วิธีเปลี่ยนมาทานอาหารมังสวิรัติ. วิธีเปลี่ยนเป็นการกินเจ: เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

สำหรับบางคน การทานอาหารมังสวิรัติเป็นวิถีชีวิต สำหรับบางคน มันเป็นปรัชญา แต่ไม่ว่าความสำคัญของมันจะเป็นอย่างไร นี่เป็นหนึ่งในระบบโภชนาการไม่กี่ระบบที่สามารถชุบตัวร่างกายได้อย่างแท้จริง ทำให้สุขภาพดีขึ้นและมีความยืดหยุ่นมากขึ้น และทำให้บุคคลมีความสุข จริงอยู่ขึ้นอยู่กับการวางแผนอาหารของคุณอย่างรอบคอบและการเปลี่ยนไปใช้การกินเจอย่างถูกต้อง

วิธีการเปลี่ยนไปทานอาหารมังสวิรัติ

การเปลี่ยนผ่านสู่ระบบอาหารใหม่ต้องทำอย่างมีสติ สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องศึกษาทุกสิ่งทุกอย่างเกี่ยวกับการกินเจอย่างถี่ถ้วน ในขณะที่เข้าใจว่ามันเกี่ยวข้องกับการปฏิเสธเนื้อสัตว์ ปลาหรือนม แต่ไม่ใช่โปรตีน มีอยู่จริง วัสดุก่อสร้างไม่เพียงแต่สำหรับกล้ามเนื้อ แต่สำหรับเซลล์ทั้งหมดของร่างกาย จะต้องมีอยู่ในอาหารด้วย

คำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเกี่ยวกับการเปลี่ยนไปรับประทานมังสวิรัติก็มีประโยชน์เช่นกัน มีค่อนข้างมากบางคนส่งเสริมการเปลี่ยนแปลงนิสัยการกินที่ช้าและค่อยเป็นค่อยไปและอื่น ๆ - แบบเฉียบแหลม แต่พวกเขาทั้งหมดพูดถึงความผิดพลาดที่อาจส่งผลเสียต่อสภาพร่างกายซึ่งกระตุ้นความเครียดและการกำเริบของมัน โรคเรื้อรัง. นั่นคือเหตุผลที่คุณจำเป็นต้องรู้จักพวกเขาและพยายามหลีกเลี่ยงพวกเขาในทุกวิถีทาง

ความตระหนักเป็นก้าวแรกสู่การเป็นมังสวิรัติ

ไม่เพียงแค่แพทย์เท่านั้น แต่ผู้ทานมังสวิรัติที่มีประสบการณ์ยืนยันว่าการเปลี่ยนผ่านสู่ระบบอาหารนี้ควรนำหน้าด้วยความตระหนักรู้ ทำไมคุณควรยอมแพ้เนื้อสัตว์? ฉันต้องการบรรลุอะไร ฉันมีเป้าหมายทางศาสนาและต้องการช่วยสัตว์ทุกตัวให้พ้นจากความทุกข์ทรมานหรือไม่? ฉันต้องการรีเซ็ต น้ำหนักเกิน,ป้องกันตัวจากโรคร้ายแรง พบกับวัยชรา ไร้โรคภัย และอายุยืนยาว ชีวิตมีความสุข? หรือในที่สุด ฉันก็พยายามที่จะฟังเสียงเรียกร้องของธรรมชาติและกลายเป็นสัตว์กินพืชอีกครั้ง?

การกินเจเป็นปรัชญา และคนที่สืบทอดมานั้นเป็นอุดมการณ์ที่ลึกซึ้ง คุณไม่สามารถทานวีแก้นเพียงเพราะมันทันสมัย สิ่งมีชีวิตที่คุ้นเคยกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์จะต้องใช้เนื้อสัตว์และตัวเขาเองจะได้รับความรู้สึกหิวตลอดเวลาซึ่งจะทำให้เขาหมดแรง ทำให้เขาโกรธและไม่มีความสุข

กุญแจสู่ความสำเร็จคือลัทธิปฏิบัตินิยม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทานมังสวิรัติคือการเปลี่ยนทัศนคติต่ออาหาร อาหารคือวิตามินและธาตุขนาดเล็ก ซึ่งเป็นไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ให้พลังงานแก่ร่างกายและช่วยให้ทำงานได้ จุด

คุณไม่จำเป็นต้องลงน้ำในขั้นตอนการผลิต เป็นการดีกว่าที่จะละทิ้งวิธีการที่ซับซ้อนของผลิตภัณฑ์แปรรูปที่เกี่ยวข้องกับการอบในเตาอบเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือแย่กว่านั้นโดยสมบูรณ์ - ห่อส่วนผสมบางอย่างลงในอย่างอื่น นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะนำจานออกจากอาหารที่ต้องใช้ส่วนประกอบมากกว่า 6 อย่างในการเตรียม

มีความเห็นว่าการตั้งค่ารสนิยมของเราเป็นเรื่องส่วนตัว และถ้าวันนี้เราชอบสิ่งที่เป็นอันตรายบ่อยที่สุด พรุ่งนี้สถานการณ์อาจเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง สิ่งสำคัญคือการตระหนักถึงความพร้อมของคุณสำหรับการเปลี่ยนแปลง

ยอมแพ้เนื้อ? อย่างง่ายดาย!

เป็นเรื่องยากสำหรับคนที่กินผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในชั่วข้ามคืนที่จะแยกพวกเขาออกจากอาหารในชั่วข้ามคืน แต่เพื่อให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น นักโภชนาการแนะนำให้เลิกทำอาหาร ทอด รมควัน และอบเนื้อสัตว์ก่อน เป็นวิธีการปรุงที่ทำให้อร่อย

จริงอยู่ด้วยสิ่งนี้มีส่วนช่วยในการเผาผลาญโครงสร้างโปรตีนและการก่อตัวของสารก่อมะเร็งซึ่งนำไปสู่การพัฒนาของมะเร็ง คุณสามารถเปลี่ยนไปใช้การกินเจได้อย่างง่ายดายและไม่ลำบากหากปฏิเสธ

ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถต้มเนื้อสัตว์ชิ้นใดก็ได้แล้วรับประทานโดยไม่ใส่เครื่องเทศและซอส ในรูปแบบนี้มันจืดชืดและร่างกายจะเข้าใจมัน

ลงเกลือ!

หลังจากนั้นก็ถึงเวลาเลิกเกลือ มันเปลี่ยนรสชาติและซ่อนรสชาติที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์ นั่นคือเหตุผลที่ตอนนี้ต้องกินเนื้อต้มไม่เพียงแค่ไม่มีเครื่องเทศและซอสเท่านั้น แต่ยังต้องไม่มีเกลือด้วย และถ้าเพียงแค่ "รสจืด!" เมื่อก่อนตอนนี้โดยทั่วไปแล้ว "รสจืด!"

ขั้นตอนนี้ถือเป็นหนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญที่สุดสำหรับผู้ที่ตัดสินใจทานวีแกน ตั้งแต่นั้นมาพวกเขาก็เริ่มเข้าใจว่าเนื้อสัตว์ไม่เพียง แต่เป็นอันตราย แต่ยังไร้รสด้วย! ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะกินมันต่อไป!

เราเดินต่อไปตามทางของเรา

หลังจากนั้นก็ถึงเวลาเลิกเลี้ยงปลาถ้าตั้งเป้าหมายไว้ แน่นอนว่ามันมีกรดไขมันโอเมก้าโดยที่ร่างกายไม่สามารถรับมือได้ ในทางกลับกันก็ยังมีคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ในปลาบางชนิดจะมีปริมาณมากกว่าเนื้อวัวหรือไก่ถึง 3 เท่า

ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิเสธเนื้อสัตว์ทุกประเภทและปลาทุกประเภทในชั่วข้ามคืน เพียงเชื่อว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่พึงประสงค์ หากคุณค่อยๆ ปฏิเสธทีละอย่าง คุณอาจไม่กลายเป็นมังสวิรัติ

พิจารณาอาหารของคุณ!

สำหรับหลายๆ คน การเลิกกินเนื้อสัตว์เท่ากับการเลิกทำอาหารโดยสิ้นเชิง ไม่ควรทำอย่างน้อยสองเหตุผล ประการแรก การเปลี่ยนไปใช้อาหารดิบควรทำได้ดีที่สุดหลังจากเปลี่ยนมาเป็นการกินเจ เพื่อช่วยร่างกายให้พ้นจากความเครียดที่ไม่จำเป็น ประการที่สอง มีอาหารมังสวิรัติแสนอร่อยมากมาย และอาหารมังสวิรัติเองก็มีความหลากหลายมากกว่าการกินเนื้อสัตว์

ในขั้นตอนการทำอาหาร ผู้ทานมังสวิรัติสามารถผสมส่วนผสมที่แตกต่างกันได้ ซึ่งจะขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ความสุก หรืออัตราส่วนจะให้รสชาติที่แตกต่างกัน ดังนั้น ทุกวัน เมื่อมีชุดผลิตภัณฑ์มังสวิรัติอยู่ในมือ คุณสามารถปรุงผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง และเพลิดเพลินไปกับรสชาติใหม่ ๆ ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเปลี่ยนแปลงที่เป็นประโยชน์ในร่างกายของคุณด้วย

เกี่ยวกับการเปลี่ยนผ่านไปสู่การกินเจอย่างค่อยเป็นค่อยไปและฉับพลัน

มี 2 ​​ทางเลือกในการเปลี่ยนเป็นอาหารมังสวิรัติ - ค่อยเป็นค่อยไปและ ตัด.

1. 1 จัดให้มีการเปลี่ยนแปลงนิสัยช้า ๆ ทดแทนอย่างค่อยเป็นค่อยไป ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ผักเมื่อสัดส่วนของเนื้อสัตว์ลดลงครั้งแรกแล้วบุคคลนั้นปฏิเสธโดยสิ้นเชิง สามารถอยู่ได้นานตั้งแต่ 4 ถึง 6 เดือน ข้อดีของมันคือช่วยให้ร่างกายปรับตัวเข้ากับอาหารใหม่ได้แทบไม่เจ็บปวด และข้อเสียคือ ณ ขั้นตอนนี้ที่หลายคนมักปฏิเสธที่จะเปลี่ยนไปรับประทานมังสวิรัติ เพียงเพราะมีสิ่งล่อใจมากเกินไป
2. 2 เรียกอีกอย่างว่ารวดเร็วและมีประสิทธิภาพมากขึ้น แพทย์อธิบายดังนี้: หลังจากการเตรียมการบังคับซึ่งมีเพียงนักโภชนาการเท่านั้นที่สามารถบอกได้ คนๆ นั้นก็เริ่มอดอยาก กระบวนการประท้วงอดอาหารใช้เวลาประมาณ 7-10 วัน ในช่วงเวลานี้ "การรีเซ็ตการตั้งค่าเริ่มต้น" จะเกิดขึ้นในร่างกาย หลังจากนั้นภายใต้การดูแลของผู้เชี่ยวชาญคนเดียวกันที่เรียกว่า ขั้นตอนการออกจากความอดอยาก อย่างไรก็ตาม คนๆ หนึ่งไม่กลับไปทานอาหารประเภทเนื้อสัตว์ แต่บริโภคอาหารจากพืชเท่านั้น และสนุกกับมัน!

วิธีการใดต่อไปนี้ขึ้นอยู่กับคุณ! สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือ ไม่ว่าคุณจะเลือกทางเลือกใด คุณต้องเข้ารับการตรวจกับแพทย์อย่างแน่นอน และไม่รวมข้อห้ามในการรับประทานอาหารมังสวิรัติ

เคล็ดลับของการเปลี่ยนผ่านสู่การกินเจอย่างรวดเร็วและไม่เจ็บปวด

• ทำได้ดีที่สุดใน เวลาฤดูร้อนของปี. ประการแรกช่วงนี้อุดมไปด้วยผักและผลไม้หลากหลายชนิด และประการที่สอง ในขณะนี้ กระบวนการเผาผลาญดีขึ้นและลดความเสี่ยงของความเครียด
• นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว ควรเลิกใช้น้ำตาล อาหารที่มีน้ำตาลและขัดสี ตลอดจนอาหารจานด่วน กาแฟ และเครื่องดื่มอัดลม เนื่องจากอาหารเหล่านี้ไม่มีที่ในอาหารของบุคคลที่มีสุขภาพดี ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถแทนที่ขนมด้วยผลไม้แห้งและน้ำผึ้ง
• อย่าลืมซีเรียลและซีเรียล นอกจากผัก ผลไม้ และถั่วแล้ว ยังช่วยกระจายอาหารและทำให้ร่างกายขาดสารอาหาร โดยเฉพาะวิตามินบี ซึ่งร่างกายอาจได้รับในตอนแรก
• อย่าลืมใส่เครื่องเทศ เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสลงในอาหารปรุงสุก อย่างไรก็ตาม คุณต้องเลือกเครื่องเทศที่ไม่มีสารปรุงแต่งและสารปรุงแต่งรส ประการแรก มันช่วยให้คุณเปลี่ยนรสชาติของอาหารได้อย่างสิ้นเชิง และประการที่สอง พวกมันทำหน้าที่คล้ายกับยาปฏิชีวนะและรักษาโรค หากมี หรือเพียงแค่ฟื้นฟูความแข็งแกร่งของคุณให้เร็วขึ้น
• การฟังร่างกายของคุณเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง การเปลี่ยนอาหารของคุณทำให้รู้สึกไม่สบายใจอยู่เสมอ แต่ถึงแม้หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง เขาต้องการเนื้อสัตว์ เป็นไปได้มากว่าเขามีโปรตีนไม่เพียงพอ หากความรู้สึกหิวไม่หายไป คุณต้องเพิ่มปริมาณอาหารที่รับประทานเข้าไป ในท้ายที่สุดผัก 200 กรัมในแง่ของแคลอรี่ไม่สัมพันธ์กับเนื้อสัตว์ 200 กรัม หากมีอาการปวดท้องจะเป็นการดีกว่าที่จะลบผลิตภัณฑ์ที่ไม่คุ้นเคยทั้งหมดทิ้งเฉพาะของที่คุ้นเคยและผ่านการพิสูจน์แล้ว คุณสามารถป้อนใหม่ได้หลังจากการกู้คืนเต็มเท่านั้น
• จำไว้ว่าอาหารมังสวิรัติบางชนิดนั้นไม่ดีต่อสุขภาพ อาหารจานด่วนมังสวิรัติ - มันฝรั่งทอดหรือบวบ, เบอร์เกอร์ถั่วเหลือง - สามารถทำอันตรายได้ไม่น้อยไปกว่าเนื้อสัตว์
• ทางที่ดีควรปรึกษานักโภชนาการอีกครั้ง และในขั้นแรกให้เพิ่มวิตามินคอมเพล็กซ์ที่ดีเข้าไปด้วย
• เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องเชื่อมั่นในตัวเองและไม่เบี่ยงเบนจากสิ่งที่วางแผนไว้ การเปลี่ยนผ่านสู่การรับประทานอาหารมังสวิรัติในช่วงต้น ระบบทางเดินอาหารยังคงผลิตเอ็นไซม์และน้ำผลไม้เพียงพอที่จะย่อยเส้นใยเนื้อหยาบ ดังนั้นบุคคลอาจรู้สึกไม่สบายและหิวเล็กน้อย แต่เมื่อเวลาผ่านไป สถานการณ์จะเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง และร่างกายก็ปรับตัวเข้ากับอาหารใหม่ได้สำเร็จ

และที่สำคัญที่สุด เมื่อเปลี่ยนไปทานอาหารมังสวิรัติ คุณต้องประหยัด อารมณ์ดีและกำลังใจและเพลิดเพลินไปกับการเปลี่ยนแปลงอย่างต่อเนื่อง!

นิเวศวิทยาของสติ: สุขภาพ. การกินเจไม่ใช่ยาครอบจักรวาลสำหรับปัญหาทั้งหมด นี่คืออุดมการณ์ในการนำอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างแท้จริงมาสู่ชีวิตของคุณ ผมเชื่อว่า "เราเป็นอย่างที่เรากิน"

"เราคือสิ่งที่เรากิน"

นี่คือบทสรุปสั้นๆ ประสบการณ์ส่วนตัวการเปลี่ยนไปสู่การกินเจและบทสรุปของประสบการณ์นี้

แต่สิ่งแรกก่อน

พื้นหลัง

ชอบเนื้อ.... หรือมากกว่านั้น ... ฉันรักเนื้อมาก ฉันกินเนื้อสัตว์มา 24 ปีแล้ว และปฏิบัติต่อผู้ทานมังสวิรัติเสมอมาว่าเป็นเผ่าพันธุ์ที่ด้อยกว่าของผู้ทุพพลภาพที่มี "ความบิดเบี้ยว" ในหัวของพวกเขา ฉันชอบรสชาติของเนื้อสัตว์ ฉันชอบความรู้สึกของ "ความแรง" ที่ดูเหมือนจะให้ระหว่างและหลังกิน ฉันค่อนข้างแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่เป็นอันตราย (แน่นอนว่าฉันมีข้อสงสัยเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน)

แล้ววันหนึ่ง เมื่อมองดูแคตตาล็อกหนังสือยอดนิยมเกี่ยวกับโอโซน ฉันก็สังเกตเห็นผลงานของคอลิน แคมป์เบลล์ "The China Study" หนังสือเล่มนี้ได้รับการวิจารณ์ในเชิงบวกเป็นจำนวนมาก หลังจากอ่านความคิดเห็นแล้ว ฉันอยากรู้เนื้อหาของมัน โชคดีที่มีทั้งบทบนเว็บไซต์สำหรับการตรวจสอบแล้ว

ประมาณเที่ยงคืน แต่ผมตื่นประมาณตีสอง .... ฉันอ่านทุกอย่างที่มีให้พูดอย่างอ่อนโยน ฉันรู้สึกสยดสยองและ .... คิดหนัก สั่งให้จีนศึกษาในวันเดียวกัน

เกี่ยวกับหนังสือ

ข้อได้เปรียบที่ยิ่งใหญ่ของหนังสือเล่มนี้คือแนวทางทางวิทยาศาสตร์ ไม่รวมถึงทฤษฎีที่ชื่นชอบของผู้กินเนื้อสัตว์ว่ามังสวิรัติทุกคนต้องการให้สัตว์มีชีวิตอยู่หรืออะไรทำนองนั้น ทุกอย่างชัดเจน มีโครงสร้าง และอิงจากผลการวิจัยที่ดำเนินการมากว่า 30 (!!) ปี ฉันเป็นวิศวกรโดยการฝึกอบรม และบอกตามตรง ปัญหาการฆ่าสัตว์เพื่อเป็นอาหารไม่ได้กวนใจฉันมากนัก สิ่งอื่นที่สำคัญสำหรับฉัน: เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีโปรตีนจากสัตว์ส่งผลต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร

หนังสือเล่มนี้ไม่ใช่การเรียกร้องให้ทิ้งทุกอย่างในทันทีและเริ่มกินแต่หญ้า อย่างที่หลายคนอาจคิดเมื่อต้องเผชิญกับวรรณกรรมในหัวข้อที่คล้ายคลึงกัน ผู้เขียนไม่ได้เรียกร้องอะไรเลยซึ่งในความคิดของฉันเป็นข้อได้เปรียบหลัก ทุกอย่างที่นี่ซื่อสัตย์! คุณกินเนื้อสัตว์หรือไม่? นี่คือผลลัพธ์ (สำรองโดยการศึกษาจำนวนมาก ซึ่งทั้งหมดมีให้ใช้งานฟรีและสามารถดูได้ที่ลิงก์ที่ให้ไว้ตอนท้ายของหนังสือ): Don't Eat Meat? ดูว่าจะเกิดอะไรขึ้น

แต่ฉันโกงเล็กน้อย อันที่จริง "เนื้อสัตว์" หมายถึงอาหารใดๆ ที่มีโปรตีนจากสัตว์: เนื้อสัตว์ ปลา อาหารทะเล ไข่ คอทเทจชีส คีเฟอร์ โยเกิร์ต นม (ใช่) ดังนั้นหนังสือเล่มนี้อาจไม่ดึงดูดผู้ที่เลิกกินเนื้อสัตว์ แต่ในขณะเดียวกันก็พึ่งพาผลิตภัณฑ์นมอย่างแข็งขัน

เหนือสิ่งอื่นใด ฉันจะไม่โต้เถียงเกี่ยวกับประโยชน์หรือโทษของนม อย่างไรก็ตาม สถิติและการศึกษาได้โน้มน้าวฉัน (บางทีพวกเขาจะโน้มน้าวใจคุณด้วย) เกี่ยวกับผลกระทบที่เลวร้ายมากกว่าผลประโยชน์

เริ่ม

มันเกิดขึ้นที่หนึ่งสัปดาห์หลังจากที่ฉันเริ่มอ่านหนังสือเล่มนี้ ฉันกับแฟนก็บินไปตุรกีเป็นเวลา 2 สัปดาห์ (สิงหาคม 2014) ที่นั่นฉันตัดสินใจเลิกใช้อาหารสัตว์ทั้งหมด ใช่ ใช่ จากนม ไข่ คอทเทจชีส ชีส และแน่นอน จากเนื้อสัตว์และปลา

มันง่ายกว่าสำหรับฉัน: หากไม่มีทรานซิชั่นที่ไม่จำเป็น ก็แค่ลงมือทำฉันคิดว่ามันคงจะยาก ฉันคิดว่าฉันจะเอาชนะตัวเองเพื่อ การตัดสินใจและนั่นอาจจะย้อนกลับมาที่ฉันด้วยความอ่อนแอและความอ่อนแอ แต่ผลการทดลองนี้ทำให้ฉันประหลาดใจอย่างมาก

อย่างแรก มันง่ายโดยธรรมชาติแล้ว บุฟเฟ่ต์มีอาหารมังสวิรัติที่หลากหลาย ดังนั้นการเป็นมังสวิรัติจึงอร่อยมาก!

ประการที่สอง ในสองสัปดาห์นี้ ฉันลดน้ำหนักได้ 5 กก. (จาก 85 เป็น 80)แน่นอนว่าน้ำหนักก็ได้รับผลกระทบจากการที่ฉันว่ายน้ำมาก เล่นวอลเลย์บอล และโดยทั่วไปแล้วจะมีชีวิตที่ค่อนข้างกระฉับกระเฉงในฐานะนักท่องเที่ยว

ประการที่สาม สภาพร่างกายของฉันไม่เพียงแค่ไม่แย่ลงเท่านั้น ในทางกลับกัน ฉันยังจะบอกว่าอาการดีขึ้นด้วยซ้ำแต่ที่นี่ฉันจะพูดตามตรง: นี่แทบจะเป็นข้อดีของการทานมังสวิรัติ ฉันจะอธิบายว่าทำไมในภายหลัง

ขณะที่ฉันอยู่ในตุรกีและอ่าน The China Study ฉันก็ยึดติดกับโปรตีนจากสัตว์มากขึ้นเรื่อยๆ

ถึงอย่างนั้นฉันก็ตระหนักว่า - ฉันจะไม่กินอาหารที่มาจากสัตว์อีกต่อไป (อ่านหนังสือ)

#เดือนแรกไม่มีโปรตีนจากสัตว์

คุณคิดว่าฉันไม่ต้องการเนื้อเลยเหรอ? ตามใจชอบ โดยเฉพาะบาร์บีคิว! เนื้อสัตว์ประเภทอื่นทำให้น้ำลายไหลน้อยลง แต่ฉันยึดมั่นเพราะฉันสัญญากับตัวเอง

เมื่อวันหยุดสิ้นสุดลงและฉันกลับไปมอสโคว์ มันกลายเป็นเรื่องยากมากขึ้นที่จะรักษาวิถีชีวิตมังสวิรัติในเมือง แต่ฉันก็ยังพบวิธีที่จะกินที่อร่อย สะดวก และราคาถูก

ใกล้ๆ กับแผนกเนื้อสัตว์ในร้านค้า มีความปรารถนาจะหาอะไรกินเป็นระยะๆ แต่เมื่อนึกถึงสิ่งที่จะเกิดขึ้นในระยะยาว ฉันก็ขจัดความคิดเรื่องเนื้อสัตว์ออกไป

ยิ่งฉันต้องการผลิตภัณฑ์นม! ปกติแล้วฉันเป็นแฟนตัวยงของโยเกิร์ต บิสกิต และเต้าหู้ชีส ดังนั้นในวันแรก ฉันจึงเริ่มมองหาทางเลือกอื่นแทนนม แน่นอนว่าทางเลือกนั้นขึ้นอยู่กับนมถั่วเหลือง ตรงกันข้ามกับข่าวลือและการนินทาที่เพื่อนและญาติวางยาพิษฉัน นมกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก และเวอร์ชั่นช็อคโกแลตก็เข้ามาแทนที่ชีสและบาร์ จริงอยู่มีค่าใช้จ่ายมาก แต่ฉันทนกับมัน

ปัญหา: จะได้รับแคลเซียมที่ไหน?

ด้วยการปฏิเสธผลิตภัณฑ์นม คำถามจึงเกิดขึ้นตามธรรมชาติ: จะหาแคลเซียมได้ที่ไหน ซึ่งจำเป็นต่อกระดูกและฟันของเรา กูเกิ้ลหัวข้อนี้ฉันสงบลงเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น ปรากฎว่าถั่วขาวประกอบด้วยแคลเซียมเกือบทั้งหมด อย่างไรก็ตามในผักหลายชนิดนั้นมีปริมาณพอสมควร

เดือนที่สองที่ไม่มีโปรตีนจากสัตว์

อาจดูแปลก แต่ความอยากทานเนื้อสัตว์ถูกแทนที่ด้วยความเฉยเมยโดยสิ้นเชิง ฉันเคยชินกับอาหารที่ฉันกิน อาหารยังคงค่อนข้างหลากหลาย: ในตอนเช้า ข้าวโอ๊ตในน้ำในตอนบ่าย - อาหารมื้อใหญ่, สลัดทุกชนิด, บัควีท / ข้าว / มันฝรั่งกับกะหล่ำปลี / พริกตุ๋น / ผักรวม / เห็ดในชุดต่างๆ, แครอทแอปเปิ้ลคั้นสดหรือน้ำส้มและเมล็ดพืชสองเมล็ด ขนมปัง

ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าฉันประสบปัญหาเรื่องความซ้ำซากจำเจของโภชนาการ นอกจากนี้โรงอาหารที่ฉันกินช่วยให้คุณกินอร่อยและราคาถูก ไม่ว่าคุณจะยึดมั่นในอุดมการณ์ใด

อีกอย่าง เมื่อฉันกินเนื้อ ค่าอาหารกลางวันก็แพงกว่า 70-120 รูเบิล

เดือนที่สามไม่มีโปรตีนจากสัตว์

ความเชื่อและทัศนคติ

หลายคนนิ่งเงียบเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่เนื่องจากบทความนี้เป็นการมองอย่างเป็นกลางเกี่ยวกับการกินเจจากภายใน ฉันจึงพูดแบบที่เป็น: ฉันได้พัฒนาความไม่ชอบอย่างแรงสำหรับคนที่กินเนื้อสัตว์ มันเหมือนกับวิธีที่ผู้ไม่สูบบุหรี่ปฏิบัติต่อผู้สูบบุหรี่ - ไม่เป็นที่พอใจและน่าขยะแขยง และคุณคิดว่า: "นี่คือคนจน" ฉันมองไปที่ผู้คนในห้องอาหารและพวกเขากล่าวว่าพวกเขายังไม่ได้ดำเนินการขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในชีวิตของพวกเขาพวกเขากำลังทำลายตัวเองยัดปากของพวกเขาด้วยโคลนนี้ เมื่อฉันจับได้ว่าตัวเองคิดไม่ดีเกี่ยวกับคนอื่น ฉันก็รู้สึกขยะแขยงในสิ่งที่ตัวเองเป็น ข้าพเจ้าไม่เคยตัดสินผู้คนจากการเลือกของตนมาก่อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งคนแปลกหน้า แล้วก็มีความรังเกียจและตำหนิ โดยทั่วไปแล้ว ตอนนี้ฉันพยายามที่จะควบคุมทัศนคติของฉันที่มีต่อคนกินเนื้อ

ระหว่างทาง ฉันได้คิดทฤษฎีหนึ่งที่อธิบายเหตุผลว่าทำไมผู้ทานมังสวิรัติจึงกระตือรือร้นในการส่งเสริมวิถีชีวิตของพวกเขา

เมื่อฉันเป็นคนกินเนื้อ ฉันเคยสงสัยเสมอว่า ทำไมพวกเขาถึงเข้ามาในชีวิตฉัน? พวกเขากำลังพยายามพิสูจน์อะไร ฉันมีจุดยืนที่ชัดเจนเกี่ยวกับความคิดเห็นเสมอ - than ผู้ชายที่แข็งแกร่งขึ้นส่งเสริมความเชื่อและหลักการของเขา ยิ่งเขาสงสัยในพวกเขามากเท่านั้น

อย่างไรก็ตาม ตอนนี้ฉันเข้าใจแล้วว่าทำไมคนกินเจถึงพูดถึงเรื่องอาหารกับเพื่อน คนรู้จัก ญาติๆ ทุกคน

เพราะพวกเขาต้องการสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับพวกเขา!

พวกเขาต้องการเปลี่ยนชีวิตของคนที่คุณรักให้มีสุขภาพดีและสวยงามอีกต่อไป เพราะพวกเขารักพวกเขาและต้องการสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับพวกเขาเท่านั้น

เช่นเดียวกันสำหรับคนอื่น

“ผ่านสู่สหัสวรรษที่สาม”

หลังจากเดือนที่สองของการติดตามอาหารมังสวิรัติ ฉันได้ศึกษาหนังสือเล่มอื่นที่ฉันซื้อ - "ผ่านสู่สหัสวรรษที่สาม" อเล็กซานเดอร์ อูซานิน. ฉันซื้อมันด้วยหลักการเดียวกัน - หลังจากอ่านรีวิวเกี่ยวกับโอโซน งานสมควรได้รับความสนใจจากผู้สนใจอย่างแน่นอน วิถีการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีชีวิต. และสำหรับผู้ที่ต้องการปรับปรุงสภาพร่างกายอย่างน้อยเล็กน้อย

ส่วนแรกของหนังสือเล่มนี้เป็นการเล่าเรื่องซ้ำฟรีของภาพยนตร์เรื่อง "Zeitgeist -1" เสริมด้วยข้อสรุปเชิงอัตนัยของอเล็กซานเดอร์ในหัวข้อที่กำหนด

นอกจากนี้ยังให้ความสนใจเป็นพิเศษกับปัญหาการใช้แอลกอฮอล์และยาสูบ สำหรับฉันบทเหล่านี้ไม่ได้กลายเป็นการค้นพบเพราะนี่เป็นการเล่าซ้ำฟรีของการบรรยายของศาสตราจารย์ Zhdanov (นักโฆษณาชวนเชื่อที่รู้จักกันดีในเรื่องอันตรายของแอลกอฮอล์)

ฉันสนใจในส่วนที่เกี่ยวกับการกินเจมากกว่า มีการค้นพบมากมายที่นี่ แม้จะมีเสื่อลึก ส่วนหนึ่งซึ่งให้หนังสือ "การศึกษาภาษาจีน" ผลงานของ "ชั้นเสริมแรง" อูซานินอยู่เหนือสถิติทั้งหมดที่ได้รับก่อนหน้านี้ คุณจะพบการพูดคุยเกี่ยวกับที่มาของธรรมชาติของผู้กินเนื้อสัตว์ และเกี่ยวกับความเสียหายต่อกรรมเมื่อสัตว์ถูกฆ่า และเกี่ยวกับการปล่อยพิษจากซากศพ และเกี่ยวกับปริมาณของสารก่อมะเร็งที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ ผู้เขียนยังโต้แย้งเรื่องการกินเจจากมุมมองทางนิเวศวิทยาและอภิปรัชญา

โดยส่วนตัวแล้ว ฉันชอบหนังสือเล่มนี้ อย่างแรกเลย เพราะมันช่วยในการวางรากฐานสำหรับการควบคุมอาหารในอนาคต สำหรับหลายๆ คน หนังสือเล่มนี้อาจมีความสำคัญต่อเส้นทางสู่การกินเจ สำหรับฉันมันเป็นองค์ประกอบที่ยึดติด เนื่องจากความตระหนักในความปลอดภัยของชีวิตของสัตว์เพื่อแลกกับความหิวของฉันจะไม่ทำให้เกิดผลลัพธ์ที่ต้องการ (สำหรับฉันเป็นการส่วนตัว)

ดังนั้นฉันจึงแนะนำ "ผ่านไปยังสหัสวรรษที่สาม" สำหรับการอ่านภาคบังคับ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่ได้ดูภาพยนตร์เรื่อง "Zeitgeist" และไม่ได้ฟังการบรรยายของ Zhdanov รวมถึงผู้ที่ต้องการเข้าใจในที่สุดว่ากรรมทำงานอย่างไร พระเวทคือ

สำหรับฉัน หนังสือเล่มนี้น่าสนใจอย่างยิ่งและที่สำคัญที่สุดคือมีประโยชน์!

คะแนน 5/5

ปฏิกิริยาของครอบครัวและเพื่อน

คุณคิดว่าปฏิกิริยาของพ่อแม่ของคุณอาจเป็นอย่างไรกับการที่คุณไม่กินเนื้อสัตว์อีกต่อไป ถูกต้องแล้ว: แง่ลบ กล่าวอย่างสุภาพ และเพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้น - คุณจะถือว่าผิดปกติ สิ่งนี้เกิดขึ้นกับฉันด้วย แต่ฉันพร้อมแล้วสำหรับมัน ดังนั้นข้อกล่าวหาและหลักฐานของประโยชน์ของเนื้อสัตว์จึงเป็นเหมือนการบรรยายที่ตลก ซึ่งประกอบด้วยชุดของทัศนคติเหมารวมเกี่ยวกับการกินเจที่ปลูกฝังในสังคมของเรามาหลายปีแล้ว

ข้อโต้แย้งทั้งหมดของพวกเขาสรุปได้ว่าเป็นความคิดง่ายๆ อย่างหนึ่ง:

เนื้อ - พลัง

แต่มิได้คำนึงถึงความคลาดเคลื่อนในถ้อยคำนี้ เพราะแท้จริงแล้ว

พลัง - โปรตีน

ตอนนี้ฉันกินโปรตีน (ผัก) มากกว่าเดิม (สัตว์) มาก

แต่ฉันไม่ได้โต้เถียงกับพวกเขา แต่เพียงแค่ปิดหัวข้อนี้ด้วยคำว่า: “ทุกสิ่งที่คุณพูดเป็นภาพเหมารวมที่ไร้เหตุผล แต่ฉันได้รับคำแนะนำจากผลการวิจัยในการเลือกของฉัน และฉันมีความมั่นใจในพวกเขามากกว่าในวลีเช่น” หมิ่นประมาททุกคนล้วนแต่อ่อนแอ”

พวกเขาส่ายหัวและโบกมือ และถึงแม้ว่าเราจะกลับมาที่หัวข้อนี้เป็นระยะๆ แต่พวกเขาก็เห็นด้วยกับตัวเลือกของฉัน

ปฏิกิริยาของเพื่อนมีความหลากหลายมากซึ่งต่างจากพ่อแม่ โดยพื้นฐานแล้วนี่คือการอนุมัติและความปรารถนาดี แต่ยังมีกรณีของการโจมตีที่เฉียบคมและกลยุทธ์ "บดขยี้ด้วยการโต้เถียง": แล้วคน ๆ หนึ่งไปเขี้ยวมาจากไหน? คุณรู้เรื่องราวเกี่ยวกับกรุ๊ปเลือดมนุษย์หรือไม่? เพื่อนของฉันเป็นมังสวิรัติ - เขายังคงเป็นโดลยัค! คุณเคยอ่าน Confessions of Disillusioned Vegetarians บ้างไหม? ตามปกติแล้ว ฉันซาบซึ้งในความคิดเห็นของทุกคน และฉันก็รับฟังข้อโต้แย้งทั้งหมดเหล่านี้ แต่ฉันไม่พบว่าข้อโต้แย้งเหล่านี้มั่นคงในการเปลี่ยนแปลงการตัดสินใจของฉัน

ฉันแนะนำหนังสือที่ฉันอ่านให้เพื่อน ๆ หลายคนอ่าน และต่อมาได้รับการตอบรับเชิงบวกมากมาย และขอขอบคุณสำหรับคำแนะนำ

รู้สึก

บรรดาผู้ที่อ้างว่าเลิกกินเนื้อสัตว์ ได้เรียนรู้ความจริง เริ่มรู้สึกดีขึ้นมาก และเคลื่อนย้ายสิ่งของด้วยพลังแห่งความคิด ในความคิดของฉัน ถือว่าเกินจริงไปเล็กน้อย บางทีฉันอาจไม่อ่อนไหวต่อการสะกดจิตตัวเองว่า "ฉันเป็นมังสวิรัติ ซึ่งหมายความว่าฉันแข็งแรง" ซึ่งทุกคนที่เปลี่ยนมารับประทานอาหารประเภทนี้ย่อมมีแน่นอน ไม่ว่าในกรณีใดฉันไม่รู้สึกถึงความเบาและอิสระ ฉันสบายดี! และสำหรับฉันดูเหมือนว่านี่เป็นสภาวะที่ดีที่สุดสำหรับร่างกายเมื่อคุณเข้าใจว่าทุกอย่างเรียบร้อยดีไม่มีอะไรเจ็บความหนักเบาหายไปความเหนื่อยล้าหลังรับประทานอาหาร ฯลฯ

ฉันจะไม่พูดว่าการกินเจให้ผลบางอย่างในเรื่องนี้ ค่อนข้างเป็นสถานะที่วัดได้เนื่องจากการชำระร่างกาย การรอให้คุณทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด นอนเป็นเวลาสี่ชั่วโมงและนอนหลับให้เพียงพอ และแก้ไของค์ประกอบในหัวของคุณนั้นไม่คุ้มค่า

สิ่งที่ดีที่สุดที่จะเกิดขึ้นกับคุณคือคุณจะรักตัวเองมากขึ้นสำหรับสิ่งที่คุณทำเพื่อร่างกายของคุณเอง

สรุป

การกินเจไม่ใช่ยาครอบจักรวาลสำหรับปัญหาทั้งหมด มันคืออุดมการณ์ นำสิ่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาสู่ชีวิตคุณให้ได้มากที่สุดผมเชื่อว่า "เราเป็นอย่างที่เรากิน" ฉันเลือกแล้วและบอกตามตรงฉันไม่เสียใจเลย ตอนนี้สภาพผิวของฉันดีขึ้นแล้ว (แม้ว่านี่อาจเกิดจากการปฏิเสธน้ำตาลบางส่วน) ชั้นไขมันลดลง - ตอนนี้ฉันหนัก 76 กก. และขวัญกำลังใจของฉันก็ดีขึ้นจากการตระหนักว่าตอนนี้ฉันกินถูกต้องแล้ว

ในฐานะที่เป็นลูก้า หนึ่งในตัวละครใน "At the Bottom" ของ Gorky กล่าวว่า: "สิ่งที่คุณเชื่อคือสิ่งที่มันเป็น" ประเด็นทั้งหมดอยู่ในวลีนี้ การกินเจสามารถให้ความรู้สึกอิสระ ความเบา ความอมตะ ฯลฯ หากคุณเชื่อในสิ่งนั้น ดังนั้นพยายามที่จะมีวัตถุประสงค์

ฉันรู้จักคนกินเนื้อหลายคนที่รู้สึกทั้งหมดนี้ด้วยการยัดเนื้อลงท้องอย่างแข็งขัน แล้วไงล่ะ? ใช้แล้วได้อะไร?

ฉันจะตอบคำถามนี้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

หากคุณกินเนื้อสัตว์และรู้สึกว่า "แข็งแรง" และยืดหยุ่นได้ การทานมังสวิรัติไม่น่าจะทำให้คุณแข็งแรงขึ้นหรือยืดหยุ่นขึ้นได้ แต่ถ้าคุณเชื่อในสิ่งที่คุณจะทำ มันจะเป็นเช่นนั้น

ศรัทธามีความสำคัญอย่างยิ่ง แต่ก็มีข้อเท็จจริงที่เถียงไม่ได้เช่นกัน องค์ประกอบทางเคมีของอาหารที่เรากินมีผลกระทบต่อสุขภาพ ตัวอย่างเช่น ตามการศึกษา ความเสี่ยงของโรคหัวใจวายในผู้กินเนื้อสัตว์นั้นสูงกว่าในมังสวิรัติมาก แต่โครงสร้างทางสังคมเป็นสิ่งที่คนส่วนใหญ่ไม่เคยปล่อยให้ความคิดที่ว่าเนื้อสัตว์สามารถถูกตำหนิสำหรับปัญหาสุขภาพของพวกเขาได้

คำติชม

สงสัยในทุกสิ่งเสมอมีข้อโต้แย้งมากมายเกี่ยวกับการกินเจ: มีผู้สนับสนุนมุมมองทั้งสองมากมาย

ใครจะเชื่อก็ขึ้นอยู่กับคุณ แต่ฉันคิดว่าจำเป็นต้องรู้ทั้งสองตำแหน่ง บางทีความจริงก็อยู่ตรงกลาง ที่ตีพิมพ์

จะเริ่มทานมังสวิรัติได้อย่างไร?

วิธีการเปลี่ยนมาใช้ระบบโภชนาการนี้อย่างถูกต้องโดยไม่กระทบต่อสุขภาพ?

คำถามเหล่านี้ถูกถามโดยผู้รับผิดชอบทุกคนที่ตัดสินใจเลิกกินเนื้อสัตว์ และพวกเขาทำถูกต้อง

การเปลี่ยนแปลงไม่ใช่กระบวนการที่ง่าย

คุณต้องเตรียมพร้อม - เลือกข้อมูลคุณภาพสูงและสะสมความรู้

มาเริ่มกันเลยดีกว่า

จะเริ่มทานมังสวิรัติได้อย่างไร?

1. ก่อนอื่นให้ลองค้นหา

5. เรียนรู้ทั้งหมดเกี่ยวกับอาหารเสริมที่จำเป็นในอาหารมังสวิรัติโดยเฉพาะ - เกี่ยวกับ

โดยทั่วไปมีงานเตรียมการมากมายที่ต้องทำ และทั้งหมดนี้จำเป็นต้องได้รับการศึกษาจริงๆ หากคุณไม่ต้องการเลิกกินเจในหนึ่งปีเนื่องจากปัญหาสุขภาพที่เริ่มต้นจากวิธีการที่ไม่รู้หนังสือหรือเนื่องจากแรงจูงใจทางศีลธรรมไม่เพียงพอ

อย่าคิดว่าถ้าคุณกินทุกอย่างอย่างไม่ใส่ใจยกเว้นเนื้อสัตว์ สิ่งนี้จะรับประกันสุขภาพและชีวิตที่สมบูรณ์ของอาหารมังสวิรัติ การทำอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์คุณภาพสูงไม่ใช่เรื่องง่ายโดยเฉพาะสำหรับผู้เริ่มต้น

จุลินทรีย์ในลำไส้และบทบาทในการเปลี่ยนไปรับประทานมังสวิรัติ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเราไม่สามารถทำได้โดยไม่เข้าใจบทบาท จุลินทรีย์ในลำไส้เล็กและลำไส้ใหญ่. ทำไม ใช่เพราะตัวแทน - จุลินทรีย์ต่างๆ - ส่วนใหญ่ส่งผลต่อการดูดซึมและการย่อยได้ของสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจากอาหารที่เข้าสู่ร่างกาย และจุลินทรีย์เหล่านั้นที่ "กิน" อาหารของเรานั้นอาศัยอยู่ในลำไส้อย่างแน่นอน โดยวิธีการที่น้ำหนักรวมของพวกเขาถึง 2.5 กก.

ดังนั้นถ้าคนกินเนื้อมากในลำไส้ของเขาส่วนใหญ่จะมีแบคทีเรียแบคทีเรีย E. coli, fusobacteria เป็นต้น จุลินทรีย์สลายโปรตีนมีหน้าที่ในการสลายโปรตีน (หากมีอาหารที่มีโปรตีนสูงมากเกินไปในอาหารมังสวิรัติ จุลินทรีย์ชนิดเดียวกันจะมีผลเหนือกว่า) เหล่านี้เป็นจุลินทรีย์แกรมลบที่กระตุ้นกระบวนการเน่าเสียในลำไส้

หากคนกินผักและผลไม้เป็นหลัก ไบฟิโดแบคทีเรีย แลคโตบาซิลลัส คลอสตรีเดีย เอนเทอโรคอคซี ฯลฯ จะมีอิทธิพลเหนือลำไส้ของเขา saccharolytic normoflora มีชัยซึ่งย่อยสลายน้ำตาลและเป็นของจุลินทรีย์แกรมบวก แบคทีเรียเหล่านี้ยับยั้งการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่เน่าเสียและทำให้เกิดโรค สังเคราะห์วิตามินและนำมาซึ่งประโยชน์อื่นๆ มากมาย

ตามกฎแล้วในผู้ใหญ่ที่ปฏิบัติตาม ระบบบางอย่างโภชนาการ, จุลินทรีย์ในลำไส้ถูกสร้างขึ้น, มีการสร้างสมดุลของแบคทีเรียและมีความผันผวนเพียงเล็กน้อยในจำนวนของพวกเขา

อะไรต่อจากนี้?

และความจริงที่ว่าเราเคยชินกับทุกอย่างที่เราต้องการจากอาหารบางชนิด ตัวอย่างเช่น ร่างกายของผู้ที่กินเนื้อสัตว์เป็นประจำและตัดสินใจเปลี่ยนมาใช้อาหารจากพืชทันที จะไม่สามารถรับสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมดจากร่างกายได้ เพียงเพราะแบคทีเรียที่มีอยู่สามารถแปรรูปเป็นเนื้อสัตว์ได้เป็นหลัก กล่าวคือ อาหารโปรตีนสูง. และส่วนอื่นๆ ที่มีหน้าที่ในการดูดซึมธาตุอาหารจากพืชนั้นยังไม่มีอยู่ในปริมาณที่เหมาะสม ต้องใช้เวลาในการแสดง

ดังนั้นในวันแรก สัปดาห์ และบางครั้งเดือน (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับลักษณะของร่างกาย โดยปกติ วัฏจักรจุลินทรีย์ของการเปลี่ยนแปลงของประชากรคือจากวันเป็นหนึ่งสัปดาห์) การเปลี่ยนจากอาหารสัตว์เป็นอาหารเจ ปัญหาบางอย่างอาจเกิดขึ้นเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงที่ปรับเปลี่ยนได้ เช่น ผมร่วง บวม น้ำหนักเกิน รู้สึกไม่อิ่ม เป็นต้น และทั้งหมดนี้จะสอดคล้องกับความเป็นจริง ร่างกายส่งสัญญาณว่าจุลินทรีย์ที่มีอยู่ไม่สามารถรับมือกับการแปรรูปอาหารใหม่ได้ เนื่องจากแบคทีเรียที่จำเป็นยังไม่เพิ่มจำนวนในปริมาณที่เหมาะสม หากกระบวนการปรับตัวล่าช้าไปมาก อาจแสดงว่าเขาไม่มีอาหารเพียงพอที่จะหาทุกสิ่งที่ต้องการสำหรับตัวเองได้ ควรพิจารณาอาหารอย่างรอบคอบ

นี่คือสิ่งที่แพทย์ด้านชีววิทยาเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ - Grigory Osipov ในงานของเขา

จะทำอย่างไรในสถานการณ์เช่นนี้?

สิ่งสำคัญที่สุดคือการควบคุมสถานการณ์ ทำการทดสอบอย่างสม่ำเสมอ โดยเน้นที่ความเป็นอยู่ที่ดีของคุณ และหากไม่มีความเบี่ยงเบนที่มองเห็นได้หรือไม่สำคัญ ให้ปฏิบัติตามอาหารใหม่อย่างเป็นระบบ และที่สำคัญวางแผนให้ถูกต้องเพื่อให้ร่างกายได้รับทุกสิ่งที่ต้องการจากอาหาร

มังสวิรัติควรทำการทดสอบอะไรบ้าง?

ในขั้นต้น การวิเคราะห์ทั่วไปเลือดและกำหนดระดับของสารที่เป็นปัญหาของมังสวิรัติ - โปรตีนและธาตุเหล็กในเลือด:

• ธาตุเหล็กในซีรัม (ปกติ 8.9 ถึง 31.2 ไมครอน / ลิตร) - แสดงว่ามีธาตุเหล็กอยู่ในเลือดมากแค่ไหนในขณะที่ทำการวิเคราะห์! หากคุณต้องการข้อมูลที่แม่นยำกว่านี้ คุณต้องบริจาคโลหิตให้เฟอร์ริติน - ผลลัพธ์จะให้แนวคิดเกี่ยวกับการสะสมธาตุเหล็กในร่างกาย!
• โปรตีนทั้งหมดในเลือด (ค่าปกติ: 68-85 g / l) - แสดงว่ามีโปรตีนอยู่ในเลือดมากแค่ไหนในขณะที่ทำการทดสอบ! หากคุณต้องการข้อมูลที่แม่นยำกว่านี้ คุณต้องบริจาคเลือดเพื่อทรานเฟอร์ริน - ผลลัพธ์จะให้แนวคิดเกี่ยวกับปริมาณโปรตีนในเลือด!

นี่คือการวิเคราะห์หลัก หากทุกอย่างเรียบร้อยดี แต่มีการเปลี่ยนแปลงที่ไม่สำคัญบางอย่าง (เช่น ผมเปราะและแห้ง ผมร่วง ผิวแห้ง เป็นต้น) แพทย์อาจกำหนดให้มีการศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหาของแร่ธาตุและวิตามินในร่างกาย (แต่โปรดจำไว้ว่าการวิเคราะห์วิตามินทั้งหมดให้แนวคิดเกี่ยวกับเนื้อหาในร่างกายในวันที่เก็บตัวอย่างเลือด ความคิดทั่วไปไม่ได้ให้การวิเคราะห์ดังกล่าว)

หรือแพทย์จะพิจารณาจากอาการที่ขาดวิตามิน

1. ตัวอย่างเช่น ปัญหาผมในผู้ทานมังสวิรัติมักเกี่ยวข้องกับการขาดวิตามินบี จำเป็นต้องเพิ่มปริมาณของอาหารที่มีวิตามินเหล่านี้ในอาหาร

2. ผมหงอกและแห้งในผู้ทานมังสวิรัติมักเกี่ยวข้องกับ ไม่พอกรดไขมันในอาหาร - โดยเฉพาะกลุ่มโอเมก้า 3 กินน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์หรืออาหารเสริมที่มีมัน

3. ผมร่วง (ถ้าเราไม่รวมฮอร์โมนและโรคร้ายแรง) ในผักมักเกี่ยวข้องกับการขาดโปรตีนหรือความเครียด

เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการปรับตัว ด้วยการรับประทานอาหารที่สมดุลอย่างเหมาะสม ทุกอย่างควรกลับสู่สภาวะปกติ: ผมและเล็บจะแข็งแรงขึ้น ผมจะกลายเป็นเงางามอีกครั้ง ร่างกายจะถูกสร้างขึ้นใหม่ แต่นี่เป็นอีกครั้งเฉพาะในกรณีที่อาหารทำอย่างถูกต้องผลิตภัณฑ์ที่เป็นการละเมิดจุลินทรีย์ในลำไส้เช่นโซดา ฯลฯ จะไม่รวมอยู่ในเมนู หากเมื่อปรับตัวเสร็จแล้ว คุณตัดสินใจที่จะใช้ของหวาน แอลกอฮอล์ ฯลฯ ในทางที่ผิด การทำเช่นนี้อาจนำไปสู่การละเมิดจุลินทรีย์และปัญหาซ้ำซาก ดังนั้นจงระวังสิ่งที่คุณกิน แข็งแรง!

สถิติแสดงให้เห็นว่าทุกปีมีคนมากขึ้นใน ประเทศต่างๆอา ค่อยๆ เปลี่ยนไปทานอาหารมังสวิรัติ พยายามเริ่มฝึกอย่างต่อเนื่อง หลายคนเลือกที่จะฝึกการควบคุมอาหารนี้เพราะมีประโยชน์ต่อร่างกายตลอดจนเหตุผลทางจริยธรรม นักโภชนาการจากทั่วโลกสนับสนุนแรงบันดาลใจดังกล่าวและอ้างว่า สามารถปรับปรุงคุณภาพชีวิตของมนุษย์ได้อย่างมีนัยสำคัญ แต่มีเงื่อนไขว่าเขาเข้าใจวิธีการเป็นมังสวิรัติโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเท่านั้น

ในการเป็นมังสวิรัติหรือมังสวิรัติ ก่อนอื่นคุณต้องทำความคุ้นเคยกับคุณลักษณะของระบบอาหารนี้ โดยได้รับข้อมูลที่ผ่านการตรวจสอบและให้เหตุผลเกี่ยวกับข้อดีและข้อเสียทั้งหมดของวิธีการกินแบบนี้ บทความนี้จะกล่าวถึงสิ่งที่เป็น การกินเจ จะเริ่มต้นที่ไหนและจะค่อยๆ เปลี่ยนไปใช้ระบบไฟฟ้านี้ได้อย่างไร

พันธุ์

มังสวิรัติเรียกว่าผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์และปลา อย่างไรก็ตาม ระบบไฟฟ้านี้มีหลายแบบ

• มังสวิรัติ Ovo กินไข่
• แลคโต-มังสวิรัติรวมถึงผลิตภัณฑ์จากนมในอาหารของพวกเขา
• ผู้ที่รับประทานมังสวิรัติแบบแลคโต-โอโวตามลำดับ บริโภคทั้งนมและไข่ตามลำดับ
• มังสวิรัติทรายกิน เมนูปลาและอาหารทะเล
• มังสวิรัติ Pollo กินไก่ แต่ไม่รวมเนื้อแดง
• ชาววีแกนกินแต่อาหารจากพืชเท่านั้น
• นักชิมอาหารดิบสามารถรวมเฉพาะอาหารจากพืชที่ไม่ผ่านการแปรรูปด้วยความร้อนเท่านั้นในอาหาร

ข้อดีและข้อเสียของการกินเจ

เมื่อพูดถึงคุณลักษณะของอาหารมังสวิรัติ เราควรใส่ใจทั้งข้อดีและข้อเสียที่ชัดเจนของอาหารมังสวิรัติ

ข้อดี

มีผู้ทานมังสวิรัติจำนวนน้อยมากที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดความดันโลหิตสูง เป็นเรื่องยากมากที่ผู้ทานมังสวิรัติจะได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นกรดยูริก diathesis บ่อยครั้งพวกเขาก็มีนิ่วในไตเช่นกัน ถุงน้ำดี. ในที่สุด มีชาวมังสวิรัติจำนวนมากที่มีอายุครบ 100 ปี

ผักและผลไม้ที่ครอบงำอาหารมังสวิรัตินั้นอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ. เนื้อหาสูงในร่างกายมีผลดีต่อ นอกจากนี้ยังมีอาหารจากพืชอีกมากมาย ไฟโตไซด์ ซึ่งยับยั้งกระบวนการเน่าเปื่อยในลำไส้และโดยทั่วไปมีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร อาหารจากพืชช่วยขจัดส่วนเกินออกจากร่างกายการบริโภคคือการป้องกันการพัฒนากระบวนการด้านเนื้องอกวิทยา

ปัจจัยบวกอีกประการหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับผู้ที่มีความสนใจในการเป็นมังสวิรัติคือการมีใยอาหารและโปรตีนจากพืชในอาหารดังกล่าว ไฟเบอร์ซึ่งอุดมไปด้วยอาหารจากพืชมีความสำคัญมากในการรักษาสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้ให้เหมาะสม

มังสวิรัติไม่ขาดซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับภูมิคุ้มกันปกติและการสังเคราะห์อย่างแข็งขันในร่างกาย สารนี้ช่วยรักษาความอ่อนเยาว์ของผิวและร่างกายโดยรวม

มีค่า กรดไขมันไม่อิ่มตัว ที่มีอยู่ในถั่วซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารในอาหารดังกล่าว ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและปรับปรุงสุขภาพของหัวใจ

ตามกฎแล้วผู้ทานมังสวิรัติมีสติมากขึ้นไม่เพียง แต่เกี่ยวกับโภชนาการ แต่ยังเกี่ยวกับวิถีชีวิตโดยทั่วไปด้วย อาหารของพวกเขารวมถึงอาหารน้อยลงที่มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตราย, คอเลสเตอรอลส่วนเกิน, พวกเขาไม่ค่อยสูบบุหรี่หรือดื่มแอลกอฮอล์ในทางที่ผิด

ข้อเสีย

ประการแรกการปฏิเสธอาหารประเภทเนื้อสัตว์อาจส่งผลเสียต่อร่างกายเนื่องจากการพัฒนา โรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก . ท้ายที่สุดแล้วธาตุเหล็กจะถูกดูดซึมได้ดีที่สุดจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แน่นอน คุณสามารถรับธาตุนี้ได้จากอาหารจากพืช เช่น ถั่ว พืชตระกูลถั่ว บัควีท เห็ด น้ำผลไม้ ถั่วเหลือง อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ทานมังสวิรัติมักวินิจฉัยว่าขาดธาตุเหล็ก ภาวะขาดธาตุเหล็กแสดงได้ไม่ดีโดยเฉพาะในสภาพของผู้หญิงที่มี สตรีมีครรภ์ และสตรีที่วางแผนจะมีลูก

ข้อเสียเปรียบที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือการขาดโปรตีนในร่างกาย โปรตีนจากพืชดูดซึมโดยร่างกายแย่ลงมาก ส่งผลให้ลดลง ภูมิคุ้มกัน , ทำงานแย่ลง ระบบสืบพันธุ์, ความผิดปกติของต่อมไร้ท่อ, ความผิดปกติของระบบไหลเวียนโลหิต

หากไม่รวมปลาจากอาหารอย่างสมบูรณ์บุคคลจะได้รับโปรตีนน้อยลงซึ่งร่างกายดูดซึมได้ดีรวมถึงกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่สำคัญสำหรับเขาซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของหลอดเลือดและหัวใจเพื่อการป้องกัน ของความดันโลหิตสูง เป็นต้น

โดยปกติแล้ว คนที่กินอาหารจากพืชโดยเฉพาะจะขาดองค์ประกอบที่สำคัญอื่นๆ สำหรับร่างกาย เช่น วิตามิน ทองแดง ซีลีเนียม สังกะสี และแคลเซียมจำนวนหนึ่ง

แม้ว่าอาหารมังสวิรัติจะช่วยให้เกิดความปรองดอง แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าหลังจากเปลี่ยนมารับประทานอาหารแบบนี้แล้ว คุณจะไม่สามารถรับน้ำหนักเพิ่มได้อีก โดยการบริโภคอาหารที่มีแคลอรีสูง - น้ำผึ้ง, ขนมหวาน, ถั่ว - บุคคลสามารถรับน้ำหนักได้เร็วมาก

ข้อเสียอีกประการหนึ่งของการกินเจซึ่งผู้ที่วางแผนจะเปลี่ยนมาใช้ระบบดังกล่าวควรนำมาพิจารณาด้วย คือ เมนูอาหารมังสวิรัติที่เหมาะสมนั้นต้องการการลงทุนทางการเงินที่จับต้องได้ค่อนข้างมาก เพื่อให้แน่ใจว่ามีอาหารที่หลากหลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว คุณจะต้องใช้เงินเป็นจำนวนมาก นอกจากนี้มันยากกว่าที่จะได้รับอาหารจากพืชเพียงพอดังนั้นคุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในปริมาณที่น่าประทับใจมากขึ้น

คำถามที่เป็นธรรมชาติมากสำหรับผู้ที่เปลี่ยนมากินเจคือการได้รับโปรตีนที่ร่างกายไม่สามารถทำได้โดยปราศจาก อันที่จริง การแทนที่โปรตีนจากสัตว์นั้นค่อนข้างเป็นไปได้ อันที่จริงในเมนูมังสวิรัติมีแหล่งโปรตีนมากมายซึ่งร่างกายสามารถรับปริมาณที่ต้องการได้ โปรตีน .

โปรตีนมีความสำคัญด้วยเหตุผลหลายประการ ประการแรก เขาคือต้นทาง กรดจำเป็นสำคัญต่อการทำงานของร่างกาย นอกจากนี้โปรตีนยังช่วยให้คุณฟื้นฟูกล้ามเนื้อทำให้บุคคลได้รับเร็วขึ้นเพียงพอ มังสวิรัติควรใส่ใจ กำลังติดตามสินค้าประกอบด้วยโปรตีนจำนวนมาก:

• ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง เช่น นมถั่วเหลือง มีโปรตีนประมาณ 8 กรัมต่อแก้ว ขอแนะนำให้บริโภคเต้าหู้ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์
• Quinoa เป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์พร้อมทุกสิ่งที่ร่างกายต้องการ ซีเรียลนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์มาก
• ถั่ว, ถั่วขาว, ถั่ว - ช่วยลดคอเลสเตอรอล, อิ่มตัวร่างกายด้วยโปรตีนจากพืช
• ถั่วเลนทิลเป็นแหล่งของกรดโฟลิก
• ถั่ว เนยถั่วเป็นแหล่งโปรตีนและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่ดีต่อสุขภาพ
• ถั่วดำมีโปรตีนและไฟเบอร์สูง
• บรอกโคลีมีแคลอรีต่ำและมีเส้นใยและโปรตีนค่อนข้างสูง

อาหารเหล่านี้ควรรวมกับอาหารมังสวิรัติอื่นๆ

วิตามินสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ

แม้ว่ามังสวิรัติจะกินอาหารจากพืชเป็นจำนวนมาก แต่การขาดสารอาหารที่สำคัญอย่างหนึ่งก็คือการขาดวิตามินบางชนิด ท้ายที่สุดแล้ว ชุดของวิตามินที่มีอยู่ในอาหารจากสัตว์และพืชนั้นแตกต่างกันมาก อย่างไรก็ตาม เมื่อพูดถึงวิตามินที่มังสวิรัติขาดไปนั้น ควรสังเกตว่าปัญหานี้มีความเกี่ยวข้องมากกว่าสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ เนื่องจากผู้ที่กินไข่และนมจะลดโอกาสเกิดลงอย่างมาก

คอมเพล็กซ์วิตามินและแร่ธาตุที่เลือกสรรมาอย่างเหมาะสมจะช่วยให้ผู้ทานมังสวิรัติหลีกเลี่ยงปัญหานี้ได้ จะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะใช้คอมเพล็กซ์ดังกล่าวเป็นระยะสำหรับผู้ที่ปฏิเสธการบริโภคเนื้อสัตว์และปลาเท่านั้น ขอแนะนำให้รับประทานในช่วงเวลาดังกล่าวที่ทุกคนมีโอกาสเป็นโรคเหน็บชาเพิ่มขึ้นนั่นคือในฤดูใบไม้ผลิและปลายฤดูใบไม้ร่วง อีกด้วย วิตามินคอมเพล็กซ์จะมีความจำเป็นสำหรับผู้ที่เจ็บป่วยและฟื้นฟูร่างกาย อย่างไรก็ตาม ในกรณีเช่นนี้ การปรึกษาแพทย์เป็นสิ่งสำคัญมาก เพื่อที่เขาจะได้ช่วยคุณเลือกวิธีการรักษาที่ดีที่สุด แท้จริงแล้ว ในบางกรณี จำเป็นต้อง "เน้น" เพื่อฟื้นฟูการขาดวิตามินและแร่ธาตุบางชนิด

บ่อยครั้งที่ผู้ทานมังสวิรัติและหมิ่นประมาทจำเป็นต้องเติมสารดังกล่าว:

• – แหล่งที่มาส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ของเหล่านี้ นม คอทเทจชีส ชีส ไข่แดง ผักใบเขียว และผลเบอร์รี่บางชนิดสามารถใช้ได้สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความบกพร่องทางสายตา การเสื่อมสภาพของผิวหนัง การเติบโตของกระดูกช้าลง และความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของกระบวนการอักเสบ
• -อุดมไปด้วยวิตามินนี้ ไขมันปลารวมทั้งโยเกิร์ต ครีมเปรี้ยว ไข่แดง น้ำส้ม เห็ด การขาดสารนี้ทำให้เด็กเติบโตช้าลง ความดันโลหิตสูง ปวดกล้ามเนื้อ อ่อนแรง และปวดข้อ
• - "วิตามินจากสัตว์" นี้พบมากในเนื้อสัตว์และปลา แต่ยังพบในโยเกิร์ต ครีมเปรี้ยว ไข่แดง และชีส

กล่าวคือ หากพบวิตามินเอและดีในอาหารจากพืชบางชนิด ผู้ทานมังสวิรัติจะต้องชดเชยส่วนที่ขาดนั้น ท้ายที่สุดการขาดมันสามารถนำไปสู่การแสดงความอ่อนแอ, ความเหนื่อยล้า, การเสื่อมสภาพของความสามารถทางปัญญา, การหยุดชะงักของความสมดุลของน้ำ - อัลคาไลน์ ยังมีปัญหากับ ระบบประสาทและในผู้หญิง - มีรอบเดือน

ดังนั้นผู้ทานมังสวิรัติจึงควรบริโภคอาหารที่อุดมด้วยวิตามินนี้อย่างน้อยวันละสองครั้ง วีแกนควรทาน วิตามินบี12 ซึ่งรวมอยู่ในปริมาณที่ต้องการในองค์ประกอบของการเตรียมวิตามินรวมที่ซับซ้อน ในกรณีนี้จำเป็นต้องทำการศึกษาในห้องปฏิบัติการเป็นระยะ ๆ เกี่ยวกับเนื้อหาของวิตามินนี้ในร่างกาย

นอกจากนี้ มังสวิรัติมักต้องการแคลเซียม ธาตุเหล็ก และสารอาหารรองอื่นๆ เพิ่มเติม แหล่งที่มา แคลเซียม สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ อย่างแรกเลยคือผลิตภัณฑ์นม เช่นเดียวกับเต้าหู้ นมถั่วเหลือง พืชตระกูลถั่ว และน้ำผลไม้สด เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณาด้วยว่าในกรณีที่ไม่มี วิตามินดี แคลเซียมถูกดูดซึมแย่ลง แคลเซียมมีความสำคัญต่อการควบคุมการเจริญเติบโตของเซลล์ การขนส่งออกซิเจน ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์และโปรตีนจำนวนหนึ่ง ดังนั้น ขอแนะนำว่าผู้ทานมังสวิรัติควรบริโภคผลิตภัณฑ์จากนม 2 ส่วนต่อวัน และมังสวิรัติควรรวมอาหารจากพืชที่มีแคลเซียมไว้ในเมนูด้วย

เหล็ก สำคัญต่อการขนส่งออกซิเจน การขาดมันนำไปสู่การเสื่อมสภาพของภูมิคุ้มกันเมื่อยล้า แหล่งธาตุเหล็กสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ ได้แก่ หอย ปลาทูน่า หอยนางรม ชาววีแกนควรบริโภคถั่ว ถั่วเลนทิล ข้าวโอ๊ต เต้าหู้ ธัญพืชไม่ขัดสีมากขึ้น แต่อาหารจากพืชมีธาตุเหล็กน้อยกว่าอาหารจากสัตว์มาก เพื่อเพิ่มการดูดซึมขอแนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์ที่มีวิตามินซีถั่วและพืชตระกูลถั่วในเมนูมากขึ้น แต่ไม่ว่าในกรณีใดควรตรวจสอบระดับธาตุเหล็กในห้องปฏิบัติการเป็นระยะ

กรดอะมิโนที่จำเป็นก็มีความสำคัญเช่นกัน ไม่ได้ผลิตในร่างกายจึงต้องมาจากอาหาร แหล่งที่มาหลักคือโปรตีนจากสัตว์ ในบรรดาผลิตภัณฑ์จากพืชนั้นพบได้ในถั่วเหลืองบัควีทพืชตระกูลถั่วเมล็ดพืช นักโภชนาการสมัยใหม่เชื่อว่าการรับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลักสามารถให้กรดอะมิโนที่จำเป็นแก่ร่างกายได้

ดังนั้น เมื่อทำความคุ้นเคยกับทฤษฎีแล้ว คุณก็จะค่อยๆ ฝึกฝนต่อไปได้ ก่อนที่คุณจะเปลี่ยนมาทานอาหารมังสวิรัติ คุณควรตัดสินใจเกี่ยวกับประเภทของการกินเจและพิจารณาด้วย เคล็ดลับสำคัญให้รู้สึกดีเมื่อได้เริ่มปฏิบัติ

ก่อนอื่น คุณควรฟังคำแนะนำของนักโภชนาการที่กล่าวว่าการรับประทานวิตามินและแร่ธาตุเพิ่มเติม การทานเจเป็นการป้องกันโรคอันตรายได้ดีเยี่ยม ในการเปลี่ยนไปใช้อาหารดังกล่าวอย่างถูกต้องคุณต้องทานผลิตภัณฑ์วิตามินรวมที่มี B12 และ D เป็นจำนวนมาก

อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่ ทางเลือกที่ดีที่สุดตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเป็นอาหารมังสวิรัติที่ไม่เข้มงวดเกินไปซึ่งคนกินนมและไข่ในปริมาณที่เพียงพอ แพทย์ยังแนะนำให้ทานมังสวิรัติประเภทนี้กับคนในวัยผู้ใหญ่ด้วย

ขั้นตอนแรกในการเป็นมังสวิรัติควรเป็นการเรียนรู้ข้อมูลที่หลากหลายเกี่ยวกับคุณลักษณะและประสบการณ์ของการรับประทานมังสวิรัติ บุคคลต้องเข้าใจอย่างชัดเจนว่าเขากำลังทำอะไรและทำไมเขาถึงทำอย่างนั้น

ก่อนที่คุณจะเริ่มเปลี่ยนไปสู่ระบบโภชนาการอื่น คุณต้องศึกษาร่างกายของตัวเองก่อน ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องไปพบแพทย์และรับการตรวจโดยการตรวจเลือดเพื่อหาวิตามินและธาตุขนาดเล็กจำนวนหนึ่ง

ถ้าคนแน่ใจว่าเขาพร้อมที่จะเปลี่ยนไปใช้ระบบโภชนาการเช่นนี้ อันดับแรก เขาควรพูดคุยกับคนที่เขารักเกี่ยวกับเรื่องนี้ ไม่จำเป็นต้องจัดหมวดหมู่โดยกล่าวง่ายๆ ว่า "ฉันต้องการและฉันจะทำ" สิ่งสำคัญคือต้องชี้แจงความเชื่อของคุณ เพื่อบอกว่าเหตุใดจึงสำคัญสำหรับคุณ โดยให้ข้อโต้แย้งที่มีเหตุผลและมีเหตุผล “ภูมิหลัง” ที่ดีสำหรับการสนทนาดังกล่าวอาจเป็นอาหารมังสวิรัติที่ปรุงสุกแล้ว ซึ่งจะพิสูจน์ให้คนที่คุณรักเห็นว่าอาหารมังสวิรัติมีรสชาติอร่อย

ในวันรุ่งขึ้นคุณไม่สามารถทำอย่างรวดเร็วและพูดกับทุกคนว่า "ฉันกลายเป็นมังสวิรัติแล้ว" นักโภชนาการแนะนำว่าไม่ว่าในกรณีใดคุณควรทำตามขั้นตอนที่รุนแรง แต่ค่อยๆ เปลี่ยนนิสัยการกินของคุณอย่างช้าๆ

ควรหยุดการบริโภคเนื้อสัตว์ทีละน้อย ขั้นตอนแรกคือการกำจัดเนื้อแดงออกจากอาหารของคุณ หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ให้เลิกเนื้อหมูหลังจากนั้นอีกหนึ่งสัปดาห์ - จากเนื้อไก่ สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด ปลาและอาหารทะเลไม่รวมอยู่ในเมนู หากเกิดการสลายไม่จำเป็นต้องสิ้นหวังเพราะคนส่วนใหญ่มักจะปฏิเสธเนื้อสัตว์อย่างช้าๆและค่อยเป็นค่อยไป แต่ถ้าคุณงดกินเนื้อสัตว์เป็นเวลาอย่างน้อยสองสามวัน บุคคลนั้นก็จะชินกับมัน และเขาไม่ต้องการเนื้ออีกต่อไป

ส่วนใหญ่แล้วการเปลี่ยนมาเป็นการกินเจจะใช้เวลาหลายเดือน จากนั้นทุกอย่างก็เกิดขึ้นอย่างราบรื่นและปราศจากความเครียด อย่างไรก็ตาม บางคนสามารถเปลี่ยนอาหารใหม่ได้ในเกือบหนึ่งวัน และรู้สึกดีกับมัน

เนื่องจากร่างกายจะได้รับแคลอรีน้อยลงเนื่องจากการเปลี่ยนไปกินอาหารจากพืช คุณจึงต้องปรับให้เข้ากับสิ่งที่คุณอยากกินบ่อยขึ้นในตอนนี้ ดังนั้นการพักระหว่างมื้ออาหารจึงควรให้น้อยลง

สำหรับผู้ที่มีโรคเรื้อรังบางอย่าง สิ่งสำคัญที่ต้องคำนึงถึงในการจัดโภชนาการเป็นสิ่งสำคัญ บางครั้งร่างกายอาจขาดการย่อยอาหารจากพืชที่ยังไม่ผ่านกระบวนการทางความร้อนที่หยาบ

สิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้วิธีผสมอาหารอย่างถูกต้อง เพื่อให้ในกระบวนการเปลี่ยนไปสู่โภชนาการรูปแบบใหม่ ระบบย่อยอาหารสามารถรับมือกับงานของมันได้โดยไม่ล้มเหลว นอกจากนี้ คุณควรมีความเข้าใจที่ชัดเจนว่าสารอาหารใดบ้างที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ต่างๆ เพื่อที่จะสามารถทำเมนูที่มีความสามารถและสมดุลได้มากที่สุด

การเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารที่หลากหลายก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน อันที่จริงมีสูตรอาหารมังสวิรัติมากมายและการใช้สูตรเหล่านี้สามารถกระจายอาหารได้อย่างมาก คุ้มค่าที่จะ "ออกไปสำรวจ" และสถานที่นอกบ้านที่คุณสามารถซื้ออาหารมังสวิรัติหรือทานอาหารประเภทดังกล่าวได้

อย่าแทนที่อาหารเหล่านั้นที่หายไปจากอาหารด้วยขนมหวานและสารพัด หลายคนทำผิดพลาดในการทานวีแกนด้วยการเพิ่มปริมาณน้ำตาลในเมนูอย่างมาก อาหารดังกล่าวแทบจะเรียกได้ว่าดีต่อสุขภาพ นักโภชนาการแนะนำให้เปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำผึ้งและรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ - ไม่เกินสองช้อนโต๊ะต่อวัน

โภชนาการที่เหมาะสมสำหรับผู้ทานมังสวิรัติเกี่ยวข้องกับการบริโภคอาหารแปรรูปด้วยความร้อนอย่างเหมาะสม อาหารมังสวิรัติไม่ควรมีอาหารทอดจำนวนมาก วิธีการปรุงอาหารนี้ไม่ควรเป็นวิธีหลัก หลักการของโภชนาการมังสวิรัติที่เหมาะสมควรเป็นดังนี้: อาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือการอบและต้ม การปฏิบัติตามหลักการนี้จะเป็นไปได้ที่จะจัดระเบียบโภชนาการที่สมดุลและเหมาะสมที่สุด

ผู้ที่เล่นกีฬาที่กระฉับกระเฉงจำเป็นต้องกินอาหารที่มีโปรตีนจากพืชมากขึ้นและปรับปรุงอาหารโดยทั่วไป นอกจากนี้เรายังแนะนำพิเศษ โภชนาการการกีฬา- อาหารเสริมมังสวิรัติที่มีสารที่เป็นประโยชน์สำหรับนักกีฬา คุณสามารถดูวิดีโอที่อธิบายคุณสมบัติของการจัดอาหารดังกล่าวได้

เมื่อเปลี่ยนมาใช้ระบบไฟฟ้าใหม่ คุณไม่ควรพยายามโน้มน้าวให้ทุกคนรอบตัวคุณเห็นความถูกต้องของการกระทำนี้ และยิ่งกว่านั้น ให้โน้มน้าวให้พวกเขาทำตามตัวอย่างเดียวกัน ผู้ทานมังสวิรัติควรเคารพในมุมมองที่ต่างกัน และอย่ามองด้านเดียวที่อาหารและวิถีชีวิตของผู้อื่น

เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ตำหนิตัวเองที่มีบางอย่างไม่ได้ผลในครั้งแรก หากคนทำผิดพลาดไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถเริ่มพยายามเปลี่ยนวิธีการกินได้อีก

ในที่สุด นักโภชนาการแนะนำให้เรียนรู้ที่จะรับประทานอาหารมังสวิรัติ - นี่จะรับประกันได้ว่าบุคคลนั้นจะเต็มใจฝึกฝนอาหารใหม่

โภชนาการหลังจากเปลี่ยนเป็นอาหารมังสวิรัติ

ที่ โลกสมัยใหม่อาหารมังสวิรัติจำนวนมากทั้งแบบกึ่งสำเร็จรูปและแบบปรุงสำเร็จซึ่งมีอยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ต สินค้าหาซื้อได้ง่ายในตลาดและเติบโตได้ด้วยตัวเอง แต่เพื่อไม่ให้ระบบอาหารนี้ดูน่าเบื่อ ควรเพิ่มความหลากหลายของเมนูด้วยการเลือกสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับมื้อเช้า กลางวัน และเย็น

• ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองจะช่วยทดแทนเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จำนวนมากทำมาจากถั่วเหลืองในอุตสาหกรรมสมัยใหม่ ซึ่งสามารถสร้างความหลากหลายให้กับเมนูได้อย่างมาก
• เมนูควรค่อยๆ รวมผลิตภัณฑ์ที่เคยดูแปลกใหม่ อย่างแรกเลยคือผลไม้หลากหลายชนิด เช่น ส้มโอ มะละกอ มะละกอ เป็นต้น
• ธัญพืชในอาหารควรมีความหลากหลาย น่าสนใจและมาก อาหารอร่อยสามารถทำจากข้าวฟ่าง ข้าวบาร์เลย์ คีนัว หญ้าชนิต เป็นต้น

จะสร้างอาหารที่เหมาะสมได้อย่างไร?

• เพื่อปรับปรุงการย่อยอาหารและเพิ่มกิจกรรมการดูดซึมของธาตุในร่างกาย คุณควรดื่มน้ำอุ่นหนึ่งแก้วในตอนเช้า เติมเล็กน้อย น้ำมะนาว. เครื่องดื่มดังกล่าวสามารถบริโภคได้ก่อนอาหารแต่ละมื้อ
• ไม่แนะนำให้ใช้พืชตระกูลถั่วเป็นอาหารเช้า เนื่องจากจะทำให้ร่างกายได้รับน้ำหนักมากเกินไป แต่บัควีทและข้าวโอ๊ตกับผลไม้แห้งเป็นอาหารเช้าค่อนข้างเหมาะสม น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์สามารถเติมลงในซีเรียลดังกล่าวได้
• สำหรับอาหารเช้า แนะนำให้ผู้ทานมังสวิรัติกินผลไม้ ในฤดูร้อนควรสดและในฤดูหนาวคุณสามารถกินผลไม้แห้งเป็นอาหารเช้าได้เป็นระยะ มันคุ้มค่าที่จะให้ความสนใจกับสูตรอาหารของพวกเขา
• ผู้ที่ทานมังสวิรัติสามารถกินโยเกิร์ต ดื่มนม หรือนมอบหมักในตอนเช้า ขอแนะนำให้ดื่มนมอุ่นคุณสามารถเพิ่มอบเชยได้
• ของหวานยังรวมอยู่ในเมนูอาหารเช้าด้วย อาจเป็นขนมน้ำผึ้งผลไม้แห้งดาร์กช็อกโกแลต
• ขอแนะนำให้เตรียมสมูทตี้และค็อกเทลสำหรับมื้อเช้าเป็นประจำจากผัก ผลเบอร์รี่ ผลไม้ต่างๆ

สมูทตี้แครอทและส้ม

จะใช้น้ำผลไม้สด 200 กรัมจากแครอทและส้ม ลูกพีช 4 ลูก 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เมล็ดแฟลกซ์ 1 ช้อนโต๊ะ ล. รากขิงขูด ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องถูกตีในเครื่องปั่นจนกว่ามวลจะเป็นเนื้อเดียวกัน

น้ำฟักทองปั่น

จะใช้เนื้อฟักทอง 200 กรัม, แอปเปิ้ล 100 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง อบเชยเล็กน้อย ส่วนประกอบทั้งหมด ทำความสะอาดล่วงหน้า ผสมและบดในเครื่องปั่นจนเนียน สามารถเจือจางด้วยน้ำได้หากมวลมีความหนาเกินไป แช่ตู้เย็น.

สมูทตี้กล้วยและสตรอว์เบอร์รี่

คุณต้องใช้สตรอเบอร์รี่ลูกใหญ่ 6 ลูก กล้วย 2 ลูก น้ำส้ม 200 มล. 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดแฟลกซ์. ผลิตภัณฑ์จะต้องทำความสะอาดและผสมในเครื่องปั่นเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

อาหารเย็น

ในหลักสูตรแรกซุปที่ทำจากถั่ว, ถั่ว, ถั่ว, ซุปเห็ดและน้ำซุปข้นผักมีความเหมาะสม

เป็นกับข้าว คุณสามารถปรุงอาหารมันฝรั่ง - มันฝรั่งบด มันฝรั่งอบ ซีเรียลต่าง ๆ ในน้ำ อาหารประเภทผักเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของอาหารเย็นมังสวิรัติ คุณสามารถปรุงชิ้นผักด้วยเซโมลินาหรือแป้ง ในหลักสูตรที่สอง คุณต้องใช้น้ำมันพืชชนิดต่างๆ เช่น ลินสีด มะกอก ทานตะวัน

อาหารเย็น

สำหรับอาหารค่ำแนะนำให้ปรุงอาหารจากถั่วชิกพีถั่วลันเตาด้วยหัวหอมตุ๋นสมุนไพร นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับหม้อปรุงอาหารที่มีผลไม้แห้ง ถั่ว เบอร์รี่และผลไม้ พายที่มีไส้หลากหลายก็เหมาะเช่นกัน ในตอนเย็นแนะนำให้กินผักให้มากขึ้น ยกเว้นมันฝรั่ง

การค้นพบ

ดังนั้นใครก็ตามที่ใส่ใจสุขภาพของตนเองและเข้าใกล้การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวในทางที่ถูกต้องก็สามารถเป็นมังสวิรัติได้ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมการในทางทฤษฎีอย่างรอบคอบและค่อยๆ ลงมือปฏิบัติ จากนั้นการเปลี่ยนมารับประทานอาหารมังสวิรัติจะเป็นไปอย่างอ่อนโยนและไม่ซับซ้อนเท่าที่เป็นไปได้

ความสนใจในคำถามเกี่ยวกับการเป็นมังสวิรัติสามารถเกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ สำหรับบางคน ความเห็นอกเห็นใจต่อสัตว์กลายเป็นเหตุผล สำหรับบางคน มันคือการดูแลสุขภาพ แต่ไม่ว่าในกรณีใด การเปลี่ยนไปใช้การกินเจเป็นขั้นตอนที่มีความรับผิดชอบ และควรมีการไตร่ตรองให้ดี

ในบทความนี้ เราจะบอกคุณถึงวิธีการเป็นมังสวิรัติโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ โดยให้ความสนใจไม่เพียงแต่การเปลี่ยนแปลงในอาหาร แต่ยังรวมถึงด้านจิตวิทยาด้วย

ทำไมต้องเป็นมังสวิรัติ?

ดังนั้นจะเริ่มต้นที่ไหนและจะเป็นมังสวิรัติได้อย่างไรอย่างจริงจังและยาวนาน? วิธีที่ถูกต้องที่สุดคือตัดสินใจว่าเหตุใดคุณจึงต้องการ

ความปรารถนาที่จะเป็นมังสวิรัติอย่างแท้จริงอาจมาพร้อมกับปัจจัยหลายประการ: ทัศนคติที่เคารพต่อสัตว์ การดูแล สิ่งแวดล้อม

สาเหตุหลักที่ทำให้คนกลายเป็นมังสวิรัติมีดังนี้:

1. สรีรวิทยา. บ่อยครั้ง ผู้คนต้องหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่นๆ เนื่องจากความอดทนต่ำหรือการแพ้อาหาร ดังนั้น อย่างจงใจ ผู้คนจึงถูกบังคับให้คิดหาวิธีที่จะค่อยๆ กลายเป็นมังสวิรัติ
2. จริยธรรม สิ่งสำคัญอันดับแรกคือการเอาใจใส่สัตว์ที่ถูกทำลายหรือถูกเอารัดเอาเปรียบในการผลิตอาหาร
3. นิเวศวิทยา การผลิตผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ก่อให้เกิดอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่าการผลิตพืชผล
4. ดูแลสุขภาพ. ผู้เชี่ยวชาญหลายคนกล่าวว่าการปฏิเสธอาหารสัตว์ช่วยให้ร่างกายกลับสู่สภาวะปกติ (ลดความเสี่ยงของการกำเริบของโรคเรื้อรัง น้ำหนักลด ฯลฯ)

อ่าน:

น้ำตาลในแก้วน้ำผลไม้มีเท่าไหร่? การศึกษาอิสระ

คนส่วนใหญ่กลายเป็นมังสวิรัติด้วยเหตุผลหลายประการ แต่ในกรณีใด ๆ การปฏิเสธเนื้อสัตว์อย่างง่ายไม่น่าจะมีประสิทธิภาพ: มันสามารถบ่อนทำลายสุขภาพเท่านั้น ดังนั้นจึงจำเป็นต้องดำเนินการอย่างรอบคอบ ค่อยๆ และหลังจากเตรียมการทางทฤษฎีอย่างรอบคอบแล้ว

หลายคนคิดว่ามังสวิรัติไม่มีอะไรจะกินเลย แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น

ส่วนทฤษฎี

รับการสนับสนุน

ใครก็ตามที่วางแผนจะเลิกใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์สามารถแนะนำหนังสือ "How to be a Vegan" จากผู้เชี่ยวชาญที่เป็นที่รู้จักในสาขานี้ Elizabeth Kastoria หนังสือเล่มนี้กล่าวถึงวิธีการเป็นมังสวิรัติและวิธีดำเนินชีวิตมังสวิรัติโดยไม่รู้สึกไม่สบายใจจากข้อจำกัดต่างๆ

อีกมาก หนังสือที่มีประโยชน์วิธีที่จะเป็น เป็น และยังคงเป็นมังสวิรัติ โดย Juliet Gellatly นอกจากแหล่งข้อมูลทั้งสองนี้แล้ว คุณยังสามารถอ่านวรรณกรรมอื่นๆ ได้ แต่อย่างไรก็ตาม ควรทำความคุ้นเคยกับข้อมูลพื้นฐานก่อนที่จะดำเนินการตามขั้นตอนใดๆ

ประเด็นที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งที่ส่งผลต่อผู้เขียนทุกคนที่เขียนเรื่องมังสวิรัติมือใหม่คือการสนับสนุนทางศีลธรรม ในช่วงแรกๆ คุณเกือบจะรับประกันได้เลยว่ายากมากๆ เพราะสิ่งสำคัญคือคุณต้องได้รับความช่วยเหลือจากคนที่คุณรัก

เน้นที่ประโยชน์ของการกินเจมากขึ้น

หากต้องการรับการสนับสนุน ให้ทำดังนี้:

• พูดคุยกับพ่อแม่ คู่สมรส และคนที่คุณรักเกี่ยวกับการตัดสินใจของคุณ ยิ่งคุณประกาศเร็วเท่าไหร่ การสื่อสารก็จะยิ่งง่ายขึ้น
• จงซื่อสัตย์และตรงไปตรงมาที่สุดเท่าที่จะทำได้เกี่ยวกับเหตุผลที่ทำให้คุณเลิกกินอาหารสัตว์ หากเหมาะสม คุณสามารถแสดงหลักฐานทางวิทยาศาสตร์เพื่อสนับสนุนคำร้องของคุณได้
• หลีกเลี่ยงการสนทนาเมื่อทำได้ แม้ว่าการตัดสินใจของคุณจะถูกมองว่าไม่ผ่านการอนุมัติ จำไว้ว่า: คุณไม่จำเป็นต้องโน้มน้าวใคร
• ขอความช่วยเหลือโดยตรงโดยเฉพาะในระยะแรก เป็นไปได้มากที่คนใกล้ชิดจะไม่ปฏิเสธคุณ - แม้ว่าพวกเขาจะไม่แบ่งปันความเชื่อของคุณก็ตาม!

อ่าน:

ไวน์แดงดีต่อสุขภาพของมนุษย์หรือไม่?

ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดในขั้นตอนนี้คือการพยายามส่งเสริมให้ผู้อื่นเป็นมังสวิรัติด้วย การตัดสินใจนี้ต้องทำโดยบุคคล ดังนั้นข้อโต้แย้งที่ดีที่สุดในการเลิกกินเนื้อสัตว์ก็คือลักษณะที่ดอกผลิดอกออกผล สุขภาพที่ดีเยี่ยม และอาหารมังสวิรัติแสนอร่อย

ให้ข้อโต้แย้งที่มีเหตุผลซึ่งจะทำให้ญาติและเพื่อนของคุณถามคำถามประณามคุณน้อยลง

เราศึกษาความต้องการของร่างกาย

เมื่อเปลี่ยนไปทานอาหารมังสวิรัติ ไม่ควรทำร้ายร่างกาย ปัญหาหลักคือการขาดโปรตีน วิตามินบี 12 และธาตุบางชนิด

มังสวิรัติแก้ปัญหาเหล่านี้ได้ วิธีทางที่แตกต่างดังนั้นคุณควรศึกษาคำแนะนำ:

1. แหล่งโปรตีนหลักและกรดอะมิโน ได้แก่ พืชตระกูลถั่ว ถั่ว ธัญพืชบางชนิด คะน้าทะเล
2. วิตามินบี 12 พบได้ในผลิตภัณฑ์จากนมและไข่ - หากคุณอนุญาต ก็ไม่น่าจะมีปัญหา หากคุณปฏิเสธไข่ด้วยนมคุณควรใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเป็นระยะ
3. การขาดวิตามินและธาตุขนาดเล็กนั้นง่ายต่อการ "เอาชนะ" ด้วยการกระจายสารอาหารที่หลากหลาย ค้นหาเมนูมังสวิรัติที่สมดุลสำหรับสัปดาห์ ศึกษาและเลือกอาหาร (ผัก ผลไม้ ถั่ว) เพื่อให้ครอบคลุมความต้องการขั้นพื้นฐานของคุณ

มังสวิรัติอุดมไปด้วยผัก ผลไม้ ถั่ว และผลเบอร์รี่นานาชนิด

ภาคปฏิบัติ

ค่อยๆลดปริมาณเนื้อสัตว์ในอาหาร

หากคุณคิดว่าอาหารมังสวิรัติดูไม่น่ารับประทานนัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคุณ เราได้เตรียมภาพถ่ายอาหารมังสวิรัติที่คัดสรรมาแล้ว ซึ่งแม้แต่คนที่กินเนื้อตัวยงก็ยังต้องน้ำลายสอ!

อาหารมังสวิรัติทั่วไป