แคลอรี่กะหล่ำปลีขาว. ประโยชน์ของผักเพื่อลดน้ำหนัก

กะหล่ำปลีเป็นพืชผักหลักชนิดหนึ่ง กะหล่ำปลีมีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียน มีการปลูกตั้งแต่ 3 สหัสวรรษก่อนคริสต์ศักราช กะหล่ำปลีมีมากกว่า 100 ชนิด - ใบไม้ กะหล่ำปลี (ขาวและแดง) ซาวอย kohlrabi กะหล่ำดาว กะหล่ำดอก อาหารสัตว์ จีน ปักกิ่ง ฯลฯ กะหล่ำปลีขาวเป็นที่แพร่หลายมากที่สุด

ในแง่ของปริมาณโปรตีน กะหล่ำปลีมีมากกว่าแครอท หัวบีต สวีเดน และหัวผักกาดมาก โปรตีนจากกะหล่ำปลีเป็นแหล่งของกรดอะมิโนที่จำเป็น (ไลซีน, ธรีโอนีน, เมไทโอนีน) ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างเม็ดเลือด, การเจริญเติบโตและการซ่อมแซมเนื้อเยื่อ, การกระตุ้นการทำงานของไต, ต่อมหมวกไต, ต่อมไทรอยด์รวมถึงการละลายและการขับโปรตีนแปลกปลอมออกจากร่างกาย กะหล่ำปลีมีชื่อเสียงในด้านวิตามิน U ซึ่งสามารถรักษาแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น อาการลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผล โรคกระเพาะ และความเฉื่อยในลำไส้ และกระตุ้นการทำงานของตับ กะหล่ำปลียังอุดมไปด้วยวิตามินเค ซึ่งจำเป็นสำหรับการเผาผลาญตามปกติ การสมานแผล การแข็งตัวของเลือด การสร้างกระดูก และสุขภาพฟันที่ดี และช่วยตับ กะหล่ำปลีมีคุณค่าอย่างยิ่งในการเป็นแหล่งของวิตามินซี วิตามินนี้สามารถอยู่ในกะหล่ำปลีที่ความเข้มข้นเดียวกันเป็นเวลา 7-8 เดือน ไม่ใช่ผักชนิดเดียวที่มีคุณสมบัตินี้ และมีเพียงผลไม้รสเปรี้ยว (ส้ม ส้ม และมะนาว) เท่านั้นที่เก็บรักษาวิตามินซีจากผลไม้ นอกจากที่กล่าวมาข้างต้น กะหล่ำปลียังมีวิตามิน E, B1, B2, B3, P, PP, H, แคโรทีน, โปรวิตามินดี D. กะหล่ำปลีแทบไม่มีแป้งและมีซูโครสน้อยมาก ดังนั้นจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน กะหล่ำปลีมีแคลอรีต่ำ จึงสามารถนำมาใส่ในอาหารของผู้ป่วยโรคอ้วนได้ มีประโยชน์สำหรับอาการท้องผูก ช่วยเพิ่มการแยกน้ำย่อย

เส้นใยกะหล่ำปลีช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้จึงเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับอาการท้องผูกริดสีดวงทวาร นอกจากนี้ ไฟเบอร์ยังช่วยขจัดสารพิษและโคเลสเตอรอลออกจากร่างกายซึ่งป้องกันหลอดเลือดแข็ง ไฟเบอร์ มีผลดีต่อการพัฒนาจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นประโยชน์ - องค์ประกอบที่จำเป็นเพื่อปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร กะหล่ำปลีขาวแนะนำสำหรับ โรคเบาหวานเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตต่ำและมีกรดแลคติกซึ่งจำเป็นต่อร่างกายของเรา
ที่สุด คุณสมบัติการรักษาในกะหล่ำปลีที่ไม่ผ่านการอบร้อน: ในกะหล่ำปลีสดและกะหล่ำปลีดอง

เมื่อซื้อกะหล่ำปลีให้ใส่ใจกับหัว ควรมีน้ำหนัก สะอาด ไม่มีจุดเหลือง กะหล่ำปลีสดสีเขียวสดใสและหนัก อย่าเลือกกะหล่ำปลีที่มีใบเฉื่อย

ขณะนี้มีกะหล่ำปลีมากกว่า 100 ชนิดทั่วโลกซึ่งเป็นที่รักและชื่นชมในทุกประเทศ กะหล่ำปลีเป็นผักอาหารที่ยอดเยี่ยม: อุดมด้วยไฟเบอร์ มีวิตามินซีมากกว่ามันฝรั่ง โปรตีน กรดทาร์โทรนิก 50 เท่า เนื่องจากการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นไขมันที่มากับอาหาร "ช้าลง" และแน่นอนว่าด้วยข้อดีเหล่านี้ กะหล่ำปลีจึงมีแคลอรีต่ำ สำหรับกะหล่ำปลีขาว ตัวเลขนี้มีตั้งแต่ 23 ถึง 25 แคลอรีต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีประเภทต่างๆในตาราง (kcal / 100 กรัม):

ประโยชน์ของกะหล่ำปลีขาว

• เป็น "อันดับหนึ่ง" ในบรรดาผักในแง่ของปริมาณวิตามินซี (ในรูปของ "แอสคอร์บิเกน" ซึ่งเป็นสารประกอบที่ทนทานต่อการทำลายล้างมากที่สุด) หากคุณต้องการได้รับมากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้คุณไม่ควรกินตุ๋น แต่ใช้ใบสด นอกจากนี้ในพันธุ์ที่สุกเร็ว C - 20-25 ในการสุกปลาย - 65 มก.
• มันอุดมไปด้วยวิตามิน PP, B2, B1, เกลือของธาตุของฟอสฟอรัส, แคลเซียม, โพแทสเซียม, แพนโทธีนิกและกรดโฟลิก ประกอบด้วยแมงกานีส สังกะสี เหล็ก และ รูปแบบบริสุทธิ์โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส กำมะถัน และอะลูมิเนียม
• ประกอบด้วยน้ำตาลรูปแบบที่ละลายได้ง่าย ได้แก่ กลูโคส ฟรุกโตส และซูโครส ยิ่งกว่านั้นในแง่ของปริมาณกลูโคสจะแซงหน้าแอปเปิ้ลและผลไม้รสเปรี้ยว
• มีผลดีต่อการเผาผลาญ เนื่องจากโครงสร้างที่ห่อหุ้มที่อ่อนนุ่ม จึงมีประสิทธิภาพในการรักษาโรคกระเพาะและท้องผูก
• เส้นใยของมันเข้าสู่ร่างกายมีแนวโน้มที่จะจับและขจัดคอเลสเตอรอล วิตามิน P และ C ทำให้หลอดเลือดแข็งแรงขึ้น
• ประกอบด้วยเมทิลเมไทโอนีนซึ่งส่งเสริมการรักษาเยื่อเมือก

วิธีกินกะหล่ำปลีเพื่อลดน้ำหนัก

• อย่าใส่เกลือกะหล่ำปลีสดมากเกินไป ถ้าเป็นไปได้ ควรใช้โดยไม่ใส่เกลือเลย เพราะยิ่งกินเกลือมาก ของเหลวก็จะยิ่งสะสมในร่างกายมากขึ้น และด้วยน้ำหนักที่มากเกินไปทำให้เกิดอาการบวมน้ำและการทำงานของระบบหลอดเลือดไม่ดี ด้วยเหตุนี้กะหล่ำปลีดองจึงเป็นที่นิยมน้อยกว่าสำหรับการลดน้ำหนัก
• หากคุณกำลังทำสลัดกะหล่ำปลีและผักอื่นๆ ให้ปรุงรสดีที่สุด น้ำมะนาวและไม่ใช่น้ำมัน หรือเลือกที่ไม่ปราณีต
• เนื่องจากกะหล่ำปลีส่งเสริมการสลายไขมัน ให้ดื่มน้ำมาก ๆ ตลอดทั้งวัน จะดีกว่าถ้าเป็นเรื่องปกติ น้ำดื่มไม่มีแก๊ส (ควรเป็นอย่างน้อย 2 ลิตรต่อวัน)
• ถ้าตัดสินใจว่าจะกินกะหล่ำปลีใน ตัวเลือกต่างๆทำอาหารได้อาทิตย์กว่าๆแล้วอย่าลืมว่าแคลอรีต่ำมากจนกินอย่างเดียวก็พังง่าย ดังนั้นควรเพิ่มเนื้อต้มหรือปลาลงในอาหาร กะหล่ำปลีตุ๋นกับไข่จะไม่ทำให้เกิดผลเสียในทางกลับกันร่างกายจะได้รับโปรตีนในปริมาณที่ต้องการ
• มีบางครั้งที่กะหล่ำปลีไม่เหมาะสำหรับการลดน้ำหนักเนื่องจากลักษณะเฉพาะ: มักจะมีอาการท้องอืดท้องเฟ้อรู้สึกหนักและอิ่มในกระเพาะอาหาร หากคุณสังเกตเห็นอาการเหล่านี้ในตัวเอง ให้ลองรับประทานกะหล่ำปลีพร้อมกับผักชีฝรั่งหรือยี่หร่า

ประโยชน์และปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีประเภทต่างๆ

บรัสเซลส์จิ๋ว

กะหล่ำปลีเป็นรูปหัวเล็ก เป็นผู้นำในบรรดาสายพันธุ์อื่น ๆ ในแง่ของโปรตีนและปริมาณวิตามินซี มันขาด เส้นใยหยาบ มันอ่อนโยนมาก ซึ่งทำให้สามารถใช้รักษาโรคกระเพาะได้ สำหรับถั่วงอกบรัสเซลส์ในประเทศมีลักษณะเฉพาะ ขนาดต่างๆนี่เป็นเรื่องปกติเนื่องจากไม่ผ่านการจัดเรียงตามเส้นผ่านศูนย์กลาง (ต่างจากที่นำเข้า) ดังนั้นคุณจึงสามารถซื้อเพชรประดับได้อย่างปลอดภัย หากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณสังเกตเห็นว่าจานมีรสขม ให้เติมน้ำมะนาวลงไป

บร็อคโคลี

อุดมไปด้วยโคลีนและเมไทโอนีนซึ่งช่วยขจัดคอเลสเตอรอล แทบไม่เคยทำให้เกิดอาการบวม เมื่อเลือก ให้ปฏิบัติตามหลักการ: ยิ่งช่อดอกมีความหนาแน่นมาก ยิ่งสด ยิ่งมีประโยชน์และมีวิตามินมากกว่า

โคห์ลราบี

พยายามเลือกเฉพาะของสด เนื่องจากมีรสหวาน ฉ่ำมาก และเหมาะสำหรับสลัดไดเอทและซุปข้น สีอาจเป็นสีขาว สีเขียว หรือสีชมพู ระวังให้ดี: กะหล่ำปลีแก่มีใบที่หยาบกว่าและอาจทำให้ท้องอืดได้

หัวแดง

เสริมสร้างผนังหลอดเลือดจึงเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจ เหมาะสำหรับอาหารต้มและตุ๋นทุกประเภท Shchi นั้นอร่อยเป็นพิเศษและสลัดก็สวยงามเพราะในนั้นมันสดและในระหว่างการอบร้อนจะสูญเสียความสว่างของสี

ซุปกะหล่ำปลีเผาผลาญไขมัน

เนื่องจากกะหล่ำปลีมีแคลอรี่ต่ำและ ช่วงกว้างของเธอ คุณสมบัติที่มีประโยชน์พบว่ามีการประยุกต์ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ซุปที่เผาผลาญไขมันสำหรับการลดน้ำหนักเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่แม่บ้านซึ่งทำได้ง่ายที่บ้านหรือในประเทศ ตอนนี้เราจะพิจารณาหนึ่งในตัวเลือกสูตร

คุณจะต้องใช้กะหล่ำปลีขาวและบร็อคโคลี่ (หากคุณไม่มี คุณสามารถใช้เพียงหนึ่งหรือเพิ่มกะหล่ำดอก) แครอทสด ขึ้นฉ่าย (4 ก้านเล็ก) มะเขือเทศสด (1-2 ชิ้น) บวบและหัวหอม . ล้างผักทั้งหมดหั่นให้เล็กลงดีกว่า ผักทั้งหมดควรจะเท่ากันโดยประมาณ ใส่ทุกอย่างลงในกระทะขนาดกลาง คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกและพริกได้ แต่ห้ามโยนพริกไทยลงในส่วนผสมอื่นพร้อมกัน ควรทำในตอนท้ายเท่านั้นเมื่อซุปพร้อม

ขั้นต่อไป เติมน้ำผักเพื่อให้ปิดฝาเล็กน้อยหรือลอยขึ้นจากน้ำเล็กน้อย เพราะในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ผักจะต้มมากและลดปริมาตรลง หากเทน้ำ ความคงตัวก็จะเหลวเกินไป จากนั้นใส่เกลือและตั้งไฟ เมื่อซุปเดือด ปรุงประมาณ 3-4 นาทีไม่มาก ปิดฝาให้สนิทระหว่างทำอาหารเพื่อให้วิตามินทั้งหมดคงอยู่ภายใน

เมื่อน้ำซุปเดือด ปิดไฟแล้วพักไว้ เมื่อเย็นจนอยู่ในสภาวะอุ่นแล้ว ให้ตีด้วยเครื่องปั่น แต่อย่าเติมน้ำมัน ดังนั้นอาหารผักของคุณจึงพร้อม ซุปมีลักษณะเฉพาะด้วยกลิ่นหอมของผักที่อุดมสมบูรณ์ อาหารดังกล่าวเหมาะสำหรับอาหารประเภทผัก

วีดีโอซุปกะหล่ำดอก

กะหล่ำปลีจัดอยู่ในกลุ่มที่เบาที่สุดและมากที่สุด ผักเพื่อสุขภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน อาหารไดเอท. อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ รวมอยู่ในรายการอาหาร "แคลอรีเชิงลบ" ซึ่งมีวิธีการปรุงที่หลากหลาย ประกอบกับกลุ่มอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก กะหล่ำปลีจึงได้กำหนดตัวเองเป็นเมนูสำหรับผู้ที่ยึดมั่น รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและผู้ที่ไม่เฉยเมยต่อรสชาติของมัน และเนื่องจากความนิยมของมันอย่างแม่นยำ จึงจำเป็นต้องค้นหาว่าในกะหล่ำปลีมีแคลอรีกี่แคลอรี่ วิธีกำจัดมันอย่างเหมาะสม ไม่ว่าจะลดหรือเพิ่มได้หรือไม่ และสิ่งที่พวกเขาให้โดยทั่วไป: ท้ายที่สุดแล้ว ผลกระทบต่อรูปร่างนั้น ไม่ได้ขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีเพียงอย่างเดียว

กะหล่ำปลีกี่แคล

จนถึงปัจจุบันมีกะหล่ำปลีมากกว่าร้อยสายพันธุ์และประมาณสิบสายพันธุ์ ที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือ สีขาว สีแดง ซาวอย ปักกิ่ง บรัสเซลส์ บรอกโคลี และกะหล่ำดอก โดยพื้นฐานแล้วสำหรับพวกเขาทั้งหมดปริมาณแคลอรี่อยู่ในช่วง 26 ถึง 35 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัมซึ่งช่วยให้คุณไม่นับผักนี้ทุกกรัม แต่เพื่อเพิ่มส่วนของจานกะหล่ำปลีอย่างใจเย็นเป็นปริมาณที่จมน้ำตายหมด ความรู้สึกของความหิว แม้ว่าแน่นอนว่าสิ่งนี้จะขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมผักด้วยเพราะปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีผัดจะเกินปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีต้มอย่างแน่นอนและปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีดองจะต่ำกว่าปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีสด ความขัดแย้งสุดท้ายเกิดขึ้นได้เนื่องจากกระบวนการทางเคมีที่เกิดขึ้นระหว่างแป้งเปรี้ยวและผลิตกรดแลคติก นี่เป็นหนึ่งในเหตุผลที่แนะนำให้ใส่จานนี้ในอาหารของคนที่ไม่สนใจน้ำหนักของตัวเอง แต่ไม่ใช่คนเดียว ที่สอง จุดสำคัญใช้ในโภชนศาสตร์คือความสามารถของกะหล่ำปลีดองเพื่อเร่งการเผาผลาญซึ่งเด่นชัดกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับกะหล่ำปลีที่ปรุงด้วยวิธีอื่น และอีกอย่างหนึ่ง ด้านบวกนอกจากเนื้อหาแคลอรี่ของกะหล่ำปลีดองแล้ว นี่คือผลกระทบต่อเซลล์มะเร็งและการป้องกันมะเร็ง

โดยปกติกะหล่ำปลีขาวจะหมักซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ 28 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม กะหล่ำปลีซาวอยซึ่งเป็นกะหล่ำปลีขาวธรรมดาหลากหลายชนิดมีค่าเกือบเท่ากันและกะหล่ำปลีแดงที่มีแคลอรี่ 26 กิโลแคลอรีได้หายไปไม่ไกล ผักเหล่านี้เป็นหนึ่งในผักที่เบาที่สุด แม้ว่าส่วนที่เหลือจะเรียกว่า "หนัก" ไม่ได้ก็ตาม ส่วนใหญ่มักจะตุ๋นหรือหมักหรือใช้ในกะหล่ำปลีม้วนเป็นวัสดุห่อสำหรับเนื้อสับ และถ้าปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีดองสีขาวหรือสีแดงมีค่าน้อยกว่าแคลอรี่ของกะหล่ำปลีสดเพียงหนึ่งหรือสองกิโลแคลอรีก็ไม่สามารถพูดได้เช่นเดียวกันเกี่ยวกับกะหล่ำปลีตุ๋น แม้จะมีความจริงที่ว่าที่นี่ไม่เหมือนการทอดไม่ต้องใช้น้ำมันมากเกินไปเจือจางด้วยน้ำบางส่วน แต่ก็ยังมีสัดส่วนของไขมันที่ผักชุบด้วย ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีอย่างน้อยเล็กน้อย แต่เพิ่มขึ้นโดยให้ค่าจาก 59 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัมเป็น 111 กิโลแคลอรีต่อปริมาตรเดียวกัน ยิ่งไปกว่านั้น ตัวเลขเหล่านี้แน่นอนว่าเกี่ยวข้องกับองค์ประกอบของกะหล่ำปลี แครอท หัวหอม เกลือและเครื่องปรุงรสเท่านั้น เช่นเดียวกับน้ำและน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย แต่ใช่ว่าทุกคนจะสามารถรับอาหารเปล่าๆ ที่ไม่มีโปรตีนได้เพียงพอ ไม่ว่าจะเป็นสัตว์หรือผัก ดังนั้นจึงใช้ไส้กรอกต้มหรือเนื้อสัตว์ปีกขาว เป็นผลให้ในกะหล่ำปลีตุ๋นปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้นเป็น 93 กิโลแคลอรีหากเพิ่มเนื้อไก่ต้มและสูงถึง 140 กิโลแคลอรีหากเพิ่มไส้กรอกต้มลงในผักซึ่งมีปริมาณแคลอรี่สูงกว่าเนื้อสัตว์ปีกเบาและ ประโยชน์อนิจจาน้อยกว่ามาก ตัวเลือกที่หลากหลายสำหรับผักและผลไม้นั้นดี ตัวอย่างเช่น การผสมผสานระหว่างแอปเปิ้ล ลูกพรุน และกะหล่ำปลีจะช่วยย่อยอาหารได้สามเท่า ปริมาณแคลอรี่ของจานดังกล่าวจะเท่ากับ 56 กิโลแคลอรีเท่านั้นหากไม่ได้ตุ๋นในน้ำและน้ำมัน แต่ในน้ำซุปไก่

แน่นอนอีกสองสายพันธุ์ที่มีค่าของกะหล่ำปลีคือกะหล่ำดอกและบรอกโคลี ส่วนใหญ่จะต้มหรือทอด เติมลงในพายและหม้อปรุงอาหาร บดสำหรับซุปบด ชุบแป้ง และนึ่งด้วย ปริมาณแคลอรี่สำหรับบร็อคโคลี่สดคือ 34 กิโลแคลอรีและกะหล่ำดอก - 30 กิโลแคลอรีซึ่งสูงกว่าพันธุ์อื่นเล็กน้อย แต่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากกว่าที่จ่ายไป บรอกโคลีมีกรดอะมิโนที่กระตุ้นการสังเคราะห์เซโรโทนินในร่างกายซึ่งแตกต่างจากส่วนที่เหลือซึ่งนำไปสู่อารมณ์ที่เพิ่มขึ้น และยังเป็นบรอกโคลีที่ถือว่าเป็นหนึ่งในสารต่อต้านเซลลูไลท์ตามธรรมชาติที่ดีที่สุด ปริมาณแคลอรี่สำหรับบรอกโคลีผัดคือ 60 กิโลแคลอรีและสำหรับกะหล่ำดอก - 47 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม ในทางตรงกันข้ามกับค่าเหล่านี้ ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีต้มสำหรับบร็อคโคลี่จะให้พลังงาน 21 กิโลแคลอรี และสำหรับดอกกะหล่ำ - 29 กิโลแคลอรี

เป็นผลให้ถ้ามันคุ้มค่าในขณะที่เตรียมอาหารด้วยการมีส่วนร่วมของเขาสงสัยว่ามีแคลอรี่อยู่ในกะหล่ำปลีเพียงเพื่อเหตุผลในการคำนวณปริมาณแคลอรี่ในเมนูประจำวันของคุณอย่างชัดเจนเท่านั้น อันที่จริงปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีนั้นไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง

กะหล่ำปลีในอาหารของคนตามรูป

หากการเลือกพันธุ์กะหล่ำปลีมีความสำคัญเป็นพิเศษเมื่อพยายามรีเซ็ต น้ำหนักเกินไม่มีเลย การตัดสินใจเกี่ยวกับวิธีการเตรียมการอาจกลายเป็นเรื่องสำคัญ เมื่อเห็นได้ชัดว่าควรให้ความสำคัญกับผลกระทบต่อร่างกายโดยรวมและตับอ่อนโดยเฉพาะปริมาณไขมันและปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีต้ม แม้ว่ากะหล่ำปลีดองจะมีแคลอรี่ต่ำกว่า และกะหล่ำปลีตุ๋นนั้นมีประสิทธิภาพเหนือกว่ากะหล่ำปลีผัดอย่างชัดเจน แต่ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีก็ไม่ใช่ตัวบ่งชี้ความปลอดภัย ไม่ควรบริโภคกะหล่ำปลีดองด้วยความเป็นกรดในกระเพาะอาหารที่เพิ่มขึ้นรวมถึงระบบทางเดินอาหารที่บอบบาง อาหารทอดทำให้ตับและตับอ่อนทำงานหนักเกินไป แม้ว่าจะไม่ได้แข็งขันเท่าที่เนื้อไขมันจะทำได้ก็ตาม แต่กะหล่ำปลีตุ๋นอาจไปได้ทันทีหลังจากกะหล่ำปลีต้มเนื่องจากไม่มีข้อห้ามที่ชัดเจนยกเว้นสำหรับผู้ที่ใช้กับผักนี้ในการตีความใด ๆ คุณไม่ควรใส่กะหล่ำปลีในอาหารของคุณในระหว่างที่มีปัญหาเกี่ยวกับลำไส้ และจงกระตือรือร้นกับการใช้กะหล่ำปลีเพื่อหลีกเลี่ยงอาการท้องอืดและการก่อตัวของก๊าซที่เพิ่มขึ้น และแน่นอนด้วยการแพ้ผักเป็นรายบุคคล

ผู้คนปลูกกะหล่ำปลีตั้งแต่ยุคหิน ที่ อียิปต์โบราณรู้จักผักชนิดนี้ประมาณสิบชนิด ในศตวรรษที่ 19 ประเภทต่างๆมีกะหล่ำปลีมากกว่า 30 ชนิดแล้ว ปัจจุบันรู้จักผักชนิดนี้หลายร้อยชนิด นอกจากนี้บางพันธุ์ก็ไม่เหมือนกะหล่ำปลีหัวใหญ่ทั่วไปที่มีใบสีเขียวซีด

ทั่วโลก กะหล่ำปลีมีคุณค่าสำหรับรสชาติและประโยชน์พิเศษของมัน เช่นเดียวกับคุณค่าทางโภชนาการ แม้ว่าจะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำมากก็ตาม กะหล่ำปลีบางชนิดมีคุณสมบัติในการป้องกันมะเร็งและรักษาแผลในกระเพาะอาหาร

ทุกสายพันธุ์รวมกันเป็นหนึ่งด้วยวิตามินมากมายและเส้นใยจำนวนมาก (มากถึง 10%) สารไนโตรเจน (มากถึง 3.5%) โปรตีน (มากถึง 5%) กะหล่ำปลีกี่แคลขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมัน ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้นเมื่อทอดหรือเคี่ยวด้วยน้ำมันปริมาณมาก

ไมโครอิลิเมนต์และมาโครอิลิเมนต์ที่บรรจุอยู่ใน 100 g

กะหล่ำปลีขาว: กำมะถัน โพแทสเซียม สังกะสี ฟลูออรีน โครเมียม โมลิบดีนัม ทองแดง แมงกานีส โบรอน ฟอสฟอรัส สังกะสี ซีลีเนียม คลอรีน ไอโอดีน โคบอลต์ แคลเซียม นิกเกิล เหล็ก อลูมิเนียม

กะหล่ำปลีแดง:แคลเซียม โพแทสเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส โซเดียม แมกนีเซียม

กะหล่ำ:โซเดียม เหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมกนีเซียม

กะหล่ำดาวบรัสเซลส์:แคลเซียม โพแทสเซียม ทองแดง เหล็ก สังกะสี แมงกานีส ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม

บร็อคโคลี: โซเดียม แคลเซียม โพแทสเซียม ทองแดง เหล็ก สังกะสี แมงกานีส ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม

กะหล่ำปลี kohlrabi:โบรอน, โซเดียม, โคบอลต์, ทองแดง, อลูมิเนียม, แคลเซียม, โมลิบดีนัม, ฟลูออรีน, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, โพแทสเซียม, สังกะสี, แมงกานีส, ซีลีเนียม

ผักกาดขาว: ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม สังกะสี แคลเซียม แมงกานีส ทองแดง โซเดียม ซีลีเนียม เหล็ก

วิตามินที่มีอยู่ใน 100 กรัม

กะหล่ำปลีขาว: กรดโฟลิกและกรดแพนโทธีนิก, โคลีน, U, B2, ไทอามีน, C, A, K, B6, PP, E.

กะหล่ำปลีแดง: กรดโฟลิกและกรดแพนโทธีนิก, PP, C, B6, E, A, B1, B2, H.

กะหล่ำ:

กะหล่ำดาว: กรดโฟลิกและกรดแพนโทธีนิก, PP, C, B6, E, A, B1, B2.

บรอกโคลีกะหล่ำปลี:กรดโฟลิกและกรดแพนโทธีนิก, PP, C, B6, E, A, B1, B2.

กะหล่ำปลี kohlrabi:กรดโฟลิกและกรดแพนโทธีนิก, โคลีน, B2, ไทอามีน, C, A, K, B6, PP, E.

กะหล่ำปลีจีน:กรดโฟลิกและกรดแพนโทธีนิก, โคลีน, B2, ไทอามีน, C, A, K, B6, PP, E.

กะหล่ำปลีขาวโดดเด่นด้วยการมีวิตามินยู (เมทิลเมไทโอนีน) ในองค์ประกอบทางเคมี วิตามินนี้มีอยู่ในผักดิบบางชนิดและช่วยขจัดโรคกระเพาะ อาการลำไส้แปรปรวน แผลในกระเพาะอาหาร เนื้อหา วิตามินซีเพิ่มขึ้นตามความสุกของผัก องค์ประกอบทางเคมีของผักชนิดนี้ช่วยเร่งการเผาผลาญและให้ผลต้านการอักเสบและยาแก้ปวดอย่างต่อเนื่อง ผักยังมีฟรุกโตสและกลูโคสจำนวนมาก กะหล่ำปลีนี้ควรใช้สำหรับโรคเกาต์, โรคหัวใจ, ไตและหลอดเลือด, หลอดเลือด, ขาดเลือด, cholelithiasis อย่างไรก็ตาม กะหล่ำปลีไม่ควรรับประทานร่วมกับโรคลำไส้อักเสบ ท้องร่วง และโรคกล้ามเนื้อหัวใจตาย

กะหล่ำปลีแดง- กะหล่ำปลีประเภทที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่ามีโปรตีนและกรดแอสคอร์บิกมากขึ้น กะหล่ำปลีแดงมีอายุการเก็บรักษานานขึ้นและไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ กะหล่ำปลีพันธุ์นี้น่ารับประทานเพื่อป้องกันโรคลูคีเมีย โรคหัวใจ หลอดเลือด แอนโธไซยานินซึ่งทำให้กะหล่ำปลีมีสีม่วงแดง มีฤทธิ์ต้านการแผ่รังสี สารฆ่าเชื้อแบคทีเรียป้องกันหรือยับยั้งการพัฒนาของวัณโรค

กะหล่ำดอก - ค่อนข้างเพิ่งได้รับความนิยม คนแรกที่ชื่นชมคุณสมบัติและรสชาติของมันคือชาวอาหรับซึ่งนำกะหล่ำปลีนี้ไปยังสเปน ในศตวรรษที่ 15 กะหล่ำดอกเริ่มพิชิตยุโรปและปรากฏในรัสเซียในช่วงรัชสมัยของ Catherine II กะหล่ำปลีดังกล่าวดูดซึมได้เต็มที่และเมื่อเปรียบเทียบกับ "น้องสาว" จะไม่ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร เนื่องจากเส้นใยหยาบมีปริมาณต่ำ กะหล่ำดอกรับประทานได้ดีที่สุดสำหรับผู้ที่เป็นโรคทางเดินอาหารและเด็ก

กะหล่ำดาวไม่มีโซเดียมและคอเลสเตอรอล กะหล่ำปลีนี้ควรอยู่ในอาหารของสตรีมีครรภ์เนื่องจากกรดโฟลิกในปริมาณสูงในผลิตภัณฑ์นี้ช่วยได้ ระบบประสาททารกในครรภ์ในรูปแบบที่เหมาะสมและลดความเสี่ยงของการเกิดโรค น้ำผลไม้ของกะหล่ำปลีนี้ช่วยเพิ่มการทำงานของตับอ่อนและการย่อยอาหาร มีประโยชน์ในโรคอ้วนและโรคเบาหวาน

บร็อคโคลีแนะนำสำหรับผู้ที่มีความเสี่ยงที่จะเป็นมะเร็งหรือหัวใจล้มเหลวเพิ่มขึ้น ซัลโฟราเฟนซึ่งเป็นสารประกอบที่พบในบร็อคโคลี่ช่วยป้องกันมะเร็ง กะหล่ำปลีนี้ช่วยเพิ่มองค์ประกอบของเลือดเป็นผลิตภัณฑ์ป้องกัน sclerotic บรอกโคลีมีไว้สำหรับผู้ที่มีภาวะหัวใจล้มเหลวและเส้นประสาทหลุดลุ่ย

กะหล่ำปลีแตกต่างจากกะหล่ำปลีที่เหลือตรงส่วนที่กินได้เพียงส่วนเดียวคือก้าน กะหล่ำปลีนี้เหมาะสำหรับเด็กและผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือด Kohlrabi ช่วยขจัดอาการบวมและท้องผูก

ผักกาดขาว- ที่สุด มีประโยชน์หลากหลายกะหล่ำปลี. ขอแนะนำสำหรับการเจ็บป่วยจากรังสี โรคมะเร็ง โรคหัวใจ อาการท้องผูกเรื้อรัง และโรคทางเดินอาหาร ขับโลหะหนักออกจากร่างกาย เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

กะหล่ำปลี แคลอรี่ซึ่งต่ำมากเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าซึ่งสนับสนุนการทำงานปกติของร่างกายในระหว่างการรับประทานอาหารและปรับปรุง สภาพทั่วไปสุขภาพ.

ใบกะหล่ำปลีมีไฟเบอร์ ไฟโตไซด์ แร่ธาตุ,กรดอินทรีย์,น้ำตาล. นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินซี นอกจากนี้ คุณจะพบกลูโคส กรดโฟลิก โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส กรดแพนโทธีนิก วิตามิน PP กลุ่ม B ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีสดมีขนาดเล็กมาก - 27 กิโลแคลอรีใน เรื่องนี้เหมาะสำหรับอาหาร ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 6.8 กรัม ไขมัน 0.1 กรัม โปรตีน 1.8 กรัม

ผักนี้มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและยาแก้ปวด มันถูกกำหนดสำหรับโรคเกาต์, โรคของไต, หัวใจ, ท้องผูก, cholelithiasis น้ำผักใช้สำหรับความเป็นกรดต่ำของกระเพาะอาหาร มีฤทธิ์ขับเสมหะและทำให้อ่อนลงในหลอดลมอักเสบ ปอดบวม และยังมีผลดีต่อตับอีกด้วย

ประโยชน์ของอาหาร

กะหล่ำปลีสำหรับการลดน้ำหนักมีมูลค่าเนื่องจากมีกรดทาร์โทรนิกสูง สารนี้ยับยั้งกระบวนการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตให้เป็นไขมัน ทำให้เป็นไม้กายสิทธิ์ คนอ้วน. แต่ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน กรดทาร์โทรนิกจะถูกทำลาย และไม่มีประโยชน์อะไรจากกรดนี้อีกต่อไป

นอกจากแคลอรี่ต่ำแล้ว กะหล่ำปลียังมีคุณค่าในใยอาหารซึ่งมีอยู่ในปริมาณมาก พวกเขามีค่าพลังงานเป็นศูนย์ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ

คลาสสิกไดเอท

ระยะเวลาของอาหารดังกล่าวคือ 10 วันซึ่งในระหว่างนั้นคุณสามารถลดน้ำหนักได้ประมาณเจ็ดกิโลกรัม อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่คุณจะไม่ทรมานด้วยความหิวเนื่องจากกะหล่ำปลีมีแคลอรี่ต่ำเพราะคุณสามารถกินได้มากเท่าที่คุณต้องการ ในอาหารคุณไม่สามารถเกลืออะไรได้ ระหว่างมื้ออาหาร ให้กินกะหล่ำปลีดิบที่ไม่มีสารปรุงแต่ง คุณสามารถดื่มชาเขียวได้มากถึงสองลิตรต่อวัน

ตัวอย่างเมนูอาหาร:

• อนุญาตให้ใช้กาแฟที่ไม่มีน้ำตาลเป็นอาหารเช้า
• สำหรับมื้อกลางวัน ให้เตรียมสลัดกับกะหล่ำปลีและน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีหนึ่งช้อนโต๊ะ วันต่อมาคุณสามารถเพิ่มไข่ต้มลงในอาหารเย็นได้
• ระหว่างมื้อเย็นกินปลาต้มหรือเนื้อสัตว์ในปริมาณ 200 กรัม kefir หนึ่งแก้วหรือดื่มโยเกิร์ตธรรมชาติ

อาหารกะหล่ำปลีดอง

นอกจากกะหล่ำปลีสดแล้ว ยังอนุญาตให้ใช้กะหล่ำปลีดองในอาหารได้อีกด้วย ปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าสด - 20 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เป็นที่นิยมอย่างมากสำหรับสุขภาพ ระบบทางเดินอาหาร. สามารถควบคุมการเผาผลาญไขมัน ขจัดสารพิษ ปรับปรุงการย่อยอาหาร ลดระดับคอเลสเตอรอล กะหล่ำปลีดอง 150 กรัมมีความต้องการวิตามินซีต่อวัน

มีตัวเลือกอาหารหลายอย่าง อาหารที่เข้มงวดรวมถึงอาหารเช้าพร้อมขนมปังโฮลเกรนและชา, อาหารกลางวันกับแอปเปิ้ลและกะหล่ำปลีดอง, อาหารเย็น - กะหล่ำปลีดอง, ปลาไม่ติดมัน, kefir มีอาหารที่อ่อนโยนมากขึ้น คุณสามารถกินผักผลไม้เนื้อสัตว์ได้ แต่ส่วนหลักของอาหารควรเป็นกะหล่ำปลีดอง

สามารถนำเข้าสู่อาหารได้เช่นเดียวกับในรูปแบบของสลัดและซุปกะหล่ำปลี แต่การรับประทานอาหารดังกล่าวมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารที่มีความเป็นกรดสูง รวมทั้งมีภาวะไตบกพร่องและเบาหวาน

อาหารกะหล่ำปลีตุ๋น

แน่นอนก่อนที่จะทานอาหารทุกคนถูกทรมานด้วยคำถามว่ากะหล่ำปลีตุ๋นมีกี่แคลอรี่? โดยทั่วไปในจานนี้ 100 กรัม 100 กิโลแคลอรีค่อนข้างมาก แคลอรี่ที่เพิ่มขึ้นนี้เกิดจากการเพิ่มไขมันระหว่างการปรุงอาหาร แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่ได้เปรียบเทียบกับกะหล่ำปลีสดที่มีแคลอรี่ต่ำ

แต่เราได้เตรียมสูตรอื่นสำหรับกะหล่ำปลีตุ๋นซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับการใช้ไขมันจำนวนมาก ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับเนื้อหาแคลอรี่ไม่ควรทรมานคุณ สิ่งสำคัญคือคุณจะสูญเสียกิโลกรัมที่เกลียดชังในอาหารดังกล่าว

สำหรับการเสิร์ฟสองครั้งต่อวัน คุณจะต้องใช้กะหล่ำปลีหัวเล็กๆ มะเขือเทศ 2 ลูก หัวหอม 2 หัว แครอทขนาดใหญ่ 1 ลูก และซีอิ๊วขาว เราหั่นกะหล่ำปลี เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ น้ำมันพืช ปริมาณช้อนโต๊ะ ใส่กะหล่ำปลีลงไป แล้วใส่ผักอื่นๆ ที่หั่นไว้ ผสมทุกอย่างเทลงในสองช้อนชา ซีอิ๊วและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก

ด้านล่างเป็นตัวอย่างเมนูอาหาร:

• สำหรับอาหารเช้าอนุญาตให้ดื่มชาดำอ่อน ๆ กับน้ำผึ้งข้าวโอ๊ต 250 กรัมในนม
• หลังจากที่เราสามของว่างกับโยเกิร์ตที่มีปริมาณไขมันสูงถึง 2.5%;
• เรามีอาหารกลางวันกะหล่ำปลีตุ๋น 250 กรัมดื่มน้ำซุปโรสฮิป
• สำหรับของว่างยามบ่ายเราดื่มนมอบหมักหนึ่งแก้ว
• เราทานอาหารเย็นกะหล่ำปลีตุ๋น 250 กรัม, อกต้ม 150 กรัม, ชาเขียว

สูตรแคลอรี่ต่ำ

ปริมาณแคลอรี่ต่ำของกะหล่ำปลีทำให้สามารถสร้างสูตรอาหารลดน้ำหนักได้มากมาย

ซุปกะหล่ำปลี เราต้องการ: หัวกะหล่ำปลี, แครอท 1 หัว, มะเขือเทศสด 300 กรัม, รากผักชีฝรั่ง 1 ราก, ใบกระวาน 2 ใบ, พริกไทยดำ 3 เม็ด ฉีกกะหล่ำปลีปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีในน้ำเดือด ในระหว่างนี้ ให้หั่นหัวหอมใหญ่ ผักชีฝรั่ง และแครอท เพิ่มลงในหม้อปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่ใบกระวานและพริกไทย

บอร์ชท์รัสเซียตัวน้อย เราต้องการ: หัวบีท 2 หัว, กะหล่ำปลีขาว 300 กรัม, ผักชีฝรั่งและรากผักชี, ใบกระวาน, แครอท, กานพลูกระเทียม, พริกไทย, สมุนไพร ฉีกกะหล่ำปลีและต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที ในขณะเดียวกันให้สับผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายและแครอทใส่ในกระทะปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที แยกต้มหัวบีทบด เราบดกระเทียม เราสับผักใบเขียว เพิ่มผักใบเขียว, กระเทียม, หัวบีท, พริก, ใบกระวาน เราปรุงอาหาร 5 นาที

ซุป. เราต้องการ: อกไก่ 300 กรัม, กะหล่ำปลี 600 กรัม, มะเขือเทศ 800 กรัม, 400 กรัม พริกหยวก, ขึ้นฉ่าย 2 ต้น, ผักใบเขียว เติมน้ำร้อนใส่อก ใส่หอมใหญ่ ผ่าครึ่ง ใบกระวาน พริกไทย คื่นฉ่าย เมื่อเต้านมพร้อม ให้กรองน้ำซุป นำขึ้นฉ่าย หัวหอม พริกไทย ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ สับรวมกับผักที่เหลือ เราใส่ผักในน้ำซุปปรุงจนสุก เมื่อเสิร์ฟให้เพิ่มผักใบเขียว

สลัด. เราต้องการ: วอลนัท 200 กรัม, กะหล่ำปลี 500 กรัม, Abkhaz adjika ไม่มีมะเขือเทศ, ฮ็อป suneli, กระเทียม 5 กลีบ, หัวหอม 2 หัว เราแบ่งกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วนเทน้ำร้อนเค็มเล็กน้อยปรุงอาหารด้วยไฟแรงจนนิ่ม เย็น บีบและเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ บดถั่วเพิ่ม adjika เพื่อลิ้มรส 2 ช้อนชา ฮ็อป suneli กระเทียม สับหัวหอมและทอดในน้ำมัน เราเชื่อมต่อทุกอย่าง

บทความยอดนิยมอ่านบทความเพิ่มเติม

02.12.2013

เราทุกคนเดินมากในระหว่างวัน แม้ว่าเราจะมี ภาพอยู่ประจำชีวิตเรายังเดิน - ท้ายที่สุดเราไม่มี ...

606249 65 อ่านเพิ่มเติม

10.10.2013

ห้าสิบปีสำหรับการมีเพศสัมพันธ์อย่างยุติธรรมเป็นเหตุการณ์สำคัญหลังจากก้าวข้ามทุก ๆ วินาที ...