وصفات لالتهاب البنكرياس. النظام الغذائي المنزلي لمرضى التهاب البنكرياس

تعتبر التغذية من أجل التهاب البنكرياس أهم عنصر في العلاج. ويجب تنظيمها بحيث يكون كل طبق غذائي. لكن الأطباق الصحيحة رسميًا في بعض الأحيان لا تجلب الفرح - المستهلك لا يحب الذوق أو المظهر. بالإضافة إلى ذلك ، عند تناول الطعام في الأماكن العامة ، ليس من المؤكد دائمًا اتباع جميع وصفات الطبخ ، ويتم تأمين الشخص المصاب بالتهاب البنكرياس ضد مشاكل الجهاز الهضمي ، وحتى مضاعفات البنكرياس.

لا يوجد سوى مخرج واحد - قدر الإمكان للطهي وفقًا لـ الوصفات الخاصة.

قواعد التغذية لالتهاب البنكرياس

نظرًا لأن الناس يعيشون في عائلات ، فليس من الملائم جدًا طهي أطباق خاصة لمريض مصاب بالتهاب البنكرياس. يجب أن نسعى جاهدين لضمان أن تصبح الوصفات الغذائية جزءًا كاملاً من قائمة العائلة. للقيام بذلك ، عليك أن تتعلم كيفية طهيها بشكل لذيذ. إذا نجح ذلك ، فستكون المكافأة هي تقليل مخاطر إصابة الأسر بأمراض الجهاز الهضمي ، لأن وصفات النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس تقدم تغذية مناسبة.

يجب أن تكون منتجات البداية طازجة وذات نوعية جيدة. يُبرد ويُذاب قبل الطهي ، يُخزن في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم.

للطهاة المنزليين المبتدئين ، نقدم وصفات للأطباق التي يمكن تضمينها بأمان في النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس. يوصى بالطهي ، حسب الوصفات الغذائية ، قبل الوجبة مباشرة. لكن في أغلب الأحيان ، هذه مهمة مستحيلة ، خاصة في أيام الأسبوع. لذلك ، يُسمح بتخزين الأطباق المحضرة حسب الوصفات الغذائية في الثلاجة.

الأهمية! تظل السلطات والوجبات الخفيفة الباردة الأخرى طازجة لمدة تصل إلى 12 ساعة في الثلاجة ، ويمكن تخزين الأطباق التي تحتاج إلى إعادة تسخينها لمدة تصل إلى يومين.

سلطات ومقبلات

في مطبخ كلاسيكيتم تصميم هذه الأطباق لإثارة الشهية وتحفيز إنتاج العصارات الهضمية لاستيعاب العديد من الأطباق في وجبة واحدة. مع التهاب البنكرياس ، هذا ليس ضروريًا - لا يوفر النظام الغذائي كمية كبيرة من الطعام في المرة الواحدة. تستخدم الوجبات الخفيفة لعلاج التهاب البنكرياس في كثير من الأحيان كتكوين رئيسي "لوجبة خفيفة" خلال النهار: بالإضافة إلى الإفطار والغداء والعشاء ، تتطلب أمراض الجهاز الهضمي ، وخاصة التهاب البنكرياس ، من 2 إلى 4 وجبات إضافية. وذلك عندما يستخدمون ما يسمى بالوجبات الخفيفة. بعض الوصفات معطاة في الجدول.

وجبة خفيفة	تكوين لحصص 3-4	طبخ	ملاحظة
سلطة لحم	فيليه اللحم - 150 جم ؛ بطاطس - 2 قطعة ؛ بروتين - 3 قطع ؛ خيار طازج - 1 قطعة ؛ بصل - 0.5 قطعة ؛ زبادي طبيعي - 10 جم	يُغلى شرائح الفيليه بدون ملح ، ويُبرد خارج المرق ، ويُقطع جيدًا أو يُقطع في مفرمة اللحم ؛ تُسلق البطاطس بالزي الرسمي بدون ملح ، وتُبرد ، وتُقشر ، وتُقطع إلى مكعبات ؛ بيض مسلوق ، بارد ، يفصل البروتين ، يقطع إلى فتات ؛ قشر الخيار ، صر. يقطع البصل ناعماً ، يحرق لإزالة الحدة وتصريف الماء على الفور ؛ تخلط المكونات وتتبل باللبن والملح قليلاً	استخدام لحم البقر ولحم العجل والدواجن (الدجاج والديك الرومي) والأرانب ؛ يمكنك أن تأخذ بيض طائرة السمان، ثم سيكون الناتج 6-8 قطع ؛ يمكن استبدال البصل بالبصل الأخضر ، كما أنه مبشر ، ولا يمكن سرق الكراث ، ولكن فقط تقطيعه ناعماً
سلطة السمك	سمكة بيضاء - 150 جم ؛ أرز - 200 جم ؛ بروتين - 3 قطع ؛ بصل - 0.5 قطعة ؛ حماية الذرة. - 100 جرام؛ زيت نباتي - 10 جم	قم بغلي السمك ، برده من المرق ، قم بإزالة الجلد ، وإزالة العظام ، وقطع أو هرس بشوكة ؛ يغلي الأرز الهش في ماء مملح قليلاً ، بارد ؛ يقطع البروتين الحاد تغلي أذن الذرة ، تبرد في ديكوتيون ؛ تخلط المكونات وتتبل بالزيت والملح قليلاً	استخدام سمك القد ، الحدوق ، البياض الأزرق ، سمك النازلي ، بولوك ، أسماك النهر ؛ بدلاً من الذرة الطازجة ، يمكنك استخدام الذرة المعلبة - إذا لم تكن تحتوي على مواد حافظة ومواد مضافة - هناك مثل هذه ، تحتاج إلى قراءة الملصقات ؛ زيت عباد الشمس المكرر والزيتون
بودنغ	لحم مفروم - 200 جم ؛ سميد - 15 جم ؛ بيضة - 1 قطعة ؛ زبدة - 30 جم ؛ ماء - 0.5 كوب	يُسلق اللحم ويُبرد خارج المرق ويُقطع بمفرمة اللحم ؛ امزج البيض والسميد النيء جيدًا في الماء ، واتركه ينتفخ ؛ امزج الخليط مع اللحم دهن حواف القالب بالزيت ؛ يعجن الخليط مرة أخرى ويوضع في الشكل ؛ طبخ لزوجين	منتجات اللحوم من اختيارك ؛ بدلاً من مكون اللحم ، يمكنك إدخال الجبن القريش
شطيرة	خبز القمح - 4 ك ؛ زبدة - 8 جم ؛ جبنة - 4 ك ؛ كوسة مسلوقة - 4 ك ؛ طماطم مخبوزة - 4 إلى	دهن الخبز بطبقة رقيقة من الزبدة ، ضعي دائرة من الكوسا بدون قشر ، ثم فوقها شريحة من الجبن - دائرة من الطماطم بدون قشر.	يمكن السماح بالخضروات بعد المعالجة الحرارية ؛ تختلف الحشوة الرئيسية أيضًا: بدلاً من الجبن ، يمكنك استخدام اللحوم والأسماك ؛ يقدم بدون ملح
سلطة الخضار	البنجر - 1 قطعة ؛ بطاطس - 3 قطع ؛ جزر - 1 قطعة ؛ بصل - 0.5 قطعة ؛ كريمة حامضة - 10 جم	تغلي الخضار الجذرية ، تبرد ، تقشر ، صر أو فرم ناعما ؛ يحرق البصل ، يضغط ، يقطع ناعما. مزيج الطعام والملح قليلا. تزود بالوقود	يمكن استبدال البنجر باللفت. بدلاً من القشدة الحامضة ، يمكنك تتبيلها بالزيت النباتي

كما ترى ، فإن الوصفة الخاصة بكل مقبلات بها العديد من خيارات الطهي. هذا يسمح لك بالطهي من المنتجات الموجودة في المطبخ ، وعدم رفض الطبق بسبب عدم وجود مكون أو آخر.

الحساء

الحساء مفيد جدا لمرضى التهاب البنكرياس. يعتبر من الأطعمة اللينة التي لا تهيج جدران المعدة والأمعاء ، ويوفر وجبة كاملة.

هناك عدة ميزات لطهي الحساء وفقًا لوصفات التهاب البنكرياس:

• مطبوخ في الماء أو الحليب الخالي من الدسم أو المرق المخفف ، ولا يتم استخدام مرق قوي ؛
• تغلي المنتجات المفرومة جيدًا حتى تصبح طرية ؛
• غالبا ما يتم تحضير الحساء.

يوضح الجدول بعض الوصفات الخاصة بأنواع الحساء الشعبية غير المحظورة لالتهاب البنكرياس.

حساء	المكونات 3-4 حصص	طبخ	ملاحظة
اليقطين - 400-500 جم ؛ بطاطس - 2 قطعة ؛ كريم - 150 جم ؛ رغيف - 2 ك.	قشر الخضار ، يقطع ناعماً ، يوضع في وعاء ؛ صب الماء 0.5 سم فوق مستوى الخضار ؛ يغلي حتى تنضج المنتجات تمامًا ، حوالي 20 دقيقة ؛ طحن المحتويات بخلاط حتى تصبح متجانسة تمامًا ؛ أضف الكريمة ، سخن مرة أخرى ، لكن لا تغلي ؛ قطع شرائح رغيف إلى مكعبات (بدون قشرة) ، جافة في الفرن ؛ عند التقديم ، ضعي الخبز المحمص في أطباق	يمكن استبدال اليقطين بالكوسا أو القرنبيط أو البروكلي ؛ بدلاً من الرغيف ، يستخدمون الخبز المحمص الجاهز من خبز القمح
شوربة خضار باللحم	منتجات اللحوم - 200 جم ؛ جزر - 1 قطعة ؛ قرنبيط - 200 جم ؛ طماطم - 1 قطعة ؛ ماء - 1 لتر	يُغلى اللحم مقدمًا ويُقطع في مفرمة اللحم ؛ يتم سحق الخضار وغليها في الماء ؛ يضاف اللحم والملح	يتناوب اللحم أثناء الطهي ؛ من الخضار ، يمكنك إدخال الكوسة واللفت والبروكلي والفلفل الحلو بدون قشر ؛ يمكن تخفيف الماء بالمرق قبل الطهي (0.5 لتر لكل منهما) ؛ يمكن ملؤها مع ريازينكا
حساء المعكرونة بالحليب	طحين - 200 جم ؛ البيض - 2 قطعة ؛ ملح - 1 رشة ماء - 0.5 كوب ؛ سكر - 15 جم ؛ الحليب - 400 مل	اعجن عجينًا صلبًا من الدقيق والبيض والملح والماء ؛ تُلف وتقطع إلى شرائح رقيقة ، وتجف قليلاً في الهواء ؛ يُغلى الحليب ويُضاف المعكرونة ويُطهى حتى يصبح طريًا ؛ يضاف السكر ويخلط.	يمكن استبدالها بالمعكرونة الجاهزة ؛
حساء البطاطس بالسمك	سمك - 200 جم ؛ بطاطس - 4 قطع ؛ ماء - 1 لتر	غلي السمك بشكل منفصل أو طحنه أو تقطيعه ؛ تغلي البطاطس المقشرة والمقطعة. يضاف السمك والملح قليلا	يمكن تغيير الأسماك يمكن تخفيف الماء نصفه بالمرق المجهد ؛ يمكن أن تعلوها الكريمة الحامضة
البرش حساء خضر روسي	منتجات اللحوم 200 جم ؛ البنجر - 1 قطعة ؛ طماطم - 1 قطعة ؛ فلفل حلو - 1 قطعة ؛ بطاطس - 3 قطع ؛ ماء - 1 لتر كريمة حامضة - 10 جم	يغلي اللحم ويقطع. سلق البطاطس مقطعة إلى شرائح قصيرة في الماء ؛ يُضاف الفلفل الحلو ويُغلى المزيج ؛ ابشر البنجر وضعيه في الحساء واغلي. قشر الطماطم وضعها في الحساء ؛ يضاف اللحم ويغلي ملح؛ ضعي الكريما الحامضة على طبق قبل التقديم	أثناء مغفرة ، يمكنك تخفيف الماء بالمرق ؛ بدلاً من القشدة الحامضة ، يمكنك ملء الزبادي الطبيعي والحليب المخمر ؛ يسمح أوراق البقدونس

يمكن تناول الحساء مع الخبز أو الخبز المحمص. خارج فترة التفاقم ، تسمح الوصفة بتكميل بعض الحساء بالثوم المفروم ناعماً ، لأن. في ديكوتيون ، تختفي حدته.

الدورات الرئيسة

هذه وجبات بروتينية ساخنة مع طبق جانبي في منتصف ونهاية اليوم. يتم طهيها على البخار أو مسلوقة. الصلصة الأكثر ضررًا لمثل هذه الأطباق هي البشاميل (خليط من الدقيق والحليب أو الكريمة ، يتم تسخينه إلى درجة لزوجة).

يحتوي الجدول على وصفات لأطباق بسيطة ومغذية.

طبق	المكونات 3-4 حصص	طبخ	ملاحظة
كرات اللحم مع هريس	فيليه لحم - 200 جم ؛ بصل 0.25 قطعة ؛ خبز القمح - 2 ك ؛ حليب - 100 مل ؛ بطاطس - 8 قطع	قلب شرائح البصل والبصل مرتين في مفرمة اللحم ؛ افصل لب الخبز عن القشور ، وانقع في 20 مل من الحليب ؛ يُمزج اللحم المفروم والخبز ويُعجن جيدًا ويُملح قليلاً ؛ شكل شرحات طبخ للزوجين تغلي البطاطس ، وتصريف المياه ، والسحق. يُسخّن الحليب المتبقي والملح ويُضاف إلى البطاطس ويُحرّك	من عند منتج اللحومطعم الطبق كله يعتمد ؛ يمكنك الطهي عن طريق الطبخ ، لكن لا تستخدم العصير الناتج في التغذية الغذائية ؛ إذا لم يكن هناك ما يكفي من الحليب ، يمكنك إضافة مرق البطاطس
كوسا محشي	كوسة - 1-2 قطعة ؛ لحم مفروم- 100 جرام؛ أرز مسلوق قابل للتفتيت - 1 كوب ؛ بيضة - 2 قطعة	قشر الكوسة ، مقطعة إلى نصفين بالطول ، قم بإزالة اللب ، ملح خفيف ؛ مزيج اللحم المفروم والأرز والبيض المفروم. نضع الحشوة على الكوسة ؛ تخبز في ورق القصدير لمدة 20 دقيقة.	بدلاً من الخبز ، يمكنك التبخير أو الطهي على نار هادئة تحت غطاء بكمية قليلة من الماء
شرحات السمك مع مقبلات	فيليه سمك أبيض - 200 جم ؛ بيضة - 1 قطعة ؛ بطاطس - 1 قطعة ؛ أرز - 1 كوب ؛ زيت نباتي - 10 مل	طحن شرائح صر البطاطا النيئة المقشرة على مبشرة جيدة ؛ يخلط السمك المفروم والبيض والبطاطس والملح ؛ شكل شرحات ، بخار. يُغلى الأرز في كمية صغيرة من الماء المملح ، ويُسكب الزيت	أنواع الأسماك البحرية قليلة الدسم مناسبة ؛ يمكن خبزها في احباط
اللحوم المطهية المعلبة	فيليه لحم - 200 جم ؛ قرنبيط - 1 قطعة ؛ قرنبيط - 1 قطعة ؛ الباذنجان - 1 قطعة ؛ جزر - 1 جهاز كمبيوتر.	نقطع شرائح الفيليه إلى مكعبات ، نضيف الماء ، ونغلي ، وصفي المرق ؛ قم بتفكيك الملفوف إلى أزهار ، قشر الباذنجان ، اقطعه ؛ قشر الجزر ، صر على مبشرة خشنة ؛ ضعي الخضار معًا ، واسكبي الماء المملح ، واتركيها حتى الغليان ، وصفي المرق ؛ يُضاف اللحم والقليل من الماء (مستوي مع الطعام) ، تنهار حتى يصبح اللحم جاهزًا	شرائح مناسبة تمامًا صدر دجاج; بدلاً من الطبخ ، يمكنك خبزها في رقائق معدنية
كرات اللحم الأصلية مع التزيين	لحم مفروم - 200 جم ؛ أرز مسلوق - 0.5 كوب ؛ الجبن - 0.5 كوب ؛ بروتين - 1 قطعة ؛ خضروات طبيعية - 4 أكواب	يُمزج اللحم المفروم مع الأرز والجبن القريش والبروتين والملح وتشكيل كرات اللحم المستديرة والمرق ؛ الخضار على البخار والملح عند التقديم	يحتفظ البروتين بالمكونات معًا ، دون الحاجة إلى الخبز ؛ تكوين مقبلات - طبق خضروات

للتزيين حسب الوصفة يمكنك استخدام الحنطة السوداء المسلوقة القابلة للتفتيت ، معكرونةأو بطاطس مسلوقة أو جزر مهروس أو خضروات أخرى أو مخاليط منها.

الحلويات

الحلو في النظام الغذائي لمرضى التهاب البنكرياس محدود. لذلك ، عند تحضير الحلويات ، يتغلبون على المذاق الطبيعي للمنتجات أو يستخدمون المحليات.

لمشاكل البنكرياس ، لا ينصح بأي معجنات غنية وكذلك الكعك. لذلك ، يتم تقديم الحلوى على شكل:

• سلطات الفاكهة مع صلصة اللبن الزبادي.
• الحلوى الحلوة مع التوت والحبوب ؛
• كومبوت من الفواكه الطبيعية والتوت.
• الفاكهة في الهلام (كعك بدون خبز) ؛
  كريمة البروتين (تخضع لنضارة البيض المطلقة) بالفواكه ؛
• مربيات إكسيليتول.

المشروبات

من المشروبات يمكنك استخدام:

• مياه معدنية غير غازية
• شاي الاعشاب؛
• الشاي الأسود والأخضر مع الحليب.
• شاي الكركديه بدون سكر.
• قهوة ضعيفة مع الحليب
• كومبوت من التوت والفواكه.
• مغلي ثمر الورد ، منقوع النعناع ، البابونج ، بلسم الليمون.

يتطلب كيسيل اهتمامًا خاصًا ، وصفة صنع مشروب موجودة في المائدة.

وبالتالي ، من الممكن تمامًا تناول الطعام اللذيذ والمتنوع في نظام غذائي. وإذا أظهرت البراعة والإبداع ، يمكنك إنشاء روائع الطهي كل يوم.

فيديو مفيد: الطبخ في المنزل لمريض مصاب بالتهاب البنكرياس

وصفات لالتهاب البنكرياس فيجهاز متعدد الوظائف يسمح لك بالطهي وجبات الحمية، استعماله لا يضر بالصحة. بالنسبة لالتهاب البنكرياس ، يوصى باستخدام الطعام المطهي على البخار أو المطهي. يلبي الطعام المعالج حرارياً في طباخ بطيء هذه المتطلبات تمامًا. يمكنك طهي كل ما هو ممكن ومسموح به في طباخ بطيء غذاء حميةأطباق. يسمح لك طهي الطعام بهذه الطريقة بالحفاظ على تركيبة الفيتامينات في المنتجات المستخدمة. نظرًا لتنوع الأطباق التي يمكن طهيها في طباخ بطيء ، يمكننا القول أن طريقة الطهي هذه هي حل للمشكلة إذا كان من الضروري الامتثال للمعايير الغذائية.

التهاب البنكرياس هو التهاب يصيب البنكرياس. سبب تطور التهاب البنكرياس هو انتهاك لتدفق إفرازات البنكرياس التي تنتجها الغدة إلى الأمعاء الدقيقة. ينتج البنكرياس الأنسولين ، وهو ضروري للمسار الطبيعي لعملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ، والليبوكين ، الذي يمنع التنكس الدهني للكبد.

نتيجة التدفق غير الكافي ، تتراكم الإنزيمات المنتجة في البنكرياس ، وتدمر بنية العضو ، وكذلك الأوعية الدموية والأعضاء المجاورة له. يعد التهاب البنكرياس مرضًا خطيرًا وخطيرًا إلى حد ما ، وفي غياب العلاج وعدم الامتثال لنظام تغذية خاص ، هناك خطر حدوث مضاعفات ، حتى الموت. هناك نوعان من التهاب البنكرياس: الحاد والمزمن.

التهاب البنكرياس الحاد هو التهاب حاد يصيب البنكرياس ، والذي يحدث عن طريق الهضم الذاتي للعضو عن طريق إنزيمات عصير البنكرياس المرتجعة. بعد ذلك ، قد تنضم العدوى القيحية إلى العملية الالتهابية.

يتميز التهاب البنكرياس المزمن بتغيير في مراحل التفاقم والهدوء. تتمثل المرحلة الرئيسية في علاج المرض في اتباع نظام غذائي خاص وتغذية سليمة في وقت التفاقم والهدوء.

غالبًا ما يتطور التهاب البنكرياس نتيجة لاتباع نظام غذائي غير متوازن أو تعاطي الكحول أو على خلفية تحص صفراوي. النظام الغذائي لعلاج التهاب البنكرياس هو مفتاح الشفاء وتقليل العواقب ومنع الانتكاسات.

يرتبط نشاط البنكرياس مباشرة بالطعام المأخوذ. تعتمد كمية ونوع الإنزيم الذي ينتجه البنكرياس على ما يدخل المعدة. في حالة اتباع نظام غذائي خاص ، ينخفض ​​الحمل على الغدة الملتهبة ، ويقل النشاط الأنزيمي ، مما يساعد على استعادة العضو التالف واستقرار عملية الهضم.

مع التهاب البنكرياس ، يجب سحق أو هرس جميع الأطعمة التي يتم تناولها. يجب استبعاد الأطعمة المقلية والأطعمة الغنية بالتوابل والمرق الغنية والحادة من النظام الغذائي. وصفات النظام الغذائيوالأطباق تحتوي على نسبة عالية من البروتين الغني بالعوامل المؤثرة على الشحوم. من المهم ضمان الحد الأدنى من تناول الملح والحد من الكربوهيدرات التي يمتصها الجسم بسرعة.

في اليومين الأولين ، يصف المريض المصاب بالتهاب البنكرياس الصيام العلاجي. يعطى المريض المياه المعدنية فقط بدون غاز أو مرق ثمر الورد. في حالة التهاب البنكرياس الشديد ، قد يُحظر الشرب أيضًا.

في الأيام الثلاثة القادمة ، يصف الطبيب نظامًا غذائيًا خاصًا - جدول النظام الغذائي رقم 5. يجب أن يكون الطعام مقتصدًا ، ويجب أن تكون جميع الأطعمة مطبوخة على البخار أو في طباخ بطيء. تدريجيًا ، يتم توسيع النظام الغذائي عن طريق إضافة الأطباق الأخرى التي يوفرها النظام الغذائي إلى القائمة. حتى خلال فترة الهدوء المستمر ، يحتاج المريض المصاب بالتهاب البنكرياس فقط إلى تناول الأطباق المعدة وفقًا للمتطلبات المذكورة أعلاه.

تحتاج أن تأكل 5-6 مرات في اليوم. يجب أن تكون الأطباق في حالة دافئة ، حيث يمكن أن يؤدي تناول الأطباق الساخنة أو الباردة إلى تفاقم المرض.

الأطعمة المسموح بها والمحظورة لالتهاب البنكرياس

يجب تصميم النظام الغذائي للمريض المصاب بالتهاب البنكرياس بطريقة توفر للجسم جميع العناصر الغذائية الأساسيةعلى مدار اليوم ، مع مراعاة أهمية التيسير وظيفة الجهاز الهضمي. تشمل القائمة الأطعمة سهلة الهضم فقط.

من الضروري تقليل كمية الأطعمة الدهنية ، ومن المفيد استخدام المنتجات النباتية التي تحتوي على الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة كتعويض.

من المهم تقليل كمية الألياف في النظام الغذائي ، لأن هذه الكربوهيدرات المعقدة تبطئ عملية الهضم وتزيد من الحمل على البنكرياس. في حالة التهاب البنكرياس ، يجب إضافة الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات ومنتجات الألبان قليلة الدسم إلى النظام الغذائي.

يحظر استخدام الأطعمة الدهنية والمقلية والحارة والكحول.

تشمل المنتجات المسموح بها:

• الفواكه والتوت: العنب البري ، الفراولة ، الكشمش ، المشمش ، الخوخ ، البرقوق ، التفاح ، الخوخ.
• الخضار: البنجر والبروكلي والبطاطس والقرنبيط والفاصوليا الصغيرة والكوسة والخيار والجزر.
• الخضر: الكرفس والشبت والبقدونس (مغفرة)
• الحبوب: الأرز والحنطة السوداء والعدس والسميد ودقيق الشوفان.
• منتجات الألبان: الكفير ، الزبادي ، الجبن قليل الدسم ، الزبادي. يجب أن يكون الحليب موجودًا في النظام الغذائي كإضافة إلى الحبوب أو كجزء من الطواجن ؛
• بياض البيض واللحوم الغذائية: لحم البقر قليل الدهن ولحم العجل والدجاج والأرانب والأسماك الخالية من الدهون.

ينصح باستخدام الفواكه المجففة وخبز الأمس والزيوت النباتية. يُسمح باستخدام الزبدة بكميات محدودة ، ويجب ألا تتجاوز حصة واحدة من المنتج 0.25 جرام ، وتحتاج إلى إضافة الزبدة إلى الأطباق الجاهزة. كمشروب ينصح باستخدام مغلي من الورد البري والبابونج والشاي الأخضر الضعيف.

تشمل الأطباق الموصى بها السلطات ، والخل ، حساء الخضار، بودينغ ، يخنات ، سوفليه ، شوربات مهروسة ، بورشت ، كرات لحم وزارزي من اللحوم المسموح بها ، شرحات على البخار ، عجة على البخار ، حبوب لزجة ، كومبوت ، جيلي ، جيلي محلي الصنع ، مقرمشات منزلية.

عندما لا يُسمح باستخدام التهاب البنكرياس:

• مرق دهنية وغنية.
• لحم الخنزير ، شحم الخنزير ، لحم الضأن ، أوزة ، مخلفاتها ؛
• المنتجات المدخنة والنقانق.
• اللحوم الدهنية والأسماك.
• الأطعمة المعلبة والمخللات والأطعمة المقلية.
• البيض المسلوق؛
• وجبات سريعة؛
• الصلصات الحارة والتوابل.
• البصل النيء والثوم والفجل والفجل والفلفل.
• الحلويات والمعجنات والكعك.
• الكاكاو والقهوة والمشروبات الغازية.
• خبز طازج ، مافن.

يجب أخذ النظام الغذائي في الاعتبار أن الجسم يتلقى حوالي 130 جرامًا من البروتينات يوميًا ، وهي ضرورية لعملية التمثيل الغذائي الطبيعية. من بين هؤلاء ، يجب أن يكون 90 جم من المنتجات الحيوانية ، و 40 جم - نباتي. يجب أن تكون نسبة الدهون الحيوانية في النظام الغذائي 80٪ ، ويجب ألا تزيد الكربوهيدرات عن 350 جرامًا في اليوم.

تحتاج إلى اتباع نظام غذائي بعد علاج التهاب البنكرياس الحاد لمدة 6 أشهر على الأقل. التغذية السليمةمنع تكرار التهاب البنكرياس وتطور مرض السكري. في التهاب البنكرياس المزمنيجب على المريض اتباع النظام الغذائي مدى الحياة.

وصفات طباخ متعدد

قدر الطهي البطيء عبارة عن قدر ضغط وطباخ بطيء (طباخ بطيء) ، مما يسمح لك بطهي مجموعة متنوعة من الأطباق. يعد الطعام المطبوخ في طباخ بطيء مفيدًا للصحة ، لأنه عند الطهي بهذه الطريقة ، لا يمكنك عمليًا استخدام الدهون وطهي طعام صحي يلبي معايير ومتطلبات التغذية الغذائية.

في الطباخ البطيء ، يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق من المنتجات التي يسمح بها النظام الغذائي.

أطباق البيض

من البيض في طباخ بطيء ، يمكنك طهي الأطباق اللذيذة والحمية التي ستصبح سريعة و القرار الصحيحلوجبة فطور صحية في الصباح.

لتحضير عجة البخار ، يجب أن تأخذ 3 بيضات و 100 مل من الحليب والزبدة لتزييت القوالب.

يُسكب الحليب في وعاء ، ويضاف البيض والملح ويقلب حتى يصبح أملسًا ، ويُسكب كوب من الماء الساخن في وعاء متعدد الطهي ، ويوضع شبكة غلاية مزدوجة ويوضع عليه قالب مكون من الحليب والبيض. قم بتشغيل وضع الخبز. يتم تحضير العجة في 20 دقيقة فقط.

يمكن تناول أومليت أثناء الهدوء ، إذا رغبت في ذلك ، بإضافة الطماطم والفلفل الحلو والقرنبيط المسلوق إلى التركيبة.

عجة البخار مع الجبن القريش

يجب تناول 3 بيضات ، و 80 غرامًا من الجبن ، و 50 غرامًا من الجبن والملح والأعشاب (الشبت والبقدونس) حسب الرغبة أو الزبدة أو الزيت النباتي لتزييت القوالب.

يكسر البيض في وعاء ويضاف الجبن والأعشاب الطازجة المفرومة والجبن المبشور. جميع المكونات مختلطة جيدا.

تُسكب الكتلة الناتجة في قوالب مزيتة وتوضع في سلة باخرة. يُسكب 300 مل من الماء المغلي في وعاء متعدد الطهي ، وتوضع سلة الطهي بالبخار في الأعلى ، ويغلق الغطاء ، ويتم تشغيل وضع الطهي للازواجلمدة 20 دقيقة.

أومليت في طباخ بطيء مع خبز عربي

يجب أن تأخذ ورقة واحدة من الخبز العربي ، 4 بيضات ، ملح ، 3 ملاعق كبيرة. ل. حليب (كفير) ، زيت نباتي. يمكن اختيار الحشوة حسب الذوق. يمكنك استخدام الخضار والأسماك والجبن واللحوم المسلوقة لهذا الغرض.

يجب تشحيم الوعاء بالزيت. ينقسم لافاش إلى أجزاء توضع في قاع الإناء. ضعي نصف الحشوة عليها. يخفق البيض مع الحليب (الكفير) والملح. اسكبي بعضاً من خليط الأومليت فوق الحشوة. يجب تكرار الطبقات ، يجب رش الجبن المبشور على الورقة الأخيرة. ثم تحتاج إلى تشغيل وضع الخبز لمدة نصف ساعة.

أطباق اللبن الرائب

الجبن القريش منتج صحي ولذيذ يمكنك من خلاله طهي مجموعة متنوعة من الأطباق. لا يمكن لأحد أن يظل غير مبالٍ بطاجن رودي أو فطيرة الجبن. يُسمح باستخدام أطباق الجبن والحلويات المطبوخة في طباخ بطيء لاضطرابات الجهاز الهضمي والتهاب البنكرياس.

يمكن شراء الجبن من المتجر ، وكذلك طهيه في طباخ بطيء. الجبن المنزلية الصنع ألذ وأكثر صحة. للطبخ ، تحتاج إلى تناول لتر واحد من الكفير والشاش.

يُسكب الكفير في قدر بطيء. قم بتشغيل وضع عصيدة الحليب لمدة 30 دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، يتم فتح الغطاء وخلطه. يجب فصل الكفير إلى مصل اللبن واللبن الرائب.

الكتلة الناتجة يتم ترشيحها من خلال الشاش ، بعد ، هامربوطة مثل كيس إلى زجاج مصل اللبن الزائد. في ساعة واحدة جبنتعتبر جاهزة. من 1 لتر من الكفير ، يتم الحصول على 250 غرام من الجبن.

طاجن الجبن في طباخ بطيء

يجب أن تأخذ 500 غرام من الجبن ، 4 بيضات ، 100 غرام من القشدة الحامضة ، 6 ملاعق كبيرة. L. السميد ، نصف كوب من الزبيب ، 100 غرام من السكر ، 0.5 ملعقة صغيرة. الصودا والملح.

تُخلط الصودا بالقشدة الحامضة وتترك لمدة 30 دقيقة. يخلط الجبن القريش مع السكر ويضاف البيض والقشدة الحامضة والفانيليا والسميد والفواكه المجففة.

اخبز الكسرولة لمدة 50 دقيقة في وعاء متعدد الطهي مدهون بالزيت في برنامج الخبز. يمكن رش حواف القالب بطبقة من البسكويت أو السميد. يكون الطاجن أكثر روعة إذا زادت كمية الجبن إلى 1 كجم. يمكنك استبدال القشدة الحامضة بالكفير أو اللبن.

طاجن جبن قريش

من الجبن يمكنك طهي مختلف الأوعية المقاومة للحرارة. اتضح طاجن لذيذ جدا مع الجبن والموز.

يجب تناول 700 غرام من الجبن ، 3 بيضات ، 4 ملاعق كبيرة لكل منهما. ل. مع الميثان، سكر وسميد ، فانيلين ، 3 موز ، زبدة للتشحيم.

يُخلط الجبن القريش والسكر والسميد والفانيلين والقشدة الحامضة والبيض في وعاء عميق ، ويُخفق ، ويُترك لمدة 20 دقيقة حتى يمتص السميد السائل ويتضخم. يُقطع الموز إلى مكعبات ويُضاف إلى عجينة الخثارة ويُخلط بملعقة حتى تتوزع شرائح الموز بالتساوي.

دهن الوعاء متعدد الطهي بالزبدة ورشي فتات الخبز وضعي العجينة النهائية. يتم وضع الوعاء في طباخ بطيء. قم بتشغيل وضع الخبز ، وقت الطهي - 1 ساعة و 20 دقيقة.

طاجن خثارة مع التفاح

للطبخ ، استخدم 500 جرام من الجبن ، 4 ملاعق كبيرة لكل منهما. ل. سكر وسميد ، 2 بيضة ، 2 تفاح ، زبدة ، فتات الخبز.

يخلط الجبن مع البيض والقشدة الحامضة والسكر والسميد. يتم تقشير التفاح وتقشيره وإزالة البذور وتقطيعها إلى مكعبات وتضاف إلى عجينة الخثارة. يتم وضع كتلة التفاح واللبن الرائب في وعاء مملوء بفتات الخبز ويتم تسويته. التفاحة الثانية لا يمكن تقشيرها بل تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح على شكل بتلة تزين الطاجن. ضع الوعاء مع كتلة الخثارة في قدر الطهي البطيء وقم بتشغيل برنامج الخبز لمدة 50 دقيقة.

سوفليه اللبن الرائب

يتم تحضير سوفليه باستخدام 0.5 كجم من الجبن ، 3 بيضات ، 5 ملاعق كبيرة. قشطة حامضة ، 2 ملعقة كبيرة. نشا ، 100 جم سكر ، فانيلين وزبدة.

اخلطي الجبن والقشدة الحامضة ، أضيفي صفار البيض ، النشا ، اخفقي الكتلة جيدًا ، أضيفي الفانيلين.

يُخفق بياض البيض بشكل منفصل حتى يتجمد ويضاف إلى خليط الخثارة. يمكنك خبز سوفليه الجبن في طباخ بطيء في وعاء أو في قوالب كب كيك. يجب أولاً تزييت النماذج. تحتاج إلى طهي السوفليه في وضع الخبز لمدة ساعة تقريبًا ، ثم لمدة ساعة أخرى ، يجب ترك الحلوى لتبرد في قدر بطيء أسفل الغطاء لجعلها غنية.

بودنغ الجبن

يجب تناول 500 غرام من الجبن ، 5 بيضات ، 100 غرام من السكر ، 100 غرام من القشدة الحامضة ، 2 ملعقة كبيرة. نشا البطاطس والفانيلين والزبدة لدهن العفن.

يتم طحن الجبن من خلال غربال. تنفصل البروتينات عن الصفار وتوضع في الثلاجة. يضاف صفار البيض والفانيلين والنشا والقشدة الحامضة إلى الجبن القريش الجاهز مسبقًا. تُضرب الكتلة الناتجة بخلاط حتى يتم الحصول على تركيبة سميكة ، حيث يضاف السكر والبروتينات المخفوقة.

دهن الوعاء متعدد الطهي بالزبدة وافرد العجينة فيه ، وقم بتسويتها بملعقة. يتم تحضير مهلبية الجبن لمدة 45 دقيقة في وضع الخبز.

طاجن جبن قريش بالجبن والأعشاب

لتحضير طاجن الجبن اللذيذ ، يجب أن تأخذ 600 غرام من الجبن ، 3 بيضات ، 200 غرام من الجبن الصلب ، 0.5 ملعقة صغيرة ملح ، 1 حزمة من البقدونس ، 1 حفنة من الشبت ، زبدة للتزييت ، فتات الخبز.

يفصل البيض عن الصفار ، ويفرك الجبن بالصفار ، ويضرب البياض إلى رغوة سميكة. يتم قطع الشبت والبقدونس جيدًا ، ويتم طحن الجبن على مبشرة جيدة. يُترك جزء صغير من الجبن المبشور لرش الكسرولة في الأعلى. تضاف بقية الجبن والأعشاب إلى كتلة الخثارة وتخلط حتى يتم الحصول على تركيبة متجانسة. تضاف البروتينات المخفوقة إلى العجينة في أجزاء صغيرة مختلطة. يوضع الخليط في وعاء مدهون بالزيت ومغطى بالبقسماط ويتم تسوية الجزء العلوي بمجرفة. يتم وضع الوعاء في طباخ بطيء ، ويتم تشغيل برنامج الخبز ، ومدة الطهي 45 دقيقة.

الحساء

بعد 3-4 أيام من الصيام العلاجي ، يُسمح للمريض المصاب بالتهاب البنكرياس باستخدام الحساء المهروس ، لأنه يسمح لك بسد النقص في العناصر الغذائية ، والمساعدة في استعادة الجسم ، وإعطاء القوة والقوة ، ويمكن هضمه بسهولة وتحفيز الأداء الطبيعي له. الجهاز الهضمي.

يسمح لطهي الحساء من الخضروات الطازجةمع إضافة كمية قليلة من الملح و زبدة. في الأسبوع الثاني بعد نوبة التهاب البنكرياس الحاد ، يمكن إعطاء المريض الحساء المهروس الذي يحتوي على اللحوم والأعشاب الغذائية.

الاستعداد للاهتمام شوربات صحيةوراء وقت قصيريمكنك في multicooker. وبالتالي ، يتم طهي الحساء بشكل أسرع ، ويتم طهي جميع المكونات جيدًا وتصبح طرية. لا تؤثر المعالجة الحرارية لمكونات الحساء على تكوين الفيتامينات ، فقد تبين أن الحساء لذيذ وشهي ومغذي. بمساعدة مثل هذا الطبق ، يتلقى الجسم فيتامينات قيمة ، ويدعم تجديد العضو التالف واستعادة القدرات الوقائية للجسم ككل.

يمكن طهي حساء البطاطس في طباخ بطيء لحم البقروبدونها ، فقط على الماء ، على أساس الحالة العامةصبور.

لتحضير شوربة بطاطس لذيذة وشهية ، يجب أن يكون لديك 400 جرام من اللحم البقري والبصل والجزر و 5 حبات من البطاطس والملح في متناول اليد.

يغسل اللحم ويقطع إلى قطع ويقطع البصل ناعماً ويقطع الجزر إلى شرائح رفيعة والبطاطا إلى مكعبات كبيرة.

ضعي جميع مكونات الحساء في وعاء ، صب 1.5 لتر من الماء ، أضف الملح. يجب ضبط قدر الطبخ البطيء على برنامج الطبخ ويجب طهي الحساء لمدة ساعتين. يمكنك التقديم مع إضافة الخضار المفرومة ناعماً.

شوربة بطاطس بالدجاج

تحتاج إلى تناول 2 لتر من الماء ، و 400 جرام من لحم الدجاج ، و 50 جرام من الشعيرية ، و 5 حبات من البطاطس ، والجزر ، والبصل ، وأوراق الغار ، والشبت والملح.

تقطع البطاطا إلى مكعبات ، يفرم البصل ناعماً ، والجزر مبشور ، واللحم مقسم إلى قطع صغيرة. يمكن قلي البصل والجزر قليلاً ، وتحتاج إلى صب كمية صغيرة من زيت عباد الشمس في قاع الطباخ متعدد الطهي ، وإضافة البصل والجزر ، وخلط الخضار وقليها في وضع الخبز. بعد ذلك تُضاف قطع الدجاج والبطاطس وورق الغار والملح إلى الوعاء. يجب سكب التركيبة مع 2 لتر من الماء وخلطها. بعد ذلك ، تحتاج إلى إغلاق غطاء الجهاز وطهي الحساء في وضع التحمير لمدة 1.5 ساعة. قبل 10 دقائق من انتهاء الوقت ، أضيفي الشعيرية إلى الحساء.

شوربة ارز باللبن

شوربة لذيذة ولذيذة مع إضافة لتر حليب ، 0.5 كوب أرز ، 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، رشة ملح ، 5 غرام زبدة. يحتاج الأرز إلى أن يُغسل ويُسكب في قدر بطيء ، ويضاف الملح والسكر هنا ، ثم يُسكب المزيج بالحليب ويخلط. ثم يجب إغلاق الغطاء وتشغيل وضع عصيدة الحليب. ستخبرك إشارة عندما يصبح الحساء جاهزًا. في الحساء النهائي تحتاج إلى إضافة قطعة من الزبدة.

حساء الحليب بالحنطة السوداء

المكونات المطلوبة: 1 كوب من الحنطة السوداء ، 20 جرام سكر ، 200 مل ماء ، 500 مل حليب ، 0.5 ملعقة صغيرة ملح ، 10 جرام زبدة. تُغسل الحنطة السوداء وتُسكب في قدر بطيء. ثم نسكب الحنطة السوداء مع الحليب والماء ، ونضع السكر والملح ، وأغلق الغطاء واطبخ في وضع عصيدة الحليب. تضاف الزبدة إلى الحساء النهائي.

شوربة حليب بالجزر والسميد

لتحضير الحساء ، تحتاج إلى تناول نصف لتر من الحليب ، و 250 جرام من الجزر ، و 2 ملعقة كبيرة. ل.سميد ، 1 ملعقة صغيرة سكر ، 5 جرام زبدة ، 50 جرام ماء وملح.

يجب تقشير الجزر وتقطيعه إلى شرائح وإضافة الحليب والماء. ثم تحتاج إلى ضبط وضع الإطفاء والانتظار حتى يغلي التكوين. يضاف السميد إلى كتلة الغليان في تيار رفيع ، مختلط. أغلق الغطاء ، اضبط وضع عصيدة الحليب واطبخ حتى الإشارة.

شوربة الحليب بالخضار

يجب أن تأخذ 1 جزرة ، 10 غرام من الزبدة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي ، 2 بطاطس ، 150 جرام قرنبيط ، 100 جرام فاصوليا خضراء (مجمدة) ، 3 أكواب حليب ، 200 مل ماء وملح.

يجب تقشير الجزر وتقطيعه إلى شرائح متوسطة الحجم ، ثم تقليبها في الزبدة مع إضافة الزيت النباتي. يجب تقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم ، وينبغي تفكيك القرنبيط إلى أزهار. ثم تحتاج إلى وضع جميع الخضروات باستثناء الفاصوليا في وعاء متعدد الطهي وسكب الحليب والماء. تغلي في وضع الطبخ لمدة ساعة. قبل نصف ساعة من نهاية الطهي ، تحتاج إلى وضع الفاصوليا في وعاء متعدد الطهي ، والملح حسب الرغبة.

شوربة الحليب مع الخضار والبطاطس

حساء الحليب بالخضروات ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه أيضًا غني بالفيتامينات وسهل الهضم.

المكونات المطلوبة للطبق: جزر ، 4 حبات بطاطس ، 8 قطع نورات بروكلي ، فص ثوم ، بصل ، 0.5 لتر حليب ، 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ، 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي ، 10 جم زبدة ، 100 جم جبنة صلبة.

يجب تقطيع جميع المكونات ووضعها في وعاء الجهاز. تحتاج إلى الطهي في وضع التبريد ، عندما تغلي ، تحتاج إلى إضافة ملعقة من الدقيق إلى التركيبة. ثم يجب سكب الحليب المخفف بالماء في وعاء به كتلة نباتية ، ويجب أن يملح الحساء ويوضع في وضع عصيدة الحليب.

حساء الحليب مع دقيق الشوفان "هرقل"

لحساء دقيق الشوفان مع الحليب ، سوف تحتاج إلى كوب من دقيق الشوفان ، 400 مل من الحليب والماء ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ، ملح ، 10 جم زبدة.

ضع دقيق الشوفان والسكر والملح في وعاء متعدد الطهي. تُسكب التركيبة بالحليب المخفف بالماء ، ويخلط بملعقة خشبية ، ويغلق بغطاء ويتم ضبط عصيدة الحليب. سيكون الحساء جاهزًا في غضون 15 دقيقة.

شوربة الحليب بالقرع والسميد

يمكن تحضير حساء حليب الدايت مع اليقطين المعطر باستخدام 350 مل من الحليب ، و 100 غرام من القرع ، و 25 غرام من السميد ، و 15 غرام من السكر ، و 10 غرام من الزبدة ، والماء.

يحتاج اليقطين إلى التنظيف ، وتقطيعه إلى قطع صغيرة ، ووضعه في طبق زجاجي ، ورشه بالسكر والسميد. ثم يجب سكب التركيبة بالحليب.

صب 400 مل من الماء في الوعاء ، واضبط وضع التبخير لمدة 15 دقيقة ، ضع طبقًا مع اليقطين في الأعلى وأغلق الغطاء. بعد انقضاء الوقت ، تُزال الصفيحة وتُسحق الكتلة في الخلاط. تضاف الزبدة إلى هريس الحساء النهائي.

حساء الحليب بالتفاح

كمادة مضافة ، يمكنك إضافة التفاح والتوت الحلو أو غيرها من الفواكه إلى حساء الحليب حسب الرغبة.

هذا الحساء سهل التحضير. يجب تناول 1 لتر من الحليب ، 1 كوب متعدد من الشعيرية ، 2 ملعقة كبيرة. ل.سكر ، ملح ، 5 جرام زبدة.

لحساء التفاح ، تحتاج إلى تناول تفاحة واحدة متوسطة الحجم. صب الحليب النقي أو المخفف بالماء في وعاء متعدد الطهي واسكب المعكرونة على الفور. يمكنك على الفور إضافة السكر والملح والزبدة ، وقليل من الفانيلين إلى الحساء (إذا رغبت في ذلك). وراء المواضيعتحتاج إلى إغلاق الغطاء وتنشيط وضع عصيدة الحليب وطهي الحساء لمدة 30 دقيقة. بعد 10 دقائق ، تحتاج إلى فتح الغطاء وإضافة شرائح التفاح المقشرة والمفرومة مسبقًا إلى الحساء. يمكنك استبدال التفاح بالمشمش المجفف أو الزبيب أو أي فواكه أخرى حسب الرغبة.

حساء السمك في طباخ بطيء

يشتمل تكوين حساء السمك على 500 جرام من سمك السلمون المرقط ، 6 حبات بطاطس ، جزر ، بصل ، 1 ملعقة كبيرة. أرز ، 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي 1.5 لتر ماء.

يجب تشغيل جهاز الطهي المتعدد في وضع الإطفاء. يجب طهي البصل المفروم جيدًا والجزر المبشور بالزيت النباتي ، ثم أضيفي مكعبات البطاطس هنا. ثم يجب تقطيع شرائح السمك إلى قطع ووضعها في وعاء ، ويضاف الأرز والملح والملح هنا. قم بتشغيل وضع الحساء وطهي الطبق لمدة ساعة.

حساء البازلاء مع الدجاج في طباخ بطيء

يجب تناول 500 جرام من لحم الدجاج وكوب من البازلاء و 3 جزر و 2 بصل و 3 بطاطس وملح و 4 لترات من الماء وخضار حسب الرغبة.

للحصول على لحم أكثر نعومة وعصيرًا ، يجب أولاً طهي الدجاج في وضع الطبخ لمدة 90 دقيقة. يجب فرك الجزر على مبشرة ، وقطع البصل إلى شرائح ، والبطاطس - إلى مكعبات. يجب وضع جميع المكونات في قدر بطيء ، صب البازلاء المغسولة هناك وصب الماء إلى الحد الأقصى. يُضاف الملح ، lavrovka إلى الحساء ، ويُمزج ويُطهى في وضع الحساء لمدة ساعة. يجب إضافة الخضر إلى الحساء النهائي.

أطباق البطاطس والخضروات

الخضار جزء مهم من النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس. يتم تحضير البطاطس المهروسة والحلويات والشرحات منها ، والتي تكمل النظام الغذائي وتزود الجسم بالفيتامينات والألياف النباتية. يُسمح لبعض الخضروات ، على سبيل المثال ، اليقطين والقرنبيط بالدخول إلى القائمة بالفعل في الأسبوع الأول بعد نهاية الجوع العلاجي.

البطاطس - جزءا لا يتجزأ منيتم إعداد قائمة طعام كل شخص ، وأطباق ممتعة وشهية من محصول الجذر ، والبطاطا المهروسة مفيدة لالتهاب البنكرياس ومشاكل أخرى في الجهاز الهضمي. تحتوي الخضار على خاصية التئام الجروح ، وتطبيع حموضة عصير المعدة ، وتحتوي على مواد ضرورية للجسم.

يمكنك تحضير المعجنات الحلوة والرائحة من المكونات التالية: 500 جرام يقطين ، 150 جرام تفاح ، 2 بيضة ، 100 جرام زبدة ، 1. يمكن إضافة L. السميد ، 100 غرام من السكر ، 10 غرام من الصودا والملح حسب الرغبة.

يحتاج اليقطين إلى التنظيف من البذور والقشر ، وتقطيعه إلى مكعبات. ثم قطعيها إلى شرائح وضعيها في قدر بطيء ، بما في ذلك وضع الحساء / الحساء ، واضبطي المؤقت لمدة 20 دقيقة.

أثناء طهي اليقطين ، يتم تقشير التفاح ومبشور. يخفق البيض بالسكر والملح. تتم إزالة اليقطين المحضر بالفعل من جهاز الطهي المتعدد وسحقه في الخلاط ، بعد تصريف الماء.

يضاف السميد والتفاح المبشور والزبدة والصودا إلى هريس اليقطين. يجب خلط التركيبة جيدًا ، ثم نضيف البيض المخفوق مع السكر هنا ، ونخلط مرة أخرى ونصب العجينة الجاهزة في وعاء الجهاز الذي سبق دهنه بالزيت. تحتاج إلى طهي الكسرولة لمدة 40 دقيقة في وضع الخبز.

شرحات البطاطس

يجب أن تأخذ 500 غرام من البطاطس ، بيضة ، 80 غرام من الجبن المطبوخ ، 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ، 1 ملعقة كبيرة. زبدة ، زيت عباد الشمس ، ملح.

يتم تقشير البطاطس وتقطيعها إلى نصفين أو أرباع ، وتوضع في وعاء به ماء وتُسلق في وضع البخار لمدة 25 دقيقة.

عندما تنضج البطاطس ، تُهرس منها ، مع التأكد من عدم وجود كتل. يضاف البيض والجبن والزبدة والملح إلى البوريه ويتم خلط كل شيء جيدًا. في النهاية نضيف الدقيق ونعجن البطاطا المفرومة. صب الزيت النباتي في المقلاة واضبط وضع الخبز لمدة 50 دقيقة. تتشكل شرحات من البطاطس المفرومة ، يتم لفها بالدقيق أو فتات الخبز. تقلى شرحات لمدة 25 دقيقة على كل جانب.

شرحات الجزر

يصنع الجزر شرحات ممتازة ، وهي مفيدة أيضًا للأطفال. يستخدم للحصول على جزر مفروم 500 جرام جزر ، 1/4 كوب حليب ، 3 قطع. ل.سميد ، 2 بيض ، ملح حسب الرغبة ، فتات الخبز ، زيت نباتي.

يُقطع الجزر على مبشرة متوسطة الحجم ويوضع في وعاء الجهاز. يُسكب الحليب ، إذا رغبت في ذلك ، يضاف السكر المحبب في هذه المرحلة. بعد ذلك ، يتم إغلاق جهاز الطهي المتعدد ويتم تشغيل وضع التبريد لمدة ساعة واحدة. ما يقرب من 10 دقائق قبل الإشارة ، يُسكب السميد في تيار رفيع ويخلط. أغلق الغطاء واتركه حتى نهاية الوقت.

يتم نقل الجزر المطبوخ إلى وعاء ، ويضاف الملح والبيض ويخلط. إذا حصلت على كتلة سائلة ، يمكنك إضافة ملعقة من السميد والانتظار لمدة 10 دقائق حتى تنتفخ الحبوب. بعد ذلك ، يتم تشكيل شرحات من الجزر المفروم ولفها في فتات الخبز. قم بتشغيل قدر الضغط متعدد الطهي ، لتفعيل وضع الخبز. تقلى شرائح اللحم بالزيت النباتي على كلا الجانبين ، مع ترك غطاء الجهاز مفتوحًا.

بطاطس مهروسة

طعم البطاطس المهروسة العادية أفضل في طباخ بطيء. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تحضير الطبق من خضروات أخرى ، مما يجعل الطعم أكثر إشراقًا.

تحتاج إلى تناول 5 حبات من البطاطس والجزر والملح و 200 مل من الحليب و 10 غرام من الزبدة.

يجب تقشير البطاطس وتقطيعها إلى عدة قطع. ثم تحتاج إلى وضعها في وعاء متعدد الطهي وسكب الماء 1 سم فوق مستوى محصول الجذر المفروم. يجب أن يتم تمليح التركيبة وإغلاق الغطاء وتشغيل وضع الإطفاء لمدة نصف ساعة. صفي البطاطس الجاهزة وانقليها إلى وعاء آخر حتى لا تتلف طبقة الوعاء وصبي عليها الحليب الساخن. يُهرس مع مسحوق ، يُضاف الزبدة ، إذا لزم الأمر ، يُضاف الملح. قدميه مع ملعقة من القشدة الحامضة أو الأعشاب الطازجة.

كوسة مطبوخة مع الخضار والخوخ

يجب تناول 550 جرام من الكوسة و 400 جرام من الطماطم و 150 جرام من الفلفل الحلو و 150 جرام من الجزر و 200 جرام من البصل و 150 جرام من البرقوق و 2 فص ثوم وشبت وملح وسكر (رشة) ، 3 ش. زيت نباتي.

من الضروري غسل الفلفل وتقشيره وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة وتقطيع الشبت والثوم جيدًا. يجب تقشير البرقوق وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة ، كما يجب تقشير الطماطم وتقطيعها إلى مكعبات. يقطع البصل والجزر ويقشر الكوسا ويقطع إلى مكعبات.

يُسكب الزيت النباتي في وعاء الجهاز ، ويُسكب الخضار المقطعة والسكر المحبب والملح والفلفل ويخلط جيدًا. أغلق الغطاء ، حدد برنامج الطبخ واطهي الطبق لمدة ساعة. يجب تقديم الطبق ساخنًا.

أطباق من الحبوب والمعكرونة

في النظام الغذائي للمريض المصاب بالتهاب البنكرياس ، يجب أن تكون أطباق الحبوب ، وكذلك المعكرونة ، موجودة. الأطباق المحضرة منها تزود الجسم بالعناصر الدقيقة والكبيرة والفيتامينات المهمة للحياة ، مما يسمح لك بتسريع عملية الشفاء.

دقيق الشوفان في طباخ بطيء

يمكن تحضير العصيدة في طباخ بطيء باستخدام 2 كوب قياس من الحليب ، 2 كوب قياس من الماء ، 1 كوب من دقيق الشوفان (مسحوق) ، ملح ، 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر و 10 غ زبدة.

صب دقيق الشوفان في وعاء الجهاز ، أضف السكر والملح هنا ، اضبط وضع عصيدة الحليب. يجب إضافة الزيت إلى العصيدة النهائية.

مانيك في طباخ بطيء

سيصبح مانيك ألذ إذا أضفت إليه المربى المفضل لديك. يجب أن تأخذ 100 جرام من السميد ، بيضة ، 150 جرام من السكر ، 100 جرام من الدقيق ، ساعة واحدة. ل.بيكنج بودر ، 100 جرام زيت نباتي ومربى.

يخفق البيض ويضاف السكر والدقيق مع البيكنج بودر والسميد. يجب خلط الخليط الناتج جيدًا وإضافة المربى. يجب وضع العجينة في وعاء متعدد الطهي مدهون بالزيت ، ويُطهى في وضع الخبز لمدة 65 دقيقة.

مانك الجبن في طباخ بطيء

مانيك الجبن له طعم محدد وحساس. بعد تجربة هذا الطبق ، سترغب في تكراره مرارًا وتكرارًا. يتم تحضير Mannik من 200 جم من السميد ، 160 مل من الحليب ، 1.5 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز ، 150 جم من الجبن الصلب ، 3 بيضات ، إضافة رشة من الفانيلين.

يتم فصل البروتينات عن صفار البيض ، ويُمزج السميد والصفار والفانيلين والبيكنج بودر والحليب في وعاء. تحتاج أولاً إلى سكب نصف الحليب ، ثم إضافته إذا لزم الأمر. يجب خفق البروتينات بالسكر حتى تتكون رغوة سميكة. يجب أن تبشر الجبن وتضاف إلى الخليط الأول وتخلط جيداً. بعد ذلك ، تضاف البروتينات المخفوقة إلى خليط المانو والجبن وتخلط. يتم نقل الكتلة الناتجة إلى وعاء مزيت مسبقًا.

يجب خبز الطبق بكمية صغيرة لمدة ساعة.

مانك مع الزبيب في طباخ بطيء

للحصول على مانك لذيذ ومرضي وتنويع القائمة ، يمكنك تحضير طبق من كوب من السميد ، 200 مل من الكفير ، 100 غرام من السكر ، 50 غرام من الزبدة ، البيض ، 100 غرام من الزبيب ، الفانيلين ، 0.5 ملعقة صغيرة. صودا الخبز.

يخفق البيض بالملح والسكر ومسحوق الفانيليا ، ثم يضاف الكفير والزبدة المذابة والسميد والزبيب والصودا إلى التركيبة. يجب خلط الكتلة الناتجة جيدًا وتركها لمدة 20 دقيقة حتى تتكاثف.

يجب دهن الوعاء متعدد الطهي بالزبدة أو رشه بالسميد. يجب نقل العجينة إلى الوعاء وضبط وضع الخبز لمدة ساعة. يمكن تلطيخ mannik الجاهز بالمربى أو الكريم.

بيلاف اللحم البقري الغذائي

سيسمح لك بيلاف المطبوخ في طباخ بطيء بالاستمتاع بطعم طبق ممتاز دون خوف على الصحة في حالة حدوث مشاكل في الجهاز الهضمي. يضاف لحم البقر إلى بيلاف ، مما يجعل الطبق أكثر إشباعًا وصحة. بيلاف مع لحم البقر المطبوخ في طباخ بطيء يلبي متطلبات التغذية الغذائية وهو طريقة رائعة لتنويع القائمة ، خاصة عندما تسود الحبوب وأنواع الحساء المختلفة في النظام الغذائي.

يجب أن تأخذ 500 جرام من اللحم البقري ، البصل ، 200 جرام من الأرز ، 800 مل من الماء ، 4 جزر ، الكركم أو البرباريس كتوابل.

يجب تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة ووضعه في وعاء. قم بتشغيل الجهاز في وضع الإطفاء ، وأغلق الغطاء وقم بطهي اللحم العصير الخاصحتى يتبخر. عندما يتبخر العصير ، نسكب كمية صغيرة من الزيت النباتي ونضع البصل المقشر والمقطع والجزر ويقلى لمدة 5 دقائق. ثم تُسكب التوابل ، ويُوضع الأرز ، ويُسكب الماء الساخن ويتم تشغيل وضع بيلاف. بعد انقضاء الوقت ، تحتاج إلى فتح الغطاء ، وجمع بيلاف في شريحة ، ووضع رأس الثوم في المنتصف وتركه لمدة 10 دقائق في وضع التسخين.

بيلاف الفاكهة

تم تصميم بيلاف لمحبي الأطباق مع إضافة أنواع مختلفة من الفواكه والتوت. يمكنك استبدال الفاكهة الطازجة بالفواكه المجمدة أو المجففة ، ولن يتغير الطعم من هذا.

للبيلاف المعطر بالفواكه ، يجب أن تأخذ 200 مل من الماء وزيت الزيتون والسكر والملح حسب الرغبة وتفاحة واحدة وحفنة من الخوخ والزبيب والمشمش المجفف.

يُسكب زيت الزيتون في الوعاء ، ويوضع فوقها جميع المكونات المفرومة. يضاف السكر حسب الرغبة والماء والأرز المغسول والملح ويخلط. أعد في وضع بيلاف.

رجيم بيلاف بالخضار

مكونات بيلاف: 250 جرام أرز بسمتي ، 200 جرام فلفل رومي ، 2 جزر ، ملح حسب الرغبة ، 2. زيت زيتون ، 500 مل ماء ، 300 جرام فيليه ديك رومي.

نقطع شرائح الديك الرومي إلى شرائح ، والفلفل إلى مكعبات ، ونبشر الجزر ، ويجب أن تُطهى الفيليه والفلفل والجزر في قدر بطيء لمدة 30-40 دقيقة ، مع إضافة الماء المغلي.

يُضاف الأرز المغسول إلى الفيليه والخضروات ، ويُسكب الماء المغلي ويُطهى لمدة نصف ساعة أخرى في وضع بيلاف.

أطباق من اللحوم ومنتجاتها

تحتل اللحوم ومنتجات اللحوم مكانًا مهمًا في النظام الغذائي لمريض التهاب البنكرياس. تعد الأطباق المحضرة من هذه المنتجات مصدرًا للبروتين ، وهو أمر مهم بشكل خاص للكائن الحي المنهك بسبب مرض خطير ومجاعة علاجية.

مكونات الطبخ: 500 جرام لحم بقري ، بصل ، 2 طماطم ، 20 جرام دقيق ، 30 جرام كريمة حامضة ، 30 جرام معجون طماطم ، ملح ، بقدونس و 20 جرام زيت زيتون.

يجب تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة ، حلقات البصل. ثم يضاف الزيت النباتي إلى جهاز الطهي متعدد الوظائف ، ويتم تشغيل وضع الخبز. عندما يسخن الزيت ، ضعي الزبدة عليه ، ثم ضعي القاع بالبصل. أغلق الغطاء واطبخ حتى يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي. تُخبز قطع اللحم بالطحين وتوضع على البصل بدون تقليب وتُطهى لمدة 15 دقيقة.

تتم إزالة القشرة من الطماطم ، وتقطيعها في الخلاط وتضاف الكتلة الناتجة إلى اللحم ، وتضاف الكريمة المختلطة ، المملحة ، الحامضة ، وتخلط مرة أخرى. استمر في طهي الطبق مع إغلاق الغطاء لمدة 15 دقيقة في وضع الإطفاء.

شرحات

لطهي شرحات على البخار في طباخ بطيء ، تحتاج إلى استخدام اللحم المفروم قليل الدهن. يتم وضع اللحم المفروم على وعاء الزيت بالجهاز ، ويتم سكب 500 مل من الماء ويتم تشغيل وضع البخار (جهاز البخار). تنضج الكستليتات في 20 دقيقة.

الكفتة

تشمل كرات اللحم 500 جرام فيليه دجاج ، بصل ، فص ثوم ، 2 ملعقة كبيرة. ل.قشدة حامضة وملح وبهارات (إذا سمح).

تحتاج إلى طحن اللحم في الخلاط وإضافة الملح والبصل والثوم إلى اللحم المفروم. يمكنك أيضًا إضافة بيضة إلى اللحم المفروم. لصنع كرات اللحم للازواجعلى التحتاج إلى صب الماء في الجزء السفلي من وعاء متعدد الطهي. ودهن الغلاية المزدوجة بالزيت ، ثم ضعي كرات اللحم. اطهي كرات اللحم في وضع البخار لمدة 40 دقيقة.

بودنغ اللحم

يتم تحضير البودنج من 500 جرام فيليه دجاج ، 100 جرام حليب ، 2 بيضة ، بصل ، 100 جرام رغيف طويل ، خضروات.

يُطحن اللحم في الخلاط ويضاف إليه البصل والملح والخبز المنقوع بالحليب والصفار وبياض البيض المخفوق بشكل منفصل. يُمزج اللحم المفروم جيداً ويُدهن في وعاء مدهون بالزيت النباتي. أضف 400 مل من الماء إلى جهاز الطهي متعدد الوظائف. ثم قم بإعداد حامل لغلاية مزدوجة وضع وعاء من الحلوى. يُطهى البودينغ على البخار لمدة 25 دقيقة.

كنيلي

يتم تحضير الكينيل من اللحوم الغذائية. يتم تحضير اللحم المفروم من المكونات التالية: 500 جرام صدر دجاج ، 4 شرائح خبز قديم ، ملح.

ينضج اللحم المفروم بشكل طبيعيتقطيع اللحم في الخلاط. يُسكب الماء في وعاء الطهي المتعدد ويتم تنشيط وضع البخار. يتم تشحيم قدر البخار بالزيت النباتي وتوضع الكينيلات المشكلة. على الكينيل النهائي ، يمكنك وضع قطع من الزبدة.

أرنب في طباخ بطيء

يعتبر لحم الأرانب منتجًا غذائيًا وسهل الهضم ، وبالتالي يتم تضمينه غالبًا في النظام الغذائي للمريض المصاب بالتهاب البنكرياس ومشاكل أخرى في الجهاز الهضمي.

يمكنك بسهولة طهي لحم الأرانب في طباخ بطيء ، والحصول على وجبة لذيذة موصى بها من قبل خبراء التغذية.

المكونات المطلوبة للطبق هي كالتالي: 1.2 كجم ذبيحة أرنب ، 3 بصل ، 3 جزر ، 100 جرام كريمة حامضة ، 1 ملعقة كبيرة. L. الخردل المحبب والملح والتوابل حسب الرغبة.

يجب غسل جثة الأرنب جيدًا وتقطيعها إلى قطع بناءً على الأجزاء المطلوبة. بعد ذلك ، يجب وضع اللحم في وعاء الطهي متعدد الطهي ويطهى في الزيت النباتي ، لتفعيل وضع الطهي. يجب تقطيع البصل والجزر بشكل خشن ووضعهما على اللحم وإضافة 100 مل من الماء والاستمرار في الطهي في وضع الطبخ لمدة ساعة.

لحم مسلوق (لحم بقري ، لحم بتلو ، دجاج)

في الطباخ البطيء ، يمكنك طهي أي نوع من اللحوم. من المهم أن يكون المنتج طازجًا وليس خيطيًا.

يُغسل اللحم بالماء الجاري البارد ويُجفف بمناشف ورقية. بعد ذلك يتم تقطيع المنتج أو وضعه في قدر بطيء في قطعة كاملة بشرط ألا يشغل أكثر من نصف حجم الوعاء. اضبط الجهاز على وضع الحساء أو الغليان. يُسكب اللحم بالماء لأقصى درجة ، وبعد الغليان تُرفع الرغوة ويُضاف الملح وبعض أوراق الغار ويُغلق الغطاء.

تعتمد مدة المعالجة الحرارية على حجم القطع ونضارة المنتج. مقطعة إلى قطع صغيرة ولحم بقري صغير ، يكفي طهيها لمدة ساعتين تقريبًا ، دجاج - 55 دقيقة. يوصى بالقطع الكبيرة أو القاسية في وعاء طهي بطيء لمدة 3 ساعات على الأقل.

سوفليه لحم الدجاج هو أحد الأطباق الصحية التي يوصى بها في كثير من الأحيان لاضطرابات الجهاز الهضمي. يوفر الطبق المعيار اليومي لجميع المواد والفيتامينات الضرورية للجسم تقريبًا ، ويتم هضمه بسهولة ، وبالتالي يتم إدخاله في النظام الغذائي لمريض التهاب البنكرياس بعد الصيام العلاجي ، بشرط عدم وجود إضافات غذائية وتوابل مختلفة في التكوين.

من أجل الحصول على حوالي 6 حصص سوفليه ، يجب أن تأخذ 600 جرام دجاج فيليه ، 2 بيضة ، 2 فص ثوم ، 150 مل كريمة ، 1 ملعقة كبيرة. النشا والملح.

شرائح ، بعد غسلها وتجفيفها بمنشفة ورقية ، مقطعة في الخلاط ، في لحم مفرومنضيف البصل المفروم والثوم والملح ونشغل الخلاط مرة أخرى. يفصل بياض البيض عن الصفار ويوضع في الثلاجة ويضاف الصفار إلى اللحم المفروم. يتم جلد الكتلة الناتجة مرة أخرى. ثم نضيف ملعقة من النشا إلى الخليط ، ومرة ​​أخرى يمتزج كل شيء جيدًا.

في وعاء منفصل ، اخفقي البياض مع رشة ملح حتى تحصلي على رغوة سميكة وأضيفيها إلى الكتلة الناتجة ، واخلطيها برفق بملعقة خشبية.

قم بتشحيم وعاء الجهاز بالزيت النباتي ، ثم ضع الكتلة الناتجة فيه وقم بتثبيته بملعقة. أغلق غطاء الطباخ متعدد الوظائف ، وقم بتنشيط وضع الخبز لمدة 60 دقيقة.

دجاج مع بطاطا في كريمة حامضة

لتحضير الطبق ، 500 جرام لحم دجاج ، 1 كجم بطاطس ، 3 ملاعق كبيرة. ل. مع الميثانوالزيوت النباتية والملح والتوابل والأعشاب (إذا سمح).

يُقطع الدجاج إلى أجزاء ويوضع في وعاء متعدد الطهي. يضاف الزيت والملح. نشّط وضع القلي واطهي الطبق لمدة 10 دقائق.

يتم تقشير البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة وتوضع في قدر بطيء وتضاف التوابل والملح والقشدة الحامضة. قم بتشغيل وضع الطبخ واطهي الطبق لمدة 40 دقيقة. تقدم مع الأعشاب الطازجة.

اطباق سمك

الأسماك هي مصدر للفيتامينات والفوسفور و أحماض دهنية. أطباق من أصناف قليلة الدسميتم تضمين الأسماك في قائمة النظام الغذائي وتستخدم في النظام الغذائي لمرضى التهاب البنكرياس.

ينضج السمك المفروم جدا طعام لذيذ، والتي تتناسب بشكل جيد مع أطباق الخضار وحبوب النظام الغذائي.

يتم تحضير شرحات من 1 كجم من فيليه السمك والبصل والجزر و 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، شريحتان من الخبز القديم ، بيضة واحدة ، كوب حليب ، بقسماط وملح.

تنقسم شرائح السمك إلى قطع ، توضع في الخلاط وتُفرم. يضاف البصل المفروم والجزر المبشور إلى اللحم المفروم ،

صب 1 ملعقة كبيرة في كوب الجهاز. ل.زيت نباتي ، بما في ذلك وضع الخبز. عندما يسخن الزيت ، أضيفي الخضار واقليها قليلاً حتى تصبح طرية. توضع المكونات النهائية في وعاء منفصل ، ويُغسل الوعاء.

يتم نقع قطع الخبز في الحليب والأسماك والخضروات والخبز المنقوع معًا. يُضاف البيض والتوابل ، وتُسحق الكتلة الناتجة مرة أخرى في الخلاط حتى تصبح ناعمة. يُسكب الزيت المتبقي في وعاء الطهي المتعدد ، ويُسخن في نفس البرنامج. يتم تشكيل الكستليتات ، ولفها في فتات الخبز ، وتوضع في زيت ساخن على مسافة صغيرة من بعضها البعض ، ويتم إغلاق الغطاء. عندما يتم قلي جانب واحد من شرحات اللحم (بعد 10 دقائق) ، باستخدام ملعقة خشبية ، تحتاج إلى قلبها إلى الجانب الآخر ، مما يجعلها جاهزة.

الكفتة

يحتوي اللحم المفروم على المكونات التالية: 300 جرام سمك فيليه ، بصل ، 2 ملعقة كبيرة. دقيق الشوفان ، 100 مل من الماء ، البيض ، 5 ملاعق كبيرة. ل. مع الميثانملح ، كزبرة ، معجون طماطم ، 3 فصوص ثوم.

يتم تحضير اللحم المفروم بالخلاط ويضاف إليه البصل والثوم ، ويتم تشغيل الخلاط مرة أخرى للحصول على كتلة متجانسة. يُسكب دقيق الشوفان بالماء المغلي ويترك لمدة 3 دقائق. يضاف بيض الدجاج النيء والملح والكزبرة المطحونة إلى اللحم المفروم ويخلط. يتم وضع دقيق الشوفان وملعقة من القشدة الحامضة هنا أيضًا. يتم خلط التركيبة ، سحقها في الخلاط ، إذا تبين أن الكتلة سائلة ، يمكن إضافة الدقيق.

يخلط معجون الطماطم مع الكريمة الحامضة الدهنية والماء ويصب في وعاء متعدد الطهي. بمساعدة الملعقة ، يتم وضع المنتجات شبه المصنعة على مسافة معينة من بعضها البعض. أغلق جهاز الطهي متعدد الوظائف واطهيه لمدة 15 دقيقة في وضع التبريد.

كنيلي

المكونات المطلوبة هي 500 جرام فيليه سمك ، 100 جرام خبز ، 0.5 كوب كريمة ، بيضة واحدة ، أعشاب ، ملح ، بهارات حسب الرغبة.

طبخ اللحم المفروم بشكل طبيعي، خلط شرائح السمك المفروم والخبز المنقوع والبيض والأعشاب والملح. صب الماء في وعاء متعدد الطهي وقم بتنشيط وضع البخار. يتم تشحيم قدر البخار بالزيت النباتي ، وتوضع الكينيلات المشكلة ويُسكب الكريم. تحضير 8 دقائق.

سوفليه

يجب أن تأخذ 500 جرام فيليه سمك ، بصل متوسط ​​، 2 بيضة و 3 ملاعق كبيرة. L. الشوفان.

يضاف الصفار والبصل المفروم ودقيق الشوفان إلى لحم السمك المفروم. ثم يضاف أيضًا الصفار المخفوق بالملح. يُطهى اللحم المفروم في وضع الغلاية المزدوجة لمدة 15-20 دقيقة.

الرنجة مع الخضار في طباخ بطيء

يتيح لك مزيج الخضار والأسماك الحصول على طبق ممتاز يمكن أن يأكله أي شخص يحب الطعام الجيد ويفكر في صحته.

يجب أن تأخذ رنجة مجمدة ، جزر ، طماطم ، كوسة ، فلفل حلو ، ملح ، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، أعشاب (ينصح بأعشاب بروفنسال).

يجب غسل الأسماك وتنظيفها وتقطيعها ونقلها إلى وعاء متعدد الطهي. يُقشر البصل ويُقطّع إلى شرائح رفيعة ويُضاف إلى السمك. يُضاف هنا أيضًا الجزر المبشور والفلفل المقطّع والكوسة والطماطم. ثم تحتاج إلى الملح وإضافة الأعشاب والزيت النباتي وإغلاق الغطاء. من الضروري تفعيل وضع القلي لمدة 10 دقائق. أثناء عملية الطهي ، يُنصح بتقليب الطبق برفق 1-2 مرات.

أطباق من الفاكهة والتوت

في حالة التهاب البنكرياس ، يُحظر استخدام الحلويات والمعجنات والحلويات. يمكنك استبدال الحلوى بأطباق من الفواكه والتوت المحضرة في طباخ بطيء.

مربى الكرز في طباخ بطيء

فرز وغسل الكرز وإزالة البذور. قم بطي الكرز في مقلاة متعددة الطهي وقم بتغطيته بالسكر الحبيبي. قم بتشغيل جهاز multicooker في وضع الإطفاء لمدة ساعتين.

فطيرة بالتوت

حضري فطيرة باستخدام 200 جرام دقيق ، 150 جرام سكر ، 100 جرام زبدة ، 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر ، 3 بيضات ، 1.5 كوب توت (أو توت آخر) ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ناعم.

يُخفق البيض بالسكر حتى يذوب السكر تمامًا وتُضاف الزبدة الطرية. يُسكب الطحين المنخل الممزوج بالبيكنج باودر في المزيج ويُعجن العجينة. صب العجين في قالب متعدد الطهي بالزيت. توضع التوت على القمة. تُطهى الكعكة في وضع الخبز لمدة 50 دقيقة. يرش السكر البودرة فوق الكيك المبرد.

الأطعمة والمشروبات الحلوة

المشروبات والأطعمة الحلوة المحضرة في طباخ بطيء مفيدة للصحة. وهي تختلف استساغةويمكنهم تنويع القائمة بشكل جيد.

كومبوت في جهاز طهي متعدد

يمكنك طهي كومبوت من أنواع مختلفة من التوت. توضع التوتات المختارة في قدر بطيء وتُسكب بالماء البارد ، لتفعيل وضع الطهي. للازواجل 5 دقايق. عندما يغلي الماء ، صب السكر واخلطه ، وأغلق الغطاء مرة أخرى. بعد 3 دقائق ، تحتاج إلى إيقاف تشغيل الطباخ البطيء حتى لا يغلي التوت.

عصير الليمون الزنجبيل مع التفاح والليمون

لتحضير الليموناضة بالزنجبيل مع التفاح والليمون ، تحتاج 4 لترات من الماء ، 4 حبات تفاح حمراء ، 2 ليمون ، عسل. اغسل التفاح وقطع الذيل وقم بعمل قطع على القشر وصب الماء. يجب غسل الليمون وتقشيره بمبشرة الزنجبيل وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. أضف الحماس والزنجبيل إلى الماء وشغّل وضع الخبز أو الحساء لمدة 20 دقيقة.

مربى التفاح

يتطلب 0.5 كجم من التفاح 400 جم من السكر و 5 جم من حامض الستريك. يُقشر التفاح ولبه ، وينقسم إلى أرباع ويخلط مع السكر. أضيف هنا أيضا حمض الستريك. يتم وضع التركيبة الناتجة في قدر بطيء ويتم تنشيط وضع الخبز. بعد ذلك ، تحتاج إلى تبديل الجهاز إلى وضع الإطفاء لمدة ساعة.

الصلصات

الصلصات تجعل الأطباق أكثر دقة وعصارة وشهية. يمكنك طهي الصلصات المختلفة في طباخ بطيء ، للأطباق ذات التركيبات المختلفة.

لتحضير هذه الصلصة الرقيقة والمكررة ، تحتاج إلى تناول 70 جم من الزبدة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ، 500 مل من الحليب ، 200 غرام من الجبن الصلب والملح وجوزة الطيب والفلفل الأسود حسب الرغبة.

تحتاج إلى تشغيل الجهاز في وضع الطبخ أو الحساء ، ووضع الزبدة في الوعاء ، وتذويبها. يُسكب الدقيق في الزبدة ويخلط حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. ثم يُسكب الحليب الدافئ في مجرى رقيق ، مع تقليب الصلصة بشكل مكثف باستخدام ملعقة خشبية. تُغلى الصلصة وتُحرّك وتغلي لعدة دقائق حتى تتكاثف. ملح ، فلفل ، يضاف جوزة الطيب ، يخلط.

صلصة البولونيز في طباخ بطيء

لتحضير الصلصة ، ستحتاج إلى 350 جم اللحم المفروم 1/2 جزر ، بصل ، كرفس ، 2 فص ثوم ، 150 جرام طماطم مفرومة في عصيرهم الخاص ، غصن من المريمية (يمكنك استخدام الزعتر) وإكليل الجبل ، 1 ملعقة كبيرة. زيت زيتون ، 100 مل نبيذ أحمر جاف ، 1 كوب ماء ، 50 جرام زبدة ، ملح.

يقطع الجزر والكرفس والبصل والثوم. قم بتشغيل جهاز multicooker في وضع الخبز وقم بتسخين الزبدة وزيوت الزيتون في الجهاز. تُضاف الخضار والمريمية إلى الزيت ، وتُقلى قليلاً لمدة 8 دقائق. ثم نضيف اللحم المفروم والملح والفلفل. بعد ذلك ، يُسكب النبيذ الأحمر ويُطهى مع فتح الغطاء حتى يتبخر. أضيفي الطماطم والماء وإكليل الجبل وقلبي.

الحلويات

تساعد الحلويات الأصلية التي يتم تحضيرها في طباخ بطيء على جعل النظام الغذائي ممتعًا ولذيذًا.

تحتاج إلى تناول 500 جرام من اليقطين ، 3 ملاعق كبيرة. ل. م غذاءوالقرفة والزبدة لدهن الوعاء. يجب تنظيف اليقطين وتقطيعه إلى مكعبات وخلطه بالعسل والقرفة. دهن وعاء الجهاز بالزبدة وافرد اليقطين. تحتاج إلى تحضير الحلوى في وضع الخبز لمدة نصف ساعة.

حليب مكثف في قدر بطيء

لتحضير الحليب المكثف محلي الصنع ، يلزم 1 لتر من الحليب و 400 غرام من السكر والصودا على طرف السكين. يجب خلط جميع المكونات وغليها في وضع الطهي بالبخار أو الخبز. ثم تحتاج إلى التبديل إلى وضع الإطفاء لمدة 3180 دقيقة.

يُسمح باستخدام جميع الأطباق المطبوخة في طباخ بطيء كغذاء غذائي. باستخدام مجموعة متنوعة من الوصفات ، يمكنك تحويل وجبة النظام الغذائي إلى وجبة شهية حقيقية.

بالنسبة للمرضى ، يعتبر تشخيص التهاب البنكرياس مأساة حقيقية ، لأن هذا المرض يستمر حتى نهاية الحياة. إذا كان الإنسان معتادًا على أكل ما يجب عليه ، فلا يفكر في مبادئ أسلوب الحياة الصحي ، إذن آلام حادةأجبروا على تنظيم العلاج الغذائي مدى الحياة. يتطلب التهاب البنكرياس اهتمامًا دقيقًا بمبادئ التغذية. طور الطب نظامًا غذائيًا خاصًا رقم 5 ، والذي يتضمن وصفات بسيطة لالتهاب البنكرياس. يحد النظام الغذائي من الطعام المعتاد للأشخاص الأصحاء ، ولكن يُعتقد أنه يحصل جسم المريض على نظام غذائي متوازن.

يصاحب التهاب البنكرياس أمراض الجهاز الهضمي ذات الصلة:

• تحص صفراوي.
• التهاب المعدة.
• قرحة المعدة وقرحة الاثني عشر.
• التهاب المرارة.

لذلك من الضروري التفكير في النظام الغذائي لمراحل المرض المختلفة بمساعدة الطبيب المعالج. إذا كان المريض جادًا في تجنب تفاقم الأمراض ، فلن تكون هناك دراسة ومراعاة قواعد التغذية.

المبادئ العامة للنظام الغذائي للمرض

أهم شرط للعلاج الغذائي هو الوصفات التي لن تهيج الأغشية المخاطية وتعزز عمل الجهاز الهضمي. ثم هضم الطعام لن يسبب ردود فعل مؤلمة في الجهاز الهضمي ، وسوف تكون فترات أطول من ذلك بكثير.

ضع في اعتبارك متطلبات تحضير الطعام اليومي والاحتفالي:

1. يُطهى الطعام عن طريق الغلي أو الطهي بالبخار أو التحميص أو الطهي. جهاز طهي حديث متعدد الوظائف مثالي لهذا الغرض.
2. تستخدم المنتجات الخالية من الدهون والغنية بالمعادن والبروتينات والفيتامينات.
3. يتم تحضير الطعام مهروسًا - مع أو مفرومًا ناعمًا - مع مغفرة.
4. يتم تقديم الأطباق دافئة. يتسبب الطعام البارد والساخن في تهيج الأغشية المخاطية.
5. يأكلون مع التهاب البنكرياس 5-6 مرات في اليوم ، ولكن شيئًا فشيئًا ، لحماية الجهاز الهضمي من الحمل الزائد. استخدم الحيلة - اضبط الطاولة بألواح صغيرة حتى يتمكن المريض من ذلك المستوى النفسيلم يشعر بالتعدي على حالته.
6. لا تخلط البروتينات والكربوهيدرات في وجبة واحدة.
7. الوجبة الأخيرة هي 2-3 ساعات قبل النوم.
8. تزيين الطعام بشكل جميل ، لأن المظهر الجذاب للطعام يحسن المزاج. وجد العلماء أن الحالة الذهنية الجيدة أثناء الوجبات تساهم في تحسين عملية الهضم.
9. حتى أثناء مغفرة فمن المفيد أن تطبق أيام الصياممع التغذية البسيطة المهروسة لإراحة البنكرياس والأعضاء الأخرى.
10. اطبع القائمة وشنقها.

يحظر في التهاب البنكرياس المنتجات التاليةإمداد:

• كحول؛
• حفظ ، مخلل ، مخلل خضروات.
• أطباق من الخضار الطازجة: الفلفل ، الملفوف الأبيض ، الفجل ، الفجل ، ؛
• السمك المدخن واللحوم وشحم الخنزير.
• الكبد والكلى واللسان.
• منتجات الألبان الدهنية.
• استخدام القمح والشعير وحبوب الذرة ؛
• الفطر؛
• الخبز الطازج والكعك والفطائر المقلية والكعك والشوكولاته.
• التوابل الحارة ، والتوابل ، والحث على إطلاق الإنزيمات من البنكرياس.
• أطباق حلوة ومالحة بشكل مفرط.
• الفواكه الحامضة والتوت والحمضيات الأخرى ؛
• التوت بالبذور ، والجلد الخشن ، والفواكه ذات الألياف الخشنة ؛
• المايونيز والخردل والخل والفجل والدهون الحيوانية ؛
• الشاي القوي والمشروبات الغازية الحلوة وتخزين العصائر.

إذا كان الطفل مريضًا بالتهاب البنكرياس ، يُسمح بالحلويات 1-2 مرات في الشهر ، ولكن فقط خلال فترة مغفرة مستمرة. يصعب على الأطفال تحمل القيود المفروضة على الحلوى ، ويجب على الآباء تقديم الدعم النفسي للطفل.

يُسمح بالمنتجات التالية لإعداد الأطباق الغذائية لالتهاب البنكرياس:

• منتجات الألبان والحليب قليل الدسم: الحليب والكفير والزبادي الطبيعي والجبن.
• الحبوب: دقيق الشوفان والسميد والحنطة السوداء والأرز.
• لحم طري؛
• غير دهني؛
• الأسماك الثانوية ومرق اللحم وشوربات الخضار ؛
• مأكولات بحرية؛
• البطاطا واليقطين والكوسة والجزر والبنجر (بعد المعالجة الحرارية) ؛
• بياض البيضة؛
• الفواكه الحلوة والتوت.
• مرق ثمر الورد
• 10 غرام من الزبدة يوميًا ؛
• يمكن تتبيل السلطات بالزيتون وبذر الكتان وزيت عباد الشمس والقشدة الحامضة الطبيعية قليلة الدسم.

حتى لا يكون الجدول رتيبًا ، رتيبًا ، فأنت بحاجة إلى تشغيل الإبداع. يمكن الجمع بين المنتجات بنجاح واستخدام الأعشاب المجففة والمنكهات الأخرى المسموح بها: الفانيلين والقرفة. تذكر أن الأكل الصحي أفضل من "وليمة البطن" ثم تعاني من نوبة من الألم.

وصفات الدورات الأولى مع التهاب البنكرياس

الحساء جزء مهم من النظام الغذائي للمرض. حتى لا يؤذي البنكرياس ، يتم طهي الحساء على الحبوب واللحوم الثانوية ومرق الخضار. نقدم وصفات الطهي اللذيذة.

• جثة الدجاج
• 1 بصلة
• 3 بطاطس
• 100 غرام من الأرز (أو الشعيرية) ؛
• ملح.

1. إزالة الجلد والدهون من الذبيحة ، وتغمس في الماء ، وتغلي حتى الغليان.
2. بعد الغليان ، صفي المرق ، صب الماء مرة أخرى ، اطهي اللحم على نار خفيفة حتى ينضج.
3. أخرج اللحم من القدر.
4. يُسكب الأرز في المرق ويفضل أن يكون مطحونًا والملح ويطهى لمدة 15 دقيقة.
5. أثناء طهي الأرز ، قشر الجزر والبصل وابشر الجزر وقطع البصل إلى مكعبات.
6. بعد 15 دقيقة من طهي الأرز يضاف الجزر والبصل ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
7. يُقشر ويُقطّع إلى مكعبات ويُضاف إلى المقلاة ويُغلى حتى يصبح طرياً.
8. يُطحن الدجاج المسلوق (200 جم) بالخلاط أو في مفرمة اللحم ويُضاف إلى الحساء الجاهز.

يمكنك تناول الحساء مع إضافة ملعقة من القشدة الحامضة قليلة الدسم والقشدة.

الأسماك الخالية من الدهون مع الخضار مفيدة لالتهاب البنكرياس ، الذي يشتهر بطعمه ورائحته التي لا تضاهى. طهي حساء السمك لعلاج التهاب البنكرياس مرة واحدة على الأقل في الأسبوع.

• رمح طازج - 0.5 كجم ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• 1 بصلة
• 1 جزرة متوسطة
• 2 أوراق غار
• ملح للتذوق؛
• حليب - ربع كوب
• ريحان جاف - قرصة.
• ماء - 2 لتر.

وصفة الحساء:

1. ضعي الكراكي في الماء ، أضيفي الملح ، الغار ، واتركيها حتى الغليان.
2. نقطع البطاطس والبصل والجزر المبشور على مبشرة متوسطة الحجم ونضيفها إلى الأذن.
3. اسلقي الخضار حتى تصبح طرية لمدة 15 دقيقة.
4. يُرفع السمك ويُنزع العظام ويُوضع في قدر.
5. تبرد قليلا ، وتخلط مع الخلاط.
6. نسكب الحليب ونضيف الريحان ونترك الحساء يغلي مرة أخرى.
7. يُسكب الحساء في الأطباق ، ويُوضع في قطعة ، والشبت المفروم ، وقطع الخبز المحمص.

الوصفة صحية ولذيذة لدرجة أنه ليس من الخطيئة تقديم مثل هذا الحساء في مطعم.

• شرائح الديك الرومي - 300-400 جم ؛
• ماء - 2.5 لتر ؛
• بياض بيضتين نيئتين
• - 300 غرام؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• جزر - 1 محصول جذري ؛
• بصل - قطعة واحدة.

يتم تحضير الحساء على النحو التالي:

1. يُطحن اللحم إلى اللحم المفروم مع البصل.
2. يُضاف الملح وبروتينات الدجاج ويُمزج ويُزين بكلوبوكس صغير.
3. دع الماء يغلي ، والملح ، ونضع الملفوف مقسمًا إلى أزهار ، وجزر مبشور.
4. بمجرد عودة الماء إلى الغليان ، اخفض كرات اللحم برفق ثم اتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
5. نقطع البطاطس إلى مكعبات ، وتغمس في الحساء ، وتُسلق الخضار حتى تصبح طرية.

تبين أن الحساء لذيذ وغذائي.

الدورات الثانية والأطباق الساخنة

من بين المنتجات المسموح بها لالتهاب البنكرياس ، يقوم الخبراء بإعداد الكثير من الأطباق الصحية البسيطة. يتم طهي العصيدة والبطاطا المهروسة والسوفليه والشعيرية بدورها ، ولن يكون هناك رتابة في النظام الغذائي. يستخدم النظام الغذائي الخضار المطبوخة على البخار والمحمصة بالفرن ، والتي يتم دمجها مع اللحوم الخالية من الدهون أو الأسماك. نحن نقدم وصفات مفصلةليس فقط لقائمة الطعام اليومية ، ولكن أيضًا لقضاء العطلة.

• - 300 غرام؛
• أرز مطحون - نصف كوب ؛
• قليل من الملح؛
• ملعقة صغيرة من السكر
• حليب - 1 كوب.

يتم تحضير العصيدة حسب الوصفة التالية:

1. اغسل اليقطين ، قشر ولب البذور ، مقطعة إلى مكعبات (أو صر على مبشرة خشنة).
2. ضع اليقطين في قدر ، واملأه بالماء 1–2 سم فوق مستوى اليقطين ، واطهيه لمدة 20 دقيقة.
3. يغسل الأرز ويضاف إلى القدر.
4. دعها تغلي ، أشعل النار على نار هادئة.
5. بعد أن ينضج الأرز ، يُسكب الحليب. نضيف الملح والسكر ونغلي مرة أخرى.
6. ضعي قطعة من الزبدة في العصيدة النهائية واخلطيها.

طاجن الشعيرية واللحوم

تكوين المنتجات:

• الشعيرية - 300 جم ؛
• حليب - 2 كوب
• ماء - 2 أكواب
• 300 غرام من اللحم (اختياري: دجاج ، لحم بتلو) ؛
• بيض - قطعتان
• قليل من الملح.

يتم تحضير الكسرولة على النحو التالي:

1. اسلقي اللحم في ماء مملح ، ثم مرر مرتين خلال مفرمة اللحم.
2. يُسكب الماء والحليب والملح في المقلاة ويُغلى المزيج على الأقل.
3. اسلقي الشعيرية حتى تنضج نصف ، صفي السائل.
4. يسخن الفرن على 200 درجة.
5. اخلطي الباستا مع البيض.
6. دهن النموذج بالزيت ، ضعي نصف الشعيرية.
7. الطبقة التالية عبارة عن لحم مفروم مسلوق.
8. ضعي باقي الشعيرية مع البيض فوقها.
9. ضع القالب في الفرن لمدة 25 دقيقة.
10. بعد 20 دقيقة من بدء الطهي ، رشي الكسرولة بالدهون المبشورة 30٪ وضعيها في فرن ساخن لمدة 5 دقائق.

يتم تحضير الوجبة بسرعة فهي مغذية وجيدة لصحة مرضى التهاب البنكرياس. التكوين يشمل:

• بروكلي - 300 جم ؛
• بيض - قطعتان أو 4 بروتينات ؛
• 1.5 ٪ دهن - نصف كوب ؛
• ماء لغلي البروكلي.
• ملح؛
• زيت نباتي.

وصفة الأومليت:

1. اغسل البروكلي المقطّع إلى زهيرات.
2. اجلب الماء ليغلي والملح وضع الملفوف.
3. يُطهى تحت غطاء على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم يصفى الماء.
4. شغل الفرن على حرارة 200 درجة ، سخن.
5. يُمزج مع الحليب والملح ويُخفق حتى يصبح رغويًا.
6. دهن طبق الخبز بالزيت النباتي ، انثر البروكلي ، صب خليط حليب البيض (أو بروتين الحليب ، إذا رغبت في ذلك).
7. ضع القالب في الفرن لمدة 15 دقيقة.
8. خلال فترة التهاب البنكرياس المزمن ، يُهرس البروكلي بعد الغليان ، ثم يخلط مع باقي المكونات.

مكونات:

• حليب - 1 كوب ؛
• بياض البيض - قطعتان.
• فيليه - 0.5 كجم ؛
• ملح؛
• زيت نباتي للتشحيم.

طبخ:

1. مرر الفيليه من خلال شبكة رفيعة من مفرمة اللحم ، واسكب الحليب وبياض البيض والملح.
2. اخفقي المزيج بالخلاط.
3. سخني الفرن على 200 درجة.
4. دهن النموذج بالزيت ، واسكب اللحم المفروم السائل ، واخبز لمدة نصف ساعة.
5. لا تفتح باب الفرن أثناء خبز السوفليه حتى لا يستقر الطعام.

يمكنك أن تأكل سوفليه مع الخضار على البخار.

مقادير الطبق:

• أرز مطحون - 300 جم ؛
• ماء - 750 مل ؛
• ملح؛
• الخوخ - نصف كوب ؛
• الزبيب - 3-4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ل.

وصفة:

1. ينقع الأرز لمدة 3 ساعات ثم يشطف.
2. الزبيب ، يشطف ، يضاف إلى الأرز ، صب الماء.
3. يغلي في ماء مملح حتى يتم امتصاص الماء.
4. سخني الفرن إلى 180 درجة ، ضعي طبق مغطى بالبيلاف لمدة ربع ساعة.
5. تبلي بيلاف النهائي بالزبدة المذابة.

وصفات حلوى لالتهاب البنكرياس

يمكنك تناول أطباق الحلويات المصابة بمرض البنكرياس ، لكنها تختلف عن الحلويات التي يأكلها الأصحاء. عندما ينحسر المرض ، لا يحظر تناول الحلويات بشكل معتدل ، ولكن بعد إذن من الطبيب المعالج. سيكون عليك الامتناع عن ملفات تعريف الارتباط والهلام المباع في المتاجر. لكن في المنزل ، يمكنك طهي أطباق حلوة لا تضر البنكرياس.

حلوى حمية رائعة ، لن تخجل من تقديمها على مائدة الأعياد. مُجَمَّع:

• قليل الدسم - 0.5 لتر ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• سكر - أكثر من نصف كوب ؛
• كيس من الفانيلين
• الجيلاتين - 20 جم ؛
• نكهة الليمون المجفف - قليل من النكهة.
• ماء - 1.5 كوب.

يتم تحضير الحلوى على النحو التالي:

1. نقع الجيلاتين في الماء لمدة نصف ساعة.
2. طحن الصفار مع السكر.
3. يخفق بياض البيض بشكل منفصل.
4. ابشر قشر الليمون على مبشرة جيدة.
5. قم بإذابة الجيلاتين في حمام مائي ، ولا تجعله ساخنًا جدًا.
6. تُمزج المكونات ، وتُخفق بالخلاط ، وتُسكب في تيار رفيع من الجيلاتين.
7. تصب في قوالب على الفور وتوضع في الثلاجة لضبطها.
8. اترك الحلوى لتدفأ لدرجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
9. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تزيينها بالفواكه أو الفواكه المجففة المسموح بها.

• الكفير قليل الدسم - 0.3 لتر ؛
• - 3 قطع؛
• بيض - قطعتان
• دقيق - 1 كوب ؛
• سميد - 1 كوب ؛
• صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 50 جم ؛
• نكهة الليمون المجفف - القليل للنكهة.

طبخ:

1. اخفقي البيض في رغوة رقيقة.
2. يضاف السكر ، الكفير ، يخفق مرة أخرى.
3. يُفرك قشر الليمون المجفف على مبشرة ناعمة ، ويُسكب في الخليط.
4. يضاف السميد والدقيق والصودا ، ويتم خلط العجين بملعقة خشبية باستخدام حركات "من أسفل إلى أعلى" حتى تمتلئ العجينة بالهواء.
5. يتم غسل التفاح وتقشيره وتقطيع البذور إلى شرائح رقيقة.
6. دهن النموذج بالزيت النباتي ، وانتشر طبقة من التفاح.
7. صب العجين في القالب.
8. تخبز في 180 درجة لمدة نصف ساعة.
9. يتم التحقق من جاهزية شارلوت باستخدام عود أسنان: الحلوى مثقوبة - يجب أن يكون عود الأسنان جافًا.

• تفاح؛
• قرفة.

طبخ:

1. اغسل التفاح. باستخدام مقشرة الخضار ، قم بإزالة اللب من التفاح بحركة دائرية.
2. املأ التجويف بالعسل ، ورشي القرفة.
3. ضعه في الميكروويف لمدة دقيقتين.
4. تفاح مخبوز بارد.

تحضير الحلوى:

1. يُطهى السميد في الماء ويُسكب في أطباق ويُبرد.
2. اغلي التوت في الماء مع القليل من السكر ، ثم أخرجه من المرق ، وافرك من خلال غربال ، ثم ضع هريس الفراولة مرة أخرى.
3. يُضاف السكر حسب الرغبة ويُغلى المزيج.
4. في وعاء ، قم بتخفيف نشا البطاطس بكمية صغيرة من الماء - إلى حالة الملاط السائل ، صب في مرق الفراولة في مجرى رفيع مع التحريك ، حتى يتكاثف الهلام.
5. لا تدعه يغلي كثيرًا ، قم بإيقاف تشغيله عند ظهور فقاعات الهواء ، قم بتبريده.
6. نقطع البودنج إلى مربعات بسكين ، ونصب فوق الجيلي.

مشروب - حلوى لذيذة وشعبية علاجمع التهاب البنكرياس. يعالج الالتهاب ، ويجدد الأغشية المخاطية للبنكرياس والأعضاء الأخرى في الجهاز الهضمي. الشراب يحسن الشهية والتمثيل الغذائي.

مكونات:

• حليب - 200 مل ؛
• دنج النحل - 1 ملعقة صغيرة.
• عسل - ربع ملعقة صغيرة.

صنع مشروب علاجي:

1. يتم سحق البروبوليس إلى فتات.
2. يُغلى الحليب ، ويُرفع عن النار ، ويُسكب في دنج ، ويخلط بلطف.
3. اترك المشروب لمدة 10 دقائق حتى يرتفع الشمع الموجود في البروبوليس.
4. أزل طبقة من الشمع من الأعلى ، أضف العسل واخلط.
5. إذا رغبت في ذلك ، مع البروبوليس ، تذوب القرفة في الحليب (على رأس الملعقة). القرفة مفيدة لالتهاب البنكرياس.

حليب البروبوليس ، بالإضافة إلى تأثيره العلاجي على الجهاز الهضمي ، يهدئ الأعصاب ويساعد على النوم بشكل أفضل.

سلطات لالتهاب البنكرياس

تختلف وصفات السلطة لالتهاب البنكرياس عن تلك المعتادة ، وتختلف المنتجات والضمادات. لكن هذا لا يؤثر على الذوق والأصالة. عندما يحظر المرض ، يتم استخدام صدر الدجاج المسلوق والديك الرومي والمأكولات البحرية بدلاً من ذلك. بدلاً من المايونيز ، سيكون من الصحيح ملء الأطباق:

• زيت الزيتون وزيت بذر الكتان.
• زبادي طبيعي
• كريمة حامضة قليلة الدسم
• الكفير.

المكونات الحارة والحامضة من المحرمات. نذكرك أن السلطات تؤكل فقط أثناء مغفرة.

عناصر:

• فيليه الثدي - 300 جم ؛
• 3 بطاطس
• 2 جزر
• 1 طازج
• 3 بيضات؛
• القشدة الحامضة 15٪ - للتتبيل.
• ملح.

وصفة:

1. يتم غلي شرائح الفيليه في ماء مملح ومقطعة إلى قطع.
2. تُسلق البطاطس والجزر حتى تصبح طرية ، تبرد ، مقشرة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
3. البيض مسلوق ومسلوق جيدًا ومتفتت ، ويمكن ذلك على مبشرة خشنة.
4. خيار مقشر ومقطع.
5. يتم الجمع بين المكونات ، مملحة ، متبلة بالقشدة الحامضة.
6. يرش السلطة المفرومة على الوجه.

مكونات:

• جثث الحبار - قطعتان.
• البيض (يمكنك البروتينات) - 3 قطع ؛
• جبن 30 ٪ دهن - 100 جم ؛
• تفاح غير حامض - قطعة واحدة ؛
• كريمة حامضة 15٪ - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح للتذوق؛
• أوراق البقدونس - للزينة.

طبخ:

1. يُغمس في ماء مغلي مملح ، يُغلى على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 3 دقائق ، يُرفع. تذكر: كلما طهيت الحبار لفترة أطول ، أصبح اللحم أصعب.
2. نقوم بتنظيف الجثث من الرقائق ونقطعها كما تريد (حلقات ، مكعبات).
3. ننشر الحبار في قاع وعاء السلطة.
4. نقوم بتنظيف التفاح من القشرة واللب ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، نضع المأكولات البحرية.
5. نفرك الجبن على مبشرة متوسطة الحجم ، نرش التفاح.
6. يُسكب القشدة الحامضة في الأعلى ، مع القليل من الملح.
7. نضع ورقة من البقدونس والشبت.
8. ستبدو السلطة جميلة في أوعية زجاجية مقسمة.

إذا تم إعداد هذه السلطة لاستقبال الضيوف ، فيمكنك صب حصتك بالقشدة الحامضة والضيوف بالمايونيز المعتاد.

مكونات:

• فيليه دجاج - 300 جم ؛
• جبنة أديغة - 150 جم ؛
• الشبت - عدة فروع.
• - 1 متوسط
• الكفير قليل الدسم (القشدة الحامضة) - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح.

تحضير السلطة:

1. يُغمس لحم الدجاج في الماء المغلي ، ويُغلى المزيج ، ويُصفى الماء.
2. اغلي الماء المملح مرة أخرى ، اخفض اللحم ، واغلي حتى يصبح طريًا.
3. اسلقي البنجر ، قشر ، صر أو قطع.
4. يغسل الشبت ويقطع.
5. ابشري الجبن ، وضعيها في قاع وعاء السلطة.
6. يرش نصف الشبت على الوجه.
7. رتب اللحم المفروم والملح.
8. ضعي البنجر على اللحم وصبي الصلصة فوقه.
9. يرش الشبت المتبقي والملح.

كيفية وضع طاولة احتفالية مع التهاب البنكرياس؟

يشعر المرضى بعدم الارتياح أثناء الإجازات ، لأن المائدة مليئة بالأطباق الضارة ذات السعرات الحرارية العالية ، والكحول. لكن حفل عشاء مع التهاب البنكرياس يمكن أن يبدو رسميًا وجميلًا ، وسيكون مفيدًا للصحة. نقدم أطباقًا غير عادية تزين العطلة وتجلب الفرح للروح والجسد.

مكونات:

• الكفير - 1 لتر ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• خيار طازج - 200 جم (1 كبير) ؛
• (يمكنك الدجاج ، ولكن 4 مرات أقل) - 8 قطع ؛
• فيليه صدر دجاج مسلوق - 200 جم ؛
• البصل الأخضر - عدد قليل من الريش.
• الشبت - عدد قليل من الفروع.

وصفة Okroshka:

1. اسلقي البطاطس والبيض والقشر والتقطيع.
2. نقطع الصدر المسلوق إلى قطع.
3. قشر خيار مقطّع.
4. اغسل ، أزل الأجزاء الصلبة ، قطّع ، ضعي في وعاء ، أضيفي الملح.
5. سحق الخضر حتى لا يكون هناك ضرر ميكانيكي للجهاز الهضمي ، وكذلك للحصول على نكهة أكبر من أوكروشكا.
6. يُمزج المكونات المفرومة ويُضاف الكفير والماء المثلج المغلي.

هذه الوصفة غير عادية ولكنها لذيذة وصحية.

يحتوي الطبق على المكونات التالية:

بالنسبة للزراز:

• لحم العجل - 300 جم ؛
• رغيف - 40 جم ؛
• حليب - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.

لتحضير العجة:

• البيض - 2 قطعة ؛
• حليب - نصف كوب
• ملح - على طرف السكين.

للتزيين:

• جزر - 1 متوسط ​​؛
• - 200 جم ؛
• بطاطس - 4 قطع متوسطة ؛
• زبدة - 20 جم.

للصلصة:

• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• دقيق ممتاز - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• حليب 1.5٪ - 1 كوب ؛
• قليل من الملح.

يتم تحضير وصفة العطلة على النحو التالي:

1. يخفق البيض مع الحليب والملح للحصول على عجة بالخلاط.
2. دهن مقلاة بالزيت ، سخنيها ، صب البيض بالحليب ، غطيها بغطاء.
3. يُطهى الأومليت على نار خفيفة ، بارد ، مقطّع إلى قطع.
4. صب الحليب على الخبز لتليينه.
5. نمرر اللحم ، نضعوا الخبز في مفرمة اللحم ونضيفوا البيض والملح ونخلطوا اللحم المفروم.
6. اصنع كعكًا مسطحًا بسمك 1 سم من اللحم المفروم ، ضعي عجة في وسط كل منها ، واجمعي حواف اللحم المفروم لأعلى لعمل كرات. ضع zrazy على شبكة متعددة الطهي ، صب 2 كوب من الماء في قاع الوعاء ، أغلق الغطاء.
7. حدد برنامج Steamer لمدة 20 دقيقة.
8. للتزيين ، قطعي الخضار إلى قطع ، اغليها في ماء مملح حتى تصبح طرية.
9. اهرسي الخضار بالخلاط ، أضيفي الزبدة ، اخفقي مرة أخرى.
10. لتحضير الصلصة ، يُقلى الدقيق بالزبدة (أو في مقلاة جافة) حتى يصبح قشديًا.
11. يُسكب الحليب في مجرى صغير مع التحريك المستمر ويضاف الملح.
12. تُطهى الصلصة على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف.

يتم وضع هريس الخضار على أطباق جميلة ، على الفور ، يُسكب بالصلصة المزينة بالشبت والبقدونس.

لحظات مهمة لأمسية احتفالية

لن تكون العطلة عذابًا لشخص يعاني من التهاب البنكرياس ، إذا اتبعت بعض القواعد:

1. اضبط المنضدة بأطباق صغيرة حتى لا تفرط في الأكل. الشخص السليم يضع الطعام على نفسه إذا لم يأكل حصة واحدة.
2. خذ فترات راحة بين الأطباق المختلفة حتى يتم هضم الوجبة السابقة.
3. حاول ألا تخلط عدة أطباق في المعدة حتى لا تفرط في الجهاز الهضمي.
4. اصرف الانتباه من أجل الترفيه ، والتواصل أكثر ، والرقص ، والتحرك. المزاج الجيد مفيد لعملية الهضم.
5. طاولة مصممة بشكل جميل يحسن الشهية ويمنح المتعة.
6. تذكر: هذا لا يضمن نجاح العطلة. يتمتع الأشخاص الذين يعيشون حياة صحية بوقت رائع بدون مشروبات قوية.

هل يمكن الصيام أثناء المرض؟

يقترب الصوم الكبير في عيد الفصح. الصوم في ممارسة الكنيسة لا يعني التجويع ، ولتطهير الجسد ، على الرغم من أن الجسد بلا شك يطهر أثناء الصيام. يستخدم المسيحيون الصوم للتقرب من الله بقلوبهم وأرواحهم. هذا رمز أن الله القدوس هو أعزّ للمؤمن من الطعام الدنيوي.

يُمارس الصيام كاملاً - بدون طعام وشراب ، وجزئيًا. يقرر ضعاف الصحة بأنفسهم ما يضحون به في سبيل الله في الصوم. يهتم الرب بموقفنا تجاهه وليس بالتقاليد. لا عجب أن الكتاب المقدس يقول في 1 كورنثوس ، الفصل 13 ، الآية 3:

"... وإذا وزعت ممتلكاتي وأعطيت جسدي ليحرق ، لكن ليس لدي حب ، فلا فائدة لي في ذلك."

في الصلاة بالصوم يتعرف الإنسان على خالقه وإرادته أقرب. لا يحتاج الله صومنا. إذا كان الإنسان لا يشعر بالرضا عن اتباع نظام غذائي سريع الصيام ، فإن صحته تتدهور ، فالأفضل تقديم الذبائح الروحية إلى الله:

1. ترك المشاجرات
2. يغفر للمذنبين
3. مساعدة المحتاجين.
4. قراءة الكتاب المقدس
5. صلى؛
6. ترفض البرامج الترفيهية والتواصل فيها الشبكات الاجتماعيةوجهات النظر الفيلم.

إذا كان لدى الشخص المريض رغبة في الصيام ، فعليك استشارة الطبيب ومناقشة النظام الغذائي معه. الله لا يحتاج إنسان ليمرض ، يذهب إلى المستشفى ، إنه يريد أن يكون الناس بصحة جيدة. لذلك ، لا ينبغي للمرء أن يكون متعصبًا ، ولا ينبغي للمرء أن يغري الرب بموقف غير مبالٍ تجاه جسده. من المهم ألا تملأ المعدة ، بل تملأ الروح بنعمة الله.

فيما يلي بعض الأطباق الخالية من الدهون التي يمكن أن تسبب التهاب البنكرياس.

• تفاح حلو - قطعتان ؛
• بنجر مسلوق - قطعة واحدة ؛
• زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الجوز - 1 ملعقة كبيرة. ل.

وصفة:

1. ابشر البنجر.
2. قشر التفاح ، لب ، مقطع.
3. ابشر الجوز.
4. الجمع بين المكونات ، الموسم زيت الزيتون، إذا رغبت في ذلك ، ملح.

هريس القرنبيط مع سمك السلمون الوردي على البخار

• فيليه - 200 جم ؛
• قرنبيط - 400 جم ؛
• ماء؛
• زيت عباد الشمس غير المكرر (من الممكن استخدام زيت نباتي آخر).

إعداد وجبة:

1. ضعي فيليه السلمون الوردي في قدر الطهي بالبخار في وعاء الطهي متعدد الوظائف. في قاع الوعاء يجب سكب الماء - 1 لتر.
2. يُملح السمك ويُرش قليلاً بالريحان الجاف.
3. أغلق الغطاء ، اطلب البرنامج "إطفاء للزوجين" لمدة 15 دقيقة.
4. يُغمس القرنبيط في الماء والملح قليلاً ويُطهى حتى ينضج على نار خفيفة.
5. صفي المرق ، وحولي الملفوف إلى هريس مع الخلاط ، مع إضافة القليل من الزيت النباتي.

طبق رجيم مناسب للصوم الكبير.

• رقائق الحنطة السوداء (تباع في السوبر ماركت) - 200 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• جزرة - قطعة واحدة ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• ملح.

1. اغسل الخضار وقشرها وقطّعها.
2. في مقلاة صغيرة ، يُطهى على نار خفيفة مع الزيت ، لا يتحول إلى اللون البني ، لمدة دقيقتين.
3. يغلي الماء والملح. ضعي الجزر المطبوخ والبصل وأضيفي الحبوب والقليل من الملح. يقلب ، يغطى ، يطفئ النار. غطي الطبق بقطعة قماش لتبخير العصيدة لمدة 20 دقيقة.
4. بدلاً من الحبوب ، يمكنك استخدام الحنطة السوداء ، ولكن بعد ذلك يجب سلق العصيدة حتى تتضخم.

الأشخاص الأصحاء أثناء الصيام يعوضون نقص البروتين بأطباق البقوليات ، لكن البازلاء والفاصوليا والبقوليات الأخرى لا ينصح بها لالتهاب البنكرياس. لذلك ، عليك أن تقتصر على الحبوب والفواكه والأسماك. نذكرك: قبل البدء في ممارسة الصيام ، استشر طبيبك.

فهرس

1. ميلنيكوف آي كوك. طبخ أطباق اللحوم 2012
2. كتاب عن الطعام اللذيذ والصحي ، تحرير أ. إم سكوريخين. الطبعة الثانية عشر ، المنقحة والموسعة. م: AST-PRESS SKD 2004
3. Pokhlebkin V. أسرار المطبخ الجيد. دار نشر كتاب كراسنويارسك 1988
4. ملف بطاقة لأطباق التغذية الغذائية (العلاجية والوقائية) ذات التركيبة المثلى ، تم تحريره بواسطة الأكاديمي في الأكاديمية الروسية للعلوم الطبية ، البروفيسور ف.أ.توتليان. م 2008
5. تم جمعها بواسطة Kaganov B. S. ، Sharafetdinov Kh. Kh. ، Preobrazhenskaya E. N. et al. قوائم لمدة سبعة أيام للمتغيرات الرئيسية للأنظمة الغذائية القياسية ذات التركيبة المثلى المستخدمة في مؤسسات الرعاية الصحية والوقائية ومؤسسات (أقسام) الخدمات الاجتماعية لكبار السن و معطل. دليل عملي ( وثيقة معيارية). م 2009 ، 2010
6. مجموعة من الوصفات للأطباق ومنتجات الطهي للمؤسسات تقديم الطعام. SPb. Gidrometeoizdat 1999

تعتمد صحة البنكرياس بشكل مباشر على نمط حياة الشخص. فقط الشخص نفسه هو المسؤول عن حالتها. هذا عضو مهم للغاية وضعيف. مع نمط الحياة الخاطئ ، فإنه يتلف بسهولة ويصعب ترميمه وعلاجه. يجب أن تقود أسلوب الحياة الصحيح ، فلن تضطر إلى إنفاق الوقت والمال - الكثير - لاستعادة الصحة.

نمط الحياة الصحي ومكوناته هو صورة أو نمط حياة يهدف إلى تحسين وتقوية جسم الإنسان ، والوقاية من مختلف أنواع الأمراض ، والحفاظ على الصحة في المستوى المناسب. من المعروف أن 50-55٪ من صحتنا تعتمد على أنفسنا - على نمط حياتنا. حددت البيئة تأثيرها على الصحة بحوالي 20٪. من الاستعداد الوراثي ، تعتمد حالتنا على 18-20٪ ، وفقط 8-10٪ - على نظام الصحة العامة. حاليًا ، يعيد العالم التفكير في الموقف تجاه صحتهم.

مسؤول عن الصحة

- العادات والمهارات الصحية (غرسها منذ الطفولة ؛ الإقلاع عن التدخين الضار وتعاطي المخدرات وإدمان الكحول) ؛

- يوميًا أكل صحي(والأهم من ذلك ، يجب أن تكون معتدلة) ؛

- الحياة النشطة (بما في ذلك الرياضة والتربية البدنية والترفيه النشط) ؛

- النظافة؛

- الرفاهية العاطفية (نحن نتحكم في عواطفنا ، يا رفاق) ؛

- الرفاه الفكري.

- الرفاه الروحي (نحن مشحونون بالتفاؤل ونضع أهدافًا لأنفسنا) ؛

– بيئة(لطالما كانت هناك علاقة وثيقة بين الطقس وصحة الإنسان) ؛

- الرفاه الاجتماعي (التفاعل مع الناس ، التواصل الاجتماعي).

الأساسيات أسلوب حياة صحيالحياة عبارة عن حد أدنى من العادات السيئة مع الحد الأقصى من العادات المفيدة التي تساهم في تحسين نوعية حياة الناس. أي شخص يتبع القواعد الأساسية لنمط حياة صحي يقارن بشكل إيجابي مع الآخرين: لديه بشرة منتعشة ، ووضعية جيدة ومظهر حيوي ، مليء دائمًا بالطاقة ، والرغبة في تجربة شيء مثير للاهتمام. من المستحيل عدم ملاحظته على خلفية الأشخاص ذوي الوجوه الرمادية المنتفخة ، والبطون الضخمة ، وضيق التنفس والظهر المنحني ، والذين بصعوبة ينتقلون من الأريكة إلى العمل.

الشخص الذي يراقب المكونات الرئيسية لنمط حياة صحي يفهم بوضوح مقدار الجهد والوقت الذي يحتاجه للحفاظ على نفسه في حالة ممتازة ، لذلك لن يضيع ثانية على أفعال لا معنى لها أو غير سارة. هذا مهم بشكل خاص في عصر التكنولوجيا العالية ، عندما تكون كل دقيقة مهمة.

أي شخص يتبع قواعد نمط الحياة الصحي لن يتعرض أبدًا لمثل هذا الإزعاج مثل التهاب البنكرياس.

هيكل ودور البنكرياس

البنكرياس هو عضو ممدود ، كثيف نوعًا ما ، يتكون من العديد من الفصيصات. يقع البنكرياس خلف المعدة مباشرة ، وتتقاطع حدوده مع الاثني عشر. يبلغ طول هذه الغدة 15 سم فقط وتزن حوالي 80 جرامًا ، لكنها تفرز أكثر من 1.4 لترًا من إفراز البنكرياس يوميًا. يبدأ إنتاج العصير بعد 1-3 ساعات من تناول الطعام. أثناء المرض ، قد تكون الأبعاد أكبر أو أصغر من المعتاد ، وهو أحد الأعراض المهمة لتلف الأعضاء.

البنكرياس جزء مهم من الجهاز الهضمي للإنسان ويحتل مكانة خاصة بين الغدد الصماء. من غير المألوف أنه لا يعمل فقط كغدة صماء تنتج أهم الهرمونات للجسم (ليبوكوين ، أنسولين ، جلوكاجون).

وهي أيضًا إحدى الغدد الهضمية الرئيسية: فهي تنتج وتوصل عصير البنكرياس إلى الاثني عشر الذي يحتوي على الإنزيمات اللازمة لعملية الهضم الطبيعية. ينظم البنكرياس عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون والبروتينات.

وبالتالي ، يؤدي البنكرياس وظيفة مزدوجة في جسم الإنسان:

- يساهم في عملية الهضم. توجد في فصيصات العضو خلايا تنتج إنزيمات تكسر البروتينات والدهون والكربوهيدرات في الاثني عشر. أيضا ، يحتوي إفراز البنكرياس على أيونات البيكربونات ، وهي ضرورية لتحييد المحتويات الحمضية التي تأتي من المعدة إلى الأمعاء.

- ينظم عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.

البنكرياس مسؤول عن أهم الهرمونات: الأنسولين - هرمون يخفض نسبة السكر في الدم ، وله أيضًا تأثير ملحوظ على التمثيل الغذائي للدهون. هذا الهرمون ضروري ليس فقط للصحة ، وبدون ذلك تكون عمليات الكربوهيدرات مستحيلة. عندما يتأثر إنتاج الأنسولين ، داء السكري. عادة ما يتم تصحيح مستوى السكر بشكل جيد عن طريق العلاج وفي معظم الحالات يتصرف البنكرياس بهدوء.

يضمن الحديد الهضم الطبيعي ، وينظم التمثيل الغذائي للطاقة ، ويشارك في العمليات الحيوية الأخرى. بفضل الإنزيمات التي تفرز من عصير البنكرياس ، يتم هضم الدهون والبروتينات والكربوهيدرات التي تدخل الجسم مع الطعام. في الحالة الطبيعية ، تدخل الإنزيمات إلى العفج وتبدأ عملها هناك. ولكن عندما يحدث التهاب البنكرياس ، يتم تنشيط الإنزيمات في مرحلة مبكرة ، بينما لا تزال في البنكرياس. يمكن أن تتلف أنسجة الغدة ، وهضم نفسها ، وأحيانًا يحدث حتى نخر البنكرياس - نخر معظم خلايا البنكرياس.

يقع هذا العضو في منطقة الحجاب الحاجز - حيث يمر الجزء الصدري من العمود الفقري إلى أسفل الظهر ؛ رأسه على يمين العمود الفقري قليلاً ، والذيل يذهب إلى الداخل الجهه اليسرى. وفقًا لذلك ، إذا كان رأس البنكرياس ملتهبًا ، فإنه يؤلم أكثر في منطقة المراق الأيمن ، وجسم العضو - ألم في المركز ("تحت حفرة المعدة") ، وإذا كان يتأثر الذيل ، في المراق الأيسر. ولكن عادة ما تعاني الغدة بأكملها ، وعادة ما يكون الألم في المراق الأيسر والشرسوفي.

التهاب البنكرياس

أسباب المرض

يتأثر عمل البنكرياس بشكل مباشر بنمط حياة الشخص والطعام الذي يأكله. لهضم البروتينات والدهون والكربوهيدرات ، يتم إنتاج الإنزيمات المقابلة بواسطة الغدة - التربسين للبروتينات والليباز للدهون.

لذلك ، الإفراط في الاستخدام المنتجات الضارةوالكحول الأدويةيؤدي إلى حقيقة أن تدفق عصير البنكرياس يتباطأ ويتوقف ويبقى في أنسجة الغدة نفسها أو في القنوات ، ولا يصل إلى الاثني عشر. تتعطل عملية الهضم وتتطور عملية التهابية - التهاب البنكرياس الحاد ، ويمكن أن تكون أسبابه الإفراط في تناول الطعام والتسمم والصدمات.

لا يحدث عملياً التهاب البنكرياس كعملية منفصلة معزولة ، وتشارك الغدة دائمًا في العمليات المرضية في أي أمراض ، وخاصة الجهاز الهضمي. علاوة على ذلك ، من الصعب جدًا تحديد حالة البنكرياس نفسها ، نظرًا لأن هذا العضو الصغير يقع في عمق كافٍ للتشخيص.

لذلك ، فإن العوامل التالية التي يتعرف عليها جميع الخبراء تعتبر من أسباب الالتهاب:

- أمراض المرارة والقنوات الصفراوية ، حيث تساهم الصفراء في زيادة إفراز إنزيمات البنكرياس التي تتلفها بنفسها. في الوقت نفسه ، تتأثر الأوعية الدموية أيضًا ، مما يؤدي إلى حدوث وذمة قوية في الأنسجة ومزيد من النزيف ؛

- أمراض المعدة والاثني عشر: التهاب المعدة ، قرحة المعدة ، ضعف الوظيفة الحركية أو التهاب الاثني عشر. اضطراب تدفق الصفراء والبنكرياس. وهذا هو ، مرة أخرى ، تلف الغدة بسبب الإنزيمات الخاصة بها ، الراكدة في القنوات ؛

- تصلب الشرايين الوعائي ، السكري ، ارتفاع ضغط الدم ، الحمل. مع هذه الأمراض ، هناك انتهاك للدورة الدموية في البنكرياس ، وتقييد تغذيته ، مما يساهم في تطور التهاب البنكرياس. أثناء الحمل ، يؤثر ضغط الرحم على الأوعية أيضًا على تطور نقص تروية البنكرياس ، وبالتالي فإن النساء اللائي يتوقعن طفلًا معرضات لخطر الإصابة بالتهاب البنكرياس الحاد ؛

- الكحول والغذاء والتسمم الكيميائي بالأحماض والقلويات ، وكذلك التسمم الذي يحدث مع غزو الديدان الطفيلية ، حتى الاستهلاك المتكرر للفواكه والخضروات المحشوة بالمبيدات الحشرية ووفرة المواد المضافة الكيميائية الأخرى في المنتجات الغذائية تساهم في تنشيط إنزيمات البنكرياس ؛

- تناول بعض الأدوية ؛

- في انتهاك لعملية التمثيل الغذائي للدهون ، يتم أيضًا تنشيط الإنزيمات ، وإذا كان الشخص لديه ميل إلى الإفراط في تناول الطعام بشكل مزمن ، فإن خطر الإصابة بالتهاب البنكرياس يزداد بشكل كبير ، خاصة مع تعاطي الأطعمة الدهنية والمقلية ؛

- إصابات الغدة والجروح في البطن.

- أمراض معدية؛

- هناك نسخة عن الأصل التحسسي لبعض أنواع التهاب البنكرياس. في دم هؤلاء المرضى ، غالبًا ما توجد أجسام مضادة تشير إلى العدوان الذاتي ؛

- التصرف الجيني

- تناول الكحول - يمكن أن يؤدي تناول الكحول لمرة واحدة من قبل المسنن والقرحة إلى التهاب البنكرياس الحاد أو عملية مدمرة في الغدة.

تعليقات:

• ميزات التغذية
• اختيار المنتج
• وصفات الطبق
  • سوفليه الخضار
  • سوفليه لحم
  • شوربات الدايت
  • طبخ كوينيل
  • حلويات صحية

النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس هو أساس العلاج. على الرغم من مجموعة المنتجات المحدودة ، يمكن أن تكون طرق تحضيرها ووصفات التهاب البنكرياس متنوعة تمامًا. وجبات الحمية اللذيذة والصحية ستخفف من فترة القيود القسرية على المريض وتزود الجسم بالراحة الوظيفية اللازمة.

ميزات التغذية

يتطور التهاب البنكرياس بسبب عدوان الإنزيمات الموجهة لخلايا البنكرياس ، مما يؤدي إلى النخر ، ثم نخر خلايا البنكرياس. بعد ذلك ، يتسبب النخر البؤري في ضمور البنكرياس.

ليس لالتهاب البنكرياس صورة سريرية واضحة. في المرحلة الحادة ، يعاني المريض من:

• ألم في البطن.
• تسمم؛
• غثيان؛
• القيء.
• انتفاخ.

لا يريح القيء النمطي ، ويحدث الجفاف على خلفيته ، ويضطرب توازن الماء والملح. على خلفية انتهاك إنتاج الأنسولين ، تظهر أعراض مرض السكري. بالإضافة إلى ذلك ، نتيجة للالتهابات ، يتضخم البنكرياس ويمكن أن يضغط على القنوات الصفراوية. يتطور اليرقان الانسدادي ، وينزعج سالكية الجهاز الهضمي.

على خلفية القيء واضطراب الجهاز الهضمي ، فإن تناول الطعام أمر مستحيل عمليًا ، بالإضافة إلى أنه من الضروري تقليل النشاط الاصطناعي للعضو. لذلك يبدأ علاج مرضى التهاب البنكرياس بالصيام الكامل لمدة 2-4 أيام. خلال هذه الفترة ، يُسمح بشرب ما يصل إلى 2 لتر من السائل (يمكن أن يكون هذا مرق ثمر الورد ، شاي ضعيف ، مياه معدنية طبية غير غازية). ثم يتم نقل المريض إلى نظام غذائي تجنيب (من حيث التركيب الكيميائي والتأثيرات الميكانيكية للمنتجات). يُطهى الطعام على البخار أو يُسلق ، ثم يُطحن. يجب أن تكون قوام الأطباق سائلة أو شبه سائلة أو لزجة أو شبه لزجة. تقييم يومييجب تقسيم السعرات الحرارية إلى 6-7 جرعات.

النظام الغذائي اليومي ل التهاب البنكرياس الحاديجب ان يتضمن:

• 80 غرامًا من البروتينات ، 35٪ منها فقط من أصل حيواني ؛
• 60 غرامًا من الدهون
• 200 غرام من الكربوهيدرات ، منها 15 غرامًا فقط من السكر ؛
• 10 جم من ملح الطعام.

المعدل اليومي هو 1500-1600 سعرة حرارية ، بينما تحتاج إلى شرب 1.5-2 لتر من السوائل.

في التهاب البنكرياس المزمن ، يُسمح بما يصل إلى 2800 سعرة حرارية في اليوم ، ويكون التركيب الكيميائي للقائمة أوسع:

• 110-120 جم من البروتينات ، 60٪ منها من أصل حيواني ؛
• 80 غرامًا من الدهون (20٪ منها زيوت نباتية) ؛
• 350-400 غرام كربوهيدرات (40 غرام سكريات بسيطة) ؛
• 10 جم من ملح الطعام.

في التهاب البنكرياس المزمن ، كما في التهاب البنكرياس الحاد ، يتم طهي الأطباق الغذائية على البخار أو المغلي. في المرحلة الأولى من النظام الغذائي ، يجب محو الأطعمة ، مما يضمن امتصاصًا أفضل للعناصر الغذائية. إذا كان المرض خفيفًا أو بدأ في الشفاء ، فليس من الضروري مسح الطعام ، ولكن يجب أن يكون الاتساق لزجًا أو شبه سائل. في حالة التهاب البنكرياس المزمن ، يجوز تناول أطباق مخبوزة خالية من الدهون والبهارات. يجب أن يكون الطعام دافئًا.

يجب استبعاد هذه المنتجات من النظام الغذائي: تحفيز الوظيفة الإفرازية للغدد في الجهاز الهضمي ، مما يسبب انتفاخ البطن ، مفرز الصفراء.

رجوع إلى الفهرس

اختيار المنتج

يتم تحضير أطباق التهاب البنكرياس في الماء أو مرق الخضار. يتم سلق اللحم مسبقًا ، ويتم تصريف المرق. يجب أن تكون الشوربات والحبوب دسمة أو سائلة أو كريمية. لتحضيرها ، يتم استخدام أي حبوب ، باستثناء الدخن. يُسمح بالخبز المجفف ، ولكن ليس أكثر من 50 جرامًا في التهاب البنكرياس المزمن - 200-220 جرام من الخبز الأبيض المجفف.

لسوء الحظ ، يمكن أن تتكون وصفات التهاب البنكرياس من مجموعة محدودة من المنتجات.

يتم اختيار اللحوم والأسماك الخالية من الدهون ، بالإضافة إلى قطع الدهون والجلد والأوتار الظاهرة. بالنسبة لمرضى التهاب البنكرياس ، اختر لحم البقر ، والدجاج ، والديك الرومي ، ولحم الأرانب ، من الأسماك - سمك النازلي ، وسمك القد ، والبولوك ، والسمك المفلطح ، والبوري ، والجثم ، والبايك ، والدنيس. من هذه المنتجات المعدة:

• سوفليه.
• الزلابية.
• شرحات البخار
• الكفتة.

يجوز تناول 2 بيضة مسلوقة أو عجة بياض البيض في اليوم.

الحليب كامل الدسم غير مقبول ، لكن من الممكن طهي الأطباق مع إضافة الحليب. من منتجات الألبان ، يمكنك تضمين الجبن الخالي من الخميرة والكفير والزبادي في القائمة. تضاف الزبدة إلى وجبات الرجيم الجاهزة بكميات صغيرة بالفعل في الأسبوع الثاني من الرجيم.

تستخدم الخضار لمرضى التهاب البنكرياس في تحضير الأطباق الجانبية المهروسة والسوفليه والحلويات. تستطيع الأكل:

• البطاطس؛
• كوسة؛
• جزرة؛
• قرنبيط.

يتم تحضير الكومبوت والموس والعصائر المخففة بالماء والهلام والهلام من الفواكه الطازجة أو المجففة غير الحمضية والتوت. يمكن خبز التفاح.

من المشروبات ، والشاي الحلو الخفيف ، ومرق ثمر الورد ، والمياه المعدنية ، والكومبوت ، والعصائر المخففة بالماء مقبولة.

رجوع إلى الفهرس

وصفات الطبق

وصفات لالتهاب البنكرياس ، على الرغم من أنها تتكون من مجموعة متواضعة من المنتجات ، ولكن نظرًا للطرق المختلفة لتحضيرها وتركيباتها ، يمكنك إنشاء قائمة ممتعة لكل يوم.

من قائمة المنتجات المسموح بها ، يمكنك طهي أبسط الأطباق:

ولكن من المنتجات العادية ، يمكنك طهي شيء أكثر تعقيدًا. فيما يلي بعض الأمثلة على الأطباق الغذائية اللذيذة وغير العادية.

رجوع إلى الفهرس

سوفليه الخضار

يمكن صنع السوفليه المطهو ​​على البخار من الجزر أو القرنبيط أو الكوسة. لكل يوم ، يمكنك اختيار سوفليه من الخضروات المختلفة أو مجموعاتها كطبق جانبي.

لنأخذ سوفليه الجزر كمثال.

2 ملعقة كبيرة. يجب سكب الجزر النيء المبشور بالماء المغلي وغليه حتى يصبح طريًا ، وصرف الماء (يمكن تركه لمرق الخضار). يجب أن تكون الكتلة الناتجة مطحونة حتى تصبح ناعمة وباردة.

اخفقي 2 من بروتينات الدجاج في رغوة قوية مع 80 جم من السكر ، وأضيفي 100 مل من الحليب وهريس الجزر. دهن صينية الخبز بطبقة رقيقة من الزبدة. يُخلط الخليط الناتج جيدًا ويوضع في الشكل المُجهز ، والذي يوضع في وعاء عميق به ماء ويوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

رجوع إلى الفهرس

سوفليه لحم

يمكن أن يسمى النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس بروتين الكربوهيدرات. كمكون من مكونات البروتين ، يمكنك تضمين في النظام الغذائي قطعًا بسيطة من اللحم أو السمك أو شرحات أو كرات اللحم مع طبق جانبي من الخضار أو الحبوب. ويمكنك طهي اللحوم سوفليه. للقيام بذلك ، يجب أولاً طهي اللحوم أو الأسماك وتقطيعها في الخلاط أو في مفرمة اللحم. للحصول على حصة واحدة ، يجب أن تأخذ 450 غرامًا من اللحوم الخالية من الدهون. يمكن استعماله:

• لحم البقر أو لحم الخنزير.
• دجاج ، ديك رومي أو فيليه أرنب.

يضاف 200 مل من الحليب إلى عجينة اللحم ، 2 بيض نيء، 80 جم كريم قليل الدسم. يتم خلط الكتلة جيدًا حتى تصبح متجانسة تمامًا.

صب الخليط في القالب المعد. يُطهى لزوجين أو في فرن مُسخن مسبقًا على 190 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.