سعرات الكرنب الأبيض. فوائد الخضار لانقاص الوزن

الملفوف هو أحد محاصيل الخضروات الرئيسية. الملفوف موطنه البحر الأبيض المتوسط. نمت منذ الألفية الثالثة قبل الميلاد. يوجد أكثر من 100 نوع من الملفوف - أوراق ، ملفوف (أبيض وأحمر) ، سافوي ، كرنب ، براعم بروكسل ، قرنبيط ، علف ، صيني ، بكين ، إلخ. الملفوف الأبيض هو الأكثر انتشارًا.

من حيث محتوى البروتين ، يعتبر الملفوف أغنى بكثير من الجزر والبنجر والسويد واللفت. تعتبر بروتينات الملفوف مصدرًا للأحماض الأمينية الأساسية (ليسين ، ثريونين ، ميثيونين) ، وهي ضرورية لتكوين الدم ، ونمو الأنسجة وإصلاحها ، وتحفيز وظائف الكلى والغدد الكظرية ، الغدة الدرقيةوكذلك انحلال وإفراز البروتينات الغريبة من الجسم. يشتهر الملفوف بفيتامين يو القادر على علاج قرحة المعدة والاثني عشر والتهاب القولون التقرحي والتهاب المعدة والخمول المعوي. وينشط وظائف الكبد. الملفوف غني أيضًا بفيتامين K. وهو ضروري لعملية التمثيل الغذائي الطبيعي والتئام الجروح وتخثر الدم وتكوين العظام والأسنان السليمة ويساعد الكبد. الملفوف له قيمة خاصة كمصدر لفيتامين سي. يمكن أن يتواجد هذا الفيتامين في الملفوف بنفس التركيز لمدة 7-8 أشهر. لا يوجد نبات واحد لديه هذه الخاصية ، والفواكه الحمضية فقط (البرتقال واليوسفي والليمون) هي التي تحتفظ بفيتامين سي من الفاكهة. بالإضافة إلى تلك المذكورة أعلاه ، يحتوي الملفوف على فيتامينات E و B1 و B2 و B3 و P و PP و H والكاروتين والبروفيتامينات D. الملفوف منخفض في السعرات الحرارية ، لذلك يمكن إدراجه في النظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من السمنة. يفيد في حالات الإمساك ، ويساعد على زيادة فصل العصارة المعدية.

تعمل ألياف الكرنب على تحسين حركة الأمعاء ، لذا فهي مفيدة بشكل خاص للإمساك والبواسير. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد الألياف على التخلص من السموم والكوليسترول من الجسم ، مما يمنع تصلب الشرايين. للألياف تأثير إيجابي على نمو البكتيريا المعوية المفيدة - العنصر المطلوبلتحسين عملية الهضم. يوصى باستخدام الملفوف الأبيض داء السكريلأنه يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات ويحتوي على حمض اللاكتيك الضروري لجسمنا.
معظم خصائص الشفاءفي الملفوف الذي لم يخضع للمعالجة الحرارية: في الملفوف الطازج ومخلل الملفوف.

عند شراء الملفوف ، انتبه للرأس. يجب أن تكون ثقيلة ونظيفة وخالية من البقع الصفراء. ملفوف طازجخضراء زاهية وثقيلة. لا تختار الكرنب ذو الأوراق البطيئة.

يوجد الآن في العالم أكثر من 100 نوع من الملفوف ، فهو محبوب ومقدر في جميع البلدان. يعتبر الملفوف من الخضروات الغذائية الممتازة: فهو غني بالألياف ويحتوي على فيتامين ج أكثر 50 مرة من البطاطس والبروتينات وحمض الترترونيك ، مما يؤدي إلى "إبطاء" تحويل الكربوهيدرات إلى دهون تأتي مع الطعام. وبالطبع ، مع كل هذه المزايا ، فإن الملفوف منخفض السعرات الحرارية. بالنسبة للملفوف الأبيض ، يتراوح هذا الرقم بين 23 و 25 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام.

محتوى السعرات الحرارية في الملفوف بأنواعه المختلفة في الجدول (كيلو كالوري / 100 جرام):

فوائد الكرنب الأبيض

• إنه "رقم واحد" بين الخضار من حيث كمية فيتامين ج (يوجد فيه على شكل "أسكوربيجين" - وهو مركب أكثر مقاومة للتدمير). إذا كنت ترغب في الحصول على أكبر قدر ممكن منه ، فلا يجب أن تأكل الأوراق المطهية ولكن الطازجة. علاوة على ذلك ، في الأصناف التي تنضج مبكرًا ، C - 20-25 ، في أواخر النضج - 65 مجم.
• غني بالفيتامينات PP ، B2 ، B1 وأملاح العناصر النزرة من الفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم وأحماض البانتوثنيك والفوليك. يحتوي أيضًا على المنجنيز والزنك والحديد و شكل نقيالبوتاسيوم والفوسفور والكبريت والألمنيوم.
• يحتوي على أشكال من السكريات سهلة الذوبان: الجلوكوز والفركتوز والسكروز. علاوة على ذلك ، من حيث كمية الجلوكوز ، فهو يفوق التفاح والحمضيات.
• له تأثير مفيد على عملية التمثيل الغذائي ، بسبب هيكله المغلف الناعم ، فهو فعال في التهاب المعدة والإمساك.
• تميل أليافه ، التي تدخل الجسم ، إلى التقاط الكوليسترول وإزالته ، وتقوي الفيتامينات P و C الأوعية الدموية.
• يحتوي على ميثيل ميثيونين الذي يعزز التئام الأغشية المخاطية.

كيف تأكل الملفوف لانقاص الوزن

• لا تفرط في الملح الملفوف الطازج. إذا كان ذلك ممكنًا ، فمن الأفضل استخدامه بدون ملح على الإطلاق ، لأنه كلما زادت كمية الملح التي تتناولها ، كلما احتفظت بمزيد من السوائل في جسمك. وهذا ، مع زيادة الوزن ، يؤدي إلى الوذمة وضعف أداء نظام الأوعية الدموية. لهذا السبب ، يعتبر مخلل الملفوف أقل تفضيلًا لفقدان الوزن.
• إذا كنت تصنع سلطة من الملفوف والخضروات الأخرى ، فمن الأفضل تتبيلها عصير ليمونوليس النفط. أو اختر بالضرورة غير مكرر.
• نظرًا لأن الملفوف يعزز تكسير الدهون ، اشرب الكثير من السوائل على مدار اليوم. من الأفضل أن يكون طبيعيا يشرب الماءبدون غاز (من الناحية المثالية - 2 لتر على الأقل في اليوم).
• إذا قررت أنك ستأكل الكرنب فيه خيارات مختلفةطبخ لأكثر من أسبوع ، فلا تنسَ أنه منخفض جدًا في السعرات الحرارية لدرجة أن تناوله فقط ، يمكنك بسهولة الحصول على انهيار. لذلك ، تأكد من إضافة اللحم المسلوق أو السمك إلى النظام الغذائي. الكرنب المطهي بالبيض لن يتسبب أيضًا في عواقب وخيمة ، بل على العكس من ذلك ، سيحصل الجسم على الكمية المطلوبة من البروتين.
• هناك أوقات يكون فيها الملفوف غير مناسب لفقدان الوزن بسبب الخصائص الفردية: دائمًا بعد الأكل يكون هناك انتفاخ وشعور بالثقل والامتلاء في المعدة. إذا لاحظت هذه الأعراض في نفسك ، فحاول تناول الملفوف مع الشبت أو الشمر.

الفوائد ومحتوى السعرات الحرارية لأنواع مختلفة من الملفوف

مصغرة بروكسل

ملفوف على شكل رؤوس صغيرة من الملفوف. إنه رائد بين الأنواع الأخرى من حيث محتوى البروتين وفيتامين سي ، ويفتقر إلى الألياف الخشنة ، وهو لطيف للغاية ، مما يسمح باستخدامه في علاج أمراض المعدة. لكرنب بروكسل المحلية مميزة مقاسات مختلفة، هذا أمر طبيعي ، لأنه لا يمر بالفرز حسب القطر (على عكس المستوردة) ، لذلك يمكنك شراء مثل هذه المنمنمات بأمان. إذا لاحظت أثناء عملية الطهي أن الطبق مر ، أضف عصير الليمون.

بروكلي

غني بالكولين والميثيونين اللذين يساعدان على إزالة الكوليسترول. لا يسبب التورم أبدًا تقريبًا. عند الاختيار ، استرشد بالمبدأ: كلما كانت النورات أكثر كثافة ، كلما كانت طازجة ، زادت الفوائد والفيتامينات التي تحتوي عليها.

الكحلبي

حاول أن تختار الطازج فقط ، لأنه ذو طعم حلو لطيف ، وعصير جدًا ومثالي لسلطات الدايت والحساء المهروس. يمكن أن يكون لونه أبيض أو أخضر أو ​​وردي. انظر بعناية: الكرنب القديم له أوراق خشنة ويمكن أن يسبب انتفاخ البطن.

رأس أحمر

يقوي جدران الأوعية الدموية ، لذلك ينصح به للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب. مناسب لجميع أنواع الأطباق المسلوقة والمطهية. Shchi لذيذ بشكل خاص ، والسلطات جميلة ، لأنها طازجة ، وخلال المعالجة الحرارية تفقد لمعانها اللوني.

شوربة الكرنب حرق الدهون

بسبب محتوى السعرات الحرارية المنخفضة من الملفوف و مجال واسعها خصائص مفيدةيجد تطبيقًا واسعًا في الطهي. حساء حرق الدهون لفقدان الوزن معروف جيدًا لربات البيوت ، وهو سهل الطبخ في المنزل أو في الريف. سننظر الآن في أحد خيارات الوصفات.

ستحتاج إلى ملفوف أبيض وبروكلي (إذا لم يكن لديك واحد ، يمكنك استخدام واحدة فقط أو إضافة القرنبيط) ، والجزر الطازج ، والكرفس (4 سيقان صغيرة) ، والطماطم الطازجة (1-2 قطعة) ، وكوسة صغيرة وبصل . اغسل جميع الخضار ، وقطع أصغر ، كلما كان ذلك أفضل. يجب أن تكون جميع الخضروات متساوية تقريبًا. ضعي كل شيء في قدر متوسط ​​الحجم. يمكنك إضافة الفلفل الأحمر والفلفل الحار ، ولكن لا تقم بأي حال من الأحوال برمي الفلفل على المكونات الأخرى دفعة واحدة. يجب أن يتم ذلك فقط في النهاية ، عندما يكون الحساء جاهزًا.

بعد ذلك ، املأ الخضار بالماء بحيث يتم تغطيتها قليلاً ، أو حتى ترتفع قليلاً عن الماء ، لأنها أثناء عملية الطهي سوف تغلي كثيرًا ويقل حجمها. إذا تم سكب الماء ، فسيكون الاتساق سائلًا جدًا. ثم نضع بعض الملح ونشعل النار. عندما يغلي الحساء ، يُطهى لمدة 3-4 دقائق ، لا أكثر. أغلق الغطاء بإحكام أثناء الطهي حتى تبقى جميع الفيتامينات بالداخل.

عندما يغلي الحساء ، أطفئي النار واتركيها تقف. عندما يبرد إلى حالة دافئة ، اخفقيها بالخلاط ، لكن لا تضيفي الزيت. لذا فإن علاج الخضروات الغذائية الخاص بك جاهز. يتميز الحساء برائحة رائعة وغنية بالخضروات. هذا الطعام مثالي لأي نظام غذائي نباتي.

فيديو شوربة القرنبيط

ينتمي الكرنب إلى مجموعة الأخف وزنا والأكثر خضروات صحية، خصوصا في غذاء حمية. غني بالفيتامينات والمعادن المختلفة ، المدرجة في قائمة الأطعمة "ذات السعرات الحرارية السلبية" ، وله العديد من طرق الطهي ، جنبًا إلى جنب مع مجموعات اللحوم والأطعمة النباتية ، أثبت الملفوف نفسه بقوة كقائمة لأولئك الذين يلتزمون أكل صحي، وأولئك الذين لا يهتمون بذوقها. وبسبب شعبيته على وجه التحديد ، من الضروري معرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في الملفوف ، وكيفية التخلص منها بشكل صحيح ، وما إذا كان يمكن خفضها أو زيادتها ، وماذا يعطون عمومًا: بعد كل شيء ، تأثيره على الشكل مفيد لا تعتمد على محتوى السعرات الحرارية في الملفوف وحده.

كم عدد السعرات الحرارية في الملفوف

حتى الآن ، هناك أكثر من مائة نوع من الملفوف وحوالي اثني عشر نوعًا من أنواعه. الأكثر استخدامًا هي الأبيض ، الأحمر ، سافوي ، بكين ، بروكسل ، البروكلي والقرنبيط. في الأساس ، بالنسبة لهم جميعًا ، يطفو محتوى السعرات الحرارية في النطاق من 26 إلى 35 سعرة حرارية لكل مائة جرام ، مما يسمح لك بعدم احتساب كل جرام من هذه الخضار ، ولكن لزيادة أجزاء أطباق الكرنب بهدوء إلى تلك الأحجام التي تغرق تمامًا الشعور بالجوع. على الرغم من أن هذا بالطبع سيعتمد أيضًا على كيفية تحضير الخضار ، لأن محتوى السعرات الحرارية في الملفوف المقلي سيتجاوز بالتأكيد محتوى السعرات الحرارية للملفوف المسلوق ، وسيكون محتوى السعرات الحرارية في الملفوف المخلل أقل من محتوى السعرات الحرارية في الملفوف الطازج. يتم تحقيق المفارقة الأخيرة بسبب العمليات الكيميائية التي تحدث أثناء العجين المخمر وإنتاج حمض اللاكتيك. هذا هو أحد أسباب التوصية بتضمين هذا الطبق في النظام الغذائي للأشخاص الذين لا يبالون بوزنهم. لكن ليس الوحيد. ثانية نقطة مهمة، المستخدم في علم التغذية ، هو قدرة مخلل الملفوف على تسريع عملية التمثيل الغذائي ، وهو أكثر وضوحًا مقارنة بالملفوف المطبوخ بأي طريقة أخرى. و واحدة اخرى جانب إيجابيبالإضافة إلى محتوى السعرات الحرارية في مخلل الملفوف ، هذا هو تأثيره على الخلايا السرطانية والوقاية من السرطان.

عادة ما يتم تخمير الملفوف الأبيض ، حيث يبلغ محتوى السعرات الحرارية 28 كيلو كالوري لكل مائة جرام. ملفوف سافوي ، وهو نوع من أنواع الملفوف الأبيض العادي ، له نفس القيمة تقريبًا ، والملفوف الأحمر الذي يحتوي على 26 كيلو كالوري من السعرات الحرارية لم يذهب بعيدًا عنه. هذه هي واحدة من أخف أنواع هذه الخضار ، على الرغم من أن الباقي لا يمكن تسميته "ثقيلة" أيضًا. غالبًا ما يتم طهيها أو تخميرها أو استخدامها في لفائف الملفوف كمادة تغليف للحوم المفروم. وإذا كان محتوى السعرات الحرارية في مخلل الملفوف الأبيض أو الأحمر أقل بمقدار سعر حراري واحد أو اثنين فقط من محتوى السعرات الحرارية في الملفوف الطازج ، فلا يمكن قول الشيء نفسه عن الملفوف المطهي. على الرغم من حقيقة أنه ، على عكس القلي ، لا يتم استخدام الكثير من الزيت ، المخفف جزئيًا بالماء ، لا تزال هناك نسبة معينة من الدهون التي يتم تشريبها بالخضروات. وبالتالي ، فإن محتوى الكرنب من السعرات الحرارية ، على الأقل قليلاً ، ولكنه يزيد ، مع إعطاء قيم من 59 كيلو كالوري لكل مائة جرام إلى 111 كيلو كالوري لكل نفس الحجم. علاوة على ذلك ، فإن هذه الأرقام ، بالطبع ، تتعلق فقط بتكوين الملفوف والجزر والبصل والملح والتوابل ، وكذلك الماء وكمية صغيرة من الزيت النباتي. لكن لا يستطيع الجميع الحصول على ما يكفي من طبق فارغ لا يحتوي على أي بروتين - لا حيواني ولا نباتي. لذلك ، يتم استخدام النقانق المسلوقة أو لحوم الدواجن البيضاء. نتيجة لذلك ، في الملفوف المطهي ، يرتفع محتوى السعرات الحرارية إلى 93 سعرة حرارية إذا أضيف فيليه الدجاج المسلوق ، وحتى 140 سعرة حرارية إذا أضيف النقانق المسلوقة إلى الخضار التي يكون محتواها من السعرات الحرارية أعلى من لحم الدواجن الخفيفة ، و المنفعة ، للأسف ، أقل من ذلك بكثير. الخيارات المختلفة مع الخضار وحتى الفواكه جيدة: على سبيل المثال ، مزيج من التفاح والخوخ والملفوف سيوفر مساعدة ثلاثية للهضم. سيكون محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق 56 سعرة حرارية فقط ، إذا تم طهيه ليس بالماء والزيت ، ولكن في مرق الدجاج.

هناك نوعان آخران من الكرنب ، بالطبع ، هما القرنبيط والبروكلي. يتم غليها أو قليها بشكل أساسي ، وتضاف إلى الفطائر والكسرولات ، وتُطحن للحساء المهروس ، وتُغسل في الخليط ، وتُطهى أيضًا على البخار. محتوى السعرات الحرارية في البروكلي الطازج هو 34 سعرة حرارية ، والقرنبيط - 30 سعرة حرارية ، وهي أعلى قليلاً من الأصناف الأخرى ، ولكن بخصائصها المفيدة أكثر مما تدفع ثمنها. على عكس البقية ، يحتوي البروكلي على الأحماض الأمينية التي تثير تخليق السيروتونين في الجسم ، مما يؤدي إلى زيادة الحالة المزاجية. وأيضا يعتبر البروكلي من أفضل المحاربين الطبيعيين للسيلوليت. محتوى السعرات الحرارية في البروكلي المقلي 60 سعرة حرارية ، والقرنبيط - 47 سعرة حرارية لكل مائة جرام. على عكس هذه القيم ، فإن محتوى السعرات الحرارية في الملفوف المسلوق للبروكلي يعطي 21 سعرة حرارية ، والقرنبيط - 29 سعرة حرارية.

نتيجة لذلك ، إذا كان الأمر يستحق أثناء تحضير طبق بمشاركته ، التساؤل عن عدد السعرات الحرارية الموجودة في الملفوف ، فعندئذٍ فقط لأسباب تتعلق بحساب محتوى السعرات الحرارية في قائمتك اليومية. في الواقع ، بشكل عام ، محتوى السعرات الحرارية في الملفوف غير ضار على الإطلاق.

الكرنب في النظام الغذائي لمن يتبعون الشكل

إذا كان اختيار نوع الملفوف له أهمية خاصة عند محاولة إعادة الضبط الوزن الزائدلا يملكها على الإطلاق ، إذن قرارفيما يتعلق بطريقة التحضير يمكن أن تصبح حرجة. كما أصبح واضحًا ، يجدر إعطاء الأفضلية من حيث التأثير على الجسم ككل والبنكرياس بشكل خاص ، ومحتوى الدهون ، وكذلك محتوى السعرات الحرارية في الملفوف المسلوق. على الرغم من حقيقة أن مخلل الملفوف يحتوي على نسبة أقل من السعرات الحرارية ، وأن الملفوف المطهي يتفوق بشكل واضح على الملفوف المقلي ، فإن محتوى السعرات الحرارية في الملفوف ليس المؤشر الرئيسي للسلامة. لا ينبغي تناول مخلل الملفوف مع زيادة حموضة المعدة ، وكذلك مع الجهاز الهضمي الحساس. الأطعمة المقلية تفرط في الكبد والبنكرياس بشدة ، على الرغم من أنها ليست بنفس النشاط الذي يمكن أن تفعله قطعة من اللحم الدهني. لكن الملفوف المطهي ، ربما ، يمكن أن يذهب مباشرة بعد الملفوف المسلوق بسبب عدم وجود موانع واضحة ، باستثناء تلك التي تنطبق على هذه الخضار في أي تفسير. يجب عدم تضمين الملفوف في نظامك الغذائي أثناء مشاكل الأمعاء ، وأن تكون متحمسًا لاستخدامه لتجنب الانتفاخ وزيادة تكوين الغازات. وبالطبع ، مع عدم تحمل الفرد للخضروات.

كان الناس يزرعون الملفوف منذ العصر الحجري. في مصر القديمةحوالي عشرة أنواع من هذه الخضار كانت معروفة. في القرن 19 أنواع مختلفةيوجد بالفعل أكثر من 30 نوعًا من الكرنب ، وهناك مئات الأنواع من هذه الخضروات معروفة حاليًا. علاوة على ذلك ، فإن بعض الأصناف لا تشبه على الإطلاق رأس الملفوف الكبير المعتاد ذو الأوراق الخضراء الباهتة.

يتم تقييم الملفوف في جميع أنحاء العالم لمذاقه الخاص وفوائده ، فضلاً عن قيمته الغذائية ، على الرغم من محتواه المنخفض جدًا من السعرات الحرارية. تُعزى بعض أنواع الملفوف إلى القدرة على الوقاية من السرطان وشفاء قرحة المعدة.

تتحد جميع الأنواع بوفرة من الفيتامينات وكمية كبيرة من الألياف (تصل إلى 10٪) ، مواد النيتروجين (تصل إلى 3.5٪) ، البروتينات (حتى 5٪). كم عدد السعرات الحرارية في الملفوفيعتمد على تنوعها. تزداد قيمة الطاقة للمنتج عند القلي أو الطهي بكمية كبيرة من الزيت.

العناصر الدقيقة والعناصر الكبيرة الموجودة في 100 جم

ملفوف أبيض: الكبريت والبوتاسيوم والزنك والفلور والكروم والموليبدينوم والنحاس والمنغنيز والبورون والفوسفور والزنك والسيلينيوم والكلور واليود والكوبالت والكالسيوم والنيكل والحديد والألمنيوم.

كرنب أحمر:الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والفوسفور والصوديوم والمغنيسيوم.

قرنبيط:الصوديوم والحديد والكالسيوم والفوسفور والصوديوم والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم

كرة قدم:الكالسيوم والبوتاسيوم والنحاس والحديد والزنك والمنغنيز والفوسفور والسيلينيوم.

بروكلي: الصوديوم والكالسيوم والبوتاسيوم والنحاس والحديد والزنك والمنغنيز والفوسفور والسيلينيوم.

ملفوف الكرنب:البورون والصوديوم والكوبالت والنحاس والألمنيوم والكالسيوم والموليبدينوم والفلور والفوسفور والحديد والبوتاسيوم والزنك والمنغنيز والسيلينيوم.

الملفوف الصيني: الفوسفور والبوتاسيوم والزنك والكالسيوم والمنغنيز والنحاس والصوديوم والسيلينيوم والحديد.

فيتامينات واردة في 100 جرام

ملفوف أبيض: حمض الفوليك وحمض البانتوثنيك ، الكولين ، U ، B2 ، الثيامين ، C ، A ، K ، B6 ، PP ، E.

كرنب أحمر: حمض الفوليك وأحماض البانتوثنيك ، PP ، C ، B6 ، E ، A ، B1 ، B2 ، H.

قرنبيط:

كرة قدم: حمض الفوليك وحمض البانتوثنيك ، PP ، C ، B6 ، E ، A ، B1 ، B2.

ملفوف البروكلي:حمض الفوليك وحمض البانتوثنيك ، PP ، C ، B6 ، E ، A ، B1 ، B2.

ملفوف الكرنب:حمض الفوليك وحمض البانتوثنيك ، الكولين ، B2 ، الثيامين ، C ، A ، K ، B6 ، PP ، E.

الملفوف الصيني:حمض الفوليك وحمض البانتوثنيك ، الكولين ، B2 ، الثيامين ، C ، A ، K ، B6 ، PP ، E.

ملفوف أبيضيتميز بوجود فيتامين يو (ميثيل ميثيونين) في التركيب الكيميائي. يوجد هذا الفيتامين في بعض الخضروات النيئة ويقضي على التهاب المعدة والخمول المعوي وقرحة المعدة. المحتوى حمض الاسكوربيكيزداد مع نضج الخضار. يعمل التركيب الكيميائي لهذا النبات على تسريع عملية التمثيل الغذائي ويعطي تأثيرات مستمرة مضادة للالتهابات ومسكنات. تحتوي الخضروات أيضًا على كمية كبيرة من الفركتوز والجلوكوز. يجب استخدام هذا الملفوف للنقرس وأمراض القلب والكلى والأوعية الدموية وتصلب الشرايين ونقص التروية والتحصي الصفراوي. ومع ذلك ، لا ينبغي أن يؤكل الملفوف مع التهاب الأمعاء والإسهال وأمراض عضلة القلب.

كرنب أحمر- ملفوف مغذي أكثر ، فهو يحتوي على بروتين وحمض الأسكوربيك. يتمتع الملفوف الأحمر بعمر افتراضي أطول ولا يفقد مذاقه وخصائصه المفيدة. من المستحسن تناول هذا النوع من الملفوف للوقاية من سرطان الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية. الأنثوسيانين ، الذي يعطي هذا الملفوف لونه الأرجواني والأحمر ، له تأثير مضاد للإشعاع. المواد المبيدة للجراثيم تمنع أو تمنع تطور مرض السل.

القرنبيط - أصبح شائعًا نسبيًا مؤخرًا. وأول من قدر خواصه وطعمه كان العرب الذين أحضروا هذا الملفوف إلى إسبانيا. في القرن الخامس عشر ، بدأ القرنبيط في غزو أوروبا ، وظهر في روسيا في عهد كاترين الثانية. يتم امتصاص مثل هذا الملفوف بشكل كامل ، وبالمقارنة مع "أخواته" لا يهيج الغشاء المخاطي في المعدة. هذا بسبب المحتوى المنخفض من الألياف الخشنة. يفضل الأشخاص المصابون بأمراض الجهاز الهضمي والأطفال تناول القرنبيط.

كرة قدملا يحتوي على الصوديوم والكوليسترول. يجب أن يكون هذا الملفوف في النظام الغذائي للمرأة الحامل ، حيث تساعد نسبة عالية من حمض الفوليك في هذا المنتج الجهاز العصبييتشكل الجنين بشكل صحيح ويقلل من مخاطر الأمراض الخلقية. يعمل عصير هذا الملفوف على تحسين عمل البنكرياس والهضم. يفيد في حالات السمنة ومرض السكري.

بروكليموصى به للأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بالسرطان أو قصور القلب. السلفورافين مركب موجود في البروكلي يمنع السرطان. هذا الملفوف يحسن تكوين الدم ، وهو منتج مضاد للتصلب. يشار إلى البروكلي للأشخاص الذين يعانون من قصور القلب والأعصاب المتوترة.

كرنب كرنبيختلف عن باقي الملفوف في أن جزءًا واحدًا فقط صالح للأكل - الجذع. ينصح باستخدام هذا الملفوف للأطفال والأشخاص الذين يعانون من تصلب الشرايين. الكحلبي يزيل الانتفاخ والإمساك.

الملفوف الصيني- عظم متنوعة مفيدةكرنب. يوصى باستخدامه لمرض الإشعاع والسرطان وأمراض القلب والإمساك المزمن وأمراض الجهاز الهضمي. يزيل المعادن الثقيلة من الجسم ويقوي جهاز المناعة.

الملفوف والسعرات الحراريةوهو منتج غذائي قيم يدعم الأداء الطبيعي للجسم أثناء النظام الغذائي ويتحسن الحالة العامةصحة.

تحتوي أوراق الملفوف على الألياف والمبيدات النباتية ، المعادنوالأحماض العضوية والسكريات. كما أنه غني بفيتامين سي بالإضافة إلى ذلك ، ستجد فيه الجلوكوز وحمض الفوليك والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور وحمض البانتوثنيك والفيتامينات PP والمجموعة ب. محتوى السعرات الحرارية في الملفوف الطازج صغير جدًا - 27 كيلو كالوري ، في هذا الصدد ، فهو مثالي للوجبات الغذائية. يحتوي على 6.8 جرام كربوهيدرات و 0.1 جرام دهون و 1.8 جرام بروتين.

هذه الخضار لها تأثيرات مضادة للالتهابات ومسكنات. يوصف لمرض النقرس وأمراض الكلى والقلب والإمساك والتحص الصفراوي. يستخدم عصير الخضار لانخفاض حموضة المعدة ، وله تأثير مقشع وملين في التهاب الشعب الهوائية والالتهاب الرئوي ، كما أنه له تأثير مفيد على الكبد.

فائدة غذائية

يتم تقدير قيمة الملفوف لفقدان الوزن بسبب احتوائه على نسبة عالية من حمض الطرطونيك. هذه المادة تمنع عملية تحويل الكربوهيدرات إلى دهون مما يجعلها عصا سحرية الناس البدينين. لكن أثناء المعالجة الحرارية ، يتلف حمض الطرطونيك ، ولم يعد هناك أي فائدة منه.

بالإضافة إلى المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ، يعتبر الملفوف من الألياف الغذائية التي يحتوي عليها بكميات كبيرة. لديهم قيمة صفر للطاقة ، تطهير الجسم من السموم.

رجيم كلاسيكي

مدة هذا النظام الغذائي هي 10 أيام ، يمكنك خلالها أن تفقد حوالي سبعة كيلوغرامات. النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات. لكنك لن تتعذب من الجوع بسبب المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في الملفوف ، لأنه يمكنك تناوله بقدر ما تريد. في النظام الغذائي ، لا يمكنك ملح أي شيء. بين الوجبات ، تناول الملفوف النيء بدون إضافات. يمكنك شرب ما يصل إلى لترين من الشاي الأخضر يوميًا.

عينة قائمة النظام الغذائي:

• يُسمح بالقهوة بدون سكر لتناول الإفطار ؛
• لتناول طعام الغداء ، قم بإعداد سلطة مع ملفوف وملعقة كبيرة من الزيت النباتي غير المكرر. بعد يوم ، يمكنك إضافة بيضة مسلوقة إلى العشاء ؛
• خلال العشاء تناول السمك المسلوق أو اللحم بكمية 200 جرام ، كوب من الكفير أو شرب الزبادي الطبيعي.

حمية مخلل الملفوف

بالإضافة إلى الملفوف الطازج ، يُسمح باستخدام مخلل الملفوف في نظام غذائي. محتواه من السعرات الحرارية أقل من الطازج - 20 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، وهو محل تقدير كبير للصحة الجهاز الهضمي. إنه قادر على تنظيم التمثيل الغذائي للدهون ، وإزالة السموم ، وتحسين الهضم ، وخفض مستويات الكوليسترول. يحتوي 150 جرام من مخلل الملفوف على الاحتياج اليومي من فيتامين سي.

هناك العديد من خيارات النظام الغذائي. يشمل النظام الغذائي الصارم وجبة الإفطار مع شريحة من الخبز والحبوب الكاملة والشاي ، والغداء مع تفاحة ومخلل الملفوف ، والعشاء - مخلل الملفوف ، وقطعة من السمك قليل الدهن ، والكفير. هناك نظام غذائي أكثر اعتدالا. يمكنك أن تأكل الخضار والفواكه واللحوم ، ولكن الجزء الرئيسي من النظام الغذائي يجب أن يكون مخلل الملفوف.

يمكن إدخاله في النظام الغذائي تمامًا مثل ذلك على شكل سلطات وحساء الملفوف. لكن مثل هذا النظام الغذائي هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي مع ارتفاع الحموضة ، وكذلك مع ضعف وظائف الكلى ومرض السكري.

رجيم الكرنب المطهي

بالطبع ، قبل اتباع نظام غذائي ، يتعذب الجميع من السؤال ، كم عدد السعرات الحرارية في الملفوف المطهي؟ بشكل عام ، في مثل هذا الطبق 100 جم 100 سعرة حرارية ، هذا كثير جدًا. تحدث هذه الزيادة في السعرات الحرارية بسبب إضافة الدهون أثناء الطهي. بالطبع ، هذا لا يقارن بالمحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للملفوف الطازج.

لكننا أعددنا لكم وصفة أخرى للملفوف المطهي والتي لا تنطوي على استخدام كمية كبيرة من الدهون. لذلك ، لا ينبغي أن تعذبك مسألة محتوى السعرات الحرارية. الشيء الرئيسي هو أنك ستفقد الكيلوغرامات المكروهة في مثل هذا النظام الغذائي.

لوجبتين يوميًا ، ستحتاج إلى رأس صغير من الملفوف ، 2 طماطم ، 2 بصل ، جزرة كبيرة ، صلصة الصويا. قمنا بتمزيق الملفوف. صب القليل من الماء في المقلاة والزيت النباتي بكمية ملعقة كبيرة. نضع الكرنب هناك ، ثم نضيف الخضار الأخرى المفرومة. امزج كل شيء ، واسكب ملعقتين صغيرتين صلصة الصوياويترك على نار خفيفة حتى ينضج.

فيما يلي نموذج لقائمة النظام الغذائي:

• لتناول الإفطار ، يُسمح بفنجان من الشاي الأسود الخفيف بالعسل و 250 غرام من دقيق الشوفان في الحليب ؛
• بعد أن نضاعف الوجبة الخفيفة ثلاث مرات مع الزبادي بنسبة دهون تصل إلى 2.5٪ ؛
• نتناول الغداء 250 غرامًا من الملفوف المطهي ، ونشرب مرق ثمر الورد ؛
• لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر ، نشرب كوبًا من الحليب المخمر ؛
• لدينا العشاء ٢٥٠ غرام ملفوف مطهي ، ١٥٠ غرام صدر مسلوق ، شاي أخضر.

وصفات منخفضة السعرات الحرارية

يجعل المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في الملفوف من الممكن إنشاء الكثير من الوصفات لأطعمة الحمية.

حساء الكرنب. سنحتاج: رأس ملفوف ، 1 جزرة ، 300 غرام من الطماطم الطازجة ، 1 جذر البقدونس ، 2 ورق الغار ، 3 حبات الفلفل الأسود. يُقطع الملفوف ويُطهى لمدة 3 دقائق في الماء المغلي. في غضون ذلك ، نقطع البصل والبقدونس والجزر. يُضاف إلى القدر ويُطهى لمدة 15 دقيقة. قبل نهاية الطهي ، أضيفي ورق الغار والفلفل.

قليلا الروسية بورشت. سنحتاج: 2 بنجر ، 300 جرام ملفوف أبيض ، بقدونس وجذر كرفس ، ورق الغار ، جزر ، فص ثوم ، فلفل ، أعشاب. يُفرم الملفوف ويُغلى في ماء مغلي لمدة 3 دقائق. في هذه الأثناء ، يُقطع البقدونس والكرفس والجزر ويُضاف إلى المقلاة ويُطهى لمدة 15 دقيقة. بشكل منفصل ، اغلي البنجر وطحنه. نسحق الثوم. نقطع الخضر. يضاف الخضر والثوم والبنجر والفلفل وورق الغار. نطبخ 5 دقائق.

حساء. سنحتاج: 300 جرام صدور دجاج ، 600 جرام ملفوف ، 800 جرام طماطم ، 400 جرام فلفل حلو، كرفس ، 2 بصل ، خضار. نملأ الصدور بالماء الساخن ونضيف البصل ونقطع نصفين وورق الغار والفلفل والكرفس. عندما يكون الثديين جاهزين ، صفي المرق. إزالة الكرفس والبصل والفلفل. انزع قشر الطماطم وقطّعها مع باقي الخضار. نضع الخضار في المرق ونطهى حتى تنضج. عند التقديم ، أضف الخضر.

سلطة. سنحتاج: 200 غرام من الجوز ، 500 غرام من الملفوف ، أبخازي بدون طماطم ، حشيشة السونيلي ، 5 فصوص من الثوم ، 2 بصل. نقسم الملفوف إلى 4 أجزاء ، نصب الماء الساخن والملح قليلاً ، ونطهى على نار عالية حتى تنضج. تبرد ، اعصر وانتقل خلال مفرمة اللحم. نطحن المكسرات ونضيف الجزيخة حسب الرغبة ، 2 ملعقة صغيرة. القفزات سونيلي والثوم. يقطع البصل ويقلى في الزيت. نحن نربط كل شيء.

المواد شعبيةاقرأ المزيد من المقالات

02.12.2013

كلنا نسير كثيرا خلال النهار. حتى لو كان لدينا الصورة المستقرةالحياة ، ما زلنا نسير - بعد كل شيء ، ليس لدينا ...

606249 65 اقرأ المزيد

10.10.2013

خمسون عامًا للجنس العادل هو نوع من الإنجاز ، بعد تخطي كل ثانية ...