
Ако имате възможност да изпращате консерви до Русия на тази цена за постоянно, НИЕ ЩЕ СЕ ИЗКУПЕМ ОТ ВАС!

какво изпращаш?

Единственият метод за доставка от Швеция е Postnord (безплатно).
От Русия - руска поща (безплатно) + всякакви транспортни компании (за ваша сметка)

Как да направя поръчка?
Кликнете върху бутона „Купи“, ще бъдете отведени до формата за попълване на адреса за доставка, след което заплащате поръчката с пластмасова карта.

Също така, можете да плащате с паричен превод, QIWI, в брой в свързан или Евросет, т.е. по всеки удобен за вас начин! За подробности, моля на имейл: [защитен с имейл]уебсайт

Доставка:
Вашата поръчка се изпраща директно от Швеция или Русия
Срок за доставка до ВАШИЯ град: от 2 дни до 3 седмици. Зависи от избрания от вас метод на доставка.

С тази публикация решихме да отворим нова секция в нашия блог. Той ще бъде посветен на забележителностите различни страни. Вярно, не обикновен, а гастрономичен. Днес ще говорим за добре познатото шведско ястие surströmming, което предизвиква много спорове (шведски - Surstromming).

Този деликатес не оставя никого безразличен. Доколкото някои се възхищават на вкуса на тази необичайна херинга, други яростно мразят нейния гнил „аромат“.

Когато бях малък, майка ми ми каза, че в някои страни развалените продукти, от наша руска гледна точка, могат да се считат за деликатеси. не вярвах. На шестгодишната ми възраст това изглеждаше като пълна глупост. Как може някой доброволно да яде гнила риба или остаряло месо? Но историята докосна сърцето ми. И сега, две десетилетия след този разговор, съвсем доброволно опитах шведска херинга с мирис - surströmming.

Докато събирах информация преди пътуване до Швеция, попаднах на бележка за surströmming – гнила херинга. Всъщност това не е гнила риба, а маринована или кисела. Но думата "гнило" е най-често срещаният епитет за това ястие.

Можехме да намерим surstromming само на главния градски пазар за хранителни стоки в Стокхолм. И това беше в един единствен магазин. От четирите огромни кутии, които имаха, взехме половината. Естествено, щяхме да опитаме това ястие вече в Русия.

Оставаше само да пренесем този консервиран ужас в нашата родина. След като повихме бурканите в няколко чанти и ги покрихме с неща, ги поставихме в раница, която регистрирахме като багаж. С раница и дрехи в нея след това мислено се сбогувахме. Знаехме, че поради натиска банката може да избухне в самолета. Затова не го продават в дютиците на летище Арланда в Стокхолм. А големи авиокомпании като Air France и British Airways през 2006 г. забраниха превоза на този деликатес на борда. Като цяло, почти терористична херинга.

Тревожихме се за нещата чак до Москва. Но след като не получиха нищо необичайно миришещ багаж, те се успокоиха. Имахме късмет: консервите с херинга набъбнаха, но не избухнаха. По време на транспортирането нещата бяха хвърлени много и само „възглавница“ от дрехи не позволи на статива ми да пробие през вече „подутия“ буркан.

И вчера, след като намерихме съмишленик в лицето на нашата приятелка, кулинарния блогър Олга fiery-ph0enix, отидохме на безлюдно място на брега на Пахра, за да опитаме този шведски деликатес.

Surströmming е познат в Швеция от много дълго време. Една от многото истории за нейния произход разказва, че през 16-ти век, по време на войната, запасите от сол на шведите са били толкова оскъдни, че към херингата се добавяла толкова малко сол за мариноване, че рибата ферментирала. Но войната и гладът ги принудиха да ядат миризлива риба. В резултат на това никой не умря от лошо храносмилане, а някои дори харесаха киселата риба. Сред бедните киселото тесто от херинга стана много разпространено, защото изискваше по-малко сол, което беше скъпо по това време.

Киселата риба се оказа не само евтина, но и полезна. В крайна сметка съдържащите се в него вещества могат да предотвратят скорбут. Рецепти за ферментация на риба могат да бъдат намерени в кулинарното изкуство на други страни, като Норвегия или Япония.

Помните ли руския крилат израз „професор по кисела зелева чорба“? А в Швеция можеш да си академик на киселата херинга. В тази страна през 1999 г., за да се запази традицията за готвене и ядене на ферментирала херинга, беше организирана „SurströmmingsAkademien”. А в крайбрежното село Шепсмалн (не съм сигурен, че го изписах правилно, на шведски се изписва Skeppsmaln) има музей, посветен на това ястие.

Но нека се върнем към нашия опит с използването на surströmming. Под прикритието на нощта бивакувахме на брега на Пахра. Поставихме маса, столове, нарязахме необходимите допълнителни съставки: лук, картофи, копър, домати.

Олга настоя Кит да отвори буркана с медицински ръкавици. Самият той допълнително покри буркана с пакет.

Предпазните мерки не бяха взети напразно. Още първата дупка, оставена от отварачка за консерви на капака и бурканът „изплюва“ струйка марината. Къде е миризмата? Опаковката беше отворена и над реката се носеше силен и тръпчив „аромат“ на развалени яйца. Кийт се отдалечи от масата, изцеди маринатата от буркана и изплакна херингата с вода.

Животът веднага стана по-лесен. Да, и скоро почти вдишахме тази миризма на сероводород.

Тогава започна дългото почистване на херингата от кожата. Получи се трудно.

Съдейки по видеото за рязане на surströmming, беше необходимо да се отстранят вътрешностите и да се изстърже плътта от кожата. В резултат на това от една риба се оказа доста пулп и няколко слоя хайвер. Кийт, като мъж, реши да се изложи на опасност, за да ни спаси. И той сложи парченце от шведския деликатес в устата си.

Оказа се солено, но доста приемливо. И тогава започнах да правя сандвичи, както пишеше в шведските сайтове.

Шведските рецепти описват, че маслото или сметаната прясно (или смес от двете) се намазват върху „тънък чеб“ (прилича на нещо средно между пита и хляб), ситно нарязан лук, няколко парчета сурстрьоминг, херинга се покрива с парчета варени картофи в униформа. По желание се добавя резен домат и копър.

Вкъщи нямах прясно масло и сметана, затова ги замених с кремообразно меко сирене, което също срещах, макар и рядко, се споменаваше. Надявам се, че не сме изкривили твърде много оригиналния вкус. За мен се получи добра комбинация.

Можете да ядете surströmming не под формата на сандвич, а просто с лук и варени картофи. Между другото, дори правят някакви сладкиши със сурстрьоминг. Страх ме е да си представя как кухнята и особено фурната ще миришат по-късно.

Според нашите наблюдения сандвичите с няколко риби са достатъчни, за да се напълнят.

И хайверът ни хареса повече от месото на херингата. Тя не е толкова солена.

Има surstromming точно така, вероятно не си струва. Много е солено. А картофите, маслото и лукът са страхотно допълнение към това ястие.

Мнозина се опасяват, че херингата е „миришеща“ и следователно липсва. Например, отравянето е гарантирано. Нищо подобно. Surstromming само мирише страшно, всичко останало е наред. Има дори свои гости.

Вторият мит е, че маринованата херинга трябва да се „дезинфекцира“ с шнапс, както правят шведите, в противен случай „три дни диария и смърт“. Не бяхме „дезинфекцирани“ с алкохол, тъй като по-голямата част от нашата компания караше. И нищо страшно не се случи. Но, да, сърстрьомингът най-често се измива с шнапс и бира. Просто е вкусно. Уикипедия казва, че някои ценители по принцип пият тази херинга с мляко и я хвалят. Не сме рискували.

Youtube е пълен с видеоклипове, в които хората се опитват да вървят със сърце и се разболяват. Всъщност всичко не е толкова страшно, просто яжте кисела херинга по начина, по който го правят шведите. Тогава ще се насладите. Може би. Във всеки случай, сърстрьоминг ми хареса. Не е разклатен, но вкусът е приятен. Вярно е, че в нашата компания той дойде да вкуси само на мен. Очевидно тренировката с дуриан, вонящ тропически деликатес, се усеща. :)

Между другото, имаме още едно бурканче surströmming. Така че желаещите могат да се присъединят, да гастролират или да изпробват волята си. Има нещо за някого. :)