استخدم وصفات الزلابية لصنع طبق غير عادي. يمكن أن يكون طبقًا حلوًا وثانيًا ، ومجرد وجبة خفيفة رائعة. شاهد الأشكال الأكثر إثارة للاهتمام من البطاطس أو العجين أو الجبن. بحشوات من الكرز والفراولة والخوخ واللحم المفروم واللحم. يغلي أو يقلى أو على البخار. سيستغرق التحضير حوالي ساعة ، لكن النتيجة تستحق العناء!
تعتبر الزلابية طبقًا وطنيًا في جمهورية التشيك وسلوفاكيا. محضرة ، كقاعدة عامة ، من العجين أو البطاطس المهروسة. تبدو مثل كرات صغيرة ، لفة أو "نقانق" مقطعة إلى دوائر. للحشو ، أي منتج مناسب تقريبًا. الشيء الرئيسي هو إعداد أساس الطبق بشكل صحيح ، والباقي مسألة ذوق وخيال. يمكن خبز الزلابية بالبقسماط في الخبز المحمص أو في شراب السكر إذا تم تقديمها كحلوى.
المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في وصفات الزلابية هي:
وصفة شيقة:
1. تحضير الجبن. يفضل أن يكون جريئا.
2. اطحنها على مبشرة أو في خلاط حتى تصبح ناعمة.
3. إدخال السكر.
4. تخلط جيدا.
5. أدخل السميد.
6. أعط وقتا لتخمير وانتفاخ السميد. سيستغرق هذا حوالي ثلث ساعة.
7. يرش سطح العملطحين.
8. افردي "السجق".
9. مقطعة إلى قطع.
10. ضع حبة كرز في وسط كل منها.
11. تشكيل الكرة.
12. يغلي الماء والملح.
13. رمي الزلابية عليها.
14. انتظر حتى تطفو الكرات واستمر لمدة دقيقة تقريبًا.
15. أزل بملعقة مشقوقة.
16. تذوب الزبدة في مقلاة.
17. يضاف خليط العسل والفانيليا (يمكنك استخدام فتات الخبز).
18. صب الزلابية مع الخليط الناتج.
أكثر خمس وصفات مغذية للزلابية:
تلميحات مفيدة:
. يمكن صنع الزلابية بشكل مختلف تمامًا: الفراولة والزبيب والخوخ والمشمش المجفف والفواكه الأخرى.
. بدلاً من صلصة العسليمكنك استخدام الشوكولاتة المذابة أو أي شراب.
كنيدليك- يا لها من كلمة غريبة وغير عادية لشخص روسي! ولكن نظرًا لأننا في موقع للطهي ، فمن المنطقي أن نفترض أننا سنتحدث عن بعض الأطباق الجديدة المثيرة للاهتمام. Knedlik هو طبق مُرضٍ للغاية وذو سعرات حرارية عالية ، يأتي اسمه من كلمة ألمانية"knödel" ، والتي تترجم إلى زلابية. يمكن العثور على الزلابية في المأكولات السلوفاكية والنمساوية والبافارية ، لكنها أصبحت أكثر شهرة في المطبخ التشيكي.
جمهورية التشيك بلد مذهل ، عاصمتها معترف بها كواحدة من أكثر المدن رومانسية في أوروبا. الرومانسية منتشرة في كل مكان في جمهورية التشيك: يمكن الشعور بها في الشوارع الضيقة ، وفي قرع الأجراس ، وحتى في الروائح التي تحوم فوق المطاعم الصغيرة ومقاهي الشوارع على ضفاف فلتافا. إنه في هذه المطاعم
والمقاهي ، سيقدم لكل زائر كوبًا من البيرة العطرية الطازجة من مختلف الأصناف ، وأفضل وجبة خفيفة للبيرة ، وفقًا للعديد من التشيك ، هي الزلابية. في جمهورية التشيك ، يمكنك العثور على عدة أنواع من الزلابية ، وغالبًا ما يتم علاجك بالبطاطس أو فطائر العجين ، كما يمكنك تجربة هذا الطبق مع حشوة الفاكهة أو التوت. ظهر كنيدليك الحديث بالشكل الذي اعتدنا على رؤيته في القرن السابع عشر ، عندما بدأ غلي الكعك الصغير في الماء وتقديمه على المائدة بنكهة الزبدة المذابة. وبالفعل القرن التاسع عشرظهرت أشكال مختلفة وحشوات وأذواق الزلابية.
دعونا نتناول المزيد من التفاصيل حول تاريخ الزلابية. يبدو أنه منذ أن أصبحت الزلابية منتشرة على وجه التحديد في المطبخ الأوروبي ، فمن المفترض أن تظهر لأول مرة هنا. ومع ذلك ، يقترح الباحثون أن الزلابية الأولى ظهرت في الصين ، مصر القديمةأو السومريين. ورد ذكر الزلابية لأول مرة في أوروبا في اللغة الرومانية كتاب الطبخ Apicius ، الذي سبق أن وصف ثلاثة خيارات لإعداد هذا الطبق. الآن وصفات الزلابية مدهشة في تنوعها ، بالإضافة إلى ذلك ، يفضل وصفات مختلفة في كل بلد ، تسود الزلابية من عجينة الخميرة في مكان ما ، في مكان ما من البطاطس ، وفي مكان ما فقط حلوة ومحشوة بالفواكه.
على الرغم من الشعبية الكبيرة للزلابية في جمهورية التشيك ، لا توجد قصص وأساطير حول هذا الطبق في هذا البلد.
ولكن في وقت واحد ، يمكن العثور على ثلاث قصص يظهر فيها كنيدليك كشخصية رئيسية في ألمانيا. تأخذنا القصة الأولى إلى قلعة ديجيندورف التي حاصرها جيش هوسيت. دافع السكان عن القلعة بأفضل ما في وسعهم ، لكن الحرب هي حرب ، ويجب أن يكون الغداء في الموعد المحدد ، لذلك ما زالت النساء تطبخ وجبات الإفطار والغداء والعشاء. في أحد الأيام الجميلة ، عندما كانت زوجة رئيس البلدية تعد جزءًا جديدًا من الزلابية المعطرة لزوجها ، لفت انتباهها جاسوس عدو مؤسف. قررت المرأة الشجاعة طرد الشخص الغريب من أرضها ، وبطريقة أنثوية بحتة ، أطلقت فيه أول ما حصل عليه ، أي الزلابية الطازجة. لم يكن من الصعب طرد الجاسوس ، وبعد أن تناول عشاء رئيس البلدية الذي وقع فيه ، تراجع إلى أمره. هناك تقرر رفع الحصار ، لأن المدافعين عن القلعة لديهم الكثير من الطعام ، لأنهم يبعثرونه ، ومن المنطقي أنهم لن يستسلموا.
ترتبط القصة الثانية بنفس القلعة ، ولكن تمت إضافة الملك التشيكي بريميسل أوتاكار الثاني ، الذي كان يحاصر ديجيندورف بنفس جيش هوسيت ، إلى الشخصيات الرئيسية. وفقًا للأسطورة نفسها ، لم تحدث الأحداث الرئيسية بين زوجة رئيس البرج وجاسوس هوسيت ، ولكن بين جميع السكان الإناث في القلعة وهوسيتس ، من المفترض أن النساء غطت الجيش بموجة صدمة من الزلابية ، مثل ونتيجة لذلك اضطر هوسيتس إلى التراجع. ومع ذلك ، يتم التعرف على هذه الأسطورة على أنها قصة خيالية ، قصة جميلة كتبها الروائيون الألمان في القرن التاسع عشر. المصيد الذي كان بمثابة بداية لدراسة هذه الأسطورة هو أن Přemysl Otakar II مات قبل 140 عامًا من بدء حروب هوسيت.
ويعتقد أن القصة الثالثة ترتبط بالحصار البافاري 
مدينة امبرج. عندما بدا أن الانتصار على القلعة كان بالفعل في جيب النمساويين ، توصل المدافعون عن Amberg إلى خطة جديدة ، ودعوا القائد النمساوي إلى الدير ، الذي كان يقع فوق المدينة ، ثم أطلقوا قذيفة مدفعية سوداء. في اتجاه هذا الدير الذي كان على شكل زلابية. عندما سقطت قذيفة المدفع على الطاولة أمام القائد النمساوي ، اعتبرها استهزاء وسارع لمغادرة القلعة. ما أخاف الزلابية السوداء بالضبط النمساويين كثيرًا ، والتاريخ صامت ، ومع ذلك ، لا يزال من الممكن العثور على قذيفة المدفع الشهيرة هذه في دير Amberg حتى يومنا هذا.
الأساطير هي أساطير ، ولكن بالنسبة للقارئ الحديث ، ربما تكون أكثر إثارة للاهتمام فيما يتعلق بها حقائق حديثة. لم تفقد Knedlik مجدها العسكري في القرن العشرين ، وبالتحديد في عام 1967 ، ظهرت الزلابية مرة أخرى على أنها الطبق الأكثر روعة. في بلدة تقع بالقرب من ميونيخ ، كان هناك ممر جوي ضروري لاحتياجات الناتو ، بطبيعة الحال ، لم يحب السكان ارتفاع مستوى الضوضاء. قام أكثر سكان هذه البلدة بالمغامرة ببناء جهاز رمي ، وقام بتثبيته بالزلابية المجففة وأطلق النار على الطائرات التي كانت تحلق بجانبه. سواء أصابت قذيفة واحدة على الأقل الهدف ، فإن التاريخ صامت ، لكن النتيجة لم تكن طويلة في المستقبل ، فقد خفض الناتو عدد الرحلات الجوية فوق المدينة ، وحقق المقيم انخفاضًا في مستويات الضوضاء.
كما ترون ، كل القصص ، حتى الأحدث منها ، نشأت أو تم اختراعها في ألمانيا. لماذا يعتبر كنيدليك الطبق التشيكي الرئيسي؟ والسبب في ذلك هو الكتاب المشهور عالميًا لـ J. Hasek "The Good Soldier Schweik" ، والذي لعب دورًا كبيرًا في الترويج لهذا الطبق متعدد الجنسيات. لكن حان الوقت للانتقال من التاريخ إلى الوصفات ، وحاول طهي الزلابية الرقيقة وتأكد من أن الألمان كانوا دون جدوى يرمون مثل هذا الطبق اللذيذ والمرضي.
مكونات:
½ كيلو بطاطس
1 بيضة
125 غرام طحين،
25 غرام زبدة،
الفلفل،
ملح.
طبخ:
اغسل البطاطس جيدًا واسلقها في قشرها. أثناء طهي البطاطس ، نخل الدقيق في وعاء بدون تقليب ، أضف البيض والملح والفلفل. اتركي محتويات الوعاء بدون خلط لبعض الوقت. عندما تنضج البطاطس ، قشريها وقلبيها عبر مفرمة لحم ، اهرسيها بشوكة ، افرميها بالخلاط أو بأي طريقة أخرى مناسبة لك ، قومي بتحويل البطاطس إلى بطاطس مهروسة. كل هذا يجب أن يتم عندما تكون البطاطس ساخنة. من الناحية المثالية ، بمجرد إخراجها من الماء المغلي ، يجب عليك تنظيفها وهرسها على الفور. أضف الهريس الساخن الناتج إلى وعاء الدقيق والبيض وابدأ على الفور في عجن العجين ، ويجب ألا يلتصق بيديك. يرش الطحين على الطاولة ويشكل سجق بقطر حوالي 3 سم من العجين الناتج. رشي الطحين على المائدة مرة أخرى وقطعي السجق إلى قطع 2-3 سم ، ثم افردي الكرات من القطع الناتجة. املأ قدرًا بالماء واتركه حتى يغلي مع الملح وضع الزلابية فيه وحركه على الفور حتى لا يلتصق بقاع الإناء. بمجرد أن تطفو الزلابية على السطح ، أخرجها بملعقة مثقوبة وضعها في طبق. ضعي قطع الزبدة فوقها.
مكونات:
3 كعكات لا معنى لها
750 غرام دقيق خشن
2 بيض
1 ش. حليب،
1 عبوة خميرة جافة أو طازجة
1 ملعقة كبيرة الصحراء ،
1 ملعقة صغيرة ملح.
طبخ:
نقطع الكعك إلى مكعبات صغيرة ونتركها جانباً حتى تجف. في وعاء منفصل ، اخلطي الخميرة ، 1 ملعقة صغيرة. السكر ، وهو جزء من الحليب الدافئ ، يتحرك بحذر ويترك حتى يظهر المبدئ. يُسكب الدقيق في وعاء ويُضاف البيض والعجين المخمر والملح والحليب المتبقي. أضيفي الكعك إلى نفس العجينة ، وبمجرد أن تمتص الرطوبة ، اخلطي كل شيء جيدًا. افردي قطعتين من النقانق الكثيفة من العجينة النهائية واتركيها على المنضدة لمدة 30 دقيقة ، اقلبي العجينة كل 10 دقائق. يُغلى الماء ويُبلل العجين بالماء البارد ويوضع في الماء المغلي. بعد 10 دقائق ، اقلب النقانق واتركها تطهى لمدة 10 دقائق أخرى. تُرفع الزلابية عن الماء وتُقطّع إلى قطع صغيرة.
مكونات:
1 كيلو بطاطس
120 غرام طحين،
30 غرام الشراك الخداعية
1 بيضة
24 برقوق ،
24 قطعة سكر مكرر
100 غرام زبدة،
3 ملاعق كبيرة فتات الخبز
سكر ناعم،
قرفة،
ملح.
طبخ:
اغسل البطاطس واسلقها بالزي الرسمي. قشر البطاطس ، وهي لا تزال ساخنة ، واهرسها. بشكل منفصل ، يُمزج الدقيق والسميد والملح ويُضاف البيض. يُسكب المزيج في البطاطس المهروسة ويُعجن في عجينة مرنة. افردي العجينة في نقانق بعرض 10 سم وقطعيها إلى شرائح. يجب أن يكون لديك 24 شريحة. اغسل البرقوق وجففها وأزل الحفر منها. ضع قطعة من السكر المكرر في مكان العظام. ضعي البرقوق على شرائح العجين واقرصيه حتى يصبح البرقوق بالداخل. يُغلى الماء ويُملح قليلاً ويُوضع الزلابية في المقلاة ، ويُمزج على الفور ويُطهى لمدة 5 دقائق ، حتى تطفو الزلابية. أثناء طهي الزلابية ، سخني الزبدة واقلي فتات الخبز فيها. تُلف الزلابية الجاهزة في فتات الخبز وتُرش بالقرفة سكر ناعم.
لا يمكن أن تكون الزلابية سلاحًا فحسب ، بل يمكن أن تكون أيضًا طبقًا لذيذًا ، خاصة إذا كنت تقدمه مع الكريمة الحامضة السميكة أو أي صلصة أخرى. من أجل مثل هذا الطبق ، يمكنك نسيان جميع الوجبات الغذائية ليوم واحد ، وطهي الزلابية اللذيذة وتناولها بكل سرور ، مع تناول البيرة الألمانية أو التشيكية الطازجة.
كان بطل رواية كتاب ياروسلاف هاسيك ، الجندي الشجاع شفايك ، يعشق هذا الطبق التشيكي ، وكان يقول: "لكي تكون كل زلابية أكبر ، يكون رأس الإنسان مرتين" ، "استمع إلى نصيحتي: تناول المزيد من الزلابية" ، "وأنا مرة جادلت بأنني سوف آكل أربعة إوز ووعائين من الزلابية مع الملفوف ، وأكلت ". إذن ما هي هذه الزلابية الغامضة وماذا يأكلون؟ اقرأ عنها في المقالة أدناه.
Knedliks(knedliky) هو بلا شك أشهر طبق في المطبخ التشيكي. تعتبر جزءًا من التراث الثقافي التشيكي. نظرًا لانخفاض سعر هذا الطبق ، يمكن لشخص لديه أي دخل توفير الزلابية. وفقًا لبعض التقارير ، يتم تناول 150.000 زلابية يوميًا في جمهورية التشيك! في الأيام الخوالي ، كان يُعتقد أن الفتاة التشيكية لا يمكنها الزواج إلا بعد أن تعلمت كيفية طهي الزلابية اللذيذة.
في الواقع ، الزلابية عبارة عن نقانق ملفوفة من عجين أو بطاطس ، مع أو بدون حشوة ، مغلية في ماء مغلي ومقطعة إلى قطع. يمكن أن تكون الزلابية من البطاطس (برامبورو كنيدليكي), اختبار (houskové knedlíky)، أو بالفواكه (ovocné knedlíky). لتحضير عجينة الزلابية ، يلزم وجود مكونات بسيطة: الدقيق والبيض والحليب والملح والبسكويت الأبيض.
على أرفف المتاجر في جمهورية التشيك ، يمكنك العثور على الزلابية المجمدة نصف المصنعة والتي يمكن طهيها في المنزل.
هنا أيضًا يمكنك بسهولة العثور على خليط جاهز للدرفلة الذاتية وصنع الزلابية.
في المطاعم ، تُقدم الزلابية كطبق جانبي للطبق الرئيسي ، أو بشكل منفصل كحلوى ، مثل الزلابية بالفاكهة.
الزلابية هي جزء من واحدة من أكثر الأطباق شعبية في جمهورية التشيك تسمى فيبرو كنيدلو زيلو، وهو لحم الخنزير المخبوز مع الخبز أو فطائر البطاطس ومخلل الملفوف. الزلابية هي أيضًا جزء لا يتجزأ من الطبق. سفيكوفا- لحم بقري تندرلوين مع زلابية البطاطس وصلصة لينجونبيري.
الزلابية جزء مهم ليس فقط من المأكولات الألمانية والنمساوية والمأكولات. لا تزال هذه البلدان غير قادرة على تحديد أي منها كان أول من ابتكر الكنيدليك. في ألمانيا ، على سبيل المثال ، غالبًا ما تُستخدم كطبق جانبي أو تُضاف إلى الحساء (يُطلق عليهم في ألمانيا اسم Knödel أو Klöße) .
لكل ربة منزل تشيكية وصفتها الخاصة لصنع الزلابية محلية الصنع وأسرارها الخاصة. لم أجرب الزلابية بالفاكهة ، لكني أكلت الزلابية كطبق جانبي للطبق الرئيسي. لا يمكنك أن تأكل الكثير منها مرة واحدة ، لأنها مرضية للغاية. لذا ، إذا كنت ترغب في تجربتها ، اطلب طبق جانبي واحد لشخصين. بعض الناس يحبون هذا الطبق ، والبعض الآخر لا يعجبهم ، لكن الأمر يستحق تجربته أثناء إقامتك في جمهورية التشيك.
بماذا تشتهر جمهورية التشيك؟ ليس فقط قلاعًا ذات جمال مذهل وبيرة ، معروفة لكل متذوق ، ولكن أيضًا بمطبخها الرائع! القلبية جدا طعام لذيذالمطبخ التشيكي سوف يسعدك بالتأكيد!
طبق تشيكي تقليدي
من أشهر أطباق المطبخ التشيكي الزلابية أو الزلابية. يأتي الاسم نفسه من الكلمة الألمانية "knodel" - "الدمبلينغ" وجاء إلى اللغة التشيكية في القرن التاسع عشر. تم تناول الزلابية التماثلية - "الخليج" - في جمهورية التشيك في العصور الوسطى. في البداية ، كان هذا الطبق هو الكثير من الفقراء: كرات الدقيق كانت تُغلى في الماء. جاءت الزلابية إلى موائد الأغنياء في القرن السابع عشر. كطبق جانبي لأطباق الدقيق. ثم بدؤوا في حشوها باللحوم. وبعد ذلك ، رسخت فطائر الفاكهة واللبن الرائب نفسها بقوة في قوائم الحلويات الأرستقراطية.
في الوقت الحاضر ، هناك عدة أنواع من الزلابية: من البطاطس ، من العجين (سادة ومحشو) ، ومن الفاكهة.
يمزح التشيكيون بأنهم مستعدون لتناول الزلابية على الإفطار والغداء والعشاء.
وصفات الزلابية
يمكنك أن تشعر بروح جمهورية التشيك دون مغادرة منزلك: ليس من الصعب طهي الزلابية ، لكنها تبدو لذيذة بشكل مدهش! كيف لطهي الزلابية؟
فطائر البطاطس
وصفة واحدة.
يمكنك صنع الزلابية من البطاطس النيئة. من الضروري تحضير البطاطس والبيض والملح وشحم الخنزير.
نفرك البطاطس بمبشرة جيدة.
استنزاف السائل الناتج.
من هذه الكتلة ، طحين ، بيض وملح ، نعجن العجينة.
بالملعقة ، اسقطي قطع صغيرة من العجين بحذر في الماء المغلي المملح.
يُطهى مع التحريك برفق لمدة 6-8 دقائق.
صب الزلابية النهائية مع شحم الخنزير المذاب.
الوصفة الثانية.
طبخ الزلابية من البطاطس المسلوقة.
منتجات:بطاطس - 1 كجم ؛
البيض - 2 قطعة ؛
طحين - 350 جم ؛
ملح للتذوق.
تُهرس البطاطا المسلوقة الساخنة حتى تصبح مهروسة.
اعجن العجينة من البطاطس المهروسة والبيض والملح والدقيق.
على منضدة مملوءة بالطحين ، لف النقانق بسمك الإصبع وقطّعها إلى قطع 5 سم ، ويمكنك صنع كرات الزلابية بحجم حبة الجوز تقريبًا.
قم بغليها في ماء مغلي مملح حتى تطفو. نلتقط بملعقة مشقوقة.
فطائر الخبز
وصفة واحدة.
طبخ الزلابية من عجينة الخميرة.
منتجات:
طحين - 0.5 كجم ؛
حليب دافئ - 200 مل ؛
خميرة - 20 جم ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
ملح - 2 ملاعق صغيرة.
اخلطي الحليب والخميرة.
نضيف باقي المكونات ونعجن العجينة.
دع العجينة ترتاح في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
نصنع كرات أو نقانق.
تُطهى الزلابية في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة. اثقب الزلابية بالشوكة: إذا بقيت جافة ، تكون الزلابية جاهزة!
الوصفة الثانية.
الزلابية مثيرة للاهتمام للزوجين.
منتجات:
طحين - 250 جم ؛
بيضة - 4 قطع
حليب - 1 كوب ؛
ملح للتذوق.
يخفق الصفار ويضاف الحليب والملح والدقيق. بشكل منفصل ، اخفق بياض البيض واسكبه في الخليط الناتج. نعجن العجين.
بلل قطعة قماش بالماء البارد واعصرها. نلف قطعة من العجين فيها ونربطها (عقدة على مسافة 2 سم).
نعلق العقدة بالعجين فوق قدر من الماء المغلي على ملعقة (يفضل خشبية) بمقبض طويل. يجب ألا تطفو العقدة في الماء.
بعد 20 دقيقة ، قم بفك العقدة السفلية. طهي لمدة 25 دقيقة أخرى.
نخرج محتويات المنديل ونقطعه على الفور بخيط رفيع (إلى شرائح).
زلابية باللحوم المدخنة
هناك العديد من الخيارات لحشو الزلابية. لنبدأ باللحوم!
منتجات:
البطاطس - 6 قطع ؛
لحم خنزير مدخن - 300 جم ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
القوس - 1 قطعة ؛
طحين - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
زبدة - 30 جم ؛
ملح وفلفل حسب الرغبة.
نجتاز القوس.
نفرم اللحم ناعماً ونخلط مع البصل ونقلي قليلاً والفلفل.
نضيف البيض إلى البوريه المبرد ونعجن العجينة.
نشكل الكعك ، نضع الحشوة في المنتصف ، قرصة.
تُسلق الزلابية في ماء مملح حتى تطفو. طهي لمدة دقيقة أخرى ، وقد انتهيت!
زلابية بالفطر والبصل
منتجات:
بطاطس - 800 جم ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
فطر - 400 جم ؛
القوس - 2 قطعة ؛
طحين - 30 جم ؛
دهون - 150 جم ؛
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
البقدونس والفلفل حسب الرغبة.
اسلقي البطاطا وحضري البطاطا المهروسة.
اخلطي البوريه والدقيق والبيض والملح.
دعونا نذوب لحم الخنزير المقدد. يقلى الفطر والبصل فيه. دعونا الفلفل. دعونا نضيف بعض المساحات الخضراء.
دعونا نشكل كعكة من عجينة البطاطس. ضعي كمية صغيرة من الحشوة في المنتصف. دعونا نلفها على شكل كرة.
تُطهى الزلابية في ماء ساخن ولكن بدون غليان لمدة 20 دقيقة حتى تطفو.
حساء مع الزلابية
حساء الزلابية يحظى بشعبية كبيرة في جمهورية التشيك.
أولاً ، نصنع فطائر الدجاج للمرق.
منتجات:
خبز الأمس الأبيض - 150 جم ؛
نصف بصلة
مغلي صدر دجاج- 150 جم ؛
حليب - 125 مل ؛
زبدة - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
البصل الأخضر المفروم والبقدونس المفروم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
ملح وفلفل حسب الرغبة.
قطع الخبز والصدر إلى مكعبات صغيرة.
يقلى البصل المفروم بالزيت.
امزج الصدر والخبز والأعشاب.
اخفقي البيض مع الحليب والملح والفلفل.
صب في كتلة الخبز.
يعجن العجين. نغادر لمدة نصف ساعة.
اعجن مرة أخرى بيد مبللة ، وشكل كرات أكبر بقليل من حبة الجوز.
يُطهى على نار خفيفة جدًا في ماء مغلي مملح.
تملأ الزلابية على الأطباق بالمرق - جاهز!
فطائر الكبد
منتجات:
كبد البقر - 300 جم ؛
الكعك الذي لا معنى له - 8 قطع ؛
حليب دافئ - 375 مل ؛
نصف بصلة
البيض - 2 قطعة ؛
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
زبدة - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
بقدونس مفروم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
البردقوش المجفف والفلفل الأبيض المطحون حسب الرغبة.
نمر الكبد من خلال مفرمة اللحم.
نقطع الكعك إلى شرائح رقيقة ونقعها في الحليب لمدة ساعة.
نمرر البصل ونتركه يبرد.
يخفق البيض مع البردقوش والفلفل والبقدونس.
اخلطي البيض والكعك والكبد.
نشكل الزلابية ونطهى في الماء المغلي المملح حتى تطفو. إذا انهارت الزلابية ، أضيفي فتات الخبز.
فطائر الجبن الحلو
لا نتوقف عن الدهشة أبدًا - يمكن تقديم الزلابية الحلوة كحلوى ، أو يمكنك تناولها كطبق منفصل ، على سبيل المثال ، لتناول الإفطار.
وصفة واحدة.
محاولة الوصفة الكلاسيكيةالزلابية مع الجبن.
منتجات:
جبن قريش - 250 جم ؛
بيض - 4 قطع ؛
الزبيب - 40 جم ؛
طحين - كوب
نكهة ليمون واحدة
سكر - 60 جم ؛
المكسرات والملح والفانيلين حسب الرغبة.
اعجن الدقيق والبيض والملح في عجينة ناعمة.
توضع في طبقة رقيقة.
مقطعة إلى مربعات.
اخلطي الجبن مع باقي المكونات.
دهن الحشوة بكل مربع واضغط على الحواف.
يُطهى في الماء المغلي على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
الوصفة الثانية.
الزلابية مع الفواكه.
منتجات:
جبن قريش - 200 جم ؛
سميد - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
بيضة - 1 قطعة ؛
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
المفرقعات الأرضية - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
القرفة والفانيلين حسب الرغبة.
فواكه طازجة (مشمش ، خوخ ، خوخ).
يُعجن العجين من الجبن والسميد والبسكويت والبيض.
نحن نشكل كعكات سميكة. نضع قطع الفاكهة عليها ونرشها بالقرفة والفانيليا ونقرصة (بإحكام شديد).
يُطهى في الماء المغلي مع التحريك برفق. عندما تطفو ، اطبخي لمدة دقيقتين إضافيتين.
ما هي الزلابية التي تقدم؟
يتم تقديم الزلابية مع الحساء واللحوم والبيرة وحتى للحلوى!
في كثير من الأحيان يتم تقديم الزلابية مع الصلصة. غالبًا ما تُصنع الصلصات التشيكية الخاصة بالزلابية من الزبدة أو الدقيق المخفف بالمرق.
يتم تقديم فطائر اللحم مع المرق والخضروات المسلوقة والبصل المقلي والأعشاب وبالطبع البيرة!
تؤكل البطاطا مع القشدة الحامضة ونفس البصل المقلي والأعشاب.
يتم وضع كل من هذه الزلابية وغيرها في الجولاش.
يتم رش الزلابية الحلوة بالمكسرات المحمصة أو سكر الفانيليا أو السكر البودرة. تؤكل فطائر الجبن مع المربى.
أين تأكل الزلابية في براغ؟
يتم تقديم الزلابية في جميع مطاعم براغ التي تقدم المأكولات الوطنية. على وجه الخصوص ، في مؤسسات مثل:
"في الوعاء" ("U kalicha"):يقولون أنه يتم تحضير الزلابية الحلوة الرائعة بالعسل والمربى والمربى والمكسرات والشراب والزلابية اللذيذة باللحم المفروم ولحم الخنزير المقدد ولحم المتن ؛
سيريبروس كونتيننتال:يوصي الخبراء بفطائر البطاطس مع الملفوف واللحوم المدخنة ؛
Palac Kinskych:المطبخ التشيكي الكلاسيكي. فطائر البطاطس مع الطرائد المقلية أو الزلابية والغولاش الغني - رائع ، أليس كذلك؟
الأسعار في براغ معقولة جدا. في المتوسط ، سيكلف طبق اللحم مع الزلابية والصلصة 150-200 كرون في وسط المدينة. بعيدًا عن المركز ، يمكنك تناول الطعام مقابل 100 كرون (والأجزاء ضخمة!). في المؤسسات pivnice أو hostinec أو hospoda يكون الطعام رخيصًا وفقط مطبخ وطنيلذلك الزلابية مضمونة!
الزلابية - بسيطة جدًا ولذيذة - جزء لا يتجزأ من جمهورية التشيك. إنها سهلة التحضير - يمكن للجميع تدليل أنفسهم بالبطاطا الشهية أو الزلابية الحلوة. وإذا قررت زيارة جمهورية التشيك ، فاحرص على الاستمتاع بفطائر تشيكية حقيقية مع الصلصات واللعبة والأسماك والدواجن!
بالعافية! شلال دوبرو!
تعتبر الزلابية من أشهر الأطباق في جمهورية التشيك. وهي مصنوعة من البطاطس النيئة والمسلوقة ومن الدقيق وحتى فتات الخبز. يمكن أن تكون الزلابية بدون حشو ، أو يمكن تحضيرها لحم مفروموالكبد والبصل وشحم الخنزير. يتم تناولها على الإفطار أو الغداء أو العشاء ، وأحيانًا للحلوى!
لهذا الغرض ، تم اختراع الزلابية بالفراولة أو البرقوق مع الجبن والقشدة الحامضة. يتم تحضيرها من قبل كل ربة منزل تشيكية - وفقًا "لوصفة الجدة الكبرى" أو وفقًا لوصفة جديدة من مجلة لامعة. سنخبرك اليوم بكيفية طهي الزلابية التشيكية الأكثر شعبية.
وصفة الزلابية الكلاسيكية
سخني الحليب ، لكن لا تدعيه يغلي. تُذوّب الخميرة في الحليب وتُضاف باقي المكونات وتُمزج جيداً ويُعجن العجينة. ضعيها في وعاء ، غطيها بمنشفة ، ضعيها في مكان دافئ واتركي العجين يرتفع (حوالي 30 دقيقة). ثم اصنعي كرات صغيرة واغليها في ماء مملح (10-15 دقيقة). 
اكتشف المطبخ التشيكي بدءاً من طبق بسيط! كلما زاد حجم الزلابية ، زادت مدة طهيها. لفهم ما إذا كان الطبق جاهزًا أم لا ، تحتاج إلى ثقب إحدى الكرات باستخدام عود أسنان. إذا خرجت جافة ، تكون الزلابية جاهزة. يقدم ساخنا. تذكر: الزلابية الكلاسيكية تؤكل مع القشدة الحامضة أو البصل المقلي في شحم الخنزير.
وصفة فطائر البطاطس مع لحم الخنزير المقدد
| اسم: | فطائر البطاطس | |
| تم إضافة التاريخ: | 06.03.2015 | |
| وقت التحضير: | 40 دقيقة | |
| حصص لكل وصفة: | 4 | |
| تقييم: | (2
، راجع. 5.00
من 5) |
تُهرس البطاطا المسلوقة ، باردة. نضيف البيض والدقيق إلى البوريه المبرد ونعجن عجينة البطاطس. اصنع كعكات صغيرة من العجين النهائي. اصنع حفرة في كل منها وضع ملعقة صغيرة من لحم الخنزير المقدد المطهي مع البصل. ثم تتدحرج على شكل كرة.
يمكن استخدام الزيت المتبقي في القدر لسقي الزلابية الجاهزة. يغلي في ماء مملح. بمجرد أن تطفو الزلابية من القاع ، اتركها تطهى لمدة 5 دقائق ثم أخرجها من الماء المغلي. يُقدم على الفور إلى المائدة ، ويذوب الري زبدةورشها بالأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً.
وصفة الزلابية الجبن
| اسم: | الزلابية الرائب | |
| تم إضافة التاريخ: | 06.03.2015 | |
| وقت التحضير: | 40 دقيقة | |
| حصص لكل وصفة: | 4 | |
| تقييم: | (2
، راجع. 5.00
من 5) بعد نقع الزبيب ، صفي الماء منه واخلطي المكسرات. ابشر الليمون على مبشرة ناعمة للحصول على قشرتها ، وحركها مع المكسرات والزبيب. امزج الـ 50 جرام المتبقية من الجبن مع كتلة البندق لدمج جميع مكونات الحشوة. اصنع كعكات صغيرة من عجينة الخثارة. اصنعي فجوة في كل خبز مسطح وضعي حشوة الجوز والزبيب. ثم تتدحرج إلى كرات. اغلي الماء في قدر. تُرمى الزلابية في الماء المغلي ، وتُطهى بعد تسطيحها لمدة 10-15 دقيقة. قدميها ساخنة ، مع رش كل حصة بالسكر البودرة أو رشها بالمربى السائلة أو العسل. |
