ربح المشروع الفندقي وتوزيعه. الموارد المادية لشركات التموين والفنادق وتكوينها وأهميتها في النشاط الاقتصادي اقتصاديات مشروع فندقي

اقتصاديات المؤسسة هو النظام الذي يدرس كيفية تخصيص موارد معينة ومحدودة لإنتاج منتجات وخدمات مفيدة واستخدامها داخل مؤسسة واحدة. يتكون اقتصاد المؤسسة من مزيج من عوامل الإنتاج وعوامل غير الإنتاج وصناديق التداول والمنتجات النهائية ، مالموجود في حسابات الشركة المصرفية أو الأوراق المالية أو الأموال غير الملموسة للممتلكات أو الدخل أو الأرباح المحصلة نتيجة بيع المنتجات وتقديم الخدمات المختلفة.

المشروع هو موضوع العلاقات الاقتصادية ضمن إطار ، كقاعدة ، لرأس المال المشترك (فردي أو جماعي). مجموعة متنوعة من الشركات تعمل في الاقتصاد. وهي تختلف عن بعضها البعض بعدة طرق: الانتماء الصناعي؛ الأحجام. درجة التخصص وحجم إنتاج نفس النوع من المنتجات والخدمات ؛ طرق تنظيم الإنتاج ودرجة ميكنته وأتمته ؛ الأشكال التنظيمية والقانونية ، إلخ.

يعتبر تصنيف المؤسسات ذا أهمية كبيرة لتنظيم الاقتصاد وعملية الإنتاج ، وتطوير الهيكل التنظيمي للإدارة ، والحوسبة ، والإمداد والتسويق اللوجستي ، ومتطلبات التأهيل للموظفين وأغراض أخرى. يتم التصنيف وفقًا للمعايير التالية:

1. حسب الانتماء القطاعي للمنشأة ، بما في ذلك: طبيعة الإنتاج والموارد المستهلكة. الغرض وخصائص المنتجات أو الخدمات النهائية ؛ التماثل التقني والتكنولوجي لعمليات الإنتاج ؛ وقت التشغيل على مدار العام.

2. بحكم طبيعة الإنتاج ، تنقسم الشركات إلى مؤسسات في مجال إنتاج المواد والتجارة والخدمات.

3. وفقًا للغرض من المنتج النهائي ، يتم تقسيم جميع المؤسسات إلى ثلاث مجموعات كبيرة: إنتاج وسائل الإنتاج وإنتاج السلع الاستهلاكية وخدمات الإنتاج.

4. من خلال القواسم التكنولوجية المشتركة ، تتميز الشركات بعمليات مستمرة ومنفصلة لنشاط الإنتاج ؛ يسيطر عليها العمل الميكانيكي واليدوي.

5. بحلول وقت العمل خلال العام ، تكون المشاريع على مدار العام والموسمية مميزة.

6. تنقسم الشركات حسب الحجم إلى كبيرة ومتوسطة وصغيرة. المعيار الرئيسي لإسناد مؤسسة إلى إحدى هذه المجموعات هو عدد الموظفين مع التمايز حسب قطاعات الاقتصاد.

7. وفقًا للتخصص وحجم إنتاج المنتجات والخدمات ، تنقسم الشركات إلى مجمعة ومتخصصة.

المؤسسة هي الرابط الأساسي للاقتصاد الوطني ويعتمد مستوى التنمية الاقتصادية للبلاد ورفاهية السكان على فعالية أدائها.

موضوع دراسة دورة "اقتصاديات المؤسسة في صناعة الضيافة والسياحة" هو جوهر المشروع نفسه في السياحة كمنظمة تجارية ؛ أصول الإنتاج الرئيسية ، قوة العملورأس المال العامل والاستثمار وعلاقاتهم وتفاعلهم وسبل تحسين الاستخدام.

يمكن الكشف عن الصورة العامة لعمل الآلية الاقتصادية للمؤسسة في الأحكام التالية:

1. تعمل مؤسسة IG&T الحديثة في بيئة سوق تسيطر عليها وتنظمها الدولة وغيرها من المؤسسات والمنظمات المالية والاقتصادية. ويترتب على ذلك أن جميع هذه المؤسسات والمنظمات تعمل على أساس المبادئ الاقتصادية الأولية التالية:

أولاً ، يفضلون حرية الإدارة ، وبالتالي حرية المبادرة والمسؤولية ؛

ثانياً ، يخضع نشاطهم الاقتصادي بشكل موضوعي لقوانين السوق السياحية (قوانين التكلفة والعرض والطلب والمنافسة وتداول الأموال والتسعير) ؛

ثالثًا ، تحاول المؤسسات الحكومية والعامة (على وجه الخصوص ، الجمعيات) تنظيم عمليات السوق في السياحة من أجل تحقيق المبادئ الاجتماعية والأخلاقية للسياحة فيما يتعلق بالسائح نفسه والطبيعة والمجتمع ككل ؛

رابعًا ، يتمثل فن النشاط الاقتصادي للمشروع الحديث في الجمع بين مبدأين أساسيين - السوق والمؤسسة ، تنظمهما الدولة.

2 - يتطلب عمل المؤسسات السياحية في بيئة السوق دراسة موضوعية لأنماط وخصائص سوق السياحة. ويعني هذا في الواقع أن أنشطة مؤسسة السياحة يجب أن تغطي جانبًا مثل التحليل الشامل للعرض و الطلب في سوق السياحة. الجوانب الرئيسية في دراسة السوق السياحي هي:

آلية عمل السوق السياحي.

·العرض والطلب؛

·منافسة؛

سلوك المستهلك؛

تشكيل الأسعار والتسعير في السياحة ؛

· دراسة العوامل المؤثرة على فاعلية نشاط المشروع السياحي.

2. التوازن الاقتصادي في سوق السياحة على المدى الطويل يتطلب بشكل موضوعي تحليلاً مالياً واقتصادياً عميقاً لصناعة السياحة (هيكلها واتجاهاتها وظروف تطورها ودورها الوظيفي وتركيزها). يتيح لنا هذا التحليل الاقتراب من حل الأسئلة المتعلقة بالإمكانيات الحقيقية لتقديم مشروع سياحي ، وتوازن العرض والطلب على الخدمات السياحية ، فضلاً عن جودة المنتج السياحي.

3. إن أهم مشكلة في ريادة الأعمال في السياحة هي تحليل تكاليف المشروع وأرباحه وعائداته الإجمالية والدخل الهامشي. تتيح لنا معرفة التكاليف الهامشية والإيرادات الهامشية حل مشكلة سلوك المؤسسة في سوق السياحة. يتضمن ذلك مراعاة خصوصيات نشاط ريادة الأعمال في السياحة ، والمعرفة العميقة بالحسابات التجارية ، وتخطيط هذا النشاط ، وقبل كل شيء ، تخطيط الأعمال ، فضلاً عن معرفة المحاسبة والمحاسبة الإدارية.

4. القسم الأكثر أهمية في الموضوع هو دراسة تخطيط أنشطة مشروع سياحي. سيحدد هذا ويؤسس الموارد المالية للمشروع السياحي نفسه ، وإمكانية استخدام الائتمان ، والعلاقات مع البنوك والنظام المصرفي ، والعلاقات مع الميزانية على جميع المستويات والضرائب ، وحدود إنتاجية عوامل الإنتاج في مجال السياحة.

يتم نشاط المؤسسات الفندقية في ظروف السوق. يعتبر اقتصاد السوق آلية معقدة للتنسيق بين الأفراد ، أنواع مختلفةالأنشطة والإنتاج من خلال نظام الأسعار والأسواق ، وهي وسيلة اتصال للجمع بين المعرفة وأعمال العديد من الأفراد.

السوق - كمجال للتفاعل ليس فقط بين البائعين والمشترين ، ولكن أيضًا للإنتاج والاستهلاك ، أي باعتباره الجزء الأكثر أهمية في مجال التبادل الأوسع.
يتم التفاعل بين المشترين والبائعين ، وبالتالي ، الإنتاج والاستهلاك من خلال تفاعل العرض والطلب. يتم تمثيل كلاهما بكمية معينة من البضائع: الطلب -كمية البضائع التي يمكن للمشترين شراؤها ، عرض- كمية البضائع التي يكون البائعون على استعداد لعرضها.
يمثل كل كيان في السوق جزءًا من العرض أو الطلب. تحدد هذه الحصة إلى حد كبير مكانة الموضوع في السوق. كل موضوع ، كونه عقلانيًا ، يسعى إلى اتخاذ موقف مناسب في السوق. إن التنافس بين كيانات السوق للحصول على مركز متميز فيه يميز المنافسة ، وهو: بين البائعين والمشترين والبائعين والمشترين.
موضوع الصراع بين المشترين هو المنتج - يسعى كل منهم إلى استبدال نقوده بالمنتج الذي يحتاجه بالكمية المناسبة. يتجلى هذا الصراع بشكل واضح عندما يتجاوز الطلب العرض.

موضوع المنافسة بين البائعين هو أموال المشترين وعوامل الإنتاج. في سوق السلع والخدمات ، يكون النضال حادًا بشكل خاص عندما عرضيتجاوز الطلب،في سوق العوامل. تسمح لك منافسة المؤسسات للحصول على عوامل الإنتاج وبيع البضائع بتحديدها بشكل أكثر فاعلية مثلإنتاج البضائع. علاوة على ذلك ، فإن طلب الشركات على الموارد يتعارض مع العرض الاجتماعي للعمالة والموارد الأخرى في سوق العوامل ، وبالتالي تحديد الأجور والإيجارات ومدفوعات الفائدة. وهكذا يؤثر الربح لمنالبضائع المقصود.

يتم تحديد القدرة التنافسية في السوق من خلال الحدود التي يمكن للشركات الفردية من خلالها التأثير على السوق ، أي للتأثير على شروط بيع منتجاتهم ، خاصة على السعر. كلما قل تأثير الشركات الفردية في السوق حيث تبيع منتجاتها ، زادت قدرة السوق على المنافسة. تتحقق أعلى درجة من القدرة التنافسية في السوق عندما لا تمارس شركة فردية مثل هذا التأثير.

النشاط الاقتصاديالمؤسسة - إحدى الكيانات الاقتصادية هي مجموعة من الإجراءات التي تؤدي إلى استلام مجموعة معينة من المنتجات أو الخدمات. بناءً على هذا النهج ، تعد صناعة الضيافة والسياحة نوعًا من النشاط الاقتصادي يتكون من عدد من العمليات متعددة الأبعاد لإنتاج منتج (خدمة) سياحي تهدف إلى إرضاء مصالح المستهلك. يتوافق هذا المفهوم مع توصيات منظمة السياحة العالمية التابعة للأمم المتحدة ويتم تضمينه منطقيًا في الهياكل الاقتصادية كنشاط صناعي وتجاري حديث ينتج السلع والخدمات.

صناعة الضيافة والسياحةهي منطقة أعمال تتكون من خدمات تقوم على مبادئ الضيافة ، وتتميز بالكرم والود تجاه الضيوف.
العوامل الاقتصادية- هذه هي مواضيع العلاقات الاقتصادية المتعلقة بإنتاج وتوزيع وتبادل واستهلاك السلع الاقتصادية. الوكلاء الاقتصاديون الرئيسيون هم الأفراد (الأسر) والشركات / الشركات والدولة وتقسيماتها. في المقابل ، بين الشركات ، أولاً وقبل كل شيء ، تتميز المؤسسات التجارية الفردية ومؤسسات الشراكة والشركات. عصري النظرية الاقتصاديةينطلق من فرضية السلوك العقلاني للوكلاء. هذا يعني أن الهدف هو تعظيم النتائج بتكلفة معينة ، أو لتقليل التكاليف لنتيجة معينة. يسعى الأفراد جاهدين لتحقيق أقصى قدر من تلبية الاحتياجات بتكاليف معينة ، الدولة - لأعلى نمو للرعاية الاجتماعية بميزانية معينة. على سبيل المثال ، تعمل النقابات العمالية أيضًا كوكلاء اقتصاديين ، والغرض منها زيادة الأجور وتحسين الظروف الاجتماعية للحياة لأعضائها ، والوسيلة هي النضال من أجل الظروف المواتية لإبرام الاتفاقات الجماعية.

في النظريات الحديثة التي طورت مبادئ الليبرالية الكلاسيكية ، يُعترف بالفرد باعتباره العامل الاقتصادي الحقيقي الوحيد. تعتبر جميع الوكلاء الآخرين أشكالًا مشتقة منها: المؤسسات / الشركات - ككيانات قانونية ، والدولة - كمنظمة لتحديد حقوق الملكية وحمايتها.

يتواصل الفاعلون الاقتصاديون مع بعضهم البعض من خلال تبادل السلع الاقتصادية. تشكل حركتهم نوعًا من التداول.

الدائرة الاقتصادية- هذه حركة دائرية للمنافع الاقتصادية الحقيقية ، مصحوبة بتدفق معاكس للإيرادات والمصروفات النقدية.

طلب السفرإلى منطقة سياحية معينة (V) هي دالة على ميل الشخص للسفر وقيمة المقاومة المقابلة للاتصال بين نقطة انطلاق الرحلة والوجهة: V = f (الميل ، المقاومة).

رياضيا ، يمكن تمثيل الطلب السياحي على النحو التالي:

حيث N هو عدد السائحين المحتملين الراغبين في استخدام الرحلة ؛
P هو متوسط ​​سعر الرحلة.

الفنادق كوسيلة للسكن:

لديك عدد من الغرف يتجاوز حدًا أدنى معينًا ؛

تتميز بتقديم الخدمات الفندقية.

مجمعة في فئات وفئات اعتمادًا على المعدات والميزات المحددة للخدمات المقدمة.

تشمل الفنادق فنادق كاملة الخدمات ، وفنادق ذات خدمة جزئية ، وفنادق من نوع الشقق ، وموتيلات ، وفنادق المنتجعات ، وفنادق المدينة ، ونوادي الإقامة ، والمنازل الداخلية ، والغرف المفروشة ، والنزل السياحية ، بيوت الضيافةإلخ.

ريادة الأعمال هي نشاط مبادرة الكيانات التجارية المرتبطة بالاستخدام التقليدي والمبتكر للممتلكات والأموال والموارد الأخرى من أجل تحقيق النجاح التجاري وغيره على أساس مزيج من المنفعة الشخصية مع الصالح العام.
في مجال السياحة ، ترتبط ريادة الأعمال بشكل أكبر بتقديم الخدمات.
يمكن أن تكون الكيانات التجارية (رواد الأعمال) أفرادًا يتصرفون نيابةً عنهم وتحت مسؤولية ممتلكاتهم الخاصة ، وجمعيات شركاء يعملون تحت مسؤولية كيان قانوني.

يجب على صاحب المشروع:

· التمتع بالاستقلالية والاستقلالية في اتخاذ القرار بشأن أي مسألة تتعلق بالنشاط التجاري في إطار التشريع الحالي ؛

· لديهم مصلحة اقتصادية ومصالح أخرى في نتائج أنشطتهم ، أي توقع الحصول على أقصى ربح ممكن ؛

تحمل المخاطر وتحمل المسؤولية. يُفهم الخطر على أنه احتمال حدوثه أثناء تنفيذ الخطط الظروف المواتيةمما يؤدي إلى خسائر. هناك مخاطر صناعية وتجارية ومالية واستثمارية وسوقية. تتمثل طرق تقليل المخاطر وتقليل الخسائر من حدوث أحداث المخاطر في التنبؤ بتطور السوق ، وتوزيع المخاطر بين الشركاء ، والتأمين ، واحتجاز الأموال لتغطية النفقات غير المتوقعة ، وما إلى ذلك ؛

لديك دائمًا نهج مبتكر للأنشطة (أي الابتكار في استخدام العوامل الحالية لإنتاج السلع / الخدمات ، في البحث عن مستهلكين جدد للخدمات وجذبهم ، وعوامل الإنتاج ، والأسواق الجديدة والأشكال التنظيمية غير التقليدية للنشاط). بالنسبة لرجل الأعمال ، فإن القوة الدافعة في البحث عن الابتكارات وتنفيذها هي توقع الأرباح الفائقة.

في تصنيف نشاط ريادة الأعمال ، يتم تمييز الأنواع التالية من ريادة الأعمال:

1. إنتاجية (صناعية) - الإنشاء المباشر للخدمات والمنتجات الأخرى (الفنادق ومؤسسات تقديم الطعام ، منظمات النقل);

2.com - وسيط تجاري - أنشطة لترويج الخدمات السياحية من المنتج إلى المستهلك (الشركات السياحية) ؛

3. المالية - نوع خاص من النشاط لتكوين واستخدام الأموال لغرض إعادة إنتاج الخدمات (البنوك ، التأمين) ؛

4.إرشادات - الأنشطة المتعلقة بتقديم المشورة (الاستشارات) والمساعدة بشأن قضايا الإدارة العامة ، وتقييم قدرات الشركات المصنعة ، والإدارة المالية ، والتسويق ، وما إلى ذلك.

المؤسسات الفندقية ككيانات تجارية هي كيانات قانونية.
الكيان القانوني هو منظمة تمتلك أو تدير أو تدير ملكية منفصلة ، وتتحمل مسؤولية مستقلة عن التزاماتها ، ويمكنها اكتساب وممارسة حقوق الملكية والحقوق الشخصية غير المتعلقة بالملكية نيابة عن نفسها ، وأداء الواجبات ، وتكون المدعي والمدعى عليه في المحكمة. فيما يتعلق بالمشاركة في تكوين ملكية كيان قانوني ، قد يكون لمؤسسيه (المشاركين) حقوق التزام فيما يتعلق بهذا الكيان القانوني أو حقوق حقيقية في ممتلكاته. تشمل الكيانات القانونية في IG&T: الشراكات التجارية والشركات ، والتعاونيات ، والشركات المساهمة المغلقة والمفتوحة ، والمؤسسات الموحدة ، والشركات المشتركة والأجنبية ، والمنظمات العامة

تعمل مؤسسات IG&T كمنظمات تجارية ، بغض النظر عن شكل ملكية وسائل الإنتاج والممتلكات الأخرى ، على مبادئ الحساب الاقتصادي (التجاري). الحساب الاقتصادي هو طريقة للإدارة الفعالة للاقتصاد ، بناءً على المقارنة من الناحية النقدية لتكاليف ونتائج النشاط الاقتصادي ، وسداد النفقات من دخل الفرد. مبادئ الحساب الاقتصادي:

الاستقلال الاقتصادي؛

الاكتفاء الذاتي والربحية ؛

مصلحة مادية

المسؤولية الاقتصادية؛

·السيطرة.

يرتبط نشاط المؤسسات الفندقية إلى أقصى حد ، بسبب تفاصيل المنتج السياحي ، بالمخاطر. في هذه الحالة ، يمكن أن تكون جميع مراحل دورة المنتج السياحي مصدرًا لعدم اليقين. قد يكون الافتقار إلى الإدارة المؤهلة والأموال السائلة وانتهاكات الطبيعة التنظيمية والأسباب الأخرى لخطة موضوعية وذاتية بمثابة أساس لإنهاء الأنشطة أو إفلاس مؤسسة سياحية. الإفلاس هو تدمير الممتلكات للمشروع ، وعدم قدرة المدين على سداد التزامات ديونه التي تحددها المحكمة.

تشارك الفنادق والمطاعم وشركات النقل التي تقدم بالفعل خدمات للمستهلكين بنشاط في إنتاج الخدمات السياحية ، وعلى هذا الأساس ، يتم تصنيفها على أنها شركات منتجة.

وثائق مماثلة

جوانب تحليل استخدام قوائم الجرد. شروط تنفيذ خطة الإنتاج. النظر في تعميم معاملات الكفاءة في استخدام الموارد المادية. طرق تقليل استهلاك المواد للمنتجات.

مقال تمت إضافته في 11/25/2016


مفهوم الموارد المادية ومهام تحليلها والمصادر الرئيسية للمعلومات. تحليل المؤشرات التعميمية والجزئية لاستخدام الموارد المادية لـ SZAO "Nelva". تحديد الاحتياطيات لزيادة كفاءة استخدام الموارد المادية.

ورقة مصطلح ، تمت إضافتها في 12/11/2012


مفهوم الموارد المادية وتصنيفها ومؤشرات أداء استخدامها. تسلسل التنفيذ ودعم المعلومات لتحليل تأثير كفاءة استخدام الموارد المادية على مقدار التكاليف المادية.

ورقة مصطلح ، تمت إضافة 03/01/2014


تكوين وهيكل الوسائل الاقتصادية للمشروع. العوامل التي تؤثر على حجم وسرعة دورانهم. حساب قواعد قوائم الجرد. تحليل مؤشرات دورانهم. طرق تحسين الكفاءة الاقتصادية لاستخدامها.

ورقة مصطلح ، تمت إضافة 06/10/2014


دراسة الجوهر الاقتصادي للموارد المادية ، كجزء لا يتجزأ من أصول المؤسسة. النظر في مصادر المعلومات بشأن الحاجة إلى تجديدها. وضع توصيات لتحسين كفاءة استخدام الموارد المادية.

ورقة المصطلح ، تمت إضافة 2014/03/17


الموارد المادية ودورها في المشروع. تحليل الموارد المادية على سبيل المثال من SHPKTZTs "Erel" ، ياكوتسك. الخصائص الاقتصادية ، تحليل تزويد المؤسسة بالموارد المادية. طرق تحسين كفاءة الموارد المادية.

ورقة مصطلح ، تمت الإضافة في 05/10/2010


تحليل استخدام الموارد المادية للمؤسسة: المعايير الرئيسية لكفاءة استخدام الموارد المادية ؛ استهلاك أنواع معينة من المواد الخام والمواد ؛ استهلاك المواد للمنتجات ؛ حجم الإنتاج تكلفة الأعمال والخدمات.

ورقة المصطلح ، تمت إضافة 05/18/2014


فئة الجرد وتحليلها. دور ومهمة الأسهم في الشركة. تصنيف المخزون وقيمته: حسب الموقع ، الوظيفة المؤداة ، الوقت. طريقة تقنين الاحتياطيات: القيمة القياسية للاحتياطيات.

الملخص ، تمت الإضافة في 11/23/2017


دراسة جوهر الموارد المادية ، ومنهجية تحليل توافر الموارد المادية وفعالية استخدامها. تحليل الوضع المالي. تطوير الاحتياطيات لزيادة كفاءة استخدام موارد المؤسسة.

ورقة مصطلح ، تمت الإضافة بتاريخ 04/05/2018


جوهر وهيكل الخدمات اللوجستية للمشروع. أنواع النقل تسليم الموارد المادية. تحليل الوضع المالي لشركة Blankizdat LLC. العوامل المؤثرة في تنفيذ تجديد القاعدة المادية والفنية للمنظمة.

إرسال عملك الجيد في قاعدة المعرفة أمر بسيط. استخدم النموذج أدناه

سيكون الطلاب وطلاب الدراسات العليا والعلماء الشباب الذين يستخدمون قاعدة المعرفة في دراساتهم وعملهم ممتنين جدًا لك.

مستضاف على http://www.allbest.ru/

مقدمة

من أجل التشغيل الناجح لمؤسسة فندقية ، وتوفير مجموعة من الخدمات الأساسية والإضافية ، يجب أن تمتلك الفنادق المعدات والمخزون اللازمين للتشغيل (الأثاث ، الأطباق ، الفراش ، السجاد ، المنظفات ، إلخ) ، وأن يكون لديهم أيضًا التخلص من وسائل التشغيل هذه ، والتي يمكن أن توفر مجموعة معينة من المرافق التي تعتبر إلزامية لخدمة سكان الفندق (التدفئة والإضاءة وإمدادات المياه). وبالتالي ، يتطلب الفندق في عملية تشغيله مجموعة كاملة من الوسائل المادية والتقنية ، فضلاً عن الموارد مثل الوقود والمياه والكهرباء.

تم تصميم الحل الناجح لهذه المشكلات لتوفير الخدمة اللوجستية في الفندق ، والتي تشارك في حساب احتياجات الفندق من مواد متعددةويحدد أيضًا مصادر تغطيتها.

1. الجوهر والمعنىجماركلالأمن ال (MTO) في الظروف الحديثة

من أجل تزويد الفندق بالمواد التي يحتاجها وفقًا للاحتياجات المحددة ، يتم تنظيم التوريد المادي والفني للفندق. وتتمثل مهمتها في تحديد حاجة الفندق إلى الموارد المادية والتقنية ، وإيجاد طرق لتغطية هذه الحاجة ، فضلاً عن مراقبة الاستخدام الصحيح للموارد المادية والتقنية والمساعدة في توفيرها. ويتم تنفيذ جميع هذه الوظائف من قبل قسم اللوجستيات في الفندق .

وتجدر الإشارة إلى أنه في الآونة الأخيرة ، في أيام الاقتصاد المخطط مركزيًا ، كانت MTS عبارة عن عملية توفير مخطط للاقتصاد الوطني. في ذلك الوقت ، لم تكن المؤسسات (خاصة الفنادق) تخطط بشكل مستقل للخدمات اللوجستية وفقًا لاحتياجاتها ، وتم تطوير خطط التوريد لجميع المؤسسات في البلاد بشكل مركزي من قبل شركة خاصة. الهيئات الحكومية- Gosplan ، لجنة الدولة لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية للوجستيات. حدث على النحو التالي. بدأت الفنادق في وضع خطط لوجستية قبل بدء فترة التخطيط ، بناءً على تقارير من مؤسسات أعلى عن الحدود الأولية. تتألف الخطط من حسابات أولية (تطبيقات) لجميع أنواع الاحتياجات: التشغيل والصيانة والإصلاح والعمل الرأسمالي. قُدمت الطلبات إلى هيئة عليا ، قامت بتجميع الطلبات الموحدة لجميع الشركات والمنظمات التابعة لها وإرسالها إلى هيئات التخطيط المحلية وإدارة اللوجستيات التابعة للجنة التنفيذية لمجلس نواب الشعب المحلي ، وكذلك إلى وزارة الإسكان والخدمات المجتمعية لجمهورية الاتحاد. تم إجراء الحسابات المخططة النهائية بعد تلقي التخصيص من المنظمة الأم على حجم الخدمات والبيانات المتعلقة بالأموال المخصصة للموارد الممولة والمخططة.

مع مثل هذا النظام لتخصيص الموارد المخطط له ، غالبًا لا تتلقى الفنادق المواد التي تحتاجها ، وقد حدث أيضًا أن المواد التي تم توزيعها عليها لم تجد فائدة ، حيث لم تكن هناك حاجة حقيقية لها في الفندق. أيضًا ، كانت جميع الموارد المادية التي أتت إلى الفندق نموذجية إلى حد ما ، أي بالضبط نفس الأثاث والفراش والأطباق وما إلى ذلك. جئت إلى فنادق أخرى. وإذا أراد الفندق وأتيحت له الفرصة المالية لشراء المزيد مواد ذات جودة عاليةوفقًا لاحتياجاتها الحقيقية ، لا يمكنها القيام بذلك دون أمر مناظر "من أعلى". بعد انهيار الاتحاد السوفياتي ، انهار أيضًا نظام اللوجيستيات المخطط له. اكتسبت الفنادق استقلالها الاقتصادي والآن أصبح لمفهوم "التخطيط" معنى مختلف. تنبع الحاجة إلى التخطيط في المؤسسات الفندقية الحديثة من عدد كبير من المؤسسات التنافسية التي تتزايد في فترة اقتصاد السوق ، ومجموعة متنوعة من الأشكال الممكنة لإدارة المشاريع ، ووجود العديد من الانقسامات الهيكليةداخل المؤسسة ، علاقات وثيقة بين الشركات الشقيقة مع موردي السلع المختلفة (المنتجات ، المعدات ، إلخ) وشركات الوكلاء المشاركة في عملية خدمة العملاء ، وكذلك من متطلبات التقدم العلمي والتكنولوجي - ضع في الاعتبار بسرعة واتقان الأحدث إنجازات العلم والتكنولوجيا. أيضًا ، في ظروف السوق ، يحق للمؤسسات الفندقية اختيار مورد ، وبالتالي الحق في شراء موارد مادية أكثر كفاءة. هذا يفرض على موظفي توريد الفنادق أن يدرسوا بعناية خصائص جودة المنتجات المصنعة من قبل مختلف الموردين.

التخطيط للخدمات اللوجستية (توريد) للفنادق في المرحلة الحاليةمصمم لحل المهام التالية:

1) يجب أن يضمن استمرارية تشغيل المشروع الفندقي ، والذي يتم تحقيقه من خلال التنظيم المناسب لتوريد المواد إلى الفندق بالكمية المطلوبة والجودة المناسبة ؛

2) المساهمة في تحسين المستوى الفني لإنتاج الخدمات ، وتعزيز إدخال الأتمتة ، والتقنيات الجديدة ، وكذلك توسيع نطاق الخدمات الإضافية ، والتي بدورها تعد العامل الأكثر أهمية في زيادة ربح الفندق

3) ينبغي أن تهدف مكاتب تحويل الأموال إلى تحسين جودة الخدمة من خلال شراء سلع عالية الجودة لتحقيق أقصى قدر من رضا العملاء ؛

4) ينبغي أن تهدف مكاتب تحويل الأموال إلى زيادة إنتاجية العمالة ؛

5) يجب أن تهدف خطة مكتب تحويل الأموال إلى توفير الموارد المادية

6) وكذلك يجب أن تكون خطة MTO موجهة إلى تنفيذ خطة الربح ؛

كما هو مذكور أعلاه ، تم تطوير الخطة اللوجستية للفندق من قبل قسم خاص في قسم المحاسبة بالفندق ، والذي يتضمن قسمين رئيسيين - إدارة المشتريات ، وإدارة المستودعات. يتم تكليفهم بالمهام التالية: تنظيم الرقابة على التوريد من حيث الحجم والتشكيلة وفقًا للاتفاقيات المبرمة ؛ الامتثال لمعايير وهيكل مخزون السلع ؛ إيجاد طرق لتقليل خسائر السلع أثناء التخزين والنقل. لكن تجدر الإشارة إلى أن أهم مسؤولية لهذا القسم هي وضع خطة للخدمات اللوجستية للفندق.

خطة MTO لمشروع فندقيهو الرصيد المادي ، الذي يلخص جميع حسابات الحاجة إلى الموارد المادية اللازمة لضمان عملية الإنتاج (جزء الإنفاق) ، وتوافر الأرصدة للفترة المخططة ، وكذلك يحدد مصادر التوريد (الجزء الوارد). يمكن عرض المؤشرات الرئيسية لخطة MTO والعلاقة بينها بالمعادلة التالية:

Rpen + Znor = Oozh + E + V.، أين

ربن

زنور -مخزون طبيعي

اوزه- الأرصدة المتوقعة ، أي المخزونات الفعلية الموجودة في الفندق لفترة معينة ؛

ه- إنقاذ

في-خطة الاستيراد.

على الجانب الأيسر من المعادلة ، يتم عرض إجمالي الحاجة إلى الموارد المادية ، على الجانب الأيمن ، مصادر تغطية هذه الحاجة.

تتضمن عملية تطوير خطة MTO الخطوات التالية:

حساب الحاجة إلى الموارد المادية للإنتاج والاحتياجات التشغيلية ؛

بناءً على الاحتياجات الحالية ، يتم حساب معايير احتياطيات الموارد اللازمة للتشغيل السلس للمؤسسة الفندقية ؛

3) ثم يتم تحديد مصادر تغطية الحاجة إلى الموارد المادية ، ويتم وضع خطة لاستيراد المواد من الخارج.

لذلك ، فإن خطة الخدمات اللوجستية للفندق هي رصيده المادي ، والذي يلخص جميع الحسابات المخططة للحاجة إلى الموارد المادية اللازمة لضمان عملية الإنتاج (جزء الإنفاق) ، وتوافر الأرصدة للفترة المخططة ، ويحدد أيضًا مصادر التوريد (الجزء الوارد).

عادة ما تأخذ الخطة اللوجستية الموحدة التي تأخذ في الاعتبار الحاجة الإجمالية للمواد لجميع احتياجات المؤسسة الفندقية ، بما في ذلك تكوين المخزونات ، وكذلك مصادر تغطية احتياجات المؤسسة من المواد ، الشكل التالي:

الجدول 1. الخطة اللوجستية للفندق

قائمة المواد والمعدات

وحدة القياس

الرصيد المتوقع في بداية فترة التخطيط

الاحتياجات في فترة التخطيط

المخزون المخطط في فترة التخطيط في نهاية العام

على استعداد للفترة المخطط لها

مصدر التوريد

المبلغ ألف غريفنا

المجموع لمدة عام

بما في ذلك أرباع.

من قبل أرباع

حساب الحاجة لأنواع مختلفة من الموارد المادية

تتمثل إحدى أهم المراحل في تطوير خطة مكتب تحويل الأموال في تحديد الحاجة إلى الموارد المادية لفترة التخطيط القادمة. تستند حسابات الحاجة إلى الموارد المادية على معدلات استهلاك محددة. تحت معدل الاستهلاك المحددالمواد والوقود والمياه تعني الحد الأقصى المسموح به من الاستهلاك لكل وحدة قياس. اعتمادًا على أنواع الموارد المادية والغرض منها ، يتم أخذ وحدة الإنتاج (الخدمات) ، وسعة الكائن ، وحجم المبنى كوحدة قياس.

لا يمكن تقنين جزء من الموارد المادية المستخدمة في الأنشطة التشغيلية للفندق بدقة بسبب تنوع أنواعها واستخدامها بكميات صغيرة. هذه هي مواد التشحيم والتنظيف والمواد المساعدة التشغيلية الأخرى. عند التخطيط لها ، يتم توجيههم ببيانات عن الاستهلاك الفعلي للفترة السابقة ، ويأخذون أيضًا في الاعتبار العوامل التي تساهم في تقليل التكاليف وتقليل تكلفتها من خلال استخدام مواد تركيبية جديدة أكثر كفاءة.

يتم حساب إجمالي احتياجات الفندق من الموارد المادية للإنتاج والاحتياجات التشغيلية بالصيغة التالية:

Rpen \ u003d Rosn + Rpc + Rren + Rcap.str.،أين

روسن- احتياجات الإنتاج الرئيسي للمؤسسة الفندقية. يتضمن ذلك الموارد المادية اللازمة للفندق لتقديم مجموعة معقدة من الخدمات الأساسية للعملاء. هذه هي الأثاث وتركيبات الإضاءة الكهربائية والسجاد والفراش والأطباق والمنظفات وأدوات الضيافة وغير ذلك الكثير.

جمهورية الصين- احتياجات المحلات التجارية المساعدة بالفندق. وهي تشمل مصفف شعر ، وصالون تجميل ، وحوض سباحة ، وساونا ، ودفيئة ، وما إلى ذلك.

رن- الحاجة إلى موارد مادية لاحتياجات الإصلاح والصيانة. ويشمل ذلك متطلبات المياه ومواد البناء وقطع الغيار والكهرباء.

Rcap.st.- الحاجة إلى مواد للتنفيذ اصلاح(إذا كانت هناك حاجة لذلك).

هناك عدة طرق لحساب احتياجات الفندق من الموارد المادية.

طريقة الحساب المباشر - عند استخدام هذه الطريقة ، يتم حساب الحاجة إلى الموارد المادية والتقنية بناءً على التكاليف المعيارية المحددة للمواد لكل وحدة من الخدمات التشغيلية. يتم الحساب وفقًا للصيغة التالية:

صأنا = ني* ب, أين

صأنا- الحاجة إلى المادة الأولى ؛

ني- معدل استهلاك المنتج الأول لكل وحدة خدمة ؛

ب- نطاق الخدمات المقدمة.

ضع في اعتبارك حساب الحاجة إلى المواد والوقود والمياه والكهرباء بناءً على هذه التقنية.

في الفنادق ، يتم استخدام الوقود لتدفئة الأماكن وإمدادات المياه الساخنة. يتم حساب استهلاكه بناءً على الحجم الخارجي لمبنى الفندق ومعدل الاستهلاك المحدد لكل 1 متر مكعب من المبنى وفقًا للصيغة:

ص = حفي، أين

ح- معدل استهلاك الوقود القياسي لكل 1 متر مكعب من المبنى طوال موسم التدفئة بأكمله لمنطقة معينة:

في- حجم المبنى الساخن حسب القياس الخارجي ، مі.

يتم التمييز بين معايير استهلاك الوقود للتدفئة اعتمادًا على تدرج السعة المكعبة للمبنى والمنطقة.

مثال. من الضروري حساب كمية الوقود لتدفئة الفندق.

حجم المبنى حسب القياس الخارجي 6000 مі. بالنسبة لهذه المنطقة ، معدل استهلاك الوقود القياسي لموسم التدفئة للمباني بحجم 5001 - 10000مі 4.02 كجم لكل 1مі. لذلك ، سيتطلب تدفئة الفندق وقودًا تقليديًا 6000 · 4.02 = 24.12 طن. لتحويلها إلى كمية طبيعية من الوقود التقليدي ، يتم تقسيمها على معامل التحويل لنوع الوقود الذي يستخدمه الفندق.

على سبيل المثال ، الوقود هو الفحم ، الذي له معامل تحويل 0.84. ثم ستكون كمية الفحم المطلوبة لتدفئة الفندق 24,12 : 0.84 = 28.7 طن.

لتحديد احتياج الفندق للوقود لإمداد الماء الساخن بمعدل 2.1 كجم لكل خدمة وبرنامج سنوي لتقديم الخدمات ، مشروطًا يساوي 28000 يوم مكان ، يجب ضرب هذا الرقم في معدل استهلاك الوقود القياسي لـ الخدمة: 28000 2.1 = 58 ، 8 طن من الفحم بالدرجة المحددة ، سوف يتطلب الوقود 58,8 : 0.84 = 70 طناً ، وبالتالي فإن كل احتياجات الفندق يحتاجها الفحم 24.12 + 70 = 94.12 طناً.

من أجل تحديد كمية الوقود المستهلكة من الناحية المادية ، يتم تقسيم الكمية المستلمة من الشرط على عامل التحويل المناسب لنوع الوقود الذي يستخدمه الفندق.

بعد تحديد المبلغ الإجمالي للوقود الطبيعي المطلوب للاحتياجات التشغيلية للفندق للفترة المخططة ، يتم حساب تكلفته. كمية الوقود مضروبة في السعر لكل وحدة. السعر يشمل جميع التكاليف المرتبطة بنقل وتخزين الوقود ،هؤلاء.تأخذ في الاعتبار جميع التكاليف من مستودع الفندق. يتم حساب الحاجة إلى الوقود ، وكذلك الموارد المادية الأخرى ، لمدة عام مع التوزيع حسب الأرباع.

يتم احتساب الحاجة إلى المياه وتكلفتها بنفس طريقة احتساب الوقود ، بناءً على معدلات الاستهلاك المحددة الحالية لخدمة واحدة. يتم تحديد معدلات استهلاك المياه في الفنادق اعتمادًا على وضع مرافق الغسيل (أوالرافعات). حيتم تحديد الكمية الإجمالية المطلوبة من المياه للفترة المخططة بضرب المعدل المحدد المقابل لاستهلاك المياه في الحجم المخطط لأيام المكان.

مثال. يضم الفندق 300 سريرًا ويحتوي على 250 غرفة ، منها 240 غرفة مجهزة بحمامات. برنامج عطلة الخدمة لفترة التخطيط 150000 يوم مكان. وفقًا للمعايير الحالية ، يبلغ استهلاك المياه لخدمة واحدة في هذا الفندق 200-2 50 ل. بافتراض أن متوسط ​​استهلاك المياه للخدمة مقداره 220ل. أو 0.22مі., احسب إجمالي استهلاك المياه للفندق للفترة المخطط لها: 150.000 0.22 = 33.000مі.

يتم احتساب تكلفة المياه بضرب المبلغ المطلوب للفترة المخططة في التعريفة الحالية ، ملخصة مع تعرفة الصرف الصحي.

تستخدم الكهرباء في الفنادق للإضاءة (الإنارة) ، وكذلك لتشغيل المحركات الكهربائية (محطات توليد الطاقة) والأجهزة الكهربائية. يتم احتساب حاجتها بشكل منفصل لكل نوع. عند حساب الحاجة إلى كهرباء الإضاءة ، يؤخذ في الاعتبار عدد نقاط الإضاءة وقوتها (بالواط) ، وكذلك متوسط ​​عدد ساعات الاحتراق في الفترة المخططة.

مثال.تستخدم 250 مصباح لاضاءة مباني الفندق منها 70 مصباح بقوة 75 وات ، 110 مصباح - 100 واط لكلٍ منها و 70-60 واط لكلٍّ منها. في المتوسط ​​\ u200b \ u200b عدد ساعات حرقها في اليوم: 45 مصباحًا بقوة 75 وات -10:00؛ 25 إلى 75 واط - 12ح. ؛ 50 مصباح 100 وات - 14ح. ، 60 × 100 -الساعة 16؛ 70 إلى 60 واط - 17 ساعات.

وهكذا ، في اليوم ، تستهلك هذه المصابيح (45 0.075 10) + (25 0.075 12) + (50 0.1 14) + (60 0.1 16) +

+ (70 0.06 17) = 293.65 كيلو واط ساعة من الكهرباء.

ضرب المدخول اليوميالكهرباء لعدد الأيام التي يفتح فيها الفندق ، نحدد حاجته لكامل الفترة المخططة (سنة ، ربع ، شهر). لتحديد مدى الحاجة إلى إضاءة الكهرباء للأماكن الفردية بدقة ، يتم إجراء الحساب لكل ربع سنة ، مع مراعاة المدة المختلفة لحرق المصباح حسب الموسم.

يتم تحديد حاجة الفندق للكهرباء بنفس الطريقة التي يتم بها تحديد الإضاءة ، نظرًا لأن عناصر الحساب هي المحركات المثبتة وقوتها. يتم احتساب الحاجة للكهرباء لتشغيل الأجهزة الكهربائية (المكانس الكهربائية ، والمكاوي ، ومجففات الشعر ، والتلفزيونات ، وأجهزة الكمبيوتر ، وما إلى ذلك) على أساس عدد استخدامها ونسبة استهلاك الكهرباء لتشغيلها.

يتم تحديد تكلفة الكهرباء بضرب كمية الإنارة والكهرباء المطلوبة للفترة المخططة بالكيلوواط / ساعة بالتعرفة الحالية.

يتم تطوير معدلات استهلاك محددة للمواد المساعدة (الصابون ، البودرة ، المعجون ، الفرش) في كل فندق على حدة على أساس طريقة الإبلاغ والإحصاء ، أي على أساس التكاليف الفعلية في الفترة السابقة ، مع مراعاة إمكانية تخفيضها. يتم تعيين المعايير لوحدة العمل والخدمات. وفقًا للمعايير المحددة بهذه الطريقة ، يتم حساب الحاجة إلى المواد المساعدة للفترة المخططة. لتحديد ذلك بشكل أكثر دقة ، من الضروري إجراء دراسة تحليلية لبيانات الاستهلاك لعدد من السنوات ، مما يجعل من الممكن تحديد الاحتياطيات المحتملة لحفظ المواد المساعدة.

2. حساب مخزون الموارد المادية والمنهجيةتقنينهم

مواد فندق مخزون المعدات

لضمان التشغيل العادي ، يجب أن يتوفر للفندق موارد مادية ليس فقط بالمبلغ الضروري لاحتياجاته اليومية ، ولكن أيضًا لديه احتياطي معين. في هذا الصدد ، من حيث توفير المواد ، إلى جانب حسابات الاحتياجات الحالية للموارد المادية ، يتم أيضًا أخذ حجم الاحتياطيات اللازمة وأرصدةها في بداية ونهاية فترة التخطيط في الاعتبار.

يتكون مخزون المواد الموجود في المؤسسة من ثلاثة أجزاء: المخزون الحالي ،بسبب تحقيق توفير المواد دون انقطاع للفندق في الفترة بين الولادات المتتالية ، ضمان (التأمين) الأسهم ،تم إنشاؤها بواسطة المؤسسة الفندقية في حالة انتهاك أوقات التسليم العادية: و تحضيري الاحتياطي، والتي يتم إنشاؤها في وقت تفريغ المواد ، وتنفيذ القبول الكمي والنوعي ، والتحضير للاستهلاك.

من أجل تحديد حجم المخزون الحالي ، يتم تقسيم جميع المواد إلى أربع مجموعات:

المواد التي يتم استهلاكها بشكل مستمر ومنهجي بكميات كبيرة ، يتم استلامها أثناء النقل ، بمتوسط ​​استهلاك شهري يتجاوز الطلب أو معدل النقل ، ونتيجة لذلك هناك حاجة إلى عمليات تسليم كبيرة منتظمة ؛

المواد المستلمة في العبور ، والتي يتم تسليمها ، وفقًا لظروف عمل الموردين ، مرة واحدة كل ربع سنة أو نصف عام أو عام ويتم تحديد موعد تسليمها لشهر معين من هذه الفترة ؛

المواد المستلمة أثناء النقل ، والتي يكون متوسط ​​استهلاكها الشهري أقل من معيار الترتيب أو النقل ؛

المواد التي تم الحصول عليها من قواعد التسويق والتوريد.

لكل من هذه المجموعات ، يتم تحديد الفترة الفاصلة بين ولادتين متتاليتين بشكل مختلف.

بالنسبة للمواد المخصصة للمجموعة الأولى ، يتم تحديد الفاصل الزمني على أساس أوقات التسليم التعاقدية القياسية للفترة السابقة ، مع مراعاة التغييرات الناشئة في تنظيم التوريد.

بالنسبة لمواد المجموعة الثانية ، يتم قبول فترات التسليم بناءً على ظروف عمل الموردين في 90 أو 180 أو حتى 360 يومًا. بالنسبة لمواد المجموعة الثالثة ، يتم تحديد فترة التسليم بقسمة معدل النقل على متوسط ​​المتطلبات اليومية للمواد.

وفقًا لمواد المجموعة الرابعة ، يتم تحديد الفاصل الزمني للتسليم من خلال الحجم المناسب لمجموعة المواد التي يتم تسليمها إلى المؤسسة الفندقية.

في الحالة الأولى ، متوسط ​​توازن المواد يساوي نصف وقت التسليم ، ونسبة التأخير للمواد الموجودة في المخزون لسيكون h 0.5.

في الحالة الثانية ، يعتمد متوسط ​​المخزون على توقيت استهلاك المواد. إذا تم تحديد تكرار استهلاك المواد في 10 أيام ، في حصص متساوية ، فإن معامل الاحتفاظ بالمواد في المخزون سيكون:

وهكذا ، فإن المخزون الحالي من المواد دبليوالتيار يساوي فترة العرض و n ، مضروبة في متوسط ​​الحاجة اليومية للمواد مبالضخامة لح:

لذلك ، يجب أن يزود المخزون الحالي المؤسسة الفندقية بالقدر المناسب من الموارد المادية اللازمة لأنشطة الإنتاج الخاصة بها للفترة بين دفعتين متتاليتين من الإمدادات.

ومع ذلك ، يمكن أن تحدث حالات انقطاع وانقطاع في الإمداد بسبب الأحوال الجوية أو غيرها من الظروف غير المتوقعة. في حالة حدوث مثل هذه الإخفاقات ، يقوم الفندق بإنشاء نوع ثان من المخزون - التأمين. عند تحديد مخزون الأمان ، يجب على المرء أن يفكر مليًا في حجمه المحدد (الفترة التي تم إنشاؤها من أجلها) ، نظرًا لأن المبالغة في تقديره تؤدي إلى "تجميد" الموارد المادية والنقدية.

طريقة تقنين مخزون الموارد المادية.

بادئ ذي بدء ، من أجل فهم جوهر تقنين مخزونات الموارد المادية ، من الضروري تحديد معدل المخزون. تحت معدل المخزونيجب اعتبار هذا الحد الأدنى المخطط له من الموارد المادية التي يجب أن تمتلكها المؤسسة للعملية العادية للوجستيات. السمة المميزة لقواعد قوائم الجرد هي تباين الجزء الرئيسي - الجزء الحالي. لذلك ، هناك أسعار أسهم قصوى ودنيا ومتوسط.

ستكون معدلات المخزون القصوى عندما يصل الجزء الحالي من السهم إلى أعلى قيمة. يتم وضع هذه المعايير من خلال تلخيص الحد الأقصى للمخزون الحالي ، وكذلك الأسهم التحضيرية والتأمينية.

سيكون الحد الأدنى من معايير المخزون في لحظة النضوب الكامل للمخزون الحالي. يتم تعريفها على أنها مجموع الأسهم التحضيرية والتأمين.

يتم استخدام متوسط ​​أسعار الأسهم في خطط التوريد وتسمى الأسهم المرحلة. تم العثور عليها من خلال تلخيص نصف الحد الأقصى للمخزون الحالي ، وكذلك الأسهم التحضيرية والتأمينية ، المأخوذة بالكامل.

دعونا ننظر في طريقتين رئيسيتين لتقنين الموارد المادية والتقنية.

طريقة الحسابات الفنية والاقتصادية.

وفقًا لهذه التقنية ، يتم تعريف المخزون الحالي على أنه نصف متوسط ​​فترة التسليم (ω1) بين تسليمين متتاليين.

Ztek =Ѕ ر1

يتم العثور على متوسط ​​فترة التسليم ، بدوره ، بالصيغة التالية:

t1 - فترات التسليم الفعلية ، أيام

س - مقدار الموارد المادية الموردة وفقًا لفترات التسليم (بالوحدات المادية).

يتم إنشاء مخزون السلامة على أساس متوسط ​​الانحراف المرجح لفترات التسليم التي تتجاوز متوسط ​​الفاصل الزمني. تعتمد هذه الطريقة على مراعاة فترات التسليم الفعلية خلال الفترة الزمنية الماضية. يتم تحديد احتياطيات التأمين في هذه الحالة من خلال الصيغة (بالوحدات المادية):

حيث p هو متوسط ​​الاستهلاك اليومي ؛

t - فترات التسليم الفعلية التي تتجاوز متوسط ​​فترة التسليم tav ؛

قيم B للدفعات الواردة من المواد المقابلة للفترات الزمنية tf ؛

ن - عدد الولادات بفاصل زمني يتجاوز المتوسط.

يجادل مؤيدو هذه الطريقة بالحاجة إلى الأخذ في الاعتبار فقط تلك الإمدادات التي تكون فتراتها أعلى من المتوسط ​​المرجح من خلال حقيقة أن مخزون الأمان ليس ضروريًا إذا كانت فترات العرض مساوية أو أقل من المتوسط ​​المرجح.

الطريقة الأكثر منطقية هي طريقة العثور على مخزون الأمان عن طريق الانحراف المعياري للفترات الفعلية (x) من المتوسط ​​(x) وفقًا للصيغة المعروفة في الإحصاء

م - التردد (كمية المواد المستلمة).

إذا كان من المستحيل إنشاء سلسلة توزيع ، فيمكن استخدام طريقة أكثر بساطة للحساب:

n هو عدد الانحرافات عن الفترات التي يتم أخذها في الاعتبار.

يمكن استخدام الانحراف الجذر التربيعي لتحديد معيار المخزون الآمن ، اعتمادًا على درجة الضمان المطلوبة لتوفير الإنتاج بالمواد. في هذه الحالة ، يتم استخدام الاعتماد المعروف في الإحصائيات ، حيث توفر x ± y إنتاجًا يضمن 65٪ ، x ± 2y - 96.4٪ ، x ± 3y - 99.4٪.

يتم تحديد القيمة النسبية للمخزون التحضيري بالوقت اللازم لتنفيذ العمليات لإعداد المواد للاستخدام. عادة ما يتم ضبطه في الفترة من 12 إلى 24 ساعة. هذه المرة كافية لفرز المواد المستلمة ، وتنظيم القبول الكمي والنوعي للمواد ، للفرز والتفريغ وإعطاء المواد والسلع مظهرًا قابلاً للتسويق. على سبيل المثال ، تلقى الفندق أطباق جديدة. من الواضح أنه في شكل معبأ ، لا يمكن استخدامه على الفور. لذلك ، يستغرق موظفو الفندق بعض الوقت لاستلامها وتفريغها وإكمالها.

يتم تعريف إجمالي المخزون على أنه مجموع المخزون الحالي والتأمين والمخزون التحضيري:

Ztot = Ztek + Zstr + Zpodg

اقتصادي- أماهطريقة موضوعية.

تُستخدم هذه الطريقة لحساب خط الجدول الأمثل. تُفهم الدُفعة المثلى لتزويد هذا النوع من الموارد المادية على أنها حجم الدُفعة التي ستكون فيها تكاليف النقل لكل وحدة من الموارد ، بالإضافة إلى تكاليف صيانتها وتخزينها ، ضئيلة للغاية.

يتم حسابه وفقًا للصيغة:

2V - تضاعف الاستهلاك السنوي ؛

مع؟ - تكاليف النقل لكل وحدة (طن ، كجم) ؛

ج- تكاليف الصيانة والتخزين لكل وحدة.

لذا تقنين المخزون جدا معلماعند وضع خطة MTO للفنادق. تعتمد استمرارية تشغيل الفندق على الأحجام المحددة بشكل صحيح لأنواع مختلفة من المخزونات.

3. مصادر تغطية الحاجات الماديةمصادر

يتم تغطية الحاجة المخططة للمواد للاستهلاك من خلال الأرصدة المتوقعة في بداية فترة التخطيط ، والموارد الداخلية (التي يتم تشكيلها من خلال توفير المواد) ومقدار الاستيراد من الخارج.

يتم تحديد قيمة الأرصدة المتوقعة في بداية فترة التخطيط من خلال الصيغة:

وزه = أوف + فوزه رزه، أين

أوه -التوازن المتوقع

ل- الرصيد الفعلي في اليوم الأول من الشهر الذي تم فيه تطوير خطة التوريد (بيانات التقارير) ؛

فوزه- الاستلام المتوقع من قبل المؤسسة للفترة من تاريخ أخذ الرصيد الفعلي وقبل بداية فترة التخطيط ؛

الحمرة- الاستهلاك المتوقع لنفس الفترة.

يمكن تحديد مقدار استيراد المواد من الخارج من خلال تطوير ميزان لوجستي وفقًا للصيغة:

Rpen + Znor = Oozh + E + V.، أين

ربن- الحاجة إلى موارد مادية للإنتاج واحتياجات التشغيل ؛

زنور -مخزون طبيعي

اوزه- أرصدة متوقعة.

ه- توفير المواد بسبب تعبئة الموارد الداخلية ؛

في-كمية المواد المستوردة من الخارج.

وبالتالي ، يتم تحديد كمية المواد المستوردة من الخارج بالصيغة التالية:

ب \ u003d Rpen + Znor - Oozh - E.

في هذه المرحلة ، يتم إبرام العقود مع الموردين الذين ينظمون شروط التسليم: الحجم والجودة وسعر البضائع وطريقة الدفع ووقت التسليم والمسؤولية عن انتهاك شروط العقد.

عند اختيار الموردين ، يجب أخذ عدد من العوامل في الاعتبار: البعد الإقليمي وسرعة التسليم ، وامتثال القدرة الإنتاجية للموردين لاحتياجات المؤسسة في الموارد المادية ، والجودة ، والسعر ، وشروط الدفع ، وإمكانية منح قرض ، وما إلى ذلك ، تعطى الأفضلية للشريك الذي يوفر أفضل الشروط بأقل تكلفة. يعتمد الاختيار الناجح للمورد على كيفية قيام الفندق بتحليل أدائه من حيث الجودة والتسليم والسعر. يتم النظر في هذه المكونات في الاختيار في المقام الأول.

يتم تسليم الموارد المادية للمؤسسة من خلال العلاقات الاقتصادية. العلاقات الاقتصاديةتمثل مجموعة من العلاقات الاقتصادية والتنظيمية والقانونية التي تنشأ بين الموردين والمستهلكين لوسائل الإنتاج. يفترض النظام العقلاني للعلاقات الاقتصادية التقليل إلى أدنى حد من تكاليف الإنتاج والتوزيع ، والامتثال الكامل لكمية وجودة ونطاق المنتجات الموردة لاحتياجات الإنتاج ، وتوقيت استلامها واكتماله.

يمكن أن تكون العلاقات الاقتصادية بين الشركات مباشرة وغير مباشرة (غير مباشرة) وطويلة الأجل وقصيرة الأجل.

مباشرهي روابط يتم من خلالها إنشاء علاقات لتوريد المنتجات بين المصنعين والموردين بشكل مباشر.

بوساطةتؤخذ الوصلات في الاعتبار عندما يكون هناك وسيط واحد على الأقل بين هذه الشركات. يمكن تسليم المنتجات إلى المستهلك بطريقة مختلطة ، أي سواء بشكل مباشر أو من خلال وسطاء (موزعين ، تجار ، وكلاء ، سماسرة)

الموزعين والموظفين- هذه هي الشركات التي تبيع على أساس عمليات الشراء بالجملة من المؤسسات الصناعية الكبيرة - الشركات المصنعة للمنتجات النهائية. الموزعون ، على عكس العمال ، هم شركات كبيرة نسبيًا لها مستودعاتها الخاصة وتقيم علاقات تعاقدية طويلة الأمد مع المؤسسات الصناعية. من ناحية أخرى ، تشتري شركة Jobbers كميات كبيرة من البضائع من أجل إعادة بيعها بسرعة.

الوكلاء والوسطاء- هذه شركات أو رواد أعمال أفراد يبيعون منتجات مشروع صناعي على أساس عمولة.

العلاقات الاقتصادية المباشرة للمؤسسات هي الأكثر اقتصادا وتقدمية مقارنة بالعلاقات غير المباشرة ، لأنها ، باستثناء الوسطاء ، تقلل تدفق المستندات ، وتعزز العلاقات بين الموردين والمستهلكين. أصبح تسليم المنتجات أكثر انتظامًا واستقرارًا.

العلاقات الاقتصادية غير المباشرة أقل اقتصادا. تتطلب تكاليف إضافية لتغطية تكاليف أنشطة الوسطاء بين الشركات الاستهلاكية والمصنعين.

يتم تفسير الحاجة إلى الاتصالات غير المباشرة من خلال حقيقة أن الاتصالات المباشرة مفيدة ومناسبة في ظروف استهلاك الموارد المادية على نطاق واسع. من ناحية أخرى ، إذا كانت المؤسسات تستهلك المواد الخام والمواد بكميات صغيرة لا تصل إلى شكل عبور الشحن ، فعندئذٍ ، من أجل عدم إنشاء مخزونات زائدة من الأصول المادية في المؤسسات ، فمن المستحسن التواصل من خلال خدمات وسطاء.

يمكن أن تكون الروابط المباشرة وغير المباشرة طويلة المدى وقصيرة المدى. العلاقات الاقتصادية طويلة الأجل هي شكل تقدمي من العرض المادي والتقني. في هذه الحالة ، تتاح للمؤسسات فرصة تطوير التعاون مع الموردين على المدى الطويل.

يرتبط تصنيف الروابط إلى روابط مباشرة وغير مباشرة ارتباطًا وثيقًا بتقسيمها وفقًا لأشكال تنظيم تسليم المنتجات. من وجهة النظر هذه ، هناك أشكال توريد للعبور والمستودعات.

في شكل العبور من التوريديتم نقل الموارد المادية من المورد إلى المستهلك مباشرة ، متجاوزًا القواعد الوسيطة ومستودعات المنظمات الوسيطة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الشركة ، التي تتلقى المواد مباشرة من المورد ، تعمل على تسريع عملية التسليم وتقليل تكاليف النقل والمشتريات. ومع ذلك ، فإن استخدامه مقيد بمعايير العبور الخاصة بالإجازة ، والتي لا يقبل المورد تنفيذها. يؤدي استخدام هذا الشكل من العرض للمواد ذات الطلب القليل إلى زيادة المخزون والتكاليف المرتبطة به.

في نموذج المستودع ، يتم جلب الموارد المادية إلى مستودعات وقواعد المنظمات الوسيطة ، ثم يتم شحنها منها مباشرة إلى المستهلكين.

يُنصح باستخدام نموذج العبور في الحالات التي يحتاج فيها المستهلكون إلى موارد مادية بكميات كبيرة ، مما يجعل من الممكن شحنها في عربات حمولة كاملة أو غيرها من وسائل النقل.

مع شكل العبور للاستيراد ، تنخفض التكاليف بشكل كبير ، وتزداد سرعة الدوران ، ويتم تحسين استخدام المركبات.

شكل مستودع من التوريديلعب دورًا كبيرًا في توفير فنادق صغيرة الحجم. يسمح لهم بطلب المواد الضرورية بكميات أقل من معيار النقل المعمول به ، والذي يُفهم على أنه الحد الأدنى المسموح به من الكمية الإجمالية للمنتجات التي يتم شحنها من قبل الشركة المصنعة إلى المستهلك في طلب واحد. مع نموذج التوريد الخاص بالمستودع ، يمكن استيراد المنتجات من مستودعات المنظمات الوسيطة على دفعات صغيرة وبتكرار أكبر ، مما يساعد على تقليل مخزون الموارد المادية من المستهلكين. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، تتحمل الأخيرة تكاليف إضافية لمعالجة المستودعات والتخزين والنقل من قواعد المنظمات الوسيطة.

أيضًا ، في ممارسة الاقتصاد العالمي ، هناك عدة طرق لتزويد الموارد المادية التي تضمن الإمداد الرشيد للمؤسسات بالموارد المادية. أكثرها إثارة للاهتمام هي طريقة "في الوقت المناسب" (فقط - في الوقت المناسب) ، التي اقترحتها أولاً إحدى الشركات اليابانية. يكمن جوهر الطريقة مباشرة في اللحظة التي تكون فيها هناك حاجة إليها ، وفي المقدار المحسوب لفترة زمنية محددة. باستخدام هذه الطريقة ، يتم ضمان إمداد متواصل ومتواصل للمؤسسة بالموارد المادية واستخدامها الفعال أثناء عملية الإنتاج.

أود أن أشير إلى أنه في الوقت الحاضر ، مع تطور التقنيات وتشكيل التحالفات المناسبة ، هناك ارتفاع معين في مجال المشتريات الإلكترونية لتزويد المجمعات الفندقية. على سبيل المثال ، بدأ مشروع مشترك بين فنادق حياة وماريوت إنترناشيونال يسمى أفندرا (http://www.avendra.com) الشهر الماضي في اختبار تجريبي لنظام الشراء عبر الإنترنت لـ 16 فندقًا ، والسوق الإلكتروني PurchasePro (http: // www. buyepro .com) عن إطلاق عدد من السلاسل الفندقية التي تضم أكثر من 3 آلاف فندق. بالإضافة إلى ذلك ، من المقرر أن تطلق ويندهام إنترناشونال مجموعة شراء كونسورتيوم لشركات إدارة الفنادق هذا العام ، بينما تجري GoCo-op ، مزود التكنولوجيا في Avendra and Wyndham ، محادثات مع شركتين رئيسيتين أخريين في مجال الضيافة بالتوازي.

وفقًا للمراقبين والمحللين ، فإن هذه الزيادة في النشاط ترجع إلى حقيقة أن الصناعة "ناضجة" للتجارة الإلكترونية. المشتريات الخاصة بصناعة الضيافة مجزأة للغاية ، مما أدى إلى وجود عدد كبير من الروابط المادية والوظيفية مع الموردين المحليين الصغار. هذه ضربة خطيرة لشركات الفنادق ، التي تبذل قصارى جهدها لضمان قيام مديري الفنادق بعمليات شراء من موردين فرديين كبار.

وفقًا للخبراء ، يمكن أن تنشأ عدة نماذج في وقت واحد في مجال التوريد الإلكتروني لسلاسل الفنادق ، ويمكن أن يكون العديد منها ناجحًا في وقت واحد.

أحد النماذج الممكنة هو مشروع أفيندرا المشترك بين فنادق حياة وماريوت إنترناشيونال. وفقًا لخطة مؤسسيها ، يجب أن يكون حجم مبيعات هذا السوق عبر الإنترنت ما لا يقل عن 2 مليار دولار من المواد الغذائية والمشروبات وغيرها من المنتجات اللازمة للأعمال الفندقية. تم التوقيع على بروتوكول النية للانضمام إلى منصة التداول الجديدة من قبل ثلاث سلاسل كبيرة أخرى - باس ، كلوبكورب ، وفيرمونت. ومع ذلك ، على الرغم من دعم هذه الشركات العملاقة ، فإن المتخصصين متشككون بشأن مستقبل Avendra - فقد أفلست Hsupply.com بالفعل بسبب عدم قدرتها على جذب الموردين والمشترين ورأس المال الاستثماري. بالإضافة إلى ذلك ، فإن غالبية فنادق ماريوت حاصلة على امتياز ولا يمكن إجبارها على التحول إلى سلاسل التوريد الأخرى ، وبعضها يستخدم بالفعل PurchasePro.

4. طرق الحفظ والاستخدام الرشيدالموارد المادية في الفندقau الزوج

مواد فندق مخزون المعدات

يعد الادخار والاستخدام الرشيد للموارد المادية أحد العوامل الأساسية لزيادة ربحية مؤسسة فندقية. المصادر الرئيسية للادخار ، التي يتيح استخدامها لتقليل تكاليف الموارد المادية باهظة الثمن مثل المياه والكهرباء ، هو استخدام التقنيات الجديدة. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه قبل تنفيذ مثل هذه الأنظمة ، من الضروري مقارنة التكاليف التي يتكبدها الفندق فيما يتعلق بهذا والفوائد التي سيتم تلقيها في المستقبل. ولكن ، دائمًا تقريبًا (خاصة إذا تم النظر في الفنادق الكبيرة) ، فإن استخدام تقنيات توفير الموارد الجديدة يؤتي ثماره ، أي تحقيق وفورات كبيرة في الموارد تغطي التكاليف.

تشمل هذه التقنيات:

نظام الإضاءة على الخلايا الكهروضوئية (يتفاعل مع الحركة) - إذا قمت بتثبيت مثل هذا النظام في الممرات الموجودة في الطوابق التي توجد بها الغرف ، فيمكنك تحقيق وفورات كبيرة في الطاقة ، حيث يجب إضاءة الممرات على مدار الساعة دون توقف ، بغض النظر عما إذا شخص ما يسكن في الغرف في هذا الطابق ، أو أنها فارغة.

الحنفيات في الحمامات على خلايا ضوئية - تعمل على نفس المبدأ.

نظام الاغلاق التلقائي للضوء في الغرف - ينطفئ الضوء في غضون دقيقة واحدة بعد مغادرة الضيف للغرفة.

أيضًا ، من أجل توفير أنواع أخرى مختلفة من الموارد ، يُنصح باستبدال بعض منها ، والتي يكون استخدامها مكلفًا وغير منطقي ، بأنواع جديدة من الموارد المادية. على سبيل المثال ، يمكن استبدال قطعة الصابون بالصابون بالتنقيط. يدوم لفترة أطول ويبدو أكثر إرضاء من الناحية الجمالية.

من الآمن أن نقول إن عملية البحث عن فرص وطرق جديدة لحفظ المواد هي ، إلى حد ما ، عملية إبداعية تتطلب من إدارة الفندق ليس فقط معرفة جيدة بالتقنيات والمواد الجديدة المتوفرة في السوق ، ولكن أيضًا في بعض الأحيان حلول غير عادية تؤدي إلى النجاح.

فهرس

1. Baylik S.I. صناعة الفنادق: التنظيم والإدارة والخدمة. - كييف: Alterpress، 2002. - 374 ص.

2. Balashova E.A. فندق لرجال الأعمال. كيفية تحقيق خدمة لا تشوبها شائبة / إيكاترينا بالاشوفا. - الطبعة الثانية ، المنقحة. وإضافية - م: فيرشينا، 2006. - 200 ص.

3. Weissman أ. إستراتيجية التسويق: 10 خطوات للنجاح: إستراتيجية الإدارة: 5 عوامل نجاح / لكل. معه. - م: الاقتصاد 2006. - 200 ص.

4. Volkov Yu.F. تكنولوجيا الخدمة الفندقية: كتاب مدرسي / Yu.F. فولكوف. - إد. الثاني. - روستوف غير متوفر: فينيكس ، 2005. - 384 ص.

5. Volkov Yu.F. الأسس التشريعية للخدمات الفندقية / سلسلة الكتب المدرسية والوسائل التعليمية. - روستوف ن / د: فينيكس ، 2003. - 320 ص.

7. ليسنيك إيه إل ، التسويق الفندقي: نظرية وممارسة تعظيم المبيعات: دليل الدراسة / A.L. فورستر. - م: KNORUS، 2007. - 232 ص.

8. Musakin A.A. فندق صغير: من أين تبدأ وكيف تنجح. نصائح للمالكين والمديرين. - سان بطرسبرج: بيتر 2007. - 320 ص: مريض.

9. Timokhina T.L. تنظيم استقبال وخدمة السائحين: كتاب مدرسي. - م: LLC "Knigodel": MATGR، 2005. - 288 ص.

10. اقتصاديات وتنظيم السياحة. السياحة الدولية / E.L. دراتشيفا ، يو في. زابايف ، د. اسمايف وآخرون. إد. I ل. ريابوفا ، يو. زابيفا ، إل. دراشيفا. - الطبعة الثانية ، ممحاة. - م: KNORUS، 2005. - 576 ص.

موارد الإنترنت:

11. www.prootel.ru

استضافت على Allbest.ru

وثائق مماثلة

مفهوم الموارد المادية. قيمة توفير الموارد المادية. منهجية لتحليل استخدام الموارد المادية. تحليل كفاءة استخدام الموارد المادية في OAO "Daldiesel". توصيات لتحسين استخدامها.

ورقة مصطلح ، تمت إضافة 10/13/2003


قيمة الاستخدام الرشيد للموارد المادية في المؤسسة ، وكذلك تصنيف الاحتياطيات لمدخراتها. الخصائص التقنية والاقتصادية لشركة LLC "لا يتجزأ" ومؤشرات استخدام الموارد المادية المستخدمة في المؤسسة.

ورقة مصطلح ، تمت إضافة 09/17/2014


الجوهر الاقتصادي للموارد المادية للمشروع. تحليل حالة الموارد المادية في الزراعة على مثال MUE "Koshchino" في منطقة سمولينسك. أمن وكفاءة استخدام العمالة والموارد المادية للمؤسسة.

ورقة مصطلح ، تمت إضافة 11/13/2011


تقييم جودة الخطط اللوجستية ، والحاجة إلى الموارد المادية ، وكفاءة استخدام الموارد المادية ، وتأثير الموارد المادية على حجم الإنتاج. تحليل إجمالي استهلاك المواد للمنتجات.

الاختبار ، تمت الإضافة 09/12/2006


دراسة جوهر تحليل استخدام الموارد المادية. احتياطيات الإنتاج الداخلي وتوفير الموارد المادية. تقييم جودة الخطط اللوجستية ، والحاجة إلى الموارد المادية ، وفعالية استخدامها.

ورقة مصطلح تمت الإضافة 10/07/2010


أهمية وتحليل الموارد المادية. مهام ومصادر تحليل الموارد المادية. تحليل تزويد المؤسسة بالموارد المادية. تحليل الربح لكل هريفنيا من تكاليف المواد. استخدام الموارد المادية.

ورقة مصطلح ، تمت الإضافة في 01/12/2005


الجوهر الاقتصادي للموارد المادية. المهام ودعم المعلومات وتسلسل تحليل الموارد المادية. قيمة توفير الموارد المادية. تقييم مؤشرات الأداء لاستخدام الموارد المادية.

ورقة مصطلح ، تمت الإضافة 09/24/2012


الجوهر الاقتصادي للموارد المادية للمشروع. مهام التحليل ومصادر المعلومات. نظام المؤشرات الذي يميز كفاءة استخدام الموارد المادية في المؤسسة. تحليل ديناميات الموارد المادية في SPK im. لينين.

ورقة المصطلح ، تمت إضافته في 09/13/2010


المفهوم والمعنى والجوهر والمحتوى والمهام ومصادر المعلومات ومراحل تحليل الموارد المادية. تحليل وتقييم أمن وكفاءة استخدام الموارد المادية. تحليل عامل لإجمالي استهلاك المواد لمنتجات المؤسسة.

الملخص ، تمت الإضافة في 07/24/2010


جوهر تقنين استهلاك الموارد المادية. نظام القواعد والمعايير التقدمية لاستهلاك الموارد المادية. تحويل نظام القواعد إلى إطار تنظيمي. تحليل استخدام وتقنين الموارد المادية في Zheltaya Strela LLC.

عمل الدورة

اقتصاديات الضيافة

مقدمة

الأعمال الفندقية الاقتصادية

لا يمكن المبالغة في أهمية ودور السياحة في عصرنا لتنمية اقتصاد الدول ، وتلبية احتياجات الفرد ، والإثراء المتبادل للروابط الاجتماعية بين البلدان. تحتل صناعة السياحة مكانة مهمة في اقتصاد معظم البلدان. يمثل تطورها سوق عمل واسع.

موضوع هذه الدورة التدريبية "اقتصاديات صناعة الفنادق" وثيق الصلة بالموضوع ، حيث تحتل صناعة الفنادق مكانة رئيسية في السياحة الدولية. تعتمد التدفقات السياحية بشكل مباشر على حجم هذا القطاع من صناعة السياحة وجودة المرافق المقدمة.

في مجال السياحة الداخلية والداخلية ، تشمل الخدمات الفندقية مجموعة كاملة من الخدمات للسياح وهي عامل رئيسي في تحديد آفاق تطوير السياحة في روسيا ، التي تتمتع بقدرة تنافسية في نظام أعمال السياحة العالمي.

تصنف الخدمات السياحية ، بما في ذلك تلك التي تقع في إطار الخدمات الفندقية ، على أنها خدمات اجتماعية وثقافية. إنها مبنية على مبادئ الضيافة الحديثة ، مما يزيد من دورها في تطوير السياحة الداخلية ، كما تحدد مهامًا معينة في نظام تدريب العاملين في الخدمة السياحية والفندقية.

جمهورية باشكورتوستان ، على الرغم من أغنى الموارد السياحية ، إلا أنها تحتل حصة ضئيلة في التدفق السياحي العالمي. وفقًا لتقديرات منظمة التجارة العالمية ، فإن إمكانات جمهورية باشكورتوستان تسمح باستقبال ما يصل إلى 40 مليون سائح أجنبي سنويًا ، أي 4 مرات أكثر من اليوم. ومن أسباب ذلك: عدم كفاية مرافق الإقامة وانخفاض مستوى الخدمة فيها.

وبالتالي ، هناك تناقض بين الاحتياجات المتزايدة بشكل موضوعي للمجتمع لصناعة الضيافة في أوفا ، والاستعداد العملي لمنشآت الإقامة السياحية لتلبية هذه الاحتياجات.

الغرض من العمل هو دراسة اقتصاديات صناعة الفنادق في المدن.

المهام الرئيسية للعمل:

) سيدرس الأسس النظرية لاقتصاديات وظائف صناعة الفنادق في المدن.

) تقييم الوضع الحالي واتجاهات التنمية لصناعة الفنادق في أوفا

موضوع البحث هو صناعة الفنادق ، كأساس لصناعة السياحة في أوفا.

موضوع الدراسة هو الموقف الاقتصادي لتطوير صناعة الفنادق في أوفا.

طرق العمل - تحليلي ، مقارن ، وصفي.

عند كتابة العمل ، تم استخدام مواد من مصادر معلومات مختلفة: المؤلفات العلمية والتعليمية ، والدوريات ، ومصادر الإنترنت العالمية.

1. الأسس النظرية لاقتصاديات وظائف الصناعة الفندقية في المدينة

1.1 مفهوم جوهر الأداء الاقتصادي لصناعة الفنادق

ينتمي قطاع الفنادق إلى قطاع الخدمات. بطبيعتها ، فإن الإدارة في قطاع الخدمات غير متجانسة: فهي تعمل كوحدة للوظائف المترابطة والمترابطة ، والعمل الفردي والجماعي ، وعلاقات الأشكال المختلفة للملكية ، وما إلى ذلك. تنفيذ المهام الاجتماعية والاقتصادية للدولة في قطاع الخدمات.

وظائف الإدارة هي أنواع محددة من الأنشطة الهادفة التي تركز على تحقيق النتائج المرجوة.

في وظائف الإدارة ، يتم الكشف عن جوهر وطبيعة الأنشطة الإدارية في قطاع الخدمات ، ويتم عرض مكان الإدارة في نظام إنتاجها وتداولها.

معيار تحسين إدارة صناعة الفنادق هو مستوى الرضا عن الاحتياجات المتنوعة للأشخاص في الخدمات التي يحتاجون إليها. يتم تحقيق النشاط الأكثر فاعلية بما يتفق مع هذا المعيار عندما يتم أخذ ميزات الإدارة في هذا المجال في الاعتبار.

يجب بالضرورة أن تتم إدارة جميع مجالات النشاط الاقتصادي من خلال مزيج معقول من المركزية واللامركزية.

في الأعمال الفندقية ، على عكس العديد من المجالات الأخرى للنشاط البشري ، فإن وظائف إنشاء الخدمات وبيعها متشابكة بشكل وثيق ، وتندمج في عملية إنتاج واحدة. بالمقارنة ، على سبيل المثال ، مع المؤسسات الصناعية ، في قطاع الخدمات ، كقاعدة عامة ، لا يوجد وسطاء خارجيون لبيع سلعها. يتم تقديم الخدمات للمستهلكين بشكل أساسي على أساس فردي.

يمكن تقسيم العملية المرتبطة بالخدمات في صناعة الفنادق التي لها شكل حقيقي إلى جزأين مترابطين: تنظيم الخدمة البشرية وتنظيم الإنتاج المادي للخدمات.

نظرًا لأن قطاع الخدمات مصمم لخدمة شخص معين باحتياجاته الفردية ، فإن الشرط الأولي والذي لا غنى عنه لإنتاج المواد هو الاتصال المباشر مع العميل. في هذا الصدد ، هناك حاجة لدراسة الطلب على الخدمات ، وإعلانها ، وتحصيل الطلبات ، مع مراعاة رغبات العميل. من الضروري أيضًا التنسيق معه في شروط تنفيذها وأشكال الخدمة. في الوقت نفسه ، من المهم توفير أقصى درجات الراحة والظروف المريحة والأخلاق والثقافة المناسبة ، ومراعاة العديد من الجوانب الأخرى لتنظيم خدمة العملاء.

يعتمد نجاح إدارة الأعمال الفندقية على العديد من العوامل المتعلقة بنفسية العملاء ، والظروف الطبيعية والمناخية للمنطقة ، ومستوى معيشة الناس ، والخصائص الوطنية وتقاليد السكان ، والتغيرات في هيكل الاحتياجات ، و شبكة المؤسسات الخدمية واتصالات النقل. الخدمة هي الجانب الأكثر وضوحا لنشاط قطاع الخدمات ، والتي غالبا ما تستخدم للحكم على حالة الخدمة بشكل عام.

يعد تحسين إدارة عمليات الخدمة ، التي تتجلى بشكل أساسي في تحديد طلبات الأشخاص ، والتنظيم العقلاني لتدفق الطلبات ، في تطوير الأشكال التدريجية لتقديم الخدمة ، وتدريب منظمي الخدمة ، من أكثر المهام إلحاحًا.

الهدف النهائي لإدارة مشروع فندقي هو زيادة النتيجة الإجمالية لأنشطة العمال في منطقة الاتصال والإنتاج في شكل خدمة مقدمة تلبي احتياجات العميل. تعتمد جودة الإدارة في الأعمال الفندقية إلى حد كبير على فعالية التفاعل بين عمليات الخدمة الفعلية والإنتاج المادي للخدمات ، والتي تضمن الأداء السلس للنظام بأكمله.

وبالتالي ، فإن الأعمال الفندقية لديها الميزات التالية:

ينتشر عدد كبير من الشركات من مختلف الأحجام والأنواع في جميع أنحاء البلاد والعالم ؛

تعمل العديد من الشركات على مدار الساعة وكل أيام الأسبوع ؛

الأسعار ثابتة ومرتفعة ، والعرض ثابت أيضًا ، ولكن هناك تقلبات موسمية تعتمد على الطلب غير المتوقع ؛

إنها صناعة للإنتاج والخدمة ؛

هناك عملاء مختلفون لديهم احتياجات وتوقعات مختلفة ؛

يتم توجيه الخدمة مباشرة إلى العميل ، ويكون للمنتج المعروض طبيعة ملموسة وغير ملموسة ؛

يتم الجمع بين العديد من العمليات ، ويتم إجراء معظمها في وقت واحد ؛

مطلوب مستوى عال من التنسيق وغالبا في إطار زمني قصير جدا ؛

مطلوب من المديرين أن يتمتعوا بمهنية عالية وبراعة ، خاصة في الأمور الإدارية ؛

بالإضافة إلى العمالة الماهرة ، يوجد أيضًا الكثير من العمالة غير الماهرة ؛

معظم الوظائف منخفضة الأجر ؛

غالبًا ما يُجبر الموظفون على العمل بعد ساعات ؛

نسبة كبيرة من الشباب والنساء والعمل لمدة نصف ساعة ؛

العديد من العمال من دول أخرى ؛

معدل دوران مرتفع داخل الصناعة (بين الصناعات) وخارجها.

كل هذا يجب أن يعرفه ويؤخذ في الاعتبار من قبل مدير متمرس.

تحدد طبيعة عملية الخدمة العامة مسبقًا طرقًا خاصة وهياكل تنظيمية لإدارة قطاع الخدمات.

1.2 ميزات العمل في مجال الأعمال الفندقية الحديثة في المدن

العمل في صناعة الخدمات الفندقية له عدد من الميزات ، من بينها ما يلي:

يعمل المتخصصون من مختلف التخصصات تحت سقف فندق واحد (من 5 إلى 9 تخصصات). في الوقت نفسه ، تتطلب أي خدمة يتم تقديمها للعميل تقريبًا تعاون العديد من الخدمات ، وبالتالي تنسيق أعمال العاملين من مختلف التخصصات. وهذا يعني أهمية التنسيق الجيد للخدمات المختلفة والمتخصصين المختلفين ، الذين يجب أن يتفاعلوا بطريقة تحل جميع المشاكل التي تنشأ للعميل على الفور ودون تدخل من الإدارة العليا للفندق. يعبر العميل عادة عن جميع مطالباته لخدمة الاستقبال ؛

معظم المهن الجماعية في الفندق لا تتطلب مؤهلات عالية من العمال. هذا هو السبب في وجود الكثير من المهاجرين من البلدان النامية في الفنادق الأجنبية يعملون كخادمات وعمال نظافة ، وما إلى ذلك ؛

يتطلب عمل موظفي الفندق ، وخاصة أولئك الذين هم على اتصال مباشر مع العملاء ، القدرة والرغبة في إيجاد لغة مشتركة مع مجموعة متنوعة من الأشخاص ، حيث يوجد بين نزلاء الفندق أغنياء وفقراء ، صغارًا وكبارًا ، هادئون وسريعون. - الممثلين المضطربين ، الرصينين ، المخمورين ، من تخصصات مختلفة ، بما في ذلك العناصر الإجرامية ؛

عمل الفندق هو نوع من الإنتاج المستمر: يعمل الفندق 24 ساعة في اليوم ، 365 يومًا في السنة. ساعات عمل المديرين غير موحدة ودائمًا ما تكون أكثر من 8 ساعات في اليوم (غالبًا ما يصل إلى 70 ساعة في الأسبوع). في الوقت نفسه ، يتميز عمل كبار المديرين بنسبة عالية من جهات اتصال المحادثة (مباشرة وعبر الهاتف) وقضاء وقت قصير نسبيًا في التعامل مع الرسائل والمستندات. يتميز عمل المديرين بأحمال عصبية عالية. من الضروري القدرة على اتخاذ قرارات سريعة والاستعداد الدائم لأي مفاجآت: على سبيل المثال ، الوصول المتزامن لشخصين مهمين يدعيان أن لهما رقم "رئاسي" واحد. ومن هنا جاءت الأمراض المهنية لمديري الفنادق - القرحة وارتفاع ضغط الدم وفشل القلب وإدمان الكحول. يتعرض عمال الخدمات الغذائية لخطر زيادة الوزن غير المرغوب فيه.

سوق الفنادق له خصائصه الخاصة ، خدمة الفندق منتج غير عادي. عليك في الواقع أن تتعامل مع العقارات. لا يمكن نقل غرفة الفندق من مكان إلى آخر أثناء البيع. في الواقع ، ليس الرقم نفسه الذي يتم بيعه ، ولكن الحق في احتلاله لفترة معينة. في معظم المواقف النموذجية لصناعة الضيافة ، يتطلب تقديم الخدمة وجود كل من المزود والمتلقي.

خدمات الضيافة متقلبة. يعتمد محتواها على من يقدمها وتحت أي ظروف. من السمات المحددة للخدمات الفندقية تقلبها.

لا يمكن تخزين الخدمات. عدم القدرة على تخزين وتجميع نتائج الأنشطة التشغيلية ، تعتمد الفنادق في عملها على الطلب الحالي ، الذي يحدد العمل المستمر (الجاهزية) لتقديم الخدمات بغض النظر عن الوقت ، أي يجب أن تعمل بشكل مستمر.

فندق 100 غرفة به 60 غرفة فقط ممتلئة اليوم لا يمكنه توفير 140 غرفة غدًا. الخسائر الناجمة عن عدم تسليم 40 غرفة هي خسائر لا يمكن تعويضها.

نظرًا لحقيقة أن الفنادق تبيع مثل هذا المنتج "القابل للتلف" ، فإنها تضطر إلى فرض رسوم على الضيوف مقابل حجوزات الغرف ووقت التوقف عن العمل حتى في الحالات التي لا يضطر فيها العملاء إلى استخدامه. وبالتالي ، هناك ميزة أخرى محددة للخدمات الفندقية وهي قابليتها للتلف. لا يمكن حفظ الخدمات. إذا أراد مقدمو الخدمات تعظيم الأرباح ، فيجب عليهم التنقل بين قدراتهم والطلب الحالي ، حيث لا يمكن تعويض الخسائر الناجمة عن نقص الطلب.

العلاقة بين الخدمات الفندقية والغرض من الرحلة (السفر) إلى منطقة معينة تميز أيضًا خصوصية الخدمات الفندقية في الصناعات الأخرى. كقاعدة عامة ، لا ترتبط الرحلة إلى منطقة معينة بزيارة فندق معين ، ولكنها مخصصة لدوافع مختلفة تمامًا: الاستمتاع والاسترخاء وزيارة الأطباء ، إلخ. ومع ذلك ، يمكن دحض مثل هذا التسلسل بسهولة عندما يكون العميل المحتمل على دراية بالعلامة التجارية للفندق (سلسلة الفنادق) التي تقدم خدمات فندقية لا تشوبها شائبة.

من سمات الخدمات الفندقية سرعتها (سرعة توفيرها). خصوصية خدمة الفندق لا تتسامح مع البطء. لا ينبغي أن تكون أي عملية تكنولوجية في فندق مملة وتستغرق وقتًا طويلاً للعملاء. يوصي العديد من خبراء الضيافة بإدخال تقنيات خدمة متقدمة ، وكمثال على ذلك ، يستشهدون بتجربة أحد الفنادق في طوكيو ، حيث لا يتجاوز الحد الأقصى للوقت اللازم لتسجيل الوصول والدفع المسبق واستلام المفاتيح وما إلى ذلك 45 ثواني. في العديد من الفنادق ، يستغرق هذا الإجراء من 10 إلى 15 دقيقة.

يتسم الطلب على الخدمات الفندقية بطابع موسمي غير متكافئ ، لذلك يجب أن يكون لدى الفنادق احتياطي كافٍ من الأصول الثابتة ، المصممة لفترة أكبر عدد من الوافدين. يوفر الجزء الرئيسي من المرافق العامة الخدمات للسكان الذين يعيشون داخل مواقعهم ، بينما تخدم الفنادق المستهلك المقيم مؤقتًا في مواقعها. في هذا الصدد ، عند تقديم الخدمات للمواطنين غير المقيمين والضيوف الأجانب ، يجب ألا توفر الفنادق السكن فحسب ، بل توفر أيضًا مجموعة من الخدمات المنزلية الإضافية ، أي الخدمة ، التي يعد مستواها معيارًا مهمًا لتقييم جودة الفنادق.

يلعب موظفو الخدمة العاملون في مجال خدمة الفنادق والمطاعم دورًا أساسيًا. ستحدد كيفية حل مشكلات الخدمة ما إذا كان العميل سيكون راضيًا عن الخدمات المقدمة. إن الإدارة الناجحة لخدمات الفنادق والمطاعم تجعل كل موظف في المؤسسة يفكر في العميل ويفعل كل شيء من أجل إنشاء فكرة العميل والحفاظ عليها كأعلى قيمة يجب إرضائها. يعتقد مسوقو الضيافة المشهورون عالميًا أن "مستوى الخدمة ينخفض ​​عندما يفكر الموظفون فقط في إرضاء رئيسهم المباشر ، وليس الضيف. وعادة ما ينتهي الأمر بالعزلة أكثر فأكثر عن العميل ". في هذه الأيام ، العميل هو سيد الموقف. تلبية احتياجاته هو الهدف الأساسي لأي عمل تجاري.

تتمتع صناعة الضيافة المنظمة بشكل جيد بنوعين من العملاء: أولئك الذين يدفعون لهم (العملاء) والذين يدفعون لهم (الموظفون). العامل البشري في المشروع الفندقي لا يمكن الاستغناء عنه. ينبغي إيلاء اهتمام كبير للاختيار المهني الصحيح وتنسيب الموظفين. العلاقة بين العامل والمستهلك أثناء الخدمة حاسمة. أشار البروفيسور رينهان ، وهو منظم مشهور لصناعة الضيافة في الولايات المتحدة ، عن حق إلى أن مستوى العلاقات بين المستهلك والموظف وطبيعتهما معًا تشكل ، إلى جانب العناصر الأخرى لهذه العلاقات ، جوهر الظاهرة التي تسمى "الخدمات".

1.3 خبرة في تنفيذ صناعة الفندقة في الخارج

تعتبر صناعة السياحة ، مثل أي مجال آخر من مجالات النشاط ، نظامًا معقدًا للغاية ، وتعتمد درجة تطوره على درجة تطور اقتصاد البلد.

تمثل البلدان الصناعية أكثر من 60٪ من إجمالي السياح الأجانب و 70-75٪ من السفر في العالم.

أكبر مشارك في التبادل السياحي هو المنطقة الأوروبية ، تليها الأمريكتان.

يتم ضمان المركز المهيمن لأوروبا في السياحة الدولية من خلال حقيقة أن ما يقرب من 85 ٪ من السياح هم نتيجة للتبادلات السياحية بين الدول الأوروبية ، و 15 ٪ فقط من الوافدين من مناطق أخرى. ويمكن تفسير ذلك من خلال الروابط الاقتصادية والثقافية والعرقية الوثيقة بين الدول الأوروبية ، والقرب الجغرافي ، ووجود شبكة متطورة من اتصالات النقل ، وصناعة السياحة المتطورة للغاية. تقع الزيادة الرئيسية في الحضور على البلدان السياحية التقليدية: فرنسا وسويسرا وأيرلندا وبريطانيا العظمى. كان الطلب على الطرق عبر بلدان وسط وشرق أوروبا منخفضًا في التسعينيات. ذات أهمية خاصة للسياح في السنوات الاخيرةأظهرت لدول مثل إسبانيا واليونان وتركيا وقبرص. مطلوب قاعدة فندقية مناسبة (أكثر من 10 ملايين سرير) لاستقبال 385.9 مليون زائر.

تتطور السياحة في إفريقيا من خلال الرحلات إلى المتنزهات الوطنيةوترفيه النخبة على الساحل والجزر. تتمتع بلدان جنوب إفريقيا (جنوب إفريقيا بشكل أساسي) وشرق إفريقيا (زيمبابوي وتنزانيا وجزر المحيط الهندي) بأفضل معدلات نمو المدن. القارة الأفريقية بها حوالي 0.5 مليون رقم. إن وتيرة بناء فنادق جديدة في البلدان الأفريقية أعلى من المتوسط ​​العالمي ، ومع ذلك ، فإن هذا لا يزال لا يسمح بزيادة كبيرة في حصتها في صناعة الفنادق العالمية (حوالي 3٪).

وبالتالي ، تجدر الإشارة إلى الدور الريادي الثابت لأوروبا في صناعة الفنادق العالمية والمعدلات العالية جدًا لتطوير قاعدة الفنادق في العديد من البلدان الآسيوية.

في الظروف الحديثة ، يتميز تطوير صناعة الفنادق العالمية بالمركزية والتكامل في الإدارة. تتعرض جميع سلاسل الفنادق تقريبًا في العالم ، بغض النظر عن تصنيفها ، باستمرار لضغط المنافسة الشرسة ، بحثًا عن أي فرصة لزيادة إمكاناتها.

هناك أكثر من 300 سلسلة فنادق في العالم تجاوزت الحدود الوطنية. إنها تمثل أكثر من 7 ملايين غرفة من بين ما يقرب من 13 مليون (أكثر من 50٪ من غرف الفنادق في العالم). بالطبع الأكثر شهرة تلك السلاسل الفندقية التي تعمل في العديد من الولايات ، ولا تقتصر على السيطرة على الفنادق في دولة واحدة. وهكذا ، فإن فنادق باس لديها فنادق في 98 دولة ، وهي Best Western Int. في 84 دولة ، و Accor في 81 دولة ، و Starwood Hotels في 80 دولة ، و Carlson Hospitality Worldwide في 57 دولة. تحل العديد من سلاسل الفنادق مشكلة التوسع الإقليمي للأنشطة.

تتميز عملية زيادة أهمية السلاسل الفندقية في إدارة صناعة الفنادق العالمية بتناقض كبير: من ناحية ، يتم توحيد سلاسل الفنادق الرائدة العاملة في العديد من البلدان ، ومن ناحية أخرى ، عدد متزايد من تقوم البلدان بإنشاء سلاسل فنادق خاصة بها تتنافس بنجاح مع الاحتكارات الدولية ؛ يوجد 195 مقار لسلسلة فنادق في الولايات المتحدة ، و 17 في المملكة المتحدة ، و 14 في اليابان ، و 11 في ألمانيا ، و 8 في هونغ كونغ ، و 6 في كل من فرنسا وسنغافورة.

وبالتالي ، فإن مراجعة الأدبيات الأجنبية المحلية تشهد على أهمية البحث في المدينة العاملة.

2. الوضع الحالي واتجاهات التطور لصناعة الفنادق في مدينة أوفا

.1 الخصائص العامة لمدينة أوفا

منطقة مدينة أوفا هي عاصمة جمهورية باشكورتوستان ، التي تأسست عام 1574 وهي المركز الإداري والسياسي والاقتصادي والعلمي والتعليمي والثقافي لروسيا - وهي مورد داعم لتنمية اقتصاد الجمهورية. تمتد المدينة من الجنوب الغربي إلى الشمال الشرقي لأكثر من 50 كم. مساحتها 716.4 متر مربع. كم ، عدد السكان - أكثر من مليون شخص ، أكثر من 100 جنسية.

المدينة ، التي تحتل موقعًا اقتصاديًا وجغرافيًا فريدًا على حدود أوروبا وآسيا ، تقع عند تقاطع السكك الحديدية والجو والنهر وخطوط الأنابيب والطرق السريعة التي تربط الجزء الأوروبي من روسيا بجبال الأورال وسيبيريا ، مما يمنحها فرص واسعةللتبادل الأقاليمي للسلع والخدمات.

يحتوي المجمع الصناعي في أوفا على هيكل إنتاج متنوع. تتركز حوالي 200 مؤسسة صناعية كبيرة ومتوسطة في أوفا. بلغ حجم البضائع المشحونة من الإنتاج الخاص لقطاع الإنتاج الصناعي لمدة 9 أشهر من عام 2011 إلى 295.8 مليار روبل. وبلغ مؤشر الإنتاج الصناعي لهذه الفترة 110.5٪. تجاوزت حصة شركات أوفا في حجم الإنتاج الجمهوري 50.0٪ ؛ وهم يصدرون منتجاتهم إلى 55 دولة في العالم.

تشغل فروع مجمع الوقود والطاقة والكيمياء والبتروكيماويات والهندسة الميكانيكية الحصة الأكبر في المجمع الصناعي لعاصمة باشكورتوستان. تعالج المدينة كل عُشر طن من النفط الروسي ، وتنتج كل ثمانية أطنان من وقود السيارات وكل تسعة أطنان من وقود الديزل في البلاد. من بين أكبر الشركات: OAO Ufimsky Oil Refinery و OAO Novo-Ufimsky Oil Refinery ، OAO Ufaneftekhim ، OAO Ufanefteorgsintez ، إلخ.

يتطور مجمع بناء الآلات ، المتخصص في تصنيع الآلات والمعدات عالية التقنية والدقيقة والمعقدة لقطاعات الاقتصاد الوطني ، بشكل ديناميكي. القائد بلا منازع هو OAO Ufa Motor-Building Production Association. المؤسسات الكبيرة في هذه الصناعة هي: مؤسسة الوحدوية الحكومية الفيدرالية "Ufa Aggregate Production Association" ، المؤسسة الفيدرالية الوحدوية الحكومية "Ufa Instrument-Making Production Association" ، Federal State Unitary Enterprise UAP "Gidravlika" ، OJSC "Electroapparat" ، OJSC "Promsvyaz" ، المؤسسة الفيدرالية الموحدة للدولة "مصنع أوفا للإلكترونيات الدقيقة" Magnetron "، OJSC" مصنع Bashkir Trolleybus ، إلخ.

شركات صناعة الأغذية في العاصمة ، بما في ذلك: مصنع أوفا لتعبئة اللحوم OJSC ، Numik Novoufimsky Meat-Packing Plant LLC ، Ufamolagroprom فرع WIMM-BILL-DANN OJSC ، Ufamolzavod OJSC ، Ufa Bread Products Plant OJSC ، OJSC "Ufimsky Khleb" JSC " Ufimsky Khlebzavod No. 7 "، JSC" Ufa Khleboobedinenie Voskhod "، وما إلى ذلك ، ذات أهمية كبيرة لتطوير المجمع الصناعي الزراعي ليس فقط في أوفا والجمهورية ، ولكن أيضًا في الاتحاد الروسي ككل.

يمثل الصناعة الطبية واحدًا من أكبر المجمعات العلمية والصناعية في روسيا ودول رابطة الدول المستقلة - فرع Immunopreparat التابع للمؤسسة الفيدرالية الموحدة NPO Microgen التابعة لوزارة الصحة والتنمية الاجتماعية في الاتحاد الروسي ، والمتخصصة في إنتاج المنتجات الطبية والبيولوجية المناعية الطبية ، وكذلك الأدوية الصيدلانية - UfaVita OJSC.

أوفا هي المركز المالي للجمهورية مع تركيز عدد من البنوك الحكومية والتجارية. من بين أكبر الأصول من حيث الأصول الحالية: البنك الوطني لجمهورية باشكورتوستان ، فرع بشكير من بنك التوفير في روسيا ، وهو فرع في أوفا في UralSib OJSC ، Investcapitalbank OJSC ، Bashkomsnabbank OJSC ، Sotsinvestbank OJSC ، AF Bank OJSC ، بنك التنمية الإقليمي OJSC.

يوجد في أوفا مجمع علمي وتعليمي متعدد التخصصات متطور. في معاهد البحث في مركز أوفا العلمي الأكاديمية الروسيةتشارك العلوم وأكاديمية العلوم في جمهورية باشكورتوستان ومعاهد الصناعة والتصميم ومكاتب التصميم بنشاط في الأنشطة البحثية.

يتم تمثيل مجال التعليم العالي من قبل جامعة Bashkir State ، وجامعة Ufa State Aviation Technical University ، وجامعة Ufa State Petroleum Technology ، وجامعة Bashkir State الطبية ، وجامعة Bashkir State Agrarian ، ومؤسسة الدولة التعليمية للتعليم المهني العالي "Bashkir State سميت الجامعة التربوية باسم I.I. أكمللا "، المؤسسة التعليمية الحكومية للتعليم المهني العالي" أكاديمية بشكير للإدارة العامة والإدارة تحت إشراف رئيس جمهورية باشكورتوستان "، المؤسسة التعليمية الحكومية للتعليم المهني العالي" Ufimskaya أكاديمية الدولةالاقتصاد والخدمة "، GOU VPO ،" أكاديمية أوفا الحكومية للفنون. إسماجيلوفا ، معهد أوفا للقانون التابع لوزارة الشؤون الداخلية للاتحاد الروسي ، بالإضافة إلى معاهد مختلفة للتدريب المتقدم ، وفروع جامعات من مدن أخرى ومؤسسات تعليمية غير حكومية ، يدرس فيها 128.82 ألف طالب.

في أوفا ، هناك 157 يومًا من أيام الولاية والبلدية مدارس التعليم العام، وصالات للألعاب الرياضية والليزيوم ، والتي كانت في بداية 2011/2012 دراسات. درس 96.7 ألف طالب. هناك: الطيران ، والمكتبة ، والتعاونية ، والمدارس الفنية النفطية ، والنقل الآلي ، والكليات الميكانيكية والتكنولوجية ، والطاقة ، والكليات الطبية والتربوية ، وتصميم الرقصات ، ومدرسة القيادة النهرية ، ومدرسة الفنون وغيرها من المؤسسات التعليمية الثانوية المتخصصة.

توفر المكتبة الوطنية الاحتياجات الثقافية والروحية لسكان أوفا. A.-Z. فاليدي ، متحف ولاية بشكير ، متحف الفن. م. Nesterov ، متحف الآثار والاثنوغرافيا التابع لـ USC RAS ​​، مسرح Bashkir Academic Drama الذي يحمل اسم A. غافوري ، مسرح الدراما الروسي الجمهوري ، أوبرا الباشكير ومسرح الباليه ، ومسرح الشباب الوطني ، ومسرح التتار الجمهوري "نور" ، ومسرح بشكير الدولة للدمى ، وأوركسترا ولاية الباشكير مع قاعة الأورغن ، وسيرك ولاية أوفا ، بالإضافة إلى قصور الثقافة والنوادي ودور السينما.

يوجد 27 مكانًا للعبادة للطوائف المختلفة على أراضي المدينة.

2.2 الاتجاهات في تطوير صناعة الفنادق في المدينة

البنية التحتية الفندقية المتطورة هي واحدة من العناصر الضروريةمن أجل التشغيل الناجح لمدينة يزيد عدد سكانها عن مليون شخص. يجذب النشاط التجاري الكبير والتعاون الوثيق مع مدن أخرى في روسيا عددًا كبيرًا من الزوار إلى أوفا. وهذا يسمح بالتطوير الناجح لمقصد سياحي مثل "سياحة الأعمال". هناك مشكلة في تقديم خدمات فندقية عالية الجودة وبأسعار معقولة.

لم يتم بعد تشكيل سوق الخدمات الفندقية في مدينة أوفا ، وكذلك في روسيا ككل. لا تزال المؤشرات التي تميز حجم تطوير قطاع الفنادق أقل مما هي عليه في قطاعات العقارات التجارية الأخرى. الفنادق كأشياء من العقارات التجارية لا تزال تخسر أمام منافسيها الرئيسيين - البيع بالتجزئة والمكاتب و مشاريع سكنيةفي الكفاح من أجل الاستثمار. على الرغم من حقيقة أن العمل الفندقي في الممارسة العالمية يعتبر من أكثر الأنشطة كثيفة رأس المال والمخاطرة ، إلا أنه يجذب انتباه كبار المستثمرين لعدد من الأسباب. أولاً ، الفنادق هي عقارات تجارية ذات معدل رسملة أعلى في المستقبل. ثانيًا ، يمكن أن يكون الدخل من تشغيل الفنادق أعلى بعدة مرات من المؤشرات المماثلة لقطاعات العقارات التجارية الأخرى. ثالثًا ، تسمح الطبيعة المعقدة للخدمات الفندقية ومجموعة واسعة من الأعمال ذات الصلة بإدارة مرنة للدخل.

يوجد حاليًا حوالي 30 مرفقًا للإقامة من مختلف الفئات وأشكال الملكية في مدينة أوفا. كقاعدة عامة ، هذه هي الفنادق القياسية السوفيتية السابقة التي تخضع لإعادة الإعمار. يوجد في أوفا 9 فنادق عاملة من ثلاث ، أربع ، خمس نجوم. يتكون باقي صندوق الإقامة من نزل من نوع الفنادق ، وفنادق خاصة بها عدد صغير من الغرف ، وفنادق صغيرة.

إجمالي عدد الغرف حوالي 1300 غرفة. يجب التأكيد على أن أكبر توريد للغرف الفندقية يتكون من فنادق من فئة 3-5 *. متوسط ​​إشغال فنادق أوفا هو 60-70٪. يتميز سوق الفنادق المحلي باتجاه روسي بالكامل يتمثل في نقص الغرف الفندقية عالية الجودة. لا يزال مؤشر توفير غرف الفنادق في أوفا منخفضًا للغاية (1.2 غرفة لكل ألف نسمة) مقارنة بالمدن الروسية الأخرى. على سبيل المثال ، يوجد في بيرم وتشيليابينسك حوالي 3 غرف فندقية لكل ألف نسمة ، وفي موسكو نفس الرقم هو 9.6 غرفة ، وفي العديد من البلدان الأوروبية - من 15 إلى 40 غرفة لكل ألف نسمة.

في الوقت الحالي ، حصل فندقان فقط في أوفا على شهادة روسية بالكامل من الوكالة الفيدرالية للسياحة وحصلا على تصنيف أربع نجوم. هذه هي "فندق الرئيس" الواقع على طول شارع Avrora ، 2 والمجمع الفندقي "Bashkortostan" الواقع على طول شارع Lenin ، 25/29 موضحة في الجدول 3.1. بقية الفنادق "تعمل بشروط" في فئة معينة بدون شهادة. تذكر أنه وفقًا لتصنيف الفنادق المعتمد من قبل الوكالة الفيدرالية للسياحة في الاتحاد الروسي ، يتم تخصيص النجوم للفنادق وفقًا لنظام النقاط ، اعتمادًا على عدد النقاط التي يحصل عليها الفندق بشهادة مدفوعة. في الوقت نفسه ، يتم تقييم الفنادق الصغيرة (حتى 50 غرفة) والفنادق (أكثر من 50 غرفة) وفقًا لتصنيفات مختلفة. يتم تعيين فئات الفنادق المعتمدة من "بلا نجوم" إلى "خمس نجوم". تم إبطال جميع الفئات المخصصة سابقًا للفنادق. لذلك اليوم على مستوى "خمس نجوم" يعمل "المجمع الإداري والتنظيمي". على مستوى "أربع نجوم" توجد فنادق: "كليوبارتا" و "أوفا". على مستوى "ثلاث نجوم" - "Agidel" ، "Azimut Hotel" ، "Aigul" ، "AMAKS Tourist-Hotel".

الجدول 1. شركات المجمع الفندقي في أوفا

	اسم فندق			عدد الغرف
	مجمع إداري و إداري	منديليفا ، 154/3
	باشكورتوستان	لينينا ، 25/29
	كليوباترا	شيوعي ، 53
	فندق الرئيس
		كارل ماركس ، 25
		لينينا ، 16
	فندق أزيموت	Oktyabrya Ave. ، 81
	AMAKS Tourist-Hotel	ر.سورج ، 14

لا يوجد فندق واحد في أوفا يعمل تحت الاسم التجاري لمشغل أجنبي. يوجد فندقان في المدينة يمثلان جزءًا من سلاسل الفنادق الروسية: AMAKS Tourist-Hotel (AMAKS Grand Hotels) و Azimut Hotel (سلسلة Azimut). هذه خصائص ثلاث نجوم.

تتركز معظم الفنادق في المراكز التاريخية والجغرافية للمدينة ، وهي مناطق نشاط تجاري.

يتم تمثيل سوق الفنادق في عاصمة جمهورية باشكورتوستان بشكل رئيسي من خلال الفنادق الصغيرة التي تحتوي على ما يصل إلى 30 غرفة. وتبلغ نسبة هذه الأشياء في العدد الإجمالي للفنادق 52٪. تبلغ حصة الفنادق التي يبلغ عدد غرفها من 31 إلى 100 غرفة 28٪ من إجمالي عدد الفنادق. تمثل حصة الفنادق التي يبلغ مخزونها من الغرف 101 غرفة أو أكثر 20٪ ، كما هو مبين في الشكل 1.

بالنسبة للطلب على الخدمات الفندقية ، وفقًا لبيانات وكالات السفر في جمهورية باشكورتوستان ، يصل حوالي نصف إجمالي تدفق السياح الوافدين إلى هنا لأغراض تجارية. يستمر الاتجاه المتمثل في زيادة حصة الأعمال - السياح في إجمالي تدفق السياح الوافدين.

أرز. 1. هيكل سوق مرافق الإقامة في أوفا

تم تسجيل أعلى تكلفة للإقامة في فندق "مجمع الإدارة والتنظيم". سعر غرفة فئة الجناح 30 ألف روبل. في اليوم. أغلى الشقق في أوفا للإقامة في فندق أربع نجوم ثابتة في فندق Bashkortostan - 14 ألف روبل للفرد في اليوم. في الوقت نفسه ، تم الحفاظ على تلك التي يمكنك الإقامة فيها مقابل 560 روبل للفرد - وهي في الغالب نزل من نوع الفنادق. متوسط ​​سعر الإقامة هو 2500-3500 روبل للفرد في اليوم ، كما هو موضح في الشكل 2.

هناك العديد من الأسباب لـ "ركود" سوق العقارات الفندقية المحلية. هذا هو قلة الأراضي المخصصة للبناء ، والإجراءات التي تستغرق وقتًا طويلاً في حيازة الأراضي والحصول على الموافقات ، ورسوم الفنادق ، فضلاً عن فترة سداد أطول للمشاريع مقارنة بالقطاعات العقارية الأخرى. كقاعدة عامة ، يفضل المطورون استخدامًا أكثر ربحية وأقل تكلفة لتطوير موقع أو آخر - للإسكان أو التجارة أو المكاتب.

أرز. 2 ديناميات تكلفة المعيشة في الفندق

ومع ذلك ، بدأت شركات التنمية المحلية والأجنبية في إظهار اهتمام متزايد ببناء مجمعات فندقية حديثة عالية الجودة. في الوقت الحالي ، وفقًا لإعلانات الصحافة المفتوحة في مدينة أوفا حول إنشاء مجمعات فندقية ، بما في ذلك كجزء من مراكز متعددة الوظائف ، تم الإعلان عن المشاريع التالية:

· تخطط شركة الفنادق والمنتجعات البريطانية هوليداي إن لبناء فندق يضم 175-225 غرفة. لا يزال مظهر الفندق ومستوى الخدمة فيه غير معروفين ، ولم يتم تحديد عدد طوابق المبنى المستقبلي. كل طابق سيحتوي على 20 غرفة. يوجد مكان واحد لوقوف السيارات لكل غرفة.

· مجموعة "كرمل" CJSC بدأت في إعداد موقع لبناء مجمع فندقي من فئة ثلاث نجوم في منطقة كيروفسكي في أوفا. تبلغ مساحة المجمع 14.5 ألف متر مربع. سيضم المبنى الفندقي المكون من تسعة طوابق 210 غرفة مريحة ومطعمًا وبارًا ومركزًا للياقة البدنية وموقف سيارات تحت الأرض بطابقين ومكاتب ومتاجر.

· فندق "Akbuzat" في شارع مندليف. سيضم الفندق المكون من عشرين طابقًا 240 غرفة وقاعة سينما وبوتيكات ومقاهي ومركز سبا وموقف سيارات تحت الأرض يتسع لـ 100 سيارة. "Apart-Hotel" - الانتهاء من المبنى الحالي المكون من 5 طوابق ، حيث سيتم إنشاء بنتهاوس من طابقين في 5-6 طوابق.

· يقع المجمع الفندقي للمشغل الدولي "ACCOR" بجوار "قاعة المؤتمرات". يتكون المجمع من ثلاثة مبان فندقية - فندق "نوفوتيل" **** يتسع لـ 105 غرفة ، "IBIS" *** لـ 100 غرفة ، "أبروتيل". سوف تشغل الشقق 9 طوابق. يوفر المشروع: مركز أعمال ، مكاتب ، مطاعم ، مواقف سيارات ، مركز لياقة بدنية.

· مركز أعمال الفندق في شارع Salavat Yulaev. وفقًا للمشروع ، سيظهر فندق يضم 40 سريرًا في الطابق 22 من ناطحة سحاب بيضاوية مكونة من 27 طابقًا خلف متجر Megamatrix.

· فندق في مركز الأعمال "أوفا سيتي" ، والذي سيحتل في المستقبل عدة بنايات خلف "مير" سي تي سي. في إطار المشروع سيتم بناء ثلاثة أبراج من 18 طابقا بمساحة 75 ألف متر مربع. م ، التي سيشغلها مركز أعمال ، ومبنى فندقي واحد من 24 طابقًا بمساحة 52000 متر مربع. م. المساحة الكليةالبناء 250 الف متر مربع. سيتم تنفيذ البناء من قبل مجموعة شركات مير.

· من المخطط أن يتم بناء المجمع الفندقي في شارع R. Zorge محاطاً بمجمع سكني على ضفاف نهر بيلايا. عدد الغرف غير معروف.

من الصعب التنبؤ بزيادة محددة في المعروض من الأسرة الفندقية في أوفا ، حيث لم يتم تطوير بعض المفاهيم بعد في بعض المشاريع ، وبالتالي ، لا تتوفر بيانات عن حجم المساحة وعدد غرف الفنادق والجدول الزمني للتنفيذ . وفقًا لتقديرات وكالة SUN العقارية ، بحلول عام 2013 ، سيكون توافر الغرف 1.9 غرفة لكل 1000 نسمة.

في الوقت الحالي ، لا يمر سوق الفنادق في مدينة أوفا بأفضل مرحلة ، فهناك نقص في الفنادق من جميع الفئات. ولكن ، كما يتضح من التوقعات ، في السنوات القليلة المقبلة ، سيتغير الوضع إلى الأفضل: سيتم بناء مجمعات فندقية جديدة تلبي المعايير والمتطلبات المقبولة عمومًا.

2.3 الاتجاهات الرئيسية لتطوير صناعة الفنادق في المدينة

تعد صناعة الفنادق في العالم الحديث نظامًا متعدد الأوجه ، والذي من ناحية ، يمكن اعتباره مجالًا للنشاط البشري يغير ثقافة الناس ووعيهم ونمط حياتهم. من ناحية أخرى ، فهو عامل مهم في تنمية الاقتصاد ، الذي يمر بحالة من التحول المستمر ، والذي بدوره يستلزم تغييرات في جميع الصناعات ذات الصلة تقريبًا (خاصة في مجال التشريع) ، والتقنيات ، و السمات الإقليمية لتطوير المراكز السياحية والمجمعات السياحية.

في صناعة الفنادق ، تعاني جمهورية باشكورتوستان من عدد من المشاكل النظامية.

يتم عرض نتائج تحليل تطوير المجمع السياحي والترفيهي في باشكورتوستان ونقاط القوة والضعف والفرص والمخاطر في الجدول 2.

الجدول 2.

نقاط القوة	فرص التطوير
النمو المستدام للاقتصاد (بحلول عام 2012 ، تم تحقيق معدل نمو للناتج الإقليمي الإجمالي بنسبة 107.7٪)	تدفق إضافي لموارد الاستثمار طويل الأجل ، وخلق الظروف للتوسع المستدام للطلب المحلي والمستقر
	تحسين مستوى معيشة السكان
توافر موارد سياحية وترفيهية وثقافية تاريخية فريدة وتحسين الصحة ، وتوافر بيئة معمارية وثقافية جذابة	تكوين منتج سياحي معقد يقوم على تطوير أنواع مختلفة من السياحة ؛ توسيع شبكة المصحات والاستراحات والمؤسسات الصحية الأخرى
موقع جغرافي فريد من نوعه على حدود أوروبا وآسيا ، عند تقاطع أهم المياه والسكك الحديدية وخطوط الأنابيب والطرق السريعة التي تربط الجزء الأوروبي من الاتحاد الروسي مع جبال الأورال وسيبيريا (في المنطقة المجاورة مباشرة لإقليم الجمهورية هناك سيكون ممر النقل الدولي رقم 2 برلين - وارسو - مينسك - موسكو - نيجني نوفغورود - يكاترينبورغ) ؛ القرب النسبي من المدن ذات الكثافة السكانية العالية والبنية التحتية المتطورة	الظروف المواتية للتنمية النشطة للسياحة ، وزيادة القدرة التنافسية لصناعة السياحة في الجمهورية
مستقر اجتماعي - سياسي	وضع الجمهورية
	باشكورتوستان كوجهة جذابة وآمنة لقضاء العطلات ؛ توافر الظروف المواتية لتنفيذ إصلاح شامل للاقتصاد والمجال الاجتماعي للجمهورية
مناخ استثماري مواتٍ (تتمتع باشكورتوستان بتصنيفات ائتمانية طويلة الأجل تمنحها وكالات التصنيف الدولية Moody's و Standard & Poor's على المستوى الدولي في Ba1 مع نظرة إيجابية و BB + مع نظرة مستقبلية إيجابية)	تفعيل عملية الاستثمار ، وزيادة جاذبية الاستثمار للجمهورية ككل ، وصناعة السياحة بشكل خاص ؛ توفير الشروط لبناء مرافق الإقامة ، والسياحة ، والنقل ، والهندسة ، والاجتماعية ، والمعلوماتية والبنية التحتية للاتصالات
سياسة اجتماعية نشطة ، تطوير متسارع للبنية التحتية الاجتماعية للجمهورية	تهيئة الظروف لتحسين مستوى ونوعية حياة السكان وزيادة مقدار وقت الفراغ
مجمع علمي وتعليمي متطور (بما في ذلك وجود المؤسسات التعليميةمتخصصو التدريب في صناعة السياحة - FGBOU VPO Ufa State Academy of Economics and Service ، FGBOU VPO Institute الثقافة الجسديةوالرياضة (فرع من أكاديمية الأورال للثقافة البدنية والرياضة) ، إلخ.)	توفير نظام متعدد المستويات لتدريب المتخصصين المؤهلين والمدربين السياحيين المستوفين للمتطلبات الحديثة ، على أساس تكامل العلوم الأكاديمية والجامعية. تطوير تقنيات تنافسية لإدارة تنمية السياحة
التوفير المؤسسي لتنمية السياحة	توسيع فرص تطوير السياحة ، وإنشاء مجمع سياحي وترفيهي حديث عالي الكفاءة وتنافسي

الجدول 3

جوانب ضعيفة	مخاطر التنمية
نقص المعلومات حول الإمكانات السياحية والترفيهية لجمهورية باشكورتوستان ، وخاصة خارج الاتحاد الروسي	خروج التدفق السياحي إلى المناطق الأكثر شهرة من حيث السياحة والترفيه
التطوير غير الكافي للمرافق العامة (بما في ذلك المياه والطاقة والغاز والتدفئة والصرف الصحي) و البنية الأساسية للمواصلات؛ درجة عالية من الإهلاك للهندسة الحالية والبنية التحتية للطرق والبنية التحتية الداعمة	انخفاض القدرة التنافسية للمنتج السياحي الإقليمي المرتبط بفرص محدودة لتقديم الخدمات السياحية على مستوى يفي بالمعايير الدولية ؛ انخفاض في استقرار عمل أنظمة الإنتاج ، وخطر الكوارث من صنع الإنسان والبيئية
تخلف البنية التحتية المالية كمجموعة من الأسواق والمؤسسات المستخدمة لإبرام المعاملات المالية ، والتجارة في الأصول والمخاطر: تخلف أسواق الأسهم والسندات والأدوات المالية الأخرى ، وعدد قليل من الوسطاء الماليين ، والشركات الاستشارية	الحد من فرص جذب الاستثمارات لتشكيل مجمع سياحي وترفيهي تنافسي
عدم كفاية مستوى الجودة في تقديم الخدمات السياحية للسكان ، والتفاوت بين السعر ونوعية تقديمها	تدفق السياح إلى مناطق ذات بنية تحتية أكثر تطوراً (على سبيل المثال ، في منطقة تشيليابينسك، إقليم كراسنودار ، إلخ.)
سياسة تسويقية ضعيفة للترويج لباشكورتوستان كوجهة سياحية جذابة ، وعدم وجود صورة مناسبة ، وعلامة تجارية للمنطقة	احتواء إمكانية تحقيق الإمكانات السياحية لجمهورية باشكورتوستان
التوزيع غير المتكافئ للموارد السياحية والترفيهية عبر أراضي الجمهورية	نمو العبء الترفيهي على مناطق معينة من الجمهورية المرتبط بزيادة عدد السائحين الوافدين

بالنظر إلى ما سبق ، يجب تحديد المخاطر الرئيسية التالية في تنفيذ البرنامج:

مخاطر الاقتصاد الكلي الناجمة عن التغيرات في البيئة الداخلية والخارجية وتباطؤ التنمية الاقتصادية لجمهورية باشكورتوستان ؛

احتمال حدوث أزمة مالية واقتصادية عالمية جديدة ، وارتفاع التضخم ؛

المخاطر الطبيعية والتكنولوجية التي قد تنشأ تحت تأثير العوامل الطبيعية (الجفاف والفيضانات والتغير المفاجئ في مستوى المياه الجوفية ، وما إلى ذلك) ، ونقص ودرجة عالية من التدهور المادي للهندسة والبنية التحتية للنقل ؛

المخاطر التشغيلية الناجمة عن قصور نظام الرقابة على تنفيذ البرنامج وإدارته ، وعدم كفاية الدعم المادي والفني لتنفيذه ، فضلاً عن نقص دعم الدولة أو تغيير سياسة الدولة في مجال السياحة ؛

المخاطر الاجتماعية الناجمة عن نقص الكوادر المؤهلة في مناطق التنمية السياحية والترفيهية ؛

المخاطر الدولية المرتبطة بحالة علاقات جمهورية باشكورتوستان مع الدول الأخرى.

خاتمة

تعتبر صناعة الفندقة أهم قطاع في هيكل السياحة وهي القاعدة المادية والتقنية للصناعة وتحدد نوع ومميزات وجودة المنتج السياحي. تنعكس العمليات التي تجري في قطاع السياحة ككل في المؤشرات الرئيسية لعمل الفنادق ، والأخيرة تحدد مؤشرات النشاط السياحي في هذا الاتجاه. يمكن أن يؤدي إنشاء فنادق جديدة إلى زيادة جاذبية الوجهة السياحية بشكل كبير ، وزيادة تدفق الزوار ، والعكس صحيح ، يمكن أن تتسبب قاعدة الفنادق القديمة في تراجع النشاط السياحي في المنطقة وتقليل قدرتها التنافسية في السوق السياحية.

صناعة الفنادق هي جوهر نظام الضيافة. إنه يأتي من أقدم التقاليد في تاريخ البشرية - احترام الضيف وانتصار استقباله وخدمته.

وسائل وأنظمة الإقامة هي مباني من أنواع وأنواع مختلفة (من كوخ إلى فندق عملاق) ، تم تكييفها خصيصًا لاستقبال الزائرين المؤقتين وإقامتهم طوال الليل بمستوى مختلف من الخدمة.

في الظروف الحديثة ، تعد صناعة الضيافة أقوى نظام اقتصادي لمنطقة أو مركز سياحي ومكون مهم في اقتصاد السياحة. تتكون صناعة الضيافة من مختلف وسائل الإقامة الجماعية والفردية: الفنادق والفنادق والموتيلات وبيوت الشباب وبيوت الشباب والشقق والملاجئ السياحية ، وكذلك القطاع الخاص المعني بإيواء السياح.

تشمل صناعة الضيافة كنشاط اقتصادي توفير الخدمات وتنظيم الإقامة قصيرة الأجل في الفنادق والموتيلات ومواقع المعسكرات وأنواع الإقامة الأخرى مقابل أجر.

نتيجة للعمل المنجز ، تم الحصول على الاستنتاجات التالية:

في الوقت الحاضر ، تمتلك صناعة الفنادق العالمية حوالي 350 ألف فندق مريح مع أكثر من 14 مليون غرفة (26 مليون سرير). في الوقت نفسه ، كان عدد الغرف على مدار العشرين عامًا الماضية يتزايد سنويًا بمتوسط ​​3-4٪ ، مما يشير إلى ديناميكيات نمو كبيرة في مرافق الإقامة السياحية. علاوة على ذلك ، يعكس هيكل صناعة الفنادق العالمية بشكل مناسب التدفقات السياحية على أساس جغرافي: فكلما زاد عدد السياح المحليين والزوار الأجانب في منطقة معينة من العالم ، زادت مرافق الإقامة في هذه المنطقة.

تحتل القارة الأوروبية المكانة الرائدة في صناعة الفنادق العالمية. ويمثل ما معدله 70٪ من تدفق السياح ، على التوالي ، ويمثل مخزون الفنادق نصيبًا مهيمنًا بشكل ملحوظ (حوالي 45٪) من مخزون الفنادق العالمية. إن مخزون الفنادق في الدول الأوروبية ، الذي لم يفقد مكانته الرائدة عبر التاريخ ، ينمو سنويًا بمتوسط ​​2-2.5٪.

يتميز تطور صناعة الفنادق العالمية بالمركزية والتكامل في الإدارة. تنتج سلاسل الفنادق المتكاملة وتبيع منتجًا متسقًا ومتجانسًا. مزايا السلاسل واضحة: نظام حجز واحد ، وقاعدة واحدة ، ونظام مالي مشترك ، والوصول إلى التقنيات والمعدات الجديدة ، وتسويق استراتيجي واحد ، ودعم المعلومات ، وما إلى ذلك.

في جمهورية باشكورتوستان ، يمكن وصف الوضع الحالي لصناعة الفنادق بالأحكام التالية: إنجازات صناعة الفنادق متواضعة جدًا على خلفية الاتجاه العالمي للنمو المطرد والازدهار والتطوير في مجال النشاط هذا ؛ لا يتوافق مخزون الفنادق الرئيسي في البلاد مع المعايير الدولية ؛ بتكليف من الفنادق المريحة للغاية في موسكو وسانت بطرسبرغ بمشاركة الشركات الأجنبية ، مما جعل من الممكن الحد بشكل كبير من النقص في الفنادق ذات الدرجة العالية للعملاء الأثرياء ؛ الغالبية العظمى من الفنادق الجديدة أو الحديثة هي جزء من سلاسل الفنادق عبر الوطنية وتديرها شركات إدارة محترفة ؛ والعجز فنادق من مستوى نجمتين وثلاث نجوم. يشكل عدد كبير من الفنادق ذات المعدات والأثاث والموظفين غير المهرة أموالاً خاصة بالفنادق غير المصنفة والتي تواجه مشكلات كبيرة في التحميل وما إلى ذلك. وتجدر الإشارة إلى أن جميع السلاسل الدولية الرئيسية تقريبًا (ماريوت ، وفورتي ، وشيراتون ، وكمبينسكي) موجودة في روسيا ، لكن أنشطتها تتركز في قطاع الفنادق ذات الأربع وخمس نجوم في موسكو وسانت بطرسبرغ.

من المتوقع أن تكون المرحلة التالية في أنشطة سلاسل الفنادق الدولية في روسيا هي بناء فنادق من الفئات الأدنى ، ولا سيما الفنادق ذات الثلاث نجوم. لا تزال مسألة تنفيذها في المناطق والمراكز السياحية المعروفة لجمهورية باشكورتوستان ذات صلة.

فهرس

1. Azar V. الاقتصاد وتنظيم السياحة. - م: Profizdat. ، 2009 ، ص. 158

ألكساندروفا أ. الاقتصاد والتنظيم الإقليمي للسياحة الدولية. درس تعليمي. - م ، 2010 ، ص. 165

ألكساندروفا أ. السياحة الدولية. - م: 2010 ، ص. 145

برير ر. أساسيات الإدارة في صناعة الضيافة. - م: Aspect Press، 2011، p. 40

الأعمال الاقتصادية الأجنبية في روسيا: كتيب / محرر. ا. فامينسكي. - م: ريسبوبليكا ، 2010 ، ص. 591

جفوزدينكو أ. الفنادق والسياحة التجارية. - م: تانديم ، 2011 ، ص. 410

Gerasimova A. ، Skapenker M. الأعمال السياحية: ميزات المحاسبة والضرائب // الاقتصاد والحياة. - رقم 14. - 2009 ، ص. 103

الغرض الرئيسي من العمل الفندقي ، مثل أي مؤسسة تجارية أخرى ، هو تحقيق الربح. يعتبر الربح النتيجة المالية الرئيسية للنشاط والفئة الاقتصادية. نتيجة لمزيج من عوامل الإنتاج (العمالة ، رأس المال ، الموارد الطبيعية) وقدرات الإدارة الريادية ، يتم إنتاج منتج فندقي ، والذي يصبح سلعة إذا تم بيعه للمستهلك.

لتحديد النتيجة المالية ، من الضروري مقارنة الإيرادات بتكاليف الإنتاج والمبيعات ، والتي تأخذ شكل تكاليف المنتج. عندما تتجاوز الإيرادات التكلفة ، تشير النتيجة المالية إلى وجود ربح. تهدف الشركة دائمًا إلى تحقيق ربح ، لكنها لا تحصل عليه دائمًا. إذا كانت الإيرادات مساوية لسعر التكلفة ، فهذا يعني أنه تم تعويض تكاليف الإنتاج ومبيعات المنتجات فقط. عند التنفيذ دون خسارة ، لا يوجد ربح كمصدر للنمو في رفاهية أصحاب المشروع. بتكاليف تتجاوز الإيرادات ، تتلقى الشركة خسائر ، أي نتيجة مالية سلبية تضعه في موقف مالي صعب لا يستبعد إفلاسه.

• يميز التأثير الاقتصادي الناتج عن أنشطة المشروع الفندقي ؛
• كونها نتيجة مالية ، فهي تعتبر في الوقت نفسه العنصر الرئيسي للموارد المالية للمؤسسة وتوفر مبدأ التمويل الذاتي (وظيفة التحفيز). يجب أن يكون صافي الربح المتبقي تحت تصرف الفندق بحجم لتمويل التوسع في الإنتاج والأنشطة الأخرى ، كما يجب استخدامه لتوفير حوافز مادية للموظفين ؛
• هي أحد مصادر الدخل للموازنات على مختلف المستويات - القادمة إلى الميزانيات على شكل ضرائب ، وتستخدم لتمويل الاحتياجات الاجتماعية ، وضمان أداء وظائف الدولة ، واستثمارات الدولة ، والإنتاج ، والبرامج العلمية والتقنية والاجتماعية. .

وبالتالي ، فإن ربح المشروع الفندقي هو أحد الأهداف الإستراتيجية لأنشطته ، لأنه ، أولاً ، هو أحد مصادر الدخل للمالك ، وثانيًا ، مصدر الأموال الخاصة اللازمة لتنميتها المستدامة. بشكل عام ، الربح هو الفرق بين دخل ومصروفات العمل.

يتكون الدخل من:

• من عائدات بيع المنتجات ؛
• الدخل من بيع ممتلكات المشروع ؛
• الدخل الآخر (الدخل من تأجير الممتلكات ، الدخل من المشاركة في المنظمات الأخرى ، الدخل من الأوراق المالية ، فروق أسعار الصرف ، الغرامات ، الفائدة).

تسمح لنا هذه المكونات بتقديم معادلة الربح:

الدخل من بيع المنتجات - تكلفة المبيعات = الميزانية العمومية (إجمالي) الربح + الدخل من بيع الممتلكات - المصاريف المرتبطة ببيع الممتلكات + الإيرادات الأخرى - المصاريف الأخرى = الربح قبل الضرائب.

يوضح هذا التسلسل حساب الربح.

هناك أنواع الربح التالية.

اجمالي الربح.يتم تعريفه على أنه الفرق بين عائدات بيع السلع والمنتجات والأعمال والخدمات (مطروحًا منها ضريبة القيمة المضافة والضرائب والمدفوعات الإلزامية المماثلة) وتكلفة السلع والمنتجات والأعمال والخدمات المباعة. عائدات بيع السلع والمنتجات والأعمال والخدمات تسمى الدخل من الأنشطة العادية. تعتبر تكاليف إنتاج السلع والمنتجات والأعمال والخدمات مصاريف للأنشطة العادية.

يتم حساب الربح الإجمالي (P رمح) بواسطة الصيغة

حيث BP - عائدات المبيعات ؛

ج- تكلفة البضائع المباعة والمنتجات والاشغال والخدمات.

خسارة الأرباح) من المبيعات(P pr) يمثل إجمالي الربح مطروحًا منه مصاريف الإدارة والبيع:

حيث P y - تكاليف الإدارة ؛

Р إلى - المصاريف التجارية.

خسارة الأرباح) قبل الضرائب(P bottom) هو الربح من المبيعات ، مع الأخذ في الاعتبار الإيرادات والمصروفات الأخرى ، والتي تنقسم إلى تشغيلية وغير تشغيلية:

حيث Сodr - الدخل والنفقات التشغيلية ؛

الصدر - الإيرادات والمصروفات غير التشغيلية.

يوجد ثلاث طرق لتخطيط الربح:

طريقة العد المباشر.يتم استخدام الطريقة مع مجموعة صغيرة من المنتجات ، ويتم حساب الربح بواسطة الصيغة

حيث Vyp pl - عدد المنتجات ذات الاسم المقابل المخطط لها للبيع ؛

Ts pl - سعر البيع المخطط لكل وحدة من المنتج ذي الصلة ؛

مع pl - التكلفة المخططة لكل وحدة من المنتج ذي الصلة.

المنهج التحليلي.يتم استخدامه لمجموعة واسعة من المنتجات. يفترض الخطوات التالية:

1) التعريف الربحية الأساسية للإنتاج:

يتم حساب هذا المؤشر للمنتجات (الخدمات) المماثلة ؛

• 2) تحديد حجم المنتجات القابلة للتسويق في الفترة المخططة بالتكلفة الكاملة لفترة إعداد التقارير للمنتجات المماثلة ؛
• 3) تحديد مقدار الربح المخطط له كمنتج للربحية الأساسية من خلال حجم المنتجات القابلة للتسويق في الفترة المخططة بتكلفة إعداد التقارير ؛
• 4) يتم تعديل الربح المخطط اعتمادًا على التغييرات في العوامل المختلفة (تدابير لخفض التكاليف).

طريقة معقدة -إنها مزيج من طريقتين سابقتين لتخطيط الربح.

في ممارسة تخطيط الربح ، يتم استخدام مفاهيم مثل "عتبة الربحية" ، "هامش القوة المالية" ، "الرافعة المالية للإنتاج (التشغيلي)". عتبة الربحية، أو نقطة التعادل، - مبلغ الإيرادات الضروري لتغطية جميع التكاليف الثابتة للمشروع. إنه مؤشر اقتصادي مهم لاتخاذ القرارات الإدارية لمؤسسة فندقية. يمكن استخدام مفهوم تحديد نقطة حرجة عند اختيار خيارات للعمل من مجموعة متنوعة من الحلول البديلة.

التكاليف الثابتة بالإضافة إلى الأرباح الدخل الهامشي للمشروع، والذي يسمح لك بحساب عتبة الربحية. في هذه الحالة ، لن يكون هناك ربح ، ولكن لن تكون هناك خسارة أيضًا ، فالربحية مع هذه الإيرادات هي صفر:

إذا كانت عتبة الربحية معروفة ، فيمكننا حسابها هامش القوة المالية (الاستقرار).يتم حساب هامش القوة المالية (Zpf in pr) من حيث القيمة المطلقة وكنسبة مئوية. من حيث القيمة المطلقة ، يوضح هامش الأمان المالي مقدار إيرادات المبيعات التي يمكن تخفيضها بحيث تظل الشركة نقطة التعادل. يتم حسابه على أنه الفرق بين عائدات المبيعات الفعلية وعتبة الربحية:

للإدارة التشغيلية والتنبؤ بأنشطة مؤسسات الأعمال الفندقية ، هناك مؤشر يسمى تأثير المشروبات.يوضح كيف تنمو الإيرادات مقارنة بالربح ، ويتم حسابها كنسبة هامش المساهمة إلى الربح:

حيث Dmarzh - دخل هامشي ؛

ف - الربح

Zpost - التكاليف الثابتة.

تعتمد قوة الرافعة المالية على مقدار التكاليف الثابتة. كلما ارتفع مستوى التكاليف الثابتة بنفس القدر من الإيرادات من بيع المنتجات ، كان تأثير الرافعة التشغيلية أقوى. إذا انخفضت الإيرادات ، فإن تأثير الرافعة التشغيلية يزداد ، أي كل نسبة انخفاض في الإيرادات تؤدي إلى انخفاض متزايد في مبلغ الربح. في حالة حدوث زيادة في الإيرادات ، إذا تم تجاوز حد الربحية بالفعل ، فإن قوة تأثير الرافعة التشغيلية تقل ، أي ستؤدي كل نسبة زيادة في الإيرادات إلى زيادة نسبة مئوية صغيرة في الأرباح.

العوامل المهمة لنمو الربح ، اعتمادًا على أنشطة المؤسسة الفندقية ، هي: النمو في حجم مبيعات الخدمات ؛ تقليل التكاليف؛ تحسين جودة وثقافة الخدمة ؛ القدرة التنافسية في سوق الفنادق. تشمل العوامل التي لا تعتمد على أنشطة الفندق التغييرات في الضرائب الحكومية والسياسات الهيكلية ، وتأثير الظروف الطبيعية والجغرافية ، وما إلى ذلك (الجدول 6.1).

عند تقييم عوامل التأثير المباشر والعكسي على الربح ، يمكننا استخلاص الاستنتاج التالي: بالمقدار الذي يزيده المؤشر - عامل "الإجراء المباشر" الذي يزيد (ينقص) ، وبالمقدار نفسه يزيد الربح (النقصان). يؤثر عامل "الإجراء العكسي" (النفقات) على مقدار الربح في الاتجاه المعاكس.

وبالتالي ، فإن أهم مسألة في إدارة عملية تكوين الربح هو تخطيطها وتقييم العوامل التي تؤثر عليها والنتائج المالية الأخرى لمشروع الفندق.

الجدول 6.1

العوامل المؤثرة على الربح

العوامل (المؤشرات)	طبيعة التأثير على الربح
الإيرادات من بيع الخدمات	فعل مباشر
التغييرات في أسعار الخدمات المباعة	فعل مباشر
تكلفة الخدمات	عمل عكسي
مصاريف البيع	عمل عكسي
مصاريف الإدارة	عمل عكسي
الفوائد المستحقة	فعل مباشر
النسبة المئوية الواجب دفعها	عمل عكسي
الدخل التشغيلي الآخر	فعل مباشر
مصاريف تشغيلية أخرى	عمل عكسي
الدخل غير التشغيلي الآخر	فعل مباشر
مصاريف غير تشغيلية أخرى	عمل عكسي

الهدف الرئيسي في تخطيط الربح هو زيادة الإيرادات إلى الحد الأقصى ، مما يسمح لك بتوفير التمويل لمزيد من احتياجات المؤسسة. في هذه الحالة ، من المهم الانطلاق من مبلغ صافي الربح. ترتبط مهمة تعظيم صافي الربح لمؤسسة فندقية ارتباطًا وثيقًا بتحسين مبلغ الضرائب المدفوعة في إطار التشريع الحالي ، ومنع المدفوعات غير المنتجة وتقليل القاعدة الضريبية.

توزيع واستخدام الأرباحهو عملية مهمةتوفير كل من احتياجات تطوير المشروع وتكوين إيرادات الموازنة العامة للدولة. يحق للمؤسسات استخدام الأرباح المتلقاة وفقًا لتقديرها الخاص ، باستثناء ذلك الجزء منها ، والذي يخضع للضرائب الإلزامية وفقًا للتشريعات الحالية. يجب أن يضمن نظام توزيع الأرباح المبرر اقتصاديًا أولاً وقبل كل شيء الوفاء بالالتزامات المالية للدولة وتزويد احتياجات المؤسسة بالموارد المالية إلى أقصى حد.

يعتبر توزيع صافي الربح أحد مجالات التخطيط داخل الشركة ، وهو ذو أهمية قصوى في اقتصاد السوق (الشكل 6.1).

في مؤسسة فندقية ، يخضع صافي الربح للتوزيع ، أي الربح المتبقي تحت تصرفه بعد دفع الضرائب والمدفوعات الإلزامية الأخرى. قد يتم تحصيل العقوبات (الغرامات والجزاءات) المدفوعة للميزانية وبعض الأموال خارج الميزانية منها.

أرز. 6.1

تم تحديد إجراءات توزيع الأرباح واستخدامها في ميثاق المؤسسة الفندقية ويتم تحديدها من خلال اللائحة التي تم تطويرها من قبل الإدارات ذات الصلة للخدمات الاقتصادية والتي تمت الموافقة عليها من قبل مجلس إدارة المؤسسة. وفقًا للميثاق ، يمكن للفنادق وضع تقديرات التكلفة الممولة من الأرباح ، أو تكوين صناديق ذات أغراض خاصة. وتشمل الأخيرة صندوق التراكم وصندوق الاستهلاك وصندوق الاحتياطي.

يشمل تقدير المصروفات الممولة من الأرباح نفقات تطوير الإنتاج ، والاحتياجات الاجتماعية للقوى العاملة ، والحوافز المادية للموظفين والأغراض الخيرية.

ل المصاريف المرتبطة بتطوير الإنتاج ،تشمل تكاليف البحث والتصميم والأعمال الهندسية والتكنولوجية ، وتمويل تطوير وتطوير أنواع جديدة من المنتجات (الخدمات) والعمليات التكنولوجية ، وتكاليف تحسين التكنولوجيا وتنظيم الإنتاج ، وإعادة المعدات التقنية وإعادة بناء الإنتاج الحالي ، والمعدات التحديث ، إلخ. تتضمن نفس المجموعة من المصروفات نفقات سداد القروض المصرفية طويلة الأجل والفوائد عليها. يتم هنا أيضًا التخطيط لتكاليف تدابير حماية البيئة ، وما إلى ذلك. مساهمات الشركات من الأرباح كمساهمات من المؤسسين في إنشاء رأس المال المصرح به لمؤسسات أخرى ، والأموال المحولة إلى النقابات والجمعيات والشواغل ، والتي تشمل المؤسسة ، تعتبر أيضًا استخدامًا للأرباح من أجل التنمية.

توزيع أرباح للاحتياجات الاجتماعيةتشمل نفقات تشغيل المرافق الاجتماعية المدرجة في الميزانية العمومية للمؤسسة ، وتمويل إنشاء المرافق غير الإنتاجية ، وتنظيم وتطوير الزراعة الفرعية ، وعقد الفعاليات الترفيهية والثقافية ، إلخ.

ل الإنفاق على الحوافز الماليةتشمل: حوافز لمرة واحدة لأداء مهام إنتاج ذات أهمية خاصة ؛ جوائز لإنشاء وتطوير وتنفيذ التكنولوجيا الجديدة ؛ تقديم المساعدة المادية للعمال والموظفين ؛ استحقاقات المبلغ الإجمالي للمحاربين القدامى عند التقاعد ؛ مكملات المعاشات التقاعدية تعويض الموظفين عن ارتفاع تكلفة الطعام في المقاصف ، مقاصف المؤسسة بسبب ارتفاع الأسعار ، إلخ.

وبالتالي ، يتم تقسيم كل الأرباح المتبقية تحت تصرف المؤسسة الفندقية إلى جزأين. الجزء الأول يزيد من ممتلكاته ويشارك في عملية التراكم. الجزء الثاني يصف حصة الربح المستخدمة للاستهلاك. في الوقت نفسه ، ليس من الضروري استخدام جميع الأرباح المخصصة للتراكم بالكامل. باقي الربح غير المستخدم في زيادة العقار له قيمة احتياطي مهمة ويمكن استخدامه لاحقًا لتغطية الخسائر المحتملة وتمويل التكاليف المختلفة.