แอปพลิเคชั่นเมล็ดโกโก้ เมล็ดโกโก้: ยาครอบจักรวาลที่มีความขมเล็กน้อย

เข้าร่วมกับเรา!

ผลโกโก้ถูกใช้โดยชาวอินเดียนแดงในอเมริกายุคพรีโคลัมเบียน และชื่อวิทยาศาสตร์ Theobroma cacao ซึ่งแปลมาจากภาษาละติน - "อาหารของพระเจ้า" ต้นไม้ที่ได้รับในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 จากนักธรรมชาติวิทยาชาวสวีเดน Carl Linnaeus

ชื่อที่อวดรู้ดังกล่าวอธิบายได้ง่าย - เมล็ดโกโก้ตามที่นักชีววิทยามีสารประมาณ 400 ซึ่งส่วนใหญ่มีประโยชน์และบางครั้งก็มีคุณสมบัติที่จำเป็นสำหรับสุขภาพของมนุษย์

เมล็ดโกโก้เติบโตที่ไหนและอย่างไร

สภาพที่สะดวกสบายสำหรับการเจริญเติบโตของต้นโกโก้ - ความชื้นสูง, อากาศร้อน, ขาดแสงแดดโดยตรง

เช่นเดียวกับนักท่องเที่ยวที่ไม่อยากหมดไฟ พวกเขาแค่ต้องการที่บังแดด โดยปกติต้นกล้วยและต้นมะพร้าวที่ชอบแสงจะทำหน้าที่นี้

ในปีที่สองของชีวิต ดอกไม้ปรากฏบนต้นโกโก้ซึ่งผลจะสุกหลังจาก 2-3 ปี หลังจากนั้นต้นไม้ก็ออกผลอีก 20-25 ปี

ทุกวันนี้ ถิ่นที่อยู่ของต้นโกโก้ Theobroma ในป่าเป็นแถบแคบๆ รอบเส้นศูนย์สูตร: ภายใน 10 องศาเหนือและ 10 องศาใต้ละติจูด และไร่โกโก้สามารถพบได้ในแอฟริกา เอเชีย และละตินอเมริกา

ความเป็นผู้นำอย่างแท้จริงในด้านการผลิตและการส่งออกโกโก้เป็นของสาธารณรัฐโกตดิวัวร์ในแอฟริกาตะวันตก ผู้ผลิตรายใหญ่อื่นๆ ได้แก่ กานา ไนจีเรีย แคเมอรูน อินโดนีเซีย และบราซิล

ต้นโกโก้มีสามสายพันธุ์หลัก:

Criollo (ครีโอลโล)- ความหลากหลายชั้นยอดซึ่งมีพื้นเพมาจากเวเนซุเอลา ถั่วมีกรดต่ำ มีรสเด่นชัด และแทบไม่มีรสขมเลย น่าเสียดายที่ต้นไม้คริโอลโลให้ผลผลิตน้อยที่สุดและมักเสี่ยงต่อการเป็นโรค

ฟอราสเตโร (ฟอราสเตโร)- มีต้นกำเนิดมาจากป่าอเมซอน เป็นต้นไม้ที่แข็งแรง ปลูกง่าย และให้ผลผลิตมากที่สุด (คิดเป็น 85% ของการผลิตเมล็ดโกโก้ของโลก) พันธุ์ Forastero ส่วนใหญ่มีรสโกโก้ที่มีลักษณะเฉพาะ แต่ไม่มีกลิ่นหอมและมีรสขมหรือเปรี้ยวบางส่วน

Trinitario (ทรินิตาริโอ)จากตรินิแดดเป็นลูกผสมของ Criollo และ Forastero และผสมผสานความอร่อยของอดีตกับความต้านทานโรคของหลัง Trinitario มีกลิ่นแรงแต่มีเกียรติด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อยและเป็นของพันธุ์ชั้นยอด

การแปรรูปเมล็ดโกโก้

ผลโกโก้ประกอบด้วยเปลือกและเนื้อซึ่งมีเมล็ดถั่วรูปอัลมอนด์ขนาดเล็ก 30-50 (ยาวประมาณ 2.5 เซนติเมตร) ตั้งอยู่ พวกเขามีรสขมและสีซีด

ผลไม้ที่สุกแล้วจะถูกลบออกจากต้นไม้ด้วยมือ สับอย่างระมัดระวัง และนำเมล็ดที่มีค่าที่ปกคลุมไปด้วยเนื้อสีขาวออก แล้วใส่กล่องไม้ปิดใบตองทิ้งไว้ 5-6 วัน ในช่วงเวลานี้ ในกระบวนการหมัก (การหมัก) - ความขมตามธรรมชาติของเมล็ดโกโก้จะถูกขจัดออกไปและทำให้เกิดรสช็อกโกแลตที่มีลักษณะเฉพาะ

หลังจากการหมักถั่วจะตากแดดให้แห้ง ใส่ในถุงปอกระเจาและส่งไปยังโรงงาน ที่นั่นทำจากสุราโกโก้เนยโกโก้และผงโกโก้

มวลโกโก้และเนยโกโก้ถูกใช้เป็นส่วนประกอบหลักในการผลิตช็อกโกแลตและผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต และผงโกโก้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมขนม ผลิตภัณฑ์นม และการอบ

นอกจากนี้ ส่วนประกอบบางส่วนของผลโกโก้ยังใช้ในยาและผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางอีกด้วย

ประโยชน์ของเมล็ดโกโก้

โกโก้มีลักษณะพิเศษเฉพาะและดูเหมือนไม่เกิดร่วมกัน - ในแง่หนึ่งมันเพิ่มการทำงานของสมองในทางกลับกันช่วยให้ร่างกายผ่อนคลายปรับปรุงการนอนหลับ สิ่งนี้เกิดขึ้นได้ด้วยธีโอโบรมีนซึ่งเป็นสารที่คล้ายกับคาเฟอีนในโครงสร้างทางเคมี แต่ไม่มีข้อเสียเปรียบหลัก - เกือบจะติดยาเสพติด คาเฟอีนยังมีอยู่ในเมล็ดโกโก้อย่างไรก็ตามในปริมาณเล็กน้อย

ความสามารถของเมล็ดโกโก้ในการเพิ่มความมีชีวิตชีวาและปรับปรุงอารมณ์ได้รับการสังเกตมานานแล้วซึ่งกระตุ้นการผลิต "ฮอร์โมนแห่งความสุข" - เอ็นดอร์ฟิน

การปรากฏตัวของโพลีฟีนอลในโกโก้ช่วยรักษาความดันโลหิตให้คงที่และ procyanidins ที่มีอยู่ในนั้นช่วยบรรเทาความเครียดได้อย่างมีประสิทธิภาพและมีคุณสมบัติที่โดดเด่น - เพื่อฟื้นฟูผิวหน้าเพิ่มความยืดหยุ่น

ปรากฎว่าโกโก้มีประโยชน์สำหรับทั้งผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงและผู้ที่มีส่วนร่วมในการเล่นกีฬา สำหรับนักเรียนเตรียมสอบอีกด้วย

โกโก้ "สด" เทรนด์จริง

เมล็ดโกโก้ "สด" ที่ไม่ได้รับความร้อนถือว่ามีประโยชน์อย่างยิ่ง โกโก้ "สด" มีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าผลิตภัณฑ์จากพืชชนิดอื่นๆ 6-7 เท่า และปริมาณแมกนีเซียมในโกโก้นั้นสูงกว่าคู่แข่งของพืชใกล้เคียงอย่าง Acai ถึงห้าเท่า

วิธีใหม่ๆ ในการแปรรูปเมล็ดโกโก้โดยใช้อุณหภูมิต่ำในการแยกเนยโกโก้ออกจากมวลโกโก้และการทำให้ผงโกโก้แห้งสามารถช่วยทำให้ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์มากขึ้น

“ครั้งแรกที่ฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับช็อกโกแลต "สด" อาจเป็นไปได้ในปี 2548 ที่อินเดีย หลังจากที่ได้อ่านเกี่ยวกับคุณสมบัติอันยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์นี้แล้ว ฉันจึงหันไปหาเพื่อนชาวอินเดียที่ขอให้เอาเมล็ดโกโก้ที่ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนมาให้ฉัน

มันค่อนข้างยากที่จะกินเมล็ดโกโก้ดิบซึ่งเขานำมาให้ฉัน - เปลือกไม่ได้ถูกลอกออกจากพวกมันฉันต้องแช่ในน้ำ ถั่วมีรสขมและเนื้อสัมผัสเหมือนยาง แต่ฉันกิน!

เพียงไม่กี่เดือนต่อมา ในอเมริกา ฉันซื้อเมล็ดโกโก้ออร์แกนิกที่ปลูกเป็นพิเศษและแปรรูปเพื่อการบริโภคดิบ จากนั้นฉันก็รู้ว่าช็อกโกแลต "สด" ที่แท้จริงคืออะไร!

ดังนั้นตั้งแต่นั้นมา เมล็ดโกโก้ก็เป็นส่วนเสริมในอาหารของฉันอย่างต่อเนื่อง พวกเขาปรับปรุงอารมณ์อิ่มตัวร่างกายด้วยความมีชีวิตชีวา องค์ประกอบที่สำคัญ, เพิ่มน้ำเสียง, ปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดี.

และเมื่อฉันมารัสเซียในปี 2552 ฉันกับพ่อได้ก่อตั้งบริษัทเพื่อนำเข้าพวกเขา เราสามารถพูดได้ว่าเราเปิดตลาดนี้ในรัสเซีย ฉันให้การบรรยายหลายวิชา, ชั้นเรียนปริญญาโทในการทำอาหารให้อร่อยและ ขนมเพื่อสุขภาพจากผลิตภัณฑ์มหัศจรรย์นี้ โกโก้สดอร่อย ดีต่อสุขภาพ และสนุก!

มันจะดีกว่าที่จะเริ่มต้นด้วย 20-25 ถั่วหรือ 2-2.5 ช้อนชาโกโก้บด

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเมล็ดโกโก้คุณภาพสูงของพันธุ์ยอดเยี่ยมที่ปลูกในพื้นที่สะอาดทางนิเวศวิทยาโดยไม่ต้องใช้ปุ๋ยเคมีเท่านั้นที่สามารถบริโภคได้ในรูปแบบดิบ

ความนิยมของการใช้โกโก้แบบผิดปกติกำลังเติบโตอย่างรวดเร็ว ช็อกโกแลตโยคะยังปรากฏในอเมริกา ก่อนเล่นโยคะ พวกเขากินเมล็ดโกโก้หวานดิบ ในรัสเซีย แฟชั่นสำหรับโกโก้เพื่อสุขภาพเพิ่งเริ่มต้น แต่ตอนนี้สามารถหาซื้อได้ในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพออนไลน์

1. ในบรรดาชาวแอซเท็กและต่อมาในหมู่ผู้พิชิต เมล็ดโกโก้ทำหน้าที่เป็นเงินเทียบเท่า

3. ชาวยุโรปคนแรกที่ลองดื่มโกโก้คือคริสโตเฟอร์โคลัมบัส ตามที่เขาพูดมันไม่ได้ทำให้เกิดความยินดีมากนัก

4. มันคือรูปร่างของเมล็ดโกโก้ที่กระตุ้นรูปร่างของขวดโคคา-โคลาเมื่อต้นศตวรรษที่ 20

5. มีต้นโกโก้ประมาณ 6 พันล้านต้นในโลก

6. 70% ของเมล็ดโกโก้ผลิตโดยฟาร์มขนาดเล็ก

7. คำว่าช็อกโกแลตเป็นภาษายุโรปจากภาษาแอซเท็กของชาวเม็กซิกัน "nahuatl" - พวกเขาเรียกเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดโกโก้ว่า "chocolatl"

8. ปริมาณโกโก้ที่สูงไม่ส่งผลต่อความขมของช็อกโกแลต แต่ทำให้ละลายในปากได้ดีขึ้น

สูตรจาก Dili Zapparova

เครื่องดื่มมอนเตซูมา

วัตถุดิบ:

• เมล็ดโกโก้ - 60 กรัม
• เกลือทะเลหรือเกลือหิมาลัย - 1/4 ช้อนชา
• น้ำผึ้งหรือไซลิทอล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• วานิลลาขูด - 1/4 ช้อนชา (หรือหนึ่งในสามของฝักวานิลลา แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องเป็นผง)
• พริกป่น - พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำเย็น - 200 มล.;
• น้ำร้อน - 200 มล.

การทำอาหาร:

1.

2. เพิ่มข้าวต้ม, เกลือเล็กน้อย, น้ำผึ้งหรือไซลิทอลหนึ่งช้อนโต๊ะ, วานิลลาขูด, น้ำเย็น 200 มล. ลงในเครื่องปั่นและผสม

3. เติมน้ำร้อน 200 มล. พริกป่นและอบเชยเพื่อลิ้มรส และผสมทุกอย่างอีกครั้งในเครื่องปั่น

ดื่มได้ทั้งร้อนและเย็น เครื่องดื่มอุ่นอย่างสมบูรณ์แบบในฤดูหนาวและยังมีประโยชน์ในการรักษาโรคหวัด

ข้าวต้ม Le cacao l'amande la framboise

วัตถุดิบ:

• เมล็ดโกโก้ - 60 กรัม
• เกลือทะเลหรือเกลือหิมาลัย - 1/4 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• อัลมอนด์แช่อิ่ม - 100 กรัม
• ราสเบอร์รี่ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (เป็นไปได้มากกว่า);
• น้ำ - 100 มล.;
• วานิลลาขูด - 1/4 ช้อนชา (หรือหนึ่งในสามของฝักวานิลลา แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องทำให้เป็นผง)

การทำอาหาร:

1. บดเมล็ดโกโก้ในเครื่องบดกาแฟให้เหนียวเหนอะหนะเพื่อให้น้ำมันออกมา

2. ผสมอัลมอนด์ โกโก้ น้ำ น้ำผึ้ง เกลือ และวานิลลาในเครื่องปั่น

3. เพิ่มราสเบอร์รี่และผสมอีกครั้งในเครื่องปั่น

4. เรากระจายโจ๊กที่เกิดขึ้นในชามตกแต่งด้วยชิ้นกล้วยและราสเบอร์รี่

เมล็ดโกโก้มีประโยชน์ต่อบุคคลอย่างไรและพวกเขาเติบโตที่ไหนใช้อย่างไรและจะทำอย่างไรกับพวกเขา? คำถามเหล่านี้บางครั้งเกิดขึ้นกับคนหลากหลาย ... ประโยชน์และโทษของผลไม้เหล่านี้ก็น่าสนใจเช่นกัน เอาล่ะ เรามีเรื่องต้องคุยกันอีกครั้ง ที่นี่ฉันจะให้สั้น คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์พืชที่ผลไม้เหล่านี้เติบโต ดังนั้น...

ผลของต้นชอคโกแลต

เมล็ดโกโก้เป็นผลของพืชที่เรียกว่าไม่โอ้อวด - ต้นช็อคโกแลต อร่อยสมชื่อ ยอม! เรากำลังพูดถึงต้นไม้นานาพันธุ์จากตระกูล Malvaceae ซึ่งเติบโตอย่างแข็งขันในภูมิภาคย่อยของอเมริกาใต้

ผลสีเหลืองเข้มของพืชเติบโตโดยตรงจากลำต้นของต้นไม้ ผลไม้แต่ละผลมีน้ำหนักมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมและดูเหมือนมะนาวที่มีขนาดพอเหมาะ ผลไม้แต่ละผลมีร่องตามยาว ใช้เวลาประมาณ 4 เดือนกว่าผลจะสุก

ข้างในผลมีเมล็ดที่ค่อนข้างใหญ่หลายโหล ในกรณีส่วนใหญ่มีตั้งแต่ 20 ถึง 60 คนมักเรียกกันว่าเมล็ดโกโก้ซึ่งทันทีที่สกัดจากผลไม้จะไม่มีกลิ่นช็อคโกแลตที่เป็นลักษณะเฉพาะ

เมล็ดผลไม้ช็อคโกแลตสุก สีขาว. พวกมันมีเนื้อค่อนข้างแน่น แต่ไม่ใช่หิน ทุกส่วนของผลไม้มีรสหวานอมขมกลืนเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวจำนวนมาก

รวบรวมวัตถุดิบ

ผลไม้สุกจะเก็บจากต้นโดยผู้มีประสบการณ์ เมื่อเอาพวกมันออกจากต้นไม้ มันสำคัญมากที่จะไม่ทำลายลำต้นของต้นช็อคโกแลต ซึ่งอาจนำไปสู่การพัฒนาของการติดเชื้อและการตายของต้นไม้

หลังจากนำออกจากต้นไม้แล้ว ผลไม้จะถูกตัดและเรียงซ้อนกันในถังขนาดใหญ่ ซึ่งเป็นที่ที่กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น อุณหภูมิภายในถังถึง 50 องศา ในกรณีนี้ เมล็ดพืชจะสูญเสียความขมขื่นไปบ้าง

กระบวนการหมักและการหมักควรมีอายุ 10 วันพอดี หลังจากระยะเวลาที่กำหนด เมล็ดพืชจะได้กลิ่นและรสของช็อกโกแลต

จากนั้นนำผลไม้ออกจากถังและทำให้แห้ง วิธีการอบแห้งแบบดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนแก่เมล็ดพืชภายใต้แสงแดดที่แผดเผาของดวงอาทิตย์ในแถบเส้นศูนย์สูตรในบริเวณที่เมล็ดโกโก้เติบโต อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบัน วิธีการอบแห้งผลไม้นี้ค่อนข้างแปลกใหม่ แน่นอนว่าพวกมันถูกทำให้แห้งในเตาอบ

หลังจากการอบแห้งอย่างสมบูรณ์ เมล็ดผลไม้จะสูญเสียน้ำหนักมากกว่า 80 ขั้นตอนและมีขนาดลดลงครึ่งหนึ่ง กระบวนการจัดซื้อวัตถุดิบสิ้นสุดที่นี่ เมล็ดจะถูกบรรจุในถุงขนาดใหญ่และส่งไปยังผู้ผลิตช็อคโกแลต

ประโยชน์ของเมล็ดโกโก้

เมล็ดโกโก้เป็นยาแก้ซึมเศร้าตามธรรมชาติที่แข็งแกร่งที่สุด พวกเขามีสารที่สามารถเพิ่มเนื้อหาของฮอร์โมนความสุขที่เรียกว่าในสมองซึ่งนำไปสู่การปรับปรุงอารมณ์และทำให้ความสามารถทางจิตของบุคคลเป็นปกติ

เมล็ดโกโก้สามารถปรับปรุงสภาพของเยื่อบุภายในของหลอดเลือดซึ่งเป็นวิธีการป้องกันการพัฒนาของการเปลี่ยนแปลงของหลอดเลือดในหลอดเลือด นอกจากนี้การใช้ผลิตภัณฑ์ที่สร้างขึ้นจากผลของต้นช็อกโกแลตช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดกล้ามเนื้อหัวใจตายได้

อันตรายของเมล็ดโกโก้

การใช้เมล็ดพืชเหล่านี้มีอันตรายเพียงอย่างเดียว - พวกเขามีคาเฟอีนจำนวนมากดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ป่วยที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง ไม่ทราบปัจจัยจำกัดอื่น ๆ ที่จำกัดการใช้ยากล่อมประสาทตามธรรมชาติที่รุนแรงที่สุด

วิธีใช้เมล็ดโกโก้?

การซื้อเมล็ดโกโก้แห้งนั้นโดยทั่วไปไม่ใช่เรื่องยาก หากไม่ได้แสดงอยู่ในร้านค้าในเมืองของคุณ การค้นหาบนอินเทอร์เน็ตก็ไม่ใช่เรื่องยาก อย่างไรก็ตามค่าใช้จ่ายของพวกเขาไม่เป็นประชาธิปไตยเกินไป

เมล็ดโกโก้หนึ่งกิโลกรัมจากเอกวาดอร์หรือสาธารณรัฐโดมินิกันจะมีราคาประมาณ 1200 รูเบิล จะทำอย่างไรพวกเขาซื้อเป็นดอลลาร์และอัตราแลกเปลี่ยนปัจจุบันของสกุลเงินของคุณไม่เป็นที่ต้องการมากนัก!

คุณสามารถใช้ได้ใน รูปแบบบริสุทธิ์. รสชาติของพวกเขาจะขมมากดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้น้ำผึ้งหรือแยมธรรมดาเป็นสารให้ความหวาน คุณไม่สามารถกินได้มาก แต่สองสามชิ้นเป็นไปได้ทีเดียว

นอกจากนี้เมล็ดต้นช็อคโกแลตยังสามารถผสมกับถั่วสับ เพื่อความหวานคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งหรือแยมอีกครั้ง อาหารอันโอชะดังกล่าวจะดึงดูดฟันหวานและคนรักการกิน

มีอะไรอีกบ้างกับเมล็ดโกโก้?

จากเมล็ดโกโก้คุณสามารถทำเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมซึ่งในรัสเซียเรียกว่าโกโก้ จริงอยู่สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ควรซื้อผงบดเนื่องจากจะไม่สามารถบดผลไม้ด้วยเครื่องบดกาแฟแบบแมนนวลหรือแบบไฟฟ้า ได้เวลาจำครกโลหะและสากเหล็ก...

การใช้งานอื่นๆ

เปลือกของเมล็ดโกโก้เป็นวัตถุดิบชั้นดีสำหรับการเตรียมสครับขัดผิวหน้า ในการเอาออก คุณต้องวางถั่วในน้ำร้อนเพียงไม่กี่นาที จากนั้นใช้มีดคมๆ ลอกเปลือกออกอย่างง่ายดาย

เปลือกที่ลอกออกจะต้องทำให้แห้งและบดด้วยเครื่องบดหรือเครื่องบดกาแฟ ใช้ผงละเอียดที่ได้มาเป็นสครับชั้นเยี่ยม

บทสรุป

ดังนั้น เมล็ดโกโก้จึงมีประโยชน์มากสำหรับมนุษย์ พวกเขายังประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ยากล่อมประสาท องค์ประกอบไมโครและมาโครจำนวนมาก ตลอดจนสารที่ปกป้องหลอดเลือดของร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหัวใจและสมอง ไม่แนะนำให้ใช้เฉพาะกับผู้ป่วยที่มีความดันโลหิตสูง

ใครก็ตามที่ได้ลองเครื่องดื่มหอมกรุ่น ช็อกโกแลตสักชิ้นอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต จะยังคงยึดมั่นในผลิตภัณฑ์อันน่าทึ่งนี้ตลอดไป ในศิลปะการทำขนมของคนทั้งโลก บางทีอาจไม่ใช่ส่วนผสมเดียวที่ไม่สามารถแทนที่ด้วยสิ่งอื่นใดได้ ความหลากหลายของประเภท รสชาติ และจำนวนส่วนผสมที่เหลือเชื่อทำให้เมล็ดโกโก้เป็น “ที่หนึ่ง” สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคน เช่นเดียวกับผู้ที่ชอบกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอที่วิจิตรบรรจง แต่คุณภาพนี้ไม่เพียงทำให้โกโก้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงที่สุด ของเขา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์นั้นนับไม่ถ้วน

เกร็ดประวัติศาสตร์

อเมริกาใต้กลายเป็นแหล่งกำเนิดของต้นโกโก้ด้วยผลไม้มหัศจรรย์ การกล่าวถึงเครื่องดื่มทาร์ตที่มีคุณค่าครั้งแรกนั้นเกี่ยวข้องกับคนโบราณ - ชาวแอซเท็ก กว่า 4 พันปีที่แล้ว พวกเขาคั่วเมล็ดโกโก้ บด เติมน้ำและเครื่องเทศ และรับเครื่องดื่มที่เรียกว่า “ช็อคโกแลต” (น้ำขม) ที่น่าสนใจคือพวกเขาดื่มมันแบบแช่เย็น เฉพาะจักรพรรดิเท่านั้นที่มีสิทธิ์ใช้เครื่องดื่มที่ทำให้กระปรี้กระเปร่านี้

ผู้พิชิตชาวสเปน Hernán Cortés ค้นพบผลิตภัณฑ์นี้สำหรับสเปนผ่านการเดินทางไปเม็กซิโก ด้วยการมาถึงของเมล็ดโกโก้ในยุโรปเมื่อต้นศตวรรษที่ 17 เครื่องดื่มเริ่มถูกเตรียมด้วยการเติมและเมาร้อน เมื่อก่อนมีเพียงขุนนางชั้นสูงเท่านั้นที่สามารถซื้ออาหารอันโอชะได้ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากรสขม ปริมาณไขมันที่มากเกินไป และความฝาด "น้ำขม" จึงไม่ได้รับความนิยมมากนัก

อาหารของทวยเทพ (Theobroma cacao) - นี่คือชื่อที่ผู้สร้างระบบกำหนดให้กับโกโก้ ดอกไม้คาร์ล ลินเนียส.

ใช้เวลานานก่อนที่เครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดโกโก้จะเริ่มพิชิตประชากรทุกกลุ่มด้วยรสชาติที่ไม่ธรรมดา คนเหล่านี้เป็นหนี้บุญคุณของพ่อค้าชาวดัตช์ Konrad van Guten ซึ่งในปี 1828 ได้สกัดน้ำมันจากเมล็ดถั่วในแท่นพิมพ์ที่เขาออกแบบ ต้องใช้เวลาอีก 20 ปีก่อนที่สิ่งที่เรียกว่า “ช็อกโกแลตสำหรับรับประทาน” ถูกสร้างขึ้น: น้ำตาลและเนยถูกเติมลงในผงที่บดแล้ว

บริษัทลูกกวาดขนาดใหญ่ที่เคารพตนเองทุกบริษัทมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว สูตรของตัวเองช็อกโกแลตจากเมล็ดโกโก้ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือสูตรสำหรับผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงระดับโลกเช่นเค้ก Sacher (ตั้งชื่อตามนักทำขนมชาวออสเตรีย Franz Sacher ผู้สร้างเค้กช็อคโกแลตที่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ในปี 1882) ถูกเก็บไว้ในตู้เซฟของธนาคารสวิส

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และที่เติบโต

ประเทศในอเมริกาใต้ขึ้นชื่อเรื่องสภาพอากาศแบบเขตร้อนชื้น ซึ่งเป็นที่อยู่อาศัยที่ดีสำหรับต้นโกโก้ ใต้ร่มเงาของป่าฝน ต้นไม้ที่เขียวชอุ่มตลอดปีซึ่งมีใบเป็นวงรีกว้างให้ความรู้สึกดีที่สุด

โกโก้ (Theobroma cacao L.) อยู่ในวงศ์ Sterculian Malvaceae

ที่ ธรรมชาติป่าต้นไม้สูงถึง 12 เมตร มนุษย์ได้ปรับตัวให้ตัดต้นไม้เพื่อให้เติบโตได้สูงถึง 5 เมตรบนพื้นที่เพาะปลูก ซึ่งสะดวกต่อการเก็บเกี่ยว วัฒนธรรมนี้ไม่ยอมให้ถูกแสงแดดโดยตรงดังนั้น "ต้นช็อคโกแลต" จึงปลูกในการปลูก ลำต้นของต้นไม้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 30 ซม. ตรงมีเปลือกสีน้ำตาลอมเหลือง ใบจะบาง มีรูปร่างเป็นวงรี ยาวสูงสุด 40 ซม. และกว้างสูงสุด 15 ซม.

การเก็บเกี่ยวและการแปรรูปต่อไป

ต้นโกโก้ออกผลตลอดปี บุปผาเมื่ออายุ 5 ขวบ คุณสมบัติที่โดดเด่นโดยที่ดอกไม้จะตั้งอยู่ตรงลำต้นและกิ่งก้าน ดอกไม้มีสีขาวอมชมพูมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ซึ่งดึงดูดแมลงวันคนแคระซึ่งผสมเกสร

ผลมีขนาดใหญ่ แข็ง ยาวสูงสุด 30 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 20 ซม. คล้ายกับแตงลูกเล็ก มันมีน้ำหนักตั้งแต่ 200 ถึง 800 กรัมการทำให้สุกภายใน 4-5 เดือน จากสีเหลืองส้มเป็นสีม่วงแดง ภายในผลไม้มีตั้งแต่ 30 ถึง 60 เมล็ด ผลไม้ที่ดีจะผลิตเมล็ดโกโก้ได้มากถึง 2 กิโลกรัมต่อปี

ผลไม้สุกทีละลูก ดังนั้นพวกเขาจึงเก็บเกี่ยวด้วยมีดแมเชเท กระบวนการนี้ใช้เวลานาน การประมวลผลเพิ่มเติมของทารกในครรภ์ยังต้องใช้มือมนุษย์ ผลไม้แต่ละชิ้นถูกตัดเป็นชิ้น ๆ จากนั้นนำเนื้อไปพร้อมกับถั่ว และถ้าคุณคิดว่านี่คือจุดสิ้นสุดของกระบวนการเก็บเกี่ยวแล้วล่ะก็ ...ไม่

การประมวลผลเพิ่มเติมรวมถึงกระบวนการที่ซับซ้อนเช่นการหมัก แต่เพียงกระบวนการของการหมักการสลายตัว ส่งผลให้มีการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ กระบวนการทางเคมี ความร้อนที่ปล่อยออกมาได้ถึง 50 องศา และด้วยเหตุนี้ หลังจากผ่านไป 10 วัน รสชาติของช็อกโกแลตและกลิ่นโกโก้ที่หาที่เปรียบมิได้ก็ปรากฏขึ้นในที่สุด ถั่วรสหวานอมน้ำตาลจะถูกส่งไปยังเครื่องอบพิเศษหรือตากแดด (ซึ่งมีคุณค่าน้อยกว่ามาก) เพื่อลดความชื้นจาก 60% เป็น 8% หลังจากนั้นสินค้าทรงคุณค่าสำหรับอุตสาหกรรมขนมก็บรรจุในถุงปอกระเจาแล้วส่งเพื่อส่งออกไปยัง ประเทศต่างๆสันติภาพ.

ผู้ส่งออกและผู้บริโภค

ต้นโกโก้ปลูกในแอฟริกาเป็นส่วนใหญ่ (60%) เอเชีย และอเมริกาใต้ (30%) ปัจจุบันประเทศผู้ส่งออกเมล็ดโกโก้หลักคือ:

• ไอวอรี่โคสต์;
• กานา;
• ไนจีเรีย;
• แคเมอรูน;
• อินโดนีเซีย;
• ปาปัวนิวกินี.

และประเทศในยุโรปบริโภคโกโก้ (70%): เนเธอร์แลนด์ เบลเยียม ฝรั่งเศส เยอรมนี บริเตนใหญ่ และสหรัฐอเมริกา (20%)

องค์ประกอบทางเคมี

เมล็ดโกโก้อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ค่าพลังงานมากกว่า 530 kcal.

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือโกโก้หนึ่งถ้วยที่ชงด้วยนมประกอบด้วยปริมาณรายวัน:

• วิตามินบี 12 - 45%;
• วิตามินเอ - 15%;
• กรดโฟลิก - 6%;
• แคลเซียม - 300 มก.;
• คาร์โบไฮเดรต - 30 มก.
• ไขมัน - 9 มก.;
• โปรตีน - 10 มก.;
• แมกนีเซียม - 50 มก.

น้ำมันเมล็ดโกโก้มีกรดค่อนข้างมาก เช่น:

• โอเลอิก ();
• สเตียริก;
• ฝ่ามือ;
• อาราชิดิก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม

ทิ้งรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ไว้เล็กน้อยแล้วหันไปใช้ผลในเชิงบวกต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้น:

1. การปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดมีความเกี่ยวข้องกับการมีสารธีโอโบรมีนในผลิตภัณฑ์ซึ่งมีผลในการรักษาทั้งระบบ มีส่วนร่วมในกระบวนการไหลเวียนโลหิต เสริมสร้างหลอดเลือด กระตุ้นหัวใจ ช่วยในการส่งออกซิเจนไปยังกล้ามเนื้อหัวใจ และกระตุ้นกิจกรรมทางจิต
2. สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพด้วยโพลีฟีนอลซึ่งมีคุณสมบัติในการปรับภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง ฟังก์ชั่นป้องกันสิ่งมีชีวิตที่ช่วยปกป้องเส้นผม ผิวหนัง และเล็บของมนุษย์จากผลกระทบของสภาพแวดล้อมที่ก้าวร้าว
3. ป้องกันโรคตา. เบต้าแคโรทีนที่พบในเมล็ดโกโก้ที่มีความเข้มข้นสูงมีผลดีต่อการทำงาน จอประสาทตา, ปกป้องกระจกตา, ป้องกันโรคตาร้ายแรงเช่น hemeralopia และยังมีส่วนร่วมในการรักษาที่ซับซ้อนของโรคตา
4. ยากล่อมประสาทตามธรรมชาติ สารที่มีประโยชน์ในเมล็ดโกโก้ช่วยรับมือกับความรู้สึกวิตกกังวล ไม่แยแส คลายความตึงเครียด ปรับปรุงสภาวะทางอารมณ์ และทำให้การนอนหลับเป็นปกติ เปิดใช้งานกิจกรรมทางจิตบรรเทาความเหนื่อยล้าเรื้อรัง การบริโภคผลิตภัณฑ์โกโก้เป็นประจำส่งผลดีต่อทั้งส่วน ระบบประสาทโดยทั่วไป.
5. การปรับน้ำหนักให้เป็นมาตรฐาน การปรากฏตัวของสารอาหารจำนวนมากระงับความรู้สึกหิวและแปลงเป็นพลังงาน ไม่ใช่เพื่ออะไรที่นักโภชนาการได้พัฒนา "อาหารช็อกโกแลต" โดยที่ผลิตภัณฑ์อาหารหลักเป็นส่วนผสมจากธรรมชาติ - โกโก้
6. การปรับปรุงประสิทธิภาพ ต่อมไทรอยด์และ ระบบต่อมไร้ท่อ.
7. การฟื้นฟูและถนอมความเยาว์วัยนั้นเกิดจากการที่ผลิตภัณฑ์มีวิตามินบีสูงหรือที่มักเรียกกันว่าวิตามินเพื่อความงามซึ่งมาจากธรรมชาติ สารต่างๆ เช่น ไทอามีน คอลลาเจน ซึ่งควบคุมกระบวนการเผาผลาญทั้งหมดในร่างกาย ก็มีอยู่ในผลิตภัณฑ์อันทรงคุณค่านี้เช่นกัน ใช้เป็นส่วนหนึ่งของลิปสติก มาสก์หน้า และใน "ช็อกโกแลตแรป" ที่มีชื่อเสียงสำหรับการลดน้ำหนัก ปรับปรุงการเผาผลาญ และขจัดสารพิษ
8. ใช้เป็นยารักษาบาดแผลและเป็นส่วนหนึ่งของยาบางชนิด

แม้จะมีรายการที่น่าประทับใจ แต่ก็มีข้อห้าม ข้อจำกัดนำไปใช้กับบุคคล:

• ผู้ป่วยโรคเบาหวาน
• หลอดเลือด;
• ด้วยโรคตับและไต
• ทุกข์ทรมานจากความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของกระเพาะอาหาร
• มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้
• เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีและสตรีมีครรภ์

ผลิตภัณฑ์ขนม

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมักจะดีเป็นพิเศษในรูปแบบดั้งเดิม วิธีที่ง่ายที่สุดในการกินเมล็ดโกโก้และได้รับสารอาหารมากมายและรสชาติที่ค้างอยู่ในคอก็คือการบริโภคเมล็ดโกโก้ในรูปแบบบริสุทธิ์

ลองเมล็ดโกโก้สักสองสามเมล็ดจุ่มลงไปแล้วเคี้ยว คุณยังสามารถบดเมล็ดกาแฟในเครื่องบดกาแฟและจุ่มผลไม้ต่างๆ ลงในผงนี้ หรือโรยบนของหวาน สมูทตี้ ไอศกรีม การกระทำที่เติมพลังและความปิติยินดีให้กับคุณ

แรงบันดาลใจที่ไม่สิ้นสุด ผลิตภัณฑ์อันน่าทึ่งนี้มีไว้สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทั่วโลก เครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงและชื่นชอบ:

• ช็อคโกแลตร้อน;
• เครื่องดื่มโกโก้
• ค็อกเทล
• เยลลี่.

เนยโกโก้และผงโกโก้บดเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับพุดดิ้งต่างๆ โจ๊กนม และของหวาน

เครื่องดื่มชอคโกแลต (สูตรอินเดีย)

วัตถุดิบ:

• เมล็ดโกโก้ปอกเปลือก - 200 กรัม
• น้ำผึ้งเหลว - 200 กรัม
• - 20 กรัม
• วนิลา;
• น้ำ - 400 มล.

ผสมน้ำผึ้งกับเครื่องเทศ (อย่าใส่วานิลลา) คุณสามารถใช้เครื่องเทศต่างๆ ตามใจชอบ เป็นต้น บดเมล็ดโกโก้ในเครื่องบดกาแฟ เทผงลงในกระทะที่อุ่นด้วยก้นหนาแล้วถูด้วยครกไม้ที่ด้านล่างในขณะที่เนยโกโก้จะเริ่มโดดเด่น สิ่งสำคัญคืออย่าให้กระทะร้อนมากเกินไป ไม่เกิน 50 องศา จากนั้นเทส่วนผสมน้ำผึ้งลงไป ถูและผสมส่วนผสมต่อไป หลังจากนั้นสักครู่ให้เทน้ำร้อนครึ่งหนึ่งลงไปที่ 60 องศาแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องตี (เครื่องปั่น) เพิ่มน้ำที่เหลือวานิลลาและเย็น ช็อคโกแลตพร้อมแล้ว

พ่อครัวขนมที่โด่งดังที่สุดคิดค้นสูตรเฉพาะของตนเองจากเมล็ดโกโก้ เพื่อสร้างความพึงพอใจให้กับผู้บริโภคด้วยรสชาติที่หลากหลายอย่างต่อเนื่อง ไม่ใช่ร้านกาแฟแห่งเดียวที่สมบูรณ์หากไม่มีของหวานที่เตรียมจากผลิตภัณฑ์นี้

บทสรุป

โกโก้เป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งซึ่งมีประวัติยาวนานหลายศตวรรษที่ทำให้บุคคลมีความยืดหยุ่นและมีความสุขมากขึ้น เติมฮอร์โมนแห่งความสุขทุกลมหายใจ เมื่อพิจารณาจากความสนใจที่ไม่อาจระงับได้ มนุษย์จะใช้ของประทานแห่งธรรมชาติอันพิเศษนี้เป็นเวลานาน อาจเป็นหลายสิบปีหรือหลายศตวรรษ

ลองเมล็ดโกโก้ในรูปแบบธรรมชาติ สัมผัสถึงกลิ่นหอมอันน่ารับประทาน รสที่ค้างอยู่ในคอ พลังงานที่พุ่งพล่านจนกลายเป็น “อาหารของเทพเจ้า” ที่ดีต่อสุขภาพตลอดไป โกโก้คือความสุขของช็อกโกแลตราคาไม่แพงที่ทำให้บ้านทุกหลังมีความอบอุ่นและเป็นกันเอง

ต้นช็อคโกแลตเติบโตที่ไหนและใช้ผลไม้ในด้านเศรษฐกิจอย่างไร? สารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในเมล็ดโกโก้มีข้อห้ามในการใช้งานหรือไม่? สูตรอร่อยสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน

เนื้อหาของบทความ:

เมล็ดโกโก้เป็นเมล็ดของต้นช็อกโกแลต (Theobroma cacao) คล้ายกับเมล็ดอัลมอนด์ขนาดเล็กที่พบในผลไม้ แต่ละฝักมีเมล็ดสีชมพูอมม่วงอ่อนขนาดใหญ่ 30-55 เมล็ด สวนต้นช็อคโกแลตส่วนใหญ่ตั้งอยู่ในแอฟริกา ผงโกโก้และเนยโกโก้ทำมาจากเมล็ดโกโก้ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารสำหรับการผลิตช็อกโกแลต เครื่องดื่ม - ช็อกโกแลตและโกโก้และของหวานต่างๆ เนยโกโก้ยังใช้ในอุตสาหกรรมน้ำหอมและเภสัชวิทยา

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของเมล็ดโกโก้

องค์ประกอบของผลไม้ของต้นช็อคโกแลตอุดมไปด้วยสารอาหาร 295 วิตามินและธาตุอาหารหลัก

ปริมาณแคลอรี่ของเมล็ดโกโก้ธรรมชาติ - 530 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ซึ่ง:

• โปรตีน - 12.9 กรัม
• ไขมัน - 53.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 9.4 กรัม;
• น้ำ - 6.5 กรัม
• เถ้า - 2.7 กรัม
• กรดอินทรีย์ - 2.2 กรัม

ธาตุอาหารหลักต่อ 100 กรัม:

• โพแทสเซียม - 750 มก.;
• แคลเซียม - 25 มก.;
• แมกนีเซียม - 80 มก.;
• โซเดียม - 5 มก.;
• กำมะถัน - 83 มก.;
• ฟอสฟอรัส - 500 มก.;
• คลอรีน - 50 มก.

ธาตุต่อ 100 กรัม:

• ธาตุเหล็ก - 4 มก.;
• โคบอลต์ - 27 ไมโครกรัม;
• แมงกานีส - 2.85 มก.;
• ทองแดง - 2270 ไมโครกรัม;
• โมลิบดีนัม - 40 ไมโครกรัม;
• สังกะสี - 4.5 มก.

องค์ประกอบของเมล็ดโกโก้ประกอบด้วยวิตามิน PP, NE (4.0248 มก.)

คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ต่อ 100 กรัม:

• แป้งและเดกซ์ทริน - 8 กรัม
• โมโน- และไดแซ็กคาไรด์ (น้ำตาล) - 1.4 กรัม

กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อ 100 กรัม:

• อาร์จินีน - 1.28 กรัม
• วาลีน - 0.75 กรัม
• ฮิสติดีน - 0.19 กรัม
• ไอโซลิวซีน - 0.53 กรัม
• ลิวซีน - 0.8 กรัม
• ไลซีน - 0.53 กรัม;
• เมไทโอนีน - 0.15 กรัม;
• ธรีโอนีน - 0.45 กรัม
• ทริปโตเฟน - 0.16 กรัม;
• ฟีนิลอะลานีน - 0.73 ก.

สารประกอบโมเลกุลมีหน้าที่ในการกลิ่นหอมเฉพาะของผลิตภัณฑ์ที่ทำจากผลของต้นช็อคโกแลต:

• อนันดาไมด์เป็นสารสื่อประสาทที่ผลิตโดยสิ่งมีชีวิตที่ส่งแรงกระตุ้นเส้นประสาท
• อาร์จินีนเป็นกรดอะมิโนที่ช่วยขจัดอาการกระตุกของหลอดเลือด
• โดปามีนเป็นฮอร์โมนซึ่งเป็นสารสื่อประสาทที่รับผิดชอบต่อสภาวะทางจิตและอารมณ์นั่นคืออารมณ์
• Epicatecin และ polyphenol เป็นสารประกอบทางเคมีที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
• ฮีสตามีนเป็นเอมีนที่เป็นสารชีวภาพ ซึ่งเป็นตัวควบคุมกระบวนการทางสรีรวิทยา สารไกล่เกลี่ยการอักเสบที่รับผิดชอบต่อปฏิกิริยาการแพ้
• ทริปโตเฟนเป็นกรดอัลฟาอะมิโนอะโรมาติก
• Phenylethylamine เป็นสารกระตุ้นตามธรรมชาติ
• Tyramine เป็นเอมีนชีวภาพที่มีกลิ่นแรง
• Salsolinol เป็นหนึ่งในอะนาลอกตามธรรมชาติของมอร์ฟีน opioid ที่ไม่ใช่เปปไทด์ที่ทำให้ช็อกโกแลตเลิกยาก

อย่างที่คุณเห็น มีไขมันจำนวนมากในผลิตภัณฑ์นี้ แต่ดาร์กช็อกโกแลตที่ทำจากพวกมันถูกใช้ในอาหารหลายชนิด นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าการกระทำขององค์ประกอบที่ซับซ้อนของเมล็ดโกโก้ช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญอินทรีย์ ในเมนูอาหาร ควรสังเกตความพอประมาณในการใช้โกโก้ผสมกับอาหารแคลอรีสูง (นมไขมัน เนยโกโก้ น้ำตาล ฯลฯ)

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเมล็ดโกโก้

สำหรับนักกีฬาชาย ผงเมล็ดโกโก้เป็นตัวรีดิวซ์ หากเติมสารหนึ่งช้อนโต๊ะลงในโปรตีนเชคเป็นเวลาหนึ่งเดือน คุณสามารถติดตามว่าคุณสามารถเอาชนะความรู้สึกเมื่อยล้าและปวดเมื่อยกล้ามเนื้อได้เร็วแค่ไหนหลังจากการฝึกความแข็งแรง

ประโยชน์ของเมล็ดโกโก้และผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเมล็ดโกโก้นั้นอธิบายได้จากองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยสารอาหาร:

• การเร่งความเร็วของการจัดหาเลือดส่วนปลาย ช่วยลดความดันโลหิตและมีผลดีต่อความจำระยะสั้น
• หยุดพัฒนา โรคเบาหวาน. เนื่องจากการเร่งกระบวนการเมตาบอลิซึมของสารอินทรีย์ ระดับน้ำตาลในเลือดจึงลดลง
• โทนสีของผนังหลอดเลือดเพิ่มขึ้น พวกเขามีความยืดหยุ่นมากขึ้นซึ่งช่วยลดความเป็นไปได้ของโรคหัวใจและหลอดเลือด - หัวใจวายและจังหวะ
• เพิ่มการหลั่งคอลลาเจน ซึ่งช่วยกระตุ้นการสังเคราะห์อีลาสเทน เพิ่มการซ่อมแซมเยื่อบุผิว ซึ่งจะช่วยคงความอ่อนเยาว์ของผิวไว้เป็นเวลานาน
• เร่งการเผาผลาญ การกระทำนี้ส่งผลดีต่อเยื่อหุ้มเซลล์ของโครงสร้างเซลล์ ช่วยลดโอกาสที่เซลล์จะเสื่อมสภาพได้
• อารมณ์ดีขึ้น แม้แต่ดาร์กช็อกโกแลตเพียงเล็กน้อยก็มีผลดีต่อเซลล์ประสาทของระบบประสาทส่วนกลาง
• การให้อภัยในระยะยาวที่เป็นไปได้ โรคหอบหืด. ด้วยโรคนี้ แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มอุ่น ๆ จากเมล็ดโกโก้บด - ช็อคโกแลตหรือโกโก้ - ในช่วงเวลาของอาการกำเริบเนื่องจากจะกระตุ้นการขยายตัวของกิ่งก้านของหลอดลม

ดาร์กช็อกโกแลตมีคุณสมบัติทางธรรมชาติที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่ง - เป็นยาโป๊ที่เพิ่มความแรงในผู้ชายและความใคร่ในผู้หญิง ดาร์กช็อกโกแลตมีผลพิเศษต่อการมีเพศสัมพันธ์ที่ยุติธรรม - กระเบื้องแห่งความละเอียดอ่อนนี้สามารถทำให้เกิดความรู้สึกสบายเล็กน้อยตามอารมณ์

อันตรายและข้อห้ามในการใช้เมล็ดโกโก้

ยาแต่ละตัวมีข้อห้ามที่แน่นอนและสัมพันธ์กัน ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถพิจารณาอาหาร รวมทั้งเมล็ดโกโก้

ข้อห้ามสัมพัทธ์คือการละเมิดของอร่อยและ สินค้าที่มีประโยชน์. ไม่ว่าจะบริโภคเมล็ดโกโก้ในรูปแบบใดก็ตาม ไม่ว่าจะเป็นช็อกโกแลต เครื่องดื่มช็อกโกแลต หรือโกโก้ หากคุณไม่จำกัดปริมาณใน อาหารประจำวันอาจนำไปสู่ผลที่ไม่พึงประสงค์

ผลที่ตามมาของการใช้เมล็ดโกโก้ในทางที่ผิด:

1. ความตื่นตัวที่เพิ่มขึ้น - ไม่แนะนำให้ผู้ป่วยความดันโลหิตสูงดื่มโกโก้และกินช็อคโกแลตในช่วงเวลาที่อาการกำเริบของโรค
2. อิศวรและหลอดเลือดหัวใจตีบ - สำหรับปัญหาหัวใจจำเป็นต้อง จำกัด การใช้ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเมล็ดโกโก้เป็น 10 กรัมต่อวัน
3. ปัสสาวะบ่อย - องค์ประกอบที่ซับซ้อนของเมล็ดโกโก้เมื่อมีการใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิดมีผลระคายเคืองต่อกล้ามเนื้อเรียบเพิ่มเสียงของกระเพาะปัสสาวะ
4. นอนไม่หลับ - นอนหลับยากด้วยอัตราการเต้นของหัวใจอย่างรวดเร็วและกระตุ้นให้ปัสสาวะอย่างต่อเนื่อง
5. ความกังวลใจที่ไม่ยุติธรรม - น้ำเสียงที่เพิ่มขึ้นของหลอดเลือดสมองทำให้เกิดความตื่นเต้นทั่วไป
6. ปฏิกิริยาภูมิแพ้ - ดาร์กช็อกโกแลตเป็นหนึ่งในอาหารที่อยู่ในสิบอันดับแรกของรายการสารก่อภูมิแพ้

ช็อกโกแลตและผลิตภัณฑ์จากเมล็ดโกโก้ในปริมาณมากจะกระตุ้นให้เกิดการชะล้างแคลเซียม ดังนั้นสตรีมีครรภ์จึงไม่ควรพาไปกินและป้อนเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีในเมนู

คุณสามารถเพลิดเพลินกับเมล็ดโกโก้และอาหารที่มีพวกมันในปริมาณที่พอเหมาะระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรปรึกษาแพทย์ที่เป็นผู้นำด้านการตั้งครรภ์ ยังมีอีก อันตรายที่อาจเกิดขึ้นเมล็ดโกโก้ - การเพิ่มขึ้นของกล้ามเนื้อเรียบซึ่งหมายความว่าการนำมดลูกเข้าสู่น้ำเสียง โปรดจำไว้ว่า: ดาร์กช็อกโกแลตแท่งมาตรฐาน 1 แท่งมีคาเฟอีนมากถึง 2 มก.

ข้อห้ามแน่นอนสำหรับเมล็ดโกโก้:

• เบาหวาน - ระดับน้ำตาลในเลือดสูง.
• การเตรียมตัวสำหรับการผ่าตัด - เนื่องจากการกระทำที่คล้ายคลึงกัน บวกกับการเพิ่มขึ้นของน้ำเสียงของหลอดเลือด ซึ่งหมายถึงการเร่งของเลือดซึ่งอาจทำให้เลือดออกระหว่างการผ่าตัด
• ความผิดปกติของลำไส้ - เพิ่มอัตราของกระบวนการเผาผลาญซึ่งมีผลเป็นยาระบาย
• หากบุคคลมีอาการไมเกรนกำเริบบ่อยครั้ง vasospasm เป็นไปได้
• โรคเกาต์และโรคที่คล้ายกันที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดยูริกบกพร่อง

ไม่แนะนำให้แนะนำผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนยโกโก้ในอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วน คนกลุ่มเดียวกันนี้จำเป็นต้องเลือกสูตรอื่นๆ ในการรักษาอาการไอ แม้ว่าการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีเนยโกโก้ในระยะสั้นอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น 1-2 กิโลกรัมโดยไม่จำเป็น

สูตรด้วยเมล็ดโกโก้

ในการปรุงอาหาร มักใช้ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเมล็ดโกโก้ เช่น ช็อกโกแลตและผงโกโก้ แต่คุณสามารถสร้างอนุพันธ์ของเมล็ดต้นช็อกโกแลตที่บ้านได้ หรือใช้ปลายเมล็ดโกโก้เพื่อให้อาหารมีรสชาติดั้งเดิม

นอกจากนี้ยังมีสูตรดังกล่าวสำหรับเมล็ดโกโก้ซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยได้:

1. ผงปรุงรสจากเมล็ดโกโก้. เมล็ดช็อกโกแลตดิบของต้นช็อกโกแลตควรคั่วในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 ° C ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นให้เย็นและแห้งอย่างทั่วถึง ขอแนะนำให้บดบนเครื่องบดกาแฟ แต่ถ้าไม่มี คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ วิธีกินเมล็ดโกโก้ในสภาพที่บดขยี้? คุณสามารถเพิ่มปลายข้าวลงในครีมทำอาหารใด ๆ โรยด้วยมูสและเยลลี่ สิ่งนี้จะทำให้ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารมีรสเผ็ดขมเล็กน้อย
2. ครีมซอสกับเมล็ดโกโก้. แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ 1-2 เกรดทอดในกระทะ ทันทีที่มันกลายเป็นสีทอง ใส่แก้วครีม 20% ลงไป จากนั้นซอสจะถูกจุดไฟเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อต้มโดยเติมเมล็ดโกโก้บดครึ่งช้อนโต๊ะและพริกไทยและเกลือเล็กน้อย คุณสามารถห่อเมล็ดโกโก้ที่ยังไม่ได้บดด้วยผ้าก๊อซแล้วหย่อนลงระหว่างที่เดือด แล้วนำออกมา
3. ชอคโกแลตทำเองง่ายๆ. เมล็ดต้นชอคโกแลตบดในกระทะหรือทิ้งไว้ในไมโครเวฟ 2 นาทีที่ 600 W ซึ่งจะช่วยเผยรสชาติโกโก้ จากนั้นแป้งทอดผสมกับเนยโกโก้ใส่นมผงแล้วใส่ในอ่างน้ำ ปรุงจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน คุณต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อปรากฏขึ้น สัดส่วนขององค์ประกอบคือ 2/2/1 จากนั้นช็อกโกแลตโฮมเมดในอนาคตจะถูกเทลงในแม่พิมพ์ ขั้นแรก ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้ทุกอย่างแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ ก่อนชุบแข็งคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส: เหล้ารัม, ถั่ว, น้ำตาลผง
4. สูตรช็อคโกแลตโฮมเมดที่ซับซ้อน. ทำมาจาก กำลังติดตามสินค้า: เนยโกโก้ - 70 กรัม, เมล็ดโกโก้บด - 4 ช้อนโต๊ะ, นม - 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา, วานิลลา - 1 พ็อด เนยโกโก้ละลายในอ่างน้ำเติมส่วนผสมทั้งหมดลงไปกวนตลอดเวลาจากนั้นใส่กระดาษรองอบลงในแม่พิมพ์และเทช็อคโกแลตร้อน แช่ตู้เย็น.
5. สูตรคุกกี้ช็อกโกแลตชิป. คุณต้องคำนวณทันทีว่าการเตรียมคุกกี้นั้นรวดเร็ว แต่การอบแห้งจะใช้เวลา 10-12 ชั่วโมง หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะในตอนเช้า คุณควรปรุงในตอนเย็น ส่วนผสมที่จำเป็น: เมล็ดโกโก้สับ - 3-4 ช้อนโต๊ะ, กล้วยสุก - 1.5-2 ชิ้น, เมล็ดแฟลกซ์สับ - 1 ช้อนโต๊ะ, มะพร้าวหรืองาเป็นผง กล้วยบดหรือบดในเครื่องปั่นใส่เมล็ดโกโก้และเมล็ดแฟลกซ์แล้วนวดเหมือนแป้ง ปั้นเค้กขนาดเล็กด้วยช้อนโต๊ะเปียกม้วนงาหรือเกล็ดมะพร้าวทิ้งไว้ให้แห้งในที่อบอุ่น ทุกๆ 3 ชั่วโมง ขอแนะนำให้พลิกผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สามารถอบในเตาอบโดยใช้ไฟอ่อนๆ ที่อุณหภูมิประมาณ 70-90 องศาเซลเซียส ความจริงที่ว่าคุกกี้พร้อมคุณสามารถค้นหาได้โดยพยายามเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ลูกกวาดควรมีความกรุบกรอบเมื่อใช้
6. โทนิค สปอร์ต ค็อกเทล. จำนวนผลิตภัณฑ์ถูกออกแบบมาสำหรับ 4 เสิร์ฟ ล่วงหน้าคุณควรเตรียมเมล็ดโกโก้สับ - 100 กรัม, ถั่วไพน์สับ - 30 กรัม, เนยโกโก้เหลว - 30 กรัม (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ), น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ, กล้วย, เย็น 3 ถ้วยและอุ่น 2 ถ้วย น้ำเกือบร้อน 75 องศาเซลเซียส น้ำเย็น น้ำผึ้ง ผงโกโก้ กล้วย ผสมในเครื่องปั่น จากนั้นเติมน้ำอุ่น ตีจนนุ่ม อย่างน้อย 3 นาที

หากไม่มีเมล็ดโกโก้ สามารถใช้ผงโกโก้เพื่อเตรียมอาหารทุกจานได้ ก่อนใช้ควรเช็คว่าสินค้าดีแค่ไหน เวลาใช้นิ้วถูแป้ง รู้สึกมันเยิ้มจะยังคงอยู่บนผิว ไม่เคลือบมัน - ผงโกโก้ไม่คุณภาพสูงและไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร

เมล็ดของต้นช็อกโกแลตถูกใช้โดยชาวมายันเป็นสกุลเงินในการซื้อขาย สินค้าทั้งหมดมีมูลค่าในแง่ของโกโก้: ทาสราคา 100 ถั่ว, บริการของนักบวชแห่งความรัก - 10 และสัตว์ปีก - ไก่หรือไก่งวง - 15-20 ถั่ว เพื่อเป็นการต่อรอง ชนเผ่าอินเดียใช้เมล็ดโกโก้จนถึงปลายศตวรรษที่ 18

แต่ชาวยุโรปไม่เข้าใจคุณค่าของผลิตภัณฑ์มาช้านาน โคลัมบัสไม่สนใจเมล็ดโกโก้ เขาเข้าใจผิดคิดว่าเป็นอัลมอนด์คุณภาพต่ำ ผู้บุกรุกที่ตามมาภายหลังได้เผาเรือสเปนด้วยเมล็ดโกโก้ โดยเข้าใจผิดว่าเป็นมูลแกะ

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 17 ชาวยุโรปต่างชื่นชมเครื่องดื่มช็อกโกแลตอยู่แล้ว แต่คริสตจักรคาทอลิกได้คัดค้านการใช้เครื่องดื่มนี้อย่างรุนแรง โดยวางให้อยู่ในระดับเดียวกับพฤติกรรมนอกรีต

ในศตวรรษที่ 18 ต้นช็อคโกแลตเริ่มได้รับการปลูกฝัง - พื้นที่เพาะปลูกปรากฏในบราซิล, กานา, อินโดนีเซีย, ไนจีเรีย, แคเมอรูน, เอกวาดอร์, มาเลเซียและสาธารณรัฐโดมินิกัน แม้ว่าที่จริงแล้วอเมริกายังคงเป็นแหล่งกำเนิดของ Theobroma cacao แต่ 69% ของเมล็ดโกโก้ทั้งหมดปลูกในแอฟริกา ซึ่งสภาพอากาศที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดสำหรับการเพาะปลูกนี้กลับกลายเป็นว่า

ช่วงอายุขัยของต้นช็อกโกแลตอยู่ที่ประมาณ 200 ปี แต่มีหน่ออ่อนเท่านั้นที่จะออกผล - ตั้งแต่ 3 ถึง 28 ปี หากต้องการปลูกเมล็ดโกโก้ 4 ล้านตันต่อปี (นั่นคือจำนวนที่จำหน่ายในตลาดโลกในปัจจุบัน) ต้องปลูกใหม่อย่างต่อเนื่อง สำหรับการผลิตผงโกโก้ 1 กก. คุณต้องใช้ต้นช็อกโกแลต 40 ผล

เพื่อลด ESR และเพิ่มฮีโมโกลบิน ก็เพียงพอที่จะบริโภคดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัมต่อวันโดยมีปริมาณโกโก้สูงกว่า 72% เพื่อให้ได้ผลลัพธ์เช่นเดียวกันกับน้ำส้ม คุณจะต้องดื่มมากกว่า 15 แก้วต่อวัน

ในกรณีส่วนใหญ่ เมล็ดโกโก้ที่ปอกเปลือกแล้วจะใช้ในการปรุงอาหาร แต่เปลือกของเมล็ดโกโก้ - โกโก้โอเวลลา (คาคาเวลลา) - ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในประเทศที่ปลูกต้นช็อกโกแลต เปลือกโกโก้ฝอย - อาหาร - ถูกเพิ่มลงในดินเพื่อเป็นปุ๋ยและอาหารสำหรับสัตว์เลี้ยงในฟาร์ม Schroth ยังใช้ในเภสัชวิทยาซึ่งมีสารกระตุ้น theobromine ในปริมาณสูง สารกระตุ้นหัวใจทำจากเปลือกของเมล็ดโกโก้

ที่บ้าน เมล็ดต้นช็อคโกแลตบดและผงโกโก้สามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับอาหารเท่านั้น - ผลิตภัณฑ์นี้ใช้สำหรับถูและห่อเพื่อต่อสู้กับรอยแตกลาย เติมลงในหน้ากากเพื่อเร่งการเจริญเติบโตของเส้นผม

ความนิยมในวงกว้างของโกโก้ไม่เพียงอธิบายได้ด้วยรสชาติที่น่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการสร้างใหม่ สารต้านอนุมูลอิสระ ฤทธิ์ต้านมะเร็ง

วิธีทำช็อคโกแลตจากเมล็ดโกโก้ - ดูวิดีโอ:

หากคุณปฏิบัติตามมาตรการเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีโกโก้ คุณสามารถซื้อได้จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เท่านั้น คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติและใช้ผลการรักษา โดยไม่คำนึงถึงการวินิจฉัยของคุณเอง

เมล็ดโกโก้เป็นเมล็ดพืชที่เติมผลของต้นช็อคโกแลต (โกโก้) พวกเขามีกลิ่นหอมสดใสและรสขมตามธรรมชาติและมีการใช้ทั้งดิบและแปรรูปในหลากหลายอุตสาหกรรม (การทำอาหาร, ความงาม, เภสัชวิทยา, น้ำหอม)

ต้นโกโก้เป็นพันธุ์ที่เขียวชอุ่มตลอดปีในสกุล Theombroma จากตระกูล Malvaceae ซึ่งมีอายุขัยยืนยาวกว่าร้อยปี

• มันค่อนข้างทรงพลังและสามารถสูงถึง 15 เมตร
• มงกุฎของต้นไม้แผ่กว้างมาก มีใบขนาดใหญ่จำนวนมาก
• ดอกโกโก้ตั้งอยู่บนเปลือกของกิ่งและลำต้นที่แข็งแรง มีขนาดเล็กมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ดึงดูดแมลงวันและผีเสื้อ หลังจากผสมเกสรโดยแมลงเหล่านี้จะเกิดผลโกโก้
• ผลมีสีแดง เหลือง หรือ สีส้มมีรูปร่างและลักษณะคล้ายกับมะนาว แต่มีขนาดใหญ่กว่ามากและมีร่องลึกบนพื้นผิว ด้านในของผลไม้ประกอบด้วยเนื้อในกิ่งที่มีเมล็ด - เมล็ดโกโก้มากถึง 12 ชิ้น ในทุกคน

เมล็ดโกโก้เริ่มถูกนำมาใช้เนื่องจากรสชาติและกลิ่นหอม พวกเขาได้รับความนิยมมากขึ้นหลังจากศึกษาองค์ประกอบทางเคมี ปริมาณวิตามิน ไมโครและองค์ประกอบมาโครในถั่วมีทั้งหมด 300 รายการ ซึ่งทำให้รายการมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

องค์ประกอบของเมล็ดต้นช็อคโกแลตประกอบด้วย:

• วิตามิน - PP, B1, B2, โปรวิตามินเอ;
• ลคาลอยด์ - ธีโอโบรมีนและคาเฟอีน;
• องค์ประกอบไมโครและมาโคร - แมกนีเซียม โพแทสเซียม คลอรีน ฟอสฟอรัส แคลเซียม โซเดียม กำมะถัน และเหล็ก สังกะสี โคบอลต์ ทองแดง โมลิบดีนัมและแมงกานีส
• สารต้านอนุมูลอิสระ กรดอินทรีย์ คาร์โบไฮเดรตและโปรตีน แทนนิน สารอะโรมาติกและสารแต่งสี น้ำมัน

ปริมาณแคลอรี่สูง (565 กิโลแคลอรี) เกิดจากการมีไขมันในองค์ประกอบของเมล็ดโกโก้ซึ่งก็คือ 50%

อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ นักโภชนาการยังใส่เมล็ดโกโก้ไว้ในอาหารของผู้ที่เป็นโรคอ้วนด้วย เนื่องจากการมีอยู่ของเมล็ดพืชของสารบางชนิดที่ช่วยในการสลายไขมัน ปรับปรุงการเผาผลาญและการย่อยอาหาร

เมล็ดโกโก้เติบโตที่ไหน?

หากต้องการปลูกต้นช็อกโกแลต คุณต้องมีสภาพอากาศที่มีอุณหภูมิอย่างน้อย 20 องศาและมีความชื้นสูง ดังนั้นสภาพเขตร้อนชื้นของทวีปอเมริกาใต้ แอฟริกา และอินโดนีเซียจึงเหมาะสมที่สุด ผู้ผลิตและจำหน่ายเมล็ดโกโก้หลัก ได้แก่ ไนจีเรีย โคลอมเบีย อินโดนีเซีย บราซิล กานา นอกจากนี้ยังมีสวนโกโก้ในสาธารณรัฐโดมินิกัน เอกวาดอร์ บาหลี และทุกที่ที่มีสภาพอากาศเอื้ออำนวย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของเมล็ดโกโก้ทำให้พวกเขามีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายสำหรับร่างกายมนุษย์

• เมล็ดข้าวสีน้ำตาลเป็นยาแก้ซึมเศร้าตามธรรมชาติที่แรงมาก พวกเขามีผลสงบเงียบในระบบประสาทปรับปรุงอารมณ์และลดความเจ็บปวด Serotonin ในถั่วมีผลดีต่อประสิทธิภาพและช่วยเพิ่มกิจกรรมทางจิต
• การใช้เมล็ดโกโก้ดิบช่วยเสริมสร้างและฟื้นฟูระบบหัวใจและหลอดเลือด ช่วยปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติในผู้ป่วยความดันโลหิตสูง ขจัดภาวะหลอดเลือด และปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต โดยทั่วไปแล้วผลในเชิงบวกเหล่านี้ช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
• เมล็ดโกโก้สามารถทำให้สมดุลของฮอร์โมนเป็นปกติ ชำระร่างกายของสารพิษและอนุมูลอิสระ ปรับปรุงการมองเห็น และฟื้นฟูร่างกาย นอกจากนี้ยังแนะนำให้ใช้โดยผู้คนในช่วงพักฟื้นหลังการผ่าตัดและการเจ็บป่วยที่รุนแรงเพื่อการฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว
• สารที่มีอยู่ในธัญพืชช่วยเสริมสร้างและกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ซึ่งช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับไวรัสและการติดเชื้อ และยังช่วยให้กระบวนการสมานแผลและแผลไหม้เร็วขึ้น
• การใช้เมล็ดโกโก้อย่างต่อเนื่องทำให้น้ำหนักลดลงโดยการปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย กระตุ้นระบบต่อมไร้ท่อ และปรับสมดุลของไขมันให้เป็นปกติ

แอปพลิเคชั่น

เมล็ดโกโก้และผลิตภัณฑ์ของพวกเขาเป็นที่นิยมอย่างมากในอุตสาหกรรมอาหาร ใช้ในการผลิตช็อกโกแลต เครื่องดื่ม และลูกกวาด

เนยโกโก้เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จึงเริ่มใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางและในทางเภสัชวิทยา ในอุตสาหกรรมแอลกอฮอล์ มีการใช้เนื้อผลไม้ของต้นช็อกโกแลต

ความนิยมนี้มีประโยชน์และ สินค้าอร่อยทุกอย่างกำลังได้รับแรงผลักดันและขยายขอบเขตการใช้งาน

น้ำมันเมล็ดโกโก้: ประโยชน์และโทษ

ไขมันที่ได้จากการแปรรูปเมล็ดโกโก้เรียกว่าเนยโกโก้ โดยยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายอย่างของเมล็ดถั่วไว้ได้ แต่ในปริมาณที่จำกัด

น้ำมันเมล็ดโกโก้ส่วนใหญ่ประกอบด้วยกรดไขมันซึ่งใช้ในเครื่องสำอางค์ช่วยส่งเสริมการงอกใหม่และฟื้นฟูผิวหน้าทำให้ริ้วรอยเรียบเนียนและบรรเทารอยแตกลาย

นอกจากนี้ยังให้ความชุ่มชื้นอย่างสมบูรณ์แบบและทำให้ผิวของริมฝีปากนุ่มขึ้น นอกจากนี้ ยังเหมาะสำหรับทุกสภาพผิวโดยไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้

คุณสมบัติการห่อหุ้มของผลิตภัณฑ์จากพืชช่วยให้ผมเปราะและแตกปลาย “ติดกัน”

ในทางการแพทย์ใช้เครื่องมือ:

• เพื่อรักษาระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติ
• สำหรับการรักษาบาดแผลและแผลไหม้
• ในการรักษาอาการไอ, หลอดลมอักเสบ, วัณโรค;
• ในการรักษาโรคติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน

เนยโกโก้ทำให้ผนังหลอดเลือดและเนื้อเยื่ออื่นๆ ยืดหยุ่นและแข็งแรงขึ้น ซึ่งช่วยในการรักษาเส้นเลือดขอด หลอดเลือด แผลในกระเพาะอาหาร และมะเร็ง และยังช่วยลดโอกาสที่หัวใจจะวาย

นักวิจัยยืนยันว่าการใช้น้ำมันเป็นประจำ 5-10 ปีช่วยลดความเสี่ยงของเซลล์มะเร็งในร่างกาย

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและจากธรรมชาติอื่น ๆ เนยโกโก้ควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะและติดตามปฏิกิริยาของร่างกายต่อมันเนื่องจากอันตรายจากการใช้วิธีการรักษาดังกล่าวมากเกินไปมีความสำคัญ

อาจทำให้:

• ปฏิกิริยาการแพ้;
• ผื่นบนผิวบอบบางและมัน
• นอนไม่หลับ;
• ตื่นเต้นมากเกินไป

สิ่งสำคัญ! ผู้ที่มีน้ำหนักเกินควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์อาหารที่มีเนยโกโก้ แม้ในปริมาณน้อย เพราะมีแคลอรี่สูงมาก

วิธีใช้

เมล็ดโกโก้สามารถบริโภคได้หลายวิธี:

• ดิบจุ่มในน้ำผึ้งหรือแยมเนื่องจากรสขมที่เข้มข้นมีชัยในผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์
• เมล็ดปอกเปลือกผสมกับถั่วบดและน้ำผึ้ง (แยม);
• ถั่วแห้งบดเป็นผง เทน้ำเดือด และบริโภคเป็นเครื่องดื่มร้อน

วิธีใช้และปริมาณขึ้นอยู่กับความรู้สึกหลังทานครั้งเดียว แม้ว่าร่างกายจะไม่ก่อให้เกิดปฏิกิริยาเชิงลบ คุณไม่ควรหักโหมจนเกินไปและบริโภคถั่วมากกว่า 50 กรัมต่อวัน

โดยวิธีการที่เปลือกที่เหลือหลังจากทำความสะอาดเมล็ดธัญพืชจะถูกบดและใช้เป็นสครับสำหรับผิวหน้าและผิวกาย

สูตรด้วยเมล็ดโกโก้

อาหารที่มีเมล็ดโกโก้หลายจานมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เด่นชัด และที่สำคัญที่สุดคือมีสุขภาพที่ดี

1. ช็อคโกแลตโฮมเมด บดเมล็ดโกโก้ 150 กรัม ใส่เนยโกโก้ 100 กรัม และน้ำตาล 250 กรัม ผสมทุกอย่างแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา เทลงในพิมพ์ ปล่อยให้เย็นและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ค็อกเทลช็อกโกแลต นม กล้วย 1 ลูก และเมล็ดโกโก้ 1 - 2 ช้อนโต๊ะ บดเป็นผง ผสมในเครื่องปั่นจนเนียน
3. ลูกอมช็อคโกแลต ใส่ถั่วสับและผลไม้แห้งลงในแม่พิมพ์ ใส่วานิลลา อบเชย และน้ำผึ้งลงในช็อกโกแลตโฮมเมดที่เตรียมตามสูตรแรก ละลายองค์ประกอบที่ได้และเติมด้วยแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ปล่อยให้เย็น

สิ่งสำคัญ! โกโก้ขูดจะเพิ่มลงในโยเกิร์ต ของหวาน ไอศกรีม และมูสลี่ และยังใช้เป็นเครื่องปรุงหรือตกแต่งจานต่างๆ

ใครมีข้อห้าม

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเมล็ดโกโก้ แต่ก็มีข้อห้ามในกรณีของ:

• โรคเบาหวานเนื่องจากกระตุ้นให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น
• ความผิดปกติของลำไส้เนื่องจากการเร่งกระบวนการเผาผลาญทำให้เกิดผลเป็นยาระบาย
• การวางแผนการผ่าตัดเนื่องจากมีแนวโน้มว่าจะมีเลือดออกมากในขณะที่ทำการผ่าตัดซึ่งเกิดจากการไหลเวียนโลหิตที่ดีขึ้นและการสร้างเม็ดเลือด
• ความไวต่อการแพ้และการแพ้ผลิตภัณฑ์
• ไมเกรนบ่อยครั้งเนื่องจากถั่วสามารถทำให้เกิดภาวะหลอดเลือด;
• การตั้งครรภ์เนื่องจากสารที่มีอยู่ในธัญพืชทำให้กล้ามเนื้อสามารถกระตุ้นการแท้งบุตรได้

เป็นสิ่งสำคัญสำหรับทุกคน โดยไม่มีข้อยกเว้น การตรวจสอบปริมาณเมล็ดโกโก้ที่รับประทาน เนื่องจากการใช้มากเกินไปอาจเป็นเรื่องที่น่าเสียดาย แม้แต่กับคนที่มีสุขภาพสมบูรณ์

อย่าลืมว่าคุณควรซื้อเมล็ดโกโก้และผลิตภัณฑ์จากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ซึ่งสามารถรับประกันคุณภาพและความเป็นธรรมชาติ ตามคำแนะนำทั้งหมดคุณสามารถใช้อร่อยและ .ได้อย่างปลอดภัย เมล็ดพืชเพื่อสุขภาพต้นช็อกโกแลตเพื่อปรับปรุงสุขภาพ ความงาม และรสชาติของอาหารโฮมเมด