การเติบโตของประชากรซึ่งจำเป็นต้องได้รับอาหารในคราวเดียวทำให้เกิดเทคโนโลยีการผลิตที่ปราศจากขยะและการสร้างสารกันบูดและความคงตัวที่ทำให้สามารถเก็บอาหารให้เหมาะสมสำหรับการบริโภคได้นานขึ้น อันที่จริงแล้ว มันกลับกลายเป็นว่า อาหารจากของเสียและวัตถุเจือปนอาหารก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพของเรา ผลิตภัณฑ์ที่อันตรายที่สุดจากซูเปอร์มาร์เก็ตอยู่ในอาหารขยะ 10 อันดับแรกของเรา
10 อันดับสินค้าอันตรายจากซูเปอร์มาร์เก็ต
ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
สถานที่แรกในการจัดอันดับผลิตภัณฑ์อันตรายถูกครอบครองโดยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอย่างถูกต้อง อย่างแรกคือ 100%อาหารจากขยะและของเสียส่วนใหญ่มักจะมีคุณภาพต่ำ คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้จากย่อหน้าที่สองของบทความของเรา
ประการที่สอง ถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรมมักจะถูกเติมลงในการบรรจุของชิ้นทอดและเกี๊ยวดังกล่าว ซึ่งผู้ผลิต "ลืม" ที่จะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ โดยปกติการปรากฏตัวของ GMOs จะปลอมตัวเป็นโปรตีนที่มาจากพืชค่อนข้างน่าเชื่อถือ
ประการที่สาม สารปรุงแต่งรสมีอยู่ในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในปริมาณมาก ในไมโครโดส สารเหล่านี้ไม่เป็นอันตราย แต่สะสมในร่างกาย ส่งผลต่อตับ ไต และหัวใจ ในฐานะที่เป็นสีย้อมสำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะใช้ทาร์ทราซีน (E 102) ซึ่งกระตุ้นอารมณ์แปรปรวนอย่างรุนแรง dysbacteriosis และอาการแพ้
ผักและผลไม้
ข้อได้เปรียบเดียวของแอปเปิ้ลจำนวนมากสดใส พริกหยวกมะเขือเทศสีแดงมันวาวที่วางขายในฤดูหนาวบนชั้นวางเป็นของพวกเขาโดยเฉพาะ รูปร่าง. แทบไม่มีวิตามินอยู่ในนั้น
เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของ "ของขวัญจากทุ่งนาและสวน" เกษตรกรปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยพาราฟิน, เมทิลโบรไมด์, ไดฟีนิลและสารฆ่าเชื้อรา - สารเคมีอันตราย ก่อโรคตับ ระบบประสาท และระบบหัวใจและหลอดเลือด โดยวิธีการที่เป็นไปไม่ได้ที่จะล้างออกด้วยน้ำจากเปลือกซึ่งหมายความว่าสารพิษเหล่านี้เข้าสู่ร่างกายของเราอยู่แล้ว
ชาขวด
คุณคิดว่าเมื่อคุณซื้อเครื่องดื่มที่เขียนว่า "ชา" บนบรรจุภัณฑ์ คุณกำลังซื้อผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติหรือไม่? อนิจจาคุณคิดผิด ไม่มีอะไรเหมือนชาที่เราทำที่บ้าน แต่ของเหลวนี้มีน้ำตาลและสารให้ความหวานมากมาย สีย้อมและสารทำให้คงตัว ซึ่งเป็นศัตรูตัวฉกาจของตับ ผมและเล็บ
เครื่องดื่มอัดลม
องค์ประกอบของพวกเขาไม่แตกต่างจากชาบรรจุขวดมากนัก จริงอยู่มีคาร์บอนไดออกไซด์อยู่ในโซดาซึ่งเมื่อรวมกับน้ำแล้วจะระคายเคืองต่อเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร ใช้งานปกติ"ป๊อป" นำไปสู่การปรากฏตัวของฟันผุ, โรคอ้วน, โรคเบาหวานและการก่อตัวของนิ่วในไต
ขนมปังโฮลวีต
น่าเสียดายที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตมักขายขนมปังอบจากแป้งธรรมดาภายใต้หน้ากากของขนมปังโฮลเกรน ดังนั้นจากผลิตภัณฑ์อาหารจึงกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายกระตุ้นให้เกิดไขมันในร่างกายและเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด
น้ำมันพืช
พวกเขามักจะกดจากเรพซีดดัดแปลงพันธุกรรม ถั่วเหลือง ข้าวโพดและทานตะวัน นักวิทยาศาสตร์ยังไม่เห็นด้วยกับผลกระทบของ GMOs ต่อร่างกายมนุษย์ เนื่องจากการวิจัยในพื้นที่นี้ยังอยู่ระหว่างดำเนินการ แต่ถ้าสมมุติตามหลักเหตุผลว่าการเปลี่ยนแปลงทางพันธุกรรมในผลิตภัณฑ์อาหารสามารถส่งผลกระทบต่อรหัสพันธุกรรมของมนุษย์ ผลที่ตามมาอาจเป็นสิ่งที่คาดเดาไม่ได้มากที่สุด
ไส้กรอกรมควันดิบ
ส่วนใหญ่ไม่รมควัน แต่ใช้สารพิเศษที่มีฟอร์มาลดีไฮด์ เราคิดว่าไม่จำเป็นต้องอธิบายว่าก๊าซนี้มีอันตรายเพียงใด เกือบทุกคนรู้ดีว่าสารก่อมะเร็งนี้เป็นสาเหตุของการเกิดมะเร็ง
ครัวซองต์และโรลที่มีอายุการเก็บรักษานาน
ขนมอบที่บรรจุหีบห่อซึ่งมีอายุการเก็บรักษานานถึงหนึ่งปีนั้นเต็มไปด้วยสารกันบูดอย่างแท้จริง ค่อยๆ สะสมกลายเป็นพิษที่ฆ่าเราอย่างช้าๆ ทำลายตับพร้อมๆ กัน ทำให้เกิดโรคหอบหืด และรบกวนระบบทางเดินอาหาร
อาหารเช้าแบบแห้ง
ไม่มีอะไรมีประโยชน์ในการทดแทนอาหารทารกที่มีประโยชน์เหล่านี้ที่โฆษณาบนหน้าจอทีวี แต่พวกมันสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้อย่างมากต่อสุขภาพ เนื่องจากมีสารให้ความหวานที่ขัดขวางการทำงานปกติของทางเดินน้ำดี
ซอสและซอสมะเขือเทศ
ไม่พบมะเขือเทศ ไข่ พริก หัวหอม และกระเทียมในการหลอกลวงรสชาติชิ้นเอกเหล่านี้ แต่นี่ อาหารจากขยะมีปริมาณมาก กรดมะนาวซึ่งเป็นสาเหตุของโรคกระเพาะ สารทำให้หนาขึ้นซึ่งเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารและลำไส้ และไขมันทรานส์ที่คุกคามการแก่ก่อนวัยอันควรและการพัฒนาของภาวะสมองเสื่อมในวัยชรา
อาหารประจำร้านทำมาจากอะไร?
ผู้ผลิตหลายรายที่ใช้ขนมปัง กระดูกและเส้นเอ็นที่เป็นเชื้อราใช้เทคโนโลยีของเสียเป็นศูนย์อย่างแท้จริง ไส้กรอกที่ดูน่ารับประทานและไส้กรอกต้มทำมาจากอะไร? มีอะไรเพิ่มเข้าไปในขนมอบกรอบโปร่งสบายบ้าง? อาหารถูกสร้างขึ้นจากขยะอย่างไร ดูวิดีโอ:
เอาไปบอกเพื่อน!
อ่านบนเว็บไซต์ของเรา:
แสดงมากขึ้น
ไม่มีใครสามารถจินตนาการถึงชีวิตโดยปราศจากหูฟังอีกต่อไป พวกเขาเข้ามาในชีวิตเราอย่างดื้อรั้น และหากก่อนหน้านี้เป็นอุปกรณ์ขนาดใหญ่และคุณภาพเสียงไม่ดี ต้องขอบคุณเทคโนโลยีใหม่ที่ทำให้ชุดหูฟังได้รับการปรับปรุงและได้รับฟังก์ชันการทำงานที่หลากหลาย
ทุกคนต่างรู้ดีมานานแล้วว่าอาหารอเมริกันมาตรฐานมีผลร้ายต่อสุขภาพของมนุษย์ แต่สิ่งที่ยังไม่ทราบคือวิธีที่อุตสาหกรรมอาหารใช้วิทยาศาสตร์และจิตวิทยาในการสร้างผลิตภัณฑ์ตัวแทนที่ไม่มีสารอาหาร แต่มีสารเคมีและสีย้อมมากเกินไป ซึ่งเป็นสารเสพติดสูง
อันที่จริง การรู้ว่าบริษัทอาหารดึงดูดให้ผู้บริโภคสนใจผลิตภัณฑ์ของตนได้อย่างไร (ทางร่างกาย จิตใจ และอารมณ์) ดูเหมือนจะเป็นทฤษฎีสมคบคิดที่ดี ผู้ผลิตอาหารรายใหญ่ที่สุดทราบดีว่าพวกเขาสามารถกระตุ้นให้ลูกค้าซื้อซ้ำได้ด้วยการรู้เท่าทันร่างกายและจิตใจ ซึ่งขัดขวางความอยากอาหารเพื่อสุขภาพและคุณค่าทางโภชนาการตามธรรมชาติของบุคคล
“ความรู้นี้มีให้สำหรับสังคมและบริษัทด้านอาหารมาเป็นเวลาหลายทศวรรษแล้ว หรืออย่างน้อยทุกคนจะรู้หลังจากการประชุมในวันนี้: อาหารที่มีรสหวาน เค็ม และไขมันนั้นไม่ดีต่อสุขภาพในปริมาณที่ผู้คนบริโภคในปัจจุบัน เหตุใดจึงมีการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว (ซึ่งควบคุมไม่ได้แล้ว) ในโรคต่างๆ เช่น เบาหวาน โรคอ้วน และความดันโลหิตสูง มันไม่ใช่แค่เรื่องของ ความอ่อนแอจะอยู่ในส่วนของผู้บริโภค ไม่ใช่ในส่วนของผู้ผลิตอาหาร ซึ่งแสดงออกด้วยวลีที่ว่า "เราต้องให้สิ่งที่พวกเขาต้องการแก่ผู้คน" ในการวิจัยและวิจัยเป็นเวลาสี่ปี ข้าพเจ้าพบว่านี่เป็นการกระทำที่มีสติซึ่งเกิดขึ้นในห้องปฏิบัติการ ในการประชุมทางการตลาด และบนชั้นวางในร้านขายของชำด้วย การกระทำที่มีชื่อว่า เบ็ดคนบนเบ็ดของผลิตภัณฑ์ที่สะดวก และราคาไม่แพง ไมเคิล มอส.
ทุกอย่างผสมกันในด้านสรีรวิทยา จิตวิทยา และประสาทวิทยา เช่นเดียวกับส่วนผสมหลักสามอย่าง: เกลือ น้ำตาล และไขมัน และที่รากของวิทยาศาสตร์ที่สร้างการเสพติดอาหารบางชนิด ก็คือความเข้าใจของเราเกี่ยวกับการตอบสนองทางสรีรวิทยาและทางประสาทเคมีของมนุษย์ต่ออาหาร นักวิทยาศาสตร์ได้ประสบความสำเร็จในการแสดงสิ่งนี้อย่างมีประสิทธิภาพด้วยสมการที่ง่ายที่สุด: "อาหาร = ความสุข"
“สมการ: “อาหาร = ความสุข” สันนิษฐานว่าสมองมีความสามารถในการหาปริมาณความสุขที่มีอยู่ในประสบการณ์การกิน ผ่านการทำงานของเซลล์ประสาทโดปามีนในสมองและความรู้สึกอิ่มในทางเดินอาหาร เมื่อคนต้องเผชิญกับทางเลือกของอาหารที่ต้องการ สมองในขณะนั้นจริงจะคำนวณว่าสามารถรับความสุขได้มากเพียงใดในระหว่างการดูดซึมและการย่อยอาหารบางประเภทในเวลาต่อมา จุดประสงค์ของสมอง ทางเดินอาหาร และเซลล์ไขมันของเราคือการเพิ่มความสุขที่ได้รับจากสภาพแวดล้อมภายนอก ทั้งผ่านการรับรสและผ่านชุดของธาตุอาหารหลัก (ธาตุอาหารหลักเป็นองค์ประกอบทางเคมีที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์หรือสัตว์เพื่อให้ทำงานได้ตามปกติ) หากอาหารมีแคลอรีน้อยด้วยเหตุผลบางอย่าง (เช่น เพื่อปรับปรุงร่างกาย) ระบบย่อยอาหารจะรับรู้ถึงสิ่งนี้ และอาหารจะน่ารับประทานน้อยลงและอร่อยน้อยลงเมื่อเวลาผ่านไป
งานของวิศวกรอาหารคือการหาวิธีแทนที่ฟังก์ชันนี้โดยหลอกให้สมองและร่างกายเชื่อว่าอาหารที่มีแคลอรีสูงและมีสารอาหารต่ำจะนำร่างกายไปสู่รางวัลความอิ่มและความสุขที่พึงปรารถนา ในการทำเช่นนี้ พวกเขามุ่งเน้นไปที่รายการปัจจัยสำคัญสั้นๆ
ในบทความล่าสุดเกี่ยวกับความอยากอาหารและวิธีการเอาชนะพวกเขา เจมส์ เคลียร์ ผู้เขียนหนังสือชื่อ "นิสัยที่ไม่เด่น: วิธีที่ง่ายและได้รับการพิสูจน์แล้วในการสร้างนิสัยที่ดีและการกำจัด นิสัยที่ไม่ดีพูดถึงปัจจัยขับเคลื่อนหลัก 6 ประการที่เกี่ยวข้องกับการดึงดูดผู้คนให้ติดอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพด้วยไหวพริบ
คอนทราสต์แบบไดนามิก คอนทราสต์แบบไดนามิกคือการผสมผสานระหว่างความรู้สึกที่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ชิ้นเดียว จากข้อมูลของ Witherly อาหารที่มีความเปรียบต่างแบบไดนามิกมี “เปลือกที่กินได้ซึ่งซ่อนบางสิ่งที่เหมือนครีมหรือน้ำซุปข้นในเนื้อสัมผัสและรสชาติแบบครีม และสิ่งนี้จะกระตุ้นต่อมรับรสที่แตกต่างกันของมนุษย์ กฎนี้ใช้กับช่วงที่เราโปรดปราน ผลิตภัณฑ์อาหารโปรดจำไว้ว่า: เปลือกของหวานครีมบรูเล่คาราเมล พิซซ่าชิ้นหนึ่ง หรือคุกกี้โอรีโอ (โอรีโอเป็นคุกกี้ที่ประกอบด้วยขนมปังชอร์ตเบรดสีดำช็อกโกแลตน้ำตาลสองแผ่นและครีมหวานสอดไส้ระหว่างกัน) สมองรับรู้ถึงการผสมผสานของแป้งกรอบและไส้ครีมที่แปลกใหม่และน่าตื่นเต้น”
น้ำลายไหล
น้ำลายเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการย่อยอาหาร และยิ่งอาหารบางประเภททำให้คุณน้ำลายมากขึ้นเท่าไร น้ำลายก็จะยิ่งเข้าไปในปากของคุณมากขึ้นเท่านั้น และคุณจะลิ้มรสมันได้นานขึ้นด้วยปุ่มรับรสบนลิ้นของคุณ อาหารที่เป็นอิมัลชัน เช่น เนย ช็อคโกแลต น้ำสลัด ไอศกรีม หรือมายองเนส ทำให้เกิดน้ำลายไหล ซึ่งทำให้ต่อมรับรสเปียกบนลิ้นและส่งเสริมความเพลิดเพลินในการรับประทาน นั่นคือเหตุผลที่หลายคนชอบอาหารที่มีซอสและเกรวี่ต่างๆ มาก ผลที่ตามมาก็คือ อาหารที่ทำให้คุณน้ำลายสอจึงดูเหมือนว่าจะเต้นในสมองของคุณอย่างสนุกสนาน และมักจะมีรสชาติที่ดีกว่าอาหารที่ไม่มีน้ำเกรวี่หรือซอส
อาหาร "ละลายบนลิ้น" กับมายาแคลอรี่ต่ำ
อาหารที่ "ละลายในปาก" อย่างแท้จริงจะส่งสัญญาณไปยังสมองว่าคนเราไม่ได้กินมากขนาดนั้น แม้ว่าในความเป็นจริงจะไม่เป็นเช่นนั้นก็ตาม กล่าวอีกนัยหนึ่งอาหารดังกล่าวบอกสมองอย่างแท้จริงว่าบุคคลนั้นยังไม่ได้กินอิ่มแม้ว่าในขณะนี้เขาจะดูดซับแคลอรีจำนวนมาก สิ่งนี้นำไปสู่การกินมากเกินไป
การตอบสนองของตัวรับจำเพาะ
สมองชอบความหลากหลาย เมื่อพูดถึงอาหาร เมื่อคุณได้สัมผัสกับรสชาติเดิมๆ ซ้ำแล้วซ้ำเล่า คุณจะเริ่มเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้น้อยลงเรื่อยๆ กล่าวอีกนัยหนึ่งความไวของตัวรับเฉพาะลดลงเมื่อเวลาผ่านไป กระบวนการนี้สามารถเกิดขึ้นได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่นาที
อาหารขยะแคลอรี่สูง
(ในภาษาอังกฤษเรียกว่า "อาหารสำหรับถังขยะ" = อาหารขยะ) ถูกสร้างขึ้นในลักษณะที่จะหลีกเลี่ยงการตอบสนองดังกล่าวของความอิ่ม สินค้าอันตรายมีรสชาติที่เพียงพอเพื่อให้มันน่าสนใจ (สมองไม่เบื่อกับการบริโภคอาหารประเภทนี้) แต่อาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพไม่ได้กระตุ้นระบบประสาทมากพอที่จะทำให้เกิดความเบื่อหน่าย นั่นเป็นเหตุผลที่คุณสามารถกินมันฝรั่งทอดทั้งถุงและพร้อมที่จะกินอีกชิ้นหนึ่ง ความกรุบกรอบและรสสัมผัสจากการกินขนมแห้งทำให้สมองเกิดความประทับใจครั้งใหม่ทุกครั้ง!
ความเต็มอิ่ม
อาหารตัวแทนที่มีแคลอรีสูงถูกสร้างขึ้นเพื่อโน้มน้าวให้สมองได้รับสารอาหาร และไม่เลยที่จะทำให้ร่างกายอิ่ม ตัวรับในปากและกระเพาะอาหารบอกสมองเกี่ยวกับส่วนผสมของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตในแต่ละผลิตภัณฑ์ และดีและน่าพอใจเพียงใด อาหารขยะมีแคลอรีเพียงพอสำหรับสมองที่จะพูดว่า "ใช่ สิ่งนี้จะให้พลังงานแก่ฉัน" แต่มีแคลอรีไม่มากนักที่คนๆ หนึ่งคิดว่า "พอแล้ว ฉันอิ่มแล้ว" เป็นผลให้คนที่กระหายอาหารดังกล่าวอย่างหลงใหล แต่ใช้เวลานานก่อนที่เขาจะรู้สึกอิ่ม
ประสบการณ์ที่ผ่านมา
นี่คือจุดที่จิตวิทยาของผลิตภัณฑ์ตัวแทนเสมือนที่เป็นอันตรายมีผลกับคุณจริงๆ เมื่อคุณกินของอร่อย (เช่น ถุงมันฝรั่งทอด) สมองของคุณจะรับรู้ความรู้สึกนั้น ครั้งต่อไปที่คุณเห็นอาหารนั้น ดมกลิ่น หรือแม้แต่อ่านเกี่ยวกับอาหารนั้น สมองของคุณจะเริ่มเล่นซ้ำความรู้สึกที่คุณมีเมื่อคุณกินมันเป็นครั้งสุดท้าย ความทรงจำดังกล่าวสามารถทำให้เกิดการตอบสนองทางร่างกายในทันที เช่น น้ำลายไหลหรือความอยากอาหารนั้น เมื่อคุณ "น้ำลายไหล" - ความรู้สึกดังกล่าวที่คุณมักจะพบเมื่อนึกถึงอาหารจานโปรด
บทสรุป
นักวิทยาศาสตร์ได้ใช้ความสามารถที่เหนือกว่าต่อมรับรสของคุณและความสามารถตามธรรมชาติของร่างกายของคุณในการพิจารณาว่าอาหารชนิดใดที่ดีสำหรับร่างกายของคุณ ความรู้จะช่วยให้คุณชนะในเกมนี้ ท้ายที่สุดสุขภาพของคุณขึ้นอยู่กับมัน
เมื่อวันที่ 11 ก.ค. ช่อง One ได้จัดอีกรายการจากวงจร "Habitat" ที่เน้นวัตถุเจือปนอาหารและส่วนผสม "อาหารทำจากอะไร" ...
ผงซักฟอกกับโซดามีอะไรที่เหมือนกัน? พวกเขามีฟอสเฟต โยเกิร์ตและบ่อน้ำมันมีอะไรที่เหมือนกัน? และที่นั่นและมีหมากฝรั่งกระทิงนี่คือโคลงที่นิยมมากที่สุด มันผล็อยหลับไปในบ่อน้ำเพื่อไม่ให้คลานและในโยเกิร์ต - เพื่อให้ช้อนยืนอยู่
Guar gum, น้ำมันปาล์ม, แป้งดัดแปลงพันธุกรรม, เมทิลเซลลูโลส, เอทิลเซลลูโลส, เด็กซ์เตอร์, เหยื่อล่อ และสารขับเคลื่อน ล้วนแต่ได้รับอนุญาตในประเทศของเรา เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอุตสาหกรรมอาหารที่ไม่มีพวกเขาในปัจจุบัน
วันนี้มีรายการสารเติมแต่งอาหารสารเพิ่มความหนาสารกันบูดสารทดแทนมากมาย ผู้ผลิตเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์เพื่อวัตถุประสงค์เฉพาะ เป้าหมายแรกและหลักคือการลดต้นทุนการผลิต อาหาร "ที่มีวัตถุเจือปน" ทำให้ต้นทุนของผู้ผลิตลดลง 30 ถึง 50 เปอร์เซ็นต์
"Habitat" หันไปหาซัพพลายเออร์ของสารเติมแต่งอาหารและพาเราไปเยี่ยมชมคลังสินค้าพร้อมสารเติมแต่ง ผงสีขาว เม็ดสีเหลือง ทรายสีเทา - ทั้งหมดนี้คือโยเกิร์ต คุกกี้ ขนมหวาน ไส้กรอกในอนาคตของเรา
ไขมันพืช. ส่วนใหญ่มักเป็นน้ำมันปาล์ม มะพร้าว หรือน้ำมันเมล็ดในปาล์ม ก่อนหน้านี้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นของแปลกใหม่ใน ตลาดรัสเซีย. ผู้ผลิตตระหนักอย่างรวดเร็วว่าไขมันพืชช่วยลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก ท้ายที่สุดแล้วน้ำมันปาล์มหนึ่งกิโลกรัมมีราคาเพียง 50 รูเบิลในขณะที่น้ำมันครีมมีราคาโดยเฉลี่ย 200 รูเบิล และพวกเขาก็เริ่มเพิ่มไขมันพืชตามที่พวกเขาพูดซึ่งจำเป็นและไม่จำเป็น
แพทย์ นักวิทยาศาสตร์ และผู้ผลิตยังคงถกเถียงกันอยู่ว่าน้ำมันจากต่างประเทศเหล่านี้เป็นอันตรายหรือไม่
ผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการแห่ง Russian Academy of Medical Sciences เชื่อว่าน้ำมันปาล์มมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายของเรา เขายังแสดงให้เห็นอย่างชัดเจน นักข่าวของเรานำแซนด์วิชกับน้ำมันปาล์มมาให้ Viktor Tutelyan และเขาก็กินมันอย่างมีความสุขที่หน้ากล้อง แต่ผู้เชี่ยวชาญจาก University of Food Production กลับมองว่าน้ำมันปาล์มถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ไม่ดี ฝ่ายตรงข้ามน้ำมันปาล์มพูดถึงจุดหลอมเหลว ความจริงก็คือครีมถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 33 องศา เนยโกโก้ที่ 36 องศานั่นคือที่อุณหภูมิร่างกายปกติ แต่การจะละลายปาล์มนั้นต้องให้ความร้อนแรงกว่านี้ เป็นเพราะเหตุนี้ตามที่นักวิทยาศาสตร์บางคนกล่าวว่าน้ำมันนี้ไม่ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายของเรา นั่นคือเฉพาะผู้ป่วยที่เป็นไข้เท่านั้นที่สามารถ "ย่อย" ได้ เพื่อทดสอบสิ่งนี้ เราได้เชิญคนที่มีสุขภาพดีที่สุดในโลกซึ่งมีอุณหภูมิร่างกายอยู่ที่ 36.6 องศาเสมอ ตามคำขอของเรา ผู้สมัครนักบินอวกาศได้เอามือจุ่มเนยและน้ำมันปาล์มในมือ เราจะบอกคุณว่าอันไหนละลายและไม่ละลาย
ตัวบ่งชี้หลักของความเหมาะสมของน้ำมันคือหมายเลขเปอร์ออกไซด์ หากตัวบ่งชี้นี้สูง น้ำมันจะเข้าสู่หมวดเทคนิคโดยอัตโนมัติ ไม่สามารถใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร กล่าวคือ ไม่สามารถเติมลงในไอศกรีม คอทเทจชีส ชีส หรือมาการีนได้
คำถามอีกประการหนึ่งคือผู้ผลิตปฏิบัติตามกฎนี้หรือไม่ เพื่อหาคำตอบ ผู้สื่อข่าวของเราจะหางานทำในโรงงานห้องเย็นซึ่งทำไอศกรีมที่มีไขมันพืช ไดอาน่าหยิบน้ำมันปาล์มชิ้นหนึ่งที่โรงงานแล้วนำไปวิเคราะห์ที่ห้องปฏิบัติการของสถาบันอุตสาหกรรมน้ำมันและไขมัน ผู้เชี่ยวชาญได้ทดสอบคุณภาพของไขมันพืชชนิดนี้แล้ว
สารเพิ่มความข้นและความคงตัว. สารเหล่านี้ช่วยผู้ผลิตแก้ปัญหาหลายอย่างพร้อมกัน ความจริงก็คือบ่อยครั้งที่วัตถุดิบที่ผู้ผลิตเตรียมผลิตภัณฑ์ของตนมีคุณภาพต่ำอยู่แล้ว กล่าวอีกนัยหนึ่งแป้ง "ลอย" เนยไม่ใช่เนยครีมเปรี้ยวบางเกินไป พวกเขานำแป้งเสีย นมข้นจืด น้ำตาลไม่ดีมาที่โรงงาน เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ดูน่ารับประทาน เราทำผลิตภัณฑ์หลายอย่างโดยไม่ใช้สารทำให้ข้น และจัดโต๊ะสองโต๊ะ หนึ่ง - อาหารที่สวยงามพร้อมสารเพิ่มความข้น อีกด้านหนึ่ง - เป็นธรรมชาติ จากนั้นเราก็ชวนเด็กๆ เลือกอาหารที่ชอบที่สุด เด็กทุกคนเลือกอาหารที่มีสารเพิ่มความข้น ข้อสรุปเป็นเรื่องง่าย ตัวเราเอง "บังคับ" ผู้ผลิตให้ใช้สารตัวเติมบางตัว เนื่องจากเราเลิกนิสัยชอบกินอาหารจากธรรมชาติไปแล้ว แต่กลับไม่น่ากิน
ลาริสาคุ้นเคยกับความเพ้อฝันและน้ำตาของลูกชายแล้ว แทบไม่มีวันผ่านไปโดยไม่มีเรื่องอื้อฉาวหรือการทะเลาะวิวาทกันในสนามเด็กเล่น อารมณ์ฉุนเฉียวของจาโรเมียร์เริ่มขึ้นเมื่อประมาณหกเดือนที่แล้ว นานถึงหนึ่งปี เด็กชายโตขึ้นอย่างสงบและเชื่อฟัง และหลังจากนั้นสองปี เด็กก็เปลี่ยนไป หลังการตรวจ แพทย์รายงานว่าจาโรเมียร์มีอาการสมาธิสั้น และเป็นผลให้ excitability สูง ซึ่งน่าจะเกิดจากภาวะทุพโภชนาการ เด็กเริ่มแสดงตัวหลังจากรับประทานอาหารที่มีฟอสเฟต ตามที่แพทย์ระบุว่าสามารถนำไปสู่การแพ้และส่งผลต่อระบบประสาทของเด็ก
ฟอสเฟตมักใช้ในอุตสาหกรรมปลาและเนื้อสัตว์ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา มันง่ายที่จะรักษาความชื้นส่วนเกินในผลิตภัณฑ์และเพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เราไปร้านฟอสเฟตแล้วเอาปลาบินตัวใหญ่ไปด้วย นี่เป็นสัญลักษณ์ของปลาที่สูบด้วยฟอสเฟต ผู้เชี่ยวชาญจะบอกเราถึงวิธีแยกแยะอาหารที่มีฟอสเฟตสูง
เซลลูโลสหรือที่เรียกว่าไฟเบอร์เป็นอีกหนึ่งความคงตัว มันถูกนำไปใช้ใน ยาในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางในฐานะสารเพิ่มความข้นของสี ในการผลิตเซรามิกส์และวัสดุทนไฟ เป็นวัตถุเจือปนอาหารในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และขนม ไอศกรีม ซอส ผลิตภัณฑ์นมแคลอรีต่ำ ไส้กรอก และไส้กรอก เซลลูโลสเป็นสารตัวเติมที่มีประโยชน์ จริงอยู่พวกเขาไม่ใส่เข้าไปในอาหารเลยเพื่อให้เราลดน้ำหนักได้ และอีกครั้งเพื่อลดต้นทุน เซลลูโลสในอาหารถูกแทนที่ด้วยถั่วเหลืองมากขึ้นเรื่อยๆ ลูกค้ารู้วิธีอ่านฉลากอยู่แล้วและชอบซื้อไส้กรอกปลอดถั่วเหลืองมากกว่า ดังนั้นแทนที่จะใส่ถั่วเหลือง พวกเขาใส่เซลลูโลสที่นั่นและเขียนว่า "ไม่มีถั่วเหลือง" จริงอยู่ที่ไส้กรอกจากนี้ไม่มีอีกแล้ว เรานำแพนด้ามาที่ร้าน เขาเป็นสัตว์กินพืช เขารักเซลลูโลส ในแผนกเนื้อสัตว์ เราขอให้เขาเลือกไส้กรอก แม้ว่าเขาไม่กินเนื้อสัตว์ เขาได้กินพวกที่มีเซลลูโลสมาก
พนักงานของสถาบันการผลิตอาหาร ผู้ผลิต นักเคมี ผู้ขาย จะบอกและแสดงให้ทราบว่าผลิตภัณฑ์สมัยใหม่ทำมาจากอะไรและสามารถรับประทานได้หรือไม่
เราแต่ละคนต้องการที่จะมีสุขภาพที่ดีและร่าเริง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จ เริ่มกันเลยดีกว่า - มาเริ่มกันเลยดีกว่าว่าอาหารอุตสาหกรรมบางประเภททำมาจากอะไร
รสชาติเทียมกับน้ำซุปธรรมชาติ ในอดีต วัฒนธรรมดั้งเดิมทั้งหมดใช้กระดูกในการต้มน้ำซุป น้ำซุปเป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก
พวกมันได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ว่ามีแร่ธาตุและสารอาหารอื่นๆ รวมทั้งเจลาติน ซึ่งเป็นสารที่มีประโยชน์อย่างมากสำหรับมนุษย์ เนื่องจากมีคอลลาเจน ซึ่งเป็นโปรตีนจากเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน คอลลาเจนเป็นตัวสร้างเส้นผม ผิวหนัง เนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ,ผนังหลอดเลือด. น้ำซุปปรุงจากกระดูกของเนื้อวัว ไก่ ปลา ซุปและซอสถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของพวกเขา เครื่องเทศผสมกับแป้งจำนวนเล็กน้อยจากนั้นจึงเติมน้ำซุปลงไปทีละน้อย - นี่คือฐานปกติสำหรับซอส
ซอสและซุปที่ผลิตในอุตสาหกรรมมีสารปรุงแต่งที่ให้รสชาติของเนื้อสัตว์หรือคาว เนื่องจากการใช้น้ำซุปธรรมชาติมีราคาแพงเกินไปสำหรับผู้ผลิต การทดแทนธรรมชาติด้วยสารเทียมทำให้ผู้บริโภค (ผู้กิน) ซุปอุตสาหกรรมหรือซอสไม่ได้รับสารที่จำเป็นสำหรับโภชนาการ ก่อนอื่น - เจลาตินที่จำเป็นสำหรับบุคคล สุภาษิตละตินกล่าวไว้ว่า “น้ำซุปที่ดีชุบชีวิตคนตาย” และสิ่งที่ไม่ดีเราจะทำต่อไปในทางตรงกันข้าม ...
วัตถุเจือปนอาหารเทียม โปรตีนไฮโดรไลซ์ และโมโนโซเดียมกลูตาเมต
ในปี 1908 ในห้องทดลองของญี่ปุ่นที่นำโดย Kikunae Ikeda โมโนโซเดียมกลูตาเมตถูกประดิษฐ์ขึ้นครั้งแรกซึ่งเพิ่มกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์และในปี 1947 ได้มีการประกาศให้โลกรู้ว่ากลิ่นธรรมชาติเกือบทั้งหมดสามารถสังเคราะห์ได้ภายในผนังของห้องปฏิบัติการ - เรามี ตอนนี้เห็นสิ่งนี้
ในยุค 50 ของศตวรรษที่ผ่านมา พบว่าโมโนโซเดียมกลูตาเมต (ในผลิตภัณฑ์ต่างประเทศที่พวกเขาเขียน - ผงชูรส) ช่วยในการผลิตกลิ่นและรสชาติเหมือนเนื้อสัตว์อย่างน่าประหลาดใจ บนลิ้น บุคคลมีตัวรับที่ตอบสนองต่อโมโนโซเดียมกลูตาเมตโดยเฉพาะ โดยธรรมชาติแล้ว พวกเขาต้องตอบสนองต่อกรดกลูตามิกตามธรรมชาติ ซึ่งเป็น "เชื้อเพลิง" หลักสำหรับสมอง มันเพิ่มความฉลาด ลดความเหนื่อยล้า และรักษาความอ่อนแอและภาวะซึมเศร้า แต่เป็นกรดธรรมชาติ
ผงชูรสที่ผลิตขึ้นเทียมคือสารพิษที่กระตุ้นระบบประสาท ซึ่งเป็นสารเคมีที่ทำให้เซลล์สมองกระตุ้นตัวเองมากเกินไป ทำให้ควบคุมไม่ได้โดยสิ้นเชิง ผงชูรสและสารกระตุ้นที่มากเกินไปอื่นๆ เช่น แอสปาร์แตม มีศักยภาพที่จะทำให้เกิดความเสียหายถาวรต่อสมองที่กำลังเติบโตและ ระบบประสาท. เป็นที่ทราบกันดีว่าผงชูรสและแอสพาเทมสามารถข้ามอุปสรรคของรกได้ง่ายและยังสามารถกระตุ้นสมองที่กำลังเติบโตของทารกในครรภ์ได้มากเกินไป
ทุกวันนี้ อุตสาหกรรมอาหารไม่สามารถทำได้โดยปราศจากผงชูรสและสารปรุงแต่งรสอื่นๆ ส่วนใหญ่มักใช้เฉพาะเกลือแกงในการผลิตผลิตภัณฑ์ผงชูรส ซอสอุตสาหกรรมประกอบด้วยผงชูรส น้ำ อิมัลซิไฟเออร์ และสีที่ใช้คาราเมลเป็นหลัก ดูเหมือนว่าคุณและสมองของคุณจะได้รับสิ่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ที่จริงแล้วคุณได้กินพิษบางส่วนไปแล้ว ถูกกว่ามากสำหรับผู้ผลิต อุตสาหกรรมมักพบว่ามันแพงเกินไปที่จะใช้หัวหอมแท้และกระเทียมด้วยซ้ำ! ผงชูรสพบได้ในไส้กรอก ไส้กรอก แฮมเบอร์เกอร์ เบคอน ซุป "แห้ง" ก๋วยเตี๋ยวอย่าง "โดชิรัก" ฉลากอาหารจะเชื่อถือได้ไหมถ้าไม่ระบุว่า "ผงชูรส"
เราตรวจสอบฉลาก
ผงชูรสปลอมตัวมา! วัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตรายที่สุดสามชนิด ได้แก่ โปรตีนไฮโดรไลซ์ โมโนโซเดียมกลูตาเมต และแอสพาเทม ในทุกสิ่งที่ระบุว่า "รสชาติเหมือนธรรมชาติ", "เครื่องเทศ" - โดยไม่ต้องถอดรหัสว่ามันคืออะไร - นี่คือสิ่งที่แน่นอนประกอบด้วยหนึ่งในสองคนแรกของสารเติมแต่งเหล่านี้ นอกจากนี้ หากส่วนประกอบของอาหารเสริมมีผงชูรสน้อยกว่า 50% ผู้ผลิตไม่จำเป็นต้องแจ้งให้ผู้ซื้อทราบ ดังนั้นจึงไม่มีใครเชื่อคุณได้ว่าถ้าไม่ได้เขียนโมโนโซเดียมกลูตาเมตลงในขวดโหลหรือกล่อง แสดงว่าไม่มีสารนี้อยู่ในผลิตภัณฑ์ที่ผลิตทางอุตสาหกรรม
ปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับผงชูรส
ย้อนกลับไปในปี 1957 มีการศึกษาวิจัย (เช่นเคยสำหรับหนู) ซึ่งแสดงให้เห็นว่าผงชูรสเป็นสารที่เป็นพิษต่อระบบประสาท นำไปสู่ความบกพร่องทางสายตา โรคอ้วน โรคปลอกประสาทเสื่อมแข็ง และจากนั้นการเขียนถึงโรคต่างๆ มากมายก็เป็นเรื่องที่น่าเบื่อ
คุณควรทราบโดยชัดแจ้งหรือไม่ว่า 95% ของอาหารปรุงสำเร็จทางอุตสาหกรรมหรืออาหารสะดวกซื้อมีผงชูรส โมโนโซเดียมกลูตาเมตนั้นถูกเติมลงในอาหารเด็กเป็นเวลานาน และหลังจากเรื่องอื้อฉาวที่เกี่ยวข้องกับเรื่องนี้ อุตสาหกรรมอาหารรายงานว่าได้แก้ไขตัวเองแล้ว และทุกอย่างเปลี่ยนไปแล้ว แต่ในความเป็นจริง อาหารทารกที่ผลิตในเชิงพาณิชย์ประกอบด้วยโปรตีนไฮโดรไลซ์
ในหนังสือ Excitotoxins ของเขา ดร.รัสเซลล์ เบลย์ล็อค อธิบายว่าอย่างไร เซลล์ประสาทหรือแตกตัวหรือแห้งในที่ที่มีกรดกลูตามิกอิสระ เจ้าพ่ออาหารรู้ว่าจะเกิดอะไรขึ้นกับเด็กที่ได้รับอาหารดังกล่าว แต่เด็ก ๆ จะได้อะไรเมื่อมีโอกาสสร้างผลกำไรมหาศาล อย่าขี้เกียจทำอาหารให้ลูกด้วยตัวเอง และลืมน้ำซุปเนื้อก้อน
ไขมันและน้ำมัน.
มาดูหิ้งกับน้ำมันพืชกัน เราพอใจกับรูปลักษณ์ที่สะอาดและโปร่งใสของพวกเขาอย่างไรสีสดใส คุณรู้หรือไม่ว่าน้ำมันพืชได้มาจากอะไร?
หลังจากทำความสะอาดเมล็ดจากแกลบแล้วพวกเขาก็จะถูกกดและบีบทุกอย่างที่สามารถบีบออกด้วยวิธีเย็น ๆ ซึ่งเป็นการรีดเย็นครั้งแรกซึ่งส่งผลให้ได้น้ำมันที่มีคุณภาพที่เป็นธรรมชาติ คุณสมบัติทางโภชนาการวัตถุดิบ.
มีราคาแพงและจะทำอย่างไรกับเศษซากของการผลิต? มีหลายทางเลือก เป้าหมายก็เหมือนกัน - เพื่อให้ได้น้ำมันมากที่สุด
หากคุณอ่านบนฉลาก "การกดเย็นครั้งแรก" - อย่ายกยอตัวเอง ไม่มีใครจะโยนเค้กออกหลังจากการหมุนครั้งแรกที่อธิบายข้างต้น เค้กที่เหลือยังมีอยู่ค่อนข้างมาก คุณสามารถดึงน้ำมันออกจากเค้กได้อย่างสมบูรณ์ (มากถึง 98%) ด้วยวิธีอื่นเท่านั้น เฮกเซน ซึ่งเป็นสารที่มีปริมาณใกล้เคียงกับน้ำมันเบนซิน สามารถใช้เป็นตัวทำละลายสำหรับการสกัดได้ สารนี้ละลายไขมันได้ดีและด้วยเหตุนี้จึงถ่ายโอนจากสารตั้งต้นไปยังสารละลาย หลังจากนั้นยังคงดำเนินการกลั่น (การระเหย) ของเฮกเซนซึ่งเป็นผลมาจากการได้รับน้ำมันเพิ่มเติม ดังนั้นในการผลิตที่มีเทคโนโลยีสูง การรีดเย็นครั้งแรกก็เป็นสิ่งสุดท้ายเช่นกัน
โดยทั่วไป วิธีนี้ใช้ในการผลิตน้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้ว (ขั้นตอนถัดไปของการผลิต) และน้ำมันที่จะไปทำมายองเนสและมาการีนในภายหลัง
การกลั่น ดับกลิ่น การฟอกขาว - ทั้งหมดนี้ด้วย อุณหภูมิสูง- คุณไม่ได้รับน้ำมัน แต่เป็นไขมันบริสุทธิ์ที่ละลายในน้ำที่มีอนุมูลอิสระจำนวนมาก น้ำมันกลั่น - เสียสภาพเต็มที่และเป็นสารก่อมะเร็ง
หมายเหตุ: จากสิ่งประดิษฐ์ในปีที่ผ่านมา ไม่เคยมีการเผยแพร่ในสื่อสาธารณะมาก่อน
เราอ่าน: วิธีการผลิตน้ำมันพืชโดยการสกัดเยื่อแห้งของวัตถุดิบผักด้วยตัวทำละลายอินทรีย์ HP-3 (ตัวทำละลายเฮกเซนที่เหมือนกันกับน้ำมันเบนซิน) มีลักษณะเฉพาะเพื่อเพิ่มผลผลิตและปรับปรุงคุณภาพ ของผลิตภัณฑ์เยื่อจะถูกเทด้วยส่วนผสมของ ...% ก่อนการอบแห้งกรดอะซิติกและบิวทิลแอลกอฮอล์ในอัตราส่วน ... ให้ความร้อนถึง ... สำหรับ ... กรองแล้วเยื่อกระดาษที่กรองแล้วจะถูกล้างด้วยน้ำร้อน จนกระทั่งเป็นกลางและผสมกับทรายควอทซ์บริสุทธิ์ในอัตราส่วน ... ทำการอบแห้ง ... และทำการสกัดที่ ... ในสองขั้นตอน ... ในขณะที่ตัวทำละลาย HP-3 ถูกกระตุ้นด้วยเอธานอลสัมบูรณ์ ก่อนทำการสกัด
วิธีการใหม่จากวิธีการแบบเก่านั้นแตกต่างตรงที่จะถูกเทลงใน "เยื่อกระดาษ" เพิ่มเติม กรดน้ำส้มและบิวทิลแอลกอฮอล์ และเฮกเซนก็อธิบายตนเองได้
มาการีน.
น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นและกำจัดกลิ่นถือเป็นผลิตภัณฑ์เริ่มต้น (เราได้พูดถึง "ข้อดี" ข้างต้นแล้ว) ในการทำให้เนยข้นและทำให้เหมือนเนยในระยะไกล เนยดังกล่าวจะถูกให้ความร้อนและส่งผ่านไฮโดรเจนผ่านเข้าไป ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นต่อหน้าตัวเร่งปฏิกิริยา ซึ่งมักจะเป็นนิกเกิล อันเป็นผลมาจากกระบวนการที่น่ารับประทานนี้ (เรียกว่า "ไฮโดรจิเนชัน" - ดังนั้นคำว่า "น้ำมันพืชเติมไฮโดรเจน") อะตอมของไฮโดรเจนจะถูกยึดติดกับโมเลกุลของน้ำมันพืช ทำให้พวกมันกลายเป็นสารที่ไม่รู้จักในธรรมชาติ - ทรานส์ไอโซเมอร์ กรดไขมันหรือ "ไขมันทรานส์" สีของผลิตภัณฑ์ยังสอดคล้องกับชื่อ "ฉ่ำ": สีเทาเอิร์ ธ ความสอดคล้องคล้ายกับชีสกระท่อมน้ำ แถมยังมีกลิ่นเหม็นอีกด้วย
เพื่อให้เป็นสีเหลืองจะมีการเติมสีย้อมเทียม รสชาติได้รับการแก้ไขด้วย "เครื่องปรุง" ซึ่งชื่อทางเคมีอาจทำให้ Mendeleev สับสนได้ และเนื่องจากการปรับเปลี่ยนทั้งหมดนี้ น้ำมัน (ที่แม่นยำกว่านั้นคือสีโป๊วสังเคราะห์ที่เปลี่ยนไป) สูญเสียสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติทั้งหมดและไม่เสถียรต่อการเกิดออกซิเดชันอย่างมาก สารกันบูดสังเคราะห์จึงถูกเติมเข้าไปด้วย (ทั้งหมดนี้เป็นความจริง - ตรวจสอบฉลากของมาการีนหรือที่เรียกว่า "สเปรด") ผู้ผลิตเสนอ "ผลิตภัณฑ์อาหาร" ขั้นสุดท้ายให้คุณและฉัน (และลูก ๆ ของเรา) ภูมิใจเสนอเป็นอาหารเพื่อสุขภาพมื้อสุดท้าย หรือเป็น "น้ำมันเบา"
ไขมันทรานส์. อะไรคือปัญหา?
กระบวนการเติมไฮโดรเจนลงในไขมันไม่อิ่มตัวจะทำลายพันธะคู่ของอะตอมที่เป็นเนื้อเดียวกันและเปลี่ยนโมเลกุลไขมันให้กลายเป็นโครงสร้างที่ไม่ได้มาตรฐานซึ่งอะตอมของไฮโดรเจนจะไปที่ ฝ่ายตรงข้ามสายโซ่โมเลกุลคาร์บอน ดูเหมือนกรดไขมัน แต่ "ผิดประเภท" "ยืน" อย่างไม่ถูกต้องในสายโซ่ของอะตอมไฮโดรเจนยับยั้งกระบวนการทางเคมีที่ระดับเซลล์ เราจะไม่เขียนทุกสิ่งที่เราอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่มีสิ่งหนึ่งที่ชัดเจน - ความโกลาหลในระดับเซลล์รับประกันผู้บริโภคของกรดไขมันทรานส์
ดังนั้นพวกเขาจะถูกเก็บไว้ที่ไหน?
ในมาการีนทุกประเภทและ "ไลท์ออยล์" ในมายองเนสเกือบทั้งหมด ในชิปและแคร็กเกอร์ - ทั้งหมด! ในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปผัด เฟรนช์ฟรายส์อุตสาหกรรมทอดด้วยไขมันทรานส์ซึ่งมีส่วนประกอบของถั่วเหลือง กาลครั้งหนึ่ง มันฝรั่งทอดในไขวัว ตอนนี้มีแต่ไขมันทรานส์ ในการทำขนมสำหรับเด็กที่บ้าน คุณจะต้องใช้เนย ไข่ ครีม ถั่ว น้ำตาล โรงงานอุตสาหกรรมมีน้ำตาล ไขมันทรานส์ และสีสังเคราะห์ที่เพียงพอ
ทำไม
เหตุใดเราจึงเสนอยาพิษนี้ในร้านค้า ทำไมพวกเขาถึงโกหกว่าเนยธรรมดาเป็นอันตราย ไขมันธรรมชาติเป็นอันตราย นมไขมันเต็มเป็นอันตราย การใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้นำไปสู่โรคหัวใจ เหตุใดจึงแนะนำให้กินซีเรียลเช่น "ครั้งเดียว - และพร้อม!" พวกเขายืนยันว่าน้ำมัน "กดครั้งแรก" ในราคาหนึ่งดอลลาร์ครึ่งต่อขวดคือสิ่งที่คุณต้องการในครอบครัวของคุณ เพราะพวกเขาต้องการเงินของเรา พวกเขาต้องการจิตวิญญาณที่ไว้วางใจของเรา พวกเขาต้องการศรัทธาของเราในคนดีและซื่อสัตย์ ตับที่เป็นโรคของคุณคือตับที่เป็นโรคของคุณ อาการแพ้ของบุตรหลานของคุณเป็นปัญหาสำหรับคุณและคณะกรรมการร่างทหารเท่านั้น - และด้วยเหตุผลหลายประการ แต่งานของคุณ การเงินของคุณมีความจำเป็นสำหรับหลายๆ คน
ภาวะทุพโภชนาการเป็นอันตรายต่อชีวิตโดยทั่วไป
คุณรู้หรือไม่ว่าการเปลี่ยนแปลงในอาหารทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างของรูปร่างใบหน้าในแต่ละรุ่นต่อไป? ใบหน้าจะแคบลงเรื่อยๆ ใบหน้าที่แข็งแรงควรกว้าง ต้องมีฟันที่ตรงและแข็งแรงสมบูรณ์ หากคุณกินอาหารครบถ้วน บุตรหลานของคุณจะถูกสร้างขึ้นจากสารพันธุกรรมที่สมบูรณ์ วิหารแห่งจิตวิญญาณของเราสร้างขึ้นตามการออกแบบที่สมดุลของผู้สร้าง แสดงภูมิปัญญาของคุณในการเลือกอาหาร การศึกษาในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่าหากสามรุ่นติดต่อกันไม่ได้รับ โภชนาการที่ดี, ความสามารถในการทำซ้ำตกหมวดหมู่. สัตว์สำหรับเราคืออะไร? นี่เป็นการยืนยันที่น่าเศร้าอีกอย่างหนึ่งของทฤษฎีที่น่าเศร้านี้: 25% ของคู่รักชาวอเมริกันในปัจจุบันมีบุตรยาก! แนวโน้มเป็นเรื่องปกติสำหรับประเทศที่ "พัฒนาแล้ว" ทั้งหมด
จะเป็นอย่างไร?
เราไม่เรียกร้องให้ปลูกธัญพืชบนระเบียง ปลูกเห็ดในห้องใต้ดิน และเลี้ยงไก่ในโรงรถ เราคิดว่าคำถามแต่ละข้อจะได้รับการแก้ไขด้วยตัวมันเอง - เพื่อเลือก "อาหาร" จากโรงงานหรืออาหารทำเองด้วยมือที่เอาใจใส่ เราเชื่อว่าคนมีสิทธิที่จะรู้ว่าพวกเขากำลังกินอะไร อย่าเกียจคร้านอาหารสำเร็จรูปของการผลิตภาคอุตสาหกรรมไม่ควรเป็นบรรทัดฐาน มีสูตรอาหารง่าย ๆ นับพันรายการ อาหารจานด่วนอาหารที่บ้าน คุณจะทำอย่างไรกับเวลาที่คุณประหยัดจากการทำอาหาร? คุ้มค่ากับสุขภาพของคุณหรือไม่? ถามตัวเองด้วยคำถามนี้
ในโลกของอาหารอุตสาหกรรมสมัยใหม่ มีอาหารที่มีปัญหามากมายนอกเหนือจากนี้ แต่อย่าลืมว่ารายการสินค้าที่จำหน่ายในร้านมีอะไรบ้าง ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ 100 เปอร์เซ็นต์
: - อาหารเช้าซีเรียล
- ปรุงโจ๊กธรรมดา
- นมไขมันต่ำ
- เราชอบเขาหรือนมไขมันเต็มหรือดีกว่า ผลิตภัณฑ์นมมี CFU มากกว่า 106/g
- น้ำผลไม้จากแพ็คเกจ - คั้นเอาเอง (ราคาส้มอนุญาต) หรือกินผักผลไม้
- น้ำซุปเนื้อก้อน - ดีกว่าที่จะปรุงซุปแม้ในน้ำ (!) และปรุงรสด้วยครีม
- ซอสสำเร็จรูป - ซุปแห้งและที่สองที่คุณต้อง "แค่เทน้ำ"
- ไส้กรอกที่ผลิตจากโรงงานและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป (ไส้กรอก แฮมเบอร์เกอร์ ฯลฯ) - ถ้าคุณชอบเนื้อสัตว์ - มีหลายวิธีในการปรุงอาหารย่าง หมูต้ม เนื้อย่าง และสูตรอื่นๆ อีกนับพันจากเนื้อแท้ชิ้นหนึ่ง
- น้ำมันสำเร็จรูป
- มาการีน
- อาหารกระป๋องที่เขียน "เครื่องเทศ" และไม่ได้เขียนไว้ - อะไร แต่จะดีกว่าที่จะพยายามทำโดยไม่มีพวกเขาทั้งหมด แต่ที่นี่จะเป็นอย่างไร
เพียงแค่เดินไปรอบๆ ชั้นวางพร้อมกับสินค้าเหล่านี้ เราสัญญากับคุณว่าภายในสัปดาห์ที่สามคุณจะชินกับมันและในหนึ่งปีคุณจะไม่มีอาการกำเริบอีกต่อไป อาหารที่เหลือในร้านเดียวกันก็เพียงพอสำหรับคุณเช่นเดียวกับคนอื่น ๆ - ด้วยโภชนาการที่ไม่เหมาะสม - นั่งลงเป็นระยะ " วันถือศีลอด" การซื้อของที่ผลิตโดยอุตสาหกรรมนั้นเป็นอันตรายอย่างยิ่งและนี่คือแม้จะมี "เช็ค" จำนวนมากที่ทุกอย่างบนโต๊ะของเราจะต้องผ่าน สำหรับผู้ที่สนใจในสิ่งที่เกิดขึ้นในเกี๊ยวเดียวกันอ่าน Rozanov A.Ya ., Treshchinsky A. I. , Khmelevsky Yu.V. กระบวนการของเอนไซม์และการแก้ไขในสภาวะที่รุนแรง - เคียฟ: Zdorov "ใช่, 1985.-208p. . เกี่ยวกับวิตามิน: Rozanov A.Ya. , Karpov L.M. การพิสูจน์ทางชีวเคมีของการใช้วิตามินที่ซับซ้อน, โคเอ็นไซม์ดีไฮโดรจีเนสของกรด a-keto // ผลเมตาบอลิซึมของวิตามินบีที่เกี่ยวข้องกับการทำงานไม่เพียงพอ / เอ็ด ยูเอ็ม ออสทรอฟสกี้ - มินสค์: วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี 2530 - Ch. 5. - ส. 248-255
มีสารเติมแต่งที่รู้จักกันน้อยแต่ค่อนข้างทั่วไป: dihydromonoxide (DHMO) ความกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของตนเอง ชาวอเมริกันถึงกับสร้างเว็บไซต์ในหัวข้อนี้:
มีการเปิดเผยสิ่งที่ไม่น่าดูโดยสิ้นเชิง แม้ว่าจะมีข้อเท็จจริงที่ชัดเจน DHMO ก็ถูกใช้เป็นสารเติมแต่งในอาหารหลายชนิด! DHMO ถูกใช้อย่างแพร่หลายว่าเป็นส่วนประกอบหลักของฝนกรดและมีฤทธิ์กัดกร่อน อุตสาหกรรม ไม่เพียงแต่อุตสาหกรรมอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโลหะและอุตสาหกรรมพลาสติก ได้ทิ้ง DHMO หลายล้านตันต่อปี การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้พบว่ามีเงินฝาก DHMO บนแคปขั้วโลกในอาร์กติกและแอนตาร์กติกแล้ว หลังจากนั้นผงชูรสคือเบบี้ทอล์ค รองเท้าสเก็ตสามารถโยนทิ้งได้ง่ายขึ้นมาก
การศึกษาทางวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่า DHMO เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ การสูดดม DHMO เข้มข้นแม้เพียงไม่กี่นาที นำไปสู่การอุดตันของการทำงานของปอด หยุดหายใจและเสียชีวิต DHMO สะสมในร่างกายและเนื้องอกมะเร็ง Amers ต่อสู้มา 6 ปีเพื่อแบน DHMO แต่เราใส่มันไว้ในน้ำผลไม้ทั้งหมด!
จนถึงตอนนี้ มันทำกำไรได้สำหรับอาหารและไม่เพียงแต่อุตสาหกรรมที่เป็นพิษต่อเรา เป็นพิษ และจะยังคงวางยาพิษเราต่อไป เพราะสิ่งสำคัญคือต้องตัดเงิน และตราบใดที่มีการทุจริต ก็จะไม่มีใครห้าม DGMO
ในกระบวนการนี้มีปัญหาที่รุนแรงเป็นพิเศษ: ของเสียจากฟาร์มสัตว์ปีกและฟาร์มสัตว์ปีก - พวกมันจมน้ำตายในมูลนกอย่างแท้จริง วลาดิมีร์ โคมารอฟ (ผู้ประดิษฐ์) จัดการกับปัญหาที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง จัดการทดสอบขยะผ่านศูนย์บริการเคมีเกษตรแห่งสหพันธรัฐ และความกลัวที่เลวร้ายที่สุดของเขาได้รับการยืนยันโดยข้อสรุปของห้องปฏิบัติการอย่างเป็นทางการ: ครอกมีจำนวนมาก สารอันตราย- ในแง่ของปริมาณสังกะสี มันเกินกว่าความเข้มข้นที่อนุญาต มันยังประกอบด้วยยูเรเนียม สตรอนเทียม และซีเซียม ... กล่าวคือ "ห้องน้ำ" ของนกต้องการการทำลายอย่างเร่งด่วน มันบอกว่ากินอะไร!! "ผงชูรส ฉันเริ่มสนใจคำถามนี้หลังจากที่ฉันเป็นคนผอม มีรูปร่างที่ดี มีอาการบวมของเนื้อเยื่อหลังไอศกรีม
เมื่อเรียนรู้เกี่ยวกับชุดของอาการ ฉันจำความรู้สึกของฉันได้ทันทีหลังพักกลางวันในที่ทำงาน (เมื่อเราไปร้านอาหารท้องถิ่น) - ไม่สามารถมีสมาธิเหมือนตาและความคิดวิ่ง แต่ "กระโดด" และเป็นการยากที่จะเข้าใจ ข้อความ; ภาพพร่ามัว เช่น หลังจากดื่มสุรา การไม่สามารถเพ่งตาได้ อาการปวดหัวที่หายไปหลังจากผ่านไปหลายชั่วโมงเท่านั้น และสภาวะเลวร้ายในขั้นสุดท้ายจะหายไปก็ต่อเมื่อลำไส้บีบมวลนี้ออกไปในที่สุด ความพยายามในการหายใจเข้าลึก ๆ ด้วยโรคหืด เป็นต้น
อย่างไรก็ตาม ประชาชนชาวอเมริกัน (แต่ไม่ใช่สิ่งพิมพ์อย่างเป็นทางการ) เชื่อว่าผงชูรสในอาหารอาจเป็นหนึ่งในสาเหตุของ "โรคสมาธิสั้น" ในเด็กนักเรียนและโรคอ้วน นอกจากนี้ หนึ่งในหัวข้อที่พบบ่อยในวาทกรรมอาหารอเมริกันคือ "ความอยาก" เช่น ใจร้อนอยากกินบางครั้ง เฉพาะประเภทอาหาร. ฉันคิดว่าและที่นี่ไม่มีผงชูรสไม่สามารถจัดการได้
สารเติมแต่งที่เป็นอันตรายอีกตัวหนึ่งคือ "แอสปาร์แตม" (แอสปาร์แตม) มันถูกวางตลาดเป็นสารให้ความหวานที่ "ปลอดภัย" เทียม มีหลายประเทศห้าม ในสหรัฐอเมริกา Don Rumsfeld กล่อม (เหมือนกัน!) แม้ว่าเขาจะทำงานเป็นผู้ทำการแนะนำชักชวนสมาชิกรัฐสภาทางเภสัชกรรมก็ตาม
เคยมีกรณีที่จ๊อคที่ดื่มขวด "ไดเอทเป๊ปซี่" (ผสมกับแอสพาเทม) หลังออกกำลังกายรู้สึกไม่ดี แย่ - คุณต้องดื่มมากกว่านี้ เขาเสริม - และเสียชีวิต ภรรยาถูกพยายามวางยาพิษ โดยยากที่พวกเขาคิดค้นยาพิษในครัวเรือนบางชนิด - เธออยู่ในคุก - และต่อมาพวกเขาสามารถประท้วงคดีนี้ได้
เมื่อแยกสารให้ความหวาน จะมีการผลิตสารฟอร์มาลินเกือบหมด เป็นเพียงพิษร้ายแรงเท่านั้น อีกการกระทำหนึ่ง - มันทำให้เกิดความหิวกระหายที่จะแทะอาหารคาร์โบไฮเดรต "เครื่องดื่มโซดา" ในสหรัฐอเมริกามีจำหน่ายพร้อมแกลบ "มันฝรั่งทอด" "ซีเรียล" และแกลบอื่นๆ (รวมถึงสารเคมีที่แช่ไว้นานด้วย)
มีสีย้อมจำนวนมากในหมู่สีย้อม พวกเขากล่าวว่าด้วงโคชินีลซึ่งถูกบดขยี้เพื่อให้ได้อาหารสีแดงทำให้เกิดอาการแพ้ได้หลายอย่าง
หุ่นไล่กาอีกตัวหนึ่งคือฮอร์โมนการเจริญเติบโตของสัตว์เทียม เข้าสู่เนื้อและนม ใช้เพื่อเร่งการเจริญเติบโตของสัตว์ (เช่น เพื่อลดต้นทุนการผลิต เช่น เพื่อผลกำไร) พวกเขาบอกว่าเป็นผู้ที่อธิบายความผิดปกติขนาดยักษ์ของคนอเมริกันรุ่นหลังยุค 60-70 (หน้าอกแคบที่อาจมีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ เช่น การเติบโตอย่างมาก แขนขายาว และเท้าช้าง) วัยแรกรุ่นเมื่ออายุ 13 ปี เป็นต้น "
เมื่อไม่นานมานี้มีบทความเกี่ยวกับองค์ประกอบของ "ขนมปัง" อันแสนหวานในสหรัฐอเมริกา นี่ไม่ใช่แป้ง - เป็นส่วนผสมของแป้งข้าวเจ้า สารตัวเติม สารเติมแต่ง สารเคมีที่ทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน สารให้ความหวาน สีย้อม ฯลฯ
ทำไม??? การทำแป้งชิ้นเดียวยากไหม? - มีสองคำตอบ
ประการแรก สินค้าทดแทนของจริงมีราคาถูกกว่ามาก มีเพียงการเจือจางแต่ในเวอร์ชันอุตสาหกรรม การโจรกรรมโดยทั่วไป ยกระดับเป็น "เทคโนโลยีสมัยใหม่" เท่านั้น
คำตอบที่สองคือขนมปังจะแห้งในวันที่สาม "ขนมปัง" ดังกล่าวโกหกเป็นเวลาหลายเดือน เหล่านั้น. - อีกครั้ง การโจรกรรมบนพื้นฐานทางอุตสาหกรรม
เมื่อทำผลิตภัณฑ์เคมีหรือเจือจางแล้ว ผู้ผลิตอดไม่ได้ที่จะใส่สีและเพิ่ม "รส" ของผงชูรส (ช่วยเพิ่มกลิ่นและให้สีอ่อน "สด")
ผงชูรสและแอสพาเทมเป็นสองอย่างที่ฉันพยายามกำจัดออกจากอาหารอย่างแน่นอน แอสพาเทมเป็นเรื่องง่าย แต่ผงชูรสถูกซ่อนอยู่ภายใต้ชื่อสามัญหรือชื่อผู้บริสุทธิ์มากมาย ตัวอย่างเช่น ผงชูรสอาจอยู่ภายใต้ "เครื่องเทศ" หรือ "เอนไซม์" หรือเรียกว่า "แป้งแปรรูป" หรือ "โปรตีนไฮโดรไลซ์" เป็นต้น
งดอาหารกระป๋อง ซอส ไส้กรอก และเริ่มทำอาหารจาก อาหารดิบ- ซีเรียล วุ้นเส้น มันฝรั่ง ไข่ เนื้อสัตว์ และอื่นๆ
ในฉบับนี้เราจะพูดถึงว่าจริงๆ แล้วอาหารยอดนิยมทำมาจากอะไร รวมทั้งปัดเป่าความเชื่อผิดๆ เกี่ยวกับอันตรายบางอย่างในอาหารเหล่านี้
เมื่อปลายปีที่แล้ว องค์การโลกองค์การสาธารณสุขได้ถือเอาเนื้อแดง โดยเฉพาะเนื้อแปรรูป เช่น ไส้กรอก ไส้กรอก เป็นสารก่อมะเร็งที่ก่อมะเร็งได้ ในขณะเดียวกันก็สังเกตเห็นความปลอดภัยอย่างแท้จริงของเนื้อสัตว์ปีกสีขาวซึ่งไม่ส่งผลกระทบต่อกระบวนการดังกล่าว แต่อย่างใด อย่างไรก็ตาม ไม่เพียงแต่ส่วนผสมจากเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่สารเติมแต่งคุณภาพต่ำอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้ เมื่อซื้ออาหารรสเลิศบางอย่าง ให้คำนึงถึงหมวดหมู่: ผลิตภัณฑ์ประเภท A มีเนื้อสัตว์อย่างน้อย 80% หมวดหมู่ B ประมาณ 60% และหมวด C อย่างน้อย 40% ถัดมาเป็นหมวด G และ D ซึ่งในทางปฏิบัติไม่ใช่เนื้อสัตว์เพราะ เนื้อหาของเส้นใยสัตว์ในพวกเขาสามารถน้อยกว่า 20%
ผู้รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพจำนวนมากยังคงเชื่อว่าน้ำมันปาล์มเป็นพิษที่ทำให้เกิดโรคต่างๆ มากมาย และใช้เฉพาะในประเทศโลกที่สามเท่านั้น เริ่มจากข้อเท็จจริงที่ว่าผู้นำในการบริโภคคือประเทศที่พัฒนาแล้ว เช่น สหรัฐอเมริกา จีน และญี่ปุ่น เช่นเดียวกับสิงคโปร์และหลายประเทศในสหภาพยุโรป น้ำมันปาล์มมีประโยชน์อย่างมากสำหรับ สิ่งแวดล้อม, เพราะ สำหรับการสกัดหนึ่งตัน น้ำมันดอกทานตะวันคุณต้องใช้พื้นที่ 2 เฮกตาร์ และในกรณีของปาล์มในพื้นที่เดียวกัน คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์นี้เพิ่มขึ้น 7 เท่า! ในแง่ของอันตราย น้ำมันปาล์มมีไขมันอิ่มตัวในปริมาณที่มากกว่า ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อการทำงานของหัวใจ ควรสังเกตว่าปริมาณของสารอันตรายเหล่านี้ใน น้ำมันปาล์มตรงกับเนยและผลิตภัณฑ์อย่างเฮฟวี่ครีมหรือ ครีมชีสรวมไปถึงช็อกโกแลตและไส้กรอกที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้
และสุดท้ายเกี่ยวกับความฮิสทีเรียเกี่ยวกับอันตรายของผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรมที่ไม่ลดลงเป็นเวลาหลายปีซึ่งอยู่ในมือของผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า "ธรรมชาติ" ซึ่งมียอดขายเพิ่มขึ้นจากการบ่งชี้วลีเช่น "เราทำ" ไม่ใช้ GMOs" บนบรรจุภัณฑ์ ฝ่ายตรงข้ามของการแนะนำอย่างรวดเร็วของ GMOs ให้เหตุผลว่าผลกระทบด้านลบต่อสุขภาพของมนุษย์อาจไม่ปรากฏขึ้นทันทีและไม่สามารถย้อนกลับได้ อย่างไรก็ตาม ตามที่นักวิทยาศาสตร์ทราบ ผู้คนหลายล้านคนทั่วโลกใช้อาหารดัดแปลงพันธุกรรมมานานกว่า 15 ปีแล้วและไม่ได้ ผลข้างเคียงนี้ยังไม่เป็นที่รู้จัก ข้อสรุปหลักที่เกิดขึ้นจากความพยายามของโครงการวิจัยมากกว่า 130 โครงการซึ่งครอบคลุม 25 ปีของการวิจัยและดำเนินการโดยการมีส่วนร่วมของกลุ่มวิจัยอิสระมากกว่า 500 กลุ่มคือเทคโนโลยีชีวภาพและโดยเฉพาะอย่างยิ่งทางพันธุกรรม สิ่งมีชีวิตดัดแปลงเช่นนี้ไม่มีอันตรายมากไปกว่าเทคนิคการเพาะพันธุ์พืชแบบเดิมๆ
